с. 3

Насухую МозголомПо стойке смирно?

с. 4 с. 5 с. 11

Жизнь только начинается!

пятницаЕ ж Е н Е д Е л ь н а я р Е к л а м н о - и н ф о р м а ц и о н н а я г а з Е т а

Тюмень, 1 - 7 февраля 2013, № 4 (144) 20 000 экз.

Некоторым личностям алкоголь служит вдохновением для творчества. Впрочем, и отсутствие спиртного творит чудеса. Каждая страна по-своему справлялась с «сухим законом». Итак, кто во что горазд?

В подарок — билеты в боулинг!Какие напитки предпочитают тюменцы, и из чего должен состоять хороший коктейль, «Пятнице» рассказал директор тюменской школы барменов «Bar service» Николай Бабинцев.

6 февраляМеждународный

день бармена

т е м а

П я т н и ц а № 4(144) 1-7 февраля 2013 г. 32 П я т н и ц а № 4(144)

1-7 февраля 2013 г.

«Газпром нефть» запускает конкурс детского рисунка

С 24 января по 28 февраля на АЗС «Газпром-нефть» пройдет благотворительный конкурс детского рисунка среди детей клиентов и воспи-танников детских домов.

Лучшие работы используются в разработке ли-нии одежды, которая будет реализовываться через магазины сети АЗС «Газпромнефть» в благотвори-тельных целях. Собранные средства пойдут на нуж-ды подшефных компании детских домов. Конкурс проводится «Газпром нефтью» в рамках ежегодной федеральной акции «Новогоднее чудо», направ-ленной на оказание помощи социально незащи-щенным детям. В этом году концепция акции и слоган «Будь в команде!» связаны с автоспортивной тематикой, которая позволит привлечь внимание автомобилистов к проблемам детей, а также по-может познакомить ребят с миром больших гонок и настоящих болидов.

Принять участие в конкурсе может любой ребе-нок, для этого необходимо получить всю необходи-мую информацию на АЗС «Газпромнефть». Работы детей принимаются до 10 февраля 2013 года. Тю-менские автомобилисты могут направлять детские рисунки (отсканированные или сфотографирован-ные) по адресу gpnbonus@tmn.gazprom-neft.ru.

Фотографии рисунков с указанием автора будут размещены на странице конкурса в социальной сети: http://vk.com/g_drive, где каждый посетитель сможет проголосовать за понравившийся рису-нок. Авторы лучших работ среди детей клиентов получат радиоуправляемый гоночный автомобиль G-Drive. При этом каждый ребенок из детских до-мов, который примет участие в конкурсе, получит подарки: модели спортивных автомобилей, разви-вающие игры, конструкторы и многое другое.

По итогам конкурса и акции «Новогоднее чудо» собранные средства будут распределены среди под-шефных детских домов. В 2012 году эта сумма соста-вила более 25 млн рублей.

ка лендарь. 1 февра ля

Новости Секреты долголетия

И смекалка нужна, и закалка важна!Будучи отличным стрелком, Николай Александрович Тимонин до конца войны готовил для фронта снайперов

{ Николай Тимонин }

* по данным газеты «Фармацевтический вестник» по доле рынка в городе Тюмени, № 42 от 28.12.2010

Редакция «Пятницы» совместно с сетью аптек «Калинка»

продолжает цикл статей о тюменских долгожителях. О тех, кому удалось сохранить бодрость духа и энергию. О тех, кто готов

поделиться с нами секретами долголетия.

№1*

Родился я 12 декабря 1925 года в селе Кузнецовка Черлакского района Омской области. Среди девяте-рых братьев и сестёр был самым старшим.

По окончании четырёх классов дядя увёз меня в Наро-Фоминск — на родину матери. В 1940 году по-ступил учиться в школу ФЗО на помощника мастера ткацкого цеха. Успел выучиться только на ткача — война! Помогал обороняющимся красноармейцам: снаряжал патронами обоймы, заготавливал дрова для армейских кухонь. После освобождения города принимал участие в захоронении погибших воинов, сборе военного имущества и боеприпасов...

В мае 1942 вернулся в Омск, работал на танковом заводе. В декабре меня направили в школу снайпер-ской подготовки, где готовили снайперов и сопро-вождали их на фронт. В мае 1943 года весь выпуск доставили на Орловско-Курскую битву. Сам я научил-ся отлично стрелять ещё под Наро-Фоминском, когда нас мобилизовали собирать брошенные немцами винтовки, автоматы, пистолеты. Патронов было уйма — и мы, подростки, стреляли, сколько хотели.

Надо сказать, что умение стрелять пригодилось и в дальнейшей службе. Много раз защищал честь подразделений на спортивных соревнованиях. Был чемпионом Сибирского военного округа по стрельбе из снайперской винтовки.

После войны меня направили на учёбу в 1-ое Тюменское военно-пехотное училище, окончив его с отличием, я шесть лет служил в Группе советских

войск в Германии. В 1956 году попав под «хрущёвское сокращение», закончил военную службу в долж-ности командира отдельной 120-ти миллиметро-вой миномётной батареи. Вернулся в Тюмень уже гражданским человеком, без специальности. Сменив несколько мест работы, снова потянуло к погонам — теперь уже милицейским.

