6 شماره/ هشت و بیست سال 10.22092/ISFJ.2019.119783 :(DOI) ایزان مجله علمی شیالت

35

کشورکنندگان میگو در ها و موانع مصرف اولویت ،مطالعه رفتار

1سید مهدی اجاق ،2عباس نرگسیان ،1*یعادل نیافش ،1، علیرضا عالیشاهی1پول سهیل ریحانی

ac.ir.afshinadeli@gau

و کشاورسی علوم دانشگاه سیست، محیط و شیالت نشکدهداگزوه آموسشی فزاوری محصوالت شیالتی، -1

ایزان گزگان، گزگان، طبیعی منابع

ایزان تهزان، تهزان، دانشگاه مدیزیت، دانشکده مدیزیت، آموسشی گزوه -2

1331شهزیور تاریخ پذیزش: 1331تیز دریافت: تاریخ

چکیده‌کشر‌‌افشایش‌سزاوتزای‌ریشی‌‌‌تزوام ‌مادمصزف‌میگ‌در ‌ز ‌ماوىذ ‌تذين‌‌‌، ‌مصزف‌تزرسیغذایی‌دیگز، کىىذگان‌ي‌‌‌رفتار

‌کىىذگان‌میگ‌‌ی‌مصزفا‌‌ارسیاتی‌ايلیت‌ویش‌حقیق‌حاضزت‌اس‌ذفمیسز‌وخاذ‌تد.‌‌اآنای‌‌سلیقي‌ػالق‌شىاخت‌ویاسا،‌شز‌اوتخاب‌‌10گیزی‌تصادفی‌‌ک‌ت‌صرت‌ومو‌استآماری‌تحقیق،‌کل‌کشر‌‌‌.‌جامؼاست‌ا‌در‌کشري‌ماوغ‌مصزف‌آن

مىتقل‌ي‌‌20‌SPSSر‌افشا‌‌وام‌ت‌وزم‌‌تکمیل‌شذ.‌اطالػات‌پزسشمردوظز‌وام‌متىاسة‌تا‌جمؼیت‌شزای‌‌‌پزسش‌1000ي‌تؼذاد‌‌‌‌رتث ‌‌شاخصتىذی ‌وظزای ‌اس‌مرد ‌استفاد ‌گزدیذ.‌تا ‌مشخص ‌فزیذمه ‌وخست‌‌آسمن ‌ايلیت ‌س ‌ک ‌داد ‌وشان وتایج

‌تزای‌‌مصزف ‌ي‌کىىذگان ‌تست‌خزیذ ‌کیفیت، ‌است.‌‌مصزف‌میگ، ‌تجزتی ‌ساتق ‌ي ‌ايلیت‌تىذی ‌صرت‌‌‌تزتیة‌سایز ‌ت اکىىذ‌ي‌سمان‌مصزف‌تؼییه‌شذ.‌‌‌،‌درآمذ‌مصزفپخت،‌قیمت،‌دستزسی،‌راحتی‌زآيریفتايرای‌مثثت‌ي‌مىفی،‌وع‌ػزض‌ي‌تتزتیة‌‌،فزآيریاواع‌ػزض‌ي‌‌ي‌مثثت‌ي‌مىفیتىذی،‌تايرای‌‌‌کیفیت،‌تست‌ای‌‌شاخص‌ايلیت‌ايل‌جامؼ‌مصزف‌در‌مرد

مصزف‌ایه‌محصل‌در‌کشر‌وشان‌داد‌‌تزرسی‌ماوغ‌تىذی(‌تد.‌‌میگی‌سخاری‌)تست‌آلدگی‌)تذاشت(‌ي‌ت،‌وام‌تجاری،س‌ماوغ‌وخست‌خزیذ‌ي‌مصزف‌ایه‌آتشی‌در‌ایزان‌‌تتزتیة‌افزاد‌ي‌ػذم‌تىاسة‌قیمت‌تا‌درآمذ‌ی‌آن،‌تتدن‌میگ‌‌گزانک‌

وتایج،‌تا‌تج‌ت‌‌گزم‌محاسث‌شذ.‌794ي‌تزای‌جامؼ‌مصزف‌‌5/89در‌ایه‌تحقیق،‌سزاو‌مصزف‌تزای‌جامؼ‌آماری‌‌.ستىذ‌میگ‌‌دست ‌ػزض ‌ي ‌صىؼت‌تلیذ ‌مصزف‌اوذرکاران ‌افشایش‌سزاو ‌مىظر ‌آتشی‌ت ‌فؼالیت‌،ایه ‌پیزامن‌‌‌تایذ ‌را ‌خد ای

‌محصل‌متمزکش‌ساسوذ.‌شذ‌‌تمام‌تىذی‌ي‌قیمت‌‌کیفی،‌تست‌ای‌‌شاخص

کننده بندی، سوابق تجربی، رفتار مصرف میگو، کیفیت، بسته کلیدی:لغات

ویسىذ مسئل*

Dow

nloa

ded

from

isfj.

ir at

8:3

7 +

0430

on

Sat

urda

y S

epte

mbe

r 19

th 2

020

... کنندگان وانع مصزفها و م مطالعه رفتار، اولویت و همکاران پول ریحانی

36

مقدمهثب خز اضظش غصایی ثبالی ی، سطا ػطف آ زض ایطا

ط سب ،یی تیسی ػسثرص ثغضیىثسیبض پبئی است 1395سبظب ضیالت، زض سب بی عاضشضز. ثبثط غبزض ی

50حسز )ت 15049، سیت و یی تی 30820اظ بزض طزیس استعاض زالض غ 69610ث اضظش تمطیجی (زضغس

. اظ ای اػساز اضلب (1396)سبب آبضی سبظب ضیالت، زض وطض تب یتا فیس و یعا سطا ػطف ثرثی ی

ثز سطا ػطف ای آثعی حتی زض چ حس پبئی است. پبئیای و ث ظض ثی ترػػی تغصی یع طز است. غبؼ

ف ی تسظ ترػػی تغصی وطض ادب ثطضسی یعا ػط تب زض س سب اذیط ی بآزضغس 22طفت، طب زاز

چی. ثى تبیی یع ث ػطف آ ساضس ،اس ػطف ىطزب وتط اظ یه ویط ی زض سب ػطف زضغس آ 28

زض ب ثیص اظ س ویط یزضغس آ 14 فمظ اس زآذطی ضل سطا (. 1389)غبحی، بیس سب ػطف ی

140ویط ) 14/0یالزی(، 2013)سب ایطاػطف زض ثبضس و زض مبیس ثب ضل خبی زض سب صوض ط( ی

.(FAO, 2019) ویط(، ضل پبئیی است 32/0) اط سطا ػطف ای حػ زض وطض افعایص یبثس، ایتید آ تخ سالت خؼیت اظ ظط تغصی پیطیطی اظ

بی رتف بضی اظ سء تغصی فمط یىط ثیبضیبی حیبتی ثطای ثس است. تید ز آ ایدبز بوطى

ضغ پبیساض ثطای افطازی است و ث غضت ستمی غیطستمی زض غؼت تیس ػطض ی فؼبیت زاضس.

