Komisbrot sa kikirikijem, čokoladom i suhim grožñem

Sastojci:

5 bjelanca 5 kašika šećera 5 kašika brašna 2 kašike ulja

50 g čokolade 50 g kikirikija 50 g suhog grožña 2 kašike ruma

Priprema: Neslan kikiriki malo prepeći u rerni ili u tiganju. Prohladiti ga i izduvati ljuspice, pa ga nasjeckati. Čokoladu isjeći na kockice. Suho grožñe preliti rumom. Ukoliko ne volite rum, može se staviti i u konjak ili samo potopiti u toploj vodi oko 5 minuta. Ocijediti ga i sa čokoladom i kikirikijem pomiješati u brašno. Umutiti bjelanca u čvrst snijeg, pa dodavati postepeno šećer kristal, stalno muteći, zatim i ulje. Isključiti mikser, dodati brašno sa sastojcima, pa varjačom pažljivo izmiješati. Masu izručiti u uski kalup, koji je podmazan uljem i posut brašnom. Peći u zagrijanoj rerni 25-30 minuta na 180˚C. Ohlañen komisbrot sjeći na tanke šnite.

Kolač od oraha i suhog grožña

Sastojci:

3 jajeta 250 g brašna 250 g mljevenih oraha 250 g suhog grožña 1 prašak za pecivo 250 g šećera 1 narandža

Priprema: Bjelanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst snijeg. Postepeno dodavati polovinu šećera i mutiti, dok se šećer ne otopi. Posebno umutiti žumanca sa drugom polovinom šećera, pa dodati snijeg od bjelanaca i polako promiješati varjačom. U pripremljenu smjesu dodati brašno, prašak za pecivo, orahe i suho grožñe, pa promiješati. Masu podijeliti na dva dijela. Od svakog dijela napraviti veknicu i peći na umjerenoj temperaturi. Sjeći na kosu parčad i dekorisati kriškama narandže.

Čajni medeni kruh

Sastojci:

170 g Raženog brašna 150 g Pšeničnog glatkog brašna 1 Prašak za pecivo 2 jaja 180 g Cvjetnog meda 70 g šećera 120 ml mlijeka 50 ml ulja ½ žličice cimeta

¼ žličice klinčića u prahu Prstohvat naribanog muškatnog

oraščića 1 žličica naribane narančine korice ½ žličice soli

Za ukrašavanje: 20 g maslaca listići badema

Priprema: Mlijeko, šećer, ulje i med miješajte na laganoj vatri do vrenja. Pustite da se ohladi. Raženo i glatko brašno pomiješajte s praškom za pecivo, dodajte sol, cimet, klinčić, muškatni oraščić, narančinu koricu i sve dobro izmiješajte. Jaja i ohlañenu mješavinu meda miješajte, dodajte brašno s dodacima i umiješajte mekano tijesto. Tijesto stavite u namašćen i pobrašnjen duboki duguljasti kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 150°C 60 minuta. Pečeni kruh premažite maslacem i pospite listićima badema. Savjet: Ovaj aromatičan i drugačiji slatki kruh može stajati najmanje tjedan dana.

Kućni prijatelj

Sastojci:

2 jaja 150 g šećera 200 g Pšeničnog glatkog brašna ½ žličice Praška za pecivo 70 g oraha 70 g grožñica 70 g čokolade 50 g maslaca limunova korica

Priprema Orahe i čokoladu narežite na sitne komade. Jaja i šećer dobro izmiješajte, dodajte brašno s praškom za pecivo, orahe, čokoladu, grožñice i sve dobro izmiješajte. Polutvrdu smjesu koju ste dobili ostavite neka stoji 1-2 sata. Na namazani pleh stavljajte smjesu žlicom i odmah oblikujte štručice široke 5-6 cm. S malim razmakom stavljajte jednu do druge i pecite oko 15-20 minuta na temperaturi od 200°C. Pečeni kolač izvadite na dasku i narežite malo ukoso štapiće široke oko 1 cm. Kad odstoje 4-5 dana, vrlo su ukusni. Savjet: Dobro se čuvaju u limenim kutijama.

Najbrži čokoladni hljeb

Sastojci:

150gr brašna 25gr kukuruznog brašna 125gr maslaca 50gr šećera u prahu

oko 100gr mliječne čokolade I još:

1 kašičica šećera u prahu malo cimeta

Priprema: Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte maslac sječen na kockice i prstima napravite mrvice. Dodajte i šećer i sitno sjeckanu čokoladu i stiskajte tijesto da dobijete loptu. Tijesto utisnite u manji nepodmazan pleh i izbockajte ga viljuškom. Pomiješajte kašičicu šećera u prahu i cimet i polovinu pospite po kolaču. Pecite na 160˚C oko 20-25 minuta. Pospite ostatkom šećera i malo prohladite prije sječenja.

Kolač sa orasima

Sastojci: Za prvu masu

200 g šećera u prahu 2 vrećice vanilije šećera 200 g putera 2 jaja 2 žumanca 200 g mljevenih oraha 60 g brašna

Za drugu masu: 5 bjelanjaka malo soli (izmeñu prstiju)

150 g šećera 2 vrećice vanilije šećera 30 g sjeckanih oraha 25 g brašna 25 g kakao

Za čokoladnu glazuru: 100 g tamne čokolade 50 ml tečnog šlaga 2 kašike ulja po želji ruma

Priprema: Za prvu masu: Šećer u prahu prosijati. Puter ( mekani ) sa vanilijom i šećerom u prahu pjenasto umutiti. Postepeno mutiti jedno po jedno jaje i žumance. Dodati mljevene orahe i brašno u masu i pomiješati. Za drugu masu: Isjeckane orahe , brašno i kakao pomiješati. Bjelanjke umutiti sa malo soli. Postepeno dodavati šećer, vanilin šećer i masu čvrsto umutiti. Dodati masu sa orasima i pomiješati. Jednu duguljastu formu 30 cm dobro sa puterom pomastiti i sa prezlama ili brašnom dobro poškropiti. Obadvije mase staviti pojedinačno u jednu vrećicu za zamrzavanje (ja sam uzimala od 3 litra ). Na ćošku izrezati mali otvor sa makazama. Prvo početi sa masom od bjelanjaka, tako da se 3/4 mase šprica prvo na dno, a onda sa strane i ravnomjerno premaže na nožem. Uzeti masu sa orasima i u sredini podijeliti je ravnomjerno po kalupu. Sa restom od bjelanjka prekriti kolač i staviti da se peče u ugrijanu rernu 90 minuta na 175°C.

Kolač izvaditi iz rerne i nakon 15 minuta polako sa nožem preći preko okolice od kalupa i kolač pažljivo istresti iz kalupa. Čokoladu istopiti sa šlagom, dodati ulje ili puter, po želji malo ruma i ohlañeni kolač prekriti sa glazurom. Ukrasiti po želji.

Medene štrudle

Sastojci(za 5 štrudli):

2 jaja 200 g. šećera 1 kašikica puna masti ili butera 1 kašikica puna sode bikarbone 1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice začina za medenjake

150 g. otopljenog meda 100 g. sjeckanih oraha ili badema 100 g. suhog grožña 50 g. suhih brusnica (po želji) oko 500 g. brašna.

Priprema: U posudu za mućenje stavite jaja, i šećer, i dobro umutite. Dodajte med, ostale sastojke po redu, i zamijesite čvrsto tijesto koje se ne lijepi. Odvojite 5 loptica jednakih za pet štrudli. Svaku lopticu pomoću dlanova urolajte kao “kobasicu” dužine srednjeg pleha. Tako uradite i sa ostalim tijestom. U pleh stavite papir za pečenje ili malo podmažite, i poredajte jednu pored druge, možete napraviti razmak za prst. U toku pečenja one će se spojiti. Peći na 190˚C oko 15-20 min. Štrudle treba da budu braonkaste boje. Pečene, još vruće biće mekše (kao biskvit),a kada se ohlade biće čvršće. Još tople tu gdje se spajaju jedna do druge, svaku razdvojite (prerežite) ravno sa nožem da dobijete 5 štrudli, pokrijte ih providnom folijom (biće vam mekše) i tako ih čuvajte do služenja, sjeći u koso, i služite. Posluživanje: Mogu stajati par dana pokrivene providnom folijom ili u metalnoj kutiji.

Božićni voćni kruh

Sastojci:

cca 150 g lješnjaka cca 125 g suhih smokava 200 g očišćenih grožñica (ovdje

svijetlih) 3 jaja 4 žlice tamnog šećera (ovdje dark

muscovado) malo arome vanilije (u obliku koji

volite) 0,5 dl ruma (ovdje tamnog) malo cimeta

5 žlica integralnog pšeničnog brašna

2 žlice Gussnela (kukuruznog škroba)

1 žličica sode bikarbone 100 g oguljenih badema narezanih

na listiće 100 g miješanog kandiranog voća

(ili arancina) 50 g kandiranih trešanja ili višanja

Priprema: Lješnjake raspolovite, suhe smokve narežite na kockice, dodajte probrane grožñice, listiće badema i nasjeckano kandirano voće (trešnje/višnje samo raspolovite). Sve pospite žlicom brašna i dobro izmiješajte. Preostalo brašno dobro izmiješajte s Gussnelom i sodom bikarbonom. U drugoj posudi umutite jaja sa šećerom, vanilijom i cimetom. Dodajte rum i, uz miješanje, mješavinu brašna/škroba. Na kraju umiješajte suho i kandirano voće. Kuhačom dobro izmiješajte i rasporedite u kalup obložen pek papirom (ili nauljen/pobrašnjen). Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na cca 160°C (ventilatorsko pečenje). Meni je u kalupu za kuglof kruh bio pečen za cca 35-40 min, ali ako pečete u manjem pravokutnom kalupu (cca 20×10 cm), pecite 10ak min dulje. Posluživanje: Kolač režite što tanje jer je vrlo zasitan. Napomena: za šećer, brašno i škrob mjera je vrhom puna žlica. Ova količina je dovoljna za manji (tanji) ‘kuglof’ – ako su vam potrebe za kolačima veće, možete udvostručiti količinu.

Suhi biskvit

Sastojci:

4 kom jaja 25 dg šećera 40 dg brašna (oštrog) šaka oraha ili badema

šaka grožñica 10 dg čokolade za kuhanje 1 vanilin šećer

Priprema: Narezati čokoladu i orahe, grožñice namočiti. Smrvljenu čokoladu odvojiti da nam ne “ofarba” biskvit. Brašno prosijati, tepsiju namazati margarinom i pobrašniti. Miješati jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Kada su dobro umućena nježno dodavati brašno, ocijeñene grožñice koje smo uvaljali u malo brašna, orahe i čokoladu… smjesa će biti gusta. Smjesa se grabi žlicom i stavlja uzduž dulje stranice protvana sa jedne i druge strane … smjesa se neće doticati, ali ne brinite jer će se u toku pečenja spojiti, ako se i ne spoji, nema veze. Peče se otprilike 20

minuta, ne otvarajte pećnicu prvih 15 minuta, da biskvit ne padne. Biskvit mora biti rumen odozgo, bocnite čačkalicom. Izvadite odmah iz protvana i odvojite jednu štrucu od druge... ostavite minutu da se prohladi i narežite ... nemojte dozvoliti da vam se biskvit ohladi jer ga nećete moći narezati. Biskvit kad se ohladi spremite u plastičnu kutiju da se ne osuši. Za one koji ne vole orahe i čokoladu radim ga sa kandiranim voćem (frutta mix) i grožñicama Moja tepsija je 35×20cm. Ako ga budete radili vidjet ćete da će nekad biti suvlji a nekad više sličan biskvitu… to ovisi o veličini jaja… što su jaja veća biskvit je mekaniji.