С января 1965 по апрель 1982 года служил в орга-нах внутренних дел, заочно окончил Омскую высшую школу милиции. С её факультета, преобразованного в Тюменский юридический институт, ушёл в отстав-ку в 1982 году в звании подполковника внутренней службы.

Без дела сидеть не привык, потому ещё 19 лет работал в различных отраслях. И только в 2001 году, будучи председателем совета ветеранов Управления вневедомственной охраны, окончательно прекратил трудовую деятельность.

С будущей женой Верой Григорьевной позна-комился в Тюмени на танцах в 1949 году — вот с тех пор и «танцуем». Пережили мы с ней и две семейные трагедии: похоронили обоих детей — и дочь, и сына. Но жизнь продолжается.

Как долго жить? Во время военной службы при-ходилось и кроссы бегать на 30 км. А марш-броски на 20 км в противогазе!? Зато после противогаза дышится легко. Наверное, старая военная закалка и даёт ещё о себе знать.

Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Тюменской области, ХМАО-Югре и ЯНАО.

Свидетельство ПИ № ТУ 72-00801 от 25.01.2013

Учредитель и издатель:ООО «РДС»Директор: А. ШиробоковВыпускающий редактор: А. БорисоваВерстка, дизайн: А. Кондратенко

Адрес учредителя и издателя: г. Тюмень, ул. Кирова, 40, офис 507,телефон редакции: 52-92-20,электронная почта: friday72@ya.ru

Отпечатано в ООО «Офсет-Медиа»Тюмень, ул. Коммунистическая, 70/3-6, тел. (3452) 540-560.

Заказ № 5911

Распространяется бесплатно. Время подписания в печать по графику и фактически: 31.01.2013 в 18.00.

— на правах рекламы.

Все товары сертифицированы, все услуги лицензированы. Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов.

За содержание рекламных объявлений ответственность несут рекламодатели.

Рекламно-информационное издание

Тираж 20 000 экз.

жизнь только начинается!пятница

№ 4 (144) 1 — 7 февраля 2013

112 лет со дня рождения Кларка Гейбла

Фильм «Унесенные ветром» по одноимен-ному роману Маргарет Митчелл экранизировался отнюдь нелегко: смена режиссеров, дописанный в

последний день съемок сценарий, да и сама Митчелл после премьеры отказывалась отвечать на какие-либо

вопросы, связанные с ним, но сердца всех женщин, безусловно, покорил «мужчина всех времен и наро-дов» Ретт Батлер в исполнении Кларка Гейбла. Этот харизматичный, с тонкими щегольскими усиками американец и в жизни был тем еще дамским угод-ником, чего стоит 5 его браков. Голливудский секс-символ 30-40-х годов, он был не только успешным

актером. Во время Второй мировой войны Гейбл стал стрелком на самолёте B-17, на его счету пять боевых

вылетов.

156 лет со дня рождения Владимира Михайловича БехтереваЕсли европейцы гордятся Фрейдом, то в на-

шем отечестве был свой «пророк». Выдающийся невролог, психиатр и психолог Владимир Бехтерев ис-следовал личность человека на основе комплексного изучения мозга физиологическими, анатомическими

и психологическими методами. Трудоспособность ученого была поразительной. С 1894 по 1905 год Бехте-рев ежегодно выполнял от четырнадцати до двадцати

четырех научных работ. Результатом многолетней работы стали исследования физиологических рефлек-

сов, многих неврологических болезней и главное — анатомии спинного и головного мозга.

71 год исполняется Льву Лещенко

Признанный и обласканный «советами» певец (чего только стоит исполнение песни «До

свиданья, Москва» на закрытии Олимпиады-80), Лев Валерьянович и у народа снискал свою популярность,

благодаря мягкому, объёмному низкому баритону, особой, скромной, даже несколько застенчивой мане-ре поведения на сцене, доброй и обаятельной улыбке. В 1990 году он создал и возглавляет до сих пор театр эстрадных представлений «Музыкальное агентство»,

деятельность которого связана с организацией га-строльно-концертных мероприятий, презентаций,

творческих вечеров.

* по данным газеты «Фармацевтический вестник» по доле рынка в городе Тюмени, № 42 от 28.12.2010

Более 30 аптек во всех районах Тюмени

Будьте здоровывместе с «Калинкой»!

Записал Геннадий Иванов

Все в Сеть 3 новых точки доступа к бесплатному город-

скому WI-FI появилось в Тюмени в январе, еще одна начнет работать в феврале.

К региональной сети подключен сквер «Зеле-ный остров», который находится на пересечении улиц Интернациональной, Новой и Кремлевской. Парк открылся после реконструкции в октябре 2012 года, и теперь во время прогулки в нем мож-но выйти в интернет. Новым местом с доступным интернетом для тюменского студенчества станет и площадь перед Тюменским государственным архитектурно-строительным университетом. На-ряду со стадионом «Геолог» и СК «Центральный» в список спортивных площадок, подключенных к TyumenFree, добавился Дворец спорта на улице Р. Люксембург. Отныне болельщики смогут трансли-ровать информацию с хоккейных матчей и других важных соревнований прямо во всемирную сеть. В феврале будет открыта 58-я точка доступа к реги-ональной сети бесплатного интернета в здании инспекции Федеральной налоговой службы России, расположенном на Товарном шоссе.

Больше в этом году «открытий» в областном цен-тре не планируется, сеть будут развивать в других городах области: Тобольске, Заводоуковске, Иши-ме, Ялуторовске.

