Функции белков
TRANSCRIPT
![Page 1: Функции белков](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061113/545e6046b1af9f2e158b4735/html5/thumbnails/1.jpg)
Функціі білків
![Page 2: Функции белков](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061113/545e6046b1af9f2e158b4735/html5/thumbnails/2.jpg)
БілкиБілки (протеїни, поліпептиди)-
високомолекулярні органічні речовини, що складаються із сполучених в ланцюжок пептидного зв'язком альфа-амінокислот.
Білки - важлива частина харчування тварин і людини, оскільки в їх організмі не можуть синтезуватися всі необхідні амінокислоти і частина з них надходить з білковою їжею. У процесі травлення ферменти руйнують спожиті білки до амінокислот, які використовуються при біосинтезі білків організму або піддаються подальшому розпаду для отримання енергії.
![Page 3: Функции белков](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061113/545e6046b1af9f2e158b4735/html5/thumbnails/3.jpg)
Білки
ФерментіЗащитные
Антибиотики
Структурные
Двигательные
Защитные
Токсины
Запасные
Рецепторные
Гормоны
Каталитические
Транспортные
Сократительные
![Page 4: Функции белков](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061113/545e6046b1af9f2e158b4735/html5/thumbnails/4.jpg)
Функції білківФункції білків в клітинах живихорганізмів більш різноманітні,ніж функції інших біополімерів- Полісахаридів і ДНК.Так, білки-ферменти каталізуютьпротікання біохімічних реакційі відіграють важливу роль в обміні речовин.Деякі білки виконують структурну або механічнуфункцію, утворюючи цитоскелет (рис.1), що підтримує форму клітин. Також білки грають важливу роль в сигнальних системахклітин, при імунній відповіді і в клітинному циклі.
![Page 5: Функции белков](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061113/545e6046b1af9f2e158b4735/html5/thumbnails/5.jpg)
Структурна функція Структурна функція білків полягає в тому, що білкиберуть участь в утворенні практично всіх органоїдівклітин, багато в чому визначаючи їх структуру (форму);утворюють цитоскелет, що надає форму клітинам і багатьоморганоидам і забезпечує механічну форму ряду тканин;входять до складу міжклітинної речовини, багато в чомувизначає структуру тканин і форму тіла тварин. До структурних білок відносяться: -колаген -актин -еластин -міозин -кератин -Тубулін
белок
кератин
![Page 6: Функции белков](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061113/545e6046b1af9f2e158b4735/html5/thumbnails/6.jpg)
Каталітична функція. (Ферментативна)Найбільш добре відома роль білків в організмі - каталіз різних хімічних реакцій.Ферменти - група білків, що володіє специфічнимикаталітичними властивостями, тобто кожен ферменткаталізує одну або кілька схожих реакцій, прискорюючи їх.
Приклад: 2Н202 → 2Н20 + 02У присутності солей заліза (каталізатора) ця реакціяйде трохи швидше.Фермент каталаза за 1 сек. розщеплює до 100 тис. молекул Н202.
Молекули, які приєднуються доферменту і змінюються в результатіреакції, називаються-субстратами.
Маса ферменту значно більше масисубстрату. Частина ферменту, якаприєднує субстрати міститькаталітичні амінокислоти,називається активним центром ферменту.
![Page 7: Функции белков](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061113/545e6046b1af9f2e158b4735/html5/thumbnails/7.jpg)
Транспортна функція Транспортна функція білків - участь білків в перенесенні речовинв клітини і з клітин, в їх переміщеннях усередині клітин, а також в їх транспорті кров'ю та іншими рідинами по організму. Є різні види транспорту, які здійснюються за допомогою білків.
Перенесення
речовин через клітинну мембрану
Перенесення речовин
усередині клітини
Перенесення речовин по організму
Например, г е м о г л о б и н крови переносит кислород
![Page 8: Функции белков](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061113/545e6046b1af9f2e158b4735/html5/thumbnails/8.jpg)
Захисна функція.Предохраняют организм от вторжения чужеродных организмов и от повреждений
Антитіла блокують чужоріднібілки
Наприклад, фібриноген і протромбінзабезпечують згортання крові
![Page 9: Функции белков](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061113/545e6046b1af9f2e158b4735/html5/thumbnails/9.jpg)
Захисна функція.У відповідь на проникнення в організм чужорідних білків або мікроорганізмів
(антигенів) утворюються особливі білки - антитіла, здатні зв'язувати і знешкоджувати
їх.
![Page 10: Функции белков](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061113/545e6046b1af9f2e158b4735/html5/thumbnails/10.jpg)
Енергетична функціяЕнергетична функція - білки служать одним із джерел енергії в клітині. При розпаді 1 г білка до кінцевих продуктів виділяється 17,6 кДж енергії.
Спочатку білки розпадаються до амінокислот, а потім до кінцевих продуктів: -води, -вуглекислого газу, -аміаку.
Але в якості джерела енергії білки використовуються вкрай рідко.
![Page 11: Функции белков](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061113/545e6046b1af9f2e158b4735/html5/thumbnails/11.jpg)
Скорочувальна функція. Білки - беруть участь у скороченні м'язових волокон.Скорочувальна функція. У акті м'язового скорочення і
розслаблення бере участь безліч білкових речовин. Проте головну роль в цих життєво важливих процесах грають актин і міозин - специфічні білки м'язової тканини. Скорочувальна функція властива не тільки м'язовим білкам, але і білкам цитоскелета, що забезпечує якнайтонші процеси життєдіяльності кліток (розбіжність хромосом в процесі мітозу).
Актин и миозин – белки мышц
![Page 12: Функции белков](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061113/545e6046b1af9f2e158b4735/html5/thumbnails/12.jpg)
Гормональна функція.Гормональна функція. Обмін речовин в організмі регулюється різноманітними механізмами. У цій регуляції важливе місце займають гормони, що синтезуються не тільки в залозах внутрішньої
секреції, але і в багатьох інших клітинах організму (див. далі). Ряд гормонів
представлений білками або поліпептидами, наприклад гормони гіпофіза, підшлункової
залози та ін Деякі гормони є похідними амінокислот.