项目十二 安排商务约会与宴请
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项目十二 安排商务约会与宴请. 能力目标. 素质目标. 知识目标. 学习目标. 学习目标. 具有良好的职业礼仪. 安排商务活动与宴请. 能熟练安排领导商务约会活动。 能熟练安排商务宴请活动。. 能描述商务约会与宴请的主要内容。 能描述商务约会与宴请的程序。 能描述商务约会与宴请的原则。 能描述商务约会与宴请的基本要求。. 任务一 安排商务约会 任务二 安排宴请. 任务一 安排商务约会. 约会也称约见,是指上司在事先约定的时间、地点与别人会面商量工作,解决问题,交流信息,联络感情等。. 概念. 一约会安排. 三、理论知识. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
项目十二 安排商务约会与宴请
学习目标
能力目标 素质目标知识目标
学习目标
具有良好的职业礼仪
能描述商务约会与宴请的主要内容。能描述商务约会与宴请的程序。能描述商务约会与宴请的原则。能描述商务约会与宴请的基本要求。
能熟练安排领导商务约会活动。能熟练安排商务宴请活动。
• 任务一 安排商务约会• 任务二 安排宴请
任务一 安排商务约会
三、理论知识
概念约会也称约见,是指上司在事先约定的时间、地点与别人会面商量工作,解决问题,交流信息,联络感情等。
一约会安排
三、理论知识
分类约见分为主动约见和被动约见。主动约见是指我方作为主人主动提出会见要求。被动约见则是对方主动约见我方,提出会见要求。
一约会安排
三、理论知识
注意事项
1. 区分轻、重、缓、急,合理安排约会2. 选择合适的约会时间3. 选择合适的邀约方式
一约会安排
• 约会日程表是安排约会的必备之物。约会通常会在一周前安排好。约会日程表的内容要简明、清楚,便于查阅。重要的约会日程表具有一定查考价值,可作为文件保存。如果会见地点不在上司的办公室,则要注明确切的地点。约会日程表一式两份,一份办公室人员留存,一份交给上司,以备查考。
• 约会日程表是安排约会的必备之物。约会通常会在一周前安排好。约会日程表的内容要简明、清楚,便于查阅。重要的约会日程表具有一定查考价值,可作为文件保存。如果会见地点不在上司的办公室,则要注明确切的地点。约会日程表一式两份,一份办公室人员留存,一份交给上司,以备查考。
二约会日程表
三约会服务
服务2.细致周到,
做好服务
3.礼貌送别,落实成果
1.收集信息,充分准备
任务一 安排商务约会
• 东来公司是宏达公司的重要客户。最近,宏达公司的李总想约东来公司的王总见个面,商量一下两个公司新项目合作问题。这天刚上班,李总就把安排此次约会的任务交给了秘书张晓萌。
• 宏达公司李总和东来公司王总见面之后不久,东来公司王总又约见宏达公司李总见面,准备具体谈谈合作的细节问题。
• 东来公司是宏达公司的重要客户。最近,宏达公司的李总想约东来公司的王总见个面,商量一下两个公司新项目合作问题。这天刚上班,李总就把安排此次约会的任务交给了秘书张晓萌。
• 宏达公司李总和东来公司王总见面之后不久,东来公司王总又约见宏达公司李总见面,准备具体谈谈合作的细节问题。
一、任务描述
实训任务一 安排主动约会
实训成果
根据任务描述,提交一份约会安排计划
实训指导
( 5 )做好信息收集与服务工作
( 4 )制定约会日程表
( 1)准确传达约会事项
( 3)选择合适的邀约方式;
( 2)选择合适的约会时间、地点
一、约会安排
要完成的工作一、约会安排
要完成的工作一、约会安排要完成的工作一、约会安排要完成的工作
实训任务二 安排被动约会实训
成果:提供约会时间表
实训任务二 安排被动约会实训指导
• 当接收对方要求约会时,首先应弄清对方背景,及时向领导汇报。若同意,则做好安排工作
• 接到对方邀约,要仔细询问对方的姓名、单位、职务、事项 等情况,根据领导的意思回复
• 如果对方提出的约见时间不合适,秘书不应擅自做主,应问明领导的意思再做决定
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1
实训任务二 安排被动约会实训指导
确定好约见的时间、地点后,应及时准备好所需的相关资料
一旦确定好约会的时间、地点,秘书为领导编制约见日程表,约见前,提醒领导,以免忘记
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5
任务二 安排宴请
三、理论知识一、宴请的准备—确定时间与地点
确定宴会的日期和时间时,应先征求主人和主宾的意见
( 1 )避开禁忌日。
( 2 )给对方宽裕的准备时间,应至少提前一周发出邀请,以便安排
好各方面工作。
( 3 )特定的节日、纪念日的宴请,不能拖到节日、纪念日之后。
