OBRAZOVNI SEKTOR:TURIZAM I UGOSTITELJSTVO

ZANIMANJE : KONOBAR

1.Vrste barova2.Cocktail party3.Barska karta4.Banquet5.Picnic6.Posluživanje jela i pića u prijevoznim sredstvima7.Priprema jela pred gostima miješanjem8.Rasjecanje mesa pred gostima9.Flambiranje slanih i slatkih jela pred gostima10.Fondiranje jela za stolom11.Kuhanje jela pred gostima12.Posluživanje dnevnih obroka u alternativnim prostorima13.Kavane14.Prodaja usluga hrane,pića i zabave u ugostiteljskim objektima15. Vrste restorana16.Organizacijski oblici rada osoblja za posluživanje17. Vrtna priredba18. Glavni obroci u ugostiteljstvu19.Topli napitci20. Hladno – topli buffet21.Menu22. Ugostiteljski objekti za smještaj23.Načini posluživanja u ugostiteljstvu24.Jelovnik25. Pivo26. Pjenušava vina27. Zdrava prehrana, zdrav život28. Konjak, vinjak29.Vina30.Žestoka alkoholna pića31.Ribe i prerađevine32.Slaganje jela i vina33. Mlijeko i mliječne prerađevine34. Higijena u ugostiteljskom objektu35. Likeri36. Rakije37. Čokolada38. Vrste vina i čaše za vino39.Predikatna vina4o. Posluživanje vina41.Vinske ceste Slavonije42.Vinske ceste Dalmacije43.Pripremanje hladnoh predjela pred gostom

ZANIMANJE – KUHAR

1.Juhe2.Slana jela od raznog tijesta3.Slatka jela od raznog tijesta4.Hrvatske regionalne kuhinje5.Desertna jela-torte6. Jela od mljevenog mesa7.Hrvatski specijaliteti8.Gotova jela od mesa9.Jela po narudžbi10.Trendovi u kuharstvu11.Topla predjela12.Prigodni obroci13.Jela od morskih plodova14.Hladna predjela15.Začini i srodni proizvodi16. Enogastronomija-slaganje jela i vina17.Vegetarijanstvo i makrobiotika18. Konzerviranje namirnica19.Ribe i riblje prerađevine20.Sirevi21.Konditorski proizvodi22. Sanitarno- tehnički uvjeti u ugostiteljskom objektu23. Organoleptičko ocjenjivanje hrane24.Umaci25. Prilozi i variva26. Jela od divljači27. Prigotovljavanje jela pred stolom gosta28. Garniture uz mesna i riblja jela29. Desertna jela od prhkog i lisnatog tijesta30. Salate31. Hladni izlošci32. Jela od slatkovodne ribe33. Kuhinjska administracija34. Slatka jela od dizanog tijesta35. Gljive36. Povrće37. Voće38. Maslinovo ulje39. Pekarski proizvodi40. Meso peradi41. Pravilna prehrana42. Alternativna prehrana43. Jaja i proizvodi od jaja44.Izračunavanje energetske vrijednosti obroka