RECUERDA

SE DEBE EVITAR

TRIGO

CEBADA

CENTENO

AVENA

SI LOS PRODUCTOS QUE CONTIENEN AVENA O ALMIDÓN DE TRIGO ESTÁN CERTIFICADOS O PRESENTAN LA MENCIÓN "SIN GLUTEN"

PUEDEN CONSUMIRSE.HIRE ME! celiacos.org

¿QUÉ ES EL GLUTEN?

Y DERIVADOS.

Es una proteína que está presente en trigo, espelta, cebada, centeno, triticale (híbrido de trigo y centeno) y posiblemente avena.

Posee un bajo nivel nutricional y un alto valor tecnológico siendo el responsable de la elasticidad de las masas aportando volumen y esponjosidad.

El almidón puede separarse del gluten a través de un proceso denominado "molturación húmeda" obteniéndose almidón de trigo apto para celiacos.

Actualmente la Dieta Sin Gluten es el único tratamiento para la enfermedad celiaca.