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  • RREELLAATTRRIIOO

    STANDARD SCHEME

    DISTRIBUIO N 292

    AMOSTRAS S0621 e S0622 Data do ensaio: abril 2017

    Data limite de envio de resultados: 18 de maio de 2017

    Data do relatrio: 31 de maio de 2017

    Preparao de amostras e controlo da qualidade Angela Appea, Richard Borrill, Thomas Harper, Zak Prior, Judith Spellar, Aneta Stranc e Lili Tsegaye

    Dados analisados / Relatrio elaborado: Manchari Rajkumar e Nita Patel Relatrio autorizado: Nita Patel Relatrio traduzido, compilado e verificado: Cristina Belo Correia e Isabel Campos Cunha

    Consultores: M Isabel Santos e M Margarida Saraiva

    Este relatrio no pode ser reproduzido sem a autorizao dos responsveis pelo Programa. POR FAVOR VERIFIQUE NO RELATRIO SE O NMERO DE IDENTIFICAO DO SEU LABORATRIO EST CORRETO

    INSTITUTO NACIONAL DE SADE DR. RICARDO JORGE, I.P. Programa Nacional de Avaliao Externa da Qualidade Microbiologia de Alimentos

    Lab. Microbiologia dos Alimentos Lab. Microbiologia dos Alimentos Av. Padre Cruz Rua Alexandre Herculano, 321 1649-016 Lisboa 4000-055 Porto Telef.: 21 7519230 Telef.: 22 3401132/33/00 Fax 21 7526470 Fax 21 7526470 e-mail: Cristina.Belo@insa.min-saude.pt e-mail: Isabel.Cunha@insa.min-saude.pt

  • 1

    Informaes gerais sobre o Esquema, amostras, controlo de qualidade, entre outras, esto includas em A Guide to the use

    of the PHE Proficiency Testing Schemes for Food and Water Microbiology, disponvel em http://www.insa.min-

    saude.pt/microbiologia-dos-alimentos/ Documentos para Download.

    Caso necessite de informao especfica sobre avaliao de desempenho, sistema de pontuao, estatstica, etc, consulte

    o documento Guide to Scoring Systems and Statistics used for the PHE Proficiency Testing Schemes for Food and Water

    Microbiology, tambm disponvel em http://www.insa.min-saude.pt/microbiologia-dos-alimentos/ Documentos para

    Download.

    Controlo da Qualidade FEPTU: Para evidenciar a homogeneidade da amostra so selecionados aleatoriamente do lote

    10 frascos (no mnimo) e analisados, em duplicado, para os parmetros que requerem quantificao; para a deteo dos

    patognicos em causa so examinados 10 frascos. Para evidenciar a estabilidade da amostra so selecionados

    aleatoriamente do lote 9 frascos (no mnimo) e analisados durante o perodo de distribuio, tanto para a quantificao como

    para a deteo de patognicos. Os resultados destes ensaios de controlo de qualidade da Food and Environmental Proficiency

    Testing Unit (FEPTU) so obtidos utilizando mtodos baseados em normas ISO e esto includos nos Resultados Esperados

    Preliminares, constituindo uma orientao em relao aos valores esperados. Estes Resultados Esperados Preliminares so

    enviados a todos os laboratrios participantes, por correio eletrnico, na semana imediatamente aps a data limite de envio dos

    resultados por parte dos laboratrios.

    z-scores Orientaes gerais

    Os resultados das contagens dos participantes so convertidos em z-scores, utilizando a seguinte frmula:

    Z = (x - X)

    x = resultado do laboratrio participante (valor expresso em log10)

    X = valor alvo (mediana de consenso dos resultados dos participantes - valor expresso em log10 )

    = desvio padro estabelecido para o ensaio (calculado pelo FEPTU)

    O valor expressa a diferena aceitvel entre o resultado individual do laboratrio participante e a mediana de consenso

    dos resultados dos participantes. No Standard Scheme, o valor utilizado para calcular os z-scores para todos os

    parmetros 0,35. Embora os participantes devam interpretar os seus z-scores no contexto do seu laboratrio, estes

    podem ser interpretados da seguinte forma:

    z = -1,99 a +1,99 satisfatrio z = -2 a -2,99 ou +2 a +2,99 questionvel z = +3,00 no satisfatrio

    De uma forma geral, recomenda-se que os z-scores que ultrapassem o valor 2,0 sejam investigados de forma a

    esclarecer a causa provvel. A PHE recomenda que todos os resultados questionveis ou no satisfatrios sejam

    investigados.

    Os grficos com os resultados dos participantes so compilados utilizando os procedimentos descritos no Guide to

    Scoring Systems and Statistics para a Avaliao de desempenho atribuda pela PHE. Os z-scores esto includos

    unicamente nas pginas especficas para cada amostra, sendo as linhas correspondentes deixadas em branco nos casos

    em que um z-score no aplicvel.

    Se detetou algum problema nos ensaios, consulte a seco Resoluo de problemas na pgina 18 e solicite uma amostra

    de repetio.

    Lembramos que uma identificao incorreta ou incompleta de patognicos em amostras de alimentos pode ter srias

    implicaes em sade pblica. Do mesmo modo, os nveis de microrganismos reportados na amostra podem afetar o

    destino subsequente do produto.

