САХАР. Полезен или вреден?

Автор:учащаяся 4 класса

Соколова МаринаНаучный руководитель: Руководитель отдела исследований и стратегического консалтинга компании Cushman and Wakefield Соколов Д.Т.

Южное окружное управление образования города МосквыНегосударственное образовательное учреждение школа «Выбор»

Март 2011

Сахар-песок Кусковой сахар Сахарная пудра Сахарная «голова» (колотый сахар) Леденцы Сувенирный и фигурный сахар.

Многоликий сахар

Изобретен в Индии 2300 лет

назад В Европу сахар был завезен

арабами в 10 веке, которые стали выращивать тростник на Сицилии

В России сахар известен с 11 века.

Производство сахара стало развиваться при Петре 1

Великобритания в 18-19 Веках стала крупнейшим торговцем сахаром, поскольку производство наиболее активно развивалось в колониях

История сахара

Сырье. Сахарная свекла и сахарный тростник

Сахарная свекла.• Растет преимущественно в Европе• Содержит 15-23% сахара

Сахарный тростник.• Растет преимущественно в

Южной Америке• Содержит 18-21% сахара

Существует всего 3 вида сахара,

отличающихся количеством примесей.

Чистота сахара

Коричневый сахар0,5%-4% примесей

Белый сахар0,2% примесей

Рафинад0,1% примесей

Производство белого сахара из тростника и свеклы почти не

отличается Белый сахар из тростника и из свеклы можно отличить только в

лаборатории Отжимается сок Очищается Выпаривается Кристаллы высушиваются

Производство

В первые дни сахар заметно замедлил процесс разложения. Половинка, посыпанная сахаром, сохраняла свежий вид и цвет в течение 3 дней. При этом сахар, смешавшись с соком яблока стек на тарелку, после чего процесс разложения активизировался, особенно по краям, где сахар отсутствовал. Это означает, что для эффективной консервации необходимо большее количество сахара, а также нужно добиться, чтобы сахар постоянно полностью покрывал продукт.

Опыт 1: Консервация

Яблоко разрезано на 2 части

Левая половинка посыпана сахаром

Продолжительность – 8 дней

При разных температурах с помешиванием и без Стакан с водой (250 мл) Лед Мерная ложка (5 г) Белый сахар-песок

Опыт 2: Растворение

Растворение Начало Конец Время

В кипятке без помешивания 19:30:00 - Более суток

В кипятке с помешиванием 10 :55:34 10.57.40 2 мин. 16 сек

В воде 0 градусов без помешивания 20:10:16 - Более суток

В воде 0 градусов с помешиванием 19:43:20 19:45: 39 2 мин. 19 сек.

Удивительно, но в первую очередь на скорость растворения влияет не температура, а интенсивность перемешивания. Если сахар не перемешивать, то полное растворение наступает позже чем через 24 часа, тогда как размешивая сахар вы можете добиться растворения за считанные минуты вне зависимости от температуры. Советуем вам, прежде чем класть в чай следующую ложку сахара, перемешать тот, что уже положили, чтобы он полностью растворился. Тогда станет ясно нужно ли еще добавлять сахар или нет.

Стакан воды Мерная ложка Сахар Знание

особенности растворения из предыдущего опыта

Опыт 3: Сколько сахара можно растворить в стакане воды

Мы взяли банку, в которую налили 1 стакан горячей воды. Далее мы клали в воду по 1 мерной ложке сахара и размешивали до полного его растворения. Затем клали следующую ложку и так далее. Наконец, на 26 ложке сахар перестал растворяться и кристаллики сахара так и оставались лежать на дне, независимо от того, сколь интенсивно мы его помешивали.

Сколько сахара можно растворить в стакане?

В 1 стакане воды можно растворить 1 стакан сахара!

Наиболее распространенные марки:

Мистраль, Биллингтонс и Милфорд Коричневый сахар обычно дороже

белого Кусковой сахар дороже песка Самый дешевый сахар стоит 50 рублей

за килограмм, а самый дорогой -10000 рублей

Сахар в магазине

0

50

100

150

200

250

300

кусковой песок

Белый

Коричневый

Что мы думаем о сахаре?

Результаты опроса 24 человекВы любите сладкое?

Мужчины чаще признаются в любви к сладкому, чем женщины. Почему же конфеты принято дарить именно женщинам?

В целом больше мужчин ест сахар, однако существует подозрение, что женщины не до конца откровенны в своих ответах (8% отказались от ответа).

Вы едите сахар?

Какой сахар Вы предпочитаете?

Мужчины предпочитают коричневый и кусковой сахар, в то время как женщины больше любят обычный белый сахар-песок

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Женщины Мужчины

отказ от ответа

нет

да

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Женщины Мужчины

песок

отказ от ответа

кусковой

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Женщины Мужчины

отказ от ответа

коричневый

белый

Большинство и мужчин и женщин считают сахар полезным, однако все-таки 40% склоняются к тому, что этот продукт вреден.

Люди в возрасте от 20 до 45 лет абсолютно убеждены в том, что сахар вреден

Верят в полезность сахара юные и пожилые. Может быть, поэтому бабушки и дедушки так любят баловать своих внуков конфетами?

Сахар. Полезен или вреден.Или почему бабушки балуют внуков?

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Женщины Мужчины

полезен

вреден

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

менее 20 лет

20-45 лет более 45 лет

полезен

вреден

Огромный выбор, удобные и красивые

упаковки приводят к тому, что мы начинаем употреблять слишком много сахара, даже не замечая этого.

Несмотря на то, что сахар – совершенно натуральный продукт, в природе он содержится в значительно более низких концентрациях

Никогда человечество не потребляло такого количества сахара как наши современники.

Современному человеку стоит брать пример со своих предков: относиться к сладостям как к деликатесу, наслаждаться достижениями лучших кондитерских компаний и не излишествовать

Сахар полезен или вреден

Выводы Излишество осуждалось во

.все времена

В наши дни избежать его становится все

…труднее

Спасибо за просмотр

Соколова Марина, 4 класс