Еда в доме_2 (37) 2011

НОВИНКА! только фирменные рецепты читателей со всей Украиныфевраль 2011 (2)

Поделитесь своим опытом!И получите

100 гривен за каждое

опубликованное письмо!подробнее на стр. 48

èíòåðåñíàÿ ãàçåòà êóëèíàðíûõ ðåöåïòîâ

ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 37916

Тема номера

На фото семья Минченко, г. Почаев

ВСЕ рецепты

проверены

редакцией!

ЗИМНИЕ ОВОЩИ

КАЛЕНДАРЬ

здорового

питанияКАЛЕНДАРЬ

здорового

питаниястр. 4

Острый салатиз красной фасоли

Шашлыкиз духовки

Салат«Праздничный кролик»

Поздравляем наших победителей!

ХОЛОДИЛЬНИККрестьянинова М.Д., АР Крым

СОКОВАРКИПетрова М.О., г. Кировоград Мальков И.И., Черкасская обл. Беликова В.В., Сумская обл. Агосян А.С., г. СевастопольЧайка А.Г., г. Житомир

ПАРОВАРКИЗакутина А.А., г. Черновцы Качуля А.Г., г. Джанкой Качалова Д.Л., г. КиевСпиряк В.В., Донецкая обл. Шикова Ю.О., Днепропетровская обл.

ТОСТЕРЫСемилюк Е.А., Харьковская обл.Симонова А.А., Луганская обл. Кебрич И.И, Волынская обл.Смена В.В., Запорожская обл. Лукинич Э.А., г. Ивано-Франковск

ФИЛЬТРЫ ДЛЯ ОЧИСТКИ ВОДЫАгеева А.Д, г. Винница Выгодская В.Л., г. Хмельницкий Лукьянова И.М., г Мелитополь Дорина С.А., г. ИзмаилШанина А.А., Николаевская обл.

НАБОРЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИХохлушина Е.И., Киевская обл.Гаринина Н.А., Тернопольская обл. Попова М.С., Львовская обл. Афонина В.Л., Луганская обл. Дегтярь Е.А., Полтавская обл.Боброва О.В., Харьковская обл.Белохвостикова Л.Л., Волынская обл. Цыганок Д.А., г. ЖитомирОрлова И.А., г. СимферопольГлузеева Е.П., Ровненская обл.

Дорогие читатели! 24 декабря 2010 года

среди всех подписчиков, которые прислали копию

подписной квитанции на журнал «Еда в доме»

на 2011 год состоялся розыгрыш призов.

Поздравляем наших победителей!

èíòåðåñíàÿ ãàçåòà êóëèíàðíûõ ðåöåïòîâ

ВСЕГО 2,95 грн

в МЕСЯЦ

Уважаемые читатели! Спасибо всем, кто продолжает нас читать и дальше. Мы благодарны вам за доверие, оказанное нашему издательству.

Мы же, в свою очередь, обещаем, что будем и в дальнейшем самым интересным и доступным изданием. Каждый номер готовится с учетом пожеланий наших читателей.

Итак, победителями стали.

Шанина А.А., Николаевская обл.

Гаринина Н.А., Тернопольская обл.

Орлова И.А., г. СимферопольГлузеева Е.П., Ровненская обл.Глузеева Е.П., Ровненская обл.

Уважаемые читатели! Спасибо всем, кто продолжает нас читать и дальше.

Глузеева Е.П., Ровненская обл.

Агосян А.С., г. Севастополь

Спиряк В.В., Донецкая обл.

Спасибо всем вам, дорогие читатели, за то,что в столь непростое время остались с нами

2

«Еда в доме»Регистрационное свидетельство КВ №17259-6029ПР,

выданное Министерством

юстиции УКРАИНЫ 10.12.2010 года

Издательский проект «Еда в доме»охраняется ЗАКОНОМ УКРАИНЫ

«Об авторском праве и смежных правах».© Перепечатка материалов только

с разрешения редакции.Ответственность за достоверность информации

несут авторы и рекламодатели.Заказ брошюры оптом по e-mail: [email protected]

Номер подписан в печать

31.12.2010 г.Изготовлено:

СПДФЛ Данюк Я. В.

тел. 761–00–21Наряд–заказ

№ ЕВД–00002 (37)Тираж: 75038

ЧИТАЙТЕ В НОМЕРЕЧИТАЙТЕ В НОМЕРЕ

Учредитель: Данюк Я. В.Гл. редактор: Костина И. В.

а/я 5149, г. Харьков–144, 61144,

Украина. Рекламный отдел тел./факс (057) 754–84–82

754-67-92, 754-42-51наш сайт: www.danyuk.name

E–mail: [email protected]

ТЕМА НОМЕРАЗимние овощи.............6Драники-вкусняшки.............6«Золотые слитки».............7Постная солянка из капустыс шампиньонами.............7Запеканка «Рог изобилия».............8Острый салат из красной фасоли.............8Салат «Витаминка» .............9Жареные ломтики тыквы с томатным соусом.............9Капуста, запеченная с сыром.............10Картофель «Праздничный».............10Картофельная запеканка «Гурман».............11Греческая картофельно-чесночная закуска.............11ПЕРВЫЕ БЛЮДАЛуковый суп-пюре.............12Суп рыбный по-херсонски.............12Борщ с черносливом.............13Супчик из пшена с чесночком.............14Грибной суп с перловой крупой.............14Суп из рыбных консервов.............15ВТОРЫЕ БЛЮДАКаша рисовая, запеченная в тыкве.............16Каша перловая, тушенная с мясом.............16Каша гречневая с печенью.............17Тушеные куриные желудкис картофелем и грибами.............17Каша пшенная с черносливоми грецкими орехами.............18Рисовая каша с грибами.............18Пицца «Соблазнительная».............19Оладьи с сыром и сосисками.............19Бутерброд с ветчиной, ананасом и сыром.............20ЗАКУСКИФаршированные шампиньоны.............20Закусочные корзинки.............21Паштет «Пальчики оближешь».............21Блинчики закусочные.............22Праздничные дольки.............22МЯСНЫЕ БЛЮДАКуриные окорочка под пряныммедово-ягодным соусом.............23Ароматные куриные крылышки.............23Куриные бедрышки, запеченные с сыром.............24Шашлычки из духовочки.............24Куриные котлеты с яблоками и кукурузной крупой.............25Окорочка, фаршированные грибами, в панировке из чипсов.............25

Гусь, фаршированный печенкой и грибами.............26Крученики с плавленым сыром.............27Отбивная с овощами.............27РЬБНЫЕ БЛЮДАКотлеты из хека.............28Рыбка под соусом.............28Фаршированный запеченный карп.............29Пиленгас, запеченный с картофелем и грибами.............29Щука фаршированная.............30Золотистые шпротыв домашних условиях.............30Щука фаршированная «Праздничная»...........31САЛАТЫСалат «Тещин зимний».............32Салат «Любимый Цезарь».............32Салат «Снеговик».............33Салат «Кактус».............33Салат «Праздничный кролик».............34Салат «Праздник души».............34Салат «На скорую руку».............35Салат диетический.............35ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫТворожная запеканка.............36Вкусненький сметанник.............36Торт «Наполеон».............37Маковые улитки.............37Печенье «Снежный шар».............38Пирожное «Картошка».............38Кексы домашние.............38Чернослив «Под снегом».............39Хозяйке на заметку ............. 39Печенье «Зебра».............40Кексы с изюмом «Сказка».............40Банановый пирогсо сметанным кремом.............41Сладкие «Бутербродики».............41ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНАКартофельные сердечки с грибами.............42Пальчики «Нежность».............42Ветчина в сыре.............43Пирог «Сердечному другу».............44Бисквит с клубникой «Наше сердечко».............44Торт «Вишневый».............45КОФЕКофе на любой вкус.............46Традиционный черный кофе.............46Кофе по-мексикански.............46Гляссе.............46Кофе «Александр».............46

Поучает теща зятя: – Какие-то вы, молодые, нынче все деловые и озабоченные. Вот я была в ваши годы веселая и звонкая, как бубен! – Ну зачем же – была? Вы и сейчас на него похожи, всё бубните и бубните...

февраляЛУНА В КОЗЕРОГЕ

февраляЛУНА В ОВНЕ

февраляЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ

февраляЛУНА В ДЕВЕ

февраляЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ

февраляЛУНА В ВОДОЛЕЕ


февраляЛУНА В РАКЕ

февраляЛУНА В ДЕВЕ

февраляЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ




февраляЛУНА В ВЕСАХ


В этот период тело нуждается в углево-дах – сместите акцент в питании на каши, картофель, мед, хле-бобулочные изделия.

Исключите возбужда-ющие продукты и сти-муляторы: кофе, шо-колад, сладкое, креп-кий чай. Не употре-бляйте алкоголь.

Сегодня можно плот-но поесть, отдавая предпочтение расти-тельной пище.

Организму требуются жиры.

Полезно есть соленое: селедка, квашеная ка-пуста, соленые огурцы.

Избегайте тяжелой жирной пищи, кото-рая нагружает пе-чень: кофе, какао, шоколад, острое, копченое, жирное, жареное, алкоголь.

Организму требуется больше белка: ешьте мясо, рыбу, бобовые, орехи.

Исключите из употреб-ления мясную пищу, желательна молочная.

Пусть будут в рационе в достаточном количестве сало, сливочное и рас-тительные масла, сме-тана и сливки, орехи.

Избегайте алкоголя.

Лучше воздержаться от переедания.

Пейте больше воды.

Не злоупотребляйте салом, рыбой жирных сортов, жирным мо-локом, сметаной, сли-вочным маслом.

1

7

2

8

3

9

13

19

25

14

20

26

15

21

27

Откажитесь от употреб-ления алкоголя, го-рячей и жгучего вкуса пищи.

Налегайте на свежие овощи, фрукты, зелень и кисломолочные про-дукты.

4


февраляЛУНА В ТЕЛЬЦЕ


февраляЛУНА В ВЕСАХ


февраляЛУНА В РЫБАХ

февраляЛУНА В ТЕЛЬЦЕ

февраляЛУНА ВО ЛЬВЕ

февраляЛУНА В СКОРПИОНЕ

февраляЛУНА В РЫБАХ

февраляЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ

февраляЛУНА ВО ЛЬВЕ

февраляЛУНА В СКОРПИОНЕ

Ограничьте прием пищи животного про-исхождения.

Побалуйте себя расти-тельными жирами: сде-лайте салаты с расти-тельным маслом, ешь-те семечки и орехи.

Организму требует-ся больше белка: ешь-те мясо, рыбу, бобовые, орехи.

Не рекомендуется упо-требление животной пищи (кроме рыбы) и грибов.

В эти дни можно есть больше соленых продук-тов и щедро солить еду. Соль в эти дни благо-творно действует на со-став крови.

Избегайте приема спирт-ных напитков, кофе.

Исключите возбуждаю-щие продукты и стиму-ляторы: кофе, шоколад, сладкое, крепкий чай. Не употребляйте алкоголь.

Не употребляйте жир-ную, острую, тяжелую пищу. Ешьте больше ово-щей и фруктов.

Лучше воздержаться от переедания. Пища в этот день должна быть легкой, не мяс-ной.

Пейте меньше жидко-сти.

4

10

16

22

28

11

17

23

12

18

24

5 6В этот период тело нуж-дается в углеводах – до-бавьте в питание каши, картофель, мед, хлебо-булочные изделия. Но не злоупотребляйте.

В пищу лучше всего упо-треблять выпечные изде-лия, а также ячмень и все злаки, лучше есть боль-ше молочной пищи, мясо не желательно.

Возникает большая чув-ствительность человека к продуктам питания. Поэто-му в это время тщательно выбирайте качественные продукты.

Зимние овощиЧем пополнить витаминный

запас в зимнее время, когда вы-бор свежих овощей и фруктов ограничен? Есть, конечно, те-пличные, но они, как показывает опыт, не решают проблему ави-таминоза. Заморские плоды (за исключением цитрусовых), как правило, небогаты витамина-ми, да к тому же напичканы удо-брениями. Да, выглядят как на картинке. Но вот о пользе мож-но жарко поспорить. Как это ни банально, свой взор зимой сле-дует обратить в первую очередь на наши родные овощи, рассчи-танные на длительное хране-ние: картофель, капусту, мор-ковь, свеклу, тыкву, фасоль.

Драники-вкусняшкиПродукты:1 кг картофеля,1 яйцо,1 ст. л. муки,1 большая луковица,соль, черный перец.

ПриготовлениеКартофель и лук очистить, натереть на сред-

ней терке, добавить яйцо, муку, соль, черный пе-рец. Тщательно вымесить. Жарить на горячей сковороде на растительном масле. Выложить готовые драники на бумажное полотенце, чтобы впитался жир, при подаче полить сметаной.

