テーマ「豆腐」 塩麹豆腐のカプレーゼ
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テーマ「豆腐」 塩麹豆腐のカプレーゼ. <材料> 2 人分 ・桃太郎トマト 中1個 ・塩麹豆腐( ※1 ) 80 g ・バジルの葉 4 ~ 5 枚 ・オリーブオイル 適量 ・ブラックペッパー 適量<下ごしらえ> ※ 1豆腐の塩麹漬け(作りやすい分量) 材料 ・もめん豆腐 1 丁 ・豆腐に対して 1 割の塩麹 ①豆腐の水気をきり、塩麹を豆腐にまぶして保存袋に入れ冷蔵庫へ。 ②①の豆腐から水気が出て、 5 日くらいすると完成。 <作りかた> ①塩麹漬けにした豆腐を包丁で 8 ミリ幅にスライスする。 - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
テーマ「豆腐」 塩麹豆腐のカプレーゼ<材料> 2 人分
・桃太郎トマト 中1個 ・塩麹豆腐(※ 1 ) 80 g
・バジルの葉 4 ~ 5 枚 ・オリーブオイル 適量
・ブラックペッパー 適量<下ごしらえ>
※1豆腐の塩麹漬け(作りやすい分量)
材料 ・もめん豆腐 1 丁 ・豆腐に対して 1 割の塩麹
① 豆腐の水気をきり、塩麹を豆腐にまぶして保存袋に入れ冷蔵庫へ。
②① の豆腐から水気が出て、 5 日くらいすると完成。
<作りかた>
① 塩麹漬けにした豆腐を包丁で 8 ミリ幅にスライスする。
② トマトはヘタを取り、 8 ミリ幅に輪切りにしそれを半分にした半月状に。豆腐とバジルの葉と重ねて並べ、オリーブオイルとブラックペッパーをかけて完成。
※豆腐は浅漬けで4~ 5 日、しっかり漬けたい場合は一週間が目安です。おいしいもめん豆腐を選びましょう。トマトは赤くてみずみずしい桃太郎がカプレーゼにはピッタリです。豆腐は良質なたんぱく源。消化・吸収がよく、胃腸にも優しい食材です。塩麹漬けにすることで旨みが増して、まるでチーズのような味わいに。白ワインにぴったりのメニューです。