statusuio 7ma edición

DestinosNepal Abu DabhiMichoacán

World Travel

AwardsMashpi LodgeTren Crucero

Finch Bay Eco Hotel

FashionCasual FridayPer Lui

Bodas de verano

Gastronomía ecuatoriana

SÉPTIMAEDICIÓN

ModaPer Lui p. 8

Casual Friday p. 14Fashion is my passion p. 16

NegociosGabriel Boero p. 22

GastronomíaCocina molecular ecuatoriana p. 26

Marcus - Laboratorio de sabores p. 32 Édgar León - Sopas, la identidad de Ecuador p. 38

DestinosConquistando el desierto - Abu Dhabi p. 42

Día de los Muertos - Michoacán p. 54Trekking de altura - Nepal p. 64

Salud y familiaTips preadolecentes p. 74Fotografía familiar p. 76

Arte y culturaAlex Ceramics & Crafts p. 82

María José Martinez p. 88Michelle Merizalde p. 90

Recomendación de lectura p. 96Caballo peruano de paso p. 100

Bodas de VeranoCarla e Iván p. 108

Mónica y Sebastián p. 122María Clara y Eduardo p. 134

Daniela y Matthew p. 146Wedding Planning p. 144

World Travel AwardsEcuador galardonado p. 158

Mashpi Lodge p. 160 Finch Bay Eco Hotel p. 170

Tren Crucero Ecuador p. 176

Informativos

De opinión

Formativos / educativos / culturales

Entretenimiento

Publicidad

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César Farías

Christian Larrea

Francisco Pereira

Ana Lucía Vallejo

Nohora Rueda

Henry Richardson

David Guzmán Vera

Presidente / Dirección de Fotografía

Dirección de Conocimientoy Estrategía

Diseño

Dirección Editorial

Producción Ejecutiva

Dirección de Gastronomía

Wedding Planner

6 • STATUSuio / septiembre 2014

En esta ocasión, STATUSuio deja ver entre sus páginas la maravilla del arte en forma de cine, literatura, pintura y cerámica; lo delicioso de la gastronomía en manos de Henry Richardson y Marcus con sus platos tradicionales y también los más novedosos; lo extravagante y misterioso de los destinos turísticos de la edición, esta vez en Medio Oriente.

También, como cada especial de septiembre, les ofrecemos las tendencias de moda, diseños, lo que visten los jóvenes y las bodas más lindas y exquisitamente decoradas, todo, con protagonistas nacionales.

Les invitamos a que recorran, clic a clic, cada una de nuestras páginas para que disfruten de un paseo de bellas imágenes, paisajes, gente y, claro, las mejores recomendaciones.

STATUSuio es un medio de comunicación abierto a las sugerencias y permanentemente presentamos trabajos fotográficos enviados por nuestros seguidores. Somos tu medio fotográfico y por eso te invitamos a enviarnos material y sugerencias de destinos, artistas, restaurantes y todo el contenido que quieras encontrar en nuestras páginas, para así llenar las redes sociales con información positiva, agradable y, especialmente, producida por ecuatorianos.

STATUSuio / septiembre 2014 • 7

“Per Lui”

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A sus 22 años, Francisco comparte con nosotros sus conocimientos cuando del buen vestir se trata. Habla sobre temas de importancia para la imagen personal sobre todo masculina, marcas, tendencias, materiales, cortes, construcciones, estilos e iconos que se han transformado en inspiración y referencias de moda.

Y es que él es un productor de imagen, apasionado del buen gusto y un amante de la elegancia, Francisco nos comenta que es un “tipo normal” con un gusto excepcional, diría yo, al que le interesa adoctrinar sobre el mundo de la moda con la gente que quiere adentrarse y aprender más sobre este fascinante tema. Afirma

que no se cansa de hablar sobre las prendas o sus diseñadores, según él puede pasar todo un día contándonos sobre las nuevas tendencias o dando consejos para que la imagen de una persona sea llevada al nivel más alto y toda prenda sea a la perfección.

Paco, como lo llaman sus clientes, describe a la moda como una costumbre cíclica que está en boga durante algún tiempo en todas partes del mundo. Para él la moda marca la época, la forma de expresarse y el comportamiento de la gente. Textualmente nos dice “los fashionistas son personas que aman la ropa, los accesorios y por sobre todas las cosas aman verse bien,


siempre están investigando las nuevas tendencias y las siguen a la perfección, ellos saben qué se está usando, qué se va a usar y tienen un gran conocimiento sobre diseñadores y estilos”.

Nos aconseja que cada individuo debe vestirse siendo fiel a su estilo “ya que no todo le queda bien a todo el mundo” y a través de esta herramienta puede llegar a sobrecargar su imagen y transmitir algo completamente diferente a lo que en realidad se deseaba, si no se identifica con un sello personal. Así, lo que más influye en él a la hora de vestir es simplemente mostrar una imagen impecable y que llame la atención de una manera positiva, ya

que cree que los hombres se van a interesar más por verse bien y así transmitirse de una mejor manera ante la sociedad.

Muy aparte de eso, su influencia también viene de estar en constante investigación sobre las nuevas tendencias a nivel mundial para así inspirarse y crear nuevas y llamativas combinaciones con la ropa para su guardarropa, siempre con un estilo clásico y elegante, colocando toques personales y vanguardistas a los atuendos para diferenciarse de los demás, pues su creencia principal es que “hay que ser auténtico al momento de vestir, ya que viene a ser tu marca personal que te hará único”.


EL BOSQUE - Local 2613250 027

VIVE BUENOS MOMENTOS

Casual

La moda es una expresión, es tal vez la expresión que más se puede visualizar de nuestro estado de ánimo y del conocimiento que tenemos acerca de qué nos gusta vestir y qué nos queda mejor. Compartimos con ustedes nuestro primer “Casual Friday” realizado en las instalaciones de la Universidad San Francisco de Quito, en donde algunos de sus estudiantes nos contaron sobre sus accesorios preferidos y a través del lente de César Farías nos dejan conocer las tendencias en la moda del día a día.

Por: David Guzmán Vera

Friday

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Fashion is my passion

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Nuestra entrevista comienza de esta manera: Ana me dice “amo mi trabajo y mi familia, me encanta el diseño, el arte y la moda“ y a pesar de que son pocas palabras, la describen muy bien, pues ella es una mujer apasionada por su hijo, su esposo, la arquitectura, el diseño, el buen gusto y la moda.

Ya conversando con más detalle acerca de sus pasiones, nos cuenta que para ella la moda no es solamente “usar ropa bonita y buenos accesorios”, para Ana la moda es sobre diversión y libertad, “para mí la moda es vestirme para hacerme feliz sin importarme lo que piensen los demás“ y tras una larga sonrisa dice “pero bueno, también es sobre ropa bonita y buenos accesorios”.


La moda se trata de seguir las tendencias globales marcadas por las casas de diseño que nos proponen sus creaciones con cada cambio de temporada, en donde podemos aprender algo más del mundo “fashion”, y es ahí donde Ana me dice “cuidado, ser fashion es fácil, ser elegante no. La elegancia es algo que viene de adentro, es ser uno mismo, es conocer tu cuerpo, estar informado sobre las tendencias, tener un estilo propio, tener buen gusto, prestar mucha atención a los detalles y, claro, invertir mucho dinero”.

Ana nos dice que en la moda hay que tomar riesgos y para ella es una destreza innata, es parte de expresarse y es una herramienta que la ha acompañado desde pequeña, “me visto con cosas que mucha gente no se vestiría y después de uno o dos años veo a más personas usando esas mismas prendas. Yo me visto de acuerdo a mis estados de ánimo, emociones y sentimientos. Tengo muchos looks diferentes, a veces estoy más arreglada y otras más sencilla, pero siempre soy Ana”.

