SECTIUNEA PLANTE

Download SECTIUNEA  PLANTE

Post on 18-Jul-2015

26 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

A. SECTIUNEA PLANTE

CUPRINS1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. SECTIUNEA PLANTE ORGANELE PLANTEI TULPINA FRUNZELE FLOAREA FOTOSINTEZA ALTE INFORMATII -- CURIOZITATI

B. ALIMENTATIA

CUPRINS1. INFORMATII LEGATE DE SARE 2. ALIMENTATIA SANATOASA SI NESANATOASA 3. CE ESTE BINE SA MANCAM 4. CE ESTE ALIMENTATIA 5. E-URILE SI INFLUENTA LOR ASUPRA ORGANISMULUI

C.ANIMALE

CUPRINS1. ANIMALE DIN ROMANIA 2. ANIMALE DIN ALTE TARI 3. CURIOZITATI DESPRE ANIMALE

D. DIVERSE

CUPRINS1.

POLUAREA

2. 3. 4.

CE PROVOACA POLUAREA REMEDIEREA POLUARII STIATI CA ?

PORTOFOLIU LA BIOLOGIEAL ELEVEI

HARAPU IOANA CATALINACLASA a-V-a ASCOALA GEN. PROF. NICOLAE SIMACHE

ADITIVI

ALIMENTARI

Cu excepia maladiilor provenind din cauze accidentale, otrvire (plumb, arsenic, etc), din microorganisme extrem de virulente, malformaii congenitale, majoritatea bolilor cunoscute i au originea direct sau indirect ntr-o alimentaie incorect. Bolile de care sufer omul, urmare a civilizaiei, iau natere mai ales prin intermediul alimentaiei i pot fi vindecate tot numai pe calea unei alimentaii corecte. Cercettorii spun ca aditivii alimentari sunt substane chimice de sintez deoarece ele nu se gsesc n mod natural, nu ar trebui s fac parte din alimentaia noastr. Impactul E-urilor asupra organismului este devastator, deoarece ele nu sunt recunoscute i acceptate de ctre acesta. O substan strin, afirm medicii, nu poate fi administrat timp ndelungat fr a produce efecte secundare. Consumul ndelungat de produse alimentare aditivate sintetic produce n organismul uman un bombardament asupra organelor interne, provoac distrugerea sistemului imunitar (acesta ajunge s produc anticorpi peste msur, folosindu-i mpotriva propriului organism), precum i o serie de tumori maligne si benigne .

Conform normelor oficiale, prin aditivi alimentari se nelege orice substantacare, n mod normal, nu este consumat ca aliment n sine i care nu este ingredient alimentar caracteristic avnd sau nu o valoare nutritiv i prin a crui adugare intenionat la produsele alimentare n scopuri tehnologice, n decursul procesului de fabricare, prelucrare, preparare, tratament i ambalare a unor asemenea produse alimentare devine o component a lor. In listele internaionale (ca i n cea naional), aditivii sunt clasificai n 25 de categorii i numerotai specific: colorani - pentru a schimba sau a da culoare; E100-E182 conservani- substane care prelungesc perioada de pstrare a alimentelor prin protejarea lor mpotriva alterrii produse de microorganisme; E200-E297 antioxidani - substane care prelungesc perioada de pstrare a alimentelor prin protejare mpotriva oxidarii (de exemplu: rncezirea, schimbarea culorii); E300-E390 emulgatori - asigur un amestec omogen ntre apa i grsimile alimentare; E400-E496 sruri de topire E400-E496 ageni de ngrosare- substane care au capacitatea de a mri vscozitatea produselor agenti de gelifiere- substane care permit i care ajut la formarea gelurilor; E400-E496 stabilizatori- substane care fac posibil meninerea proprietilor fizico-chimice ale alimentelor, meninnd omogenizarea dispersiilor, culoarea etc.; E400-E496 agenti de gust (aromatizanti) - se mpart in trei categorii:

a) substante aromate naturale - se obin prin procese fizice enzimatice sau microbiologice din materii prime de origine vegetal sau animal; b) substane identic naturale - sunt identice din punct de vedere al compoziiei cu aromele naturale, componentele fiind obinute prin sintez; c) substane artificiale - se obin prin sintez, avnd structura i compoziia diferite de cele naturale; E600-E640 acidifiani - substante care cresc aciditatea alimentelor, imprimandu-le un gust acru; E300-E390 ageni antiaglomerani - E500-E580 amidon modificat - E1400-E1450 edulcorani (ndulcitori) - substane (altele decat zaharul) care se utilizeaz pentru a da gust dulce alimentelor; E900E999 substane de afnare - substane care contribuie la creterea volumului alimentelor fr a modifica valoarea energetic; E400-E496 antispumani- se folosesc pentru reducerea i prevenirea spumei; E500-E580 ageni de suprafa i albire-E900-E999 / E1500-1520 ageni dentrire-afermisani - E500-E580 umectani - E1200-E1202 / E1400-E1450 / E1500-E1520