Для взрослых можно приготовить любую на-чинку, например из грибов, обжаренных с луком. Жарят такие драники следующим образом: вы-ложить немного картофельной массы на сково-родку, затем начинку и еще немного картофель-ной массы, обжарить с двух сторон.

Бураковская О.В., г. Харьков

У меня с моей женой обмен мнениями: прихожу со своим мнением, ухожу – с её.

6

«Золотые слитки»Здравствуйте, уважаемая редакция! Предлагаю на Ваше рассмо-

трение наш семейный рецепт: зразы картофельные с разными начин-ками на любой вкус!

Продукты:10 клубней картофеля,3 яйца.

ПриготовлениеОчищенный картофель отварить, слить воду,

размять горячим, добавить яйца, хорошо пере-мешать и сформовать лепешки по 2 штуки на порцию. На середину лепешки положить фарш и соединить ее края, придав форму пирожка, запанировать в муке и жарить на растительном масле.

Для фарша №14–5 шт. любых сухих грибов, 1 ст. л. сливоч-

ного масла, 1 ст. л. муки, 0,5 стакана свежих сливок или молока.

Грибы предварительно замочить на 2–3 часа, после чего отварить и мелко порезать. Масло и муку спассеровать, развести сливками или моло-ком, соединить с грибами, посолить, поперчить.

Для фарша №2100–150 г отварного, пропущенного через

мясорубку мяса, 1 мелко порезанное вареное яйцо, молотый перец, 1 мелко порезанная и об-жаренная луковица, соль, перец. Можно фарш сделать без мяса, увеличив при этом количе-ство вареных яиц.

Гонтарь Н.В., г. Купянск

Постная солянка из капусты с шампиньонами

Продукты:1 кг капусты,1 крупная морковь,1 крупная луковица,200 г шампиньонов,3 ст. ложки томатной пасты,0,5 стакана воды,соль,растительное масло.

ПриготовлениеКапусту вымыть, обсушить и порезать не

очень крупными квадратиками или нашинко-вать. На дно утятницы налить немного расти-тельного масла, положить капусту, залить 0,5 стакана воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости (45–60 минут).

Лук мелко порезать. Морковь потереть на крупной терке. Шампиньоны порезать пластин-ками.

Лук с морковью спассеровать на раститель-ном масле, затем добавить шампиньоны и ту-шить на среднем огне 15 минут после закипа-ния. Добавить томатную пасту и перемешать.

За 5 минут до готовности капусты добавить тушеные грибы с луком и морковью, переме-шать и посолить.

Бабушкина П.Л., Харьковская обл.

7

Здравствуйте, уважаемая редакция! Предлагаю новый рецепт. В зимнее время нам не хватает вита-минов, овощи стоят дорого, но побаловать себя все равно хочется.

Продукты:500 г шампиньонов,1 кг картофеля,1 крупная луковица,300 г цветной капусты (зимой используем замороженную),3 небольших помидора,2 небольших кабачка (зимой используем замороженные),

соль, перец черный молотый,растительное масло,50 г твердого сыра,50 г майонеза,2 зубчика чеснока,0,5 стакана любого бульона,зелень для украшения.

ПриготовлениеШампиньоны, картофель (нарезанный куби-

ками), цветную капусту (разобранную на соцве-тия) отварить в подсоленной воде до полуго-товности по отдельности.

Грибы нарезать, обжарить с нарезанным по-лукольцами луком.

Цветную капусту разделить на маленькие соцветия. Кабачки нарезать кольцами, посо-лить, поперчить, дать постоять и стечь воде, обжарить слегка на растительном масле. Сма-зать каждый кружочек кабачка смесью из майо-

неза и измельченного чеснока (слегка, чтобы не было жирным).

Помидоры нарезать кружочками.В форму для запекания выкладываем кар-

тофель и капусту, поливаем бульоном (в кото-рый добавляем немного перца и соли). По краю выкладываем кабачки и помидоры, чередуя их между собой. В центре – прожаренные грибы. Кабачки и помидоры слегка посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20–25 минут. Укра-сить зеленью. Приятного аппетита!

Королько Л.В., г. Харьков

Запеканка «Рог изобилия»

Острый салат из красной фасоли

Продукты:1 стакан красной фасоли,1 луковица,2 зубчика чеснока,кетчуп,хмели-сунели,кориандр,зелень петрушки или кинзы,уксус.

ПриготовлениеФасоль замочить на ночь в холодной воде и утром

отварить до готовности, посолив незадолго до оконча-ния варки. Отвар слить в отдельную кастрюльку, но не выливать.

Лук мелко порезать и обжарить до мягкости на рас-тительном масле. Чеснок и зелень мелко порезать.

Выложить фасоль в салатник, добавить жареный лук, чеснок, зелень. Затем добавить немного кетчупа (не-острого), хмели сунели, кориандр и 1 ст. л. уксуса.

Все хорошо перемешать и дать настояться несколь-ко часов.

Музыка А.Л., АР КрымЛекция о вреде пьянства. – И вообще, от пьющих мyжей жены гораздо чаще yходят. Вопрос из зала: – И сколько для этого надо выпить?8

Салат «Витаминка»Этот салат – главное блюдо на нашем столе в зимнее вре-

мя, когда так не хватает витаминов. Готовится он очень бы-стро, а главное – в его ингредиентах сохраняются все полезные вещества.

Продукты:1 крупная свекла,1 крупное яблоко,1 крупная головка красного салатного лука,100 г майонеза,соль – по вкусу.

ПриготовлениеЧтобы сохранить витамины и вкус, свеклу я

запекаю до готовности в духовке в рукаве для выпечки. Печеную свеклу порезать соломкой, яблоко очистить от сердцевины и тоже нарезать

соломкой. Луковицу очистить, нарезать тонки-ми полукольцами. Все ингредиенты смешать, посолить, заправить майонезом. Украсить на свое усмотрение.

Лад О.Н., г. Харьков

Продукты:1 кг тыквы,растительное масло для жарки,4 ст. л. муки,1 ч. л. паприки молотой,0,5 ч. л. молотого перца чили,1/3 ч. л. семян кориандра,соль.Для томатного соуса:200 г томатного сока,2 ст. л. растительного масла,зелень кинзы или петрушки,сахар, соль – по вкусу,свежемолотый черный перец.

ПриготовлениеТыкву вымыть, очистить и

нарезать ломтиками толщиной не более 1 см.

В миске смешать муку, мо-лотую паприку, молотый крас-ный острый перец, семена ко-риандра (раздавить плоской стороной широкого ножа) и соль. Ломтики тыквы слег-ка посолить, обвалять в муч-ной смеси и оставить на 10 ми-нут. Стряхнуть с тыквы излиш-ки муки.

В сковороде разогреть 2 столовые ложки масла, выло-жить тыкву и обжаривать при-близительно 7 минут – до золо-тистой корочки.

Ломтики перевернуть, при необходимости долить немного масла и обжарить с другой сто-роны до золотистой корочки. Готовность тыквы проверяется

вилкой или заостренной дере-вянной палочкой.

Приготовить томатный соус.Зелень вымыть, обсушить

и мелко порезать. Чеснок очи-стить и пропустить через пресс.

В сковороде разогреть 1 столовую ложку раститель-ного масла и влить томатный сок. Немного посолить и по-перчить. Довести соус до кипе-ния, уменьшить огонь и тушить 10–15 минут. В конце приготов-ления добавить щепотку соли и сахара по вкусу, порезанную зе-лень и измельченный чеснок.

Соус перемешать и снять с огня.

На тарелку выложить немно-го томатного соуса и уложить на него ломтики жареной тыквы.

Беленкина В.Д., Житомирская обл.

Жареные ломтики тыквы с томатным соусом

9

Картофель «Праздничный»

В наше время мало кого удивишь картофелем на праздничном столе. Он стал основным блюдом и в будни, и в праздники. А вот мой картофель нравится всем гостям. А все дело – в необычной по-даче обычного блюда.

Продукты:0,5 кг картофеля,2 луковицы,200 г шампиньонов,растительное масло,50 г молока,1 пучок петрушки,1 пучок укропа,соль, перец, приправы.

мой картофель нравится всем гостям. А все дело – в необычной по-

0,5 кг картофеля,

200 г шампиньонов,растительное масло,

1 пучок петрушки,

соль, перец, приправы.

ПриготовлениеКартофель очистить, от-

варить, воду слить, добавить молоко и приготовить пюре. Грибы и лук мелко порезать, обжарить на растительном масле. Соединить пюре и лук

с грибами, тщательно вы-месить. Соль, перец, любые приправы – по вкусу.

Петрушку и укроп мелко порезать. Из картофельно-грибной массы сформиро-вать шарики и обвалять их в порезанной зелени.

Чтобы картофельная масса не прилипала к рукам, руки должны быть мокрыми.

Карпенко О.В., г. Харьков

СОВЕТИК

Капуста, запеченная с сыром

Продукты:1 кочан белокочанной капусты (приблизительно 2 кг),50 г сливочного масла,1 луковица,3 ст. л. муки,молотый душистый перец,450 г молока,лавровый лист,200 г твердого сыра,2 ст. л. панировочных сухарей,соль – по вкусу.

ПриготовлениеКапусту мелко насечь, положить в кипяток и варить

10 минут. Откинуть на дуршлаг. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем в течение 5 минут мелко порезанный лук. Добавить муку, соль и перец. Хорошо размешать. Тоненькой струйкой влить моло-ко, непрерывно помешивая до тех пор, пока не заки-пит. Положить лавровый лист и варить все на слабом огне 20 мин. Вынуть лавровый лист и добавить 3/4 ча-сти тертого сыра. Смешать с капустой, посолить по вкусу и выложить в форму для запекания. Сверху по-сыпать оставшимся сыром, смешанным с панировоч-ными сухарями, поставить в предварительно нагре-тую (до 210 °С) духовку на 15 минут и держать там до тех пор, пока капуста сверху слегка не зарумянится.

Зутлер Н.Г., Полтавская обл.

Капуста, запеченная с сыромКапуста, запеченная с сыром

Продукты:

А сейчас для моpяка дальнего плавания Ивасечкина по пpосьбе его жены пpозвyчит попyляpная песня «В нашем доме поселился замечательный сосед...»10

Картофельная запеканка «ГУРМАН»

Добрый день, уважаемая редакция! Предлагаю читате-лям приготовить вкусную запеканку. Она проста в при-готовлении и доступна по цене даже в кризис.

Продукты:1 кг картофеля,100 г твердого сыра,50 г молока,2 ст. л. муки, 500 г мяса для фарша (любого),

300 г шампиньонов,2 луковицы,30 г сливочного масла,растительное масло,2 сл. л. сметаны,соль, перец.

ПриготовлениеКартофель очистить, порезать кубиками, от-

варить. Воду слить, добавить молоко, муку и приготовить рыхлое картофельное пюре.

Мясо и 1 луковицу пропустить через мясо-рубку и обжарить на сливочном масле. Гри-бы и еще 1 луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле. Выложить в подготов-

ленную для запекания форму послойно мясной фарш и пюре, сверху выложить грибы с луком, смазать верхний слой сметаной и посыпать на-тертым сыром. Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 180 °С в течение полу-часа.

Вершина Д. В., г. Павлоград

Греческая картофельно-чесночная закуска

ПриготовлениеКартофель вымыть, очистить и нарезать ку-

биками. Положить картофель в кипящую под-соленную воду и варить 20–25 минут до го-товности. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь картофельному отвару.

В блендер положить очищенные зубчи-ки чеснока и хорошо измельчить. Поместить в блендер картофель и измельчить до густого однородного пюре. Добавить к картофельно-му пюре растительное масло (приблизительно 1 ст. л.) и еще раз взбить массу в блендере.

Затем добавить сок лимона, соль, свежемо-лотый перец – по вкусу. Еще раз хорошо взбить массу.

Получившийся картофельный соус пере-ложить в миску, полить 1 ст. л. растительного масла и посыпать свежемолотым перцем.

Эту закуску можно использовать в качестве паштета на хлеб или подавать с жареными ово-щами.

Русинов П.Р., г. Херсон

Продукты:4 средних клубня картофеля,3 зубчика чеснока,сок 1 лимона,растительное масло,соль,свежемолотая смесь различных видов перца.

11

Суп рыбный по-херсонски

Продукты: 300 г мелкой рыбы для бульона,400 г судака,8 клубней картофеля,1 луковица,1 корень петрушки,2 ст. л. томатной пасты,1 ст. л. сливочного масла,2 зубчика чеснока,1,5 л воды,небольшой кусочек сала,лавровый лист,черный перец горошком,соль, базилик и укроп по вкусу.

