Molde de savarínSon moldes de distintos

materiales ( aluminio, teflón, silicona) y de diferentes diámetros, cuya característica principal es el hueco que tienen en el centro.

Se deben limpiar y secar después de cada uso.

AROS DE TARTA Se emplean para cocer en

su interior batidos de bizcocho y dar forma a tartas.

Pueden ser de aluminio inoxidable, plástico ó PVC, de distintos diámetros y alturas.

Dispensadores, Harina , Azúcar Se utilizan para

espolvorear tanto a masas como elaboraciones terminadas azúcar glasé o harina.

Generalmente son de metal .

Secar bien una vez limpios

Moldes pequeños o de tartaletasMoldes de distintos

materiales , aluminio, silicona, teflón , acero que se utilizan para fonsear masas que luego irán rellenas.

La s de materiales que se oxidan con facilidad hay que extremar tanto limpieza como secado

Jarra medidoraSirven para medir

líquidos principalmente aunque algunas tienen equivalencias con algunos sólidos.

Son de plástico o poliuretano.

Aptas para lavavajillas

TarterasRecipientes donde se

hornean masas.Son de distintos

tamaños y alturas, desmoldables o fijos.

En la actualidad suelen tener la superficie recubierta de teflón.

Limpiar con estropajo poco abrasivos.

Molde SemicircularMolde de acero con

capacidad para 1 litro

Se utiliza principalmente para semifríos y biscuits

Apto para lavavajillas

FlanerasRecipiente para

elaborar flanes, pueden tener distintas capacidades y formas.

Son de aluminio, acero, silicona, revestidas o no con teflón.

Limpiar después de dejar en remojo para ablandar el caramelo

Moldes bombonesMoldes para

elaborar bombones con múltiples formas

Suelen ser de plástico rígido o silicona

Son aptos para lavavajillas

Molde de pan ingles Moldes con tapadera

para la cocción de pan.

Son de distintos tamaños y materiales

Limpiar y secar bien.

Molde de pudinSon moldes

rectangulares si tapadera que se utilizan para hornear masas.

Son de distintos materiales (aluminio, acero) recubiertos o no de teflón , y tamaños.

Moldes de siliconaMoldes con infinidad

de tamaños ,formas y capacidades

Aptos para Horno , microondas, congelador , frigorífico.

Se pueden lavar en lavavajillas.

LibradoresPequeñas palas que

se utilizan para coger harinas, azucares o cualquier alimento servido a granel.

Pueden ser de acero o plástico y de distintos tamaños

Moldes de cucurucho y canutillo

Moldes de metal con anti adherencia o no que sirve para cocer masas que luego seran rellenadas.

Limpiar en seco con un paño.

AERÓGRAFOEl aerógrafo es un

instrumento que emplea aire a presión para dispersar un pigmento en partículas muy finas.

Uso: Se emplea para pintar piezas artísticas, empleando pinturas comestibles.

BoquillasUtensilio complementario

de la manga pastelera , empleándose tanto para decorar tartas, rellenar pasteles, formar pastas, dando formas a adornos de cremas, natas, etc.

Pueden ser lisas, rizadas, aplastadas , sesgadas . De aluminio, lata ó plástico y diferentes tamaños.

Limpiar y secar escrupulosamente tras su uso.

EspuelasSe utilizan para cortar

tiras de masa.Pueden tener distintas

cuchillas aunque las mas usuales son las lisas y rizadas.

Las hay extensibles para hacer un corte multiple.

Limpiar y secar bien después de cada uso.

PeineSe utilizan para

hacer decoraciones de chocolate y en masas.

Los hay de plástico y acero con distintos modelos y separaciones de las púas

Cucharillas vaciadorasSirven para vaciar

frutas o hacer bolas con ellas.

Son de acero inoxidable y mango de plástico.

Son fáciles de limpiar

Juegos de gubiasSon pequeñas

cuchillas muy afiladas con distintos dibujos que se utilizan en la decoración de fruta principalmente.

Son de origen asiático.

Limpiar y secar después de cada uso

Cortapastas y moldes petit fourUtensilios de

distintos tamaños e infinidad de formas que se utilizan para cortar masas antes o después de hornearse.

Pueden ser de acero, aluminio o plástico

Limpiar y secar bien después de su uso.

Brocha y pincelesUtensilio que sirve

para pintar o bañar piezas, calar, dar grasa, humedecer, abrillantar etc.

De pelo de cerdo y madera o silicona.

Limpiar y secar tras su uso.

Varillas o batidores El batidor es un utensilio

empleado en la mezcla de alimentos. Se suelen construir estos batidores con hilos (o varillas) curvados de metal enlazados en un mango; existen variantes modernas en plástico y algunas en madera de bambú.

El uso más frecuente de los batidores suele encontrarse en el batido de huevos. Los hay que se emplean en la elaboración de salsas, para mezclar líquidos, mezclar alimentos con diferentes consistencias, etc...

Después de su uso se debe lavar a conciencia y secar

Rodillos Es un utensilio de distintas

longitudes y diámetros que se utiliza para rebajar masas generalmente.

Los materiales de fabricación son múltiples , desde madera de haya hasta mármol , silicona, poliuretano etc.

Se debe limpiar después de cada uso sobre todo extremar con los de madera puesto que la humedad podría provocar la proliferación hongos en su superficie

Madera rasSon dos listones de

madera que se utilizan en pastelería para rebajar masas a un grosor determinado con la ayuda del rodillo.

