Питание в водном походе

Есть такая должность – завхоз… • Планирует меню похода (раскладку) в

соответствии с планами группы • Решает, что и в каком количестве нужно купить

для похода • Руководит закупкой, запаковкой, маркировкой и

распределением продуктов • Руководит приготовлением пищи в походе,

решает возникающие по поводу раскладки вопросы

• Около 70% функций выполняет до похода

Энергозатраты • Полный покой: 1 ккал/(час*кг) (основной обмен) • Покой в сидячем положении: 1.5 ккал/(час*кг) • Покой в стоячем положении: 1.6 ккал/(час*кг) • Шаг по ровной дороге со скоростью 4 км/ч: 200-

240 ккал/ч • То же с рюкзаком массой в 10-15 кг: до 400

ккал/ч • Подъём с 20-килограммовым рюкзаком по склону

крутизной 20°: 500-600 ккал/ч

Тренированность, физическая подготовка повышают КПД

БЖУ • Белки - основной строительный материал

клеток • Жиры - источник энергии в покое и при слабых

нагрузках • Углеводы - основной источник энергии Рекомендуемое соотношение БЖУ: • Город, несложные пешие, водные походы: 1:1:4 • Поход в холодном климате: 1:2:3 – 1:3:4 • Поход в горы: 1:0.7:4 - 1:0.7:5

Энергозапасы человека Средняя раскладка: 2500-2800 ккал/день Средние энергозатраты: 3500 ккал/день Энергозапас: 60-70 тыс. ккал, около 15-20% массы тела Безопасная длительность похода: 30-35 дней

Организация дежурства Дежурство начинается с обеда и заканчивается

после завтрака передачей инвентаря дежурных, а именно: канов, поварешек, досок, костровых принадлежностей.

Завтрак

• Рис – 90 г/чел; • Гречка – 80-90 г/чел; • Пшено – 90 г/чел (обязательно промыть перед

использованием); • Манка – 40 г/чел (50 мл) • Дружба - 45+45 г/чел; • Овсянка – 80-90 г/чел; • Сухое молоко – 15 г/чел, или сгущенное

молоко – 1 банка на 10 человек; • К чаю – 30/40 г/чел • Хлеб – 1 батон/10 человек • Сыр(плавленый или обычный) – 40 г/чел

Обед Холодный обед:

• Чай в термосах – 1 литр на экипаж; • Хлеб черный – 1 буханка/10 человек; • Жиры: колбаса, сало – 50 г/чел; • Сладкое: сникерс, шоколадка – 50 г/чел

Горячий обед:

• Суп, можно на основе пакетов; • Дары природы;

Ужин

• гречка – 80 г/чел; • рис – 80 г/чел; • макароны - 100 г/чел; • картофельное пюре (сухое) – порция в

1.5 раза больше номинальной; • тушенка – 50 г/чел или субмясо 10-15

г/чел; • лук, чеснок – 1 гол/один прием пищи; • лимон – 1 шт/ужин (к еде); • к чаю - 20-30 г/чел

Приправы

• кетчуп; • горчица; • майонез; • перец (различ.); • травы, гвоздика

Алкоголь • Не тяжёлый • Не в стекле • В соответствии с пожеланиями • В умеренных количествах

Распределение продуктов По дням: в соответствии со сложностью дней: после тяжелого дня – усиленное, в первые дни похода – пониженное; По дню:

• Завтрак – 30% • Обед – 35% (возможно два обеда) • Ужин – 35%

По экипажам: • каждому экипажу – свой продукт • каждому экипажу – то, что он готовит • смешанный вариант

Сюрпризы • Вносят разнообразие • Пространство для фантазии • Возможность удивиться и удивить • Особенно хороши в праздник

Горячие напитки • Какао (мой совет - «золотой ярлык») • Кофе (посчитать, сколько надо) • Кисель (можно в брикетах) • Компот (из даров природы) • Глинтвейн (по особым случаям)

На весь поход • чай • соль • приправы • масло • сахар • лимоны • чеснок, лук, овощи в суп

Упаковка продуктов: макароны

Упаковка продуктов: крупы

Упаковка продуктов: чай

Упаковка продуктов: приправы

Упаковка продуктов: сладкое

Упаковка продуктов: колбаса

Упаковка продуктов: колбаса

Упаковка продуктов: …

Упаковка продуктов: шоколад, сникерсы

Упаковка продуктов: хлеб и скотч