Salveaza-ti viata culinara!

Tu cum abordezi gatitul?

CU MINTEA

Gatesc cu vin. Uneori mai pun si in mancare.

Autor necunoscut

TULBURE?

Cu pasiune?Nu exista dragoste mai sincera decatdragostea pentru mancare.

George Bernard Shaw

Cu deznadejde?Ca sa faci o placinta cu mere din nimic, trebuie mai intai sa creezi universul.

Carl Sagan

Pur stiintific?A manca = A efectua succesiv functiile de masticatie, umectare

si deglutitie.

Ambrose Bierce

Filozofic?Trebuie sa mananci ca sa traiesti si nu sa traiesti ca sa mananci.

Socrate

Sau cu…

SOS?

…adauga putin SOS si salveaza-ti viata

culinara.

Daca te-ai plictisit de viata ta in bucatarie si cauti ceva nou…

indiferent de evolutia tendintelor gastronomice, prepararea sosurilor a ramas una dintre cele mai importante misiuni intr-o bucatarie?

Si asta pentru ca de fiecare data cand un preparat culinar este desavarsit de un sos apetisant, are loc o adevarata ceremonie, care celebreaza gustul veritabil al artei culinare.

Stiai ca…

Inca din Antichitate, rolul sosului a fost acela de a accentua savoarea unui fel de mancare si nu de a o transforma.

Dupa sute de ani in care acesta a trecut prin multe schimbari si si-a facut simtita prezenta in farfuriile din intreaga lume, a fost nevoie de o organizare.

Asa ca, la inceputul secolului XX, Auguste Escoffier a luat cele patru “familii” ale sosului – Spaniola, Germana, Velouté si Béchamel - si le-a restructurat, in cinci mari categorii, astfel:

Béchamel extrem de potrivit pentru legume, peste, carne rosie, paste si chiar anumite supe.

Veloutémerita savurat alaturi de carne de

pasare,peste, fructe de mare, legume,

carne de vitel sau de miel

Brun Spanioldelicios impreuna cu preparate

din carne si legume

Olandezpune-l in evidenta alaturi de peste, legume sau preparate pe baza de oua.

Tomat incredibil de versatil, deci il poti servi cu aproape orice preparat pe baza de carne, legume sau peste.

Cat despre retete, sunt gata cat ai zice

Poti incerca una chiar azi. Ai de unde alege... Iata cateva variante... exotice:

Sos Piri-PiriDe ce ai nevoie pentru reteta?3 ardei iuti rosii1 lingura rasa pasta de ardei (sau 1/3 ardei gras rosu)1 lingurita ghimbir data pe razatoarea mica1 lingurita sare1 ligurita boia dulce1/2 lingurita usturoi granulat (sau 2 catei usturoi)1 lingurita oregano uscat100 ml ulei50 ml suc de lamaie (sucul de la 1 lamaie)1/2 lingura otet alb2 linguri whiskey

Cum il prepari?Originara din Mozambic, reteta ta poarta cu gandul la salbaticiile Africii. Cu aceasta imagine in minte, domesticesti ardeii iuti din fire, curatindu-i de samburi. Daca esti in cautare de picanterii, poti sa mai lasi cativa samburi pe ici, pe colo.Apoi, ca intr-un tablou de asfintit sangeriu, amesteci toate ingredientele in blender, pana ce acestea se imbratiseaza, se lasa prada omogenizarii si devin o pasta delicioasa si focoasa.

Cu ce il savurezi?Sosul se potriveste excelent cu preparate din carne la gratar sau la cuptor.

Sos ChermoulaDe ce ai nevoie pentru reteta?1 legatura mare patrunjel (sau frunze de coriandru)1/2 lamaie4 catei usturoi1/4 ceapa mica1/4 lingurita chimen macinat 1/2 lingurita coriandru boabe macinat 1 lingurita boia dulce1 lingurita rasa pasta de ardei iute harissa (sau 1/4 lingurita fulgi de chili)1/2 lingurita turmenic2 linguri ulei maslinesare, piper negru

Cum il prepari?Din incinsul Maroc vine o reteta de sos greu de trecut cu vederea si cu… gustul. Pana si blenderul asteapta nerabdator aromele alese ce-l vor invada, asa ca nu mai sta pe ganduri si da-I ceea ce vrea: sucur si coaja de la lamiae, ceapa tocata marunt si restul condimentelor. Cand totul devine o pasta apetisanta, introduce patrunjelul in scena si apoi mai zapacesti totul scurt in blender inainte de a te desfata.

Cu ce il savurezi?Sosul se potriveste in special ca marinata sau dressing de peste.

Raita cu menta si castravetiDe ce ai nevoie pentru reteta?50 gr iaurt50 gr smantana acra1 lingura menta tocata1/2 castravete lung1/2 lingurita pasta de ghimbir si usturoi1/3 lingurita chimen macinat1/3 lingurita piper negru macinatsare

Cum il prepari?Savoarea Indiei sta in maiestria mainilor tale, cu care iei menta si o amesteci in blender cu putin iaurt. Dupa ce menta s-a facut mica-mica in fata iscusintei tale culinare, adaugi restul de iaurt, smantana si condimentele. De data asta, le amesteci manual, cu multa delicatete.Iti indrepti atentia catre castravete, pe care il tai pe lung in doua, ii scoti samburii cu o lingura si apoi il dai pe razatoare. Il pregatesti apoi de marea intalnire cu amestecul si de desavarsirea gustosului sos, storcandu-l de pulpa.

Cu ce il savurezi?Sosul se potriveste de minune cu carnea de peste sau de pui.

Deja ti-e pofta de o schimbare in farfurie?

Intra in comunitatea de pehttp://www.facebook.com/gustSOS

unde toate ideile, parerile si informatiile se servesc cu sos.

Si nu uita: daca gatitul e o arta, atunci gatitul

cu sos este o arta desavarsita!