โครงงานการสำารวจผกพนบาน ในภาค

ตะวนออก

จดทำาโดย 1. นางสาวพชญาภรณ พละสมบรณ 514-03 2. นางสาวหทยชนก ลขตภาณรกษ 514-05 3. นางสาวทพยภาพร แสนจ 514-19 4.นางสาวภคจรา ผลพฤกษา 514-37 5.นางสาวกญญลลต ประมาณพล 514-38

เสนอ

ครจมพล คำารอต

โรงเรยนศรยานสรณ จงหวดจนทบร

โครงงานวทยาศาสตร ชอเรอง การสำารวจผกพนบาน ในภาคตะวนออกผจดทำา 1. นางสาวพชญาภรณ พละสมบรณ2. นางสาวหทยชนก ลขตภาณรกษ3. นางสาวทพยภาพร แสนจ4.นางสาวภคจรา ผลพฤกษา 5.นางสาวกญญลลต ประมาณพล

ชอครทปรกษา ครจมพล คำารอต

บทคดยอ โครงงานวทยาศาสตรเรอง การสำารวจผกพนบาน ในภาค“ตะวนออก จดทำาขนเนองจาก”

ก

ผจดทำาโครงงานอาศยอยในภาคตะวนออก ซงเปนพนททมดนอดมสมบรณ มพชพนธมากมาย มผกใหรบประทานทกฤดกาลซงผกพนบานในภาคตะวนออก อาจจะมเหมอนกน หรอแตกตางกนกบภาคอนๆ และอาจจะมปรมาณเพมขนหรอลดลงในปตอไปกได ดงนนเพอ ตองการสำารวจ รวบรวม ผกทองถนในภาคตะวนออก มาศกษาขอมลของผกชนดนนๆ จงมการสำารวจ ซงวธการดำาเนนการดงน คอ กำาหนดพนททจะสำารวจ

ในพนทของภาคตะวนออก ซงประกอบไปดวย  7 จงหวด คอ จงหวดจนทบร จงหวดชลบร จงหวดตราด จงหวดระยอง จงหวดฉะเชงเทรา จงหวดปราจนบร และจงหวดสระแกวโดยรวบรวมขอมลจากการสำารวจดวยตนเอง การสมภาษณชาวบาน บนทกภาพและศกษาเปรยบเทยบกบหนงสอประกอบ นำาขอมลทไดมาจำาแนกจดเรยงตามลำาดบอกษร และบนทกรายละเอยดเกยวกบผกชนดนนๆ ผลการดำาเนนการ พบวามผกพนบาน ในภาคตะวนออก มจำานวนมาก สวนใหญจะขนเองตามธรรมชาต เชน รมหวย หนอง คลอง บง และปาเขา โดยทางคณะผจดทำาไดเลอกผกพนบานทพบไดทวไปและมประโยชนตอรางกายมา 188 ชนดจำาแนกตามสวนทนำาไปใชประโยชน สามารถจำาแนกไดเปน 6 หมวด คอหมวดใบและยอด หมวดหวและราก หมวดดอก หมวดฝก หมวดผล และหมวดลำาตนและหนอซงผกพนบานบางชนดอาจจดอยในหมวดตางๆ ไดมากกวา 1 หมวด จากการดำาเนนการใหทราบถงชอทใชเรยกในทองถนอน รวมทงการนำาผกในทองถนมาใชประโยชนซงจะทำาใหคนทวไป ไดรจก และนำาไปใชและสามารถปรบปรงพฒนาพนธพชตอไป

กตตกรรมประกาศ โครงงานวทยาศาสตร เรอง การสำารวจผกพนบาน ในภาค“ตะวนออก คณะผจดทำาขอขอบคณ คณครจมพล คำารอต ครท”ปรกษาโครงงาน ทใหคำาปรกษา แนะนำา และสนบสนน มาโดยตลอด ขอขอบคณผปกครองของสมาชกกลมทกทานทใหความชวยเหลอสนบสนน ตลอดทงชาวบาน ผร และผนำาชมชน ทคณะผจดทำาได

ข

สมภาษณ สอบถามและอำานวยความสะดวก จนกระทงงานสำาเรจดวยดคณะผจดทำาขอขอบพระคณทกทานทกลาวไว ณ ทนดวย

คณะผจดทำา

สารบญเรอง หนาบทคดยอ

ก

ค

กตตกรรมประกาศ ขสารบญ คบทท 1 บทนำา 1ทมาและความสำาคญของโครงงาน

1จดมงหมายของการศกษาคนควา

2สมมตฐานของการศกษาคนควา 2นยามเชงปฏบตการ 2ขอบเขตของการศกษาคนควา 2ประโยชนทคาดวาจะไดรบ 3บทท 2 เอกสารทเกยวของ 4ความหมายผกพนบาน แหลงทมาของผกพนบานและการแบงผกเปนหมวดหม 4สภาพทางภมศาสตรของภาคตะวนออก 5ลกษณะภมประเทศลกษณะพนท และลกษณะภมอากาศ 5ทรพยากรทางธรรมชาตในภาคตะวนออก 6

แผนทแสดงตำาแหนงของจงหวดตางๆ ในภาคตะวนออก 7บทท 3 อปกรณและวธดำาเนนการทดลอง

8บทท 4 ผลการทดลอง 9 - 20บทท 5 อภปรายผลการและสรปผลการทดลอง

21 -อภปรายผลการทดลอง

-สรปผลการศกษา

-ขอเสนอแนะ บรรณานกรม ง

บทท 1บทนำา

ทมาและความสำาคญของโครงงาน

ภาคตะวนออก เปนภาคทมพนทหลายรปแบบทงภเขา ทราบลกฟก ทราบลมและทราบชายฝง ทตงของภาคนอยระหวางละตจดท 1 องศาเหนอ ถง 14 องศาเหนอ และลองจจด 101 องศาตะวนออก ถง 103 องศาตะวนออก มแมนำาสายหลกในภาคนคอ 1.แมนำาบางปะกงหรอแมนำาปราจนบร 2.แมนำาระยอง 3.แมนำา

