El Ceviche es declarado formalmente como Patrimonio

Cultural de la Nacin y catalogado por los peruanos

como el plato que mejor representa a su pas.

El 18 de septiembre de 2008 en el diario ocial El

Peruano, se declar el 28 de junio de cada ao como el

"Da del Ceviche" a nivel nacional. Su historia se

remonta a pocas precolombinas.

El cebiche de pollo a diferencia del ceviche de pescado es

una variedad que se prepara con pollo y se sirve

caliente, no por esto deja de ser muy sabroso, sobre todo

por ese toque que le dan los ajes amarillos y como es un

cebiche con el zumo de limn infaltable.

Desde tiempos lejanos, el cebiche de pato ha sido el

preferido al momento de escoger un platillo regional de

caractersticas irrepetibles. Y a lo largo de los aos ha

ido perfeccionndose el tratamiento de los ingredientes

para la elaboracin de este suculento plato, a base de

tiernos patos y buenas naranjas agrias, naturales de

Huacho, la Capital de la Hospitalidad y Portal obligado

hacia el Norte del Per.

El pato se corta en presas, se marina con aj mirasol,

naranja agra, otros condimentos y se cocina a la olla.

En las estas familiares es infaltable el delicioso ceviche

de pato. Se ofrece en todos los restaurantes de Huacho.

Ingredientes:

1 pollo en presas

Jugo de 4 a 5 naranjas agrias o el jugo de 5

naranjas con el jugo de 2 limones

de taza de aceite

2 cebollas medianas, namente picadas

2 dientes de ajo, molidos

3 cucharadas de aj amarillo molido

Sal, pimienta al gusto

k de yucas cocidas

Preparacin:

Marinar el pollo (en presas) con el jugo de naranja.

Calentar el aceite en una sartn u olla y dorar la

cebolla con los ajos. Agregar el aj molido y mezclar

bien durante 5 minutos.

Agregar las presas de pollo con la mitad del jugo de

naranja y sazonar.

Tapar la olla u sartn y continuar el cocimiento a

fuego mediano. A la mitad de la coccin agregar el

resto de jugo.

El cebiche debe quedar jugoso y la salsa algo espesa.

Una vez listo colocar todo en una fuente con los trozos

de yuca cocida a un costado.

Empezar el da con un delicioso ceviche de pollo es

algo ms que romper la rutina, as que no esperes y

rompe tu tambin esa rutina.

Evaluaciones y Sugerencias del CEVICHE DE POLLOEvaluaciones y Sugerencias del CEVICHE DE POLLOEvaluaciones y Sugerencias del CEVICHE DE POLLO

Exquisita, no es comn y muy fcil de realizar y presentar.

Se puede presentar con yucas tambien!!! Buenazo!!!

Excelente!

No hay nada que hacer, la comida peruana es deliciosa. Ser

por eso que los extranjeros quedan maravillados? Donde quiera

que est, la comida peruana sobresale por si sola, buen

provechooo!

Muy fcil y exquisita.

El verdadero cebiche de pollo o de pato no necesita aceite, slo

se agrega los limones, aj amarillo picante, sal al gusto y cebolla

picada pero gruesa. Colocar todo en una olla a presin.

Esta receta me qued riqusima, la preparo tal cual y es un

xito total. Gracias!!

Al preparla para varias personas es espectacular, muy bien.

Es un plato sencillo de preparar muy sabroso. Lo como

acompaado de batata, excelente la combinacin entre el

cido y el dulce.

Huacho, la ciudad hospitalaria, no slo es cuna de

chamanes y de una mtica historia y arqueologa,

tambin es cuna de sabores tpicos de naranjitas

agrias y salchichas estrellas, de aquella gastronoma

que ensancha hasta el pecho ms fro de orgullo

rojiblanco, y el sabor huachano no pudo estar exento

de aquella gastronoma peruana querida.

Huaura, es una ciudad situada a 150 km al norte de

Lima, Per. Huaura pertenece a la Provincia de

Huaura, cuya capital es Huacho. La provincia de

Huaura pertenece a la Regin Lima, es conocida por

haber sido la ciudad donde se declar la

independencia de Per en el mes de noviembre de

1820. Fue don Jos de San Martn quien lo hizo desde

un balcn que an se mantiene y actualmente es uno

de los atractivos tursticos de la ciudad.

Posteriormente el 28 de julio de 1821 hizo una

segunda proclamacin en la Plaza de Armas de Lima.

Se dice que en la campia de Huacho por los aos 50 Se dice que en la campia de Huacho por los aos 50

existan gran cantidad de brujos y curanderos que tuvieron existan gran cantidad de brujos y curanderos que tuvieron

una fama a nivel nacional, cuentan que desde el norte del una fama a nivel nacional, cuentan que desde el norte del

pas llegaban brujos y curanderos para aprender algunos pas llegaban brujos y curanderos para aprender algunos

secretos de sus colegas Huachanos: Uno de los referentes fue secretos de sus colegas Huachanos: Uno de los referentes fue

nada menos que Jos Yancunta, vivi en el barrio de nada menos que Jos Yancunta, vivi en el barrio de

Luriama en pleno corazn de la campia Huachana, fue unLuriama en pleno corazn de la campia Huachana, fue un

Se dice que en la campia de Huacho por los aos 50

existan gran cantidad de brujos y curanderos que tuvieron

una fama a nivel nacional, cuentan que desde el norte del

pas llegaban brujos y curanderos para aprender algunos

secretos de sus colegas Huachanos: Uno de los referentes fue

nada menos que Jos Yancunta, vivi en el barrio de

Luriama en pleno corazn de la campia Huachana, fue un

personaje de mediana estatura con rasgos de un tpico

hombre campiero. Segn contaba don Alcibades Sipn La

Rosa era un personaje muy simptico y amigable que

transitaba de noche por Luriama con destino a la toma de

agua y que a pesar de su ceguera reconoca y saludaba a las

personas por su nombre cuando se le cruzaban por el

camino, de igual manera, cuando paseaba con su caballo

blanco al trote saba dnde haba sequiones para saltar la

valla. Yancunta era un excelente jugador de gallos, cuentan

que cuando apostaba por alguno en particular, muchos

acionados imitaban su apuesta, pues se deca que con tan

slo escuchar cantar al gallo, saba el color, tamao, textura

del galpn y adivinar el resultado de la pelea.

I.E.PNP

PRECURSORES DE LA

INDEPENDENCIA NACIONAL

Nivel SecundariaNivel SecundariaNivel Secundaria

2014

FESTIVAL GASTRONMICO

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