4 ROSTROS DEL SECTOR #JuntosTransformamosElCampo 5ROSTROS DEL SECTORAgricultura Mexicana

Rostrosdel sector

6 UN DÍA EN LA VIDA DE... #JuntosTransformamosElCampo 7UN DÍA EN LA VIDA DE...Agricultura Mexicana

Me siento satisfecho

de mi trabajo y tranquilo con

mis animales”

Durante los últimos años, la producción avícola nacio-nal ha crecido gracias al

trabajo y dedicación de los pe-queños y medianos productores, quienes se ven beneficiados no sólo con dinero obtenido de sus ventas, sino también con alimen-tos. Uno de los miles de peque-ños avicultores mexicanos es el señor Francisco Cárdenas, de 68 años, que habita en el municipio de Jocotitlán, Estado de México.

Hace ocho años, el señor Fran-cisco, junto a su esposa, comen-zó a criar tanto gallinas como guajolotes para consumo propio y fue hasta que aumentó su pro-ducción que decidió comerciali-zar su excedente.

Actualmente el señor Francis-co sólo se dedica a la avicultura, esto debe a que es una actividad

sencilla que no requiere mucho esfuerzo; además, su edad y con-dición física no le permite cuidar de más animales.

El día del señor Francisco co-mienza a las seis y media de la

Un día en la vida de…Francisco Cárdenas

mañana, hora a la que se levanta para preparar el alimento para las aves y dárselos. En la mañana, limpia tanto sus corrales como sus bebederos y comienza a jun-

tar los huevos; mientras que, en la tarde, muele el maíz que les da de comer a sus animales, los alimenta y vuelve a recolectar los huevos.

En esta temporada recoge en-tre 75 y 80 huevos al día, mien-tras que en una buena (de abril a junio) llega a recoger hasta 140 huevos.

Los ingresos del señor Francis-co no sólo provienen de la ven-ta de huevo, sino también de la venta de guajolotes. Para la co-mercialización de estas aves, la gente de su comunidad va hasta su casa para hacerle pedidos, es-pecialmente en los meses de no-viembre y diciembre, o las vende por Facebook.

Francisco disfruta mucho de cuidar a sus gallinas y guajolotes, menciona que “es bonito, pero cuesta trabajo” y que la parte que más le gusta de su actividad es cuando logra vender mucho.

Numeralia avicultura

• +107 millones de toneladas carne de ave.

• + 998 mil toneladas de carne de guajolote.

• La avicultura se practica en todo el territorio

mexicano.• México es el 6º productor

mundial de carne de ave.

8 CAMPO #JuntosTransformamosElCampo 9CAMPOAgricultura Mexicana

Pues con los 2.77 millo-nes de toneladas que se producen al año, alcanza

a cubrir la demanda interna para su consumo.

La producción de huevo para plato es una actividad muy importante en nuestro país, tanto económicamen-te, como en el consumo del mismo, tan sólo en un año, un mexicano se come alrededor de 345 huevos, lo que equivale a unos 22.6 kilos anuales. Co-locándonos como el país que más come este producto.

Esta actividad contabiliza la existencia de 202 millones de aves para producción de huevo, mejor conocidas como aves de postura, las cuales se reparten a lo largo del territorio nacional, permitiendo que la actividad sea rentable para todos los pro-ductores del país. Sin embargo, Jalisco, Puebla y Sonora desta-can por aportar la mayor canti-dad al total nacional.

A nivel mundial, México...

• Es el 4° productor de huevo para plato. • Aporta 1 de cada 27 huevos que se producen en el mundo. • Es el principal consumidor de huevo.

Actualmente en nuestro país existe una importante

cantidad de pequeños y me-dianos productores dedicados, a través de la avicultura de tras-patio, a la producción de huevo. Ellos aportan alimento a sus lo-calidades y a sus familias, por lo mismo, son a quienes se busca apoyar principalmente.

