«Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса
DESCRIPTION
Формирование «непрофильных» рынков ресторанного бизнеса и их роль в обеспечении качества услуг питания. «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса. Бизнес, сопутствующий HoReCa Фирмы, специализирующиеся на различного рода поставках в предприятия питания. Разновидности поставщиков. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/1.jpg)
ФормированиеФормирование«непрофильных» рынков «непрофильных» рынков
ресторанного бизнеса ресторанного бизнеса и их роль в обеспечениии их роль в обеспечении
качества услуг качества услуг питанияпитания
![Page 2: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/2.jpg)
«Непрофильный» «Непрофильный» рынок ресторанного бизнесарынок ресторанного бизнеса
Бизнес, сопутствующий HoReCa
Фирмы, специализирующиеся на
различного рода поставках в предприятия питания
![Page 3: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/3.jpg)
Разновидности Разновидности поставщиковпоставщиков
Оборудование (кухни, торговые залы)ТекстильУниформа для персоналаПродукты питанияНапитки Клининговое оборудование
![Page 4: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/4.jpg)
Мировая тенденцияМировая тенденция
Рестораторы работают с 1-2 поставщиками, обеспечивающими полный набор услуг
Ориентация на долгосрочное сотрудничествоОтказ от практики «разовых» покупокРабота с крупными, зарекомендовавшими
себя поставщиками
![Page 5: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/5.jpg)
Преимущества такого Преимущества такого сотрудничествасотрудничества
(с точки зрения предприятия питания)(с точки зрения предприятия питания)
Снижение издержек на хранение продукции (работа «с колес»)
Улучшение качества услугГибкая система скидокТехническая поддержка в форс-мажорных
ситуацияхДополнительные услуги (тренинги для персонала,
обучающие поездки)
![Page 6: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/6.jpg)
Преимущества такого Преимущества такого сотрудничествасотрудничества (с точки зрения поставщика)(с точки зрения поставщика)
Долгосрочное сотрудничествоСтабильная прибыльМесто на рынке услуг (благодаря сотрудничеству
с зарекомендовавшими себя предприятиями питания)
![Page 7: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/7.jpg)
Российская тенденция Российская тенденция развития развития
«непрофильного рынка»«непрофильного рынка»Зарождение многопрофильных поставщиковРазличная ценовая политика некрупных предприятийНепостоянный ассортиментНепостоянное качество услугПрактически полное отсутствие «универсальных»
предприятий (необходимость в большем количестве поставщиков)
Сохранение тенденции «разовых» контрактов между п.о.п и поставщиками с целью уменьшения издержек
![Page 8: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/8.jpg)
Преимущества «разовых» Преимущества «разовых» контрактов в российских контрактов в российских
условияхусловиях
Обеспечивают мобильность рынка Увеличение конкуренции между
поставщиками улучшение качества товаров
Страховка на случай, если один из поставщиков не выполнит обязательства
![Page 9: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/9.jpg)
МинусыМинусы «разовых» контрактов «разовых» контрактов
Увеличение количества поставщиков
Увеличение организационных расходов
Частая смена поставщиков приводит к изменениям ассортимента и качества
продукции
![Page 10: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/10.jpg)
Критерии оценки поставщикаКритерии оценки поставщика
Постоянство ассортимента Соотношение цена/качество Условия оплаты (отсрочки)
Возможность скидок при оплате заказа наличными Соблюдение пунктов контракта Уровень облуживания Скорость доставки товара Возможность возврата продукции Наличие в ассортименте продукции известных брендов
(доверие со стороны солидных производителей)
![Page 11: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/11.jpg)
Поставщики Поставщики оборудованияоборудования
(центральный регион)(центральный регион)
![Page 12: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/12.jpg)
Составляющие оборудованияСоставляющие оборудования для общепита для общепита
Вид оборудования Пример
Тепловое оборудование
Газовые, электрические плитыПищеварочные котлы, грилиПароконвекционные печи, жарочные поверхностиЭлектроварки и др.
Холодильное оборудование
Морозильное оборудование, ледогенераторыАппараты шоковой заморозки и т.д
Кухонное оборудованиеПосудомоечная машинаКухонные комбайны, миксеры Мукопросеиватели и тд.
Технологическая мебельКондитерские и производственные столыСтеллажиМойки
Оборудование залаКофемолка, кофеварка, соковыжималкаБарная стойкаСтолы, стулья и тд.
![Page 13: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/13.jpg)
Торговый домТорговый дом « «CryspiCryspi»»
Технологическое оборудованиеБарное оборудованиеГостиничное оборудованиеХолодильное оборудованиеТорговое оборудование
![Page 14: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/14.jpg)
«Лига торговли»«Лига торговли» Технологическое, тепловое и холодильное кухонное оборудование для
ресторана Профессиональная посуда, барное стекло, столовые приборы, ножи,
аксессуары Расходные материалы для туалетных комнат и уборочный инвентарь Барные стойки и пристенные модули, столы, стулья, табуреты Осуществляют поставку, монтаж и обслуживание оборудования
На рынке профессионального оборудования с 1996 года.
