turkish days at koenig

Download Turkish Days at Koenig

Post on 09-Mar-2016

219 views

Category:

Documents

3 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

 

TRANSCRIPT

  • NEWSKnig Maschinen Ges. m. b. H., Stattegger Strae 80, 8045 Graz-Andritz, Austria, www.koenig-rex.com, info@koenig-rex.com

    GRAZDA TRK GNLER | 26.-29.05.2013

    Trk gnlerine katlan herkese, kalpten teekkr etmek istiyoruz.

    Knig messesesini size daha yaknlatrmak ve eitli mesleki konularda eksperler ile frn rnlerinin retimi hakknda tartmak, bize ok mutluluk verdi.

    Bu kk dergi ile, sizin Mays ayndaki gezinizi tekrar sergilemek ve nemli anlarn, sizin iin zetlemek istiyoruz.

    lginize ve etkinliin herhangi bir aksama olmakszn seyretmi olmasna teekkr ediyoruz.

    Knig Laminiertechnik Ekibi

    ZYARETNZ N TEEKKR EDYORUZ!

  • 2

    Sempozyumun birinci gn, esas olarak, mesleki konumalardan, Knigin frnclk makinelerinin mteriye gsterim merkezi olan Technikumdaki gsterimlerinden olutu.

    Richard Husler, Knig Grubunun genel mdr, misafirlere ho geldiniz dedi ve Knigin tarihesini ve uluslararas messesenin z yetkileri hakknda anlatmda bulundu.

    Ondan sonra, Rudolf Strtker, Knig Laminiertechnikin genel mdr, frnclkta basar faktrleri ve bu bran iin beliren kresel piyasa eilimleri hakknda konuma yapt. O ayrca, frn rnlerinin retimindeki teknik zmleri tantt ve tek tek tesislerin onlardan hangileri iin zellikle gayet elverilili olduunu. rnein gerek kk hamur ileri tesisi olan Combilinen rn eitliliinden, gerekse de Menes erit hamur tesisinin esneklii ve hamurun gzetiminden bahsetti. Bundan baka o, yksek randmanl sanayi tesislerini ve PU Integral gibi, zellikle ksmen piirilmi mal iin uygun olan frnlar tantt.

    Professor Dr. Klaus Lsche gnn devamnda, frn rnlerinin soutulmas, ki o srada kontaminasyonun meydana gelebilecei ve enfeksyion kaynaklarnn en iyi nasl devre d braklabilecei hakknda, bir konumada bulundu. Ayrca o, kabuun kurumas ve patlamas gibi, arzu edilmeyen yan etkiler olmakszn, frn rnlerinin nasl soutulabilecei ve dondurulabileceini, anlatt. Prof. Dr. Lsche, ksa bir aradan sonra, frn rnlerinin aroma ve lezzetleri ve fermentasyon ve frnda piirme srecinin onunla nasl balantl olduu ve bu sahada hangi yeniliklerin olduu hakknda, bir konuma yapt. leden sonra, frnda piirme maddeleri erticisi olan Ireksten gelen Tuncay C. Aktu, iyiletirilmi hamur rnleri kalitesi ve, ona kar frn iletmelerinin reaksiyonda bulunmas gereken, deimi tketici davranlar hakknda, bir konuma yapt. Yar piirilmi ve n piirilmesi yaplm bulunan hamur ilerinin avantaj ve dezavantajlar ve de kalplanm hamurlarn dondurulmasn anlatt.

    Konumalar arasnda, messeseye ait mteriye gsterim merkezinde, Knig frnc ustalar tarafndan tesislerin gsterimi yapld. Makine ve hamur ilerinde, zerinde Ciabatta ve Trk hamur rnleri olan pide ve ekmein retilmi olduu, alma genilii 600 veyahut 800 mm olan, Menesin erit hamur tesisi gibi, ok tarafl bir randman eitlilii gsterildi. Dnya apnda beenilen kk hamur ileri tesisi

    Combilineda Hamburger ve Halfbaget retiliyor. Hamur gzetim tesisi olan Artisan SFRde Knig frnc ustalar tatl Korneckeleri gsterdi. Bundan baka olarak Ceres 2.1 ekmek tartma tesisinde ayiei ve kabak ekirdekli kark avdar ekmei gs-terimi vard. Gsterimlerden sonra montaj ve retim blmleri gezildi.

    KNIGN MERKEZNDE GSTERMLER VE KONUMALAR

    MESLEK KONUMALAR

    KNIG TESSLERNN GSTERM

  • 3

    Frnlarn ziyaret edilmesinin balangcnda, uzun yllardan beri Knigin en byk ve en sadk mterilerinden saylan, Hagenbrunndaki byk frn iletmesi olan Kuchen-Peterin fabrikas dolald. 2011 yl sonunda oraya, 8 sral olarak yaplm bulunan bir n dinlenme tesisi teslim edildi. Orada, saatte 18.000 adede kadar olan retim randman ile, Kaiser ekmekcii, Wachauer, Steier usul uzun ekmekcik ve yark ekmekcik retilmektedir. Bu tesis, o zaman sadece 24 saat iinde monte edildi ve 48 saat sonra tesis ilk ekmekciini retti.