4 П я т н и ц а № 4(144) 1-7 февраля 2013 г. Пятерка П я т н и ц а № 4(144)

1-7 февраля 2013 г. 5 Нормальные люди

НасухуюПо стойке смирно?В прошлом веке как никогда была популярна борьба за трезвость — «сухие законы» в той или иной мере вводились в разных странах мира довольно-таки регулярно. В свою очередь, эти запреты у нас послужили вдохновением режиссеру Леониду

Гайдаю (фильм «Самогонщики»), в США — ознаменовали появление не менее кинемотографичного в наши дни гангстерского движения, а в Финляндии и вовсе стали

стимулом для создания «торпед»

Известная американская поговорка гласит: «бармен — это человек, который поймет тебя лучше, чем жена». Вряд ли это относится к каждому трудяге в баре. Скорее к тем, кто

научился искусно сочетать миксологию с психологией. Как можно построить успешную карьеру на этом поприще, какие напитки предпочитают тюменцы и из чего должен состоять хороший коктейль, «Пятнице» рассказал директор тюменской школы барменов «Bar service»

Николай Бабинцев

Россия и СССР

По сути, первым борцом за трезвость на Руси был Петр Великий. Именно он в 1714 году ввел семикилограммовый чугунный орден «За пьянство», носить который провинивше-муся «забулдыге» полагалось ровно неделю без возможности каким-либо образом избавиться от него до отведенного срока.

Первый «сухой закон» в на-шем государстве был введен по-следним потомком Российской империи Николаем II накануне Первой Мировой войны — 17 июля 1914 года. Тогда последо-вало распоряжение о прекра-щении продажи спиртного до окончания военной кампании. Но и после того, как Россия по-терпела фиаско на поле битвы, залить горечь поражения не представилось возможности. Страна оставалась формально непьющей до 26 августа 1923 года, когда ограничения на про-изводство и продажу спиртных напитков были окончательно сняты.

Второй антиалкогольный маневр был совершен также «последним из могикан», но уже великой Советской импе-рии — Михаилом Горбачевым 17 мая 1985 году. После принятия «сухого закона» в СССР было закрыто большинство магази-нов, торгующих ликеро-водоч-ной продукцией. Оставшиеся заведения продавали спиртное строго по часам. Массовое не-довольство потребителей и экономический кризис вынуди-ли руководство отменить закон в 1987 году. Окончательно закон был отменен только 24 июля 1990 года.

Еще со школы я знал, что буду ра-ботать в ресторане. Изначально хотел стать поваром, так как очень любил готовить. А когда дома никого не было, играл в официанта, гостя и повара — все в одном лице. Как бы это глупо ни звучало, было весело.

Любой уважающий себя бармен должен придумывать и готовить для своих гостей собственные произве-дения. Посоревноваться в искусстве приготовления авторских коктейлей можно, участвуя в различных чем-пионатах, которые регулярно прово-дятся как в нашем городе, так и по всему миру. Что касается меня, то я постоянно в поиске новых вкусовых сочетаний. Когда путешествую по различным странам и пробую экзо-тические напитки или фрукты, сразу появляется мысль: как можно ис-пользовать этот ингредиент в коктей-ле. И эта мысль не даст мне покоя, пока не попытаюсь претворить ее в жизнь.

Лучшие бармены, как и повара, — это мужчины. Хотя из каждого правила есть исключения! Я знаю несколько девушек, которые могут дать фору мно-гим представителям мужского пола в этой профессии.

Сегодня бармен может сделать отличную карьеру. Тому колоссальное число примеров. Владельцами луч-ших баров в мире зачастую являются профессиональные бармены. Открыть собственный бар — для бармена это важнейшее событие в его творческой карьере. Или, например, школу для же-лающих освоиться на этом поприще.

Я не считаю флейринг* обязатель-ным элементом в работе бармена. Объ-ясню почему: флейринг — это шоу, но шоу в баре можно создавать и без помо-щи флейринга, например, собственным стилем работы, искренним общением с гостями, можно также использовать барные фокусы и анекдоты. Есть очень много барменов, которые используют

флейринг ради флейринга, а не ради коктейля и гостей.

Все гениальное просто. Вопре-ки распространенному мнению, что хороший коктейль — это когда много ингредиентов, в миксоло-гии существует правило: в коктейле нежелательно использовать более пяти компонентов. Хороший и ори-

гинальный коктейль базируется на полярности вкусов составляющих и на использовании нетипичных для коктейлей компонентов.

Бармен с полувзгляда понимает, какой напиток предложить тому или иному посетителю. Это можно назвать чутьем, но все же, чтобы не прогадать, лучше задать парочку наводящих во-

просов гостю о его вкусовых предпо-чтениях.

Поскольку мы живем в северном регионе, люди испытывают большую потребность в сахаре. Поэтому гости все чаще выбирают сладкие коктей-ли, тогда как во всем мире общество предпочитает сухие напитки. Очень радует, что в последнее время в Тюмени появляется больше ценителей хороших коктейлей.