ثطضسی زالی وجز ػطف سطا اضائ ضاىبضبیی ،ثبثطایضسس. ای سف خت افعایص آ، ضطضی غمی ثظط ی

وسب ی، غبؼ ثعضي، ثس ضبذت ضفتبض ػطفثسی ب چی اضظیبثی ضتجب اغ ػطف آ ایت

پصیط یچ خ اىبیبظب، ػالیك سالیك خبؼ ػطف ث ای زض ای راس ثز. ثب تخ ث ایى تبو زض ایطا غبؼ

غضت طفت است، تحمیك حبضط ثط آ )ذبظ ی( ظیثط ثط یعا اغ ػاثسی است تب ثب ضبسبیی ضتج

اؼىبس ای اعالػبت ث تیسوسب، ػطف یاسضوبضا ای غؼت، دط ث عض وی زست وسب ػطض

وسب ضز ث تیس حػی غبثك ثب ی سیم ػطفوه زض وطض ای عطیك ث افعایص سطا ػطف یاظ تب

ضبیبی بیس.

کار مواد و روش تحیی اظ ظط -پژطیغبؼ حبضط اظ ظط ع بیت،

بت وبضثطزی زض سغح وطض حسة سف، اظ ع غبؼیىسطی ضز. ثب ثطضسی تحمیمبت طبث زاذی ذبضخی، ی

ضبسبیی ػا ثط ثط ػطف چی اغ ذطیس یای ثط اسبس عیف پح عی تظی ،ب زض لبت یه پطسص

، 1 و ثب وس )عی ذیی اظ خبؼ ػطف پطسص ضس 1یىطت 4، عی ظیبز ثب وس 3، عی تسظ ثب وس 2ثب وس عی و

ب، ساالتی . ػال ثط ای پطسص(5عی ذیی ظیبز ثب وس ضبذتی تسی زض اثتسای بی خؼیت فطزی پیطا یژی

2ب لطاض طفت. ثب تخ ث ضطیت آفبی وطجبخ پطسصئیس ساالت تسظ ( تب82/0ب ) ضس ثطای پطسص حبسج

ب اظ و پطسص اعیب حبغ ضسافطاز ذجط ترػع، پبیبیی )لبثیت اعیب( ضایی بسجی ثطذضزاض است

سدس. ب ذػیػ ضز ظط حممی ضا ی، و آخبؼ آبضی 1397غبؼ حبضط طثط ث سب

ث ػا (1)خس ضط 10و ث غضت تػبزفی استوطض 266حسزا 3. حد اظ فط وىطاساتربة ضس پبیت

اب ثب تخ ث ایى غبؼ پیص ض زض سغح ضس حبسجوطض ادب طفت، ثطای زستیبثی ث زضخ اػتجبض غة، اظ

ب . ای تؼساز پطسصطزیسب استفبز پطسص 1000تؼساز ضطبی پبیت، تفىیه ثط حست زضغس خؼیت ذباض

سپس تسظ ضطسای و تبو ی ػطف وطز ثزس، شوط است و ثطای تىی ای تؼساز اظ ضبیب تىی ضس.

فط اظ ضطسا ضز پطسص لطاض طفتس 4150ب، پطسصب تبو ی ػطف فط اظ آ 3150)خبؼ آبضی( و

اب ب وب طس.ای تسظ آ ب پطسص ،صا .ىطز ثزس س )خبؼ ػطف(زوط فط زیط اظ ای آثعی استفبز ی 1000

زض الغ فمظ ای افطاز اخبظ پبسد ث تبی ساالت ضا افعاض ب ث ط ، اعالػبت پطسصتحمیكزض ای .زاضتس

20SPSS ( ثسی )ثطضسی ایت ث ظض ضتج طزیس تماظ آظ فطیس ی )ذطیس( ػطفثط ثط اغ ػا

FC=LM/G فط ،ثطای حبسج سطا ػطف استفبز ضس.سطا ػطف، ;FCو زض ای فط ضز استفبز لطاض طفت

L; ،تسظ یعا ذطیس ی زض ط ثبض ذطیسM; تؼسازاض است تؼساز اػضبی ذب; Gزفؼبت ذطیس ی زض سب

(Adeli et al., 2011.) 1 . Likert scale

2 . Cronbach's alpha

3 . Cochran

Dow

nloa

ded

from

isfj.

ir at

8:3

7 +

0430

on

Sat

urda

y S

epte

mbe

r 19

th 2

020

6 شماره/ هشت و بیست سال مجله علمی شیالت ایزان

37

ب ثر حست تعذاد خبوار ثیه ضربی مىتختوبمتفکیک پرسص :1جذيل Table 1: Divide the questionnaires between selected cities based on number of households

تعذاد ومو درصذ تعذاد خبوار ضر

518 8/51 2911065 تطا

163 3/16 914146 طس

89 9/8 497898 تجطیع

85 5/8 477916 ضیطاظ

50 5 286484 وطبطب

28 8/2 158368 یعز

27 7/2 152862 ثسضػجبس

20 2 111099 طب

10 1 53581 ایال

10 1 57745 ثیطخس

1000 100 5621164 خغ

نتایج ضىبختی جبمع مصرف بی جمعیت يیژگی

ضبذتی خبؼ ػطف اضائ خؼیت بی یژی 2زض خس ای اظ ظط تب ضس است. غبثك خس، عیف ستطز

اس و ضبذتی ثطای ػبحج اتربة ضس بی خؼیت ضبذع

وبس. ای ػب اػتجبض تحمیك ضا افعایص اظ ذغبی آ ی

ذ(ضىبختی جبمع مصرف )اعذاد ثر حست درصبی جمعیتيیژگی :2جذيل Table 2: Demographic characteristics of the consumption society (%)

فراياوی )درصذ( بی جمعیت ضىبختیيیژگی فراياوی )درصذ( بی جمعیت ضىبختیيیژگی

محل تلذ جىسیت

6/16 غم سبحی 8/61 طز

4/83 غم غیطسبحی 2/38 ظ

جمعیت خبوار سه

4 فط 2 1/0 سب 20وتط اظ

4/22 فط 3 9/43 سب 35تب 20

6/38 فط 4 40 سب 50تب 35

35 فط ثیطتط 5 5/14 سب 65تب 50

درآمذ خبوار 5/1 سب 80تب 65

6/0 یی تب 2تب 1 يضعیت تبل

1/44 یی تب 4تب 2 7/72 تب

3/44 یی تب 6تب 4 3/27 دطز

11 یی تب 6ثیطتط اظ عیت تحصیلیيض

ترکیت ضغلی 10 ظیط زیپ

43 آظاز 9/20 زیپ

9/27 وبضس 7/6 وبضزا

9/7 زاطد 9/36 یسبس

3/15 ثیىبض 7/20 فق یسبس

9/5 ثبظطست 8/4 زوتطی

Dow

nloa

ded

from

isfj.

ir at

8:3

7 +

0430

on

Sat

urda

y S

epte

mbe

r 19

th 2

020

... کنندگان و موانع مصزف ها مطالعه رفتار، اولویت و همکاران پول ریحانی

38

بی جبمع مصرف ثرای خریذ ي مصرف ترتیت ايلیت میگ

ضز، س ایت رست ی طبس 3 زض خسى یبغضخبؼ ػطف ثطای ذطیس ػطف ی ػجبضتس اظ ویفیت،

ب زض ای خس ثسی ساثك تدطثی. تطتیت سبیط ایت ثست اضائ ضس است.

