• Barriga sana,corazón contento Pág.12

• Bienvenidosal futuro Pág.8

• La cultura mexicana murió con Pedro Infante Pág.46

M é xicoEl

de

11 jun 30 jun

Clt_ura

En la cima del raquetbol,Paola Longoria pág. 38

El México de Díazpág. 28

Hace muchonació pág. 42

Bienvenidosal futuro pág. 8

La cultura mexicana murió con Pedro Infante pág. 46

Est_larLos 10 mejores directores de cine contemporáneos pág. 2

La cocina mexicana, un legado para el mundo pág. 20Sender_s

Barriga sana, corazóncontento pág. 12sal_d

Editorial

etomando la publicación de nuestra Revis-

ta NMX tomaremos como punto medular la

importancia de la difusión cultural de nuestro

país. Si bien conocemos los íconos culturales, es impor-

tante recordar la importancia que tiene el no olvidar-

nos de nuestras raíces.

Como principio básico saber de dónde pro-

venimos nos hace saber qué es lo que somos y lo que

podremos hacer en un futuro. Dejar a nuestros hijos el

valor de la historia y nuestras costumbres es un legado

elemental. Uno de estos legados es el México que ve-

mos hoy como ejemplo de vanguardia y cultura; pero

esto no podría haber sido posible sin la injerencia de

un político como Porfirio Díaz, que si bien sus métodos

nunca fueron los correctos para gobernar sí permitie-

ron que México se insertara en el presente hacia finales

del siglo XIX con miras a ser una potencia al menos en

Latinoamérica.

Los invitamos a recordar la trascendencia de

un deporte poco conocido en nuestro país: el raquet-

bol, donde una de sus máximas figuras es la mexicana

Paola Longoria. Igualmente, daremos un paseo por las

cocinas mexicanas para saber y cuestionarnos el por

qué debemos sentirnos orgullosos de consumir la cul-

tura mexicana. Igualmente, este regreso a clases apren-

deremos como cuidar de la salud de nuestros hijos en

edad escolar.

Como siempre la invitación a que participen

en nuestras publicaciones está abierta a todos aquellos

que siguen esforzándose por ser promotores del cam-

bio para mejorar nuestro entorno. Sé parte de noso-

tros, de los nuevos mexicanos.

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Ileana Arratia V. Directora General

Periódico NMX

CnCia

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MorrisLos mejores directores de cine contemporáneos…

q u e p o s i b l e m e n t e n o c o n o c í a s10

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ayLos mejores directores de cine contemporáneos…

q u e p o s i b l e m e n t e n o c o n o c í a s

La sociedad cambia y evoluciona constantemente, en ocasiones a un ritmo avasallador tanto en el ámbito de las ciencias como en el de las bellas artes. Es así que cada disciplina debe adecuarse a los cambios sociales,amoldándose a las exigencias, nuevos gustos, deseos e inspiraciones del ser humano.

KaurismäkyKiarotsami

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Por: Gabriel Vizcaíno

El 7o arte no es la excepción

y a lo largo del tiempo no sólo la tecnología cinematográfica ha avanzado, sino tambiénlos directores han evolucionado adaptando sus estilos a la vorágine del avance social y cultural.

Esta lista por supuesto debería abarcar a los consagrados directores como Tarantino, David Lynch,Martin Scorsese, Burton, Iñárritu, Del Toro, Allen, Cameron, o los hermanos Coen; sin embargo dedicaremos la

atención a aquellos directores que si bien no son tan “populares”, son sumamente reconocidos en diferentes países.WHEDONIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII Nacido en una familia muy ligada al mundo de las comedias de situación norteamericanas (es hijo y nieto de guionistas), pasó en el Reino Unido tres años estudiando en el Winchester College de Hampshire. Recibió la licenciatura en cinematografía de la Univer-sidad Wesleyana. Su primer trabajo acreditado, aunque no como director, lo realizó para la comedia Roseanne; participó también en el guión de Alien: Resurrección y fue el guionista de Titan A.E. Es el director de series de culto como Buffy, la cazavampiros y Angel, y de películas como Serenity y Los vengadores, la triunfal adaptación al cine de las aventuras de la tropa de superhéroes de Marvel. Así mismo escribió y produjo una de las películas de terror más sorprendentes de los últimos años La cabaña en el bosque. Dentro de poco podremos disfrutar de su siguiente proyecto como director: Los Vengadores 2.

IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIMORRIS Morris asistió a la Universidad de Wisconsin-Madison; se graduó en his-toria. Sus documentales contribuyeron a estimular un renacimiento del cine de no ficción en los años 80 y cosecharon éxito amplia crítico, pero hasta el año 2003 con The Fog of War, Morris fue rechazado por la Academia de Hollywood.

Como director ha rodado importantes documentales, muy comprometidos políticamente, además de publicar ensayos sobre cine y filosofía. A lo largo de su carrera, ha recibido premios como el Oso de Berlín, el Emmy, el Oscar o el Premio Edgar, entre otros muchos.

Sus primeras dos películas Puertas del cielo y Vernon, Florida ganaron acla-maciones de la crítica. Con The Thin Blue Line cuenta la historia de un hombre con-denado injustamente de ser liberado de una sentencia de por vida en Texas después de servir 13 años por el asesinato de un policía. Morris utiliza técnicas que no se ve tradicionalmente en documentales, para hacer sus películas más dramáticas y diversa, así, sabe cómo crear las dosis cuidadosas de la realidad emocional, que pueden tener mucho más impacto en un visor que una realidad literal puede ser en una película.

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www.periodiconmx.com4

IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIKIAROSTAMI Estudió bellas artes en la Universidad de Teherán, trabajó como diseñador gráfico y después ingresó en el Centro para el Desarrollo Intelectural de Niños y Jó-venes Adultos, donde creó una sección de cinematografía. Allí comenzó su carrera de cineasta, cuando tenía 30 años de edad, con el cortometraje neorrealista El pan y la calle. Pertenece a la generación de cineastas que creó la renombrada nueva ola del cine iraní, que comenzó en los ’60 y se popularizó a partir de 1970. Esta corriente creó filmes artísticos innovadores con un alto contenido filosófico y político; algunos empleando realismo, otros mediante metáforas. También es poeta; publicó una co-lección de sus versos en 1999. Kiarostami ha ocultado a menudo comentarios políticos en sus películas sobre la sencillez y la compasión mediante la mezcla de drama y documentos, acto-res y no actores, a efecto de vértigo. Su trabajo proporciona una exposición atrevida de Teherán, así como mirada nueva y radical con una técnica vanguardista. Su pelí-cula, Copie conforme ha sido prohibida en Irán.

El 7o arte no es la excepción

y a lo largo del tiempo no sólo la tecnología cinematográfica ha avanzado, sino tambiénlos directores han evolucionado adaptando sus estilos a la vorágine del avance social y cultural.

Esta lista por supuesto debería abarcar a los consagrados directores como Tarantino, David Lynch,Martin Scorsese, Burton, Iñárritu, Del Toro, Allen, Cameron, o los hermanos Coen; sin embargo dedicaremos la

atención a aquellos directores que si bien no son tan “populares”, son sumamente reconocidos en diferentes países.

Es así que dedicamos un momento a darles reconocimiento a los directores que actualmente han marcado tendencias en el cine a lo

largo y ancho del planeta.

IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIMIYAZAKI Entre la obras de este prolífero director de animación podemos contar El castillo en el cielo, La princesa Mononoke, El castillo ambulante y la aclamada El viaje de Chihiro, entre muchas otras. Sus películas han ido rompiendo records de taquilla en Japón durante años. Sus películas crean de nuevo el mundo, literalmente. Cada uno se encuentra en un mundo de fantasía intrincado, autónomo que ha sido construido desde cero y elabo-rado con devoción. Historias de Miyazaki se consideran a menudo para niños, pero son más profundas cuando se ven, como los mejores cuentos de hadas, que ocultan secretos oscuros, muy por debajo de los temas de adultos de sus superficies.

La mayor parte de su obra ha estado enfocada en los niños. En ella trata temas de contenido, con mensajes antibélicos, o aborda temas complejos como el hombre y la naturaleza, el individualismo, la responsabilidad, lo que le ha valido el reconocimiento público de Occidente y el de los especialistas.

IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIRAMSAY En 1995 se graduó en la Escuela Nacional de Cine y Televisión del Reino Unido; un año después ganó el Premio del Jurado en el Festival de Cannes por el cortometraje Small deaths, proyecto final de su carrera uni-versitaria. Las desilusiones infantiles y sus consecuencias sobre la adoles-cencia constituyen vías para proceder a reflexiones cinematográficas esen-ciales para Ramsay.

Ha recorrido un camino distintivo a través del cine británico mo-derno. Su primera película, Ratcatcher, es considerada como el anti-Billy Elliot, en ella se narra la difícil existencia de un adolescente aislado de su entorno familiar por un terrible secreto. Con Morvern callar obtuvo en pre-mio C.I.C.A.E. y el Premio Juventud en el Festival de Cannes. Su más recien-te trabajo fue la aclamada We need to talk about kevin, en donde continúa tratando de desentrañar esta juventud ociosa, pero esta vez se posiciona del otro lado del espejo, centrándose en la culpabilidad de los padres.

