sweet ideas to inspire & desire - gandum mas kencana · dengan aneka kue dan cake dengan isian...

1Collaze edisi 35 - Des 2013

Sweet Ideas to Inspire & Desire

EDISIDesember

2013 35

TIDAK UNTUK DIPERJUALBELIKAN

Semarak Perayaan Natal &

Tahun Baru

Kedua momen perayaan Natal dan Tahun Baru yang jatuh berdekatan ini tentu akan terasa se-makin istimewa dengan sajian yang spesial dan khas. Pada edisi Collaze kali ini, redaksi akan ber-bagi resep dengan tema yang menarik, yakni El-egant in White. Dengan tema yang serba white dipadukan dengan warna-warna soft serta berb-agai modifikasi cantik ini tentu akan menjadikan hari Natal dan Tahun Baru terasa lebih bermakna.

Makanan khas yang biasanya disajikan pada malam Natal adalah panettone. Pada dasarnya kue ini sejenis dengan fruitcake lainnya. Di dalam-nya berisikan manisan kulit jeruk, kismis, dan lemon. Akan tetapi dari jenis fruitcake yang lain, panettone memiliki kekhasan dari adonan yang berasal dari dough yang diasamkan atau disebut juga sour dough.

Ada juga Guglehupf. Kue bertek-stur lembut halus ini populer di Jerman, Austria dan Prancis. Ciri khasnya adalah cetakan-nya yang berbentuk seperti

mahkota dengan sentuhan akhir taburan gula bubuk untuk mem-

percantik kue. Lantas bagaimana dengan minuman khas Natal? Um-

umnya berasa manis dan memberikan efek hangat. Salah satunya Hot Chocolate

Drink. Sederetan cake ataupun dessert khas Natal dan Tahun Baru lainnya seperti Petit

Four, English Fruit Cake Pie, Coffee & Tiramisu Flan, New Year

Dessert, hingga Hot Mini Cakes siap menemani hari istimewa Anda…

sala

mre

daks

i

Hari Natal dan Tahun baru sudah semakin dekat. Momen istimewa yang datang di penghujung tahun ini biasanya identik dengan keceriaan, dimana acara berkum-pul bersama sanak keluarga dan sahabat semakin dinanti-nantikan. Kesempatan berkumpul ini, pastinya tak akan meriah tanpa adanya aneka hidangan dan minu-man khas yang hadir khusus di hari raya natal dan tahun baru.

Makanan khas Natal biasanya identik dengan aneka kue dan cake dengan isian buah-buahan kering. Kali ini Collaze juga tidak ketinggalan menghadirkan berb-agai macam inspirasi aplikasi resep, yang tentunya selalu kreatif dan ter-update. Aneka dessert, cake, pastry ataupun light snack dengan perpaduan warna putih berpadu dengan soft blue, violet silver, dan green diharapkan dapat manjadi faktor penarik bagi para pembeli untuk mencobanya. Semoga dapat menambah inspirasi di bakery & café anda. Salam HangatRona KairupanSenior Technical Advisor

Dikeluarkan oleh :Marketing CommunicationPT Gandum Mas kencanaConsultant: Susanna SolichinChief Editor: Iman SetiaEditor / Copy Writer: Merta, NununkCirculation & Distribution: Novita, AbdasContributors: Technical AdvisorsDesain & Artistik: Julius Tiranda, SuhARThowoAlamat Redaksi:Jl. Moh. Toha Km 3Tangerang - IndonesiaTelp. 021 55 200 23 - 24www.gandummas.co.idemail: [email protected]

haan sweet haan @haansweethaan

colatta

2 Collaze edisi 35 - Des 2013

Momen natal memang identik dengan segala atribut khasnya. Salah satunya Santa Garland. Hiasan berbentuk Santa Claus dengan jenggot putih panjang dan topi merahnya ini tentu akan tampil semarak saat Natal tiba. T idak hanya

menjadi hiasan pintu, Santa Garland yang terbuat dari cokelat modeling ini cocok ditampilkan menjadi center piece di meja saji Anda.

Elegant in White

expo

se

SANTA GARLAND



krea

si

Keterangan resep:

Kontributor Porsi Tingkat kesulitan

Temukan inspirasi resep istimewa yang kami hadirkan

dalam rangkaian dessert, cake, dan co okies bertema “Elegant in White” khusus untuk Anda…

English Fruit Cake Pie,White Messy Rich Chocolate Cake, Creamy Cof fee & T iramisu Flan, Classic Gugelhupf, Hot & Thick Chocolate Drink

X-mas White Petit Four, Fruits & BAVAROISE MOUSSE -New Year Dessert, Choco Fruity Pannetone, Hot Mini Cake

9.

10.