En este sentido, la Secretaría de Agricultura, a través del Pro-grama de Fomento Ganadero, brinda a los productores apoyos

para todosHuevos

los mexicanos!

¡Aquí hay

para la adquisición de activos productivos, infraestructu-ra, maquinaria y equipo, para el acondicionamiento de sus unidades de producción, ali-mentación, o para la transfor-mación de productos.

Si estás interesado en cono-cer más sobre estos apoyos, puedes consultar el sitio web www.gob.mx/agricultura.

Las actividades agropecuarias y pesqueras no son cosa fácil, para poder producir alimen-

tos o materia prima, los produc-tores requieren tiempo, dinero, conocimiento y dedicación. Sin embargo, el clima no siempre es su mejor aliado, ya que en algu-nas ocasiones los desastres cli-máticos destruyen el trabajo que han realizado.

De acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés), el 70 % de los desas-tres reportados por eventos cli-máticos en América Latina y el Caribe, se concentra en el sector agrícola, dejando daños y pérdi-das importantes.

En este sentido, contar con un seguro es un respaldo que per-mite al productor reincorporarse a sus actividades productivas de manera más rápida, principal-mente en el caso de productores de bajos ingresos.

Para el Gobierno Federal y Estatal, es una herramienta de prevención indispensable para atender emergencias de gran-des magnitudes, como la sequía y huracanes, por ello, pone a dis-posición de los productores el Se-guro Agrícola, Pecuario, Pesquero y Acuícola Catastrófico, que se contrata con apoyo federal en co-participación con recursos esta-tales para atender a productores de bajos ingresos que no tienen la posibilidad de adquirir una co-bertura de aseguramiento.

Aseguramiento agrícola:

¿Cómo funciona?

Los productores no contratan este aseguramiento. Los Gobier-nos Estatales proponen a la Se-cretaría de Agricultura la cober-tura de su interés por municipio, cultivo, régimen hídrico, ciclo productivo, riesgos, etc., para que aporte la parte correspondien-te establecida en las Reglas de Operación (80%) y junto con los recursos estatales, proceda a su contratación.

Actualmente existen 3 tipos de seguros:

Satelitales: Abarca las activida-des agrícola y pecuaria, Cubre la disminución de biomasa vege-

tal en áreas de pastizal y cultivos agrícolas, medida mediante índi-ces de vegetación (NDVI) obteni-dos a través sensores remotos.

Paramétricos: Abarca las activi-dades agrícola. Su operación se sustenta de una red terrena de estaciones climatológicas que reportan datos climáticos en “tiempo real”.

Tradicionales: Abarca las activi-dades agrícola y pecuaria. Se sus-tenta en la determinación de un nivel de rendimiento promedio en la unidad de riesgo y aplica cuando, a consecuencia de al-guno de los riesgos cubiertos, el rendimiento obtenido en la uni-dad es menor al preestablecido.

más vale prevenir…

10 CAMPO #JuntosTransformamosElCampo 11CAMPOAgricultura Mexicana

Durante los últimos años, el sector cafetalero en Méxi-co se ha enfrentado a pro-

blemas como los bajos precios a nivel mundial, la baja productivi-dad y el rebrote de la roya a partir de 2012; para enfrentar estas si-tuaciones, la Secretaría de Agri-cultura brinda apoyos a través de tres programas:

Producción para el Bienestar.• Infraestructura, equipamiento e insumos para la producción de planta de alta calidad genética y resistentes a la roya.• Acompañamiento técnico.

Fomento a la Agricultura, sub-componente Sustentabilidad y Bienestar para Pequeños Pro-ductores de Café.• Adquisición y establecimien-to de plantas producidas en viveros comunitarios acredi-tados y con material genético certif icado. • Insumos de nutrición y fungici-das orgánicos y convencionales, así como equipo menor de ma-nejo poscosecha. • Promotoría social con capacita-ción, asistencia técnica y forma-ción de sujetos de crédito • Certificación.