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5La Revista

ALMODÓVARIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII Este director es autodidacta, de 1974 a 1979 realizó películas cortas hasta que en 1980 dirige su primer largometraje, Pepi Luci Bom y otras chicas del montón. Con su película Matador se dio a conocer al público general; pero su gran triunfo fue Mujeres al borde de un ataque de nervios, que se convirtió en una de las películas más populares del cine español; galardonada en toda Europa, Latino-américa y Estados Unidos, donde fue seleccionada para el Oscar a la mejor película extranjera aunque no lo obtuvo. Después de Franco, España necesitaba a Almodóvar como un desierto necesita lluvia. Sus primeras películas fueron llamativas, subidas de tono y escandalosas, se basaban en las nuevas libertades sociales y sexuales. Pero Almodóvar es mucho más que un agente con una postura provo-cadora. Da un giro al alma, con historias fascinantes y creando personajes que rodean a la vida. Todo sobre mi madre y Hable con ella son obras maestras que han confirmado a su creador como el director español más importante desde Luis Buñuel.

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TARIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII Su primer filme, Családi túzfészek (Nido familiar), lo realizó a los 22 años; la filmó en seis días, sin presupuesto, con actores no profesionales, en localizaciones muy originales. La película es fiel a los llamados “documentalistas” de la Escuela de Budapest, un estilo muy en boga en ese momento, alineándose con la corriente del socialismo-realis-mo. Tras ese rodaje comenzó a estudiar en la Escue-la Húngara de Artes Teatrales y Cinematográficas.

Este director húngaro ha salido de la oscu-ridad para ser venerado como el Tarkovski de su ge-neración, con sus parábolas en monocromo oscuro y misterioso. Su reciente Werckmeister harmóniák (Las armonías de Werckmeister) fue una película convincente y sublime de acuerdo a la crítica espe-cializada. Desde 1994, Sátántangó tiene un estatus de culto en el circuito de festivales. Actualmente está desarrollando una película, al menos en parte, ambientada en Londres.

IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIKAURISMÄKI Tras hacer estudios en la Universidad de Tampere, inició su carrera como ayudante de guionista y actor en filmes de su hermano mayor, Mika Kaurismäki. Su inicio como director independiente se produjo al rodar Crimen y castigo (1983), que adaptaba la novela de Dostoyevsky en un Helsinki moderno. Viniendo de Finlandia, tuvo un buen comienzo, pero donde otros peculiares directores pasan una o dos pelícu-las, Kaurismaki parece tener un pozo sin fondo de ideas excéntricas para aprovechar.

Sus películas son un gusto adquirido, pero nunca hacen el juego al buen gusto. Se supone que un director de películas de arte, estará más interesado en el mundo de la calle; su filme más reciente, Le Havre, lo vio reaparecer en el centro de atención mundial después de algunos años. Es el fundador junto a su hermano Mika del Midnight Sun Film Festival de Sodankylä y de la distribuidora cinematográfica Ville Alpha.

ARAUIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII Inicia su carrera como cómico y bailarín; estudió en la escuela de cine de la Universidad de California en Los Ángeles, las especialidades de guionismo y producción independiente. En 1976 realizó en Cuba un documental por encargo del gobierno mexicano llamado Caribe, estrella y águila. En 1990 empezó a cosechar triunfos con la realización de la pelí-cula Como agua para chocolate, basada en la novela homónima de Laura Esquivel, la cual se convirtió en la película de mayor éxito en la historia de México y le abrió las puertas de Hollywood. Ha sido un director solitario en el cine mexicano, realizando un cine diferente. Su película Un paseo por las nubes fue la que inauguró la edición 43 del Festival de Cine de San Sebastián.

Arau ha conseguido seis premios Ariel por su dirección, producción o los guiones de Como agua para chocolate, El águila descalza y Calzonzin Inspector. Con Mojado power obtuvo el récord de película más taquillera de todos los tiempos en los cines de lengua española de Estados Unidos.

HANEKEIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII Asistió a la Universidad de Viena en donde estudió filosofía, psicolo-gía y drama. Después de graduarse en 1965, se convirtió en un crítico de cine y entre 1967 y 1970 trabajó como editor y dramaturgo en la estación televisiva del sur de Alemania Südwestfunk.

Su obra, de gran crudeza, pretende desenmascarar la hipocresía y la doble moral de las sociedades europeas acomodadas. El séptimo continente (Der siebente Kontinent) es su primera película comercial; en ella se gesta el estilo crudo que desarrollaría en títulos posteriores. El filme que lo lanza en el panorama internacional es El video de Benny (Benny’s Video), sin embargo su más reconocida película es La pianista (La pianiste), que obtiene el Gran Premio en el Festival de Cine de Cannes. En 2012 ganó el Oscar a mejor pelí-cula de habla no inglesa por Amour.

Algunos de los paradigmas que presenta el autor austriaco son la introducción de una fuerza externa y destructiva en el universo burgués, el dibujo de una postura crítica frente a los medios de comunicación, o la exis-tencia barreras comunicativas ante los demás.

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7La Revista

Hoy, en los inicios del siglo XXI, los humanos ya somos capaces de adivinar el futuro. No de manera subjetiva u onírica como lo

hacían los gitanos o los oráculos griegos, no. Saber lo queocurrirá en años venideros en nuestro planeta es posible gracias a las ideas e investigaciones de científicos, creadores, escritores

y todos aquellos interesados en lo que se llama “futurología”.

B i e n v e n i d o s a l

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CnCia

Por: Armando Reyes Arratia

uturetimeline es un sitio web en el que se reúnen cientos de prediccio-nes sobre lo que sucederá en la Tie-rra en todos los campos: la ciencia,

la política, la tecnología, física, infraestructura, la cultura, etc. La línea del tiempo, como lo indica el nombre de la página, inicia en este año 2014 y concluye puntualmente a fines del siglo XXII, aunque, desde luego, se dan pautas y trazan cami-nos para todos los siglos venideros.

Podría todo esto parecer una broma. Cual-quiera podría escribir lo que creemos que sucede-rá en nuestro planeta, pero no es así. Esta página, administrada por científicos y expertos, aportan estos conocimientos sobre el futuro de manera puntual y sencilla para los lectores. Dentro del mismo sitio, todos los lectores pueden discutir sobre la información dada y, a la vez, consultar gráficas, datos, estadísticas… que han reunido los especialistas.

Estos son algunos ejemplos de estas pre-dicciones, algunas de las cuales pueden ponernos los pelos de punta. Lo que sí debemos tener claro es que las cosas no podrán seguir como hasta aho-ra las vemos, conocemos y analizamos.

Año 2019Desaparición del Mar AralralEste lago, el cuarto más grande del mundo con

una extensión de 68 mil km cuadrados, no existi-rá más para ese año, pues los proyectos acuáticos de Rusia contemplan desviar el cauce de los ríos Amu Darya y Syr Darya, responsables de alimen-tar al lago. En el año 2004, este cuerpo acuático ya había perdido 25 % de su área original, aumen-tó cinco veces su salinidad, matando casi a toda la flora y fauna. En el 2007, por la pérdida de agua, se dividió en tres lagos pequeños en los que ya es imposible mantener vida. Además, la pesca de las ciudades que lo circundan no ayudó a mantener la biodiversidad. Sin contar con la contaminación de las fábricas y las pruebas de productos y arma-mentos. En años más recientes se ha detectado un cambio drástico en el clima donde el extremismo del calor y el frío es repetitivo.

Año 2017El volcán Sidoarjo deja de explotarEste fluido de lava, agua y vapor, en la isla de Java en Indonesia, cuyo intempestivo contenido co-menzó a emerger en mayo de 2006, después de una erupción natural de gas y agua causado por una fábrica cercana , es considerado el volcán más activo el mundo.

En su punto más álgido, el volcán lanzaba 18 mil metros cúbicos de gas, agua, vapor y lava con lo que destruyó miles de casas y dañó a mi-les de personas. Este fluir, se decía, duraría hasta principios del 2030, pero hoy ya se asegura que

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9La Revista

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ha comenzado a drenarse y se elimina-rá por completo en 2017.

Año 2050Marte: hábitat humanoAl final de esta década, un grupo de científicos ya vivirá permanentemente en el planeta Marte. Aunque ya para entonces habrá viajes “turísticos” al planeta rojo, pues viajar hasta ahí ya será rápido y mucho más barato gra-cias a la propulsión nuclear.

Además, ya se podrá tener energía artificial en la superficie del planeta, productos alimenticios y sis-temas de reciclado de residuos.

Los módulos habitaciones se-rán construidos bajo tierra, para pro-tegerlos de la radiación, además esta será reutilizada como energía para los trajes de los astronautas y sus peque-ños vehículos. Así, poco a poco, las colonias extraterrestres serán autosu-ficientes.

Año 2100Control de terremotosy tsunamisPara este entonces, los geofísicos ya de-tectarán cada grieta y falla bajo tierra. Se está desarrollando un sistema en el que se monitoreará el movimiento preciso de cada una y podrán detectar

sus futuros movimientos. Así podrán tomarse medidas entre la población de la superficie.

Algunas naciones desarrolla-rán sistemas adicionales como una “red de lubricación”, que a través del manto terrestre serán colocadas tube-rías que inyectarán fluidos hechos de nanotecnología para que sea más leve el movimiento y el roce de una pla-ca con otra. Si esta lubricación no es exitosa se podrán provocar pequeños temblores para que la energía se libere y no se dañe tanto el exterior.