ثىذی عامل مثر ثر مصرف میگرتج :3جذيل

Table 3: Ranking of effective factors on the shrimp consumption میبوگیه وبم متغیر وبم عبمل

رتج

رتج ثر حست

ثبالتریه ايلیت

درج

آزادی

مقذار فریذمه

احتمبل

L 88/5 5 ع ػطض فطآضی

G 41/7 2 ثسیثست

H 62/9 1 ویفیت

I 45/3 8 ضاحتی پرت

M 35/4 6 لیت ی

N 17/3 9 9 33/5 001/0 وسزضآس ػطف

E 98/6 4 ثبضبی ثجت فی

F 07/2 10 ظب ػطف

D 03/4 7 ع زستطسی

J 15/7 3 ساثك تدطثی

کیفیتضبذع ویفیت اظ ظط تطی، 4غبثك خس

ست. ای ضبذع زض ثی سبیط ا وسب، ثی ی ػطفغس افطاز ضز زض 8/93بی ویفی آمسض ثز و ضبذع

یعا ایت ث ضبذع سای جی ثط پطسص زض اخ ثب. یعا زضخ یبز ذیی ظیبز ضا اتربة وطزسبی ظ ث، عی

بی وسب زض ضز سبیط یژی ایت ایت ػطفطز زض ضز بی ضس است. پبسد اضائ 4ویفی زض خس

ب و ایت رست آطب زاز )سا فطػی( سبیع اتربثی زض یه ویط( است ػسز 26-35یبیی ثب سبیع ثعضي )

. (5)خس

ثىذی ثستثسی و ثسیبض ضز س فبوتض رست زض ضز ثست

تخ خبؼ ػطف ثزس، ػجبضتس اظ ب تدبضی )ثطس(، عطح وسب ثطای ػطفض ثست سبیع ثست. ایت ب تدبضی

زضغس خبؼ ػطف زض پبسد ث یعا 1/70آمسض ثبال ثز و ایت ث ای فبوتض، عی ظیبز ذیی ظیبز ضا تطخیح زازس.

اضائ ضس 4ثسی زض خس تطتیت ایت سبیط طرػبت ثست، زض ضز سبیع ظ ثست فطػی است. ث ػا سا ى

ایت ا ذطیساضا . طرع ضسسب سا و اظ ػطف (.6)خس استط 250-500 بیی ثب سبیع ثست

ساثق تجرثی

وسب تبیح پژص حبضط طب زاز و ایت ػطف .ستا ب ث ػطف ی پیطا ساثك تدطثی، ػالل آ

زضغس خبؼ ػطف زض پبسد ث یعا 3/14 فمظ ثغضیى 7/85ب )ل، عی و ذیی و ضا ثطعیسس اب اغت آػال

زضغس( عی تسظ تسظ ث ثبال ضا تطخیح زازس )خس 4.)

ثبيربی مثجت ي مىفیزض ثحث ااع ثبض ضایح زض ضز ی و زض ای پژص ضز

وسب زضثبض آزی ی ثطضسی لطاض طفت، ثبض ػطفزسب زض زضغس پبسد 6/84ى ثغضی( 1تط ثز )ضتج ثطخست

چ یعا ث آزی ی ایت "پبسد ث ای سا و ، عی ظیبز ذیی ظیبز ضا اتربة وطزس. ثبض ثؼسی "سزی ی

(، 2وسب ی، پطض طبس ضس )ضتج و زض ػطف عی ثز. ػطف ی ث زی اضظش غصایی ثبالی ای آث

Dow

nloa

ded

from

isfj.

ir at

8:3

7 +

0430

on

Sat

urda

y S

epte

mbe

r 19

th 2

020

6 شماره/ هشت و بیست سال مجله علمی شیالت ایزان

39

ثىذی، ساثق تجرثی ي ثبيربی مثجت ي مىفیبی ثررسی کیفیت، ثستبی جبمع مصرف پیرامن ضبخصايلیت :4جذيل Table 4: Priorities of the consumption society about indicators of assessment of quality, packaging, experimental

records and positive and negative beliefs

بی کیفیت، ايلیت

ثىذی، ساثق ثست

تجرثی ي ثبيرب

وبم

متغیر

میبوگیه رتج

رتج

رتج ثر حست

ثبالتریه

ايلیت

درج

آزادی

مقذار فریذمه

5 4 3 2 1 احتمبل

H کیفیت

H1 3/0 6 1/27 38 6/28 47/3 4 ض ثبفت

H2 8/3 17 1/47 7/28 4/3 88/1 6 ی

H3 1/0 6/1 3/8 4/61 6/28 93/3 2 عؼ ع

H4 0 8/0 4/5 4/27 4/66 93/4 1 5 872/1 001/0 ث

H5 1/0 3/2 6/22 9/60 1/14 27/3 5 سبیع ی

H6 0 4/1 6/14 9/68 1/15 52/3 3 تبظی

G ثىذیثست

G1 5/4 1/13 9/37 7/41 8/2 93/3 3 سبیع ثست

G2 3/10 4/40 1/41 4/6 8/1 34/2 6 زضج ضش پرت

G3 9/3 32 8/54 7/8 6/0 74/2 5 5 006/2 001/0 زضج اضظش غصایی

زضج ضطایظ

ساضیG4 5/3 7/30 56 2/9 6/0 79/2 4

G5 5/1 1/10 4/34 48 6 32/4 2 عطح ض

G6 6/0 4/5 9/23 1/55 15 88/4 1 ب تدبضی

J ساثق تجرثی

J1 3/15 4/22 4/31 3/30 6/0 71/1 3 ػطف وطز

J2 3/3 11 1/45 1/37 5/3 22/2 1 2 828/258 001/0 ػالل ث ػطف

ػالل ث ػطف

دسزJ3 7/4 1/15 1/43 9/32 2/4 07/2 2

E ثبيربی مختلف

E1 9/33 1/26 5/17 7/14 8/7 71/2 4 ثمبیبی زاضیی

E2 2/1 8/1 4/12 9/61 7/22 93/4 1 آزی ثبفت

E3 5/50 5/19 5/16 1/8 4/5 72/1 6 وستط

E4 4/3 3/6 2/18 6/39 5/32 79/4 2 5 782/2 001/0 اضظش غصایی

E5 5/42 9/29 8/22 7/4 1/0 17/2 5 ثزپطضضی

E6 8/2 3/7 6/29 3/49 11 23/4 3 ثززضیبیی

زسب زض خاة ای زضغس پبسد 1/72ث ای غضت و

"ضز؟ آیب اضظش غصایی ی ثبػث ػطف ضب ی "و ساعی ظیبز ذیی ظیبز ضا اتربة وطزس. زض پژص حبضط،

زسب ثز ی خز زاضت پبسد ثبض حطی پطضضیحطی )زضیبیی( ضا ث ع پطضضی آ تطخیح زازس یی

زض پبسد ث سای جی ثط یعا ػالل ث یی ثغضیى

بی ظیبز ذیی ظیبز ضا زسب عی پبسد 3/60حطی، ثز. 8/4اتربة وطزس. ی زضغس ثطای یی پطضضی،

مبیبی یعا ایت خبؼ ػطف ث ثبضبیی جی ثط خز ث وستط زض ثبفت ی یب سبیط ثبضب ثیتیه زاضیی، آتی

(.4تط ثز )خس وط

Dow

nloa

ded

from

isfj.

ir at

8:3

7 +

0430

on

Sat

urda

y S

epte

mbe

r 19

th 2

020

... کنندگان ها و موانع مصزف مطالعه رفتار، اولویت و همکاران پول ریحانی

40

بی جبمع مصرف پیرامن سبیسبی میگايلیت :5جذيل Table 5: The priorities of the consumption community about the sizes of shrimps

سبیس میگ

در کیلگرم( عذد)