La clave de su estilo es la combinación de elementos, mezclar prendas de diseñador con detalles que se puede encontrar en un sale y algo vintage, generalmente heredado. “Soy valiente para vestirme, no tengo miedo de expresar mi estilo, los zapatos de todo tipo de formas, alturas y colores son mi marca personal. Amo los tacos y soy adicta a los accesorios como las joyas, pañuelos, broches y, sobre todo, los bolsos”. Esto ante mis ojos la define como una pionera.


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¿Gabriel cómo ves la RSE en nuestro país?

Trabajo en RSE en el Ecuador desde el año 2007 y en este tiempo he notado un creciente entusiasmo e interés por la temática, tanto en las empresas como incipientemente en la sociedad. Si bien la implementación de prácticas de negocio sostenibles o socialmente responsables es creciente, aún, entre las empresas grandes principalmente, son pocas las que han podido realmente definir este accionar desde un proceso de planificación estratégica. Es decir que aún falta un camino por recorrer para pasar de acciones filantrópicas o caritativas a una verdadera implementación estratégica de la RSE.

Hay algunas empresas, especialmente las que llevan ya unos años en el camino de la RSE, pertenecientes a iniciativas como el Pacto Global, que se encuentran marcando el camino por su trayectoria y por la implementación de modelos

probados a nivel regional.

Veo un notable retraso en la implementación de la RSE en empresas medianas y pequeñas, pero no dejo de sentir esto como una oportunidad notable, ya que está todo por hacer. Ya acá convoco a las empresas grandes a que traccionen a empresas de su cadena de suministro a trabajar seriamente estas temáticas y a los estamentos gubernamentales a pasar a pensar seriamente en incentivos a las pymes que se incorporen a este camino.

Por último, dejo un comentario sobre la necesidad de un mayor compromiso del sector privado en las cuestiones derivadas de la estrategia país de desarrollo, más precisamente en las referidas al cuidado y preservación ambiental (que es un tema muy presente en la cabeza de los ecuatorianos) y en el aporte a temáticas como la reducción de las desigualdades sociales, la inclusión de minorías

GabrielBoeroEntrevista a Gabriel Boero, Consultor Internacional. Experto en Responsabilidad Social Empresarial (RSE).

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y colectivos desprotegidos y la erradicación del trabajo infantil.

¿Por qué la importancia de presentar resultados a los stakeholders de una compañía?

No soy muy partidario de los premios y las llamadas “buenas prácticas”. Creo que lo importante es lograr una madurez en el mercado, para que este sea quien decida qué empresas son o tienen un comportamiento socialmente responsable.

En este camino, en la medida que la gente, en su rol de consumidores y ciudadanos, accede a más información, se vuelve más exigente con las empresas en términos, no solo del cumplimiento de sus obligaciones, sino en que vayan un paso más allá….y es ahí donde podemos hablar de los beneficios de implementar acciones socialmente responsables.

Y si una empresa tiene un accionar responsable, claramente creo que esto es un mecanismo diferenciador de gestión que la posiciona y le genera ventajas competitivas en el mercado y en ello veo la importancia de los reportes como herramienta para dar a conocer a los grupos de interés el trabajo realizado y aportar a este posicionamiento.

¿Qué es la ISO 26000 y la SA 8000?

La ISO 26000 es una norma internacional NO certificable (es de aplicación voluntaria y no contiene requisitos), que ofrece un marco guía para que cualquier organización tenga un mecanismo de aplicación de una estrategia de responsabilidad social integral. De acuerdo a mi experiencia implementando ISO 26000 en Argentina, Colombia y Ecuador, esta guía - complementada con los principios del Pacto

Global- es una excelente plataforma de inicio del camino de una organización en la RSE de una manera coherente e integral.Por otro lado, la SA8000 es una certificación voluntaria la cual fue creada por la organización estadounidense Social Accountability International - SAI, con el propósito de promover mejores condiciones laborales. Está basada en acuerdos internacionales, establece condiciones mínimas para alcanzar un ambiente de trabajo seguro y saludable; la libertad de asociación y negociación colectiva; y contiene reglas respecto a la duración de la jornada laboral, los salarios, la lucha a la discriminación y al trabajo infantil o forzado.

Esta certificación es principalmente utilizada en sectores industriales con utilización de mano de obra intensiva como las agrícolas y especialmente las que exportan, ya que estas certificaciones definitivamente son requeridas en mercados internacionales y suelen ser excluyentes, como en algunos casos el sello FLO en la industria florícola o la certificación FSC en la industria forestal.

¿Cómo ha sido la cooperación con Hunter & Hunter en el tema de RSE?

Colaboro con Hunter & Hunter desde el año 2009, atendiendo clientes en temas relacionados a implementación de estrategias de RSE y sostenibilidad. Al ser una firma reconocida y estable en el mercado, claramente me ha facilitado la inserción y hemos establecido una estrategia de trabajo ganar ganar. Hasta el año 2012, el trabajo en estas áreas era esporádico por las condiciones coyunturales del mercado, pero a partir del 2012 a la fecha, la demanda es creciente.


www.hunterandhuntergroup.com

360 grados de visión e instinto...EN BUSQUEDA DE LOS MEJORES TALENTOS

˚

Somos Head Hunters, especialistas en consultoría integral en materias de desarrollo organizacional, gestión gerencial y recursos humanos. Nuestra gestión está garantizada por una red de firmas que realizan su gestión con productos de consultoría de clase mundial. La firma cuenta con un staff de consultores que ha sido formado en gestión de recursos humanos, gestión gerencial y desarrollo organizacional, en carreras de consultoría y de línea ejecutiva. Durante nuestra permanencia en el país, hemos generado soluciones adecuadas en cada una de las empresas que han confiado en nuestro servicio, contando con más de 120 clientes a nivel nacional e internacional.

Firma de Consultoría que ofrece servicios de:

Selección y Hunting de Ejecutivos

Consultoría en Recursos Humanos

Transformación Organizacional

Sistemas de Gestión Integral

ISO 9001 - 2008 (Gestión de Calidad)

ISO 14001 - 2004 (Gestión Ambiental)

ISO 26000 (Responsabilidad Social)

ISO 50001 (Gestión de Energía)

OHSAS 18001 - 2007 (Seguridad Industrial)

QUITO: Juan González 35-26, Edificio Vizcaya

Torre Sur, piso 10 Teléfono: (593-2) 224-9338

GUAYAQUIL: Ciudad del Río - Puerto Santa

Ana, Edificio The Point, piso 19, Oficina 1902

Teléfonos: (593-4) 388-3011 (593-4) 388-3012.

Nuestro efecto diferenciador... los procedimientos originales

que empleamos:

Facilitadores de la METODOLOGÍA

LEGO SERIOUS PLAY (LSP)

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QUITO: Juan González 35-26, Edificio Vizcaya

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GUAYAQUIL: Ciudad del Río - Puerto Santa

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Cocina Molecular

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https://www.facebook.com/pages/Alex-Ceramics-Crafts/299179423449783

Al cumplir 30 años en el negocio de catering, Henry Richardson sigue manteniéndose a la vanguardia del mercado, gracias a su innovación constante, creatividad e incorporación de nuevas tendencias en su oferta gastronómica. También ha incorporado algunas de las técnicas de la cocina molecular en algunos de sus platos.

La cocina molecular fue concebida para la creación de un número más bien reducido de platos por lo complejo de los procesos, la corta vida útil de los productos y lo meticulosas que resultan las técnicas que utiliza. Además, requiere de mucho equipo sofisticado y costoso que no se puede trasladar de un lado a otro, punto importante que dificulta también la aplicación de estas técnicas a la cocina de campaña como la que Intercul lleva a cabo, ya que monta una tienda en el campo para la atención de sus comensales.