Año 2150Primeros vuelos interesteralesA mediados del siglo XXII, ya existi-rán viajes directos a la estrella Alpha Centauri, Barnard y Wolf 259, las más cercanas al sistema solar después del Sol. Los viajes serán posibles dada la energía proveniente de la antimateria, la propulsión nuclear y otros métodos experimentales. Las aeronaves serán en su totalidad de inteligencia artifical y equipadas con androides.

Además, se podrán tomar fo-tografías de la Tierra y el Sistema Solar años luz después, dando una nueva perspectiva de la humanidad y el Universo.

www.periodiconmx.com18

¿Qué

edad es la

Se denomina así a la etapa que va de los 6 a los 10-11 años de edad.

escolar?

Por: Nutr. Mónica Puentes

Es conocida también como “periodo de crecimiento latente” porque durante ella son muy estables las tasas de crecimiento y los cambios corporales se dan de forma gradual. En este periodo se acentúa el dimorfismo sexual y son evidentes las modificaciones en la composición corporal (cantidad de músculo vs grasa); también se almacenan recursos (grasa) en preparación para el segundo brote de crecimiento (la adolescencia).

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¿Qué Se denomina así a la etapa que va de los 6 a los 10-11 años de edad.

escolar?

Por: Nutr. Mónica Puentes

Es conocida también como “periodo de crecimiento latente” porque durante ella son muy estables las tasas de crecimiento y los cambios corporales se dan de forma gradual. En este periodo se acentúa el dimorfismo sexual y son evidentes las modificaciones en la composición corporal (cantidad de músculo vs grasa); también se almacenan recursos (grasa) en preparación para el segundo brote de crecimiento (la adolescencia).

Es a los 10 años cuando empiezan a ser notorias esas diferen-cias. Ya para los 11 años la estatura y el peso promedio de las niñas son mayores que los de los niños en 1.5 cm y 1.7 kg res-pectivamente.

Estos cambios hacen evidente la maduración más temprana de las niñas. En ellas, la velocidad máxima de crecimiento se da a los 11 años, mientras que en los varones ocurre alrededor

de los 13 años. Por lo tanto, se puede afirmar que las mujeres crecen más rápido durante menos tiempo, en tanto que los hombres crecen a menor velocidad durante más tiempo.

Conducta AlimentariaLa conducta alimentaria de cada niño se deriva de sus propias características físicas, sociales y psicológicas. En las etapas prescolar y escolar se forman los hábitos y acti-tudes que predominarán a lo largo de toda la vida. De ahí la importancia de obtener una orientación adecuada del pediatra, el nutriólogo, el maestro y, en general, de los miembros del equipo de salud.

A los 6 añosprácticamente no hay diferencias en el peso y la estatura entre los

niños y las niñas.

Planeación de los alimentosDe acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT 2006) y el Acuerdo Nacional de Salud Alimentaria 2010, México ocu-pa el primer lugar en obesidad infantil; es decir, 4.1 millones de niños entre 5 y 11 años de edad son obesos. Además, nuestro país ocupa el

Así como las recomendaciones nutrimentales responden a la pregunta: qué comer, la conducta alimentaria obedece a cómo comer.En nuestra cultura, por lo general la madre (o en su ausencia, familia-res, guarderías, etcétera) es la encargada del cuidado del niño. Es ella quien decide qué va a comer el pequeño; cómo, cuándo y dónde lo hará. Hacia ella, entonces (o hacia el responsable del cuidado del niño), se debe dirigir la orientación para brindarle elementos que le permitan desempeñar de mejor manera la tarea que ya realiza.

La relación alimentaria es un proceso interactivo en el que par-ticipan la madre, o quien la sustituya, y el niño; y se conforma con to-das aquellas interacciones que suceden en torno a la alimentación: se-lección, compra, ingestión, actitudes y comportamientos. Una buena nutrición depende de una relación alimentaria positiva. Muchos de los problemas alimentarios, como la obesidad, tienen su origen en etapas tempranas de la vida y se pueden prevenir. Se deben, por lo general, a una relación deficiente entre el niño y la persona que se encarga de su alimentación.

Nuestro país ocupa el segundo lugar en población general

en donde el 30% de la población es obesa

y otro 39 % tiene sobrepeso.

www.periodiconmx.com16

segundo lugar en población general en donde el 30 % de la población es obesa y otro 39 % tiene sobrepeso. Por ello cada vez más padres de familia se preocupan porque la alimentación de sus hijos sea lo más equilibrada y nutritiva.

El desayunoCon frecuencia se observa que los niños que asisten a clases sin haber desayunado tienden a comportar-se apáticos y manifiestan dificultad para mantener la atención, o bien son inquietos lo cual provoca un pobre desempeño escolar. Varios estudios ha constatado que el aprendizaje escolar es menor en aquellos niños que no desayunan, aún cuando estén bien alimentados.

Colación o lunchSe conoce por colación, refrigerio o lunch a una por-ción de alimento proporcionalmente más peque-ña que las comidas principales (desayuno, comida y cena). La colación desempeña un papel importante en la alimentación de los prescolares y los escolares. La cantidad de alimento en la colación debe de ser su-ficiente para proveer a los niños de energía necesaria, pero no tanta que les impida tener hambre para la si-guiente comida.

La colación del niño pequeño suele estar con-trolada por los adultos tanto en su casa como en la es-tancia infantil, por lo que comerá aquello que se le dé. Muy distinto a los niños mayores que llevan dinero para comprar alimentos en el recreo o a la salida de la escuela. En estos casos, la influencia de la casa dismi-nuye y aumenta la de los compañeros y la publicidad. Es importante que el lunch que se lleven los niños sea lo más equilibrado y nutritivo posible.

No hay queolvidarincentivar elconsumo deagua simple.

17La Revista

A continuación algunas comparaciones de

Lunch Poco Saludable:

• 250ml de leche saborizada• 1 Sándwich con pan blanco de jamón de cerdo (o pastel de pollo o queso de puerco) con queso amarillo • 1 Bolsa de frituras

• 250 ml de jugo de fruta artificial• 3 Rollitos de jamón de cerdo con mayonesa• 1 Chocolate

• 1 Lata de refresco• 1 Dona • 1 Paquete de chiclosos o paleta de caramelo o• 1 paleta de tamarindo

• 250ml de bebida saborizada artificial • 1 Paquete de galletas dulces• 1 Congelada chile en polvo con azúcar

• 1 Refresco• 3 deditos de queso manchego• 1 bolsa de chicharrones

• 250ml de jugo de fruta• 1 bagel (o 2 rebanadas de pan o 1 bolillo) con queso crema,• crema de avellana o crema de cacahuate• 1 natilla de chocolate o vainilla

www.periodiconmx.com18

contra las ricas en grasa y azúcares simples. - Colaciones Sanas -

A continuación algunas comparaciones de

Lunch Poco Saludable:

• 250ml de leche saborizada• 1 Sándwich con pan blanco de jamón de cerdo (o pastel de pollo o queso de puerco) con queso amarillo • 1 Bolsa de frituras

• 250 ml de jugo de fruta artificial• 3 Rollitos de jamón de cerdo con mayonesa• 1 Chocolate

• 1 Lata de refresco• 1 Dona • 1 Paquete de chiclosos o paleta de caramelo o• 1 paleta de tamarindo

• 250ml de bebida saborizada artificial • 1 Paquete de galletas dulces• 1 Congelada chile en polvo con azúcar

• 1 Refresco• 3 deditos de queso manchego• 1 bolsa de chicharrones

• 250ml de jugo de fruta• 1 bagel (o 2 rebanadas de pan o 1 bolillo) con queso crema,• crema de avellana o crema de cacahuate• 1 natilla de chocolate o vainilla

19La Revista

Lunch Saludable:

• 250 ml de bebida de soya • 1 Sándwich con pan integral de pechuga de pavo y queso panela (o oaxaca)• Pepinos y/o zanahorias con limón y chile piquín al gusto (no utilizar chiles en polvo o líquidos con azúcar)

• 250 ml de agua de limón con poca azúcar (si el niño tiene sobrepeso puede utilizarse algún edulcorante artificial)• 3 Rollitos de pechuga de pavo con jitomate, cilantro y cebolla• 2 Malvaviscos

• 250 ml de agua de jamaica con poca azúcar• 2 Salchichas con limón y chile (al gusto) o con cátsup• ½ T pretzels sin sal

• 250 ml de agua de fruta con poca azúcar• 1-2 molletes (1/2 a 1 bolillo dependiendo de la edad del niño) con queso oaxaca• 1 Manzana con chile (o sola, el chile solo es para hacerla atractiva al niño)

• 250ml de agua de fruta con poca azúcar• 3 deditos de queso mozzarella fresco• 2T de palomitas naturales

• 1 Yogurt para beber (descremado si el niño tiene sobrepeso)• 5 Galletas marías con cajeta• 1 taza de uvas o 1 naranja o 1 durazno

contra las ricas en grasa y azúcares simples. - Colaciones Sanas -

cocina mexicana,

La

legado para el mundo un

21La Revista

cocina mexicana,

Por: Cristhian Candia Hernández

Muy pocos países en el planeta, tienen una rique-za natural y cultural, como la que tiene México.Por ello nuestro país, es uno de los más visitados en el mundo. Los invaluables tesoros que posee México, lo convierte en uno de los que tienen un número considerable de nombramientos de Pa-trimonios de la Humanidad.

legado para el mundo

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Uno de tantos tesoros mexicanos es nuestra extraor-dinaria gastronomía, que fue nombrada el 16 de no-viembre de 2010 como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

La cocina mexicana es el resultado del sin-cretismo de dos mundos: el prehispánico y el euro-peo; culturas tan diferentes que aportaron, cada una, sus ingredientes tradicionales dando como resultado un crisol de texturas, olores y sabores que hoy en día hacen de la cocina mexicana una de las más aprecia-das y reconocidas a nivel mundial.

