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• SEMINARE, KOCHKURSE & KOCHEVENTS
• VEGAN MASTERCLASS – BY COPIEN & FRIENDS
• FINE DINING
• PLANT BASED INSTITUTE
• AUTOR - BÜCHER
• SHOWKOCHEN
• PERMAKULTURGARTEN
• GASTRONOMIEBERATUNG
• KOCHLOCATION / KÜCHE
• TV, PRINT UND RADIO
• PARTNER
Sebastian Copien PORTFOLIO
Sebastian Copien SEMINARE, KOCHKURSE, KOCHEVENTS
„Sebastian Copien liebt das Kochen. Und er liebt es, mit natürlichen Lebensmitteln vegane Rezepte zu kreieren, die einfach Freude machen. Der weltbereiste Kochlehrer, Autor, Surfer und Permakulturpraktiker vermittelt seit über 10 Jahren in seinen Kursen, Seminaren und Events bereits tausenden Menschen die Einfachheit und Freude eines bewuss-ten Kochens. Sein Spezialgebiet ist die neue pflanzliche Küche. Er hält dazu in seiner Münchner Location, europaweit oder in seiner Online Kochschule VEGAN MASTERCLASS Seminare, Showkochevents so-wie Kochkurse und berät Hotels und Restaurants zu einer vielfältigen pflanzlichen Küche. Als einer der 4 Gründer und Dozent des PlantBa-sedInstitute bietet er 6-monatige Ausbildungen an um hochwertige vegane Küche in den Alltag von Gastronomie, Privathaushalten und öffentlichen Einrichtungen nachhaltig zu integrieren. Nur 5 Minuten von seiner Küche entfernt, baut er in einem kleinen Garten auf 12 Hoch- und 2 Hügelbeeten über 50 verschiedene Kräuter- und Gemüsesorten für seine Kochkurse an.“
• Die BOWL Masterclass
• Das vegane Seminar inkl. Kochkurs
• Der vegane Gartenkochkurs
• Intuitives Kochen
• Vegan Christmas
• Das 4 Tages VeganChef Seminar
• Teamkochevents
• Showkochen
• Gastronomieberatung
AKTUELL BUCHBARE SEMINARE, KURSE & EVENTS:
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Sebastian Copien VEGAN MASTERCLASS
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BOWL MASTERCLASS
Der Schritt-für-Schritt ONLINE-Kochkurs INKL. ZERTIFIKATWie du mit Profi-Techniken und natürlichen Zutaten gesunde Bowls zauberst, die Freunde und Familie be-geistern, und das ohne große Vorkenntnisse zu besitzen.
Bowls – so einfach, so schön, so gesund - aber NUR wenn:Du auf bestimmte Koch-Techniken achtes und die richtigen Komponenten verwendest! Dann wirst du einen großen Unterschied schmecken und wirkliche SUPERBOWLS zaubern, die einfach begeistern und Freude machen...100% VEGAN / PFLANZLICH / MACHT FREUDE / SCHRITT-FÜR-SCHRITT
ONLINE KOCHEN LERNEN MIT VEGAN MASTERCLASS:
Sebastian Copien FINE DINING
Sebastian Copiens Küche können Sie regelmäßig beim bio-veganen Dinnerclub in unterschiedlichen Locations erleben.Gekocht wird mit besten biologi-schen Zutaten und mit Gemüse und Kräutern, die im zugehörigen Kochschulgarten mit viel Liebe von Sebastian zum Großteil ange-baut werden.
Der Garten und die Saison geben die Gerichte vor, denn bei diesem Dinnerevent ist Gemüse mit seiner ganzen Farb- und geschmack- li-chen Vielfalt der Star auf dem Tel-ler.
Ein wundervolles Erlebnisdinner mit pflanzlicher Spitzenküche bei dem Geschmack und Genuss im Vordergrund stehen.
Aperitif: Orange / Wermut / RosmarinGang 1: Gereifter Quark / Pfirsich / BasilikumGang 2: Idli / Mango-Espuma / ZwiebelGang 3: Karotte / Kohlrabi / KimchiGang 4: Blumenkohl / Quinoa / SafranGang 5: Fermentierte Salz-Zitrone / Blaubeere / Kokos
MENÜBEISPIEL
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Sebastian Copien PLANT BASED INSTITUTE
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Gemeinsam mit 3 weiteren bekannten Vegan-Food-Spezialisten gründet Sebastian Copien 2016 das Plant Based Institute.