وبم

تغیرم

رتج میبوگیه

رتج

رتج ثر حست

ثبالتریه

ايلیت

درج

آزادی فریذمه

مقذار

5 4 3 2 1 احتمبل

B17 3/75 2/18 3/6 1/0 1/0 17/1 4 (51-70ضیع )

B18 6/17 43 7/26 12 7/0 08/2 3 3 38/2504 001/0 (36-50تسظ )

B19 0 0 1/3 4/21 5/75 84/3 1 (26-35ثعضي )

B20 6/1 8/5 1/20 3/62 2/10 91/2 2 (16-25ذیی ثعضي )

بی میگکىىذگبن پیرامن سبیس ي يزن ثستبی مصرفايلیت :6جذيل Table 6: The priorities of the consumption community about the size and weight of shrimp packages

سبیس ي يزن

ثست )گرم( روبم متغی

میبوگیه رتج

رتج

رتج ثر حست

ثبالتریه ايلیت

درج

آزادی فریذمه

مقذار

5 4 3 2 1 احتمبل

500-250 B21 5/0 0 3 1/34 4/62 84/2 1

800-500 B22 7/0 7/1 9/33 7/57 6 01/2 2 2 09/1576 001/0

1000-800 B23 3/15 8/20 52 6/10 3/1 15/1 3

میگ فرآيریرض ي وع ع

بی خبؼ ػطف پیطا ع ػطض ایت 7خس

، ع سذبضی زس. غبثك ای خس ی ضا طب ی فطآضیزاضی ثیطتطی حجثیت ضا زض ثی ااع ی ث غضت ؼی

زضغس افطاز زض پبسد ث یعا ػالل 3/75 غضیىی زاضز ثبی ظیبز ذیی ظیبز ضا اتربة ث یی سذبضی، عی

. ضس است اضائ 7، زض خس وطزس. تطتیت ایت سبیط ااعىت لبث تخ، طایص ثسیبض و خبؼ ػطف ث یی

وسطی است.

ثىذی ماوع مصرف میگ در کطر رتج ػس تبست ی آ، ثبالثز لیت ی، ث8غبثك خس

س بغ ثتطتیت وسب، ثب زضآس ػطفلیت حػ ػطف ی زض وطض است. ثبالثز لیت ذطیس رست

زضغس اظ 3/84آمسض بغ ثعضی ثطای ذطیس ی ثز و زسب ث ای ػب زضخ ظیبز ذیی ظیبز زازس. پبسد

ضس است. اضائ 8اغ زض خس تطتیت ایت سبیط

ترجیحبت جبمع مصرف پیرامن اواع عرض ي فرآيری :7جذيل

Table 7: The priorities of the consumption community about the types of supply and processing وبم اواع عرض ي فرآيری

متغیر

میبوگیه رتج

رتج

رتج

ايلیت

درج

آزادی

مقذار فریذمه

5 4 3 2 1 احتمبل

L1 5/30 27 20 9/14 6/7 48/3 5 تبظ وب

L2 2/43 2/41 9/14 7/0 0 36/2 7 دس ف

L3 1/11 2/33 9/43 11 8/0 01/4 3 سط ثست ثسیثی

L4 5/19 9/30 1/34 13 5/2 72/3 4 6 817/2 001/0 ثس سط پست ف

ثس سط پست

ثسی ثستL5 7/4 2/7 7/25 2/38 2/24 62/5 2

L6 8/4 3/6 6/13 2/32 1/43 02/6 1 ثسی( سذبضی )ثست

L7 1/47 7/23 9/20 5/6 8/1 79/2 6 وسطی

Dow

nloa

ded

from

isfj.

ir at

8:3

7 +

0430

on

Sat

urda

y S

epte

mbe

r 19

th 2

020

6 شماره/ هشت و بیست سال مجله علمی شیالت ایزان

41

ثىذی ماوع مصرف میگ در جبمع رتج :8جذيل Table 8: Ranking of barriers of shrimp consumption in society

مطکالت ي تىگىببوبم

متغیر

گیه میبو

رتج

رتج ثر حست

ثبالتریه ايلیت

درج

آزادی فریذمه

مقذار

احتمبل

B1 06/15 1 لیت ثبالی ی

B2 59/6 9 جز ی زض اوثط البت زض ثبظاض )زستطسی سرت(

B3 30/11 5 ػس سبظبضی ثب شائم اػضبی ذباض

B4 85/5 13 بػس آضبیی ثب ااع ی ذاظ آ

ػس خز ثبظاض ذطیس حی زض عزیه ح سىت

ح وبضB5 95/5 12

B6 28/9 6 جز ػبزت ػطف ی

B7 20/7 7 بی پرتػس آضبیی ثب ضش

B8 22/6 10 15 3/10140 001/0 ثز پرت یسرت

B9 51/5 14 طىالت ساضی ی زض ع )فسبز سطیغ(

B10 97/11 4 ثساضت بست زض طاوع فطش فجز

B11 59/14 2 ثی ی

B12 15/13 3 ػس تبست لیت ی ثب زضآس

B13 21/6 11 ػس ػالل فطظسا ذطزسب ث ی

B14 5 16 خز وستط زض ثبفت ی

B15 96/6 8 ثیتیه زض ثبفت یی پطضضیثمبیبی زاضیی آتی

B16 15/5 15 عؼ ع ی

جبمع آمبریسراو مصرف میگ در

زض ای تحمیك سطا ػطف زض ز حبت حبسج ضس. زض حبت 5/98فط( حبػ طزیس و ػسز 4150ا و خبؼ آبضی )

ط ثطای سطا ثسست آس. اب زض حبت ز ثطای حبسج ای وطزس خبؼ آبضی و ی ػطف یضبذع، ثرطی اظ

)خبؼ ػطف( زض ظط طفت ضسس طرع ضس سطا ط است. 487ػطف ثطای ای ثرص اظ خبؼ آبضی،

بحث

زض ای تحمیك ایت رست خبؼ ػطف ثطای ذطیس و افطاز زض ػطف ثسا ؼبػطف ی، ویفیت ػا ضس.

است. زض ویفیت ،وس ضی و تخ یی، ث ای فبوتویفیت ایت ا یع ( 1395پژص حسیی ػبزی )

وسب سبضی ثز. تبیح سبیط ذطیساضا بی زض ثی ػطفandBrown, 2000; Spinks and Bose ) بی طبث پژص

., 2006et alBose, 2002; Liu ،؛ 1386؛ ػبزی ضؼجبپضیع (1391ز ىبضا، ؛ سی1389ىبضا، ػمیی

حبوی اظ ایت ثسیبض ظیبز فبوتض ویفیت زض اتربة ػطف

بی بی ضیالتی است. زض اضظیبثی ضبذع آثعیب فطاضزویفی، ثی ی زض ای ایت لطاض زاضت. زض

ژاز ىبضا ( ػی2003 ىبضا ) Hansonبی پژص( یع مص ث زض ػطف یب ػس ػطف آثعیب 1395)

بی ضیالتی غیطلبث اىبض ػا ضس. عؼ ع ضزآفطضبذع ویفی زیطی ثز و ثؼس اظ ث ضز تخ

بی غبؼبت . یبفتلطاض طفتوسب )خبؼ ػطف( ػطفOlsen (2004 ،)Erickson (2007) ىبضا Erdoğan

( بس تحمیك حبضط حبوی اظ مص ویسی 2011بضا )ى وسب آثعیب است. ای ضبذع ویفی زض ضفتبض ػطف

ای اضبض ث یبی ف ضبذع تبظی عطات ی غطفبثسی یع ساضز ثى ای ضبذع زض ضز یبی ثست

ظ است. ث زی فسبزپصیطی سطیغ آثعیب، ای ضبذع یىی ابی بی ویفی زض آثعیب فطاضز تطی ضبذع

اطؼبع لطاض وس ضا تحت ضیالتی غطح است ضفتبض ػطف (،2009) ىبضا Sveinsdóttirبی زس. تبیح پژص ی

Kole ( 2009) ىبضاBirch ( 2012) ىبضا ضاسی ثط ای ازػبست.