La cocina prehispánica mexicana es una de las pocas que puede presumir, que ha aportado a la gas-tronomía mundial muchos ingredientes indispensables para los platos de otros países. El maíz, que tiene sus orígenes en el Valle de Tehuacán, en el estado de Pue-bla, es por mucho el elemento más representativo de nuestra cocina.

Se dice que en la antigüedad los Mayas que ha-bitaron en 5 Estados de la República Mexicana, agre-gaban picante al chocolate. Esto, además de ser una curiosidad, es una razón del sabor que tiene la comida

¿Sabías que los

www.periodiconmx.com22

en la Península de Yu-catán, ya que la comida mexicana ha sido direc-tamente influenciada por la cultura Maya, Azteca, Olmeca, entre muchas otras.

Pero los mesoamericanos, también heredaron al mundo otro ingre-diente: el tomate; sin el cual los italianos no podrían presu-mir sus famosas pastas y pizzas.

Chiles en Nogada

tienen 193 años de existencia y

fueron preparados para Agustín de Iturbide?

¿Sabías que los

23La Revista

Además del maíz y el tomate; la calabaza, el chile, el chocolate y el guajolote o pavo son otros in-gredientes que México regalo a la humanidad.

Una de las características más importantes de la comida Mexicana es la utilización de chiles; esto puede resultar fácil de entender ya que es el producto vegetal que más vitamina C contiene; es decir, con-tiene más de esta vitamina que los cítricos como el limón, la naranja, la toronja y otros que se venden en el mercado. La curiosidad más difícil de creer, es que los chiles son frutas y no vegetales.

Otra característica saludable de los chiles es que tienen un alto contenido de vitamina A. Se dice que los chiles tienen mayor cantidad de esta vitamina que las zanahorias, a tal punto que una cucharada de salsa picante puede otorgar la cantidad de vitamina A que el cuerpo necesita para el trabajo durante el día.

Desde la época prehispánica los insectos han sido un producto alimenticio importante que se ha conservado hasta nuestros días; su consumo diario está restringido a las comunidades rurales; en las ciu-dades se consumen más bien como platillos refinados y por ello a un alto coste.... Entre la diversidad de los

insectos que se consumen se encuentran los gusanos de maguey, los gusanos de pexjol, cupiche, elotero, del nopal; además de los chapulines, escamoles, jumiles, tenanas, ticocos, zatz, ahuautle, etc. Recientemente se ha promovido la investigación sobre sus propiedades alimenticias, pues se ha probado que son una fuente de proteínas.

Con el arribo de los ibéricos a nuestro país, llegaron con ellos ingredientes fundamentales en la cocina tradicional mexicana, tales como las carnes de cerdo, res y cordero, las especias, los lácteos y las bebidas fermentadas.

Al término de la conquista de México, empie-zan a llegar a nuestro país los evangelizadores que se encargarían de difundir la “Buena Nueva” a los pueblos

México es un país con regiones muy diversasy diferentes una de otra, un país

multifacéticoy diverso por donde se le mire.

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recién conquistados, construyendo a lo largo y ancho del país, misiones, templos y conjuntos conventuales.

Frailes y monjas convirtieron a los conventos novohispanos en verdaderos centros de alquimia culinaria, combi-nando sabores e ingredientes ya co-nocidos en la lejana Europa con los extraños y recién conocidos ingredientes del mundo ape-nas conquistado.

Algunos de los plati-llos por excelencia de la co-cina mexicana como el mole poblano, según las versiones

populares, nació por un atinado accidente o por un milagro atri-

buido a San Pascual Bailón dentro de estos conventos. El mole es todo un regalo

divino y colonial ciento por ciento mexicano; la receta clásica del mole poblano lleva cerca de 20 ingredientes y es una de las que más se ha respeta-do en esencia, aunque no en su preparación.

La alquimia culinaria conventual, también vio nacer al rompope, dulces, panes y al icono de la cocina poblana: los chiles en nogada; una pe-culiaridad de estos chiles es que sus principales ingredientes, la nuez de castilla y la granada son de temporada, razón por la cual es imposible coci-narlos en otro mes que no sea agosto o septiembre.

México es un país con regiones muy di-versas y diferentes una de otra, un país multifacé-tico y diverso por donde se le mire. Así como la

México es un país con regiones muy diversasy diferentes una de otra, un país

multifacéticoy diverso por donde se le mire.

25La Revista

acahuilExiste un tamal mexicano llamado

que pesa aproximadamente hasta setenta kilos.zcultura, la muestra culinaria de nuestro país es tan extensa y variada, que la convierten en un verdadero potencializador de la oferta turística.

Hay platillos que al escuchar su nombre, recordamos al estado o lugar del que es originario, como por ejemplo: la cochi-nita pibil de Yucatán, el cabrito de Nuevo León, la barbacoa de Hidalgo, el tequila de Jalisco, el mezcal de Oaxaca, los chiles en nogada de Puebla, entre muchos otros más.

Tan importante es la gastronomía como atractivo tu-rístico, que en el año 2012, la Secretaría de Turismo, lanzó un innovador producto denominado “Rutas Gastronómicas de México”. Esta estrategio abarca 18 recorridos que fueron dise-ñados para ofrecer al turismo nacional y extranjero cada uno de los platillos y bebidas que han sido resultado del mestizaje de nuestro país.

Ejemplos de estas rutas son: la famosa ruta de los vi-nos en Baja California, la del café y la vainilla en Veracruz o la de los mil sabores del mole en Oaxaca y Puebla; que han conquistado desde entonces paladares de todo el mundo. Den-tro de estas rutas se encuentran contemplados destinos por de-más fascinantes como Ciudades Patrimonio de la Humanidad, Pueblos Mágicos, playas, haciendas y pueblos encantadores que encantaran los sentidos de quienes los visitan.

Al hablar de la cocina mexicana, es también obligado hacer referencia a sus máximos exponentes como Patricia Quin-

tana, Carmen “Titita” Ramírez Degollado, Mónica Patiño, Paulina Abascal, Enrique Olvera, José Ra-món Castillo o Ricardo Muñoz Zurita; quienes des-de su trinchera se han dedicado a revalorizar la au-téntica cocina mexicana y la han llevado a muchos rincones del planeta, logrando con esto que nuestra riqueza culinaria sea famosa y apreciada en todo el mundo.

Afortunadamente, nuestra cocina milenaria, esta tan profundamente arraigada, que ha sopor-tado la transculturación que sufre todo el planeta a causa de la globalización; fenómeno que ha he-cho desaparecer expresiones culturales de muchos

pueblos en el planeta. Los mexicanos podemos estar orgullosos, aunque lle-guen a nuestras ciu-dades restaurantes asiáticos o europeos, de siempre tener afi-nidad por nuestras raíces, por nuestra extraordinaria coci-na mexicana.

Sabías que• Existe un tamal mexicano llamado zacahuil que puede llegar a pesar aproxi-madamente setenta kilos.• Los chiles en nogada tienen 193 años de existencia y fueron preparados para Agustín de Iturbide. • La ciudad de Tlaxcala debe su nombre a “tlax-calli” cuyo significado náhuatl es “lugar donde se hacen tortillas o casa de las tortillas”.• Los jumiles se consumían en la época prehispáni-ca, especialmente en celebraciones para los difun-tos, pues existía la creencia de que eran almas que regresaban a compartir con los comensales.

acahuilque pesa aproximadamente hasta setenta kilos.

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27La Revista

De sobra se conocen las sombras que rodean a la figura de Porfirio Díaz y sí, su poder y sus métodos para mantener la paz que buscaba en el país no fueron los mejores. Este texto no es una apología, solo busca cambiar un poco la visión sobre este gober-nante que nos heredó mucho del México que vemos hoy. Un personaje como Díaz no merece definiciones radicales ni absolutistas, todo tiene un matiz, todo tiene diversas aristas como la realidad de un país tan rico y complejo como el nuestro.

Clt_ura

Por: Armando Reyes Arratia

as diferentes representaciones del régi-men porfirista pueden verse como un claro ejemplo de los cambios de la historiografía y de la política nacional a lo largo del siglo XX. Estas interpretaciones contradictorias

entre sí han dificultado, si no imposibilitado, la rea-lización de un análisis equilibrado tanto del hom-bre como de su régimen.