Rona Kairupan Sedang6 Buah


Mix butter, vanilla, dan gula hingga tercampur dan agak mengembang. Masukkan telur satu persatu ber-gantian dengan tepung yang sudah dicampur dengan Haan Baking Powder.Bagi adonan menjadi dua bagian. Pada adonan pertama tambah-kan dark chocolate ganache aduk hingga rata. Sedangkan pada adonan kedua tambahkan dengan white chocolate ganache, aduk hingga rata. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan butter dan ditaburi tepung.

Masukan masing –masing adonan ke dalam piping bagUntuk layer pertama, tuang adonan yang sudah dicampur dengan white ganache ¼ bagian Loyang, lalu tam-bahkan Colatta Choco Bitz. Layer berikutnya, tuang adonan kedua yang sudah dicampur den-gan dark chocolate ganache, lalu tutup kembali dengan adonan white ganache.Bakar dengan suhu 180°C selama 35 menit. Setelah matang taburi dengan Haan Fiesta Icing Sugar.

Bahan-bahan:Fresh cream 200 gColatta Dark Couverture 100 gColatta White Couverture 100 gButter 250 g Gula 140 gVanilla extract ½ sdtTelur 5 pcs Tepung terigu protein rendah 250 gHaan Baking Powder 15 gHaan Fiesta Icing Sugar 100 gColatta ChocoBitz 460 g

Cara Membuat Cairkan Colatta Dark Couverture dengan 100 gr fresh cream. Sisihkan. Ditempat terpisah cairkan Colatta White Couverture dengan sisa fresh cream.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

“Tampilan serta rasa klasik gugelhupf semakin istimewa dengan adanya white and chocolate ganache. Dipercantik dengan taburan icing sugar!”

ClassicGugelhupf


“Menjamu para tamu di hari Natal akan semakin spesial dengan cake berpoles-kan white frosting bermotif landak ini. Tidak hanya tampilannya yang cantik dan unik, komposisi rich chocolate cake, dark ganache, dan frosting lembut ini mem-buat rasanya semakin sophisticated.”

White Messy Rich Chocolate Cake

Dian Novy Arisanti Sedang10 slices


Step by Step

Bahan Simple SyrupGula 100 gAir 100 gRum secukupnya

Cara membuatRebus air dengan gula,angkat dari api dan tambahkan dengan rum.

Bahan White FrostingHaan Fiesta Icing Sugar 500 gWhite shortening 200 gPutih telur 3 pcs

Cara membuatAduk Haan Fiesta Icing Sugar den-gan shortening hingga tercampur rata.Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.

PenyelesaianPotong cokelat sponge menjadi tiga layer. Masukkan satu bagian cokelat sponge ke dalam cake ring. Basahi sponge dengan simple syrup, lapisi dengan cokelat ganache. Laku-kan secara berulang hingga layer ketiga. Simpan ke dalam chiller hingga set.Lepas cake ring dan cover keselu-ruhan cake dengan white frosting. Masukkan sebagian white frosting ke dalam piping bag, bentuk meny-erupai landak (messy).

Bahan SpongeTelur 375 gGula 175 gEmulsifier 23 gTepung protein sedang 138 gBendico cocoa powder XD 38 gButter 58 gAir 88 g

Cara membuatKocok telur, gula, dan emulsifier hingga setengah mengembang. Masukkan tepung dan Bendico Cocoa Powder XD, kocok hingga mengembang.Masukkan butter yang sudah dicair-kan dan air kedalam adonan.aduk sampai rata.Tuangkan adonan ke dalam loyang Ø22cm, panggang dengan suhu 170°C selama 30 menit.

Bahan Ganache ChocolateColatta Couverture Dark 500 g Fresh cream 800 gButter 20 g

Cara membuat Potong colatta dark couverture kecil-kecil.Didihkan fresh cream, masukkan dark colatta couverture dan butter, aduk rata.

1.

2.

3.

1.

2.

1.

2.

3.

1.

2.

1. Siapkan bahan-bahan: dark sponge cake yang telah dibelah menjadi tiga bagian sama rata, simple syrup, chocolate ganache, dan white frosting.

2. Oleskan masing-masing per-mukaan dengan simple syrup.

3. Susun keseluruhan bagian cake yang telah disiram dengan simple syrup dan chocolate ga-nache menjadi satu bagian di dalam cake ring. Masukkan ke dalam chiller.

4. Lepas cake ring dan cover keseluruhan cake dengan white frosting.

5.Masukkan sebagian white frosting ke dalam piping bag, sempritkan dan bentuk meny-erupai landak (messy).


“Tetap berbentuk klasik ala pannetone, resep yang satu ini terasa lebih special dengan adanya chocolate filling dan buah-buahan kering. Teksturnya yang lembut berpadu dengan filling manis dan asam. Cocok sebagai hantaran di hari Natal.