1

เวฬ 4.แมนำาจนทบร ลกษณะพนดนมความอดมสมบรณ จากลกษณะดงกลาวทำาใหเหมาะแกการเพราะปลก ประชากรสวนใหญในภาคตะวนออกจงประกอบอาชพทางเกษตรกรรมเปนสวนใหญ นอกจากนนวฒนธรรมการบรโภคอาหารกนยมปลกผกรมรวไวรบประทานเองและนำาไปจำาหนายดวย

เนองจากการทพบวา ภาคตะวนออกมผกพนบานอยหลายชนดทเยาวชนในพนทยงไมรจกชอ และการนำามาใหเปนประโยชน และเพอการนำาผกพนบานทมอยมาใชเพอใหเกดประโยชนสงสด เราจงศกษา สำารวจ รวบรวม จะไดทราบวาผกชนดใดบางทมอยในบรเวณภาคตะวนออก ซงผกบางชนดทสำารวจได อาจจะไมพบในภาคอนๆกได อกทงจะไดทราบชนด ลกษณะตางๆ การนำามาใชประโยชนของผกพนบานใหมากขน

จากการทำาการสำารวจรวบรวม จะทำาใหทราบชนดของผกพนบานในภาคตะวนออกในปจจบน ซงไมแนวาตอไปในอนาคตอาจจะมผกชนดใหมเกดจากฝมอของเกษตรกรในทองถนกไดและผกทสำารวจไดบางชนดทไมเปนทรจกของคนทวไป จะทำาใหผกเหลานนเปนทรจกกนอยางแพรหลายเพอนใชในการปรบปรงพนธและสรางรายไดใหแกชาวบานในพนทตอไป และเพอการสงเสรมการเปนอยอยางพอเพยง ปลกผกพนบานทปลอดสารพษเพอคนในครอบครว และเผอแผไปยงบคคลในทองถนอนตอไป

จดมงหมายของการศกษาคนควา

เพอสำารวจและรวบรวมขอมลผกพนบานในภาคตะวนออก

สมมตฐานของการศกษาคนควา

ภาคตะวนออก มผกพนบานมากมายหลายชนด และผกชนดตางๆ สามารถนำามาใชประโยชนได

นยามเชงปฏบตการ

1.ผกพนบาน หมายถง พชหรอพรรณไมพนเมองในทองถนทชาวบานนำามาบรโภคเปนผก ตามวฒธรรมการบรโภคของทองถน ทไดมาตามแหลงธรรมชาต จากสวน นา ไร หรอผกถนอนทชาวบานไดทำาการเพาะปลกมาเปนเวลานานมากกวา 10 ป 2.ทองถน หมายถง บรเวณพนทภาคตะวนออก 3. ผกหมวดใบและยอด หมายถง ผกทคนในทองถนนยมนำาสวนใบและยอดมารบประทาน 4. ผกหมวดหวและราก หมายถง ผกทคนในทองถนนยมนำาสวนหวและรากมารบประทาน 5. ผกหมวดดอก หมายถง ผกทคนในทองถนนยมนำาสวนดอกมารบประทาน 6. ผกหมวดฝก หมายถง ผกทคนในทองถนนยมนำาสวนฝกมารบประทาน 7. ผกหมวดผล หมายถง ผกทคนในทองถนนยมนำาสวนผลมารบประทาน 8. ผก

2

หมวดลำาตน และหนอ หมายถง ผกทคนในทองถนนยมนำาสวนลำาตน และหนอออนมารบประทาน

ขอบเขตของการศกษา คนควา1.สถานททำาการสำารวจบรเวณภาคตะวนออก2. ระยะเวลาเดอน สงหาคม 2556 – เดอน กนยายน 25563. ผกทศกษาผกทขนในภาคตะวนออก และเปนผกทนยมนำามาใชประโยชนโดยนำามารบประทานของคนในทองถนประโยชนทคาดวาจะไดรบ1. ไดทราบขอมลดานตางๆ รวมถงประโยชน ของผกพนบานในภาคตะวนออก2. เปนประโยชนทางการศกษาคนควาของคณะผจดทำา และผทสนใจผกพนบานในภาคตะวนออก3. ผกพนบานของภาคตะวนออกจะไดรบการสงเสรมและ พฒนามากขนกวาเดม รวมทงมการรบประทานผกพนบานมากขน

3

บทท 2เอกสารทเกยวของ

ความหมายของผกพนบานผกพนบาน หมายถง พรรณพชผกพนบานหรอพรรณไม พนเมองในทองถนทชาวบานนำามาบรโภคเปนผก ตามวฒนธรรมการบรโภคของทองถน ทไดมาตามแหลงธรรมชาต จากสวน นา ไร หรอ ชาวบานนำามาปลกไวใกลบานเพอสะดวกในการเกบมาบรโภค ผกพนบานเหลาน อาจมชอเฉพาะตามทองถน และนำาไปประกอบเปนอาหารพนเมองตามกรรมวธเฉพาะแตละทองถน นอกจากน พรรณไมเหลานยงถกนำามาใชเปนยารกษาโรค เปนเครองมอในการดำารงชพ และบางประเภทกมประโยชน ทางดานเศรษฐกจดวยแหลงทมาของผกพนบาน1. เทอกเขา ปาดง ปาละเมาะ ปาแพะ ปาเหลา เปนประเภทไมป า สวนทคนนำามาบรโภคเปนผก มกเปนยอดไม ลกไม หนอ หรอตนออน

4

2. ไร สวน เชน พชผกทขนตามธรรมชาต และพชผกทปลกแซมตามไรขาว สวนผลไมตางๆ3. ทงนา หนอง คลอง บง สวนใหญเปนพชนำาทมกเกดเองตามธรรมชาต4. สวนครว ผกรมรว ไดแก ผกปรงรส ผกกนยอด เชน สะระแหน โหระพา เชยงดา ผกฮวนหมผกช ยานางการแบงผกเปนหมวดหมในตำาราปรงอาหารไทยทเรยกวา ตำารบเสาวภา เขยนโดย ม.ล. ตว ชลมารค พจารย กลาวไววาผกไทยนนเดมมถง 255 ชนด ซงแบงเปน 5 หมวด คอ1. หมวดใบและยอด เชน ยอดโศก ยอดแตว ใบเปราะ 2. หมวดหวและราก เชน เผอก ขา3. หมวดดอก เชน ดอกขจร ดอกโสน 4. หมวดฝก เชน ฝกเพกา ฝกมะรม5. หมวดผล เชน มะเขอยาว แตงราน