Профессиональные бармены ни-когда, подчеркиваю, никогда не об-манут ни своего гостя, ни работодателя. К сожалению, в заведениях очень часто встречаются недобросовестные работ-ники, которые действительно думают только о том, чтобы недолить, украсть и т.д. У таких людей в этой профессии нет будущего. Если они хоть раз делали это, отказаться они уже не смогут, у них мозг заточен по-другому. Такие думают, как бы им «срубить бабла» побыстрее, а не о том, чтобы повысить свой профес-сионализм и получить нечто большее, чем сворованные пять копеек. Они роняют престиж этой интереснейшей профессии.

Если просят «намешать» что-нибудь не по карте заведения, берусь с удовольствием. Это вполне распро-страненное явление, когда коктейлей с известной рецептурой почему-то не оказывается в меню.

Наливать перебравшему гостю не стану. Отказать в обслуживании в этом случае — абсолютно адекватное реше-ние, это нормально. Многих конфлик-тов в барах можно было избежать, если бы бармены помнили об этом правиле.

США

Идеи трезвого образа жизни появились в Америке в нача-ле двадцатого столетия. Пока американская бюрократия бо-ролась с юридическими препо-нами — президент США Вудро Вильсон был ярым противни-ком «сухого закона» — наиболее «пуританские» штаты страны Независимости — Канзас, Се-верная Дакота, Мэн и Небра-ска — ввели запрет на спиртное на муниципальном уровне. Основательно страна погру-зилась в пучину трезвости 16 января 1920 года и пребывала в ней аж до 1933 года. Особен-но обрадовались такому ходу событий гангстерские группи-ровки, наладившие широкую подпольную продажу алко-гольной продукции: продавали буквально все, что горело, по невероятным ценам. Простой американский люд по-своему справлялся с этой проблемой — для маскировки на случай об-лавы разбавляли нелегальные «градусы» безалкогольными на-питками, чтобы изменить цвет и приглушить вкус спиртного. Впрочем, так они поступают и по сегодняшний день, но уже не в страхе перед наказанием, а по привычке. Так, и появились первые коктейли, поэтому со-временные бармены обязаны своей работой именно амери-канской репрессии алкоголя.

Финляндия

Кто бы мог подумать, но горячие финские парни тоже вели борьбу с зеленым змием. Вместе с провозглашением независимости Финляндия, видимо, решила избавиться и от вредных привычек, 1 июня 1919 года провозгласив «сухой закон», просуществовавший до 5 апреля 1932 года. Закон был не настолько «сух», как в Амери-ке, тем не менее использовать алкоголь разрешалось в лечеб-ных, научных и технических целях крепостью не более 2% этанола. Именно тогда мест-ными контрабандистами были изобретены специальные «тор-педы» — собранные воедино в многометровую конструкцию жестяные канистры, буксиру-емые позади корабля. В слу-чае угрозы разоблачения трос отпускался, и «торпеда» шла на дно — носовая часть была заполнена солью. Через опреде-лённое время соль растворялась — нужно было лишь запомнить место и вернуться. Продавал-ся контрабандный алкоголь в 12-литровых канистрах либо в сосудах ёмкостью в четверть литра (в простонародье «воро-бушки»).

Швеция

Пожалуй, самой первой ев-ропейской алкоголиненавист-ницей стала Швеция. Уже в 1865 году была введена Готтенбург-ская система, согласно кото-рой право продавать спиртное предоставлялось акционерным обществам, имеющим специ-альное разрешение от общины. В 1919 году эта схема смени-лась системой Братта, согласно которой глава семейства либо ее совершеннолетний (21 год) представитель имел право на покупку 4-х литров алкоголя в течение месяца. «Талоны» на право совершить такую по-купку выдавались только для конкретного магазина. В насто-ящее время спиртное в Швеции отпускается только в специали-зированных магазинах. Рабо-тают такие заведения с обеда и до 20:00 по будням, в выходные дни и того меньше, либо не ра-ботают вовсе. Так что наша по-говорка «сколько ни бери — всё равно два раза бегать» в этой стране не актуальна.

Объединенные Арабские Эмираты

В странах, живущих по за-конам шариата, таких как ОАЭ, алкоголь распивать не просто неприлично, но и преступно. Единственный эмират (штат), в котором к спиртному относятся более или менее лояльно — Ад-жман. По уверениям туристов, в нем расположен единствен-ный в государстве магазин, где безо всяких проблем можно приобрести алкогольные на-питки импортного производ-ства. В остальных уголках ОАЭ, и особенно культурном центре Шарджа, алкоголь и вовсе не жалуют. Строго наказывается нахождение в общественном месте в состоянии алкоголь-ного опьянения, что грозит большим штрафом или арестом и депортацией. Алкогольные напитки можно приобрести в ресторане или баре при отеле, но только проживающим в этом отеле, а также посетителям. На вынос продавать не разрешено. Вождение автомобиля в нетрез-вом виде рассматривается как тяжкое нарушение и карается крупным штрафом вплоть до тюремного заключения и битья палками.

Подготовила

Мария Корабельникова

Записал Никита Марченко

*Флейринг — артистичное приготовле-ние смешанных напитков, во время кото-

рого бармен переворачивает, вращает, подбрасывает и ловит бутылки, шейкер, лед

и другие барные принадлежности.

{ Николай Бабинцев }

6 П я т н и ц а № 4(144) 1-7 февраля 2013 г.

