yum! yam! soul soup kitchenの活動について

イベントが文化を創る！タイ料理を通じて日タイ両国をつなぐ独自の社会貢献活動について

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タイ料理は好きですか？質問

「パクチーの匂いがとにかく苦手！」「あんまり辛くないほうがいいな。」

「パパイヤのサラダ、大好きです！」

「日本のタイ料理屋は何であんなに高いの？」「一番美味しいタイレストラン教えて！」

メジャーな料理ジャンルではないのに誰もが少なからず興味がある！

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ヤム！ヤム！とは？

日本初！女性に人気の高い“タイ料理”（＝食）を通じて、「地域活性化×国際文化交流活動」を行うNPO法人です。みなさん、タイ料理は好きですか？Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN（ヤム！ヤム！ソウルスープキッチン）とは、タイ料理を中心にした斬新なコンセプトで全国各県にフォーカスを当て、全国各地（東京＆地方）で定期的に開催する、食のイベントのことです。タイ料理と日本食文化の独自のコラボレーションを通じて、全国で想いをもってものづくりに取り組んでおられる生産者や、その希少な地場食材や特産物を使い、連続シリーズで紹介していきます。また、ゲストのみなさまに味わっていただくオリジナルレシピのタイ料理を通じて、その活動から生み出される様々なアイデアやコミュニケーションをつないで、日本とタイそれぞれの情報発信や、両国の地方活性化を推進して行くことをめざしています。毎回、テーマをもってタイ料理と食の可能性を引き出します！Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN のユニークな活動へのご参加を通じて、自由な発想でエスニックの概念を軽く飛び越え、日本列島からアジアへ一緒に旅していきましょう！

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・デザイン、場作り、モノづくり・ソンクラン（祭りの熱気、アジアの熱気）・地方回帰、日本は田舎の集合体・飲食ビジネスの現場の熱！・親日の友好国（600年にも渡る交流）・タイ料理の持つ大きな可能性

なぜタイなのか？

独自の引き出しを組み合わせたオリジナルのアイデアで国同士をつなぐ社会貢献活動！

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メインテーマ

日本列島47都道府県 meets タイ王国77県 ! “ タイ料理でニッポンをまるごと味わう! ”　 Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN

日タイ両国をつなぐ食の新たなムーブメントの創造！全国各地の一次産業に関わる生産者・行政関係者をオールジャパンで広くとりまとめたPR・流通支援

おいしい！（英語）

混ぜる！（タイ語）

作り手、想い、人、生産物

場

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Japan Thailand今までは観光地頼みの交流が中心地方へはなかなか立ち寄らない

1.

地場の食材を使ったオリジナルレシピの“新”タイ料理

2.

同じ食材や特長を持つ県同士など、食の共通項でくくる

ことで新たな接点が生まれる

3.

4.Yum! Yam! が

マッチングをサポート

自治体、生産者、アジア（海外）へ進出したい様々な事業者へ新たなマーケットを提供できる！

5.

観光地頼みではなく、地域に新たな興味を持つきっかけが生まれる！

人、モノ、情報の流れが生み出せる！

6.

実際に体感・交流できる「場」の定期開催Yum! Yam! SOUL SOUPKITCHEN

どう繋ぐのか？

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食の共通項

北の料理

東北の料理中部の料理

南の料理

味付け辛い～甘い

ナンプラーしょっつる、いしる、いしり＝魚醤、発酵調味料

泡盛～タイ米

日本酒

焼酎

ロケーションの特徴肉、魚、野菜

各地の特産品郷土料理の視点同じアジアの

食文化圏

同じアジアの仲間

お互いの国の良さを活かし合った郷土料理＝新・タイ料理を創りだす！

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開催シリーズ１

日本列島４７都道府県をすべて連続紹介するシリーズイベントYum! Yam! SOUL SOUP KITCHENヤム！ヤム！ソウルスープキッチン

vol.00 kick off (2010/12) vol.01 岩手県(2011/2) vol.02 長野県(2011/7)/vol.03 北海道十勝(2011/11) vol.04 富山県(2012/3) vol.05 茨城県(2012/5)vol.06 愛媛県(2012/7) vol.07 島根県(2012/9) vol.08秋田県(2012/11)/vol.09 沖縄県(2013/2) vol.10 徳島県(2013/4)… and more !