สภาพทางภมศาสตรของภาคตะวนออก ลกษณะภมประเทศโดยทวไปจะเปนทวเขา ทราบลมแมนำา ทราบชายฝงทะเล - เขตภเขา ไดแก ทวเขาจนทบร ตงอยตอนกลางของภาค วางตวในแนวตะวนออก-ตะวนตก มยอดเขาสงสดคอ ยอดเขาสอยดาวใต และทวเขาบรรทด วางตวในแนวเหนอ-ใต มยอดเขาสงสดคอ เขาตะแบงใหญ เปนภเขาทกนพรมแดนไทยกบกมพชา - เขตทราบลมแมนำา เปนทราบลมแมนำาอยทางตอนเหนอของภาค

5

อยระหวางเทอกเขาสนกำาแพง และเทอกเขาจนทบร - เขตทราบชายฝงทะเล ตงแตเทอกเขาจนทบรไปจนถงอาวไทยเปนทราบชายฝงแคบ ๆ ทมภมประเทศสวยงาม และมแมนำาหลายสายไหลผาน

ภาคตะวนออกมพรมแดนตดตอกบกมพชาทจงหวดสระแกว จนทบร และตราด มสนปนนำาของเทอกเขาบรรทดทจงหวดจนทบร และตราดเปนพรมแดนธรรมชาต และมพรมแดนเรขาคณต คอ พรมแดนทกำาหนดขนเปนเสนตรงลากเชอมจดตาง ๆ เรยกพนทนวาฉนวนไทย คอ พรมแดนไทย-กมพชา ซงเปนทราบลมแมนำาปราจนบรตอกบทราบตำาเขมร มกจะมปญหาเรองการลวงลำาดนแดนอยเสมอ ตงอยทจงหวดสระแกวในปจจบน

ลกษณะภมประเทศ

ภาคตะวนออกมลกษณะภมประเทศเปนทราบสงสลบกบภเขาลกเตย ๆ มชายฝงทะเลทเรยบยาวและโคงเวา มทวเขาจนทบรอยทางดานชายฝงทะเลตะวนออก ทอดตวไปทางดานทศตะวนตก จรดกบทวเขาบรรทด ซงเปนทวเขาทเปนเสนแบงเขตระหวางประเทศไทยกบประเทศกมพชา และมแมนำาสายสำาคญอยหลายสาย ทไหลลงสอาวไทยไดแก แมนำาระยอง แมนำาจนทบร แมนำาประแสร และแมนำาตราด

ลกษณะทางภมอากาศ     ภาคตะวนออกมบรเวณพนททเปนชายฝงยาวไปตามแนว

อาวไทย และทางตอนกลางของภาคทมภเขาสง ลกษณะเชนนมอทธพลตอภมอากาศ จงทำาใหภาคตะวนออกไดรบลมมรสมตะวนตกเฉยงใต ผานอาวไทย เขาสตอนในของภาค จงทำาใหลกษณะภมอากาศของ

ภาคตะวนออกแตกตางกน คอ ทำาใหบรเวณชายฝงมฝนตกชก สวนตอนในของภาคมฝนตกนอยและเนองจากบรเวณนำาฝนทแตกตางกน ทำาใหแบงภมอากาศของภาคตะวนออกไดเปน 2 ประเภท คอ แบบทงหญาเมองรอน ซงอยทางตอนบนของภาคและแบบมรสมเมองรอนอยทางชายฝงตะวนออกของภาค - อณหภม อณหภมเฉลยของภาคตะวนออกอยระหวาง 65-30 องศาเซลเซยสความแตกตางอณหภมระหวางฤดรอนและฤดหนาว มไมมากนก แตอณหภมของบรเวณชายฝงกบตอนในของภาคแตกตางกน โดยบรเวณชายฝงนนอณหภมจะไมสงนกในฤดรอน แตในฤดหนาวไมหนาวมาก สวนเขตดานหลงของเทอกเขาจนทบร คอ ปราจนบร จะมอากาศรอนและหนาวจดตามฤดกาล - ปรมาณนำาฝน บรเวณทมฝนตกชกทสด คอ บรเวณชายฝงจนทบรและตราด สวนบรเวณทฝนตกนอย คอ บรเวณทอยลกจากชายฝงเขาไปในพนดนของภาค

ทรพยากรทางธรรมชาต   1. ทรพยากรดน ภาคตะวนออกเปนภาคทดนไมคอยอดมสมบรณ โดยมลกษณะของดนแตกตางกน ดงน        - ดนบรเวณทราบลมแมนำา ซงอยตามลมแมนำาตาง ๆ ใชในการเพาะปลกขาว บางบรเวณจะไดรบอทธพลจากแมนำาทะเลทหนนขนมาทวม ทำาใหคณภาพของดนไมด

6

       - ดนบรเวณทราบชายฝงทะเล เปนเขตทปลกพชบางประเภทได เชน มะพราว  2. ทรพยากรนำา แหลงนำาทสำาคญของภาค ไดมาจาก 2 แหลง คอ        - แหลงนำาบนผวดน ไดแก แมนำาสายตาง ๆ อาง เกบนำาและเขอนตาง ๆ       - แหลงนำาใตดน จะมมากในบรเวณทราบลมแมนำาบรเวณอน ๆ มแหลงนำาใตดนนอย เพราะลกษณะภมประเทศทเปนทราบลกฟก  3. ทรพยากรแร ภาคตะวนออกมแรหลายชนด แตปรมาณการผลตยงไมมากพอแรธาตทสำาคญ ไดแก        - แรเหลก พบมากทจงหวดชลบร และระยอง        - แรแมงกานส พบทระยอง        - แรพลวง แหลงผลตอยทจงหวดจนทบร และระยอง        - แรทรายแกว ใชในกจกรรมอตสาหกรรมผลตแกว พบมากทเกาะเสมด จงหวดระยอง         - แรรตนชาต เปนแรธาตทมความสำาคญของภาค พบมากทจงหวดจนทบรโดยเฉพาะ ทบทมสยาม ทมชอเสยง   4. ทรพยากรปาไม ปาไมของภาคตะวนออกในปจจบนถกทำาลายลงไปมาก เพราะการขยายตวของการ อตสาหกรรมทกประเภท จงหวดทยงมปาไมหลงเหลออย คอ ปราจนบร ลกษณะปาไมสวนใหญเปนปาไมผลดใบ สตวปาในภาคตะวนออก เหมอนกบทกภาคทมจำานวนลดนอยลงแมวาจะมเขตอทยานหลายแหงในภาคตะวนออก คอ เขตรกษาพนธสตวปาเขาเขยว อทยานแหงชาตทงสยด (ฉะเชงเทรา)