1 луковица,1 корень петрушки,2 ст. л. томатной пасты,1 ст. л. сливочного масла,2 зубчика чеснока,1,5 л воды,небольшой кусочек сала,лавровый лист,черный перец горошком,соль, базилик и укроп по вкусу.

Луковый суп-пюре

ПриготовлениеИз мелкой рыбы варят бульон, добавив соль,

перец и лавровый лист. Готовый бульон проце-живают, выкладывают в него порезанный куби-ками картофель, мелко нарезанные лук и ко-рень петрушки, варят 10 минут. Затем в кипя-щий бульон добавляют порезанную на порци-

онные куски рыбу, пассерованную на сливоч-ном масле томатную пасту, соль, базилик и ва-рят все в течение 10 минут. Сало нарезают мел-кими кусочками, а чеснок измельчают при по-мощи чесночницы. Эти ингредиенты добавля-ют в суп и варят еще пару минут.

Беловусяк Майя, г. Херсон

Продукты:5 крупных луковиц,2 ст. л. муки,100 г плавленого сливочного сыра,растительное масло,щепотка сахара,соль,свежемолотый перец,белый хлеб или батон для сухариков,2 зубчика чеснока.Для бульона:200 г говяжьих ребрышек или косточек,1 л воды,1 луковица,1 небольшая морковь,перец горошком,лавровый лист,соль.

12

Борщ с черносливомОднажды услышала по телевизору, что в Полтаве на фести-

вале борща готовили борщ с вишней и борщ с черносливом. Ре-шила попробовать оба эти варианта. Но борщ с вишней моим близким не понравился, а вот с черносливом – стал нашим люби-мым. Теперь хочу поделиться рецептом с читателями.

Продукты:1,5 литра бульона,2 свеклы среднего размера,300 г капусты белокочанной,1 морковь,1 луковица,2 ст. л. томатной пасты,растительное масло,сахар,

уксус,100 г чернослива без косточек (мне больше нравится копченый),200 г шампиньонов или вешенки,сметана,зелень.

ПриготовлениеГрибы отварите в небольшом количестве

воды до готовности. Отвар процедите, гри-бы нарежьте соломкой и все вместе добавьте в борщ за 15 минут до готовности.

Свеклу нарежьте соломкой, обжарьте на растительном масле, добавьте щепотку сахара, томатную пасту, немного уксуса и тушите до го-товности свеклы.

Морковь и лук нарежьте соломкой, обжарьте на растительном масле.

Нашинкуйте капусту и положите в кипящий бульон, варите 10–15 минут.

Добавьте тушеную свеклу, пассерованные овощи и варите до готовности. За 15 минут до окончания варки добавьте соль, сахар, специи, грибы вместе с отваром.

За 5 минут до готовности добавьте порезан-ный чернослив.

Подавайте со сметаной, посыпьте мелко по-резанной зеленью.

Редина К.Т., г. Харьков

ПриготовлениеВначале готовим бульон. Говяжьи ребрышки

или косточки вымыть. Луковицу очистить. Мор-ковь очистить, вымыть и разрезать вдоль на 2 части. В кастрюлю поместить мясо, лук, мор-ковь, соль, несколько горошин перца, лавровый лист. Влить воду (1 литр), поставить на огонь и довести до кипения. После закипания огонь уменьшить и снять пену. Варить, периодически снимая пену, при слабом кипении 40 минут.

Из готового бульона шумовкой вынуть мясо, овощи и приправы. Бульон процедить через не-сколько слоев марли, перелить в кастрюлю, на-крыть крышкой и держать горячим.

Лук очистить и нарезать мелко. В кастрюле разогреть масло, выложить лук, посолить, чуть поперчить и тушить, периодически помешивая, до мягкости. Во время тушения можно добав-лять по 1–2 столовых ложки бульона, чтобы лук не пригорал. Добавить муку и перемешать.

Затем лук немного посолить, посыпать ма-ленькой щепоткой сахара, свежемолотым пер-цем и снова перемешать.

Влить к луку оставшийся горячий бульон, до-вести до кипения и варить при слабом кипении 30 минут. Ближе к окончанию варки добавить сыр и варить, помешивая, пока сыр полностью не расплавится.

Суп пюрировать при помощи блендера. На-крыть кастрюлю с супом крышкой и отставить.

На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока. Чес-нок вынуть. В чесночном масле обжарить наре-занный небольшими кубиками белый хлеб. Пе-реложить обжаренные кубики на противень и немного подсушить в духовке при температуре 180 °C.

Горячий суп разлить в тарелки, а сухарики подать отдельно.

Гришко Н.Н., Донецкая обл.

13

Супчик из пшена с чесночком

Продукты:0,5 стакана пшена,1,5 литра воды,1 крупная луковица,1 небольшая морковь,соль,перец,3 зубчика чеснока,зелень.

ПриготовлениеПшено перебрать, промыть, залить

водой и варить до мягкости, посолить.Лук мелко порезать. Морковь поте-

реть на крупной терке.Спассеровать лук с морковью и до-

бавить в кастрюлю к пшену.Варить суп еще 5 минут, затем доба-

вить пропущенный через пресс чеснок, досолить по вкусу, поперчить, положить мелко порезанную зелень, выключить и дать настояться под крышкой 5 минут.

Колышкина Е.А., г. Одесса

Грибной суп с перловой крупой

Продукты:300 г свежих или замороженных грибов,0,5 стакана перловой крупы,5 клубней картофеля,1 луковица,растительное масло для жарки,зелень петрушки или укропа,соль,свежемолотый перец,2 лавровых листа,4-5 горошин душистого перца.

ПриготовлениеПерловую крупу промыть,

залить стаканом горячей воды и распарить в течение 1–2 часов.

Грибы перебрать, промыть и нарезать средними кусочка-ми.

В кастрюле довести до ки-пения 2,5–3 литра воды, по-ложить грибы и вновь дове-сти до кипения. Снять пену, а в отвар добавить лавровый лист и душистый перец.

Варить грибы около 15 ми-нут, затем вынуть из кастрю-ли при помощи шумовки и пе-реложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

В грибной отвар положить перловую крупу (слив воду, в которой она распаривалась) и варить 40 минут – до полу-готовности.

Лук очистить и мелко по-резать. В сковороде с разо-гретым растительным мас-лом обжарить лук до мягко-

сти. Лук переложить в миску, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла. В сковороду, где жа-рился лук, положить грибы и готовить, помешивая, минут десять. К обжаренным гри-бам добавить лук, посолить, поперчить и перемешать.

Картофель очистить, вы-мыть и нарезать кубиками. Добавить кубики картофе-ля и грибы с луком в кастрю-лю, перемешать и варить 25 минут, до полной готовности перловой крупы и до мягко-сти картофеля.

За 10–15 минут до готов-ности суп посолить по вкусу и поперчить. В готовый суп до-бавить мелко порезанную зе-лень, накрыть крышкой и дать настояться 10–15 минут. По-давать горячим, посыпав све-жей зеленью петрушки или укропа.

Щукарь О.Д., Днепропетровская обл.

– А твоя жена коня на скаку остановит? – Да конь сам на дыбы встает, когда она без макияжа!

14

Суп из рыбных консервов

Продукты:2 л воды,1 банка рыбных консервов в масле (мне нравится скумбрия),3 клубня картофеля,1 морковь,2 небольшие луковицы,соль,перец,укроп или петрушка,лавровый лист,перец черный (горошек).

ПриготовлениеКартофель поре-

зать соломкой или кубиками. Рыбные консервы разобрать на небольшие кусоч-ки. В кипящую воду положить целую очи-щенную луковицу и картошку.

Через 10 минут добавить к картошке консервы, лавровый лист и перец горошек и варить еще 15 ми-нут.

На растительном масле обжарить мел-ко порезанные лук и морковь и добавить в суп за 5 минут до го-товности. Суп посо-лить и поперчить по вкусу.

Выключить огонь и положить мелко по-резанную зелень.

Дать супу настоять-ся 5–10 минут под за-крытой крышкой.

Кстати, целую лу-ковицу из супа нужно удалить по окончании варки; также удалить из супа лавровый лист и перец-горошек.

И еще одно неболь-шое дополнение: по желанию в суп можно добавить любую кру-пу (рис, гречку), нужно заложить крупу вместе с картошкой, а консер-вы добавить в суп, ког-да крупа будет сваре-на до полуготовности

Заремба С.И., Луганская обл.

15

Каша рисовая, запеченная в тыкве

Продукты:1 тыква среднего размера,1 стакан риса,2,5 стакана воды,1 стакан сметаны,2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан цукатов,3 яйца,0,5 стакана сахара,1/4 ч. ложки корицы молотой.

ПриготовлениеУ тыквы срезать верхушку, удалить зерна и часть мякоти так, что-

бы остались стенки толщиной 1 см. Желтки отделить от белков.Рис залить кипящей водой, посолить и варить до полуготовности.

Смешать кашу с половиной измельченной мякоти тыквы и варить до готовности. Кашу слегка охладить, соединить со сметаной, сливоч-ным маслом, цукатами, корицей, сахаром и желтками.

Яичные белки взбить в пену, аккуратно ввести в массу и переме-шать.

Наполнить тыкву приготовленной массой, накрыть вырезанной крышкой и запекать 30–40 минут при 160 °С.

Приятного аппетита!Петрова О., г. Луганск

Каша перловая, тушенная с мясом

Продукты: 500 г мяса (говядины или свинины),2 крупные луковицы,3 крупные моркови,150 г любого жира,500 г каши перловой рассыпчатой.

ПриготовлениеПерловую кашу варить до готовности.Лук мелко порезать, обжарить на жире в течение

2 минут, добавить нарезанное небольшими кубиками мясо и обжарить вместе 5 минут на полной мощности.

Затем добавить мелко нарезанную морковь, тушить еще 3 минуты. Залить водой и тушить 7 минут на пол-ной мощности. Затем всыпать готовую перловую кашу, перемешать и прогреть 1-2 минуты, накрыв крышкой.

Лосева К.И., г. Житомир

Жена – мужу: – Дорогой, на днях должна приехать моя мама... Может, мы сможем её приютить? – Да сколько ж можно! Ютить твою мать?!16

Каша гречневая с печенью

Продукты:0,5 стакана гречки,2/3 стакана воды,4 ст. л. любого жира,300 г говяжьей печени,2 крупные луковицы,соль, перец – по вкусу.

ПриготовлениеКрупу перебрать и обжарить на сухой сково-

роде до образования коричневого цвета. Воду вскипятить, всыпать в нее обжаренную крупу и варить на медленном огне до готовности.

Печень промыть, нарезать небольшими лом-тиками и обжарить в жире до готовности (не пе-

ресушивая). Пропустить через мясорубку и, со-единив с мелко нарезанным луком, обжарить в жире, посолить и поперчить.

Все продукты соединить и хорошо переме-шать. Если фарш получился суховатым, доба-вить в него немного молока или бульона.

Бирюкова З.Н., г. Черкассы

Тушеные куриные желудки с картофелем и грибами

ПриготовлениеГрибы промыть, крупные порезать на чет-

вертушки. Картофель очистить, нарезать не-большими кубиками (2х2 см).

Куриные желудки промыть, удалить желтые пленочки и еще раз промыть. Если желудки большие, разрезать на 2–3 части. Залить во-дой, добавить лавровый лист и варить около 2 часов, пока они не станут мягкими.

Когда желудки будут готовы, добавить в ка-стрюлю грибы, влить немного кипяченой воды и посолить. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 15 минут.

Добавить картофель, варить около 15 минут.

Для заливки взбить сметану с яйцом. Эту смесь вылить в кастрюлю, размешать и снять с плиты.

Елочкина А.В., г. Славянск

Продукты:600 г куриных желудков,300 г грибов (мне нравятся лисички),4 средних клубня картофеля.Для заливки:3 ст. л. сметаны,1 яйцо,соль, лавровый лист, перец – по вкусу.

Жена – мужу: – Дорогой, на днях должна приехать моя мама... Может, мы сможем её приютить? – Да сколько ж можно! Ютить твою мать?! 17

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Каша пшенная с черносливом и грецкими орехами

Продукты:1 стакан пшена,2 стакана воды, 0,5 стакана вяленого чернослива, 3 ст. л. ядер грецких орехов,1 ст. л. сливочного масла,соль и сахар – по вкусу.

ПриготовлениеЧернослив вымыть, мелко нарезать. Поло-

жить его в кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне 5–7 минут. Затем всы-пать перебранное и промытое пшено, добавить сахар, соль и варить кашу до готовности. За

5–7 минут до окончания варки положить в кашу мелко нарезанные ядра орехов. Горячую кашу приправить сливочным маслом, перемешать и подавать на стол.

Захарович А.А., Луганская обл.

Рисовая каша с грибами

Продукты: 1 стакан риса,8 шт. любых сушеных грибов,40 г любого масла,1 небольшая луковица.

