13 | 울경제

외식업 창업지원 현황과 과

* 경희*

창업 략연

ksbi@chol.com

외식업 현황

삼 경 연 가 3.4 비 태도지 에 지 는 보다

10.1 포 트 어진 37.7 다. 는 98 1 (33.7) 후 다. 내 별

지 억 1 가 식업 었다. 내 식업 는 90 후 꾸

늘어 다가 IMF 후 2002 후 게 늘어 2003 에는 다.

지만 경 과 맞 폐업 는 가운 재에 고 다. 내

업 는 OECD 가 에 도 매우 편 그 에 도 식업 비 상당

다. 동연 원 료에 업 비 35%, 본 16%, 독

11%, 11%, 미 7% 다. 업에 비 차지 는 식업 경우도

찾아보 어 울 도 과열 상태다. 식업체당 는 89 , 본 140

* , 경 근 연

• 고 사 과 업, 경 마 사과 수료.

• . 사 식창업 과 겸 수. 랜차 문 원. 여 창업 사.

• . ‘탈샐러리맨 망사업 보’‘실 창업과 책’‘맛 는 리 돈 는창업’ 다수

• 연 . ' 진 비스 랜차 사업 ‘’ 랜차 책‘’실업 책‘’ 업 생 략 컨 책‘

다수

경제포커스

경제포커스

울경제 | 14

, 미 416 걸 타 고 다.

마 비가 갈 는 가운 식 공 과 , 과열 경쟁 만

경쟁 갖 지 않고는 공 들 도 어 운 경에 여 다. 상 런

도 고 재 내에 상공 창업 고 ‘ 식 ’ 릴 도 창업

들에게는 식업 창업 에 다 안 없다는 식 강 실 도 그런 편 다.

업에는 체 취업 35%가 사 고 는 차 산업 연간 61

원 시 규 가지고 다. 차 산업에 식업 차지 는 비 54%(2005

) 상 매우 편 는 2002 34% 에 3 만에 54% 가 것

어 식업 포 가 차 가 견 가는 것 볼 다. 는 비

리 쪽 강 미 독 등과 비 체 시 규 에 비춰볼 내

식업 어느 도 어야 는 야 고 다.

지만 앞 언 듯 미 많 업 들 생업 식 고 고,

새 운 신규 창업 들에게도 식업 에 다 안 없는 상태에 책

식업에 창업지원과 책 어떻게 립 야 는가는 심각 게 고민 야

고 다.

외식업의 현황과 경영 악화의 요인

○ 업 및 식업

업 3 만개 상공 264만개 88.6% 차지 다. 업 별 보 도

매가 29.3%, 식업 21.0% 타 운 업 12.3%, 업 10.4% 다.

업 사업체 는 사업체 69.5% 209만개 , 사 는 362만 다.

업 시 가 는 낮 진 벽 폐업 재창업 복

다. 2006 통계연보에 2005 도 우리 창업 시 88만

창업 고 79만 폐업 는 다산다사 다. 57.1%가 사업 진 폐업 는 걸

타 고 다. 식 경우 2005 에 56만6천여 곳 업 10

상 사업 업 는 7.3% 4만1천287곳에 과 다. 는 매업 20.4%, 비

업 14.7%에 비 많 어지는 다. 2006 식업 연시 규 40

외식업 창업지원 황과 과제

15 | 울경제

원, 사업체 60여만개, 사 160여만 체 업 사 362만

에 고 어 리 창 에 알 다. 상 에만 10만여

개 식 업과 폐업 것 사 , 상공 가 업 486

상 사 에 체 답 25%(131 ) 업 는 폐업 고 고

는 걸 타났다.

○ 과 공

앞 언 듯 우리 경우 민 89 당 1개 식 업 고

는 다 진 에 비 월등 많 다.

식업 시 규 는 2000 33 에 2006 50 원 지 포 는 2000

57만개에 2005 60만개 지 가 다가 당 에는 2007 도에 75만개 지 늘어 걸

망 다시 어들고 는 다. 실 시 규 비 포 가 그만 늘지

는 않았지만, 시 규 어 다는 게 다. 가 운 동 아 지역 경우

심 , 아 지 식 는 비 지만 경우 아직 심 에는

집에 식사 는 경 많 므 공 과 식 폐업 주 다.

