muffins sammlung

Erstelldatum 12.11.2004 22:54

D:\andere Sammlungen\Muffeins 12.11.04\Muffeins 92.doc

Muffeins

Index

Alkohol ..................................17Äpfel ...................................296Aprikosen ............................323Bananen ..............................327Birnen .................................333Blau- & Heidelbeeren.............337Brombeere...........................363Cappuccino ............................81Erdbeeren............................371Fisch ...................................487Fleisch.................................488Gemüse.................................85Hefe....................................132Himbeeren...........................378Johannisbeeren ....................381Käse ...................................134Kirschen ..............................385Krokant ...............................148Kürbis .................................104Mais....................................109Mandeln ..............................227

Marzipan............................. 150Muffeins Glutenfrei ............... 186Natron pur .......................... 201Nougat ............................... 181Nüsse ................................. 256Nüsse & Mandeln ................. 202Nusskerne........................... 260Obst ................................... 288Obst Diverse Sorten ............. 365Ohne Nüsse......................... 458Ohne Treibmittel .................. 422Orangen & Mandarine ........... 396Pfirsich ............................... 402Pistazien & Pecan ................. 264Rosinen .............................. 407Schokolade.......................... 433Walnuss.............................. 270Was soll das sein.................. 478Was woanders nicht passt ..... 458Zitronen.............................. 416

Inhaltsverzeichnis

Muffeins..................................................................................... 1Index .............................................................................................. 1Inhaltsverzeichnis ............................................................................. 1

Alkohol .................................................................................... 17Amaretto .................................................................................... 17

Amaretti Apfel Muffeins 1 Ei ........................................................... 17Amaretto Apfel- Mandel- Muffins 2 Ei............................................... 18Amaretto Marzipan Muffins 1 Ei ...................................................... 18Amaretto- Kirsch- Muffins 2 Ei ........................................................ 20Amaretto- Mandel- Rosinen- Muffins 3 Ei ....................................... 20

Baileys........................................................................................ 21Baileys Bananen- Vollkorn- Muffins 2 Ei ........................................... 21Baileys mit Krokant Muffins.............................................................. 22Baileys Schokoladen- Muffins 1 Ei ................................................... 22Baileys- Muffins II 2 Ei............................................................ 23Baileys- Muffins I 2 Ei..................................................................... 23



Baileys- Muffins III 2 Ei........................................................... 24Irish Muffins 2 Ei........................................................................... 24

Bier............................................................................................ 25Bier- Muffins: ................................................................................. 25Erdbeer- Altbier- Muffins 1 Ei ......................................................... 25

Campari...................................................................................... 26Campari Orange- Muffins 2 Ei ......................................................... 26Campari- Orangen- Muffins I 2 Ei................................................... 27

Eierlikör ...................................................................................... 28Ei Likör- Muffins 250 g Eier (auswiegen) .............................. 28Eierlikör Muffeins I 2 Ei................................................................ 28Eierlikör Muffins V 2 Ei................................................................... 29Eierlikör Muffins VI 2 Ei........................................................... 29Eierlikör Muffins VII 2 Ei ............................................................ 30Eierlikör- Bananen- Muffins 2 Ei ...................................................... 30Eierlikör- Haselnuss- Muffins 3 Ei .................................................. 31Eierlikör- Muffins II 2 Ei ................................................................. 31Eierlikör- Muffins III 4 Ei............................................................... 32Eierlikör- Muffins IV 2 Ei .............................................................. 32

Likör diverse ............................................................................... 33Apfel- Amaretti- Muffins 1 Ei .......................................................... 33Bananen- Likör- Muffins 1 Ei .......................................................... 33Batida Bounty- Muffins 2 Ei ............................................................ 34Batida - Kirsch - Muffins 2 Ei .......................................................... 35Buttermilch Muffeins 1 Ei + 1 Eiweiß, ................................................ 36Espresso- Kahlua Muffins 2 Ei ....................................................... 37Getränkte Orangen-Muffeins 3 Ei ...................................................... 37Grand Manier Preiselbeere Muffins 4 Eiweiß ........................... 38Irish- Cream- Muffins 1 Ei .............................................................. 38Kokos- Muffins 1 Ei ....................................................................... 391 Ei,.............................................................................................. 39Lakritz- Likör- Muffins 2 Ei ............................................................. 40Mandel- Muffins 2 Ei...................................................................... 40Mandel- Muffins 2 Ei...................................................................... 41Möhren- Kirsch- Muffins 3 Ei........................................................... 41Orangenlikör- Muffins I 2 Ei............................................................ 42Orangenlikör-Muffeins II 2 Ei........................................................... 43Rhabarber Muffeins 2 Ei ......................................................... 44

Rum........................................................................................... 45Ananas Kokos Muffins 1 Ei ............................................................ 45Ananas Muffins Variante V 1 Ei.......................................... 45Caipirinha Muffins 1 Ei ................................................................... 46Dattel- Kokos- Muffins mit Rum 1 Ei................................................ 47Gewürz-Muffeins II 2 Ei ................................................................... 48Kirsch-Muffeins mit Schoko- Bits 4 Ei ............................................. 49Muffeins mit Schwipps Ei.............................................................. 49Muffeins Santeh GF........................................................................ 50Muffins mit Schwipps 1 Ei .............................................................. 51



Pina Colada Muffins 1 Ei............................................................... 52Rosinen Muffins 1 Ei .......................................................... 53Rum Dattel- Kokos- Muffins 1 Ei .................................................... 54Rum Schoko Sachermuffins 1 Ei................................................... 55Rum-Trauben-Nuss-Muffins 2 Ei...................................................... 56Rumkugel- Muffins 4 Ei................................................................. 56Rumtopf- Muffins 1 Ei.................................................................... 57Rumtörtchen 4 Ei + 2 Eigelb.......................................................... 57

Sekt ........................................................................................... 58Sekt Zitronen Muffins 2 Ei ............................................................ 59Sektmuffeins 2 Ei.......................................................................... 59

Verschiedene Sorten..................................................................... 60Cherry- Brandy Muffins 1 Ei ........................................................... 60Cognac Muffeins I 1 Ei .................................................................. 60Cognac Muffins 3 Ei..................................................................... 61Earl of Grey Muffins 2 Ei + 2 Eiweiß ................................................ 62Jägermeister - Muffins 4 Ei............................................................ 62Kokos-Orangen-Muffeins 1 Ei................................................ 63Mon Cherie-Muffins 1 Ei ................................................................ 63Mozartkugel- Muffins 2 Ei............................................................. 64Red-Bull-Wodka-Muffins 2 Ei .......................................................... 65Schwarzwälder- Kirsch- Muffins 2 Ei ................................................ 65Tiramisu- Muffins 1 Ei................................................................... 66Tiramisu- Muffins I 1 Ei................................................................. 67Trauben- Muffins 1 Ei .................................................................... 67

Wein .......................................................................................... 68Gewürzpunsch - Muffins 5 Ei................................................... 68Glühwein Spekulatius Muffeins 4 Ei ............................................... 69Glühwein- Muffins 1 Ei................................................................... 70Muffin mit Karotten auf Weinschaum 2 Ei + 1 Eigelb ......................... 70Pflaumen- Weinbrand- Muffins 4 Ei................................................. 71Punsch- Muffins 1 Ei ...................................................................... 72Rotweinmuffeins I 2 Ei................................................................... 73Rotweinmuffeins II.......................................................................... 74Sangria Muffins 1 Ei ..................................................................... 74Sherry- Muffins 2 Ei ...................................................................... 75Weihnachtsmuffeins mit Glühwein 2 Ei ............................................ 76

Whisky ....................................................................................... 76Heidelbeer- Pecannuss- Muffins ........................................................ 77Heidelbeere Muffeins ....................................................................... 77Irish - Coffee - Nuss - Muffins 1 Ei .................................................. 78Irish Coffee Nuss Muffeins 1 Ei ..................................................... 79Whisky Knusper Muffins 2 Ei.......................................................... 79Variante: ....................................................................................... 80Whisky- Muffins 1 Ei...................................................................... 81

Cappuccino............................................................................... 81Coffee- Muffins 3 Ei...................................................................... 81Cappuccino-Muffins mit Käsehaube 2 Ei ......................................... 82



Cappuccino- Creme- Muffins 1 Ei ................................................... 83Cappuccino Muffeins 2 Ei ................................................................ 84Cappuccino Muffeins 200 g Eier ..................................................... 84

Gemüse ................................................................................... 85Verschiedene Arten ...................................................................... 85

Curry- Kokos- Muffins 2 Ei ............................................................ 85Frühlings - Muffins 1 Ei + 1 Eigelb............................................ 86Gemüse-Muffeins II 1 Ei ............................................................... 87Gemüse-Muffeins III 2 Ei ............................................................. 87Kartoffel- Chips- Muffins 2 Ei ......................................................... 88Muffeins mit Gemüse oder Fleisch 1 Ei............................................... 89Pilz- Muffins 1 Ei ....................................................................... 90Waldorf Muffins 1 Ei ............................................................ 91Zucchini- Ricotta- Muffeins 2 Ei ........................................................ 91Zwiebel- Muffins 1 Ei ............................................................ 92

Karotten = Möhren....................................................................... 92Karotten , Möhrenmuffeins 2 Ei...................................................... 92Karotten / Möhren Muffeins 2 Ei...................................................... 93Karotten Apfel Muffeins 1 Ei ........................................................... 94Karotten Hafer Muffeins 1 Ei ................................................... 95Karotten Haferflocken Muffeins 1 Ei................................................. 95Karotten Muffeins mit Datteln und Mandeln 2 Ei................................ 96Karotten/ Möhren Orangen Muffeins 1 Ei........................................... 97Karotten/ Möhrenmuffeins II 2 Ei ............................................... 97Karotten/ Möhrenmuffeins 1 Ei ....................................................... 98Karotten/ Rüebli- Muffeins 4 Ei ....................................................... 98Käsemuffeins mit Zucchini- Möhrenscheiben 2 Ei ............................... 99Möhren Haselnuss Muffins 6 Ei...................................................... 100Möhren- Ingwer- Muffins 1 Ei ................................................. 101Möhren- Kirsch- Muffins 3 Ei......................................................... 101Möhren- Muffins 1 Ei .................................................................... 102Möhren- Orangen- Muffins 1 Ei ...................................................... 103

Kürbis.................................................................................... 104Kürbis Muffeins 3 Ei.................................................................... 104Kürbis Muffin im Spinnennetz 2 Ei .................................................. 105Kürbis Muffins 2 Ei ....................................................................... 106Kürbis Muffins 2 Ei ....................................................................... 107Kürbis Pflaumen Füllung Muffeins 1 Ei ............................................. 108Kürbis Preiselbeere Muffins 1 Ei ..................................................... 108Kürbis- Möhren- Muffins 1 Ei .................................................... 109

Mais ...................................................................................... 109Cayenne- Muffins 1 Ei............................................................. 109Cayenne-Maisbrot-Muffeins 1 Ei.................................................... 110Maismuffeins mit Chili Butter 1 Ei................................................. 111Corn Flakes Muffins 1 Ei.............................................................. 112Corn- Bread- Mix .......................................................................... 112Englische Muffins 2 Ei .................................................. 113Muffeins Sananday GF ................................................................. 114



Gemüse- Muffins IV 1 Ei ........................................................... 115Golden- Eye-Muffeins 3 Ei .................................................... 115Hafer Muffeins mit Zimt 3 Ei........................................................ 116Käse- Maismehl- Muffins 1 Ei GF ........................................... 117Käse- Muffeins, Mexikanische 3 Ei................................................... 117Käse- Zucchini- Muffins 1 Ei .......................................................... 118Kräuter- Muffins 1 Ei ................................................................... 119Mais Muffins I 1 Ei................................................................ 119Mais- Muffins 1 Ei................................................................. 120Mais - Buchweizen Muffeins GF....................................................... 121Mais-Muffeins Mexikanische 1 Ei GF......................................... 122Maisgrießmuffeins 2 Ei............................................................. 123Mexikanische Maismuffeins 2 Ei ............................................ 123Mexikanische Maismuffeins 1 Ei .................................................. 124Mexiko- Muffins 1 Ei ...................................................... 124Muffeins Khoy GF...................................................................... 125Muffeins Saqqez GF...................................................................... 126Muffins Maku 3 Ei GF ............................................................. 128Paprika- Muffins 2 Ei .................................................................. 129Spaghetti- Muffins 6 Ei .......................................................... 129Süß- Scharfe Corn- Muffins 2 Ei ................................................... 130Muffeins Estarn............................................................................. 131Süße Muffins 2 Ei ............................................................ 132

Hefe ...................................................................................... 132Grünkern - Muffins........................................................................ 133Lauch - Muffins 2 Ei.......................................................... 133

Käse...................................................................................... 134Brokkoli- Käse- Muffins 1 Ei...................................................... 134Gemüse - Muffins 2 Ei ................................................................ 135Gemüse- Käse- Muffins 1 Ei ....................................................... 135Granduro Muffins 2 Ei ........................................................... 136Griechische Muffins 3 Ei ............................................................. 136Herzhaftes Muffinrezept mit Varianten 1 Ei...................................... 137Italien - Muffins 1 Ei .............................................................. 138Kartoffel Käse Muffeins 2 Ei.......................................................... 138Kartoffel-Muffeins mit Paprika 2 Ei ............................................ 139Käse- Muffins 1 Ei ................................................................. 139Kerne Muffins 1 Ei ............................................................... 140Knoblauch- Muffins 2 Ei .............................................................. 141Kräuter Ingwer Muffins 1 Ei ................................................... 141Kräuter Muffeins 1 Ei ................................................................. 142Kräuter Muffeins 2 Ei + 1 Eiweiß..................................................... 142Kümmel- Muffins 1 Ei ................................................................ 143Oliven- Tomaten- Muffins 1 Ei ................................................... 144Parmesan-Kräuter-Muffeins 1 Ei.................................................... 145Quark- Kräuter- Muffins 1 Ei.......................................................... 145Schafskäse- Oliven- Muffins 1 Ei .................................................... 146Schnittlauch Käse Muffeins 2 Ei.............................................. 146



Tomaten Mozzarella Muffins 1 Ei .................................................. 147Zwiebel Käse Muffins II 1 Ei ....................................................... 147Zwiebel Käse Muffins I 1 Ei ........................................................... 148

Krokant.................................................................................. 148Blätterkrokant- Muffins 2 Ei........................................................ 149Rhabarber Muffeins 2 Ei ....................................................... 149

Marzipan ................................................................................ 150Apfel - Marzipan - Muffins 3 Ei ....................................................... 150Aprikosen Marzipan Muffins 3 Ei ........................................... 151Aprikosen Muffeins mit Marzipan 3 Ei ............................................ 151Autoskooter 2 Ei ....................................................................... 152Bratapfel Muffeins 2 Ei.......................................................... 154Dominostein- Muffins 1 Ei .......................................................... 155Glücks Muffeins 1 Ei ................................................................... 155Häschen- Muffins 2 Ei ................................................................ 156Kirsch - Marzipan - Muffins 1 Ei .................................................. 157Kirsch Marzipan Muffins 2 Ei ........................................................ 158Kokos-Orangen-Muffeins 1 Ei.............................................. 159Konfekt Muffins 2 Ei .............................................................. 159Konfetti- Muffins 4 Ei.................................................................. 160Konfetti-Muffeins Gefüllte 4 Ei ..................................................... 161Kuh- Muffins 3 Ei ......................................................................... 161Lübecker Muffins 4 Eiweiß .......................................................... 162Mandelküsschen 3 Ei ................................................................... 163Marienkäfer Muffins 3 Ei ............................................................... 164Marzipan Muffins 2 Ei....................................................... 165Marzipan Muffeins 2 Ei.............................................................. 166Marzipan Muffeins 2 Ei................................................................. 167Marzipan Studenten Muffeins 6 Ei ............................................... 168Marzipan- Muffins ......................................................................... 169Marzipan-Muffeins 2 Ei.............................................................. 169Milka- Marzipan- Muffins 1 Ei....................................................... 170Mohn Marzipan Muffins 1Ei ..................................................... 171Mondscheinmuffeins mit Zaubermilch 1 Ei..................................... 172Orangen Muffeins mit Mandeln 2 Ei .............................................. 174Pink Muffins 2 Ei ....................................................................... 174Schoko Muffeins 1 Ei .................................................................... 176Stracciatella - Muffin 1 Ei ............................................................ 177Stracciatella- Muffins II 1 Ei ......................................................... 178Süße Geister 1 Ei ....................................................................... 178Walnuss Marzipan Muffins 2 Ei....................................................... 179Zwetschgen Streusel Muffins 1 Ei................................................... 180

Nougat................................................................................... 181Birnen Nougat Muffins 1 Ei ......................................................... 181Hügel Muffeins 4 Ei ...................................................................... 181Nuss Muffeins 4 Ei........................................................................ 182Nuss Nougat Muffins 2 Ei .................................................... 183Nutella Muffins 2 Ei ................................................................... 184



Pflaumensahne Friesen Muffeins 4 Ei ........................................... 184Rembrandt- Muffins 1 Ei ............................................................. 185

Muffeins Glutenfrei .................................................................. 186Englische Muffins 2 Ei .................................................. 187Käse- Maismehl- Muffins 1 Ei GF ........................................... 187Mais-Muffeins Mexikanische 1 Ei GF......................................... 188Maisgrießmuffeins 2 Ei............................................................. 189Muffeins Dokhaty GF ................................................................... 189Muffeins Estarn............................................................................. 190Muffeins Jelowgir GF .................................................................... 191Muffeins Khoy GF...................................................................... 192Muffeins Santeh GF...................................................................... 193Muffeins Saqqez GF...................................................................... 193Muffeins Urmiyeh (1 Ei , wer will) .................................................. 195Muffins Kämyärän......................................................................... 196Muffins Kevmanshah ..................................................................... 197Muffins Maku 3 Ei.................................................................. 198Muffins Andimeshk GF ................................................................. 199Orangenkuchen /Muffins 3 Ei.................................................... 199Sauerkraut Muffins 3 Ei GF................................................... 200Muffins Shoshtar GF .................................................................... 201

Natron pur ............................................................................. 201Muffins mit Smarties 2 Ei ........................................................... 201

Nüsse & Mandeln..................................................................... 202Erdnüsse................................................................................... 202

Bananen-Erdnuss-Muffeins 1 Ei............................................... 202Erdnuss Blaubeere Muffins 1 Ei ...................................................... 203Erdnuss-Schoko-Muffeins 1 Ei.................................................... 203Erdnussbutter Marmelade Muffeins 1 Ei ........................................ 204Erdnussbutter- Muffins 2 Ei ........................................................... 204Erdnussbutter-Muffeins 1 Ei ....................................................... 205Erdnussbutter-Schokoladen-Muffeins 1 Ei.................................. 206Feigen-Haselnuss-Muffeins 2 Ei................................................... 206

Haselnuss ................................................................................. 207Toffee Muffeins 4 Ei ............................................................ 207Haselnuss- Sprudel- Muffins........................................................... 208Hasel New-York-Zimt-Muffeins 2 Ei ............................................. 208Haselnuss- Toffee- Muffins I 3 Ei.................................................. 209Haselnuss- Toffee- Muffins II 2 Ei................................................ 209Nuss Muffins 1 Ei ....................................................................... 210Toffifee Muffins 1 Ei.................................................................... 211Yoguretten Muffins 2 Ei.............................................................. 212

Kokosnuss................................................................................. 212Biskuit Muffeins mit Kokosflocken 4 Ei ...................................... 212Bounty Muffins 4 Ei .................................................................... 213Dattel- Kokos- Muffins mit Rum 1 Ei.............................................. 213Fanta- Kokos- Muffins 1 Ei .......................................................... 214Frühstücks Muffeins 2 Ei ............................................................ 215



Kirsch Streusel Muffeins 4 Ei ....................................................... 216Kiwi-Kokos-Muffeins 1 Ei.............................................................. 217Kokos - Muffins 1 Ei .................................................................... 218Kokos Alaska Schnee Muffeins 3 Ei............................................... 218Kokos Bananen Muffeins 2 Ei....................................................... 219Kokos Muffeins mit Ananas 2 Ei ................................................... 220Kokos Orangen Muffeins I 1 Ei .................................................... 220Kokos- Orangen- Muffeins II 1 Ei ............................................... 221Kokos- Muffins 1 Ei ..................................................................... 2211 Ei,............................................................................................ 222Kokos- Muffins mit Ananas 2 Ei...................................................... 222Kokos-Muffeins 2 Ei................................................................... 223Kokosmuffeins 2 Ei................................................................. 223Muffeins 3 Ei ............................................................................. 224Schoko Kokos Muffins I 1 Ei ........................................................ 224Schoko- Kokos- Muffins II 1 Ei...................................................... 225Zitronen- Kokos- Muffins 1 Ei ....................................................... 226

Mandeln................................................................................. 227Ananas-Mandel-Muffeins 3 Ei......................................................... 227Apfel Nuss Muffins 1 Ei ......................................................... 227Bienenstich- Muffins I 2 Ei............................................................. 228Bienenstich- Muffins II 2 Ei ........................................................... 229Bienenstichtörtchen ...................................................................... 230Cappuccino-Muffeins I 1 Ei .......................................................... 231Cappuccino-Muffeins II 1 Ei........................................................ 232Cranberry Muffeins 1 Ei ............................................................... 232Dattel-Kokos-Muffeins mit Rum 1 Ei ....................................... 233Florentiner Muffins 2 Ei ................................................................ 234Fudge-Muffins 1 Ei ..................................................................... 235Honig-Muffeins II 2 Ei................................................................ 236Karamellmuffeins 3 Ei................................................................... 237Karotten Muffeins mit Datteln und Mandeln 2 Ei.............................. 238Käse Muffeins 1 Ei....................................................................... 239Käsekuchen Muffeins I 1 Ei........................................................ 239Käsekuchen Muffeins II 1 Ei ......................................................... 240Kirsch Mandel- Muffins II 1 Ei ........................................................ 242Kirsch- Mandel- Muffins I 1 Ei ................................................. 242Mandel-Kirsch-Muffeins 1 Ei ........................................................ 243Mandel-Schoko Muffeins 2 Ei ...................................................... 244Mandelmakronen-Muffeins 4 Ei + 2 Eiweiß ..................................... 244Mandeln Children's- Muffins 2 Ei ................................................. 245Mandeln Florentiner Muffins 2 Ei ................................................. 246Mandeln Sunrise- Muffins 3 Ei........................................................ 247Muffein Hits 2 Ei............................................................... 247Muffins Kämyärän......................................................................... 248Muffins Kevmanshah ..................................................................... 249Nuss- Muffins 2 Ei ...................................................................... 250Nutella- Muffins 3 Ei ..................................................................... 250



Raffaello - Muffins......................................................................... 251Roll- Muffins................................................................................. 251Schoko Mandel Muffeins 3 Ei ........................................................ 252Süße Geister 1 Ei ....................................................................... 253Weintrauben Muffeins 4 Ei........................................................... 255Zimt- Muffins 2 Ei ....................................................................... 255Zitronen-Mandel-Muffein 2 Ei ....................................................... 256

Nüsse .................................................................................... 256Cola - Muffins 1 Ei...................................................................... 256Heidelbeer- Pecannuss- Muffins ...................................................... 257Nutella- Muffins 2 Ei .................................................................. 258Schoko Macademia- Muffins 1 Ei .................................................. 258Snickers ? - Muffins 3 Ei ............................................................... 259

Nusskerne .............................................................................. 260Cranberry Nuss-Muffeins 1 Ei ...................................................... 260Müsli- Muffeins. III 1 Ei........................................................... 260Nuss Muffeins II 1 Ei ................................................................ 261Schoko Bananen Muffeins 2 Ei ................................................... 262Schokotraum: .............................................................................. 262Toffee Muffeins 4 Ei.............................................................. 263Zimt Muffeins 2 Ei ................................................................ 264

Pistazien & Pecan .................................................................... 264Apfel-Muffeins mit Pecannuss Streuseln 1 Ei.................................. 264Heidelbeere Muffeins .................................................................... 265Heidelbeere Muffeins III ................................................................ 266Kaffee Nuss Muffeins 1 Ei........................................................... 267Muffeins 2 Ei + 1 Eiweiß .......................................................... 267Muffeins mit Schwipps Ei ............................................................ 268Zoo Muffeins 1 Ei .................................................................. 269

Walnuss ................................................................................. 270Ahornsirup Walnuss Muffins 1 Ei ................................................... 270Ahornsirup Walnuss Muffins 1 Ei ................................................... 271Apfel-Walnuss-Muffeins 2 Ei .................................................. 271Apfelmus Gewürz Muffins 2 Ei.................................................. 272Bananen Nuss Muffins 1 Ei ............................................... 272Bananen Walnuss Muffins 2 Ei......................................... 273Bananen-Nuss-Muffeins 1 Ei ................................................... 274Bananensplit 1 Ei .............................................................. 274Blaubeeren Buttermilch Muffins 2 Ei ...................................... 275Cola - Muffins 1 Ei ............................................................... 275Dattel Muffins 1 Ei........................................................................ 276Erdbeere Walnuss Muffins 1 Ei ............................................... 277Gewürz Muffeins 4 Ei + 1 Eiweiß.................................................... 277Hermann Muffins 3 Ei ................................................................ 278Karamell Nuss Muffeins 3 Ei ......................................................... 279Karamell- Walnuss-Muffeins 2 Ei..................................................... 280Karotten Apfel Muffeins 1 Ei ......................................................... 280Karotten Hafer Muffeins 1 Ei ................................................. 281



Kiwi - Walnuss - Muffins 2 Ei ........................................................ 282Kürbis Muffeins 1 Ei .................................................................... 282Muffeins mit Haferflocken-Streusel 1 Ei........................................... 283Nuss Muffins 1 Ei ...................................................................... 284Schoko Muffins 1 Ei ......................................................... 285Schoko Zimt Muffeins 4 Ei............................................................ 285Wallnuss Pflaumen Muffins 1 Ei ....................................... 286Walnuss Karamell Muffeins 2 Ei................................................. 287Walnuss Karamell Muffeins 2 Ei .................................................... 287Walnuss-Apfel Muffeins 1 Ei ......................................................... 288

Obst ...................................................................................... 288Ananas ..................................................................................... 289

Ananas Kokos Muffins 1 Ei .......................................................... 289Ananas Muffins 4 Ei.................................................................... 289Ananas Muffins Variante II 2 Ei ......................................... 290Ananas Muffins Variante III 3 Ei ........................................ 290Ananas Muffins Variante IV 2 Ei .......................................... 291Ananas Muffins Variante VI 2 Ei ............................................... 291Ananas- Muffins 3 Ei ................................................................... 292Ananas-Muffeins 2 Eiweiß......................................................... 293Ananas-Vollkorn-Muffeins 1 Ei .................................................... 293Mohn Ananas Muffins 1 Ei ........................................................... 294Reis- Ananas- Muffins 1 Ei .......................................................... 294Schweine- Muffins 1 Ei................................................................ 295

Äpfel...................................................................................... 296A- B- C- Muffins............................................................................ 296Ahornsirup Apfel Muffeins 2 Ei .................................................... 297Apfel- Smarties- Muffins 2 Ei ...................................................... 297Apfel-Muffeins 1 Eiweiß........................................................ 298Apfel-Muffeins 1 Ei .................................................................. 298Apfel-Muffeins mit Ahornsirup 2 Ei ......................................... 299Apfel-Muffeins mit Gewürzen 1 Ei................................................ 300Apfel-Muffeins mit Zimt 2 Ei .................................................. 300Apfel-Streusel-Muffeins II 1 Ei .............................................. 301Apfelmus Muffeins mit Frischkäse 1 Ei .......................................... 302Apfelmus Gewürz Muffeins 2 Ei ...................................................... 302Apfelmus Haferflocken Muffeins 1 Ei .............................................. 303Apfelmus Muffeins I 2 Ei ............................................................... 304Apfelmus Muffeins II 2 Ei .............................................................. 304Apfelmus Muffeins III 2 Ei ......................................................... 305Apfelsaft Muffeins 1 Ei ................................................................ 305Apfelstreusel Muffeins 1 Ei ...................................................... 306Apple Cinnamon Muffins 2 Ei ...................................................... 307Bananen Apfel Muffeins 1 Ei ........................................................ 308Butter Apfel Muffeins 2 Eiweiß ...................................................... 308Grieß Apfel Muffeins 6 Ei ....................................................... 309Kiwi Apfel Muffeins 2 Ei................................................................. 310Kokos Apfel Muffeins 2 Ei ............................................................ 310



Minze Apfel Muffeins 1 Ei ............................................................. 311Muffeins Apfel I 1 Ei ............................................................ 311Muffeins Apfel II 1 Ei ................................................................... 312Muffeins Apfel II 1 Eiweiß......................................................... 312Muffeins mit Ahornsirup 2 Ei........................................................ 313Muffeins mit Gewürzen 1 Ei .......................................................... 314Muffeins mit Zimt 2 Ei ......................................................... 314Muffeins VI 2 Ei .......................................................................... 315Müsli Muffins II 2 Ei.................................................................. 316Pfannkuchen Apfel Muffeins 5 Ei ................................................... 317Ricotta Muffeins 1 Ei................................................................... 317Rosinen Apfel Muffeins 2 Ei ......................................................... 318Variante II 1 Ei .................................................................. 318Variante III 2 Ei ..................................................................... 319Variante IV 2 Ei ............................................................... 320Variante V 1 Ei...................................................................... 320Zimt Apfel Muffeins 1 Ei............................................................... 321Zwieback Apfel Muffeins 1 Ei ....................................................... 322

Aprikosen............................................................................... 323Aprikosen Frischkäse Muffins 1 Ei................................................... 323Aprikosen Muffeins 4 Ei....................................................... 323Aprikosen Muffeins 1 Ei............................................................. 324Aprikosen Muffeins 3 Ei................................................................. 325Honig Aprikosen Muffins 1 Ei ......................................................... 326

Bananen ................................................................................ 327Bananen Cornflakes Muffins 1 Ei .................................................... 327Bananen- Joghurt- Muffins ............................................................. 327Bananen- Muffins.......................................................................... 328Bananen- Schokoladen- Muffins...................................................... 329Bananen- und Ananas-Muffeins 2 Ei ............................................. 329Bananen-Rosinen-Muffeins 3 Ei............................................ 330Bananen-Schoko-Muffeins 1 Ei.................................................... 331Bananen-Schoko-Muffeins II 1 Ei ............................................... 331Erntedank-Muffeins 1 Ei................................................................. 332

Birnen.................................................................................... 333Birne Helene Muffins 1 Ei .............................................................. 333Birnen Rollo Muffeins 3 Ei...................................................... 334Birnen Schoko Muffins 3 Ei............................................................ 334Birnen Streusel Muffins 1 Ei .......................................................... 335Haferflocken Birnen Muffins 1 Ei .................................................... 336

Blau- & Heidelbeeren ............................................................... 337Blaubeer Muffins 2 Ei................................................................ 337Blaubeere Muffein 3 Ei................................................................ 337Blaubeere Muffeins 4 Ei ........................................................ 338Blaubeere Muffeins 2 Ei ........................................................... 339Blaubeere Muffeins 3 Ei ............................................................ 339Blaubeere Muffeins III 3 Ei .................................................. 340Blaubeere Muffins 3 Ei .................................................................. 341



Blueberry Muffeins 2 Ei ....................................................... 342Blueberry Muffeins 1 Ei ........................................................ 342Buttermilch-Heidelbeere -Muffeins 1 Ei ............................................ 343Dinkel Heidelbeere Muffeins 2 Ei ..................................................... 343Hafermuffeins............................................................................... 344Heidelbeer Joghurt Muffeins 1 Ei .................................................... 345Heidelbeer- Muffins ....................................................................... 345Heidelbeer- Muffins Tofu................................................................ 346Heidelbeer- Orangen- Muffeins 1 Ei ............................................. 346Heidelbeere Muffeins 1 Ei.......................................................... 347Heidelbeere Muffeins 1 Ei.......................................................... 348Heidelbeere -Joghurt-Muffeins 1 Ei ....................................... 349Heidelbeere -Muffeins 1 Ei........................................................ 350Heidelbeere -Muffeins I 1 Ei ..................................................... 351Heidelbeere -Muffeins IV 1 Ei............................................... 351Heidelbeere Jogurt Muffins 1 Ei...................................................... 352Heidelbeere Muffein. 2 Ei ....................................................... 353Heidelbeere Muffein. II 2 Ei .................................................. 353Heidelbeere Muffeins 1 Ei ................................................. 354Heidelbeere Muffeins 4 Ei............................................................. 355Heidelbeere Muffeins (vegan) ......................................................... 356Heidelbeere Muffeins 1 Ei............................................................... 356Heidelbeere Muffin 1 Ei ................................................................ 357Heidelbeere Muffins 2 Ei ............................................................ 358Heidelbeere-Muffeins..................................................................... 358Heidelbeere-Muffeins 2 Ei....................................................... 359Heidelbeermuffeins 1 Ei ............................................................... 360Heidelbeermuffins 3 Ei ......................................................... 361Marylin's Blaubeere Muffeins 2 Ei .................................................... 361Muffeins mit Heidelbeeren 2 Ei.................................................... 361Muttertags- Muffins 5 Ei............................................................ 362

Brombeere ............................................................................. 363Brombeer Frischkäse Muffins 1 Ei............................................. 363Brombeere Muffeins 2 Ei ......................................................... 364

Obst Diverse Sorten ................................................................ 365Cranberries Harvest Muffins 2 Ei .................................................... 365Cranberry Popcorn Muffein 2 Ei............................................... 365Exotische Muffins 1 Ei................................................................. 366Frucht Muffeins 2 Ei ...................................................................... 367Früchte Muffeins II 1 Ei........................................................ 367Obst Muffeins 2 Ei......................................................................... 368Pflaumen Zimt Muffins 1 Ei............................................................ 368Preiselbeere Streusel Muffins 2 Ei .................................................. 369Rhabarber Muffins 2 Ei ................................................................. 369Zwetschgen Streusel Muffins 1 Ei................................................... 370

Erdbeeren .............................................................................. 371Erdbeer Joghurt Muffins 1 Ei......................................................... 371Erdbeer Muffeins 4 Ei........................................................... 372



Erdbeer Muffeins 1 Ei ................................................................. 373Erdbeer Muffins 1 Ei .............................................................. 374Erdbeer Muffins I 3 Ei ................................................................... 375Erdbeer-Creme-Muffeins 4 Ei....................................................... 375Erdbeer-Muffeins 3 Ei ................................................................ 376Erdbeermuffeins 4 Ei ................................................................. 376Holunderblüten Erdbeer Muffins 3 Ei............................................. 377Jogurt Erdbeer Muffins 1Ei ........................................................ 378

Himbeeren ............................................................................. 378Himbeer Buttermilch Muffeins 1 Ei .................................................. 378Himbeer Muffeins 4 Ei.................................................................. 379Himbeer Muffins 1 Ei .................................................................... 380Himbeer Muffins 2 Ei .................................................................... 381

Johannisbeeren....................................................................... 381Johannisbeer Muffins 2 Ei.............................................................. 381Johannisbeer- Muffeins 2 Ei............................................................ 382Johannisbeer-Muffeins 1 Ei............................................................. 382Johannisbeere Muffins 3 Ei ............................................................ 383Variante II 1 Ei ............................................................... 384Variante III 2 Ei .................................................................... 384

Kirschen................................................................................. 385Käsekuchen Muffeins I 1 Ei .......................................................... 385Kirsch Muffeins 2 Ei.................................................................... 386Kirsch Muffins 3 Ei ....................................................................... 387Kirsch Muffins 4 Ei ....................................................................... 387Kirsch Türmchen 4 Ei ................................................................... 388Kirsch-Muffeins I 2 Ei ................................................................. 389Kirsch-Muffeins II 2 Ei ............................................................... 390Kirsch-Muffeins mit Schoko-Bits 4 Ei...................................... 390Kirschen, Eis Muffeins 2 Eigelb.................................................. 391Mon Cherie Muffeins 4 Ei...................................................... 391Schneewittchen Küchlein 2 Ei ........................................................ 392Schneewittchen Küchlein 2 Ei ........................................................ 393Variante II 3 Ei ....................................................................... 394Variante III 2 Ei....................................................................... 394Variante IV 2 Ei .......................................................................... 395Zitronen Kirsch Muffins 1Ei............................................................ 395

Orangen & Mandarine .............................................................. 396Datteln Orange Muffeins 1 Ei .......................................................... 396Jelly-Muffins 1 Ei........................................................................ 396Mandarinen Muffins 3 Ei................................................................ 397Mandarinen Streusel Muffins 1 Ei ................................................... 397Orangen Dattel Muffins 1 Ei......................................................... 398Orangen Dattel Muffins II 1 Ei ..................................................... 399Orangen Muffins 1 Ei .................................................................... 400Orangen Muffins 1 Ei .................................................................... 400Orangenkuchen /Muffins 3 Ei.................................................... 401

Pfirsich................................................................................... 402



Pfirsich Maracuja Muffins 1 Ei ................................................... 402Pfirsich Muffin 3 Ei............................................................... 402Pfirsich Melba Muffins 1 Ei ..................................................... 403Pfirsich Muffin V 1 Ei......................................................... 404Pfirsich Muffins 1 Ei ............................................................. 404Pfirsich Muffins 3 Ei ............................................................. 405Pfirsich- Muffin III......................................................................... 406Pfirsich- Muffin IV 1 Ei ............................................................ 406Pfirsich- Muffin IV 1 Ei ............................................................ 407

Rosinen.................................................................................. 407Apfel Rosinen Muffins 3 Ei ...................................................... 407Kartoffel Rosinen Muffeins 4 Ei ................................................... 408Käsekuchen Muffins 1 Ei ...................................................... 409Muffeins mit Bananen und Rosinen 2 Ei ....................................... 410Müsli Muffins I 2 Ei.................................................................... 410Quark Muffins 2 Ei............................................................... 411Quark Rosinen Muffins 1 Ei.................................................. 412Rosinen Bananen Muffeins 3 Ei ............................................... 412Rosinen Bananen Muffins 3 Ei .............................................. 413Rosinen Muffeins 2 Ei ........................................................... 413Rosinen Muffins 4 Ei ............................................................ 414Rosinen Orangen Muffeins 2 Ei ................................................. 415Weihnacht Muffins: 3 Eigelb + 2 Eiweiß ..................................... 416

