ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ - neptune...ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ...
TRANSCRIPT
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ
ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ
Neptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa
2017 - 2018
ii
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑΕΙΣΑΓΩΓΗ .................................................. 3
1. ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ........... 4
1.1 ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΩΝ
(REDUCE, REUSE, RECYCLE)................ 4
1.2 ΠΡΟΛΗΨΗ-ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΥΛΙΚΩΝ
ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΩΝ ΓΙΑ ΡΥΠΑΝΣΗ ΑΕΡΑ,
ΕΔΑΦΟΥΣ ΚΑΙ ΥΔΑΤΙΝΩΝ
ΑΠΟΔΕΚΤΩΝ ...................................... 9
1.3 EΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ ΚΑΙ
ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ............14
1.4 ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΝΕΡΟΥ ΜΕ ΣΤΟΧΟ ΤΗΝ
ΜΕΙΩΣΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ...................17
1.5 SUSTAINABLE F&B POLICY .................20
2. ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΥΠΕΥΘΥΝΟΤΗΤΑ &
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ ....................................23
2.1 ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ..................23
2.2 ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ ΜΕ ΠΕΛΑΤΕΣ ΚΑΙ
ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ...........................26
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
3
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Η συγκεκριμένη αναφορά αποτελεί ενδιάμεσο στάδιο καταγραφής και αξιολόγησης τωναποτελεσμάτων για όλα τα θέματα βιωσιμότητας που συμπεριλαμβάνονται στη καθημερινήλειτουργία και διαχείριση του ξενοδοχείου.
Στόχος να χρησιμοποιηθεί:1. Για ενημέρωση των τμηματαρχών και στο ετήσιο management follow up meeting,
ώστε να ληφθεί υπόψη για τα μέτρα βελτίωσης που θα αποφασισθούν την επόμενηχρονιά.
2. Κατά τους ελέγχους του συστήματος βιωσιμότητας.3. Για την ανανέωση του επίσημου sustainability brochure που κάθε δυο χρόνια
αναπτύσσεται από την μονάδα με ευρύτερη χρήση για προώθηση και επικοινωνίαεσωτερικά και εξωτερικά του ξενοδοχείου. Έχει διαπιστωθεί ότι τόσο οι πελάτες καιτουριστικοί συνεργάτες του ξενοδοχείου, όσο και οι προμηθευτές και απλόπροσωπικό προτιμούν για ενημέρωση τους ένα φυλλάδιο με λιγότερο κείμενο καιπολλές εικόνες, σχήματα και όσο γίνεται απλουστευμένη καταγραφή κάθεπληροφορίας.
ΠΟΛΙΤΙΚΕΣ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ: Ισχύουν οι πολιτικές που αναφέρονται στην προηγούμενηαναφορά αλλά και επίσημα στο hotel website με εξαίρεση την Πολιτική Αγορών για τηνλειτουργία του ξενοδοχείου, όπου έχουν επικαιροποιηθεί οι αντίστοιχες προδιαγραφέςβάσει σημερινών αναγκών για προώθηση ecolabel προϊόντων, περιορισμό χρήσηςπλαστικών μέχρι κατάργηση τους, ενίσχυση των υπηρεσιών “Sustainable F&B services”,κλπ.
Έχει γίνει κατανοητό και δουλεύει το ξενοδοχείο προς την κατεύθυνση μείωσης τουέμμεσου και άμεσου αποτυπώματος του που επιβαρύνει την κλιματική αλλαγή.
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
4
1.ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ
1.1 ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΩΝ (REDUCE, REUSE, RECYCLE)
Στόχος της μονάδας παραμένει η προσπάθεια, μείωσης της συνολικής ποσότητας τωναπορριμμάτων που παράγει, αύξησης των υλικών που ανακυκλώνονται, η 100%ανακύκλωση των επικίνδυνων απορριμμάτων και η μείωση των σκουπιδιών πουκαταλήγουν στην τοπική ΧΥΤΑ.
Παραμένει πρόβλημα η μη συστηματική, επαγγελματική οργάνωση τόσο από τον τοπικόΔήμο όσο και από συμβεβλημένους εργολάβους.
Αποτελέσματα ανακύκλωσης 2015 - 2018Simple Packaging 2015 2016 2017 2018
Paper 7.833 kg 12.620 kg 22.500 kg 23.756 kg
Plastic 5.074 kg 3.605 kg 3.070 kg 3.270 kg
Tetra-pack 1.012 kg 565 kg 1.160 kg 1.220 kg
Glass 17.500 kg 16.500 kg 18.150 kg 19.200 kg
Aluminum / Metal 735 kg 150 kg 600 kg 650 kg
Soap & Shampoo 119 kg 69 kg - -
Nespresso Capsules - - 232 kg 280 kg
Total Recyclables in kg. 32.273 kg 33.509 kg 45.712 kg 48.376 kg
Hazardous Waste 2015 2016 2017 2018
Small Batteries (Afis) 168 kg 127 kg 83 kg 188 kg
Electrical & Electronic Devices 120 kg 318 kg 315 kg 3.416 kg
Light bulbs 30 kg 33 kg 54 kg 110 kg
Used Cooking Oils 787 kg 558 kg 896 kg 2.335 kg
Lubricants 80 kg 80 kg 120 kg -
Large Batteries - - 1.020 kg 613 kg
Landfill - - 194.500kg 190.880 kg
Total Hazardous in kg. 1.215 kg 1.136 kg 196.988 kg 197.542 kg
Tires 30 pieces 20 pieces 20 pieces -
Toner 208 pieces 103 pieces 269 pieces 155 pieces
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
5
ΑΠΟΤEΛΕΣΜΑ:
Simple packaging waste recycling 26,9% increase
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
2015 2016 2017 2018
ΕΤΗΣΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΣΕ ΚΙΛΑ 2015 - 2018
Paper Plastic Tetrapack Glass Alum/Metal Nespresso Capsules Total
0
50
100
150
200
250
300
350
2015 2016 2017 2018
ΕΤΗΣΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΠΙΚΥΝΔΥΝΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΣΕΤΕΜΑΧΙΑ 2015 - 2018
Toner & Cartridges Tires Total
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
6
ΑΠΟΤEΛΕΣΜΑ:
Hazardous waste recycling 82,2% increase
Landfill waste 31,8% decrease
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
2015 2016 2017 2018
ΕΤΗΣΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΣΕ ΚΙΛΑ2015 - 2018
Small batteries Electrical & Electronic Devices Energy Saving Light Bulbs
Used Cooking Oils Lubricants Large Batteries
Total
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
7
Μιας Χρήσης Πλαστικά Σκεύη Λειτουργιάς 2015 - 2018
2015 2016 2017 2018
Πλαστικές Συσκευασίες 257.016 287.615 317.386 284.706
Πλαστικές Σακούλες 142.954 103.913 122.610 109.860
Πλαστικές Μερίδες Γάλα 171.651 139.831 120.000 58.880
Πλαστικές Μερίδες Βούτυρο 148.384 119.400 162.000 123.720
Σύνολο Τεμαχίων 720.005 650.759 721.996 577.166
Σύνολο Guest nights 162.718 132.048 172.120 182.997
Σύνολο Τεμαχίων / Guest Night 4,42 4,93 4,19 3,15
ΑΠΟΤEΛΕΣΜΑ:
Single use consumables 28,7% decrease
0
1
2
3
4
5
6
2015 2016 2017 2018
Μιας Χρήσης Πλαστικά Σκεύη Λειτουργιάς 2015 - 2018
Σύνολο Τεμαχίων / Guest Night
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
8
Επιτεύχθηκε μείωση στα πλαστικά μιας χρήσης από το 2015 και κυρίως από το 2017 στο2018 λόγω:
1. Κατάργησης της χρήσης μερίδων γάλακτος σε όλα τα επισιτιστικά τμήματα.Επιτρέπεται μόνο στα δωμάτια και στο σέρβις παραλίας, για λόγους ασφαλείας.