ПриготовлениеГрибы промыть и замочить на 1,5 часа в двух стака-

нах холодной воды. Затем еще раз промыть и сварить.Когда грибы будут готовы, вынимаем их, мелко ру-

бим, а грибной отвар доводим до кипения, солим. За-тем закладываем масло, поджаренный репчатый лук и промытый рис. После 15 минут варки добавляем гри-бы. Теперь пусть варится до готовности на медленном огне, можно в слабо разогретой духовке.

Тульчина П.Д., г. Львов

Рис можно приготовить несколькими способами. В зависимости от того, какой рис – рассыпчатый или не очень – вы хотите получить, выбираем не только сорт риса и способ приготовления. Боль-шинство рецептов предлагает перед варкой за-мачивать рис в воде на несколько часов или на ночь. Кроме того, рис можно перед варкой об-жаривать до прозрачности, и только после этого залить полностью водой или бульоном. Варить на небольшом огне под крышкой и не мешать. В этом случае рис вам гарантирован рассыпчатый, зернышко от зернышка.

18

Пицца «Соблазнительная»Продукты:10 г дрожжей,1 ч. л. сахара,100 мл теплой воды,1,5 ст. муки,1ст. л. растительного масла,соль,растительное масло и манная крупа для смазки и посыпки противня.Для начинки:100 г кетчупа,2 зубчика чеснока,2 помидора,200 г грибов,50 г твердого сыра,соль, майонез, специи.

ПриготовлениеСмешать дрожжи с сахаром и 2 ст. л. теплой

воды. Просеянную муку соединить со щепоткой соли. Влить в муку дрожжевую массу, оставшу-юся теплую воду и замесить однородное мягкое тесто. Поставить в теплое место на 30–40 минут.

Тем временем грибы нарезать небольши-ми ломтиками и обжарить, посолить, добавить специи и чеснок по вкусу.

Форму для запекания смазать маслом, по-сыпать манкой. Выложить тонко раскатанный пласт теста, смазать кетчупом, смешанным с чесноком. Сверху выложить ломтики помидо-ров и грибов. Сделать майонезную «сеточку», посыпать тертым сыром. Запекать в хорошо разогретой духовке 15–20 минут.

Бердышова Н.В., г. Павлоград

Здравствуйте, уважаемая редакция! Спаси-бо Вам за такой прекрасный журнал. В нем много интересных рецептов. Хочу и я внести свой вклад в его создание и поучаствовать в кулинарном кон-курсе. Предлагаю рецепт очень вкусной пиццы.

Оладьи с сыром и сосисками

Продукты:4 сосиски,80 г сыра,1 яйцо,4 ст. л. сметаны,2 ст. л. муки (с горкой),

1 пучок зелени (петрушки или укропа),масло растительное для жарки, соль, перец – по вкусу.

ПриготовлениеСосиски и зелень мелко нарезать, сыр натереть на крупной

терке, смешать все ингредиенты. Добавить сметану, яйцо, муку, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Столовой ложкой выложить массу для оладей на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Грыценко Т.В., Днепропетровская обл.

19

ПриготовлениеБатон порезать на ломтики толщиной 1 сантиметр. Подсу-

шить кусочки батона на сковороде без масла. Когда остынут, на-мазать на них тоненький слой сливочного масла и выложить хлеб на противень маслом вниз.

Сверху на батон положить тонко нарезанную ветчину, колечко ананаса. На ананас уложить тонкую пластинку твердого сыра.

Сверху на сыр (там, где должна находиться дырочка от кру-жочка ананаса) положить предварительно распаренную и мелко нарезанную курагу.

Поставить противень в нагретую до 200 °С духовку. Запекать, пока сыр не расплавится, а курага не провалится в углубление.

Шаповал А.Н., г. Харьков

Бутерброд с ветчиной, ананасом и сыром

Фаршированные шампиньоны

Продукты:12 шт. крупных шампиньонов,2 крупные луковицы,200 г твердого сыра,1 ст. л. панировочных сухарей,соль,свежемолотый перец.

ПриготовлениеШампиньоны вымыть и обсушить. У шампиньонов

аккуратно удалить ножки, чтобы не повредить шляпки. Выложить шляпки в смазанную маслом форму для за-пекания или противень и слегка посолить их внутри.

Приготовить начинку. Лук и ножки грибов порезать мелко. Сыр натереть на средней терке. Лук обжарить на растительном масле в течение 2–3 минут. Затем добавить ножки шампиньонов, посолить, поперчить и жарить грибы с луком 5 минут (при желании можно добавить мелко порезанный чеснок). Добавить пани-ровочные сухари и перемешать.

Грибы с луком немного охладить и смешать с по-ловиной натертого сыра. Начинку выложить в грибные шляпки, сверху посыпать сыром. Готовить шампиньо-ны 15–20 минут при температуре 200 °С.

Зарецкая А.В., г. Харьков

Продукты:1 батон,50 г масла сливочного,1 банка консервированных ананасов (колечки),

200 г твердого сыра,200 г ветчины,100 г кураги.

Вчера столкнулись машины генерала МВД и начальника ФСБ. Виновной была признана машина ГИБДД, прибывшая на место аварии...

20

Закусочные корзинки

Продукты:1 упаковка готовых соленых тарталеток.Для салата:400 г куриного филе,2 яйца,2 клубня картофеля,0,5 банки зеленого горошка,1 стакан моркови по-корейски,200 г майонеза,соль,зелень для украшения.

ПриготовлениеФиле, яйца, картофель отварить, мелко на-

резать, добавить горошек, мелко порезанную морковь по-корейски. Посолить по вкусу. За-править майонезом.

В тарталетки разложить салат, украсить. Дать пропитаться.

Приятного аппетита!Пивторак Л.В., г. Полтава

Здравствуйте, дорогая редакция журнала! С нетерпением жду выхода каждого нового номера. Хочу предложить рецепт вкуснейшего паштета из печени.

Продукты:1 кг говяжьей печени,100 г сливочного масла,100 г сала,

2 средние луковицы,1 крупная морковь,2 ст. л. молока.

ПриготовлениеПечень предварительно замочить в воде. Сало на-

резать кубиками и обжарить с крупно нарезанной мор-ковью и луком. Добавить нарезанную кубиками печень и обжарить ее до готовности. Все пропустить через мясо-рубку, влить 50 г горячего молока, добавить сливочное масло. На 20–30 минут поместить паштет в холодиль-ник. Украсить!

Карелова И.А., г. Купянск

Паштет «Пальчики оближешь»

21

Праздничные долькиПродукты:2 крупных толстостенных болгарских перца,200 г твердого сыра,3 яйца,2 зубчика чеснока,100 г майонеза,соль – по вкусу,зелень для украшения.

ПриготовлениеБолгарский перец вымыть, удалить сердцевину,

разрезать на дольки. Подготовить начинку. Яйца сварить. Сыр и яйца

потереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить ингредиенты, заправить майоне-зом, посолить по вкусу.

В каждую дольку, как в кораблик, положить под-готовленную начинку, украсить зеленью.

Плеханова О., г. Харьков

Предлагаю читателям «Еды в доме» приготовить замечательные закусочные блинчики. Они будут незаменимы и в будни, и в праздники.

ПриготовлениеВначале готовим блинчики. Яйца взбить с

сахаром и солью. Добавить растительное мас-ло, перемешать. Добавить молоко, хорошо перемешать. Добавить соду и муку, хорошо взбить.

Сковороду разогреть, немного смазать мас-лом. Пожарить блины.

Теперь готовим начинку. Плавленые сырки натереть на мелкой терке. Чтобы их легче было

натереть, можно предварительно на 20–30 ми-нут поместить сырки в морозилку. Чеснок про-пустить через пресс. Укроп очень мелко поре-зать. Смешать сырки, чеснок, укроп, заправить майонезом, посолить по вкусу.

Подготовленные блинчики смазать подго-товленной сырковой массой и свернуть в виде розочек.

Глубокая Т.В., г. Харьков

Продукты:Для блинов500 мл молока, 2 яйца,2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 200 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды), соль.

Для начинки:2 плавленых сырка со вкусом грибов,2 зубчика чеснока,100 г майонеза,1 пучок укропа.

Блинчики закусочные

Ночью в квартире хирурга раздается телефонный звонок: – Доктор, – слышится в трубке женский голос. – Мой муж меня обидел! – Из-за этого вы будите меня среди ночи? – Дело в том, что ему необходимо срочно наложить швы!22

ПриготовлениеОкорочка вымыть, обсушить. Из указанных ингредиентов готовим маринад.

Все тщательно вымешиваем. Окорочка залить под-готовленным маринадом и оставить на ночь в хо-лодильнике. В чугунок выложить окорочка с мари-надом, долить 1 стакан воды и тушить после заки-пания 15 мин.

Теперь готовим соус. Вишню и черную сморо-дину, засыпанные сахаром, измельчить в бленде-ре. Несколько штук оставить целыми для украше-ния. Положить мед, соль, пряности, добавить пол-стакана маринада, в ко-тором тушилось мясо, ложку сметаны. Кусочки курицы выложить в фор-му для запекания, залить ягодным соусом, запе-кать в духовке 20 мин. Готовое блюдо украсить листьями салата, веточ-ками смородины, цедрой лимона, базиликом.

Загарова И., г. Хмельницкий

Куриные окорочка под пряным

медово-ягодным соусом

Продукты:10 куриных окорочков.Маринад:100 г сухого белого вина,1 ст. л. тертого корня имбиря,молотая смесь перцев,2 зубчика чеснока (пропущенные через пресс),толченые тмин и кориандр,2 звездочки бадьяна,2 ст. л. меда,сок 0,5 лимона,100 г вишневого сока.Соус:по 100 г вишни и черной смородины (зимой использую замороженные),соль,по 0,5 ч. л. имбиря и корицы, 1 ст. л. меда,1 ст. л. сахара,2 ст. л. сметаны. Для украшения: веточки красной смородины, полоски цедры лимона, базилик.

Ароматные куриные крылышки

Продукты: 18 куриных крылышек, 100 мл майонеза, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. аджики, 1 ч. л. молотой куркумы, сок 1 лимона, зелень укропа или петрушки, 50 г маргарина.

Приготовление Крылышки промыть, обсушить и разрезать по су-

ставу. Смешать лимонный сок с куркумой, аджи-кой, медом и майонезом. Залить крылышки получен-ной смесью и мариновать на холоде не менее 4 ча-сов. Подготовленные крылышки уложить на смазан-ный маргарином противень и запекать в духовке при 220 °С до образования румяной корочки. Можно по-давать крылышки как горячими, так и холодными, оформив зеленью.

Пантелеева С., Волынская обл.

23

Шашлычки из духовочки

Продукты:1 куриное филе,0,5 бутылки соевого соуса, 0,5 упаковки кетчупа шашлычного,1 банка консервированных ананасов (кусочками).

ПриготовлениеФиле порезать маленькими кусочками, за-

лить соевым соусом и кетчупом, хорошо пере-мешать и поставить для маринования в холо-дильник на 8–10 часов. Затем берем длинные шпажки и поочередно нанизываем мясо и ана-насы, после чего выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку на 30 мин.

Артеменко И.А., г. Харьков

Куриные бедрышки, запеченные с сыром

Продукты:1 кг куриных бедрышек, 150–200 г твердого сыра,200 г майонеза, 3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, соль, перец, приправы – по вкусу.

ПриготовлениеСыр нарезать пластинками толщиной 2–3 мм. В каж-

дое бедрышко, под кожу, затолкать пластинку сыра. Вы-ложить бедрышки в форму для запекания, посолить.

Укроп мелко порезать, смешать с майонезом. До-бавить выдавленный через пресс чеснок, перемешать.

Смазать бедрышки, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 °С в течение 45–50 минут.

Железнова В.А., г. Харьков

24

Куриные котлеты с яблоками и кукурузной крупой

Продукты:500 г куриного мяса, 2 яблока, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст. л. кукурузной крупы, 0,5 стакана молока, приправа для курицы, соль, перец по вкусу, сметана.

ПриготовлениеКукурузную крупу залить молоком минут

на 30. Куриное мясо, очищенные лук, морковь и яблоки пропустить через мясорубку.

Фарш смешать с крупой, молоком, добавить приправу, соль и перец и хорошо вымесить.

Сформировать из фарша котлеты, выложить на сухой противень и смазать сметаной. Запе-кать в разогретой до 200 °С духовке 25–30 ми-нут.

Онучина Ю.А., г. Полтава

Окорочка, фаршированные грибами, в панировке из чипсов

Продукты:500 г куриных окорочков без хребта,200 г грибов,1 небольшая луковица,1 упаковка чипсов (100 г),100 г твердого сыра,1 яйцо,соль, специи.