Programa de Vigilancia Epide-miológico Fitosanitario del Ca-feto (PVEF-Cafeto), a cargo del Senasica.• Está enfocado a la vigilancia epidemiológica de plagas del cafeto con énfasis en la roya de cafeto.• Contribuye a brindar asistencia técnica de calidad, investigación de soporte y a la planeación de políticas fitosanitarias.

Si deseas conocer más infor-mación sobre los apoyos que es-tán disponibles para el cultivo de café, visita el sitio web www.gob.mx/agricultura.

El café en cifras…• Se cultiva en

14 estados.• Se producen más de

859 mil toneladas.• Se cosechan más de

629 mil hectáreas.• En México se regis-

tran alrededor de 500 mil productores de

café.

México,al rescate del café

El café es una de las bebi-das más consumidas en el mundo, por ello, los produc-

tores interesados en cultivarlo sigue creciendo. Si estás intere-sado en empezar con esta activi-dad, ya conoces sobre el cultivo y sobre sus necesidades para que se desarrolle de manera adecua-da, entonces te compartimos algunas recomendaciones de buenas prácticas para que las pongas en marcha.

¿Qué son las buenas prácticas?Las Buenas Prácticas son accio-nes o iniciativas que tienen re-percusiones tangibles y ponde-rables en cuanto a la mejora de la calidad de vida de las personas y del medio ambiente de forma sostenible y que sirven como modelos para que puedan adap-tarlas a su propia situación.

1. Preparativos para la Cosecha del Fruto de Café.

Debes verificar que:

• El área de cosecha esté lim-pia y libre de hierba para facili-tar el desplazamiento por la zona y reducir la presencia de anima-les ponzoñosos. • Los caminos se encuentren en buenas condiciones • Limpiar tu equipo de trabajo y mantenerlo en buen estado

2. El Corte del Fruto de Café.

• Al realizar la cosecha debes evi-tar cortar los frutos verdes, pintos o secos porque afectan la calidad

del producto final y en conse-cuencia tú labor.• Para cortar el fruto de café de-bes sostener con una mano la rama y con la otra tomar el fruto a cortar; después gíralo de manera suave pero rápida para desprenderlo.

¡Importante!

Si notas la presencia de agentes extraños en el cultivo como pla-gas y enfermedades, debes no-tificarlo al dueño o encargado de la finca; esto permitirá que se

apliquen medidas preventivas y de control para evitar pérdidas en la producción.

Cuidados al Fruto de Café Du-rante y Después del Corte.

• Coloca un plástico debajo de los costales con café para que los proteja del contacto directo con el suelo.• Ubica los costales con café en lugares sombreados para evitar la deshidratación y escurrimien-to del fruto.

Buenas prácticasen la cosecha del café

12 RETOS Y DESAFÍOS #JuntosTransformamosElCampo 13RETOS Y DESAFÍOSAgricultura Mexicana

El Día Mundial de la Alimen-tación se celebra cada 16 de octubre para sensibilizar a

la población mundial sobre el problema alimentario y respon-der a la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria y dietas nutritivas para todos.

Con el lema “Nuestras accio-nes son nuestro futuro, una ali-mentación sana para un mundo #HambreCero1”, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), este 2019, demanda que todos trabajemos para que las dietas saludables y sostenibles sean accesibles para la población mundial.

Para lograr el objetivo #Ham-breCero, según la FAO, es nece-sario cubrir lo siguiente:

Soberanía alimentaria es el de-recho de los pueblos, las nacio-

por un mundo #HambreCeroAlimentación:

laDía Mundialde

nes o las uniones de países a de-finir sus políticas agrícolas y de alimentos, sin dumping2 frente a países terceros.

Seguridad alimentaria se refie-re a que todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades ali-menticias y preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana.

Autosuficiencia alimentaria se alcanza cuando se satisfacen las necesidades alimenticias me-diante la producción local.

1 Que todos en todas partes tengan alimentos nutritivos.2 Práctica comercial que consiste en vender un producto por de-bajo de su precio normal con el fin de ir eliminando las empresas competidoras y apoderarse del mercado.