<표 1> 랜차이즈 분야별 가맹본부

업종2002 추

(개)

2005 추

(개)

2002

2005

증감률(%)

고

외식업 559 (34.9%) 1,194 (54.0%) 113.6

소매업* 817 (51.0%) 515 (23.3%) -37.0 *식품소매업 포함

스업 224 (14.0%) 502 (22.7%) 124.1

계 1,600 (100%) 2,211 (100%) 38.2

경제포커스

울경제 | 16

55%

4%

2%7%

32%

한식점업

중국음식점업

일본음식점업

서양음식점업

기타

<그림 1> 외식업 시장 규모 포 변동 추이

55%

4%

2%7%

32%

한식점업

중국음식점업

일본음식점업

서양음식점업

기타

<그림 2> 일 식 황

○ 경 안 및 비

IMF 후 계 경 안과 비 도 식업 어 움 가 는 주

다. 식업 경 변 에 민감 므 경 변동 마다 타격 었

다. IMF직후 비가 가 식 들 산 2천 경

가 복 보 가 식 들 리 감췄거 실 다.

지만 2002 후 다시 경 가 빠지 에 창업 식 들 다시 어

움 겪었 , 후 지 경 안과 경 에 신 비

타 고 가 허약 진 체질에 악 비 과 원재료 가격 상 지 겹쳐지

경쟁 약 식 들 폐업 는 것 다.

외식업 창업지원 황과 과제

17 | 울경제

도시 가 당 월평 외식비 출 내역 추이

2005

2004

2003

2002

2001

199

195

182

156

146

48

49

41

39

37<단위 : 천원>

식사대(한식, 식 외) 음주대

도시 가 당 월평 외식비 출 내역 추이

2005

2004

2003

2002

2001

199

195

182

156

146

48

49

41

39

37<단위 : 천원>

식사대(한식, 식 외) 음주대식사대(한식, 식 외) 음주대

○ 비 산

주 5 근 후 꾸 지 돼 비 산도 식업 원 다. 식

특별 찾는 경우에는 리 비 비

지 여 비 등 지 늘리는 것 다. 마 질 비에

신 비 경쟁 없거 개 없는 식업 들 고객

고 다.

자료: 주5일 근 에 른 여가활동 분포 . 삼 경 연구소

<그림 3> 외식업 소지 지출 변

○ 사 업태 난립과 잦 행 변

체 차 시 에 식업 차지 는 비 통계 54% , 체감 는

70%가 는다. 식 차 브 드별 업체 내 보 , , 커 , 고 등

업 에 편 심 편 다. 동 업 내 브 드 경우도 차별 가 지

않고 비슷 경우가 많 처럼 사 업 립 비

다. 과 1~2 막걸리 돌 야 차

만 50여개 상 생겼 재는 거 브 드들 사업 었다. 막걸

리 뿐만 아니 탕 , 안동찜닭, 가 고 집 등 짧 에 동시에 많

포가 생겼다가 2~3 만에 폐업 는 상 복돼 다.

경제포커스

울경제 | 18

<그림 4> 랜차이즈 부 주 업종

0.3 0.3 1.64.2

1.6

34.0

1.0 0.31.9

17.7

29.7

7.4

22.9

3.50.6 1.3

5.8

0.6

15.0

0.2 0.0

3.02.0

0.5 0.3 0.2

6.0

1.0

23.0

4.02.0 0.7

0

10

20

30

40

50

제과／제빵업

패스트드

사업

패스트드

아닌식

사업

식매업

매업

사업

동산업

비니스비스업

빌 /건축업

비스업

여행업 아

사업리

비스업

업 적비스업

동차

사업

2005년 2002년(%)

<그림 5> 2002 , 2005 랜차이즈 업종의 황

외식업 창업지원 황과 과제

19 | 울경제

○ 실 프랜차 본 및 프랜차 곡

2005 통계 볼 내 차 본사 평균 울 지역 4~5 ,

지 경우 2 미만 경우도 많다. 사업 경험 없는 업 퇴직 들 마 브

드 능 업 들 차 본사 믿고 창업 는 경우가 많

본사들 경쟁 단 가맹 들 달아 는 경우가 많다.