Ziel ist es, hochwertige vegane Küche in den Alltag von Gastronomie, Privathaushalten und öffentlichen Ein-richtungen nachhaltig zu integrieren.Gründer und Dozenten sind vier Experten mit langjähriger Erfahrung und Spezialisierung in je einer der vier Säulen moderner Küche: Niko Rittenau (Ernährungswissenschaften), Boris Lauser (Raw Food), Sebastian Copien (neue pflanzliche Küche) und Stina Spiegelberg (vegane Pâtisserie).
Mit der Ausbildung zum Plant Based Chef & Nutritionist bietet das Plant Based Institute weltweit die erste umfassende vegane Basis-Ausbildung an.
CONSCIOUS CULINARY ARTS
Mehr Infos unterPLANT-BASED-INSTITUTE.COM
Sebastian Copien BÜCHER
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Vegan rösten, schmoren, räuchern, grillen und braten, 100% pflanz-lich
„Wenn ich gefragt werde, was ich am liebsten esse, kann ich meist kein konkretes Gericht nennen. Was mir allerdings sofort in den Kopf kommt, ist: deftiges Essen!“
Das sagt der Münchner Vegan-Koch und Surf-Liebhaber Sebastian Co-pien und beweist in seinem neusten Kochbuch „Heftig deftig“ mit 75 intensiv schmeckenden, pflanzlichen Rezepten, wie viel Power in der veganen Küche stecken kann. Die Betonung liegt hier auf „kann“. Denn Kochen ist nicht gleich Ko-chen: verschiedene Gerichte erfordern verschiedene Techniken, die wiederum für den deftigen Geschmack sorgen. In diesem Kochbuch wird geschmort, geröstet, gebraten, geräuchert und frittiert für Würze, Aroma und Biss. Sebastian Copien stellt die einzelnen Zubereitungs-techniken vor und erklärt genau, wie Geschmack entsteht. Darüber hinaus gibt der Profi Tipps und Tricks z.B. zu Schneidetech-nik und Küchenequipment. Sebastian Copien plädiert dafür, der eige-nen Kreativität freien Lauf zu lassen. Seine Rezepte können nicht nur saisonal, sondern auch an den Inhalt des eigenen Kühlschranks und individuellen Geschmacks angepasst werden. Ein Kochbuch voll def-tig-veganem Essen zum Sattwerden, bei dem auch Süßspeisen nicht zu kurz kommen.
2018 von Sebastian Copien und Hansi Heckmair
HEFTIG DEFTIG
„Mixen ist das neue Kochen! In fast jeden Haushalt ist inzwischen ein Hochleistungsmixer eingezogen. Die prickelnde Nachricht: Die flot-ten Mixer sind wahre Küchen-Wunderwaffen und können viel mehr als Smoothies, Shakes & Co. In „Fit-Mix“ von Sebastian Copien gibt es Anregung: Über 70 Rezepte zaubern aus Obst, Gemüse und frischen Kräutern schnelle Gerichte, die vor Vitaminen und Vitalstoffen nur so strotzen. Vegan, lecker und gesund sind die Gaumen- und Seelen-schmeichler, die von der Smoothiebowl (üppige Sattmacher-Smoo-thies) über Suppen, Saucen und Sorbets bis hin zu raffinierten Brot-aufstrichen und Desserts reichen. Hochwertige Food-Fotos machen mächtig Lust auf diese junge, frische Küche.“
ZS Verlag im März 2016
FIT MIX
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16 Rezepte + 6 Zusatzrezepte: vegan, glutenfrei, clean eating. Das vegane E-Kochbuch von Sebastian Copien (Autor), Leopold Loitfelder (Illustrator), Hansi Heckmair (Fotograf) und Robert Schmidt (Vorwort und Video)
„Vegan in a Bowl“ ist ein weiteres Kochbuch von Sebastian Copien. Mit 16+6 bebilderten Rezepten. Alles Gerichte, die gemütlich und genuss-voll aus der Schüssel gegessen werden können. Veganes Comfort-Food in Perfektion, das mit etwas Übung jederzeit schnell zubereitet werden kann und dem Körper Kraft und Energie für den Alltag gibt. Die 16 Re-zepte mit je mindestens 5 Komponenten lassen sich baukastenartig zu vielen neuen Kombinationen zusammenstellen, sind den 4 Jahreszeiten zugeordnet und werden aus besten saisonalen Zutaten frisch und ohne Fertigprodukte zubereitet.