Henry Richardson y su equipo ya han aplicado las técnicas de cocina molecular en platos ecuatorianos contemporáneos, como en los ejemplos que presentamos a continuación:

Cléver Tacuri, subchef de Intercul, con quien Henry desarrolla sus nuevos platos y productos.

Bocaditos tipo cocktail con caviar de rocoto (esfera pequeña).


Las humitas redondas con mousse de queso criollo y esferas de salsa de ají rocoto con tomate de árbol son perfectas como bocadito o entrada. Incluyen un pedazo de hoja para mantener la idea tradicional, aunque se prepara sin la hoja, pero el resultado final es una humita húmeda y suave. Además, se acompaña con un mousse salado de

queso tierno y decorado con una esfera de salsa de ají rocoto con pasta de tomate de árbol. Así se logra modernizar una combinación tan tradicional como es la de choclo-queso-ají, presentándola de una manera original, armónica y deliciosa.

Humitas respingadas

Varias presentaciones de humitas redondas, para entrada o té.

Detalle esferas de rocoto. Se utiliza una técnica de esferificación inversa para que las esferas se mantengan líquidas por dentro.


Rellenas de queso maduro ahumado, acompañadas de una espuma de pepa de sambo, aguacate y cilantro y una rodaja de ají rocoto encurtido en vinagre dulce aromatizado con itshpingo, éste, a más de dar gran sabor, aporta color y presencia y es un perfecto acompañante y complemento final para un plato como este.

La técnica utilizada es espumas en sifón con CO2 a presión. El encurtido dulce a su vez se elabora

desaguando el ají en suero fisiológico para bajarle el picante, luego se encurte a fuego medio para que quede crujiente.

Se utilizan ingredientes ancestrales como las quínoas: blanca, roja y negra y también el amaranto blanco y negro, con los que se logran texturas y sabores únicos.

Croquetas de quínuas de colores y amaranto


La Universidad San Francisco de Quito abrió las puertas del Restaurante Marcus en el año 2002 para juntar profesionales y alumnos de gastronomía y crear un producto innovador y de alta calidad.

La cocina del Marcus representa un laboratorio de investigación, donde sabores y técnicas culinarias son desarrollados para el aprendizaje del estudiante y descubrimiento en los paladares de sus clientes. El Chef David Harrington es el

encargado de dirigir la cocina y de guiar a los alumnos de gastronomía y Omar Monteros, administra y dirige a todo el grupo de profesionales del restaurante.

El concepto de Marcus ofrece dos tipos de menú: una carta fija que representa la creación de sus chefs con la ayuda de estudiantes y un menú de degustación, compuesto de varios platos, creados por los estudiantes de arte culinario. En este caso, también se asegura de describir cada plato en

MARCUSLaboratorio de sabores


comentarios objetivos para que el comensal pueda servirse de ese criterio al momento de seleccionarnos.

La experiencia en Marcus es de un descubrimiento gastronómico que convierte a sus clientes en sus críticos, para así, convertirse en el proveedor preferido de una experiencia culinaria de alto nivel.

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Carpaccio portobelloDeliciosa combinación de sabores frescos con un toque de la cocina italiana.


Croqueta de rabo de res con ensalada de remolacha y espinaca baby

Combinación de los sabores intensos de la carne con una ensalada de sabores frescos

acompañados de un remolacha enconfitada con vinagre de jerez.

Atún al grill con emulsión de hinojoSabores mediterráneos en un atún rojo, acompañado de cous cous de brócoli

y escabeche de verduras.


Pulpo andino (foto superior izquierda)Pulpo al grill con un toque de sabores de la sierra ecuatoriana, con láminas de camote, yuca y puré de papa china.

Risotto de hongos silvestres con mollejas caramelizadas (foto inferior izquierda)Mezcla de texturas en un risotto cremoso sobre el cual reposan mollejas crocantes de ternera y perfumado con la delicadeza de los hongos silvestres.

Tataki de atún rojo con sal prieta (foto derecha)Excelente combinación de sabores ecuatorianos que resaltan el producto nacional.


Chef Édgar León

Por: Ana Lucía Vallejo

Fotos: Cortesía Édgar León y Luis Vásquez

Reconocido chef y autor del libro Sopas del Ecuador, que recientemente obtuvo el segun-do puesto en la competencia mundial Gour-mand World Cookbook Awards, entre más de 16.800 libros de gastronomía participantes.

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Coméntame, ¿qué te motivó a escribir el libro Sopas del Ecuador?

Bueno, Jorge Enrique Adoum, cuando regresé de París, me dijo: “León, por más buena que sea la comida que traigas, siempre será una copia. Intenta hacer buena cocina ecuatoriana con tu nombre y apellido”. Y ese fue el inicio. En un encuentro en Alemania, me dijeron: “El segundo país con mayor diversidad de sopas del planeta está en Sudamérica, en el Ecuador y en la ciudad de Quito”. En París, sale en la portada de Le Journal: “¿Por qué el Ecuador le negó al mundo el sabor de sus sopas?”. Así fue como emprendí el proyecto.

¿Cómo fue la creación de tu libro?

En mi trayectoria de investigar por todo el país, las cocinas parentales y las cocinas de cada uno de los mercados, carreteras y comidas de los restaurantes top, recuperé más de 5.700 recetas. Y eso fue lo que me llevó a escribir, no un recetario, porque es distinto al resto de libros que hay en el mercado.

Ahora, háblame sobre el concurso.

Me llaman y me dicen: “Édgar, tu libro está entre los top 250 de 16.800 libros de gastronomía del planeta”. Mi torpe, agresiva y poco inteligente respuesta fue: “¿Y cómo así?”. Ellos me dicen: “Porque es el único libro que tiene alma”. Eso me hizo entender que lo que hice, no lo hice mal; lo hice pensando en que la gente quiere comer, a más de una rica comida, algo de historia y sociología de su pueblo. Luego el libro fue avanzando, llegó a los top 50, top 20 y finalmente, el 16 de mayo, dos días después de mi cumpleaños, me llaman y me dicen: “Édgar, tu libro es el segundo mejor libro de gastronomía del mundo y el primer proyecto de investigación de gastronomía del mundo”.

Te felicito y me alegra profundamente. Ahora dime, esta gran cantidad de recetas que tenemos en el Ecuador y que nadie como tú las conoce, es algo que se está perdiendo o tú crees que sigue siendo tradición en las familias el que se coman estas sopas.

Es innegable que se está perdiendo. Estas cocinas parentales cada vez cocinan menos, porque cada vez disminuye el hábito de cocinar. Ahora es el hábito de ir a los restaurantes. Cuando se reúne la gran familia, 20, 30 personas, o piden comida a un servicio o van a un restaurante. Y el asunto es que ya no hay la oferta en los restaurantes de estos platos: puchero, mote pata, ají de carne…

Acá en Quito hay definitivamente una cantidad de restaurantes donde se come muy bien, pero ¿cuántos te ofrecen comida ecuatoriana que rescate estas tradiciones?

Nosotros estamos haciendo una reivindicación, porque definitivamente el Ecuador ha tenido hasta hace poco vergüenza gastronómica. Los extranjeros que llegaban a mi restaurante decían: “Siempre que venimos al Ecuador, nos llevan a comer malas copias de cocinas del mundo. Y no nos llevan a comer cocina ecuatoriana”. Eso ha


hecho que resurjan la UDLA, la Universidad San Francisco y un par de restaurantes. Pablo Zambrano, del Hotel Hilton, está reivindicando cosas, no todo, pero poco a poco está reivindicando su carta y haciendo ofertas, y en los matrimonios ya ofrece cocina ecuatoriana. Para mí, Henry Richardson ha sido un referente al ofrecer platos ecuatorianos en los matrimonios, él siempre lo hizo.