Choco Fruity Pannetone

Nur Abduh extra perhatian9 Buah


Butter 250 gBuah kering 165 gRaisin 100 glemon zest + juice 2 pcsOrange Zest + juice 1 pcs

Cara membuatRendam buah kering, raisin, orange zest, dan lemon zest dengan or-ange dan lemon juice. Campurkan semua bahan ker-ing lalu masukkan ke dalam mix bowl, lalu tuang adonan bahan I ke dalamnya.Mix dengan kecepatan pelan, lalu masukkan telur, fresh milk, fresh cream sambil terus diaduk. Setelah bahan tercampur rata naikkan lavel kecepatan menjadi medium. Setelah ¾ kalis masukkan garam dan butter, aduk hingga kalis.Masukkan rendaman buah ker-ing, aduk hingga rata. Istirahatkan adonan selama 20 menit. Kempeskan adonan kemudian potong-potong panettone seberat @80 gram. Istirahatkan kembali selama 10-15 menit. Masukkan 1 bagian adonan ke dalam cup, lalu isi dengan filling dan tutup kembali dengan satu bagian adonan.Simpan adonan ke dalam proofing box selama 1 jam. Poles dengan kuning telur, lalu panggang dengan suhu 180°C hingga matang.

Bahan fillingGula pasir 100 g Haan Fiesta Icing Sugar 150 gButter 100 gAlmond ground 150 gTepung terigu protein tinggi 65 gBendico XD 35 gPutih telur 1 pcOrange/lemon zest 1 pc

Cara membuatCampur semua bahan jadi satu lalu aduk dengan menggunakan tangan.

BAHAN IAir Hangat 80 gRagi 11 gTepung Terigu Protein Tinggi 80 g

Cara membuatCampur semua bahan menjadi satu, lalu aduk hingga tercampur rata. Tutup dengan plasti, diamkan selama 30 menit.

Bahan IITepung terigu protein tinggi 550 gRagi 11 gSusu cair hangat 125 gEmulplex 10 gGula Pasir 150 gVanilla extract 1 sdtTelur 4 pcsKuning telur 3 pcsFresh Cream 20 gGaram 10 g

1.

2.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Step by Step

1. Siapkan bahan-bahan untuk membuat mother dough; ragi, air hangat, dan tepung terigu protein tinggi.

2. Campur semua bahan jadi satu lalu aduk hingga tercam-pur rata.

3. Setelah menjadi adonan yang tercampur rata, masuk-kan rendaman buah kering, aduk hingga rata. Istirahatkan kembali.

4. Masukkan 1 bagian adonan ke dalam cup, lalu isi dengan filling dan tutup kembali den-gan satu bagian adonan.

5. Masukkan ke dalam proof box ±45 menit sebelum dibakar.


Rona Kairupan Extra perhatian12 buah

“Siapa yang tidak suka dengan hot choco-late? Minuman cokelat hangat ini terasa lebih istimewa dengan perpaduan kayu manis serta rasa bittersweet dari cocoa powder.”

Hot & Thick Chocolate Drink

Bahan CoatingColatta White Compound 500 g Colatta Glaze Vanilla 150 g--------------********--------------------Colatta Chocolate filling 50 gApricot jam 250 gChocolate modeling 500 g

Cara membuat Panaskan Colatta Compound White, lalu campur dengan Colatta Glaze Vanilla, aduk rata.

PenyelesaianPotong cake menjadi 2 bagian, isi dengan Colatta Chocolate Filling, lalu tutup kembali dengan sponge cake.Setelah dingin potong kue ukuran petit four. Lapisi dengan apricot jam, chocolate modelling, terakhir siram dengan coating.Hias sesuai selera.

Bahan-bahanSusu cair 300 mlKayu manis bubuk 1½ sdtBendico Cocoa Powder XD 5 grColatta Couverture Dark 87 % 80 gr

Cara membuat Panaskan susu cair, kayu manis bubuk, dan Bendico Cocoa Powder XD hingga mendidih. Matikan api. Tambahkan Colatta Couverture Dark 87 % , aduk hingga rataTuang ke dalam gelas, hias dengan Haan Wippy Cream. Hot Chocolate Drink siap disajikan.

1.

2.

3.

Nunung Patimah Mudah2 Gelas

Bahan Sponge Cake :Telur 6 pcsGula Pasir 150 gTepung Protein Rendah 150 gMelted Butter 100 g

Cara membuatMix telur dan gula pasir hingga mengembang. Turunkan kecepatan mixer di level paling rendah, perlahan masukkan tepung hingga tercampur rata. Ikuti dengan melted butter, aduk rata. Tuang pada cetakan ukuran 20X20 cm, lalu oven pada suhu 175°C hingga matang.

1.

2.

3.

“Tampil dengan warna clean white, cake mini yang satu ini memiliki rasa yang kaya. Terdiri dari white sponge cake yang berisikan chocolate filing dan apricot jam.

X-MAS WHITE PETIT FOUR

1.

2.

3.


