slovenske tradicionalne jedi

14

Upload: marv

Post on 13-Jan-2016

123 views

Category:

Documents


2 download

DESCRIPTION

SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI. OŠ prof. dr. Josipa Plemlja Bled. BLEJSKA KREMŠNITA Sestavine: - 3 rumenjaki - 8 žlic sladkorja - 4 žlice moke - 1 vanilijev puding - 2,5 dl mleka - 7,5 dl mleka - 4 beljaki - sladka smetana - sladkor v prahu - 1 zavitek listnatega testa Postopek: - PowerPoint PPT Presentation

TRANSCRIPT

Page 1: SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI
Page 2: SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI

OŠ prof. dr. Josipa Plemlja Bled

BLEJSKA KREMŠNITASestavine:- 3 rumenjaki- 8 žlic sladkorja- 4 žlice moke- 1 vanilijev puding- 2,5 dl mleka- 7,5 dl mleka- 4 beljaki- sladka smetana- sladkor v prahu- 1 zavitek listnatega testaPostopek:Razvaljaj 1. plast listnatega testa.Nanesi plast iz vanilijeve kreme.3.plast je iz stepene sladke smetne.Na vrh položi še drugo plast listnatega testa.Potresi s sladkorjem v prahu.

Page 3: SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI

OŠ Prule

ŽABJI KRAKISestavine:- 40 parov žabjih krakov- sol- 2 jajci- 10 dag moke- 18 dag drobtin- 40 dag oljaPostopek:Oprane krake obrišemo, jih solimo, povaljamo v moki nato v raztepenih jajcih in nazadnje v drobtinah in jih ocvremo na masti.

Page 4: SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI

OŠ Gornji Petrovci

PRAZNE POGAČE Sestavine:- moka- sol- mleko- voda- kvasPostopek:V moki naredimo jamico. Dodamo kvas sladkor in dolijemo malo mleka. Umesimo gladko testo ter ga pustimo, da dalj časa vzhaja. Nato ga razvaljamo in z obročem izrežemo majhne pogače ter premažemo s stepenim jajacem.

Page 5: SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI

OŠ Toma Brejca Kamnik

SADNA SKUTA Sestavine:- 1 kg pasirane skute- ¼ l sladke smetane- 1 vrečka vanilijevega sladkorja- 2 dl mleka, malo sladkorja- 1 limona, ½ kg jabolk- mleti cimetPostopek:Pasirano skuto zmešamo z mlekom. Dodamo vanilijev sladkor in sladkor po okusu. Jabolka olupimo in na fino zribamo in poškropimo z limoninim sokom, da ne potemnijo. Dodamo jih skuti in premešamo. Nazadnje dodamo stepeno smetano in jo narahlo umešamo v kremo. Kremo nadevamo v skodelice in odišavimo z limonino lupinico in cimetom. Jed ponudimo ohlajeno.

Page 6: SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI

Oš Ljubečna

POTRATNA POTICASestavine:Svetli biskvit: - 3 jajca- 12 dag sladkorja - 12 dag moke - 1/2 žličke pecilnega praška - 1 žlica olja- 3 žlice vrele vode  Temni biskvit:- enake količine kot za svetli biskvit - 1 žlica kakavaKvašeno testo: Skutni nadev: Orehov nadev: - 60 dag moke - 50 dag skute - 1 rumenjak - 3/4 žličke soli - ščep soli - 15 dag sladkorja- 3 žlice sladkorja - lupina in sok 1/2 limone - 1 vanilijev sladkor- limonina lupina - 1 dl kisle smetane - limonina lupina -3 žlice ruma - 2 jajci - nožev vrh cimeta- 2,5 dag kvasa - 1 vanilijev puding - 1 dl kisle smetane, malo mleka- nožev vrh prave kave - 2 jajci- 9 dag masla - malo mleka  -4 dl mleka Preliv:

- 1 dl ruma - ½ dl vode

Postopek:Oba biskvita spečemo. Vzhajano testo razvaljamo v 2x velikost pekača ( ~ 35x75 cm ). Pod testo položimo papir za peko. Najprej namažemo testo s 1/2 orehovega nadeva in ga pokrijemo s svetlim biskvitom. Biskvit navlažimo s 1/2 mešanice ruma in vode ter čezenj razgrnemo ves skutni nadev. Pokrijemo s temnim biskvitom, ki ga navlažimo s preostalim rumom ter namažemo z orehovim nadevom. Kvašeno testo ob robovih zapognemo navzgor in pokrijemo čez orehov nadev. Sestavljeno potico večkrat prebodemo in pustimo počivati 25 min. Nato jo namažemo z jajcem in pečemo pri 180 st. C 45 - 60 min. Pečeno pustimo še nekaj časa v pekaču, nato jo obrnemo na desko. Režemo popolnoma ohlajeno.

Page 7: SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI

OŠ Drska

PRISTAVLJENKASestavine: - 2 debela rumena korena- 2 večji kolerabi- dve pesti suhega fižola- 5 krompirjev- za zabelo malo ocvirkov- 1,5 do 2 l vode- sol in poper- petršilj in lovorPostopek:Kolerabo, korenje in krompir olupimo in narežemo na manjše kose. Dodamo mrzlo vodo in pustimo kuhati 1 – 2 uri. 5 minut pred koncem dodamo še ocvirke.