Verlag Sebastian Copien 2018
VEGAN IN A BOWL
Auf diese vegane Kochschule haben alle gewartet, die sich für eine raf-finierte Küche und gesundes Essen interessieren. In der großen Waren-kunde werden alle veganen Produkte vorgestellt. Veganes Kochen mit Pfiff erlernt man mit bebilderten Schritt-Anleitungen und vielen Tipps. Mit 50 Basisrezepten, 150 saisonalen Rezepten, einem Saisonkalender und bebilderten Gemüseporträts ist das Kochbuch ein Grundlagen-werk, das in keiner Küche fehlen darf!
Christian-Verlag im April 2015
DIE VEGANE KOCHSCHULE“
Mit diesem vegetarischen Kochbuch wird auch der größte Skeptiker zum (Teilzeit-)Vegetarier! Die Gerichte von Sebastian Copien schme-cken so gut, dass man überhaupt nicht auf den Gedanken kommt, dass etwas fehlt. Denn vegan und vegetarisch hat nichts mit Verzicht zu tun, sondern ist einfach eine andere Art, gesund zu kochen. Jede Menge gute Tipps von der Einkaufsliste bis zum Saisonkalender machen den Einstieg in die vegetarische Küche leicht.
2. Auflage beim Christian Verlag im Juli 2014
GRÜN IN ALLEN FARBEN
KOSTENLOS ZUM DOWNLOAD UNTER: www.vegan-bowl.de
Sebastian Copien SHOWKOCHEN UND VORTRÄGE
SHOWKOCHEN, VORTRÄGE UND PODIUMSGESPRÄCHE AUF MESSENBiofach - Taste&Style - Feel-Well-Festival Reformhaus - Ambiente - VeggieWorld - XPerience Festival - Veggie&FreiVon - Eat&Style - & more
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Termine
16.9.2018 VeggieWorld München Kochshow
21.10.2018 VeggieWorld Düsseldorf Kochshow
23/24/25.8.2018 XPerience Festival Kochshow und Workshops
24/25.11.2018 Veggie&FreiVon Stuttgart Kochshow
4.11.2018 Eat&Style München Kochshow
Sebastian Copien DER KOCHSCHULGARTEN
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Um seine Küchenphilosophie zu 100% umsetzen zu können baut Sebastian Copien seit einigen Jahren selber Gemüse an. Seit 2014 in dem extra dafür angelegten Kochschulgarten der mit seinen 16 Hoch- und 2 Hügel-beeten im Stil der Permakultur angelegt ist und sich nur fünf Gehminuten von seiner Kochlocation befindet. Hier werden über 50 verschiedene Gemüse- und Kräutersorten im Herzen Münchens kultiviert. Um auch den Teilnehmern einen tieferen Einblick in diese ganzheitliche Denk- und Kochweise zu geben bietet Sebastian Copien auch spezielle Garten- Kochkurse an bei denen gemeinsam geerntet und dann gekocht wird.
FROM FARM TO TABLE DER PERMAKULTURGARTEN
Sebastian Copien GASTRONOMIEBERATUNG
Die vegane Küche wird immer wichtiger für gastronomische Betriebe denn die Nachfrage nach einem guten Angebot wächst stetig. Doch wie setzt man gute, neue und frische vegane Küche im eigenen Be-trieb sinnvoll um? Sebastian Copien unterstützt durch seine langjährige Erfahrung unterschiedlichste Betriebe bei der Umstellung, schult Kü-chenteams und entwickelt passende Gerichte die nicht nur vegan le-benden Menschen schmecken. Neben Restaurants, Hotels und Daily`s zählen auch Betriebe aus der Industrie im Bereich Produktentwicklung zu den Kunden von Sebastian Copien.
PROFESSIONALITÄT & VIELFALT – VEGANES KOCHEN IN DER GASTRONOMIE
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Sebastian Copien DIE KÜCHE
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Meine Kurse und Seminare finden in einer ganz be-sonderen Location im Herzen Münchens statt. Wir kochen in einer TV-Studio– und Showküche die für Schulungen, Seminare, Food-Filmproduktionen, und Events in Zusammenarbeit mit dem Münchner De-signer Klaus Fuchsenberger geplant und umgesetzt wurde.
