презентація 6. хімія і продукти харчування. проект
TRANSCRIPT
ПРОЕКТНА РОБОТА НА ТЕМУ:
ХІМІЯ ІПРОДУКТИХАРЧУВАННЯ.ХАРЧОВІДОМІШКИ.
Миколаївська загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів №36
Роботу виконали учні 8-го класу:
Гриценко Ярослава
Пахомська Олена
Стельмах Яна
Гнєда Олена
Петрова Валерія
Вчитель-консультант: Азенко Г.К.
Актуальність теми
Даний проект розглядає найважливіший аспект людського
життя: взаємозв'язок хімії з продуктами харчування.
Проект познайомить учнів із різноманіттям речовин, що
використовуються у продуктах харчування.
Даний проект дасть змогу донеси до учнів всю жахливу
правду про вживання харових домішок у таких продуктах
харчування як: сухарики, чіпси, вермішель Мівіна та різні
солодкі напої.
Термін виконання: 04.11.2013 – 11.11.2013
Мета:
Розібрати склад харчових продуктів, які широко
розповсюджені у раціоні школярів.
Сформувати знання, вміння, необхідні у
повсякденному житті.
Формувати навички здорового способу життя.
Виховувати самостійність, відповідальність за
результати своєї діяльності.
План роботи:
1. Опрацювати теоретичний матеріал теми,
довідкову літературу.
2. Самостійно дослідити зв'язок хімії з продуктами
харчування.
3. Опрацювати склад обраних продуктів.
4. Розробити презентацію за результатами наших
дослідів.
5. Випустити брошуру для учнів школи
Теоретична частинаРоботу ми розпочали з
вивчення необхідної літератури.
Харчові домішкиХарчові домішки (адитиви) —природні, ідентичні природнім
або штучно синтезовані речовини, які додають у їжу як
інгредієнт з технологічних міркувань: подовжити термін
зберігання (консерванти), перетворити їжу у відношенні
кольору, смаку (для збереження та підвищення смаку), текстури,
консистенції, зовнішнього вигляду і поживної цінності.
Кількість харчових домішок, які використовують у
харчовому виробництві більшості країн світу, досягає
500 найменувань. У США перевищує 1500,
у країнах ЄС досягає 1200, у Росії — 415, у ФРН — 350,
в Україні — 221. Крім того, у країнах ЄС
дозволено використовувати у харчовому виробництві більш
як 400 ароматизаторів та смакових речовин .
Практична частина
Ми дослідили такі продукти як: Чіпси «Lays», вермішель
«Мівіна», сухарики «Флінт», солодкі води
«Фрутс», «Себек», «Кола».
• Їх склад вміщує в собі багато шкідливих харчових
домішок
Чіпси Склад: вміщують в собі такі шкідливі харчові домішки:
Ідентичний натуральному ароматизатор, підсилювачі смаку та аромату (Е621 глутамат натрію, Е331 інозинат натрію, Е627
гуанилат натрію), ідентичні натуральним смакоароматичні речовини.
СухарикиСклад: харчові Е-домішки: Е621 – Глутамат натрія, Е270 –Молочна кислота, Е327 – Лактат кальція.
Домішки без Е-кода: Мальтодекстрин, Декстроза, Лактоза.
Вермішель «Мівіна» Склад. Харчові Е – домішки Е501 – Карбонат калія , Е500 – Карбонат натрія, Е231 – Орто-Фенілфенол, Е160а – Каротини, Е322 – Лецитин, Е339 – Фосфат натрія, Е451 – Трифосфат, Е452 – Поліфосфат, Е450 –Пірофосфат, Е621 – Глутамат натрія, Е631 – Інозінат натрія, Е150 – Цукровий колер, Е320 – Бутилгідроксианізол, Е100 –Куркуміни, Е415 – Ксантановая камедь Е307 – Альфа-токоферол вітамін E ,Е270 – Молочна кислота
Напій «кока – кола» Склад. Харчові Е – домішки E290 Діоксид вуглицю, E150d Цукровий коллер 4, E338 орто-фосфанакислота.Напій «Кока-кола (лайт)» складається зХарчові Е – домішки E211 Бензонат натрія , E338 орто-фосфана кислота, E331 цитрат нарія, E950 Ацесульфам калія, E951 Аспатртам, E952 Цикламан натрія, E150dЦукровий коллер
Підбиваючи підсумок, можна додати, що у зв'язку з вживанням барвників та консервантів частішають випадки алергії і запальних реакцій.
При постійному вживанні домішки викликають цироз печінки
Порушують травлення, призводячи до надмірної ваги, щонерідко призводить до онкологічних та серцево-судинних
захворювань.
Змінюється психічний стан, підвищується агресивність та з'являється залежність.
Ці дані підтверджені
експериментальними
дослідами на гризунах.