UIVERSIDAD NACIONAL DE PILAR

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y DESARROLLO RURAL

Cultivo de Manzana.

Noelia Cristina Pérez.

Pilar - Paraguay

Se desconoce el origen exacto, aunque se cree que procede del cruzamiento de varias especies de manzanos silvestres europeos y asiáticos.

En épocas prehistóricas ya se había extendido por Europa y llego hasta América con los primeros colonizadores del continente.

Origen.

Clase: Magnoliopsidas (dicotiledoneas)Subclase: RosoideasOrden: RosalesFamilia: RosaceasSubfamilia: MaloideaeGénero: MalusEspecie: Malus silvestrys, Pyrus malus L. 

Taxonomía y Morfología.

Porte: tiene una copa globosa, con una corteza cubierta de lenticelas, lisa, adherida, de color ceniciento verdoso sobre los ramos y escamosa y gris parda sobre las partes viejas del árbol. Tiene una vida de unos 60-80 años. Las ramas se insertan en ángulo abierto sobre el tallo, de color verde oscuro, a veces tendiendo a negruzco o violáceo. Los brotes jóvenes terminan con frecuencia teniendo algunas espinas.

10 a 12 m.

2 a 2,5 m.

Sistema radicular: raíz superficial, menos ramificada en comparación con el peral.Hojas:. Las hojas son simples, entre ovales y elípticas, dentadas, verde oscuras por la haz y lanoso blanquecinas por el envés, con el peciolo corto. Tienen unos 4.8-13 cm. de longitud, con nervios alternados y bien desarrollados. son caducifolia

Flores: Las flores son grandes de unos 2.5-4 cm. de diámetro, de color blanco manchadas de púrpura o rosa y agrupadas en racimos de 3-6 unidas al final de las ramas laterales, son hermafroditas. Su floración tiene lugar generalmente por abril o mayo.

Fruto: La manzana, crece en pomo; cuya carne es jugosa y perfumada, comestible. Pueden ser achatadas, redondeadas, según la variedad pueden variar de color desde el rojo brillante hasta el verde y la pulpa puede variar de blanca a rosa.la forma como el color y sabor de los frutos depende de la variedad: las denominadas golden presentan un color dorado brillante, las starking tienen una piel rojiza y otras, como la verde doncella, son verdosas.Los frutos pueden madurar desde el verano hasta finales del invierno.

las manzanas más precoces maduran en junio, aunque existen especies que mantienen el fruto por mayor tiempo e incluso se llegan a recoger en marzo o abril.

Juventud: de 0 a 3 años. El árbol no produce fruto, sólo madera y hojas.

Entrada en producción: del 2º al 6º año empieza a dar fruto.

Edad adulta: a partir del 6º año hasta el 15. Hay un equilibrio entre fructificación y producción de madera.

Vejez: a partir de 15-20 años produce poca madera y poco fruto.

CICLO EVOLUTIVO DEL MANZANO

soporta temperaturas inferiores a los -10ºC, cuando desciende por debajo de los -15ºC pueden perderse algunas yemas florales.El requerimiento de horas frío, por encima de las 1.000 horas frío (en función de las variedades).

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS

Se los pueden cultivar en la mayoría en suelos bien drenados por ser poco exigente. Posee un sistema radicular superficial y puede vivir en terrenos poco profundos. El agua estancada le resulta perjudicial y tolera el césped mejor que ningún frutal.

No deben secos ni excesivamente húmedos, debe ser profundo, suelto y fresco (bien drenado), preferiblemente con orientación sur-este .Tiene una relativa tolerancia a los suelos calizos.

La amplia gama de patrones o portainjertos favorece su plantación en numerosos suelos.

Suelo.

Ph para el cultivo del manzano

Acidez (ph): Mínimo tolerado: 4,3

Rango Óptimo: 5,5 - 7,0Máximo tolerado: 8,5

El injerto es la forma usual de propagar el manzano en vivero.

El injerto de yema en T se usa ya sea para injertar en otoño sobre patrones obtenidos de semilla o patrones propagados vegetativamente.

La propagación por estacas, en general, no tiene éxito. Con ayuda de sustancias estimuladoras del enraizado, hace

enraizar las estacas de madera suave, pero este método no se emplea comercialmente.

Para los manzanos los mejores patrones son también los hijuelos bordes de manzano y los manzanos nacidos de semilla.

Las manzanas pueden estar en un almacenamiento regular por casi tres meses, y en atmósfera controlada hasta por seis meses.