Dow

nloa

ded

from

isfj.

ir at

8:3

7 +

0430

on

Sat

urda

y S

epte

mbe

r 19

th 2

020

... کنندگان و موانع مصزف ها مطالعه رفتار، اولویت و همکاران پول ریحانی

42

وسب است، سبیع ضز تخ ػطففبوتض ویفی زیط وحبضط طب زاز ثبظاضپسسی یی تحمیكثبضس. تبیح ی یبی ضز سبیع سبیطزض ط ویط( اظ ػسز 26-35ثعضي )

صوض ث ضسس یبیی ثب سبیع ثطضسی ثیطتط است. ثظط یث ، سجت ذضز پرتػیبت تیعوطز، ثز زی ضاحت

یبی ذیی سبیط سبیعب عطفساض ثیطتطی زاضس. احتبالزض یه ویط( ث زی ػس ػسز 16-25ثعضي )ثب سبیع

جز سجت ث یبی تبست سبیع لیت )مط ث غطف

وسب لطاض زاضتس. یبی ثعضي( زض ایت ز ػطف ،بیؼبت پطتی ظیبزی زاضس، ضپرتوطز ثؼس اظ پبن چضیع

اظ تمبضبی وتطی سجت ث سبیط سبیعب ثطذضزاضس.، فبوتض ثؼسی اظ ب تدبضی پس ثسی زض ضز طرػبت ثست

وسب ی ب ذطیس زض فطضب ث آ تخ و ػطف. یبفت پژص ی ی است وس، عطح ض ثست ای ی یژ

ثسی ثط زض ضز مص ثست (1389) ىبضاپض اسبػیتط ثیطتط بی خصاة یطی ذطیس طب زاز و عطح تػی

بی خصاة اتربة حػ ضس یب عطح اتربة ی ثب افعایص خصاثیت عطح، ض ثغضیى اضتجبط ثجت خز زاضز

ضز. تبی افطاز ثطای اتربة حػ ثیطتط ی ، طافیهیع زالت ثط مص ،Ares Deliza (2010)تبیح پژص

ب زاضز. وس عطح، ضى ض ثست ثط ضفتبض ػطفث احتب ظیبز، سبیع ثست اظ ظط تبثیطی و ثط لیت ی

تید وسب است. بی ػطف ایت ءصاضز، خع یز ثطضسی زض ض (1388) پژص فیطظیب ىبضا

یسبی رتف ضفتبض ثسی ثط فطآ تبثیطصاضی ػا ثستوسب از غصایی طب زاز و اساظ یه ثست زض ػطف

ثسی، زی فبوتضی است و بی رتف ثست ثی یژیتید تحمیك حبضط وس. ذطیساض ب ذطیس ث آ تخ ی

یی ثب سبیع ب طف ثستطرع وطز و ایت ا خبؼ ػ

ضز ػبی و دط ستس. احتب ی ط 250-500)ظ( ضس، ػطفث اضخحیت سبیع ثست وچه ث ثعضي زض خبؼ

طثط ث ثحث فسبزپصیطی سطیغ ی ضطایظ سرت ثز اظ ااع ی ث زی غی . ظیطاساضی آ زض ع است

فسبز است ػط بسبضی اسیسبی چطة ثسیبض ستؼسسالت آ عی ساضی زض یرچب ثستی ظیبزی ث تغییطات

Bazaraa, 1999; andDagal -Al) آعیی یىطثی زاضز

Boran, 1996 and., 1994; Karaçam et alBenner .) وسب آثعیب، ثحث پطضضی زض ثی ػطف ،ث عض وی

ض حبئع ایت است حطی )زضیبیی( ثز خبسا

(., 2012; et al., 2011; Roheim et al Vanhonacker

., 2014; 2016 et alClaret ؛ 1393آثبزی ىبضا، ؛ ػی(. 1398)اف(؛ سی ىبضا، 1395حسیی ىبضا،

ت یىی اظ ثبضبی ثجت ی یع اظ لبػس ستثی یسحطی )زضیبیی( یب فی زض ضز ػطف ی، ثحث

وسب، ثز آ است. زض غبؼ حبضط، ػطف پطضضییی زضیبیی ضا سجت ث یی پطضضی اضخح زاستس.

Hall Amberg (2013 ،)Cardosoتبیح پژص

( زاضایی 1393آثبزی ىبضا ) (، ػی2013ىبضا )یبفت پژص حبضط زض ضز ای ثبض ضا تبئیس (، 1394ىبضا )

وسب زض ضز ای اضخحیت زالی رتفی وطزس. ػطفزاضس. ثطذی زی ای ضع ضا ث ع ثتط اضظش غصایی ثبالتط آثعیب حطی سجت ث آثعیب پطضضی ػا وطزس

(. ثطذی زیط ػال ثط فبوتضبی 1393ىبضا، آثبزی )ػیتط اظ یی پطضضی است صوض ؼتمسس یی حطی، سب

بی ضییبیی (. استفبز اظ وز1394)زاضایی ىبضا، ض زض طاح ضضس آثعیب پطضضی چی عؼ

، وسب بغجع، زالی احتبی زیطی است و ػطفزس آثعیب حطی )زضیبیی( ضا ث ع پطضضی تطخیح ی

حبضط تحمیكذالف (. زض ثطذی اظ غبؼبت، ثط1392)ػبزی، وسب تفبتی ثی یی حطی ثبثت ضس است و ػطف

پطضضی لبئ یستس فمظ ػغط عؼ ضا ػب غبت زض شوط است یبضب(. 2007et alErickson ,.زاس ) ػطف ی

و یط زض تب خاغ آبضی ای یست و آثعیب زضیبیی ثط آثعیب پطضضی اضخحیت زاضت ثبضس ای ضع ث ػا رتفی بس زاص، آبی، فط غصایی، حیظ ظسی، زستطسی، لیت ... ثستی زاضز. ثطای ثب تبیح

( پیطا ثبظاضیبثی حػالت 1398غبؼ سی ىبضا )زضغس خبؼ 90ضیالتی زض ضطستب ثبثسط طب زاز و

ب بی زضیبیی ضا زضغس اظ آ 10بی پطضضی فمظ ،ػطفاف( زض 1386اس. زض تحمیك ػبزی ضؼجبپض ) تطخیح زاز

ضز تغییط ضفتبض ػطف ضطسا تطای عاضش ضس و اضب ث زی افعایص لیت آثعیب زضیبیی طایص ػطفی ذب

ث ست آثعیب پطضضی سق یبفت است.وسب ی ث آ ؼتمس ثزس، ػطف ثبض ثؼسی و ػطف

ی ث زی اضظش غصایی آ است. ای یبفت ثب تید تحمیك ( غبثمت زاضز. زض تحمیك صوض، 1395حسیی ػبزی )ی بی، اظ خ ػا زض ػطف ذاظ اضظش غصای

Olsenبی ضطسا سبضی ؼطفی ضس. تبیح غبؼبت

Dow

nloa

ded

from

isfj.