Ahora, ¿qué es lo que se debe hacer?, ¿cuál piensas tú que debería ser nuestro futuro gastronómico? Porque yo sí creo que tenemos todo para convertirnos en una potencia gastronómica.

Definitivamente. El peor pecado es distorsionar el principio del origen de la cocina, yo no le puedo quitar el principio a mi cultura como patrimonio. Ya existen restaurantes que reivindican los productos ecuatorianos utilizando en sus platos: miel de mishqui, papas nativas, ishpingo, helado de sal prieta… Considero que hay mucho más allá que una oferta culinaria; una reivindicación de los productos y los platos ecuatorianos. Poco a poco. El camino es que nosotros nos sintamos orgullosos de nuestra cocina, para ofrecerla, ofrendarla y convidarla, porque el mundo quiere comer esa comida, busca nuevas necesidades.


¿Cuál es tu rol como embajador de la Academia Güitig?

La Güitig ha ganado premios mundiales, logrando ser catalogada por cinco años consecutivos como la mejor agua mineral con gas natural, por jurados extranjeros, compitiendo con la Perrier. La Güitig cree que debe emprender una academia para capacitar a la gente, para formar a profesionales en el servicio del agua y conforma los top 30 restaurantes, no necesariamente con los más elegantes ni los más caros, sino con los que tienen buena comida, buen servicio y buen ambiente. A estos restaurantes los capacitó para catar agua, identificar las diferencias entre una y otra agua: mineralizada, con gas y con gas natural. La

segunda etapa es maridar la Güitig con chocolate, café, comida, lácteos, quesos, postres, etcétera. Y al final, globalizar los Güitig Master, que van a ser la parte conceptual del referente del buen servicio en estos restaurantes.

¿Y qué es lo mejor que nosotros tenemos que ofrecer desde el punto de vista de gastronomía?

Yo creo que nosotros tenemos mucho más allá que un mundo de sopas. Tenemos el compromiso de tomar en serio la responsabilidad de recibir al comensal, que es el extranjero, que viene a vivir una experiencia y la compara con el resto del mundo. Nuestra obligación es ponernos a ese nivel, mínimo.

Pero ojalá podríamos superarlo, porque los ecuatorianos somos querendones y buenas personas, lo que nos falta son herramientas para perfeccionar el protocolo, el servicio y la actitud, cómo debemos dirigirlas a nuestro interlocutor y al comensal que venga. No es quien más molesta y mima al comensal el que mejor lo atiende, sino el que aprende a interpretar el lenguaje de la servilleta, el lenguaje de la copa, el lenguaje de los cubiertos, para que el cliente se sienta mejor atendido. Sin descuidar que una sonrisa y una actitud superarán a una técnica.


Fotos: Dirk WarzachaTexto: María Sol Farías

Conquistando el desiertoAbu Dhabi, Emiratos Árabes Unidos

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Desde el avión se ve a lo lejos solo desierto y una costa con playas de arena blanca y agua cristalina.

Al salir del aeropuerto nos quedamos con la boca abierta ante tanto edificio espectacular, uno tras otro, y ver el Burj Khalifa, el edificio más alto del mundo con sus 829.8 m, es una experiencia única. Desde allí se ve todo Dubai, edificios emblemáticos como el Burj Al Arab, el archipiélago artificial residencial Palm Jumeirah y la constelación de

islas artificiales que conforman un mapa mundi casi perfecto. Es impresionante.

Los emiratos son el país de lo superlativo y los shopping malls son parte de esa magnitud. The Mall of the Emirates con su pista de ski con pingüinos vivos incluidos, el Dubai Mall que está a los pies del Burj Khalifa es el más grande del mundo y uno necesitaría días para ver todas las tiendas que tiene, pero lo mejor de todo es el show de luces y música que cada día a partir de


las 18h00 reúne a muchos turistas y visitantes en sus afueras. Es algo que uno tiene que vivir para sentir la emoción al ver y oír la danza del agua al son de las diferentes piezas musicales entre clásicas y modernas.

Frente al Souq, cruzando el creek que pasa por medio de Dubai (que en antaño era un puerto de pescadores y buscadores de perlas y del cual ya no queda mucho vestigio), en pequeñas embarcaciones que hacen las veces de taxi, continúa otro Souq impresionante, el Souq de Oro más grande del mundo.

Nuestro viaje continuó en Abu Dhabi, al llegar lo primero que nos llama la atención es la vegetación. Por donde uno mire hay césped, palmeras y flores perfectamente cuidadas. Lo más impresionante es pasar muy cerca a la mezquita Bin Zayed, la cual fue un regalo del Emir Bin Zayed a su amado pueblo. Es impresionante, blanca y perfecta y entrar en ella es como entrar en un cuento de hadas. Es perfectamente blanca, sus cúpulas impresionantes, sus columnas adornadas con flores hechas de piedras semi-preciosas y en su interior con lámparas gigantescas hechas con vidrios Swarovski y la alfombra hecha a mano más grande del mundo.


No dejamos de sentir una impresión muy grande al estar en su patio y en su interior. Y sin ser ciudadanos de este país, uno no puede más que darle las gracias al Emir bin Zayed por este regalo tan magnífico a su pueblo: ¡gracias Baba (padre) Zayed!

Es un país nuevo que ha tomado y aplicado lo mejor y más moderno que existe en el mundo

con Abu Dhabi como su capital. Como ciudad es mucho más relajada que su vecina Dubai, con muchos parques, playas públicas y privadas excelentes y todo lo que tiene que ofrecer. Ahí se encuentra, entre otras atracciones, el Ferrari Center que es el parque indoors más grande del mundo con el roller coaster Formula Rossa que es el más rápido del mundo.


Y por supuesto está el desierto con sus dunas hermosas, altas, bajas, blancas, marrones, rojas. El paisaje original de este país nos impresionó al igual que lo hizo la modernidad de la ciudad, estar en esas dunas es algo que uno debe vivirlo para darse cuenta de la maravilla que es ser parte de algo tan hermoso.

Disfrutamos mucho de nuestro viaje a Los Emiratos Árabes Unidos y volveremos algún día...... ¡Inshallah!


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Día de los Muertos

Fotos y texto: Francisco Pereira

Michoacán, México

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Desde que era pequeño me gustó viajar y a medida que pasaron los años y tuve la oportunidad de salir del país mis ganas por tener nuevas experiencias y conocer el mundo solo fueron aumentando. Es así que un día decidí hacer una lista de todos los países que quería conocer y eventos que quería presenciar. Con lista en mano y sabiendo que la UNESCO declaró al Día de los Muertos como una “Obra maestra del Patrimonio Oral e Intangible de la

Humanidad”, el año pasado me decidí ir a México y documentar dicho evento.

Sin saber mucho del tema, me puse a investigar acerca de los orígenes de los Días de los Muertos y descubrí que, a diferencia de lo que mucha gente piensa, este día es una celebración prehispánica la cual se celebraba en el noveno mes del calendario mexica y la cual era presidida por la diosa Mictecacihuatl, mejor conocida como“ La Dama de la Muerte”. Pero claro, con la llegada de los


españoles, esta tradición va evolucionando hasta lo que conocemos hoy en día y toma lugar del 31 de octubre al 2 de noviembre, días que fueron señalados por la Iglesia Católica para celebrar la memoria de Todos los Santos y de los Fieles Difuntos.

Un mes antes del viaje empecé a planificar la logística y, después de hablar con varias personas y algunos amigos mexicanos, decidí ir al estado de Michoacán, en donde aún se conservan muchas de

las tradiciones que en otros estados de México ya no se ven. A finales de octubre viajé a México y desde el Distrito Federal me trasladé a Michoacán, que se encuentra aproximadamente a 400 km y es famoso por los festejos que se realizan en los diferentes poblados que se encuentran alrededor del lago de Pátzcuaro, pero en especial por la festividades de la isla de Janitzio.