Zitronen................................................................................. 416Key- Lemon Muffins 3 Ei ............................................................ 416Limetten Mohn Muffins 1 Ei ........................................................... 417Zitronen Apfel Muffeins 1 Ei.......................................................... 418Zitronen Jogurt Muffins 1 Ei .......................................................... 418Zitronen Mohn Muffins 1 Ei............................................................ 419Zitronen Mohn Muffins 3 Ei............................................................ 420Zitronen Muffeins 3 Ei + 1 Eiweiß.................................................... 420Zitronenmuffeins 2 Ei ................................................................... 421

Ohne Treibmittel ..................................................................... 422Pikant....................................................................................... 422

Muffeins mit Parasolpilzen.............................................................. 422Sauerkraut Muffins 3 Ei GF................................................... 423

Süß .......................................................................................... 424Cappuccino-Muffins I 4 Ei............................................................ 424Heidelbeer- Muffins ....................................................................... 425Honig-Knusper-Muffins .................................................................. 425Käse Muffeins mit Kirschen 4 Ei ................................................ 426Kirsch-Joghurteis-Muffeins 1 Eigelb ......................................... 427Kirsch-Muffeins 3 Ei................................................................. 427Kokos-Orangen-Muffeins 1 Ei.............................................. 428Konfekt- Muffins 2 Ei ................................................................. 428Limonen-Creme- fraiche ................................................................ 429Maisgrießmuffeins 2 Ei......................................................... 429Muffeins Gefüllte 1 Ei........................................................... 430



Muffeins mit Joghurt-Sahne ........................................................... 431Orange Muffeins 2 Ei .......................................................... 431Quark Muffins 2 Ei ....................................................................... 432Sacher Muffins 2 Ei ................................................................... 433

Schokolade............................................................................. 433After- Eight- Muffins 1 Ei............................................................. 433Buttermilch Muffeins 2 Ei .......................................................... 434Cognac Muffeins 1 Ei ................................................................... 435Eierlikör-Muffeins II 2 Ei .......................................................... 436Espresso Schokoladen Muffeins 2 Ei ............................................. 436Kaffee Muffeins 2 Ei ..................................................................... 437Marshmallows Muffeins 2 Ei............................................................ 437Milchstrassen Muffeins 4 Ei........................................................ 438Mint- Muffeins 2 Ei .................................................................... 439Mohn Muffins Böhmische 4 Ei ...................................................... 439Muffeins 2 Ei ............................................................................. 440Muffeins 3 Ei ............................................................................. 441Muffeins I 2 Ei ......................................................................... 441Orangen-Muffeins 3 Ei ................................................................ 441Rosinen-Schoko-Muffeins 1 Ei........................................................ 442Schaumkuss- Muffins 2 Ei .......................................................... 443Schneehäuschen- Muffins 1 Ei ..................................................... 443Schoko Birnen Muffeins 2 Ei ................................................... 444Schoko Black & White- Muffins 1 Ei .............................................. 445Schoko Kinder- Counthry- Muffins 1 Ei.......................................... 445Schoko Kirsch Muffeins 4 Ei........................................................ 446Schoko Maulwurfshügel- Muffins 3 Ei.............................................. 447Schoko Maulwurfshügel- Muffins 3 Ei.............................................. 448Schoko Mohrenkopf- Muffins 2 Ei ................................................ 450Schoko Muffeins 4 Ei .................................................................. 451Schoko Pfefferminz Muffins 1 Ei ................................................... 452Schoko Viennetta Muffeins 1 Ei .................................................. 452Schoko- Crossies- Muffins 2 Ei.................................................... 453Schoko-Rocher-Muffins 2 Ei........................................................ 454Schokolade Muffins 2 Ei ............................................................. 454Schokoladen-Cola-Muffins 3 Ei....................................................... 455Schokoladenmuffeins, Klassische 2 Eiweiß..................................... 456Schokostückchen in Muffeins 2 Ei................................................. 457Schokostückchen in Muffeins II 2 Ei .............................................. 457

Was woanders nicht passt ........................................................ 458Ohne Nüsse............................................................................... 458

After Eight - Muffins mit Pfefferminzguss 1 Ei ................................ 458Ahornsirup Muffins 1 Ei.............................................................. 459Amerikanische Muffins 1 Ei ................................................. 459Cola- Muffins 2 Ei...................................................................... 460Dattel Feigen Muffins 1 Ei ............................................................. 461Donauwellen- Muffins 1 Ei........................................................... 461Double Maplesyrup Muffins 1 Ei ................................................... 462



Earl- Grey- Muffins 2 Ei + 2 Eiweiß.............................................. 463Eiscreme-Muffeins 1 Ei ............................................................... 464Fanta Muffins 4 Ei ...................................................................... 464Froschmuffins 4 Ei ..................................................................... 465Gute Laune Muffins 1 Ei .............................................................. 465Joghurt- Muffins mit Zuckerguss 3 Ei + 1 Eiweiß.............................. 466Limo Muffins 4 Ei ........................................................................ 467Marmeladen Muffins 1 Ei............................................................... 468Mars- Muffins 1 Ei ...................................................................... 468Mars-Karamell-Muffins 2 Ei ........................................................ 469Milchschnitten- Muffins 1 Ei ......................................................... 469Milky- Way- Muffins 3 Ei ............................................................... 470Milky Way- Muffins 4 Ei............................................................... 470Muffins Doughnut- 1 Ei ............................................................... 471Party - Muffins 1 Ei + 1 Eigelb ................................................. 472Populär- Muffins 1 Ei .......................................................... 473Praline Muffins 2 Ei.................................................................... 473Regenbogen- Muffins..................................................................... 474Schmetterlingsmuffeins 2 Ei ....................................................... 474Smarties Muffins 2 Ei................................................................. 475Sour Cream Muffins 2 Ei ........................................................... 475Studentenfutter- Muffins 2 Ei...................................................... 476Überraschungs- Muffins 2 Ei ....................................................... 477Vanille Muffins 3 Ei....................................................................... 478

Was soll das sein..................................................................... 478Birnen-Rollo-Muffeins 3 Ei ............................................................. 478Campino-Bonbon-Muffins 2 Ei..................................................... 479Hanuta ? - Muffins 1 Ei ............................................................... 479Happy Hippo Muffins 1 Ei ............................................................ 480Happy- Hippo-? Snack- Muffins 2 Ei ............................................ 480Limocello ?- Muffins 2 Ei ............................................................ 481Mini- Messino- Muffins 2 Ei......................................................... 482Muffins mit Erdbeerschokolade 2 Ei ............................................. 484Nogger ? Schoko Muffins 1 Ei ...................................................... 484Rolo ? -Karamell- Muffins 1 Ei...................................................... 485Toblerone-Muffins 2 Ei ............................................................... 486Tom- Muffins 2 Ei...................................................................... 486Twix- Muffins 1 Ei ...................................................................... 487

Fisch...................................................................................... 487Krabben Bärlauch- Muffins 5 Ei ................................................ 487Räucherlachs Muffeins 1 Ei.......................................................... 488

Fleisch ................................................................................... 488Bacon Corn - Muffins 2 Ei............................................................. 488Fleischige Muffeins........................................................................ 489Gyros Zaziki - Muffins 1 Ei................................................... 490Hack Speck Muffeins ..................................................................... 490Hackfleisch Hamburger - Muffins 1 Ei ........................................... 491Hackfleisch - Muffins 2 Ei .................................................... 492



Hackfleisch-Muffeins 1 Ei...................................................... 493Mini-Muffeins mit Frühlingszwiebeln 1 Ei ........................................ 493Puten Erdnuss - Muffins 1 Ei ................................................. 494Salamie Pizza Muffins 1 Ei .................................................... 495Salami, Pizza Muffeins 1 Ei .......................................................... 496Schinken Blätterteig - Muffins 2 Ei........................................... 496Schinken Herzhafte Käsemuffeins 2 Ei ............................................ 497Schinken Muffeins 2 Ei................................................................ 498Schinken, Knoblauch Kräuter - Muffins 2 Ei .................................. 499Schinken- Käse- Muffins ................................................................ 500Schinken- Käse Muffins 1 Ei ......................................................... 500Schinken Käse Muffeins 1 Ei ...................................................... 501Speck Kartoffel Käse Muffins ........................................................ 501Speck Muffins mit Käse 1 Ei ........................................................... 502Speck Oliven Feta Muffins 1 Ei ................................................. 502Speck und Zwiebeln Muffeins 2 Ei .................................................. 503Speck- Kartoffel- Muffeins 6 Ei..................................................... 504

Alkohol

Amaretto

Amaretti Apfel Muffeins 1 Ei

Zutaten:2 Äpfel4 Esslöffel Amaretto100 g Amaretti250 g Mehl2 Teelöffel Backpulver1/2 Teelöffel Natron

1 Ei100 g Butter120 g Zucker100 g Saure Sahne140 ml Apfelsaft20 ml Amaretto



Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffeinblech gut einfetten.Äpfel waschen, schälen, in Stückchen schneiden und mit dem Amarettoziehen lassen. Amaretti zerbröseln. Mehl, Backpulver, Natron undAmaretti in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei,Butter, Zucker, Saure Sahne, Apfelsaft und Amaretto schaumig schlagen.Mehlgemisch und Apfelstückchen dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Amaretto Apfel- Mandel- Muffins 2 Ei

Zutaten für 12 Stück (alle Angaben sind ca. Werte)50 g Margarine,

2 Eier,150 g Zucker,100 ml Amaretto,100 g gemahlene Mandeln,150 g Mehl,1/2 Tütchen Backpulver,ein mittlerer Apfel

Den Apfel in kleine Stückchen schneiden. Margarine, Eier und Zuckerschaumig rühren, Amaretto zugeben. Die gemahlenen Mandeln, das Mehlund das Backpulver in einer Schüssel vermischen und zu der M-E-Z-Massegeben. Auch hier eventuell Mehl nachgeben, bis der Teig die richtige Kon-sistenz hat. Die Apfelstückchen unterheben und den Teig auf die Muffin-förmchen verteilen. Bei 150 - 170 C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Amaretto Marzipan Muffins 1 Ei

Zutaten für 24 Mini Muffins:Für den Teig:50 g Amaretti (Mandelgebäck)50 g Marzipan- Rohmasse250 g Mehl1/2 TL Natron1 1/2 TL Backpulver

1 Ei60 g brauner Zucker60 ml Pflanzenöl oder 100 g weiche Butter150 g Buttermilch



100 ml Amaretto ( Mandellikör)5-6 Tropfen Bittermandel-Backaroma

Für die Backform:Fett

Zum Verzieren:200 g weiße Kuvertüre150 g Marzipan-Rohmasse80 g Puderzucker1 Packung Perlenzauber

Zubereitungszeit: 45 min

Backzeit: 15 min

1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Muffinblech fetten und in denGefrierschrank stellen.

2.Die Amaretti in eine Plastiktüte geben, mit einem Teigroller fein zerbrö-seln. Marzipanmasse klein schneiden . Das Mehl mit den Amarettibröseln,dem Marzipan, dem Natron und dem Backpulver vermischen.

3.In einer Schüssel das Ei leicht verquirlen. den Zucker, das Öl, die Butter-milch, den Likör und das Mandelaroma dazugeben und gut verrühren. DieMehlmischung hinzufügen und rühren bis die trockenen Zutaten auchfeucht sind.

4.Den Teig in das Backförmchen füllen . 15 Min backen, herauslösen lassenund abkühlen lassen.

5.Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen ,die Muffins eintauchenund trocknen lassen.

6.Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten und mit grüner Speisefarbeeinfärben ,zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen. Mit einem Ausstechereinen Stern ausstechen und auf die Muffins legen ,mit Zuckerperlen ver-zieren.



Amaretto- Kirsch- Muffins 2 Ei

Zutaten:1 Glas Sauerkirschen100 g Schokolade (z.B. Ritter-Sport Amaretto Trüffel)300 g Mehl2 Tl Backpulver0,5 Tl Natron1 Prise Salz

2 Eier150 g Butter80 g Zucker120 ml Milch100 ml Amaretto

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech guteinfetten.Kirschen gut abtropfen lassen und Schokolade grobraspeln. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einerSchüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Eier,Butter, Zucker, Milch, Amaretto und Schokoladeschaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschendazugegeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minutenbacken.

Amaretto- Mandel- Rosinen- Muffins 3 Ei

Zutaten:

250 g Mehl200 g gemahlene Mandeln3 TL Kakao1 TL Backpulver1 TL Natron125 ml Kefir50 ml Kondensmilch

3 Eier200 g ZuckerP. Vanillinzucker50 ml Amaretto



100 g Rosinen

Zubereitung:

Backofen auf 180 C vorheizen.Mehl, Mandeln, Kakao, Backpulver und Natron mischen.Kefir, Kondensmilch, Eier, Zucker, Vanillinzucker und Amaretto verrühren.Zu den trockenen Zutaten geben. Die Rosinen zum Schluss unterrühren.Muffins 20-25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.

Neu kreiert und superlecker.....

LG

Josie

Baileys

Baileys Bananen- Vollkorn- Muffins 2 Ei

2 reife Bananen1/2 Tasse Baileys1/2 Tasse gutes Sonnenblumenöl1 Tasse braunen Zucker250g feingemahlenen Weizen100g Schokostreusel2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron1 P Salz

2 Eierca. 1/2 Tasse Buttermilch (frisch gemahlenes Getreide braucht mehr Flüs-sigkeit)

1. Die Eier in einer großen Schüssel leicht verquirlen.

2. Baileys, Buttermilch, Öl und zerdrückte Bananen dazugeben und sorg-fältig unterrühren

3. Mehl, Salz, Schokostreusel, Backpulver und Natron mischen und zu denflüssigen Zutaten geben, verrühren und in Muffinförmchen füllen.

Bei 180 Grad 20-30 min. backen.



Baileys mit Krokant MuffinsGlitzer-Schoko- Muffins mit Baileys und Krokant

Zutaten für 17 Portionen280 g Mehl (Type 405)2.5 TL Backpulver1/2TL Natron1 TL Zimt3.5 EL Kakaopulver130 g Zucker, braun1 Pck. Vanillezucker (Vanille- Bourbone- Zucker)125 g Butter, weich300 g Buttermilch6 EL Haselnüsse (Haselnuss-Krokant)Baileys Irish CreamFür die Dekoration: Glitzerdekor orange

ZUBEREITUNGDen Backofen auf 180 Grad vorheizen. In die Vertiefungen eines Muffein-blechs Papierförmchen hineinsetzen.

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron, Zimt undKakao sorgfältig vermischen. Das Ei in einer anderen Schüssel leicht ver-quirlen. Dann den Zucker, den Vanille-Bourbon-Zucker, das Öl oder dieButter und die Buttermilch hinzufügen und gut verrühren.

Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und nur so lange rühren, bis dietrockenen Zutaten feucht sind. Haselnuss-Krokant und Baileys hinzufügenund kurz unterrühren.Den Teig in die Papierförmchen hineinfüllen. Nur bis maximal 3/4 Teig proMulde, da der Teig sehr aufgeht. Im Backofen (Mitte, Umluft 160_C) 20 -25 Minuten backen.

Die Muffins im Backblech noch 10 Minuten ruhen lassen, dann aus denFörmchen nehmen und mit der Glitzerdekor bestreuen. Die Muffinsschmecken warm und kalt.

15.5.02 Manu CK

Baileys Schokoladen- Muffins 1 Ei

Zutaten:



260 g Mehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron100 g gehackte Schokolade

1 Ei140 g Zucker125 g Butter oder Margarine250 ml Milch1 P. Vanillinzucker3 - 4 EL Bailey's

Zubereitung:Mehl mit Backpulver, Natron und Schokolade mischen. Ei, Zucker und But-ter/Margarine schaumig rühren, Milch, Bailey's, Vanillinzucker und dieMehlmischung nacheinander unterrühren.20 - 25 min bei 160° Heißluft backen.

Baileys- Muffins II 2 Ei

Zutaten:

2 Eier80 g Zucker1 TL Vanillezucker12 EL neutrales Pflanzenöl (flüssige Butter ist auch gut)120 ml Baileys150 g Mehl1 1/2 TL Backpulver

Zubereitung: Die Muffinform fetten und kühl stellen. Den Backofen auf200° C vorheizen. Die Eier schaumig schlagen und mit dem Zucker, Vanil-lezucker, Öl und Baileys glatt rühren. Mehl und Backpulver darauf siebenund so unterheben, dass der Teig feucht ist und keine Klumpen hat. In dieForm füllen und etwa 15-20 Minuten backen.

Baileys- Muffins I 2 Ei

Zutaten:

2 Eier,80 g Zucker,1 TL Vanillezucker,12 EL neutrales Pflanzenöl (flüssige Butter ist auch gut),



120 g Baileys,80 g Mehl,1 TL Backpulver

Zubereitung:Die Muffin - Form fetten und kühl stellen. Den Backofen auf 200_C vorhei-zen. Das Ei schaumig schlagen. Mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Baileysglatt rühren. Mehl und Backpulver darauf sieben und so unterheben, dassder Teig feucht ist und keine Klumpen hat. In die Form füllen und etwa 15bis 20 Minuten backen

Baileys- Muffins III 2 EiZutaten (für 12 Portionen)2 Eier, Gew.-Kl. M140 g Weizenmehl (Typ 405)120 g Zucker, weiß6 g Backpulver (2 Tl)100 g Brunch-Streichrahm60 g Baileys oder Eierlikör1 Prise Salz

Die Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Den Rahm in der Mikro-welle etwas flüssig werden lassen. Baileys und den flüssigen Rahm zufü-gen und glatt rühren. Mehl und Backpulver darauf sieben und so unterhe-ben, dass der Teig feucht ist und keine Klumpen hat.Den Backofen auf 200C vorheizen.Den Teig in die Form füllen und etwa 15 bis 20 Min. backen.

Nährwerte pro Portion129 kcal, 42,14g Fett, 294 Fett %

BemerkungMan kann die fertigen Muffins noch zusätzlich mit einer Glasur aus Puder-zucker und Baileys glasieren.

Irish Muffins 2 Ei

Zutaten:

2 Eier150 g Mehl120 g Zucker2 TL Backpulver100 g Brunch-Streichrahm



60 ml BaileysPrise SalzDie Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Den Rahm in der Mikro-welle etwas flüssig werden lassen. Baileys und den flüssigen Rahm zufü-gen und glatt rühren. Mehl und Backpulver darauf sieben und kurz unter-heben.Backen: Bei 175 Grad ca. 20 Minuten.Die fertigen Muffins mit einer Glasur aus Puderzucker und Baileys glasie-ren.

Bier

Bier- Muffins:

420 g Weißmehl5 Tl. Backpulver1/2 Tl. Salz1/2 Tl. gem. Pfeffer2 EL weißer Zucker

0,5 L Bier (egal welche Sorte)

50 g geriebener Emmentaler oder Cheddar Käse

Den Backofen auf 180C vorheizen. Die Muffinsblech- Vertiefungen gut ein-fetten und mit Mehl bestäuben (Semmelbrösel machen die Muffins nochknuspriger, eigene Erfahrung). Da im Teig selbst kein Fett enthalten ist,eignen sich hier keine Papier-Backförmchen.

In einer mittel großen Schüssel die trockenen Zutaten, d. h. Mehl, Back-pulver, Salz, Pfeffer und Zucker, sorgfältig vermischen.

Das Bier hinzugeben und vorsichtig unterheben, bis die trockenen Zutatenfeucht sind (Vorsicht, schäumt leicht über!).

Den Teig zu 3/4 in die Muffinsblech- Vertiefungen einfüllen. Mit geriebe-nem Käse bestreuen. Bei 180C auf mittlerer Schiebeleiste 20-25 Minutengoldgelb backen. Warm servieren.

Erdbeer- Altbier- Muffins 1 Ei



Zutaten:230 g Erdbeeren280 g Mehl2 Tl Backpulver0,5 Tl Natron1 Prise Salz

1 Ei120 g Butter60 g brauner Zucker60 g weißer Zucker100 g Erdbeer-Joghurt160 ml Altbier

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Erdbeeren waschen und in Stückchen schneiden Mehl, Backpulver, Natronund Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, But-ter, Zucker, Joghurt und Altbier schaumig schlagen. Mehlgemisch undErdbeeren dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Campari

Campari Orange- Muffins 2 Ei

Zutatenangaben ausgelegt für 12 Portionen:130 g Mehl, Vollkornmehl130 g Mehl2 TL Backpulver0,5 TL Natron1 Orangeat150 g Schokoladenraspel

2 Ei130 g Zucker, braun1 Vanillezucker80 ml Öl, neutral300 g Sahne, sauere3 EL Campari80 g Puderzucker3 EL Campari

Zubereitung:Backofen auf 180_C vorheizen.



Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron, Orangeat undSchokoraspel sorgfältig mischen. In einer anderen Schüssel Eier leichtverquirlen, Zucker, Vanillezucker, Öl, saure Sahne und Campari dazuge-ben und gut verrühren. Zuletzt Mehlmischung unterrühren. Teig in dieBlechvertiefungen (mit Förmchen) einfüllen und 20-25 Min. backen. ImBlech 5 Min. ruhen lassen, dann herausnehmen. Abkühlen lassen, danneinen Guss aus 80 g Puderzucker und 3 EL Campari rühren und die Muf-fins damit bestreichen.

Zubereitungszeit: 20 MinutenSchwierigkeitsgrad: simpel

Campari- Orangen- Muffins I 2 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Form1 Orange1 unbehandelte Orange250 g Mehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1/2 Tl gem. Zimt

2 Eier100 g Zucker80 ml neutrales Öl

Für den Guss:100 g Puderzucker3 El Campari

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Von der unbehandelten Orange mit dem Zystenreißereinige Schalenstreifen zum Dekorieren abreißen, die übrige Schale abrei-ben und beide Orangen auspressen. Mehl und Backpulver mischen und ineine Schüssel sieben. Mit Natron, Orangenschalen und Zimt mischen. DieEier verquirlen, mit Zucker, öl und Orangensaft verschlagen. Die Mehlmi-schung unterheben und den Teig in die Förmchen füllen. 20 bis 25 Minu-ten backen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Puderzuckermit Campari glatt rühren und auf die Muffins streichen. mit den Orangen-schalenstreifen dekorieren.



Eierlikör

Ei Likör- Muffins 250 g Eier (auswiegen)

250 g Eier (auswiegen)250 g Zucker250 g Butter4 cl Eierlikör (Eierlikör durch Pfirsich-, Zitronen-, Mandel-, Kirsch- oderanderen Likör ersetzen)250 g Mehl

Zum Garnieren:100 g süße Sahne, 20 g Borkenschokolade

Backofen auf 180 C vorheizen.Eier verquirlen, mit dem Zucker verrühren.Butter nach und nach zugeben, dann Likör unterrühren.Gesiebtes Mehl unterheben.Backen: 20-25 Min.

Auskühlen lassen oder warm mit Likör-Zuckerglasur überziehen.Oder: mit geschlagener Sahne füllen und mit Borkenschokolade und Sah-ne verzieren.

Eierlikör Muffeins I 2 Ei

Zutaten für etwa 12 Stück:150 g weiches Fett2 Eier130 g Zucker100 g Crème fraîche75 ml Eierlikör200 g Mehl1/2 Tüte Backpulver

Für die Backform:Öl oder Papier-Backförmchen

Zubereitungszeit: geht fix

Backzeit: im vorgeheizten Ofen (180 Grad) ca. 20 MinutenPro Stück etwa: natürlich viel zu viele kJ/kcal.



Das weiche Fett mit den Eiern und dem Zucker schaumig schlagen.Die Crème fraîche und den Eierlikör untermischen.Anschließend das mit dem Backpulver vermengte Mehl unterheben.Den so entstandenen Teig in die Muffeinförmchen geben und bei180 Grad C 20 min backen.

Eierlikör Muffins V 2 Ei

2 Eier,125 g Butter oder Margarine,125g Zucker,125 g Mehl,1/2 P. Backpulver,1/8 l Eierlikör,1 EL Schokoraspeln,75 g Zartbitterkuvertüre,25 g weiße Kuvertüre,

Eier schaumig schlagen. Mit Fett und Zucker glatt rühren. Mehl und Back-pulver darauf sieben und unterrühren. Eierlikör und Schokoraspeln unter-rühren.Die Vertiefungen der Form (gefettet oder mit Papierförmchen ausgelegt)zu 2/3 ihrer Höhe mit Teig füllen. Muffins 15-20 Min. backen.Kuvertüre getrennt voneinander schmelzen. Muffins dunkel überziehen,etwas antrocknen lassen, mit weißer Kuvertüre garnieren.

Eierlikör Muffins VI 2 Eimit Heidelbeersauce

Zutaten:Für 8 Muffins

2 Eier1 Päckchen Vanillin-Zucker125 g Puderzucker1/8 l Sonnenblumenöl1/8 l Eierlikör60 g Mehl60 g Speisestärke1/2 Päckchen Backpulver1 EL Butter2 EL Semmelbrösel1 Glas (540 g) Heidelbeeren



2 EL Amaretto

Zubereitung: 1. Backofen auf 175 C vorheizen. 2. Eier mit Vanillin-Zucker und Puderzucker schaumig rühren. 3. Sonnenblumenöl mit Eierli-kör verrühren und langsam unter die Eimasse rühren. 4. Mehl mit Speise-stärke und Backpulver mischen und langsam unterrühren. 5. 8 Muffins-förmchen (Durchmesser 7,5cm) mit Butter einfetten und mit Semmelbrö-sel ausstreuen. Den Teig einfüllen und im Backofen ca. 35 Min. backen. 6.Für die Heidelbeersauce: Heidelbeeren abtropfen lassen, den Saft auffan-gen. Heidelbeeren mit der Hälfte des Saftes pürieren. 7. Amaretto unter-rühren und die Sauce zu den Muffins servieren.

Kalorien: Port. 368 kcal.Zubereitungszeit: 45 min.

Eierlikör Muffins VII 2 Ei

125 g Butter,2 Eier mit150 g Zucker schaumig rühren.125 ml Eierlikör unterrühren.125 g Mehl mit2 Tl. Backpulver mischen und gut unterrühren.50g Schokostreusel unterheben.

In Förmchen füllen, und bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Min. backen.Ich nehme immer Papierförmchen, die ich allerdings nur zur Hälfte fülle,sonst läuft der Teig beim Backen über.Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Eierlikör- Bananen- Muffins 2 Ei

2 reife Bananen1/2 Tasse Eierlikör1/2 Tasse flüssige Butter1 Tasse Zucker2,5 Tassen Mehl1 P. Backpulver1/2 TL Natron1 P Salz



2 EierIch habe noch zerkleinerte Dessertschokolade mit untergerührt.

Eier, Eierlikör, Öl und zerdrückte Bananen in einer großen Schüssel vermi-schen, Mehl, Salz, Backpulver und Natron mischen und zu den flüssigenZutaten geben, verrühren und in Muffinförmchen füllen, bei 180 Grad 20-30 min. backen.

Eierlikör- Haselnuss- Muffins 3 Ei

Zutaten:300 g Mehl3 Tl Backpulver80 g Schokostreusel50 gemahlene Haselnüsse100 g Butter

3 Eier140 g Zucker170 ml Eierlikör100 g Joghurt (Haselnuss)

Zubereitung:Backofen auf 190 _C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Back-pulver, Schokostreusel und Haselnüsse in einer Schüssel vermischen. Ineiner zweiten Schüssel Butter, Eier, Zucker, Eierlikör und Joghurt schau-mig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förm-chen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Eierlikör- Muffins II 2 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform

2 Eier150 g Puderzucker1 Pck. Vanillezucker80 ml neutrales Öl100 ml Milch150 ml Eierlikör120 g Mehl100 g Speisestärke3 Tl Backpulver1 Prise Salz



Zur Dekoration:250 ml süße Sahne1 Pck. Sahnesteif3 El Eierlikör

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen hineinsetzen. Eier mit Puderzucker und Vanillezucker schaumigschlagen, Öl, Milch und Eierlikör unterrühren. Mehl mit Speisestärke,Backpulver und Salz mischen, auf die Eierlikörmischung sieben und kurzunterheben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, 20 bis 25 Minuten ba-cken, etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Sahne mit Sahne-steif steif schlagen, Eierlikör unterheben und auf die Muffins spritzen.

Eierlikör- Muffins III 4 Ei

4 Eier,200 g Puderzucker,2 Pck Vanillin-Zucker,200 ml Speiseöl,200 ml Eierlikör,100 g Weizenmehl,100 g Stärke,3 gestr. Tl Backpulver,Puderzucker zum Bestäuben

Eier, Puderzucker und Vanillin-Zucker mit dem Handrührgerät auf höchs-ter Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Öl und Eierlikör unterrühren. Mehl,Stärke und Backpulver mischen, sieben und portionenweise auf mittlererStufe unterrühren. Muffinform einfetten und Teig einfüllen. Bei 180 Grad(Ober/Unterhitze), 160 Grad (Heißluft) oder Stufe 3-4 (Gas) ca. 25 Min.backen. Muffins 10 Min erkalten lassen, dann aus den Formen lösen undmit Puderzucker bestäuben.

Eierlikör- Muffins IV 2 Ei

2 Eier125 g Butter oder Margarine125 g Zucker125 g Mehl1/2 Päckchen Backpulver1/8 l Eierlikör



2 EL Schokoraspeln

Eier schaumig schlagen, mit Fett und Zucker glatt rühren. Mehl und Back-pulver darauf sieben und unterrühren. Eierlikör und Schokoraspeln unter-heben. Backen: etwa 20 Min./Umluft 180 Grad Abgekühlt mit Schokogla-sur garnieren.

Likör diverse

Apfel- Amaretti- Muffins 1 Ei

Zutaten:2 Äpfel4 Esslöffel Amaretto100 g Amaretti250 g Mehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron

1 Ei100 g Butter120 g Zucker100 g Saure Sahne140 ml Apfelsaft20 ml Amaretto

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Äpfel waschen, schälen, in Stückchen schneiden und mit dem Amarettoziehen lassen. Amaretti zerbröseln. Mehl, Backpulver, Natron undAmaretti in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei,Butter, Zucker, Saure Sahne, Apfelsaft und Amaretto schaumig schlagen.Mehlgemisch und Apfelstückchen dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen- Likör- Muffins 1 Ei

Zutaten:2 reife Bananen260 g Mehl2,5 Tl Backpulver1 Tl Zimt3 Esslöffel Kakaopulver



50 g Schokostreusel

1 Ei100 g Butter140 g brauner Zucker220 ml Bananenlikör

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Backpulver, Zimt, Kakaopulverund Schokostreusel in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüs-sel Ei, Butter, Zucker, Bananenlikör und Bananenmus schaumig schlagen.Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Batida Bounty- Muffins 2 Ei

Variante 1

Zutaten:120 g Bounty220 g Mehl80 g Speisestärke2 Tl Backpulver0,5 Tl Natron1 Prise Salz150 g Butter80 g Zucker

2 Eier150 ml Batida de Coco100 ml Milch

Zubereitung:Backofen auf 180 _C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Bounty in Stückchen schneiden. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natronund Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zu-cker, Eier, Batida und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Boun-tystückchen dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante II 5 Ei



Zutaten:100 g Bounty375 g Mehl3 Tl Backpulver250 g Butter200 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker1 Prise Salz

5 Eier50 ml Buttermilch50 ml Batida de Coco

Zubereitung:Backofen auf 190 _C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Bounty in Stückchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schüsselmischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz,Eier, Milch und Batida de Coco schaumig schlagen. Mehlgemisch undBounty dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Batida - Kirsch - Muffins 2 Ei

Zutaten:1 Glas Sauerkirschen220 g Mehl80 g Speisestärke2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron50 g Kokosflocken1 Prise Salz150 g Butter80 g Zucker

2 Eier180 ml Batida de Coco70 ml Kirschsaft

Zubereitung:Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech guteinfetten.Kirschen gut abtropfen lassen und etwas kleinschneiden. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron,Kokosflocken und Salz in einer Schüssel mischen. Ineiner zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Batida und



Kirschsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch undBountystückchen dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minutenbacken.

Buttermilch Muffeins 1 Ei + 1 Eiweiß,280 Mehl80 Orangeat, sehr fein gehackt2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron

1 Ei110 g Zucker80 ml Pflanzenöl100 ml Orangensaft200 g ButtermilchFett für die Formca. 180 g Puderzucker3- 4 EL Orangenlikör1 unbeh. Orange

1 Eiweiß

1. Mehl, Orangeat, Backpulver und Natron mischen Ei, 100 g Zucker Öl,Orangensaft und Buttermilch gut verrühren.

2. Die Mehlmischung zu der Eimasse geben und so lange rühren, bis dietrockenen Zutaten feucht sind. Ein Muffeinblech mit 12 Vertiefungen oderaber 12 kleine Förmchen fetten. Den Teig einfüllen und im vorgeheiztenBackofen bei 175 _C etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen. Die Muffins anschließend noch 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann heraus-nehmen und gut abkühlen lassen.

3. 150 g Puderzucker mit dem Orangenlikör verrühren und die Muff insdamit bestreichen.

4. Orangenschale dünn, abschälen und kleine Sterne ausstechen oder miteinem Messer ausschneiden. Diese erst in verquirltem Eiweiß und an-schließend im restlichen Zucker wälzen. Dann auf die Glasur setzen undmit übrigem Puderzucker bestäuben. Einige Stunden trocknen lassen.

Ergibt 12 StückZubereitung: ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)

Preis/Stück: ca. 50 Pfennig

Kalorien/Stück: ca. 270



Fett/Stück: ca. 7 g

Espresso- Kahlua Muffins 2 Ei

Teig:250 g Weizenmehl2 gest. TL Backpulver125 g brauner Zucker1 P. Bourbon-Vanille-Zucker2 Eier (Gr. M)75 ml Espresso75 ml Kahlua (Kaffeelikör) oder Schokosirup50 ml Speiseöl

Guss:125 g gesiebter Puderzuckerca. 2 EL Kahlua oder je 1 EL Schokosirup u. heißes Wasser ca. 30 Min. ba-ckenNach dem Erkalten dick mit Guss bestreichen und mit Mokkabohnen gar-nieren. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen. Ich muss gestehen,dass ich die Rezepte noch nicht selbst ausprobiert habe - das Buch istganz neu - aber die Dr. Oetker. Rezepte gelingen normalerweise immer.Vielleicht verratet Ihr mal, wie es geschmeckt hat.

Getränkte Orangen-Muffeins 3 Ei

Für 12 Stück75 g Mehl175 g Speisestärke (z. B. Mondamin)1 TL Backpulver75 g Zucker

3 Eier175 g zerlassene Butter1-2 TL ger. Orangenschale1/8 l Orangensaft2 EL Orangenlikör

Zum Verzierenkandierte Orangenrote BelegkirschenPuderzucker

1. Den Backofen auf 200 _"C vorheizen. Ein Muffeinblech



fetten oder Papierförmchen hineinsetzen.2. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zucker mischen. Eier,Butter und Orangenschale verquirlen, die Mehlmischung unter rühren.3. Die Muffeinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Die Muffeins imBackofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 _C) 20-25 Minuten backen.Aus dem Backofen nehmen und in der Form etwa 5 Minutenabkühlen lassen. Dann herauslösen. Die Muffeins oben mit einerGabel mehrmals einstechen.4. Den Orangensaft mit dem Likör verrühren. Die Muffeins damittränken. Zum Verzieren die kandierten Orangen vierteln, mit denBelegkirschen auf Holzspießchen in die Muffeins stecken. MitPuderzucker bestäuben.

Grand Manier Preiselbeere Muffins 4 Eiweiß

24 Stück300 ml Orangensaft330 g Zucker6 cl Grand Marnier2 El (EL) Backpulver180 ml Öl1/2 TL Salz250 g Preiselbeeren1 1/2 El (EL) Orangenzesten (-schale)300 g Weizenmehl

4 Eiweiß100 g Vollkornmehl

Ofen auf 200 Grad C vorheizen.Obstsaft, Grand Marnier, Öl verrühren. Mehl, Vollkornmehl, Zucker,Backpulver., Salz, Zesten vermischen. Eiweiß sehr steif schlagen.Saftmischung in Eiweiß rühren, das ganze dann mit den Preiselbeerenunter die Mehlmischung rühren. In 100 ml Messbecher inMuffinförmchen füllen. 25 min backen bis goldbraun.Variation: Saftmischung mit Preiselbeeren unter Mehlmischung. rühren,dann erst Eiweiß unterheben.Mit Puderzucker-Grand Marnier Glasur überziehen.

Irish- Cream- Muffins 1 Ei

Zutaten für 12 Stück:250 g Mehl



2 TL Backpulver100 g Zucker1/2 TL Salz

1 Ei50 g weiche Butter150 g Sahne100ml Irish Cream

Vorbereitung: 20 Min.Backzeit: 25-30 Min.

1. Ofen auf 200 C vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen.In einer anderen Schüssel Ei, Butter, Sahne und Irish Cream cremigschlagen. Diese Mischung unter die trockenen zutaten geben, bis alle zu-taten gerade miteinander vermengt sind.

2. Ein Muffinblech fetten, Mulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen, Muffins imOfen (Umluft 180 C, Gas Stufe 3-4) 25-30 Min. backen, aus dem Ofennehmen, 5 Min. ruhen lassen, aus den Mulden nehmen.

