Revista Sala de Espera Uruguay Nro. 65

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Abril 2013

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  • Nuestrasrecetas

    de siempre

    vale la pena esperar

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    5Publicacin para lectura exclusiva en salas de espera

    www.revistasaladeespera.com

    Adems: Nuevo turismo: En busca de la piedra filosofal La Macarena:Al Final del Humedal Dar vuelta el tablero Por el Profesor Pieyra Anina: La nia Capica Santa Marta: un tesoro en el Caribe Colombiano

    Revista Sala de Espera Uruguay @saladeespera_uy

  • Vos cuidsa tu familiamejor que nadie.Pero si un danos necesits,estamos.

    Cuando quieras,estaremos.alcance.com.uy

    2902 4911*18 de Julio 948 Of. 1001

  • Vos cuidsa tu familiamejor que nadie.Pero si un danos necesits,estamos.

    Cuando quieras,estaremos.alcance.com.uy

    2902 4911*18 de Julio 948 Of. 1001

  • 6 Revista Sala de Espera

    Sumario

    Edicin UruguayEditor:

    Adrin Botella Barrioadrianbotella@saladeespera.com.uy

    Departamento ComercialGuillermo Ucar Adrian Botella

    publicidad@saladeespera.com.uyNoticias:

    noticias@saladeespera.com.uy

    Suscripcionessuscripcion@saladeespera.com.uyOficina: Revista Sala

    de Espera S.R.L.Brito del Pino 1127

    Tel: 2707-3211

    DistribucinRevista Sala de Espera

    Tiraje: 7.500 Ejemplares

    Director de ArteEduardo Maurin Lombardi

    emaurin@saladeespera.com.uyProduccin Grfica

    Carolina Mrquez De JessJefa de redaccin

    Lic. Laura Federicilaurafederici@saladeespera.com.uy

    Redactores:Patricia Pujol Prof. Ricardo Pieyra

    Carina Errico Cecilia Garca Gonzlo DelgadoYisela Moreira Evelyn Aixal Diego Muz

    Community Manager: Helena Suarez

    Colaboradores:Lucila Cnepa Juan Pablo Perera

    Nicols Pineda Fabin OrregoDaniela Cardarello Mateo Magnone

    Foto Portada: Aguaclara

    Bscanos en Revista Sala de Espera Uruguay

    Produccin Grfica realizada en Caracas-Venezuela

    Grupo Sala de Espera S.A.MMG tower, Piso 16, Urb. Marbella

    Panam. Rep. de PanamPresidente y Director Editorial

    Yamand Botellapresidencia@revistasaladeespera.com

    Vicepresidente y Directora Administrativa

    Fernanda Garca Mrquezdirectora@revistasaladeespera.com

    Director EjecutivoFabio Y. Botella Garca

    director@revistasaladeespera.comRevista Sala de Espera es una publicacin

    y marca registrada de:

    Grupo Sala de Espera S.A.Sala de Espera es una revista

    mensual de distribucin gratuita. Su venta est prohibida.

    Representacin en:Venezuela: Av. El Bosque, Edf. Pichincha Of.11, Chacaito - Caracas Tel: +58212-9529943

    Panam: Av. Va Espaa, Edificio Imperio Va Espaa, oficina PB. 393.2634 - 393.2635

    Rep. Dominicana Gustavo Meja Ricart, N47, Plaza Rebeca, 3era Planta, suite 304, Naco, Santo

    Domingo.Repblica Dominicana. +18293410537/ +18298503724

    DEPOSITO LEGAL N 358.003IMPRESO EN IMPRESORA POLO S.A

    PAYSAND 1179.

    www.saladeespera.com.uy

    Casos y Rostros

    12 Nuevo turismo: En busca de la Piedra FilosofalMs de 100.000 visitantes entraron al Castillo de Piria en el ltimo ao, segn cifras no oficiales. Cientos de personas de todo el mundo visitan el templo Budista Tibetano o los montculos de piedra en el Valle del Hilo de la Vida en Minas. Diversas religiones y creencias imparten seminarios, talleres, meditaciones y encuentros espirituales en lugares como el Valle de la Luna, el Bosque de Ombes, el Cerro de la Buena Vista o el Cerro del Toro, entre otros puntos de nuestro pas.

    Conociendo Uruguay

    16 La Macarena:Al Final del Humedal En los confines del Departamento de Montevideo y slo a 20 minutos del centro de la ciudad, hay una chacra con actividades tursticas para conocer mejor los Humedales del Santa Luca y la explotacin frutcola de la zona.

    Pelota al medio

    28 Dar vuelta el tablero Los recientes partidos de Uruguay por las eliminatorias a Brasil 2014, ante Paraguay y Chile han sido una nueva frustracin para todos. Solo un punto ganado de seis disputados, lo que hace solo dos de dieciocho en seis fechas.Una cada al sexto puesto de la tabla que nos aleja mucho de la clasificacin y para peor, un calendario de partidos ms que complicado.

    Rincn infantil

    34 Cine de animacinAnina Yatay Salas es el ttulo de la novela del escritor y maestro de escuela Sergio Lpez Surez, editada en 2003. Diez aos despus, la historia de la nia capica se transforma en una pelcula de animacin bella, clida, con aroma a tiza, borrador y tnica; tan cotidiana como irreal. Anina, de Alfredo Soderguit, fue aplaudida calurosamente en uno de los festivales de cine ms importantes del mundo como La Berlinale, y dos semanas despus en el festival de Cartagena de Indias en Colombia se qued con los premios a mejor pelcula y mejor direccin.