2. Την μείωση των πλαστικών σακούλων για συλλογή των απορριμμάτων από τα φύκιαστην παραλία. Αγοράστηκε όχημα για την συλλογή και μεταφορά τους.
3. Την σταδιακή αντικατάσταση των ποτηριών και άλλων σκευών μιας χρήσης για ταΜπαρ, προσωπικό, mini club, κλπ. με χάρτινες η επαναχρησιμοποιούμενεςαντίστοιχες συσκευασίες.
4. Συνεχίζονται και οι προδιαγραφές που καθιερώθηκαν στην αντικατάσταση/κατάργηση σημαντικού αριθμού πλαστικών σακούλων στα τμήματα ορόφων καιεπισιτισμού, που συνέβαλλαν στην πρώτη σημαντική μείωση με τα αποτελέσματατου 2015.
ΣΤΟΧΟΙ 2019 - 2020:I. 20% μείωση landfill wastea. Έναρξη λειτουργίας μηχανήματος θρυμματοποίησης κλαδιών και στην συνέχεια
κομποστοποίηση αυτών προς παρασκευή λιπάσματος που θα είναι κατάλληλο γιατην λίπανση των κήπων
b. Αγορά τοποθέτησης μηχανήματος (ORCA) που χρησιμοποιεί μία αερόβια χωνευτικήδιαδικασία για να μετατρέψει τα οργανικά σκουπίδια σε υγρά καθαρά απόβλητα, καιέπειτα τα εκκρίνει στο αποχετευτικό σύστημα-προς τον βιολογικό
II. 5% αύξηση ανακύκλωσης συσκευασιώνIII. 10% μείωση χρήση πλαστικής σακούλας
a. Αντικατάσταση πλαστικής σακούλας με επαναχρησιμοποιούμενους σάκους όσοαφορά τους κήπους
IV. 10% μείωση συσκευασιών μιας χρήσηςa. Αντικατάσταση πλαστικών μερίδων βουτύρου με ατομικές μερίδες στο buffetb. Αντικατάσταση πλαστικών μερίδων βουτύρου στο Room Service με μερίδες που
είναι τυλιγμένες σε ανακυκλώσιμο χαρτίc. Αντικατάσταση των πλαστικών μίας χρήσης στην παρουσίαση γλυκών στον κεντρικό
buffet με αντίστοιχα σκεύη μελαμίνηςd. Αντικατάσταση των πλαστικών μίας χρήσης στα περιφερειακά μπαρ με δοχεία
σερβιρίσματος 100% compostable
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
9
1.2 ΠΡΟΛΗΨΗ-ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΥΛΙΚΩΝ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΩΝ ΓΙΑ ΡΥΠΑΝΣΗ ΑΕΡΑ, ΕΔΑΦΟΥΣΚΑΙ ΥΔΑΤΙΝΩΝ ΑΠΟΔΕΚΤΩΝ
Συνεχίστηκε η πολιτική κατάργησης των επικίνδυνων χημικών για το περιβάλλον και τηνανθρώπινη υγεία και η αντικατάσταση τους, όπου ήταν δυνατόν. Παράλληλα δόθηκεέμφαση στην βέλτιστη διαχείριση τους με αυστηρή τήρηση κανόνων ασφαλείας,αποθήκευσης και χρήσης τους σε όλους τους τομείς. Ειδική εκπαίδευση πραγματοποιήθηκεγια όλα τα εμπλεκόμενα τμήματα με χωριστές οδηγίες για τους προϊσταμένους και τουφιστάμενο προσωπικό. Παράλληλα τοποθετήθηκαν όλα τα απαραίτητα υλικά πρώτωνβοηθειών και εξοπλισμού προστασίας σε όλους τους χώρους αποθήκευσης των χημικώνστο κάθε τμήμα.