Durante tres días tuve la suerte de presenciar y compartir muchas de las tradiciones que se viven durante las celebraciones. Tratar de contar qué es lo que más me gustó es difí-cil, pero lo que disfruté muchísimo fue el ver como en México la muerte es parte de la vida y no es percibida como algo negativo y tris-te, sino más bien como algo que se respeta y hay que celebrar. Tanto así que tienen a las “calaveras” que son epitafios humorísticos de gente aún viva. Entre mis favoritos están: “De gordos y tragones están llenos los pan-teones” y “Calaca, tilica y flaca…”. Finalmente, yo recomendaría a todos que va-yan a México y vivan el Día de Los Muertos. Sin duda podrán ver cómo es una celebración mágica que está llena de símbolos y signifi-cados que serían muy difíciles de explicar a menos que uno viva la experiencia.


• Siempre antes de viajar buscar más información por internet y mejor si se tiene gente local, con la

cual uno pueda hablar.

• Siendo un evento religioso, es sumamente importante demostrar respeto, sobre todo en los cementerios.

• Si se cuenta con un lente fijo que permita entrar mucha luz, es mejor usarlo.

• Dado a que la mayor parte de eventos toman parte en la noche es necesario llevar un trípode para poder tomar buenas fotos.

• Lamentablemente el Estado de Michoacán en este año ha visto muchos enfrentamientos armados, es por eso no que no recomendaría viajar a la región. En su lugar, recomendaría el visitar Mixquic o Puebla.

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Los Himalayas, Nepal


Hace dos años descubrí el montañismo, a tal punto de transformarlo en mi estilo de vida. Desde entonces, mi sueño era visitar la cordillera de los Himalayas, ubicada en la mítica nación de Nepal: éste es, sin duda alguna, el sueño de toda persona que ama la montaña.

Fotos y texto por: Diego Villacrés

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Me uní a una expedición suiza para esta gran aventura: el trekking más alto del mundo a través de senderos enclavados a lo largo y ancho de todo el Parque Nacional Sagarmatha al nororiente de Nepal. Nuestra primera escala fue su capital, Katmandú, donde las motocicletas son el medio de transporte más utilizado. Es una experiencia única caminar por las callejuelas estrechas de esta ciudad exótica, plagada de templos y plazas budistas, mercados artesanales y vendedores ambulantes.

Nuestra caminata arrancó en la ciudad de Lukla, a una hora de vuelo desde Katmandú. El aeropuerto de Lukla es mundialmente famoso porque su pista de aterrizaje, al estar ubicada en la ladera de una montaña, se desarrolla cuesta arriba.

A partir de este punto, ya no existen autos, motocicletas ni bicicletas. El único medio de transporte es caminar por los senderos de montaña en compañía de burros, yaks y sherpas, los cuales

llevan a sus espaldas todo tipo de cargamento. Nos esperaban quince días de caminata para cubrir 150 kilómetros de trekking a través de poblaciones pintorescas.

En el trayecto cruzamos un sinnúmero de ríos de aguas cristalinas provenientes de los glaciares del Himalaya e igual número de puentes metálicos colgantes. Las estupas, los monumentos de piedra y las banderas de oración salpicaban con su colorido todos los paisajes espléndidos, adornados con montañas nevadas que parecían elevarse desde la nada hasta perderse en las nubes.

Vale la pena visitar los monasterios budistas de Namche y Tengboche: en estos templos se respira un ambiente de paz espiritual y armonía con la naturaleza circundante. Sus esculturas, adornos y pinturas religiosas son verdaderas obras de arte colmadas de paciencia y oración.


iiA medida que nos íbamos internando en el corazón del Himalaya, la vista panorámica inigualable de las montañas más altas del mundo, como el Everest, Cho Oyu, Lhotse, Makalu, hacían de nuestra aventura una experiencia única: nos sentíamos un átomo frente a la imponente majestuosidad de aquellos ocho-miles; una huella indeleble se imprimía profundamente en nuestra alma. La jornada más emocionante para todos fue el día que pusimos nuestros pies en el campamento base del Everest, ubicado a más de cinco mil trescientos metros sobre el nivel del mar.

Este misterioso rincón del Asia posee una belleza natural inigualable: tierra de los legendarios sherpas, cuna de leyendas épicas de heroísmo, valentía, coraje y supervivencia, protagonizadas por montañistas de todo el mundo obsesionados por conquistar las fronteras más elevadas de nuestro planeta.


• Lo recomendable es realizar este trekking en los meses de abril y mayo, temporada alta para las expediciones que intentan conquistar la cumbre del Everest.

• Antes de realizar este viaje es recomendable mantener una vida activa saludable, ya que el trekking en los Himalayas se desarrolla en una altura promedio por encima de los cuatro mil metros sobre el nivel del mar y se camina aproximadamente unos diez kilómetros diarios.

• Las caminatas se desarrollan a partir de los dos mil quinientos metros de altitud hasta unos cinco mil trescientos metros sobre el nivel del mar, en etapas pensadas de forma que los turistas vayan poco a poco aclimatándose a la altura.

• Hay que contar con ropa adecuada para bajas temperaturas, zapatos cómodos de trekking, un par de bastones de caminata y una buena cámara de fotos.

• Quienes no tengan equipo o ropa de montaña o de trekking, es recomendable que la compren en Katmandú, donde se puede conseguir artículos de todas las marcas y de todas las calidades, a precios muy económicos ya que se puede negociar un buen descuento.

TIPS

Toma en cuenta


• En todos los lodges hay camas cómodas y cobijas abrigadas, pero

es indispensable llevar un buen sleeping resistente a bajas temperaturas, ya que en la noche ésta puede descender hasta 10 grados centígrados bajo cero.

• Por ser un sitio muy turístico, el idioma más usado por los nepalíes es el inglés. Es fácil encontrarse con personas de todas las latitudes del mundo y de todas las edades.

• En todos los lodges y tiendas aceptan dólares americanos, pero es recomendable comprar rupias en Katmandú: a medida que te alejas de la civilización, obtienes menos rupias por tus dólares y, por ende, la comida y el resto de facilidades se encarecen.

• Katmandú es una ciudad segura, de gente amable, respetuosa y muy religiosa.

• Es recomendable contratar tu viaje con especialistas, en este caso Cumbre Tours.

TIPS


La preadolescencia es una etapa del desarrollo humano que se ubica entre la niñez y la ado-lescencia, entre los 11 y 13 años, y consiste en una especie de preparación física y psicológica para ingresar a la pubertad. Por ello se deben tomar en cuenta aspectos que resultan funda-mentales para lograr una salud óptima y asegurar a su hijo un crecimiento normal. El Dr. Luis Caicedo, especialista en Pediatría del Hospital Metropolitano, ha compartido con nosotros los siguientes consejos:

TIPS PARA EL CUIDADO DE PREADOLESCENTES

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1. Es importante que el preadolescente realice ejercicios al aire libre y deportes que le permitan gastar el exceso de energía característico de esta etapa. Natación, atletismo, básquet, fútbol y danza, son algunas de las actividades recomendadas, así como una visita a un deportólogo, con el fin de obtener una guía específica al caso individual de cada chico.

2. Una alimentación balanceada es básica y, dependiendo de la edad y el peso, debe tener tres componentes básicos: proteínas, hidratos de carbono y grasas. Esto debe ser acompañado por bebidas saludables, jugos frutales o agua pura, lo cual implica eliminar el consumo de gaseosas. En cuanto a las golosinas, es recomendable sustituirlas por fruta.

3. A la dieta saludable se le puede agregar el uso de vitaminas que compensen aquello que el preadolescente puede requerir. Se recomienda el consumo de vitaminas A, C, D, oligoelementos y minerales.

