OLEH:AJENG RAMADHANI GUNAWAN

X. IPA 9GURU PEMBIMBING :

Drs. Oan Hasanuddin , SAg.RO.Akp,MA, MA, M. Kester

Setiap pekerjaan yang dilakukan olehmanusia pasti memiliki resiko walaupunresiko itu hanya sedikit bahkan hampirtidak terjadi. Semua pekerjaan tanpaterkecuali pekerja catering. Kita sudahmengetahui apa-apa saja yang pekerjaanyang dilakukan oleh mereka dansekaranglah waktu bagi saya untukmeneliti lebih lanjut mengenai resiko resikodalam pekerjaan pekerja catering.

1. Tujuan UmumUntuk mengetahui bagaimana manajemen risiko pada kegiatancatering di Catering mas Supri.

2. Tujuan Khusus Untuk mengetahui persiapan dalam manajemen risiko pada pekerja

catering. Untuk mengetahui identifikasi dalam manajemen risiko pada

pekerja catering. Untuk mengetahui analisa risiko dalam manajemen risiko pada

pekerja catering. Untuk mengetahui evaluasi risiko dalam manajemen risiko pada

pekerja catering. Untuk mengetahui pengendalian risiko dalam manajemem risiko

pada pekerja catering.

1. Bagi Pekerja Dapat menjadi referensi bagi para pekerja catering

tentang potensi bahaya kecelakaan kerja yang bisadidapat dari rutinitas bekerja sehari-hari dari yang paling sering terjadi sampai kepada kecelakaan paling beratyang mungkin dihadapi pekerja catering.

Dapat mengetahui cara pengendalian risiko gunamengurangi bahaya kecelakaan kerja pada pekerjacatering.

2. Bagi penulis Menambah pengetahuan tentang manajemen risiko

khususnya bagi pekerja catering.

Hazard adalah suatu potensi yang

menimbulkan bahaya terhadap

kehidupan kesehatan, harta benda atau

lingkungan

Hazard FisikaHazard KimiaHazard BiologiHazard PsikisHazard Ergonomic

Definisi pengertian catering adalah

penyedia jasa makanan diberbagai tempat

yang diantaranya disebuah situs remote

atau situs seperti hotel, rumah, publik pup

dan lainnya

Manajemen risiko adalah penerapan

secara sistematis dari kebijakan

manajemen, prosedur dan aktivitas dalam

kegiatan identifikasi bahaya, analisa,

penilaian, penanganan dan pemantauan

serta review risiko.

TUJUAN Meminimalkan kerugian

dan meningkatkanproduktifitas

Memotong mata rantaikejadian kerugiansehingga efeknya tidakterjadi

Mencegah terjadinyakerugian berupa cideradan penyakit akibat kerjaatau hubungan kerja

TAHAPAN Persiapan Identifikasi bahaya Analisa risiko Evaluasi risiko Pengendalian risiko

1. Surat Pengantar Kegiatan ini dilakukan di Jalan Belut gg. Guru di Catering

Mas Supri yang dilakukan selama 2 hari yaitu hari

Jum’at, 25 januari 2013 dan Minggu, 27 januari 2013.

2. Hal-hal yang perlu disiapkan : Pekerja dalam keadaan sehat dan bersih

Ruangan bersih dan tidak pengap

Alat-alat dan bahan yang akan digunakan untuk catering

sudah dicuci/dibersihkan

Wawancara dilakukan pada hari

Minggu, 27 Januari 2013 bersama Ibu

Sriyamah dan Bapak Supriyono

JENIS BAHAYA RESIKO KONSEKUENSI

Faktor fisik

• Suhu panas• kulit • kulit memerah

Faktor Biologis

Bakteri

Jamur

Infeksi kulit

Infeksi kulit

Kutu air, dsb

Faktor ergonomic

Duduk membungkuk terlalu

lama pada saat mencuci

piring

Duduk terlalu lama pada

saat merantang

Tulang punggung

Tulang punggung

Tengkuk

Sakit pinggang. Pegal pegal

Sakit pinggang, pegal-pegal

Faktor Psikososial

Jam kerja yang lama/

istirahat kurang.

kepala stress, sakit kepala

Tingkat

Keparahan

Kemungkinan Terjadi

Jarang Terjadi

(1)

Kurang

mungkin

terjadi (2)

Mungkin

terjadi

(3)

Sangat

Mungkin

terjadi (4)

Hampir Pasti

terjadi

(5)

(1)

Tidak ada

pengaruh

suhu

panas

(1)

(2)

Pengaruh

sangat ringan

Jam kerja

yang

lama/

istirahat

kurang.

(2)

(3)

Pengaruh

ringan

Tangan

terkena

pisau (3)

Duduk

membungku

k terlalu

lama pada

saat mencuci

piring

Duduk

terlalu lama

pada saat

merantang

(15)

(4)

Pengaruh

serius

Virus

Jamur

(16)

NO. HAZARD SKOR TAFSIRAN

1. Virus, bakteri, jamur 16 Sangat mungkin

terjadi

Pengaruh serius

2. Duduk membungkuk terlalu lama

pada saat mencuci piring

Duduk terlalu lama pada saat

merantang

15 Hampir pasti

terjadi

Pengaruh ringan

3. Tangan terkena pisau 3 Jarang terjadi

Pengaruh ringan

4. Jam kerja yang lama/ istirahat

kurang.

2 Jarang terjadi

Pengaruh sangat

ringan

5. Suhu panas 1 Jarang terjadi

Tidak ada

pengaruh

NO. HAZARD PENGENDALIAN

1. Virus, bakteri jamur Menggunakan sarung tangan dan

sepatu boat sama mencuci rantang.

2. Duduk membungkuk terlalu lama pada saat mencuci piring

Duduk terlalu lama pada saat merantang

Mengganti tempat pencucian piring

agar pekerja dapat mencuci dengan

berdiri.

Merilekskan tangan secara berkala

3. Tangan terkena pisau Menggunakan tempat pemotongan

untuk memotong bahan

4. Jam kerja yang lama/ istirahat kurang. Memberikan penjadwalan yang

tepat agar pekerja dapat beristirahat

5. Suhu panas Minimal harus ada kipas angin.

KESIMPULAN

Setelah melakukan

pengamatan dan

wawancara didapatlah data-

data yang akan selanjutnya

akan diteliti mengenai

hazardnya. Setelah diteliti

lebih lanjut, kita semua tidak

dapat memungkiri bahwa

semua pekerjaan itu

mempunyai hazardnya

tersendiri tanpa terkecuali

pekerja catering.

SARAN

Sebaiknya para

pengusaha catering

lebih mengawasi

bagaimana keadaan

pekerjanya. Agar

hazard-hazard tadi

dapat semakin

diminimaliskan.

http://ners-

binahusada.blogspot.com/2011/10/hazard.

html

http://kateringmalang.wordpress.com/2010

/11/20/definisi-katering/