Оборудование для производства сгущенных молочных...
TRANSCRIPT
Оборудование для Оборудование для производства сгущенных производства сгущенных
молочных консервовмолочных консервов
КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум
молочной промышленности»
Автор: преподаватель спецдисциплин Зубарева М.А.
Группы оборудованияГруппы оборудованияОборудование для сгущения
(ВВУ)Вспомогательное
оборудование (пароструйный термокомпрессор, конденсатор, вакуум-насос)
Сущность сгущенияСущность сгущенияФизическая сущность всех ВВУ заключается в том, что из молока удаляется влага в виде пара за счет кипения пои температуре 60-75о С под вакуумом
Классификация ВВУКлассификация ВВУ1. По способу действия:ПериодическогоНепрерывного
2. По использованию вторичного пара:С использованиемБез использования
Классификация ВВУКлассификация ВВУ3. По типу калоризаторов
(парообразователя):С трубчатыми калоризаторамиС пластинчатыми калоризаторамиС пленочными калоризаторами
4. По количеству корпусов:ОднокорпусныеДвухкорпусныеТрехкорпусныеЧетырехкорпусные
Классификация ВВУКлассификация ВВУ5. По виду конденсаторов:С поверхностными
конденсаторамиС конденсаторами смешения
6. По способу циркуляцииС естественной циркуляциейС принудительной циркуляцией
Однокорпусная вакуум-выпарная установка с пароструйным компрессором1 — паровые вентили 2—манометры; 3 — поверхностный конденсатор; 4 — трубчатые подогреватели; 5 — пароотделитель; 6 — пароструйный компрессор (термокомпрессор); 7
— калоризатор (парообразователь); 8 — кран для отбора проб; 9 — кран для выпуска сгущенного молока; 10 — вакуум-насос; 11 — пароструйный вакуум-насос
(эжектор)
Назначение:
Основные элементы:калоризатор, пароотделитель, два подогревателя, конденсатор, эжекторы.
Однокорпусная вакуум-выпарная Однокорпусная вакуум-выпарная установка с пароструйным установка с пароструйным компрессоромкомпрессором
Таблица конструктивных Таблица конструктивных особенностейособенностей№п/п
Название эл-та
Назначение эл-та
Примечание
Параметры работыПараметры работыТ молока на входе = 4о СТ кипения = 60-75о СР = 0,1-0,2 атм (вакуум 0,8-0,9 атм)Время работы (1 варки) = 1,5-2 чКонц. сух.в. = 45%Т Н2О на входе = до 28о СТ Н2О на выходе = до 45о СНаполнение – до середины
циркуляционной трубыР острого пара = 9 атмГр. Пар = 1 кг вт пара + 1 кг остр
пара
Вспомогательное Вспомогательное оборудование ВВУоборудование ВВУпароструйный
термокомпрессор,конденсатор, вакуум-насос