sqf safety quality food
TRANSCRIPT
(Safe Quality Food
“Alimentos Sanos y
de Calidad” )
ASIGNATURA: RRNA´S
PROFESOR: CUAUHTÉMOC LEONARDO RAMÍREZ GARCÍA
ALUMNAS:
VANESSA GRANADOS
NORMA MÁRQUEZ
¿QUÉ ES LA SQF (SAFETY QUALITY FOOD)?
Seguridad de Calidad Alimentaria. Es un programa que
proporciona la certificación independiente de que la
seguridad de un proveedor de alimentos y el sistema de
gestión de la calidad cumple con las normas de
seguridad internacionales y nacionales en materia
alimentaria.
La Certificación SQF (Safety Quality Food) asegura a
compradores y consumidores que los alimentos han
sido producidos, procesados y manipulados de acuerdo
a los más altos estándares en inocuidad alimentaria.
El Programa SQFproporciona dos normasbasadas en el tipo deproveedor de alimentos:El Código SQF 1000para los productoresprimarios y losproductores,
Y el Código SQF 2000para la fabricación,transformación ysectores de distribución.Ambas se basan en elmétodo y los principiosHACCP.
Certificación de Producto (Bajo Guía ISO 65)
El objetivo de la norma ISO 65consiste en fijar los requisitoscuya observancia asegura quelos organismos de certificaciónadministran su sistema decertificación por tercera parte demanera consistente y fiable, conel fin de facilitar la aceptación desu certificado a nivel nacional einternacional, consolidando asíel avance del comerciointernacional. Los requisitoscontenidos en la presente normadeben considerarse sobre todocomo criterios generalesrelativos a los organismos queadministran sistemas decertificación de productos.
¿DÓNDE SE PUEDE
APLICAR LA SQF? ¿TIPO DE CERTIFICACIÓN?
¿QUIÉN ADMINISTRA EL SQF?
SQF está administrado por el Instituto de
Comercialización de Alimentos (FMI) y se beneficia
de los constantes comentarios de los minoristas
sobre las preocupaciones de los consumidores.
Estos beneficios se transmiten a los proveedores
con certificación SQF, lo que les permite estar un
paso adelante de sus competidores.
SQF es el único esquema que integra el
componente de la calidad, además de la inocuidad
de los alimentos.
DIFERENCIAS ENTRE SQF Y OTROS
PROGRAMAS SIMILARES
El programa SQF tiene caracteristicas únicas que hacengarantizar la confianza y la calidad constante de losalimentos
Esto se puede realizar gracias a las auditoriasconstantes que realiza las empresas que laboran bajo elnombre de SQF Institute
Es el único programa reconocido por la IniciativaMundial de Inocuidad Alimentaria (GFSI), con oficinascentrales fuera de Europa.
Ofrece capacitación integral y de calidad constante.
Mejora la gestión del proceso al ayudar proactivamentea identificar y administrar los riesgos
Ofrece un enfoque único e independiente a laincorporación de un componente de certificación decalidad.
JORNADAS INFOMATIVAS
El SQF ofrece jornadas informativas de un día de
duración, para presentar todos los beneficios de la
inocuidad de alimentos y la certificación de calidad esto
va dirigido a todos los productores, proveedores,
mayoristas, minoristas y distribuidores de alimentos de
todos los niveles de la cadena alimentaria;
Así como también esta dirigida a Expertos en calidad e
inocuidad de alimentos, consultores, capacitadores,
auditores y proveedores de servicios.