Fue el 15 de septiembre de 1830, en Oaxa-ca, México cuando nace José de la Cruz Porfirio Díaz Mori. Aunque nunca conoció a su padre, que-dó al cuidado de su madre Petrona Mori, una mujer indígena mixteca. Es gracias a ella que ingresaría al seminario sacerdotal a la edad de quince años. En 1850, inspirado por el liberal Benito Juárez, Porfirio dejaría el seminario e ingresaría en el Ins-

tituto de Ciencias y Artes de Oaxaca, y estudiaría derecho. La vida de Porfirio Díaz tomaría un giro inesperado al estallar la guerra contra los Estados Unidos en el año 1846, para la cual se alistaría a las fuerzas armadas. Luego de la derrota mexicana, Porfirio Díaz incursionaría en muchas profesiones diferentes para sobrevivir, pero en el año 1855 des-cubriría su vocación militar al unirse a los liberales rebeldes que luchaban contra la dictadura de Anto-nio López de Santa Anna. Así iniciaría su carrera militar con muchos reconocimientos al triunfar los liberales mexicanos en la Revolución de Ayutla.

La carrera militar de Porfirio Díaz es más conocida por su servicio en la Guerra de Reforma de México y la lucha contra los franceses (Segunda Intervención Francesa en México). En el momento

En el año 1855 descubriría su vocación militar al unirse a los liberalesrebeldes que luchaban contra la dictadura de Antonio López de Santa Anna.

www.periodiconmx.com30

En el año 1855 descubriría su vocación militar al unirse a los liberalesrebeldes que luchaban contra la dictadura de Antonio López de Santa Anna.

Detalle de Batalla de Puebla

de la Batalla de Puebla (5 de mayo de 1862), en el contexto de la guerra contra los franceses, el gene-ral Porfirio Díaz se había convertido en el general de brigada a cargo de una brigada de infantería.

Durante la Batalla de Puebla, su brigada se colo-có en el centro entre los fuertes de Loreto y Guadalupe. Desde allí, repelió un ataque de infantería francesa que fue enviado como una diversión para distraer la atención de los comandantes mexicanos de las fortificaciones que fue-ron el principal objetivo del ejército francés. En violación de las órdenes del general Ignacio Zaragoza, el General Porfirio Díaz y sus unidades lucharon contra una fuerza francesa más grande, pudieron hacerlas retroceder y luego las persiguieron. A pesar de no haber cumplido las orde-nes, Porfirio Díaz, sería elogiado por el general Zaragoza durante la batalla como “valiente y notable”.

En 1863, el general Porfirio Díaz fue captu-rado por el Ejército del Segundo Imperio Francés de Napoleón III. Se escapó y Benito Juárez le ofre-ció los cargos de Secretario de Defensa o Coman-dante en jefe del Ejército. Declinó las ofertas, pero obtuvo un nombramiento como comandante del Ejército del Centro. Ese mismo año fue ascendido al cargo de General de División.

En el año 1864, los conservadores apoya-ron al archiduque Maximiliano de Habsburgo para que ocupara la corona del Segundo Imperio Mexicano. Se le pidió a Porfirio Díaz unirse a la

En 1871 hizolas denuncias de

fraude en laselecciones de julioganadas por Juárez

Porfirio Díaz en las pirámides de Egipto

causa imperial, pero se negó. En 1865, fue capturado en Oaxaca por las fuerzas militares del emperador Maximiliano I de México. Porfi-rio Díaz logro escapar y luego lu-char en las batallas de Tehuitzingo, Piaxtla, Tulcingo y Comitlipa.

Cuando Benito Juárez reto-mara el gobierno de México, luego de derrotar a las fuerzas imperiales de Maximiliano I de México en el año 1867, comenzaría a reestable-cer la paz y luego convocaría elec-ciones, Porfirio Díaz se postularía a la presidencia de México, pero sería derrotado am-pliamente por Benito Juárez, esto determinó su re-nuncia al mando militar y su auto exilio en Oaxaca. Sin embargo, no pasó mucho tiempo antes de que Díaz se convirtiera en un opositor de el gobierno de Benito Juárez.

De nuevo, en 1870, Porfirio Díaz se presen-tó como candidato presidencial contra el presiden-te Juárez y el vicepresidente Sebastián Lerdo de Tejada. En 1871 hizo las denuncias de fraude en las elecciones de julio ganadas por Juárez, quien fue confirmado como presidente por el Congreso en octubre. En respuesta, Porfirio Díaz lanzó el Plan de la Noria el 8 de noviembre, con el apo-

yo de una serie de rebeliones en todo el país.

Un año después, Porfirio Díaz encabezó una revuelta en contra de la reelección de Juá-rez: “Revolución de Noria”. En marzo de 1872 , Díaz y sus fuerzas militares fueron derro-tadas en la batalla de La Bufa en Zacatecas. Tras la repentina muerte de Benito Juárez el 9 de julio de ese año, Sebastián Lerdo de Tejada asumió la presidencia de forma interina y luego ofre-ció una amnistía a los rebeldes. Porfirio Díaz aceptó en octubre y se retiro a la Hacienda de la Candelaria, en Tlacotalpan, Veracruz. Sin embargo, seguía

siendo muy popular entre el pueblo de México.

En el año 1874, fue elegido para asistir al Congreso por el estado de Veracruz. Ese año el go-bierno de Sebastián Lerdo de Tejada tuvo que en-frentarse a los disturbios civiles y militares, y ofre-cería a Porfirio Díaz, la posición de embajador en Alemania, la cual rechazó. En 1875, Díaz viajó a Nueva Orleans y Brownsville, Texas, para planear una rebelión contra la reelección de Lerdo de Teja-da, que se inició en Ojitlán, Oaxaca el 10 de enero de 1876, como el “Plan de Tuxtepec”. Fue hasta el 12 de mayo de 1876, que Porfirio Díaz ocuparía la presidencia provisional de México y luego de forma electa. En lugar de correr para un segundo

Grabados de la época

33La Revista

mandato, Porfirio Díaz, eligió a dedo a su sucesor, Manuel González, uno de sus compañeros de confianza, sin embargo, eso no significa que Díaz se retiraba del gobierno, mas bien lo ejercería de forma oculta.

El periodo de cuatro años que siguieron se caracte-rizó por la corrupción y la incompetencia oficial, de modo que cuando Porfirio Díaz se presento a las elecciones del año 1884, fue recibido por su pueblo con los brazos abiertos. Du-rante este período, la política mexicana difundía periódicos clandestinos con el nuevo lema para la época porfiriana, ba-sada en el lema “Sufragio Efectivo, No Reelección” y lo cam-bió a “Sufragio Efectivo No, Reelección”. En cualquier caso, Porfirio Díaz había modificado la Constitución, primero para permitir dos mandatos consecutivos en el cargo, y luego para eliminar todas las restricciones a la reelección.

Durante los próximos veintiséis años como presiden-te, Porfirio Díaz creó un régimen sistemático y metódico con una mentalidad militar incondicional. Su primer objetivo fue

restablecer la paz en todo México. De acuerdo a los estudios posteriores del profesor de la UCLA (University of Califor-nia, Los Angeles), John A. Crow, Díaz se propuso establecer una paz porfiriana, con el alcance y la firmeza que redimiría al país a los ojos del mundo por sus sesenta y cinco años de revolución y anarquía.

La filosofía en que se fundamentó el gobierno del Por-firiato fue el positivismo, que pregonaba el orden y la paz, columnas del gobierno de Díaz. Él iniciaría un programa de modernización para tratar de convertir a México al nivel de un estado moderno. Sus principales asesores eran llamados “Los científicos”, intelectuales que formaron parte de un programa de “modernización científica”. Así se empezarían las grandes construcciones de ferrocarriles y líneas telegráficas.

Bajo el mando de Díaz, México se comparó económi-camente a las potencias económicas de la época, tales como Francia, Inglaterra y Alemania. Aunque, el progreso econó-mico varió drásticamente de una región a otra. El norte se

Porfirio Díaz había creado un gobierno central fuerte y efectivo, fue capaz deconcentrar la toma de decisiones y mantener el control sobre la inestabilidad económica.

La moda durante el Porfiriato Primer Museo de Antropología

restablecer la paz en todo México. De acuerdo a los estudios posteriores del profesor de la UCLA (University of Califor-nia, Los Angeles), John A. Crow, Díaz se propuso establecer una paz porfiriana, con el alcance y la firmeza que redimiría al país a los ojos del mundo por sus sesenta y cinco años de revolución y anarquía.

La filosofía en que se fundamentó el gobierno del Por-firiato fue el positivismo, que pregonaba el orden y la paz, columnas del gobierno de Díaz. Él iniciaría un programa de modernización para tratar de convertir a México al nivel de un estado moderno. Sus principales asesores eran llamados “Los científicos”, intelectuales que formaron parte de un programa de “modernización científica”. Así se empezarían las grandes construcciones de ferrocarriles y líneas telegráficas.

Bajo el mando de Díaz, México se comparó económi-camente a las potencias económicas de la época, tales como Francia, Inglaterra y Alemania. Aunque, el progreso econó-mico varió drásticamente de una región a otra. El norte se

definió por la minería y la ganadería, mientras que el valle central se convirtió en el hogar de granjas a gran escala para el trigo y los cereales y los grandes centros industriales. Debi-do a que Porfirio Díaz había creado un gobierno central fuer-te y efectivo, fue capaz de concentrar la toma de decisiones y mantener el control sobre la inestabilidad económica. Las políticas de Díaz alentaron la inversión extranjera. Esto da lugar a una concentración de los bancos, industria, petróleo, ferrocarril, electricidad y minería que llevaron a cabo los in-versores, en su mayoría europeos.