Kolač s kandiranim voćem

Sastojci:

200 g Pšeničnog glatkog brašna 1 vrećica Praška za pecivo 50 g Gussnela 20 g kakaa 150 g šećera 1 vrećica Vanilin šećera 300 ml jogurta

100 ml ulja ½ žličice klinčića u prahu 80 g suhih brusnica 100 g kandiranog voća (ananas,

trešnje, naranče, limun) 50 g mljevenih oguljenih badema 40 g tamne čokolade (70% kakaa)

Priprema: Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, Gussnelom i kakaom. Dodajte šećer, vanilin šećer, jogurt, ulje i klinčić. Narezane brusnice pomiješajte s kandiranim voćem i mljevenim bademima te dodajte smjesi s brašnom i jogurtom. Na kraju umiješajte čokoladu narezanu na manje komadiće. Kalup veličine 30×12 cm obložite pek papirom i u kalup rasporedite pripremljenu smjesu za voćni kolač. Pecite ga u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta. Pečeni kolač malo ohladite, maknite pek papir, vratite u kalup i ohladite ga do kraja. Savjet: Po potrebi, kolač tijekom pečenja pokrijte aluminijskom folijom.

CimBa kolač

Sastojci:

140 g brašna (70 g glatkog + 70 g oštrog)

1 vrhom žličica praška za pecivo po 1/2 ravne žličice sode i cimeta 1 vrećica puding praška od vanile prstohvat soli 30 g mljevena maka 170 g oguljene, skroz zrele banane

1 dl jogurta 2 jaja 150 g šećera 120 g maslaca

Glazura:

70 g šećera u prahu 1 - 2 žličice vode ili soka limete

Priprema: Svi sastojci moraju biti sobne temperature! U zasebnu zdjelu prosijte suhe sastojke: brašna, prašak za pecivo, puding prašak, sodu, pridodajte cimet, mak i sol. Stavite po strani. Pećnicu ugrijte na 180 stupnjeva. Lim omastite maslacem, pospite s malo brašna ili griza, preokrenite lim, istresite višak brašna/griza.

Izmiksajte jogurt i bananu. U dublju posudu stavite maslac (sobne temp.) i šećer, dobro izmiksajte. Smjesi pridodajte jedno po jedno jaje, miješate do prestanka krckanja šećera. Toj smjesi pridodajte izmiksan jogurt i bananu, a zatim u tri navrata suhe sastojke. Sastojke sada miješate ručno, laganim potezima. Smjesu stavljate u lim, pecite oko 30-ak minuta (vrijeme

pečenja prilagoñavate veličini sama lima). Ohlañen kolač dekorirate glazurom po želji.

Drezdenski Stollen sa marcipanom

Sastojci:

600 g brašna 40 g svježeg kvasca cca. 1/4 l mlakog mlijeka 125 g šećera 1 vanilin šećer 1 jaje 2 žumanca 200 g maslaca + 50 g otopljenog malo soli malo ribane korice limuna i

narandže po prstohvat mljevenog muškata,

klinčića i kardamoma

1 flašica arome badema 2 flašice arome maslac-vanilija po 70 g bijelog i crnog suhog

grožña po 50 g sjeckane kandirane korice

limun i narandže 50 g kandiranih trešanja 150 g sjeckanih badema 200 - 250 g marcipana (min. 53%

badema) 3 kašike višnjevače 125 g šećera u prahu

Priprema: Brašno prosijati u posudu i napraviti udubljene u sredini. U udubljene dodati razmrvljeni kvasac, zatim malo mlijeka i malo šećera, pa zamiješati uz malo brašna sa strane. Ostaviti da stoji oko 15 - 20 minuta. Zatim sve izmiješati sa ostatkom mlijeka i preostalim šećerom, umiješati vanilin šećer, jaje, žumanca, kao i nasjeckani maslac. Dodati začine i arome i sve dobro mijesiti dok ne dobijete glatko i meko tijesto koje se odvaja od ivica posude. Tijesto ostaviti na toplom mjestu oko 25 - 30 minuta dok se duplo ne uveća. U meñuvremenu grožñice potopiti u vrelu vodu i osušiti ih. Uz malo brašna, izmiješati ih sa sitno nasjeckanim kandiranim koricama limuna i narandže, kandiranim trešnjama i sjeckanim bademima. Marcipan nasjeckati i izmiješati sa višnjevačom i šećerom u prahu, pa sve dobro umijesite, da dobijete glatku masu. Urolati je u valjak Kvasno tijesto još jednom dobro izmijesite. Dodati mu voćnu mješavinu i sve dobro sjediniti, dok se voće dobro ne izmiješa sa tijestom. Tijesto razvaljati na pobrašnjenoj površini u ovalni oblik. Na sredinu staviti valjak od marcipana i preklopiti ga sa tijestom, sa obje strane. Dobivenu veknu staviti na pleh sa papirom za pečenje i ostaviti je da nadolazi na toplom mjestu još oko 20 - 30 minuta. Pleh staviti u donju trećinu pećnice, pa peći kolač u prethodno zagrijanoj pećnici na 190˚C, oko 1 sat. Nakon pečenja kolač dobro premazati otopljenim maslacem i obilno posuti mješavinom šećera i vanilin šećera.

Engleski kolač sa suhim voćem

Sastojci:

140 g maslaca 100 g smeñeg šećera 250 ml ocijeñenog soka svježih

naranči 200 g suhih marelica 100 g grožñica 100 g suhih glaziranih trešanja 1 žličica naribane korice limuna 1 žličica naribane korice naranče 300 g Pšeničnog glatkog brašna 1 Prašak za pecivo

½ žličice cimeta u prahu 50 g propečenih listića badema prstohvat klinčića u prahu prstohvat muškatnog oraščića u

prahu 100 g marcipana 2 jaja

Za glazuru:

200 g šećera u prahu oko 50 ml limunova soka

Priprema: Maslac narezan na kockice stavite u posudu koju ćete kasnije moći staviti na vatru. Maslacu dodajte smeñi šećer, sok naranče, narezane suhe marelice, grožñice, glazirane trešnje, naribane korice limuna i naranče. Zajedno lagano promiješajte, stavite na vatru da mješavina zakipi i nastavite kuhati oko 10 minuta. Mješavinu sa suhim voćem ohladite. Za to vrijeme brašno promiješajte s praškom za pecivo, cimetom, propečenim listićima badema, klinčićem i muškatnim oraščićem u prahu. Od marcipana oblikujte 12 malih kuglica veličine lješnjaka. Mješavini s brašnom dodajte razmućena jaja, ohlañeno prokuhano suho voće s maslacem i pjenjačom ili električnom miješalicom sve zajedno izmiješajte. Dno kalupa (vel. 32×10 cm) obložite papirom za pečenje pa na njega istresite pola količine pripremljene smjese. Zatim po površini smjese rasporedite pripremljene kuglice marcipana, a zatim na to istresite preostalu smjesu za kolač i pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C 50 minuta do sat vremena da kolač dobije svijetlo smeñu boju. Nakon toga kolač ohladite i izvadite iz kalupa. Za glazuru: šećer u prahu pomiješajte s limunovim sokom i električnom miješalicom dobro izradite. Struktura glazure ne smije biti ni pregusta niti prerijetka. Glazurom prelijte kolač. Posluživanje: Kolač ukrasite malim čokoladnim jajima, narežite i poslužite. Savjet: Kolač možete pripremiti i dan ranije, a prelijte ga glazurom i ukrasite sat vremena prije posluživanja.

Božićni kolač

Sastojci:

125 g propečenih oguljenih badema 125 g propečenih lješnjaka 60 g suhih marelica 60 g kandiranog ananasa

60 g ušećerene korice limuna i naranče

2 žlice kakaa 1 žličica mljevenog cimeta 100 g Pšeničnog glatkog brašna

170 g Cvjetnog vrcanog meda 50 g šećera

2 vrećice Vanilin šećera 70 g čokolade sa 70% kakaa

Priprema: Bademe i lješnjake grubo nasjeckajte, dodajte narezane marelice, ananas, ušećerene korice, kakao, cimet i brašno. Med, šećer i vanilin šećer zagrijavajte da se otope, umiješajte čokoladu pa sve zajedno promiješajte i otopite. Vruću smjesu prelijte preko prethodno pripremljene mješavine i odmah promiješajte. Pripremljenu masu brzo izlijte u okrugli kalup (ø 20 cm) obložen papirom za pečenje i dobro pritisnite da dobijete ravnu površinu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 30 minuta. Pečeni kolač ohladite, zamotajte u foliju pa ga ostavite stajati do sutra.

Pain d’épices (ili Gingerbread)

Sastojci:

3½ šalice pšeničnog brašna ½ šalice tamnog raženog brašna 2½ žličice sode bikarbone 1½ žličica cimeta 1½ žličica ñumbira u prahu ½ žličice soli ¼ žličice svježe naribanog

muškatnog oraščića ¼ žličice klinčića

¼ žličice svježe mljevenog crnog papra

½ žličice sjemenki anisa 55 g maslaca 1 veliko jaje 1 šalica meda 1 žlica naribane korice naranče 1 šalica vode (240 ml)

Priprema Brašno prosijte i pomiješajte sa svim začinima. Maslac i med dobro izmiješajte da se sjedine, dodajte umućeno jaje, izmiješajte, zatim na kraju vodu. Suhe i tekuće sastojke dobro izmiješati, uliti u namašćen odgovarajući kalup. Pecite na 180 stupnjeva 30-40 minuta ili dok ne bude gotovo, provjeriti sa čačkalicom.

Mirisni kruh sa suhim voćem

Sastojci: Tijesto:

40 dag glatkog brašna 4 dag kvasca 5 dag šećera pola žličice soli 125 ml mlakog mlijeka 20 dag maslaca 1 vanilin šećer

Ostalo:

naribana korica jednog limuna naribana korica jedne naranče sok od pola limuna 1 desertna žlica rakije 35 dag suhih grožñica (miješanih) 10 dag oguljenih i nasjeckanih

badema 3 dag maslaca ili margarina 5 dag šećera u prahu

Priprema:

Grožñice oprati u toploj vodi i ocijediti. Bademe oguliti i nasjeckati. U posudu prosijati brašno, dodati sol, u sredini napraviti udubljenje te u njega razmrviti kvasac, dodati šećer, mlijeko pa napraviti kvas. Dok kvasac naraste, otopiti maslac u koji dodati vanilin šećer pa dodati kvascu i sve zajedno dobro miksati spiralnim nastavcima da se dobije mekano tijesto. U tijesto dodati ocijeñene grožñice, nasjeckane oguljene bademe, naribanu koricu od limuna, naribanu koricu od naranče, limunov sok i rakiju. Sve dobro zamijesiti i ostaviti pokriveno na toplom da naraste oko 40 minuta. Zatim tijesto premijesiti, oblikovati i staviti u namašćen kalup za srneći hrbat. Neka još 15 minuta stoji na toplome. Peći sat vremena u pećnici zagrijanoj na 180˚C. Pečeno, još toplo premazati maslacem i bogato posuti šećerom u prahu.