7

แผนทแสดงตำาแหนงของจงหวดตางๆ ในภาคตะวนออก

บทท 3อปกรณ และวธการทดลอง

อปกรณทใชในการทดลอง1. กลองถายรป2. สมดจดบนทก และปากกา3. หนงสอตางๆ เกยวกบผก

วธดำาเนนการทดลอง

8

1. กำาหนดพนททำาการสำารวจผกพนบานในภาคตะวนออก ไดแกจงหวดปราจนบร จนทบร ชลบร ระยอง ตราด สระแกว ฉะเชงเทรา และ จดตารางการสำารวจตามจงหวดตางๆ2. สำารวจรวบรวมขอมลจาก2.1 สำารวจ สงเกตดวยตนเอง2.2 สมภาษณ ซกถาม ผปกครอง ผนำาชมชน ผร และชาวบาน2.3 ศกษาจากเอกสารตางๆ3. จดทำาตารางสำาหรบบนทกขอมล โดยมรายละเอยดเกยวกบชอผกพนบานในทองถน ลกษณะทวไปการนำาไปใชประโยชน และสงอนๆ ทอาจสงเกตพบ4. กำาหนดวธการบนทกขอมล4.1 บนทกภาพ4.2 จดบนทก5. นำาพชทสำารวจไดมาจำาแนกเปนหมวดตางๆ6. อภปราย สรปขอมล

บทท 4ผลการทดลอง

จากการสำารวจผกพนบานในภาคตะวนออก ระหวางเดอนสงหาคม 2556 – กนยายน 2556ตามขนตอนทกำาหนด ไดรายชอขอมลของผกพนบานทงสน ชนด ผกทสำารวจได ทางคณะทำางาน

9

นำามารวบรวมชอทเรยกใน ทองถน ไดเรยงตามลำาดบอกษร ดงน

ท ชอในทองถน

ชออน ชอวทยาศาสตร การใชประโยชน

1 กระเจยบแดง

เกงเคง สมป แกงแดง

Hibiscus sabdariffan Linn.

ตมกบนำาพรก , ขนม

2 กระถน กระถนบาน สะตอเบา

Leucaena leucocephala de Wit

กนกบนำาพรก ขนมจน

3 กะทกรก รงนก ตำาลงทอง บวง

Passiflora foetida Linn.

ลวกกบลาบ แกงสม

4 กลวยนำาวา

กลวยไต Musa sapientum Linn

กบนำาพรก แกง

5 กลวยนวล กลวยญวน Ensete glaucum แกง สมตำา

6 กอกกก มะกอกบก กอกเขา

Spondias pinnata Kurz.

กบลาบ ล นำาพรก ตำากง

7 กอมกอขาว

แมงลก อต Ocimum Americana Linn.

แกงเลยง กบขนมจน

8 กะหลำาดอก

- Brassica oleracea L.ver.capitata Linn.

กบลาบ ผด

9 กะหลำาปล กะหลำาหว Brassica oleracea L.var

กบลาบ ผด

10

กาดจอ ผกกาดกวางตง

Brassica chinensis Jusl.

จอ ผด แกง

11

กาดนา ตงโอไทย ผกกาดหวปลว

Crassoce phalum crepidioides (Benth) S. Moore

แกงเลยง จมนำาพรก

12

กาดเมอง กาดกง กาดกานกลวย

Brassica sp. แกง ลวกจมนำาพรก

13

กาดสลอง ปบ กองกลางดง

Millingtonia hortensis Linn.

ยางไปกบลาบ

14

กานกง คนทรง กานตรง

Colubrina asiatica Brongn.

จมนำาพรก แกงแค

15

ขนฉาย กำาปน Apium graveolens Linn.

ตมจด ผด

16

กมนำา กม Crateva adansonii Dc. Supsp.

ดองจมนำาพรก แกง

17

กมปา กะเดยง บปลาไหล

Hydrolea zeylanica Vahl.

ลวกจมนำาพรก ยำา

18

กด กดขาว Diplazium esculentum (Retz.) Swartz

จอ แกง จมนำาพรก

19

เกยงพาใย หญาเสอหมอบ สนพราหอม

Eupatorium stoechadosmum Hance

กบลาบ

20

เกยงพาลาบ

- - กบลาบ ยำา สา

21

แก แคขาว Sesbania grandiflora

จมนำาพรก

Desv. แกงสม

22

โกสน โกรตน Codiaeum variegatum Bl

กบลาบ นำาพรก

23

ขมน ขมนชน ขมนแกง

Curcuma longa Linn.

เครองเทศใสแกง ตม

24

ขา ขาหลวง เสะเออเคย

Alpinia nigra (Gaertn.) B.L. Burtt

เครองเทศ ตม

25

ขง ขงแกลง ขงแดง

Zingiber officanale Rosc.

ใบยำาใสหนอ หวใชผด

26

ขขวง ผกขม สะเดาดน

Glinus oppositifolius A. Dc.

ลวกจมนำาพรก แกง

27

ขเสยด สเสยด อไร - ลวกจมนำาพรก

28

ขเหลก ขเหลกบาน จล Cassia siamea Britt.

แกง จมนำาพรก

29

ขหด - Raphanus sativas Linn.

แกงแค ลวกจมนำาพรก

30

ขกาเครอ เขา ฟกคาว Momordica cochinchinensis Spreng

ลวกจมนำาพรก

31

โขมหนาม หมใหญ ขมสวน

Amaranthus tricolor Linn.

เจยว ลวกจมนำาพรก

32

คะนา - Brassica oleracea Linn var. acephala

ผด ผกแกลม

Dc.33

คาวตอง พลคาว Houttuynia cordata Thunb

แกลมกบลาบ

34

เครอเขาคำา

ผกไหม เครอเขาคำา

Cuscuta chinensis Lamk.