Durante el largo periodo de su gobierno dictatorial, logró garantizar el desarrollo de la industria, el comercio y el transporte, ya que México estaba demasiado dependiente de empresas extranjeras; al tiempo, garantizó la modernización del país y la sociedad.

Una de las principales consecuencias de la Revolu-ción Mexicana fue la destrucción del culto porfirista y su sustitución por un antiporfirismo igualmente poderoso. Sin

Porfirio Díaz había creado un gobierno central fuerte y efectivo, fue capaz deconcentrar la toma de decisiones y mantener el control sobre la inestabilidad económica.

Ferrocarril, el éxito de Díaz

35La Revista

gobernó con mano de hierro, pero sólo una mano así podía haber impuesto respeto por el orden público y miedo de las autoridades constitucionales, en una nación donde cuatro quintos eran de san-gre indígena o mezclada y además desmoralizada por más de cin-cuenta años de anarquía, corrupción y masacre.

Godoy, el encargado de negocios mexicano en Washington en 1909, solicitó la opinión de importantes congresistas, senado-res, oficiales de las fuerzas armadas, servidores públicos y presi-dentes de universidades estadounidenses para una biografía que fue publicada en 1910. En el texto que resultó de ello, una mezcla alucinante de prosa recargada, libre fantasía e ignorancia pura, Díaz emerge como un personaje mítico, casi divi-no, que creó por sí solo la nación mexicana. Sus con-temporáneos estadounidenses lo comparaban, de manera variada y simultánea, con Moisés, Jo-sué, Alejandro Magno, Julio César, Cromwell, Napoleón, Bismark, Lincoln, Washington, el General Grant, Gladstone, Disraeli e inclu-so con el Mikado.

embargo, el antiporfirismo no fue producto exclusivo de la Revolución, aunque se expresó con mayor fuerza después de 1911, en lo que devendría la interpretación estándar, orto-doxa y prorrevolucionaria.

Porfirio Díaz compartió la suerte de varios gobernantes de América del Sur y América Central. Sobrevivió a su grandeza y murió en el exilio. Gobernó en México con un poder práctica-mente despótico desde 1876 hasta su caída en 1911, y es debido a ese poder por lo que su país vivió su primero y único periodo prolongado de un gobierno formalmente establecido, desde que acabara su obediencia a España. Bajo formas republicanas, Díaz

www.periodiconmx.com36

Díaz gobernó conmano de hierro,

pero sólo una mano así podía haberimpuesto respeto por el orden público y

miedo de las autoridades constitucionales

Cabe recordar que antes y durante el Porfiriato siempre se realizaron elecciones presidenciales cada cuatro años, sin embar-go, Díaz fue un presidente perpetuo pero no un dictador; existían leyes, congreso, reformas y suprema corte. Díaz llegó a la presi-

dencia gracias a su prestigio liberal y a su excelente carrera militar; su primera encomienda fue hacer la paz en nuestro país después de 70 años, desde 1821, de guerras constantes.

El simple hecho de que los restos de Porfirio sigan sepultados en París, en el cementerio de Montparnasse, simboliza claramente que el Estado posrevolucionario

aún no acepta el legado del régimen de Díaz, y que la reconciliación histórica de México con

una de las figuras más importantes en el desarrollo de la nación tampoco se ha

realizado.

gobernó con mano de hierro, pero sólo una mano así podía haber impuesto respeto por el orden público y miedo de las autoridades constitucionales, en una nación donde cuatro quintos eran de san-gre indígena o mezclada y además desmoralizada por más de cin-cuenta años de anarquía, corrupción y masacre.

Godoy, el encargado de negocios mexicano en Washington en 1909, solicitó la opinión de importantes congresistas, senado-res, oficiales de las fuerzas armadas, servidores públicos y presi-dentes de universidades estadounidenses para una biografía que fue publicada en 1910. En el texto que resultó de ello, una mezcla alucinante de prosa recargada, libre fantasía e ignorancia pura, Díaz emerge como un personaje mítico, casi divi-no, que creó por sí solo la nación mexicana. Sus con-temporáneos estadounidenses lo comparaban, de manera variada y simultánea, con Moisés, Jo-sué, Alejandro Magno, Julio César, Cromwell, Napoleón, Bismark, Lincoln, Washington, el General Grant, Gladstone, Disraeli e inclu-so con el Mikado.

37La Revista

l raquetbol suele ser confundido con el handball y el squash, pero este se juega con una cancha y reglas distintas. El raquetbol fue desarrollado en Estados Unidos por Joe Sobek, un jugador profe-sional de tenis, en 1949. El sueño de Sobek era crear un deporte que todos entendieran y pudiera jugarse a un ritmo veloz. Hacia los años 1970, el raquetbol ya era muy popular en ese país pues

siempre ha brindado disciplina y diversión. Ya para los 1980 se había ex-pandido por todo el mundo y su popularidad iba en aumento.

• La CanchaLa Federación Internacional de Raquetbol y la de Estados Unidos reco-miendan que las canchas sean todas uniformes, sobre todo si serán compe-tencias internacionales y oficiales. La cancha debe estar levantada a 3 pies del suelo, con una longitud de 40 pies, de ancho 20 y de altura 20.

• La raquetaLa raqueta que se usa es ligera y mucho más corta que las usadas en tenis al igual que las pelotas que son mucho más pesadas pero hechas de hule para que reboten. Esta debe medir 22 pulgadas y estar hecha de algún material metálicos, si no es así se considerará una raqueta ilegal.

Este es un deporte de interiores, de fuerza y de velocidad. Al ritmo de la pelota y la alerta de los jugadores se crea un ambiente lleno de emociones pero también de precisión. Entre reflejos y sonidos veloces, una mexicana se ha co-locado en lo más alto de este deporte. Para conocer más sobre cómo Paola Longoria se ha convertido en la mejor del mundo en esta disciplina no tan popular en México, te presentamos todo lo que tienes que saber sobre ella.

Por: Armando Reyes Arratia

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Paola Longoria

39La Revista

La supremacía de esta atleta

• La pelotaDebe pesar alrededor de 1.4 onzas y tener un diámetro de 2.25 pulgadas. Tiene un rebote limpio, pues si una pelota es arrojada desde una altura de 100 pies esta debería rebotar de 68 a 72 pulgadas adelante si la temperatura ambiente de 70 a 74 grados Farhenheit.

• La ropaPuede ser de cualquier color aunque no puede estar completamente pegada al cuerpo ni tener elementos móviles que puedan distraer la concentración del oponente. En cuanto a los zapatos el único criterio es que estos no deben dejar marcas en el piso ni maltratarlo. Claro, siempre se opta por tenis cómodos de sue-las delgadas. Además, se deben usar gafas protectoras que vayan de acuerdo a los estatutos de la federación pues el gramaje de las micas debe ser avalada para que no lastime los ojos.

en raquetbol es absoluta

juegosconsecutivossin conocer la derrota en el Tour

Profesional de Raquetbol Femenil

(LPRT)

138

• Reglas- Los jugadores toman turnos para sacar desde la línea puntea-da. La persona que rebote la bola en la pared y quede más cerca de la línea punteada tiene el primer saque.

- Supongamos que te toca el servicio. Debes pararte dentro de las dos líneas seguidas y correr por la cancha. Tu oponente debe estar entre la línea punteada y la pared de vidrio. Golpea la bola con tu raqueta hacia la pared para hacer tu servicio.Si la pelota no pasa la segunda línea seguida, hiciste falta. Tienes otra oportunidad para hacer tu servicio.Si en tu saque la pelota rebota de la pared de enfrente a la pared de vidrio sin rebotar en el piso, cometiste falta.Si cuando sacas la pelota pega en la pared de enfrente y las 2 paredes de los lados antes de rebotar en el suelo, hiciste falta.Si cometes dos faltas seguidas, pierdes tu oportunidad de saque y ahora saca tu oponente.

-Ya que se hizo un buen saque y la pelota está en juego, los juga-dores toman turnos para pegarle a la pelota con la raqueta hacia la pared de enfrente. Se puede golpear la pelota antes o después del primer rebote. También puedes golpear la pelota hacía la pa-red de vidrio, siempre y cuando no toque el suelo antes de rebo-tar en la pared de enfrente.

-La ronda continúa hasta que un jugador no puede golpear la pelota antes de que rebote por segunda vez.Si el jugador que sacó fue el que no pudo golpear la pelota antes del segundo rebote, su oponente obtiene el derecho de sacar pero no obtiene ningún punto.Si el jugador que no pudo responder el tiro no sacó la pelota, su oponente obtiene un punto.

-El juego es a 15 puntos. El primero que los haga es el ganador.

La supremacía de esta atleta

• La pelotaDebe pesar alrededor de 1.4 onzas y tener un diámetro de 2.25 pulgadas. Tiene un rebote limpio, pues si una pelota es arrojada desde una altura de 100 pies esta debería rebotar de 68 a 72 pulgadas adelante si la temperatura ambiente de 70 a 74 grados Farhenheit.