4. Alcanzados los 10 años es fundamental que el preadolescente tenga su esquema de vacunas completo y, a partir de este momento, si los padres están de acuerdo, el paciente puede recibir la vacuna contra el papiloma virus.

5. Los exámenes que se realizan durante la preadolescencia dependen exclusivamente de las necesidades del paciente, tomando en cuenta que es esta etapa cuando más saludables se encuentran las personas.

6. Se sugiere realizar una valoración nutricional para detectar cualquier irregularidad a tiempo y guiar al paciente hacia un esquema adecuado de alimentación.

7. Finalmente, es importante realizar una valoración psicológica para ofrecer herramientas, tanto a los padres como al chico, que permitan enfrentar los cambios que tendrán lugar al alcanzar la pubertad.


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Retratos de Familia

Fotos: César Farías

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El pesar de los años nos lleva a pensar nostálgicamente en aquellos momentos vividos. Siendo seres apegados a todo lo que pensamos nuestro, como los hijos, debemos ver a la fotografía familiar como la manera de tener por siempre cerca, esos momentos de felicidad.

La fotografía de retrato familiar debe ocurrir “a tiempo”, hoy o mañana, cuando sea, siempre será buen momento....todo lindo recuerdo de tus seres queridos es bienvenido.


AlexCeramics & Crafts

Cuando la arcilla y el

arte se citan…

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Alex Ceramics es un estudio de diseño y decoración ubicado en Tumbaco que propone espa-cios frescos, contemporáneos y elegantes, utilizando y combinando diferentes materiales en la elaboración de muebles, murales y accesorios que dan como resultado ambientes únicos que reflejen un estilo de vida.

www.alexceramicsandcrafts.com


https://www.facebook.com/pages/Alex-Ceramics-Crafts/299179423449783

Una galería donde la arcilla encuentra usos sofisticados: la aventura de Alexandra Idro-vo se inició hace cerca de cinco años cuando decidió volver a su pasión: las artes. Empezó pintando piezas de cerámica, luego compró torno, hornos, probó arcillas, amplió el taller y, de semana en semana, multiplicó la gama de productos. Este año abrió su estudio de diseño donde muestra tres líneas de produc-

ción: murales, muebles de madera o metal y accesorios de cerámica.

Sus muebles se mueven entre lo orgánico y un minimalismo sutil y elegante. La madera y el metal lucen integrados en mesas, tabu-retes, espejos… con cerámica. Son piezas en las cuales el diseño y la pintura se complementan.


Sus accesorios también son únicos e irrepetibles. Cada fuente, florero o ensaladera simboli-za el sueño que la animó desde el comienzo y no la abandonará: la particularidad de cada pieza que es producto del gesto de la mano, del juego de las formas, del calor, del azar de la pintura…

Hay en el oficio que practica Alex, como la llaman sus amigos, un retorno a una materia básica que hay que amasar, tornear, lijar, pintar, quemar, vidriar… Ella propicia un encuen-tro entre la arcilla, las ideas y las manos, en plena era digital, para producir piezas que se pueden usar o exponer.

La arcilla y el arte tienen en Alex Ceramics una cita feliz.


María JoséMartínez

María José Martínez nos representó en el Festival de Cannes. Su candidatura fue propuesta por Signis Ecuador el año pasado y fue aceptada luego de evaluar el corpus de sus investigaciones y publicaciones. Existen tres jurados para la Selección Oficial del Festival: el Jurado Fipresci (crítica cinematográfica internacional), el Jurado Ecuménico y el Jurado Oficial. Es la primera vez que una persona del Ecuador forma parte de uno de los jurados.

Sobre su experiencia en Cannes, nos cuenta: “El ritmo de actividades fue inmisericorde: eran en promedio cuatro películas, con infinitas reuniones de análisis, en dieciséis horas de trabajo al día. En resumen: discusiones inolvidables, sobre films fabulosos con compañeros de trabajo espectaculares, todo esto acompañado con mucho, mucho café”, dice entre risas.

Cuando hablamos de Cannes hay que tomar en cuenta un hecho: no sólo se trata de una vitrina para los filmes exhibidos; se trata también del mercado del film más importante del mundo. “Visité la delegación ecuatoriana para el Marché du Film. Me parece muy positivo que durante los últimos años se haya gestionado la presencia cinematográfica del país en este evento, ya que ésta es una posible puerta de entrada para circuitos de difusión y posibilidades de coproducción. El cine ecuatoriano vive un buen momento”.

María José tiene una licenciatura en Comunicación Social y Antropología, dos diplomados, una Maestría en Comunicación Audiovisual y un Doctorado en Ciencias de la Comunicación.

Ha investigado y publicado en Narratología Audiovisual y Storytelling Político.

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Michelle Merizalde

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www.merizartegallery.com

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Michelle Merizalde encuentra en la pintura una forma poética y subjetiva de expresar el entorno. Durante el proceso de aprendizaje y perfeccionamiento como artista, ha sentido una fuerte inclinación hacia la figura humana en un ambiente que podría catalogarse entre realismo mágico y surrealismo, donde fantasía y cotidianidad se mezclan para crear un verso de colores, luces, sombras y contrastes.

La pieza artística va tomando su personalidad durante el proceso creativo, siendo trabajada en dos dimensiones. La primera dimensión: donde la expresión facial y corporal del protagonista del cuadro, así como su entorno, tienen la misión de contar una historia. La segunda dimensión: a través de la cual cada obra plantea un viaje por el mundo subconsciente, sacando a la superficie un fuerte simbolismo que habla de las manifestaciones del alma y el mundo de los sueños.

Sin embargo, no es únicamente la figura humana lo que la apasiona al momento de enfrentarse cara a cara con el lienzo, muchas veces, la sencillez de los colores y las formas básicas la conducen por el camino de lo abstracto, permitiéndole expresar lo cotidiano a través del movimiento enérgico de los trazos que salen desde su corazón.


Algunas de sus exposiciones más representativas:

» Acuarela, Casa de la Cultura. Exposición Colectiva, Quito

» Naturaleza, Flacso – Club de Leones, Quito

» Paisaje óleo, Club de Leones, Quito

» Arlequines, Galería Marcelo León, Quito

» Figurativo a espátula, Swing Mesón Cultural, Quito

» See Me, Exhibition Creatives Rising Event, Nueva York

» Trama y Urdimbre, Museo Nahím Isaías de Guayaquil, Colectivo Prima Art Gallery

» Kálos Éidos: Embajada del Ecuador en Berlín, Colectivo Prima Art Gallery. Berlín-Alemania


Es esencial leer novelas, cuentos y poemas que generan reflexión, que por un instante nos transportan a ese espacio descrito, dibujado con palabras, que nos hace sentir vértigo, ansiedad, pasión. Entre mis mejores amigos, inolvidables porque crecieron conmigo y me hicieron crecer están los libros Crimen y castigo, Los siete locos, Un hombre muerto a puntapiés, La casa de cartón, Los heraldos negros, En la masmédula… y ahora Sujeto de ida, del poeta ecuatoriano Juan Secaira.Treinta y un poemas dan vida a Sujeto de ida.