ยำาใสมะเขอ ลวกจมนำาพรก

35

ตำาลง ตำานน แคบ Coccinia grandis (1) Voigt

ลวกจมนำาพรก แกง ตม

36

แคหางคาง

แคขน แคลาว Fernandoa adenophylla Steenis

ดอกลวกจมนำาพรก

37

งว นนนาง งวแดง Bombax ceiba Linn.

ดอกแหงใสขนมจน

38

จะคาน จะขด สะคาน Piper sp. เถาใสแกงแค

39

จะไค ตะไคร เชดเกรย

Cymbopogon citrates (Dc.ex Nees) stapf.

ใสแกง ตม

40

จน กระพจน ป จน Millettia brandisiaa Kurz

แกง ยำา

41

จน ยหรา กะเพราควาย

Ocimum gratissimum Linn

แกง กบลาบ

42

จงจอดอกขาว

เถาดอกบานตม Hmbellata Haller f.

ตมจมนำาพรก แกงแค

43

จงจอดอกแดง

ผกบงโคก Ipomoea angulata Lamk.

ผลใชแกง ยอดแกง

44

จฝรง หอมเบ หอมหอ Eryngium foetidum Linn.

กบลาบ แกงออม

45

จลาว เทยนตาตกแตน

Anethum graveolons Linn.

ใสลาบ ตม กบลาบ

46

ไชเทา ผกกาดหว ผกกาดจน

Raphanus sativus Linn

ตมจด

47

เซยงดา จนดา Gymnema inodorum Decne

แกง ลวกจมนำาพรก

48

ดปล ประดงขอ ปานน

Piper retrofractum Vahl

ใชเทศลาบ

49

ตดหมา - Merremia hastate Haller f.

ใบกบตำามะมวง

50

ตบ ผกตบไทย ตบเขยด

Monochoria hastate (Linn)

แกง

51

ตบเตานา ผกตบเตา ตบเตานำา

Hydrocharis morsus Kanac Linn

จมนำาพรก

52

ตาง ตางหลวง ตางป า

Trevesia palmate Vis.

จมนำาพรก แกง

53

ตาว ลกชด ฉก ชก Arenga pinnata แกง ทำาของหวาน

54

ตว ตวขาว ตวแดง Cratoxylum formosum Dyer

กบลาบ นำาพรก

55

ตน คณ ทน Colocasia gigantean

แกง กบตำาสม

ออกดบ Hook.f. โอ

56

เตย หวานขาวไหม พงลง

Pandanus amaryllifolius Roxb.

ใบสดใชตม

57

เตา เทา สาหรายนำาจด

Spirogyra sp. ตำาดบ ผด

58

ถวแขก ถวฝรง ถวบง Phasedus vulgaris Linn.

ผก ลวกกบนำาพรก

59

ถวงอก - Vigna radiate Roxb

ผด ตม กบขนมจน

60

ถวพ ถวป Psophocarpus tetragonolobus (L.) Dc.

ลวกจมนำาพรก แกง

61

ถวฝกยาว ถวขาว ถวดอ Vigna sinensis Savi.a

จมนำาพรก ผด แกง

62

ถวลสง ถวดน Arachis hypogaea Linn

ทอด ทำาขนม

63

ถวลนเตา ถวนอย Pisumsativum var. sccaratum L.

ผด

64

ถวเหลอง ถวแระ Glycine max (L.) Merr.

ใสแกง หมก

65

นางแลว - Aspidistra sutepensis K.Larsen

จมนำาพรก แกงแค

66

บอน บอนหวาน บอนจด

Colocasia esculenta

หลามบอน

Hasskari67

บวสาย บวแดง บวขม Nymphaea pubescens Wild

แกง

68

บวหลวง - Nelumbo nucifera Gaertn

รากใชตม ฝกกนสด

69

บก บกกะเดอ กระบก

Amorphophaiius campanulate Bl.ex Deenc

ตม

70

บง ทอดยอด บงแดง

Ipomoea aquatic Forsk

แกง ลวกจมนำาพรก

71

บงจน - Ipomoea aquatic Forsk

ผด แกง

72

เบยหลวง ตะโคง อหล Portulaca oleracea Linn.

กบลาบ นำาพรก

73

ปลาบ ปลาบใบแคบ กนกงนอย

Commeling diffusa Burm.f.

จมนำาพรก แกง

74

ปลตาล ตาล ตาลโตนด Borassus flabellfer Linn

แกง

75

ปอดนำา แพงพวยนำา Jussiaca repens Linn.

แกง ยำา จมนำาพรก

76

ป ง ปลงขาว Basella rubra Linn.

จอ จมนำาพรก

77

ป งขาว นางแยมปา ปงป งขาว

Clerodendrum viscosum Vent.

จมนำาพรก

78

ปดปวแดง เจตมลเพลง Plumbago indica Linn.P.rosea

แกง ผกจม

แดง Linn.

79

ปย กระโดน พย Xareya sphaerica Roxb

จมนำาพรก ลาบ

80

ปยา ชาเลอด ขะยา Caesalpinia mimosoides Lamk

สา จมนำาพรก

81

ปลง ชะพล อเลด Piper sarmentosum Roxb.

แกงแค เมยงคำา

82

ปเลย ไพล หวานไฟ Zingiber cassumunar Roxb.

ใบกนกบยำาหนอ พวใชตม

83

แปม - - กบลาบ แกงใสเนอ

84

ผกไผ แพรว พรกบา Polygonum odoratum Lour

ใสลาบ ผกแกลม

85

ผกไผนำา เอองเผดมา เอองนำา

Polygonum orientale Linn.

จมนำาพรก แกงสม

86

ผำา ไขนำา ไขแหน Wolffia globosa Hartog & Plas

ผด แกง

87

เผด คราด ตมห Spilanthes acmella Murr

ใสแกงแค

88

ไผตง - Dendrocalamus asper Back

ผด แกง ตมจมนำาป

89

ไผไมฮวก ไผปา ไผรวก Bambusa arundinaces Wild

ผด แกง ตมจมนำาป

90

ไผสสก ไผเปาะ ไผหวาน Dendrocalamus giganteus Munro

ผด แกง ตมจมนำาป

91

พญายอ เสลดพงพอน Clinacanthus nutans (Burm.f.)Lindau.

แกงใสหนอไม

92

พรกแต พรกขหน พรกแด

Capsicum frutescens Linn.

