「惜飲惜食?」 認識香港廚餘問題
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「惜飲惜食?」 認識香港廚餘問題. 製作:. 為何要珍惜食物?. 善用珍貴 資源. 面對氣候變化,不少糧食出產國都遇上農作物失收,糧價持續上漲,糧食危機 風險增的問題 根據聯合國糧食及農業組織指出, 2011 年有 三分之一 的糧食 ( 即約 13 億噸 ) 被白白浪費。 另一邊廂, 全球有 9.25 億 人正處於飢餓之中. 廚餘帶來廢物問題. 香港每天棄置 9,114 公噸 (2010 年數字 ) 都市固體廢物 當中 三分之一 是 食物渣滓 ( 又稱“廚餘” ) ( 約 3,200 噸 ). 香港的廚餘量由 1999 年至 2009 年不斷上 升 - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
「惜飲惜食?」認識香港廚餘問題
製作:
為何要珍惜食物?
善用珍貴資源• 面對氣候變化,不少糧食出產國都遇上農作物失收,糧價持續上漲,糧食危機風險增的問題• 根據聯合國糧食及農業組織指出, 2011年有三分之一的糧食 ( 即約 13 億噸 ) 被白白浪費。• 另一邊廂,全球有 9.25 億人正處於飢餓之中
廚餘帶來廢物問題• 香港每天棄置 9,114 公噸 (2010 年數字 ) 都市固體廢物• 當中三分之一是食物渣滓 ( 又稱“廚餘” ) ( 約 3,200 噸 )
• 香港的廚餘量由 1999 年至 2009 年不斷上升• 其中以工商業廚餘量的升幅最驚人,由
1999 年的 282 噸升至 2009 年的 964 噸,升幅高達 2.4 倍。資料來源:環保署《香港固體廢物監察報告》
香港成為「四小龍」之冠國家 / 地區 香港
(2009) 新加玻 (2010)
台灣 (2009)
南韓 (2009)
每天廚餘製造量 ( 公噸 )
3,280 1,754.8 7,941 14,118
人均廚餘製造量 ( 公斤 )
0.47 0.35 0.34 0.29 0.47
堆填區被迫提早退休
最快退休年份: 2014-2018年
原訂退休年份: 2020年
• 加速氣候變化:– 腐化過程產生溫室氣體
• 處理困難:– 廚餘水份多,堆填處理增成本– 水分高、鹽分高,會縮減焚化爐的壽命
• 臭味滋擾:– 有機物質發酵產生出臭味,是堆填區臭味主要來源– 令附近的居民困擾不已,反對再進一步擴建堆填區相關剪報: http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/
20100805/00176_027.html http://news.sina.com.hk/news/3/1/1/2565500/1.html
廚餘從何來?
思考問題:• 你覺得香港浪費食物問題嚴重嗎?• 你有沒有丟棄過食物?• 想一想,你每次丟棄的食物的原因是…?• 有什麼常見的浪費食物情況?
廚餘分類可避免的
廚餘尚可食用卻被丟棄
的食物( 包括任何新鮮未變壞的各類食物,如蔬果、肉、粉面飯
等 )
或可避免的廚餘
只有部份人選擇食用的食物
( 如麵包皮、薯仔皮、果皮等 )
不可避免的廚餘
不適合食用的食物
( 如骨頭、蛋殼、蝦蟹貝類的硬殼
等 )
•70% 的廚餘由家居產生• 其餘 30% 來自工商活動 ( 包括快餐店、酒樓、酒店、麵包店、超市、街市及食品加工場等 ) 。
廚餘重災區
酒席飲宴:每天所產生的廚餘量達 25 噸
超市:四大超市每天棄置的廚餘多達 87 噸
你和我?• 調查發現,只有 65%受訪市民表示於外出用膳時能夠經常或完全食清所有食物
( 資料來源:綠領行動 )
浪費的理由…?• 食物太便宜 • 點菜份量太多 • 對食物挑剔了 • 面子問題,請客吃飯寧多勿少 • 嫌打包麻煩,亦不好看 • 一次過買得太多,食物過期也吃不完
思考問題:如何減少廚餘量?個人
企業 飲食業界
政府政策學校
(1) 公眾教育 - 珍惜食物!( 從源頭避免 )
惜食四式
od 食
• 你知道它們的意思嗎?
思考問題:中國人很愛面子,請客時常點過多食物怕失禮客人,你會如何說服他們支持「按量點菜」?
垃圾站的一角 這些都是商販掉去垃圾站的買剩貨物!
(2) 鼓勵轉贈 – 環保 + 社區關懷
思考問題:早前有超市表示不會考慮將買剩但完好的食物轉贈非牟利團體,因為擔心如果吃了有問題,會被追究。你認同他們的做法嗎?
(3) 廚餘回收環保酵素肥料能源動物飼料 台灣的家居常設廚餘回收桶
南韓廚餘回收率超過九成
政策配合• 垃圾按量收費 (經濟誘因 )• 建立健全的廚餘回收渠道• 訂立「捐贈食物法例」
思考問題:• 你是否同意利用垃圾收費去減少廚餘製造量?• 你贊成香港推行全面廚餘回收嗎?• 預計會有什麼難度和挑戰?你會建議如何對策?
「惜飲惜食」計劃• 目的:建立「惜飲惜食」文化,將『粒粒皆辛苦』的惜福觀念,重新注入香港人的心目中,推動個人、家庭或企業主動採取實際行動,珍惜食物,減少食物浪費,從而減少廚餘廢物
• 全港學校響應 10.16世界糧食日 (10月 )• 「識種惜食」有機耕作馬拉松 (10-11月 )• 「惜飲惜食春茗宴」 (企業 ) – 推動輕量宴席 (10-
2月 )• 「惜食」大使召募及培訓 (2012 年底 )• 公眾惜食體驗團 (2012 年底 )
– 「街市收集剩菜」體驗團 – 參觀廚餘處理廠
• 出版品製作 – 推動善用食材及認識食物來源 (2013)
尚有更多精彩活動,請留意香港地球之友「惜飲惜食」網頁 http://foodwaste.foe.org.hk/html/chi/c_links.htm
部份活動
粒粒皆辛苦。請珍惜食物!
www.foe.org.hk2528 5588
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