Что  такое  «Додо  Пицца»?  Вводная  лекция  

Добро  пожаловать  в  Додо!  

Что  такое  «Додо  Пицца»?  Вводная  лекция  

1. О  компании  2. Наши  принципы    3. Наша  бизнес-­‐модель  4. Наша  продукт  и  концепция  5. Работа  с  Партнерами  

О  чем  будем  говорить?  

2015  год:  •  Москва  •  Казахстан,  Литва  •  США,  Китай  

На  13  апреля  2015  года:  •  36  пиццерий    •  Россия  -­‐  34,  Румыния  -­‐  2  

Сеть  «Додо  Пицца»  сегодня  

«Додо  Пицца»  

Сыктывкар  

основана  в  январе  2011  года  

Февраль  2011  

Первая  пиццерия  в  Сыктывкаре  Только  доставка.  Площадь  68  кв.  метров  

Первые  тестовые  пиццы  Март-­‐апрель  2011  

Первая  проданная  пицца  22  апреля  2011  

Июнь  2011    Начало  разработки  Dodo  IS  

Прием  заказа  –  первый  блок  Dodo  IS  Сентябрь  2011    

Первая  пиццерия  с  залом  Июнь  2012  

Сыктывкар,  Первомайская,  85  

Первая  пиццерия  с  залом  Июнь  2012  

Сыктывкар,  Первомайская,  85  

Первые  партнеры-­‐франчайзи  С  мая  2012  года  

Ухта,  Смоленск,  Самара,  Сарапул,  Белгород,  Челябинск  

Наши  планы  

Что  является  главным  фактором  долгосрочного  

успеха  Компании?  

Культура  компании  

Что  такое  культура?  

Подходы  и  принципы,  принятые  в  компании  и  обеспечивающие  

на  рынке  долгосрочное  преимущество  

Клиенты  –      смысл  нашей    работы  

1  

Фокус  на  Клиентах  -­‐  Рейтинг  

Доверие  к  Клиентам  

Люди  –  главный  актив    2  

Развитие  людей  

Счастливые  сотрудники  

Доверие  и  ответственность  

Люди  –  главный  актив    2  

Каких  людей    мы  ищем?  

Энтузиазм  

Профессионализм   Личные  качества  

Люди  –  главный  актив    2  

Beker  pizza.  Beker  ingredients.   Все  дело  в  тесте  

Все  дело  в  людях  

?  

Партнерство  3  

Открытость  5  •  перед  Клиентами  •  перед  Сотрудниками  •  перед  Партнерами  •  всегда  смотрим  правде  

в  глаза  

Рыночные  механизмы  

Стремление  к  совершенству  5  

•  Мы  всегда  ищем  возможности,  чтобы  сделать  свою  работу  лучше.  

•  Мы  признаем  ошибки.  •  Мы  знаем,  что  нет  ничего  

невозможного!  

Постоянное  улучшение  

Что  можно  сделать  лучше?  

Стремление  к  совершенству  5  

Выход  в  «гембу»  

Пять  принципов  «Додо  Пицца»:  

1.  Клиенты  –  главный  фокус  2.  Люди  –  главный  актив  3.  Партнерство  4.  Открытость  5.  Стремление  к  совершенству  

Наша  бизнес-­‐модель  

•  Массовый  рынок  

•  Fasvood  &  Fastcasual  

•  Сетевое  общественное  питание  

В  чем  главная  ценность  McDonalds?  

Почему  Клиенты  выбирают  McDonalds?  

В  чем  главная  ценность  McDonalds?  

Почему  Клиенты  выбирают  McDonalds?  

Стабильность  качества  

Промышленный  товар  Массовый  спрос  

Стандартное  качество  

iPhone  

Если  бы  iPhone  собирали  не  на  фабрике  в  Китае…  

А  в  «Евросети»  за  15  минут  у  вас  на  глазах…  

Качество  продукта   Операции  в  магазине  

Нельзя  произвести  на  фабрике  в  Китае!  

Это  сетевое  общ  

Массовое  сетевое  общественное  питание  

Как  обеспечить  стандартное  качество?  

Как  добиться  Цели?     Стабильное  качество  продукта  

Система        +  

Культура  

Система  •  Производственная  система  •  Информационная  система  Dodo  IS  •  Система  менеджмента  

   Человеческий  фактор  

 

VS  

Додо  Пицца  Интернет   +   Пиццерия  

Эффективность  Стабильность  качества  

«Умная  пиццерия»  

Dodo  IS  с  2011  года  

Информационная  система    в  виде  веб-­‐сервиса  

Мобильные  устройства  

Информационные  системы  в  виде  веб-­‐сервиса  

Персональные    компьютеры  

Оборудование  Вещи  с  интернетом  

«облако»  

Курьеры  

Клиенты  

Планшеты    •  на  кухне  •  на  складе  •  цех  теста  

Менеджеры  

Печи,  холодильники,  etc.  с  Интернетом!  