Κατανάλωση Χημικών 2015 - 2018
ΧΗΜΙΚΑ ΕΤΟΣ ΠΟΣΟΤ. lt ΚΟΣΤΟΣ € ΠΟΣΟΤ./G.N COST/G.N
ΚΟΥΖΙΝΑ 2015
2016
2017
2018
930.35
829,05
894,55
1017,34
22.214,62 €
19.427,12 €
19.192,38 €
22.278,34 €
0,0056
0,0062
0,0051
0,0055
0,134 €
0,146 €
0,11 €
0,12 €
ΟΡΟΦΩΝ / ΗΚ 2015
2016
2017
2018
1068,90
798.00
934,05
755,50
7.675,50 €
6.939,02 €
7721,67 €
7130,41 €
0,0064
0,0060
0,0054
0,0041
0,046 €
0,052 €
0,04 €
0,04 €
LAUNDRY 2015
2016
2017
2018
805,50
722,25
670,25
738,5
27.246,56 €
27.652,95 €
27191,49 €
32619,94 €
0,005
0,005
0,0038
0,004
0,165 €
0,208 €
0,16 €
0,18 €
ΠΙΣΙΝΑΣ / ΝΕΡΟΥ 2015
2016
2017
2018
320
280
334,17
621,53
20.754 €
17.340 €
20.989,33 €
19.625,40 €
0,002
0,002
0,0019
0,003
0,126 €
0,131 €
0,12 €
0,11 €
ΨΥΚΤΙΚΑ / COOLANTS 2015
2016
2017
2018
440
467
135
73
0,0027
0,0035
0,0007
0,0004OCCUPANCY 2015: 162.718 2016: 132.048 2017: 172.120 2018: 182.997
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
10
Ετήσια Ποσότητα Πλυμένα Λινά 2015 - 2018
Χρόνια 2015 2016 2017 2018
Σεντόνια μονά 121.373 97.919 104.817 114.068
Σεντόνια διπλά 8.149 6.861 6.972 6.160
Υποσέντονα 5.076 2.825 2.958 5.059
Παπλωματοθήκη μονή 40.128 32.568 36.295 42.401
Παπλωματοθήκη διπλή 2.812 2.022 2.266 3.099
Μαξιλαροθήκη 124.740 88.991 98.890 105.782
Προσόψια 113.794 102.546 99.431 115.124
Λουτροπετσέτες 107.017 97.567 100.241 110.736
Ρόμπες 16.685 14.184 10.818 11.934
Πατάκια 83.754 77.736 76.575 90.343
Λαβέτες 106.925 106.144 106.567 121.972
Ράνερ κρεβατιού 164 674 5.806 2.117
Πετσέτες Θαλάσσης 109.392 90.551 103.929 113.654
Σύνολο 840.009 720.588 755.565 845.449
Guest Nights 162.718 132.048 172.120 182.997
Σύνολο Τεμαχίων / Guest Night 5,16 5,45 4,39 4,62
0
0,001
0,002
0,003
0,004
0,005
0,006
0,007
Kitchen Housekeeping Laundry Pool/Water Coolants
ΕΤΗΣΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΧΗΜΙΚΩΝ ΣΕ ΛΙΤΡΑ 2015 - 2018
2015 2016 2017 2018
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
11
ΣΧΟΛΙΑ: Παρατηρείται η σταδιακή μείωση της κατανάλωσης των χημικών σε όλα τατμήματα από το 2015 και μετά. Η αύξηση στα επισιτιστικά οφείλεται στην αναβάθμισηκαθαρισμού σε όλα τα Μπαρ μετά από διαπίστωση της έλλειψης τήρησης των ορθώνπρακτικών καθαρισμού και απολύμανσης.
Στο laundry η αύξηση κατανάλωσης στα χημικά από το 2017 στο 2018, όπως και στα τμχ.που πλένονται οφείλεται σε αλλαγές στα Operation standard με αύξηση των νυκτερινών καιτης ποσότητας του ιματισμού που πλένεται. Τέλος, στην συντήρηση οφείλεται στην αλλαγήτου χλωρίου που χρησιμοποιείται με υγρό χλώριο, με αποτέλεσμα την μεγαλύτερηκατανάλωση για την απολύμανση του ίδιου όγκου νερού σε σχέση με τη χρήση ταμπλέταςκαι γενικά στερεού χλωρίου.
Κατανάλωση Χημικών Καταπολέμησης Τρωκτικών 2015 - 2018ΒΙΟΚΤΟΝΑ 2015 2016 2017 2018
Fendona (lt) 3.3 1.8 - -
Icon (lt) 2.3 5 2,2 -
Phobi (lt) 36 38 14,6 4,60
Du-Dim (lt) 17.2 17.3 11,4 10,10
Dobol Microcyp (lt) - - - 20
Inastro (lt) - - 0,7 0,7
Pesquard A (lt) - - - 1,6
Solfac (τεμ) - - 16 10,10
MaxForce Quantum (τεμ 30gr) - - 11 7
Total Απεντόμωση 58.8 62.1 55.9 54.1
0
1
2
3
4
5
6
Σύνολο Τεμαχίων / Guest Night
ΕΤΗΣΙΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΛΥΜΕΝΑ ΛΙΝΑ ΑΝΑΔΙΑΝΙΚΤΕΡΕΥΣΗ 2015 - 2018
2015 2016 2017 2018
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
12
Notrac (τεμ) 1445 1530 1898 1090
Klerat (τεμ) - - - 240
Total Μυοκτονία 1445 1530 1898 1330
Herpetex (τεμ) - - 40 40
Goliath gel (κατσαριδοκτόνο) 180 180 - -
ΣΧΟΛΙΑ: Η βελτίωση της οργάνωσης, παρακολούθησης των ενεργειών και του συνεργείουπαρασιτοπροστασίας όπως και ανάληψης κάποιων δράσεων μυοκτονίας από τοξενοδοχείο, οδήγησε σε καλύτερα αποτελέσματα με αντίστοιχη μείωση των χημικών πουχρησιμοποιούνται.
0200400600800
100012001400160018002000
Total Βιοκτόνα Total Μυοκτονία
ΕΤΗΣΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΧΗΜΙΚΩΝ ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗΣΤΡΩΚΤΙΚΩΝ 2015 - 2018
2015 2016 2017 2018
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
13
ΣΤΟΧΟI 2019 - 2020:I. 20% μείωση ψυκτικών μέσων που χρησιμοποιούνται
a. Αντικατάσταση των chillers του κεντρικού κτιρίου με νέα τελευταίας τεχνολογίας, οιοποίες χρησιμοποιούν το οικολογικό μέσο R-32. Να σημειωθεί πως τα εν λόγοchillers παρουσιάζουν κατά την διάρκεια της σεζόν συνεχείς διαρροές ψυκτικούμέσου
b. Αντικατάσταση των αντλιών θερμότητας των δωματίων της ομάδας 3000 μεσυστήματα VRV Heat Recovery νέα τελευταίας τεχνολογίας, τα οποίαχρησιμοποιούν το οικολογικό μέσο R-410Α
II. 5% μείωση χρήση χημικά πισίναςΤελειοποίηση της λειτουργίας των υπολογιστών που χρησιμοποιούνται για τηνμέτρηση των φυσικοχημικών ιδιοτήτων των πισινών (ph.- cl κτλ.) και ορθότερη πιαλειτουργία τους μέσω του καλιμπραρίσματος των υπολογιστών.