“Kombinasi mini cake yang terbuat dari tepung pancake berpadu dengan compound white ini terasa sangat moist dengan teksturnya yang lembut. Dipermanis dengan ad-anya saus vla dan buah delima, kue ini terlihat sangat cantik.”

Hot Mini Cake Bahan CakeHaan Pancake Mix 90 gYoghurt 50 gLemon zest 1 sdtBuah delima 15 gRaisin 15 gKuning telur 2 pcsPutih telur 2 pcsGula Pasir 20 gColatta Compound White 20 g(cincang)**************************Haan Donut Dusting 10 gKeju parut (panggang) 50 g

Cara MembuatCampur yoghurt, kuning telur, dan lem-on zest, aduk hingga rata.Di tempat terpisah, kocok putih telur dan gula pasir hingga mengembang.Ambil sebagian putih telur, masukkan Haan Pancake Mix, tambahkan raisin, delima, dan Colatta Compound White, aduk rata. Masukkan bagian putih telur yang tersisa, aduk kembali hingga rata.Tuang adonan ke dalam cocot/ramekin, lalu panggang dengan suhu 180°C se-lama 15 menit.

Bahan Saus VlaHaan Vla Sauce Mix 90 gAir 250 mlBuah delima 25 g

Akhmad Nasrudin Mudah10 porsi

Akhmad Nasrudin Sedang8 porsi

“Menyambut hari istimewa, tidak ada salahnya berkreasi dan menyulap sajian biasa menjadi luar biasa. Kombinasi

flan caramel dan tiramisu ini dapat disajikan sebagai hidan-gan penutup. Dengan siraman saus berry yang manis dan

segar tentu rasanya menjadi luar biasa.”

Creamy Coffee & Tiramisu Flan

Bahan Coffee FlanHaan Flan Mix Caramel 140 gFresh cream 250 mlSusu Cair 250 mlKopi Instant 5 g

Bahan Tiramisu FlanHaan Flan Mix Tiramisu 140 gFresh cream 250 mlSusu cair 250 ml

Cara membuatMasukkan masing-masing bahan coffee dan tiramisu flan di tempat terpisah. Masak hingga mendidih dan semua bahan tercampur rata.Tuang coffee flan sebanyak ±30 ml ke dalam coffee cup, dinginkan hingga mengeras.Lapisi dengan tiramisu flan sebanyak ± 30 ml di atas coffee flan. Lakukan berulang sesuai layer yang diinginkan. Simpan dan dinginkan dalam lemaripendingin.

1.

2.

3.

4.

Cara MembuatCampur Haan Vla Sauce Mix dengan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Dinginkan lalu masukkan buah delima.

PenyelesaianKeluarkan Hot Mini Cake dari cocot / ramekin. Sajikan dengan saus vla, buah delima, dan taburi dengan Haan Donut Dusting. Hias dengan keju parut yang telah dipanggang.

Bahan Saus BerryRedcurrant 30 gRaspberry 50 gBlackberry 25 gStrawberry 25 gGula pasir 30 gOrange juice 50 mlAnise star 2 gKayu manis ½ stick

Cara membuatPanaskan orange juice dan gula. Masuk-kan buah-buahan, kayu manis, dan anise star. Aduk hingga tercampur rata.

PenyelesaianSajikan coffee dan flan tiramisu dengan saus berry dalam cokelat cup lalu hias dengan whipped cream,

dan ornamen cokelat.

1.

2.

3.

4.

Mila Sahadati Sedang6 Slices


Cara membuatKocok butter dengan Haan Palm Sugar hingga putih dan mengem-bang. Masukkan telur satu persatu dan kocok kembali. Masukkan tepung terigu dan ground almond, aduk rata.Terakhir masukkan sultana, mix peel dan walnut.

Bahan Sugar DoughButter 100 gHaan Icing Sugar 50 gTelur 1 pcTepung terigu protein sedang 250 g

Cara MembuatKocok butter dan Haan Icing Sugar hingga putih dan mengembang. Masukkan telur dan aduk kembali.Terakhir masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.Istirahatkan selama ±30 menit sebelum digunakan.

Bahan English Fruit CakeButter 150 gHaan Palm Sugar 150 gTelur 4 pcTepung terigu protein sedang 150 gGround almond 50 gSultana 100 g(rendam air panas ±30 menit)Mix peel 50 gWalnut 50 g

1.

2.

3.

1.

2.

3.

1.

2.

3.

4.

“Kombinasi antara pie dan english fruit cake membuat kue yang satu ini terlihat unik. Tekstur sugar dough yang crunchy berisikan fruit cake yang lembut dan manis ini semakin istimewa. Ditambah dengan penampilannya yang cantik, sangat cocok dijadikan hantaran di hari istime-wa.”

English FruitCake Pie

PenyelesaianCetak adonan sugar dough dalam cetakan pie diameter 18 cm.Tuang adonan engish fruit cake di atasnya.Bakar dengan suhu 165°C selama 45 menit. Setelah matang olesi atasnya dengan apricot glaze.Hias sesuai selera.