Cada poema es una conjunción de elementos propios que sumados ofrecen un único resultado: la voz poética de Juan Secaira, una voz firme, aguda, observadora, minuciosa, singular, que estuvo presente en su libro anterior, No es dicha (Premio Nacional de Poesía Jorge Carrera Andrade), y que en Sujeto de ida se reafirma. Adentrarse en el mundo del Sujeto de ida es una verdadera aventura, y espero que sea para cada

La genialidad de Juan Secaira

Texto: Margarita Altuna, Catedrática de la Universidad de

Tampa, Departamento de Lenguas y Lingüística

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lector tan personal como la mía. Empiezo a leer y pregunto: ¿Quién es el sujeto? Yo, tú, él, ella, usted; la respuesta es difícil de digerir porque todos estos pronombres se personifican en el Sujeto de ida, un sujeto falto de juicio que camina por la vida sin historia, sin memoria, sin nombres, sin números de teléfono. Debe mentir para expandirse, para aliviar el dolor, la molestia, el amor; sin importarle la sentencia de la madre: “errar en minutos”, o la promesa del padre: “danzar con cuerpos de muerte”. Tiene encuentros fortuitos, con violencia, humo, “comunión de estropajos”, de seres sucios

y vivos que habitan en una civilización enferma de una “enfermedad sin nombre”, que viven en el circo de la vida donde la “muchedumbre canta”, que son “Gente. / Máquinas”.

Al Sujeto de ida no le interesa reconstruir fragmentos, prefiere esparcirlos por la arena, “bien lejos para nada más encontrarlos en el siguiente / acabose”. Este acto convierte su existencia en un eterno retorno en donde la serpiente se muerde la cola. Volverá el acabose porque “la redención es inútil”.

¿Qué sucedería si sus actos no se repitieran?

El sujeto no es ni bueno ni malo, simplemente está vivo y pregunta “pero qué es eso: soñar es vivir, delirar, pensar, anhelar, odiar. / Vivir. O mal vivir, o sobrevivir”. Tiene tanta conciencia en medio de la inconsciencia y por un momento logra ser guerrero. Por fin consigue una unión sin muerte: “El deleite / inmune / reacio / vivo”. Profundizar en el mundo del Sujeto de ida, poemario sinfónico libre, de lecturas independientes, es complejo, como el ser humano. El corpus, el poema y cada verso generan conciencia. ¿A dónde transportan estos versos? Se mueve, delira… Desaparecer entre la multitud desintegrada… Quien te quiere de da el primer tajo... El día es el anhelo de la voz… ¿Qué dice esta imagen? Diletantes frutos sujetos a árboles hundidos, en el lodazal del encanto… Qué ironía, juntos están adjetivos de placer, verbos y sustantivos de connotaciones imperfectas, deformes. Siempre están unidos lo blanco y lo negro sin maniqueísmo alguno. Este es el universo del Sujeto de ida, que desata un proceso de introspección que obliga a reflexionar, lo quieras o no.

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¡Disfruta de la experiencia!

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Teléfonos: 2237 340 • 0998 753 593 • www.varelahermanos.com

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Caballoperuano de paso

Fotos: César Farías & Francisco PereiraColaboración: Éduardo Jácome

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El caballo peruano de paso es una raza equina que se distingue de otras por su peculiar caminar, el paso, en lugar del clásico trote de los demás tipos de caballos.

El paso de esta raza tiene un solo y suave balanceo horizontal, a diferen-cia de las otras razas que ejecutan uno horizontal y otro vertical. El ca-ballo levanta las extremidades delan-tera y trasera del mismo lado al dar el paso, a diferencia del paso cruzado de los otros caballos. Esta caracterís-tica hace que el montarlos sea parti-cularmente agradable.

Los ascendientes del caballo peruano de paso fueron el berebere del norte del África y el andaluz, estos últimos embarcados en Sevilla en el siglo XVI. La formación de la raza como tal tomó cuatro siglos y se lo ha usado principalmente como transporte de los agricultores en las haciendas de la costa norte de Perú para viajes largos, por la mayor comodidad de su andar, y para el arreo de toros de lidia hacia la capital peruana.


El apero es un conjunto de arreos o avíos que lleva encima el caballo, conformado por los siguientes ele-mentos elaborados en cuero y traba-jados a mano por finos talabarteros peruanos, quienes adornan el apero con finas piezas de plata. El apero nacional consiste de: cabestro, boza-lillo, cabezada, bozal, riendas trenza-das, montura, carona, pellón sanpe-drano, baticola, florón y retranca.


Carla eIván



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Dirección: Charles Darwin Oe4-23 y Brasil Teléfono: 2923 701 www.glofersu.com

Mónica y Sebastián


María Clara y Eduardo



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Machachi es el escenario mágico donde Stephanie y Kike sellan su compromiso de amor para toda la vida frente a sus seres más queridos.

El sol radiante solo es comparable con la alegría de los novios en este día tan especial que queremos compartir con nuestros lectores y lectoras, confirmando una vez más que los sueños se pueden hacer realidad.

http://www.davidguzmanvera.com

Daniela y Matthew



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C.C IÑAQUITO2440 962

MALL EL JARDÍN2980 237

EL BOSQUE2431 510

La noche del 9 de agosto de 2014 se realizó la gala de presentación de los World Travel Awards 2014 para Centro y Sudamérica. El evento tuvo lugar en el espectacular Centro Cultural Itchimbía en Quito. La importante ceremonia congregó a las más importantes autoridades del turismo local, así como a la élite de la industria turística de Ecuador, América del Sur y Centro América.

Los World Travel Awards son considerados mundialmente como los “Premios Oscar del Turismo”, reconocen a lo mejor del turismo

mundial, cubriendo siete continentes. Los premios son para honrar y celebrar a aquellos destinos, productos, servicios y marcas que constantemente suben los estándares de excelencia.

En una declaración previa al evento, el presi-dente y fundador de los World Travel Awards, Graham E. Cooke expresó: “estamos encan-tados de realizar nuestra primera ceremonia en Ecuador, una decisión que refleja la crucial importancia que el turismo hace a la eco-nomía del país”, para añadir que reconocen

Ecuador Galardonado


también “el sólido crecimiento que el turismo ecuatoriano está viviendo”.

La elección anual de los ganadores de los World Travel Awards es conducida por pro-fesionales altamente experimentados de la industria de los viajes y turismo: ejecutivos, compradores, operadores turísticos y agentes de viajes.

Desde 2009 la votación también se ha abierto al público para reflejar el creciente rol que los WTA tienen en las decisiones de los viajeros

para escoger sus destinos de visita. Todo el proceso es auditado para asegurar total trans-parencia y seriedad.

En esta edición, Quito obtuvo el prestigio reconocimiento como “Destino Líder de Sudamérica” mientras que Ecuador fue galardonado como “Destino Verde Líder de Sudamérica”.

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Mashpi Lodge recibió el premio como el “Hotel Verde Líder del Ecuador, 2014”, durante la Ceremonia de Gala realizada en Quito para presentar los World Travel Awards 2014 para Centro y Sudamérica.


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Mashpi Lodge es un lujoso oasis de 22 habitaciones ubicado en el corazón del Chocó Ecuatoriano, a tres horas por vía terrestre desde Quito y situado en una Reserva Privada de 1300 hectáreas de bosques tropicales y nubosos, que son el hogar de cientos de especies de animales y plantas, algunas de ellas recientemente descubiertas y que forman parte de la Bio-Región del Chocó, considerada como uno de los principales “puntos calientes” de biodiversidad del planeta.

Aquí los huéspedes tienen encuentros únicos con la naturaleza más prístina, de la mano de un fantástico equipo de guías. Las actividades

van desde relajamiento y contemplación hasta caminatas de diversa intensidad y duración para explorar el entorno. Mashpi abrió sus puertas hace apenas dos años y ha logrado fusionar en perfecta armonía toda la aventura de un remoto paraíso natural con los más altos estándares de acomodaciones y servicios de lujo del mejor nivel urbano.


El premio como “Hotel Verde Líder del Ecuador” reconoce el conjunto global que constituye Mashpi como proyecto, infraestructura, servicios y buenas prácticas de responsabilidad social y ambiental. Mashpi mantiene estrictos estándares de manejo energético, ahorro de agua, reciclaje y disposición de desechos dentro de un conjunto de procesos y mecanismos para preservar los ecosistemas únicos de la región. El proyecto también provee empleo, capacitación profesional, compra de insumos y otros recursos que benefician a las comunidades nativas aledañas.