III. 5% μείωση των χημικών στα επισιτιστικά τμήματα η σταθεροποίηση τουςβάσει 2018
IV. Καταγραφή και ενσωμάτωση στην παρακολούθηση χημικών με στόχο τηνκαλύτερη διαχείριση τους, μείωση τους η ακόμα και κατάργηση/αντικατάσταση τους, των βερνικιών, χρωμάτων και φυτοφαρμάκωνσυντήρησης κήπου
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
14
1.3 EΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ ΚΑΙ ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ
Ενεργειακή Απόδοση 2015 - 20182015 2016 2017 2018
Total Electricity Consumption 4.934.271 4.672.447 4.936.133 4.980.852
Electricity Consumption per Guest Night 30,32 35,37 28,68 27,22
Total Oil Consumption 1.290.000 1.130.000 1.353.000 1.258.092
Oil Consumption per Guest Night 7,93 8,56 7,86 6,87
Total Energy Consumption 6.224.271 5.802.448 6.289.133 6.238.944
Total No. of Guests 162.718 132.084 172.120 182.997
Total Energy Consumption per Guest Night 38,25 43,93 36,54 34,09
ΑΠΟΤΈΛΕΣΜΑ:
Energy efficiency 26,8% decrease
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
40,00
45,00
50,00
2015 2016 2017 2018
Energy Consumption in kWh per Guest Night 2015 - 2018
Electricity Consumption Oil Consumption Total Energy Consumption
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
15
Energy Assessment Based on 2017 & 2018 Consumption Records
0% 2% 0%
1% 1%
1%1% 1%
22%
4%
2%7%
6%
7%7%1%
40%
Energy Assessment 2017
Περονοφόρα
Οχήματα
Λοιπά
Πυροσβεστικοί Σταθμοί
Σάουνα
Η/Ζ
Αντλίες Λυμμάτων
Γεωτρήσεις
Πλυντήρια
Βιολογικός
Ανελκυστήρες
Εξοπλισμός Πισινών κ.α.
Φωτισμός
Εξοπλισμός Κουζίνας
ZNX
Εξοπλισμός Δωματίων
Θέρμανση/Ψύξη
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
16
Παρατηρήσεις για YTD διαφορές:
Ζεστά νερά: Αλλαγή παραγωγής ΖΝΧ στα 130 δωμάτια της ανακαίνισης.
Ανελκυστήρες: Αντ/ση κινητήρα στο ανελκυστήρα υπηρεσιών της κεντρικής κουζίνας.
Γεωτρήσεις: λόγο προσθήκης γεωτρήσεων.
Αντλίες Λυμάτων: Αντι/ση κινητήρων με νέας τεχνολογίας.
Κλιματισμός: Η μεταβολή στο κλιματισμό, οφείλετε λόγο ανακαίνισης σε 130 δωμάτια.
ΣΤΟΧΟΣ 2019 - 2020:I. 5% μείωση στην ενέργεια που χρησιμοποιείται
a. Αντικατάσταση παλαιών κεντρικών μονάδων κλιματισμού (ΚΚΜ), tων chillers τηςκεντρικής κουζίνας και των συστημάτων VRV του κεντρικού κτηρίου, τα οποία είναιεξαιρετικά ενεργοβόρα
b. Αντικατάσταση των παλαιάς τεχνολογίας ενεργοβόρων αντλιών θερμότητας, στακτίρια της ομάδας bungalows 3000 με νέα συστήματα VRV Heat Recovery
c. Αντικατάσταση φωτιστικών σωμάτων και κυκλοφορητών, δωματίων κεντρικούκτιρίου και δωματίων 3000 κατά τo πρόγραμμα της ανακαίνισης
0%2% 0%
1%
0%
1%1%
1%
20%
4%
1%7%
6%
7%7%1%
43%
Energy Assessment 2018
Περονοφόρα
Οχήματα
Λοιπά
Πυροσβεστικοί Σταθμοί
Σάουνα
Η/Ζ
Αντλίες Λυμμάτων
Γεωτρήσεις
Πλυντήρια
Βιολογικός
Ανελκυστήρες
Εξοπλισμός Πισινών κ.α.
Φωτισμός
Εξοπλισμός Κουζίνας
ZNX
Εξοπλισμός Δωματίων
Θέρμανση/Ψύξη
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
17
1.4 ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΝΕΡΟΥ ΜΕ ΣΤΟΧΟ ΤΗΝ ΜΕΙΩΣΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ
Οι βασικές πηγές νερού στο ξενοδοχείο παραμένουν οι ιδιόκτητες γεωτρήσεις στις οποίεςπροστέθηκαν δυο νέες στα χρόνια 2017-18 με νόμιμη άδεια. Παρ ’όλα τα μέτραεξοικονόμησης, τα ειδικά στοχευμένα σεμινάρια στο προσωπικό και την συστηματικήπαρακολούθηση των καταναλώσεων, η συνολική ποσότητα ανά διανυκτέρευση παραμένειψηλότερη από μέση κατανάλωση αντίστοιχων ξενοδοχείων στην Μεσόγειο, βάσει διεθνούςbenchmarking και αντίστοιχης εθνικής νομοθεσίας.
Ο λόγος είναι οι συνεχείς διαρροές στο υπόγειο σύστημα άρδευσης, που όλο και πιο έντοναπαρουσιάζει τα προβλήματα της παλαιότητας του. Επίσης το 2017/18 δημιουργήθηκαναρκετά προβλήματα στις πισίνες με αποτέλεσμα την ανάγκη συχνών backwashing καιαλλαγής νερού.
Το 2018 άρχισε η ριζική αντιμετώπιση των συγκεκριμένων προβλημάτων με στόχο τηνολοκλήρωση ενεργειών βελτίωσης το 2019.