• La ropaPuede ser de cualquier color aunque no puede estar completamente pegada al cuerpo ni tener elementos móviles que puedan distraer la concentración del oponente. En cuanto a los zapatos el único criterio es que estos no deben dejar marcas en el piso ni maltratarlo. Claro, siempre se opta por tenis cómodos de sue-las delgadas. Además, se deben usar gafas protectoras que vayan de acuerdo a los estatutos de la federación pues el gramaje de las micas debe ser avalada para que no lastime los ojos.

• Paola, la reina del raquetbolLa perfección en el deporte sí existe y se llama Paola Lon-goria. Esta potosina de 25 años es de la mejores en su rama en México y en el mundo, por lo que merece que todos los mexicanos conozcamos quién es cómo se juega este deporte y, además, no perderle la pista en esta carrera tan exitosa que comenzó ya hace unos años.

La supremacía de esta atleta en raquetbol es abso-luta, superando recientemente la marca de juegos ganados en forma consecutiva. Ese logro le ha valido estar en el lugar número 20 de la lista de Forbes México.

A los 18 años cometió un gran error al irse a vivir a Estados Unidos después de ganar el USA Open un año an-tes. “Me fui a vivir allá, deje a mi familia, mi cultura y todas mis tradiciones. Pero todo me salió mal, nunca gané un tor-neo.” Constantemente se preguntaba si había valido la pena. Se sentía frustrada por haber dejado a su familia y ver que todos los sacrificios no rindieron fruto. Fue cuando decidió comenzar todo de cero, a los 18 años. Cambió a su grupo de entrenadores para alcanzar sus metas y volver a llegar a ser la número uno del mundo. Hace apenas unos días, Paola Longoria llegó a 138 juegos consecutivos sin conocer la derrota en el Tour Profe-sional de Raquetbol Femenil (LPRT) disputado en San Luis Potosí. Con ello superó la marca de 137 juegos perteneciente al canadiense Kane Waselenchuk. Con su nuevo título, suma 36 triunfos en fila, con los que llega a 51 en su carrera. Es número uno del ranking del Ladies Professional Racquetball Tour, pues ha ganado todos los torneos del calendario, y no solo ahora; su hegemonía viene desde la temporada 2008-2009, con una sola ausencia de 2010-2011.

Ejemplos como el de Paola nos hacen cuestionarnos diversas situaciones, tanto positivas como negativas. Sabe-mos de sobra el poco apoyo que hay para el desarrollo depor-tivo en el país y lo difícil que es abrirse camino en un deporte poco popular en México. Pero lo más rescatable es la lucha que ha emprendido ella sola, su templanza, su dedicación y talento. Paola tiene un futuro prometedor en su disciplina, pero si tiene nuestro apoyo y nuestra admiración, será aún más sencillo para ella seguir cosechando triunfos.

en raquetbol es absoluta

138

41La Revista

Hace mucho nació

Foro abierto de ONG'S

Hace mucho nació

Este mundo de horas

cortas y andar apurado; este mundo que se aleja vertigi-

nosamente de todo lo que significa pasado, antiguo, viejo, de todo lo que

resulta ser historia y ayer; este mundo agobiado solo por correr y ganar; este

mundo de jerarquias, posesiones y pun-tos en la bolsa; este donde el ayer ya

no importa ni aporta mucho, este y esto es nuestro mundo

de hoy.

Por: Victoria Barbosa

MARCHA

Alguna vez hemos reflexionado en cuantos sentimientos provoca un recién nacido, uno que “hace poco nació” : el desconocimiento de un futuro inminente envuelto en paña-les, un pequeño cuerpo moviéndose sin control balbuceando sonidos parecidos al llanto, explosión de sentimientos que detonan buenos deseos y promesas a futuro. Este que “hace poco nació”, transforma su entorno en un ejército dispuesto a defenderlo contra todo; la vida comienza, y este que “hace poco nació” no sabe, no habla, no puede hacer nada por sí solo; lo visten, lo alimentan y adultos a su alrededor perma-necen alerta, dispuestos a auxiliarlo, resolviendo sus necesi-dades y sacrificando todo para hacerlo feliz. ¿Por qué este suceso es tan desbordante de buenos sentimientos?, ¿por qué este que “hace poco nació” des-pierta curiosidad, alimenta ilusiones, invade corazones con promesas a futuro?; ¿por qué cualquier sacrificio en su honor se acepta sin queja?, ¿por qué este que “hace poco nació” nos hace tan felices, que no caben los cues-tionamientos?… quizás la única respuesta alentadora es

porque nos hace renacer. Este que “hace poco nació” nos hace volver a nacer en el único sentimiento que transforma al ser humano: el amor que aún en este mundo de prisas y alejamientos no se puede dejar en el ayer. Su presencia es vital.

Entonces, ¿por qué no recuperar ese amor que to-dos necesitamos, ahora que somos adultos solamente?, ¿por qué no entregarnos a algo o a alguien?, ¿por qué no arriesgarnos a entregar nuestra necesidad de ser amados?, ¿por qué no comprometernos con nosotros mismos a dar lo mejor?, por qué no le robamos un poco a nuestro tiempo para recordar que cuando recién nacidos, nos amaron tanto que pudimos llegar a ser adultos que tienen la posibilidad de reciclar ese maravilloso milagro de la vida que es ese amar (reciclaje que va sumando acciones y tiempo), ese tiempo que corre implacable y que siendo adultos solamen-te también se torna veloz y despiadado. Marcha, marcha y marcha agregando a nuestro cuerpo marcas indelebles que van limitando nuestra existencia.

MARCHAMARCHA

MARCHA

porque nos hace renacer. Este que “hace poco nació” nos hace volver a nacer en el único sentimiento que transforma al ser humano: el amor que aún en este mundo de prisas y alejamientos no se puede dejar en el ayer. Su presencia es vital.

Entonces, ¿por qué no recuperar ese amor que to-dos necesitamos, ahora que somos adultos solamente?, ¿por qué no entregarnos a algo o a alguien?, ¿por qué no arriesgarnos a entregar nuestra necesidad de ser amados?, ¿por qué no comprometernos con nosotros mismos a dar lo mejor?, por qué no le robamos un poco a nuestro tiempo para recordar que cuando recién nacidos, nos amaron tanto que pudimos llegar a ser adultos que tienen la posibilidad de reciclar ese maravilloso milagro de la vida que es ese amar (reciclaje que va sumando acciones y tiempo), ese tiempo que corre implacable y que siendo adultos solamen-te también se torna veloz y despiadado. Marcha, marcha y marcha agregando a nuestro cuerpo marcas indelebles que van limitando nuestra existencia.

Es así que siendo adultos, sin darnos cuenta, llega el momento de que nuestra energía se merma y que para ser recuperada necesita más descanso y que al leer necesitamos la ayuda de dos cristales mágicos que ayudan a ver grande y que nuestros oídos oyen una cosa por otra.

Pero, ¿qué hay de la experiencia que una vida llena de gozos, relaciones, aprendizajes y sí en algunos casos de dolores?. Aprendimos mucho, ahora nos toca transmi-tir valores y lecciones de vida a quienes nos sucederán, hagamos que todos los días la vida sea una prueba del valor y orgullo que obtuvimos con la edad. Todo pasará, pero al final las memorias y satisfacciones que hayamos

dado habrán valido la pena de haber sido vividas. Nuestros recuer-

dos, nuestros sentimientos y nuestra sabiduría son una muestra fiel de un pasado que alguna vez lo quisie-ron muchos, un pasado que abandonamos pues

simplemente “hace mu-cho nació”.

Y MARCHAagregandoa nuestro

cuerpo marcasindelebles que vanlimitando nuestra

existencia.

45La Revista

MARCHA

murióLa cultura mexicana

con Pedro Infante.

Vivimos en un mundo de consumo,

Por: Gustavo de la Rosa

la cultura es un bien de consumo, aunque no se paguepor ella o sean pocos los que puedan comprarla

Un joven graduado de doctorado en una presti-giada universidad norteamericana regresó a Juá-rez recién terminados sus estudios, lo cual fue motivo de celebración.

A media fiesta no faltó el maestro que pro-pusiera un brindis por el retorno a la madre pa-tria, a impulsar el desarrollo del país y defender la cultura mexicana; pero lo que hace 40 años hubiera levantado un “¡Bravo, que sea por eso!”, ahora sólo fue vitoreado por unos cuantos.

El docente, terco e impertinente encaró a los demás jóvenes, la mayoría con estudios de posgrado en el extranjero, pidiéndoles que expli-caran por qué no reconocían que su regreso bene-ficiaba al país.

Uno de los asistentes respondió: “¿Cuál país? Porque sólo se desarrolla el país de los ricos, y el de los pobres sigue igual de jodido, ganando en el mejor de los casos un dólar la hora”.

“Entiéndanos maestro, nosotros volvimos por nuestra familia, porque mi mamá se partió el lomo para que yo estudiara mientras su compa-dre, el presidente municipal, se robó todos los te-rrenos que pudo. Yo aquí puedo ofrecerle un poco de apoyo a la jefecita y a mis carnales, pero si fue-ra por México, mejor me quedo en Portugal”.

El profesor continuó: “Pero ¿y tu cultura, la raza de bronce, la rica historia de esta nación? ¿No merecen un brindis?”.

Aunque los muchachos respetuosamente guardaron silencio, al final uno de ellos espetó: “La cultura mexicana murió con Pedro Infante”.