47都道府県を単発ではなく連続紹介しています！

参加者・関係者は日タイ両国で通算2,000名近く！

ヤム！ヤム！ソウルスープキッチン

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開催シリーズ２

自由な発想で企業間・地域間コラボレーションが可能！

国内のタイ料理業界もレベルアップ・活性化する視点

vol.01 すだち君、茨城へ行く (2012/11)vol.02 ハートリレープロジェクト～熊本県水俣＆葦北 (2012/12)vol.03 トラ男と秋田のきりたんぽ (2013/1)vol.04 ecomix club 新潟県妙高市 (2013/3)… and more !

市町村や生産者単位でフォーカスするサテライトイベントYum! Yam! TABLE ヤム！ヤム！テーブルヤム！ヤム！テーブル

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vol.00kick off event.

Collaboration chef, MEGUMI NAGASAWA

屋台の豪華サラダ・ヤムママー

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vol.00kick off event.

Collaboration chef, MEGUMI NAGASAWA

ありが豚のチムチュム・東北スタイル鍋

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vol.01Iwate ver.

Collaboration chef, KAORI FUSE

岩手Iwate 雪下白菜の生春巻き

ヤーコン・長芋・青豆のトートマン

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vol.01Iwate ver.

Collaboration chef, KAORI FUSE

岩手Iwate

調理風景も味の大事なエッセンス

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vol.02

長野Nagano

Nagano ver.Collaboration chef, MAI MOROZUMI

木島平村・石川さんのズッキーニといんげんのソムタム

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vol.02

長野Nagano

Nagano ver.Collaboration chef, MAI MOROZUMI

参加者同士の交流を生みだす場！

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vol.03Hokkaido-Tokachi ver.

Collaboration chef, YOSHIE MORIMURA

北海道Hokkaido

根室の旬のさんまバイトーイ包み

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vol.03Hokkaido-Tokachi ver.

Collaboration chef, YOSHIE MORIMURA

北海道Hokkaido

料理人との交流ができる！

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vol.04Toyama ver.

Collaboration chef, TAKAKO SHIMOSEKI

富山Toyama

富山湾のほたるいかと大豆のヤム

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vol.04Toyama ver.

Collaboration chef, TAKAKO SHIMOSEKI

富山Toyama

シェフは毎回変わりますプロシェフのプラットフォーム化

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vol.05Ibaraki ver.

茨城Ibaraki

Collaboration chef, NAOMI SUZUKI (LAAP)

那珂湊産やりいかの肉詰め・グリーンカレーソース

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vol.05Ibaraki ver.

茨城Ibaraki

Collaboration chef, NAOMI SUZUKI (LAAP)

行政の方々の地元PR

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vol.06Ehime ver.

愛媛Ehime

Collaboration chef, CHIERI SAKURAI

えひめの鯛めし・トムヤム風味温州みかんジュースで炊いたご飯に

岩城島の島レモンを絞って

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vol.06Ehime ver.

愛媛Ehime

Collaboration chef, CHIERI SAKURAI

参加することで産地への愛着が深まる

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vol.07Shimane ver.

島根Shimane

Collaboration chef, KANAKO HASHIMOTO

隠岐の緋扇貝のカルパッチョ生搾りのえごま油をあわせて

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vol.07Shimane ver.

島根Shimane

Collaboration chef, KANAKO HASHIMOTO

地酒の紹介も毎回行います

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vol.08Akita ver.

秋田Akita

Collaboration chef, YOKO MATSUI

男鹿のハタハタのプラートート米麺を鳥の巣に見立てて

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vol.08Akita ver.