Pro Stück:213 kcal/900 kJ, 4g E, 8g F, 26g Kh

Kokos- Muffins 1 Ei

Zutaten für 12 Muffins:

300 g Weizenmehl,125 ml Milch,

1 Ei,2 TL Backpulver,6 EL geschmacksneutrales Öl,125 g Zucker,125 g Kokosraspel,10 cl Batida de Coco,40 g Kakaopulver,1/4 TL Salz

Zubereitung:Den Ofen auf 200 C (Umluft 180 C, Gas Stufe 3) vorheizen.Mehl, Backpulver, Zucker, Kokosraspel, Kakaopulver und Salz vermischen.Ei, Milch, Batida de Coco und Öl zugeben und solange rühren, bis der Teig



dickflüssig ist. Gleichmäßig in eine eingefettete Muffinform verteilen undetwa 20 - 25 Minutenbacken, dann auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Lakritz- Likör- Muffins 2 Ei

Zutaten:100 g Katzenpfötchen270 g Mehl2 Tl Backpulver0,5 Tl Natron

2 Eier120 g Zucker90 g Butter120 ml Lakritzlikör (z.B. Dirty Harry)50 g Saure Sahne

Zubereitung:Backofen auf 190°C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Katzenpfötchen vierteln. Mehl, Backpulver, Natron und Katzenpfötchen ineiner Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Butter,Lakritzlikör und saure Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugebenund unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mandel- Muffins 2 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Form150 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz100 g gem. Mandeln100 g gehackte Mandeln

2 Eier60 ml neutrales Öl100 g Zucker200 ml Milch4 El Mandellikör3 El Mandelstifte

Zubereitung:



Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzten. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, mitSalz gem. und gehackten Mandel vermischen. Die Eier mit Öl, Zucker,Milch und 3 El Mandellikör verquirlen. Die Mehlmischung unterheben undden Teig in die Förmchen füllen. Mandelstifte in dem restlichen Mandellikörwälzen und auf die Teighäufchen verteilen. Die Muffins 20 bis 25 Min. ba-cken. Vor dem Herausnehmen aus der Form kurz auskühlen lassen.

Mandel- Muffins 2 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Form150 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz100 g gem. Mandeln100 g gehackte Mandeln

2 Eier60 ml neutrales Öl100 g Zucker200 ml Milch4 El Mandellikör3 El Mandelstifte

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzten. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, mitSalz gem. und gehackten Mandel vermischen. Die Eier mit Öl, Zucker,Milch und 3 El Mandellikör verquirlen. Die Mehlmischung unterheben undden Teig in die Förmchen füllen. Mandelstifte in dem restlichen Mandellikörwälzen und auf die Teighäufchen verteilen. Die Muffins 20 bis 25 Min. ba-cken. Vor dem Herausnehmen aus der Form kurz auskühlen lassen.

Möhren- Kirsch- Muffins 3 Ei

1/2 Glas Sauerkirschen (200 g)1/8 l Kirschlikör (Kirschen einen Tag vor der Zubereitung in dem Kirschli-kör marinieren)

150 g Möhren

3 Eier125 g Zucker



1 P. Vanillezucker1/2 TL gemahlenen Zimt4 EL Mehl1 1/2 TL Backpulver1 Prise Salz150 g gemahlene Mandeln

Für die Garnitur:100 g Schlagsahne,1 P. Sahnesteif,50 g Mandelblättchen

Für die Form:etwas Butter oder Margarine

Kirschen abtropfen lassen, und über Nacht in dem Kirschlikör marinieren.

Muffinsform ausfetten und in den Kühlschrank stellen.Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

Möhren waschen, putzen, fein raspeln.Eier schaumig schlagen, Zucker, Vanillezucker und Zimt einrühren. Möh-renraspeln unterheben.Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, sieben. Mit Salz undMandeln vermischen. Unter die Eiermasse heben.Die Vertiefungen der Form zu 2/3 ihrer Höhe mit Teig füllen. Die Muffins15-20 Min. backen.Form aus dem Backofen nehmen, 5-10 Min. auskühlen lassen. Muffins he-rausheben.

Für die Garnitur die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen. In einen Spritz-beutel mit Sterntülle Nr. 4 füllen und große Rosetten auf die Muffins sprit-zen. Mit Mandelblättchen garnieren.

.... ich weiß nicht mehr, wer die gepostet hatte - sie sind aber aus dem CK

... aber noch nicht von mir probiert!

Grüße, Wanda

Orangenlikör- Muffins I 2 Ei

Für 12 Stück100 g Mandeln1 unbehandelte Orange



100 g zerlassene Butter100 g brauner Zucker1 TL gem. Vanille (aus dem Reformhaus)

2 Eierca. 150 ml Milch2-3 EL Cointreau100g Mehl mit Weizenkeimen50 g Speisestärke2 TL BackpulverPuderzucker zum Bestäuben

1. Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen undkurz darin ziehen lassen, dann aus den Häuten schnippen.Beiseite legen und 200 C vorheizen. Ein Muffinblechfetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Die Orange heißabwaschen und trockenreiben. Die Schale mit einem Zestenreißer odereiner Reibe dünn abraspeln. Den Saft auspressen(es sollten etwa 100 ml sein).3. Butter, Zucker, Orangenschale, Vanille und Eier verrühren.Orangensaft, Milch und Cointreau hinzufügen und untermischen.4. Die Mandeln fein mahlen. Mandeln, Mehl, Speisestärkeund Backpulver mischen und mit der Eiermasse verrühren.Die Muffinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen.5. Die Muffins im Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 C)etwa 25 Minuten backen.6. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und in der Formetwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann herauslösen und aufeinem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.7. Die Muffins vor dem Servieren dünn mit Puderzucker be-stäuben.

Tipps:Auch eine Glasur aus Orangenlikör oder -saft und Puderzuckerpasst gut zu diesen Muffins.Dafür 100 g Puderzucker mit 2-3 EL Likör oder Saft verrührenund die Muffins damit bestreichen. Reichen Sie einen Obstsalataus frischen Früchten zu den Muffins, den Sie je nach demsaisonalen Angebot zusammenstellen können.

Orangenlikör-Muffeins II 2 Ei

100 gr geschälte, gemahlene Mandeln,Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange,



100 gr zerlassene Butter oder Margarine,100 gr brauner Zucker,1 Teel. gem. Vanille,2 Eier,150 ml Milch,2- 3 Eßl. Orangenlikör,100 gr Mehl,50 gr Stärke,2 Teel. Backpulver

Butter oder Margarine, Zucker, Orangenschale, Vanille und Eier verrühren,Orangensaft, Milch und Orangenlikör zufügen und unterrühren. Mandeln,Mehl, Stärke und Backpulver mischen, mit der Eiermasse verrühren, in dieMuffeinsform füllen. 25 Minuten bei 180°

Rhabarber Muffeins 2 Ei

12 Stück

Für den Belag300 g Rhabarberetwas Wasser

Für den Rührteig100 g Margarine125 g Zucker1 Pkt Dr. Oetker Bourbon- Vanille1/2 Tl Backpulver (gestrichen)

2 Eier200 g Weizenmehl1/2 gestr. Teelöffel Salz50 g Krokant2 El Orangenlikör3 El Milch

Für die Vanillesauce1 Pkt Dr. Oetker Dessertsauce -- Vanille30 g Zucker400 ml Milch200 g Schlagsahne



Belag: Rhabarber waschen, evt. abfädeln, in kleine Stücke schneiden. Inetwas Wasser bissfest dünsten, abtropfen und abkühlen lassen.

Rührteig: Aus den angegebenen Zutaten zubereiten, in 12 gefettete Muf-feinförmchen (Durchmesser 7 cm) füllen. Rhabarber darauf verteilen,leicht eindrücken.

Backzeit: etwa 20 Minuten Strom: etwa 180 Grad (vorgeheizt) Gas: Stufe3 - 4 (nicht vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 Grad (nicht vorgeheizt)

Nach dem Backen Muffeins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dannlösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Vanillesoße: Soßenpulver mit Zucker, aber nur 400 ml Milch, nach Pa-ckungsanleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen,unterziehen und Soße lauwarm servieren.

Rum

Ananas Kokos Muffins 1 Ei

200 g Mehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron50 g Kokosflocken250 g Ananasscheiben

1 Ei150 g brauner Zucker100 ml Öl250 Joghurt1 Eßl. RumZubereitung:Mehl, Backpulver, Natron und Kokosflocken sorgfältig vermischen. Die A-nanasscheiben abtropfen lassen und kleine Stückchen schneiden. In einerweiteren Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker,Öl, Joghurt , Rum sowie die Ananas bis auf 12 Stückchen hinzufügen undgut verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterheben..Backen bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten (vorgeheizten Ofen)

Ananas Muffins Variante V 1 Ei

Zutaten:



300 g Mehl80 g Zucker2 Teelöffel Backpulver1/2 Teelöffel Natron1 Prise Salz

1 Ei150 ml Becel (flüssig)6 cl Hansen Rum (oder etwas mehr)250 - 300 g Annanas in Stücken

Zubereitung:Alle trockenen Zutaten in die eine Schüssel und gut vermengen. In deranderen den Rum, Ei und Becel schaumig rühren und die Annanasstückedazugeben. Das Mehlgemisch unterheben und in der Muffinform ausba-cken (190 °C, ca. 20 - 25 Minuten).

Caipirinha Muffins 1 Ei

Variante 1

Zutaten:300 g Mehl2 TL Backpulver0,5 TL Natron

1 Ei2 Becher Joghurt150 g Zucker, braun100 ml Sonnenblumenöl3 Limetten, unbehandelt50 ml Cachaca (Zuckerrohrschnaps)50 g Schokolade, weiß1 EL Cachacaevtl . Fett für die Förmchen

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Mehl mit Backpulver und Natron mischen.In einer anderen Schüssel Ei mit Joghurt und Zucker verrühren. Limettenheiß abwaschen, Schale abreiben und auspressen. Saft und Schale von2,5 Limetten mit Cachaca mischen. Mehlgemisch zugeben und nur solangerühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.



Teig in 12 gefettete Muffinförmchen oder Papierförmchen füllen und 25Min. backen.Restliche, halben Limette auspressen und dünne Streifen von der Schalereißen. Schokolade in Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen.Saft unterrühren und die warmen Muffins damit bestreichen, und mit denStreifen garnieren.

Variante II 1 Ei

Zutaten:300 g Mehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron

1 Ei2 Becher Nestle LC1 Pur150 g brauner Zucker100 ml Sonnenblumenöl2 1/2 Limetten unbehandelt50 ml Zuckerrohrschnaps oder weißer Rum50 g weiße Schokolade1/2 Limette unbehandelt1 EL Zuckerrohrschnaps oder weißer Rum

Zubereitung:Backofen auf 200 _C vorheizen. Mehl mit Backpulver und Natron mischen.In einer zweiten Schüssel Ei mit 2 Becher Nestle LC1 Pur, braunem Zuckerund Sonnenblumenöl verrühren. Unbehandelte 2 1/2 Limetten heiß wa-schen die Schale abreiben und auspressen. Saft und Schale mit Zucker-rohrschnaps mischen. Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren, bisdie trockenen Zutaten feucht sind.Den Teig in 12 gefettete Muffinförmchen oder Papierförmchen füllen. ImBackofen ca. 25 Min. backen. 1/2 Limette unbehandelt auspressen. Vonder Schale dünne Streifen abnehmen. Weiße Schokolade ins Stückeschneiden und im heißen Wasserbad schmelzen. Limettensaft und 1 ELZuckerrohrschnaps unterrühren und die noch warmen Muffins damitbestreichen. Mit den Limettenstreifen garnieren.

Dattel- Kokos- Muffins mit Rum 1 Ei

Für 12 Stück100 g zerlassene Butter



1 Ei100 g brauner Zucker oder Honig250 g Joghurt2 EL brauner Rum100 g getr. Datteln150 g Mehl mit Weizenkeimen2 TL Backpulver50 g gem. Mandeln4 EL KokosflockenKokosflocken zum Bestreuen

1. Den Backofen auf 200 C vorheizen. Ein Muffinblech fettenoder Papierförmchen hineinsetzen.2. In einer Schüssel die Butter mit dem Ei verquirlen. Den Zuckerhinzufügen und unterrühren. Joghurt und Rum gründlichuntermengen.3. Die Datteln halbieren und die Steine entfernen. Das Frucht-fleisch in kleine Stücke schneiden.4. Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und den Kokosflockensorgfältig vermischen. Die Butter-Ei-Masse hinzufügen und nur kurz unter-rühren. Die Datteln unter den Teig heben.5. Die Muffinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen und gleich-mäßig mit den Kokosflocken bestreuen.6. Die Muffins im Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 °)in etwa 25 Minuten goldgelb backen.7. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form kurzabkühlen lassen. Dann herauslösen und auf einem Kuchengitter völligauskühlen lassen.

Tipp:Dazu passt mit 1 Msp. Zimt und etwas gemahlener Vanilleverfeinerte Schlagsahne. Gemahlene Vanille bekommen Sieim Bioladen oder Reformhaus

Gewürz-Muffeins II 2 Ei

Für ca. 12 Stück250 g getrocknete Aprikosen,4 EL Rum125 g Butter,125 g Zucker2 Eier,1 Prise Salz200 g Mehl,1/2 Tüte Backpulver



1/4 TL gemahlener Zimt1/4 TL gemahlener Kardamom1 Msp. gemahlene Nelken1 Msp. gemahlenes LebkuchengewürzFett für das Blech

1. Aprikosen fein würfeln, mit Rum vermischt lo- i5 Min. durchziehen las-sen. Butter, Zucker, Eier undSalz schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und kurzunter die Buttermischung rühren.

2. Aprikosen mit der Flüssigkeit unterheben. Ein Muffeinsblech fetten unddie Mulden zu 2/3 mit Teig füllen. Im heißen Backofen (E: 200 _C/G. Stufe4) Ca. 25 Min. backen. Bei Umluft ca. 20 Min. bei 180 _C

Bei 12 Stück pro Stück:1052/1251 kj/kcal4 g E, 33g KH, 10 g F

Kirsch-Muffeins mit Schoko- Bits 4 Ei

(ca. 16 Stück)

1 Glas Sauerkirschen,50 gr grob gehackte Zartbitter- Schokolade,175 gr Butter oder Margarine oder Margarine,100 gr Zucker,1 P. Vanillezucker,1 Prise Salz,4 Eier,225 gr Mehl75 gr Stärke,1 Teel. Backpulver

Rührteig bereiten. Abgetropfte Kirschen und Schokolade unterheben. Ca.20- 30 Minuten bei 175- 200°

Originalrezept verwendet zum Backen jeweils 3 ineinandergesetztePapierförmchen (Durchmesser 5 cm).

Muffeins mit Schwipps Ei



ZUTATEN FÜR 12 STÜCK500 g Rumtopffrüchte (Glas)60 g Butter oder MargarineEi (Gr. M)280 g Vollmilch- Jogurt6 EL Milch280 g + ca. 1 EL Mehl50 g Zucker1 Tüte Vanillin- Zucker1 Prise Salz1 EL Backpulver1/2 TL Natron100 g Puderzucker1 EL gehackte Pistazien24- 36 Papier-Backförmchen (5 cm )

ZUBEREITUNG1. Rumtopffrüchte auf einem Sieb gut abtropfen lassen und die Flüssigkeitdabei auffangen.

2. Butter oder Margarine zerlassen und in eine große Rührschüssel geben.Ei, Jogurt und Milch zugeben und nur kurz mit den Schneebesen desHandrührgerätes verrühren. 280 g Mehl, Zucker, Vanillin- Zucker, Satz,Backpulver und Natron mischen. Portionsweise zur Jogurt- Masse gebenund alles rasch zu einem glatten Teig verrühren.

3. Rumtopffrüchte in ca. 1 EL Mehl wenden und unter den Teig heben. je2- 3 Papierförmchen ineinander setzen und in die Mulden eines Muffein-backblechs (für 12 Stück) setzen. Teig bis zu 2/3 in die Förmchen füllen.Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200_C / Umluft: 175_C / Gas: Stufe3) 15- 20 Minuten backen. Auskühlen lassen,

4. Puderzucker, bis auf etwas zum Bestäuben, mit 2- 3 EL Rumtopfflüssig-keit glatt verrühren. Muffeins mit dem Zuckerguss bestreichen. Mit Pista-zien bestreuen. Trocknen lassen. Dann mit übrigem Puderzucker bestäu-ben.

Zubereitungszeit ca. 40 Min.

Muffeins Santeh GF

1 Tasse Kichererbsen gem1 Tasse rote Linsen gem1 Tasse Mais gem1 Tl Anis gem



100 g Mandeln / Nüsse gem5 El Kakao Pulver0,5 Tl Meersalz1 Tüte Bourbon Vanille Zucker1 Tüte Weinsteinbackpulver ( 17 g )150 - 200 g Vollrohrzuckerevtl abgeriebene Schale, von 1/2 Zitrone

3 Tasse kohlensäurehaltiges Mineralwasser100 g Rosinen , eingelegt in Rum 54 % + Rotwein 25 h

Fett für die MuffeinsblechformPuderzucker

Von Kichererbsen bis Zitronenschale alles zusammen vermischen.Wasser beifügen , gut verrühren. Zum Schluss die abgetropften Rosinen,unterheben.+ in die eingefetteten Formen , füllen.

160° C Umluft ohne vorheizen, 30 - 40 min , backen , Nadelprobe.Kurze Zeit in den Formen, zum verfestigen lassen.Vorsichtig umkippen, + auf ein Kuchenrost abkühlen.Mit Puderzucker bestreuen

Eigenes Rezept 29.05.2004

Hans60

Muffins mit Schwipps 1 Ei

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

500 g Rumtopffrüchte (Glas)60 g Butter

1 Ei (G. M)280 gVollmilch-Jogurt6 EL Milch280 g + ca. 1 EL Mehl50 g Zucker1 Päckchen Vanillin Zucker1 Prise Salz1 EL Backpulver1/2 TL Natron100 g Puderzucker



1 EL gehackte Pistazien

ZUBEREITUNG1. Rumtopffrüchte auf einem Sieb gut abtropfen lassen und die Flüssigkeitdabei auffangen.

2. Butter zerlassen und in eine große Rührschüssel geben. Ei, Jogurt undMilch zugeben und nur kurz mit den Schneebesen des Handrührgerätesverrühren. 280 g Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Satz, Backpulver und Nat-ron mischen. Portionsweise zur Jogurtmasse geben und alles rasch zu ei-nem glatten Teig verrühren.

3. Rumtopffrüchte in ca. 1 EL Mehl wenden und unter den Teig heben. je2?3 Papierförmchen ineinander setzen und in die Mulden eines Muffin-backblechs (für 12 Stück) setzen. Teig bis zu 2/3 in die Förmchen füllen.

Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 200C / Umluft: 175C / Gas: Stufe 3)15 -20 Minuten backen.

Auskühlen lassen,

4. Puderzucker, bis auf etwas zum Bestäuben, mit 2?3 EL Rumtopfflüssig-keit glatt verrühren. Muffins mit dem Zuckerguss bestreichen. Mit Pista-zien bestreuen. Trocknen lassen. Dann mit übrigem Puderzucker bestäu-ben. Zubereitungszeit ca. 40 Min.

Pina Colada Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Dosen-Ananas180 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise Salz80 g Kokosflocken

1 Ei120 g Rohrzucker80 ml neutrales Öl100 ml Kokosmilch70 ml Orangensaft2 cl Rum

Für den Guss:125 g Puderzucker1-2 El Ananassaft



1 El Rum4 El Kokosflocken

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Ananas ab-tropfen lassen und sehr fein schneiden. (den Saft dabei auffangen). Mehlmit Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz und Kokosflocken mi-schen. Das Ei mit Zucker, Öl, Kokosmilch, Orangensaft, Rum und 70 mlvon den aufgefangenen Ananassaft verquirlen. Mehlmischung dazugebenund kurz verrühren, zuletzt die Ananasstückchen unterheben. Den Teig indie Muffinförmchen füllen und 20 bis 25 Minuten backen. Kurz abkühlenlassen und aus der Form lösen. Puderzucker mit Ananassaft und Rum glattrühren und auf die Muffins streichen. Mit Kokosflocken bestreuen.

Rosinen Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform100 g Rosinen2 El Rum200 g Mehl50 g Speisestärke2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz50 g Haferflocken

1 Ei80 ml neutrales Öl100 g Zucker1/2 Pckg. Vanillezucker250 ml Milch

Für den Guss:3 El Aprikosenmarmelade2 El Rum3 El Mandelstifte

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Die Rosinen in dem Rum einweichen. Mehl, Speise-stärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Salz und Haferflo-cken mischen. Das Ei mit Öl, Zucker, Vanillezucker und Milch verquirlen.Die Rumrosinen und dann die Mehlmischung unterrühren. Den Teig in dieFörmchen füllen und 20 bis 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, ausder Form lösen. Für den Guss die Aprikosenmarmelade durch ein Sieb



streichen, mit dem Rum glatt rühren und auf den Muffins verstreichen. DieMandelstifte darüber streuen.

Rum Dattel- Kokos- Muffins 1 Ei


1 Ei100g brauner Zucker oder Honig250g Joghurt2 EL brauner Rum100 g getr. Datteln150 g Mehl mit Weizenkeimen2 TL Backpulver50 g gem. Mandeln4 EL KokosflockenKokosflocken zum Bestreuen

1. Den Backofen auf 200 C vorheizen. Ein Muffinblech fettenoder Papierförmchen hineinsetzen.2. In einer Schüssel die Butter mit dem Ei verquirlen. Den Zuckerhinzufügen und unterrühren. Joghurt und Rum gründlichuntermengen.3. Die Datteln halbieren und die Steine entfernen. Das Frucht-fleisch in kleine Stücke schneiden.4. Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und den Kokos-flocken sorgfältig vermischen. Die Butter-Ei-Masse hinzufügenund nur kurz unterrühren. Die Datteln unter den Teig heben.5. Die Muffinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen und gleich-mäßig mit den Kokosflocken bestreuen.6. Die Muffins im Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 C)in etwa 25 Minuten goldgelb backen.7. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form kurzabkühlen lassen. Dann herauslösen und auf einem Kuchengitter völligauskühlen lassen.




Rum Schoko Sachermuffins 1 Ei

nach Jutta Renz100 g Zartbitterschokolade80 g Sahne290 g Mehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron

1 Ei140 g Zucker125 g weiche Butter150 g saure Sahne100 g Aprikosenmarmelade2-3 El Rum200 g Schokoguss oder Kuvertüre dunkel

N. B. 100 g Marzipanrohmasse50 g Puderzucker

Den Backofen auf 180°C vorheizen(Umluft160°C) Muffinblech mit Papier-förmchen auslegen. Oder Blech fetten und in den Gefrierschrank stellen.

Die Schokolade hacken und mit der Sahne zusammen in der Mikrowelleschmelzen lassen.(Topf geht auch)

Das Mehl mit Backpulver und Natron vermischen. In einer weiteren Schüs-sel das Ei verquirlen, Zucker, Butter, saure Sahne und die Schokosahnehinzufügen und alles gut verrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unterhe-ben.

Den Teig in die Förmchen oder die Blechvertiefungen füllen. 20-25 Minu-ten backen. Die gebackenen Muffins noch 5-10 Minuten im Blech ruhenlassen. Dann vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Aprikosenmarmelade durch ein Sieb streichen und mit dem Rum kurzerhitzen. Die Muffins damit rundherum(ohne Papierförmchen) bestreichen.Wer Papierförmchen benutzt, braucht nur die Hälfte der Zutaten zumBestreichen. Marmelade gut antrocknen lassen. Die Kuvertüre oder denSchokoguss nach Anleitung schmelzen lassen. Die Muffins rundherum odereben nur oben damit dick bestreichen.

Nach Belieben das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten und ausrol-len. Mit einem Ausstecher "S" ausstechen und auf die Muffins legen. Mankann aber auch andere Zutaten zum Verzieren draufgeben.

Man kann auch noch 40 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen.



Rum-Trauben-Nuss-Muffins 2 Ei

Zutaten:

60 g Rosinen2 EL Rum100 g Mehl25 g Speisestärke10 g Kakao1/2 TL Backpulver50 g Mandeln, gerieben40 g Mandeln, gehackt125 g Margarine125 g Zucker1/2 Pkt VanillezuckerSalz

2 EierFür die Rum-Trauben-Nuss-Muffins werden zunächst die Rosinen ca. 30Minuten in Rum eingeweicht. Inzwischen in einer Schüssel Mehl, Speise-stärke, entölten Kakao, Backpulver, geriebene und gehackte Mandelnvermischen. In einer zweiten Schüssel Margarine, Vanillezucker, Zucker,eine Prise Salz und Eier schaumig rühren. Das Mehlgemisch und die Rosi-nen mit dem Rum kurz unterrühren. Nicht übermischen, da sich sonst einKleber entwickeln kann, der die Muffins hart werden lässt. Den Teig in eingut gefettetes Muffinblech füllen. Die leeren Formen mit Wasser füllen.Der Wasserdampf macht die Muffins schön locker. Den Ofen auf 200Cvorheizen. Das Blech auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen. Miteinem Holzstäbchen prüfen, ob kein Teig mehr kleben bleibt. Dann dasBlech kurz auf ein feuchtes Tuch stellen, damit sich die Muffins leichteraus der Form lösen lassen.

6 Portionen - 480 Kcal pro PortionZub. - 60 min Ges.

Rumkugel- Muffins 4 Ei

125 g Mehl125 g Speisestärke1 Tl Backpulver1/2 Tl Natron2 Esslöffel Rum



200 g Butter200 g Zucker

4 Eier1 Päckchen Vanillinzucker1 Prise Salz40 ml Milch80 g Schokostreusel12 - 14 Rumkugeln

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Mehl, Speisestärke und Backpulver einer Schüssel mischen. In einer zwei-ten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Rum, Salz und Milchschaumig schlagen. Mehlgemisch und Schokostreusel dazugeben und un-terrühren.Teig in die Förmchen füllen, je eine Rumkugel hereindrücken und ca. 25Minuten backen.

Rumtopf- Muffins 1 Ei

Zutaten:60 g weiche Butter50 g Zucker1 Pckg. Vanillinzucker

1 Ei (M)120 g Weizenmehl1/2 Tl Backpulver2-3 El Milch125 g Rumtopf-Früchte oder Rumrosinen50 g QuittengeleeZubereitung: Butter schaumig rühren. Zucker und Vanillinzucker nach undnach unterrühren. Ei 1/2 Minuten unterschlagen, Mehl mit dem Backpulvermischen und nach und nach untergeben. Milch zugeben, Früchte kleinschneiden und unterrühren. Teig in die Muffinförmchen füllen und bei 180C 20-25 Minuten backen (Umluft nicht empfehlenswert). Die Muffins ab-kühlen lassen, aus der Form nehmen und mit dem leicht erwärmten Quit-tengelee bestreichen.

Rumtörtchen 4 Ei + 2 Eigelb

(gefüllte Muffins)(12 Stück)



Teig:

4 Eier150 g Zucker4 EL Rum150 g Mehl1/2 TL Backpulver50 g Butter (am besten flüssig)

Creme:1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 Eigelbe100 g Zucker1/4 l Milch1/4 l Rum5 Blatt weiße Gelatine250 g süße Sahne

Garnitur:100 g MandelkrokantKuvertüre

Zubereitung:Eier, Zucker, Rum schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterheben undButter unterziehen.

Teig in das gefettete Blech füllen; 200 C (vorheizen); 30 Minuten. Auf Ku-chengitter abkühlen lassen.

Puddingpulver, Eigelbe, Zucker und ein wenig Milch verrühren. RestlicheMilch und Rum aufkochen.

Pudding-Mix unterrühren und aufkochen. Gelatine (vorher ca. 10 Minuteneinweichen lassen, ausdrücken) zum Auflösen unter den heißen Puddingrühren, dabei den Topf vom Herd nehmen. Abkühlen lassen; öfters malrühren, damit sich keine Haut bildet. Dann die steife Sahne unterheben.

Muffins halbieren und mit Creme füllen bzw. dick bestreichen. Den Deckelaufsetzen und dann obenauf wieder mit Creme bestreichen.Die Seiten in Krokant wälzen und oben auf die Muffins etwas geschmolze-ne Kuvertüre geben (z. B. Zick-Zack-Muster).

Sekt



Sekt Zitronen Muffins 2 Ei

1 Zitrone100 ml Sahne300 Gramm Mehl2 Tl Backpulver½ Teelöffel Natron80 ml neutrales Öl

2 Eier120 Gramm Zucker1 Tl Zitronenschale120 ml Sekt

Backofen auf 190 C vorheizen.Zitrone auspressen und Sahne schlagen. Mehl, Backpulver und Natron ineiner Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Eier, Zucker, Zit-ronenschale, Zitronensaft, Sekt und geschlagene Sahne schaumig schla-gen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. (aber nur kurz)Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Liebe Grüße

isis

Sektmuffeins 2 Ei

150 g Mehl1/2 P. Backpulver1 EL Kakao100 g gemahlene Haselnüsse50 g Schokoraspeln1 1/2 TL lösliches Kaffee- oder Cappuccinopulver2 Eier150 g Butter oder Margarine150 g Zucker1 P. Vanillezucker1/2 Flasche Piccolo-Sekt

Mehl, Backpulver und Kakao sieben, mit Nüssen, Schokolade und Kaffeevermischen. Eier schaumig schlagen, mit Fett, Zucker und Vanillezuckerzu einem glatten Teig verrühren, Sekt einrühren. Backen: ca. 20 Min./180Grad Umluft Nach dem Abkühlen mit Schokoladenglasur verzieren.



Verschiedene Sorten

Cherry- Brandy Muffins 1 Ei

260 g Mehl1 P. Backpulver1 Prise Salz1 EL Zimt

1 Ei100 g Zucker125 g weiche Butter1/4 l Milch250 g frische Kirschen4 cl Cherry Brandy (Kirschlikör)

Backofen auf 180 C vorheizen.Gesiebtes Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.Ei in einer Schüssel verquirlen, Zucker zugeben.Butter nach und nach zu der Eimasse geben.Milch und Mehlmischung unter Rühren dazugeben.Kirschen entsteinen, klein schneiden.Cherry Brandy darüber gießen, vorsichtig unterheben.

Backen: 20-25 Min.Nach dem Auskühlen mit Kuvertüre, hell oder dunkel überziehen.

Cognac Muffeins I 1 Ei

Zutaten für 12 Stück:

50 g Vollmilch- Schokolade50 ml Sahne150 g Trauben280 g Mehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron

1 Ei120 g Zucker5 EL Öl4 cl Cognac250 g Sauerrahm200 g Zartbitter- Kuvertüre



So wird's gemacht,

1. Schokolade hacken, in heißer Sahne schmelzen. 1 Std. kühlen.

2. Trauben waschen und halbieren. Backofen auf 180 Grad vorheizen.Mehl, Backpulver, Natron mischen. Mit verquirltem Ei, Zucker, Öl, Cognacund Sauerrahm verrühren, Trauben unterheben. In gefettete Muffeins-mulden füllen. Ca. 25 Min. backen. Zum Abkühlen stürzen.

3. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad auflösen. Die Muffeins da-mit glasieren. Die gekühlte Schokosahne steif schlagen. Mit feiner Ster-nentülle in dekorativen Tupfen aufspritzen. Evtl. zusätzlich mit halbiertenTrauben garnieren.

Zubereitung: ca. 35 Min.

Kühlen: 60 Min.Backen: 25 Min.

kJ/kcal p. St.: 1.176/280Lea Nr. 12/03

Cognac Muffins 3 Ei

Zutatenangaben ausgelegt für 12 Portionen:240 g Mehl1 EL Backpulver135 g Zucker, braun150 g Butter3 Ei(er)75 ml Milch100 g Mandeln, gemahlen50 g Blockschokolade, geraspelt4 EL Cognac

Zubereitung:Mehl und Backpulver mischen. In einer separaten Schüssel Butter undbraunen Zucker schaumig schlagen, Eier hinzufügen undweitere 3 Min. schlagen. Schokolade, Milch und Mandeln unterrühren, an-schließend Mehl-Backpulver-Mischung zugeben. Bei 190C etwa 25 Min.backen.




Earl of Grey Muffins 2 Ei + 2 Eiweiß

Zutaten:

Zum Vorbereiten:1/3 Tasse (etwa 85 ml) Wasser2 gestr. EL Earl- Grey -Tee

Für den Rührteig:125 g Butter oder Margarine110 g Zucker1 Pck. Bourbon Vanille - Zucker

2 Eier170 g Weizenmehl1 gestr. TL Backpulver

Für den Belag:1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)

2 Eiweiß55 g Zucker50 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Zubereitung:Zum Vorbereiten Wasser zum Kochen bringen und auf den Tee gießen.Den Tee 5 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb gießen, ausdrücken. Teeerkalten lassen.

Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen aufhöchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstan-den ist.Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben,portionsweise abwechselnd mit dem Tee auf mittlerer Stufe unterrühren.

Für den Belag Mandarine in einem Sieb gut abtropfen lassen. Eiweiß sehrsteif schlagen, Zucker nach und nach unterschlagen. Mandeln unterheben.Mandarine auf dem Teig verteilen. Eischnee-Mandel-Masse darauf strei-chen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben

Jägermeister - Muffins 4 Ei



Zutaten:250 g Mehl200 g Zucker250 g Butter

4 Eier100 ml Jägermeister1 Pck. Backpulver1 Pck. Vanillezucker1 TL Zimt1 TL Kakao3 EL Schokostreusel3 EL HaselnusskrokantZubereitung:In einer Schüssel erst die trockenen Zutaten, in einer anderen die feuch-ten getrennt miteinander vermischen und anschließend beide schnell mit-einander verrühren.Backen: Bei 180 C ca. 20 25 Minuten

Kokos-Orangen-Muffeins 1 Ei

Zutaten Rührteig:150 g. Marzipan

1 Ei100 g. Puderzucker100 g. Butter oder Margarineabgeriebene Schale 1 Orange75 g. Mehl75 g. Stärke3 El Cointreau.

Zubereitung Rührteig:Einen Rührteig aus den obigen Zutaten bereiten. Ein Muffein-Blech mitPapierbackförmchen auslegen. Den Teig mit Hilfe eines Spritzbeutelseinfüllen.Backtemperatur: 180C, Backzeit ca. 25 min.Die Muffeins sofort mit Schokoladenglasur bepinseln, mit Kokosraspelbestreuen.

Mon Cherie-Muffins 1 Ei

240 g Mehl



2 Teelöffel Backpulver0,5 Teelöffel Natron

1 Ei120 g Zucker80 ml Öl (oder 125 g Butter/Margarine)150 g Saure Sahne50 ml Kirschsaft2 Esslöffel Kirschwasser12 Mon Cherie

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten oder Papier-förmchen in die Mulden legen.Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zwei-ten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Saure Sahne, Kirschsaft und Kirschwasserschaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, je ein Mon Cherie hereindrücken undmit Teig bedecken. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mozartkugel- Muffins 2 Ei

Zutaten:6 Mozart-Kugeln (ca. 120 g)240 g Mehl2 Teelöffel Backpulver0,5 Teelöffel Natron20 g Haferflocken

2 Eier60 ml neutrales Öl80 ml Milch120 g Zucker100 ml Kaffeesahne

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Mozartkugeln in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natronund Haferflocken in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten SchüsselEier, Öl, Milch, Zucker und Kaffeesahne schaumig rühren. Mehlgemischund Mozartkugelstücken dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.



Red-Bull-Wodka-Muffins 2 Ei

Zutaten:270 g Mehl2 Tl Backpulver75 ml neutrales Öl

2 Eier120 g Zucker120 ml Red Bull40 ml Wodka

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer zweitenSchüssel Öl, Eier, Zucker, Red Bull und Wodka schaumig schlagen. Mehl-gemisch dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Schwarzwälder- Kirsch- Muffins 2 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform150 g Sauerkirschen aus dem Glas125 g weiche Butter100 g Zartbitterschokolade

2 Eier100 g Zucker1 Pckg. Vanillezucker150 g Schmand250 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise SalzZum Dekorieren:4 El Kirschwasser200 ml süße Sahne1 Pckg. Sahnesteif12 Sauerkirschen3 El Schokostreusel

Zubereitung:Ofen auf 200 C vorheizen. Die Förmchen einfetten. Sauerkirschen abtrop-fen lassen. Den Saft auffangen. Das Fett mit der Schokolade im heißenWasserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Eier mit Zucker,



Vanillezucker und Schmand verrühren und die Schokobutter dazugeben.Mehl, Backpulver und Salz über die Schokomasse sieben und vorsichtigunterrühren. Die Förmchen mit dem Teig füllen und 20 bis 25 Minuten ba-cken. Nach kurzer Abkühlzeit aus der Form lösen. Muffins mit demKirschwasser beträufeln. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit demSpritzbeutel auf die Muffins geben. Mit je einer Kirsche und Schokostreu-seln garnieren.

Tiramisu- Muffins 1 Ei

100 g Löffelbiskuits (ca. 21 St.)150 g Mehl2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron

1 Ei80 g Zucker100 g weiche Butter250 g Buttermilch4 EL starker kalter Kaffee (Espresso)2 EL Amaretto, Cognac oder Weinbrand150 g Mascarpone1 Pck. Vanillezucker3 EL Kakao

Ratsam wäre hier eine Kastenform für Muffins zu nehmen - sieht totaltoll aus. Geht allerdings auch mit den normalen Formen.

Backofen auf 200C vorheizen (Umluft ist dann 170C)

Löffelbiskuits fein zerkleinern (elektrisch oder altmodisch in einerGefriertüte und mit dem Nudelholz drüber).

In einer Schüssel Mehl, Biskuitbrösel, Backpulver und dem Natronvermengen.

In einer weiteren Schüssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, Butterund Buttermilch hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischungvorsichtig unterheben.

Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Backofen auf mittlererSchiene 20 - 25min backen. Die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhenlassen danach aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitterabkühlen lassen.



Die Muffins mit einem Zahnstocher einige Male einstechen.

Kaffee mit dem Alkohol mischen und die Muffins mit je 1 ELder Flüssigkeit beträufeln und leicht trocknen lassen.

Die Mascarpone mit dem Vanillezucker zu einer glatten Cremeverrühren und gleichmäßig auf die Muffins streichen und mitKakaopulver bestreuen.