차 다 내 차 본사들 다.

미 본 등 진 경우 얄티 도가 착돼 어 본 비 안

다. 가맹 매 액 3~7% 도 얄티 매달 본 에 는게 다.

에 본 는 가맹 얄티 탕 안 운 갈 가맹계약

간도 5 상 간 맺어 안 업 는 게 다. 에 비 내

차 경우 가맹본 원 마진과 가맹 개 -

리어, 비 차 , 가맹비 등 본 운 든 가맹 개 에 야 는

편 다. 체 식 차 본 얄티 는 곳 거 없 , 는

다고 도 2% 지 않는 경우가 다.

에 본 는 가맹 지원보다는 개 에 게 고 리 가맹

개 진, 가맹 실 는 경 강 다. 본 역시 개 단

가맹 운 포 거 새 운 업태 개 운 는 악 어

차 실 고 다.

5.78

9.58

5.57

0

5

10

15

20

식업 매업 개

비스업

(년)

<그림 6> 업종별 평균 랜차이즈 존속 간

경제포커스

울경제 | 20

아니다

65.2%

그 다34.8%

31∼50만 원

14.0%

10만 원

하32.0%

11∼

30만 원34.0%

51만 원상

12.0%

름 /무 답8.0%

평 균 : 29 .7 4만 원

<그림 7> 로얄티 부과 여부 로얄티 지불 액

○ 식 안 사고

우병, 독감, 만 동, 산 찐 , 산 등 식 안 가

질 마다 업 들 업에 타격 고 가 체질 허약 식

들 매 진 견 지 못 업 는 폐업 는 경우가 고 다. 식 안 사

고는 질만 게릴 처럼 는 복병과 같아 가 생 마

다 업 에 비가 랭 고 경쟁 약 식 들 견 지 못 고

닫는 경우가 다.

○ 경 역량

득 늘어 식업 에 거듭 고 다. 우 차 브

드들 업 식업 들 경우 업 못지않게 과 경 통 매 리

고 , 리어 , 마 도 다.

에 고객들 식업 에 원 는 질 시 , 비 도 상당 아

지고 다. 지만 통 랫동안 식업에 사 사업 들 경우 10 ,

20 경 마 드 리지 못 고 시 에 지는 경 과 경쟁 비

들 고 다.

외식업 창업지원 황과 과제

21 | 울경제

29.5%24.4%

12.7%11.2%

7.4% 6.8% 6.5%

1.5%

0.0%

5.0%

10.0%

15.0%

20.0%

25.0%

30.0%

1

비 간 족

경 식 족

아 정실패

정실패

족

경 점출현

트랜드 화

타

<그림 8> 소상공인 창업 실 요인

○ 업 포 가 프랜차 강

얼마 업 업체가 식업에 진 다. 식 업체, 건 업체, IT업체

등 만 알만 다양 야 업들 식업에 뛰어들고 다. 다 편에

는 사 변 사 등 고 득 직 들 식 에 창업도 늘어 고 다. 러

식업 업 는 빠 개 고 경우 업

식 식시 에 비 차지 고 다. 아울러 차 브 드 강 도

식 에는 타격 다. 브 드 시 악 근

식 고객 뺏아가 다. 식 들 연 개 , 마 , 브 드, 재,

비 질, 시 등 든 에 리 건에 들과 경쟁 야 는 어 움

겪고 다.

경제포커스

울경제 | 22

자료 : 식품 통연감<그림 9> 외식업 창업 지원 황

재 식업 창업에 특별 지원 그 별도 는 것 아니다. 식업

앙 통 창업시 그리고 경 비 규, 단 시 는 도다.

업 창업 지원 책 식업 창업 도 동 지원 고 업 창업

식업 비 에 실질 업 책 다양 지원 식업 창업

들에게 택 돌아가고 다고 볼 다.

