semaine impressionnistes

L'équipe d'HelloFresh vous souhaite beaucoup de plaisir

en cuisine et à table !

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du 10 avril au 16 avril 2012

Semaine impressionnistes

filet de Porc saute

poivrons et courgettes

( La recette de Pascale Weeks )

Oranges Sanguines et

crepes-dentelles

Préparation : 20 min.



Cuisson : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Cuisson : 25 min.

3

3

3

5

5

5

salade D'asperges

vertes a l'oeuf poche( La recette du Chef Damien )

lasagnes au chevre et

carottes

avocat bio au curry

hachis parmentier de

boudin noir et duo de

pommes

clafoutis de tomates

cerisespapillottes de poires

yaourt a la vanille



Cuisson : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Semaine suffragettes

5

5

Création graphique/illustrations : © Julie Blanchot

Julienne sur lit

bicolore

Les légumes

Les viandes

les poissons

l'épicerie

la crémerie

Les fruits

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Le petit

cadeau

Les ingrédients de la semaine

courgette, poivron, tomates, pommes de terre vitelotte, asperges, carottes

5 : (+) avocat bio, tomates cerises, coeur de laitue, basilic, pommes de terre charlotte

filet de porc, jambon cru

5 : (+) boudin noir

oranges sanguines

5 : (+) pommes Golden, poires Passe-Crassane

filet de julienne

5 : rien de (+)

crêpes-dentelles au chocolat au lait, tomates pelées

5 : lasagnes

yaourts à la vanille, fromage de chèvre, oeufs

5 : (+) ricotta

Nous vous conseillons de congeler les produits fragiles comme le poisson si vous n’êtes pas sûr de le consommer dans les deux jours.

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La recette

de Pascale

Weeks

1. Mélanger le vinaigre et le miel dans un petit bol.

2. Couper le poivron en deux, retirer les membranes blanches et les pépins. Les couper en lanières de 4 cm de long sur 1 cm de large. Retirer les extrémités de la courgette. La couper en lanières de la même taille que celles du poivron.

3. Faire revenir les légumes à la poêle dans une c. à soupe d’huile d’olive bien chaude pendant 1 min. en mélangeant sans cesse. Ajouter 2 c. à soupe d’eau, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant 8 min., jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas trop. Réserver les légumes dans un bol en le couvrant d’une assiette pour conserver la chaleur.

4. Durant la cuisson des légumes, après avoir salé la viande, la couper en lanières de 4 à 5 cm de long sur 2 cm de large. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans la poêle, ajouter la viande et la faire cuire sur feu vif pendant 1 min. de chaque côté sans mélanger.

5. Ajouter le mélange vinaigre et miel et faire cuire pendant 30 secondes, en mélangeant. Ajouter les légumes, mélanger et faire cuire encore 30 secondes.

6. Poivrer et servir.

filets de porc 1 courgette 1 poivron

2 c. à soupe d’huile d’olive1 c. à s. de vinaigre balsamique

1 c. à café de mielsel, poivre

Plat

Préparation15 minutes

Cuisson15 minutesPorc saute au poivron

et courgette

L'astuce de Pascale Weeks

N’oubliez pas de sortir la viande du réfrigérateur 20 à 30 min. avant de commencer la cuisson, elle n’en sera que meilleure.Remplacez le mélange vinaigre et miel par 1 c. à soupe de sauce soja et une c. à soupe d’eau. La sauce soja étant déjà salée, ne pas saler la viande. Et si vous aimez les épices, n’hésitez pas à ajouter un peu de purée de piment avec la sauce soja.

Ingredients pour 2 personnes

1. Peler les oranges à vif et les couper en fines rondelles.

2. Déguster avec les crêpes-dentelles légères et croustillantes.

2 oranges sanguinescrêpes-dentelles au chocolat

rien de plus

Dessert


Cuissonpas de cuissonoranges sanguines et

crepes-dentelles


Préchauffer le four à 180° C. (th. 6).

