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Pierre de Segonzac SARLContact : Pablo Ferrand - 16130 Segonzac - FranceTél: +33 5 56 48 56 10 - Mobile : +33 6 63 85 87 55Email : [email protected] Web : www.pierredesegonzac.com

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COGNAC

CATALOGUE


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Dès 1702, Jacques, l’ancêtre de la famille distillait et vieillissait sa récolte. Forts de son enseignement, ses descendants perpétuent la tradition. Aujourd’hui Pierre ne produit que de vieux et prestigieux cognacs élaborés comme autrefois, au coeur de la Grande Champagne, 1er et meilleur cru de la région de Cognac.

« Pour élaborer le meilleur cognac, il faut cultiver la vigne, presser le vin et distiller de belle façon. Ensuite vous le regardez vieillir. Dans mon chai se trouvent des cognacs distillés par mon père, mon grand-père et mon arrière grand-père. » Pierre

DeuxDeux alambics sont utilisés chez Pierre de Segonzac : l’un de 18 hectolitres l’autre de 25 hectolitres, la taille optimum pour obtenir les meilleures eaux-de-vie. Le vin est distillé deux fois dans un alambic charentais en cuivre. A l’issue de la première distillation, le vin devient le brouillis. Pendant la seconde chauffe, ce brouillis est distillé à son tour. Les têtes et les queues (le début et la fin) de la bonne chauffe sont écartées du coeur, seul habilité à vieillir dans les barriques de chêne du Limousin. Jusqu’à 3% du stock d’eau-de-vie peut s’évaporer chaque année : ce qu’on appelle la part des Anges.


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20cl avec étui

70cl sans étui

70cl avec étui

Notes de dégustation :

Couleur : belle couleur cuivreArômes : parfums de fruits secs et de miel

UneUne attaque douce sur une bouche voluptueuse d’une belle ampleur; rondeur légèrement corsée en bouche. Se termine sur une note d’épice douce et de crème brûlée.

Un délicieux fruité de façon artisanale qui affiche une grande longueur en bouche. Envoûtant et intense.

Disponible en :

Suggestions :

Vous l’apprécierez sec ou bien sur glace pour atténuer son intensité; à l’apéritif comme en fin de repas.

Accompagné d’une sélection de fromage de caractère (Bleu d’Auvergne, Roquefort, Cheddar...) et d’une charcuterie telle qu’un jambon fumé ou un Pata Negra.

_Cru : Grande Champagne 1er Cru

_Cépage : 100% Ugni Blanc

_Distillation sur lies fines (alambics 18 et 25 hl)

_Vieillissement en fût de chêne Limousin (400 à 500l.)

COGNAC

VSOP


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20cl avec étui

70cl sans étui

70cl avec étui

70cl Qbic étui

Disponible en :

Suggestions :

« Ce beau cognac qu’on évitera de servir, eu égard à sa qualité, en long drink, saura accompagner un Macaron aux amandes grillées et glace aux marrons glacés, comme un Pain perdu avec glace au caramel et beurre salé. »

Recommandé par l’Union des Sommeliers de FranceRecommandé par l’Union des Sommeliers de France


Couleur : cuivre foncéArômes : parfums de miel, amande et fruits secs

UneUne attaque soyeuse, texture moelleuse sur des notes de miel, d’amande et thé noir. La bouche se prolonge autour d’arômes de fruits secs, longues et savoureuses, bien fondues en bouche.

Une très agréable introduction à la compléxité du XO.





COGNAC

XO Réserve


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20cl avec étui

70cl avec étui

Disponible en :

Suggestions :

Accord gourmet : une tarte aux pommes servie avec un sorbet ananas ou bien une tarte tatin accompagnée d’une boule de glace vanille.


Couleur : robe acajou profondArômes : abricot, cannelle et brioche toastée

RondRond et persistant, ce cognac qui porte le nom de la part qui s’évapore chaque année des barriques, parvient à marier boisé et prmières notes de «rancio» typique des vieux Cognacs de Grande Champagne.

Premier montant intense, arômes de figue, d’abricot et de jasmin, noix et coing, pain grillé, notes chocolatées en finale. L’équilibre entre l’élégance et la finesse.





COGNAC

XO Sélection des Anges


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70cl avec étui

Disponible en :

Suggestions :

Accord gourmet : pour accompagner une Crême brulée ou un Tiramisu.

A savourer seul ou bien avec un café (Honduras ou Brésil) pour accompagner de longues conversations.


Couleur : AcajouArômes : Brioche et boîte à cigare

DistilléDistillé dans les années 70 par Pierre, ce cognac représente le « rancio » à son apogée. Nez où se mêlent prune et abricot confits, brioche et boîte à cigare. Bouche ample et chatoyante, très grande compléxité aromatique tout en douceur.

Une voluptueuse expérience pleine de sensualité. Finale d’une longueur exceptionnelle.





COGNAC

EXTRATrès vieille Réserve


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70cl avec étui

Disponible en :

Suggestions :

Il sera le compagnon sans peur des plus grands cigares de la Havane ou de la République Dominicaine pour un mélange des saveurs inoubliable.


Couleur : Acajou soutenuArômes : Noix et fruits confits

AssemblageAssemblage d’eaux-de-vie distillées par André et Abel, père et grand père de Pierre. Un cognac exceptionnel, d’une rare compléxité aromatique où le bois et le «rancio» se mêlent avec excellence.

Arômes de noix, de cacao, d’épices et de fruits confits, vieux porto, cuir et boîte à cigare. Persistance extrême qui nécessite du temps pour en apprécier les subtilités.

Bouteilles numérotées et limitées à 300 exemplaires.Bouteilles numérotées et limitées à 300 exemplaires.





COGNAC

ANCESTRALETrès vieille et très rare


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Référence :

« La Liberté guidant le peuple » Eugène DelacroixMusée du Louvre - 1830

Jouant sur des symboles mondialement reconnus, une carafe élégante, un magnifique cognac Grande Champagne 1er Cru VSOP, un étui porteur de valeurs universelles pour un cognac au gigantesque potentiel commercial...

PlayingPlaying on internationally recognized symbols, an elegant decanter, a magnificent cognac Grande Champagne 1st Cru VSOP, a gift box promoting universal values for a rare and guenuine product with a huge commercial potential...

_Origin: Grande Champagne 1st Cru

_Grape variety : 100% Ugni Blanc

COGNAC

Tour de la LibertéLiberty Tower


__________________________Cuvées disponibles 20cl :

VSOP

XO Réserve

XO Sélection des Anges

Suggestions :

A l’unité pour découvrir notre maison ou bien par deux ou par trois pour une soirée dégustation avec des amis. Ce format est également apprécié en cadeaux d’affaires et à l’occasion des fêtes.

Soucieux de partager avec le plus grand nombre les eaux-de-vie de la famille mais limité par la taille de notre vignoble, nous avons décidé de lancer un nouveau produit au design traditionnel avec un petit clin d’oeil à la France en format 20cl.





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Collection

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Documents

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