Page 8: SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI

OŠ Šmarje pri Kopru

RIŽOTA S KOZICAMI Sestavine:- 75 g masla- 1 manjšo čebulo- 400 g riža za rižoto- 450 g olupljenih surovih kozic- 3, 5 suhega belega vina- 1 I zelenjavne jušne osnove- 50 g naribanega parmezana- 4 vejice peteršilja- 2 ščepca soli-1 ščepec popraPostopek:Izluščene repke kozic speremo pod tekočo vodo in temeljito odcedimo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Peteršiljeve vejice speremo pod tekočo vodo, osušimo in drobno nasekljamo. Jušno osnovo vlijemo v kozico in na zmernem ognju počasi segrejemo. Ko jušna osnova zavre, kozico odstavimo. V drugi kozici na zmernem ognju razpustimo polovico masla. Na razpuščenem maslu med mešanjem prepražimo čebulo, da se zmehča. Nato vmešamo riž in ga na hitro popražimo, da postekleni. Dodamo kozice in prilijemo 1 dl vina. Vse skupaj dobro premešamo in počakamo 1 minuto, da alkohol izhlapi. Nadaljujemo s postopnim prilivanjem vina, nato pa začnemo s prilivanjem vroče jušne osnove. Vsakič, ko prilijemo zajemalko jušne osnove, počakamo, da riž vpije vso tekočino in nato dodamo naslednjo zajemalko. Po približno dvajsetih minutah, ko je rižota že kremasta, riž pa še vedno čvrst, kozico odstavimo z ognja in v rižoto vmešamo preostanek masla, parmezan in peteršilj. Rižoto po okusu začinimo s soljo in poprom, kozico pokrijemo in pustimo stati 2 minuti.

Page 9: SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI

OŠ Dornberk

ŠELINKA S POLENTOSestavine:- kos prašičjega suhega mesa- gomolj zelene – šene- krompir- korenje- list zelene- po želji paradižnikPostopek:Šelinka je gosta juha, ki jo pripravimo tako, da meso kuhamo kake štiri ure. Proti koncu dodamo še zelenjavo in vse skupaj skuhamo do konca, začinimo in postrežemo s polento.

Page 10: SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI

Ponudbo želimo popestriti še z nekaj recepti tipičnih odranskih jedi.

Page 11: SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI

AJDOVA KAŠA V SOLATISestavine:- 120 g ajdove kaše, - dl vode, čebula, - jabolko,- sveža rdeča paprika, - sok 1 limone, - ščepec sladkorja, - 2 žlici oljasol, poper, gorčica,Postopek:Na vsako skodelico splaknjene ajdove kaše, prilijemo eno in pol do dve skodelici rahlo osoljene vode ter kuhamo pokrito na šibkem ognju 10 - 15 min., toliko, da se kaša napne, zmehča, popije vso vodo. Morebitno odvečno vodo odcedimo. Kašo ohladimo. Čebulo očistimo in narežemo na tanke kolobarje. Jabolko olupimo in narežemo na kocke. Vse sestavine zmešamo in prelijemo s solatnim prelivom, ki ga pripravimo iz limoninega soka, sladkorja, soli, gorčice, paprike, olja in popra.Namesto čebule lahko uporabimo tudi por.

Page 12: SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI

AJDOVI ŽGANCIKoličina za 10 oseb. Sestavine:- 700 – 800 g ajdove moke, - 2,5 l vode, - 10 g soli, - 150 g zaseke ali masti z ocvirkiPostopek:Presejano moko stresemo v slan krop. Pokrijemo in pustimo, da dobro prevre,nato v sredini naredimo luknjo, da se bolje prekuha. Vre naj počasi pol ure. Nekaj vode odlijemo. Moko dobro zmešamo s kuhalnico. Če so žganci presuhi, prilijemo vodo. Lepše se mešajo in bolj so voljni, če jim med mešanjem prilijemo nekaj čiste maščobe. Dobro zmešane žgance pustimo stati 10 min., nato jih s kuhalnico in vilicami nadrobimo v skledo in po vrhu zabelimo.

Page 13: SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI

AJDOVA TORTASestavine:- 70 g ajdove moke, - 140 g sladkorja, - 50 g naribane jedilne čokolade, - 6 rumenjakov, - sneg 6 beljakov.Postopek:Beljake in 100 g sladkorja stepemo v trd sneg. Posebej spenimo rumenjake in ostali sladkor, ter masi dodamo 3 – 4 žlice belega olja. V maso stresemo sneg in ajdovo moko pomešano z naribano čokolado. Vse skupaj na rahlo premešamo, stresemo v pomaščen tortni model ter pečemo pri temperaturi 180º od 25 do 30 min. Ohlajeni biskvit prerežemo, namažemo s kiselkasto marmelado, zgoraj po želji okrasimo s stepeno smetano in potresemo z naribano čokolado ali pa torto potresemo s sladkorjem.

Page 14: SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI

AJDOVA ZLEJVANKASestavine:- 450 g ajdove moke,- 150 g ostre moke, - 6 jajc, - 250 g sladkorja, - 2 vanilin sladkorja, - 4 navadne jogurte, - 1 dl belega olja, - 1 pecilni prašek.Postopek: Jajca, sladkor in vanilni sladkor zmešamo. Dodamo ajdovo moko, ostro moko,

jogurt, olje in pecilni prašek. Narahlo premešamo in damo v 2 velika pekača. Zgoraj z žličko nadevamo marelično marmelado in kislo smetano in vse skupaj spečemo.