    Portada

    6 Distincin con sabor criolloLas recetas de siempreEl libro uruguayo Nuestras Recetas de Siempre gan el Gourmand a la mejor publicacin de cocina latinoamericana 2012, un premio que tiene un gran prestigio en el mundo y que se cre para distinguir a los mejores libros de gastronoma y vinos. Este galardn es considerado como el premio Oscar del sector editorial agroalimentario.

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    8 Revista Sala de Espera

  • Distincin con sabor

    criolloEl libro uruguayo Nuestras Recetas de Siempre gan el Gourmand a la mejor publicacin de cocina latinoamericana 2012, un premio que tiene un gran prestigio en el mundo y que se cre para distinguir a los mejores libros de gastronoma y vinos. Este galardn

    es considerado como el premio scar del sector editorial agroalimentario

    Por Yisela Moreira - Fotos: Editorial Aguaclara

    Cuando el equipo de trabajo de la editorial Aguaclara pre-sent el libro para participar de este certamen nunca imagin que meses despus se estara llevando la distin-cin a casa. Cuando les lleg un correo electrnico avi-sando que haban quedado seleccionados para represen-tar a Uruguay, no daban crdito. Haban llegado ms lejos de lo pen-sado. En ese momento una sola cosa se les pasaba por la cabeza: haba que ir a la ceremonia de premiacin.

    Gracias al apoyo econmico del Ministerio de Turismo y de Uruguay XXI pudieron viajar a Francia. El evento se realiz en el teatro Le Carrousel du Louvre de Paris. All, entre publicaciones de diferentes partes del mundo, estaba la uruguaya. Durante los tres das de feria llamada Paris Cookbook Fair, previa a la entrega de premios, el libro estuvo exhibindose en una estantera para quien quisiera verlo: Nuestras Recetas de Siempre no tena nada que envidiarle a otras publi-caciones, aunque a priori, pareca difcil ganar la distincin.

    Carlos Penads productor del libro e integrante de la editorial Aguaclara dice que fue realmente una sorpresa: los competidores eran muy buenos. Haba un libro de cocina latinoamericana muy completo y otro del reconocido Francis Malman. En efecto, com-partieron categora con otros cinco libros: Tierra de Fuegos de Malman y que representaba a Argentina, Libro Premio Nacional de Gastronoma 2007-2011 de Colombia, por Mxico fue seleccionado En la Milpa, Tamales de Guatemala por este pas y de Estados Unidos Gran Cocina Latina, de Maricel Pressilla.

    En una charla informal con los organizadores, los productores del libro descubrieron porqu haban sido elegidos como ganadores: nos pareci un libro serio, realizado con mucho cario y con buen contenido, le comentaron a Penads. Otro de los puntos a favor, fue el carcter bilinge de la publicacin que lo hace accesible a un nmero mayor de pblico de lectores.

    Portada

    9 Abril 2013 | www.revistasaladeespera.com

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    10 Revista Sala de Espera

    El Gourmand World Cookbooks Awards es una distincin internacional que abar-ca una magnitud tan importante de parti-cipantes que supera a los ms prestigiosos premios literarios de otros gneros. Y es que por ao son ms de 20 mil los libros que se editan en este rubro.

    Para la editorial Aguaclara, que realiza libros que cuentan sobre Uruguay, incur-sionar en cocina era algo nuevo, pero era un desafo que se haban propuesto reali-zar. Por otro lado, el cheff Hugo Soca haca tiempo buscaba realizar una publicacin en la que plasmar recetas. Esta casualidad per-miti crear un completo equipo que traba-j durante un ao y medio. En este tiempo convergieron sus diversas visiones y trans-formaron a Nuestras Recetas en ms que un libro gastronmico.

    Son 304 pginas, que contienen ms de 120 recetas tradicionales. No est toda la cocina uruguaya pero hay una muestra bas-tante representativa. Y es que el chef uru-guayo Hugo Soca opt por incluir los platos que le recordaban a su niez en el campo. Su origen rural se deja traslucir en varias de las recetas que se vuelcan en el libro y que, segn l, aprendi de su abuela Petrona a quien le dedica la publicacin. En definiti-va, las recetas que se comparten son las que estn ligadas a nuestra identidad, por eso, de alguna manera, son de cada uno de nosotros.

    Lo que el chef aporta son algunos tips y secretos para darle un toque distinto a los platos, que van de los preparados con car-nes, pescado o pastas y hasta lo dulce. Por ejemplo si van a preparar matambre a la leche, una opcin es acompaarlo con pur y para que quede ms sabroso se puede dejar la cscara a la papa. Si vamos a hacer algu-na preparacin con tomates da un secreto para poder pelarlos fcilmente: se les realiza un corte en cruz en la base, se los coloca en una olla con agua caliente hasta que se des-prenda la piel, luego se pasan por agua fra y finalmente se pelan. Tambin ensea a preparar el huevo de diversas maneras: van desde los clsicos fritos hasta en cocotte.

    Soca es realmente un erudito en mate-ria gastronmica: estudi en varias escuelas del pas y del exterior, lleg incluso hasta la reconocida Lecole de LeCordon Bleu. Para disfrutar hoy de sus preparaciones, hay que acercarse ha