ANTECEDENTES

La existencia de tabernas data del año 1.700 a. J.C.,

así como pruebas de la existencia de un comedor público en Egipto en el año 512 a. J.C. en el que servían un menú limitado a un plato preparado con cereales, aves salvajes y cebolla.

EGIPTO

En ellos se brindaban

Servicios de alimento (dátiles,

Carne, pescado etc)

Y bebida (vino),

De manera rápida y caliente

TERMOPOLIO ROMANO

Termopolio en

Herculano

“Habemus pullum, piscem, pernam, panem”

TABERNAS MEDIEVALES

(1200 D.C.) Ofrecían servicios

de alimentos y bebidas; así como hospedaje.

En París se servían platillos preparados

Surgen Londres y París

Las cafeterías se convirtieron en lugares de reunión de filósofos e intelectuales, donde se discutía y se intercambiaban ideas.

Sus servicios se basaban en el

Café que se servía con aperitivos

CAFETERIAS EUROPEAS(1650)

MONSIEEUR BOULANGER CARPENTIER

Un tabernero llamado Boulanger funda en la calle Bailleul en 1765 un establecimiento donde se sirve cordero a la salsa blanca y un caldo que tiene un tremendo éxito

Este era el primer restaurante que tenía las siguiente inscripción en la puerta; «Venite ad me omnes qui sfomacho lavoratoratis et ego retuarabo vos.»

«Venid a mí todos aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo los restauraré.»

El restaurante de Boulanger, Champú d’Oiseau, cobraba

unos precios lo suficientemente altos como para convertirse en un lugar exclusivo en el que las damas de la sociedad acudían para mostrar su distinción. Boulanger amplió el menú sin perdida de tiempo y así nació un nuevo negocio.

Antonio Beauvilliers fue el primero en dar a su local el nombre de Restaurant.

Este Restaurante llego a Estados Unidos junto con el

termino en 1974, traída por el refugiado francés de la revolución Jean Baptiste Gilbert Paypalt, dueño del establecimiento que sería el primer restaurante francés en Estados Unidos

Julien’s Restorator

Fundado en la ciudad de Nueva York en 1827 se

considera como el primer restaurante de Estados Unidos inaugurado por los hermanos John y Peter Delmonico, procedentes de Ticino, Suiza.

El Delmonico

Originalmente fue una pastelería entre la 23 William

Street

Considerado restaurante por primera vez en 1830. permitía solicitar desde un menu à la carte, en oposición a table d’hôte, en lugar de ofrecer comidas fijas a los clientes.

Delmonico’s fue uno de los primeros restaurantes en ofrecer en Estados Unidos una carta de vinos separada.

El negocio de los restaurantes públicos fue creciendo

progresivamente, pero en 1919 había solo 42600restaurantes en todo estados unidos, ya que el comerfuera representaba para la familia media de laspequeñas ciudades una ocasión muy especial. Losrestaurantes para trabajadores y las pensionesservían rigurosamente carne con patatas.

RESTAURANTES EN SIGLO XX

Hoy en día de los restaurantes cumplen mas que la

necesidad de alimentar al hambriento, satisfacen losgustos del paladar y abordan mas variedad deplatillos nacionales e internacionales, innovando enlos servicios que brindan, mas allá de un buenplatillo, si no también en la calidad y la higiene delmismo añadiendo un buen servicio al comensal, porparte de la empresa.

RESTAURANTES DEL SIGLO XXI

http://www.arqhys.com/contenidos/restaurantes-

historia.html http://es.wikipedia.org/wiki/Restaurante http://es.wikipedia.org/wiki/Termopolio http://es.wikipedia.org/wiki/Taberna http://urbinavinos.blogspot.mx/2011/12/el-segmento-

tabernas-en-restauracion.html http://es.wikipedia.org/wiki/Delmonico's_Restaurant https://www.google.com.mx/imghp?hl=es&tab=ii http://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Clases

_de_restaurante

FUENTES DE CONSULTA