slovenske tradicionalne jedi

Download SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI

Post on 13-Jan-2016

68 views

Category:

Documents

1 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

SLOVENSKE TRADICIONALNE JEDI. OŠ prof. dr. Josipa Plemlja Bled. BLEJSKA KREMŠNITA Sestavine: - 3 rumenjaki - 8 žlic sladkorja - 4 žlice moke - 1 vanilijev puding - 2,5 dl mleka - 7,5 dl mleka - 4 beljaki - sladka smetana - sladkor v prahu - 1 zavitek listnatega testa Postopek: - PowerPoint PPT Presentation

TRANSCRIPT

  • O prof. dr. Josipa Plemlja Bled

    BLEJSKA KREMNITASestavine:- 3 rumenjaki- 8 lic sladkorja- 4 lice moke- 1 vanilijev puding- 2,5 dl mleka- 7,5 dl mleka- 4 beljaki- sladka smetana- sladkor v prahu- 1 zavitek listnatega testaPostopek:Razvaljaj 1. plast listnatega testa.Nanesi plast iz vanilijeve kreme.3.plast je iz stepene sladke smetne.Na vrh poloi e drugo plast listnatega testa.Potresi s sladkorjem v prahu.

  • O Prule

    ABJI KRAKISestavine:- 40 parov abjih krakov- sol- 2 jajci- 10 dag moke- 18 dag drobtin- 40 dag oljaPostopek:Oprane krake obriemo, jih solimo, povaljamo v moki nato v raztepenih jajcih in nazadnje v drobtinah in jih ocvremo na masti.

  • O Gornji Petrovci

    PRAZNE POGAE Sestavine:- moka- sol- mleko- voda- kvasPostopek:V moki naredimo jamico. Dodamo kvas sladkor in dolijemo malo mleka. Umesimo gladko testo ter ga pustimo, da dalj asa vzhaja. Nato ga razvaljamo in z obroem izreemo majhne pogae ter premaemo s stepenim jajacem.

  • O Toma Brejca KamnikSADNA SKUTA Sestavine: - 1 kg pasirane skute- l sladke smetane- 1 vreka vanilijevega sladkorja- 2 dl mleka, malo sladkorja- 1 limona, kg jabolk- mleti cimetPostopek: Pasirano skuto zmeamo z mlekom. Dodamo vanilijev sladkor in sladkor po okusu. Jabolka olupimo in na fino zribamo in pokropimo z limoninim sokom, da ne potemnijo. Dodamo jih skuti in premeamo. Nazadnje dodamo stepeno smetano in jo narahlo umeamo v kremo. Kremo nadevamo v skodelice in odiavimo z limonino lupinico in cimetom. Jed ponudimo ohlajeno.

  • O Ljubena

    POTRATNA POTICASestavine: Svetli biskvit: - 3 jajca- 12 dag sladkorja - 12 dag moke - 1/2 like pecilnega praka - 1 lica olja- 3 lice vrele vode Temni biskvit:- enake koliine kot za svetli biskvit - 1 lica kakavaKvaeno testo: Skutni nadev: Orehov nadev: - 60 dag moke - 50 dag skute - 1 rumenjak - 3/4 like soli - ep soli - 15 dag sladkorja- 3 lice sladkorja - lupina in sok 1/2 limone - 1 vanilijev sladkor- limonina lupina- 1 dl kisle smetane - limonina lupina -3 lice ruma - 2 jajci - noev vrh cimeta- 2,5 dag kvasa - 1 vanilijev puding- 1 dl kisle smetane, malo mleka- noev vrh prave kave- 2 jajci- 9 dag masla - malo mleka4 dl mlekaPreliv:- 1 dl ruma - dl vodePostopek: Oba biskvita speemo. Vzhajano testo razvaljamo v 2x velikost pekaa ( ~ 35x75 cm ). Pod testo poloimo papir za peko. Najprej namaemo testo s 1/2 orehovega nadeva in ga pokrijemo s svetlim biskvitom. Biskvit navlaimo s 1/2 meanice ruma in vode ter ezenj razgrnemo ves skutni nadev. Pokrijemo s temnim biskvitom, ki ga navlaimo s preostalim rumom ter namaemo z orehovim nadevom. Kvaeno testo ob robovih zapognemo navzgor in pokrijemo ez orehov nadev. Sestavljeno potico vekrat prebodemo in pustimo poivati 25 min. Nato jo namaemo z jajcem in peemo pri 180 st. C 45 - 60 min. Peeno pustimo e nekaj asa v pekau, nato jo obrnemo na desko. Reemo popolnoma ohlajeno.

  • O DrskaPRISTAVLJENKASestavine: - 2 debela rumena korena- 2 veji kolerabi- dve pesti suhega fiola- 5 krompirjev- za zabelo malo ocvirkov- 1,5 do 2 l vode- sol in poper- petrilj in lovorPostopek:Kolerabo, korenje in krompir olupimo in nareemo na manje kose. Dodamo mrzlo vodo in pustimo kuhati 1 2 uri. 5 minut pred koncem dodamo e ocvirke.