32%Obesidad Sobrepeso Subnutridos

Situación alimenticia en México

Bien nutridos

38% 20% 10%

¿Qué está haciendo México?

En materia de autosuficiencia, el Poder Legislativo promueve la reactivación de los huertos fami-liares en nuestro país.

Por otro lado, está en discu-sión en el Congreso la iniciativa de Ley federal para el fomento y protección del maíz nativo como

una propuesta de soberanía ali-mentaria.

En el tema de seguridad ali-mentaria aprobó las reformas a la Ley General de Salud en ma-teria de sobrepeso, obesidad y etiquetado de alimentos y bebi-das no alcohólicas; con el fin de advertir el contenido excesivo de energía, azúcares, grasas y sodio.

Beneficios del etiquetado de ad-vertencia:• Contribuye a la orientación alimentaria.• Permite a las personas conocer lo que están consumiendo.• Facilitará a las personas la toma de decisión sobre lo que comen.• Crear conciencia en las perso-nas respecto a lo que consumen.

14 RETOS Y DESAFÍOS #JuntosTransformamosElCampo 15RETOS Y DESAFÍOSAgricultura Mexicana

La intervención de la Secreta-ría de Agricultura en materia de Seguridad Alimentaria

El Gobierno de México ha ins-trumentado programas priorita-rios para fortalecer la seguridad y soberanía alimentaria en granos básicos que registran una alta im-portación: maíz, frijol, trigo panifi-cable y arroz, además de leche.

La Secretaría de Agricultura, a través de sus cinco programas estratégicos, busca aumentar la productividad de los pequeños y medianos productores para alcanzar la autosuficiencia ali-mentaria en granos básicos, café, caña de azúcar y leche, así como para mejorar su calidad de vida y sus ingresos.

Las acciones más relevantes se centran en:

Producción para el Bienestar: Busca incrementar la produc-ción con apoyos, propiciará la inversión y mayor productividad

en granos como el maíz, arroz, frijol, trigo harinero, además de sostener el esfuerzo productivo en café y caña de azúcar.

Crédito Ganadero a la Palabra: Incrementará la productividad y la cantidad de ganado del pro-ductor pecuario mediante la entrega de reses, cabras, ovejas, cerdos y abejas.

Fertilizantes: Con la producción nacional de estos se pretende aumentar la disponibilidad opor-tuna de fertilizantes químicos y biológicos para contribuir a me-jorar la productividad agrícola.

Canasta Básica: Busca comba-tir el hambre, la desnutrición y la injusticia de no tener lo más ele-mental, la comida.

Precios de Garantía: Pretende impulsar la producción de ali-mentos básicos y fortalecer la economía de los pequeños pro-ductores.

La Canasta Básica, que opera el organismo Seguridad Alimen-taria Mexicana, Segalmex, es una de las acciones de la Secretaría que más aportará para alcan-zar la seguridad alimentaria en nuestro país.

En el caso de la leche, Segal-mex - Liconsa la compra a pe-queños productores propietarios

Granos

• Maíz• Frijol• Arroz

• Lenteja• Azúcar• Avena• Soya

• Garbanzo

Carne

• Res• Puerco

• Pollo

Productos de origen animal

• Leche fluida, en polvo y sus

derivados• Huevo fresco

Pescado

• Atún• Sardina

• Pescado seco

Harinas

• Harina de trigo

• Harina de maíz

enriquecida

La canasta básica está integrada por 40 productos

de 1 hasta 100 vacas con precios de hasta $8.20 para la leche fría y hasta $8.05 para la leche calien-te, con el objetivo de incremen-tar su ingreso y contribuir a me-jorar su nivel de vida.