Tiramisu- Muffins I 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform100 g Löffelbiskuits150 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz

1 Ei120 g Zucker1 Pckg. Vanillezucker60 g weiche Butter100 g Mascarpone5-6 El Milch4 El kalter Espressozum Bestreichen:150 g Mascarpone2 El MandellikörKakaopulver

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Die Löffelbiskuits grob zerbröseln. Mehl und Backpul-ver in eine Schüssel sieben, mit Salz und Löffelbiskuits mischen. In einerSchüssel das Ei mit Zucker, Vanillezucker, Fett, Mascarpone, Milch undEspresso verrühren. Die Löffelbiskuitmischung vorsichtig unterheben. DenTeig in die Förmchen füllen und 20 bis 25 Minuten backen. einige Minutenauskühlen lassen und aus der Form nehmen. Mascarpone mit Mandellikörverrühren und auf die Muffins streichen. Mit Kakaopulver bestäuben.

Trauben- Muffins 1 Ei




200 g kernlose weiße Trauben

1 Ei125 g weiche Butter100 g Zucker1 Pckg. Vanillezucker200 ml Milch4 El Grappa250 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz

Für den Guss:125 g Puderzucker2 El Grappa

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Die Traubenwaschen und trockenreiben. In einer Rührschüssel das mit Fett, Zucker,Vanillezucker, Milch und Grappa verquirlen, die Weintrauben unterrühren.Mehl, Backpulver und Salz mischen, über die Eiermasse sieben und vor-sichtig unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen und 20 bis 25 Minutenbacken. Die Muffins einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Formlösen. Für den Guss den Puderzucker mit Grappa glatt rühren und auf dieMuffins streichen.

Wein

Gewürzpunsch - Muffins 5 Ei

Zutaten:250 ml Kirschsaft4 EL Honig1 Pck. Glühweingewürz250 g Butter

5 Eier2 TL Backpulver1 TL Zimt350 g Mehl2 Tafeln (a 100 g) Milka Zartherb

Für den Guss:100 g PuderzuckerZitronensaft oder Kirschsaft oder für Erwachsene Glühwein



Zubereitung:Kirschsaft mit 2 EL Honig verrühren und mit dem Glühweingewürz aufko-chen, abdecken und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen, dann absieben.Butter mit dem restlichen Honig und den Eiern schaumig schlagen, danndas mit Backpulver und Zimt gemischte Mehl in kleinen Portionen hinein-sieben und abwechselnd mit der Hälfte des aromatisierten Safts unterrüh-ren. Milka Zartherb mit einem Messer zerkleinern und die Stückchen zumSchluss unter den Teig heben.Backen: Bei 180 C ca. 25 Minuten backen.Die abgekühlten Muffins aus der Form herausnehmen und ca. 5 Minutenim restlichen Saft marinieren, dabei die Muffins so eintauchen, dass nurdie Köpfe bedeckt sind.

Puderzucker sieben, mit wenig Zitronensaft oder gesiebtem Kirschsaft zueinem zähflüssigen Guss verrühren und mit einem Löffel über die Muffinsverteilen.

Glühwein Spekulatius Muffeins 4 Ei

Ein sehr feines, butterzartes Gebäck seiner Gattung!!Zutaten für 24 PortionenMandelspekulatius: 120 GrammMehl: 250 GrammBackpulver: 2 TlKakao: 1 EsslöffelZimt: 1 TlMesserspitze Piment: 1Orange, Abgeriebenes davon, oder 1 Orangeback: 1Butter: 250 GrammZucker: 125 Gramm

Eier: 4Rum: 2 EsslöffelGlühwein: 125 Milliliter1/2 Tl. gemahlene VanilleKuvertüre und Spekulatiusstückchen zum verzieren

ZubereitungBackofen auf 190 Grad C vorheizen. Manschetten, hübsch auch mit Weih-nachtsmotiv,in die Muffinformen setzen. Spekulatius zerbröseln. Mehl, Backpulver, Ka-kao,Vanille, Zimt, Piment und Orangenschale miteinander vermischen in einerSchüssel.



In einer anderen Schüssel die Butter, den Zucker Eier, Rum und Glühweinmiteinander schaumig schlagen. Mehlgemisch dazu geben und unterrüh-ren.Teig in die Förmchen füllen und ca 15-20 min backen.Abkühlen lassen und mit Kuvertüre und groben Spekulatiusbrösel verzie-ren.Halten sich mehrere Tage in einer Blech- oder anderen Dose.

Glühwein- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise SalzJe 1/2 Tl gem. Zimt und Kardamom1 Prise ger. Muskatnuss

1 Ei80 ml neutrales Öl80 g Zucker1 Pck. Vanillezucker50 ml Milch200 ml kalter Glühwein

Für den Guss:125 g Puderzucker2-3 El kalter Glühwein3 El Borkenschokolade

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen in die Vertiefungen setzen. Mehl mit Backpulver in eine Schüsselsieben, mit Salz und den Gewürzen mischen. Das Ei in einer separatenSchüssel mit Öl, Zucker, Vanillezucker, Milch und Glühwein verquirlen. DieMehlmischung unterheben und den Teig in die Förmchen füllen. Die Muf-fins 20 bis 25 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraunsind. Einige Minuten auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Für denGuss Puderzucker mit Glühwein glatt rühren und auf die Muffins streichen.Mit Borkenschokolade verzieren.

Muffin mit Karotten auf Weinschaum 2 Ei + 1 Eigelb



Zutaten (für zwei Personen)115 g Weizenmehl1 TL Backpulver1 Prise Salz25 g Butter (weich)14 g Zucker

1 Ei40 ml Milch

1 Ei1/4 Karotte1 TL Marzipan1/8 l Weißwein1 EL Zucker

1 Eigelb1 TL PuderzuckerMelisse

ZubereitungEi aufschlagen und mit etwas Wasser gut verquirlen. Karotte schälen, inganz feine Streifen schneiden, etwas zuckern. Mehl, Backpulver, Salz,Butterflocken und Zucker zu einem krümeligen Teig vermischen. Ei unddie Milch langsam zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teigaufeiner bemehlten Fläche circa 3 cm dick ausrollen, mit einem Glas(Durchmesser 6 cm) Kreise ausstechen oder in gefetteten, meliertenSteinguttöpfchen bis zu 2/3 mit Teig füllen. Kreise oder Töpfchen mitEistreiche einpinseln, Kreise auf gefettetes Backblech setzen. Imvorgeheizten Ofen Teigkreise bei 225 Grad 15 Minuten backen, Töpfchenbei gleicher Temperatur circa 18 Minuten backen. Eigelb, Zucker, Weiß-wein mit Marzipan über heißem Wasserbad zu einer gut schaumigen Kon-sistenzaufschlagen. Muffin aus dem Töpfchen stürzen, mit Puderzucker bestreu-en.

AnrichtenWeinschaum auf flachen Teller angießen, Muffin zur Mitte aufsetzen,Karottenstreifen auf Muffin anhäufeln und rundum mit Melisseblättergarnieren.

Pflaumen- Weinbrand- Muffins 4 Ei



Zutaten:250 g Pflaumen125 ml Rotwein60 ml Weinbrand250 g Mehl2 Tl Backpulver0,5 Tl Natron250 g Butter125 g brauner Zucker125 g weißer Zucker

4 Eier1 Prise Salz1 Tl Zimt

Zubereitung:Backofen auf 180 _C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Pflaumen waschen, entsteinen, in Stückchen schneiden und einige Stun-den in Rotwein und Weinbrand ziehen lassen. Mehl, Backpulver und Nat-ron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zu-cker, Eier, Salz und Zimt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pflaumendazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Punsch- Muffins 1 Ei

Für den Teig:

250 g Mehl1/2 TL Zimt,1 Msp. Nelkenpulver1 TL Schale und 1 El Saft 1 unbehandelten Zitrone1 TL Schale und 2 EL Saft 1 unbehandelten Orange1 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron

1 Ei100 g Zucker60 ml Pflanzenöl100 ml Rotwein150 g saure Sahne

Für die Backform:

Fett oder 24 Mini-Papier Backförmchen



Zum Tränken:8 El Rotwein

Zum Verzieren:

150 g Puderzucker3 El Rotwein1-2 El ZitronensaftZubereitungszeit : 50 min.Backzeit : 15 min.

1.Den Backofen auf 180C (Umluft 160C) vorheizen.

Das Muffinblech fetten und ca. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellenoder Papier-Backförmchen aufs Backblech setzen.2.

Das Mehl mit den Gewürzen ,der Zitronen- und Orangenschale , demBackpulver und dem Natron sorgfältig vermischen .In einer Schüsseldas Ei leicht verquirlen. Den Zucker, das Öl, den Zitronen- und Orangen-saft, den Rotwein und die saure Sahne dazugeben und gut verrühren. DieMehlmischung dazugeben und nur solange rühren , bis die trockenen Zu-taten auch feucht sind.

3.Den Teig in das Blech oder die Papierförmchen füllen. Im Backofen etwa15 Minuten backen. Die Muffins etwa 5 Minuten im Backblech ruhen las-sen, herauslösen und gut abkühlen lassen. Die Muffins mit einem Zahn-stocher mehrmals einstechen und mit jeweils einem Tl Rotwein tränken.4.Für die Glasur 150g Puderzucker mit dem Rotwein glatt verrühren. Dieobere Hälfte der Muffins in die Glasur tauchen. Für die Verzierung den üb-rigen Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und in eine Plastiktütefüllen. Eine Spitze abschneiden und "Schneeflocken" als Ornamente aufdie Muffins malen.

Tipp:Wenn Kinder mitessen, ersetzt man den Rotwein durch roten Traubensaft.

Rotweinmuffeins I 2 Ei

175 g Mehl1/2 P. Backpulver1 TL Kakao



1 TL gemahlener Zimt50 g Schokoraspeln

2 Eier125 g Butter oder Margarine125 g Zucker1 Tasse Rotwein

Mehl, Backpulver und Kakao sieben, mit Zimt und Schokoraspeln mischen.Eier schaumig schlagen. Mit Butter oder Margarine und Zucker glatt rüh-ren. Mehlmischung unterheben, Wein unterrühren. Backen: 20-25Min./180 Grad Umluft Glasur aus Puderzucker und Rotwein herstellen,Muffins bestreichen

Rotweinmuffeins II

Teig:150 g Weizenmehl2 gestr. TL Backpulver1/2 gestr. TL Natron1 gestr. EL Kakaopulver125 g Zucker1 Bourbon- Vanille100 g gemahlene Mandeln1 geh. EL Nuss-Nougat-Creme1 Ei (G. M)125 g weiche Butter/Margarine100 ml Rotwein

Guss100 g gesiebter Puderzucker2-3 EL Rotwein

Für den Teig Mehl mit Backpulver, Natron u. Kakao mischen und in eineRührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Mixer aufhöchster Stufe in ca. 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Backen ca. 20Min (Herdeinstellung s.o.)Guss auf die noch warmen Muffins streichen; evtl. Verzieren mit rotenWeintrauben (waschen, noch feucht in Zucker wälzen und auf den nochfeuchten Guss legen).

Sangria Muffins 1 Ei

Zutaten:



Fett oder Papierförmchen für die Backform1 unbehandelte Orange1 unbehandelte Zitrone250 g Mehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Prise Salz1/2 Apfel

1 Ei120 g Zucker100 g weiche Butter1 Pckg. Vanillezucker5 El Rotwein2 cl Orangenlikör100 ml Buttermilch

Für den Guss:125 g Puderzucker1-2 El Rotwein1 Tl Rum

Zubereitung:Ofen auf 200 C vorheizen. Die Förmchen einfetten. Einige Schalenstreifenvon Orange und Zitrone abschälen, beiseite legen. Übrige Schalen abrei-ben, Früchte auspressen. Mehl und Backpulver sieben. Mit Natron, Salzsowie den abgeriebenen Schalen mischen. Apfel schälen, vom Kerngehäu-se befreien und raspeln. Ei mit Zucker, Butter, Vanillezucker, Rotwein, O-rangenlikör, Buttermilch und 5 El des ausgepressten Safts verrühren. Erstdie Apfelraspel, dann die Mehlmischung unterheben. Den Teig in dieFörmchen füllen und 20 bis 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen ausder Form lösen. Puderzucker mit Rotwein und Rum glatt rühren und aufdie Muffins streichen. Mit Orangen- und Zitronenschalen dekorieren.

Sherry- Muffins 2 Ei

Sherry lässt sich auch durch Marsala, Vermouth, Portwein oder Rotweinersetzen.

260 g Mehl1 P. Backpulver1 EL Zimt

2 Eier125 g weiche Butter125 g Zucker



1/4 l Cream Sherry

2 EL Puderzucker zum Garnieren

Backofen auf 180C vorheizenMehl in Schüssel sieben, mit Backpulver und Zimt mischen.Eier mit Zucker in einer zweiten Schüssel schaumig rühren, dann Butternach und nach zugeben.Sherry dazugeben und verrühren.Die Mehlmischung zur Eimasse geben, unterrühren.Teig bis zu 2/3 in Muffinförmchen einfüllen.Backen: 20-25 Min.

Abgekühlt mit Puderzucker bestreuen, evtl. Schlagsahne dazu reichen.

Weihnachtsmuffeins mit Glühwein 2 Ei

Zutaten:200 g Weizenmehl150 g gemahlene Mandeln1 P Backpulver1 Prise Salz250 g Honig

2 Eier200 ml Glühwein3 EL Öl1 TL Zimt1/2 TL NelkenpulverEtwas Zitronen- und Orangenschale oder -aroma4 EL kandierte Früchte

Zubereitung:In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Nüsse, Zimt, Nelkenpulver und Salzmischen. In einer weiteren, großen Schüssel den Glühwein mit Eiern, Öl,Zitronen- und Orangenschale bzw.- Aroma und Honig verquirlen. DieMehlmischung dazugeben und kurz verrühren. Die Trockenfrüchte unter-heben und den Teig in vorbereitete Muffinförmchen füllen. Bei 200 Gradca. 25 min. backen.

Whisky



Heidelbeer- Pecannuss- Muffins

Zutaten:250 g Heidelbeeren125 g Butter200 g heller Sirup1 Orange (unbehandelt)80 g Creme fraiche oder Saure Sahne150 g gehackte Nusskerne (z.B. Pecannusskerne)400 g Mehl1 Päckchen Backpulver150 g Creme Double2 Esslöffel Whiskey-Sahnelikör

Zubereitung:1. Die Heidelbeeren verlesen und auf einem kleinen Tablett im Gefrierge-rät ca. 20 Minuten bis zur Fertigstellung des Teiges anfrieren lassen.2. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, 80 g Sirup darin unter Rührenauflösen. Die Orangenschale fein abreiben, 4 Esslöffel Saft auspressen.Orangenschale und Orangensaft mit der Creme fraiche unter die Butterrühren.3. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Buttermischung und Nüs-se unterrühren. Dann die gekühlten Heidelbeeren locker unterkneten.4. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei200 C (Gas 3, Umluft 175C) auf der 2. Einschubleiste von unten 25 Minu-ten backen.5. Die Creme double mit dem Likör glattrühren und mit dem restlichen Si-rup zu den lauwarmen Muffins servieren.

Heidelbeere Muffeins

Für 12 Stück:

250 g Heidelbeeren125 g Butter,200 g heller Sirup1 Orange (unbehandelt)80 g Creme fraiche/Saure Sahne150 g gehackte Nusskerne (z. B. Pecannusskerne)400 g Mehl,1 Pck. Backpulver150 g Creme double2 EL Whiskey-Sahnelikör



1. Die Heidelbeeren verlesen und auf einem kleinen Tablett im Gefrierge-rät ca. 20 Minuten bis zur Fertigstellung des Teiges anfrieren lassen.2. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, 80 g Sirup darin unter Rührenauflösen. Die Orangenschale fein abreiben, 4 EL Saft auspressen. Oran-genschale und - Saft mit der Creme fraiche unter die Butter rühren.

3. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Buttermischung und Nüs-se unterrühren. Dann die gekühlten Heidelbeeren locker unterkneten.

4. Den Teig zur Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Jedes Stück zueiner abgeflachten Kugel rollen und in eine Muffein-Form setzen.Muffeins im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 175 Grad)auf der 2., Einschubleiste von unten 25 Minuten backen. Die Creme doublemit dem Likör glatt rühren und mit dem restlichen Sirup zu den lauwar-men Muffeins servieren.

Irish - Coffee - Nuss - Muffins 1 Ei

Zutaten:

1 EL Instant- Kaffee420 g Buttermilch120 g Vollkornmehl140 g Mehl (Type 405)2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron90 g gehackte Pecan- oder Walnüsse

1 Ei140 g brauner Zucker80 ml Pflanzenöl30 ml Whisky

Zubereitung:

Backofen auf 180 C vorheizen, Muffinblech gut einfetten.In einer kleinen Schüssel das Kaffeepulver in der Buttermilch auflösen.Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron undden gehackten Nüssen vermischen. Das Ei leicht verquirlen. Dann Zucker,Öl, Whiskey und Kaffee-Buttermilch-Mischung hinzufügen und unterrüh-ren. Das Mehlgemisch dazugeben und kurz unterheben.Teig in die Förmchen füllen und bei 160 _C Umluft 20-25 Minuten backen.

Für den Guss:



100 g Puderzucker,3-4 EL Kaffee oder Espresso

Irish Coffee Nuss Muffeins 1 Ei

1 EL Instant Kaffee420 g Buttermilch120 g Vollkornmehl140 g Mehl (Typ 405)2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron90 g gehackte Pecan- oder Walnüsse

1 Ei140 g brauner Zucker80 ml Pflanzenöl30 ml Whiskey

Backzeit: im vorgeheizten Ofen (180 Grad) ca. 20-25 Minuten

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Vertiefungen eines Muf-finblechs gut einfetten.In einer kleinen Schüssel das Kaffeepulver in der Buttermilch auflösen.Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver, Natronund den gehackten Nüssen sorgfältig vermischen.Das Ei leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Öl, den Whiskey unddie Kaffee-Buttermilch-Mischung hinzufügen und gut verrühren.Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterheben.Den Teig sofort in die Form einfüllen und im Backofen 20 - 25 Minuten ba-cken.Die Muffins im Backblech ruhen lassen. Dann aus den Förmchen nehmenund warm servieren.

LG

isis

Whisky Knusper Muffins 2 Ei

Zutaten: Für 18 Stück

1 Tasse entspricht 250 ml



Für den Schüttelteig:1 1/2 Tassen (255 g) Weizenmehl3 gestr. TL Backpulver1 Tasse (220 g) Zucker1 Pck. Vanillin-Zucker2 Eier (Größe M)1 Tasse (250 ml) Buttermilch4 EL Scotch- Whisky1/2 Pck. (125 g) zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine1 Pck. Karamell-Kugeln (100 g, z. B. von Daim)

Zum Bestäuben:2 EL Puderzucker

Zubereitungszeit: 60 Min.

Insgesamt:E: 56g, F: 132g, Kh: 516g,kJ: 15588, kcal: 3723

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbareSchüssel (3-Liter-Inhalt) sieben, mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen.Eier, Buttermilch, Whisky und Butter oder Margarine hinzufügen. Schüsselmit dem Deckel fest verschließen.2. Mehrmals (insgesamt 15 - 30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alleZutaten gut vermischt sind. Mini-Knusper-Nuss-Kugeln hinzugeben. Allesmit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren,damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.3. Den Teig in eine große und eine kleine Muffinform (große Muffinsformfür 12 Muffins, kleine Muffinsform für 6 Muffins, mit Papierbackförmchenausgelegt) füllen. Die Formen auf dem Rost in den Backofen schieben.Ober- / Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160C (vorgeheizt)Gas: Stufe 2 - 3 (vorgeheizt)Backzeit: 25 - 30 Minuten4. Die Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Formnehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Muffins mit Puderzu-cker bestäuben.

Variante:Anstelle von Karamellkugeln kann auch ein Päckchen (200 g) Rosinen inVollmilchschokolade (das Leckerli, welches immer so ein Ziehen in denZähnen hinterlässt ) verwendet werden.



Whisky- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Mehl50 g Speisestärke2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz50 g gehackte Halbbitterkuvertüre oder Bitterschokolade

1 Ei120 g Rohrzucker1/2 Pckg. Vanillezucker650 ml neutrales Öl200 ml Milch4 El Whisky

zur Dekoration:250 ml süße Sahne1 Pckg. Sahnesteif3 El Whiskylikör3 El Borkenschokolade

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Mehl mitSpeisestärke, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und mit dergehackten Kuvertüre mischen. In einer Schüssel das Ei mit Zucker undVanillezucker schaumig schlagen, Öl, Milch und Whisky unterrühren. DieMehlmischung kurz unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, 20bis 25 Minuten backen, etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Whiskylikör unterheben, in einenSpritzbeutel geben und auf die Muffins spritzen. Mit Borkenschokoladeverzieren.

Cappuccino

Coffee- Muffins 3 Ei

Geniale Coffee Muffins, die ich im Urlaub in der „Freundin" gefunden habe:

Dunkler Teig:



1 Ei,60 g brauner Zucker,30 ml Öl,50 ml Espresso,60 g saure Sahne,120 g Mehl,1 Tl. Backpulver,1 El Kakaopulver.

Heller Teig:

2 Eier, 60 g brauner Zucker,30 ml Öl,60 g saure Sahne,100 g Mehl,1 Tl. Backpulver

Außerdem:

Fett und Paniermehl für die Form,1 El Puderzucker,getrocknete Lavendelblüten

Für den dunklen Teig Ei, Zucker, Öl, Espresso und saure Sahne schaumigrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen, unterheben. Mit denZutaten für den hellen Teig ebenso verfahren. Förmchen zur Hälfte mitdunklem Teig füllen, mit hellem Teig bis ca. 1 cm. unter den Rand auffül-len. Form im heißen Wasserbad auf der zweiten Schiene von unten ca. 30Min. backen. Puderzucker mit etwas Wasser verrühren. 5 Minuten vor Ba-ckende jeden Muffin mit Zuckerguss beträufeln und mit Lavendelblütenbestreut fertig backen.

Ich hatte keine saure Sahne im Haus; mit Joghurt hat es auch geklappt.Leider konnte ich hier in den Apotheken auch keinen Lavendel bekommen,drum musste es halt ohne gehen. Ich stelle mir den Geschmack in Verbin-dung mit diesen feinen Muffins aber sehr fein vor.

Cappuccino-Muffins mit Käsehaube 2 Ei

Schüttelkuchen! Auch ohne Rührbesen machbar!Mengenangabe bezieht sich auf 12er Muffins- Blech.

Zutaten für 12 Portionen



Weizenmehl: 60 GrammSpeisestärke: 60 GrammBackpulver: 2 TeelöffelZucker: 80 GrammEspresso- oder Cappuccinopulver: 3 TeelöffelEier: 2zerlassene, abgekühlte Butter/Margarine: 100 GrammMilch: 7 EsslöffelDoppelrahm-Frischkäse: 200 GrammCreme fraiche: 1 EsslöffelSpeisestärke: 1 TeelöffelVanillezucker: 1 PackungPuderzucker: 40 GrammKakaopulver zum Bestäuben: 1

ZubereitungZu den Zutaten: Bis einschließlich der 7 EL Milch die Zutaten gehören zumTeig, der Rest (vom Frischkäse bis zum Puderzucker) zur Käsehaube!

Teig:Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, sieben, mit Zucker, Salz undEspresso-Pulver mischen.Eier, Butter und Milch hinzu. Schüssel verschließen und kräftig schütteln,bis feste und flüssigeZutaten sich vermischen. Alternativ gleich mit Rührbesen durch rühren.12er-Backform fetten oder mit Papierbackförmchen auslegen, Teig einfül-lenbei ca. 200 Grad C etwa 15 Min backen.

In der Zeit die Käsehaube vorbereiten:Frischkäse, Creme fraiche, Speisestärke, Vanille- und Puderzucker mi-schen.Masse als Haube auf die Muffins setzen.Form erneut für etwas 10 Min in den Ofen.Abkühlen lassen, aus Form nehmen und mit Kakaopulver bestäuben.

Cappuccino- Creme- Muffins 1 Ei

-200 g Frischkäse-1 Päckchen Vanillezucker-250 g Mehl-2 Päckchen Instant Cappuccino- Pulver-2,5 TL Backpulver-0,5 TL Natron



-1 Ei- 130 g Zucker- 80ml Pflanzenöl-300 g Buttermilch

1. Backofen auf 180 C (Umluft 160 c) vorheizen2. 150 g Frischkäse mit Vanillezucker verrühren.3. Mehl, cappuccino- Pulver, Backpulver und Natron in einer anderenSchüssel verrühren4. Ei leicht verquirlen. mit Zucker, Öl, übrigem Frischkäse und Buttermilchverrühren. die Mehlmischung dazugeben5. die hälfte vom Teig in die Förmchen, je 1 TL Vanille- Frischkäse daraufund mit restlichem Teig auffüllen6. 20-25min backen, im blech 5min ruhen lassen, herausnehmen und ab-kühlen lassen

Cappuccino Muffeins 2 EiZutaten:250 g Mehl150 g Zucker4 EL Cappuccino-Pulver2 TL Backpulver1/2 TL Natron100 bis 120 g Schokoladenraspel250 g saure Sahne oder Schmand200 g Sahne100 g zerlassene Butter

2 Eier

Zubereitung:Mehl, Zucker, Cappuccino, Backpulver und Natron mischen. In einer wei-teren Schüssel die zerlassene Butter, Sahne und Eier verrühren. Die flüs-sige Mischung unter die Mehlmischung geben. Die Schokolade unterzie-hen. Den Teig in einer Muffinform verteilen und bei 180 Grad etwa 25 bis30 Minuten backen.LGkonsalik3

Cappuccino Muffeins 200 g Eier


200 g Eier (auswiegen ca. 4 Stück)



200 g Zucker200 g weiche Butter20 g Kakao1/2 TL Zimt1/2 TL Nelkenpulver6 EL Cappuccinopulver (Instant)200 g Mehl12 Papierbackförmchen2 EL Öl für die Förmchen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Butter nach und nach un-ter Rühren dazugeben.Den Kakao, die Gewürze und das Cappuccinopulver dazurühren.Das Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.Den Teig zu 2/3 in die Muffinförmchen einfüllen.Die Muffins 20-25 Min. goldbraun backen.Nach dem Backen 5 Min. in der Form lassen und erst dann herausnehmenund auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Gemüse

Verschiedene Arten

Curry- Kokos- Muffins 2 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform80 g Sojabohnenkeime80 g Ananas80 g Champignons1/2 Bund Koriandergrün250 g Mehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1/2 Tl Salz1 Tl scharfes Currypulver1 getr. Chilischote



2 Eier40 ml Öl150 ml Buttermilch50 ml Kokosmilch

Zubereitung:Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten, Sojabohnenkei-me abbrausen und abtropfen lassen. Frische Ananas schälen, Dosen-Ananas ebenso wie die Champignons abtropfen lassen. Alles in kleine Stü-cke schneiden. Koriander abbrausen, die Blättchen abzupfen und kleinschneiden. Mehl und Backpulver sieben, mit Natron, Salz, Curry und derzerbröselten Chilischote mischen. Sojabohnenkeime, Ananas, Champig-nons und Koriander untermischen. In einer Schüssel eier mit Öl, Butter-milch und Kokosmilch verrühren. Die Mehlmischung unterheben und denTeig in die Muffinförmchen füllen. 20 bis 25 Minuten backen, etwas abküh-len lassen und aus der Form nehmen.

Frühlings - Muffins 1 Ei + 1 Eigelb

150 g Weizen100 g Roggen1 Pck. Backpulver1 Tasse gehackte Wildkräuter (erstes frisches Grün von Löwenzahn,Brennnesseln, Sauerampfer usw.)250 g Quark1 TL Salz2 EL Öl1 EL Naturjoghurt

1 Ei

Zum Bestreichen:

1 Eigelb1 EL Milch

Das Getreide fein mahlen und mit dem Backpulver mischen. Die Wildkräu-ter fein hacken. Den Quark in einem Sieb gut abtropfen lassen. Alle Teig-zutaten miteinander mischen und gut durchkneten.

Aus dem Teig 12 Kugeln formen und diese in gefettete Muffinformen set-zen. Mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Muffins damit bestreichen. Bei170 C etwa 15 - 20 Minuten backen. Die Muffins etwas abkühlen lassenund aus den Formen nehmen.



Gemüse-Muffeins II 1 Ei

Für 12 Stück100 g Zucchini150 g Möhren1/2 Bund Petersilie100 g Dinkelmehl (aus dem Reformhaus)100 g Mehl2 1/2 TL Backpulver50 g geröstete, geh. Kürbis oder Sonnenblumenkerne150 g Buttermilch100 ml Pflanzenöl

1 Ei1 Msp. Salz100 g ger. Emmentaler

1. Den Backofen auf 200 C vorheizen. Ein Muffeinblech fettenoder Papierförmchen hineinsetzen.2. Die Zucchini und die Möhren waschen und putzen. Zucchinigrob und Möhren fein raspeln. Die Petersilie waschen undtrocken schwenken. Die Blättchen abzupfen und fein hacken.3. In einer Schüssel die beiden Mehlsorten und das Backpulvermischen. Geraspeltes Gemüse, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne sowiePetersilie untermischen.4. In einem hohen Rührbecher Buttermilch, Öl und Ei gut mit-einander verrühren. Mit Salz würzen. Die flüssige Mischungnach und nach unter die Mehlmischung rühren. Dabei nur solange rühren, bis alles gut miteinander vermengt ist.5 . Die Muffeinmulden zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen und dengeriebenen Käse darüber streuen. Die Muffeins im Backofen(Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 _C) 15-20 Minuten backen. DieMuffeins aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten in derForm ruhen lassen. Dann aus den Mulden lösen und vollständigabkühlen lassen oder noch lauwarm servieren.

Tipp:Für dieses Rezept können Sie auch Olivenöl verwenden, esgibt dem Teig einen besonders guten Geschmack.

Gemüse-Muffeins III 2 Ei



1gr.Stange Lauch,2 mittelgroße Möhren,1 kl. Paprika,

2 Eier,200 g Butter,500 g Mehl,1 P .Backpulver,1/4 l Buttermilch,Salz,2 TL gekörnte Brühe

Lauch in kleine Stücke schneiden, Möhren raspeln, Paprika in kleine Stü-cke schneiden. Alles in einer gefetteten Pfanne ca.5 Min .anbräunen. Eiermit Butter schaumig rühren und nach und nach Mehl mit Backpulver da-zugeben. Buttermilch einfüllen und gut vermengen. Das Gemüse unterhe-ben und mit Brühe und Salz würzen. Den Teig in gefettete Muffeinsförm-chen geben und bei 200°C ca.20-30 Min. backen!

Das Rezept reicht für 24 Muffeins!

Kartoffel- Chips- Muffins 2 Ei

200 Gramm Kartoffeln ( oder Fertig-Püree)50 Gramm Kartoffelchips100 Gramm Grüne Paprika1 Zwiebel140 Gramm Mehl1/2 Tl. Rosenpaprika1 Prise Cayennepfeffer1/2 Tl. Salz1/4 Tl. Pfeffer2 Tl. Backpulver1/2 Tl. Natron2 Eier60 ml Olivenöl250 Gramm Buttermilch150 Gramm Kräuterfrischkäse1/4 Pa. Zwiebelsuppenpulver2 Essl. Milch; bis 1/2 mehrFett für das Blech oder 12 Papierförmchen

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Vertiefungen einesMuffinsblechs einfetten und das Blech in den Gefrierschrank stellen;ersatzweise Papierförmchen in das ungefettete Muffinblech setzen.



Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und mit einer Gabelzerdrücken. Die Kartoffelchips in eine Plastiktüte geben und dieTüte verschließen. Mit einem Nudelholz mehrmals darüber rollen, umdie Chips zu zerkleinern. Die Paprikaschote waschen und in Würfelschneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Das Mehl mit 30 g Chipbrösel, den Paprikastückchen, den Gewürzen,dem Backpulver und dem Natron sorgfältig vermischen. Die Eierverquirlen, Öl, Buttermilch und Kartoffeln hinzufügen und gutverrühren. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben.

Den Teig sofort in die Backvertiefungen füllen und 25 bis 35 Minutenbacken. Die Muffins ca. 10 Minuten im Backblech ruhen lassen, dannaus den Förmchen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Den Frischkäse mit dem Suppenpulver und der Milch zu einer glattenCreme verrühren. Die Masse auf die Muffins streichen und mit denrestlichen Chipsbröseln bestreuen.

Muffeins mit Gemüse oder Fleisch 1 Ei

Man nehme:120 Gramm geputztes Gemüse oder gebratenes Fleisch250 Gramm Mehl2,5 Teelöffel Backpulver0,5 Teelöffel Natron0,5 Teelöffel Salzfeingehackte Kräuter oder Gewürze nach Wahl

1 Ei50 ml Pflanzenöl100 Gramm geriebener Käse250 Gramm Butter oder Margarinemilchfür die Backform:Fett oder 12 Papierbackförmchen

Zubereitung1 Den Backofen auf 180_ vorheizen. Die Vertiefungen eines Mufflins-Blechs einfetten oder Papierbackförmchen einsetzen.2. Das Gemüse oder das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Das Mehl mitBackpulver, dem Natron, dem Salz, den Kräutern und Gewürzen, demGemüse oder dem Fleisch mischen.3.Das Ei leicht verquirlen. Das Öl, den Käse und die Butter oder Margari-nemilch unterrühren. Die Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren,bis die trockenen Zutaten feucht sind.



4. Teig in die Blech-Vertiefungen füllen und backen. Im Ofen in 20- 25 Minbacken. Nach 20 Min ein Stäbchen in die Muffeins stecken. Bleibt der Teigdaran haften, noch ein paar Minuten backen. Ist das Stäbchen sauber,sind die Muffeins fertig.

Variationen:Rühren Sie nach Belieben noch 2 Esslöffel Röstzwiebeln, Salami- oderSchinkenwürfel oder kleingeschnittene Pilze unter den Teig. Wer mag, be-streut die Muffeins vor dem Backen mit geriebenen Käse. Pikante Muffeinssollten Sie immer frischaus dem Backofen servieren oder noch mal kurz aufbacken.

Pilz- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g frische gemischte Waldpilze1 Schalotte1 1/2 El Butter200 g Mehl2 1/2Tl Backpulver1/2Tl Natron1 Tl Salzschwarzer Pfeffer50 g Haferflocken

1 Ei60 ml Öl250 ml Buttermilch

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Pilze putzenund klein schneiden, Schalotte schälen und fein würfeln. Beides in demFett anschwitzen, bis die austretende Flüssigkeit fast verdampft ist. Mehlund Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Natron, Salz, Pfeffer und Ha-ferflocken verrühren. In einer anderen Schüssel das Ei mit Öl und Butter-milch verquirlen. Zunächst die Pilze mit dem Schalottenwürfeln, dann dieMehlmischung unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Muffins20 bis 25 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind.Einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und lauwarmservieren



Waldorf Muffins 1 Ei

Zubereitung:250g Mehl1/2 TL Salz1 kleiner säuerlicher Apfel, in Stifte geschnitten1 Stange Staudensellerie, in Stücke geschnitten40 g gehackte Walnüsse2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron

1 Ei50 ml Pflanzenöl250g Buttermilch

Zum Garnieren:StaudenselleriestückeWalnüsse

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder Pa-pierförmchen hineinsetzen.2. Mehl, Salz, Apfel, Sellerie, den Walnüssen, dem Backpulver und demNatron sorgfältig vermischen3. In einer großen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Das Pflanzenöl unddie Buttermilch hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. DieMehlmischung zur Eiermasse geben und dabei nur solange rühren, bis dietrockenen Zutaten feucht sind.4. Die Muffinförmchen zu etwa 2/3 Drittel füllen. Mit Selleriestückchen undWalnüssen verzieren. Die Muffins im Backofen (Mitte) etwa 20-25 Minutenbacken. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und in der Form etwa 5Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen und noch warm servie-ren.

Zucchini- Ricotta- Muffeins 2 Ei

6 Portionen

1 1/2 c Mehl3 Tl Backpulver3/4 Tl Dill2/3 c Ricotta Käse

2 lg Ei1/2 c Butter oder Margarine, geschmolzen2 El Zucker



1/4 c Milch1/2 Tl Salz1/2 c Zucchini, gerieben

Ofen auf 200 o C vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Dill in ei-nergroßen Schüssel gut mischen. Milch, Butter oder Margarine und Eier in ei-ner kleinenSchüssel mischen, Ricotta und Zucchini zugeben, gut verschlagen. Zu dentrockenen Zutaten geben, nur rühren bis sie benetzt sind. In gefetteteFörmchen geben und bei 200 o C 15-20 min backen. Heiß servieren.

Zwiebel- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Zwiebeln80 ml Öl1 Bund Schnittlauch

1 Ei200 ml Buttermilchschwarzer Pfeffer250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Tl SalzZubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Zwiebelnschälen, fein würfeln und mit 1 El Öl glasig dünsten. Schnittlauch waschenund klein schneiden. Das Ei mit dem restlichen Öl, Buttermilch und Pfefferverquirlen. Schnittlauch und Zwiebeln unterrühren. Mehl, Backpulver undSalz mischen, über die Eimischung sieben und vorsichtig untermengen.Den Teig in die Förmchen füllen und 20 bis 25 Minuten backen. Kurz ab-kühlen lassen und lauwarm servieren.

Karotten = Möhren

Karotten , Möhrenmuffeins 2 Ei

12 Stück

Für DIE MUFFEINS100 g Möhren



75 g Haselnüsse; gemahlen 125 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 2 Eier 100 g Mehl50 g Speisestärke 1 Tl Backpulver

FUER DEN GUSS 60 g Puderzucker 2 El Orangensaft

ZUM VERZIEREN12 sm Marzipanmöhren

Möhren schälen und fein reiben. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rös-ten. Weiche Butter oder Margarine in eine Schüssel geben. Zucker, Eier,Mehl, Speisestärke und Backpulver darauf geben und alles mit einem Mi-xer auf höchster Stufe 2 Min. gut verrühren. Möhren und Haselnüsse mi-schen und darunter rühren. Den Teig in gefettete Muffein- oder Papier-backförmchen füllen und im Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175Grad /Gas: St.2) ca. 40 Min. backen. Für den Guss Puderzucker und Orangensaftglattrühren und die Muffeins damit überziehen. Mit Marzipanmöhrchenverzieren.