지 체 등 창업 지원 그 는 지원, 지원, 매 진업 에

업 컨 지원 도가 다. 그 경우 식업 창업 강

경 강 는 많지 않 업 컨 트들 식업 야 컨 트들

계 창업 강 는 식업 본 지고 다. 그 에 는 2005

5.31 책 후 업 컨 지원, 상 보시 개 등 시 다. 그러 식

업 지 사업 므 상 지 략 매우 지만 실 많 지는

못 고 다. 5,31 책 상공 들 책에 는 경 어 생

고시 다는 본 에 지 게 비 업에 지도 강 게

지만 실질 안 재 등 공 시 지는 못 다. 특

업 업태에 택 주는 지원보다는 경쟁 통 생 보가 는

업 책 진 지만 실질 지원 내 과

지원 도가 거 개별 포 상 는 업 컨 도 신과 경쟁

강 에 도움 다고 보 는 어 운 다.

외식업 창업지원 황과 과제

23 | 울경제

근에는 차 업 심 림 트 우 식 업

식업에 다양 지원 그 시 고 지식경 는 차

진 마 , 식 차 업에 여건 주고 지원

계 다.

<최근 외식업 트랜드 동향>

. 건강 웰빙 워드 강

. 업 창업 가

. 식 안 사고 빈

. 원재료 상승 등 비 압 과

. 차 강

. 창업 태 다양

. 차 식업 지 가

. 식업 가 에 재 식

. 원산지 시 도 시 과

외식업 창업 지원 과제 및 해결 방안

○ 개

IMF 후 많 창업 들 지 체 등에 시 는 , 지원 택

아 식 사업 들 처지는 갈 빠지고 다. 식 사업

시 는 직 지원보다는 간 지원 식 , 단 지원보다는

고 근본 과 낼 는 지원 안 직 다. 아울러 식

사업 보지 말고 시 에 맞는 지원 도 개 가

, 직 지원 취약계 과 폐업 에 지원 는 게 공 과

, 과열경쟁 막는 다.

식업 업 시각에 만 보는 것도 다. 복지 시각에 만 지원

책 펴는 것 든 사업 어 움에 내몰 도 다. 식업 단 고

결 는 가 아니 , 식, 등 다양 복 능

경제포커스

울경제 | 24

갖고 므 시 에 맞는 경쟁 는 식산업 에 맞 어 경쟁

는 업 많 고 식업 산업 워 가는 것 실

는 지 도 다.

<외식업의 가치>

. 민 생 과 연 는 산업

. 단 야 사 가 많아 리 창 에 산업 야

. 시 변 식업 고 가 업 가능 짐

. 타 과 , 가능

. 내 산 식 주 통 채 가 보

. 퇴직 , 주 등 주 리 창 원

. 시 맞아 식업 산업 가능

○ 해 식업 동향 벤치마킹 통한 향후 식업 발 방향

내 식업 창업 지원 색 는 사 마킹

가 다. 경우 차 역 트 드 게 식 같 야에

어 는 경우가 많다. 업 운 고 들 공동

통 규 경 살리고 가들에 경 지고 다.

독립 운 는 규 식 에는 원 고 릴만 역사가 통

식 과 개 창 돋보 는 개 는 포들 식업에 비 차

지 고 그 에는 지 에 고객들 는 간 식 많다.

통 볼 후 내 식업도 비슷 달 갈 것 짐

다. 게 본다 내 식업 도 게 다 과 같

질 것 보 다. 첫째 차 가 심 는 식업 들 다. 간편 통

식업 들 브 드 워가 는 우 식 차 브 드가 여

에 다. 커 , , , 식 , 에 닉 드 등 다. 째 업

식 다. 공동 거 본 는 업 운 는 식

특징 식 가들에 운 다는 다. 직 본 다 포

외식업 창업지원 황과 과제

25 | 울경제

개 가는, 귤러 체 여 에 다. 째, 개 는 독립 포다. 체 본사

감각 뛰어 고, 량 생산 개 아닌 고객맞 개 는 감각 식 들

시 에 꾸 얻 것 다. 째, 통 가진 식 다.