Čajni kruh sa suhim voćem

Sastojci:

½ šalice sušenih marelica 1 velika naranča ½ šalice grožñica 2/3 šalice šećera 1/3 šalice ulja 2 jaja 2 šalice običnoga brašna 2 čajne žličice praška za pecivo 1 čajna žličica sode bikarbone ½ čajne žličice soli ½ šalice sjeckanih oraha (ili badema, lješnjaka)

Priprema: Preliti sušene marelice mlakom vodom i ostaviti da stoje oko pola sata. Zatim ih ocijediti i nasjeckati na male komadiće. Oguliti koru naranče, izbjegavajući bijeli dio. Trakice nasjeckati na male komadiće. 1. ZDJELA: sjeckane sušene marelice, grožñice i komadiće narančine kore preliti narančinim sokom. (Izmjeriti sok i dodati mu vruću vodu tako da dobijemo ukupno 175 ml tekućine za preliti suho voće.) 2. ZDJELA: 2 jaja lagano umiješati sa šećerom i uljem. Tu smjesu dodati u prvu zdjelu. Pomiješati velikom žlicom. 3. ZDJELA: pomiješati suhe sastojke – brašno, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, malo prosijati i polako dodavati miješajući žlicom u prvu zdjelu. Na kraju umiješati sitno sjeckane orahe (ili bademe, lješnjake). Zagrijati pećnicu na 180˚C, smjesu staviti u formu za kruh 23×13 cm, obloženu pek-papirom i peći 55-60 minuta ili dok zabodena čačkalica ne izañe suha. Ako površina kruha prebrzo tamni, možete ju zaštititi alu-folijom. Kada je kruh gotov, ostaviti 10 minuta da se hladi u plehu, a zatim ga izvaditi na rešetku. Mjera je šalica od otprilike 250 ml.

Šareni slatki kruh

Sastojci: Za svijetlo tijesto:

2 čaše brašna 1 žličica soli 2 žličice šećera 1 žlica instant kvasca 1 jaje 1/4 čaše slatke pavlake 1 žlica margarina 1 vanilija

ribana kora od limuna Za čokoladno tijesto:

30 gr. gorka čokolada 1/4 čaše mlijeka 1 kašika šećera 1-2 žlice kakaa 1,1/5 žlica brašna 1,1/5 žlica škrobnog brašna 2 žlice kondenziranog mlijeka

Priprema: Tamna kora: Prvo rastopite čokoladu na vodenu kupelj te u nju dodajte sve ostale namirnice i zamijesite tijesto koje odmah rastanjite izmeñu najlon folije. Svijetla kora: Od namirnica zamijesite tijesto, na kraju pomiješati rastopljeni margarin. Ovo tijesto ne čekate da naraste nego ga odmah rastanjite na tanku koru od oko 5 mm. Na svijetlu koru postavite čokoladnu koru koja je manja od svijetle kore. Savijte je i rastanjite, pa opet savijte na isti način i opet rastanjite. Onda savijte u rolat. Isijecite rolat na tri trake i isplesti ih. Stavite u modlu i kad vidite da je udvostručila obujam, pecite na 180 stepena. Posluživanje: 1 čaša = 200 ml.

Aloha hljeb(kruh)

Sastojci:

400 gr. brašna 250 gr. višanja 2-3 kašike soka od višanja 1½ kašikica praška za pecivo ½ kašikice soli

150 gr. braon šećera 100 gr. maslaca 2 jaja 1 banana

150 gr. macademia (koštunjavo voće Havaja) ili sjeckanih oraha

Priprema: Zamrznute višnje odmrznuti i ocijediti od soka a sok sačuvati. Ukoliko koristite svježe višnje, odstraniti koštice i peteljke. Brašno, prašak za pecivo, so prosijati. Jaja umutiti, dodati braon šećer i kašiku dvije soka od višanja. Dodati omekšan maslac i masu dobro umutiti mikserom. Ovome dodati brašno i dobro umućenu bananu i mutiti lopaticom smjesu da se masa sjedini ali ne previše.. Smjesi zatim polagano dodati višnje i macademia ili orahe, te lopaticom dva-tri puta ponovo mutiti. Pleh namastiti 22×12 cm. i na temperaturi od 180˚C hljeb peći jedan sat. Kada se dobro ohladi isjeći na tanke šnite i služiti po volji.

Slatka pogača

Sastojci:

1 kg brašna 500 ml mlijeka 300 gr šećera 3 kom. jaja malo soli 1 kocka svježeg kvasca

1 kesicu praška za pecivo 200g suhog grožña 200g žele bombona(sitno

nasjeckanih) 1 žumance(za premazivanje) malo maka za dekoraciju

Priprema: Od brašna, mlijeka, šećera, soli, kvasca, jaja i peciva zamijesiti srednje tijesto i ostaviti da naraste. Kad je tijesto naraslo u njega zamijesiti suho grožñe i nasjeckani žele i oblikovati pogaču po želji(tepsija br.32). Premazati žumancetom, posipati sa makom i ostaviti da malo naraste. Kad je pogača dovoljno narasla pečemo na 160 stepeni dok se ne ispeče.

Uskršnji kolač sa suhim voćem

Sastojci:

300 gr brašna 1/2 kocke kvasca 70 gr putera 1 jaje 100 gr mlijeka 3 kašike šećera 1 vanilin šećer 4 suhe smokve

4 suhe šljive po nekoliko lješnika, badema i

oraha 4 suhe kajsije

Glazura: 40 gr putera 1-2 kašike šećera u prahu

Priprema: U toplo mlijeko staviti kvasac, kašičicu brašna i kašičicu šećera da nadoñe. U brašno dodati nadošao kvasac, jaje, puter, šećer, vanilin šećer, pa zamijesiti. Pred kraj miješenja, dodati sjeckano suho i koštunjavo voće. Ostaviti tijesto da nadoñe. Nauljiti kalup, pa staviti nadošlo tijesto. Peći na 200 stepeni, dok ne porumeni, pa onda prekriti papirom i peći još oko 20 minuta na 180 stepeni. Vruć pečeni kolač preliti istopljenim puterom i posuti šećerom u prahu.

Bijeli hljeb sa suhim grožñem Sastojci:

250 gr masti 400 gr brašna 500 gr šećera

14 bjelanaca 1 limun 100 gr suhog grožña

Priprema: Mast uz dodatak malo hladne vode koju kasnije prolijemo, dobro umutimo u pjenastu masu. Bjelanca takoñer umutimo, postepeno dodajemo šećer, sok i rendanu koricu jednog limuna i brašno. Sastavimo mast, bjelanca, dodamo suho grožñe i pečemo na 250 stepeni, oko sat vremena.

Slatki hljeb od banana i kokosa

Sastojci

3 velike zrele banane 2 šolje brašna 3/4 kašičice sode bikarbone 1/2 kašičice muškatnog oraščića,

svježe naribanog Prstohvat soli 110 gr putera, na sobnoj

temperaturi

1 šolja šećera 1/8 kašičice bijelog sirćeta 1 1/2 kašičica ruma ili ekstrakta

ruma 1/2 šolje kokosovog brašna 1 kašika demerara ili tamnosmeñeg

šećera

Priprema: Zagrijte rernu na 180˚C. Premažite puterom modlu za pečenje, u receptu se koristi standardna duguljasta tepsija promjera oko 23X13 cm. Izgnječite banane dobro viljuškom ili ih izmiksajte u blenderu. Izmjerite 1 1/2 šolju pirea i ostavite sa strane. U zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, muškatni oraščić i so. U drugoj velikoj zdjeli izmiksajte puter i šećer. Dodajte sirće i rum i dobro izmiješajte. Dodajte pire od banana i smjesu s brašnom – početi s 1 šoljom pirea od banana, dodati 1 šolju brašna, umiješati ostatak pirea te dodati ostatak brašna, miješajući izmeñu svakog dodavanja. Ne treba previše miješati, tek dovoljno da se ne vide tragovi brašna. Izliti smjesu u tepsiju, izravnati vrh i posuti demerara šećerom. Peći 50-65 minuta ili dok vrh ne dobije finu smeñu boju i dok se čačkalica ubačena u sredinu ne izañe čista. Ostaviti da se ohladi oko 20 minuta, a onda izvaditi hljeb iz tepsije i ostaviti da se potpuno ohladi. šolja = 250 ml

Pumpkin Gingerbread ili Slatki hljeb sa začinima

Sastojci:

2 šolje brašna 1/2 šolje smeñeg šećera 2 kašičice praška za pecivo 1/2 kašičice sode bikarbone 1 kašičica cimeta 1 kašičica pimenta

1/4 kašičice klinčića, muškatnog oraščića i ñumbira (svakog pojedinačno)

1 šolja pirea od tikve 1/2 šolje meda 2 jaja 1/3 šolje ulja 1/4 šolje mlijeka

Priprema:

Zagrijati rernu na 180˚C. Duguljasti kalup premazati puterom. Pomiješati suhe sastojke (brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i začine) u velikoj posudi. U drugoj posudi pomiješati mokre sastojke (tikvu, med, ulje i mlijeko). Mokre sastojke dodati u posudu sa suhim i pomiješati da se sastojci spoje. Izliti u kalup i peći oko 45 minuta ili dok čačkalica ne izañe čista. Ohladiti prije rezanja.

Kulich (Tradicionalni ruski slatki hljeb)

Sastojci:

40 gr ili 2 kesice kvasca 90 ml mlijeka 75 gr šećera 500 gr brašna 1 kašika šafrana 30 ml ruma 1 kašika kima

1 kašika cimeta 1 mahuna vanilije 50 gr maslaca 3 jaja 2 žumanca 75 gr suhog voća

Priprema: U mlakom mlijeku otopiti kvasac sa dvije kašike šećera i 2 brašna, ostaviti 15-20 min na toplom. Šafran potopiti u rum tih 15 – 20 min. Sastaviti kvasac i rum- šafran sa ostalim sastojcima i umijesiti tijesto. Ostaviti tijesto na toplom 1, 5 do 2 sata. Nadošlo tijesto još jednom snažno promijesiti. Tijesto staviti u dugu usku posudu obloženu papirom za pečenje(može neka konzerva). Zarezati tijesto na vrhu i ostaviti da stoji još pola sata. Peći od 30 do 60 min (zavisno od širine kalupa) na 190˚C. Poslužiti premazano slatkim vrhnjem.

Banana bread no. 4

Sastojci:

3-4 zrele banane, izgnječene 75 gr otopljenog putera 3/4 do 1 šolja svijetlog smeñeg

šećera 1 jaje, blago umućeno 1 kašika ruma, po želji 1 kašičica sode bikarbone

Prstohvat soli 1 kašičica cimeta 1/2 kašičice muškatnog oraščića prstohvat mljevenih klinčića 1 1/2 šolja brašna 1 kašičica ekstrakta vanilije

Priprema: Zagrijati rernu na 180˚C. Pomiješati puter sa izgnječenim bananama u velikoj posudi. Umiješati šećer, jaje, vaniliju i rum (ako ga koristite), a zatim i začine. Dodati sodu bikarbonu i so i promiješati. Na kraju umiješati brašno. Izliti u puterom podmazanu kalup i peći 50-60 minuta ili dok čačkalica ne izañe čista. Ostaviti da se ohladi prije rezanja.

Bremenski Uskršnji slatki kruh..