Organizaciones de la industria alimentaria y directores
de programas gubernamentales federales y estatales de
inocuidad de alimentos
PROCESO DE CERTIFICACIÓN
Para poder obtener la certificación por parte del SQF esnecesario registrarse en su sitio web, donde se cobrarauna cuota por dicho registro esto con base en la ventasbrutas de la compañía
Después se deberá asignar a un empleado de lacompañía como experto interno de la SQF
Después se erigirá el nivel de certificación para lacompañía existen tres tipos:
Nivel 1: se utiliza en productos de bajo riesgo e incorporacontroles básicos de inocuidad de alimentos
Nivel 2: es un plan de análisis de peligros y puntos críticos decontrol de inocuidad de los alimentos, certificado y tomadocomo referencia por la GFSI
Nivel 3: Es una implementación integral de los sistemas degestión de seguridad y calidad que incorpora el nivel 2
PROCESO DE CERTIFICACIÓN
Después se contactara a un organismo de certificaciónautorizado por el SQF, esto con motivo de obtener unpresupuesto y detalles de la auditoria de la certificación
Se podrá llevar acabo una pre-evaluación por un auditorde el SQF donde este señalara las brechas que sepueden corregir para obtener el nivel deseado decertificación, una vez hecho esto se programara unaauditoría en el país de origen.
La manera en que se lleva acabo la auditoría es larevisión documental donde se deberá asentar porescrito el proceso mediante que funciona la empresa enotras palabras “di lo que haces” y evaluación de lasinstalaciones que se deberá comprobar “haz lo quedices”
PROCESO DE CERTIFICACIÓN
Una vez efectuado la auditoria se calificara por mediode un puntaje donde lo máximo es 100 y 69 será noaprobado, el auditor realiza este proceso por medio deuna lista electrónica para después subir a la página sureporte.
El cliente podrá ver el reporte pasados 10 días, de lainspección
Si se aprobado se tendrá que esperar un tiempo de 45días para dar de alta la certificación, donde SQFentregara un único número de certificación
A los 10 días de la entrega del número, el cuerpo decertificación, entregara copia electrónica del certificado
La certificación es válida por 75 días, para las empresasque ya contaban con certificación, contando desde elprimer aniversario (esto es para nivel 3).
LOGOS Y MARCAS
Si se esta certificado en el SQF para el nivel no se podrán
usar logos y marcas, basta con comprobar la certificación
mediante el certificado obtenido
En el caso de nivel 2 y 3 se esta permitido poner el logotipo
de SQF.
Para el nivel 3 se podrá hacer uso del logotipo de SQF y el
número de certificación otorgado por SQF impreso en el
logotipo.
UN MUNDO. UNA NORMA.
Los consumidores actuales saben más acerca de
los alimentos que ofrecen a sus familias y exigen
más información acerca de la calidad de los
alimentos. Si un eslabón de la cadena de alimentos
se agita, el siguiente eslabón se verá afectado. Los
clientes esperan más de los minoristas y de los
proveedores de servicios de alimentos, quienes, a
su vez, también esperan más de sus proveedores.
SQF es reconocido por los minoristas y
proveedores de servicios de alimentos de todo el
mundo que necesitan un sistema de gestión de
inocuidad de los alimentos riguroso y confiable.
El uso del programa de certificación de SQF
ayudará a reducir la falta de uniformidad en la
evaluación y los costos de múltiples normas de
evaluación.
El Programa SQF es reconocido por la Iniciativa
Mundial de Inocuidad Alimentaria (GFSI) y une la
certificación de la producción primaria con la
certificación del sistema de gestión de manufactura
o procesado, distribución y agentes o corredores.
Proporcionar programas
de certificación de
calidad e inocuidad de
los alimentos de calidad
constante y reconocidos
mundialmente, basados
en principios científicos
sólidos, aplicados
coherentemente en todos
los sectores de la
industria y valorados por
todas las partes
interesadas.
Ser la fuente más
confiable en materia de
certificación de la
calidad y la inocuidad
de los alimentos del
mundo.
MISIÓN VISIÓN
FUENTES
http://es.sqfi.com/about-sqf/
http://www.intertek.es/alimentos/auditoria/sqf-
safety-quality-food/
http://www.sqfi.com/wp-content/uploads/SQF-
Code_Ed-7.2-July.pdf#page=28