Sursele

Aditivii alimentari sunt substane mai rar extrase din materii prime naturale, de cele mai multe ori fiind de sintez i n acelasi timp relativ neconventionale. Intre aditivi, aromatizanii alimentari cuprind substane naturale sau sintetice foarte variate. Aromatizantii sintetici sunt admii numai pentru aromatizarea produselor zaharoase, de

patiserie, ngheat, ciocolat, margarin, buturi alcoolice distilate i altor produse conform normelor de igien. In ceea ce privete coloranii alimentari, acetia pot avea att surse naturale ct i artificiale. De exemplu, n familia coloranilor galbeni ntlnim: - E100, Curcumina, are o surs natural i anume ofranul de India - E104, Quinolina, are o surs artificial i anume gudronul sintetic de huil - E102, Tartrazina, produs chimic ce are ca sursa colorant Azo - E107 sau Galben 2G, produs sintetic avand ca surs att gudronul sintetic de huil ct i colorantul Azo - E110, Galben Floarea Soarelui, produs sintetic avnd ca surs att gudronul sintetic de huil ct i colorantul Azo. In familia coloranilor roii, ntalnim: - E120, acidul carminic, obtinut din surse naturale i anume din crusta insectelor gestante - E122, E123, E124, E127, E128 au surse sintetice fiind obtinui din gudronul sintetic de huil i colorantul Azo In familia coloranilor albatrii: -E131, E132, E133 au ca surs natural gudronul de huil Sunt folositi ca i coloranti alimentari naturali: carotenul, xantofila i clorofila. Coloranii artificiali au o mare putere de colorare, sunt relativ mai ieftini dect cei naturali, uor de pastrat si intrebuintat .

E211 (benzoatul de sodiu) este folosit ca antiseptic,

conservant alimentar i pentru a masca gustul unor alimente de calitate slab; bauturile racoritoare cu aroma de citrice conin o cantitate mare de benzoat de sodiu (pana la 25 mg/250 ml); se mai adaug n lapte i produse din carne, produse de brutrie i dulciuri; prezent n multe medicamente (Tylenol,Phenergan); se cunoaste ca provoac urticarie i agraveaz astmul. Asociaia consumatorilor din Piata Comuna Europeana l considera cancerigen, nsa este permis n Romnia; interzis n S.U.A. E 338 (acid fosforic) - produce tulburri digestive (indigestie, voma, colici abdominale s.a.); folosit i n preparatele din brnz E 951 (aspartam) este un ndulcitor des folosit i poate fi sursa a peste 70 de tipuri de boli; cancerigen. ntlnit n guma de mestecat, produse zaharoase, buturi rcoritoare; interzis n SUA. Pe termen lung, prin scderea imunitii, consumul n exces de aspartam expune la grip, boli de plmni, infecii urinare i intestinale. Lipsa de calciu apare i ea n timp. Folosirea aspartamului are i alte efecte nocive asupra sntii: cefalee, insomnie, tulburri de vedere, auz i memorie, oboseal, palpitaii i predispune la ngrare. In acelasi timp, E 951 joac un rol important n declanarea tumorilor cerebrale, a sclerozei multiple, malformaiilor i diabetului. Cafeina un alcaloid care n cantiti mari provoac palpitaii, creterea presiunii sangvine, vom, convulsii, diaree, miciuni frecvente, insomnie, crampe stomacale, tremurturi ale minilor, spasme musculare, scderea calcemiei.

Salam de var Campofrio

Ingrediente: carne porc, carne vit, carne pasre, organe porc, ap protein vegetal, antioxidani izoascorbat de sodiu, lactat de sodiu, sare, zahr, condimente, conservant (nitrit de sodiu), stabilizatori (polifosfai), colorant E 250 (nitrit de sodiu) - produce boli cardio-vasculare; n stomac se poate combina cu alte substane ducnd la formarea de nitrozamine; interzis n multe ri; utilizat n stabilizarea culorii roietice a crnii conservate (fr nitrit, hot dog-ul i pastrama ar arta gri) i d o arom caracteristic. Adugarea de nitrii n alimente poate duce la formarea de cantiti mici de substane cu potential cancerigen, n special cel din pastram. Companiile care proceseaz carnea adaug acum, pe langa nitrit, acid ascorbic sau izoascorbic pentru a mpiedica formarea de nitrozamine. Industria crnii justific utilizarea nitritilor pentru efectul lor inhibitor asupra dezvoltrii bacteriilor productoare de toxina botulinic. Pentru produsele din carne mai sunt folosii i E 251 (nitrat de sodiu), E 252 (nitrat de potasiu), E 249.

Curiozitati din lumea plantelor

Sub actiunea factorilor caracteristici unor anumite medii de viata,functiile si structura unor plante se adapteaza in mod cu totul original,constituind curiozitati ale naturii. Unele plante arborescente din Bombacaceae s-au adaptat la mediul secetos.Ele au ajuns la foreme neobisnuite prin acumularea rezervelor nutritive si a apei in tulpina principala.Printre mbacaceae),din podisurile aride ale Braziliei ,un arbore cu tulpina inalta de 40 m ,in forma unui butoi imens din varfurile caruia pornesc ramurile cu frunzele. Printre uriasii regnului vegetal sunt si arborii mamuti din California,Sequoia gigantea . o specie de gimnosperma inalta pana la 145 m,cu circumferinta tulpinii pana la 38 m. Eucaliptul-Eucaliptus amigdalina (fam. Myrtaceae) din Australia si California detine recordul inaltimii printre ceilalti arbori.Caracteristic prentru eucalipti este marea lor inaltime de 140160 m,dar si cresterea rapida,crescand de regula cu 7 m in 2 ani.Dupa 80 an iinceteaza cresterea in lungime si continua cresterea in grosime. Arborele calatorului Ravenala madagascariensis(fam. Musaceae)- este o specie de palmier din Madagascar si Africa. Din varful tulpinii se deschide un evantai gigantic de frunze lungi de 3-4 m si late de 1m,la inceput intregi,apoi divizate in lacinii neregulate . Tecile frunzelor sunt concave , dispuse in acelas plan si stranse unele intr-altele,formand un rezervor in care se acumuleaza apa de ploaie.Ravenala traieste prin locuri mlastinoase, de aceea ramane legendar