П я т н и ц а № 49(140) 28 декабря — 3 января 2012/2013 г. 7 Штрих-код Детская страничка

ПРИЗОВОЙ КРОССВОРД

МУЛЬТ�ФИЛВОРД

ЗАГАДКИ

ГОЛОВОЛОМКИ

ВОПРОСЫ К ФИЛВОРДУ:

Угадай, какое слово нужно вписать в клетку, чтобы вместе с буквами, стоящими рядом,

получились новые слова. К

ПОЛПАПИР

РДЫЗАНЕЧИЕОДЯД

Разгадав кроссворд и прислав в редакцию ключевое слово, ты сможешь выиграть

ПРИЗ � интересную книгу. Победителя определит жребий.

М А П Ж Д

О Л А В ИО П Ь Г В Н НЕ Л Д К И Н ИН И Ч О А Д ДС К А Т Л А ИО Р Т Я Е Р Р

ПроизводительЦентральная Америка и Колумбия.

Кофе, как правило, отличается кислова-тым и легким вкусом. Такой сорт подхо-дит для приготовления во френч-прессе, но основу для эспрессо он в силу отсут-ствия нужной крепости составить не может.

Острова Карибского моря. Данный сорт оставляет после себя приятное сладковатое послесловие. Особенно по-пулярен кофе с Ямайки, Пуэрто-Рико, Доминиканской республики, Кубы.

Бразилия. В качественном бразиль-ском кофе можно почувствовать не толь-ко насыщенный аромат, но и крепкий сладковатый привкус. Такие сорта очень хорошо раскрываются в купажах для эспрессо.

Йемен и Восточная Африка. В Йеме-не производится популярный вид кофе в зернах, который носит название мокко или мокка. Во вкусовой палитре ощу-щаются легкие фруктовые нотки. Сорта Восточной Африки отлично проявляют себя в виде моносортов, в том числе в приготовлении эспрессо и различных на-питков на его основе. Вкус у таких зерен яркий, глубокий и насыщенный.

Индия и острова Тихого океана. Лучшие сорта имеют сложный, много-гранный вкус, который позволяет ис-пользовать их и как моносорт, и в смеси с другими сортами. Кислинка отсутству-

ет, ощущается лишь мягкость и легкая терпкость готового напитка.

Существуют также и особо редкие со-рта кофе, предназначенные, в силу своей недоступности и высокой цены, лишь для круга избранных кофеманов.

Острова Святой Елены. Вкус совпа-дает с видами, произрастающими в Йе-мене и Эфиопии, но особенный колорит достигается за счет местного морского климата и вулканической почвы. Между прочим, самый редкий на свете. Среди поклонников данного кофе — сам Напо-леон Бонапарт.

Новая Каледония. Это отдаленный остров в Тихом океане, о котором, мало кто слышал, тем не менее, среди истин-ных кофеманов местный кофе, неко-торые сорта которого были признаны лучшими в мире, отнюдь не является таким же безвестным, как место его про-израстания. Качественные кофейные де-ревья с экзотическим названием субвида бурбон были завезены из Франции. Вкус у зерен яркий, запоминающийся и, судя по отзывам, очень приятный.

Папуа — Новая Гвинея. Выращи-вается на одной из самых высоких гор Океании — горе Вильгельм. Вкус нетра-диционный и разноплановый из-за того, что зерна, смешивающиеся при сорти-ровке, относятся к разным субвидам ара-бики. В итоге из перемолотых крупных зерен можно получить оригинальный

напиток с мягким вкусом и манящим ароматом.

Гавайские острова (Гавайи Кона). Один из самых дорогих в мире видов, отсюда контроль качества и очень бе-режная сортировка. Зерна обладают безупречной вкусовой характеристикой — легкая кислинка оставляет долгое и приятное послевкусие.

ОбжаркаЕще один показатель вкуса кофе —

степень обжарки. Считается, что чем сильнее обжарка, тем сложнее уловить отдельные вкусовые ноты и тем меньше содержание кофеина.

Легкая степень обжарки — зерна такой обжарки имеют кисловатый вкус и немного водянистую консистенцию, а будущий напиток особенно хорош с молоком и сливками. Также такой кофе подходит для кофемашин.

Средняя степень обжарки — регуляр-ная или американская. Зерна жарятся весьма долго, в результате — сильный аромат и горький привкус.

Венская обжарка — характерным признаком является появление темно-коричневых пятен на поверхности зерна. Привкус горьковатый, а вот аромат оста-ется поистине роскошный.

Сильная степень обжарки — испан-ская или французская. Вкус становится еще более горьким, ведь из кофе выделя-

ется все больше масел.Континентальная обжарка — двой-

ное сильное обжаривание.Итальянская обжарка — такой кофе

называется «для эспрессо», обжарка про-исходит при очень высокой температуре.

Помол Помол влияет не только на вкус кофе,

но и на то, как напиток будет приготовлен. Крупный (иначе его называют гру-

бым) — в среднем зерна мелются около 10 секунд. Кофейные крупинки могут быть размером примерно с миллиметр. Такой помол подходит для варки кофе в джезве или кофейнике. Подойдет также и для приготовления в поршневой кофе-варке. Такой кофе должен настаиваться около 7 минут (иначе вкус раскроется не полностью).

Средний — в среднем зерна мелют-ся около 13 секунд. Кофе такого помола можно использовать везде — и в кофе-варках, и в джезвах. Настаиваться дол-жен около 5 минут.