Χρήση νερό 2015 - 2018
2015 2016 2017 2018Rooms
33.209 37.45827.500 22.850
Kitchen, Bars, Common Area’s 20.682 15.782
Pool Water 10.220 12.084 12.700 13.500
Laundry 8.526 7.680 9.398 8.976
Irrigation 59.503 63.142 77.314 53.430
Total Water Consumption in m3 111.458 120.364 147.594 114.538
Total No. of Guests 162.718 132.084 172.120 182.997
Litres per Guest Night 685 911 857 625
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
18
ΑΠΟΤΈΛΕΣΜΑ:
Water efficiency 8,0% decrease
Water Assessment Based on 2017 & 2018 Consumption Records
0100200300400500600700800900
1000
2015 2016 2017 2018
Annual Water Consumption in Litres per Guest Night2015 - 2018
Water consumption in Litres per Guest Night
9%6%
19%
52%
14%
Water Assessment2017
Pools
Laundry
Rooms
Irrigation
Kitchen/Bars
12%
8%
20%
47%
13%
Water Assessment2018
Pools
Laundry
Rooms
Irrigation
Kitchen/Bars
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
19
Παρατηρήσεις για YTD διαφορές:
Irrigation: Αποτελεί την μεγαλύτερη κατανάλωση που άρχισε να βελτιώνεται το 2018. Ημείωση οφείλετε στην πιο σωστή χρήση του νερού ποτίσματος βάση των οδηγιών τουγεωπόνου, αξιοποίηση της τριτοβάθμιας επεξεργασίας του βιολογικού και πιο άμεσηεπέμβαση στην αποκατάσταση των διαρροών.
Pools: Συχνότερη χρήση backwash λόγο πιλοτικής χρονιάς μεταπήδησης από τηνχειρωνακτική διαχείριση του νερού πισίνων σε διαχείριση με ηλεκτρονικό σύστημα.
ΣΤΟΧΟΣ 2019 - 2020:I. 6% μείωση στην χρήση νερό
a. Ανακαίνιση κεντρικού κτιρίου-κατασκευή νέου δικτύου σωληνώσεων σύμφωνα με τιςισχύουσες τεχνικές διατάξεις και κατασκευή ορθού συστήματος ανακυκλοφορίας
b. Ανακαίνιση 6 κτηρίων της ομάδας των bungalows 3000. Κατασκευή νέου δικτύουσωληνώσεων σύμφωνα με τις ισχύουσες τεχνικές διατάξεις και κατασκευή ορθούσυστήματος ανακυκλοφορίας, παραγωγή ΖΝΧ μέσω συστημάτων VRV HeatRecovery, χρήση shower και βρυσών με σύγχρονες προδιαγραφές ροής νερού
c. Ολοκλήρωση του έργου αντίστροφης απορρόφησης (backwash) των πισινών καιδιοχέτευση του νερού στο επαναχρησιμοποιούμενο μετά από τριτογενή επεξεργασίαστο βιολογικό
d. Βελτίωση/ανακατασκευή του υφιστάμενου αρδευτικού συστήματος, προς αποφυγήτων διαρροών που παρουσιάζει και της βελτιστοποίησης της λειτουργίας του
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
20
1.5 SUSTAINABLE F&B POLICY
Η κλιματική κρίση, η μείωση των φυσικών πόρων που χρειάζονται για την παραγωγή τηςτροφής μας, η σημαντική ρύπανση των Ωκεανών, υδάτινων πηγών από τα πλαστικάαπορρίμματα και χημικά, η συνεχής αύξηση των αναγκών σίτισης του παγκόσμιουπληθυσμού που υπολογίζεται σε 9 δισεκατομμύρια ως το 2050 και το φαινόμενο τηςυπερσπατάλης τροφής στις Δυτικές κοινωνίες με αύξηση των θεμάτων υγείας καιπαράλληλης υποσίτισης του πληθυσμού των Τρίτων Χωρών, αποτελούν θέματα που έχειλάβει υπόψη του και ενσωματώσει στην πολιτική ανάπτυξης του Τουρισμού, the WorldTourism Organization.
Σύμφωνα με τους 17 στόχους για την αειφόρο ανάπτυξη της νέας ατζέντας των ΗνωμένωνΕθνών 30/2015, η δημιουργία πιο βιώσιμων συστημάτων διατροφής και υπηρεσιώντροφίμων θα μπορούσε να διαδραματίσει θετικό ρόλο στην αντιμετώπιση των παραπάνωπροκλήσεων.
Η Διοίκηση και η ομάδα F&B των Neptune Hotels, λαμβάνοντας υπόψη τους παραπάνωστόχους και σκοπεύοντας τη συνεχή βελτίωση των επιδόσεων βιωσιμότητας του θέρετρου,αποφάσισαν να συνεργαστούν με τους ανθρώπους του θέρετρου, τους προμηθευτές καιτους πελάτες τους για να εφαρμόσουν βήμα-βήμα βιώσιμη πολιτική τροφίμων με αντίστοιχηλειτουργία.
Στην πράξη εμείς...
Αγοράζουμε λιγότερα:- Λαχανικά που καλλιεργούνται σε θερμαινόμενο θερμοκήπιο (υψηλής ενεργειακήςκατανάλωσης)- Τρόφιμα που περιλαμβάνουν αεροπορική ή μεγάλης απόστασης μεταφορές(ενεργοβόρα και αύξηση των CO2 εκπομπών)- εισαγόμενο βόειο κρέας, ψάρι βαθέων υδάτων όπως μπακαλιάρος, μεγάλες γαρίδες,είδη μη βιώσιμης ιχθυοκαλλιέργειας ή αλιευμένα με μη βιώσιμές πρακτικές.