Sastojci:

75 dag brašna za dizana tijesta 7 dag instant kvasca 10 dag šećera ¼ l mlakog mlijeka(250ml.) 40 dag maslaca 1 vanilin šećer po 1 žličica soli i mljevenog

kardamoma

50 dag grožñica 10dag oguljenih i nasjeckanih

badema 8 dag nasjeckanih ušećerenih

limunovih korica sok i naribana korica jednog limuna 5 dag šećera u prahu

Priprema: Namastite lim ili kalup. Prosijte brašno u dublju posudu, u sredini načinite udubinu. U nju razmrvite kvasac, pa s mlijekom, šećerom i malo brašna, zamijesite kvas. Neka pokriven uzlazi 20 minuta na toplom mjestu. Otopite maslac, umiješajte mu vanilin šećer, sol i kardamom po želji. Tu smjesu dodajte nadošlom kvasu, pa sa preostalim brašnom istucite rahlo tijesto. Operite grožñice, pod mlazom hladne vode, i pustite ih da se ocijede. U tijesto umijesite bademe, ušećerene korice, grožñice, sok i koricu od limuna. Pokrijte tijesto, neka uzlazi 30 minuta. Podijelite ga u dva jednaka dijela. Jedan stavite u namašćeni kalup pa mu izravnajte površinu. Neka uzlazi 15 minuta. Zagrijte pećnicu na 190˚C. Dobro uzašli kruh pecite 50-minuta.na najdonjoj prečki. Provjerite štapićem je li pečen, pa ga tek onda izvadite iz pećnice. Prebacite ga na rešetku da se dobro ohladi. Od druge polovice tijesta oblikujte duguljasti hljeb(kruh), polegnite ga na namašćeni lim. Neka uzlazi još 15 minuta. Pecite ga na drugoj prečki odozdo, dok ne dobije lijepu zlatnu boju, neka se ohladi, pa ga pospite šećerom u prahu. *Od istoga tijesta možete spremiti i peciva; pripremljeno tijesto podijelite na komade, teške,4-5dag..Oblikujte ih u kugle, polegnite na lim, malo pritisnite i pokrijte, neka uzlaze 15 minuta. Prije pečenja premažite ih dva puta žumanjkom, premažite najprije jednom, pa kad se taj sloj osuši, premažite drugi put. Pospite peciva krupno istucanim šećerom ili oguljenim bademima, i pecite na 220˚C 20-30 minuta. Smjesa za 40 komada(šnita)slatkoga kruha

Bijeli komisbrot

Sastojci:

1 šolja bjelanaca 1 šolja šećera 1 šolja brašna

1/2 šolje ulja 1 šolja sjeckanih oraha kora 1 narandže

Priprema:

Umutiti čvrst snijeg od bjelanaca, uz postepeno dodavanje šećera. Dodati, brašno, ulje, orahe i koru narandže. Sve izmiješati, pa sipati u namašćen i brašnom posut pleh. Peći na 200˚C – 20 minuta, pa još 15 – 20 minuta na 180˚C. Napomena: koru narandže prethodno dobro oprati i skinuti bijeli unutrašnji dio kore (da ne bude gorko). Isjeckati na kockice i obariti u vodi 5 – 10 minuta, dok malo ne omekša. Nakon toga, ostaviti da se dobro ocijedi, prije stavljanja u smjesu za kolač (umotati u krpu ili sl.).

Slatki kruh od kokosa i krema od limete (Pane dolce al cocco con crema di lime)

Sastojci: Za slatki kruh:

2 jaja 3 dl mlijeka (želite li pojačati okus

kokosa koristite kokosovo mlijeko) 1 žličica vanilin esencije (mahunu

vanilije u prahu) 320 gr pšeničnog brašna 2 žličice praška za pecivo 2 žličice cimeta u prahu

220 gr smeñeg šećera 150 gr brašna od kokosa 75 gr otopljenog maslaca

Za kremu od limete:

4 jaja 30 gr maslaca sok od 4 iscijeñene limete 115 gr šećera 1 žličica vanilin esencije

Priprema: Pećnicu staviti grijati na 180 stupnjeva. Za slatki kruh: Pomiješajte jaja sa mlijekom i vanilin esencijom. U drugu zdjelu pomiješajte brašno, prašak za pecivo i cimet. Dodajte šećer i kokos i opet sve promiješajte. Zatim polako ulijte tekuću smjesu od jaja i mlijeka, i na kraju maslac koji ste prethodno otopili. Izmiješajte sve, ali lagano, ne previše! Premjestite u pravokutni kalup za kruh sa mjerama 21X10 cm i pecite u pećnici oko 1 h, provjeravajući sa čačkalicom kad je gotovo. Za kremu od limete ili lime curd: Jaja dobro izmiješajte u zdjeli. Stavite maslac da se otopi, ali na vrlo laganoj vatri. Dodajte zatim jaja, sok od limete i šećer i kuhajte na vrlo vrlo laganoj vatri dok se ne zgusne krema. Kad je gotova ostavite da se ohladi i servirajte uz pečeni slatki kruh.

Posni (bezmasni) slatki kruh

Sastojci:

1 kg brašno 100 gr šećer 2 pakla vanilin šećer 1 žličica sode bikarbone 1 paklo suhi kvasac (7 gr.)

naribana narandžina korica suho grožñe prstohvat soli mlake vode po potrebi

Priprema:

Zamijesi se tijesto od svih sastojaka. Najprije kvasac rastvorite u čašu mlake vode, pa sipajte sve sastojke u brašno, dodajući postepeno vode dok ne umijesite ne mnogo meko tijesto, treba da bude kao za kruh. Tepsiju pobrašnite, stavite tijesto, malo ga oblikujte rukama, ostavite ga da se odmori desetak min. i stavite ga da se peče na 180˚C.

Slatki kruh sa suhim smokvama

Sastojci:

20 gr svježeg kvasca 150 ml mlijeka 350 gr brašna 50 gr šećera pola žličice soli naribana korica limuna

2 žumanjka 40 gr masti 40 ml likera od naranče 100 gr suhih smokava

Za premazivanje:

Bjelanjak Priprema: Svježi kvasac otopite u mlakom mlijeku. U posudu za tijesto stavite brašno, šećer, sol i naribanu koricu limuna pa ručnom mutilicom sve jednolično izmiješajte. U sredini brašna napravite jamicu pa dodajte žumanjke, mast sobne temperature, liker od naranče i svježi kvas s mlijekom. Električnom miješalicom sa spiralnim nastavcima prvo jednolično izmiješajte u sredini pa zamijesite tijesto s preostalim brašnom dok se ne počne odvajati od posude i ne formira u kuglu. Tijesto po potrebi malo pobrašnite, rukama spljoštite pa pustite da se diže u posudi prekrivenoj prozirnom folijom na toplom mjestu oko 1 sat. Radnu površinu premažite s malo ulja, zatim prebacite dignuto tijesto pa ga rukama raširite - spljoštite (ne treba ga premijesiti!). Na tijesto rasporedite nasjeckane suhe smokve lagano ih utisnite pa zamotajte u štrucu. Ako želite pogaču, tijesto zamotajte kao pismo sa svih strana tako da se nadjev ravnomjerno rasporedi, a tijesto izvana ostane bez tragova smokve. Ostavite da se opet diže u kalupu (25 cm) obloženom papirom za pečenje. Zatim premažite bjelanjkom, po želji zarežite, pa pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C na prvoj razini 30-35 minuta. Pečeni slatki kruh izvadite iz kalupa, prekrijte ga s više slojeva kuhinjske krpe i ostavite na rešetki od pećnice dok se ne ohladi. Slatki kruh narežite na šnite pa poslužite. *Umjesto likera od naranče možete dodati liker Maraskino, rakiju, rum ili liker od smokava. **Pri pečenju ako kruh prebrzo dobiva boju, na pola pečenja prekrijte ga papirom za pečenje.

Slatki kruh od kokosa

Sastojci:

2 jaja 300 ml mlijeka 1 žličica koncentrata od vanilije 375 gr brašna 2 žličice praška za pecivo

2 žličice cimeta 220 gr šećera 150 gr kokosa 75 gr maslaca,otopljenog

Priprema:

Kalup od kruha lagano nauljiti i obložiti papirom. Pećnicu zagrijati na 180˚C. Lagano istući viljuškom jaja, mlijeko i vaniliju u zdjelici. Brašno, cimet i prašak za pecivo prosijati u dublju zdjelu, te im dodati šećer i kokos. Postepeno lijevati mokru smjesu u suhu i lagano izmiješati kuhačom. Kada se smjesa skoro spojila (ne sasvim) dodati i otopljeni maslac i lagano ga umiješati da se smjesa poveže. Istresti u pripremljen kalup i peći oko 1 sat, ali obavezno provjeriti na kraju čačkalicom ako je kruh gotov. Ostaviti 5 minuta da se ohladi u kalupu, a zatim ga istresti i ohladiti na rešetki. Ovako pripremljen kruh ćete sutradan osvježiti tako što ga stavite u toster, lagano prepržite i mažete omiljenim džemom ili namazom po želji.

Slatki kakao kruh

Sastojci:

1 ½ žličica suhog kvasca 500 gr Namjenskog brašna za

dizana tijesta 2 žlice kakao praha 1 žličica cimeta u prahu 1 žličica soli

4 žlice šećera 40 gr maslaca 200 ml mlijeka 1 jaje 1 naribana jabuka

Priprema: U posudu pekača stavite kvasac, zatim dodajte brašno pomiješano s kakaom i cimetom, sol i šećer. Dodajte maslac i na kraju mlijeko pomiješano s jajetom i naribanom jabukom. Peći u rerni dok ne porumeni. Poslužite uz džem od brusnice ili borovnice.

Slatki kruh s čokoladom i bananom

Sastojci: Baza (dijeli se na pola):

500 gr glatkog brašna 100 gr škrobnog brašna 1 suhi kvasac 2 jaja 2 žumanjka 60 gr maslaca brašno za rad + kalup

Za premaz: bjelanjak + pola žličice šećera u

prahu Sastojci za čoko tijesto:

80 gr čokolade za kuhanje 5 žlica šećera 2 pune žličice kakaa korica cijele naranče 0.5 dl mlakog mlijeka

Sastojci za banana tijesto: 1 manja banana korica cijelog limuna sok od pola limuna 3 žlice šećera par kapi arome banane (nije

obavezno) Priprema: Količinu brašna podijeliti na pola te prosijati u dvije posude(znači za svaku vagati 250g glatkog i 50g škrobnog ). Svakoj polovici slijedi pola vrećice kvasca, jedno jaje, jedan žumanjak i 30g maslaca narezanog na listiće.

Bananu preliti sa sokom polovice limuna, smiksati u kašu i pridružiti sa šećerom i koricom limuna jednoj mješavini brašna (ako je velika banana ne stavljajte ju cijelu tražit će vam više brašna). Rukama izraditi tijesto, bit će mekano i lako se s njim rukuje. Nije potrebno dodavati nikakvu tekućinu. U drugu polovicu brašna dodati kakao, šećer, koricu naranče i otopljenu čokoladu. Dobro izraditi tijesto pa oprezno dodavati mlijeko neće biti potrebno niti tih 0.5dl. Ovo tijesto je malo gušće od prvog ali se jednako lako s njim rukuje. Na pobrašnjenoj podlozi razvući oba tijesta u obliku pravokutnika, staviti jedno na drugo da se ljube strane preko kojih ste prelazili valjkom a brašnaste okrenuti na van. Razvučeno tijesto bude blizu 1cm debljine. Dno i stranice kalupa premazati uljem pa posuti brašnom (koristila oštro za posip, kalup za kruh vel.30/11cm). Staviti tijesto u kalup i pustiti da se diže oko 1.30h odnosno dok se ne udvostruči. Kad se diglo premazati mješavinom bjelanjka i šećera u prahu. Kruh peći 40min na 220˚C. Nakon 20min pečenja prekriti preko folijom da ne zagori (ne zatvarati). Za svaki slučaj provjerite čačkalicom da li je gotov. Pustiti kruh 10 min u kalupu pa izvaditi van na rešetku i prekriti krpom. *Ova verzija nije jako slatka, po želji možete dodati više šećera. **Kruh držati zamotan u krpi.