•  Сайт  для  Клиентов  •  Единый  колл-­‐центр  •  Управление  пиццерий  •  Управление  сетью  •  Франчайзи  •  Поставщики  

Информационная  система    в  виде  веб-­‐приложения  

Dodo  IS  

В  чем  преимущества  Интернета?  

централизованный  онлайн  контроль  

Информационная  система  в  виде  веб-­‐приложения    

использование  новых  гаджетов  

простота  и  дешевизна  

графические  интерфейсы  

постоянное  совершенствование  

Почему  этого  не  делали  раньше?  

Как  сделать  так,  чтобы  стандарты  выполнялись?  Культура  

Живая  корпоративная  культура  Верить  в  то,  что  делаешь  1  Закон  единых  для  всех  Если  нарушил  один,  значит  можно  всем  2  Или  выполнять,  или  менять    Если  не  работает,  меняем.    Если  не  меняем,  исполняем.  3  

4   Удобно,  выгодно,  невозможно  Стремимся  делать  процедуры  комфортными  и  выгодными  для  людей.    

5   Контроль.  Дисциплина.  Ответственность.  

Удовольствие    Ситуация  Праздник  

Решение  проблемы    

Ценность,  а  не  цена!  

Когда  заказывают  пиццу?  

Почему  у  нас  не  самая  дешевая  пицца?  

Наш  продукт  -­‐  не  просто  еда,    а  удовольствие,  решение  проблемы.  

Наш  продукт  –  не  просто  пицца,  а  быстро  доставленная  гарантированно  качественная  и  

вкусная  пицца.  

Главное  –  ценность,    а  не  цена!  

Цель  бизнеса  Создать  систему,  которая  гарантирует    Клиентам  стабильное  качество  и  сервис  

Profit  =

Особенности:  

Форматы:  

1.  Базовый  формат  2.  Экспресс  3.  «Народная»  4.  Доставка  

•  Ограниченное  меню  •  Фокус  на  пицце  •  Фокус  на  доставке  •  Правило  «60  /  45  минут»  •  Ограниченная  зона  доставки  •  Курьеры  со  своими  авто  •  Единый  контакт-­‐центр  •  Единый  сайт  •  Единое  меню  на  всю  сеть  •  Свежее  дрожжевое  тесто  •  Две  модели:  тесто  в  пиццерии  и  в  производственном  центре  

Доставка  –  главная  компетенция  

Самая  популярный  формат  в  США  

delivery  pizza  restaurant    

Небольшой  зал  –  самовывоз  и  доставка  

Domino’s  Pizza  и    Papa  Johns  

Россия  

Две  разные  модели  

Доставка  

Самовывоз  

Domino’s  Pizza  и    Papa  Johns  

Россия  

Две  разные  модели  Официанты  

Посуда  

Пиццерии  с  залом  

«Додо  Пицца»  Пиццерии  с  залом  

С  фокусом  на  доставке  Без  официантов  и  посуды  

Базовый  формат  

Формат  стационарной  пиццерии:  McDonalds  или  Starbucks  c  пиццей  

Времяпровождение  в  пиццерии  

Доставка  –  главная  компетенция  

Ресторан  –  доставка  до  кассы  

Пиццерия  в  Долгопрудном  

Пиццерия  в  Румынии  

Пиццерия  в  Самаре  

«Народная»  пиццерия  в  Эжве  

«Народная»  пиццерия  в  Эжве  

«Додо  Пицца  Экспресс»  7  минут  или  пицца  бесплатно  Формат  для  фудкортов  

Наше  меню  

Пицца  

Додстеры    10%  продаж  

70%  продаж  

Меню  «Для  тебя»  и  «Для  друзей»  

Единое  меню,  но  сезонные  продукты  

Свежее  «живое»  тесто  

Производство  теста  в  пиццериях  

или  в  специальных  центрах  

Каналы  продаж  –  доставка  пиццы  

Контакт-­‐центр.  Сайт.  Мобильные  приложения  

Структура  компании  

Корпоративная  сеть  

Департамент  Развития  

Департамент  Продукта  

Университет  Додо  

Департамент  Dodo  IS  

Додо    Контроллинг  

Кто?   Что?   Как?  

Контакт-­‐центр   Контроллинг  

Принципы  работы  партнерской  сети  

Стратегия  развития  сетей  

«Выращивание  дерева»  •  Постепенное  развитие  •  С  начала  качество  –  затем  количество  •  Один  франчайзи  –  один    город,  исключения  –  крупные  мегаполисы.  

«Девять  женщин  не  родят    за  месяц…»  

Принципы  работы  партнерской  сети  

Наш  успех  это  успех  наших  Партнеров  

•  Рыночные  механизмы  –  основа  работы  •  Открытый  фонд    •  Принцип  самообслуживания  –  стартап,  База  Знаний  •  Энтузиазм  +  Капитал.  Поиск  частных  инвестиций  •  Открытость  во  взаимоотношениях  •  Признание  критике  –  улучшение  системы