Αγοράζουμε περισσότερα:- Τοπικά τρόφιμα (πληρούν στην πλειοψηφία τους (ασφάλεια, περιβαλλοντικά πρότυπα)- Παραδοσιακά τοπικά προϊόντα που βοηθούν στην προστασία της τοπικήςγαστρονομικής κουλτούρας και υποστηρίζουν τους παραδοσιακούς παραγωγούς- Εποχιακά φρέσκα φρούτα και λαχανικά (πλήρως ωριμασμένα και έχουν αναπτύξει τηνπλήρη πληρότητα τους σε βιταμίνες και γεύση)
Προχωρήσαμε σε:- Αύξηση των χορτοφαγικών/βίγκαν/τοπικών πιάτων με βάση θαλασσινά έναντι πιάτωνμε βάση το κρέας και ειδικά εκείνων με εισαγόμενη χρήση όπως βοδινό/χοιρινό κρέαςστον κεντρικό μπουφέ του εστιατορίου
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
21
- Χρήση μοναδικών ελληνικών προϊόντων που παράγονται από συγκεκριμένουςπαραγωγούς σε συγκεκριμένες περιοχές και προώθηση τους ιδιαίτερα, στο εβδομαδιαίομενού της ελληνικής ταβέρνας- Προώθηση, με αύξηση κόστους, αυθεντικών ελληνικών γεύσεων και προϊόντων μικρώνπαραγωγών απ’ όλη την Ελλάδα, στο μπουφέ του ελληνικού πρωινού και σε βραδιές στοεστιατόριο
Κατανάλωσης των Κύριων Κατηγοριών Τροφίμων/Διανυκτέρευση 2015 - 2018
2015 2017 2018
Quantity/GN Cost/GN Quantity/GN Cost/GN Quantity/GN Cost/GN
ΚΡΕΑΤΑ 277 gr € 1,33 259 gr € 1,22 250 gr € 1,17
Μοσχάρι 84 gr € 0,64 66 gr € 0,54 67 gr € 0,49
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ 124 gr € 0.94 158 gr € 1,46 161 gr € 1,38
Ψάρια 51 gr € 0,34 68 gr € 0,58 85 gr € 0.66
Μαλάκια 57 gr € 0,41 72 gr € 0,61 61 gr € 0.52
ΛΑΧΑΝΙΚΑ 913 gr € 0,71 902 gr € 0,70 895 gr € 0,73
Φρέσκα 737 gr € 0,44 735 gr € 0,45 730 gr € 0,52
Κατεψυγμένα 176 gr € 0,27 167 gr € 0,25 166 gr € 0,21
ΦΡΟΥΤΑ 494 gr € 0,47 497 gr € 0,45 557 gr € 0,47
ΓΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ 486 gr € 1,06 455 gr € 1,10 446 gr € 1,08
ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ 71 gr € 0,31 68 gr € 0,32 63 gr € 0,30
ΣΥΝΟΛΟ 2.365 gr € 4,82 2.339 gr € 5,25 2.372 gr € 5,13
Σημαντικότερα αποτελέσματα της σταδιακής εφαρμογής της παραπάνω πολιτικής:
a. Μείωση της κατανάλωσης κρέατος κατά 9,7% γραμ./διαν. με αντίστοιχη μείωσηκόστους 12%
b. Μείωση της κατανάλωσης μοσχαριού κατά 20,2% που η παραγωγή του έχει τηνμέγιστη επιβάρυνση της εξάντλησης φυσικών πόρων από όλα τα κρέατα
c. Αύξηση της κατανάλωσης θαλασσινών κατά 22%, λόγω κυρίως της αύξησης χρήσηςκατεψυγμένων MSC-ASC sustainable farmed and fished θαλασσινών και φρέσκωναπό τοπική υδατοκαλλιέργεια
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
22
d. Σταθερά τα λαχανικά και φρούτα αποτελούν το μεγαλύτερο ποσοστό της συνολικήςκατανάλωσης τροφίμων, με 82% να είναι φρέσκα λαχανικά και περίπου 90% αυτώνείναι τοπικά, ελληνικά. Πάνω από 95% των φρούτων είναι φρέσκα με ποσοστόελληνικών πάνω από 50% και ανάλογο ποσοστό εποχιακών
e. Στο παρακάτω inforgraphic φαίνεται το ποσοστό τοπικών, εθνικών, ευρωπαϊκών καιδιεθνών αγορών στο σύνολο των F&B προμηθειών, όπως διαμορφώθηκε το 2018
ΣΥΝΟΛΙΚΑ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΤΕΡΑ ΑΠΟΤΛΕΣΜΑΤΑ:
Αλιεύματα βιώσιμηςιχθυοκαλλιέργειας &αλίευσης.
20% MSC-ASC
Ετήσιες αγορές F&B70% local & national30% European & international
ΣΤΟΧΟΙ 2019 - 2020:I. Βελτίωση κατά 5% του ποσοστού ελληνικών προμηθειών στα τρόφιμα/ποτάII. Περαιτέρω μείωση της κατανάλωσης κρέατος εισαγωγής, αλιευμάτων που
κινδυνεύουν και αλιευμάτων από μη βιώσιμες υδατοκαλλιέργειες
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
23
2. ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΥΠΕΥΘΥΝΟΤΗΤΑ & ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
2.1 ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
DEMOGRAPHIC STATUS EMPLOYEES
44%
34%
22%
2015
LocalsNon-local GreeksForeigners
60%
35%
5%
2016
LocalsNon-local GreeksForeigners
58%36%
6%
2017
LocalsNon-local GreeksForeigners
55%41%
4%
2018
LocalsNon-local GreeksForeigners
2015 2016 2017 2018ΑΠΟΔΟΧΕΣ 4.638.757,55 4.509.535,83 5.156.880,79 5.481.613,73ΕΙΣΦΟΡΕΣ 1.074.119,76 1.034.917,36 1.198.588,72 1.267.877,50ΣΥΝΟΛΟ 5.712.877,31 5.544.453,19 6.355.469,51 6.749.491,23
0,00
1.000.000,00
2.000.000,00
3.000.000,00
4.000.000,00
5.000.000,00
6.000.000,00
7.000.000,00
8.000.000,00
ΑΠΟΔΟΧΕΣ & ΕΡΓΟΔΟΤΙΚΕΣ ΕΙΣΦΟΡΕΣ 2015 - 2018
ΑΠΟΔΟΧΕΣ ΕΙΣΦΟΡΕΣ ΣΥΝΟΛΟ
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
24
In short:
Total staff 389 hotel / 27 outsource
Total annual payroll € 6.750.000,00
Workforce Men: 52,1% / Women: 47,9%
Staff turnover 20%
Εκπαίδευση Προσωπικού 2017
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΤΜΗΜΑ
Εκπαίδευση Εποπτών ΠισίναςΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΧΩΡΟΥ -ΝΑΥΑΓΟΣΩΣΤΕΣ ΚΑΙ ΕΡΓΑΤΕΣ ΠΙΣΙΝΩΝ &ΠΑΡΑΛΙΩΝ, ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ, ΚΗΠΟΙ
ΠυρασφάλειαΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΙ ΤΜΗΜΑΤΩΝ, ΒΟΗΘΟΙΠΡΟΙΣΤΑΜΕΝΩΝ ΤΜΗΜΑΤΩΝ,ΣΥΝΤΗΡΗΤΕΣ, ΚΗΠΟΥΡΟΙ
Water Management According to Travelife ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ & ΥΠΗΡ. ΠΕΡΙΒΑΛ. ΧΩΡΟY