런 식 들 통과 억 는 사 들 상 평가 지 않고

가 리 게 다. 다 째, 지 식 다. 차 든,

독립 포든 게 지 우 가지고 특별 경쟁 과 특징 없 도 고객들 찾

는 간단 식 들 여 에 다.

미 내에 도 런 동 게 타 고 어 식업 공 는 어느

쪽에 것 지 고민 볼 가 고 식 창업 지원 책도 앞 변

갈 러 식업 감안 립돼야 것 다.

○ 식업 창업

내 식업 는 포 상태 도 고 본 창업 = 식업 는 식 강

업 업 망 신규 창업 들 식업 창업 망 고 다. 지만

지 게 과 공 시 에 는 다산다사 어 어 우므 식업

들어 는 창업 가 다. 그러 창업 에 맞는 다양

업 개 시 다.

재 식업 창업 경우 3억원 다가 실 2억원 , 그 도 실 1

억원 업 업 다가 결 5천만원내 등 식 운 다가

여 도 실 택시 사 리운 등 도시빈민 몰 는 경우가 많 들

다 업 개 다. 진 비 업 에 역 개 비

업 차 사업 개 고 시 다 들 는 리

만들어낼 다. 아울러 1 사업 업 극 는 것도 다. 청

창업 고 여 창업 경우 리 는 식업보다는 재능 살릴

거 격 취득 는 지식 업 극 개 다 식업 몰

리는 창업 산 것 다. 에 진 사 보 사 업

시 는 것도 재 식업 몰리는 창업 산시 는 다.

경제포커스

울경제 | 26

○ 업 식업

식업 몰 거듭 는 는 비 과 경쟁도 경

지만 그에 못지않게 경쟁 없는 업 들 립도 다. 식업 특 상

본 에 미 다. 상 지 , 우 보, 경쟁 는 시 과

마 본 에 게 다.

업 창업 는 여건 만들어주

식업 경쟁 울 다. 미 , 싱가폴, 등 경우 경쟁 는 식

개에 가 10 는 경우도 허다 다. 처럼 본과 만 보

다 경 어 운 경에 도 생 가지고 고객들에게

만 공 는 것 다.

처럼 공 업 식 들 매 운 는 그 지 않고 링, 식

등 다양 통채 보 업 시 는 것 식업 진

시 는 안 다.

○ 창업 역량 강

식업 경쟁 강 는 창업 역량 강 는 고 식업 사 들

역량 강 마 드 변 가 다.

재 상공 지원 , hi-seoul 실 창업 쿨, 여 개 , 가보훈처 등 다

양 지 체, 공공 등에 식업 시 고 지만 보

창업 에 우쳐 다. 창업보다 것 경 고, 창업 는 것

보다는 경 능 워 주는게 다.

지 지는 경 도 경험 심 사 개 는 에 과 고 마

매 리, 운 에 체계 고 는 그 고 비슷

비슷 커리 럼 겉 식 지고 는 실 다. 업 식업

들 경우 식 공 생들 채 야 , 컨 업체들과

연계 우 공 고 는 것과는 사 다 실 다. 재

같 열식 겉 식 아니 보다 고 체계 그

다. 특 식업 들 가 어 워 는 므 우 고 훈

공 는 민간 사업 민간 에 지원

외식업 창업지원 황과 과제

27 | 울경제

실 다. 내 얕 료 지 게 시 는 것 민

간에 사 에게 게 공 는 그 막는

것 므 는 식업 창업 지원 책에 주 에 다.

사 들 비 지 고 도 찾아갈 것 고 생각 지만

경우 = 료 는 식 뿌리 다. 민간 그

, 링 , 리 원 - 식 매결연, 식 리 십 강 그 등 같

다양 안 통 직 들에게 동 통 업 역량 강 듯 식 사

업가들 업가 식 고취시 가 다.

○ 식업 컨 팅 강

식업 역량 강 어야 야 에 가 컨 사업 다.