    A finalidade do sistema de pontuao chamar a ateno para resultados incorretos ou fora da amplitude

    esperada (AE). Os participantes que reportem contagens fora da AE, de uma forma espordica, no devero ficar

    excessivamente alarmados, devendo, no entanto esclarecer o motivo do resultado fora dos limites estabelecidos.

    Os resultados sumariados na folha de avaliao do desempenho includa neste relatrio, fornecem uma indicao

    mais eficiente relativamente existncia de problemas sistemticos nos ensaios microbiolgicos.

    Contactos INSA Dr. Ricardo Jorge

    Cristina Belo Correia - Telef.: 21 7519230

    e-mail Cristina.Belo@insa.min-saude.pt ; Fax: 21 7526470

    Isabel Campos Cunha Telef.: 22 3401132/33/00

    e-mail Isabel.Cunha@insa.min-saude.pt; Fax: 21 7526470

    Acreditao: O PHE Standard EQA Scheme est acreditado pelo United Kingdom Accreditation Service (UKAS) de acordo

    com a ISO/IEC 17043: 2010 - Conformity assessment - General requirements for proficiency testing.

    http://www.insa.min-saude.pt/microbiologia-dos-alimentos/http://www.insa.min-saude.pt/microbiologia-dos-alimentos/http://www.insa.min-saude.pt/microbiologia-dos-alimentos/mailto:Cristina.Belo@insa.min-saude.ptmailto:Isabel.Cunha@insa.min-saude.pt

  • 2

    Amostra S0621

    Contedo da amostra: Cronobacter sakazakii (2,0X102) (estirpe selvagem), Listeria monocytogenes (1,3X102)

    (estirpe selvagem), Listeria welshimeri (60) (estirpe selvagem), Clostridium perfringens (3,2X103) (estirpe selvagem), Staphylococcus epidermidis (3,0X10

    4) (estirpe selvagem) e Escherichia coli (2,4X102) (estirpe selvagem).

    Todas as contagens so apresentadas como unidades formadoras de colnias (ufc) por ml de amostra reconstituda.

    Resultados esperados:

    Ensaios Resultado esperado Resultado do

    laboratrio PHE score para Avaliao

    do Desempenho z-score

    Cronobacter sakazakii Detetado em 25g

    Listeria spp. Detetada em 25g

    L. monocytogenes Detetada em 25g

    Clostridium perfringens 7,9x102 7,9x10

    3 ufc g

    -1

    Contagem de aerbios mesfilos (CAM)

    9,8x103 9,8x10

    4 ufc g

    -1

    Escherichia coli 1,3x102 2,3x10

    3 ufc g

    -1

    NE - No Examinado

    Ensaios Resultado 2 z-score Resultado 3 z-score

    Cronobacter sakazakii

    Listeria spp.

    L. monocytogenes

    Clostridium perfringens

    Contagem de aerbios mesfilos (CAM)

    Escherichia coli

    Comentrios do Desempenho:

    Cronobacter sakazakii

    Total de participantes que enviaram resultados para Cronobacter sakazakii 48

    Participantes que enviaram corretamente a presena 41 (85%)

    Listeria spp.

    Total de participantes que enviaram resultados para Listeria spp. 123

    Participantes que enviaram corretamente a presena 123 (100%)

    Listeria monocytogenes

    Total de participantes que enviaram resultados para Listeria monocytogenes 151

    Participantes que enviaram corretamente a presena 146 (97%)

  • 3

    Clostridium perfringens

    Total de participantes que enviaram resultados para C. perfringens 116

    Participantes que efetuaram a contagem 114

    Participantes que enviaram resultados baixos no mensurveis 2

    Valor alvo (mediana dos resultados dos participantes) 2,5x103

    ufc g-1

    (3,40 log10)

    Incerteza do valor alvo (Ux) 0,03

    N de contagens fora da amplitude esperada (AE) 6 (3 AE)

    Mdia dos resultados dos participantes 2,5x103

    ufc g-1

    (3,39 log10)

    *Desvio padro dos resultados dos participantes 0,20 log10 ufc g-1

    Mediana dos resultados do CQ do FEPTU (ISO 7937) 3,2x103

    ufc g-1

    (3,51 log10)

    Contagem de aerbios mesfilos (CAM)

    Total de participantes que enviaram resultados para CAM 135

    Valor alvo (mediana dos resultados dos participantes) 3,1x104

    ufc g-1

    (4,49 log10)

    Incerteza do valor alvo (Ux) 0,01

    N de contagens fora da amplitude esperada (AE) 8 (5AE)

    Mdia dos resultados dos participantes 3,1x104

    ufc g-1

    (4,49 log10)

    *Desvio padro dos resultados dos participantes 0,12 log10 ufc g-1

    Mediana dos resultados do CQ da FEPTU 3,1x104

    ufc g-1

    (4,49 log10)

    Escherichia coli

    Total de participantes que enviaram resultados para Escherichia coli 149

    Participantes que enviaram resultados baixos no mensurveis 5

    Valor alvo (mediana dos resultados dos participantes) 7,2x102 ufc g

    -1 (2,86 log10)

    Incerteza do valor alvo (Ux) 0,04

    N de contagens fora da amplitude esperada (AE) 26 (14 AE)

    Mdia dos resultados dos participantes 6,4x102 ufc g

    -1 (2,80 log10)

    *Desvio padro dos resultados dos participantes 0,40 log10

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