Dian Novy Arisanti sedang6 slices


“Perpaduan white sponge, caramelized banana, dan raspberry compote ini tersusun cantik dalam satu wa-dah cantik. Kombinasi rasa manis asam buah berpadu dengan kelembutan bavaroise sSangat tepat disajikan dalam menu dessert di café Anda..”

Fruits And Bavaroise Mousse (new year dessert)

Cara membuat :Di tempat terpisah, kocok Haan wippy Cream dengan 350 g air dingin dan Haan bavaroise dengan 125 g air din-gin hingga mengembang.Campur Haan Wippy Cream dan Haan Bavaroise yang sudah jadi, aduk rata. Masukkan Colatta Compound White yang sudah dicairkan, aduk kembali hingga rata.

Penyelesaian:Potong cokelat sponge sesuai dengan ukuran gelas, bagi menjadi 2 bagian.Layer dalam gelas dengan raspberry compote dan bavaroise mousse. Tata banana caramel di bagian paling atas dessert. Hias sesuai selera.

1.

2.

Bahan SpongeTelur 100 gGula 45 gEmulsifier 6 gTepung terigu protein sedang 40 gBendico cocoa powder XD 10 gButter 15 gAir 25 g

Cara MembuatKocok telur, gula, dan emulsifier hingga setengah mengembang. Masukkan tepung dan Bendico cocoa powder XD hingga mengembang.Masukkan butter yang sudah dicairkan dan air ke dalam adonan. Aduk hingga rata.Tuang adonan ke dalam loyang persegi ukuran 15X15 cm, bakar dengan suhu 170°C selama 25 menit.

Bahan Banana CaramelGula 100 gButter 10 gAir 100 gBanana (slice) 2 pcs

1.

2.

3.

Cara membuat:Masak gula hingga menjadi caramel, lalu masukkan butter. Setelah merata masuk-kan air dan angkat dari api. Masukkan pisang yang sudah dipotong.Bahan Raspberry compoteRaspberry fresh 50 gBanana (potong kotak-kotak) 1 pcsJelly dessert 100 gGula 10 gAir 20 g

Cara membuatMasak air, gula, dan jelly dessert hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata.Masukkan raspberry dan pisang (jangan sampai hancur)

Bahan Bavaroise MousseHaan Wippy Cream 150 gHaan Bavaroise 100 gAir dingin 475 gColatta Compound White 250 g

1.

2.

1.

2.


tips

& tri

k

Kreasi berbahan icing sugar memang selalu memberikan sentuhan berbeda pada setiap desain kue. Aplikasi kue menjadi lebih cantik dan istimewa di momen istimewa seperti Hari Natal ataupun Tahun Baru dengan dekorasi khas. Icing sugar adalah hiasan atau dekorasi untuk melapisi atau menutup kue, cake, dan biskuit.

Haan menawarkan rangkaian Specialty Sugar yang dapat digunakan pada berbagai macam aplikasi. Rangkaian produk Haan Specialty Sugar memiliki konsistensi yang sangat halus, berwarna putih bersih, tanpa aroma, tingkat kemanisan-nya pas, dan kelebihannya yang utama adalah tidak mudah menggumpal.

Aplikasi semakin cantik & menarikHaan Specialty Sugar

Tipiskan fondant hingga ukuran yang diinginkan menggunakan rolling pin.

Bentuk motif daun kastuba dari kertas. Gunting lalu tempelkan di atas fondant.

Potong fondant sesuai dengan motif yang telah dibuat sebelumnya.

Setelah terbentuk sempurna, angkat dan masuk-kan ke atas gula pasir yang diletakkan bergelom-bang agar daun mengikuti kontur dari gula pasir.

Siapkan bahan-bahan; gula pasir, white fondant,

rolling pin, dan pisau.Kastuba Leaf

Terdiri dari 4 varian, yaitu Haan Velvet Icing Sugar. Varian satu ini sangat cocok untuk diaplikasikan pada wedding cake, decorating, dan royal icing. Ada juga Haan Fiesta Icing Sugar yang bisa digunakan sebagai honey glaze, pemanis, dan campuran untuk cake, royal icing, dan aplikasi lainnya. Sedangkan untuk dekorasi cake dan minuman yang disimpan pada suhu rendah sangat tepat menggunakan Haan Blanchia. Tidak hanya menawarkan varian dekorasi cake dan cookies, terdapat juga Haan Donut Dusting yang sangat sesuai digunakan sebagai taburan untuk donut dan cake lainnya.

1

1

2

3

4

3

2

4


Bentuk badan angel dari cokelat modeling warna putih. Tekan-tekan bagian atasnya untuk bagian kepala angel.

Ambil sedikit cokelat modeling, bentuk bulat untuk bagian kepala. Gambar mata dan mulut dengan marzipan tools.