El manzano se puede injertar solamente sobre el manzano.

PROPAGACIÓN.

Se puede hacer el injerto a yema o de corona sobre los siguientes patrones:

-East Malling II (EM-II): es vigoroso posee un sistema radicular expansivo y penetrante, son mas para las variedades comerciales y para su uso en cualquier tipo de suelo, es susceptible a humedad. Su entrada en producción se inicia al 2 o 3 año de plantación según la variedad sobre la que esté injertado.

-East Malling VII (EM-VII): de vigor medio (de desarrollo inferior). Sistema radicular igual que el anterior. Fácil adaptación a suelos húmedos o con elevadas temperaturas. Entra en producción al 2 o 3 año de plantación

-East Malling IX (EM-IX): muy poco vigorosos, solo para formar espalderas., entra en producción en 2 año de plantación.

Se debe elegir el tipo de porta injerto adecuado, si es adoptado un sistema denso ó muy denso, con alrededor  de 2.000 plantas por hectárea, ó más, el portainjerto deberá ser del semienano ó enano, para que las plantas no se entrecrucen.

El portainjertos más difundido es el MM-106.Otros también recomendados son el EM-VII, el MI-793 y el EM-XXVII, éste de porte enano, para densidades mayores. 

Variedades tempranasVariedades de media estación Variedades tardíasLas más cultivadas son GALA, GOLDEN DELICIUS y FUJI y las más usadas como polinizadoras son las Blackjohn, Granny smith y la Willie sharp. EMBRAPA.De las variedades más antiguas, recomienda la ANNA y la DORSET GOLDEN para regiones de baja acumulación de frío (300 a 400 horas del año por debajo de 2,2ºC)

Variedades.

Golden Delicious (Deliciosa Dorada): 

Red Delicious (Deliciosa roja): 

Starking

Richared

Starkrimson

Reineta blanca del Canadá

Verde doncella

Galiaxis

Belleza de Roma (Roma Beauty): 

Esperiega de Ademuz:

Gala

Granny Smith: 

PlantaciónNormalmente las distancias entre árboles

pueden oscilar entre 2-3 m para el cordón horizontal sencillo y 10-12 m, para formas libres sobre franco.Las densidades de plantación oscilan entre los 1.500 y los 3.000 árboles/ha en los sistemas en eje y densidades de 1.000 a 1.700 árboles/ha en sistemas en espaldera.Se aconseja hacer la plantación a distancia tal que no queden ni muy distanciados, de forma que se desaproveche el terreno, ni tan juntos que lleguen a perjudicarse mutuamente.

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO Y CUIDADOS CULTURALES .

Plantación de formas libres: se usa con arboles injertados, de unos a dos años de injerto. Se realiza a marco real o al tresbolillo, con una distancia de 7 u 8 m.

Plantación en palmetas: Con arboles de un año de injerto, el empalme del injerto deber quedar a 5 o 7 cm por debajo de la superficie del suelo. Ya plantado, se monta una empalizada a base de postes y alambres., se sujetan a los alambres las dos ramitas laterales que ofrece el árbol, con una inclinación de 45º.

La rama central, que va a ser la guía principal, se despunta a 50 cm y se sujeta en posición vertical.

Plantación en arqueado: Se escogen plantas de un año de injerto y, se las unen por parejas, formando un arco a 50 cm del suelo, y se atan. Para que al año siguiente, una vez que las uniones están soldadas, pueden prescindirse de cualquier instalación de postes y alambres.

Plantación en vaso: también se realiza con planteles de un año de injerto. Se escogen las tres o cuatro ramitas mas vigorosas, se despuntan, dejando 5 o 7 yemas, y se eliminan las restantes. La plantación se realiza a marco real o al tresbolillo, y a distancias de 4 x 4 m.

La distancia que más favorece la mecanización es la de 6 metros entre líneas y 3 metros entre plantas, pero también es muy usado el distanciamiento de 5 x 2,5m. Otra tendencia es la de usar un sistema ultradenso, de 4 x 1,25metros, que no deja ningún espacio entre las plantas (forma un muro de producción en cada hilera). 

POLINIZACIÓN Las abejas son imprescindible para una buena polinización. Se recomienda tener, como mínimo, por lo menos 2-4 colmenas por hectárea, dentro ó cerca de la plantación.También es posible hacer polinización manual, pero es lento y costoso. El manzanero fructifica a partir del tercer año. Las flores aparecen en septiembre y los frutos en octubre, pudiendo ser cosechados a partir de febrero. 