ir at

8:3

7 +

0430

on

Sat

urda

y S

epte

mbe

r 19

th 2

020

6 شماره/ هشت و بیست سال مجله علمی شیالت ایزان

43

(2004 ،)Ahamed ( 2011 ىبضا )ىبضا حسیی ( یع حبوی اظ مص ثط ذاظ اضظش غصایی زض 1395)

( زض ثطضسی 2011) Darkoافعایص سطا ػطف آثعیب است. غب ثب استفبز اظ ای الخیت طب ذز زض ز وطض ویب

زاز و اضظش غصایی )ث عض وی از غصایی( ث عض ثجت Adeliزس. وس ضا تحت تبثیط لطاض ی تطخیحبت ػطف

( عی پژطی زض ضاثغ ثب طایص ذباضبی 2010ىبضا )ثطتطی ػب ذطیس و تطای ث ػطف بی عاضش وطزس

. ای آ است سجت ث سبیط بثغ پطتئیی، اضظش تغصی بی( عاضش وطزس و اضظش غصایی 1389 ىبضا ) ػمیی

زض مبیس ثب سبیط بتطی ػب تػی ث ذطیس آ آثعیب بی ضتی زض ذباضبی طبی ثز است. غبؼ ضزآفط

زاطدیب ی( و ث سدص آب1397ػبزی یطثبلطی )سجت ث فایس آثعیب پطزاذت، طب زاز و ضضت ضیالت

زاطدیب اضظش غصایی ضا ایت زی ا ػطف آثعیب زاس. ی

فطآضیوسب ی، طثط ث ع پدی ایت ػطف، فطآضیپست است. زض ضز ع ػطض ػطض ای سرت

ثسی( وسب یی سذبضی )ثست ثیطتطی تطخیح ػطفوسب ث یىی اظ ػای و خت ػالل ػطف ثز. احتبال

، اظ ثی ضفت ثی ی زض ای س است ای ع ی ضس ثبضس یبض ضز تخ افطاز ای ػب ثسی . ظیطااست فطآضی

ی وسب ث عض و . تبیح طب زاز و ػطف(4)خس ثسی زاضس اظ ثیطتط تبی ث ذطیس ػطف یی ثست

یب( ث زی ػطض بزضست ای )احتبال ذطیس یی فوطز ثی غیطثساضتی، ظبط بپسس، زضزسط طثط ث پبن

ثز، وس. ثساضتی تیع بغجع تب حس ى اختبة یعط ثیطتط، زاضت اعالػبت زض بسبضی ثیطتط، اعیب ذب

ثز ثسی، بست ضز ظب تیس، اعالػبت سضج زض ثست

ضس )ثطای عیف ذبغی اظ خبؼ ثب ثسی لیت یی ثستخیی زض لت زضآس ثبال(، ضاحتی ح م ث ذب، غطف

ح فطش یی )زستطسی آسب( ثز عزیهبی سغح ضطب زض اوثط زض سپطبضوتضس )و ثسی ثست

تاس اظ خ زالی احتبی ثبضس ( یاستسبػبت خز اس تب خبؼ ضز غبؼ طایص ثیطتطی سجت و خت ضس

ضس زاضت ثبضس )ػبزی ضؼجبپض، ثسی ث یبی ثستطایص ( 1386اف(. تبیح تحمیك ػبزی ضؼجبپض ) 1386ضس ضا تبئیس ثسی وسب ث ذطیس ػطف آثعیب ثست ػطف

زضغس خبؼ آبضی )ضط تطا( 3/62ب وطز. زض تحمیك آ

ضس ذطیساضی ثسی بی ثزس و آثعیب ضا ث غضت ثستث پژصوس. عجك ای تبیح، تغی حممی ای

ی ای ؼت تیس ػطضغ اسضوبضا وسب زست تیسثسی یب بی ذز ضا پیطا ثست است و ثیطتط فؼبیت

تطوع سبظس. وسب ث ست ای پژص طب زاز و طایص ػطف

(. ث ی زی 7اظ 6یی وسطی ثسیبض و است )ضتج عض بی آثعیب وطض، وسط ی ث تبو زض ثبظاض فطاضز

فك ستط تیس ػطض طس است )پطیع ىبضا، (. ضبیس یىی اظ زالی ػس ػطف یی وسطی، 1396

ب جی ثط ػس ػطف غصابی وسطی خت تجیغبت ضسببی لجی، تفسی، آعایط ... ثبضس. پیطیطی اظ ااع ثیبضی

الی ای ع حػ طثط ث لیت ثب زی زیط احتبال است. ت بیوسط سجت ث حػ طبث بس

تطی بؼی و طب زاز ثطضسی اغ ذطیس ػطف تبیح

زض ضا افعایص سطا ػطف ی خز زاضز، لیت ثسیبض ثبالی

ثسی ثبضس و ای آثعی ضا خعء غصابی وس عجم ی ی

( یع ای 1394ضایی ىبضا )وطز است. زض پژص زا

زی ػس ػطف وبفی ی زض ضطسا ثضطی، لیت

ػا ضس. زض تحمیمبت ضضبیی پسضی وطبضظ حسی

(، حسیی ىبضا 1393(، زازط ىبضا )1393)

( یع ث لیت ث ػا 1395( احسی ىبضا )1395)

بی آثعیب اضبض ضس است. طى تبی ػس ػطف

ثط اسبس تبیح آظ فطیس، ثی ی زی بغ ػطف زض

یع ثضح طرع ضس. 4ثجت ضس. ای ضز زض خس خبؼ

زضغس خبؼ ػطف ث یعا ایت ث ضبذع 8/93 ظیطا

ایت ،ویفی ث، زضخ ظیبز ذیی ظیبز زازس. ای تبیح

صوض زض یعا سطا ػطف ضطضت ثسیبض ظیبز ضبذع

خت ثجز ای ضبذع ویسی اظ فطآضیبی ی اتربش ضش

اسضوبضا غؼت غصا ضا ضعز ترػػی زست سی

بی لسیی صضت یع چی اؼی ضا پژص وس. ی

،اس. ثطای ثب ثطای ػطف آثعیب اظ خ بی شوط وطز

ا ضیالت ایطا ازاض و ضاثظ ػی ثیبت متحمی

( طب زاز و زالی ػطف و بی زض تطا ثتطتیت 1375)

جز، ثی ثس طمت جز زضآسب، زض زستطس طای، وبفی

ثبضس. پرت پع ی

Dow

nloa

ded

from

isfj.

ir at

8:3

7 +

0430

on

Sat

urda

y S

epte

mbe

r 19

th 2

020

... کنندگان و موانع مصزف ها مطالعه رفتار، اولویت و همکاران پول ریحانی

44

تشکر و قدردانیزاس و اظ ؼبت یسسب ای مب ثط ذز الظ ی

زاطب ػ وطبضظی بثغ عجیؼی طب خت پژطی بی طثط ث غبؼبت یسای تحمیك تبی ثرطی اظ عی

حبضط، تمسیط تطىط ثؼ آضس.