업 식업 경우 컨 에 식 비 편 지만, 식 들 경

우 료 컨 에 식도가 낮고 실질 컨 비 에 지 마 드도

고 그럴 여 도 없는 게 사실 다.

지만 식업 경쟁 강 드시 시 야 야가 컨 야다.

재 내 식업 들 상공 지원 료 컨 고

거 에 비 지원 는 업 컨 고 는 그 도 컨

는 경쟁 우는 별 도움 지 않는 것 사실 다. 미 경우 식

경 원가 감과 컨 는 사가 에 3 여개 지 가지고

도다. 가 운 본도 식업 컨 들 많 , 들 식업 경

쟁 강 시 는 역 고 다. 진 식 컨 업들 신사업

개 , 직원 , 각 료 간, 경 등 다양 야에 는 비

식업 단계 어 리는 여 고 다.

지만 우리 는 식업 가 60만개에 는 상 도 고 업 아

닌 식업 들 신뢰 고 는 식컨 업체가

, 비 지 마 드도 없는게 사실 다.

식업 운 실 가 가 경 마 드 역량 에도 실 게

는 컨 료 는 식 지 10 간 뿌리 다

업 들 습 것도 가지 다.

경제포커스

울경제 | 28

○ 식업 프라 산업 경쟁 강

식업 경쟁 강 는 다양 주변 산업 께 야 다. 개별

식 에 직 지원 공 경쟁 뿐 다. 많 식업 들

택 공 는 운 트웨어, 신 주 비 개 , 경 사 개 ,

양식, 고객 리 그 , 식 가공 업 등 식업 주변 산업

지원 고 경쟁 강 시 야 다. 고비 식업 악 고

는 만 러 주변 산업 도움 통 비 약 고 마 경 능 강

가야 다. 식업 경쟁 강 는 차 통 본 역량 강

통 가맹 경쟁 강 시 는 과 산업 경쟁 강 는

는 재 차 경우 진 돼 앞 다양 지원 지만

독립 식 주들 , , 마 등에 지원 어 우므 산업

시 차 는 독립 식 주들 지 여러 가지 택 다.

○ 해 진 지원 및 경쟁 는 우 업체

식업 진 2002 후 차 본사 식업

심 꾸 개돼 다. 타 맥도 드 에 알 듯 내뿐만 아니

차 강 리는 미 비 리 , 싱가폴, , 본 등 주 들

식업 들 지 진 고 는 실 다. 식업 단

가게 보지 말고 재 는 산업 , 내 산 식 통 주

매 창 보는 시각 다.

특 차 업 들 진 극 지원 고 들 지원

규 경 시 등 통 통 , 처 업 등 가

능 므 경쟁 는 우 포에 는 업과 마찬가지 택 주고 극

, 지원 야 다. 통 경쟁 없는 업 들 고 들

근 는 안 색 다.

외식업 창업지원 황과 과제

29 | 울경제

2.0

9.06.0

54.0

26.0

20.0

12.08.0

18.0

8.04.0 2.0

10.0

0.00.04.0

0.0 0.0

39.0

0.0

26.0

0

20

40

60

미 본 호주 나다 아시아 남미 럽 동남

아시아

타 름/

무 답

2005년 2002년

(%)

<표 10> 랜차이즈 국가별 해외 진출 황

○ 포 료 리 하에 효과 도심 쇼핑 건립

에 맞는 포 찾지 못 는 것 식창업 가 애 다.

루가 다 게 리 과 월 가 료 당 내지 못 폐업 는 경

우도 지 않다. 특 식 1 에 업 고 는 1 포들 비싼

리 창업 담 가 시 고 다. 싱가폴, , 본 경우 상업 빌

달시 러 결 고 다. 고 빌 아 쇼 개

집객 도 고 매, 비 , 식업 가 께 고객 도 는

식 다. 도심 재개 통 쇼 빌 많 건립 식업 들 리 에

담 시 다. 지 지상 3~6 지는 쇼 역 고 그

사 공간 주거 공간 는 식 다.