Тонкий — в среднем зерна мелются около 17 секунд. Кофе такого помола ис-пользуется в кофеварках с фильтрами. Настаивается он всего 3 минуты.

Екатерина Гладкова

* Бариста — специалист по приготовлению кофе.

Независимо от того, покупается ли кофе в специализированных магазинах на разновес или фасованный в обычном магазине, хочется сделать правильный выбор. На что стоит

обратить внимание при выборе продукта?

Бариста* можешь ты не быть, но...

Уполномоченное агентство ул. Республики, 143 (рядом с «Газпромом»),тел.: 28-20-49, 90-60-29intouristmp72@mail.ru, ICQ: 438-842-435

РаННее бРоНиРоваНиетурция, испания, греция, кипр

интурист — международная туристическая компания

продажа авиа и ж/д билетовпо всем направлениям

найдите цену дешевле — мы продадим еще дешевле!

8 П я т н и ц а № 4(144) 1-7 февраля 2013 г.

П я т н и ц а № 4(144) 1-7 февраля 2013 г. 9 Друг желудка Здоровье

Р аньше сахар изготавливали исключительно из сахарного тростника (в нем было гораздо

больше пользы), но впоследствии его научились добывать из сахарной све-клы. Такой продукт является высоко-очищенным легкоусвояемым углево-дом, проще говоря — рафинадом.

Биологической ценности он не имеет, за исключением калорий. В 100 граммах сахара содержится 409,2 ккал.

Согласно проведенным исследова-ниям, среднестатистический житель России съедает примерно 100 — 150 граммов сахара в течение одного дня. Тогда как нормой потребления в сутки составляет 30 — 50 грамм. Также не-обходимо отметить тот факт, что в че-ловеческом организме потребности в рафинированном сахаре никакой нет.

Одним из самых популярных продуктов питания, несомненно, является сахар. Все мы, почти в каждом приёме пище, употребляем сахар, добавляя его в различные блюда и напитки. Однако употребление

сахара в большинстве случаев не только бесполезно, но и опасно

Джентльмены, может быть, и предпочитают блондинок. Но мы точно уверены, что все блондинки неравнодушны к брауни. Этот шоколадный американский десерт — не то кекс, не то печенье, не то пирожное. Поди разбери этих янки!

Одна из легенд гласит, что некий безымянный теперь уже повар просто что-то перепутал и добавил в бисквитное тесто растопленный шоколад. Ну что ж, не впервые ошибка повара выходит совсем даже не боком. И хотя в России у брауни есть

«побратим» — пирожное «Картошка» — «Пятница» рекомендует вам попробовать классический брауни с грецкими орехами.

Из Америки с любовью

Грецкие орехи 1 стакан

Мука 2-3 столовых ложки

Ванильный сахар1 пакетик

Шоколад 1 плитка

Яйца 3 шт.

Сольпо вкусу

Сливочное масло полпачки

Сахар полстакана

Ингредиенты:

10 шоколадных фактов1. Необходимо почти 900 бобов

какао, чтобы сделать килограмм шоколада.

2. Гири Чоко — это японский обычай, название которого в переводе означает «долг шоколада». Заключается он в том, что управители дарят своим подчиненным шоколад в знак лояльности.

3. Ботаническое имя растения, из которого производят шоколад — Theobramba cacao, что с латыни означает «пища богов».

4. В фильме «Psycho» Альфред Хичкок использовал шоколадный сироп Bosco для имитации крови в знаменитой сцене в душе.

5. В США нельзя купить шоколадное яйцо. Там действует закон, который запрещает вкладывать несъедобные предметы в продукты питания.

6. Какао-бобы в природе классифицируются на 300 вкусовых качеств и 400 ароматов.

7. Примерно 40% миндаля, произведённого в мире, идёт на добавки для шоколадных изделий.

8. Шоколадки Kit Kat берут с собой на экзамен как талисман японские абитуриенты вузов. Это объясняется созвучием названия шоколадки и японского выражения «kitto katsu» («непременно победить»).

9. Первым начал делать маленькие дешевые шоколадки англичанин Джон Кэдбери, чтобы отучить своих соотечественников от пагубного пристрастия к пиву.

10. Берлинская фирма «Мультиверк» производит из шоколада пластинки, на которых можно прослушать музыку, а потом их съесть.

Сахар — самый сладкий наркотик?

Р астопите шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане. Можно воспользоваться и плитой, используя ме-таллическую миску. Но тогда обязательно следите, чтобы плита была нагрета до невысокой температуры. Когда получится однородная смесь — добавьте рубленые орехи (их предварительно лучше прогреть минуту-другую на сухой сковородке).

Отдельно смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли, но при этом не взбивайте массу, а перемешивайте. Теперь начинайте понемногу вводить муку. Когда не останется комочков, соедините яичную смесь с шоколадно-ореховой и вылейте в форму, лучше прямоугольную. Выпекайте при 180°C примерно 20 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если на ней после протыкания останется несколько крохотных комочков, а сам корж будет слегка пружинить при нажатии — смело вы-нимайте из духовки, нарезайте на квадраты или даже треугольники и подавайте гостям.