منابعمبیس یعا .1395 ،.ر اکرمی، ي. ح سبز، چیت ،.ز احمذی،

ػطف آثعیب زض خاغ ضستبیی ضطی ثب تىی ثط ز آظاز زتی زض استب ستب. ططی ط ضبغی

.15-26(: 3)10پطضی، بی ی زض تسؼ آثعی آضی ف .1375 ایران، ضیالت الملل ثیه ي عممی رياثط کل ادار

وس حػالت آثعی ضبذتی ضفتبض ػطف ثطضسی خبؼضیعی، ب ضط تطا، ط پژص ثطب 20زض بعك ظ 95بی ضیالت ایطا. ضطوت س

مص .1389 ،.ا راد، متیه ي. ح غفبری، ،.ح پر، اسمبعیلیطی ذطیس. د غؼت ثسی ثط تػی ثست

.53-56(: 1)51وبضآفطیی، ثطضسی ظ .1396 ،.م ویک، ي. ک فرح، رحمبوی ،.م پريیس،

آثىص، زضغس ضىستی یعا چطثی یی سطتیع (Metapenaeus affinد ثط .) ثطزاضی پطضش

.35-47(: 1) 6آثعیب، ثسی ػا ثط ثط ایت .1395 ،.ا عبدلی، ي. م حسیىی،

ضفتبض ػطف وسب بی )غبؼ ضزی، ضط سبضی(. .99-110(: 4)5د ػ ف ضیالت.

اضظیبثی ػا .1395 ،حسیىی، م.، عبدلی، ا. ي ياحذی، م. اغ ثط ثط ػطف سطا بی زض ضط سبضی. د

. 341-350(: 3) 69بثغ عجیؼی ایطا. 10.22059/jfisheries.2016.61629 DOI:

ثطضسی .الف 1395، .م ياحذی، ي. ا عبدلی، ،.م حسیىی،. سب بی زض ضط سبضیو ا سالیك ذطیس ػطف .103-112(: 3)25د ػی ضیالت ایطا،

تیمری، ي. د میررحیمی، حبجی ،.ح صبلحی، ،.ش دادگر،سدص سطا ػطف آثعیب اضظیبثی اغ .1393، .م

طوعی. د ػی ضاىبضبی تسؼ ػطف زض استب .17-28(: 4)23ضیالت ایطا،

ثطضسی .1394 ،.س مرمضی، ي. ح فکراوذیص، ،.ش دارایی،آبی ضفتبض ضطسا ثضطی سجت ث ػطف یی

ب سس آظش ػبی ذطز، پطضضی حطی. پبیب ثضط.

اغ .1393 ،.ن محمذی، کطبيرز ي. ح پىذری، رضبییی ػا ثط ثط آ : طضی خبغ ثط ضاس ػطف ب

. د ثساضت ػی غبؼبت طتجظ زض ایطا خب .46-59(: 1)2زض ػطغ.

چبح ا، .1396 ایران، ضیالت آمبری سبزمبن سبلىبمضیعی سیطیت بثغ. زفتط ثطب ضیعی ؼبت ثطب

ظ 64ثزخ. طایص ترػػی تغصی ث ثطضسی .1389 ،.ح صبلحی،

. د ضیالت )بثغ عجیؼی ایطا(. ػطف ی زض ایطا63(4 :)313-301 . ثسی زض آثعیب مص ثست .1386 ،.ة ضعجبوپر، ي. ا عبدلی،

زض ضفتبض ػطفی ذباضبی ضط تطا. د ػ . 91-99(: 1)14وطبضظی بثغ عجیؼی.

ثطضسی تغیطات ضفتبض .الف 1386 ،.ة ضعجبوپر، ي. ا عبدلی،ضطسا تطای زض ػطف آثعیب. د ػی ضیالت

.117-126(: 2) 16ایطا.

سدص آبی زاطدیب .1397عبدلی، ا. ي میرثبقری، ي.، ضضت ضیالت سجت ث فایس ػطف آثعیب. د ػی

.79-91(: 6)27ضیالت ایطا، ثسی آثعیب. چبح اضیبثی ثستاغ ثبظ .1392 ،.ا عبدلی،

ظ 204بیت، سس فطی اتطبضاتی ط تب ثی .1389عقیلی، م.، صفری، ر.، ضعجبوپر، ة. ي رحمبوی، م.،

اضظیبثی ثبظاض ػطف آثعیب فطآضز بی ضیالتی زض .91-100(: 3)4. ططی ضیالت. ضطستب طب

.1393 ،.ا. م حسیىقلی، رپ ي. ا عبدلی، ،.ت آثبدی، علیوسب بی سجت ث بی ثطضسی ضفتبض آبی ػطف

ب، زاطب ػ حطی پطضضی زض ضط طب. پبیب

وطبضظی بثغ عجیؼی طب، طب. فرد، امیىی ي. ع ثبىر، ،.ک گراثی، یکتبی ،.س وژاد، علی

بی ضیالتی زض فطاضزثطضسی ػطف آثعیب .1395 ،.عضط ضضت ضبسبیی ػا ثط ثط تمبضب. د

. 1-18(: 3)4ثطزاضی پطضش آثعیب، ثط .1388 ،.م استیری، ي. ت پر، حسىقلی ،.م فیريزیبن،

ثسی ثط فطایسبی رتف ثطضسی تبثیطصاضی ػا ثستسیطیت وسب حػالت غصایی. ططی ضفتبض ػطف

.125-146(: 3)1ثبظضبی.

Dow

nloa

ded

from

isfj.

ir at

8:3

7 +

0430

on

Sat

urda

y S

epte

mbe

r 19

th 2

020

6 شماره/ هشت و بیست سال مجله علمی شیالت ایزان

45

.1398 ،.ي حسیىی، ي. ر عبثذی، ،.م رحیمی، ،.م مسلمی،ثسی ػا ثطضسی ثبظاضیبثی حػالت ضیالتی ثب ایت

وسب بی: غبؼ ضزی ضطستب ثط ثط ػطف .89-95(: 1)7پطضی، ثبثسط. زفػب ػ آثعی

،.ز ثذاوی ي. ا محمذی، میلفب ،.ل مردی، د مسیاضظیبثی ثبظاض ػطف آثعیب زض ضط اغفب. ططی .1391

.439-446(: 4)65، ضیالتAdeli, A., Hasangholipour, T., Hosaini, S. A.,

Salehi, H. and Shabanpour, B., 2010. Tehranish

household Preference of farmed fish

Consumption. Research journal of Fishery and

Hydrobiology. 5(2): 129-136.

Adeli, A., Hasangholipour, T., Hossaini, A., Salehi,

H. and Shabanpour, B., 2011. Status of fish

Consumption per capita of Tehran

citizens. Iranian Journal of Fisheries

Sciences, 10(4): 546-556.

Ahmed, A.F., Mohamed, Z. and Ismail, M.M.,

2011. Determinants of fresh fish purchasing

behavior among Malaysian consumers. Current

Research Journal of Social Sciences. 3(2): 126-

131.

AL-Dagal, M. M. and Bazaraa, W. A., 1999.

Extension of shelf life of whole and peeled shrimp

with organic acid salts and bifidobacteria. Journal

of food protection. 62(1): 51-56. DOI:

10.4315/0362-028X-62.1.51 Ares, G. and Deliza, R., 2010. Studying the influence

of package shape and colour on consumer

expectations of milk desserts using word

association and conjoint analysis. Food Quality

and Preference. 21(8): 930-937. DOI:

10.1016/j.foodqual.2010.03.006.

Benner, R.A., Miget R., Finne, G. and Acuff, G.R.,

1994. Lactic acid/melanosis inhibitors to

improve shelf life of brown shrimp (Penaeus

aztecus). Journal of Food Science. 59(1): 242-250.

DOI: 10.1111/j.1365-2621.1994.tb06939.x

Birch, D., Lawley, M. and Hamblin, D., 2012.