ПриготовлениеИз окорочков вытащить косточку. Приготовить фарш. Мелко нарезанные грибы и лук об-

жарить на растительном масле. Когда масса остынет, до-бавить натертый на средней терке сыр (половину порции).

Нафаршировать окорочок приготовленной смесью.Приготовить панировку. В миску разбить яйцо. Доба-

вить карри, перец, соль. В тарелке измельчить чипсы и смешать их с оставшимся натертым сыром.

Фаршированные окорочка обмакнуть в яичную смесь, а потом обвалять в панировке. Выложить в форму и запекать в духовке при 200 °С до появления золотистой корочки.

Шумакова В., г. Харьков

25

Гусь, фаршированный печенкой и грибами

Продукты:1 тушка гуся (2,5–3 кг),соль,свежемолотый перец,майоран или розмарин,растительное или сливочное масло для смазывания гуся.Для начинки:2 крупные луковицы,500 г куриной печени,

300 г шампиньонов,300 г белого хлеба,1 стакан молока,1 яйцо,зелень петрушки или укропа,2–3 зубчика чеснока,соль,свежемолотый перец,растительное масло для жарки.

ПриготовлениеГуся вымыть, хорошо обсушить салфетка-

ми и срезать жир. Отрезать у гуся кончики кры-льев по суставу (крылья не выбрасывать). Шей-ку подвернуть и сколоть зубочистками. Нате-реть гуся снаружи и внутри смесью соли, пер-ца, майорана (или розмарина) и смазать расти-тельным маслом.

Приготовить начинку.Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. Куриную печенку вымыть и нарезать небольши-ми кусочками.

Белый хлеб положить в миску, залить моло-ком и оставить набухать. Разбухший хлеб от-жать и слить жидкость.

Чеснок очистить и мелко порезать. Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.

На разогретой с растительным маслом ско-вороде обжарить лук (3 минуты). Добавить пе-ченку и жарить на сильном огне, помешивая, 3–5 минут. К печенке добавить грибы и жарить, помешивая, 5 минут. Посолить и поперчить. По-ложить зелень и чеснок, перемешать и снять сковороду с огня.

Добавить отжатый от жидкости хлеб. Раз-бить в начинку яйцо, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Нафаршировать брюшко гуся подготовлен-ной начинкой. Отверстие сколоть зубочистками

или зашить нитью. Связать ниткой крылышки и ножки птицы, чтобы придать тушке компактную форму.

Гуся еще раз немного натереть солью и пер-цем и смазать растительным или сливочным маслом. На смазанный растительным мас-лом противень положить крылья (для того что-бы птица не пригорала). Уложить гуся на крылья грудкой вверх.

Запекать гуся в нагретой до 180 °C духовке в течение 2,5–3 часов (время запекания зави-сит от веса птицы). Каждые 20-30 минут прока-лывать зубочисткой кожу ниже голеней (самые жирные места) и смазывать гуся вытопившим-ся жиром при помощи кулинарной кисти.

Если кожа сильно зарумянилась, но мясо еще не готово, нужно накрыть птицу фольгой. Готовность проверяется при помощи зубочист-ки: если при проколе самого толстого места ножки из отверстия вытекает прозрачный сок, птица готова, если сок розовый – нужно увели-чить время запекания.

Для хрустящей корочки смазать гуся соле-ной холодной водой, дождаться румяной короч-ки и вынуть противень из духовки.

Дать птице постоять 20 минут, разделать на порции, рядом положить начинку и подавать к столу.

Шевченко А.В., г. Харьков

На фуршете жена мужу:– Как тебе не стыдно! Ты ведь десять раз уже бегал с тарелкой за едой! Не стыдно?! – Нет, я говорил, что это для тебя.26

Крученики с плавленым сыромПродукты: 400 г куриного филе,2 плавленых сырка,1 яйцо,сухари панировочные,растительное масло,соль, перец – по вкусу.

ПриготовлениеФиле нарезать тонкими пластинками, слегка

отбить, посолить, поперчить.На край каждого кусочка мяса положить лом-

тик плавленого сыра, свернуть крученики.Крученики обмакнуть во взбитое яйцо, обва-

лять в сухарях. Слегка обжарить на сковороде на горячем масле.

Выложить крученики на противень, сбрыз-нуть растительным маслом. Запекать в духовке 20–25 минут при 200 °С.

Данильченко В.А., г. Павлоград

Отбивная с овощамиПродукты:800 г мяса (свинины или телятины),2 яйца,мука для обваливания,1 средняя морковь,1 крупная луковица,1 толстостенный сладкий перец (зимой использую замороженный),100 г твердого сыра,растительное масло,зелень, специи, соль – по вкусу.

ПриготовлениеМясо нарезать пластинками, отбить, посо-

лить, добавить специи, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в муке. Обжарить на расти-тельном масле.

Лук и перец режем полукольцами, морковь трем на средней терке. Обжариваем овощи на растительном масле.

Выкладываем на противень отбивные, сверху выкладываем подготовленные овощи, зелень, посыпаем натертым на крупной терке сыром.

Отправляем в духовку на 10 минут.Козина И.А., г. Харьков

На фуршете жена мужу:– Как тебе не стыдно! Ты ведь десять раз уже бегал с тарелкой за едой! Не стыдно?! – Нет, я говорил, что это для тебя. 27

Рыбка под соусом

Продукты:1 кг рыбы (я брала минтай),200 г креветок,0,5 кг шампиньонов,1 средняя луковица,0,5 л сметаны,300 г любого белого вина (лучше сухого),мука для панировки,растительное масло,зелень, соль, перец – по вкусу.

ПриготовлениеРыбу порезать на порционные куски, посо-

лить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на растительном масле.

Теперь готовим соус. Обжариваем на расти-тельном масле мелко порезанный лук, добавля-ем туда грибы, порезанные пластинками, затем

креветки. Все хорошо обжарить, залить сме-таной, добавить вино, посолить, поперчить по вкусу, тушить соус до загустения, в конце доба-вить мелко порезанную зелень.

Подавать соус горячим с тёплой рыбой, украсить по желанию зеленью и лимоном.

Семенова О., г. Чугуев

Котлеты из хека

Продукты:500 г филе хека,2 средние луковицы, 1 яйцо, 4 ст. л. панировочных сухарей или хлебных крошек, укроп, петрушка, сливочное масло,соль, черный молотый перец, приправа для рыбы по вкусу,растительное масло для жарки, мука и панировочные сухари для панировки,2 яйца для панировки.

ПриготовлениеФиле рыбы и лук пропустить через мясорубку. Зелень мелко

порезать. Сливочное масло порезать небольшими кусочками. Смешать фарш с зеленью, хлебными крошками (панировочны-ми сухарями), яйцом, посолить, поперчить и добавить припра-ву для рыбы. Хорошо вымесить.

Взять немного фарша, расплющить его на ладони, положить в серединку кусочек сливочного масла и сформировать котле-ту. Обвалять котлету сначала в муке, потом во взбитых с чайной ложкой воды яйцах, а потом в панировочных сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон на среднем огне.

Кобизев М.В., г. Артемовск

Любую жареную рыбу можно дополнить изысканным соусом и получить праздничное блюдо.

Письмо в телекомпанию: «Прошу Вас во время новостей не пускать внизу экрана рекламную бегущую строку. Моя тёща думает, что это караоке, и поёт!»28

Фаршированный запеченный карп

Продукты:1 карп (приблизительно 1–1,2 кг),3 средние моркови,4 крупные луковицы,соль,приправа для рыбы,масло сливочное.

ПриготовлениеРыбу чистим, потрошим. После чего тщатель-

но промываем под проточной водой.Выкладываем рыбу на салфетку, чтобы стек-

ла вода, затем делаем поперечные надрезы на боках. Это необходимо, чтобы мясо рыбы равно-мерно просолилось и пропеклось! Натираем кар-па солью и приправой для рыбы снаружи и вну-три. Оставляем рыбу на полчаса, чтобы просоли-лась.

Пока рыба «отдыхает», нарезаем две луковицы кубиками и натираем морковь на крупной терке. Оставшиеся две луковицы нарезаем кольцами.

Мелко порезанный лук и натертую морковь поджариваем на растительном масле, добав-ляя немного соли.

Противень обильно смазываем раститель-ным маслом, выкладываем на него кольца лука. Помещаем нашу рыбу на луковые кольца. Те-перь займемся начинкой. Плотно укладыва-ем ее в брюшко карпа. Оставшиеся кольца лука кладем сверху рыбы, поливаем растительным маслом. Отправляем противень с рыбой в ду-ховку на 30–45 минут.

Власенко И., г. Харьков

Продукты:600 г филе пиленгаса,3 средних клубня картофеля,250 г шампиньонов,1 стакан сметаны,200 г твердого сыра,растительное масло,соль, черный молотый перец, петрушка.

ПриготовлениеФиле пиленгаса порезать на небольшие ку-

сочки, обжарить. Картофель нарезать кружоч-ками и обжарить, мелко нарезанные шампи-ньоны обжарить на растительном масле и по-солить. В огнеупорную посуду уложить слоя-ми картофель, рыбу и грибы. Каждый слой по-

солить, поперчить. Полить сметаной, посыпать тертым сыром, запекать в разогретой до 180 °С духовке около 30 минут до образования золоти-стой корочки.

При подаче на стол блюдо украсить зеле-нью.

Олейникова А.Ю., г. Артемовск

Пиленгас, запеченный с картофелем и грибами

29

Золотистые шпроты

в домашних условиях

Продукты:0,5 кг мелкой рыбы (кильки, сардин и т. п., я взяла сайру), 100 г растительного масла (без запаха), 1 ст. крепкого черного чая,1 ч. л. соли (без горки),лавровый лист, перец (горошек).

ПриготовлениеУ рыбы отрезать голову, плавники, хвост и

удалить внутренности. Очень хорошо промыть.На дно кастрюли (или скороварки) налить

растительное масло и опустить в неё рыбу. По-верхность разровнять.

Сделать заварку из черного чая. Дать насто-яться, процедить через сито. Добавить соль и хорошо размешать. Вылить в посуду с рыбой стакан черного чая с солью. Добавить души-стый перец, лавровый лист.

Поставить в духовку (можно также гото-вить на плите на слабом огне) кастрюлю с ры-

бой и тушить на слабом огне в течение 2-3 ча-сов. Не перемешивать, чтобы рыба не разва-лилась.

Важно, чтобы крышка очень плотно приле-гала к кастрюле. Если пар из-под крышки будет постоянно просачиваться наружу, то рыба бы-стро пересохнет и начнет подгорать, а добав-лять воду в нее в процессе приготовления не-желательно.

Готовые шпроты подаются в холодном виде. Приятного аппетита!

Агудова Г.Н., г. Харьков

Щука фаршированная

Готовятся они просто и быстро, а по вкусу не отличишь от ма-газинных. И получается не только очень вкусно, но ещё и выгодно.

Мы очень любим рыбу. Однажды муж привез щуку. А я давно собиралась при-готовить фаршированную рыбу. Оказалось это проще простого. Вкус превзошел все наши ожидания. Щука по-

лучается очень нежная, мягкая, сочная.

Продукты:1 щука (0,7–1 кг),100 г хлеба,200 мл молока,1 яйцо,2 средние луковицы,1-2 ст. л. вареного риса,зелень по вкусу,майонез,соль, перец.

– Вы хотите любоваться загадочной улыбкой Моны Лизы, не посещая Лувр? Спросите у жены, куда она дела вашу зарплату...

30

Щука фаршированная «Праздничная»

Добрый день, уважаемая редакция. Хочу предложить чи-тателям рецепт удивительного праздничного блюда. Оно не только украсит собой любой праздничный стол, но и доста-вит настоящее удовольствие вашим гостям.

ПриготовлениеОчистить рыбу. Аккуратно разрезать по брю-

шине и отделить шкурку. Сначала по бокам, за-тем хвостовую часть. Постарайтесь снять чу-лочком до головы, затем отрезать голову вме-сте со снятой шкуркой так, чтобы они составля-ли единое целое.

Отделить мясо рыбы от костей. Филе из-мельчить до состояния фарша.

Лук, морковь и грибы мелко порезать, обжа-рить на растительном масле.

Добавить в фарш из рыбы предварительно замоченный в молоке крекер, остатки молока можно также добавить в фарш.

Мелко порезать болгарский перец. Перец, морковь, грибы и лук добавить в фарш. Все тщательно перемешать.

Выложить фарш в приготовленную шкур-ку с головой так, чтобы создавалось впечатле-ние целой рыбы. По брюшине рыбу зашить или сколоть зубочистками. Обмазать рыбу майо-незом с пропущенным через пресс чесноком.