Лишает организм витаминов группы ВВсе витамины, относящиеся к группе

В, особенно это касается витамина В1 (тиамин), нужны для процесса пище-варения и усвоения организмом всех продуктов питания, которые содержат сахар и крахмал. В белом сахаре ника-ких витаминов не содержится. По этой причине для того, чтобы усвоить белый сахар, организм выводит витамины группы В из мышц, печени, нервов, по-чек, желудка, сердца, глаз, кожи, крови и т.д. Совершенно очевидно, что это может привести к тому, что в организме человека может начаться дефицит вита-минов группы В.

Негативно влияет на сердцеДостаточно давно учеными была вы-

явлена связь избыточного употребления белого сахара и погрешностями в работе сердечно-сосудистой системы. Белый са-хар способен вызвать сильную нехватку

тиамина, что может привести к дистро-фии сердечной мышечной ткани.

Выводит кальций из организма Для того чтобы происходил метабо-

лизм сахара, организму нужен каль-ций. В сахаре же никаких минеральных веществ не содержится, соответственно, кальций будет заимствоваться непосред-ственно из костей.

Способствует преждевременному старению кожи

Чрезмерное употребление сахара при-водит к тому, что кожа раньше време-ни начинает покрываться морщинами. Сахар имеет свойство откладываться в коллагене кожного покрова, тем самым уменьшая его эластичность.

Вызывает привыканиеКак показали опыты, проведенные

зарубежными учеными на крысах, —

сахар вызывает достаточно сильную за-висимость. Действие сахара, во многом похоже на действие на мозг морфина, кокаина и никотина — все они воздей-ствуют на центр удовольствий. Соответ-ственно, вызывают привыкание. А ведь большинство из нас не мыслят своего дня без плитки шоколада или кусочка торта.

Разумеется, глюкоза является важным участником обмена веществ у всех расте-ний и животных. В организме человека глюкоза играет также важную роль. Но, заметьте, глюкоза, а не сахароза (рафи-нированный сахар). Мы ни в коем случае не призываем вас прекратить употребле-ние сахара. Однако чтобы сберечь свое здоровье, было бы правильней немного ограничить употребление рафинирован-ного сахара в повседневной жизни.

Юлиана Маисян

На заметку:

П я т н и ц а № 4(144) 1-7 февраля 2013 г. 1110 П я т н и ц а № 4(144)

1-7 февраля 2013 г. Гороскоп Мозголом ОвенНастала пора разгрузить свои плечи от чужих проблем. Тут же появит-

ся время заняться собственными. В выходные дни самое время собрать у себя дома близких друзей и удивить их собственными кулинарными ше-деврами. Союзник — Лев, противник — Козерог.

ТелецНа этой неделе, чтобы успеть всё то, что вы на-метили, вам потребуются

определенные усилия и уверенность в собственной правоте. Выходные будут благоприятны для завершения старых дел. Кратковременная по-ездка обернется сказочным отдыхом в приятном обществе. Союзник — Весы, противник — Дева.

БлизнецыНа этой неделе будьте особенно внимательны к новой информации и сле-

дите за своей речью, постарайтесь быть осторожнее в высказываниях. В выходные не стоит принимать скоро-палительных решений, нежелатель-но резко что-либо изменять в своей жизни, во всем избегайте спорных моментов. Союзник — Стрелец, про-тивник — Рак.

РакПостарайтесь не со-вершать импульсивных поступков, скорее всего,

они окажутся шагами в неправиль-

ную сторону. На этой неделе велика опасность опрометчивых решений. В выходные вероятна встреча с челове-ком, который поможет вам раскрыть творческие способности. Союзник — Водолей, противник — Скорпион.

ЛевНеделя принесет вам новые жизненные уста-новки. Старайтесь не

тратить драгоценное время впустую. Все задуманное сможет исполнить-ся, если вы спокойно и четко будете продолжать свое дело. Постарайтесь сохранить комфортную обстановку дома. Союзник — Рыбы, противник — Весы.

ДеваНа этой неделе, если вы соберетесь, то сможете совершить скачок в ка-

рьере. Осуществить все ваши планы и замыслы будет не всегда просто, но при значительной целеустрем-ленности и упорстве — возможно. Не ленитесь! Союзник — Близнецы, противник — Рыбы.

ВесыНа этой неделе поста-райтесь поймать свою волну, проверить ее на

соответствие генеральной линии, заданной свыше, и удерживаться на ней до тех пор, пока не станет ясно, что делать дальше. В выходные вам удастся решить большую часть нако-пившихся семейных проблем. Союз-ник — Стрелец, противник — Овен.

СкорпионНа этой неделе опасай-тесь слишком заман-чивых предложений,

связанных с необходимостью круп-ных капиталовложений. Несмотря на свою выносливость, не взва-ливайте на себя чрезмерный груз рабочих проблем, это может небла-гоприятно отразиться на семейных отношениях. Союзник — Дева, про-тивник — Весы.

СтрелецНеделя обещает быть не-много нервной. Никакой работы на дом, никаких

семейных обязательств. Только от-дых и полное расслабление. Вы-ходные нужно провести активно — коньки, лыжи, горки — всё, как вы любите! Союзник — Скорпион, противник — Близнецы.

КозерогЭта неделя принесет вам ощущение внутренней свободы. В выходные

у вас может возникнуть проблема выбора, к примеру: или заработать хорошие деньги, или интересно про-вести время. Увы, и то и другое — не получится. Союзник — Козерог, про-тивник — Лев.

