Strudel di mele viennese

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

4 mele

80 g. di uva passa

pinoli

80 g. di burro

150 g. di pane grattugiato (oppure 100 g. più 50 g. di amaretti secchi sbriciolati)

150 g. di zucchero semolato

1 bustina di zucchero vanigliato

Cannella

Rhum

Un tuorlo d’uovo e zucchero a velo per decorare

In una ciotola affettare le mele non troppo sottilmente, aggiungere lo zucchero semolato, l’uva passa precedentemente fatta rinvenire in acqua tiepida e strizzata, lo zucchero vanigliato, un cucchiaio di rhum, i pinoli e la cannella. Rimestare il tutto e lasciare riposare. Nel frattempo, in una padella mettere il burro e il pane grattugiato ( o la miscela di pane e amaretti secchi sbriciolati), far indorare il tutto, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Stendere la pasta sfoglia, mettere il pane grattugiato ormai tiepido, e sopra il composto di mele. Chiudere la pasta sfoglia facendo in modo di non lasciare aperture, premendo bene soprattutto alle estremità. Spennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto eventualmente con un po’ di latte, punzecchiare leggermente con una forchetta, mettere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti o per il tempo indicato per la pasta sfoglia, che dovrà risultare dorata e croccante. Togliere dal forno, far raffreddare l ostrudel e cospargerlo con l ozuccheor a velo.