Можно отправлять рыбу в духовку на 1–1,5 часа. Перед подачей на стол украсить зеле-нью, лимоном и маслинами. Приятного аппе-тита!

Коротенко К.И., г. Харьков

ПриготовлениеЩуку почистить (брюшко не разрезать),

плавники не вырезать, голову отделить, жа-бры удалить.

По кругу сделать надрезы, отделяя шкурку от мяса. Аккуратно, не торопясь, снять шкур-ку. Шкура отделяется довольно легко. У осно-вания хвоста отрубить кость. Из рыбы удалить внутренности. Мясо отделить от костей (оно отделяется очень легко).

Хлеб замочить в молоке. Через мясоруб-ку пропустить мясо (мясо можно пропустить 2-3 раза), хлеб, лук (можно все измельчить в блендере). Зелень мелко порезать.

Смешать получившийся фарш, рис, зе-лень. Посолить, поперчить. Добавить яйцо.

Хорошо перемешать.Полученной массой нафаршировать шкур-

ку (сильно туго набивать не надо, иначе шкур-ка может лопнуть). Выложить на фольгу (фоль-гу можно немного смазать растительным мас-лом), приложить голову. Смазать майонезом. Фольгу завернуть. Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 °С в тече-ние часа. Полностью остудить, и только тогда фольгу развернуть. Подавать щуку холодной.

Украсить по вкусу. Я сделала сеточку из майонеза, украсила клюквой. Приятного ап-петита!

Шинкарова И.А., г. Харьков

Продукты:1 щука (1,5–2 кг), 200 г соленого крекера,50 мл молока,1 перец болгарский,400 г шампиньонов,1 крупная луковица,

1 средняя морковь,50 г майонеза,2 зубчика чеснока,2 пучка зелени (по вкусу),специи (соль, перец черный или белый),растительное масло.

31

Салат «Любимый Цезарь»Продукты:300 г пекинской капусты,0,5 кг куриного филе,300 г сыра «Адыгейского» или брынзы,200 г соуса «Цезарь» (купить готовый в супермаркете),1 пачка сухариков «Сметана с зеленью»,соль, черный перец – по вкусу.

ПриготовлениеОтварить куриное филе, остудить, порезать

кубиками среднего размера. Сыр тоже наре-зать кубиками. Нашинковать пекинскую капусту

и все смешать. Посолить, поперчить. Сухари-ки и соус добавить перед подачей на стол. Все! Приятного аппетита!

Саганова А.Г., г. Харьков

Салат «Тещин зимний»Этот салат готовлю каждые осень и зиму. Мне

очень нравится его кисло-сладкий и в тоже время уме-ренно острый вкус, да и витаминов в этом салате хва-тает.

Продукты: 1 кг белокочанной капусты,1 крупный болгарский перец (лучше красный),1 крупная луковица, 1 крупная морковь, петрушка, укроп, лавровый лист, перец душистый,100 г уксуса,100 г растительного масла,70 г сахара,1 ст. л. соли.

ПриготовлениеКапусту тонко нашинковать, болгарский пе-

рец, лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Все смешать, помять. Доба-вить к овощам уксус, растительное масло, са-хар и соль. По вкусу добавить укроп, петрушку, лавровый лист, душистый перец. Салат плот-но уложить в трехлитровую банку, дать посто-

ять 3 часа при комнатной температуре, потом – в холодильник.

Можно есть уже в день приготовления, хра-нить в холодильнике.

Довгич Л.Ф., Луганская обл.На фото мой зять Евгений

Реклама кофеваpки:«Hе yбивайте свою женy домашней pаботой! Пyсть это делает электpичество!»

32

Салат «Снеговик»Продукты:5 куриных яиц,200 г крабовых палочек,500 г шампиньонов,2 средние луковицы,300 г твердого сыра,

200 г майонеза,растительное масло для жарки,1 небольшая морковь,изюм для украшения,300 г крекеров.

ПриготовлениеЯйца сварить до готовности, шампиньоны и репчатый

лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Яйца, шампиньоны с луком, крабовые палочки и сыр про-пустить через мясорубку. В полученную смесь добавить майонез, чтобы получилось не очень жидкое, но и не су-хое «тесто». Из смеси сформировать шарики, обвалять их в тертом на мелкой терке сыре и поставить друг на друга.

Из вареной моркови вырезать нос и шарф снеговику, с помощью изюма сделать глаза, рот и пуговицы. Шляпу сделать из крекеров. Салат снеговик подавать с крекера-ми, с помощью которых его и едят.

Бондарева Ю.В., г. Артемовск

Салат «Кактус» Продукты:1 небольшое телячье сердце,2 средние луковицы,уксус и сахар для маринада,0,5 банки консервированной кукурузы,3 яйца,200 г майонеза,1 свежий огурец для салата,4 небольших огурца для «кактуса»,цветочки можно сделать из моркови или сладкого болгарского перца.

ПриготовлениеСердце отварить, остудить и нарезать полоска-

ми.Лук нарезать тонкими полукольцами и замари-

новать в уксусе с водой (1:1), добавив немного са-хара. Подержать лук в холодильнике 2–3 часа, за-тем слить маринад, обжарить и выложить в миску с сердцем, добавить кукурузу и нарезанные кубика-ми вареные яйца, все перемешать, заправить май-онезом.

Теперь займемся украшением. 1 огурец мелко порезать и выложить по периметру блюда. Из че-тырех остальных «сконструировать» кактус, скре-пив их между собой при помощи зубочисток. Укра-сить цветочками по желанию.

Ващенко Л., г. ХарьковРеклама кофеваpки:«Hе yбивайте свою женy домашней pаботой! Пyсть это делает электpичество!»

33

Салат «Праздник души»Продукты:2 больших клубня картофеля,2 небольшие моркови,2 небольшие свеклы,1 крупная луковица,4 маринованных огурца,2 небольших яблока,3 яйца,соль,150 г майонеза.

ПриготовлениеОтварить картофель, морковь, свеклу и яйца до готовно-

сти. Остудить, почистить.Свеклу натереть на мелкой терке. Картофель натереть на

мелкой терке. Огурцы мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке.

Лук мелко нашинковать. Залить его кипятком на 10 минут, чтобы он не горчил. Затем воду слить.

Яйца натереть на мелкой терке. Яблоко почистить, нате-реть на мелкой терке.

На дно тарелки выложить картофель, немного посолить и смазать майонезом. На картофель выложить морковь, не-много смазать майонезом. На морковь выложить лук. На лук выложить огурцы, немного смазать майонезом. На огурцы выложить яйца, смазать майонезом. На яйца выложить ябло-ки, смазать майонезом. На яблоки выложить свеклу. Украсить салат по вкусу.

Гаврилюк О., г. Харьков

Салат «Праздничный кролик»

Продукты:1 куриное филе,300 г пекинской капусты,5 яиц,100 г голландского сыра,100 г шампиньонов,1 средняя луковица,1 маринованный огурец,

100 г майонеза,соль по вкусу,растительное масло.Для украшения:2 горошины душистого перца,1 небольшая морковь,зелень петрушки.

Все смешать, посолить, соединить с майон-езом. Сыр натереть на средней терке. Полови-ну тертого сыра оставить для украшения.

На плоское блюдо выложить смесь в виде кролика, сделать голову. Уши вырезать из сред-ней твердой части пекинской капусты. Мордоч-

ку – из белка яйца. Глазки вставить из горошин душистого перца. Все тело и голову посыпать тертым сыром вместо меха.

В лапки вставить вареную морковку! Блюдо украсить зеленью петрушки.

Олейникова Г.В., г. Артемовск

ПриготовлениеКуриное филе отварить, подсолить, охладить в бульоне. Яйца

отварить, охладить. Шампиньоны и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Огурец нарезать маленькими кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Пекинскую капусту также нарезать маленькими кубиками.

Плывут Му-му с Герасимом на лодке... Му-му смотрит на Герасима и говорит:– Что-то не нравишься ты мне, Герасим... Молчишь все время... Герасим, ты мне что-то недоговариваешь...34

Салат «На скорую руку»Добрый день, уважаемые читатели! Хочу поделиться ре-

цептом салатика, который готовится за несколько минут и всегда выручит вас, если вдруг неожиданно придут гости.

Продукты:1 пачка вермишели «Мивина» (мне нравится со вкусом грибов),1 крупная морковь,1 крупная головка лука,3 яйца,1 пучок укропа,соль, сахар, уксус,100 г майонеза.

ПриготовлениеВермишель размять как можно мельче, за-

лить кипятком так, чтобы он чуть-чуть покры-вал ее (после запаривания вермишели у вас не должна остаться в ней вода). Яйца сварить, остудить, порезать мелкими кубиками. Мор-ковь очистить, натереть на мелкой терке. Укроп мелко нарезать.

Лук нарезать небольшими кусочками, об-жарить на растительном масле до золотисто-го цвета. За минуту до готовности добавить по щепотке соли и сахара, а также 1 ч. л. уксуса.

Все подготовленные ингредиенты соеди-нить, заправить майонезом, посолить по вкусу.

Орлова Е.Е., г. Харьков

Салат диетическийПродукты:300 г куриного филе,200 г стеблей сельдерея,2 небольших яблока,1 большой болгарский перец,1 большой помидор,1 средняя луковица,100 г майонеза.

ПриготовлениеФиле отварить и порезать. Лук порезать тон-

кими полукольцами, залить кипятком на 10 ми-нут, затем промыть холодной водой.

Перец, сельдерей, помидор порезать круп-ными кубиками. Яблоко очистить и порезать ку-биками.

Все ингредиенты смешать и немного посо-лить. Заправить майонезом. При желании мож-но заправить оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.

Стопивская Е., г. Харьков

35

Вкусненький сметанникПродукты:2 ст. л. меда,4 яйца,2 стакана муки,1 ч. л. соды,уксус,2–3 ч. л. какао,

0,5 л жирной сметаны,2 стакана сахара,1 банан,0,5 стакана ядер грецких орехов,курага для украшения.

ПриготовлениеМёд растопить, вбить туда яйца, всыпать

1 стакан сахара, соду, гашенную уксусом, муку. Все перемешать. Должна получиться конси-стенция густой сметаны.

Можно разделить эту массу на две части и в одну часть добавить какао, тогда корж получит-ся шоколадным.

Дно круглой формы закрыть пергаментной бумагой. Вылить одну половину теста в фор-му и равномерно распределить по дну. Выпе-кать 10–15 минут в предварительно разогре-той духовке. Готовность можно проверить зубо-чисткой, проткнув ею корж. Если на зубочистке останется тесто, корж не готов. Так же выпека-ем вторую половину теста. Готовые коржи раз-

резать на два. Отложить до полного остывания. Пока коржи пекутся, готовим крем. В смета-

ну всыпать 1 стакан сахара, перетертый банан, все тщательно взбить до полного растворения сахара.

Остывшие коржи промазываем готовым кремом, чередуя их по цвету. Теперь прида-ем коржам ровную круглую форму, обрезая по кругу излишки. Оставшиеся обрезки натираем на терке, смешиваем с измельченными грец-кими орехами и посыпаем торт со всех сторон. Сверху украшаем по вкусу. Я свой торт украси-ла курагой.

Всем приятного аппетита!Афанасьева Н., г. Харьков

Хотела бы поделиться с читателями этого чудесного журнала ре-цептом очень простого в приготовлении, но в тоже время очень вкус-ного тортика.

Творожная запеканкаПродукты:500 г творога,2 яйца,3 ст. л. сахара,2 ст. л. манной крупы,1 ст.л. растительного масла,1/2 ч. л. соли,1/4 ч. л. соды.

ПриготовлениеТворог протереть через сито. Доба-

вить масло, взбитые с сахаром яйца, манную крупу, соль, соду. Все тщательно перемешать. Подготовленную массу вы-ложить в форму для запекания, смазан-ную маслом.

Разогреть духовку. Выпекать при тем-пературе не более 180 градусов около 40 минут.

Украсить по желанию.На фотографии мой братик Костя.

Забудько В.В., г. Винница

Настоящий орангутанг должен сделать в жизни три вещи: вырастить сына, посадить дерево и убедить сына в том, что оно и есть его дом.

36

Маковые улиткиДобрый день, дорогая редакция! Хочу предложить рецепт маковых булочек, которые получаются вкусными и ароматными.

Продукты:500 мл молока,125 г мака размолотого,3 ст. л. сахара,1 ч. л. корицы (по желанию),150 г творога,

6 ст. л. молока,6 ст. л. растительного масла,75 г сахара,300 г муки,1 пакетик разрыхлителя,1 пакетик пудинга.

Приготовление450 г молока смешать с маком, довести до

кипения и проварить 2–3 минуты. Пудинг (поро-шок) смешать с оставшимся молоком, сахаром и корицей, добавить в закипевшее молоко, хо-рошо перемешать и проварить снова, остудить.