  • O marje pri KopruRIOTA S KOZICAMI Sestavine:- 75 gmasla- 1 manjo ebulo- 400 g ria za rioto- 450 g olupljenih surovih kozic- 3, 5 suhega belega vina- 1 I zelenjavne june osnove- 50 g naribanega parmezana- 4 vejice peterilja- 2 epca soli-1 epec popra Postopek: Izluene repke kozic speremo pod tekoo vodo in temeljito odcedimo. ebulo olupimo in drobno sesekljamo. Peteriljeve vejice speremo pod tekoo vodo, osuimo in drobno nasekljamo. Juno osnovo vlijemo v kozico in na zmernem ognju poasi segrejemo. Ko juna osnova zavre, kozico odstavimo. V drugi kozici na zmernem ognju razpustimo polovico masla. Na razpuenem maslu med meanjem prepraimo ebulo, da se zmeha. Nato vmeamo ri in ga na hitro popraimo, da postekleni. Dodamo kozice in prilijemo 1 dl vina. Vse skupaj dobro premeamo in poakamo 1 minuto, da alkohol izhlapi. Nadaljujemo s postopnim prilivanjem vina, nato pa zanemo s prilivanjem vroe june osnove. Vsaki, ko prilijemo zajemalko june osnove, poakamo, da ri vpije vso tekoino in nato dodamo naslednjo zajemalko. Po priblino dvajsetih minutah, ko je riota e kremasta, ri pa e vedno vrst, kozico odstavimo z ognja in v rioto vmeamo preostanek masla, parmezan in peterilj. Rioto po okusu zainimo s soljo in poprom, kozico pokrijemo in pustimo stati 2 minuti.

  • O DornberkELINKA S POLENTOSestavine:- kos praijega suhega mesa- gomolj zelene ene- krompir- korenje- list zelene- po elji paradinikPostopek:elinka je gosta juha, ki jo pripravimo tako, da meso kuhamo kake tiri ure. Proti koncu dodamo e zelenjavo in vse skupaj skuhamo do konca, zainimo in postreemo s polento.

  • Ponudbo elimo popestriti e z nekaj recepti tipinih odranskih jedi.

  • AJDOVA KAA V SOLATI Sestavine:- 120 g ajdove kae, - dl vode, ebula, - jabolko,- svea rdea paprika, - sok 1 limone, - epec sladkorja, - 2 lici oljasol, poper, gorica,Postopek:Na vsako skodelico splaknjene ajdove kae, prilijemo eno in pol do dve skodelici rahlo osoljene vode ter kuhamo pokrito na ibkem ognju 10 - 15 min., toliko, da se kaa napne, zmeha, popije vso vodo. Morebitno odveno vodo odcedimo. Kao ohladimo. ebulo oistimo in nareemo na tanke kolobarje. Jabolko olupimo in nareemo na kocke. Vse sestavine zmeamo in prelijemo s solatnim prelivom, ki ga pripravimo iz limoninega soka, sladkorja, soli, gorice, paprike, olja in popra.Namesto ebule lahko uporabimo tudi por.

  • AJDOVI GANCIKoliina za 10 oseb. Sestavine:- 700 800 g ajdove moke, - 2,5 l vode, - 10 g soli, - 150 g zaseke ali masti z ocvirkiPostopek:Presejano moko stresemo v slan krop. Pokrijemo in pustimo, da dobro prevre,nato v sredini naredimo luknjo, da se bolje prekuha. Vre naj poasi pol ure. Nekaj vode odlijemo. Moko dobro zmeamo s kuhalnico. e so ganci presuhi, prilijemo vodo. Lepe se meajo in bolj so voljni, e jim med meanjem prilijemo nekaj iste maobe. Dobro zmeane gance pustimo stati 10 min., nato jih s kuhalnico in vilicami nadrobimo v skledo in po vrhu zabelimo.

  • AJDOVA TORTASestavine:- 70 g ajdove moke, - 140 g sladkorja, - 50 g naribane jedilne okolade, - 6 rumenjakov, - sneg 6 beljakov.Postopek:Beljake in 100 g sladkorja stepemo v trd sneg. Posebej spenimo rumenjake in ostali sladkor, ter masi dodamo 3 4 lice belega olja. V maso stresemo sneg in ajdovo moko pomeano z naribano okolado. Vse skupaj na rahlo premeamo, stresemo v pomaen tortni model ter peemo pri temperaturi 180 od 25 do 30 min. Ohlajeni biskvit prereemo, namaemo s kiselkasto marmelado, zgoraj po elji okrasimo s stepeno smetano in potresemo z naribano okolado ali pa torto potresemo s sladkorjem.

  • AJDOVA ZLEJVANKASestavine:450 g ajdove moke,150 g ostre moke, 6 jajc, 250 g sladkorja, 2 vanilin sladkorja, 4 navadne jogurte, 1 dl belega olja, 1 pecilni praek.Postopek: Jajca, sladkor in vanilni sladkor zmeamo. Dodamo ajdovo moko, ostro moko, jogurt, olje in pecilni praek. Narahlo premeamo in damo v 2 velika pekaa. Zgoraj z liko nadevamo marelino marmelado in kislo smetano in vse skupaj speemo.

    *