秋田Akita

Collaboration chef, YOKO MATSUI

男鹿のなまはげもサプライズ参加！

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vol.09Okinawa ver.

沖縄Okinawa

Collaboration chef, SACHIKO NAGAOKA

宮古島産・かぼちゃのモーゲン泡盛コーヒー風味

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vol.09Okinawa ver.

沖縄Okinawa

Collaboration chef, SACHIKO NAGAOKA

参加シェフも未体験の試み！ワクワク感！

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vol.10Tokushima ver.

徳島Tokushima

Collaboration chef, HIROSHI SAKAMOTO (CHAI YAI)

プラーイン・シーケムを使ったタイアレンジのアヒージョ

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徳島Tokushima


濱田農園のなると金時とすだち牛のミルフィーユ仕立て

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vol.01Yum! Yam! TABLE


Produced byNot-for profit Organization

Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN

Table

すだちくん、茨城へ行く！

徳島すだち×タイウイスキーのハイボール

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Table

すだちくん、茨城へ行く！

茨城食材×徳島すだちのコラボレーション

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Table

ハートリレープロジェクト水俣・芦北

プラームックTAKO・トートガティアム

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Table

ハートリレープロジェクト水俣・芦北

おみやげ争奪じゃんけん大会！

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Table

トラ男と秋田のきりたんぽ

自作のきりたんぽを比内地鶏のタイスキで味わう

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Table

トラ男と秋田のきりたんぽ

初めて作った！たのしい～！

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Collaboration chef, YOSHIHISA MATSUSHITA (D-JAY)



Table

リブラン・エコミックスクラブ新潟県妙高市

妙高かんずりのナンプリック

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Collaboration chef, YOSHIHISA MATSUSHITA (D-JAY)



Table

リブラン・エコミックスクラブ新潟県妙高市

会場でマルシェもやります！

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徳島Tokushima



郷土文化も体験できる

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現地取材から

直接会い、想いをくみ取り、土地を感じる。

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現地取材から

地方食材の可能性新たな活用方法提案

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　　　直販をスタートしました！当イベント内でご紹介したすべての食材の販売を会場内でお受けいたします。他では手に入らないものばかりですので、ぜひこの機会にお試しください。

スタッフへお気軽におたずねくださいませ m(_ _)m

Menu of the Day　本日のYum! Yam!オリジナルレシピ

1. 島の豚肉を楽しむ前菜３種　旬の沖縄野菜ピクルスをアクセントにして・紅イモのポーポー（豚ひき肉のあん包み）・ミミガーのヤム（ミミガーとゴーヤの和え物）

・チェンマイカレー風味のラフテー

2. クンチェーナムプラー　車エビのナムプラーソース久米島産の活き車海老を主役にして

3. ゲーンチューソーキ宮古島産の冬瓜をつかったソーキ出汁のクリアスープ

4. 旬のにんじんのしりしり沖縄の郷土料理へのオマージュ

5. プラーラープリックビタローとおじさんの素揚げ　沖縄野菜の彩りソース掛け

6. カオマンムーソーキ　島豆腐とゴーヤのピクルス添えタイ料理の定番をソーキアレンジで

7. かぼちゃのモーゲン　泡盛珈琲風味南都酒造所の泡盛珈琲をアクセントにした大人のスイーツ

タイの唐辛子を「瑞泉赤ラベル」で漬けてみました。Yum! Yam! オリジナルのコーレーグースをお料理に好みでお使いください。

Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.09　　｜沖縄県 ver.｜ 2013.2.3. sun 12:00~15:00● 初の九州、真冬から旬が始まる沖縄県へ！　お正月休みボケがまだまだ抜けない、１月２週目に取材へ行って来ました。１月とはいえ、気温は２０℃近く、雪のちらつく東京とは真逆の温暖な気候に、海外へ来たかのような開放感にも浸れました。日常生活に沿うように存在する横文字や、海外文化の影響。ここも沖縄独自の文化を生みだす要因になっていると感じました。この気温差を活かした生産物の本土へのリレー出荷や、独自の郷土食文化をメニュー作りに活かしてみました。