○ 지원

진 경우 개 신 도가 달돼 어 개 창업 들 통

는다. 개 에 지원 공 경쟁 도 고 개

창업 들 특 상 지원 는 고마워 지만 시간 담

악 에 리 상 에 만 커지고, 담

경제포커스

울경제 | 30

러워 는 경 다. 여 가 , 득 특 계 애 등 취약계 에

는 가 직 지원 창업 경우는 개 신 에 지원

도 는게 직 다. 진 경우도 창업 들에 가 직 지원

는 경우는 많지 않다. 지원 사 취약계 과 고 가 산업

등 맞 는게 직 다. 상공 시 에 도 비 차지

에 경우 매 들 각 리 등 지원 주는 경우가

다.

○ 야별

상공 책 에 역 는게 각 단체들 다.

야별 시 가 경쟁 강 , 보 심 역 게 는게

직 든 것 가 다 야 다는 생각 리는게 다. 특 보

경쟁 강 에 는 비 차지 는 게 다. 경우 식업

단체가 지 게 비 고 어 지 않 므 단체

시 고, 심 다양 보 지원, 등 질 도

는게 직 다. 재 창업 보 창업 등 가 에

는 가 어 지 않아 실질 도움 지 않고 다는 업태별

가 다 런 결 는 도움 것 다.

○ 업 에 한 규 및 지원 책

경 시 는 원동 아님 미 진 다양 사

통 검 고 다. 진 경우 지 경쟁 억 업 규 실

시 고 다. 도심에 별 창업과 사 업 립 도시 미 헤 는 것

사업 생 에도 다. 지역별 차등 업 규

는 식업 업 경쟁 강 에 도움 다. 실 커 경우 업

에 규 가 없어지 지 게 동 상 내 사업 립, 살갉아

가 심각 상 에 처 지 근 들어 업 식업 들 당시 건 주 등과

동 업 들 지 않는다는 계약 맺고 포 는 실 , 업계에 는 업

체들간에 체 신사 맺 도 다.

외식업 창업지원 황과 과제

31 | 울경제

○ 식업 창업 한 지역 치단체 역할

지 체가 식업 창업 지원 는 가 역 상 개

다. 비 , 경 마 드, 과 공 등 식업 가 실 지만, 그

에 못지않게 상 타격 는 경우가 많다. 동 트처

럼 지역 심 상 시킬 는 경산업, 각 트 , 마 여,

개 , 특 거리 등 고 다양 들 다.

상 근 공원 , , 체 단 마 , 가 심 등 경만

어도 매 달 질 다. 공 주차 보, 진 개 , 거리 비 등 도시계 상

다양 들 상 에 어 고 고객 러들 는 지창 갖게 것

다. 특 울 경우 계 거리 지 고 므 근 , 각 여

개 , 단체 등과 연계 타 겨냥 연 거리, 낭만거리,

거리, 통 거리, 어린 천사 거리 등 거리마다 다양 마 주 여 고

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질 실천 도 가 다.

○ 산학 강 발런 리 체 및 프랜차

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경제포커스

울경제 | 32

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경쟁 강 도 는게 직 다.

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도움 , 상공 경쟁 강 에도 도움 것 다.

<표 2> 랜차이즈 분야별 가맹 포

업종 2002 추 (개) 2005 추 (개)2002

2005 증감률(%) 고

외식업 50,873 (42.5%) 141,992 (50.0%) 179.1

소매업* 44,175 (37.0%) 87,511 (30.8%) 98.1 *식품소매업 포함

스업 24,575 (20.6%) 54,679 (19.2%) 122.5

계 119,623 (100%) 284,182 (100%) 137.6

○ 상공 에 한 무 도

갈 지는 상공 욱 악 고 다. 체

식 들 건비 빼지 않 상태에 매 30% 후 본다. 지

만 여 사업 건비, 야 비에 감가상각비, 미 변 비

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가 가지 못 는 경우가 허다 고 것 폐업 연결 다.

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삼 고 앓고 다. 특 식업계는 업 심 2~3 내에 폐업 업

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외식업 창업지원 황과 과제

33 | 울경제

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