Slatki kruh s cimetom

Sastojci:

350 gr glatkog brašna 40 gr šećera 1 paketić (7g) suhog kvasca 1/2 male žlice soli 55 gr maslaca (omekšanog) 80 ml mlijeka (mlakog) 60 ml vode (mlake)

1 kom jaje 1 mala žlica vanilija extrakt

POSIP: 100 gr smeñeg šećera 2 male žlice cimeta 50 gr Maslaca

Priprema: Sve sastojke staviti u zdjelu miksera i umijesiti glatko elastično tijesto. Tijesto možete umijesiti i ručno. Neka se diže na toplom oko 1 sat, dok se ne udvostruči. Na lagano pobrašnjenoj podlozi razvaljati tijesto u pravokutnik ( 30x40cm). Tijesto je jako podatno i super se valja. Pomoću kuhinjskog kista (četkice) premazati razvaljano tijesto omekšanim maslacem i posipati mješavinom smeñeg šećera i cimeta. Izrezati pravokutnik na 6 vertikalnih traka. Trake posložiti jednu na drugu. Traku izrezati na 6 kvadrata. Znači, dobili smo 6 kvadrata koji imaju 6 slojeva. Poslagati kvadrate u lim (kalup) za kruh (dimenzija 10x20 cm). Prekriti čistom krpom i pustiti da se ponovo digne (30-45 min). Peći u pećnici zagrijanoj na 165˚C oko 60 minuta i to na donjoj rešetki pećnice. Kad se gornji sloj lijepo zapeče, pokriti kruh folijom da cimet ne izgori i peći dalje pokriveno. Paziti da u sredini ne ostane sirov a odozgo prepečen. Izvaditi iz pećnice i pustiti da malo odmori. Izvaditi iz kalupa. Posluži toplo uz čaj ili kavu.

Almond bread (slatki kruh od badema)

Sastojci:

3 bjelanjka 1/2 šolje šećera (sitnijeg, ali ne onog u prahu) 1 šolja brašna 125 gr badema

Priprema: Istući bjelanjke i lagano dodavati šećer. Snijeg ne treba biti pretvrd. Lagano umiješati brašno i bademe, i staviti u lagano pouljenu tepsiju (po mogućnosti kalup za pečenje kruha), mjera 20cmx10cm. Peći na 190-200˚C oko 30-40 minuta. Kada je pečen, ostaviti u tepsiji da se skroz ohladi, a onda ga izvaditi i zamotati u foliju i ostaviti tako dan ili dva. Kruh odmotati i narezati na tanke šnitice, najlakše je na mašini za rezanje mesa. Šnitice posložiti u tepsiju u jednom sloju i staviti ponovno u pećnicu na temperaturu od 120˚-150˚C da se isuše i postanu hrskave, oko 20-tak minuta.

Slatki kruh sa sezamom i koricom limete

Sastojci:

6 žlica sezama 2 1/2 šalice običnoga brašna 2 1/2 žličice praška za pecivo 1 žličica soli 50 gr maslaca (ili margarina) sobne

temperature

2/3 šalice šećera 2 jaja 1 limeta, korica 1 1/2 šalica Mlijeka

Priprema: 4 jušne žlice sezama staviti u pleh i peći u pećnici na 180˚C desetak minuta (paziti da sezam ne zagori nego da samo dobije laganu zlatnu boju). U jednoj zdjeli pomiješati brašno, prašak za pecivo, sol i ohlañeni pečeni sezam. U drugoj zdjeli miješati maslac sa šećerom, zatim dodati jaja, koricu limete i mlijeko. Tu smjesu umiješati u gornju smjesu (sa suhim sastojcima). Povezati lagano miješajući žlicom (ne mikserom). U prethodno zagrijanu pećnicu (180˚C) staviti formu za kruh (23×13) sa smjesom, čiji vrh treba posuti s dvije preostale žlice nepečenoga sezama. Peći oko sat vremena (provjera čačkalicom). Hladiti desetak minuta u formi za kruh, a zatim izvaditi.

Slatki kruh s kokosom i limetom

Sastojci:

350 gr brašna 2 žličice praška za pecivo 1/2 žličice soli 2 žličice cimeta 225 gr šećera 150 gr kokosovoga brašna

2 jaja 300 ml mlijeka 1 žličica ekstrakta vanilije 75 gr rastopljenoga maslaca 1 limeta korica i sok

Priprema: Pomiješati brašno, prašak za pecivo, sol i cimet. U to dodati šećer i kokosovo brašno. Posebno pomiješati jaja, mlijeko i ekstrakt vanilije. U sredini smjese s brašnom napraviti udubinu i polako dodavati smjesu s jajima i mlijekom. Pažljivo i lagano promiješati drvenom žlicom (nikako mikserom!). U to dodati koricu i sok jedne limete (može i običan žuti limun, iako limeta ima malo ljepšu aromu). Na kraju pažljivo umiješati rastopljeni maslac. Pećnicu ugrijati na 180˚C, smjesu uliti u duguljastu modlu za kruh i peći oko sat vremena. Ostaviti da se ohladi 10 minuta u pećnici i tek onda izvaditi van.

Slatki kruh s marelicama i orasima

Sastojci:

120 gr sušenih marelica 80 gr grožñica 50 gr grubo mljevenih oraha 1 korica i sok naranče 150 gr šećera u prahu 100 ml ulja

2 lagano ulupana jaja 250 gr brašna 2 žličice praška za pecivo 1/2 žličice soda bikarbone Malo soli

Priprema: Marelice stavite u zdjelicu i prelijte ih mlakom vodom te ostavite da odstoje 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 180°C. Duguljasti kalup obložite papirom za pečenje i namastite ga. Ogulite naranču pazeći da ne pokupite i bijeli dio, te koricu sitno nasjeckajte, a naranču ocijedite. Ocijedite marelice i grubo ih nasjeckajte. Pomiješajte ih sa narančinom koricom i grožñicama. Sve zalijte dobivenim sokom od naranče (treba biti oko 150 ml soka, ako nema, dodajte malo tople vode). Umiješajte šećer, jaja i ulje. Odložite da malo odstoji. Promiješajte zajedno brašno, prašak za pecivo, soda bikarbonu i sol. Mješavinu brašna u tri navrata umiješajte u mješavinu marelica, a na kraju umiješajte orahe. Premjestite smjesu u pripremljen kalup i pecite otprilike 55-60 minuta. Ako kruh prebrzo tamni, prekrijte ga komadom folije. Kad je pečen, ostavite da se ohladi u kalupu 10 minuta, a zatim ga premjestite na rešetku da se posve ohladi.

Slatki kruh od sira

Sastojci:

250 gr svježeg sira 180 gr smeñeg šećera 320 gr brašna 4 jaja 1 žličica praška za pecivo 1/2 žličice sode bikarbone 1/2 žličice soli

1 vrećica vanilin šećera 250 gr maslaca po potrebi slatko vrhnje po želji limunova korica, narančina

korica, cimet, anis, grožñice, suho voće…

Priprema: Maslac i sir kratko miješati mikserom, dodati smeñi šećer te još malo miješati. U to dodati brašno, te kratko promiješati. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, od bjelanjaka istući čvrsti snijeg. Žumanjke dodati u smjesu, dodati prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, vanilin šećer, te po želji arome. Sve dobro izmiješati te dodati bjelanjke te žustro i kratko promiješati. Smjesu prebaciti u kalup (za kruh, kuglof..) i peći oko sat vremena na 130 stupnjeva. *Slatko vrhnje se može dodati ukoliko je smjesa pretvrda (ovisno o veličini jaja, vlažnosti sira…) ili smanjiti količinu brašna na 300-320 gr.

Voćni slatki kruh

Sastojci:

3 jaja 120 gr šećera 120 gr brašna 50 gr škrobnog brašna 1 vanilin šećer 1 žličica praška za pecivo 120 gr suhih šljiva 120 gr suhih smokava

120 gr suhog grožña 120 gr lješnjaka-oraha Cimet sok od limuna

Preljev: 120 gr šećera u prahu malo tople vode sok od limuna

Priprema: Šljive kratko prokuhajte, a ako su mekane samo ih operite, pa sitnije isjeckajte. Smokve narežite na kockice. Suho grožñe potopite u sok od limuna. Lješnjake ili orahe krupnije sameljite. Jaja pjenasto umutite, pa dodajte šećer i vanilin šećer. Dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, cimet, škrobno brašno te pripremljeno suho voće. Sve lagano sastavite. Duguljasti kalup premažite maslacem i pospite brašnom, stavite smjesu. Pecite 35 minuta na 180˚C. Kada kolač bude gotov, prelijte ga mješavinom šećera u prahu, malo vode i limunovog soka.

Irski Slatki Kruh

Sastojci:

500 gr brašna 4 kašike šećera 1 prašak za pecivo Malo soli 200 ml vrhnja za kuhanje

vode po potrebi Preliv:

3 kašike šećera 3 kašike tople vode

Priprema: Sve navedene sastojke staviti u posudu i zamijesit mlakom vodom. Oblikovat u loptu pa rastanjit na pouljenu tepsiju. Peći dok kruh ne bude gotov. Izmutiti toplu vodu i šećer pa preliti preko kruha.(a možete i izostavit agdu)

Banana bread (slatki kruh s bananama i orasima)

Sastojci: SUHI SASTOJCI:

2 šalice integralnog pšeničnog brašna

1 šalica bijelog glatkog brašna 1 žlica sode bikarbone 1,5 žličica cimeta 1 žličica soli 1 kom vanilin šećer 1 žličica vanilije u prahu

MOKRI SASTOJCI: 4 kom zrele banane 1/2 šalice vode 1/2 šalice ulja 1/2 šalice meda ili javorovog sirupa

OSTALO:

1 šalica sjeckanih oraha (domaćih ili pekan)

Priprema: Pomiješati sve suhe sastojke u jednoj zdjeli. Banane izgnječiti s vilicom te dodati ostale mokre sastojke i sve izmiješati. (Ja sam za zaslañivanje koristila pola med od kestena i pola javorov sirup. Ako nemate vaniliju u prahu dodajte žlicu ekstrakta od vanilije. Ulje sam isto zamiješala pola bučino a pola suncokretovo. U originalnom receptu korišteno je ulje uljane repice.) Uz miješanje dodati suhe sastojke u mokre i na kraju ubaciti nasjeckane orahe te ako je potrebno još malo vode. Miješa se ručno. Smjesa mora biti dosta gusta tako da morate upotrijebiti dosta snage dok je miješate. Dobro je što je ne trebate predugo miješati. Samo par minuta dok se ne sjedine svi sastojci. Peći na 180°C, cca 1 h ovisno koliki vam je kalup. Probosti čačkalicom i kad je suha gotovo je. 1 šalica ~ 220ml; 1 žlica ~ žlica za čaj; 1 žličica ~ žličica za kavu

Presnác – tradicionalni pusni kolač

Sastojci: Tijesto:

300 gr glatkog brašna 1 jaje 1 dl mlijeka 50 gr maslaca 30 gr šećera ½ žličice soli

Nadjev:

600 gr bijelog kruha od jučer 900 ml mlijeka 200 gr šećera 200 gr maslaca 200 gr riže 200 gr grožñica 8 jaja 20 gr Cimeta

Priprema: Zamijesite glatko tijesto od brašna, jaja, otopljenog maslaca, mlijeka, šećera i soli. Tijesto oblikujte u kuglu i pustite da odstoji dok pripremate smjesu za nadjev. Za nadjev: posebno zagrijte mlijeko, šećer i maslac dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre i pustite 15 minuta da se malo ohladi. Skuhajte rižu u posoljenoj kipućoj vodi 10 minuta, procijedite i pustite da se hladi 15 minuta kao i mlijeko. Kruh izrežite na kockice, stavite u veću posudu, prelijte toplim mlijekom, lagano poravnajte i pustite 5 minuta. Zgnječite natopljeni kruh, dodajte napola kuhanu rižu, grožñice, umućena jaja i cimet. Sve kratko izmiješajte u jednoličnu smjesu. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto na veličinu 35×45 cm. Duboki lim veličine 26×36 cm obložite papirom za pečenje ili premažite maslacem (margarinom). Stavite razvaljano tijesto na lim tako da rubovi budu preko ruba lima, raspodijelite smjesu za nadjev, te nadjev prekrijte tijestom koje je preko ruba. Pecite u zagrijanoj pećnici, na drugoj razini, na 200°C 45 minuta, zatim ugasite pećnicu i pustite u pećnici još 15 minuta. Presnác izvadite iz pećnice prekrijte čistom kuhinjskom krpom te ostavite da se hladi najmanje 1 sat. Presnác poslužite narezan na ploške ili kocke.

