tehnologia de procesare prin înaltă presiune

Download Tehnologia de procesare prin înaltă presiune

Post on 04-Apr-2018

215 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    1/12

    Manea Georgiana

    Academia de Studii Economice

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    2/12

    Firma Cris-Tim

    Cris-Tim este una dintre cele maicunoscute companii din piata demezeluri din Romania.

    De-a lungul celor 20 de ani de activitateCris-Tim s-a impus pe piata de mezeluridin Romania prin calitate, inovatie sidinamism.

    Filozofia Cris-Tim se invarte in jurul acatorva concepte cheie: familie, calitate,seriozitate si creativitate.

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    3/12

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    4/12

    Tehnologia de procesare prin inalta

    presiune Procesare de nalt presiune este o

    metod de prelucrare a produseloralimentare;

    Produsul alimentar este supus la

    presiuni ridicate(100-800MPa) cu saufr adaos de cldur, pentru a obineinactivarea microbian;

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    5/12

    Avantaje

    Pstreazea calitatea alimentelor, Susinerea prospeimi naturale, Prelungirea termenului de valabilitate

    microbiologic.

    Eliminarea procesarii termice

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    6/12

    Limite ale procesarii la inaltapresiune

    Produsele trebuie sa contina apa si sa nu

    aiba continut ridicat de aer/ porozitate interna

    Produsele cu aciditate redusa nu pot fi

    supuse tehnologiei de inalta presiune,datorita inabilitatii de a inactiva sporii

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    7/12

    Echipament necesar pentruprocesarea de inalta presiune

    Vas de presiune cilindric(izolator)

    +

    Dispozitive(capace)pentru inchidereaetansa la ambele

    capete

    Pompa de presiune

    Intensificatoragenthidraulic de inaltapresiune

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    8/12

    Cris-Tim: Tehnologia deprocesare prin inalta presiune

    "In prezent, doar 15% din produse sunt ambalate, dartrebuie sa ajungem la 40%, deoarece consumatorul adevenit mai pretentios si tine cont si de ambalaj(RaduTimis presedintele Cris-Tim)

    n urma unei investiii de peste 4 milioane de euro,compania Cris Tim a achiziionat Tehnologia de Procesareprinnalt Presiune.

    Produsele care beneficiaza de aceasta tehnolgie fac partedin urmatoarele categorii: salamuri fiert-afumate, specialitifiert-afumate, cremwurti, carnai i produse specificesezonului rece (leber, caltabo etc.).

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    9/12

    Recunoastrea produselorprocesate la inalta presiune

    Produsele pot fiidentificate cu

    uurin deoareceau pe etichet unsimbol special creat

    n acest sens, cereproduce un lacatferecat cu ajutorulunei frunze.

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    10/12

    Declaratii ale conducerii Cris-Tim in urma achizitionarii noitehnologii

    "n anul 2011 ne-am crescut productivitatea ieficiena astfel nct am ajuns s avemprofitabilitate de la vnzri de 48 de tone pe zi

    in 2010 fa de 70 de tone pe zi in 2011

    "Acum exportm 12% din producie i ne-am

    propus s ajungem la 22-25% la sfritul2011. Anul viitor vrem s ajungem la un nivelal exporturilor de 40%

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    11/12

    Concluzii

    In urma investitiei de peste 400.000 euro, pentruachizitionarea Tehnologiei de procesare prin inaltapresiune, grpul Cris-Tim estimeaza o crestere a exporturilorla 25%-30% din productia totala.

    De asemenea se estimeaza crestrea cifrei de afacere cu30%

    Astfel prin securizarea la un standard superior alproduselor, Grupul Cris-Tim spera ca vor castiga atat

    consumatorii nationali cat si international prin oferta deproduse proaspete, fara conservanti si cu un terment devalabiliate crescut de pana la 4 ori.

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    12/12

    Academia de Studii Economice

    Manea Georgiana