    Kuchen-Peter Frn takriben 24.000 m byklndeki bir alan zerinde, 3 vardiyelik iletme halinde, ekmek ve kk hamur ileri retmektedir. Frn, Krapfen denilen tatli hamur ii uzman ve her yl takriben 33 milyon adet Krapfen retiyor. Bundan teye olarak Kuchen-Peter, Avusturyada lider biyolojik frnlardan biri. Messese,

    60l yllarn balarnda kuruldu ve 1977 ylnda Hagenbrunn fabrikas tesis edildi.

    Ondan sonra, Petzenkirchende Haubenberger Frnna gidildi, ki orada Haubiversum ziyaret edildi. le yemeinin ardndan dolama balad, ki frnda piirme konusu oyun oynar gibi aratrld. Haubiversum sinemasndan sonra katlanlar Backarenada, Avusturyaya zg Mohnflesserlsin sa rgsnn altrmasn yapabildi. Bunun ardndan, bir cam duvar arasndan hamur ilerinin retimi canl bir ekilde gzlemlenebildi. Haubenberger, yllardan beri Knigten alm olduu birok retim hattn kullanmaktadr, dierlerinin yan sra da otomatik piirme frn olan PU Integrali. Bu hatlar, yar

    piirilmi veya n dinlenmesi yaplm olan kalplanm hamurlar gibi, frnn isteklerine tam tamna uygun bir ekilde yapld. Haubenberger, birka yldan beri, bu konuda uzmanlat, ki messese bununla yllardan beri ok baarldr. Soutmadan frnda piirmeye kadar olan ilem, yaplan dolamann sonunda tetkik edilebildi. ok uluslu grup olan Haubenberger, dnya apnda 650 eleman ile, hl daha bir aile messesesi gibi hareket ediyor. Messese 1902 ylnda kuruldu ve bugn gnde kabaca 1,2 milyon hamur birimi retiyor.

    FIRIN ZYARETLER

    KUCHEN-PETER FIRINI

    HAUBENBERGER FIRINI

  • 4 Knig Laminiertechnik GmbHInnovativ Ring 8 I 91550 Dinkelsbhl I Germany I www.koenig-rex.com

    Schlossbergte Grazn atlarnn zerinde akam yemei

    Trk gnlerinin, Landhauskeller Restoranda huzur iinde sona erii

    TRK GNLERNN SOSYAL KISMI

    Konumalar ve ziyaretlerin yan sra, huzurlu ksm da yeterli derecede payn ald. Akamlar, her seferinde Grazn en tannm ve en iyi mekanlarnda yemek yenildi. Balangc, ilk akam yemeinin yenilmi olduu, Grazn Schlossbergindeki aiola upstairs yapt. Kentin nefis panoramasnn yan sra, katlanlar ve Knig Laminiertechnikin

    elemanlar birbirleri ile rahat bir atmosfer iinde tant.

    Takip eden akamlarda, gnl ac ortam ve sekin yemekleri ile tannan, Landhauskellere gidildi.

    KATILDIINIZ N TEEKKRLER!

    Soyad isim, messese

    mamolu Zekeriya, UNO

    Kahraman Tlay, UNO

    Gler Erman, UNO

    lksz Vedat, Simit Saray

    Ekici Hayrettin, Simit Saray

    Biyikli Ferhat, Besas / Bursa

    Kucu Mmin, Besas / Bursa

    Aydoan Can, Besas / Bursa

    Bekta Mustafa, Besas / Bursa

    Sar Nihat, Sanek

    Kilingolu Hazim, Sanek

    Akdemir Mehmet, Maya Ekmek

    Akyrek Mahmut, Baak Gda A..

    anl Murat, Ankara Halk Ekmek

    zkaya Faysal, Ankara Halk Ekmek

    Tatldil Fezair, Feza Soutma

    Ayhan Adnan, Frnc Orhan

    Berksan Seluk, Doygun Ekmek

    Ekinci Ugur, Doygun Ekmek

    Emre Ramazan, Emre Ltd.ti

    Pirini Tuba, zst

    aal Pnar Iil, zst

    ztel Mehmet Ali, Ireks

    Aktu Tuncay, Ireks

    Mahanolu Hikmet, Mahlo Teknik LTD Knig / Teknik Service

    Prof. Dr. Lsche Klaus, ttz Bremerhaven

    Grhan Saim, Knig / Mart Ltd.

    Strtker Rudolf, Knig

    Strtker Christine, Knig

    Stark Katja, Knig

    Beyazt Selin, Knig

    Kurt Mehmet, Knig

    Fauland Gerald, Knig