三、理论知识
一、宴请的准备—确定对象、规格与形式
邀请宴请对象,一要考虑邀请对象,具体名单要让上司过目;二要考虑请人数。总的原则是在照顾各方面关系的前提下,尽量控制范围,减少人数。
( 1)根据宴请的目的,列出宾客名单。以“对等”原则,确定我方
人员员名单
( 2)根据宴请的目的和宾
客的社会地位、职务身
份,确定宴会的规格。
( 3)确定宴会的形式。宴请有宴会、招待会、茶会、工作餐等几种形式。
宾客熟悉程度
宴请类型
宴请人数
酒店名气
宾客来意
酒店的声誉宴请地
点确定 客人的背景、身份、人数、饮食喜好与禁忌
本方宴请目的、规模、形式和经费能力
一、宴请的准备—地点确定
3. 宴请的准备—发出邀请
正式宴会或正式宴请要向宾客发出正式请柬,事先口头约定的或电话通知的也要补发。
以一定时间为限,收到对方“是否同意赴宴”的意见之后,应确定赴宴者名单。对于重要人员应列出其姓名、性别、职务、称呼、座机电话、手机电话、是否带助手出席、饮食喜好与禁忌等各项信息
4. 宴请的准备—预定宴席、布置场地
预定方式
电话预定、面谈预定、信函预定、传真预定、网上预定等
告之内容
赴宴的人数,主要宾客的饮食习惯、喜好和禁忌食品,费用标准与付费方式等等
场地布置
适当点缀装饰品。如有必要,悬挂横幅并摆席次卡官方的布置应该严肃、庄重、大方
5 、宴请的准备—确定菜单
大型宴会可预先商定好菜谱。高规格的小型宴会则应等贵宾到达后再商议点菜。
大型宴会可预先商定好菜谱。高规格的小型宴会则应等贵宾到达后再商议点菜。
弄清菜单名称
按顺序点
参考他人意见
确认菜品
订菜应注意宴请规格及宾客身份,宴会范围,菜肴的精致可口、赏心悦目、特色突出,客人的饮食习惯、禁忌,冷热、甜咸、色香味搭配
中餐通常使用圆桌。桌数为两张以上时,首先要对桌次进行排列。排列桌次的原则为:以右为上(国际惯例为以右为上,部分中国传统人士习惯以左为上),居中为上,面门为上,远门为上,各桌同向,平行者以右桌为高,排列的形式有横排、竖排、正排、花排。
二、宴请的席位排列—桌次排列
• ( 1 )两桌横排时,右高左低(右侧桌子的排序高于左侧),如图 8-1 所示 ; 两桌竖排时,远门为上如图 8-2所示:
大门
1 2
大门
1
2
• ( 2 )三桌横排时,居中为上,右高左低,如图 8-3 所示 ;正排时,居中为上,远门为上,如图 8-4 所示:
大门
2 1 3
大门
2
1
3
• ( 3 )五桌正排时,居中为上,远门为上,以右为上,如图 8-5 所示:
大门
4
2
5
3
1
二、宴请的席位排列—坐次排列
原则 一般情况 特殊情况
面门为主 • 指在每一张餐桌上,以面对宴会厅正门的正中那个座位为主位,通常应请主人在此就座
• 若宴会厅无正门,则一般以面对主屏风的正中的那个座位为主位
各桌同向• 在举行大型宴会时,其他各桌
的主陪之位,均应与主桌主位保持同一方向
近上远下• 各桌位次的尊卑,以距离该桌
主人的远近而定,以近为上,以远为下
右高左低• 各桌距离该桌主人相同的位
次,讲究以右为尊国内传统宴请,以左为尊
• ( 1 )只有一位主人时,面门为上,以右为上
• ( 2 )有两位主人时,两位主人相对而坐,宾客有两种排列方法
• ( 3 )如果女主人也在场的话,作为第二主人应坐在第一主人对面的位置。然后,第二主宾(即主宾夫人)坐在其右手,如果主宾身份高于主人,为表示尊重,也可以安排在主人位子上坐,而请主人坐在主宾的位子上。
三、主方设宴程序三、主方设宴程序
迎客 敬酒、致辞入席
就餐与交流 散席
출처 : 정보통신부 자료
实训:安排宴请
根据任务描述,安排人员座位,并点菜
三、实训指导1.平时应多收集本地餐饮信息,包括餐饮环境、菜式特点、消费标准、停车情况等。
2.了解客人的信息。重点要考虑客人的风俗习惯,生活禁忌、特殊需要,客人的人数,是否有司机等。
3.订餐方式主要有电话订餐、面谈订餐、信函订餐、传真或电子邮件、网络订餐等方式
4.询问的信息要求全,通常要询问宴会厅大小、菜肴内容、消费标准、能否自带酒水、环境装饰、费用结算方式、是否有停车位等
5.宴请座位排列要根据宴请性质来决定。桌次排列的原则是“面门为上,以远为大,居中为尊、以右为尊”。其它按“面门为上、右尊左卑、临墙为佳、观景为好”的原则排列。
实训指导
连续图片列表国内客人的口味大致为南甜北咸东辣西酸。点菜时不仅要考虑主宾的要求,而且还要照顾到每位
成员的爱好
了解客人品味
中老年人居多,则选质地软嫩、口味清谈的菜,不要大鱼大肉。如果是青年人,
可点些味道浓香、荤菜可以多些,并且量上要
多。
考虑就餐人年龄
中餐的点菜顺序为:开胃菜—主菜—点心。西餐则是头盘—汤—鱼类—主菜—蔬菜 --甜品—咖啡
与茶。
依序点保证搭配合理
4.点菜要考虑来宾的禁忌, 5. 注意搭配,保证膳食平衡, 6.酒和主食要与宴会规格相一致