TEST DE EVALUARE INIIAL Anul colar 2013-2014Clasa a X-a Modulu-II Tehnologii generale de prelucrare a carnii,laptelui,pestelui,legumelor si fructelor

Numele si prenumele elevului:

Data sustinerii testului:

Pentru rezolvarea corect a tuturor cerinelor din Partea I si din Partea a II-a se acord 90 depuncte. Din oficiu se acord 10 puncte. Timpul efectiv de lucru este de 50 minute.

PARTEA I (30 de puncte) I.1 (6p) Pentru fiecare din cerinele de mai jos , ncercuii litera corespunztoare rspunsului corect.

1Procesul tehnologic se desfoar pe baza :a. fazelor de fabricaieb. fluxului tehnologic principal i secundarc. tehnologiei combinate

2La controlul calitativ al laptelui se stabilete:a. cantitatea de apb. cantitatea de grsimec. filtrarea laptelui

3Prin maruntire se realizeaz:a. mprirea n buci de mas egaleb. afnarea c. reducerea dimensiunilor geometrice

4Pentru prepararea branzeturilor este nevoie de :a. lapte i materii auxiliare b. tehnologii de vrfc. depozitare la frig

5Materiile prime de origine animala se obin prin:a. cultivarea ciupercilorb. cultivarea plantelorc. creterea animalelor

6Zaharul din lapte este:a. lactozab. zaharozac. fructoza

I.2 (10 puncte)

n coloana A sunt indicate grupe de produse lactate, iar n coloana B, diferite produse care fac parte din aceste grupe. Facei asocierile corecte dintre fiecare cifr din coloana A i litera corespunztoare din coloana B.

Grupe de produse Diferite produse

1 Produse lactate proaspete

2 Produse lactate acide

3 Branzeturi

4 Conserve de lapte

5 Inghetataa) Telemea b) Sana c) Lapte de consum d) Iaurt e) Cascavalf) Lapte praf g) Frisca h) Inghetata cu vanilie i) Lapte concentrat j) Inghetata cu cacao

I.3 (14 puncte)

Citii enunurile de mai jos i notai n dreptul fiecruia litera A, dac apreciai c enunul este adevrat, sau litera F, dac apreciai c enunul este fals.

1. A F Materiile prime de origine animal provin din zootehnie prin creterea i exploatarea animalelor2. A F Untul se fabrica din margarina3. A F Sfecla de zahr este materia prim pentru fabricarea untului4. A F Laptele de oaie nu se prelucreaza5. A F Laptele de vac se utilizeaz numai n stare proaspt6. A F Laptele este materia prim utilizat la prepararea cascavalului7. A F Frisca se fabrica din smantana

PARTEA a II-a ( 60 de puncte)II.1.(30 puncte) Completaii spaiile libere cu cuvintele corespunztoare astfel nct, fraza s aibe sens :

Procesul tehnologic este totalitatea .1concomitente sau..2. n timp necesare pentru .....3............. unui 4 prin sintez,..5sau .6..

II.2(30 puncte) Privii imaginile de mai jos i rspundei la urmtoarele cerine:a) dai denumirea corect a utilajuluib) numii operatia tehnologica care se realizeaza cu acest utilaj

Nr.crtDENUMIRE UTILAJOPERATIE TEHNOLOGICA

1

2

3

4

5

6

7

8

9

TEST DE EVALUARE INIIAL Anul colar 2013-2014Clasa a X-a Modulu-II Tehnologii generale de prelucrare a carnii,laptelui,pestelui,legumelor si fructelor

BAREM DE CORECTARE

PARTEA I (30 de puncte)

I.1 (6puncte)

123456

bbcaca

Pentru fiecare rspuns corect se acord 1 punct, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, seacord 0 puncte;

I.2 (10 puncte)

- 1=c,g- 2=b,d- 3=a,e- 4=f,i- 5=h,j

Pentru fiecare rspuns corect se acord 5 puncte, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, seacord 0 puncte;

I.3 (30 puncte)1234567

AFFFFAA

Pentru fiecare rspuns corect se acord 2 puncte, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, seacord 0 puncte;

PARTEA a II-a ( 60 de puncte)II.1.(24p) 1. operaiilor; 2. succesive; 3. obinerea; 4. produs; 5. prelucrare;6. ansamblare

Pentru fiecare rspuns corect se acord 4 puncte, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, se acord 0 puncte;

Nr.crtDENUMIRE UTILAJOPERATIE TEHNOLOGICA

1Pasteurizator cu placiConservarea cu temp.ridicate

2Separator centrifugalSepararea

3PompeTransportul fliuidelor

4Banda transportoareTransportul mat.solide

5Amestecator elicoidalAmestecarea mat. solide

6Uscator turnUscarea

7Crinta -presaPresarea

8Tanc de racireConservarea cu temp.scazute

9Conducte si armaturiTransportul fluidelor

a) Pentru denumirea corect a utilajului se acord cte 2 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, se acord 0 puncte; b) Pentru fiecare rspuns corect se acord 2 puncte, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, se acord 0 puncte;

Analiz SWOT a testelor iniiale

PUNCTE TARIPUNCTE SLABE

Majoritatea au tiut la ce disciplin i-au format competene privind materii prime i materiale utilizate n diferite industrii alimentare Cei mai muli au reuit s defineasc un proces tehnologic Au recunoscut utilajele i au precizat operatiile tehnologice unde se folosesc acestea Au enumerat produse finite obinute din prelucrarea materiilor prime de origine animal

Sunt elevi care nu au un limbaj tehnic cursiv i nu se pot exprima corespunztor Sunt elevi care nu au un scris corect i cursiv, nu se pot ine dup dictare Unii elevi nu au recunoscut toate utilajele motivnd c nu le-au vzut n realitate Sunt elevi care nu tiu de unde provin materiile prime din industria alimentar Sunt elevi care au deficien de concentrare i organizare din acest motiv se adapteaz mai greu n colectivitate -Sunt elevi prea timizi care se interiorizeaz i nu comunic

Modaliti concrete de remediere

leciile trebuie s fie scurte , concise i clare pe nelesul elevilor se vor utiliza fie de documentare i de lucru individualizate n funcie de capacitatea intelectual a elevilor i a stilurilor de nvare a acestora se vor implica elevii n activitate de grup restrns i apoi, mai larg pentru a le da posibilitatea de integrare i comunicare cu grupul, de a le crea responsabiliti i de a le forma spiritul de cooperare i ntrajutorare. Se vor utiliza metode didactice moderne , centrate pe elev Se vor utiliza resurse materiale corespunztoare i atractive Se vor utiliza instrumente de evaluare corespunztoare punerii n valoare a capacitii elevului i a competenelor formate Elevii vor fi atrai n activiti colare i extracolare creative i stimulatoare a gndirii