ВодолейНа этой неделе вам придется прибегнуть к помощи своих друзей

— только совместными усилиями вам удастся воплотить в жизнь свои

замыслы. Отношения с деловыми партнерами могут осложниться, при-чем причиной может стать любая мелочь, старайтесь не ссориться и не срываться на пустяках. К выходным иссякнут все проблемы, тяготившие вас в прошлом. Союзник — Рыбы, противник — Телец.

РыбыПостарайтесь сделать над собой усилие и от души отдохнуть на этой неделе.

Самоотверженное служение близким людям, разумеется, дело благород-ное, но и в нем необходимы переры-вы. Некоторые представители этого знака уже на этой неделе займутся масштабным преобразованием в своем деле и в личной жизни. Союз-ник — Водолей, противник — Рак.

В этом задании необходимо найти лишнюю анаграмму. Напомним, что анаграмма — это слово, в котором буквы случайным образом поменялись

местами. Три исходных слова объединены каким-то об-щим признаком, качеством. Вам следует найти лишнее слово.

А) ЕОЮЬКМПРТ; Б) ЕЕИОВЗЛРТ;В) ААОБКНРСТ; Г) ИИООЬДКЛЛНХ.

В игре «Псевдонаучный бред» в известном выражении все слова заменяются на научные или почти научные определения этих слов. В результате и получится псевдонаучный бред. Ваша задача — отгадать оригинал. Например, в прошлом номере было загадано: «Испытание чувства страха за свою

жизнь перед хищным млекопитающим, предписывает категорически не посещать часть поверхности зем-ного шара, покрытую древесными растениями», что переводится как: «Волков бояться — в лес не ходить». Попробуйте разгадать следующий «псевдонаучный бред»:

Хищное млекопитающее употребляет в пищу только блюда, приготовленные нижними конечностями.

Если вы умеете не только разгадывать псевдонаучный бред, но и сами можете составлять подобные «бредни» — присылайте нам свои варианты и мы опубликуем их, а так же обязательно отметим вас, как авторов задач.

Н аша самая мозголомная задача: В зоомагазине продают больших и маленьких птиц. Большая птица стоит вдвое дороже маленькой.

Одна дама купила 5 больших птиц и 3 маленьких, а другая — 5 маленьких и 3 больших. При этом первая дама заплати-ла на 20 рублей больше. Сколько стоит каждая птица?

Ответы на задания из прошлого номера:

1. г) Чайковский. Остальные анаграммы русских писателей: Карамзин, Арцыбашев, Войнович

2.

3. Волков бояться — в лес не ходить

4. Улица Пермякова

5.

6. В гулливерском спичечном коробке должно помещаться 12 лилипутских коробков в ширину, 12 — в длину и 12 — в высоту. Всего 12х12х12 = 1728 коробков.

Ответы на сканворд из № 3(143):

За сообразительность и смекалку в решении задач первое место присуждается Алексею Жигаревичу.

Мы награждаем его билетами в боулинг.

Благодарим всех участников и напоминаем, что читатель, первым приславший правильные ответы на задание текущего

номера, получит билеты в боулинг. Желаем удачи!

Ответы присылайте на электронный адрес: friday72@yandex.ru

Определен победитель нашего конкурса из № 3(143):

журналы «банзай» и «National Business» проводят набор слушателей на курсы

набор проводится по адресу:

г. тюмень, ул.кирова, 40, оф. 507

информация по тел.: (3452) 52-92-20, 52-92-23, с 10:00 до 18:00

абсолютно бесплатно вы познакоми-тесь с основами маркетинга, узнаете ка-кой бывает реклама, как правильно вести рекламную кампанию и получите набор эффективных инструментов от авторитет-ных тренеров-практиков

обучение предполагает наличие среднего или высшего образования.

По окончании курса возможно трудоустройство.

Менеджер активных продаж

О дин любитель математики захотел раз-резать фигуру, изображенную на рисунке, на две части, из которых можно было бы сложить треу-

гольник. Сможете ли вы ему помочь? Э та улица самая молодая в Тюмени. На картах города она появилась в январе этого года. Тем не менее, постоянным читателям «Пятницы» будет совсем не сложно ее угадать, т.к. о ней было написано в прошлом номере газеты. Еще совсем недавно это был безымянный участок улично-дорожной сети

в Восточном округе в границах улиц Федюнинского — Широтной, между улицами Николая Федорова — Пермякова. А теперь улица носит имя уроженца Тюмени, участника Великой Отечественной войны, Героя Советского Союза, совершившего 140 боевых вылетов на разведку войск и боевой техники, военных объек-тов в тылу противника и погибшего при выполнении боевого задания 2 апреля 1945 года, всего за месяц до окончания войны.

И з спичек сло-жена одна из сторон кубика

Рубика. Уберите 6 спичек так, чтобы осталось всего 3 квадрата.

Одно — на всех!

{ Диана Мастанова }

тюменский астролог

ул. Широтная, 80, т.: 62-95-80; 62-95-70

1 этаж:• Магазин «Монетка»• Ювелирная мастерская• Химчистка• Фильтры для воды• Игрушки• Салон МТС• Банкоматы

3 этаж:• Парикмахерская• Натяжные потолки• Центр гигиенического

обучения

Суперуниверсам «МОНЕТКА»

12 П я т н и ц а № 4(144) 1-7 февраля 2013 г. Реклама