因為，⽣生活總是在他⽅方 SPEC #12

旅⾏行的意義？

旅⾏行 ⽇日常

旅⾏行 ⽇日常

旅⾏行 旅⾏行

旅⾏行

⼤大眾觀光旅遊

⼤大眾觀光旅遊

• 從溫泉之鄉到度假海濱：旅⾏行者從上流階級到普羅⼤大眾

• 興盛原因：海岸線、休假週、鐵路交通

• 地區差異：鐵路型態、⼟土地產權

• 發明傳統：國家認同仰賴⼤大眾休閒

度假海濱的起落

• ⽇日光浴：去地中海曬出黝⿊黑的膚⾊色吧！

• 去⼯工業化：各地都差不了多少，我⾃自⼰己也變成觀光景點

• 電視機：不⽤用再去現場！

• 是什麼原因讓「壯觀、炫耀的場⾯面」變成幾乎每個地⽅方都有的共同特徵？

• 是什麼樣的過程使觀光旅遊變得普遍？

• 對於為了提供觀光旅遊服務⽽而發展的產業組織⽽而⾔言，這⼜又意味著什麼？

觀光產業經濟學

觀光旅遊的社會極限

• 觀光菁英論：地理空間是有限資源、⼤大眾旅遊破壞美景

• 地位性商品：稀有

• 業者的策略：讓更多⼈人看到

• 浪漫式凝視：不停尋找罕為⼈人知的⾃自然美景！

• 階級的排擠：中產階級的浪漫追求與保育⼼心態

全球化與觀光旅遊經濟學

• 國際化下的分殊：不同地區專注某些特定種類觀光對象

• 英國旅遊業歷史：套裝式、包辦式度假

• 旅遊業與⾼高科技：⻘青年背包旅客的科技化趨勢

• ⼩小資本經營模式：⾃自營業、⼩小⽼老闆、兼掌櫃、兼經理

• ⼤大旅館聯營集團：⾏行銷、採購、轉介、培訓、訂票

• 降低成本的策略：⾃自助式住宿、導⼊入資訊科技、雇⽤用兼職⼥女性、加盟聯營集團、淡季搞外務、⾼高品質額外收⼊入

海外觀光旅遊的衝擊

• 觀光客數量

• 凝視的對象、活動的性質

• 產業組織結構

• 對原有農⼯工業的影響

• 與當地居⺠民的社經差異

• 環境隔離的要求

• 政府對觀光的態度

觀光是⾨門好⽣生意？

• 決定觀光產業發展的因素，並不全然來⾃自內部

• 帶來的經濟利益不如預期

• 過度依賴觀光就有需要重建旅遊信⼼心的⾵風險

• 觀光旅遊究竟是為誰⽽而發展？

• 觀光旅遊之外，發展中國家（地區）是否有其他策略？

觀光旅遊這⾏行業

旅遊這⾏行業

• 旅遊：⼀一套以品味差異區分⽽而架構出來的偏好社交活動

• 業者：我們賣的不是產品，是服務！

• 空間固定性：此時此地、無法轉移

• 空間鄰近性：環繞著旅遊地所形成的⽣生產消費網絡

「服務產品」的製造過程

• 花錢買服務：密集的社會互動、隱藏的情緒感受

• 管理的兩難：內場跟外場的差異

• 情緒加⼯工：作該做的事，還得⾯面帶微笑！

• 關鍵15秒：確保服務的恰到好處，⼜又得節省成本

• 無形產品：與服務有關的不是商品本⾝身，⽽而是商品在顧客⾯面前製造過地送給顧客時的⽅方式！

餐飲業這⼀一⾏行

• 當代社會公共空間：餐廳、酒吧、咖啡館

• 廚房⼯工作的合理化：不同部⾨門、專⾨門處理、⾏行政主廚

• 管理模式：隨機應變、個⼈人簽約、核⼼心與外圍的差異

• 勞動狀況：為何能忍受低薪、⾼高壓⼒力、無⼯工會？

• ⽅方便⻝⾷食品：與主廚⼿手藝之間的競合關係

• 服務業⼯工業化：從⿆麥當勞到家庭餐廳

「彈性的」勞動團隊

• 彈性雇⽤用：時數彈性、職能彈性、轉包契約、彈性⼯工資

• 性別差異：全職男性多樣化、兼職⼥女性兼職包勞務

• 服務作為⼀一種表演：⽂文化資本、社交情感、前台後台

• 飯店裡的兩種職業：僵化的核⼼心成員、流動的外圍散⼯工

See you next week. contact: swpave@gmail.com