Karotten / Möhren Muffeins 2 Ei

Zutaten für 12 Stück:1 Möhre (ca. 100 g),4 EL Mandelstifte,300 g Weizenmehl Type 1050,4 TL Weinstein- Backpulver, Meersalz,frisch gemahlener Pfeffer,75 g frisch geriebener Parmesan,75 g zerlassene Butter oder Margarine oder Reformhausmargarine,1/4 l Butter oder Margarinemilch,2 Eier (Größe M),evtl. etwas Öl

Zubereitung:Den Backofen auf 200'C vorheizen. Die Mulden einer Muffeinsform mit Pa-pierförmchen auskleiden oder mit etwas Öl einfetten. Die Möhre schälenund grob raspeln. Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne ohne Fett-Zugabe goldbraun rösten. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Parmesan, Möh-renraspel und Mandelstifte mischen.



Die zerlassene Butter oder Margarine oder Margarine mit der Butter oderMargarinemilch und den Eiern verquirlen. Zur Mehlmischung geben undalles rasch vermengen. Den Teig in die vorbereiteten Mulden der Muffeins-form verteilen und die Muffeins auf der mittleren Schiene im Backofen inetwa 30 Minuten goldbraun backen. Am besten lauwarm servieren.

Pro Muffein ca. 190 kcal / 760 kJ, 7 g Eiweiß, 10 g Fett, 18 gKohlenhydrate

Vorbereiten:Die Muffeins schmecken am Backtag am besten. Allerdings können Sie dieMehl - und die Eiermischung am Vorabend mixen. Eiermischung zugedecktim Kühlschrank aufbewahren. Alternative: Die Muff ins im Voraus backenund einfrieren, zum Brunch auftauen und im warmer Ofen 5- 10 Minutenaufbacken.Reformhaus Kurier 3/02

Karotten Apfel Muffeins 1 Ei

120 g Vollkornmehl,140 g Mehl,1 ½ TL Backpulver,1 TL Natron,1 TL Zimt,60 g geh. Walnüsse,60 g Rosinen,140 g Apfelstückchen,

1 Ei,140 g brauner Zucker,80 ml Öl,1 TL Vanille-Aroma,240 g Buttermilch,200 g fein geraspelte Karotten.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Muffeinblech mit Papierförm-chen ausstatten. Die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Natron, Zimt,Walnüsse, Rosinen und die Apfelstückchen vermischen. In einer anderenSchüssel das Ei verquirlen, Zucker, Öl, Vanille-Aroma, Buttermilch und dieKarotten dazu und vermischen. Die trockenen Zutaten dazu und mischen.Den Teig zu ¾ in die Papierförmchen füllen und 20-25 min. backen.



Karotten Hafer Muffeins 1 Ei

90 g feine Haferflocken,300 g Buttermilch,90 g Vollkornmehl,100 g Weizenmehl,2 TL Backpulver,1 TL Natron,¾ TL Zimt,1 EL ger. Orangenschale,40 g geh. Walnüsse,1 Ei,90 g brauner Zucker,80 ml Öl,1 TL Vanille-Aroma,100 g geraspelte Karotten

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffeinblechvertiefungen ein-fetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten. In einer Schüssel die Ha-ferflocken mit der Buttermilch verrühren und ca. 10 min. ausquellen las-sen. Die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt die O-rangenschale und die Nüsse, sorgfältig vermischen. In einer weiterenSchüssel das Ei aufschlagen, dann Zucker, Öl, Vanille-Aroma und die Ka-rotten hinzufügen. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtigunterheben. Den Teig zu ¾ in die Muffeinblechvertiefungen einfüllen. Ca.20-25 min. backen.

Karotten Haferflocken Muffeins 1 Ei

90 g feine Haferflocken300 g Butter oder Margarinemilch40 g Vollkornmehl100 g Weizenmehl2 TL Backpulver1 TL Natron 3/4 TL Zimt1 EL ger. Orangenschale40 g geh. Walnüsse

1 Ei 90 g brauner Zucker80 ml Öl1 TL Vanille- Aroma100 g geraspelte Karotten

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffeinblechvertiefungen



einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten. In einerSchüssel die Haferflocken mit der Butter oder Margarinemilch verrührenund ca. 10 min. ausquellen lassen. Die trockenen Zutaten, d.h. Mehl,Backpulver, Natron, Zimt die Orangenschale und die Nüsse, sorgfältigvermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen, dannZucker, Öl, Vanille-Aroma und die Karotten hinzufügen. Zuletzt dietrockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben. Den Teigzu 3/4 in die Muffeinblechvertiefungen einfüllen. Ca. 20-25 min. backen.

Karotten Muffeins mit Datteln und Mandeln 2 Ei

Zutaten:350 g Karotten,100 g getrocknete Datteln (ohne Stein),150 g ungeschälte Mandeln,150 g Butter,150 g Puderzucker,1 TL Zimt,1 Tüte Vanillezucker,etwas Salz,2 Eier,180 g Mehl,1 TL Backpulver

Glasur:2 EL Zitronensaft,100 g Frischkäse oder Gervais,50 g Puderzucker

Zubereitung:Karotten waschen, schälen und auf der Reibe raspeln. Datteln feinhacken, Mandeln fein reiben. Butter, 150 g Puderzucker, Zimt,Vanillezucker und etwas Salz cremig aufschlagen. Eier nacheinanderunter die Buttermasse rühren. Datteln und Karotten untermischen. Mehlund Backpulver versieben und mit den Mandeln vorsichtig unterheben.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen, eine Muffeinform mit 12 Muldenausfetten, den Teig gleichmäßig in den Mulden verteilen, im Rohr25-30 Minuten backen, die Muffeins in der Form etwas abkühlen lassen,herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Zitronensaft und 50 gPuderzucker verrühren und erhitzen. Frischkäse in die Glasurmasserühren und einmal unter Rühren kurz aufkochen, diese warme Glasur aufdie Muffeins träufeln.

Marzipankarotten:



130 g Marzipanrohmasse mit 60 g Puderzucker verkneten. 1/4 der Massegrün färben, restliches Marzipan orange färben, Karotten undKarottengrün formen, mit einem kleinen Messer in jede Karotte Ritzendrücken, Marzipankarotten auf glasierte Muffeins setzen.

Karotten/ Möhren Orangen Muffeins 1 Ei

200 gr Mehl,50 gr brauner Zucker,2 Teel. ger. Orangenschale,1 Teel. Backpulver,1 Teel. Natron,1 Teel. gem. Zimt,1 Msp. ger. Muskatnuss,1 Msp. Salz,200 ml Orangensaft,2 Eßl. Öl,1 P. Vanillezucker,1 Ei,100 gr ger. Möhre

Mehl, Zucker, Orangenschale, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salzvermischen.Orangensaft, Öl, Vanillezucker und Ei verquirlen, mit der Mehlmischungvermengen. Dann dieMöhre unterrühren. In Muffeinsform füllen20 Minuten bei 160°

Karotten/ Möhrenmuffeins II 2 Ei

Das brauche ich

ca. 12 Muffeins

100 g Butter oder Margarine oder Reformhausmargarine125 g Vollzucker oder Ursüße1 Prise Meersalz1 Prise gemahlene Nelken1 Prise zerstoßener Koriander2 Eier220 g Vollkornmehl1/2 Tüte Weinstein Backpulver



50 g Hartweizengrieß220 ml Butter oder Margarinemilch200 g geriebene Möhren50 g halbierte Haselnüsse

Das mache ich

Butter oder Margarine mit Zucker und den Gewürzen schaumig rühren.Eier zugeben, rühren bis eine cremige Masse entsteht. Mehl, Backpulver,Grieß unterheben, Butter oder Margarinemilch zugießen. Möhren und Nüs-se einrühren. Den Teig in doppelt gesetzte Papierförmchen oder in eineMuffeinbackform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25Min. backen.

Dazu schmeckt ein großer Blattsalat.

Pro Stück ca. 230 kcal/920 kJReformhaus Kurier 8/2000

Karotten/ Möhrenmuffeins 1 Ei

Zutaten:2 mittelgroße Möhren,200 g Mehl,2 TL Backpulver,1/2 TL Natron,1 Msp. Zimt,2 EL Haferflocken,50 g gem. Haselnüsse,1 Ei,100 g Zucker,80ml Sonnenblumenöl,120ml Buttermilch, Fett für die Förmchen

Möhren schälen, fein raspeln. Mehl, Backpulver, Natron in eine Schüsselsieben. Zimt, Haferflocken, Nüsse und Möhrenraspel untermischen. Ei mitZucker, Öl und Buttermilch verrühren. Mehlmischung unter die Eimasseziehen. Teig in gefettete Muffeinsförmchen füllen und bei 200°C ca.15-20Min. backen.

Karotten/ Rüebli- Muffeins 4 Ei

(ca. 18 Stück)



250 gr große geraspelte Möhren,175 gr Butter oder Margarine oder Margarine,125 gr Zucker,1 P. Vanillezucker,4 Eier,1 P. Backpulver,100 gr gern. Nüsse,5- 7 Eßl. Milch

Rührteig bereiten.Ca. 25- 30 Minuten bei 150- 175°

Käsemuffeins mit Zucchini- Möhrenscheiben 2 Ei

etwa 4 Portionen (mit je 2 Muffins)

Für das 12er-Muffin- Backblech:etwas Fettoder

Für das Backblech:16 Papierbackförmchen

Käsemuffeins:80 g Weizenmehl3 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin80 g geraspelter Käse0,5 Becher (75 g) Dr. Oetker Creme fraiche Klassik2 Eier (Größe M)knapp _ TL Salzfrisch gemahlener Pfeffer2 EL gehackter Petersilie

Salat:2 MöhrenSalz1 Zucchini2 EL Estragonessig3 EL Sesamöl_ Becher (75 g) Dr. Oetker Creme fraiche _ TL Zuckergeschroteter Pfefferglatte Petersilie



Vorbereiten: Zunächst heizen Sie den Backofen vor. Fetten Sie 8 MuldendesMuffin Backblechs oder stellen Sie 16 Papierbackförmchen, je 2 Förmchenineinander gestellt, auf ein Backblech.

Käsemuffins: Mehl mit Backin mischen, in eine Rührschüssel sieben, mitgeraspelten Käse, Creme fraiche, Eiern, Salz, Pfeffer und gehackterPetersilie zu einem glatten Teig verrühren. Teig gleichmäßig in die 8 Mul-den der Muffinform oder in die Papierbackförmchen verteilen. Muffin-Backblech auf dem Rost oder das Backblech mit den Papierförmchen inden Backofen schieben und backen.Ober- /Unterhitze: etwa 200_C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 180_C (vorgeheizt)Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 25 MinutenHinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.Muffins erst nach 10 Minuten aus dem Backblech lösen und auf einemKuchenrost erkalten lassen.

Salat: Möhren schälen, längs in dünne Scheiben schneiden (am besten miteinem Sparschäler oder einer Brotmaschine), Scheiben 3 Minuten in Salz-wasserkochen, aus dem Sud nehmen. Zucchini waschen, die Enden abschneiden,längsin dünne Scheiben schneiden. Estragonessig mit Salz und Sesamöl verrüh-ren.Gemüsescheiben damit beträufeln und 30 Minuten durchziehen lassen.Creme fraiche mit Salz und Zucker verrühren. Muffins, Gemüsescheibenund Dressingzusammen anrichten, mit geschrotetem Pfeffer und glatter Petersiliegarnieren.

Möhren Haselnuss Muffins 6 Ei

500 g Möhren

6 Eier250 g Zucker1 Teelöffel Zitronenschale¼ Teelöffel Zimt250 g gemahlene Haselnüsse100 g Mehl2 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:



Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Möhren waschen, schälen und fein reiben. Eier trennen und Eiweiße steifschlagen. Zucker, Eigelbe, Zitronenschale und Zimt schaumig rühren.Möhren, Nüsse, Mehl und Backpulver dazugeben und gut unterrühren. Zu-letzt Eischnee vorsichtig unterheben.Teig in die Förmchen füllen und ca. 15 - 20 Minuten backen

Möhren- Ingwer- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform300 g Möhren200 g Mehl50 g Speisestärke2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1/2Tl Salz1 Tl frisch ger. Ingwer

1 Ei60 ml Öl250 ml Schmand

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Möhren putzen, waschen und fein raspeln. Gut aus-drücken. Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben, mitNatron, Salz, Ingwer und den Möhrenraspeln vermengen. Das Ei mit Ölund Schmand verquirlen, die Möhren-Mehl-Mischung unterheben. DenTeig in die Förmchen füllen und etwa 20 bis 25 Minuten backen.Etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Möhren- Kirsch- Muffins 3 Ei

1/2 Glas Sauerkirschen (200 g)1/8 l Kirschlikör (Kirschen einen Tag vor der Zubereitung in dem Kirschli-kör marinieren)

150 g Möhren

3 Eier125 g Zucker1 P. Vanillezucker1/2 TL gemahlenen Zimt4 EL Mehl



1 1/2 TL Backpulver1 Prise Salz150 g gemahlene Mandeln

Für die Garnitur:100 g Schlagsahne,1 P. Sahnesteif,50 g Mandelblättchen

Für die Form:etwas Butter oder Margarine

Kirschen abtropfen lassen, und über Nacht in dem Kirschlikör marinieren.

Muffinsform ausfetten und in den Kühlschrank stellen.Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

Möhren waschen, putzen, fein raspeln.Eier schaumig schlagen, Zucker, Vanillezucker und Zimt einrühren. Möh-renraspeln unterheben.Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, sieben. Mit Salz undMandeln vermischen. Unter die Eiermasse heben.Die Vertiefungen der Form zu 2/3 ihrer Höhe mit Teig füllen. Die Muffins15-20 Min. backen.Form aus dem Backofen nehmen, 5-10 Min. auskühlen lassen. Muffins he-rausheben.

Für die Garnitur die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen. In einen Spritz-beutel mit Sterntülle Nr. 4 füllen und große Rosetten auf die Muffins sprit-zen. Mit Mandelblättchen garnieren.

.... ich weiß nicht mehr, wer die gepostet hatte - sie sind aber aus dem CK

... aber noch nicht von mir probiert!

Grüße, Wanda

Möhren- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Form200 g MöhrenSaft und abger.. Schale von 1 Zitrone150 g Mehl2 Tl Backpulver



1/2 l Natron100 g Mandelnje 1 Prise gem. Nelken,Muskatnuss und Salz

1 Ei130 g Zucker60 ml neutrales Öl250 ml saure SahneFür den Guss:125 g Puderzucker1 El Zitronensaft12 Marzipanmöhrchen

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzten. Möhren putzen und fein reiben. Mit Zitronensaft undSchale vermengen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Nat-ron, Mandeln, Gewürzen und Salz mischen. Das Ei leicht verquirlen, mitZucker, Öl, Möhrenraspel und saurer Sahne verrühren. Die Mehlmischungunterheben und den Teig in die Förmchen füllen. 20 bis 25 Min. backenund kurz auskühlen lassen, aus der Form lösen. Puderzucker mit Zitronen-saft glatt rühren, die Muffins damit bestreichen und mit den Marzipanmöh-ren dekorieren.

Möhren- Orangen- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Form1 Orange150 g Möhren200 g Mehl50 g Speisestärke2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Prise Salze50 g gehackte Mandeln

1 Ei100 g Zucker60 ml neutrales Öl250 ml Buttermilch

Für den Guss:125 g Puderzucker2-3 El Orangensaft



Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Von der Orange die Schale abreiben und den Saftauspressen. Die Möhren putzen und fein raspeln. Mehl, Stärke und Back-pulver in eine Schüssel sieben, mit Natron, Salz gehackten Mandeln, Möh-renraspeln und Orangenschalen mischen. Das Ei verquirlen, mit Zucker, Ölund Buttermilch verrühren. Mehl-Möhren-Mischung kurz unterheben undden Teig in die Förmchen füllen. Muffins 20 bis 25 Minuten backen, kurzabkühlen lassen und aus der Form lösen. Den Puderzucker mit Orangen-saft verrühren und die Muffins damit überziehen.

Kürbis

Kürbis Muffeins 3 Ei

24 Stück

Für das Backblech:48 Papier-Backförmchen (8 5 cm)

Rührteig:250 g Kürbisfleisch50 ml Wasser250 g weiche Margarine oder Butter oder Margarine200 g brauner Zucker (Kandisfarin)2 Tüte Dr. Oetker Vanillin-Zucker1 Tüte Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon- Vanille- Aroma1 Prise Salz1 Messerspitze gemahlener Zimt1 Messerspitze geriebene Muskatnuss3 Eier (Größe M)375 g Weizenmehl2 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin100 ml Milch150 g Rosinen

Außerdem:50 g Puderzucker

Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen vor. Stellen Sie die Papier-Backförmchen, JEWEILS 2 INEINANDER GESTELLT, auf das Backblech.

Rührteig: Kürbisfleisch fein würfeln, mit Wasser im Kochtopf aufkochen,



weich dünsten, dann mit einem Pürierstab pürieren. Weiche Margarine o-der Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät(Rührbesen)geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse, Salzund Gewürze unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.Jedes Ei etwa _ Minute auf höchster Stufe unterrühren, dann Kürbispüreeunterrühren. Mehl mit Backin mischen, sieben und abwechselnd mit derMilch auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt kurz die Rosinen unterrüh-ren.Teig in den Papier-Backförmchen verteilen. DasBackblech auf der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben.Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)Backzeit: etwa 35 Minuten

Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.- Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.- Vor dem Servieren kleine Papier-Schablonen für Figuren ausschneiden,auflegen, mit Puderzucker bestäuben, Schablonen abheben.

Kürbis Muffin im Spinnennetz 2 Ei

Das brauchst du für etwa 12 Muffin:

200 g geraspeltes Kürbis fleischabgeriebene Zitronen schalevon einer unbehandelten Frucht175 g Mehl2 TL Backpulver70 g Zucker1/2TL gemahlenen Zimt6 EL Sonnenblumenöl2 Eier100 g Naturjoghurt

Für das Spinnennetz:

200 g gesiebten Puderzucker1 bis 2 EL Zitronen - oder Orangensaft1 EL Kakaopulver

Außerdem:Manhattan Eiscremekugeln Vanille oder Schokolade oderMilk Flip



So werden die Muffins gebacken und dekoriert:Die Kürbisraspel mit der abgeriebenen Zitronenschale mischen.Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Zimt mischen.Das Öl, die Eier und den Naturjoghurt verrühren.Die Mehlmischung nach und nach hinzufügen.Zum Schluss die Kürbisraspel unter die Teigmasse ziehen.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.Die Muffinformen gleichmäßig mit Fett ausstreichen oder mitPapierbackförmchen auslegen.Die Formen bis gut zur Hälfte mit dem Teig füllen.Die Muffin auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und in etwa20 Minuten goldbraun backen.Die Muffin etwa 10 Minuten in den Formen auskühlen lassen.Für den Guss den Puderzucker mit soviel Zitronen- oder Orangensaftverrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht.Etwa 2 Teelöffel von dem Guss abnehmen und mit dem Kakaopulver dun-kel färben.Einige Tropfen Saft hinzufügen, damit der dunkle Guss die gleiche Konsis-tenz hat wie der helle Guss.Den hellen Guss auf der Oberfläche der Muffins verteilen.Den dunklen Guss in einen Spritzbeutel mit ganz dünner Tülle füllen.Auf den hellen Guss von innen nach außen dünne Ringe spritzen.

Von der Mitte aus mit einem Zahnstocher nach außen ziehen, so dass einSpinnennetz entsteht.Den Guss fest werden lassen.Die Muffin mit einer dicken Kugel Eiscreme oder mit einem Eis am Stielz.B. Milk Flip servieren.Schlawiner Tipp:Wer will kann den Guss mit Lebensmittelfarbe bunt einfärben:z.B. orange und die Ringe grün, oder gelb und die Ringe rot.

Kürbis Muffins 2 Ei

Zutaten:200 g Kürbisabger.. Schale von 1 Zitrone250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise Salze1/2 Tl gem. Zimt1 Prise ger. Muskatnuss

2 Eier80 ml neutrales Öl



3 El Ahornsirup150 g Jogurt natur50 ml Milch125 g Puderzucker zum BestäubenFett oder Papierförmchen für die Form

Zubereitung:Kürbisfleisch von Kernen und Fasern befreien und grob raspeln. Mit Zitro-nenschale mischen. Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmcheneinfetten oder Papierförmchen einsetzten. Das Mehl mit Backpulver in eineSchüssel sieben, Salz, Zimt und Muskatnuss untermengen. In einer ande-ren Schüssel die Eier verquirlen und mit Öl, Ahornsirup, Jogurt und Milchverschlagen. Dann mit der Mehlmischung kurz vermengen und die Kürbis-raspeln mit einem Spate unter den Teig heben. Den Teig in die Förmchenfüllen und in 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen,aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Kürbis Muffins 2 Ei

Zutaten:200 g Kürbisabger.. Schale von 1 Zitrone250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise Salze1/2 Tl gem. Zimt1 Prise ger. Muskatnuss

2 Eier80 ml neutrales Öl3 El Ahornsirup150 g Jogurt natur50 ml Milch125 g Puderzucker zum BestäubenFett oder Papierförmchen für die Form

Zubereitung:Kürbisfleisch von Kernen und Fasern befreien und grob raspeln. Mit Zitro-nenschale mischen. Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmcheneinfetten oder Papierförmchen einsetzten. Das Mehl mit Backpulver in eineSchüssel sieben, Salz, Zimt und Muskatnuss untermengen. In einer ande-ren Schüssel die Eier verquirlen und mit Öl, Ahornsirup, Jogurt und Milchverschlagen. Dann mit der Mehlmischung kurz vermengen und die Kürbis-raspeln mit einem Spate unter den Teig heben. Den Teig in die Förmchenfüllen und in 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen,aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.



Kürbis Pflaumen Füllung Muffeins 1 Ei

1 Tasse Kleie mit1/4l kochendes Wasser übergießen und 1 Stunde ziehen lassen. Dann1 Ei90 g braunen Zucker1 Tasse Kürbispüree3 EL Öl und1 Tasse kleingewürfelte Pflaumen zugeben. Gut mischen. In einer anderenSchüssel150 g Mehl1/3 Tasse Milchtrockenpulver1 1/2 TL Backpulver1 1/2 TL Natron mischen. Die Kleiemischung auf einmal zugeben und allesmiteiner Gabel kurz verrühren. (Gibt Klümpchen, macht aber nix, das soll sosein...). Masse in gefettete Muffeinsformen füllen und bei 170 Grad ca 20Minutenbacken.

Kürbis Preiselbeere Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Kürbisabger. Schale von 1 Zitrone200 g Mehl1 1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Prise Salz1 Prise ger. Muskatnuss1/2 Tl ger. Ingwer1 Ei80 ml neutrales Öl100 g Zucker200 ml Buttermilch100 g Preiselbeeren aus dem Glas125 g Puderzucker zum BestäubenZubereitung:Kürbisfleisch von Kernen und Fasern befreien und grob raspeln. Mit Zitro-nenschale vermischen. Backofen aus 200 C vorheizen. Die Muffinförmcheneinfetten oder Papierförmchen einsetzen. Mehl mit Backpulver in eineSchüssel sieben, mit Natron, Salz, Muskatnuss und Ingwer mischen. In



einer anderen Schüssel das Öl, Zucker und Buttermilch verschlagen, dannmit der Mehlmischung vermengen und die Kürbisraspeln unterheben. DieFörmchen zur Hälfte mit Teig füllen, jeweils 1 Tl Preiselbeeren darauf set-zen und mit Teig auffüllen. 20 bis 25 Min. backen, etwas abkühlen lassen,aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Kürbis- Möhren- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform150 g Möhren200 g Kürbis1/4 Bund glatte Petersilie200 g Mehl2 Tl Backpulver50 g Haferflocken1/2 Tl Natron1/2 Tl Salzje 1 Msp. gem. Nelkenund Kardamomweißer Pfeffer


Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Möhren put-zen, waschen und raspeln. Kürbis schälen, von Kernen und dem inneren,faserigen Fruchtfleisch befreien und ebenfalls raspeln. Petersilie abbrausenund klein schneiden. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Ha-ferflocken, Natron, Salz, Gewürzen und Pfeffer durchmischen. Möhren-und Kürbisraspel sowie die Petersilie gut untermengen. In einer Schüsseldas Ei mit Öl und Buttermilch verquirlen. Die Mehl-Gemüse-Mischung dar-auf geben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen, 20bis 25 Minuten backen, etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Mais

Cayenne- Muffins 1 Ei

250 g gelbes Maismehl250 g Mehl



60 g brauner Zucker2 1/2 Tl Backpulver3/4 Tl Salz1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Cayenne310 ml Buttermilch (Zimmertemperatur); evtl. m100 g Butter; geschmolzen und -abgekühlt

1 Ei250 g geriebener Käse; (Cheddar)

Ofen auf 220° C vorheizen. Muffinform fetten oder mit Papierförmchenauslegen. Trockene Zutaten in einer großen Schüssel mischen. In einerkleinen Schüssel Eier, Butter und Buttermilch verrühren. Zu den trockenenZutaten geben. Geriebenen Käse unterziehen. Wenn nötig, noch Butter-milch zufügen. Der Teig sollte gerade noch flüssig genug zum Gießen sein.Teig in die Muffinförmchen gießen. Ca. 20 Minuten backen. 10 Minutenauskühlen lassen, dann warm servieren.

Cayenne-Maisbrot-Muffeins 1 Ei

12 Muffeins

1 c gelbes Maismehl1 c Mehl1/4 c brauner Zucker2 1/2 Tl Backpulver3/4 Tl Salz1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Cayenne1 1/4 c Buttermilch-(Zimmertemperatur); evtl. m100 g Butter; geschmolzen und -abgekühlt1 Ei1 c geriebener Käse; (Cheddar)

Ofen auf 220° C vorheizen. Muffeinform fetten oder mit Papierförmchenauslegen. Trockene Zutaten in einer großen Schüssel mischen. In einerkleinen Schüssel Eier, Butter und Buttermilch verrühren. Zu den trockenenZutaten geben. Geriebenen Käse unterziehen. Wenn nötig, noch Butter-milchzufügen. Der Teig sollte gerade noch flüssig genug zum Gießen sein. Teigin



die Muffeinförmchen gießen. Ca. 20 Minuten backen. 10 Minuten ausküh-len lassen, dann warm servieren.

Maismuffeins mit Chili Butter 1 Ei

12 Stück

1 c Milch

1 Ei 2 1/3 c Mais Brot Mix (s. ges. Rezept)

Für die Chili Butter 1/2 c Butter/Margarine; weich 1 Tl Limonensaft, n. Belieben 1/2 Tl Cayennepfeffer 1/2 Tl Kumin, gemahlen

1. Ofen auf 220°C vorheizten. Milch und Ei miteinander verschlagen.Mais-Brot-Mix zugeben. Rühren bis man einen geschmeidigen Teig erhält.Der Teig sollte schwer vom Löffel fallen.

2. Muffein-Formen fetten und mit Papierförmchen auslegen. Mit einemLöffel Teig zu 2/3 in die Mulden füllen.

3.Backen bis mit einem Holzstäbchen die Garprobe ein trockenes Stäb-chen ergibt, ca. 12-18 Min.

4. Warm mit Chili-Butter servieren.

CHILI-BUTTER: Butter cremig schlagen. Die restlichen Zutaten zugebenund weiter schlagen. In eine Schale geben und mit Raumtemperatur ser-vieren.Menge ergibt 1/2 Tasse.

:Pro Person ca. : 178.1 kcal

:Pro Person ca. : 746 kJoule:Eiweiß : 2.8 Gramm:Fett : 11.4 Gramm:Kohlenhydrate : 16.4 Gramm:Zubereitung : ca. 25 Min.:Garzeit : ca. 12-18 Min.:Sonstiges : 41mg Cholesterin



Corn Flakes Muffins 1 Ei

Für 12 Stück

75 g CORN FLAKES1 unbehandelte Zitrone80 g getrocknete Aprikosen2 EL Rosinen70 g Butter

1 Ei4 EL Zucker200 ml Buttermilch oder Milch250 g Mehl2 TL Backpulver2 EL AprikosenkonfitüreFett und Mehl für die Muffin form oder 24 Papierbackförmchen

Den Backofen auf 200_ C vorheizen. Die Muffinform fetten und bemehlenoder je 2 Papierförmchen ineinander setzen und auf ein Backblech stellen.50 g CORN FLAKES in einem Küchentuch grob zerstoßen. Die Zitrone heißwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Aprikosen in kleineWürfel schneiden und mit den Rosinen vermengen. Die Butter schmelzen.

Ei mit Zucker cremig schlagen. Rosinen, Aprikosen, CORN FLAKES- Bröselund Zitronenschale unterrühren, dann Buttermilch und die flüssige Butter.

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Buttermilchmasse da-zugießen und mit einem Kochlöffel unterheben.

Den Teig etwa zwei Drittel hoch in die Mulden der Form oder die Papier-förmchen füllen und im Backofen (Mitte, Umluft 180_ C) in etwa 20 Minu-ten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.

Die Aprikosenkonfitüre mit etwa 2 EL Wasser in einem Topf erhitzen, bissie flüssig ist. Die Muffins mit der Konfitüre bestreichen. Restliche CORNFLAKES darüber streuen und andrücken.

Corn- Bread- Mix

1 kg Maismehl1 kg Mehl180 g Zucker60 g Backpulver



2 1/4 Tl ;Salz250 g Butter, Margarine. ,Pflanzenfett

1. In einer großen Schüssel werden Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulverund Salz vermengt.

2. Butter in Stückchen darauf geben und mit zwei Messern unterarbeiten,bis die Masse feinkrümelig ist.

3. Mixtur in 4 Portionen teilen und zur späteren Verwendung imGefrierschrank aufbewahren. Natürlich kann man auch die "ganze" Mengein einem Beutel einfrieren.

Wenn der Teig mit Pflanzenfett zubereitet wurde kann man bis zu 6 Mona-ten aufbewahren.

:Pro Person ca. : 1513.7 kcal:Pro Person ca. : 6338 kJoule:Eiweiß : 25.1 Gramm:Fett : 48.9 Gramm:Kohlenhydrate : 243.4 Gramm:Zubereitung : ca. 10 Min.:Sonstiges : 123mg Cholesterin

Englische Muffins 2 EiGlutenfrei

200 g Maismehl250 ml Milch1 TL Salz1 TL Zucker1 EL Butter2 EierMilch aufkochen. Das Maismehl damit übergießen und 10 Minuten quellenlassen. Die Butter dazugeben, so dass sie schmilzt.Ein Muffinblech gründlich einfetten.Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit denrestlichen Zutaten unter das Maismehl rühren. Zum Schluss den Eischneeunterheben. Die Masse in die Muffinformen füllen und im vorgeheizten O-fen 20-30 Minuten bei 200°C backen.Warm mit Butter als Vorspeise servieren... eine Alternative zu Baguette

Rezepte Friesinger Mühle



Muffeins Sananday GF

18 Stück

100 g Lauch in1 El Deli Margarine angedünstet +100 TK Erbsen dazu , ein wenig abkühlen lassen

30 g ( 2 El) Sesam ungeschält mit1 Tl Senfkörner +1 Tl Korianderkörner +0,5 Tl Kreuzkümmel +1 Tl Kurkuma +6 Pfefferkörner geröstet,

bis es duftet + der Sesam springt, Deckel drauf, ausschalten, + 2-3 minauf der Hitze noch lassen. ein wenig abkühlen lassen, mit

1 Tasse (ca 150 g) Kichererbsen +1 Tasse (ca 150 g) Maiskörner +1 Tasse (ca 150 g) Buchweizenkörner zusammen mahlen.

1 Tüte (17 g ) Weinsteinbackpulver1 Prise Vollrohrzucker1- 2 Tl Meersalz1- 2 Tl Gewürzsalz dazu

300 g Magerquark mit1 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser verrühren + dazu

2 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser auch dazu , gut vermischen , evtlein wenig mehr, muss wie ein Rührteig, lieber ein wenig mehr , geht bes-ser auf.

200 g grob geraspelten Gauda 48 % +Lauch- Porree + Erbsengemüse untermischen.

In ausgefettete + oder in Papierförmchen , Muffeinsformen geben .

Bei 160°C Umluft , ohne vorheizen, 30 min backenOhne Umluft , mit vorheizen , ca 180 -190 °C , ca 15 - 20 min backen .Ca 10 min in der Form abkühlen, dann raus kippen,

Warm schmecken diese Dinger mir am besten, wer will, kann noch Butterdrauf tun.Dazu Kaffee , oder auch Rotwein

Eigenes Rezept, Dienstag, 26. Oktober 2004 Hans60



Gemüse- Muffins IV 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform100 g Möhren50 g Maiskörner aus der Dose100 g Brokkoli1 Knoblauchzehe150 g Mehl100 g Maismehl2 1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Salz2 El gehackte Petersilie

1 Ei60 ml Öl250 ml Buttermilch50 g ger. Käse

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Die Möhrenputzen und fein würfeln, die Maiskörner gut abtropfen lassen. Den Brokko-li waschen, klein schneiden und eine Minute in kochendem Wasser blan-chieren. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Mehl, Maismehlund Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz, Petersilie und dem Ge-müse mischen. In einer anderen Schüssel das Ei mit Öl und Buttermilchverquirlen, die Mehl-Gemüse-Mischung kurz unterheben. Den Teig in dieFörmchen füllen und mit Käse bestreuen. Nach 20 bis 25 Minuten Backzeitdie Muffins etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Golden- Eye-Muffeins 3 Ei

Zutaten:2,5 Tassen Mehl0,5 Tasse Polenta (Mais)0,5 Kürbiskerne1 TL Salz1 Prise Safranetwas Chilipulver1 große Zwiebel1 Tasse geriebenen Käse3 Eier2 Tassen Milch



0,5 Tassen ButtermilchBackpulverZubereitung: Trockenen Zutaten vermischen (nur das Backpulver nochnicht zugeben), feuchte Zutaten unterrühren. Die Masse 10 Minuten ste-hen lassen, da das Maismehl noch Flüssigkeit aufnimmt. Ist der Teig zudick ,Milch zugeben, solange bis der Teig weich wird. Anschließend dasBackpulver unterrühren. Teig ausfüllen. Nochmals mit geriebenen Käsebestreuen. Bei 200° C ca. 16 bis 20 Minuten backen.

Hafer Muffeins mit Zimt 3 Ei

Das brauchen Sie für 12 Stück80 g kleinblättrige Haferflocken250 ml Bio- Hafer- Drink (z. B. von Vitaquell)3 EL Zitronensaft125 g feines Maismehl125 g Mehl (Type 550)1 Pck. Backpulver50 g Pflanzenmargarine80 g brauner Zucker1 Prise Salz3 Eier2 EL ZuckerZimt2 EL großblättrige Haferflocken

So wird's gemacht:

1. Haferflocken, Hafer- Drink und Zitronensaft mischen. Zugedeckt ca. 45Min. quellen lassen. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit abgießen.

2. Margarine, braunen Zucker, Salz und Eier ca. 5- 8 Min. cremig rühren.Beide Mehle und Backpulver in einer Schüssel mischen. Erst eingeweichteHaferflocken, dann Mehlmischung unterrühren.

3. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Papiermanschet-ten in eine 12er- Muffeinform geben. Den Teig esslöffelweise darin vertei-len. Zucker und Zimt mischen. Teig mit Haferflocken und Zimtzuckerbestreuen. Muffeins 25- 30 Min. backen. Auskühlen lassen.

Pro Stück Ca. 200 kcal, E 5 g, F 6 g, KH 31 g

Zubereitung: 20 Min.,Backen: 25- 30 Min.Frau im Trend Nr. 49/03



Käse- Maismehl- Muffins 1 Ei GF

Trockene Zutaten

60 g Reismehl70 g Buchweizenmehl75 g Maismehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Salz1 Prise Cayennepfeffer150 g Geriebener Käse

Feuchte Zutaten.

1 Ei60 ml Öl250 ml Milch

zum überbacken

50 g Geriebener KäseTrockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Feuchte Zutaten ineiner anderen Schüssel vermischen.Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles mit denKnethaken des Handrührgeräts zügig verrühren.

In eine Muffeinsform mit Papierformchen füllen und bei 180_C backen.

Käse- Muffeins, Mexikanische 3 Ei

Stehzeit: 12 Min.

Verwenden Sie keinen Käse aus Vakuum- Verpackungen. Er ist für diesesRezept zu feucht.

Ergibt 24 Stück

50 g alter Gouda, geraspelt200 g Mehl3 TL Backpulver1/2 TL Salz2 TL Chilipulver



120 g Maismehl3 Eier, verquirlt250 ml MilchPfeffer1/4 TL Paprikapulver

1. Sechs Auflaufförmchen oder die Mulden einer Muffeinsform mit doppel-ten Papiermanschetten auslegen.

2. Mehl, Backpulver, Salz, Chilipulver und Maismehl in einer großenSchüssel mischen. Mit Ei und Milch zu einem dicklichen, nicht zu festenTeig verrühren.

3. Die Papiermanschetten bis zur Hälfte damit füllen. Wie beschrieben imGerät anordnen und 11/2- 3 Min. bei 100% backen. Dabei einmal andersanordnen.

4. Die Muffeins aus dem Mikrowellenherd nehmen und 3 Min. stehen las-sen. In den Papiermanschetten abkühlen lassen. Den restlichen Teig aufdie gleiche Weise backen.

Mikro Tipp:So prüfen, Sie ob die Muffeins fertig gebacken sind: Mit dem Finger leichtauf die Oberfläche drücken. Der Teig sollte elastisch nachgeben, an derOberfläche aber noch feucht aussehen. Falls beim Öffnen der Herdtür dieMuffeins zusammenfallen, diese noch etwas weiterbacken.