Для теста творог, 6 ст. л. молока, 6 ст. л. рас-тительного масла и сахар смешать, добавить

муку с разрыхлителем, замесить тесто. Тесто раскатать в квадрат, размазать по поверхности теста пудинг с маком, закрутить в рулет, разре-зать на шайбы примерно 3 см каждая. Выпекать в предварительно разогретой духовке при тем-пературе 180 °С около 20 минут.

Данильченко В.К., г. Павлоград

Торт «Наполеон»

Продукты:Коржи:300 г маргарина,3 ст. муки,1 яйцо,1 ст. л. уксуса.

Крем:2 яйца,3,5 ст. сахара,4 ст. л. муки,3 ст. молока,1 пакетик ванильного сахара,400 г масла.

ПриготовлениеРазмягченный маргарин рубим ножом и по-

степенно добавляем муку. Все перемешиваем. В стакан вбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ст. л. ук-суса – хорошенько взбиваем и доливаем ста-кан холодной водой. Содержимое стакана по-степенно вливаем в маргарин с мукой и заме-шиваем тесто. Делим его на 10–12 частей, де-лаем шарики и на 1 час выносим на холод. За-тем раскатываем каждый шарик и придаем ему нужную форму для выпекания. Противень при-сыпаем мукой, выкладываем тесто, прокалыва-ем вилкой (чтоб не вздувались коржи) и выпека-ем в горячей духовке.

Крем. 2 яйца растираем с 3 ст. л. сахара, до-бавляем 4 ст. л. муки. Хорошо вымешиваем и постепенно добавляем 0,75 ст. молока. Осталь-ное молоко доводим до кипения, добавляем оставшийся сахар. Когда сахар растворится, добавляем ранее растертые яйца с мукой и мо-локом, помешивая, доводим до кипения. Ког-да остынет, добавляем масло, ваниль и хорошо взбиваем.

Остывшие коржи смазываем кремом, сверху торт присыпаем небольшой частью кро-шек из коржа и даем пропитаться.

Приятного аппетита!Скирда С.В., г. Харьков

37

Пирожное «Картошка»

Продукты: 2 пачки печенья типа «Юбилейное»,0,5 ст. молока, 0,5 ст. сахара,

1 ст. очищенных ядер грецкого ореха,150 г сливочного масла,2 ст. л. какао,сахарная пудра для посыпки.

ПриготовлениеПеченье вместе с орехами пропустить через мясорубку. В не-

большую кастрюльку влить молоко, всыпать сахар и какао. Поста-вить на огонь и довести до кипения. Когда смесь закипит и сахар растворится, положить масло и интенсивно размешивать до пол-ного растворения масла. Массу остудить до теплого состояния и влить в молотое печенье. Тщательно размешать и подождать, пока печенье не размокнет. После этого массу брать небольши-ми порциями и формовать в виде картофелин. Готовые пирожные можно посыпать сахарной пудрой. Пирожные поставить в холо-дильник для застывания.

Коняшкина Р. Г., г. Харьков

Продукты:1 стакан сметаны,200 г сливочного масла (или маргарина),1 стакан сахара,

2 яйца,3,5 ст. л. крахмала,4 стакана муки,1 ч. л. соды (погасить уксусом).

ПриготовлениеРазмягченное масло (или маргарин) растереть добела с сахаром,

постепенно добавить яйца и сметану. В полученную массу добавить соду, крахмал и в конце – муку. Все тщательно вымешать, сформовать шарики и выпекать при температуре 200 °С 15–20 минут.

Панин А., г. Харьков

Печенье «Снежный шар»

Кексы домашниеПродукты:3 яйца, 200 г майонеза,1 стакан сахара,23 ст. л. сметаны,

ПриготовлениеТщательно взбиваем яйца, майонез, сахар, сметану, добавляем

соду, погашенную уксусом, и в последнюю очередь – муку. Тесто долж-но быть как густая сметана. Перед наполнением формы смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем тесто в формы (чуть больше по-ловины формы) и выпекаем при температуре 180 °С 30–40 минут.

На фото мой сын Дима.Аргунова И. В., Харьковская обл.

0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом,2,5 стакана муки,изюм – по желанию, подсолнечное масло для смазывания форм.

Кексы домашниеКексы домашние0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом,2,5 стакана муки,

38

Чернослив «Под снегом»

Продукты: 200 г вяленого чернослива без косточек,1 стакан ядер грецких орехов,100 г сметаны,100 г сахарной пудры.

ПриготовлениеЧернослив промыть, распарить, нафарши-

ровать половинками ядер грецкого ореха.

Сметану взбить с сахарной пудрой. Выло-жить чернослив на блюдце. Полить взбитой сметаной. Очень просто и необычайно вкусно!

Лыско Н.Н., г. Коломыя

Хозяйке на заметку

Фасовка. Муку малой фа-совки (1–3 кг) лучше покупать в бумажных пакетах. Она бу-дет «дышать» и дольше сохра-нит свои свойства. Если мука хранится в полиэтиленовых пакетах, то время от време-ни ее нужно встряхивать. Если предстоит крупная покупка муки вразвес, то предвари-тельно стоит взять на пробу маленький пакет.

Цвет. Это важный пока-затель качества. Пшенич-ная мука отличается белым или нежным кремовым цве-том, порою с желтоватым от-тенком. Ржаную муку можно узнать по сероватому оттенку.

Если мука меняется в цвете в процессе домашнего хране-ния, значит, она испортилась.

Вкус. Пшеничная мука (особенно высшего и перво-го сортов) на вкус приятная, нежная, даже слегка сладко-ватая. Если мука горчит, зна-чит, давно лежит на прилав-ке. Еще хуже, если продукт от-дает плесенью, можно сме-ло сказать, что такая мука от-

сырела. Попробовать муку можно на зубок. Свежая ка-чественная мука имеет харак-терный хруст.

Запах. Мука имеет свой-ства впитывать посторонние запахи. Поэтому на прилавке сначала изучите продукты, ко-торые лежат с ней по сосед-ству. А дома не храните муку рядом с лекарствами, а также продуктами, имеющими рез-ко выраженный запах.

На ощупь. Мука хороше-го качества слегка скрипит на пальцах, это обусловле-но наличием крахмала. Мука не должна приставать к руке, легко сжимать-ся. Если при сжима-нии мука образует комки, значит, она чересчур влажная.

Если вы хотите получить качественную выпеч-ку, с особым вниманием отнеситесь в выбору муки. А наши советы помогут вам в этом.

39

Кексы с изюмом «Сказка»

Продукты:175 г сливочного масла,175 г сахара,щепотка соли,2 яйца,150 г изюма без косточек,0,5 ч. л. разрыхлителя,250 г муки,1 пакетик ванильного сахара.

ПриготовлениеРазмягченное масло и сахар взбить в пыш-

ную массу. Добавить по одному яйца, хорошо взбивая после каждого.

Изюм промыть и обсушить (я брала изюм, замоченный заранее в ликере – очень вкусно). Добавить в тесто изюм, ваниль и соль.

Просеять муку с разрыхлителем. Всыпать в масляную смесь и смешать на низкой скорости.

Выложить массу в смазанные маслом фор-мочки для кексов. Верх обязательно разровнять мокрой ложкой.

Выпекать при 160 °С около 30–45 минут. Го-товые кексы остудить на решетке и по желанию посыпать сахарной пудрой.

Сапронова Р.И., г. Харьков

Печенье «Зебра»Продукты:3 стакана муки пшеничной,1/2 стакана крахмала,0,5 стакана воды,1 стакан сахара,2 ст. л. какао,1 пакет ванильного сахара.

ПриготовлениеМуку, крахмал, растительное масло размешиваем. Добав-

ляем соду, погашенную уксусом или лимонной кислотой, со-лим, добавляем воду, сахар и пакет ванильного сахара. Тща-тельно вымешиваем тесто и делим пополам. В одну часть до-бавляем какао. Раскатываем в пласты. Один пласт кладем на другой, скручиваем рулетом, режем на кружочки 1 см толщи-ной. Выкладываем на противень, смазанный маслом, и выпе-каем 15 минут.

Тишко Антонина Ильинична, г. Харьков

Очень богат животный мир Урала. Здесь насчитывается до 16 000 видов животных. Одних комаров, например, 15,5 тысяч видов.40

СОВЕТИК

Сладкие «Бутербродики»

Продукты:350 г муки,200 г сливочного масла,2 яйца,250 г сахара,0,5 ч. л. соли,1 пакетик ванильного сахара,350 г повидла для начинки.

ПриготовлениеСливочное масло поместить в морозилку.

Когда оно охладится и затвердеет, настругать из него полоски или натереть на крупной терке.

В муку добавить масло, сахар, ванилин, яйца, соль и замесить песочное тесто.

Завернуть тесто в фольгу или пергаментную бу-магу и поместить на 30–40 минут в холодильник.

Готовое тесто выложить на доску, раскатать в пласт толщиной 0,5–0,7 см и с помощью ста-кана вырезать кружочки.

Выложить сформированные изделия на про-тивень и поставить в разогретую до 200 °С ду-ховку на 10–15 минут.

Подрумянившееся печенье остудить и раз-делить на порции из расчета по 2 кружочка на одно готовое печенье: смазать один из них мар-меладом и прикрыть сверху вторым.

При замешивании песочного теста муку с другими продуктами смешивайте не бо-лее 2-3 минут, при более длительном заме-се изделия получатся жесткими и грубыми.

Чвилёва С.Н., г. Макеевка

Банановый пирог со сметанным кремом

Продукты: 2–3 банана, 3 яйца,4 ст. л. сметаны, 6 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 1,5 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя. Для заливки:1 банан,3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сахара, ванилин.

ПриготовлениеСоединить са-

хар, яйца, сметану и взбить. Влить расто-пленное сливочное мас-ло и перемешать. Всыпать муку, смешанную с разрыхлите-лем, перемешать. Ввести в тесто бананы, нарезанные мел-кими кубиками. Массу выложить в смазанную маслом форму и разровнять. Поместить в разогретую духовку, выпекать при 200 °С 30 минут. Остудить и освободить от формы.

Для крема измельченный банан взбить со сметаной, саха-ром и ванилином. Залить поверхность пирога. Сверху можно посыпать кокосовой стружкой или шоколадом.

со сметанным кремомсо сметанным кремомСоединить са-

хар, яйца, сметану и взбить. Влить расто-пленное сливочное мас-ло и перемешать. Всыпать

41

Очень простой в приготовлении рецепт, любимое блюдо в нашей се-мье. Попробуйте, думаю, и вам понравится!

Продукты:1 кг филе курицы,1 ч. л. соли,0,25 ч. л. черного молотого перца,1 ст. муки,

2 яйца, панировочные сухари,200 г сала,2 зубчика чеснока,растительное масло.

ПриготовлениеКуриное филе вымыть, нарезать на «пальчи-

ки» (4–6 длинных кусочков).Смешать соль, перец в неглубокой тарелке.

Сало мелко порезать, чеснок пропустить через пресс.

Филе отбить и на каждый кусочек выложить порезанное сало, смешанное с чесноком, зака-тать в виде пальчика.

Поочерёдно обваливайте пальчики в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях.

Поджарьте получившиеся пальчики на рас-калённой сковороде примерно 5 минут.

В преддверии Дня святого Валентина мож-но красиво выложить пальчики в виде сердца, думаю, ни один мужчина не устоит перед таким лакомством.

Паюнова И., г. Харьков

Картофельные сердечки с грибами

Продукты(на две порции)4 средних клубня картофеля,300 г шампиньонов,

2 луковицы,сливочное масло,соль,100 г твердого сыра,растительное масло.

Пальчики «Нежность»

В день святого ВалентинаПризнаюсь: тебя люблю

И надеюсь на взаимность.Ты ответь мне. Очень жду.

ПриготовлениеВначале готовим пюре.

Картофель очистить, порезать кубиками, отварить до готов-ности, воду слить, добавить небольшой кусочек сливочно-го масла (по вкусу). Помять, чтобы получилось пюре.

Пока картофель варится, шампиньоны и лук мелко по-резать, обжарить на расти-тельном масле. Посолить и по-перчить по вкусу.

Теперь приступаем к за-вершающему этапу. На боль-шом блюде из пюре сформи-ровать два сердечка. На сер-дечки сверху выложить натер-тый на крупной терке сыр. За-тем выкладываем обжаренные с луком грибы. Перед подачей блюдо на несколько минут по-ставить нагреться в микровол-новку. Сыр под грибами рас-плавится и придаст блюду не-обычный вкус.

Коцюк Е.В., г. Харьков

Валентинка

42

СОВЕТИК

Предлагаю всем читательницам «Еды в доме» порадо-вать своих любимых этим несложным в приготовлении блюдом в День святого Валентина.