![Page 15: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/15.jpg)
«Алтэк»«Алтэк»В ассортименте представлен широкий спектр оборудования: Технологическое Прачечное Нейтральное Кухонный инвентарь
Специалисты компании составляют технологический проект, устанавливают оборудование, осуществляют пусконаладку и обучают
персонал
![Page 16: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/16.jpg)
«Restarator»«Restarator»Основные направления деятельности компании: Разработка идеи, концепции, бизнес-плана Создание новых брендов, сетей Маркетинговые исследования Проектирование и дизайн, согласование проектов Строительство и отделочные работы Комплексное оснащение объектов оборудованием, мебелью, посудой,
инвентарем, спецодеждой Набор персонала и обучение кадров Антикризисное управление Реконструкция, перепрофилирование и оптимизация действующих
предприятий
![Page 17: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/17.jpg)
«Ресторация»«Ресторация»Создана в 2003 году.
В настоящее время – лидер профессионального рынка в области производства мебели и барных стоек для ресторанов, баров, кафе, а также один из основных дистрибьюторов мебели и оборудования ведущих иностранных производителей
Собственное конструкторское и дизайн-бюро позволяют компании осуществлять полный комплекс услуг по проектированию и оснащению объектов общественного питания
Разработка стилистической концепции ресторана, бара или кафе,дизайн интерьера, технологический проект, оснащение мебелью, как собственного производства, так и производителей из Италии, Польши, Малайзии, Китая.
![Page 18: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/18.jpg)
Поставщики Поставщики продуктов питания продуктов питания
и напиткови напитков (центральный регион)(центральный регион)
![Page 19: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/19.jpg)
«Global Foods»«Global Foods»Основана в 1996 году
Прямой импорт продуктов из США, Европы и Азии
Широкий ассортимент лучших продуктов: замороженные и консервированные овощи и фрукты, деликатесы, соусы и приправы, грибы, хлебобулочные и кондитерские изделия и ингредиенты, бакалея, напитки, кофе и чай.
Бесплатная доставка до дверей клиента, товарный кредит
Представительства компании - в Архангельске, Санкт-Петербурге, Казани, Краснодаре, Ростове-на-Дону, Сочи, Самаре, Саратове, Челябинске.
В 2003 году компания «Глобал Фудс» названа лучшим поставщиком.
![Page 20: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/20.jpg)
«MEGA-FOOD»«MEGA-FOOD»Основана в 1995 году
Импорт мясных деликатесных продуктов и сыров из Европы.
В ассортименте представлены лучшие страны-производители готовой мясной продукции, линейка мяса из откормленной утки и сыров - Испания, Франция, Германия, Италия, Бельгия, Дания и Венгрия
С рядом производителей в этих странах сложились устойчивые связи, основанные на взаимном доверии и удачной стратегии на рынке. По ряду поставщиков компания «Мега Фуд» является эксклюзивным представителем на территории России.
Направления деятельности:
мясные продукты глубокой заморозки,
готовые мясные деликатесы и сыры для ресторанов и частных лиц,
готовые мясные изделия для магазинов и оптовиков.
Поставляемая продукция торговых марок: Tello Exsel Fois Gras ABRAHAM Monells ONNO LEYCO Puigvert ASZ-Kolbasz.
![Page 21: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/21.jpg)
«КиН»«КиН»Лидер алкогольной отрасли России, в которую входят: Московский винно-коньячный завод «КиН»,
винодельческое хозяйство Domaine des Broix (Франция, регион Коньяк, провинция Гранд Шампань), Водочное производство «КиН».
Ассортимент: французские коньяки категории ХО и Extra, бренди от 3 до 10 лет выдержки, водки, сладкие настойки. В линейке коньяков и водок выпускаются продукция премиум-класса.
Старейшее предприятие Группы Компаний «КиН» основано в 1940 году и специализируется на выпуске коньячной продукции.
Последние семь лет Московский завод «КиН» — признанный лидер коньячной отрасли
России.
В 1998 году Московский завод «КиН» первым из российских производителей коньяка стал импортировать сырье из Франции и на данный момент является крупнейшим импортером французских спиртов в России.
В 2004 году Группа Компаний «КиН» первой из
российских компаний приобрела виноградники
и винодельческое хозяйство «Domainе des Broix»
— имение с вековой историей, расположенное в
лучшей зоне региона Коньяк (Cognac) — Гранд Шампань (Grandе Champagne).
![Page 22: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/22.jpg)
Поставщики Поставщики г.Владивостокг.Владивосток
![Page 23: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/23.jpg)
«OxyBar»«OxyBar»Компания OxyBar является официальным представителем
немецкой компании «Atmung OHG», одного из ведущих поставщиков высокотехнологичного кислородного оборудования на российский рынок:
Концентраторы и генераторы кислорода Портативные баллоны с кислородом Кислородные коктейлеры Пульсоксиметры
![Page 24: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/24.jpg)
«Восточная торговая компания»«Восточная торговая компания»Создана в феврале 2008 года
Входит в структуру холдинга группы компаний «Акира»
Является эксклюзивным импортёром продукции DyDo Drinco Co., LTD, Mitsumoto Coffee Co., LTD (ММС), SOY JOY (Otsuka) и др.
Импорт и оптовая продажа:
Безалкогольных напитков (сокосодержащих, энергетических, спортивных, чайных и кофейных)
Бакалейной группы товаров (лапша, соусы, приправы, снеки, кондитерские изделия, жевательная резинка)
Растворимого кофе
![Page 25: «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081504/56814b00550346895db812e2/html5/thumbnails/25.jpg)
СПАСИБОСПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! ЗА ВНИМАНИЕ!