Sustainable Food Policy & PracticesΓΕΝ. Δ/ΝΣΗ, Δ/ΝΤΗΣ ΤΡΟΦ. & ΠΟΤΩΝ,ΓΡΑΦΕΙΟ ΑΓΟΡΩΝ, ΑΠΟΘΗΚΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ-ΠΟΤΩΝ, ΚΟΥΖΙΝΕΣ, ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ, ΜΠΑΡ
Human Rights, Children-Animal WelfareΠΡΟΪΣΤ. ΤΜΗΜΑΤΩΝ, ΒΟΗΘΟΙ ΠΡΟΙΣΤ.ΤΜΗΜΑΤΩΝ, ΥΠΟΔΟΧΗ, SECURITY,ΓΡΑΦΕΙΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ, ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
25
Εκπαίδευση Προσωπικού 2018
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΤΜΗΜΑ
Υγιεινή & Ασφάλεια των Τροφίμων ΚΟΥΖΙΝΕΣ, ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ, ΜΠΑΡ
Διαχείριση Επικίνδυνων Ουσιών &Απορριμμάτων ΚΗΠΟΙ
Ποιότητα & Απολύμανση Νερού Πισίνας ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ (ΥΔΡΑΥΛΙΚΟΙ), ΥΠΗΡΕΣΙΕΣΠΕΡΙΒ. ΧΩΡΟΥ (ΕΡΓΑΤΕΣ ΠΙΣΙΝΑΣ)
Ορθή Χρήση Χημικών & Μέτρα Προστασίας ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ, ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΠΕΡΙΒΑΛ.ΧΩΡΟΥ, ΚΟΥΖΙΝΕΣ, ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ, ΜΠΑΡ
Επόπτης Κολυμβητικών Δεξαμενών ΝΑΥΑΓΟΣΩΣΤΕΣ
Πρώτες ΒοήθειεςΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΙ & ΒΟΗΘΟΙΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΩΝ ΤΜΗΜΑΤΩΝ, ΥΠΟΔΟΧΗ,ΚΟΥΖΙΝΕΣ, ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ, SECURITY
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
26
2.2 ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ ΜΕ ΠΕΛΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ
Αναπτύχθηκαν, σε συνεργασία με τον F&B Manager, τον Σεφ και την Υ. Βιώσιμης Διαχείρισης τουξενοδοχείου, διαδραστικές δραστηριότητες με συμμετοχή των πελατών και δημιουργία σχετικώνενημερωτικών φυλλαδίων. Μέσα από αυτές οι δράσεις προωθήθηκαν ιδιαίτερα προϊόντα του νησιούτης Κω και αντίστοιχα αυξήθηκε η κατανάλωση τους στα τμήματα (κρασί, μέλι, τοπικά τυριά καιτοπικό γιαούρτι, ντοματάκι, ελαιόλαδο).
Μαθήματα βιώσιμης μαγειρικής:Τα τρόφιμα μπορούν να διαδραματίσουν ισχυρό ρόλο στην ενίσχυση της υγείας των ανθρώπων,στην προστασία του περιβάλλοντος, στην ενδυνάμωση της οικονομίας και στην προώθηση τηςτοπικής ιστορίας, της φύσης καθώς και των παραδόσεων μιας περιοχής. Στα πλαίσια του στόχουτης συνεχούς βελτίωσης της απόδοσης του ξενοδοχείου, η διεύθυνση της Neptune Hotels μαζί μετην ομάδα Food & Beverage, έχοντας επικεντρωθεί πάνω σε αυτό, αποφάσισε να δουλέψει μαζί τοπροσωπικό, τους προμηθευτές και τους επισκέπτες, ώστε να εφαρμόσουν - βήμα προς βήμα - μιαβιώσιμη πολιτική και λειτουργία τροφίμων.
Έχοντας αυτό υπόψη, οργανώθηκε ένα πρόγραμμα Μαθημάτων Βιώσιμης Μαγειρικής για τουςκαλεσμένους μας, το οποίο λαμβάνει χώρα κάθε δεκαπενθήμερο και διοργανώνεται με μεγάληεπιτυχία.
Αποτελέσματα Μαθήματα Βιώσιμης Μαγειρικής:Φορές που προσφέρονται κατά τη διάρκεια του 2018: 11 φορέςΑριθμός συμμετεχόντων 2018: 200 άτομαΣχόλια επισκεπτών: Βαθμολογήθηκε υψηλά - οι επισκέπτες ήταν πολύ ικανοποιημένοι καιτους άρεσε το ότι αυτό το ξενοδοχείο ακολουθεί αυτή την πολιτική.
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
27
Γευσιγνωσία Τοπικών Κρασιών:Σε συνεργασία με τον τοπικό παραγωγό κρασιών Χατζηεμμανουήλ, οι πελάτες μας είχαν τηδυνατότητα να δοκιμάσουν και να μάθουν τα μυστικά σχετικά με την ποιότητα της οινοποίησης. ΟΒασίλης Χατζηεμμανουήλ είναι η τρίτη γενιά της οικογένειάς του που συνεχίζει μια παράδοσηοινοποιίας που ξεκίνησε πριν από 80 χρόνια.
Ο στόχος του είναι να παράγει υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες από τους αμπελώνες του για ναπαράγει ειδικά κρασιά στο οικογενειακό οινοποιείο. Ο αμπελώνας δεν είναι μόνο ένας κλασικόςαμπελώνας, αλλά και ένα παράδειγμα μιας επιχείρησης που γνωστή παράδοση οινοποίησης
Αποτελέσματα Γευσιγνωσία Τοπικών Κρασιών:Φορές που προσφέρονται κατά τη διάρκεια του 2018: 1 φορά στις 24 ΙουνίουΑριθμός συμμετεχόντων 2018: 25 άτομαΣχόλια των επισκεπτών: Πολύ ενδιαφέρον να μάθετε για τα τοπικά κρασιά, πώς παράγονται καινα μαθαίνουν για την ιστορία τους
Γευσιγνωσία Τοπικών Γαλακτοκομικών και Μελιού:Οι πελάτες μας είχαν τη δυνατότητα να συναντήσουν παραδοσιακούς τοπικούς παραγωγούςγαλακτοκομικών προϊόντων και μέλι και να δοκιμάσουν και να μάθουν για τα προϊόντα τηςπεριοχής. Οι δύο τοπικοί παραγωγοί ήταν:
Γιάννου: Η οικογενειακή επιχείρηση Γιάννου ιδρύθηκε το 1997, είναι ένα εργοστάσιογαλακτοκομικών προϊόντων μικρής κλίμακας και το μοναδικό στην Κω που εξακολουθεί να επενδύειστην παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων, υποστηρίζοντας παράλληλα τους τοπικούς βοσκούς.Το γάλα ελευθέρας βοσκής προέρχεται από βοοειδή κατσίκας και προβάτων που βόσκουνελεύθερα στα χωράφια και τα βουνά της Κω.Melissa: Melissa, μια μονάδα μελισσοκομίας που ιδρύθηκε το 2009 από την οικογένεια Δρόσος, ηοποία ασχολείται με την παραγωγή μελιού για έναν αιώνα. Παράγουν και φτιάχνουν το δικό τουςμέλι, παντρεύοντας την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής με τη σύγχρονη τεχνολογία.