Продукты:300 г ветчины (брусок длиной 10–15 см),300–400 г твердого сыра,зелень петрушки или укропа,1 зубчик чеснока,1 неполная столовая ложка (10–12 г) желатина быстрорастворимого,40 мл воды для замачивания желатина.

Ветчина в сыре

Легенда старая жива,И верю, что неоспорима.

Такая сказка нам нужна,Чтоб раз в году, в день Валентина,

Признаться мог в любви тебе:Тебя нет лучше на Земле.


Сейчас многие соусы (кетчуп, майонез, шоколадный) продают в упаковках с тон-кими «носиками». Их можно использовать как кондитерский шприц, при помощи ко-торого нарисовать сердечко можно на любом блюде.

Интересные идейки

ПриготовлениеСыр натереть на мелкой терке.Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.Чеснок очистить и пропустить через пресс.Быстрорастворимый желатин насыпать

в чашку или миску, залить горячей водой (70–80 °С) и перемешивать до полного раство-рения желатина. Если остались крупинки, про-цедить через мелкое сито.

В миску положить: сыр, зелень, чеснок, до-бавить раствор желатина и перемешать.

На рабочей поверхности расстелить пище-вую пленку и выложить на нее сырную массу.

Сверху сырную массу накрыть еще одним ку-ском пищевой пленки и раскатать скалкой в пласт толщиной 1 см. Сырная масса должна быть рас-катана ровно по размеру бруска ветчины.

Убрать верхнюю пленку и на раскатанную массу положить ветчину и обернуть ее так, что-бы ветчина оказалась внутри. Сырная масса должна довольно плотно прилегать к ветчине.

Завернуть ветчину в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2–3 часа.

При подаче к столу нарезать ветчину ломти-ками.

Чтобы нарезать ветчину аккуратными, ров-ными ломтиками, нужно при отрезании каждого ломтика смачивать нож в горячей воде, а затем насухо вытирать его полотен-цем - тогда сыр не будет крошиться, и заку-ска получится более аккуратной.

Гринина В.Л., г. СимферопольГринина В.Л., г. Симферополь

В день святого ВалентинаНе могу сдержать лавинуОдолевших меня чувств,Открываю тайный шлюз,И любовь моя стремится,

Страстно пенится и мчитсяК самой лучшей на Земле!Восхитительной! К тебе!


43

ПродуктыБисквит:200 г муки,200 г сахара,4 яйца.Крем:200 г сливок (лучше 35%),1 ст. л. сахарной пудры,1 пакетик ванильного сахара.Для украшения:варенье клубничное с целыми ягодами или замороженная клубника.

ПродуктыТесто:3 яйца,1 стакан сахара,0,5 банки сгущенки,200 г майонеза,3 ст. л. порошка какао,1,5 стакана муки,1 ч. л. соды (погасить уксусом).

Крем:1 стакан сахара,1 стакан сметаны,0,5 банки сгущенки.Глазурь:5 ст. л. сахара,1 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны,2 ст. л. порошка какао.

Посылаю ВалентинкуВ виде сердца моего.

Но вглядись скорей в картинку -Там найдешь ты и свое.

Ведь бывают чудеса:Было сердце, стало два.


ПриготовлениеЯйца с сахаром хорошо взбить миксером

до светло-желтого оттенка, добавить муку, еще раз взбить. Форму слегка смазать сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями, выложить тесто. Выпекать на полной мощности до готовности. Проверяем деревянной палоч-кой: если тесто не тянется, значит, бисквит го-тов. Дать остыть.

Холодные сливки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, добавить ванильный сахар.

Если нет варенья, 7–8 ягод замороженной клубники посыпать тремя чайными ложками са-хара и припустить на тихом огне минут 15. Дать остыть.

Сливки разделить на две части. В одну часть добавить сироп из ягод или варенья.

Остывший бисквит разрезать, смазать слив-ками нижнюю половину, накрыть второй частью бисквита. Верх украсить по желанию.

Кондратюк С.В., г. Харьков

варенье клубничное с целыми ягодами

В день Святого Валентина,Так как праздник это наш,

Поздравляю и целуюМного, много, много раз!


Бисквит с клубникой «Наше сердечко»

Пирог «Сердечному другу»

44

ПродуктыДля теста:150 г сливочного масла,100 г сахара,5 яиц,1 пакетик ванильного сахара,4 ст. л. какао-порошка,4 ст. л. муки,3 ст. л. крахмала,1 пакетик разрыхлителя.Для начинки:400 г сметаны, 100 г сахара,1 пакетик загустителя для сливок,750 г вишни и сироп от вишневого варенья (если для вишни не сезон – можно взять замороженную без косточек).

ПриготовлениеВзбить яйца с сахаром. Посте-

пенно добавить сгущёнку и майонез, соду. Смешать муку с какао и аккурат-но добавить в тесто. Массу разделить на две части и выпекать при темпера-туре 190 °С 25–30 минут в формочке в виде сердца. Коржи остудить, смазать кремом и покрыть глазурью.

Крем. Стакан сахара взбить со стаканом сметаны и сгущенкой.

Для глазури все ингредиенты сме-шать и на медленном огне довести до кипения, тщательно помешивая, но не кипятить.

Кистинева М., г. Харьков

Торт «Вишневый»

С помощью ножа и бумажного трафаре-та сердце можно вырезать буквально из всего: из куска хлеба, из лаваша, из кру-жочка колбасы или сыра, из листьев са-лата! Так что бутерброды-сердца можно легко подать уже на завтрак.

Интересные идейки

ПриготовлениеВ размягченное сливочное масло положить

сахар, ванильный сахар, какао, муку, крахмал, разрыхлитель. Замесить тесто. Оно должно по-лучиться довольно жидкое, как на оладьи. Фор-му выстелить бумагой для выпечки, вылить в форму тесто, выпекать на среднем огне в тече-ние 40 минут.

Пока корж выпекается, готовим крем: хоро-шо взбиваем сметану с сахаром, добавляем за-густитель и вишневый сироп.

Испеченный и остывший корж перевернуть на блюдо, разрезать вдоль на 3 коржа, пропи-тать вишневым сиропом. Уложить кругами виш-ни без косточек, смазать кремом. Накрыть вто-рым коржом, уложить вишни, смазать кремом. Накрыть третьим коржом. Украсить весь торт кремом и по окружности сверху уложить вишни, украсить тертым на крупной терке шоколадом. Или украсить, как на фото, сахарной мастикой.

Нартей Л., г. Харьков

Пусть же день Валентина святогоБудет праздником нашего дома.Чтобы вечно любовь в нем цвела

И теплом наполняла сердца.Поздравляю тебя, мой любимый,С Днем добрейшего Валентина.


45

Кофе на любой вкус

Традиционный черный кофе

Продукты:1 ч. л. молотого кофе, 100 г воды.

ПриготовлениеВ джезву залить воду, довести

до кипения. Снять с огня, всыпать в кипяток молотый кофе, осторожно перемешать ложкой до образова-ния пены и поставить на медленный огонь. Как только шапка пены под-нимется, джезву снять с огня, влить туда 1 чайную ложку холодной воды и тут же разлить по чашкам.

ГляссеПродукты:1 чашка (100 г) готового кофе,1 чашка мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного),2 ст. л. шоколадного сиропа,2 ст. л. сладких взбитых сливок,1 ч. л. раскрошенных леденцов (разноцветных).

ПриготовлениеПриготовить кофе традиционным способом и охла-

дить его. Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоко-ладным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе. В каждый фужер положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать леденцовой крошкой. Кофе

по-мексиканскиПродукты:2 стакана крепкого черного кофе,2 ст. л. сахара,1 ч. л. молотой корицы, щепотка тертого мускатного ореха, 2 ст. л. шоколадного сиропа, 0,5 стакана взбитых сливок.

ПриготовлениеСмешать шоколадный сироп, сливки, кори-

цу, сахар и мускатный орех. Влить в получен-ную смесь кофе и тщательно перемешать. Раз-лить по чашкам. Украсить взбитыми сливками и корицей.

2 стакана крепкого

1 ч. л. молотой корицы,

мускатного ореха, 2 ст. л. шоколадного сиропа,

Кофе «Александр»Продукты:4 ст. л. крепкого кофе,4 ст. л. коньяка,4 ст. л. какао, 4 ст. л. взбитых сливок, тертый шоколад, сахар, лед.

ПриготовлениеПриготовить какао и крепкий кофе, дать на-

питкам остыть. Сливки взбить в крепкую пену. Смешать кофе и какао, подсластив по вкусу. Добавить коньяк. Разлить смесь по бокалам на кусочки колотого льда. Положить сверху взби-тые сливки, по 2 ст. л. с верхом на порцию. По-сыпать тертым шоколадом.

4 ст. л. крепкого кофе,

4 ст. л. взбитых сливок,

Традиционный Традиционный

Зимой, когда световой день такой короткий, очень сложно сохранять бодрость и работоспособность в течение всего дня. Меня в этом случае выручает крепкий кофе. Вначале я готовила себе обычный черный кофе, а со временем стала экспериментировать, добавляя в кофе различные ин-

гредиенты. Теперь хочу поделиться с читателями своими любимыми ре-цептами. Ходченко С.Л., г. Севастополь

46

ЛУЧШИЕ ФОТОСОВЕТЫЗИМА 2011

НЕДОРОГО,

КРАСИВО,

ИНТЕРЕСНОИНТЕРЕСНО

ПОКУПАЙТЕ НА ЛОТКАХ,

В ПОДПИСКЕ ЧЕРЕЗ «УКРПОЧТУ»

23331ПОДПИСНОЙИ Н Д Е К С

ПОКУПАЙТЕ НА ЛОТКАХ,ТАМ ЖЕ, ГДЕ ПРИОБРЕЛИ ЖУРНАЛ «ЕДА В ДОМЕ» !

2,95грн в МЕСЯЦ

НА 2011 ГОД

НЕДОРОГО, В ПОДПИСКЕ ЧЕРЕЗ «УКРПОЧТУ» В ПОДПИСКЕ ЧЕРЕЗ «УКРПОЧТУ» В ПОДПИСКЕ ЧЕРЕЗ «УКРПОЧТУ» В ПОДПИСКЕ ЧЕРЕЗ «УКРПОЧТУ» В ПОДПИСКЕ ЧЕРЕЗ «УКРПОЧТУ»

2,952,95грн в

№01 (110)

Земля спит – дачник

не дремлет

стр. 6

стр. 30

Выгодная птица

стр. 44

Выгодная птица

çà êàæäîå îïóáëèêîâàííîå ïèñüìî

ñ ôîòî, íà êîòîðîì èçîáðàæåíû

Âû ñ Âàøèì ðàñòåíèåì

Как вырастить бананы

из семян

НЕДОРОГО,

КРАСИВО,

ИНТЕРЕСНО

ÃÄÅ ÐÀÇÌÅÑÒÈÒÜ ÊÎÌÍÀÒÍÛÅ ÐÀÑÒÅÍÈß

ÊÀËÀÄÈÓÌ ÄÂÓÕÖÂÅÒÍÛÉ

ïîäïèñíûåèíäåêñû 37733, 37886

Традесканция

ПОКУПАЙТЕ НА ЛОТКАХ,ТАМ ЖЕ, ГДЕ ПРИОБРЕЛИ ЖУРНАЛ «ЕДА В ДОМЕ» !

Интересный журнал для души! Новинка! Выписывайте на почте!

37733ПОДПИСНОЙИ Н Д Е К С ПОДПИСНОЙИ Н Д Е К С

37733

ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ

Все налоги и сборы оплачивает редакция.

ЖУРНАЛ «ЕДА В ДОМЕ» !

ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМИ ПОЛУЧИТЕ 100 ГРИВЕН!

Дорогие друзья! У Вас есть рецепт фирменного блюда? Приготовьте его, сфотографируйте, пришлите нам ре-

цепт и фото, на котором изображены Вы с Вашим любимым блю-дом, и получите денежное вознаграждение! Письма принима-ются только в электронном виде, отправляйте их нам на адрес: [email protected]

Авторы фирменных рецептов блюд, которые будут опубликованы на страницах нашего журнала в по-

следующих номерах, получат денежное вознаграждение в размере 100 гривен. Деньги будут переведены индивиду-ально каждому почтовым переводом. Не забудьте в письме указать свои Ф.И.О., паспортные данные, дом. адрес и контактный телефон.

Также отправить свое письмо Вы можете через наш сайт www.danyuk.name. Для этого вам необходимо на сайте зай-ти на ссылку «Прислать материал», выбрать издание, заполнить все необходимые поля, прикрепить текстовый файл, фото и отправить.

Еда в доме_2 (37) 2011

Documents