● タイとのつながり、泡盛（タイ米）　ヤム！ヤム！としての繋がりを考えるときに、沖縄と切っても切れないものとして１番に挙げたいのが、沖縄独自の酒文化とも言える、泡盛。使用する原料米はタイ国から一括輸入されたタイ米を用い、すべての蔵元が使っています。タイ米でないと生まれなかったであろう独自の味わいと余韻は、沖縄の食を語る上で避けては通れません。　今回は本島、宮古島から３つの蔵元をご紹介いたします。気取らず食前から食後まで自由にたのしむお酒。開放的な文化や気候にもマッチした、命の営みを感じるお酒です。

● 豚肉へのこだわり＝豚肉の消費量は全国一！　沖縄料理は豚肉にはじまり、豚肉に終わると言われています。鳴き声以外は全部食べると言われるほど、様々な部位を使った豚肉料理が存在し、郷土食としても、生活に欠かせない大事な食材となっています。　ラフテー（角煮）、ミミガー（豚の耳皮）、中身汁（豚の内臓）、ソーキ（あばら肉）、スーチカー（豚の塩漬け）、テビチ（豚足）、チーイリチー（豚の血の炒め煮）など、タイ料理にも共通するメニューが多く存在し、公設市場などの雰囲気はまるでタイのローカル市場の風景のよう。親近感がわきますね。　今回は、豚肉を使ったメニューを意識して入れてみました。

● お酒についての考え方、今回は沖縄らしく泡盛祭り！　ヤム！ヤム！ではその土地を代表するさまざまな地酒を紹介することを通じて、少しでも土地や人に興味を持ってもらえればと思っています。そして、日タイのお酒を等しく紹介していくことを心がけています。今回は那覇市から瑞泉酒造様、南城市から南都酒造所様、そして、宮古島からは多良川様。ヤム！ヤム！史上初の３蔵元様にご参加いただくことができまして、地ビールやリキュール類も合わせると、今回のご紹介はなんと１６種類の飲み物になりました！タイのお酒といえば、もうおなじみのシンハービール、タイの王室の避暑地としても知られる、ホアヒンから国産ワインのモンスーンバレーももちろん登場。　タイ料理と馴染みの深い食文化を持つ沖縄県。その沖縄食材を使ったタイ料理に合わせて、ぜひ固定概念にとらわれず自由に味わってみてくださいね。

New information !

メニューの一例

伝えたいこと！

郷土料理発想のオリジナルメニュー

知る→買う

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◎次回の実施予定　徳島県（2013/4/14）　＊日時は変更になる場合もございます。詳しくはWEBにて！

ようこそ！　Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHENへ！　今回は冬の沖縄県の旬の食材がテーマです。県内各地の生産者のみなさまのご協力をいただきながら食材をあつめてきました。どこにも存在しない、本日のための完全オリジナルの新・タイ料理（地産地消のタイ料理）の数々。深いつながりのあるタイと沖縄。それぞれに想いをめぐらせながら、初めての味わいを楽しんでください！そして、来月はいよいよ初のバンコク開催です。本年もヤム！ヤム！の活動展開にご注目ください。よろしくお願いします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013/2/3 Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN

http://yumyam47.com/

BEVERAGE　　本日のお飲物

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Yum! Yam! ウェブサイト・リニューアルオープン！