Käse- Zucchini- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform150 g Zucchini1 Schalotte100 g Mehl150 g Maismehl2 1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Salz1 Tl getr. italienische Kräuter100 g ger. Käse

1 Ei60 ml Öl250 Jogurt natur100 ml Milch



Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Di8e Muffinförmchen einfetten. Die Zucchi-ni waschen und trocknen, Stiel- und Blütenansatz entfernen. Das Frucht-fleisch fein raspeln. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.Mehl, Maismehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz, Kräu-tern, Käse, geraspelten Zucchini und Schalottenwürfeln vermengen. Ineiner Schüssel das Ei verquirlen, mit Öl, Jogurt und Milch verrühren. DieMehl-Gemüse-Mischung zu der Einmasse geben und vorsichtig mit einemSpatel untermischen. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Muffins 20 bis25 Minuten backen. Einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Formnehmen.

Kräuter- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform150 g Mehl100 g Maismehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Tl Salzschwarzer Pfeffer2 El frische gehackte Kräuter

1 Ei60 ml Olivenöl250 ml Buttermilch

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Mehl, Mais-mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Natron, Salz, Pfeffer undden gehackten Kräutern mischen. In einer Schüssel das Ei mit Öl und But-termilch verrühren. Das Kräutermehl vorsichtig unterheben und den Teigin die Muffinförmchen füllen. Das Muffinblech in den Backofen geben und20 bis 25 Minuten backen. Die Muffins herausnehmen, einige Minuten ab-kühlen lassen und aus der Form lösen.

Mais Muffins I 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform150 g Maiskörner aus der Dose1/2 Bund Petersilie1/2 rote Paprikaschote



1 Ei60 ml neutrales Öl250 ml Buttermilchschwarzer Pfeffer aus der Mühle100 g Mehl150 g Maismehl2 1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Salz100 g ger. Käse

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Maiskörnerin einem Sieb abtropfen lassen. Die Petersilie abbrausen und fein hacken.Die Paprika waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einerSchüssel das Ei leicht verquirlen und mit Öl, Buttermilch und frisch ge-mahlenem Pfeffer verrühren. Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz mi-schen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Dann Maiskör-ner, Petersilie und Paprikawürfel unterrühren. Den Teig in die Muffinförm-chen füllen. Das Blech in den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen.Die Muffins einige Minuten abkühlen lassen, anschließend aus der Formlösen und lauwarm servieren.

Mais- Muffins 1 Eimit Tomaten- Gurken- Salsa

Für die Muffins:je 1 kleine rote und grüne Chilischote100 g Mehl100 g feines Maismehl1 TL Backpulver1/4 TL RosenpaprikaSalzPfeffer

1 Ei200 ml Milch4 EL Ölabgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten ZitroneFett für die Förmchen

Für die Salsa:1 Salatgurke2 Fleischtomaten1 Zwiebel1 rote Chilischote



1 Bund PetersilieSalzPfeffer2 EL Weißweinessig5 EL Olivenöl

Chilischoten waschen, aufschneiden, entkernen und fein würfeln. BeideMehlsorten, Backpulver, Paprika, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben,Chiliwürfel untermischen.

Ei in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen. Milch, Öl und Zitronenschaleunterheben. Mehlmischung kurz unterrühren.

Teig in gefettete Vertiefungen eines Muffin-Bleches füllen und im vorge-heizten Backofen (E-Herd: 200 C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 C) ca. 25 Mi-nuten backen.

Für die Salsa Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne mit einemLöffel herausschaben. Tomaten waschen, halbieren, Kerne mit einem Löf-fel entfernen, Fruchtfleisch von Gurke und Tomaten grob würfeln. Zwiebelabziehen, fein würfeln. Chili waschen, längs halbieren, Kerne entfernen,Schote fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken,alles in einer Schüssel mischen. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Salat-soße rühren und darüber träufeln.

Muffins mit der Salsa servieren.

Mais - Buchweizen Muffeins GF

1 Handvoll in Scheiben geschnittenen Lauch in1 El Deli Margarine angedünstet, abgekühlt

1 Tasse Maiskörner +1 Ts rote Linsen +100 g Buchweizen + mit0,5 Tl Kreuzkümmel +1 Tl gelben Senfkörner +1 Tl Korianderkörner +6 Pfefferkörner gem1 Prise Zucker1 guten Tl Kräutersalz1 Tl Salz1 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g )

180 g Magerquark mit3 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser vermischt.



Alles verrühren , Lauch untermischen , dann nochCa 200 g Gauda 48 % , grob geraspelt, dazu .

In 1eingefettetes Blech ( 12 St ) einfüllen +

Bei 160° C Umluft ohne vorheizen 30 min backenOhne Umluft , ca 180 -190 °C , vorheizen , ca 20 min

Eigenes Rezept, Donnerstag, 21. Oktober 2004Hans60

Mais-Muffeins Mexikanische 1 Ei GF

Für 12 Stück100 g Mehl / Buchweizen gem175 g Maismehl (aus dem Reformhaus) (Mais gem)2 TL Backpulver / Weinsteinbackpulver1/2 TL Salz50 g Butter oder Margarine1 Ei1 rote Paprikaschote100 g TK- Maiskörner250 g Butter oder Margarinemilch/, ein bisschen blöde ausgedrückt1/2 Bund Petersilie

PS bei glutenfrei, empfiehlt es sich , die Flüssigkeitsmenge, gleich zu set-zen, wie Mehl + Maismehl, lieber ein wenig mehr, sie gehen besser auf.( ich heize bei Umluft, nicht vor , sie brauchen dann ca 30 min bei ca170°C , ist bei jedem Ofen anders ) sonst wie unten angegeben , bereiten.Hans60

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffeinblechfetten oder Papierförmchen hineinsetzen. In einer großenSchüssel beide Mehlsorten, Backpulver und Salz gut ver-mischen.2. Die Butter oder Margarine und das Ei in einer Schüssel cremig rühren,dann die Butter oder Margarinemilch zugeben. Petersilie waschen und oh-negrobe Stängel fein hacken. Paprika putzen, waschen undklein würfeln. Mais, Petersilie und Paprika unter die Butter oder Margari-nemilchmischung rühren. Dann diese nach und nach zur Mehlmischunggeben und zu einem Teig verrühren.3. Die Muffeinmulden zu jeweils 2/3 mit Teig füllen. Im Backofenetwa 15-20 Minuten backen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 °C),bis die Muffeins leicht gebräunt sind. Das Muffeinblech aus demBackofen nehmen, die Muffeins darin etwas abkühlen lassen,



dann aus den Förmchen nehmen und vollständig auskühlenlassen.( kann ich nur empfehlen, nehme allerdings Weinsteinbackpulver + Buch-weizenmehl , damit ist es GF , Hans60, 02.10.2004 )

Maisgrießmuffeins 2 Ei

50 g Weizenmehl / Buchweizen220 g Maisgrieß2 Eier3/4 TL Anis250 ml Milch50 g Butter oder Margarine1 EL Zucker1 TL Salz

Muffeinförmchen oder kleine Aluschalen mit Butter oder Margarine aus-streichen.Etwas Paniermehl hineingeben. Den Grieß in Milchzu einem Brei kochen. Mit den restlichen Zutaten zu einemTeig kneten und ruhen lassen. In die Förmchen füllen. Imauf 200 ° vorgeheizten Backofen 20 bis 30 Minuten backen.

Mexikanische Maismuffeins 2 Ei

Zutaten:1 grüne Paprikaschote1 rote Peperoni130 g Mehl120 g Maismehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron1 TL Scharfer Paprika o. Chilipulver40 g Parmesan (gerieben)100 g Emmentaler (gerieben)

2 Eier125 ml Maiskeimöl375 g Joghurt1 Dose Maiskörner (280gr ca.)

Zubereitung:



Paprika und Peperoni klein schneiden und mit den übrigen trockenen Zu-taten bzw. nicht-flüssigen Zutaten mischen. Flüssige Zutaten (Ei, Öl, Jo-ghurt) getrennt mischen. Dann beides gut und gründlich vermengen.Backofen auf 180 Grad vorheizen. Förmchen hinein und 20-25 Minutenbacken, Ofenmitte.Warm servieren, passt zu Chili con Carne.

Mexikanische Maismuffeins 1 Ei

1/2 Bund Petersilie1 Rote Paprikaschote

1 Ei50 g Butter250 ml Buttermilch100 g Mehl175 g Maismehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Salz100 g Maiskörner (Dose)

MuffinblechMuffinpapierförmchen

Heize den Backofen auf 200 Grad vor, und setze die Papierförmchen indie vorgesehenen Öffnungen des Muffinblech. Brause die Petersilieunter fließend kaltem Wasser ab und schüttele sie, bis sie trocken ist.Zupfe die Blättchen vom Stängel, und hacke sie fein. Halbieredie Paprikaschote, entferne Stielansatz, Kerne und die weiße Haut.Brause die Schote ab, und schneide sie erst in Streifen, dann inkleine Würfel. Schlage in einer Schüssel das Ei und diekleingeschnittene Butter mit dem Schneebesen schaumig. Rühre dannnach und nach die Buttermilch ein. Gib Mehl, Maismehl, Backpulver,Salz, Petersilie, Paprika und abgetropfte Maiskörner zum Eischaum.Verrühre alles zu einem Teig. Fülle die Papierförmchen zu jeweils2/3 mit Teig. Schiebe das Blech in den Ofen . Backe die Muffins 15-20Min.

Mexiko- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform1 kleine grüne Paprikaschote80 g Maiskörner (aus der Dose)



80 g rote Bohnen (aus der Dose)150 g Mehl100 g Maismehl2 1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Salzschwarzer Pfeffer1/2 Tl Chilipulver3-4 El ger. Käse


Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Paprikascho-te putzen und fein würfeln. Einige Würfel zum Verzieren beiseite stellen.Mais und Bohnen abtropfen lassen. Mehl, Maismehl und Backpulver in eineSchüssel sieben, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Käse mischen. In einerSchüssel das Ei mit Öl und Buttermilch verschlagen. Paprikawürfel, Maisund Bohnen unterrühren und die Mehlmischung unterheben. Den Teig indie Förmchen füllen, mit restlichen Paprikastückchen garnieren. Die Muf-fins in den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen. Einige Minuten aus-kühlen lassen und aus der Form nehmen.

Muffeins Khoy GF

1 Stange (300 g ) Lauch kleingewiegt + in2 El Deli Reformmargarine angedünstet, abkühlen

1 Tl Senfkörner +1 El Sonnenblumenkerne +3 Tl Sesam ungeschält +2 Tl Korianderkörner +1 Tl Schwarzkümmel +6 Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne geröstet, Deckel drauf

abkühlen

dann mit

1 Tasse Kichererbsen +100 g rote Linsen +1 Ts Maiskörner ( kein Popkorn) +100 g Buchweizen mahlen

1 Tüte ( 17 g ) Weinsteinbackpulver +



1 Tl Kurkuma +2 Tl Kräutersalz1-2 Tl Salz alles zusammen vermischen

250 g Magerquark mit1 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser verrühren + mit

2- 3 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser

den trockenen Teig vermanschen,

dann nochLauch +Ca 200 g grob geraspelten Gauda unter mischen

+ in 2 Bleche a 12 mit Papierförmchen aus gelegte Muffeinsformen geben.

bei 160° C Umluft ohne vorheizen , ca 30 min backen .

ohne Umluft . dann vorheizen bei ca 180°, ca 18-20 min

PS durch den Quark werden die Muffeins saftiger, man kann den Quarkauch weg lassen

31.10.2004 eigenes Rezept, Hans60

Muffeins Saqqez GF

24 Stück

2 Tl Senfkörner +1 El Korianderkörner +1 Tl Kreuzkümmel +1 Chilischote ( trocken) +1 El Kurkuma +2 El Sesamsaat ungeschält zusammen rösten, bis sie springen, Deckeldrauf + 1- 2 min , dann runter von der Hitze.

1 Handvoll Lauch/Porree kleingewiegt in1 Tl Deli Margarine auf der Hitze angedünstet. , ausschalten , runter neh-men , auf der Rest Hitze 1 trockene Pfanne stellen + da rein1 Tasse TK Erbsen, ab + zu schütteln, die Pfanne

die angerösteten Körner mit

1 Tasse Sojabohnen +



1 Ts Maiskörner ( keinen Popkorn) +1 Ts Kidney Bohnen +100 g Buchweizen mahlen + mit

1 Tüte (17 g ) Weinsteinbackpulver +1 Tl Vollrohrzucker +2 Tl Kräutersalz +1 Tl Meersalz verrühren +

4 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser vermischen +

20 schwarze kernlose Oliven ( Lake) +1 Piri Piri ( scharfe Chilischote eingelegt ) kleingewiegt , dazu

dann die Erbsen + Lauch dazu

200 g frisch geraspelten Gauda 48 % alles zusammen verrühren,wahrscheinlich muss noch1 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu gegeben werden, es dicktsehr nach , die Bohnen brauchen viel.

In ausgefettete , oder mit Papierförmchen ausgelegte 2 Muffeins Bleche a12 Stück füllen

Bei 160°C Umluft ohne vorheizen , 30 min backen .Ohne Umluft, mit vorheizen ca 170 - 190°C , 15-20 min backen

Eigenes Rezept 05.11.2004, Hans60

PS

Da wir „alle" die Gewohnheit haben , gleich, wenn die aus dem Ofenkommen, eines zu versuchen, dies sollte man bei diesen bei diesen lieberlassen, auch wenn wir die üblichen 10 min gewartet haben, damit sie sichein wenig verfestigen.Sie sind dann immer noch, klitsch, oder feucht der Teig , + schmeckt nochnach „Hülsenfrucht, den Geschmack wird jeder/jede kennen, denn wir„müssen" ja immer abschmecken.+ sind natürlich, dann enttäuscht,aber es bringt nichts , die länger zu backen, als gewöhnlich.Bitte habt etwas Geduld , wenn diese nur noch lau , fast abgekühlt sind,sind sie innen trocken, (Teig) , + der Hülsengeschmack ist weg ,neutral.

es kann auch Zwiebel sein,



nur meine „Madam" verträgt keine Zwiebel.Knoblauch kann auch mit rein , wer es verträgt

Muffins Maku 3 Ei GF

Zutaten für 12 Stück:1 Zwiebel,1 Paprikaschote +1 rote Chilischote1 Tl Kreuzkümmel0,25 Tl Paprikagranulat oderscharfes Paprikapulver1 EL kaltgepresstes Olivenöl,

3 Eier,1 EL Senf,240 ml Milch,125 g geriebener Käse,( Gauda)

150 g Buchweizen gem +30 g Amaranth gem

60 g Maismehl (oder Speisestärke),/ Kartoffelmehl oder Mais gem.1 Tüte WeinsteinKräutersalz,frischer Pfeffer,Butter zum Einfetten

Zubereitung:Zwiebel abziehen und fein würfeln, klein schneiden.Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.1 Paprikaschote +1 rote Chilischote fein würfeln zugeben und bei mittlererHitze zugedeckt kurz andünsten. Danach abkühlen lassen.Eier trennen und das Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen.Eigelb mit Senf und Milch verquirlen und mit zwei Drittel des Käses zumGemüse geben. Buchweizen- + Amaranth- mit Maismehl und Backpulververmischen und esslöffelweise unter die Gemüsemasse mischen. Mit Kräu-tersalz und Pfeffer + Paprika (Pulver ) kräftig abschmecken. Das Eiweißvorsichtig mit einer Gabel unter die Masse heben. 12 Muffinförmchen mitButter einfetten und zu jeweils zwei Drittel mit dem Teig füllen. Den restli-chen Käse darüber streuen.Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C circa 30 Minuten backenNicht vorgeheizten Backofen (Heißluft 165°C) ca 30- 40 min backen. Sieschmecken warm und kalt. Dazu passt ein frischer Salat.



07.02.2004 Hans60

Paprika- Muffins 2 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform1 rote Paprikaschoteje 1/2 grüne und gelbe Paprikaschote150 g Mehl100 g Maismehl2 1/2 Tl Backpulver½ Tl Salz1/2 Tl Paprikapulver3-4 El ger. Käse

2 Eier60 ml Öl150 g Jogurt natur100 ml Buttermilch1 Knoblauchzehe

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Paprikascho-ten putzen und fein würfeln. Mehl, Maismehl und Backpulver in eineSchüssel sieben, mit Salz, Paprikapulver und Käse mischen. In einer ande-ren Schüssel die Eier verquirlen, mit Öl, Jogurt und Buttermilch verschla-gen. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse zu der Eimischungdrücken, Paprikawürfel unterrühren und die Mehlmischung unterheben.Den Teig in die Förmchen füllen. Die Muffins 20 bis 25 Minuten backen, bissie schön aufgegangen und goldbraun sind. Kurz auskühlen lassen undaus der Form nehmen.

Spaghetti- Muffins 6 Ei

250 g Spaghetti250 g Kirschtomaten100 g Maiskörner aus der Dose100 g Raclette-Käse

6 Eier50 g Sahne50 g Ricotta50 g geriebener ParmesanSalz, Pfeffer, Paprika edelsüß



Ein 12er Muffinblech

Spaghetti etwas kürzer brechen, al dente kochen, ausnahmsweise mal kaltabschrecken (sollen nicht verkleben), abtropfen lassen. Raclettekäse grobwürfeln, Kirschtomaten waschen& halbieren, Maiskörner im Sieb mit kal-tem Wasser überbrausen.Dies alles mit den Spaghetti vermischen. Backofen auf 180_C vorheizen.Eier, Sahne, Ricotta und Parmesan miteinander verrühren, würzen. Mul-den des Muffin- Blechs mit etwas Butter einfetten, die Spaghetti-Gemüse-Mischung hineinverteilen. Eiersahne drübergießen, einen Moment die Flüs-sigkeit sich setzen lassen. 15 Min im Ofen (mittlere Einschubleiste) ba-cken, gleich servieren, z.B. mit Tomatensauce und einem Salat.

Hört sich saulecker an!!!

LG Gaby

Hallo Gaby,

ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert und es hat mir suuuuuper leckergeschmeckt!! Ich habe nur ein paar Kleinigkeiten geändert.Anstelle der 6 Eier nur 4 Stück, Sahne weggelassen, dafür aber 100 mlMilch. Mais habe ich auch rausgelassen, und Ricotta habe ich keinen be-kommen, dafür dann Frischkäse genommen.

Und dann gab's diese leckere Hackfleisch- Soße dazu:250g Hackfleisch durchbraten, mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Paprikawürzen, dann eine Dose Pizzatomaten dazu, und ganz wenig Brühe. DasGanze dann 1/4 Stunde einkochen lassen ...

Vielen Dank für das tolle Rezept!!!!! Macht sicher auch bei Feiern washer!!!

Schönen Samstag noch!Tanja

Süß- Scharfe Corn- Muffins 2 Ei

6 Jalapeno- Chilis oder Peperoncini mittelscharf200 g Maismehl200 g Weißmehl50 g Maiskörner2 El Backpulver100 g Rohrzucker; gemahlen



1/2 Tl ;Salz150 ml Milch

2 Eier4 El Maiskeimöl2 El HonigButter; für das BlechMehl; für das Blech

Die Jalapeno oder Peperoncini halbieren, weiße Innenwände und Samenentfernen. Anschließend in Würfelchen schneiden.

Muffinsblech bebuttern und bemehlten, bis zur Verwendung in denKühlschrank stellen.

Die beiden Mehlsorten, Maiskörner, Backpulver, Rohzucker, Salz undChilis mischen. Milch mit Eier, Öl und Honig verquirlen. UnterRühren zum Mehl geben und gründlich vermengen. Den Teig in dieVertiefungen verteilen.

In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 20 bis 25Minuten backen.

Passt wunderbar zu spanischem oder süditalienischem Schafskäse.Anstelle der Maiskörner können auch fein gewürfelte Peperoni oderauch Frühlingszwiebeln verwendet werden.

Muffeins Estarnglutenfrei

Ca 12 Stück

500 g Karotten, grob raspeln, weich kochen inca ½ l Brühe, ab gießen , ab kühlen , zu Mus

1 Tasse Kichererbsen gem +1 Tasse weiße Bohnen gem +1 Tasse Mais gem +100 g Mandeln / andere Nüsse gem +150 - 200 g Vollrohrzucker1 Tüte Weinsteinbackpulver¼ Tl Meersalz5 El Kakao Pulver3 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser



Fett für die Muffeinsformen

+ Puderzucker

500 g Karotten, grob raspeln, weich kochen in ca ½ l Brühe, ab gießen ,zu Mus + ab kühlen .Von den Kichererbsen bis Kakao alles vermischen, Wasser beigeben , verrühren.Ebenso mit dem Karottenmus verfahren.

Die Muffeinsformen einfetten, den Teig einfüllen

Bei 160 °C Umluft ohne vorheizen, 35- 45 min ab backen , Nadelprobe

Kurz in den Formen ruhen lassen, dann auf ein Kuchenrost, +Nach dem ab kühlen , noch mit Puderzucker bestäuben.

Eigenes Rezept, 29.05.2004 Hans60

Süße Muffins 2 Ei

150 g Maismehl100 g Weizenmehl2 gestrichene. TL Backpulver300 g Joghurt

2 Eier½ Tasse Speiseöl50 g Honig½ TL Salz50 g Orangeat oder kandierte Früchte

Maismehl, Weizenmehl und Backpulver sieben und mischen. Die restlichenZutaten zugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einemglatten Teig verarbeiten.Ein Muffinblech mit Papierbackförmchen auslegen oder fetten und denTeig hineinfüllen. Bei 180 °C 25-30 Minuten backen.


Hefe



Grünkern - Muffins

125 g Grünkern1/8 l Wasser125 g Weizen1/8 l Milch20 g Hefe3 EL Öl1 TL Salz1 EL grobe Haferflocken

Den Grünkern fein mahlen. Das Wasser zum Kochen bringen, mit demGrünkernmehl verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Den Weizen feinmahlen und mit den restlichen Zutaten und dem inzwischen lauwarmenGrünkernbrei verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig 12 Kugeln formen und diese in gefettete Muffinformen set-zen. Die Teigoberfläche mit Wasser bestreichen und mit den groben Hafer-flocken bestreuen.

Nochmals 10 Minuten gehen lassen.

Bei 170° C etwa 20 Minuten backen. Die Muffins etwas abkühlen lassenund aus den Formen nehmen

Lauch - Muffins 2 Ei

Füllung:1 große Stange Lauchetwas Öl

2 Eier100 ml Sahne50 g geriebenen KäseSalzPfefferMuskatnuss

Teig:125 g Weizen20 g Hefe50 ml lauwarmes Wasser20 ml Öl0,5 TL Salz



Für die Füllung den Lauch in feine Ringe schneiden und in wenig Öl etwa 5Minuten dünsten. etwas abkühlen lassen. Die Eier verquirlen, mit der Sah-ne, dem Käse und den Gewürzen verrühren. Die Lauchringe dazugebenund gut vermischen.

Den Weizen fein mahlen. Die Hefe zerbröseln und mit den restlichen Zuta-ten zu einem glatten Teig verkneten. Die Muffinformen fetten oder Papier-förmchen benutzen. Aus dem Teig 12 Kugeln formen und diese auf einerleicht bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Fladen von etwa 12 cm Durch-messer ausrollen. Die Muffinförmchen damit auslegen. Die Lauch-Eier-Masse hineingeben.

Bei 170_ C 15 - 20 Minuten backen. Die Muffins etwas abkühlen lassenund aus den Formen nehmen und lauwarm servieren.

Käse

Brokkoli- Käse- Muffins 1 Ei

100 g Brokkoliröschen (geht auch mit Blumenkohl)30 g Gouda75 g Honig125 g Mehl (Type 405)125 g Vollkornmehl1 Esslöffel Backpulver1 Teelöffel Natron50 g Zucker1 Teelöffel Muskat1 Teelöffel Salz

1 Ei150 g Remoulade250 ml Milch1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Gouda grob reiben und Brokkoli fein hacken. Honig leicht erwärmen.Brokkoli, Mehl, Backpulver, Natron, Muskat und Salz in einer Schüssel mi-schen. In einer zweiten Schüssel Ei, Remoulade, Milch, Zitronensaft undHonig verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles kurz vermischen.Teig in die Förmchen füllen, mit Gouda bestreuen und ca. 20 - 25 Minutenbacken.



Gemüse - Muffins 2 Ei

1 kleiner Kohlrabi1 Stückchen Parmesan (20 g)300 g Weizenmehl (Type 1050)1 TL getrockneter Thymianweißer Pfeffergeriebene Muskatnuss1/2 Pck. Backpulver

2 Eier1/4 l MilchFett für die Form125 g Mozzarella

Die zarten Kohlrabiblättchen abschneiden, waschen und fein zerkleinern.Die Knolle schälen und fein raspeln. Den Parmesan reiben.

Den Backofen auf 180C (Umluft: 160 C, Gast: Stufe 2 - 3) vorheizen. DasMehl mit Parmesan, Thymian, Pfeffer, Muskat und Backpulver mischen.Die Eier mit einer Gabel wie zu Rühreiern verquirlen. Die Milch unter rüh-ren.

Die Eiermilch zur Mehlmischung gießen und alles mit den Quirlen desHandrührgeräts zu einem weichen Teig verrühren. Kohlrabiraspel und ge-hackte Blättchen untermischen.

Die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) fetten und mit jeweils 1/2 Ess-löffel Teig füllen. Den abgetropften Mozzarella in 12 Stücke schneiden undauf den Teig legen. Den restlichen Teig darauf verteilen.

Die Muffins in den heißen Backofen (mittlere Schien) schieben und 20 bis25 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche aufgeplatzt und schön ge-bräunt sind. Herausnehmen und in den Formen 5 Minuten ruhen lassen.Herauslösen und heiß oder lauwarm servieren.

Gemüse- Käse- Muffins 1 Ei

100 g Emmentaler,100 Zucchini,150 g Möhren,0,5 Bund Petersilie,50 g Sonnenblumenkerne150 ml Buttermilch,



100 ml neutrales Öl,

1 Ei,1 Msp Salz,100 g Vollkornmehl,100 g Mehl,2 Teelöffel Backpulver,0,5 Teelöffel Natron

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Käse grobraspeln. Zucchini und Möhren waschen, schälen und raspeln. Petersilien-blättchen abzupfen, waschen und fein hacken. Sonnenblumenkerne ha-cken. Buttermilch, Öl, Ei, Salz, Zucchini, Möhren und Petersilie gut verrüh-ren. Mehl, Backpulver, Natron und Sonnenblumenkerne hinzufügen undalles gut unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minutenbacken.

Granduro Muffins 2 Ei

150 g Granduro- Käse zerdrückt1 Roter Paprika sehr fein gehackt200 g Mehl

2 sm Eier1 Tl Backpulver1 Prise ;Salz2 Prise ;Pfeffer50 ml Milch3 El Butter;

geschmolzen 8 Backförmchen; eingefettet Das Mehl mit dem Backpulverdurch ein Sieb in eine Schüssel sieben. Den Granduro und den Paprika un-ter das Mehl mengen. Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen undunter das Mehlgemisch rühren. Nötigenfalls mehr Milch hinzufügen. DieBackförmchen bis kurz unter den Rand füllen. In einen vorgeheizten Ofenstellen und bei 175 Grad in ca. 20 Minuten goldbraun backen.

TIP: Muffins sind ein leckeres Gericht für ein festliches Sektfrühstück

Griechische Muffins 3 Ei

Zutaten:



600 ml Mehl2 Teelöffel Backpulver1/4 Teelöffel Salz1 rote Zwiebel100 g grob gehackte Oliven200 g Fetakäse in Kräuteröl

3 Eier300 ml Joghurt2 Esslöffel von dem Öl

Zubereitung:Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Zwiebel hackenund zusammen mit den Oliven und den Würfeln Fetakäse unter die Mehl-mischung rühren. In einer anderen Schüssel die Eier schaumig schlagenund dann den Joghurt und das Öl unterrühren. Diese Mischung dann in dieSchüssel mit dem Mehlmix gießen und vorsichtig und schnell mit einemLöffel unterheben. Nicht zu doll rühren, nur so, dass sich gerade alles gutvermischt!Im Ofen auf der unteren Schiene bei 225 Grad rund 18 Minuten backen.

Herzhaftes Muffinrezept mit Varianten 1 Ei

Menge: Ergibt 24 Original Bakers Mini Muffins.

200 g Geriebener Käse, möglichst würzig200 g Mehl150 g Pflanzenmargarine1 Pack. Backpulver1/3 Geriebene Muskatnuss oder je nach Geschmack weniger

1 Ei

1. Den Backofen auf 190 C erhitzen (Gas 3-4).2. Das Rost auf die mittlere Schiene legen.3. Margarine auf Zimmertemperatur bringen und mit Ei aufschlagen.4. Käse dazugeben und glatt rühren.5. Mehl und Backpulver darüber sieben und gut unterarbeiten.6. Muskatnuss frisch darüber geben.7. Kümmel darüber geben und mit Holzlöffel unterarbeiten.8. Original Bakers Secret Mini Muffins Tassen zu 3/4 füllen und backen.9. Leicht abkühlen lassen und schwungvoll auf einen Servierteller stürzen.

Bemerkung: Mit Salami und Mais super lecker!!!



Italien - Muffins 1 Ei

300 g Mehl2 TL BackpulverPrise Zucker1/2 TL Salz50 g geriebener Parmesan4 EL Olivenöl200 g saure Sahne

1 Eieinige gehackte, schwarze Oliveneinige Salbeiblättchen, gehackte Petersilie, gehackt

Ofen auf 190 Grad vorheizen. Muffinformen fetten oder mit Papierförm-chen auslegen. Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz mischen. In einerzweiten Schüssel saure Sahne, Olivenöl und Ei verquirlen und den ge-riebenen Käse und die Kräuter dazugeben. Mehl dazuschütten und kurzvermischen.Etwa 20 bis 25 Minuten backen lassen.Zu diesen Muffins passen Parmaschinken und Butter.

Kartoffel Käse Muffeins 2 Ei

Man nehme:280 Gramm Mehl90 Gramm Zucker4 Teelöffel Backpulver1 Teelöffel Salz

2 Eier1 in der Schale gekochte Kartoffel ( vom Vortag )50 Gramm geriebener Emmentaler375 ml Milch80 ml Öl

Backzeit: 20 - 25 min.

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen3. Eier verquirlen, Kartoffel schälen und mit einer Gabel fein klein drücken4. Kartoffel, Käse, Milch, Öl zum Mehl geben. Die Mischung nur so langerühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.



5. 20 - 25 Min. backen. Nach dem Backen 10 Minuten stehen lassen unddann erst aus dem Muffeinblech nehmen.

Kartoffel-Muffeins mit Paprika 2 Ei

Zutaten300 g mehlig kochende KartoffelnSalz1 Zwiebel2 rote Paprikaschoten1 gelbe Paprikaschote3 EL Olivenölfrisch gemahlener Pfeffer3 Stiele Thymian3 Stiele Oregano3 Stiele glatte Petersilie

2 Eier40 g frisch geriebener Parmesan-Käse50 g Mehl1 Messerspitze Backpulver

ZubereitungDie Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. InSalzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Zwiebel abziehen und in Spal-ten schneiden. Paprikaschoten abspülen, halbieren, entkernen und in etwa3 cm lange Streifen schneiden. 50 Gramm Gemüse abwiegen und feinwürfeln. Einen Teelöffel Öl erhitzen, die Gemüsewürfel dazugeben, etwazwei Minuten braten.Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter abspülen, trocken schütteln und feinhacken. Eier trennen. Kartoffeln zerdrücken und mit Eigelb verrühren. Kä-se, Mehl, Backpulver, die Hälfte der Kräuter und die gebratenen Gemüse-würfel dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ei-weiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben. DieKartoffelmischung auf acht gefettete Muffeinförmchen verteilen. Imvorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 155 Grad, Gas Stufe 2-3 et-wa 35 bis 40 Minuten backen. Die Gemüsestreifen und die restlichen Kräu-ter im restlichen heißen Öl etwa fünf Minuten braten. Die Muffeins mitdem Gemüse anrichten.

Käse- Muffins 1 Ei



Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform150 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver100 g Haferflocken1/2 Tl Salz1 Prise ger. Muskatnuss150 g ger. Käse

1 Ei60 ml Öl250 ml ButtermilchZubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Mehl undBackpulver in eine Schüssel sieben, mit Haferflocken, Salz, Muskatnussund Käse (bis auf 3 El ) vermengen. Das Ei mit Öl und Buttermilch verrüh-ren und die Käse-Mehl-Mischung unterheben. Den Teig in die Förmchenfüllen, mit dem restlichen Käse bestreuen uns 20 bis 25 Minuten backen.Vor dem Herausnehmen aus der Form etwas abkühlen lassen.

Kerne Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backformje 3 El Sonnenblumenkerneund gehackte, geschälteKürbiskerne2 El Sesamsamen250 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Salz


Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Die Sonnen-blumenkerne und die gehackten Kürbiskerne mit dem Sesamsamen mi-schen. Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz undder Körnermischung (bis auf 3 El) vermengen. In einer Schüssel das Ei mitÖl und Buttermilch verrühren. Anschließend die Mehl-Körner-Mischungvorsichtig mit einem Spatel unterheben. Den Teig in die Förmchen füllenund mit den restlichen Körnern bestreuen. Das Muffinblech in den Ofengeben. Die Muffins 20 bis 25 backen. Einige Minuten abkühlen lassen,dann aus der Form nehmen.



Knoblauch- Muffins 2 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform150 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver100 g Haferflocken1 Tl Salzschwarzer Pfeffer100 g ger. herzhafter Käse

2 Eier60 ml Olivenöl200 g Schmand3-4 junge Knoblauchzehen

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Das Mehl mitdem Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Haferflocken, Salz, frischgemahlenem Pfeffer und dem geriebenen Käse mischen. In einer Schüsseldie Eier verquirlen und mit dem Olivenöl und dem Schmand gut verrüh-ren. Die Knoblauchzehen schälen, durch die Presse zu der Eiermasse drü-cken und noch einmal umrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unterhebenund den Teig in die Muffinförmchen füllen. Das Muffinblech in den Ofengeben und etwa 20 bis 25 Minuten backen. 5-8 Minuten abkühlen lassen,dann aus der Form nehmen und lauwarm servieren.

Kräuter Ingwer Muffins 1 Ei

Zutaten:1/2 - 1 walnussgroßes Stück frischer oder etwas gemahlener Ingwer1/2 Bund Thymian1 Bund Basilikum300 g Weizenmehl Type 10501 P. Backpulver1 TL Kräuterjodsalz1 EL Zucker

1 Ei1/4 l Milch4 EL Öl

Zubereitung:



Ingwer schälen und fein hacken. Kräuter waschen , trocken schütteln.Blättchen abzupfen und hacken.

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen . Ei, Milch , Öl, Ingwer undGehackte Kräuter unterkneten.

Teig in die Form geben.Backen bei 200 C ca. 20 25 Min.

Lauwarm oder kalt servieren. Dazu passt Olivenpaste.

Kräuter Muffeins 1 Ei

Diese Muffeins sind ideal für das Schulfrühstück, den Sonntagsbrunch oderKindergeburtstage. Sie lassen sich wunderbar einfrieren und einzeln in derMikrowelle aufbacken. Am besten schmecken sie heiß mit etwas Butter.Zutaten für 12 Stück: 50 grüne Kürbiskerne2 Bund Schnittlauch250 g Weizenmehl1 Prise Zucker1/2 Teelöffel Salz2 gestr. TL Backpulver1 Ei100 g Hüttenkäseetwa 100 ml Milch75 ml Öl, etwas Öl für die Förmchenzum Backen 12 Papiermanschetten oder 1 MuffeinblechKürbiskerne mittelfein hacken. Schnittlauch waschen, trockentupfen undin feine Röllchen schneiden. Die Förmchen mit Öl ausstreichen (bei Man-schetten nicht nötig). Backofen auf 220 Grad vorheizen. Mehl mit Zucker,Salz und Backpulver vermischen. Ei, Hüttenkäse, Milch und Öl zufügenund alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Die Hälfte Kürbiskerneund den Schnittlauch unterheben. Den Teig in die Papiermanschetten oderdie Mulden des Muffeinblechs verteilen und mit den restlichen Kürbisker-nen bestreuen. Muffeins im heißen Ofen (mittlere Schiene) etwa 25 Minu-ten goldbraun backen. Muffeins gut auskühlen lassen und dann in einergut schließenden Blechdose nicht länger als 4 Tage aufbewahren. (ProStück etwa 175 kcal)Tipp: Sie können auch süße Muffeins zubereiten. Geben Sie50 g Zuckerzum Teig, 40 g Rosinen, 1 geraspelten Apfel und 1 Prise Zimt, dann habenSie Apfelmuffeins. Dazu passt leicht geschlagene Sahne.

Kräuter Muffeins 2 Ei + 1 Eiweiß



12 Stück

Öl z. Fetten d. Form2 c Weizenvollkornmehl ODER Ungebleichtes Weizenmehl1 El Backpulver1 Tl Natron1/2 Tl Kräutersalz2 Tl Oregano, getr.2 Tl Thymian, getr.2 Tl Basilikum, getr.

2 Eier

1 Eiweiß1 c Fettarme Butter oder Margarinemilch2 El Distelöl1 El Heller Honig1/4 c Parmesan, gerieben

1. Ofen auf 200C vorheizen. Muffein-Formen mit Öl ausfetten.

2. In einer großen Schüssel werden Mehl, Backpulver, Natron,Kräutersalz, Oregano, Thymian und Basilikum vermengen.

3. In einer anderen Schüssel werden Eier, Eiweiß, Butter oder Margarine-milch, Distelöl,Honig und Parmesan vermischt. Dann zu der Mischung aus den Trocken-zutatengegeben kurz verrührt und löffelweise in die Muffeinformen (2/3 füllen)gegeben.

4. 25 Min. backen. In der Form kurz abkühlen lassen, und aus der Formnehmen.