Kukuruzni slatki kruščići sa lavandom

Sastojci:

250 gr bijelog brašna 150 gr kukuruznog brašna 20 gr kvasca + malo mlijeka + žličica šećera 80 gr šećera 1 vrećica čaja od lavande + 2 dl vode pola čajne žličice ñumbira

Priprema: Skuhajte čaj u 2 dl vode i ostavite da se ohladi, odnosno da bude mlako. Kvasac rastopite u malo mlijeka i žličicu šećera i ostavite da se digne. U posudi za miksanje promiješajte obje vrste brašna sa šećerom, solju i ñumbirom. Dodajte kvasac i sve dobro izmiksajte, polagano dodavajući čaj (smjesa je mekana, odnosno nije tvrda i teška kao za kruh). Ostavite pola sata na toplom mjestu da udvostruči obujam. Kalupe za souffle, brioše ili muffine namažite maslacem i posipajte sa malo brašna. Žlicom stavljajte smjesu u kalupe, do 3/4 kalupa.

Možete ih peći i u plehu na kojeg ste stavili pek papir, ali onda malo pobrašnite ruke i oblikujte kugle. Stavite ih u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva, cca pola sata dok ne dobiju zlatnu boju po površini. Kruščiće koje pečete u plehu trebaju manje vremena. Poslužite ih odmah tople. *Od ove količine izaći će vam 6 kruščića. *Ako nemate čaj od lavande, stavite 2 čajne žličice suhih cvjetova od lavande.

Slatki integralac sa grožñicama

Sastojci:

2 jaja 1 1/3 šolje kiselog mlijeka

(buttermilk) 1 šolja melase 3 šolje integralnog brašna

1 šolja običnog glatkog brašna 2 kašičice sode bikarbone 1/2 kašičice morske soli 1/3 šolje šećera ili meda 1 1/2 šolja grožñica

Priprema: Umutite jaja, kiselo mlijeko i melasu. U drugoj posudi promiješajte sve ostale sastojke. Sastavite mokre i suhe sastojke i miješajte samo dok se sve sjedini. U podmazane dvije posude prespite sadržaj. Pecite u prethodno ugrijanoj pećnici na 200˚C oko 45-60 minuta Napomena za kiselo mlijeko: moguće je da se koristi drugačiji izraz za ovu vrstu mlijeka u zavisnosti gdje živite. Ako želite napraviti u kućnoj radinosti, onda uzmete 1 kašiku+1 kašičicu limunovog soka ili octa/sirćeta i dodate dovoljno mlijeka da napunite 1 1/3 šolje.

Mediteranski kruščići sa jagodama

Sastojci:

500 gr brašna 1 vrećica instant kvasca 250 gr ricotte 50 ml mlaćenice 1 jaje 50 gr šećera

dodatni šećer za jagode 80 ml maslinovog ulja 20-tak listića svježe mente 300 gr (otprilike) jagoda 1/2 limuna (iscijeñen sok)

Priprema: Lagano umiješati jaje sa mlaćenicom. Pomiješati brašno sa kvascem, pa dodati jaje i mlaćenicu, šećer i ricottu. Početi sa miješanjem tijesta. Miješati 2-3 minute najmanjom brzinom, dodati ulje i nasjeckanu metvicu pa miješati prvo još 2-3 minute najmanjom, a zatim najvećom brzinom miksera (spiralnim nastavcima) sve dok se tijesto ne oblikuje u kuglu. Ostavite da tijesto miruje na toplom oko 30 minuta, a zatim mu primiješajte jagode, koje ste prethodno nasjeckali, posuli šećerom i limunovim sokom. Dobiveno tijesto neće izgledati kao tijesto za kruh, već kao tijesto za brioše, ali će svejedno rezultat biti kruščići. Namastite kalupe za brioše i napunite ih do ¾ visine. Ostavite ih još 15 minuta, a zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni i pecite 40-45 minuta (možda i više).

Slatki kruh sa suhim voćem

Sastojci:

250 gr Philadelfija sira 125 gr margarina 1 1/2 šalice šećera 4 jaja 2 šalice brašna 1 1/2 kašikica praška za pecivo

1 pakovanje želatina sa ukusom limuna(pakovanje je 85g)

1 šalica sušenog voća (po vašem izboru)

1/2 šalice sjeckanih oraha

Priprema: Mikserom dobro izmiješajte sir, margarin i šećer, dodajte jedno po jedno jaje, sve dobro izradite da dobijete pjenastu masu. U tu smjesu skroz lagano umiješajte prosijano brašno sa praškom za pecivo i želatinom, na kraju lagano umiješajte voće. Pleh u kojem ćete peći kolač, podastrite pek papirom. Kolač pecite oko 45 minuta na 170˚C. Pečen kolač prohladite, izvadite iz kalupa i pospite sitnim šećerom. mjera šalica od 2,5 dl

Hoddeok - Korejske pogačice sa karameliziranim orasima

Sastojci:

2 šalice [2x200ml] brašno 1 šalica [200ml] topla voda 2 žličice kvasac 2 žlice bijeli šećer 1/2 žličice sol

1 žlica ulje Nadjev:

50 gr smeñi šećer 2 žlice orasi - fino mljeveni 1 žličica Cimet

Priprema: Od navedenih sastojaka dobit ćete 8 pogačica, 10-12cm promjera. U veću zdjelu dodati toplu vodu, kvasac, šećer, sol i ulje. Dobro promiješati. Polako dodavati brašno i sa viljuškom miješati dok ne dobijete ljepljivo mljackavo tijesto. Pokriti sa plastičnom folijom i ostavit na toplom da se diže oko 45 minuta. Nakon 45 minuta tijesto će se udvostručiti, sada lagano sa kuhačom polako promiješati da se izgube balončići i da tijesto padne. Ostaviti još 10 minuta da počiva. Tijesto istresti na radnu površinu koju ste prekrili sa dosta brašna. Sada polako oblikujte tijesto sa rukama tako da sakupljate brašno izvana i gurate tijesto prema sredini. Nemojte stavljati brašno u sredinu tijesta. Mijesiti vrlo lagano tako da gurate tijesto sa rubova prema sredini. Podijeliti tijesto na pola i onda i svaku polovicu još na pola, i opet svaki dio na pola tako da dobijete 8 jednakih dijelova. Svaki dio malo spljoštiti i onda dodati žlicu nadjeva. Polako podizati vanjski dio tijesta i vući ga prema sredini tako da spojite tijesto i prekrijete nadjev. Budite jako pažljivi sa tijestom jer je izuzetno mekano. Na kraju trebate dobiti lopticu potpuno zatvorenu. Ukoliko ste spretnije ruke tijesto možete držati u ruci, puniti sa nadjevom i onda prekriti razvlačeći sa svih strana preko nadjeva. Zagrijati ulje u tavi na srednjoj temperaturi. Vrlo pažljivo podignite tijesto i stavite peći tako da pogačicu okrenete na stranu gdje ste spajali tijesto preko nadjeva. Ta se strana prva peče.

Nakon 2 minute, ili kad lijepo požuti, okrenuti pogačicu i odmah pritiskati sa metalnom špatulom da se pogača spljošti na 1-2cm. Ovaj korak je vrlo važan jer ako se pogača dovoljno ne spljošti, šećer se neće otopiti. Pržiti i tu stranu oko 2 minute, zatim smanjiti temperaturu na minimalno i nastaviti pržiti svaku stranu još 2 minute. Stavljati gotovo na papirnati ubrus da se upije višak ulja. Pazite na temperaturu, najprije srednja pa onda kad su obadvije strane dobile žutu boju, smanjiti na minimalno i još pržiti svaku stranu da se šećer dobro rastopi. Tokom prženja, šećer će se rastopiti i karamelizirati orahe. Nemojte pogačice peći manje od navedenog vremena jer se šećer neće stići rastopiti, a to je svrha da na kraju dobijete fini slatki kruh sa karamelom. *Za ovaj recept morate koristiti smeñi šećer. Ostaviti pogačice da se malo ohlade, barem 15-20 minuta jer je nadjev jako vruć nakon pečenja!

Slatki kruh prijateljstva

Sastojci:

oštro brašno mlijeko šećer

Ostali dodaci: 3 jaja 20 dg oštrog brašna

1 prašak za pecivo 1 vanilija 2,5 dl ulja šaka mljevenih oraha grožñice komadići čokolade

Priprema: U plastičnoj posudi izmiješajte 3 šalice(velika šlica za kavu, nešto manje od 2dl) oštrog brašna, 3 šalice mlijeka i 3 šalice šećera. Promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi pokriveno pamučnom krpom ili papirnatom salvetom. 2. dan promiješajte. 3.dan promiješajte(uvijek drvenom kuhačom) 4.dan promiješajte 5.dan dodajte 3 dl mlijeka, 30 dg šećera i 30 dg oštrog brašna i promiješajte. 6.dan promiješajte 7.dan promiješajte 8.dan promiješajte 9.dan promiješajte 10.dan dodati 30 dg oštrog brašna, 30 dg šećera i 3 dl mlijeka. Promiješati te podijeliti na 4 dijela. Jedan ostavite sebi, a ona tri možete staviti u škrinju pa ćete imati i za drugi put ili sutradan napraviti još jedan kolač. U SAMO JEDAN DIO(taj koji ste ostavili) dodajte 3 jaja, 20 dg oštrog brašna sa praškom za pecivo, vaniliju, 2,5 dl ulja, punu šaku mljevenih oraha i grožñica te po želji komadiće čokolade. Peći na 170˚C oko 30-ak min. *Ispadne oko pola litre u svakom od 4 dijela. Dva dijela sam, svaki zasebno, stavila u kutiju od sladoleda sa poklopcem pa u škrinju. Nakon što izvadite iz škrinje, ostavite jedan dan opet na sobnoj temperaturi bez poklopca, te radite dalje sa onim dijelom gdje doñu jaja, koja se ne tuku već se u tijesto dobro promiješaju,orasi,grožñice..... **U drugi dio tijesta, može se dodati veliku žlicu cimeta, oguljenu i izribanu jabuku, 2,5 dl ulja, 25 dg oštrog brašna sa praškom za pecivo te 3 jaja, grožñice i malo ušećerenih korica od limuna i naranče.