沖縄のお酒地ビール

泡盛リキュール

ソフトドリンク泡盛

●シークワーサー入り四季柑ジュース　｜沖縄バヤリース｜沖縄ではコンビニや自動販売機で売られている定番人気の沖縄ご当地ドリンク。泡盛との相性も抜群です。

●びぎんのしまー（25°古酒）　｜瑞泉酒造株式会社｜BEGIN とのコラボで生まれた業界初の精米泡盛。良質のタイ米を三割削っています。

●瑞泉青龍古酒（30°古酒）　｜瑞泉酒造株式会社｜第二十一回全国酒類コンクール泡盛部門第一位。熟成古酒のブレンドによる泡盛。

●おもろ１０年古酒（43°古酒・沖縄限定販売品）　｜瑞泉酒造株式会社｜深いコクと香り、口の中に広がるまろやかな味わいは絶品。2009 年 SWSC 銀賞受賞酒。

●琉球王朝　特選古酒（30°古酒）　｜株式会社多良川｜熟成に熟成を重ねた、丸く角のないまろやかな仕上がり。ふわりと舞うやさしい古酒香にも品あり。

●琉球王朝　古酒（30°古酒）　｜株式会社多良川｜香味のバランスのとれた飲みやすい旨口。料理を選ばずに何にでもよく合います。

●多良川ブラウン（30°古酒）　｜株式会社多良川｜根強いファン層が支える伝統の泡盛。製造から 1年以上寝かせ深い味わいに仕上げています。

タイのお酒●シンハービール Singha Beer ｜タイ王室公式ビール｜●モンスーンバレー・コロンバール（赤） Monsoon Valley Colombard

●モンスーンバレー・シラー（白） Monsoon Valley Shiraz ｜タイ国産ワイン｜●SPY ホワイト SPY White ｜タイで人気のワインクーラー｜

●宵の紅茶（12°泡盛リキュール）　｜瑞泉酒造株式会社｜丁寧に手摘みした一芯二葉の沖縄県産紅茶葉を使用。炭酸割りなど、幅広くお楽しみ頂けます。

●３５リキュール泡盛珈琲（12°泡盛リキュール）　｜南都酒造所｜風化サンゴを 200°C以上に熱し、珈琲生豆の香りを重視した温度で時間をかけて焙煎。沖縄の海を守るため、売上の 3.5% がサンゴ育成に活用されています。シュガーレスです。

●瑞泉黒糖入り梅酒（12°梅酒）　｜瑞泉酒造株式会社｜黒麹、全麹仕込みの泡盛、和歌山県産紀州南高梅、ミネラル・ビタミンを含む沖縄黒糖を使用。

●島のなごみ（12°沖縄県産フルーツリキュール）　｜南都酒造所｜名水 100 選にも選ばれた、玉城の美味しい水と厳選された原料を惜しみなく使い造られたお酒です。４種（ハイビスカス・ローゼル、シークヮーサー、マンゴー、パイナップル）の沖縄らしい味わい。

●ニヘデビール（5.0% プレミア地ビール）　｜南都酒造所｜ありがとうという名の地ビール。小さな酒造所だからこそできる、上面発酵のエールビールです。３タイプ（ソフトタイプ、ハードタイプ、ブラックエール）の味わいの違いをお楽しみ下さい。

メニューの一例

日タイのお酒

子ども・女性タイ料理とのマッチングレコメンド

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フォーカス野菜

地域の特産物・伝統食材

日タイの野菜・食・文化を知るスタッフタイ食材との比較

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親しみやすさ郷土色を打ち出した47都道府県オリジナルキャラクター

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デザイン支援６次産業化のサポート事業

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開催シリーズ３

インバウンド＆アウトバウンドの活性化

タイ、アジアでの日本産地方食材のPR販売の場の創造

タイ現地開催の特別開催シリーズも！Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN in Thailandヤム！ヤム！ソウルスープキッチン in タイランド

vol.01 @BANGKOK (2013/2/28~3/5) ヤム！ヤム！イベントへの参加、産地ツアー、アジアの食マーケットの視察、観光、料理教室参加、… and more !

ヤム！ヤム！ソウルスープキッチン in タイランド

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in ThailandShimane Okinoshima ver.