ใสอาหาร ยำา แกง

93

พรกหนม พรกชฟา Capsicum annuum Linn.

ตำานำาพรก เครองแกง

94

พอคาตเมย

ผกกบแก เฟรนแผง

Selaginella involuta Spreng

แกง จมนำาพรก

95

มะกรด มะขน สมมวผ Citrus hystrix.Dc ใบทอดใสลาบ ผลใสแกง

96

มะกวยกา ฝรงขนก หมากสดา

Psidium guajava Linn.

ใสอาหารตดรสเฝอน

97

มะขาม หมากแกง ตะลบ

Tamarindus indica Linn

ยอดใชยำา ผลใสแกง

98

มะเขอขน มะเขอหน Solanum Seaforthianum Andr.Exc

จมนำาพรก สา

99

มะเขอไขเตา

มะเขอยาว Solanum spp. ตำานำาพรก ดองกบผกกม

100

มะเขอเครอ

ฟกแมว มะระหวาน

Sechium edule Sw.

ยอดผด ผลแกง ผด

101

มะเขอแจ - Sccuridaca inappendiculata Hassk

จมนำาพรก สา

102

มะเขอป มะอก หมากขน Solanum stramonifolium Jacq

ตำานำาพรก

103

มะเขอมน กระเจยบมอญ Abelmoschus esculentus Linn.

ตม แกง

104

มะเขอสม มะเขอเทศ Lycopersion esculentum Mill

ใสนำาพรกออง แกง

105

มะเขอหำามา

มะเขอยาว Solanum melongena Linn

ตำา ยำา จมนำาพรก

106

มะแขวน พรกหอม กำาจดตน

Zanthoxylum limonella Alston

เครองเทศผสมลาบหล

107

มะคอนกอม

มะรม อฮม Moringa obeisfera lamk.M.ptery gosperma Gaertn

แกง จมนำาพรก

108

มะแควงกลา

มะเขอพวง หมากแขง

Solanum torvum Sw

จมนำาพรก แกงแค

109

มะแควงขม

มะแวงตน Solanum indicum Linn.

กบยำาเตา นำาพรก

11

มะจำา กลงกลอม ตาเปดตาไก

Ardisia polycephala

จมนำาพรก

0 Wall.111

มะโจก ตะครอ ป นรว Schleichera oleosa Merr

ตำา

112

มะตาเสอ ยอ แยใหญ Morinda citrifolia Linn

ใสหอนง กนผลสก

113

มะเตา แตงโม แตงอลต

Citrullus vulgaris Schrad

แกง กนเปนผลไม

114

มะแตง แตงกวา แตงอม

Cucumis sativus Linn

จมนำาพรก สา

115

มะนอย บวบเหลยม Luffa acutangula Roxb.

แกง ผด ตม

116

มะนะ สมอไทย มาแน Terminalia chebula Retz.

จมนำาพรก

117

มะนาว หมากฟ า มะลว Citrus aurantifolia Swing

ใสแกง ยำา พรา

118

มะปาว มะพราว หมากอน ดง

Cocos nucifera Linn

แกง ผลไม

119

มะฟกแกว ฟกทอง Cucurbita moschata Decne

แกง ผด

120

มะฟกหมน ฟกเขยว แฟง Benincasa hispida Coyn.

แกง

121

มะเฟอง มะเฟองสม สะบอ

Averrhoa carambola Linn

ตำา ยำา

122

มะมวง แป หมกโมง Mangifera indica Linn.

ตำา ยำา

123

มะยม มะยมแดง Phyllanthus acidus Skeels

ตำา ดอง ใบกบแหนม

124

มะลดไม เพกา ลนฟ า Oroxylum indicum (L.) Vent.

กบลาย นำาพรก ผด

125

มะหนน ขนน หมกม Artocarpus heterophyllus Lamk

แกง ตำา

126

มะหอย มะระขนก Momordica charantia Linn.

จมนำาพรก แกง

127

มะไห ฮนไฮ แมะ Momordica spp จมนำาพรก แกง

128

มะโอ สมโอ Citrus maxima Merr.

ตำา ยำา

129

มะแฮะ ถวแฮ ถวแรด Cajanus cajan (Linn.) Mill

แกลมกบลาบ ตม

130

มนแกวแดง

มนเทศ Ipomoea batatus Lamk

ยอดใชแกง หวตม

131

มนตาง มนสำาปะหลง Manihot esculenta Crantz

ยอดจมนำาพรก หวตม

132

มนปลา กนเกรา ปนปลา Fagraea fragrans Roxb

กบลาบ สาผก

133

มนอะล มนฝรง Solanum tuberosum Linn

แกง ทอด

134

เมา เมาทง เมาไขปลา

Antidesma ghaesembilla Gaertn.

แกงใสเหดถอบ

135

ยานาง จอยนาง เถายานาง

Tiliacora triandra Diels

ใบคนใสแกงหนอไม

136

เลบครฑ ครฑทอดมน Polyscias feuticosa Harms

กบลาบ ทอดกรอบ

137

แวน ผกลนป Marsilea crenata Presl

กบนำาพรก ยำาเตา

138

สมปอย สมขอน สมปวน

Acacia rugata Merr.

แกงกบปลา เหด

139

สมสงกา สมกบ สมดน Oxalis acetosella Linn

ดองเปนผกจม

140

สมสก อโศกนำา โสก Saraca declinata Miq.

จมนำาพรก ยำา

141

สมเสยน ผกเสยน เสยนขาว

Cleome gynandra Linn

ดองจมนำาพรก

142

สลด ผกกาดหอม กาดป

Lactuca sativa Linn.

ยำา ใสกวยเตยว

143

สลด ขจร กระจอน Telosma mionr Craib

แกง จมนำาพรก

144

สะเลยม สะเดา เดา Azadirachta indica Juss Var. siamensis valeton

จมนำาพรก ยำาแมงมน

145

สะแล แกแล จอยยาน Broussonetia kurzii

แกง

146

สาค สาคขาว มนสาค

Uanta arundinaceae

นง ตม

147

เสยว เสยวดอกแดง Andenia viridiflora craib

แกงใสปลาแหง

148

แสว เถาวลยดำา Marsdenia glabra Cost

แกงใสปลาแหง ลวกจมนำาพรก

149

โสม โสมเกาหล โสมจน

Panax quinquefolius Linn

ตมกบไก ผด

150

หญาปกกง

เลงจอเชา หญาเทวดา

Murdannia loriformis Hassk.