:Pro Person ca. : 119.3 kcal:Pro Person ca. : 500 kJoule:Eiweiß : 5 Gramm:Fett : 4.2 Gramm:Kohlenhydrate : 16.9 Gramm:Zubereitung : ca. 35 Min.:Garzeit : ca. 25 Min.:Sonstiges : 38mg Cholesterin

Kümmel- Muffins 1 Ei




250 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Tl Salz2 Tl Kümmelschwarzer Pfeffer100 g ger. Käse

1 Ei60 ml Öl150 g Jogurt natur100 ml Milch

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Mehl undBackpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz, Kümmel, Pfeffer und Käsemischen. Das Ei mit Jogurt und Milch verrühren. Die Mehlmischung unter-heben und den Teig in die Muffinförmchen füllen. Nach 20 bis 25 MinutenBackzeit die Muffins herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus derForm lösen.

Oliven- Tomaten- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform100 g getrocknete Tomaten100 g schwarze Oliven ohne Kern½ Bund Basilikum250 g Mehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Tl Salz

1 Ei60 ml Olivenöl200 ml ButtermilchSchwarzer Pfeffer

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Die getrock-neten Tomaten fein würfeln und die Oliven in Scheiben schneiden. DasBasilikum abbrausen, die Blättchen abzupfen und klein schneiden. Mehlmit Backpulver in eine Schüssel sieben, Natron, Salz, Tomaten, Oliven undBasilikum unterrühren. Das Ei in einer separaten Schüssel mit Olivenöl,Buttermilch und frisch gemahlenen Pfeffer verquirlen. Die Mehl-Gemüse-Mischung vorsichtig unterheben und den Teig in die Muffinförmchen füllen.Die Muffins 20 bis 25 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und



goldbraun sind. Einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form neh-men und lauwarm servieren.

Parmesan-Kräuter-Muffeins 1 Ei

2 Tas. Mehl,1 1/2 Tl Backpulver,1/2 Tl Soda,1/2 Tl Lorbeer,1/2 Tl Petersilie,1/4 Ts. Parmesan, gerieben,

1 lg Ei,1/4 Ts. Butter oder Margarine, geschmolzen,1 El Zucker1 1/4 Ts. Butter oder Margarinemilch

Ofen auf 200C vorheizen. Mehl, Backpulver, Soda, Zucker, Lorbeer undKäsein einer großen Schüssel gut mischen. Butter oder Margarinemilch, Butteroder Margarine und Ei zugeben,nur rühren bis die trockenen Zutaten benetzt sind. In gefettete Förmchengeben und bei 200C 15-20 min backen. Heiß servieren.

Quark- Kräuter- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Quark200 ml Milch2 El gehackte Kräuter250 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Tl Salz1/2 Tl Kümmelschwarzer Pfeffer1 Ei 60 ml Öl

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Den Quark ineine kleine Schüssel geben und mit 50 ml Milch und den Kräutern glattrühren. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz, Kümmelund Pfeffer mischen. In einer Rührschüssel das Ei mit Öl und der restli-chen Milch verrühren. Zunächst 150 g Kräuterquark, dann die Mehlmi-



schung hineinrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Das Blech inden Backofen geben und 20 bis 25 Minuten backen. Die Muffins kurz ab-kühlen lassen und aus den Förmchen nehmen. Mit dem restlichen Kräu-terquark servieren.

Schafskäse- Oliven- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backformje 50 g schwarze und grüne Oliven ohne Stein150 g Schafskäse250 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1/2Tl Salz1 Tl Kräuter der Provence

1 Ei60 ml Olivenöl200 ml Buttermilchschwarzer Pfeffer

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen hineinsetzen. Oliven und Schafskäse in kleine Würfel schneiden.Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz, Kräutern, Olivenund Schafskäse verrühren. In einer anderen Schüssel das Ei mit Öl undButtermilch verquirlen, pfeffern und die Mehlmasse unterheben. Den Teigin die Muffinförmchen füllen, 20 bis 25 Minuten backen. Vor dem Heraus-nehmen aus der Form einige Minuten abkühlen lassen.

Schnittlauch Käse Muffeins 2 Ei

Man nehme:2 Tassen Mehl2 Teelöffel Backpulver1 Teelöffel Salz1 Prise Zucker1 Tasse saure Sahne oder Schmand

2 Eier6 Esslöffel geraspelter Käse6 Esslöffel geschnittener Schnittlauch



Alle Zutaten - bis auf Sahne und Eier - miteinander vermischen, Sahneund Eier getrennt verquirlen und unterrühren. Muffeinformfüllen und bei 150° C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.(Die Temperatur ist für einen Umluftofen - bei "normalen" Elektroofen undGasherden muss entsprechend umgerechnet werden.)

Tomaten Mozzarella Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform12 sehr kleine, feste Tomaten2 Knoblauchzehen1 Prise Salzschwarzer Pfeffer1/2 Bund Basilikum

1 Ei50 ml Olivenöl250 ml Buttermilch250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise Salz125 g Mozzarella

Zubereitung:Ofen auf 200 C vorheizen. Die Förmchen einfetten. Tomaten waschen, dieDeckel abschneiden und das innere herauslöffeln. Knoblauch schälen unddurch die Presse zu dem Tomateninneren drücken. Mit Salz und Pfefferverrühren. Basilikum abbrausen, die Blättchen abzupfen und klein schnei-den. Ebenfalls unter die Tomatenmasse mischen und diese wieder in dieTomaten füllen. Das Ei mit Öl und Buttermilch verquirlen. Mehl, Backpul-ver und Salz mischen und auf die Eimasse sieben. Alles kurz vermengenund die Förmchen füllen. Jeweils eine Tomate in den Teig drücken und inden Ofen geben. Unterdessen den Mozzarella abtropfen lassen und in klei-ne Scheiben schneiden. Nach 20 Minuten auf jede Tomate eine Mozzarel-la- Scheibe legen und weitere 5 bis 10 Minuten backen. Die Muffins 5 bis 8Minuten abkühlen lassen und aus den Förmchen nehmen.

Zwiebel Käse Muffins II 1 Ei

Zutaten:1/2 Zwiebel,etwas Butter,



150 g Mehl,1/2 TL Backpulver,1/2 TL Salz,1/2 TL Mohn,1 TL getr. Basilikum,1 gehäuften EL weiche Butter,

1 Ei,10 bis 13 EL Milch20 g geriebener Käse

Zubereitung:Zwiebel würfeln, andünsten, erkalten lassen.Trockene Zutaten mischen, feuchte Zutaten mischen, alles miteinanderverrühren. In die Formen füllen, mit Käse bestreuen, bei 180 bis 200C ca.8 bis 12 Min. backen. Ergibt 12 bis 15 Mini- Muffins.

Zwiebel Käse Muffins I 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Zwiebeln70 ml Öl250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Tl Salzschwarzer Pfeffer100 g ger. Käse

1 Ei250 ml Buttermilch

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Zwiebelnschälen, fein würfeln und mit 1 El Öl glasig dünsten. Mehl und Backpulverin eine Schüssel sieben, mit Salz, frisch gem. Pfeffer und Käse mischen.Das Ei mit dem restlichen Öl und der Buttermilch verquirlen. Zwiebeln un-terrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben und den Teig in dieMuffinförmchen füllen. Das Blech in den Ofen geben und 20 bis 25 Minu-ten backen. Etwas abkühlen lassen und aus dem Förmchen nehmen

Krokant



Blätterkrokant- Muffins 2 EiZutaten:150 g Blätterkrokant50 g Haselnusskrokant50 g Schokostreusel260 g Mehl2.5 Teelöffel Backpulver0,5 Teelöffel Natron

2 Eier100 g Butter120 g brauner Zucker100 ml Sahne160 ml Milch

Zubereitung:Backofen auf 190°C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Blätterkrokant klein schneiden und mit Haselnusskrokant, Schokostreu-seln, Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Eier,Butter, Zucker, Sahne und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazu-geben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Rhabarber Muffeins 2 Ei

12 Stück

Für den Belag300 g Rhabarberetwas Wasser

Für den Rührteig100 g Margarine125 g Zucker1 Pkt Dr. Oetker Bourbon- Vanille1/2 Tl Backpulver (gestrichen)

2 Eier200 g Weizenmehl1/2 gestr. Teelöffel Salz50 g Krokant2 El Orangenlikör3 El Milch



Für die Vanillesauce1 Pkt Dr. Oetker Dessertsauce -- Vanille30 g Zucker400 ml Milch200 g Schlagsahne

Belag: Rhabarber waschen, evt. abfädeln, in kleine Stücke schneiden. Inetwas Wasser bissfest dünsten, abtropfen und abkühlen lassen.

Rührteig: Aus den angegebenen Zutaten zubereiten, in 12 gefettete Muf-feinförmchen (Durchmesser 7 cm) füllen. Rhabarber darauf verteilen,leicht eindrücken.

Backzeit: etwa 20 Minuten Strom: etwa 180 Grad (vorgeheizt) Gas: Stufe3 - 4 (nicht vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 Grad (nicht vorgeheizt)

Nach dem Backen Muffeins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dannlösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Vanillesoße: Soßenpulver mit Zucker, aber nur 400 ml Milch, nach Pa-ckungsanleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen,unterziehen und Soße lauwarm servieren.

Marzipan

Apfel - Marzipan - Muffins 3 Ei

Zutaten:150 g weiche Butter150 g Zucker

3 Eier150 g Marzipan2 Äpfel150 g Mehl

Zubereitung:Butter schaumig rühren. Zucker darunter rühren bis er nicht mehrknirscht! Eier unterrühren. Marzipan etwas weich kneten und unterrühren.Äpfel klein würfeln und unterheben. Mehl untermengen.

Backen: Bei 180°C ca. 30 - 35 Min. backen!



Aprikosen Marzipan Muffins 3 Ei

100 g Marzipan-Rohmasse150 g weiche Butter/Margarine100 g Zucker1 Päckchen Vanillin-Zucker1 Prise Salzeinige Tropfen Bittermandel- Aroma3 Eier (Gr. M)150 g Mehl50 g gemahlene Mandeln25g Speisestärke1/2 Päckchen Backpulver12 Aprikosenhälften (a.D. Dose) ich bevorzuge aber Pfirsiche je nach Ge-schmack2 EL Aprikosen-Konfitüre75g Halbbitter-Kuvertüre

1. Marzipan fein würfeln. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aromacremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Mandeln, Stärke undBackpulver mischen und unterrühren. Marzipan unterheben.2. Je 2-3 Papier-Backförmchen ineinander setzen. Teig einfüllen. Im vor-geheizten Backofen ( E-Herd: 200C/Umluft: 175C/Gas: Stufe 3) ca. 10Minuten backen. Aprikosenhälften mit Wölbung nach obenauf die Muffinslegen, leicht andrücken. Muffins bei gleicher Temperatur weitere 10-15Minuten backen. Auskühlen lassen.3. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Aprikosen damit bestrei-chen. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. In ei-nen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Muffins mit Ku-vertüre verzieren. Trocknen lassen. Lassen sich prima einfrieren

Aprikosen Muffeins mit Marzipan 3 Ei

Zutaten für 12 Muffeins.12 Aprikosenhälften (a. d. Dose)150 g Butter oder Margarine100 g Zucker1 Pck. Vanillezucker1 Pr. Salz3 Eierabger. Schale einer unbeh. Zitrone200 g Mehl



25 g Speisestärke1/2 Pck. Backpulver100 g Marzipan- Rohmasse2 EL Aprikosen-Konfitüre75 g Halbbitter- Kuvertüre24 Papierförmchen f. Muffeins

Zubereitung,

1. Aprikosenhälften abtropfen lassen. Weiche Butter oder Margarine, Zu-cker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. Eier unterrühren, undZitronenschale zufügen. Mehl, Stärke, Backpulver esslöffelweise unterButter oder Margarine- Ei- Masse rühren. Marzipan würfeln, unter den Teigheben.

2. Je 2 Papierförmchen Ineinandersetzen. Teig darin verteilen. Auf ein Ku-chenblech setzen, im vorgeheizten Backofen 20- 25 Minuten backen. Nachca. 10 Minuten vorsichtig herausnehmen und die Aprikosenhälften auf dievorgebackenen Muffeins geben. Leicht andrücken, bei gleicher Temperaturzu Ende backen.

3. Konfitüre erwärmen, glatt rühren, Früchte damit einstreichen. Kuvertü-re grob hacken, in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Im heißen Wasser-bad schmelzen, Eine kleine Spitze des Beutels abschneiden und erkalteteMuffeins mit Schokostreifen verzieren.

Zubereitung: ca. 30 Minutenpro Stück 310 kcal/1260 kJElektroherd: 200°Gasherd Stufe 3Umluft 180°

Extra.Servieren Sie dazu etwas frisch aufgeschlagene SahneSchöne Woche NR. 27/03

Autoskooter 2 Ei

Das brauchst Du:100 g weiche Margarine125 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Päckchen Orangenfrucht (z.B. Finesse)1 Teelöffelspitze Salz



2 Eier200 g Mehl1/2 TL BackpulverEtwa 6 EL Milch75 g RaspelschokoladeFür die Dekoration:1 Päckchen dunkle KuchenglasurKokosraspelGehackte PistazienWeingummiZuckerpuppenMarzipanrohmasse (evtl. mit Lebensmittelfarbe gefärbt)

So werden die Autoskooter gebacken und dekoriert:Die Margarine, den Zucker und den Vanillezucker sowie die und das Salzin eine Schüssel geben und mit dem Rührbesen zu einer cremigen Masserühren.Nach und nach die Eier und das mit Backpulver gemischte Mehl zufügen.So viel von der Milch zu dem Teig geben, dass er schwer reißend vom Löf-fel fällt.Jetzt die Raspelschokolade unter den Teig rühren.Den Teig in gut gefettete Muffinförmchen füllen.Die Form auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und die Muf-fins bei etwa 200 Grad in etwa 25 Minuten goldgelb backen.Das Gebäck aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchenrost erkaltenlassen.Die Kuchenglasur nach Anweisung auf der Verpackung auflösen.Die Oberfläche der kalten Muffins und etwa 1 cm des Randes mit der Gla-sur bestreichen.Auf die Glasur Kokosraspeln oder gehackten Pistazien streuen.Sowie die Glasur fest ist die Muffins mit der Oberfläche nach unten legen.Jetzt aus den Muffins, Autoskooter zaubern.Dazu in die Muffins eine große Kerbe schneiden, für den "Fahrersitz" unddas "Lenkrad".Den "Sitz" mit einer Marzipanrolle "polstern", die "Rückenlehne" ebenfallsmit Marzipan belegen.Auf den Sitz eine Zuckerpuppe setzen und als "Lenkrad" einen rundenWeingummi mit einem Holzspieß an die richtige Stelle stecken.Die Fahne an dem Autoskooter kann ebenfalls aus Weingummi sein undwird mit einem langen Holzspieß hinten am Autoskooter befestigt.Die "Scheinwerfer" sind Gummibärchen oder Zuckerperlen.Die Autoskooter auf einer runden Platte anrichten.Wenn sich die Platte drehen lässt, können die leckeren Autoskooter erstein "Rennen" fahren bevor Du sie auffutterst.Schlawiner Tipp:Back die Muffins, lass sie kalt werden und lade Dir dann liebe Freunde ein.Jeder dekoriert seinen Scouthehr selbst nach eigener Phantasie.



Wenn Du es besonders eilig hast, kannst Du die Muffins auch aus einerPackung "Frischen Teige Rührteig" backen.Quelle: http://www.tv-koechin.de

Bratapfel Muffeins 2 Ei

Zutaten für ca. 15 Stück300 g Äpfel (z. B. Boskop)2 EL Zitronensaft200 g Marzipan- Rohmasse125 g + etwas Puderzucker1 Tüte Vanillin- Zucker1/2 TL Zimt2 Eier (Gr. M)75 ml Sonnenblumenöl150 g Schmand250 g Mehl1 Tüte Backpulverca. 30 Papierbackförmchen (ca. 5 cm Ø)Korinthen, Gewürznelken, Pistazien und rote Speisefarbe zum Verzieren

Zubereitung

1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Mit Zitronensaft be-träufeln. 75 g Marzipan würfeln. 125 g Puderzucker, Vanillin- Zucker,Zimt, Eier und Öl cremig rühren. Schmand Marzipan unterrühren. Mehlund Backpulver mischen, unterrühren. Apfel unterheben. Je 2 Papierförm-chen ineinander setzen. Teig in die Förmchen füllen. Im vorgeheiztenBackofen (E- Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 25- 30 Minu-ten backen. Auskühlen lassen.

2. 125 g Marzipan auf etwas Puderzucker ausrollen. 15 Kreise (ca. 3 cmØ) ausstechen, zu Apfelscheiben formen. Ränder rot färben. Scheiben mitKorinthen als Kerngehäuse, Nelken als Blütenansatz und Pistazien alsBlätter verzieren. Auf die Muffeins legen.

Zubereitungszeit ca. 1 Std. (ohne Wartezeit) .Pro Stück ca.200 kcal/840 kJ.Eiweiß 3 g,Fett 9 g,Kohlenhydrate 24 gBella Nr. 48/03

http://www.tv-koechin.de



Dominostein- Muffins 1 Ei

60 g Butter30 g Zucker1 P. Vanillezucker2 EL Honig1 Prise Salz

1 Ei125 g Mehl1/2 TL Backpulver1 TL Kakao1 Tl Lebkuchengewürz3 El Milch

Belag:50 g weiße Kuvertüre50 g Vollmilch Kuvertüre100 g Marzipanrohmasse3 El Himbeergeist75 g Himbeer-KonfitüreAlle Zutaten mischen und in Muffinform füllen.

Backofen : 175° CZeit : 15 Min.Stück : 12

Kuvertüren getrennt schmelzen, Marzipan ausrollen und 12 Kreise ausste-chen.Muffins quer halbieren, untere Böden mit Himbeergeist tränken und mitKonfitüre bestreichen. Erst Marzipan darauf legen, mit Konfitüre bestrei-chen, dann den Muffeindeckel auflegen und mit Kuvertüre überziehen.

Glücks Muffeins 1 Ei

ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCK150 g Butter oder Margarine/Margarine100 g Zucker1 Tüte Vanillin- Zuckerabgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange1 Ei (Gr. M)150 g Aprikosenkonfitüre1/8 l Milch300 g Mehl



2 1/2 TL Backpulver80 g Marzipan- Rohmasseeinige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe2 EL Puderzuckerevtl. 4- 6 halbe Marzipan- Schweine (z. B. von Niederegger)24- 36 Papierbackförmchen (5 cm 0)

ZUBEREITUNG1. Fett mit Zucker, Vanillin-Zucker, Orangenschale und Ei schaumig rüh-ren. Konfitüre und Milch abwechselnd einrühren. Mehl und Backpulver mi-schen, unterrühren. Muffein-Backblech (12 Mulden) einfetten, Teig darinverteilen oder in 2- 3 ineinander gesetzte Papierförmchen geben. Im hei-ßen Ofen (E- Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minu-ten backen. Auskühlen lassen.

2. Muffeins mit Holzspießen mehrmals einstechen und Orangensaft in dieLöcher träufeln. Zugedeckt 3- 4 Stunden ziehen lassen.

3. Marzipan mit Lebensmittelfarbe grün einfärben. Auf 1 EL Puderzuckerdünn ausrollen. Mit einem Ausstecher Kleeblätter ausstechen. Mit einemMesser Muster einritzen. Aus Rest Marzipan Stiele formen Muffeins aus derForm nehmen, mit 1 EL Puderzucke bestäuben. Muffeins mit Klee blätternund Marzipanschweinchen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.

Wartezeit 3- 4 Std. Pro Stück ca. 360 kcal/1510 kl. E5 g, F15 g, KH52g

Häschen- Muffins 2 Ei

100 g Margarine,100 g Zucker,1 P. Vanillezucker,1 Prise Salz,

2 Eier,250 g Mehl,1 Pck. Vanillepuddingpulver,1.5 TL Backpulver,3-4 EL Milch,200 g + 40 g + 1 EL Puderzucker,4 EL Zitronensaft,1/2 Beutel dunkle Kuchenglasur,100 g Marzipan-Rohmasse,Backpapier



Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Eier nach undNach einrühren. Mehl mit Puddingpulver und Backpulver vermischen undunter den Teig mischen. Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Masse in Muf-finsformen füllen und 15-20 Min. backen. 200 g Puderzucker mit Zitronen-saft zu einem Guss verrühren (4 EL davon zurück behalten). Mit dem rest-lichen Zuckerguss die Muffins bestreichen und trocknen lassen. Schoko-glasur erwärmen. Marzipan mit 40 g Puderzucker verkneten, auf 1 EL Pu-derzucker ausrollen. Daraus 24 Ohren ausschneiden. Mit 2 Klecksen desZuckerguss auf Muffin kleben. Mit einem Pinsel aus der Schokoglasur Au-gen, Nase, Barthaare und Mund malen.

Kirsch - Marzipan - Muffins 1 Eimit Schokostückchen

Zutaten:Ca. 75 g getrocknete Kirschen (gibt's im Reformhaus)evtl. 6 EL kochendes Wasser oder heißes Kirschwasser250 g Mehl125 g Zucker2 ½ TL Backpulver½ TL Natron75g Marzipanrohmasse, klein gewürfelt125 g Schokoladentropfen½ TL Salz250 ml Buttermilch75 ml Pflanzenöl

1 Ei

1. Man kann, muss die Kirschen aber nicht einweichen, es hängt auch da-von ab, wie trocken sie sind. Getrocknete Kirschen in dem Wasser oderKirschwasser eine Stunde einweichen. Die Kirschen abgießen und in kleineStücke schneiden.

2. Die Vertiefungen der Muffinform ausfetten oder Papierförmchen hinein-stellen. Den Backofen auf 200° C vorheizen.

3. Mehl, Salz, Zucker, Backpulver, Natron, Marzipanwürfel, Schokoladen-tropfen und Kirschen in einer Schüssel vermischen.

4. Das Ei in einer großen Schüssel leicht aufschlagen, dann das Pflanzenölund die Buttermilch untermischen.

5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles nur solangevermischen bis alles angefeuchtet ist.



6. Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen. DieMuffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, herausnehmen und aufeinem Kuchengitter völlig erkalten lassen.

Nach Belieben die Muffins mit Schokoladenglasur bestreichen.

Kirsch Marzipan Muffins 2 Ei

Zutaten für ca. 12 Stück200 g Marzipan Rohmasse1 Glas Sauerkirschen (370 ml)150 g Butter100 g Zucker1 Pck. Vanillezuckereinige Tropfen Bittermandel Aroma1 Prise Salz

2 Eier170 g Mehl1 1/2 TL Backpulver2 EL Puderzucker25 g gehackte Pistazien

Zubereitung

1. 100 g Marzipan grob reiben. Kirschen gut abtropfen lassen. WeicheButter, Zucker, Vanillezucker, Bittermandel Aroma und Salz schaumig rüh-ren. Marzipan zufügen, gut verrühren. Eier nacheinander unterrühren.Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.

2. Kirschen unter den Teig heben. Teig in ein gut gefettetes, mit Mehlausgestäubtes Muffinblech mit 12 Mulden verteilen. 100 g Marzipan inkleine Würfel schneiden, auf den Teig streuen. Im vorgeheizten Backofenca. 25 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

3. Muffins aus der Form lösen und mit Puderzucker und gehackten Pista-zien bestreuen.

Zubereitung. ca. 45 Min.

pro Stück 300 kcal/1250 kJElektroherd:175CGasherd Stufe 2



Umluft 155C

Extra:Nach Belieben 2- 3 EL Kirschlikör mit Puderzucker verrühren und mit Hilfeeines Gefrierbeutels (eine kl. Ecke abschneiden) über die Muffins spritzenSchöne Woche Nr. 2/04





Konfekt Muffins 2 Ei

(Für 40-50 Stück! (aber kleine))

Dazu braucht man statt der Muffinform 40-50 Konfekthülsen.

(1 Eischwer = Gewicht von einem Ei)

30 g Schokoladentröpfchen30 g Marzipanrohmasse

2 Eier2 Eischwer Zucker½ Eischwer Butter1 EL Zitronensaft



1 Eischwer MehlZum Verzieren:

Zuckerguss,Walnusshälftengehackte PistazienSchokostreuselo.ä.In die Hälfte der Konfekthülsen je ein Schokotröpfchen setzen. Aus demMarzipan kleine Kugeln formen und in die restlichen Manschetten legen.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Fettschaumig schlagen und Zitronensaft dazugeben. Da Mehl unterziehen undden Eischnee unterheben. Mit einem Spritzbeutel mit glatter Tülle die Hül-sen zu 2/3 mit Teig füllen.

Backofen auf 200 C vorheizen und 12-14 Min. backen.

Konfetti- Muffins 4 Ei

Für 12 Stück

125 g Butter oder Margarine100 g Marzipan-Rohmasse75 g Zucker1 Pck. Vanillin-Zucker1 Prise Salz4 Eier (Größe M)125 g Weizenmehl1 gestr. TL Backpulver150 g Mini-Schokolinsen (z. B. M&M's Minis ?)

Für den Teig Butter oder Margarine mit Marzipan-Rohmasse in einer Rühr-schüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmei-dig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren,so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl undBackpulver mischen, sieben, portionsweise kurz auf mittlerer Stufe unter-rühren. Zuletzt die Schokolinsen kurz unterziehen.

Den Teig auf 12 gefettete, gemehlte Muffinförmchen verteilen und aufdem Rost in denvorgeheizten Backofen und etwa bei 180° C(Heißluft: etwa 160° C, ca 30 min o v



Gas: etwa Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

Muffins nach dem Backen 10 Minuten stehen lassen, aus den Förmchenlösen, erkalten lassen.

Konfetti-Muffeins Gefüllte 4 Ei

Zutaten:125 g. Rama100 g. Marzipan gerieben80 g. Zucker1 Pr. Salz4 Eier125 g. Mehl2 TL Backpulver75 g. Mini Smartis

Für die Füllung:1/2 l Milch100 g. Zartbitter-Schokolade1 P. Vanillepuddingpulver125 g. Butter oder Margarine

Zubereitung:Fett, Zucker, Marzipan, Salz geschmeidig rühren. Die Eier einzelnzugeben. Mehl, Backpulver gesiebt unterrühren. Die Smarties zugeben.Ein Muffeinblech mit Papierbackförmchen auslegen. Den Teig mit Hilfe ei-nes Spritzbeutels in die Mulden füllen. Backtemperatur: 180 C, Backzeitca. 25 min. Ergibt ca. 12 Stück. Aus Milch, Schokolade, Vanillepuddingpul-ver einen Pudding kochen. Diesen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.Die ausgekühlten Muffeins aus dem Papier lösen, jedes 1xdurchschneiden,den unteren Teil in jeweils 1 neue Papiermanschette setzen. Die zimmer-warme Butter oder Margarine schaumig rühren. Langsam den zimmer-warmen Pudding zurühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntüllegeben. Etwas kühl stellen. Jeweils 1 Klecks Creme auf die Muffeins geben.Die Deckel aufsetzen und mit restlicher Creme und Süßigkeiten nach Wahlverzieren. Die Muffeins schmecken auch ohne Füllung, nur mit Schokogusssehr lecker.

Kuh- Muffins 3 Ei

Für die Creme:1 Pck. Saucen-Pulver für Vanille-Geschmack



200 ml Milch100 g Sahne- Muh- Muhs (Milch- Toffee) ?

Für den Teig200 g Weizenmehl3 gestr. TL Backpulver30 g Kakaopulver 100 g Zucker1 Pck. Vanillin-Zucker

3 Eier (Größe M)150 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine

zum Garnieren:100 g Marzipanrohmasse40 g gesiebter Puderzucker etwas grüne Speisefarbe süße Schaumzucker-Kühe (von Trolli) ?

Für die Creme: Saucen-Pulver mit etwas Milch anrühren, restliche Milchmit klein geschnittenen Sahne-Muh-Muhs ? zum Kochen bringen, ange-rührtes Saucen-Pulver unterrühren und einmal unter Rühren aufkochenlassen. Creme abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Für den Teig: Mehl mit Backpulver, Kakao Zucker und Vanillinzucker mi-schen, Eier und Butter bzw. Margarine unterrühren. Teig in eine Muffin-form für 12 Muffins (gefettet, gemehlt) füllen. Die erkaltete Creme in ei-nen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in die Mitte des Teiges spritzenund in die Mitte des Teiges spritzen, dabei die Lochtülle fast bis zumFörmchenboden in den Teig drücken.

Backen ca. 30 Min. Ober/Unterhitze ca. 180C (vorgeheizt)Heißluft: ca. 160 C ca 30 minGas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Gebäck nach dem Backen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann ausder Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum GarnierenMarzipan-Rohmasse mit Puderzucker und etwas Speisefarbe verkneten,durch eine Kartoffelpresse, ein Sieb oder eine gut gesäuberte Knoblauch-presse drücken und als Wiese auf den Muffins anrichten. Darauf eineSchaumzuckerkuh stellen (evtl. mit Zahnstocher stützen). Ich habe diesesRezept leider selbst noch nicht ausprobiert, aber die Muffins sehen sehrdekorativ aus und sind bestimmt der Hit auf jeder Kindergeburtstagspar-ty!!

Lübecker Muffins 4 Eiweiß

100 g Mehl Typ 405



170 g Kokosraspel1 Tl Backpulver1/2 Tl Natron

4 Eiweiß120 g Marzipan-Rohmasse1 unbehandelte Zitrone2 Eßl Rum100 g Zucker

Zum Verzieren100 g Zartbitter-Kuvertüre

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Muffins Backblecheinfetten.

Das Mehl mit Kokosraspel, Backpulver und Natron sorgfältig vermischen.

Eiweiße steif schlagen. Marzipan-Rohmasse zerkleinern, Zitronenschaleabreiben und mit Rum und Zucker unter die Eischneemasse rühren. DieMehlmischung dazugeben und verrühren, bis die trockenen Zutaten feuchtsind.

Den Teig in das Backblech füllen. Im Backofen (Mitte) 20 - 25 Minuten ba-cken. Die Muffins im Backblech ruhen lassen, dann herauslösen und ab-kühlen lassen.

Die Kuvertüre im Wasserbad erwärmen und die Muffins oben zur Hälftebestreichen.

Mandelküsschen 3 EiAndalusische Muffins

Für 12 Stück

Makronenmasse:

1 Eiweiß1 Prise Salz65 g Zucker100 g gem. geschälte Mandeln2 Tropfen Bittermandel-Backöl

Biskuitmasse:



2 Eier

1 Eigelb25 g Zucker100 g Marzipanrohmasse1 Prise Salz1 Löffelspitze abger. ZitronenschaleSaft 1/4 Zitrone50 g Mehl1 Msp. Backpulver2 TL Mandelblättchen

Makronenmasse:Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker unter ständigem Rühren einrieselnlassen. Ist die Masse schön cremig, Mandeln und Backöl unterziehen.

Biskuitmasse:Eier, Eigelb, Zucker und weiche, zerkleinerte Marzipanrohmasse cremig-dicklich aufschlagen. Salz, Zitronenschale und -saft sowie Mehl, mit Back-pulver vermischt, unterrühren. In jede Vertiefung des Muffinsblechs 1 Ess-löffel von der Biskuitmassefüllen, eine kleine Mulde hineindrücken und jeweils einen Teelöffel derMakronenmasse hineingeben.

Mit Mandelblättchen bestreuen und bei 180_C im vorgeheizten Ofen etwa20 Minuten backen.

Marienkäfer Muffins 3 Ei

ist gut geeignet für KindergeburtstageZutaten:125 g Butter100 g Marzipan-Rohmasse75 g brauner Rohrzucker1 Pck. Vanillin-Zucker1 Prise Salz3 Eier (Größe M)125 g Weizenmehl1 gestr. TL Backpulver120 g Schokoblättchen (und noch ein Paar mehr)Mini- M und M's ?Puderzuckeretwas Wasser



rote SpeisefarbeSchoko-Mikadostäbchen

Portionen:>10

Alterseignung dieses Tipps:2 bis 10 Jahre

Butter mit Marzipan-Rohmasse auf höchster Stufe geschmeidig rühren.Nach und nach braunen Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren, solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa eine halbe Minute). Mehlund Backpulver mischen, sieben, portionsweise kurz auf mittlerer Stufeunterrühren. Zuletzt die Schokoblättchen unterziehen.Den Teig auf zwölf gut gefettete Muffinförmchen (oder Papierbackförm-chen reinstellen) verteilen und auf dem Rost in den Backofen stellen.Backofen vorheizen auf ca. 180 Grad C und ca. 20 min. backen.Muffins nach dem Backen 10 Minuten stehen lassen, aus den Förmchenlösen, erkalten lassen.Puderzucker sieben und mit etwas Wasser mischen, bis es eine sehr dick-flüssige Konsistenz hat.Soviel rote Speisefarbe unterrühren bis der Guss richtig schön rot ist. Aufdie Muffins streichen und da, wo der Kopf sein soll, auslassen. Mit ein paarSchokoblättchen den Mittelstrich zwischen den 'Flügeln' ziehen. Die dun-kelbraun-schwarzen Mini-M und M's als Punkte drauflegen. Die Mikado-stäbchen oben abbrechen und als Fühler einpieksen.Auf einem Tablett mit den anderen Smarties bunt dekorieren (z.B. Blu-menwiese).

Marzipan Muffins 2 Ei

Zutaten:100 g Butter, flüssige80 g Zucker1 Prise Salz2 Ei(er)100 g Marzipan6 EL Orangensaft1 Tropfen Bittermandelöl120 g Mehl4 EL Mandeln, gemahlen1 TL Zitrone(n), die Schale, abgerieben2 TL Backpulver100 g Puderzucker1 EL Zitronensaft1 Pck. Zucker- Streusel



Zubereitung:Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Muffinblech einfetten. Butter mitZucker und Salz verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Die Marzi-panrohmasse zusammen mit dem Bittermandelaroma unter die Eiermasserühren. Das Mehl mit den Mandeln, der Zitronenschale und dem Backpul-ver mischen und unter die Marzipanmasse heben. Der Teig sollte schwerreißend vom Löffel fallen. Ist er zu fest, noch etwas Orangensaft unterrüh-ren. In jede Muffinmulde etwa 2 EL Teig füllen. Den Teig etwa 25 Minutenbacken. Die fertigen Muffins aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlenlassen und aus der Form nehmen. Für den Guss den Puderzucker mit Zit-ronensaft zu einer dicken Paste verrühren. Je 1 TL Guss über die Muffinslaufen lassen. Den Guss mit Zuckerstreuseln bestreuen und fest werdenlassen

Marzipan Muffeins 2 Ei

Zutaten für 12 Stück:100 g Marzipan8 EL Milch70 g Butter oder Margarine

2 Eier200 g Sauerrahm100 g Schmelzflocken ?150 g Mehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron150 g Zucker30 g gemahlene Mandeln150 g PuderzuckerGummibärchen

So wird's gemacht:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Gewürfeltes Marzipan und 3 EL Milch ver-kneten.

2. Die Butter oder Margarine schmelzen. Mit 5 EL Milch, Eiern, Sauerrahmund Schmelzflocken verrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker undMandeln mischen und unterheben.

3. Je 1 EL Teig in die gefetteten Muffeinsmulden löffeln. FlöckchenweiseMarzipan darauf verteilen. Mit Restteig bedecken. 25 Min. backen. ZumAbkühlen stürzen.



4. Muffeins mit 50 g Puderzucker bestäuben. Den Rest mit 1 - 2 EL Was-ser verquirlen und aufspritzen. Mit Gummibärchen verzieren.

Zubereitung: ca. 35 Min.Backen: ca. 25 Min.

kJ/kcal p. St.: 1.281/305Lea Nr. 12/03

Marzipan Muffeins 2 Ei

Das brauchen Sie für 12 Stück5 EL Kondensmilch (z. B. Bärenmarke)80 g Rohmarzipan1 EL Kakaopulver (z. B. Nesquik)2 Eier100 ml Sonnenblumenöl150 g Zucker150 g Naturjoghurt250 g Mehl1 TL Natron50 g gem. Mandeln150 g ger. ZartbitterschokoladeZuckerguss,Zuckerschrift,Smarties und Schokostreusel zum Verzieren

So wird's gemacht1. Die Vertiefungen eines Muffeinblechs einfetten. Kondensmilch in einenkleinen Topf geben, Marzipan dazubröseln und den Kakao einstreuen. Al-les unter Rühren erwärmen. Sobald sich die Masse verbunden hat, vomHerd nehmen und abkühlen lassen.

2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. In einer Rühr-schüssel die Eier leicht verquirlen. Öl, Zucker und Joghurt zufügen und gutverrühren. Mehl, Natron, Mandeln und Schokolade miteinander vermengenund unter die Eier- Joghurt- Masse heben. Die Hälfte des Teigs in die Ver-tiefungen des Muffeinblechs einfüllen. Dann je 1 Teelöffel von der Marzi-pan- Kakao- Masse auf denTeig geben. Darauf jeweils den restlichen Teig geben. Die Muffeins im 0fen20- 25 Min. backen. Herausnehmen, 5 Min. ruhen lassen, aus den Förm-chen nehmen. Abgekühlt nach Wunsch verzieren.

Pro Stück ca. 300 kcal, E 5 g, F 15 g, KH 35 gZubereitung: ca. 30 Minuten,



Backen: ca. 25 MinutenFrau im Trend Nr. 8/04

Marzipan Studenten Muffeins 6 Ei

Backblech: 35x18,5 cm12 Papierförmchen

Zubereitungszeit:20 Minuten, ohne BackzeitBackzeit:Marzipan-Kirsch-Kuchen: etwa 40 MinutenStudenten Muffeins: etwa 25 Minuten

Für den Rührteig100 g Marzipan-Rohmasse50 ml Schlagsahne250 g weiche Butter200 g Zucker1 Pck. Vanillin-Zucker6 Eier (Größe M)400 g Weizenmehl2 TL Backpulveretwa 100 ml Milch

Für den Marzipan-Kirsch-Kuchen500 g Sauerkirschen (aus dem Glas)Puderzucker

Für die Studenten Muffeins150 g Studentenfutter

1. Für den Teig Marzipan-Rohmasse und Sahne mit Handrührgerät mitRührbesen gut verrühren. Butter hinzufügen und alles auf höchster Stufegeschmeidig rühren. Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach unterrüh-ren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eiernach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

2. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselndportionsweise mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren (nursoviel Milch verwenden. dass der Teig schwer-reißend voneinem Löffel fällt).