Asimismo, a través del Progra-ma de Abasto Social, Segalmex suministra leche de calidad a buen precio a más de 6 millo-

nes de mexicanos que viven en zonas vulnerables del país, prin-cipalmente a niñas y niños de 6 meses a 12 años de edad, adultos de 60 y más años, mujeres entre 45 y 59 años, mujeres y hombres entre 13 y 15 años, enfermos cró-nicos o personas con discapaci-dad, así como mujeres en perio-do de gestación o lactancia.

Abarrotes comestibles

• Aceite vegetal comestible

• Chiles envasados

• Café soluble• Sal de mesa• Pasta para

sopa• Chocolate

• Galletas• Tostadas

• Pan de caja y dulce• Agua

purificada• Puré de tomate

• Concentrados para la

elaboración de bebidas

• Gelatina • Ajonjolí, chía

y amaranto

Frutas y verduras

• Frutas y verduras frescas• Frutas

deshidratadas• Chícharo

16 MÉXICO POTENCIA #JuntosTransformamosElCampo 17MÉXICO POTENCIAAgricultura Mexicana

La leche es un producto bási-co en la alimentación, forma parte de la dieta de los mexi-

canos y que sin importar la edad, es fundamental como fuente de proteína animal y calcio, suele re-comendarse a los niños una vez que acaban su etapa de lactancia y a las personas de la tercera edad o con riesgo de osteoporosis.

En México, asegurar el acce-so a este producto es una de las metas de la actual administra-ción, por ello, LICONSA S.A. de C.V., empresa de participación estatal que pertenece a SEGAL-MEX (Seguridad Alimentaria Mexicana), hace llegar a miles de comunidades en situación de vulnerabilidad leche fortificada y a un precio preferencial, a tra-vés de una red de 25,773 tiendas

comunitarias ubicadas de forma estratégica para una mejor aten-ción a los consumidores.

Actualmente, más de 6 millo-nes de personas forman parte del padrón de beneficiarios de Liconsa. Sin embargo, para po-der llegar a ellos y brindarles la mejor calidad en la bebida, exis-ten muchas personas y procesos que avalan la calidad del producto.

En toda la República, se en-cuentran distribuidas 10 plantas y 44 Centros de Acopio en fun-cionamiento, en donde los pro-ductores pueden llevar la leche de lunes a sábado de 7:00 a 10:00 de la mañana.

A pesar de que la empresa compra leche a todos los pro-ductores, a través de un padrón conformado por 6,473 proveedo-

res, entre pequeños, medianos, grandes productores y asociacio-nes, 5, 209 corresponden a pe-queños y medianos a quienes se les da prioridad en la compra.

Además de la prioridad, Licon-sa les otorga un precio de ga-rantía de 8.20 pesos por litro de leche fría, con el objetivo de otor-gar certeza al productor de que su producto se va a comprar y se va a comprar bien.

En este sentido, para que un productor pueda vender su le-che a Liconsa debe cumplir con los requisitos de calidad que in-dique la empresa, así como en-tregar su documentación para formar parte del Registro na-cional de productores de Leche (RNPL), en cualquiera de los Cen-tro de Acopio.

Leche Liconsa Una oportunidad para pequeños y medianos productores.

Requisitos de documenta-ción (La entrega sólo puede hacerse por el productor re-gistrado)

Acudir al Centro de Acopio Liconsa más cercano y pre-sentar:

• Identificación oficial con fotografía.

• CURP.

• Comprobante de domicilio.

• Clabe Interbancaria.

En el Centro se les entre-ga la solicitud de ingreso al Nuevo Registro Nacional de Productores de Leche, el productor debe llenarla y entregarla junto con los do-cumentos anteriores.

Una vez cumplido este re-quisito, se tomarán pruebas del lácteo para determinar que su procedencia y cali-dad cumplan con los crite-rios para la compra.

Si produces leche a pe-queña y mediana escala, esta es una buena oportu-nidad para colocarla en el mercado y recibir un precio justo por ella.

Pequeños productores0 a 35 vacas

36 a 100 vacas

101 en adelante

Medianos productores

Grandes productores

El esquema de pago se divide de la siguiente manera:

$8.20

$8.20

$7.10