ใบนำามาตม

151

หญาเลบหมนหลวง

ชมเหดเทศ สมเหด

Cassia alata Linn

ตมดม

152

หญาเอนยด

ผกกาดนำา หมอนอย

Plantago major Linn.

กนเปนผกสด

153

หนอก บวบก แวน Centella asiatica Urban

กบลาบ

154

หนอง กระเฉด รนอน Neptunia oleraceae Lour

ผด แกง

155

หนาม กะล Lasia spinosa Thw.

จอ ดองจมนำาพรก

156

หมอน มอน Morus alba Linn. ตมสมปลา จมนำาพรก

157

หมากกวยเตด

มะละกอ หมากหง

Carica papaya Linn.

สมตำา แกงสม

158

หมากนำา นำาเตา Lagenaria vulgaris Ser

ลวกจมนำาพรก แกง

159

หมากป หมากผหมากเมย

Cordyline Fruticosa A. cheval

ลวกจมนำาพรก แกง

160

หละ ชะอม ผกขา Acacia pennata Wild. Subsp. Insuavis (Lace) Nielsen

แกง ทอดใสไข

161

หวานบาน - Sauropus androgynus Merr.

แกง จมนำาพรก

162

หอมจน หอมหวใหญ Allium cepa Linn ผด ทอดใสไข ตม

163

หอมดวน หอมดวน Mentha viridis Linn

กบลาบ ใสยำา

164

หอมดวนหลวง

หเสอ Coleus amboinicus Lour.

กบลาบ

165

หอมแดง หอม หอมไทย Allium ascabnicum Linn

ใสแกง ยำา ผด

166

หอมเตยม กระเทยม Allium sativum Linn

เครองเทศ กบแกง

167

หอมปอม ผกชไร หอมแย Coriandrum spp.

ใสแกง เครองเทศ

168

หอมแปน กยชาย Allium tuberosum Roxb

ผด กบลาบ

169

หวละแอน กระชาย Boesenbergia pandurata Holtt.

ใสขนมจน แกง

170

หางหวาย - Calamus spp. แกง

171

เหดขอนขาว

เหดมนมะมวง เหดมน

Lentinus squarrosulus Mont

แกงใสปลา นง

172

เหดแตบ เหดแคน - แกง ผดใสไข

173

เหดถอบ เหดเผาะ - ตม ผด

174

เหดเฟอง เหดฟาง เหดบว Volvariella volvacea Sing.

ตม ผด ยำา

175

เหดลม เหดกระดาง เหดขอน

Lentinus praerigidud Berk

แกงแค กบนำาพรก

176

เหดหา เหดตบเตา Thaeogyroporuspor entosus (Berk.EtBroome) Mc. Nabb

แกงใสใบสมปอย

177

เหดหลวะ เหดหหน Auricularia auricularis

แกง ยำา

178

โหระพา หอกวยซวย Ocimum basilicum Linn.

ใสแกง กบลาบ

179

อนออ ผกชนำา ผกชลอม

Oenanthe stolonifera

กบลาบ

180

ออย ออยดำา Saccharum officinaarum Linn.

บบทำานำาตาล ยอดแกง

181

อาวขาว กระเจยวแดง - กบนำาพรก

182

อรอก - Amorphophallus brevispathus Gagnep

แกง

183

เอองหมายนา

เอองใหญ เอองดน

Costus specious Smith

ตมกบนำาพรก

184

ฮวน กระทงหมาบา เครอเขาหม

Dregea volubilis Stap.

แกง ลวกกบตำามะมวง

185

ฮองแฮง โสน Sesbania javanica Miq.

แกงสม ทอดใสไข

186

ฮากกลวย กระสง ชากรด Pepermia pellucida Korth

จมกบนำาพรก

187

ฮน ออน ขาเขยด Monochoria vaginalis Preslvar.plantaginer Solms

ยำา ลวกกบนำาพรก

188

เฮอด เลยบ เฮยด Ficus lacor Buch.

แกง ยำา

ในจำานวนผกทงหมดจำานวน 188 ชนด ทสำารวจได แบงตามการนำาสวนตางๆ ของผกมาใชประโยชนไดดงน1. ผกหมวดใบและยอด ม 103 ชนด ไดแกกระเจยบแดง กระถน กะทกรก กอกกก กอมกอขาว กอมกอดำา กระกลำาหว กาดจอ กาดนา กาดเมองกาดสลอง กานถง กำาปน กม กมป า กด เกยงพาใย เกยงพาลาบ แก โกสน ขขวง ขเสยด เขา โขมหนามคะนา คาวตอง แคบ จน จน จงจอดอกขาว จงจอดอกแดง จฝรง จลาว เซยงดา ตดหมาย ตบ ตบเตานาตว เตย ถวงอก นางแลว บง บงจน เบยกลวง ปลาบ ปอดนำา ปง ป งขาว ปดปวแดง ปย ปยา ปลง ปเลย แปมผกไผ ผกไผนำา ผำา เผด พญายอ พอคาตเมย มะขาม มะเขอเครอ มะคอนกอม มะตาเสอ มะปาว มะฟกแกวมะหอย มะไห มนแกว แดง มนตาง มนปลา เมา ยานาง เลบครฑ แวน สมป อย สมสงกา สมสก สมเสยนสลด เสยว แสว โสม หญาปกกง หญาเลบหมนหลวง หญาเอนยด หนอก หนอง หนาม หมอน หละ เฮอดหวานบาน หอมดวน หอมดวนหลวง หอมแดง หอมปอม หอมแปน โหระพา อนออ ออย ฮวน ฮากกลวย ฮน 2. ผกหมวดหวและราก ม 18 ชนด ไดแก

