8/9/2019 Recoltarea i Condiionarea Legumelor

1/2

Recoltarea i condiionarea legumelorn legumicultur, recoltarea i condiionarea produselor prezint o serie de particulariti care se refer lastabilirea momentului optim pentru recoltare n funcie de destinaia produselor i perioada din zi cnd seface recoltarea; modul de recoltare (manual sau mecanic); manipularea legumelor; sortarea; calibrarea iambalarea produselor n condiii optime.

Recoltarea legumelorCalitile gustatie ale legumelor destinate consumului n stare proaspt, calitile te!nologice ale celorutilizate n industrie i transportul n bune condiii depind n cea mai mare msur de determinarea corect aperioadei de recoltare. "n acest sens, momentul optim de recoltare reprezint faza de dezoltare alegumelor la care acestea a#ung la un anumit grad de acumulare a substanelor utile unui scop anume.$in acest punct de edere se deosebesc % maturitatea fiziologic i maturitatea de consum. n funcie deaceste elemente, legumele se grupeaz dup cum urmeaz %& grupa " ' legumele care se recolteaz la maturitatea fiziologic % tomatele, pepenele galben i erde,ardeiul gogoar;& grupa "" ' legumele care se recolteaz la maturitatea de consum %ardeiul gras i iute, inetele,castraetele, dolecelul, fasolea psti, mazrea;& grupa """ ' legumele care se recolteaz la formarea deplin a organului comestibil ca% salata, arza,conopida, gulia, ceapa, usturoiul i toate rdcinoasele.egumele din grupa " i ""&a se recolteaz ealonat, la interale mici, pentru a prinde momentul optim.cestelegume au un grad ridicat de perisabilitate i implic o manipulare atent i ct mai rapid.*poca de recoltare i interalele dintre recoltri difer mult de la o specie la alta n funcie de destinaiaproduciei ( consum curent, consere, e+port).stfel, tomatele pentru e+port i castraeii Cornic!on serecolteaz n fiecare zi.inetele se recolteaz la -& zile, ardeii la /&0 zile iar fasolea i mazrea la 1&-

zile.2dcinoasele i bulboasele destinate consumului n timpul iernii se recolteaz o singur dat, toamna.3odul de recoltare difer n funcie de specie. stfel, fructele de tomate se prind n palm i se rsucesc,rupndu&se fr codi, la inete, fructul se taie cu foarfeca cu un peduncul de 1&- cm, fasolea se culege depe tuf de #os n sus, rupnd pstile cu codi; cpna de arz se taie cu cuitespeciale mpreun cuctea frunze de protecie.Utilaje folosite2ecoltarea se face mecanizat la fasolea erde, mazre psti, ceapa uscat, tomate pentru industrializare.4e folosesc combine pentru recoltarea salatei i erzei; unele legume se recolteaz semimecanizat, adicse disloc cu a#utorul unor dispozitie (dislocator) i apoi se adun manual ( rdcinoase).

Condiionarea legumelor

http://fs.agricultor.ro/320174332a01839c9cc551bfbe1c930b.jpg

8/9/2019 Recoltarea i Condiionarea Legumelor

2/2

5rin condiionare se nelege totalitatea operaiunilor princare produsele recoltate sunt aduse n stareacerut de condiiile de calitate prezute n standarde, n funcie de destinaia lor( consum n stareproaspt, e+port, pstrare, industrializare).6nele oparaii sunt obligatorii pentru toate legumele ( sortarea,calibrarea) altele numai pentru o parte din ele.Condiionarea se e+ecut fie la locul de producie, fie n centre organizate si dotate ci maini speciale.4ortarea este oparaia de separare pe caliti a produselor dup gradul de tmare, de maturare, defectede form, culoare etc.ucrarea se face manual sau cu a#utorul benzilor de sortare.

Calibrarea const n clasarea produselor pe grupe de mrimi n funcie de diametru, lungime i greutate.7peraiunea se e+ecut cu a#utorul abloanelor i calibratoarelor sau mecanizat cu a#utorul unor dispozitiesau maini de calibrat.mbalarea legumelor se face in lzi,de diferite mrimi, saci, couri, cofra#e, coulee, suporturi etc.8ipul deambala# se stabilete n funcie de produs i destinaia acestuia.a legume se practic sistemul depreambalare n folii saupungi de diferite dimensiuni, coulee, saci din plas de te+tile, tipuri de ambala#especifice unui comer ciilizat.