Tienen distintas alturas.

Mangas PastelerasLa manga pastelera es un

utensilio de cocina formado por un paño cosido en forma de cono, Se utiliza para disponer alimentos viscosos de forma decorativa con la ayuda de la boquilla.

Son confeccionadas de materiales diversos, nailon, poliéster o algodón hidrófobo o las desechables que son de plástico.

Al ser utilizadas con géneros de muy fácil descomposición hay que extremar su limpieza .

Tamiz o cedazoSe utiliza para quitar

impurezas , grumos y airear la harina.

La tela metálica puede tener distintos grosores.

Suelen ser de acero inox.

Deben limpiarse en seco en caso de mojar secar bien.

Silpat Es una tela revestida de

silicona apta para el contacto con alimentos. Se coloca en la bandeja de cocción con la seguridad de que los bizcochos u otros preparados dulces no se peguen.

También es apto para la congelación, se puede utilizar a temperaturas de entre -40ºC y +250ºC. Garantizan una durabilidad de 2000 cocciones, además es de muy fácil limpieza.

Lengua de siliconaSirven para rebañar

recipientes y para mezclar ingredientes en masas y rellenos

Las hay de distintos grosores y tamaños.

Limpiar con agua.

Espátula de acero o ballenasSe utilizan para

alisar cremas.Son flexibles y con

distintos materiales en los mangos

La hay de muy distintos tamaños lisas y acodadas.

Limpiar y secar con agua.

Hilador de huevoSe utiliza para hacer

huevo hilado.

Hay que ser muy escrupuloso en su limpieza después de cada uso

Cepillo de harinaSe utilizan para

eliminar el sobrante de harina en distintas masas, principalmente el hojaldre.

Limpiar en seco

Termómetro Termómetro que se

utiliza para medir la temperatura tanto en líquidos, cremas o masas.

Limpiar bien la parte que introducimos en el alimento después de cada uso

ArañaUtensilio que

utilizamos para recoger alimentos durante la gran fritura.

Suelen ser de hilos de acero o aluminio.

Limpiar y secar bien después de cada uso.

DescorazonadorSe utiliza para

eliminar el corazón de manzanas, peras y piñas.

Dependiendo de la fruta tiene distinto tamaño y grosor.

Son unas cuchillas de acero.

Limpiar bien.

Rallador , microplaneRalladores muy

afilados que se utilizan para rallar piel de frutas, especias ,chocolate, queso etc.

Son de acero y tienen cuchillas de distinto grosor.

Limpiar y secar bien.

Dosificador de cremasSe usa para rellenar

masas ya cocidas de cremas y chocolates.

Consta de un pequeño mando que acciona la salida de la crema.

Son de acero o plástico

Deben limpiarse escrupulosamente después de cada uso

Ablandador de masasSon seis robustas cuchillas

de acero inoxidable con un mango de gran tamaño, para mejorar y acortar el proceso de amasar harina con mantequilla.

Garantizan una mayor eficiencia y estabilidad ·

Mango de gran tamaño y agarre seguro, para manejar el amasador con precisión y seguridad

Rodillo pica masa y cortador en rejilla

Rodillo pica masa para evitar que las masas hojaldradas se levanten.

El cortador en rejilla son unas ruedas dentadas que al pasar por una masa forma una rejilla.

Son de plástico o acero.

Sifón de espumasA partir de un montador de

nata convencional y debidamente modificado permite nuevas aplicaciones, una técnica con la que mejorar las espumas y preparar salsas, tanto frías como calientes.

Cuero de acero inoxidable, cabezal de aluminio con válvula fija, junta de silicona resistente al calor,

Apto para lavavajillas . Dos tamaños: 1 litro y ½ litro

Porcionador de tartasPorcionador de

tartas tanto para redondas como rectangulares.

Son de plástico rígido o metal con filos cortantes.

Limpiar bien en agua y secar

Perol para batir o medio puntoPerol de acero con

una o dos asas, que sirve para batir masas, cremas o huevos con la ayuda de una varilla.

Tienes distintos tamaños.

Limpiar bien con agua.

Dosificador de heladosCuchara de distintos

diámetros , generalmente de acero que sirve para servir helado en forma de bola o ondas

Lavar bien en agua

Chapa pasteleraChapa de hierro donde

se hornean múltiples elaboraciones , forrado con papel anti adherente o engrasado.

Se debe pasar la espátula después de cada uso a las de hierro las de acero pueden lavarse con agua.

Cazos pastelerosCazo de acero

inoxidable con distintas medidas, suelen tener en la base una chapa difusora de calor.

Se utiliza para cocciones de cremas, almibares etc.

Limpiar bien en agua jabonosa.

Escarchadera o CandideraUtensilio que

utilizamos para escarchar y napar alimentos con cremas y coberturas.

El alimento se pone sobre la rejilla y el sobrante cae en el recipiente donde es recuperable

Son de acero inox.Limpiar y secar bien.

Molde de EscarapelasMolde para masas

fritas.Se impregnan en

grasa y masa para después pasar a la gran fritura

Son de hierro o aluminio.

Limpiar y secar bien

Tenedores de chocolateUtensilio para

manipular el bombón en el baño de chocolate para no dejar marca.

Peladores de frutaUtensilios que pelan

incluso cortan fruta.Hay infinidad de

modelos.Suelen ser

desmontables para facilitar su limpieza