1. Laver les vitelottes et les faire cuire en robe des champs (avec la peau) dans de l’eau salée, environ 20 min.

2. Pendant ce temps, huiler un plat allant au four et y disposer les tomates coupées en rondelles. Recouvrir des filets de poisson et assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence. Enfourner pour 15 min.

3. Retirer la peau des vitelottes et les couper en rondelles. Sortir le plat de poisson du four et y ajouter les vitelottes. Poursuivre la cuisson au four pendant 5 min.

2 filets de julienne 2 tomates

10 pommes de terre vitelottes

sel, poivreherbes de Provence

Plat


Cuisson30 minutesJulienne sur lit bicolore


suggestion Hellofresh

Remplacez les herbes de Provence par du piment d’Espelette pour un plat un peu relevé, aux couleurs du pays basque !


A déguster sans tarder!

1 yaourt fermier à la vanille

rien de plus

Dessert

Préparationpas de préparation

Cuissonpas de cuissonyaourt ancien

a la vanille

www.chefdamien.750g.com

La recette

du Chef

Damien


1. Commencer par tailler légèrement les asperges vertes et enlever leurs « écailles ».

2. Cuire 2 min. les asperges à l’eau bouillante bien salée et les refroidir aussitôt.

3. Porter à ébullition de l’eau dans une casserole et y ajouter un trait de vinaigre.

4. Casser délicatement vos œufs dans l’eau bouillante et les cuire 3 min.

5. Sortir les œufs et les assaisonner dans une assiette.

6. Mettre les asperges et le jambon coupé en morceau dans vos assiettes et y mettre les œufs au centre.

7. Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et la moutarde. Ajouter un peu de vinaigrette sur la salade. Assaisonner légèrement.

1 botte d’asperges vertes2 œufs

jambon cru

1 peu de vinaigre blanc ou rougehuile de votre choix

Sel, poivre

Entrée


Cuisson5 minutesSalade d'asperges vertes

a l'oeuf poche

Le conseil du Chef Damien

Petits secrets pour réussir un œuf poché : -Il faut que vos œufs soient le plus frais possibles -Vous pouvez faire un tourbillon dans l’eau bouillante à l’aide d’un fouet et poser vos œufs dans le tourbillon pour avoir un œuf poché mieux formé-Vous pouvez plonger 10 secondes l’œuf dans sa coquille dans l’eau bouillante puis vous le sortez et vous le cassez aussitôt dans l’eau.


Préchauffer le four à 200°C (th 7)

1. Laver les carottes et les couper en fines rondelles.

2. Couper le fromage de chèvre en petits morceaux.

3. Ecraser les tomates dans un bol.

4. Tapisser le fond d’un plat allant au four et préalablement huilé avec une couche de lasagnes. Superposer dessus une couche de tomates, une couche de carottes puis une couche de fromage de chèvre. Saler, poivrer. Réitérer l’opération une deuxième fois puis terminer par une couche de pâtes.

5. Recouvrir les lasagnes d’une louche d’eau et enfourner 20 min.

carottes 60g de fromage de chèvre

Lasagnestomates pelées

sel, poivre

Plat


Cuisson20 minuteslasagnes au chevre et

carottes


Vous pouvez faire gratiner ces lasagnes avec un peu de parmesan pour les plus gour-mands.


1. Couper l’avocat en deux et le dénoyauter.

2. Préparer la vinaigrette au curry : 1 petite c. à café de curry, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique et 2 c. à soupe d’huile d’olive, saler poivrer. Verser la vinaigrette à l’endroit du noyau.

1 avocat

curryhuile d’olive

vinaigre balsamique sel, poivre

Entrée


Cuissonpas de cuisson

Avocat bio au curry


Cette sauce fait aussi mer-veille sur une petite salade croquante dont vous pourrez décorer votre assiette.

Le conseil de la diététicienne

le boudin noir est un aliment riche en fer héminique qui est nettement mieux assimi-lé que le fer contenu dans les légumes secs par exemple.