Αποτελέσματα Γευσιγνωσία Τοπικών Γαλακτοκομικών και Μελιού:Φορές που προσφέρονται κατά τη διάρκεια του 2018: 1 φορά στις 25 ΣεπτεμβρίουΑριθμός συμμετεχόντων 2018: 40 άτομαΣχόλια των επισκεπτών: Ποτέ δε αναμενόταν ότι ένας τοπικός παραγωγός θα μπορούσε νακάνει τόσες πολλές διαφορετικές τυρί και τόσο καλαίσθητο. Και τα δύο προϊόντα εκτιμήθηκανιδιαίτερα.
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
28
Γευσιγνωσία Τοπικού Ελαιόλαδου:Τα ελαιόδεντρα αποτελούνται από μία από τις κύριες οικονομικές πηγές του γεωργικού τομέα στονησί και το ελαιόλαδο αποτελεί τη βάση της τοπικής γαστρονομίας, όπως συμβαίνει σε όλη τηνΕλλάδα. Θέλαμε να παρουσιάσουμε τους καλεσμένους μας σε δύο τοπικούς παραγωγούς που είναιγνωστοί στο νησί, όπως ο Κοάκος Ελαιώνας και το Αλωνάκι, από τους οποίους το Αλωνάκι είναι ομοναδικός τοπικός παραγωγός που παράγει εξαιρετικά παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο με τηνυποστήριξη του Κοάκου Ελαιώνα.
Αποτελέσματα Γευσιγνωσία Τοπικού Ελαιόλαδου:Φορές που προσφέρονται κατά τη διάρκεια του 2018: 1 φορά στις 14 ΟκτωβρίουΑριθμός συμμετεχόντων 2018: 50 άτομαΣχόλια των επισκεπτών: Πολύ καλή ποιότητα του ελαιόλαδου και πολύ ενδιαφέρουσα απόόπου μπορούν να το αγοράσουν για να πάρουν μαζί τους.
Καθαρισμός Παραλίας:Σύμφωνα με την Πολιτική Βιώσιμης Ανάπτυξης και τη Δέσμευση μας, συνεργαστήκαμε με πολλέςάλλες εταιρείες ταξιδιών και καταλυμάτων σε όλο τον κόσμο για να κάνουν τις διακοπές πιοπράσινες. Στις 15 Ιουλίου 2018, η Neptune Hotels συμμετείχε στην εκστρατεία "Big Holiday BeachClean" για πέμπτη συνεχή χρονιά οργανώνοντας τον καθαρισμό μιας γειτονικής παραλίας
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
29
Αποτελέσματα Καθαρισμός Παραλίας:Φορές που προσφέρονται κατά τη διάρκεια του 2018 : 1 φορά στις 15/08/2018Απόβλητα που συλλέγονται: 71 κιλά.Αριθμός συμμετεχόντων 2018: 53 άτομα (επισκέπτες και προσωπικό)Σχόλια επισκεπτών: Εκτιμούμε ιδιαίτερα ότι το ξενοδοχείο ενδιαφέρεται τόσο πολύ για αυτό τοθέμα και οι επισκέπτες με χαρά συμμετέχουν σε αυτό το γεγονός. Ορισμένοι επισκέπτεςσυμμετείχαν και τα προηγούμενα χρόνια.
Χορηγίες και Δωρεές 2017 - 2018:
Memberships, Sponsorships& Donations
Recipient Amount in € or products
Membership Blue Flag & BikeFriendly
Hellenic Society for NatureProtection & NatTour
2017: € 9.747,00
2018: € 11.277,00
Membership SETE Greek Tourism Confederation
Membership Travelife Travelife
Membership Hellenic Chamberof Hotels
Hellenic Chamber of Hotels
Membership Hotel Associationof Kos
Hotel Association of Kos
Membership European HotelManagers
European Hotel Managers
Membership Greek - ItalianChamber of Commerce
Greek - Italian Chamber ofCommerce
Membership Greek - GermanChamber of Commerce
Greek - German Chamber ofCommerce
Sponsorship AthleticAssociation Kos “Hippocrates”
Female Basket Team Kos“Hippocrates” 2017
€ 5.000,00
ΕΚΘΕΣΗ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣNeptune Hotels Resort, Convention Centre & Spa2017 - 2018
30
Sponsorship AthleticAssociation Kos “Hippocrates”
Male Basket Team Kos“Hippocrates” 2018
€ 5.000,00
Donation to EEEEK KosWorkshop for professionaleducation and training forchildren with special needs
2 couches, 1 closet, 8 dining chairs &
550 kg. bottle caps
Donation to Holy Metropolis ofKos
Holy Metropolis of Kos€ 2.000,00
& napkins for church use
Donation of furnitureGreek Police Force,
Antimacheia5 dressers, 3 closets
Donation of moneySupport for family Fiorebanti
with child with tumour€ 300,00
Donation of furniture80 Supervisory Administration
Border Patrol Battalion,Ampavris, Kos
16 sunbeds, 30 outdoor chairs, 10suitcase stands, 12 lounge chairs, 4 mini
bars,13 paintings, 6 dining chairs, 12bedside tables, 11 coffee tables, 22 desks,
8 mirrors, 4 safes, 10 reading lamps, 6floor lamps & 5 dressers
Donation of furniture Hot Spot, Pyli, Kos10 reading lamps, 1 couch, 4 floor lamps,
1 desk, 188 sheets, 157 towels, 86blankets
Donation of furniture 6th Kindergarten, Lambi, Kos 9 curtains, 9 lace curtains
In short:
Charity € 33.324,00 & equipment, furniture & clothes