20

ขมน ขา ขง จะไค ไชเทา บวหลวง บก ปเลย มนแกวแดง มนตาง มนละอ สาค โสม หอมจนหอมแดง หอมเตยม หวละแอน เอองหมายนา3. ผกหมวดดอก ม 22 ชนด ไดแกกะหลำาดอก แก ขเหลก แคหางคาง งว ตาง ปลตาล สลด สะเลยม สะแล หมากปหอมแปน เหดขอนขาว เหดแตบ เหดถอบ เหดเฟอง เหดลม เหดหา เหดหลวะ อาวขาว ฮวน ฮองแฮง4. ผกหมวดฝก ม 12 ชนด ไดแกกระถน ขาวโพด ขหด ถวแขก ถวดน ถวนอย ถวเนา ถวป ถวแปบ ถวฝกยาว บวหลวง มะแฮะ5. ผกหมวดผล ม 45 ชนด ไดแกกระเจยบแดง กลวยนวล กอกกก จงจอดอกขาว จงจอดอกแดง ดปล ตาว พรกแต พรกหนมมะกรด มะกวยกา มะขาม มะเขอขน มะเขอไขเตา มะเขอเครอ มะเขอแจ มะเขอป มะเขอมน มะเขอสมมะเขอหำามา มะแขวน มะคอนกอม มะแควงกลา มะแควงขม มะจำา มะโจก มะตาเสอ มะเตา มะแตงมะนอย มะนะ มะนาว มะปาว มะฟกแกว มะฟกหมน มะเฟอง มะมวง มะยม มะลดไม มะหนนมะหอย มะโอ หมากกวยเตด หมากนำา หอมปอม6. ผกหมวดลำาตน และหนอ ม 14 ชนด ไดแกกลวยไต กลวยนวล เครอเขาคำา จะคาน ตน เตา บอน บวสาย ไผตง ไผไมฮวก ไผสสกหางหวาย ออย อรอก

บทท 521

อภปรายผลการทดลอง สรปผลการทดลอง อภปรายผลการทดลองผกทมอยในภาคตะวนออกมมากมายหลายชนด และนยมปลกกนมากทงบรเวณทวางในบาน รอบรวบานทองไร ปลายนา เปนผกทสด สะอาด มคณคาทางอาหารสง คนในทองถนนยมรบประทานโดยนำาสวนตางๆ ของผกมารบประทานคอสวนยอด ใบ หว ราก ดอก ฝก ผล ลำาตน หนอ และมกจะนำามาประกอบเปนอาหารและเปนผกแกลมอาหารอนๆ คนในทองถนเขาใจ และรเรองในประโยชนของผกแตละอยางพอสมควร และไดอาศยภมปญญาชาวบาน ในการเพาะพนธ และการนำามาใชประโยชน และอนาคตอาจมการสงเสรมผกพนบานใหเปนทรจก ของคนทวไป และสามารถสงเสรมใหเปนพชเศรษฐกจตอไป สรปผลการทดลองจากการสำารวจและรวบรวมผกพนบานในภาคตะวนออก สามารถรวบรวมได 191 ชนดและจากการศกษาขอมลของผกแตละชนด จำาแนกตามการนำาสวนตางๆ ของผกมาใชประโยชน ได 6 ประเภท คอ1. ผกหมวดใบและยอด 103 ชนด2. ผกหมวดหวและราก 18 ชนด3. ผกหมวดดอก 22 ชนด4. ผกหมวดฝก 12 ชนด5. ผกหมวดผล 45 ชนด6. ผกหมวดลำาตน หนอ 14 ชนด ขอเสนอแนะ

1. พชประเภทอนๆ ในภาคตะวนออกยงมอกมากมายหลายชนด จงควรสำารวจ และรวบรวมขอมลทยงไมสามารถทำาการสำารวจและรวบรวมขอมลได2. ผทสนใจควรจะทำาการสำารวจรวบรวมขอมลเกยวกบผก ทก ๆ 1 - 2 ป เพอใหทราบวามพชชนดใดเพมหรอลดไปบาง3. ผสนใจอาจจะทำาการสำารวจ และรวบรวมขอมลผกเกยวกบสงอน ๆ ทนาสนใจ เชน ฤดกาลวฒนธรรมการกน และขอยกเวนในการหามรบประทาน

บรรณานกรม

กญจนา ดวเศษและคณะ. ผกพนบานภาคกลาง. กรงเทพฯ : องคการสงเคราะหทหารผานศก,2542

จงหวดจนทบร. กรงเทพมหานคร : บรษทการพมพไทย. 2484.

ชศร ไตรสนธ. “พฤกษศาสตรพนบานกบการพฒนาชมชน”. การอบรมเชงปฏบตการนกพฤกษศาสตร

ทองถน ครงท2 องคการสวนพฤกษศาสตร. 2548.

เมฆ จนทรประยร . ผกพนบาน . กรงเทพฯ :ไททรรศน ,25441

วระชย ณ นคร. “พฤกษศาสตรพนบาน”. เอกสารทางวชาการ ในการสมมนาระดบประเทศ พฤกษศาสตรพนบานในประเทศไทย พ.ศ. 2534 และ พ.ศ. 2539. สำานกงานคณะกรรมการแหงชาต กทม. 2545.

ง

สมจตร พงศพงนและคณะ . พชกนไดและพชมพษในปาเมองไทย .กรงเทพฯ : โอ.เอ.พรนตรง เฮาส.2534

สทธลกษณ สมตะสรและคณะ.มหศจรรยผก 108.กรงเทพฯ: มหาวทยาลยมหดล,ม,นธโตโยตาประเทศไทย.2540

ศลปากร,กรม. ชวตและงานสนทรภ.กรงเทพมหานคร: โรงพมพครสภา. 2520.

ขอวจารณจากครเตย

1.กำาหนดใหใช font เปน angsana 16 ทงหมด

2.บทคดยอ ใหรวมอยในหนาเดยวกน

3.การจดรปแบบของหนา (กนหนา , กนหลง และบบชองวางระหวางบรรทด )

4. บทท 2 เอกสารและงานวจยทเกยวของ ใหเกรนนำาหวขอตางๆทผอานจะไดอาน โดยเรยงหวขอตามลำาดบ ดงตวอยาง

5. บทท 5 ใหเกรนนำาวาการจดทำาโครงงานมวตถประสงค และ กระบวนการดำาเนนการอยางไร มากอน ดงตวอยาง

**แกไขตามขอวจารณทกขอ หากไมแกขอใดครเตยหกขอละ 0.5 คะแนนนะจะ แกเสรจแลวไมตองสงไฟลกลบมา ใหทำารปเลมแลวสงไดเลย ภายในวนท27 กย