Préchauffer le four à 200°C

1. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 20 min. environ dans de l’eau bouillante.

2. Pendant ce temps, éplucher les pommes en l’air et les couper en gros morceaux. Les faire revenir à la poêle avec 1 noix de beurre. Ajouter 2 c. à soupe d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de min.

3. Retirer la peau du boudin et l’écraser ensuite au fond d’un plat allant au four, pour 2 personnes.

4. Dans un plat, mettre une couche de pommes de terre écrasées. Enlever la peau du boudin et le mettre ensuite sur la couche de pommes de terre. Terminer le hachis Parmentier par la couche de pommes en l’air et enfourner pendant 15 min.

boudin noirpommes Golden

pommes de terre Charlotte

sel, poivre

Dessert


Cuisson15 minuteshachis parmentier de boudin

noir et duo de pommes


Préchauffer le four à 210°C (th. 7)

1. Couper les tomates en 2, laver et ciseler le basilic.

2. Battre les oeufs avec la c. à soupe de lait, du sel et du poivre.

3. Mettre les tomates et la ricotta au fond de 2 ramequins allant au four ou dans un plat pour 2 personnes (préalablement beurré). Verser dessus l’appareil à clafoutis et parsemer de basilic ciselé.

4. Enfourner et laisser cuire 10 min pour les ramequins et 15 min pour les grands plats.

5. Servir avec les coeurs de laitue

tomates cerise multicolores80g de ricotta

basilic4 œufs

coeurs de laitue

1 c. à soupe de laitsel, poivre

Plat


Cuisson10 minutesclafoutis de tomates

cerises


Le piment d’Espelette relè-vera le goût de ce clafouti. Ajoutez-en dans l’appareil à clafoutis. A défaut, des herbes de Provence ou du

romarin parfumeront très bien cette préparation.


Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

1. Eplucher les poires et les couper en 2.

2. Placer les morceaux de poire sur 2 feuilles de papier d’aluminium.

3. Ajouter 1 noisette de beurre, au creux de chaque poire. Saupoudrer de sucre roux.

4. Fermer les papillotes en veillant à ne pas laisser d’ouverture et enfourner dans un plat pendant 20 min.2 poires Passe-Crassane

1 noix de beurre sucre roux

papier d’aluminium

Poire


Cuisson20 minutes

papillottes de poire


A déguster avec un peu de faisselle, ou pour les plus gourmands, avec de la glace à la vanille ou à la cannelle.

Les légumes

Les viandes

les poissons

l'épicerie

la crémerie

Les fruits

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Le petit

cadeau

Les ingrédients de la semaine

courgette, poivron, tomates, pommes de terre vitelotte, asperges, carottes

5 : (+) avocat bio, tomates cerises, coeur de laitue, basilic, pommes de terre charlotte

filet de porc, jambon cru

5 : (+) boudin noir

oranges sanguines

5 : (+) pommes Golden, poires Passe-Crassane

filet de julienne

5 : rien de (+)

crêpes-dentelles au chocolat au lait, tomates pelées

5 : lasagnes

yaourts à la vanille, fromage de chèvre, oeufs

5 : (+) ricotta

Nous vous conseillons de congeler les produits fragiles comme le poisson si vous n’êtes pas sûr de le consommer dans les deux jours.

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du 10 avril au 16 avril 2012

Semaine impressionnistes

filet de Porc saute

poivrons et courgettes

( La recette de Pascale Weeks )

Oranges Sanguines et

crepes-dentelles




Cuisson : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Cuisson : 25 min.

3

3

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5

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salade D'asperges

vertes a l'oeuf poche( La recette du Chef Damien )

lasagnes au chevre et

carottes

avocat bio au curry

hachis parmentier de

boudin noir et duo de

pommes

clafoutis de tomates

cerisespapillottes de poires

yaourt a la vanille



Cuisson : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Semaine suffragettes

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Création graphique/illustrations : © Julie Blanchot

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bicolore

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