Neben wunderschönen und natürlichen Materialien wurden ausschließlich die besten Geräte und Kü-chenhelfer integriert, die es auf dem Markt gibt. Ich freue mich darauf, mit Ihnen zu kochen und gemein-sam eine angenehme Zeit in dieser einladenden und entspannten Atmosphäre zu verbringen.
ATMOSPHÄRE UND HOCHWERTIGE AUSSTATTUNG
Küchenausstattung der Location:
• Klaus Fuchsenberger Design Küche und Möbel• Jaksch – Kochfelder und Teppan Yaki• Wolf – Wärmeschublade• SubZero – Kühlschrank• Fisher & Paykel – Spülmaschine• Stadler – Edelstahlarbeitsplatte und Spülen• Küppersbusch – Weinklimaschrank• Küppersbusch – Kombi-Dampfgarer• Küppersbusch – Dampfgarer• Küppersbusch – Backöfen• Küppersbusch – Doppelkühlschrank• Küppersbusch – Wärmeschubladen• Küppersbusch – Kaffeautomat• Vitamix – Pro 750 Profimixer – Hochleistungsmixer• Green-Star Elite Saftpresse• KitchenAid – Küchenmaschinen• De’Longhi – Eismaschine
• ESGE – Stabmixer• Johann Egger – Edelsteinpaneelen• Dictum – Japan-Messer, Küchenwerkzeuge & TeeZubehör• Schulte-Ufer – Koch-, Brat- und Schmorgeschirr• Microplane – Küchenreiben• POWER-SOJA Vegimat Professional• LEOGANT Wasserfilter und Aufbereitungsanlage• BioChef Atlas Whole Slow Juicer & Dörrgerät
Esszimmer und/oder Seminarraum
• angenehme Couchecke• großer Holztisch für bis zu 16 Personen• auf Wunsch Equipment für Lehr- und Vortragszwecke buchbar
Sebastian Copien PRINT, TV & RADIO
• Galileo - ProSieben
• Radio Arabella
• RTL2 – COLUMBUS Erlebnismagazin
• Bayrisches Fernsehen (Stationen.Magazin, Gesundheit, Abendschau)
• Yoga Journal
• VEGAN essen
• Vegetarisch Fit
• Veggie
• Reformhaus Kurier
• Vegan&Bio
• Stuttgarter Zeitung
• Münchner Merkur
• WeltVeganMagazin
• VeganWorld
• Kochen Ohne Knochen
• Donna
• Madame
• Happinez
• .... und einigen mehr
WO ES BISHER IN DEN MEDIEN ETWAS ÜBER SEBASTIAN ZU HÖ-REN/LESEN/SEHEN GAB
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Sebastian Copien PARTNER
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„Es ist mir eine große Freude, dass einer der frühesten Vorreiter der pflanzlichen Lebens-weise meine Arbeit
rund um die neue pflanzliche Küche unterstützt. Vor über hundert Jahren schlossen sich einige Pionie-re wie Carl Braun 1887 in Berlin der gesunden und nachhaltigen Lebensweise zusammen und gründe-ten jenen Geschäftstyp, der noch heute unter dem Markennamen Reformhaus® bekannt ist und für eine pflanzenbasierte Reform unserer mehr und mehr in-dustrialisierten Ernährung steht.Die heute von Rainer Plum und Carsten Greve als Vorstände geführte Reformhaus® Genossenschaft ist einer der großen Wegbereiter der sogenannten “Le-bensreformbewegung”, die Vollkornbrot als Gegen-
pol zum inhaltsleeren Weißbrot empfahl, hochwer-tige Obst- und Gemüsesäfte anstatt zuckerreicher Limonaden bevorzugte und pflanzliche Körperöle und Naturkosmetik im Gegensatz zu chemischen Pflegeprudukten verwendete.Mehr als 1000 Reformhäuser stehen in Deutschland und Österreich für das Konzept „Fachgeschäft mit Kompetenz – von Menschen für Menschen“ und set-zen Maßstäbe, wenn es um eine gesunde und na-türliche vegane Lebensweise und beste Beratung geht. Ich habe mich für das Reformhaus® als Spon-sor-Partner entschieden, weil ich im Refomhaus® einen echten Pionier der pflanzlichen Lebensweise sehe und uns dieselben Ansichten über die Notwen-digkeit einer natürlichen und nachhaltigen Lebens-weise antreiben.“
WERTVOLLE VERBINDUNGEN