Presnác - pusni kolač N°2

Sastojci: Za tijesto:

300 gr glatkog brašna 2 žlice šećera ½ žličice soli 1 jaje 50 gr maslaca 100 ml mlijeka 20 gr svježeg kvasa (½ kockice)

Za nadjev: 500 ml mlijeka 2 paketića vanilija šećera

½ žličice soli 200 gr riže dugog zrna (može i

basmati) 50 gr maslaca 2 jaja 1 jabuka (200 g) 100 gr grožñica 50 gr čokolade za kuhanje 1 žličica cimeta Prstohvat klinčića u prahu 1-2 žlice brašna

Priprema: Pomiješajte brašno, šećer i sol, dodajte jaje, otopljeni maslac i mlako mlijeko u kojem ste prethodno otopili svježi kvasac, pa zamijesite glatko tijesto. Pripremljeno tijesto prekrijte prianjajućom folijom te ostavite na toplom da se diže dok pripremate nadjev. Za nadjev: zakuhajte mlijeko, vanilija šećere i sol, pa dodajte rižu neka se kuha 10 minuta - pazite da ne zagori! Zatim umiješajte maslac i pustite pokriveno da se ohladi (riža će upiti svu tekućinu). Dodajte jaja, naribanu jabuku koju ste prethodno narezali na 4, očistili sredinu pa naribali do kore (koru bacite), grožñice, nasjeckanu čokoladu za kuhanje, cimet i klinčić u prahu, te malo brašna, pa sve izmiješajte u jednoličnu smjesu. Tijesto izvadite na lagano pobrašnjenu površinu pa odmah izvaljajte u oblik pravokutnika veličine oko 20 x 45 cm. Duguljasti kalup (za kruh) veličine 35 x 11 x 7 cm obložite papirom za pečenje pa stavite tijesto tako da pokriva dno i bočne stranice kalupa. Rasporedite pripremljeni nadjev pa ga zatvorite s bočnim stranama tijesta. Tijesto po gornjoj površini izbockajte štapićem. Neka stoji dok se pećnica ne zagrije. Zagrijte pećnicu na 180°C pa pecite na 1. razini oko 30-35 minuta do lijepe zlatno-smeñe boje. Pečen presnac izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi pa ga s papirom za pečenje premjestite na rešetku od pećnice, prekrijte ga krpom i pustite da se skroz ohladi. Ohlañen presnac narežite na šnite debljine oko 2 cm pa poslužite.

Medeni kruh

Sastojci:

1 dl mlijeka 50 gr maslaca 200 gr bagremovog meda 250 gr brašna

1/2 vrećice praška za pecivo 1 prstohvat sode bikarbone 1 prstohvat soli 50 gr smeñeg šećera

1 žlica začina za medenjake 1 jaje

1 žlica marmelade od naranče ili marelice

Priprema: U lončiću ugrijati mlijeko s maslacem i medom. Ukloniti sa vatre. U zdjelu pomiješati brašno, prašak za pecivo, sodu i sol sa smeñim šećerom i začinima. Napravite rupu u sredini i sipati u nju rastopljeni maslac, med i mlijeko, miješajući dobro. Dodati jaje i marmeladu. Mikserom sve ujednačiti. Ulijte tijesto u podmazan kalup ili obložen papirom za pečenje. Peći 50 minuta na 180˚C ili 45 minuta na 170 stupnjeva. Provjerite sa čačkalicom. Neka se ohladi prije vañenja i rezanja.

BADEMOV kruh....PANDULATI-CANTUCCINI

Sastojci:

200-250 gr blanširanog badema 125-150 gr rastopljenog maslaca 3-4 jaja 200 gr šećera 500-550 gr glatkog brašna 1 vanilin šećera 1 pecilni prašak

malo ribane limunove i narančine korice

50 ml ruma ili arome gorkog badema

Mrvica soli malo šećera u prahu

Priprema: Prvo bademe blanširajte! Spustite ih u kipuću vodu i pustite kuhati 2. minuta. Ocijedite, prebacite u kuhinjsku krpu pa ih oljuštite. Poslije ih malo ispržite na suhoj tavi. U jednu veću posudu stavite prosijano brašno i pecilni prašak. Žumanjke istučemo sa šećerom, vanilijom i naribanom limunskom i narančinom koricom, pa smjesu izlijemo preko brašna. Istučemo čvrst snijeg od bjelanaca i mrvice soli i to dodamo brašnu. Sad dodamo aromu ruma ili gorkog badema, bademe i rastopljeni maslac pa umijesimo polutvrdo tijesto koje mora biti više meko nego tvrdo. Tijesto podijelimo u 3-4 dijela. Razvaljamo štruce i prebacimo na pripremljen pleh, obložen pek-papirom. Štruce malo spljoštimo - moraju biti razmaknute da se u toku pečenja ne slijepe. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180˚C, cca. 25-30 minuta. Ohladite pa ih koso izrežite, posipajte šećerom u prahu (po želji), posložite u limene kutijice.

Banana kruh sa narančom i čokoladom

Sastojci:

50 dg brašna 20 dg šećera 10 dg smeñeg šećera 1 žličica cimeta 1/2 žličice pimenta ili allspice 1/4 žličice muškatnog oraščića 1,1/2 žličica sode bikarbone 1 žličica praška za pecivo 1/2 žličice soli 3 žlice ulja

3 jaja 2 vanilije 1 žlica ruma 1 dl soka od naranče 1 naranča (korica) 1 kiselo vrhnje 3 prezrele banane (dobro

izgnječene) 30 dg komadića tamne čokolade

Priprema: Ugrijati pećnicu na 160 stupnjeva, maslom namazati i pobrašniti pliticu za pečenje kruha ili kalup za muffins. U veću zdjelu dodati i izmiješati prvih devet sastojaka. U drugu zdjelu dodati i dobro izmiješati slijedećih osam sastojaka. U zdjelu sa suhim sastojcima dodati mješavinu tekućih sastojaka i lagano izmiješati, pa dodati usitnjenu čokoladu i kratko promiješati samo da se spoje sastojci. Dobiveno tijesto podijeliti na dvije plitice za kruh. Ili u kalupe za muffins. Tijesto posuti sa žlicom-dvije šećera. Peći kruh 45-50 min., a muffins oko 18 min. Probati čačkalicom da li je tijesto pečeno. Pečeni kruh i muffins prebaciti na rešetku i potpuno ohladiti.

Irski slatki kruh

Sastojci:

200 gr Pšeničnog glatkog brašna 150 gr Pšeničnog oštrog brašna 1 žličica sode bikarbone 50 gr šećera 1 vrećica Vanilin šećera Prstohvat soli

125 gr maslaca 50 gr tamnih grožñica 50 gr svijetlih grožñica 1 žličica kima 150 ml punomasnog kiselog vrhnja

Priprema: Brašna promiješajte sa soda bikarbonom, dodajte šećer, vanilin šećer, sol i maslac narezan na listiće. Mješavinu maslaca i brašna izmrvite meñu prstima, a zatim dodajte grožñice, kim, 100 ml vrhnja i umijesite glatko tijesto. Od tijesta oblikujte loptu, stavite na uljem namazan pleh promjera 15 cm. Površinu tijesta pritisnite rukom tako da tijesto bude debljine 4-5 cm.

Premažite ostatkom vrhnja i pecite u pećnici zagrijanoj na 210°C oko 15 minuta. Temperaturu pećnice snizite na 170°C i kruh pecite još oko 25 minuta. *Po potrebi tijekom pečenja kruh pokrijte alu-folijom.

Slatki kruh od bundeve, jabuke i suhog voća

Sastojci:

200 gr šećera 2 jaja 150 gr pirea od bundeve 125 ml pirea od jabuka 1 žličica vanilija paste 225 gr brašna 1/2 žličice cimeta Prstohvat soli

1/2 žličice praška za pecivo 80 gr sjeckanih oraha 50 gr suhih brusnica 50 gr suhih grožñica par suhih marelica (nasjeckanih) ½ naranče (sok i korica) 25 gr čokoladnih kapljica (po želji)

Priprema: U posudi miješati jaja i šećer pa dodati pire od bundeve, pire od jabuke, sok i koricu naranče i vaniliju. Lagano umiješati brašno, prašak za pecivo, sol i cimet. Orahe, čokoladu i suho voće umiješati špatulom. Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva. Duguljasti, četvrtasti kalup za pečenje obložiti papirom za pečenje pa istresti smjesu i poravnati. Peći oko 60-70 minuta (provjeriti čačkalicom). Kruh ostaviti 10-ak minuta da se ohladi, a onda ga izvaditi iz kalupa i ohladiti do kraja.

Čokoladni mliječni kruh(koji se ne mijesi)

Sastojci:

300 gr glatkog pšeničnog brašna 40 gr svježeg kvasca(ili 1/2 vrećice

suhog kvasca) 100 gr šećera 80 gr otopljenog maslaca 120 ml mlakog mlijeka Prstohvat soli 4 jaja

100 gr badema 80 gr tamne čokolade za kuhanje 50 gr grožñica 50 gr brusnica Malo ruma 1 vrećica vanilin šećera šećer u prahu za posipanje

Priprema: Pripremite uski duboki kalup za kruh (25,5 x 12 cm) i obložite ga pek papirom. Bademe prepecite u suhoj tavi ili u pećnici, čokoladu izlomite na kockice pa zajedno sa bademima sameljite u multipraktiku, ali pulsirajte samo toliko dok pola sastojaka bude samljeveno na sitno a pola sastojka da budu krupno samljeveni(u malim komadićima). Grožñice operite i onda ih namočite u malo ruma, dodajte im i vanilin šećer i sve zajedno promiješajte da se namače. U maloj zdjelici namrvite kvasac u mlako mlijeko,dodajte malo šećera i malo brašna i pokrijte sa prozirnom folijom da se napravi kvas.

U veću zdjelu prosijte brašno, u sredini napravite rupicu pa dodajte otopljeni mlaki maslac, kvas, šećer, sol, pa lagano pomiješajte drvenom kuhačom, zatim umiješajte bademe, čokoladu, grožñice sa rumom i brusnice. Primiješajte jedno po jedno jaje a zatim tijesto miješajte uz pomoć spiralnih nastavaka ili lupajući kuhačom(kao kad mijesite krafne). Tijesto dobro izmiješajte(tijesto je mekanije, nije kao za klasični kruh). Zdjelu sa tijestom pokrijte sa krpom i ostavite ga na toplom mjestu da se diže 1 sat tj. dok se ne udvostruči. Ugrijte pećnicu na 180˚C. Dignuto tijesto promiješajte drvenom kuhačom i prebacite ga u pripremljeni kalup, pokrijte ga sa prozirnom folijom i ostavite ga na toplom neka se još jednom nadigne(nekih pola sata). Kruh stavite peći u ugrijanu pećnicu i pecite 45 minuta dok ne dobije lijepu boju. Pečeni kruh ohladite na kuhinjskoj rešetki a onda ga umotajte u kuhinjsku krpu. Prije posluživanja posipajte ga šećerom u prahu.