Características Goteo Aspersión Surcos Inundación

Profundidad mínima 0.6  0.8 1 1.5

Suelos pesados Bueno Bueno Regular Malo

Suelos medios Bueno Bueno Bueno Bueno

Suelos ligeros Bueno Bueno Regular Malo

Drenaje deficiente Bueno Bueno Regular Malo

Eficiencia riego 90% 80% 70% 60%

Riego.

Desde la entrada en vegetación a la de otoño los riegos deben ser abundantes y frecuentes.El árbol adulto de manzano requiere de forma general entre 200 y 300 litros de agua por año y kilo de fruta producido.

Los Macronutrientes son:NITRÓGENO.

POTASIO.MAGNESIO.

Los Micronutrientes son:CINC

HIERROMANGANESO

COBREBORO

Abonado.

Abono de fondo:- Estiércol: 50 toneladas por hectárea- Fósforo: 300 kg/ha- Potasio: 600 kg/haAbono de mantenimiento- Estiércol: 30 toneladas por hectárea cada 3 años. - Nitrógeno, tercer año: 50 kg/ha; entrada en producción: 80 kg/ha; después 100 kg/ha; 2/3 del aporte al final del invierno y 1/3 durante el cuajado de los frutos.- Fósforo: 80 kg/ha cada 2 años (una año sí, y el otro, no).- Potasio: 150 kg/ha cada 2 años.

Fertilización de la manzana.

Los objetivos de la poda son ayudar y corregir los hábitos de crecimiento y de fructificación de cada variedad, de forma que se obtengan árboles de esqueleto equilibrado y robusto, capaz de soportar el peso de las cosechas, conseguir una producción abundante, airear e iluminar el centro del árbol y eliminar toda la madera seca, enferma o no productiva.

Poda.

Sea de forma manual o química, es necesario para la producción de fruta de calidad. Debe quedar 1 fruto bueno por racimo. Los frutos deben estar espaciados a 10-15 cm. Estas distancias pueden variar según el tamaño requerido del fruto.Se ha comprobado en la variedad de manzana Red Delicious que el aclareo aumenta la cantidad de azúcar en los frutos, la materia seca y algo de su acidez. 

El aclareo químico se realiza con productos hormonales, como NAD o ANA, y otros productos como Carbaril. Las dosis y momentos dependen de cada variedad y circunstancia particular.

Aclareo.

Se debe practicar una labor de limpieza total a finales de invierno.Una vegetación herbácea en verano favorecerá más a las raíces del manzano se aconseja una especie de cobertura, que en un suelo limpio. 

En climas de atmósfera húmeda, una vegetación herbácea atraerá la humedad y favorecerá la invasión de enfermedades fúngicas. 

Pero aparte de todo el cultivo debe ser  mantenido con cubiertas verdes bajas. Se aconseja el uso de leguminosas en las entrelíneas para evitar la erosión.  

Malas hierbas.

Es el frío el que provoca que las yemas salgan de su estado de dormición. Las variedades menos exigentes originariamente necesitaban de un mínimo de 700 horas de frío (7,2 grados para algunas variedades y 9,7 para otras) por año. .

Quiebra de la dormición.

Se recolectan entre septiembre y octubre, las variedades más precoces se recogen en julio y agosto.

En la recolección mecanizada se emplean máquinas automáticas, estas provocan vibraciones intensas que hacen desprenderse los frutos, los cuales caen en unas plataformas o bandejas situadas en la parte inferior y lateral de las máquinas. Otro sistemas más económico consiste en un bastidor de lona provisto de ruedas, el cual se empuja a mano y por medio del aparato eléctrico provocan las sacudidas a los árboles.

En las grandes plantaciones, se determina el punto de cosecha por la firmeza de la pulpa (testada con penetrómetro), por el tenor de azúcar (testada con el refractómetro)

RECOLECCIÓN.

Se debe almacenada en cámaras frías con humedad controlada.

Consiste en modificar el aire dentro de la cámara fría, disminuyendo el oxígeno de 21% a 2 ó 3% y aumentando el anhidrido carbónico de 0,03%  hasta 2 ó 3%. Esto baja la respiración de la fruta, que queda en estado de letargo y se conserva en perfectas condiciones de color y sabor por un año y más

CONSERVACIÓN.

PLAGASPiojo de San José - Cochinilla

PulgónMosca de las Frutas

Ácaro de la ManzanaENFERMEDADES

Pudrición del talloSarnaOidio

Pudrición Parda

PLAGAS Y ENFERMEDADES.

Muchas Gracias……