Collaboration chef, MAI MOROZUMI×SALADee

隠岐の島・海士町産の春香・生牡蠣

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タイ人・日本人で大歓声に包まれました！

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キッチンの舞台裏

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仲間と一緒に！お疲れ様でした～！

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in ThailandThai wine producing area tour

Monsoon Valley Wine @ Hua Hin Hills Vinyard

タイ国産ワインの産地を訪ねて

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in ThailandThai wine producing area tour

Monsoon Valley Wine @ Hua Hin Hills Vinyard

タイらしいアクティビティも忘れずに

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Thai FestivalNGO/NPO BOOTH

2013/5/11.12 @Yoyogi Park, Shibuya

４０万人が集まるタイフェスティバルへ！タイファンへ新たな食活動をPR

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どう連携するのか？

リアルなイベント活動をベースにプラットフォームを実現！

47都道府県全国の生産者

食材提供

販売PR機会提供（日タイ）

日タイの政府機関地方自治体地域活性

PR支援

活動協賛国内／タイ

Yum! Yam!AMBASSADORサポートスタッフ

全国への活動波及

業務支援

野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエコミュニティBANGKOK＆ @Tokyo

活動連携

活動賛同＆活動支援

プロのタイ料理人料理研究家

レシピ共同開発活動の場の提供

活動PR支援

協賛企業パートナー

販売PR機会提供（日タイ）

活動協賛

レストラン飲食店食の祭り

PR支援活動協賛会場提供

全国各地の消費者

レシピや食の情報提供

イベント参加賛助会員

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今後の展開

国境を越えて理解ができる「食」を核にした活動展開、食を通じた相互交流を継続してカタチにしていきます！

ECサイト

レシピBOOK

産地ツアー

飲食店プロデュース

食育活動

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・点から線へ（デザイン支援、国内・国外の拠点）・第２フェーズへ（タイでの活動強化）・地方版の開催（地域との連携）・４７県総括イベント開催（日本武道館！）・タイ７７県版（タイ版一村一品 OTOPとの連携）・タイ料理を家庭の食卓へ！

今後のビジョン

カテゴリーを超えた日本と世界の食のつながり、自ら動く継続性のあるしくみを創り・残す！

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活動に参加する

イベントから広がるこの独自の社会貢献活動へ参加していただける仲間を全国（国内・国外）で募集しています。Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN では、日タイを食でつなぐ新たな架け橋となる、食を中心とした独自の国際文化交流活動を支援し、応援していただける賛助会員を個人・法人問わず随時募集しています。ご参加いただく皆さまには、活動を通じて様々な形でメリットを提供できる、ユニークかつ大きな可能性を秘めた活動ではありますが、その確かな実現のためには活動を絶やさずに継続し、ムーブメントを大きくして行くことが必要不可欠です。日タイ双方の食のマーケットの新たな創造や、農業をとりまく未来の可能性を自ら切り開くこと、地方観光の活性化（インバウンド、アウトバウンド）、新たな雇用の創出などに幅広く関心の高い支援者を広く募集いたします。ご理解・ご協力を心からお願いいたします。

日タイをつなぐ新たな食の活動へご賛同いただける賛助会員（個人・法人）を全国から募集しています！　

入会金（個人） 1,000 円（1口）/年会費（個人） 3,000円（1口）入会金（団体）15,000円（1口）/年会費（団体）35,000円（1口）

More information !

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Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN日タイを食でつなぐ日本初の地方活性化プロジェクト

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お待ちしております！

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祝！１０県突破記念｜総集編｜NPO法人化１周年記念イベント

ご参加申込み＆お問い合わせはこちらから

日時：2013/6/30（日）11:00～14:00会場：seafood italian CALENDAR　　東京都中央区日本橋室町1-5-3 福島ビル9F

会費：8,000円（おみやげ付き）募集：限定120名

Event information !

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Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN日タイを食で新たにつなぐ日本初の地方活性化プロジェクト

開催県全10県のオリジナルタイ料理が勢揃い！次回の開催予定

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活動へのご参加をお待ちしています！

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(^^)/

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yum! yam! soul soup kitchenの活動について

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