Božićni kruh

Sastojci:

750 gr očišćene i naribane mrkve i jabuke (otprilike pola količine mrkve, a pola jabuke)

120 gr smeñeg šećera 120 gr grožñica ili brusnica 3 žlice ruma 600 gr oštrog brašna 2 praška za pecivo

1 žlica cimeta 1 žlica klinčića (mljevenog) 1 žličica gingera (ñumbira) 1 žlica kakaa za kolače 120 gr krupnije nasjeckanih oraha 100 gr kandirane korice naranče

(narancini)

Priprema: U veću posudu naribati očišćene jabuke i mrkvu. Količina naribanih jabuka i mrkve treba iznositi 750 g. Dodati šećer, promiješati i ostaviti 30-tak minuta da odstoji. Ne cijediti! U manjoj posudi pomiješati grožñice ili brusnice s rumom. Ostaviti da stoji 30-tak minuta. U meñuvremenu, u posebnoj posudi pomiješati suhe sastojke: brašno, prašak, cimet, klinčić, ginger i kakao. Dodati orahe i narancine. Promiješati. Zagrijati pećnicu na 170˚C uz uključen ventilator (bez ventilatora na 190˚C). Nauljiti i pobrašniti 10 x 30 cm uski duguljasti kalup (visine 6 cm). Nakon što su jabuke i mrkva pustile sok (obavezno ostaviti sok u posudi!) dodati u tu istu posudu grožñice s rumom i sve suhe sastojke, te rukom (u posudi) umijesiti tijesto. Staviti tijesto u prethodno pripremljen kalup (ova količina tijesta popuni kalup do vrha!), te ga staviti peći u ugrijanu pećnicu 60-75 minuta na srednji nivo, dok ne dobije smeñu hrskavu koricu. Nakon 60 minuta pečenja izvaditi kolač iz pećnice, provjeriti drvenim štapićem da li je dovoljno pečen (ovisi o pećnici), pa ga po potrebi preokrenuti (korica je već formirana) i ponovo preokrenutog staviti u kalup ili direktno na rešetku pećnice, te nastaviti peći još 10-15 min., ukoliko želite hrskavu koricu sa svih strana. Ohladiti na rešetki. *Može se čuvati u kutiji za kruh i do 7 dana.

Slatki integralni kruh za djecu

Sastojci:

1 šolja mlake vode 1-2 kašike meda ili smeñeg šećera 2 kašike suhog kvasca 1/2 šolje integralnog brašna 1 kašičica soli 1 kašika maslinovog ulja

2-2,1/2 šolje integralnog brašna 1/2 šolje isjeckanih oraha 1/2 šolje grožñica 1/2 šolje nasjeckanih datulja/urmi 1/2 šolje brazilskog oraha (ili nekog

drugog suhog voća) Priprema: Umiješajte prva 4 sastojka da se napravi spužvasta masa. Ostavite da stoji oko 15-20 minuta da “mjehura”. U spužvastu masu dodajte suho voće, ulje i so a onda zadnje i brašno. Umijesite tijesto. Istresite tijesto na pouljenu radnu površinu i dobro umijesite. Oblikujte tijesto u željeni oblik, stavite u nauljenu posudu. Pustite da tijesto nadolazi na toplom mjestu oko 20-30 minuta dok se ne podupla. Pecite tijesto na 180-200˚C oko 35-45 minuta dok ne porumeni. Pečen kruh prebacite na rešetku za hlañenje i pustite da se skroz ohladi, bar par sati.

Panettone – tradicionalna verzija

Sastojci:

800 gr brašna 2 vrećice ili 15 gr suhog kvasca 150 gr maslaca 2 cijela jaja 4 bjelanjka 400 gr šećera

80 gr kandirane korice naranče i limuna

50 gr grožñica 25 gr (2 vrećice) vanilin šećera Prstohvat soli 60 ml mlijeka

Priprema: Dan prije zamijesiti u zdjeli tijesto od četvrtine (200g) brašna, kvasca i mlakog mlijeka. Ostaviti pokriveno da se diže cijelu noć. Ujutro premijesiti, dodati još 100g brašna i malo mlake vode (tek toliko da se može zamijesiti glatko tijesto), te ostaviti da se diže na toplome 2 sata. Zatim ponoviti postupak i ostaviti 3 sata da se diže. U meñuvremenu staviti grožñice da odstoje u mlakoj vodi najmanje 20ak minuta. Maslac rastopiti na slaboj vatri (ne smije se pržiti), a šećer i vanilin šećer isto tako na slaboj vatri rastopiti u malo vode, te dodati izmiksana jaja i promiješati (smjesa od šećera treba biti tek homogena, ne vruća-jaja se ne smiju skuhati). Kad je tijesto odstajalo, dodavati ostatak brašna (400g) i naizmjence po malo maslaca i mješavine šećera i jaja dok ne dobijete glatku smjesu. Na kraju dodati grožñice i kandiranu koricu, te zamijesiti. Staviti u kalup premazan maslacem (originalni panettone bi trebao biti kružnog oblika s kupolom, dakle trebao bi se peći u visokom, kružnom kalupu) i pustiti da se diže tri sata, te peći na 180 stupnjeva oko 45 minuta, odnosno koliko je potrebno da dobro posmeñi. Kad je gotov, okrenuti ga naopačke da se hladi da grožñice i voće ne bi palo na dno. Kad se ohladi, može se posuti šećerom u prahu.

“Milchbrot” (slatki mliječni kruh)

Sastojci:

1 svježi kvasac 2,5 dl mlijeka 4 jaja 100 gr šećera 200 gr maslaca 500 gr glatkog brašna

nekoliko kapi ekstrakta ruže 2 žlice vanilin-šećera po šaka sjeckanih badema, arancina

i suhih marelica malo grožñica namočenih u rumu malo šećera u prahu za posipanje

Priprema: Kvasac rastopiti u toplom mlijeku sa žlicom šećera. Šećer, vaniliju i mekani maslac umutiti, dodati jedno po jedno jaje i kad je sve lijepo umućeno, dodati polako brašno i mlijeko s kvascem, miješajući. Dodati ekstrakt ruže. Dobro izmijesiti. Tijesto mora biti mekano. Pokriti i ostaviti na toplom mjestu da se udvostruči. Veliki kalup za kuglof (ili običan kalup) dobro namazati maslacem i pobrašniti. Nadošlom tijestu dodati suho voće i bademe i prebaciti ga u kalup. Kalup s tijestom malo protresti da bi iz tijesta izašao zrak. Peći u nezagrijanoj pećnici na 175°C oko 1 sat (provjeriti iglom ili čačkalicom). Ostaviti da se ohladi u kalupu, pa izvrnuti i posuti prah-šećerom.

Finnish Cardamom Bread

Sastojci:

1 žlica suhog kvasca 50 ml mlake vode 1/2 cup, 1/2 žličice šećera 225 ml mlijeka 2 jaja lagano 1/2 žličice soli

1/2 žličice mljevenog cardamon 4 1/2 šolje brašna 60 gr maslaca sobne temperature

(ne otopljenog) 1 umućeno jaje šećera za posuti

Priprema: Mlaka voda, kvasac i 1/2 žličice šećera izmiješati i ostaviti da kisne. Mlako mlijeko, 1/2 šolje šećera, 2 lagano izmućena jaja, sol, cardamom i 3 šolje brašna izmiješamo ručno ili mikserom sa spiralnom palicom. Izmiješati dobro, dodati maslac i još miješati. Tome dodamo nadigli kvasac ako nismo koristili instant(koji se odmah izmiješa u brašno). Dodati ostatak brašna 1,1/2 šolja, tako da dodamo po jednu trećinu brašna ne sve odjedanput. To sve dobro izmiješamo dok ne dobijemo srednje meko tijesto. Tijesto stavimo u nauljenoj posudi i okrenemo ga tako da se namaže svugdje uljem. Pokrijemo plastikom i pustimo da se udvostruči (1 -2 sata). Premijesiti i neka ponovo naraste (1 sat). Staviti tijesto na lagano pobrašnjenoj radnoj površini i podijeliti u 6 jednakih komada. Svaki komad napraviti kao kobasicu te isplesti pletenicu. Napraviti dvije pletenice. Posude veličine 22×10 cm (loaf pan) namastiti (koristiti maslac )ili ako nemate te posude stavite na pleh na papir za pečenje. Pokrijte i pustite neka se udvostruči. Peć ugrijemo na 180 -190˚C (375F.).

Umutiti jedno jaje i premazati pletenice i posuti sa malo šećera (možete i bez). Peći jedno 25 min. Izvaditi iz kalupa i ohladiti na žicu za hlañenje.

Tradicionalni Barmbrack

Sastojci:

2 šalice jakog crnog čaja 3,5 šalice sušenog voća 1 šalica mlijeka 3 šalice brašna 1/4 šalice smeñeg šećera 1/3 šalice maslaca 1 tučeno jaje 1/2 žličice mljevenog cimeta

1/2 žličice mljevenih klinčića 1/4 žličice naribanog muškatnog

oraščića 1/4 žličice mješavine začina 1/4 žličice mljevenog pimenta 1 kocka kvasca (ili 2 žlice suhog) 1 žlica šećera

Priprema: Skuhajte jak crni čaj. Voće ostavite namakati u čaju preko noći. Zagrijte mlijeko, u njega dodajte žlicu šećera i razmrvite kvasac. Pustite da raste 15 minuta. Pomiješajte praškaste sastojke. Načinite udubinu u sredini u koju ulijte kvasac, jaje i rastopljeni maslac. Umijesite glatko tijesto. Voće dobro ocijedite i lagano premijesite tijesto. Stavite smjesu u kalup i pustite da udvostruči volumen (oko 45-60 minuta). Pecite 50 minuta na 180°C i to tako da nakon 30 minuta pečenja kolač okrenete u kalupu i pečete još 20 minuta. Da biste provjerili je li kolač gotov kucnite po kolaču sa strane. Ako zvuči šuplje, pečen je. Ohlañen kolač poslužite s maslacem.

Dresden stollen (Kruh s kandiranim voćem)

Sastojci:

500 gr Namjenskog brašna za dizana tijesta

100 gr mljevenih badema 250 gr maslaca 50 ml ruma 300 gr grožñica ½ žličice naribanog muškatnog

oraščića 1 žličica naribane limunove korice Prstohvat soli

1 Vanilin šećer 100 gr šećera 50 gr svježeg kvasca 250 ml mlakog mlijeka 100 gr kandiranog voća

Za premazivanje: 1 žličica maslaca

Za posipavanje: 1 žlica šećera u prahu

Priprema: Razmrvljeni svježi kvasac stavite u zdjelicu, pomiješajte s 50 ml mlakog mlijeka, malo šećera i ostavite stajati nekoliko minuta na toplom mjestu. Brašno pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, limunovom koricom, muškatnim oraščićem i bademima. Dodajte dignuti kvasac,

pola količine rastopljenog maslaca, preostalo toplo mlijeko i miješalicom umijesite tijesto. Postepeno dodajte preostali rastopljeni maslac, kandirano voće i grožñice koje ste prethodno namočili u rumu. Tijesto pokrijte, stavite na toplo mjesto da se diže oko 40 minuta. Nakon toga tijesto premijesite, a zatim rukama ili valjkom tijesto stanjite na debljinu od 3-4 cm. Preklopite ga dva puta (zarolajte), oblikujte kruh i pripazite da rub tijesta okrenete prema dolje. Tijesto stavite na pobrašnjeni lim i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko sat vremena. Vruć kolač premažite maslacem i pospite šećerom u prahu. *Ovu količinu tijesta možete peći u dva manja kalupa.