Mashpi también está comprometido con la investigación científica, la cual auspicia de diversas maneras, así como la investigación, conservación y educación. Importantes proyectos se están llevando a cabo en convenio con reconocidas universidades para elevar el conocimiento y preservación de éste extraordinariamente rico y biodiverso mundo natural.


Nuestra innovación, criterio y perfección son sinónimos de exclusividad.


EPIKUSDirección: Diego de Robles y Pampite, CumbayáTeléfonos: 297 1844 / 0983 501 534 Mail: [email protected]

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Por tercer año consecutivo, Finch Bay Eco Hotel recibió el pre-mio como Mejor Hotel Verde de Sudamérica en los World Travel Awards 2014.

Fotos: Cortesía Finch Bay Eco Hotel

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El recibir un premio como Mejor Hotel Verde de Sudamérica en los World Travel Awards habla de sus buenas prácticas sociales y ambientales con las que cuenta el hotel, por favor coméntanos sobre esto.

La verdad es que no nos gusta decir lo que hacemos, preferimos hacer lo que decimos. Podría contarte muchas cosas maravillosas

sobre este tema, pero prefiero invitar a los viajeros a conocer este lugar único y mágico - Las Galápagos - y de paso conocer sobre nuestras prácticas sociales y ambientales. Parte de nuestra filosofía de vida es tomar conciencia de que si el hombre está bien, todo está bien. Si la gente que trabaja en el hotel está bien, esa pequeña parte de la


comunidad galapagueña estará bien, la fauna y flora estarán bien, Galápagos estará bien. Nos preocupamos mucho de nuestra gente, el staff es lo más importante para el hotel, realizamos mediciones de clima laboral todos los años para saber que está bien y que debe mejorar. Al dar lo mejor a nuestra gente reci-bimos lo mejor de ellos, los turistas reciben la mejor sonrisa, la mejor bienvenida, el mejor

servicio. El 90% de nuestros colaboradores son residentes permanentes de las islas. Hasta hace poco éramos el único hotel que cuen-ta con una planta de tratamiento de aguas residuales, paneles térmicos y fotovoltaicos y ahora vemos que nuevos hoteles implemen-tan estos equipos e instalaciones y esperamos que esto se vuelva un requisito en el corto plazo.


¿ Dondé se encuentra ubicado el hotel y con qué tipo de infraestructura cuentan? El Hotel Finch Bay está ubicado en la Isla Santa Cruz, Puerto Ayora, en el ba-rrio Punta Estrada. Nuestra ubicación es una bendición, somos el único hotel de Santa Cruz que está frente a una playa, la famosa “Playa de los Alemanes”. Hemos sido muy cuidadosos con los colores que tiene el hotel, el propósito ha sido producir el menor impacto visual. Lo mismo con sus materiales, ma-dera, piedra volcánica, arena, agua y jardines nativos.


¿Qué significa para el hotel haber ganado este premio? Es motivo de mucha alegría y lo recibimos con mucha humildad, el amor al servicio y el amor que sentimos por este lugar se enmarca con la humildad. Nos compromete aún más con las islas y su gente, con los visitantes. Nos motiva a mantener nuestras prácticas y filosofía de vida que se resume en este pen-samiento de Tagore: “Dormía y soñaba que la vida era alegría, desperté y vi que la vida era servicio, serví y vi que el servicio era alegría.” ¿Cuál es la importancia de ser un hotel verde y la responsabilidad que tiene el hotel al estar ubicado en las Islas Galápagos? La mayoría de turistas que visitan las islas lo

hacen cumpliendo un sueño, nosotros ayuda-mos un poquito en eso, nuestra responsabili-dad es hacer que ese sueño sea una realidad hermosa, nuestra responsabilidad es enorme. Galápagos no es un destino de playa, sol y fiesta, es un destino de naturaleza, de silencio, de la belleza misma y es nuestro deber cuidar de este Patrimonio Natural de la Humanidad.


El Tren Crucero: un viaje por el alma de EcuadorFotos: Cortesía Tren Ecuador


En la 21va edición de los World Travel Awards, el Tren Crucero obtuvo el primer lugar en la categoría “Mejor destino de trenes de América del Sur”.

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Gracias al respaldo masivo de turistas nacionales y extranjeros, el producto Tren Crucero obtuvo su segundo reconocimiento internacional en tan solo un año de operación. El primero fue en noviembre del 2013, como “Mejor producto turístico fuera de Europa”.

Ecuador resaltó en este evento por la puesta en marcha de productos turísticos reconocidos a nivel mundialcomo el Tren Crucero, que permitedisfrutar de un recorrido por incomparables paisajes y diversidad de climas donde los pasajerosconocerán: historia, cultura, costumbres y tradiciones ecuatorianas. Desde junio de 2013 el


Tren Crucero realiza semanalmente un viaje de 4 días y 3 noches de Guayaquil a Quito y viceversa a través planicies costeras y paisajes andinos, pero también a través de la historia y la cultura ecuatorianas. Tren Crucero te invita a recorrer el Ecuador desconocido, aquel que empieza a la orilla del camino del tren.

Primer día: La locomotora a vapor arrastra el convoy del Tren Crucero desde Durán hacia Yaguachi, los viajeros pueden disfrutar el calor tropical mientras miran las maniobras que realiza el maquinista para cambiar la máquina de vapor por una diésel eléctrica que los conducirá de Yaguachi a Bucay.


Segundo día: El tren avanza hacia Huigra, población donde se pierde el clima tropical. Está rodeada de cascadas y de construcciones vinculadas a la historia del ferrocarril. Empieza entonces el ascenso hacia la Nariz del Diablo, construcción en forma de zig zag en la montaña rocosa. La siguiente parada es Alausí, pueblo ferroviario de pintorescas casas y atractiva arquitectura. Luego se atraviesa el desierto de Palmira y el extinto volcán de Shucos.

El recorrido continúa hacia Guamote, pueblo del callejón interandino de 45 mil habitantes. Todo el color de los Andes se aprecia en la vestimenta de sus mujeres y en los productos que se ofrecen en plazas y calles.

En la estación Colta, ubicada a 3.296 msnm, está la iglesia de Balbanera. Data de 1534 y fue el primer templo católico construido en Ecuador. Tras sustituir la locomotora diésel eléctrica por una de vapor, el tren asciende a través de campos verdes con cultivos de remolacha y quinua hasta llegar a Riobamba.

Tercer día:El amanecer sorprende al turista en edificaciones levantadas al pie del volcán Chimborazo, sobre tierras que pertenecieron a los puruháes y posteriormente a los incas. El tren continúa su recorrido desde Riobamba hacia Urbina, estación ubicada al pie del Chimborazo, a 3.609 msnm. Allí se puede escuchar a Baltasar

Ushca hablar de su experiencia como el último hielero del Chimborazo. También degustar tortillas de tiesto e infusión de ‘sangorache’.La siguiente parada tiene lugar en Ambato, la ciudad más grande del centro del país y conocida como el fénix del Ecuador por haber resurgido de las cenizas de tres terremotos.

Cuarto día: En la estación Latacunga se aborda el Tren Crucero hacia la estación Cotopaxi (El Boliche). Un bus moderno y confortable traslada a los viajeros hacia el Parque Nacional Cotopaxi, donde se puede beber mate de coca y adquirir tejidos andinos. Desde allí un guía nativo conduce el recorrido que concluye en la laguna de Limpiopungo. Es posible ver aves andinas, flores de páramo e incluso caballos salvajes.

La aventura termina en Quito y durante el recorrido los turistas pueden apreciar imágenes del Ruco Pichincha, el Corazón, el Rumiñahui y los Illinizas.


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