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- CAPPEL Dimitri,
- DECLERCQ Donovan,
- FLORET Roman,
- THELLIER Axel
Olympiades des Métiers: Collège Pierre Mendes France
• Référent: M. BOTTIN
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Pâtisserie-Confiserie
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Spécialiste des desserts, le Pâtissier est d'abord l'artisan des gâteaux, petits fours, mais aussi glaces, confiseries, chocolats,
viennoiseries, et même des produits salés :
quiches, pizzas...
Le confiseur utilise le cacao, le sucre et ses dérivés : il les travaille, les chauffe ou les cuit et les associe à d'autres ingrédients.
Représentation des Métiers et des Compétences :
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Outils, Machines :
Pétrin en Spirale pour les pâtes moins intensives.
Laminoir
pour réduire l'épaisseur des pâtes.
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Farine de Type 65 pour pain courant Français.
Farine de Seigle Type 170 pour le pain de Campagne, Pain paysan ou Pain de Seigle.
Quelques Farines ...
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Lieux et méthodes de travail :
Soin, propreté, sens artistique, habileté, curiosité, sérieux et motivation sont les qualités requises pour un pâtissier.On peut travailler en industrie ou en artisanat et souvent en équipe.
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Connaissance des parcours des formations
● Examens requis :
● L'idéal est de commencer vers 15-16 ans, il faut 4 à 6 ans de formation, être motivé, Obtenir un CAP ou un BTM (4 années de formation) ou un Bac Pro (3 ans).
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Présentation des données économiques.
Le salaire de ce métier varie en fonction des diplômes. ( Entre 1200€ et 1800€ )
Après un bon parcours, un pâtissier-confiseur peut récolter 2500 € !
Pendant les études, un apprenti débutant gagne 250€.
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Les horaires sont aléatoires, parfois, il se peut que le pâtissier doive commencer à 6 heures du matin. Les horaires varient entre 36 heures et 44 heures, cela
dépend du travail à faire et des périodes de l'année.