Drivers and barriers to seafood consumption in

Australia. Journal of Consumer Marketing. 29(1):

64-73. DOI: 10.1108/07363761211193055.

Bose, S. and Brown, N., 2000. A preliminary

investigation of factors affecting seafood

consumption behaviour in the inland and coastal

regions of Victoria, Australia. International

Journal of Consumer Studies. 24(4): 257-262.

DOI: 10.1111/j.1470-6431.2000.00157.x.

Cardoso, C., Lourenço, H., Costa, S., Gonçalves, S. and Nunes, M.L., 2013. Survey into the seafood

consumption preferences and patterns in the

Portuguese population. Gender and regional

variability. Appetite. 64 (1): 20-31. DOI:

10.1016/j.appet.2012.12.022

Claret, A., Guerrero, L., Ginés, R., Grau, A.,

Hernández, M.D., Aguirre, E. and Rodríguez-

Rodríguez, C., 2014. Consumer beliefs regarding

farmed versus wild fish. Appetite. 79: 25-31. DOI:

10.1016/j.appet.2014.03.031.

Claret, A., Guerrero, L., Gartzia, I., Garcia-

Quiroga, M. and Ginés, R., 2016. Does

information affect consumer liking of farmed and

wild fish?. Aquaculture. 454: 157-162.

DOI:10.1016/j.aquaculture.2015.12.024.

Darko, F.A., 2011. Consumer preference for farmed

fish in Ghana and Kenya: Opportunities for

domestic demand-driven aquaculture.

Erdoğan, B.E., Mol, S. and Coşansu, S., 2011.

Factors influencing the consumption of seafood in

Istanbul, Turkey. Turkish Journal of Fisheries and

Aquatic Sciences. 11(4): 631-639.

DOI: 10.4194/1303-2712-v11_4_18.

Erickson, M.C., Bulgarelil, M.A., Resurreccion,

A.V.A., Vendetti, R.A. and Gates, K.A., 2007.

Consumer differentiation, acceptance, and

demographic patterns to consumption of six

Dow

nloa

ded

from

isfj.

ir at

8:3

7 +

0430

on

Sat

urda

y S

epte

mbe

r 19

th 2

020

... کنندگان ها و موانع مصزف مطالعه رفتار، اولویت و همکاران پول ریحانی

46

varieties of shrimp. Journal of Aquatic Food

Product Technology. 15(4): 35-51. DOI:

10.1300/J030v15n04_04

Food and Agriculture Organization of the United

Nations (FAO), 2019. http:www.fao.org/

statistics/ collections/en/ #data/CL. Cited January

17, 2018.

Hall, T.E. and Amberg, S.M., 2013. Factors

influencing consumption of farmed seafood

products in the Pacific Northwest. Appetite. 66(1):

1-9. DOI: 10.1016/j.appet.2013.02.012.

Hanson, T.R., House, L., Sureshwaran, S.,

Posadas, B.C. and Liu, A., 2003. Opinions of US

consumers toward oysters: results of a 2000-2001

survey.

Karaçam, H. and Boran, M., 1996. Quality changes

in frozen whole and gutted anchovies during

storage at 18 C. International journal of food

science and technology. 31(6): 527-531. DOI:

10.1046/j.1365-2621.1996.00355.x.

Kole, A.P., Altintzoglou, T., Schelvis-Smit, R.A. and Luten, J.B., 2009. The effects of different

types of product information on the consumer

product evaluation for fresh cod in real life

settings. Food Quality and Preference. 20(3): 187-

194. DOI: 10.1016/j.foodqual.2008.09.003.

Liu, Y., Kow, F., Grewal, D. and FitzGerald, D.,

2006. Consumer purchase behaviour for oysters:

an empirical study in some state capital cities of

Australia. International journal of consumer

studies. 30(1): 85-94. DOI: 10.1111/j.1470-

6431.2005.00456.x.

Olsen, S.O., 2004. Antecedents of seafood

consumption behavior: An overview. Journal of

Aquatic Food Product Technology. 13(3): 79-91.

DOI: 10.1300/J030v13n03_08.

Roheim, C.A., Sudhakaran, P.O. and Durham,

C.A., 2012. Certification of shrimp and salmon for

best aquaculture practices: Assessing consumer

preferences in Rhode Island. Aquaculture

Economics and Management. 16(3): 266-286.

DOI: 10.1080/13657305.2012.713075.

Spinks, A. and Bose, S., 2002. Factors affecting

households’ seafood purchasing decisions in

Auckland, New Zealand: an empirical

analysis. International Journal of Consumer

Studies. 26(1): 62-70. DOI: 10.1046/j.1470-

6431.2002.00219.x.

Sveinsdóttir, K., Martinsdóttir, E., Green-

Petersen, D., Hyldig, G., Schelvis, R. and

Delahunty, C., 2009. Sensory characteristics of

different cod products related to consumer

preferences and attitudes. Food Quality and

Preference. 20(2): 120-132.

DOI: 10.1016/j.foodqual.2008.09.002.

Vanhonacker, F., Altintzoglou, T., Luten, J. and

Verbeke, W., 2011. Does fish origin matter to

European consumers? Insights from a consumer

survey in Belgium, Norway and Spain. British

Food Journal. 113(4): 535-549. DOI:

10.1108/00070701111124005.

Dow

nloa

ded

from

isfj.

ir at

8:3

7 +

0430

on

Sat

urda

y S

epte

mbe

r 19

th 2

020

Iranian Scientific Fisheries Journal Vol.28, No.6

Study of behavior, priorities and barriers of shrimp consumers in Iran

Reyhani Poul S.1; Alishahi A.

1; Adeli A.

1*; Nargesian A.

2; Ojagh M.

1

*afshinadeli@gau.ac.ir

1- Department of Processing of Fishery Products, Faculty of Fisheries and Environment,

Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran.

2- Management Department, Faculty of Management, Tehran University, Tehran, Iran

Abstract

Planning to increase the per capita consumption of shrimp in the country, like any other food, will not

be possible without an examination of consumer's behavior and the recognition of their needs, interest

and tastes. The purpose of this study was also, to assess the priorities of shrimp consumers and their

barriers to consumption in the country. The statistical population of the study was the whole country

that was selected by random sampling of 10 cities and completed 1000 questionnaires corresponding

to the population of the mentioned cities. Questionnaire data were transferred to the SPSS 20 software

and ranking of desired factors were determined by Friedman test. The results showed that the three

first priorities of consumers were quality, packaging and experimental records. Other priorities were

positive and negative beliefs, supplying and processing model, price, availability, convenience of

cooking, consumer income, and time-consuming, respectively. In term of the quality, packaging,

positive and negative beliefs and processing model, the first priority of consumption society was

smell, brand name, tissue contamination and fried shrimp (packaging), respectively. The study of

barriers to consumption of this product in the country showed that the prices (expensive) of shrimp, its

smell, and disproportion of shrimp prices with people's incomes were the first three barriers to buying

and consuming shrimp in Iran, respectively. In this research, per capita consumption was calculated

98.5 and 487 grams for the statistical population and consumption society respectively. According to

the results, in order to increase the per capita consumption, this industry's managers should concentrate

their activities on quality and packaging indicators and final price of product.

Keywords: Shrimp, Quality, Packaging, Experimental records, Consumer behavior *Corresponding author

Dow

nloa

ded

from

isfj.

ir at

8:3

7 +

0430

on

Sat

urda

y S

epte

mbe

r 19

th 2

020