Tipiskan cokelat modeling dengan rolling pin untuk bagian bawah angel.

Rekatkan menjadi satu dengan badan angel.

Buat lubang di samping kiri dan kanan badan angel untuk bagian tangan.

Bentuk tangan angel dari cokelat modeling yang telah dipulung kecil.

Bentuk rambut dari cokelat modeling warna putih. Pelintir dan rapikan hingga menyerupai rambut. Susun di sekeliling kepala angel.

Lakukan hal yang sama dengan bagian sayapnya dan bentuk garis-garis di sekeliling sayap.

Tempelkan sayap di bagian belakang badan angel menggunakan tusuk lidi.

Satukan keseluruhan bagian, sehingga menjadibentuk Angel

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

1

3

5

7

9

2

4

6

8

10

Gunakan marzipan tools untuk mempermudah pembuatan patung angel.Holy Angel

Meski terbilang jenis pastry baru, cronut memang terbuat dari adonan roissant hanya saja bentuknya bulat dan memiliki lubang di tengahnya meny-erupai donut. Menikmati Cronut sama seperti menyantap Croissant, teksturnya lembut di dalam serta terdiri dari beberapa layer. Selain bentuknya yang menyerupai donut, jenis croissant satu ini pembuatannya dengan cara digoreng, bukan dibakar.

Setelah matang, cronut ini biasanya disajikan den-gan tiga cara, yaitu ditabur dengan gula, diisi den-gan krim, atau di-glaze.

Selain cronut ada juga jenis makanan yang berbentuk bulat, yakni bagel. Sejenis roti, bagel berbentuk bulat besar dengan lubang di ten-gahnya. Sekilas mirip donut, tetapi saat dicicipi rasanya sama sekali berbeda. Dalam pembuatan-nya, bagel tidak menggunakan telur dan mentega. Jika donut digoreng, bagel direbus dulu baru dipanggang di oven. Inilah yang membuat tekstur bagel kering dan renyah pada kulit luarnya, namun liat di bagian dalamnya.

Layaknya fashion, kuliner pun memiliki tren tersendiri tiap tahun. Tahun ini, ada satu makanan penggelitik lidah yang menjadi tren baru di dunia kuliner, yakni cronut (croissant-donut). Di negeri asalnya, New York, masyarakat rela antri berjam-jam hanya untuk menikmati pastry bercitarasa manis ini. Dilihat dari segi bentuk, Cronut memang menyerupai donat, namun

ketika dibelah teksturnya justru seperti Croissant.

Biasanya, kalangan pekerja yang tak punya banyak waktu pada pagi hari,menyantap bagel dengan cara mengoles-kan krim keju di atasnya, ditemani dengan secangkir kopi. Sering juga dihidangkan bersama sup atau dapat juga dinikmati sebagai sandwich. Ada juga sajian ringan nan manis berbentuk bulat lainnya seperti Paris Brest.

Salah satu keunikan dari cita rasa kue yang terasa seperti soes ini terletak pada bentuknya yang sangat cantik serta menarik bertaburkan gula bubuk berisikan cream custard aneka rasa. Jika menginginkan kue dengan tekstur crunchy ada juga cookies yang tak pernah lekang oleh waktu. Cookies dengan aneka bentuk dan rasa tentu tak pernah kehabisan penggemarnya,,


Tren Pastry Serba Bulat Kian Diminati

Rings asInspiration!

tero

pong


Dalam rangka menyambut Hari Cerebral Palsy Dunia pada tanggal 2 Oktober 2013 silam , Yayasan Sentuhan Kasih Karunia dan Orang Tua Penyandang Cerebral Palsy mengadakan acara “Do it with love for Cerebral Palsy”. Pada kesempatan yang telah ber-langsung pada tanggal 29 September 2013 di Tribeca, Mall Central Park ini, PT. Gandum Mas Kencana, produsen cokelat Colatta dan Haan juga turut berpartisipasi dalam acara sosial yang tentunya memerlukan perhatian dan dukungan penuh dari berbagai pihak ini.

“Tergerak untuk membantu sesama terutama anak-anak yang masih sangat membutuhkan perhatian dan kasih sayang, PT. Gandum Mas Kencana turut mendukung acara ini dengan menghadirkan decoration cupcake berupa tier cupcake 4 tingkat,” papar Iman Setia, Marketing Manager PT. Gandum Mas Kencana.

Acara yang turut menghadirkan Wakil Gubernur Dki Jakarta Basuki Tjahaja Purnama (Ahok), grup band Nidji, Roni Sianturi, dan Alya Rohali ini turut disemarakkan oleh ratusan cupcake unik berhiaskan aneka binatang lucu, bunga, hingga tokoh kartun dar PT GMK. Berdiri setinggi 1,5 meter cupcake ini tentu akan menarik atensi dan menghibur cerebral palsy. Tidak hanya itu, anak-anak juga dapat mencicipi pudding istimewa dari Haan dan turut berpartisipasi dalam lomba menghias cupcake. “Kami harapkan lomba ini dapat melatih kreativitas dan menyalurkan bakat mereka. Kami yakin bahwa mereka pun bisa berkreasi dan berprestasi seperti anak-anak pada umumnya,” papar Iman.