“Mejor platíquenos de cuando usted era joven y de la música que escuchaba”, dijo otro, desviando la conversación. “No aleguemos pro-fe, díganos que piensa de Lady Gaga, del arte conceptual moderno, de la falta de dinero mexi-cano para invertir en fábricas productivas, de los bajos niveles escolares, cuéntenos profe, pónga-nos al tanto”.

Este incidente me lleva a reflexionar so-bre la cultura mexicana y la falta de interés de los jóvenes en ella. Soy maestro de nivel universita-rio y me sorprende la carencia de conocimientos de los alumnos sobre las cuestiones más básicas de la historia, la literatura, el arte y la economía del país.

¿Por qué no consumen la cultura mexicana?

Vivimos en un mundo de consumo, donde todo se adquiere como mercancía; en ese contexto la cultura es un bien de consumo, aunque no se pa-gue por ella o sean pocos los que puedan com-prarla. Por otro lado, todos los mexicanos hemos construido una cultura, pero ¿qué cultura?

Vivimos en un mundo de consumo, donde todo se adquiere como mercancía; en ese contexto

la cultura es un bien de consumo, aunque no se paguepor ella o sean pocos los que puedan comprarla

47La Revista

ctu l

www.periodiconmx.com48

de la misma madre, según la historia de nuestro ADN mitocondrial.

Entonces no tenemos cultura heredada de nues-tra raza, porque ¿cuál raza?

El fenómeno cognitivo está íntimamente rela-cionado con las funciones cerebrales y la rela-ción con el entorno geográfico donde se apren-de, esta combinación de elementos que rodean al ser produce, entonces, los memes.

Tratar de entender la cultura de un hom-bre nos lleva a un mundo microscópico, al ce-rebro de cada persona y las construcciones mi-méticas que allí genera. Después de este nivel individual, vienen las relaciones sociales que proporcionan nuevos memes a los miembros del grupo. Hay que recordar que estas unidades no serán asimiladas de igual manera por todos, ya que finalmente cada uno es una conciencia autónoma. Ahora sí, el profesor puede entender al joven que exclamó: la cultura mexicana mu-rió con Pedro Infante. Los memes que adqui-rieron los mexicanos que vivieron entonces son diferentes a los generados por los nacidos en el entorno geográfico actual.

En 1957, el país era soberano, al menos en discurso. Se dificultaba la inversión extranje-ra y promovía la inversión nacional, reservando en la medida de lo posible el mercado para los productos mexicanos. Ahora, en 2014, cum-plimos 30 años de escuchar que México debe abrir las puertas al capital foráneo y que sólo los inversionistas de ultramar o de arriba del Río Bravo tienen capacidad industrial.

Tenemos pues que, si la cultura es un objeto de consumo y los mexicanos no tenemos capacidad de producir cosas para ese mercado, los memes que se guardan en el cerebro in-forman que hay que comprar lo más barato o lo más “nice” y a la moda, sin importar el país de origen.

¿Qué es la cultura y qué se puedeconsumir de ella?

Como los conceptos del amor y el derecho, la cultura tiene muchas definiciones y, aunque ninguna es absoluta, más o menos todas coin-ciden en que es el conjunto de informaciones, comportamientos e imaginarios colectivos de un grupo social y sus recursos, formas y medios para sobrevivir colectivamente e intercambiar noticias, recuerdos, mitos e ideas.

Últimamente, la idea de cultura se ha precisado mucho. Gracias a los avances científi-cos que permiten entender la evolución genética de los grupos sociales, ahora entendemos mejor el funcionamiento del cerebro y del fenómeno cognoscitivo; en particular cabe destacar a Ri-chard Dawkins, que con la conceptualización del meme como unidad o trozo elemental de información adquirida por un individuo, ofrece una herramienta muy precisa y manejable para “medir” la cultura.

Tomando lo anterior en cuenta, habría que explicarle al maestro que, genéticamente, los mexicanos y demás latinoamericanos (salvo los argentinos que bajaron de los barcos) tene-mos una carga que combina raíces de la Eva eu-ropea y el Adán mongólico, y por lo tanto no po-demos hablar de mucha exclusividad broncínea, sobre todo porque los sajones también nacieron de la Eva que anduvo de vaga por la península española hace más de 60 mil años, aunque al parecer ellos todavía son de padre desconocido. En el fondo, todos los occidentales somos hijos • M

a d e i n M é x i c o •

Así se vuelve irrelevante que en la Basílica vendan figuras de San Diego “made in China”, o que las miles de banderitas que colorean la alameda central el 15 y 16 de septiembre también vengan del país asiáti-co, porque a los comerciantes les sale más económico comprarlas en Tepito que en el mercado nacional.

¿Cuáles son las fuentes de producción de memes?

Para los cerebros mexicanos de mi gene-ración (los nacidos entre 1945 y 1955), las unidades de información venían princi-palmente de periódicos, libros, la radio, las cátedras magistrales en la universidad y mínimamente de la televisión. Hoy en día, las fuentes son muy variadas, comple-jas, accesibles y vienen de diversos países. De tal suerte podemos afirmar que se va creando una cultura multinacional, con

Como los conceptosdel amor y el derecho,

la cultura tienemuchas definiciones

• Ma d e i n M é x i c o •

Así se vuelve irrelevante que en la Basílica vendan figuras de San Diego “made in China”, o que las miles de banderitas que colorean la alameda central el 15 y 16 de septiembre también vengan del país asiáti-co, porque a los comerciantes les sale más económico comprarlas en Tepito que en el mercado nacional.

¿Cuáles son las fuentes de producción de memes?

Para los cerebros mexicanos de mi gene-ración (los nacidos entre 1945 y 1955), las unidades de información venían princi-palmente de periódicos, libros, la radio, las cátedras magistrales en la universidad y mínimamente de la televisión. Hoy en día, las fuentes son muy variadas, comple-jas, accesibles y vienen de diversos países. De tal suerte podemos afirmar que se va creando una cultura multinacional, con

informaciones compartidas si-multáneamente por jóvenes de muchos lugares del mundo.

En este mundo, por otro lado, resulta más relevante la historia del creador de Facebo-ok que la vida de Benito Juárez, porque el indio de Guelatao no tiene impacto alguno en la vida cotidiana de los jóvenes mexica-nos, o al menos así lo indican los memes que consumen. Esperan con más emoción la aparición del próximo modelo de iPad, que los diseños geométricos de los sa-rapes de Saltillo. Es mucho más importante la producción musi-cal de Lorde, Beyonce, y Pharrel Williams, que la de nuestras artistas Thalía, Alejandra Guz-mán o Gloria Trevi. Pero, entre el centenar de bienes culturales, existen algunas alternativas que nacen y se reproducen desde el interior de la República, como la música de banda sinalo-ense, las baladas de “El Buki”, la música de Juan Gabriel e incluso el rock de Maná, Café Tacuba y Zoe. Al lado de esos éxitos hay sonados fraca-sos culturales, como el charro monumental del Centenario de la Revolución, la Estela de Luz, la ya famosa Línea 12 del metro y el inútil Camino Real, de Ciudad Juárez.

Además de lo ideológico, recordemos que las formas de producción también forman parte de la cultura, y ahí sí tienen razón los des-ahijados de la patria. Cuando vivía Pedro In-fante, el país tenía un buen cine, una excelente producción editorial y un repertorio musical de gran calidad, que poco a poco han revivido las voces de Lila Downs, Eugenia León y Óscar Chávez. Existía una estrategia de desarrollo ba-sada en el enriquecimiento de México; el capital industrial se reinvertía en el país y se construía

un importante soporte finan-ciero que a su vez se facilitaba a los inversionistas nacionales. Los bancos eran de renom-brados mexicanos que salían retratados en los periódicos y acompañando a los políticos en las inauguraciones de cada vez más y más industrias y obras de infraestructura, presumidas en los noticieros exhibidos en la pantalla grande. Los mexica-nos que lograban obtener un empleo en la industria nacio-nal tenían claro que su suer-te estaba echada a su favor y que sus hijos vivirían mejores condiciones que ellos. El nivel

de vida mejoró poco a poco hasta alcanzar un máximo histórico entre 1975 y 1980. Enton-ces los obreros ganaban 11 dólares por día, el equivalente a unos 25 dólares o 300 pesos ac-tuales. Pero, después de Reagan y Thatcher, y de Miguel de la Madrid y Salinas de Gortari, todo cambió.

El mensaje que han recibido los mexi-canos en los últimos 30 años, que impacta a todos los que hoy tienen menos de cuarenta, es que el país y la cultura están en crisis. Las mercancías en venta están por pasar de moda y son saldos del comercio fracasado, por lo tanto a nadie se le antoja adquirir algo que va a quedar obsoleto o que no va a servir.

Por esto, creo que a los mexicanos no los emociona adquirir la cultura nacional. Peor aún, los memes guardados en las mentes de los jóvenes cada día tienen que ver menos con México y con ser mexicanos, y no podemos re-clamarles mucho, sobre todo después de que el Congreso ha decidido hacer una venta de gara-je de los bienes que quedaban en la casa.

El mensaje que han recibido los

mexicanos en losúltimos 30 años, que impacta a todos los

que hoy tienen menos de cuarenta, es que

el país y la cultura están

en crisis.

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