Mengusung tema yang unik dalam sebuah pameran meru-pakan cara yang tepat guna menarik perhatian pengunjung untuk datang ke sebuah booth. Ini pula yang selalu dilakukan oleh PT. Gandum Mas Kencana sebagai produsen cokelat Colatta dan Haan dalam pameran Interfood yang berlang-sung akhir Agustus lalu.

“Pada pameran kali ini kami sengaja mengusung tema Mesir dimana seperti yang kita ketahui, sekarang ini Mesir sedang mengalami suatu masalah internal. Ini merupakan salah satu bentuk dukungan kami terhadap negara yang pertama kali mengakui kemerdekaan Indonesia. Bahkan karena keunikan-nya tema booth kami mendapat penghargaan sebagai Out-standing Stand Award pada kesempatan ini,” ungkap Iman Setia Nugraha, Marketing Communications Manager PT. Gandum Mas Kencana.

Bertepatan dengan peringatan Hari Kakao Indonesia ke-1 pada pada 18–22 September 2013 lalu, telah berlangsung Cocoa Day Expo 2013 di Mall Taman Anggrek. Mengusung tema “Cokelatku Budayaku Indonesiaku” ini diselenggarakan oleh Dewan Kakao Indonesia bekerjasama dengan Kementerian Koordinator Bidang Perekonomian, Kementerian Pertanian, Kementerian Perindustri-an, Kementerian Perdagangan dan para pemangku kepentingan kakao, produsen, asosiasi dan peneliti biji kakao serta cokelat. Salah satunya PT. Gandum Mas Kencana

Penetapan Hari Kakao Indonesia ini bertujuan untuk memban-gun citra Indonesia sebagai produsen produk kakao dan produk makanan/minuman berbasis cokelat berkualitas serta mendukung pencapaian target Indonesia menjadi produsen kakao terbesar dunia.

liput

an

PT. GMK Raih Outstanding Stand AwardINTERFOOD 2013 COCOA DAY

Expo 2013 Cokelatku Budayaku Indonesiaku

Kepedulian PT. Gandum Mas Kencana Terhadap SesamaWORLD CEREBRAL PALSY Day


Produced by : PT. Gandum Mas Kencana - Jl . Moh Toha Km 3, Tangerang 15113 - INDONESIA - Telp: 021-5520023/24Distributed by : PT. Prambanan Kencana - Jl. Tanah Abang II No 36, Petojo Selatan, Jakarta Pusat 10160 - INDONESIA - Telp : 021 3810380

www.gandummas.co.id email : [email protected] facebook: colatta

Couverture Series:- Chocolate Block (Dark, Milk, White) - 12 X 1 kg/carton, 4 X 5 kg/carton- Chocobitz - Chocolate Button (Dark 56%, Dark 67%, White) - 6 X 1 kg/carton- Chocolate Stick (Dark) - 8 X 1,2 kg/carton - Chocolate Chip (Dark) - 6 X 1 kg/carton

COUVERTUREIt’s all about delivering the best chocolate ever! High cocoa content manufactured with premium cocoa beans, creating a strong bitter chocolate flavor that you won’t forget.

STORE IN COOL AND DRY CONDITION. IDEAL STORAGE TEMPERATURE 18 – 26 °CSHELF LIFE: 24 MONTHS


COLATTA CHIP CHOCOLATE

Tersedia dalam dua ukuran, chip dan mini chip, Colatta Chip Chocolate cocok digu-nakan sebagai hiasan untuk taburan/dekorasi di atas whipped cream, kue, dan campuran adonan kue. Tidak meleleh saat dipanggang.

Kemasan : 1X5 kg

HAAN FIESTA ICING SUGAR

Merupakan bubuk gula halus serba guna, murni tanpa campuran dengan warna lebih putih, lebih halus, dan tidak mudah meng-gumpal. Cocok digunakan untuk campuran kue kering, taburan kue serta dekorasi untuk membuat royal icing dan gum paste.

Kemasan : 6 X 1 kg1X15 kg

COLATTA CHOCOBITZ

Dibentuk secara khusus menyerupai button (kancing), Colatta Chocobitz sangat mudah diaplikasikan sesuai dengan kebutuhan Anda tanpa proses chopping. Dengan ukuran-nya yang pas, proses pelumeran mudah, cocok untuk membuat praline atau sebagai dekorasi, isian, campuran adonan dan cokelat modeling.

Tersedia dalam jenis :Compound Dark, Compound White, Couverture White, Couverture Dark 56%, Couverture Dark 67%

Kemasan : 8X1,2 kg/karton

HAAN PUDDING MIX

Bubuk pudding siap pakai yang sangat mudah dan praktis dalam pembuatannya. Disajikan lengkap dengan bubuk saus vla. Tersedia dalam varian: strawberry, cocopan-dan, chocolate, mocca & neutral

Kemasan : 1X5 kg6X660 g (chocolate)

COLATTA CHOCOART

Sebagai bahan tambahan pangan berwarna, Colatta Choco Art sangatlah aman karena berbahan dasar dari lemak nabati. Memiliki intensitas warna yang tinggi, tahan panggang serta tidak merusak adonan, krim dan bahan lainnya. Cocok digunakan pada cokelat putih, butter cream, dan icing decoration.

Tersedia dalam pilihan warna : Cherry Red, Blueberry Violet, Glam Fuschia, Bright Blue, Rose Pink, Egg Yellow, Lemon Yellow, Lime Green, Carrot Orange, dan Halloween Black

Kemasan :6X4X50 g/pak

HAAN PANCAKE MIXHaan Pancake Mix merupakan tepung pancake yang sangat praktis karena pembuatannya yang cepat dan mudah, cukup dengan menambahkan air dan telur. Salah satu produk andalan dari Haan ini juga dapat menghasilkan beragam resep istimewa seperti waffle, crepes, dan poffertjes.

Kemasan : 24 x 180 gr/karton1 x 5 kg/karton6 x 4 x 180 gr/karton

DISTRIBUTED BY:PT. Prambanan KencanaHEAD OFFICEJl. Tanah Abang II No. 36, Petojo Selatan, Jakarta Pusat 10160, Tel. 021-3810380SALES OFFICEJAKARTA 1: Jl. Kaji No. 11A, Jakarta 10130 Tel. 021-6332127, 6325548, 63868329 JAKARTA 2: Jl. Puri Sakti I No. 25B, Cipete Selatan Cilandak, Jakarta Tel. 021-7514102/03 BANDUNG: Jl. Ir. Soekarno Hatta No. 534 Tel. 022-7506433, 7506210SEMARANG: Jl. Siliwangi No. 476, Tel 024-7606426/27SURABAYA: Jl. Kendangsari I No. 6 Tel. 031-8484550/54BALI : Jl. I Gusti Ngurah Ray No. 99 Tel.0361-288767MAKASAR: Jl. Ir. Sutami Komp. Pergudangan Taman Landrea Blok A2 No. 22, Tel. 0411-5076307PALEMBANG: Jl. Residen H. Abdul Rozak No. 1 (Patal PUSRI) Tel. 0711-822876

DISTRIBUTORS:BALIKPAPAN: Tel. 0542-730672, 734174, 733312 . LAMPUNG: Tel. 0721-263126 . BANJARMASIN: Tel. 0511-3250020 . BATAM: Tel. 0778-426160 . CIREBON: Tel. 0231-203101/02 . MANADO : Tel. 0431-862150, 852373 . PEKANBARU: Tel. 0761-23959 . MEDAN: Tel. 061-7323723, 7361000 . PADANG: Tel. 0751-23712 . PALU: Tel. 0451-451094 . PONTIANAK : Tel. 0561-736362 . SAMARINDA: Tel. 0541-274052 . TARAKAN: Tel. 0551-21031/33 . JAYAPURA: Tel. 0967-581361/62

Produced by : PT. Gandum Mas Kencana - Jl . Moh Toha Km 3, Tangerang 15113 - INDONESIA - Telp: 021-5520023/24Distributed by : PT. Prambanan Kencana - Jl. Tanah Abang II No 36, Petojo Selatan, Jakarta Pusat 10160 - INDONESIA - Telp : 021 3810380

www.gandummas.co.id email : [email protected] facebook: colatta

Couverture Series:- Chocolate Block (Dark, Milk, White) - 12 X 1 kg/carton, 4 X 5 kg/carton- Chocobitz - Chocolate Button (Dark 56%, Dark 67%, White) - 6 X 1 kg/carton- Chocolate Stick (Dark) - 8 X 1,2 kg/carton - Chocolate Chip (Dark) - 6 X 1 kg/carton

COUVERTUREIt’s all about delivering the best chocolate ever! High cocoa content manufactured with premium cocoa beans, creating a strong bitter chocolate flavor that you won’t forget.

STORE IN COOL AND DRY CONDITION. IDEAL STORAGE TEMPERATURE 18 – 26 °CSHELF LIFE: 24 MONTHS

info

prod

uct


www.gandummas.co.id | [email protected]

haan sweet haan @haansweethaancolatta*) ‘Holy Angels terbuat dari cokelat modeling yang menggunakan Colatta Compound White dan pewarna Colatta ChocoArt

Merry Christmas & Happy New Year 2014

sweet ideas to inspire & desire - gandum mas kencana · dengan aneka kue dan cake dengan isian...

Documents