3. Für den Marzipan-Kirsch-Kuchen die Kirschen auf einemSieb abtropfen lassen. Die Hälfte des Teiges auf das gefetteteBackblech streichen und die Kirschen darauf verteilen.



4. Für die Studenten Muffeins das Studentenfutter grob hackenund unter den restlichen Teig heben (2 El. zum Bestreuenzurücklassen). Den Teig in die Papierbackförmchen füllen.Die Förmchen zusammen mit dem Backblech auf dem Rostin den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze:etwa 180° (vorgeheizt)Heißluft etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)

5. Den Marzipan-Kirsch-Kuchen auf dem Blech erkalten lassenund mit Puderzucker bestäuben.

6. Die Studenten Muffeins in den Förmchen erkalten lassen.

Tipp: Zum Verrühren von Marzipan-Rohmasse und Sahne evtl.den Pürierstab nehmen.

Marzipan- Muffins

Zutaten:1 1/2 Tassen Weißmehl1/2 Tasse gemahlene Mandeln1 Päckchen Backpulver1/2 Tasse brauner und weißer Zucker gemischt1/2 Tasse flüssige Pflanzenmargarine (mit Rama Culiness ging's gut)1 Tasse MineralwasserMarzipankartoffeln oder Marzipankugeln

Zubereitung:Den Backofen auf 180° vorheizen. In einer Schüssel die trockenen Zutatenmischen, in einer anderen den Zucker, die Margarine und das Mineralwas-ser mischen. Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und un-terheben. Etwas Teigmasse in die Muffinförmchen geben und eine Marzi-pankugel draufsetzen, mit Teig auffüllen bis knapp unter den Rand. Bei180 °C ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

by ElkJoe 2001

Marzipan-Muffeins 2 Ei

Für 12 Stück



100 g zerlassene Butter80 g brauner Zucker1 Pck. Vanillezucker1 Msp. Salz2 Eier100 g Marzipan-Rohmasse5 EL Milch120 g Mehl mit Weizenkeimen2 EL Weizenvollkornmehl2 EL gem. Mandeln1 TL ger. Zitronenschale1/2 Tl Natron1 TL BackpulverPuderzucker zum Bestäuben

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffeinblechfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.2. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. DieEier nacheinander unterrühren.3. Die Marzipan-Rohmasse mit einer Gabel oder einem kleinenMesser fein zerkleinern. Mit der Milch zu der Butter-Eier-Massegeben und rühren, bis sich die Marzipan-Rohmasse aufgelöst hat.4. Mehl, Weizenvollkornmehl, Mandeln und Zitronenschale mitNatron und Backpulver mischen und unter die Marzipanmasseheben. Der Teig muss schwer reißend vom Löffel fallen. Sollte erzu fest sein, noch etwas Milch unterrühren.5. Die Muffeinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Die Muffeinsim Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 °C) etwa 25 Minuten backen.6. Die Muffeins aus dem Backofen nehmen und in der Formetwa 5 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig heraus-lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlenlassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:Toll schmeckt auch eine Glasur aus Chassislikör, Zitronensaftund Puderzucker. Dafür 50 g Puderzucker mit 1 EL Cassis und1 TL Zitronensaft verrühren. Die noch warmen Muffeins damit be-streichen, trocknen lassen.

Milka- Marzipan- Muffins 1 Ei

Für 9 Stück(für eine Mini- Muffin- Form oder 4,5 Muffins für eine normale Form;Backzeit dann entsprechend verlängern!!!!)

Für die Muffins:



120 g Marzipan-Rohmasse

1 Eiweiß80 g Speisestärke1 Tafel (100 g) Milka Noisette

Für die Frischkäsecreme:60 g Creme fraiche100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), z. B. Philadelphia

1 Eigelb1 Tafel (100 g) Milka Weiße Schokolade1 Riegel (ca. 15 g) Milka Alpenmilch

Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden, mit Eiweiß und Speise-stärke verrühren. Milka Noisette im Wasserbad oder in der Mikrowelleschmelzen, glatt rühren und unter die Marzipanmasse mixen. anschlie-ßend mit bemehlten Händen noch einmal gut durchkneten. Muffinformeinfetten und kleine Teigportionen zu Fladen formen und so in die Muffin-förmchen kneten, dass eine Hülle für die Creme entsteht.

Creme fraiche, Frischkäse und Eigelb miteinander verschlagen. Milka Wei-ße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und teelöf-felweise unter die Creme rühren. In einen Spritzbeutel mit großer Tüllefüllen und die Creme in die Marzipanhülle spritzen. Im vorgeheizten Back-ofen bei 180_ C ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen. Aus der Mil-ka Alpenmilch mit dem Sparschäler kleine Röllchen schneiden und dieMuffins damit dekorieren.

Mohn Marzipan Muffins 1Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform3 El gem. Mohn150 ml Milch100 g Marzipan-Rohmasse125 g weiche Butter100 g Zucker1 Pckg. Vanillezucker

1 Ei200 g Mehl50 g Speisestärke2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz



Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Mohn in der lauwarmen Milch 10 Minuten einweichen.Marzipan mit dem Fett geschmeidig rühren, dann Zucker und Vanillezu-cker, das Ei und die Mohnmilch dazugeben. Mehl mit Stärke, Backpulverund Salz mischen, über die Eiermasse sieben und kurz unterrühren. DenTeig in die Förmchen füllen und 20 bis 25 Minuten backen. Kurz auskühlenlassen und aus der Form lösen

Mondscheinmuffeins mit Zaubermilch 1 Ei

Für 12 Stück

150 g Mehl2 TL Backpulver50 g Zucker1 Prise Salz150 ml Buttermilch4 EL Öl

1 Ei1/8 l Ananassaft150 g Marzipan-Rohmasse4 EL Aprikosenmarmelade50 g KokosflockenButter zum Einfetten der Muffinformoder 12 (24) Papierförmchen

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz verrühren. In eineranderen Schüssel Buttermilch, Öl, Ei und Ananassaft verrühren.

Das Marzipan in Stückchen schneiden.

Den Buttermilchmix zur Mehlmischung geben und alles miteinander ver-rühren. Dann die Marzipanstückchen unterziehen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Muffinform einfetten oderPapierförmchen hineinsetzen.

Den Teig in die Muffinform füllen und im Backofen etwa 20 Minuten gold-braun backen. Die Muffins etwa 5 Minuten abkühlen lassen und danachaus der Form herauslösen und vollständig abkühlen lassen.

Die Aprikosenmarmelade mit einem Teelöffel heißem Wasser verdünnen,die Muffins damit einstreichen und mit Kokosflocken bestreuen.



Noch echter wird der Mondscheinmuffin, wenn Du Ihn mit einer gebacke-nen Sichel krönst. Stich einfach beim Plätzchenbacken auch ein paar Mon-de aus. Oder Du nimmst noch mehr Marzipan und rollst es auf Kokosflo-cken langsam dick aus. - Vorsicht, es klebt! Dann Monde ausstechen. Jetztmalst Du jedem Mond ein Gesicht mit Zuckerschrift. Fertig!

Diese Muffins schmecken am allerbesten, wenn Du sie bei Mondscheinzum Vorleseabend servierst. Mit Zaubermilch, natürlich.

Rezept für die Zaubermilch:

Für 2 Riesenbecher

1 Vanilleschote1 Nelke1 Zimtstange1 EL dunkles, echtes Kakaopulver2 EL brauner Zucker1/8 l Wasser1/2 l Milchetwas Kakaopulver

Die Vanilleschote aufschneiden, mit der Nelke, der Zimtstange, dem Ka-kaopulver und dem Zucker in das Wasser geben, auf dem Herd aufkochenlassen, dann den Topf wegziehen. Das ist sozusagen der "Kaokesso" - wieder Espresso für Erwachsene.

Nun wird der Milchschaum gemacht: Die Milch in einen schmalen, hohenTopf gießen und erhitzen. Sie darf nicht kochen - sonst schäumt sie nichtmehr so gut. Nun mit dem Schneebesen - am besten klappt das mit einemSpiralbesen - so lange die heiße Milch schlagen, bis sie schaumig ist.

Auf zwei große Milchbecher verteilen. Jetzt ein Sieb in die Hand nehmenund den "Kaokesso" durch das Sieb auf den Milchschaum gießen.

Umrühren, mit Kakaopulver bestreuen und fertig!

Wahrscheinlich hast Du es schon erraten: Die Zaubermilch ist Milch-schaum, wie es ihn für den Cappuccino gibt. Im Café wird die Milch miteiner Luftdruckdüse aufgeschäumt - oder mit einem elektrischen Quirl. Dakann man sich ganz schön verbrennen. Am einfachsten funktioniert es mitdem Spiralbesen. Wenn die Milch abkühlt, sinkt der Schaum zusammen.Dann kannst Du sie wieder erhitzen und erneut aufschlagen. Die Milchschmeckt etwas "weihnachtlicher", wenn Du statt Kakaopulver etwas Kar-damom oder Anispulver darüber streust.



Orangen Muffeins mit Mandeln 2 Ei

Das brauchen Sie für 12 Stück1 unbehandelte Orange100 g Marzipanrohmasse125 g Butter oder Margarine100 g Zucker1 Tüte Vanillezucker2 Eier100 g Mehl50 g Speisestärke1/2 Tüte Backpulver100 g gemahlene Mandeln30 g Mandelstifte1 Beutel (100 g) Nougatglasur12 Papierbackförmchen

So wird's gemacht:

1. Die Orange heiß waschen, trockenreiben und Schale abreiben. Orangeauspressen. Marzipan fein würfeln oder raspeln. Backofen auf 190 Grad(Umluft 170 Grad) vorheizen.

2. Butter oder Margarine, Marzipan, Zucker und Vanillezucker cremig rüh-ren. Eier unterrühren. Orangenschale und - Saft unterziehen. Mehl, Spei-sestärke, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und unterheben.

3. Eine 12er- Muffeinsform mit Papierförmchen auslegen. Teig darinverteilen. 20- 25 Min. backen. Auskühlen lassen.

4. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Die Gla-sur nach Packungsanweisung schmelzen. Beutelecke abschneiden, Glasurauf die Muffeins träufeln. Mit Mandelstiften bestreuen. Glasur trocknenlassen.

Pro Stück ca. 33o kcal, E 5 g, F 22 g, KH 28 gZubereitung: 35 Min.,Backen: 20- 25 Min.Frau im Trend Nr. 49/03

Pink Muffins 2 Ei

Zubereitungszeit: 35 Min.,ohne Abkühlzeit Backzeit: etwa 25 Min.



Pro Stück:E: 5 g, F: 18 g. Äfft: 46 g,kJ: 1582, kcal: 378

Für den Rührteig:200 g Butteroder Margarine200 g Zucker

2 Eier (Größe M)60 g Himbeergelee250 g Weizenmehl2 gestr. TL Backpulveretwas rote SpeisefarbeZum Bestreichen:Saft von l Zitrone2 EL HimbeergeleeZum Garnieren:100 g Marzipan-Rohmasse25 g gesiebter Puderzuckeretwas rote Speisefarbe12 kleine bunte Lollis

1.Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen aufhöchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren.So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.2.Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute) Himbeergeleeunterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise aufmittlerer Stufe unterrühren.3.Teig mit etwas Speisefarbe rosa färben und gut vermischen. 12 Papier-backförmchen in eine Muffinform für 12 Muffins stellen und den Teig ein-füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt) Heißluft: ca 160 °C (vorgeheizt, Blödsinn, Hans60 ohne vorheizen ca 30min )Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.

4.Zum Bestreichen Muffins sofort nach dem Backen mit einem Holzstäbchenmehrmals einstechen. Zitronensaft mit Himbeergelee erhitzen und auf dieMuffins streichen. Die Muffins mit Papierbackförmchen aus der Muffinformnehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.5.



Zum Garnieren Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten und dieMasse halbieren. Jede Hälfte mit etwas Speisefarbe unterschiedlich starkrosa färben und zu zwei dünnen Rollen formen. Diese umeinander wickelnund zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn ausrollen, so dass einMarmormuster entsteht. 12 Kreise (. etwa 6 cm) ausstechen und auf dieMuffins legen. In jeden Muffin einen kleinen Lollis stecken.Tipp:Die Muffins können auch ohne die Papierbackförmchen gebacken werden.Dann die Muffinform ausfetten und Mehlen.

Schoko Muffeins 1 Ei

ZUTATEN:Für 12er-Muffein-Backblech: 12 Halloween- Papierbackförmchen

Rührteig:300 g Zartbitterschokolade100 g weiche Butter oder Margarine180 g Zucker1 Tüte Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker½ gestrichener TL Salz1 Ei (Größe M)300 g Weizenmehl1 ½ gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin½ gestrichener TL Dr. Oetker Hausnatron150 ml Milch

Außerdem:etwas Marzipan-Rohmassegrüne, rote und gelbe SpeisefarbePuderzuckerFledermaus-Fruchtgummis

Vorbereiten: Zunächst heizen Sie den Backofen vor.Stellen Sie die Papier-Backförmchen in das Muffein-Backblech.

ZUBEREITUNG:Rührteig: Schokolade grob hacken und die Hälfte davon im Wasserbadbei schwacher Hitze schmelzen. Weiche Butter oder Margarine undgeschmolzene Schokolade in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät(Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, BourbonVanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundeneMasse entsteht. Das Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren.Mehl mit Backin und Natron mischen, sieben und abwechselnd mit derMilch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletztgehackte Schokolade unterheben. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln



gleichmäßig in den Papier-Backförmchen verteilen. Muffein-Backblech aufdem Rost in den Backofen schieben und backen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)Backzeit: etwa 25 MinutenHinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.

Muffeins erst nach 10 Minuten aus dem Blech lösen und auf einemKuchenrost erkalten lassen.

Zum Verzieren:Marzipan mit Speisefarbe einfärben und verschiedeneMotive, z. B. Kürbisse ausstechen oder formen. Beliebige Schablonenaus festem Papier ausschneiden, auf die Muffeins legen und dieOberfläche mit Puderzucker bestäuben. Schablone vorsichtig abnehmen.Muffeins dekorativ mit Fruchtgummi-Fledermäusen belegen.

Stracciatella - Muffin 1 Ei

In einer kleineren Schüssel vermischst Du:

80 g Puderzucker1 P. Vanillinzucker2 1/2 TL Backpulver50 g Schokotröpfchen100 g Marzipanrohmasse250 g gesiebtes Mehl

In einer großen Schüssel verrührst du

1 Ei200 ml Milch100 g geschmolzene Butter

für den Guss brauchst du

200 g Vollmilchkuvertüre

Gebe nun die trockenen Zutaten zu den flüssigen und mische sie entwedermit einem Löffel oder auf der kleinsten Stufe des elektrischen Mixers.Fülle den Teig in 12 mittelgroße, eingefettete Muffinförmchen und schiebedie Form in den auf 200_ Celsius vorgeheizten Backofen.



Nach 20-25 Minuten oder wenn die Muffins goldbraun sind, kannst Du sieaus dem Ofen nehmen und anschließend auf einem Kuchengitter ausküh-len lassen. Schmelze die Kuvertüre und bestreiche die Muffins damit. Gu-ten Appetit

Stracciatella- Muffins II 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform250 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz50 g Schokotröpfchen100 g Marzipan-Rohmasse100 g weiche Butter80 g Puderzucker1 Pckg. Vanillezucker

1 Ei200 ml Milch

Für den Guss:200 g Vollmilchkuvertüre

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Das Mehl mitdem Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Salz und Schokotröpf-chen mischen. Die Marzipan-Rohmasse mit dem Fett geschmeidig rühren,dann Puderzucker, Vanillezucker, Ei und Milch dazugeben. Die Mehl-Schoko-Mischung kurz unterheben und den Teig in die Muffinförmchen fül-len. Die Muffins in den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen, bis sieschön aufgegangen und goldbraun sind. Einige Minuten auskühlen lassenund aus der Form nehmen. Für den Guss die Kuvertüre im heißen Was-serbad schmelzen und die Muffins damit überziehen.

Süße Geister 1 EiZutaten für 12 Stück:

etwas Fett200 g Mehl100 g fein gemahlene Mandeln2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Haushalts-Natron (Backtriebmittel)3 EL Kakaopulver



1 Ei (Größe M)130 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker80 ml Öl250 g Buttermilch200 g Marzipan-Rohmasse75 g Puderzucker,50 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:1. Am Morgen der Party: Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Muf-finblech gut fetten oder 24 Papierförmchen bereit stellen, je zwei Förm-chen ineinander stecken.

2. Mehl mit Mandeln, Backpulver, Natron und Kakao vermischen. In einerzweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen, Zucker, Vanillezucker, Öl undButtermilch unterrühren. Die Mehl-Mischung unterziehen.

3. Teig in das Muffin-Blech oder die Förmchen geben. Im heißen Ofen bei175 Grad (Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Muffins 10 Minuten ruhenlassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

4. Marzipan mit Puderzucker verkneten. Zwischen Klarsichtfolie 1/2 cmdick ausrollen. Zu ca. 12 cm großen Quadraten zupfen, dekorativ über dieMuffins legen. Kuvertüre schmelzen, Augen und Mund auf das Marzipanmalen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 20-25 Minuten

Pro Stück: 375 kcal/1580 kJ

Walnuss Marzipan Muffins 2 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise Salz50 g gehackte Walnusskerne100 g Marzipan-Rohmasse



125 g weiche Butter100 g Zucker1 Pckg. Vanillezucker

2 Eier200 ml Milch12 halbe Walnusskerne

Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Mehl undBackpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz und gehackten Walnussker-nen vermischen. Marzipan in kleine Stückchen schneiden und mit demFett in einer Schüssel geschmeidig rühren. Zunächst Zucker und Vanille-zucker, dann Eier und Milch unterrühren. Zuletzt das Mehlgemisch unter-heben. Den Teig in die Förmchen füllen, jeweils einen halben Walnusskerndarauf legen und 20 bis 25 Minuten backen. Einige Minuten auskühlen las-sen und aus der Form lösen.

Zwetschgen Streusel Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Zwetschgen200 g Mehl50 g Speisestärke2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Priese Salz1 Msp. gem. Nelken1/2 Tl abger. Zitronenschale

1 Ei120 g Zucker80 ml neutrales Öl250 ml ButtermilchFür die Streusel:50 g Marzipan-Rohmasse50 g Puderzucker60 g weiche Butter50 g gem. Mandeln1/2 Tl gem. Zimt

Zubereitung:



Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen hineinsetzen. Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleineStücke schneiden. Mehl mit Speisestärke und Backpulver in eine Schüsselsieben, mit Natron, Salz, Nelken und Zitronenschale gut vermengen. Zu-letzt die Zwetschgenstücke unterrühren. Ei mit Zucker, öl und Buttermilchverschlagen. Die Mehlmischung unterheben und den Teig in die Förmchenfüllen. Für die Streusel alle zutaten verkneten und auf den Teig streuen.Die Muffins in den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen, bis sieschön aufgegangen sind. Einig Minuten abkühlen lassen, dann aus derForm nehmen.

Nougat

Birnen Nougat Muffins 1 Ei

Zutaten:1 Birne50g Nougat-Schokolade120 g Mehl1 TL Bp ?

1 Ei50 g Zucker40 ml Öl30 g Nutella70 g Joghurt

Zubereitung:Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Birnen waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden. Schokoladein kleine Stückchen hacken. Mehl, Backpulver, und Schokolade in einerSchüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Öl, Nutellaund Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Birnenstückchen dazu-geben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen

Hügel Muffeins 4 Ei

120 g Nuss- Nougat,180 g Butter/Margarine,150 g Zucker,



2 Tüte Vanillinzucker,1 Prise Salz,4 Eier (Größe M),240 g Mehl,60 g Speisestärke,2 TL Backpulver,60 ml Milch,ca. 200 g Kirschgrütze,1 Tüte Sahnefestiger,500 g Schlagsahne,evtl. Minze zum Verzieren,Fett und Mehl für die Form

1. Nougat schmelzen, leicht abkühlen lassen, Fett, 120 g Zucker, ein TüteVanillinzucker und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren.Nougat unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver mit der Milch unter denTeig rühren. Muffeinblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig in dieMulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175°C/ Umluft:150°) 20- 25 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann die Muffeinsvorsichtig aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlenlassen.

2. Aus der Mitte der Muffeins mit einem Messer einen Kegel herausschnei-den. Die entstandene Vertiefung mit Kirschgrütze füllen. Teigkegel feinzerbröseln. 30 g Zucker, ein Tüte Vanillinzucker und Sahnefestiger mi-schen, Sahne steif schlagen, Zucker- Sahnesteif- Mischung einrieseln las-sen. 2/3 der Brösel unter die Sahne heben. Je einen Klecks kuppelförmigauf den Muffeins verstreichen und mit den restlichen Bröseln bestreuen.Die Muffeins nach Belieben mit Minzeblättchen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenPro Stück ca. 480 kcal/2020 kJ.

SCHNELL VERÄNDERNDie saftigen Muffeins können Sie auch mit jeder anderen Grütze zuberei-ten, die es fertig im Glas gibt.Tina Nr. 35/03

Nuss Muffeins 4 Ei

Für ca. 12 Stück:50 g gehackte Haselnüsse1 Packung schnittfestes Nussnougat (200 g)325 g Mehl175 g Butter oder Margarine/Margarine150 g brauner Zucker



1 Tüte Vanillin- Zucker1 Prise Salz4 Eier (Größe M)1 Tüte Backpulver4- 5 EL Milch24 Nusskugeln (ca. 100 g; z. B. "Giotto")1 - 2 TL Puderzucker24 Papierförmchen

1. Nüsse rösten. Nougat würfeln, mit 1 EL Mehl mischen und kühlen. Fett,Zucker, Vanillin- Zucker und Salz schaumig rühren. Eier zufügen. RestMehl und Backpulver mischen, mit der Milch unterrühren. Nougat und 3/4der Nüsse unterheben.

2. Je 2 Papierförmchen in die Mulden einer Muffeinsform (12 Mulden a ca.125 ml Inhalt) setzen. Teig darin verteilen. Auf jedes Muffein 2 Nussku-geln drücken, mit restlichen Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C; Umluft: 175°C; Gas: Stufe 3) 30 Minuten backen. Muffeinsmit Puderzucker bestäuben.

Arbeitszeit: ca. 30 MinutenBackzeit- ca. 30 MinutenNährwert: pro Stück ca. 1890 kJ/ 1450 kcal, E 8 g, F 26 g, KH 46 gVida Nr. 41/03

Nuss Nougat Muffins 2 Ei

75 Butter75 g Nuss-Nougat-Creme50 g Zucker

2 Eier 300 g Mehl 1 Pck Backpulver 100 ml Milch

FÜR DIE VERZIERUNG75 g Puderzucker 1 El ; Wasser Schokostreusel

Fett mit Nuss-Nougat-Creme und Zucker verrühren, Eier einzelnunterrühren. Mehl und Backpulver zusammen fein sieben. Im Wechsel mitMilch in die Creme-Masse geben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.Die Papierbackförmchen auf ein Blech setzen. Den Teig löffelweise



bis ca. 1 cm unter dem Rand einfüllen. Nicht höher, denn dieKüchlein gehen beim Backen auf, der Teig quillt sonst über denRand. Muffins in ca. 20 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitterabkühlen lassen. Puderzucker mit Wasser verrühren, mit einemTeelöffel über die Muffins träufeln. Sofort mit Schokostreuselnbestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Nutella Muffins 2 Ei

Zutaten:

75 g Butter100 g Nutella50 g Zucker

2 Eier120 ml Milch300 g Mehl1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Butter, Nutella, Zucker, Eier und Milch gut verquirlen. Mehlund Backpulver dazugeben und kurz unterheben.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.

Pflaumensahne Friesen Muffeins 4 Ei

Zutaten für 12 Stück120 g Nussnougat (schnittfest)180 g weiche Butter/Margarine120 g + 30 g Zucker2 Tüte Vanillin- Zucker1 Prise Salz4 Eier (Gr. M)240 g Mehl60 g Speisestärke2 TL Backpulvern



60 ml MilchFett und Mehl für die Form150 g Pflaumenmarmelade oder Pflaumenmus500 g Schlagsahne2 Tüte SahnefestigerMinze zum Verzieren

Zubereitung

1. Nougat würfeln und im heißen Wasserbad schmelzen. Fett, 120 g Zu-cker, 1 P. Vanillin- Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrüh-ren. Nougat unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und ab-wechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

2. Die Mulden eines Muffeinbackblech s (12 Mulden) fetten und mit Mehlausstäuben. Teig in den Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 20- 25 Minuten backen.Kurz abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.

3. Mit einem Messer je einen kleinen Kegel aus den Muffeins schneiden. Indie entstandenen Vertiefungen Marmelade geben. Teigkegel fein zerbrö-seln.

4. Sahne steif schlagen, dabei 30 g Zucker, 1 P. Vanillin- Zucker und Sah-nefestiger einrieseln lassen. 1/3 der Kuchenbrösel unterheben. Bröselsah-ne auf die Muffeins geben. Restliche Brösel auf den Muffeins verteilen.Verzieren

Zubereitungszeit ca. 50 Min. (ohne Wartezeit).

Pro Stück ca.480 kcal/2010 kJ.Eiweiß 7 g,Fett 31 g,Kohlenhydrate 45 gBella Nr. 7/04

Rembrandt- Muffins 1 Ei

Zutaten

50 g Nuss-Nougat-Masse50 g Marzipan-Rohmasse250 g Mehl2 TL Backpulver1 TL Natron



60 g Zucker


Für die Verzierung

200 g Zartbitter-Kuvertüre100 g Marzipanrohmasse3 EL Puderzucker4 EL Aprikosen-Konfitüre100 g Nuss-Nougat-Masse

Nougat auf einem heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen las-sen. Marzipan würfeln.Mehl, Backpulver, Natron und Zucker mischen.Das Marzipan unterkneten,.Ei verquirlen. Nougat, Öl und Buttermilch nach und nach unterrühren.Mehlmischung zugeben.

Teig in die Form füllen und bei 175° ca. 20- 25 Min backen

Kuvertüre auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Muffins mit der rundenOberfläche in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

Marzipan würfeln und mit Puderzucker verkneten. Daraus 12 Kreise 4 cmausstechen. Konfitüre erwärmen. Marzipankreise mit der Konfitürebestreichen und auf die Kuvertüre setzen.Nougat schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke ab-schneiden und auf die Marzipan-Taler ein „R" spritzen.

Muffeins Glutenfrei

Mein Tipp

anstelle von Backpulver + Natron,kann man auch nurWeinsteinbackpulver verwenden

Hans6021. Oktober 2004



Englische Muffins 2 EiGlutenfrei

200 g Maismehl250 ml Milch1 TL Salz1 TL Zucker1 EL Butter2 EierMilch aufkochen. Das Maismehl damit übergießen und 10 Minuten quellenlassen. Die Butter dazugeben, so dass sie schmilzt.Ein Muffinblech gründlich einfetten.Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit denrestlichen Zutaten unter das Maismehl rühren. Zum Schluss den Eischneeunterheben. Die Masse in die Muffinformen füllen und im vorgeheizten O-fen 20-30 Minuten bei 200°C backen.Warm mit Butter als Vorspeise servieren... eine Alternative zu Baguette


Käse- Maismehl- Muffins 1 Ei GF

Trockene Zutaten

60 g Reismehl70 g Buchweizenmehl75 g Maismehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Salz1 Prise Cayennepfeffer150 g Geriebener Käse

Feuchte Zutaten.

1 Ei60 ml Öl250 ml Milch

zum überbacken

50 g Geriebener KäseTrockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Feuchte Zutaten in



einer anderen Schüssel vermischen.Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles mit denKnethaken des Handrührgeräts zügig verrühren.

In eine Muffeinsform mit Papierformchen füllen und bei 180_C backen.

Mais-Muffeins Mexikanische 1 Ei GF

Für 12 Stück100 g Mehl / Buchweizen gem175 g Maismehl (aus dem Reformhaus) (Mais gem)2 TL Backpulver / Weinsteinbackpulver1/2 TL Salz50 g Butter oder Margarine1 Ei1 rote Paprikaschote100 g TK- Maiskörner250 g Butter oder Margarinemilch/, ein bisschen blöde ausgedrückt1/2 Bund Petersilie

PS bei glutenfrei, empfiehlt es sich , die Flüssigkeitsmenge, gleich zu set-zen, wie Mehl + Maismehl, lieber ein wenig mehr, sie gehen besser auf.( ich heize bei Umluft, nicht vor , sie brauchen dann ca 30 min bei ca170°C , ist bei jedem Ofen anders ) sonst wie unten angegeben , bereiten.Hans60

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffeinblechfetten oder Papierförmchen hineinsetzen. In einer großenSchüssel beide Mehlsorten, Backpulver und Salz gut ver-mischen.2. Die Butter oder Margarine und das Ei in einer Schüssel cremig rühren,dann die Butter oder Margarinemilch zugeben. Petersilie waschen und oh-negrobe Stängel fein hacken. Paprika putzen, waschen undklein würfeln. Mais, Petersilie und Paprika unter die Butter oder Margari-nemilchmischung rühren. Dann diese nach und nach zur Mehlmischunggeben und zu einem Teig verrühren.3. Die Muffeinmulden zu jeweils 2/3 mit Teig füllen. Im Backofenetwa 15-20 Minuten backen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 °C),bis die Muffeins leicht gebräunt sind. Das Muffeinblech aus demBackofen nehmen, die Muffeins darin etwas abkühlen lassen,dann aus den Förmchen nehmen und vollständig auskühlenlassen.( kann ich nur empfehlen, nehme allerdings Weinsteinbackpulver + Buch-weizenmehl , damit ist es GF , Hans60, 02.10.2004 )




50 g Weizenmehl / Buchweizen220 g Maisgrieß

2 Eier3/4 TL Anis250 ml Milch50 g Butter oder Margarine1 EL Zucker1 TL Salz

Muffeinförmchen oder kleine Aluschalen mit Butter oder Margarine aus-streichen.Etwas Paniermehl hineingeben. Den Grieß in Milchzu einem Brei kochen. Mit den restlichen Zutaten zu einemTeig kneten und ruhen lassen. In die Förmchen füllen. Imauf 200 ° vorgeheizten Backofen 20 bis 30 Minuten backen.

Muffeins Dokhaty GF

18 Stück

100 g Lauch in1 El Deli Margarine angedünstet +100 TK Erbsen dazu , ein wenig abkühlen lassen

30 g ( 2 El) Sesam ungeschält mit1 Tl Senfkörner +1 Tl Korianderkörner +0,5 Tl Kreuzkümmel +1 Tl Kurkuma +6 Pfefferkörner geröstet,

bis es duftet + der Sesam springt, Deckel drauf, ausschalten, + 2-3 minauf der Hitze noch lassen. ein wenig abkühlen lassen, mit

1 Tasse (ca 150 g) Kichererbsen +1 Tasse (ca 150 g) Maiskörner +1 Tasse (ca 150 g) Buchweizenkörner zusammen mahlen.

1 Tüte (17 g ) Weinsteinbackpulver1 Prise Vollrohrzucker1- 2 Tl Meersalz1- 2 Tl Gewürzsalz dazu



300 g Magerquark mit1 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser verrühren + dazu

2 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser auch dazu , gut vermischen , evtlein wenig mehr, muss wie ein Rührteig, lieber ein wenig mehr , geht bes-ser auf.

200 g grob geraspelten Gauda 48 % +Lauch- Porree + Erbsengemüse untermischen.

In ausgefettete + oder in Papierförmchen , Muffeinsformen geben .

Bei 160°C Umluft , ohne vorheizen, 30 min backenOhne Umluft , mit vorheizen , ca 180 -190 °C , ca 15 - 20 min backen .Ca 10 min in der Form abkühlen, dann raus kippen,

Warm schmecken diese Dinger mir am besten, wer will, kann noch Butterdrauf tun.Dazu Kaffee , oder auch Rotwein

Eigenes Rezept, Dienstag, 26. Oktober 2004 Hans60

Muffeins Estarnglutenfrei

Ca 12 Stück

500 g Karotten, grob raspeln, weich kochen inca ½ l Brühe, ab gießen , ab kühlen , zu Mus

1 Tasse Kichererbsen gem +1 Tasse weiße Bohnen gem +1 Tasse Mais gem +100 g Mandeln / andere Nüsse gem +150 - 200 g Vollrohrzucker1 Tüte Weinsteinbackpulver¼ Tl Meersalz5 El Kakao Pulver3 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Fett für die Muffeinsformen

+ Puderzucker



500 g Karotten, grob raspeln, weich kochen in ca ½ l Brühe, ab gießen ,zu Mus + ab kühlen .Von den Kichererbsen bis Kakao alles vermischen, Wasser beigeben , verrühren.Ebenso mit dem Karottenmus verfahren.

Die Muffeinsformen einfetten, den Teig einfüllen

Bei 160 °C Umluft ohne vorheizen, 35- 45 min ab backen , Nadelprobe

Kurz in den Formen ruhen lassen, dann auf ein Kuchenrost, +Nach dem ab kühlen , noch mit Puderzucker bestäuben.

Eigenes Rezept, 29.05.2004 Hans60

Muffeins Jelowgir GF

1 Handvoll in Scheiben geschnittenen Lauch in1 El Deli Margarine angedünstet, abgekühlt

1 Tasse Maiskörner +1 Ts rote Linsen +100 g Buchweizen + mit0,5 Tl Kreuzkümmel +1 Tl gelben Senfkörner +1 Tl Korianderkörner +6 Pfefferkörner gem1 Prise Zucker1 guten Tl Kräutersalz1 Tl Salz1 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g )

180 g Magerquark mit3 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser vermischt.

Alles verrühren , Lauch untermischen , dann nochCa 200 g Gauda 48 % , grob geraspelt, dazu .

In 1eingefettetes Blech ( 12 St ) einfüllen +

Bei 160° C Umluft ohne vorheizen 30 min backenOhne Umluft , ca 180 -190 °C , vorheizen , ca 20 min

Eigenes Rezept, Donnerstag, 21. Oktober 2004Hans60



Muffeins Khoy GF

1 Stange (300 g ) Lauch kleingewiegt + in2 El Deli Reformmargarine angedünstet, abkühlen

1 Tl Senfkörner +1 El Sonnenblumenkerne +3 Tl Sesam ungeschält +2 Tl Korianderkörner +1 Tl Schwarzkümmel +6 Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne geröstet, Deckel drauf

abkühlen

dann mit

1 Tasse Kichererbsen +100 g rote Linsen +1 Ts Maiskörner ( kein Popkorn) +100 g Buchweizen mahlen

1 Tüte ( 17 g ) Weinsteinbackpulver +1 Tl Kurkuma +2 Tl Kräutersalz1-2 Tl Salz alles zusammen vermischen

250 g Magerquark mit1 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser verrühren + mit

2- 3 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser

den trockenen Teig vermanschen,

dann nochLauch +Ca 200 g grob geraspelten Gauda unter mischen

+ in 2 Bleche a 12 mit Papierförmchen aus gelegte Muffeinsformen geben.

bei 160° C Umluft ohne vorheizen , ca 30 min backen .

ohne Umluft . dann vorheizen bei ca 180°, ca 18-20 min

PS durch den Quark werden die Muffeins saftiger, man kann den Quarkauch weg lassen



31.10.2004 eigenes Rezept, Hans60

Muffeins Santeh GF

1 Tasse Kichererbsen gem1 Tasse rote Linsen gem1 Tasse Mais gem1 Tl Anis gem100 g Mandeln / Nüsse gem5 El Kakao Pulver0,5 Tl Meersalz1 Tüte Bourbon Vanille Zucker1 Tüte Weinsteinbackpulver ( 17 g )150 - 200 g Vollrohrzuckerevtl abgeriebene Schale, von 1/2 Zitrone

3 Tasse kohlensäurehaltiges Mineralwasser100 g Rosinen , eingelegt in Rum 54 % + Rotwein 25 h

Fett für die MuffeinsblechformPuderzucker

Von Kichererbsen bis Zitronenschale alles zusammen vermischen.Wasser beifügen , gut verrühren. Zum Schluss die abgetropften Rosinen,unterheben.+ in die eingefetteten Formen , füllen.

160° C Umluft ohne vorheizen, 30 - 40 min , backen , Nadelprobe.Kurze Zeit in den Formen, zum verfestigen lassen.Vorsichtig umkippen, + auf ein Kuchenrost abkühlen.Mit Puderzucker bestreuen

Eigenes Rezept 29.05.2004

Hans60

Muffeins Saqqez GF

24 Stück

2 Tl Senfkörner +1 El Korianderkörner +1 Tl Kreuzkümmel +1 Chilischote ( trocken) +



1 El Kurkuma +2 El Sesamsaat ungeschält zusammen rösten, bis sie springen, Deckeldrauf + 1- 2 min , dann runter von der Hitze.

1 Handvoll Lauch/Porree kleingewiegt in1 Tl Deli Margarine auf der Hitze angedünstet. , ausschalten , runter neh-men , auf der Rest Hitze 1 trockene Pfanne stellen + da rein1 Tasse TK Erbsen, ab + zu schütteln, die Pfanne

die angerösteten Körner mit

1 Tasse Sojabohnen +1 Ts Maiskörner ( keinen Popkorn) +1 Ts Kidney Bohnen +100 g Buchweizen mahlen + mit

1 Tüte (17 g ) Weinsteinbackpulver +1 Tl Vollrohrzucker +2 Tl Kräutersalz +1 Tl Meersalz verrühren +

4 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser vermischen +

20 schwarze kernlose Oliven ( Lake) +1 Piri Piri ( scharfe Chilischote eingelegt ) kleingewiegt , dazu

dann die Erbsen + Lauch dazu

200 g frisch geraspelten Gauda 48 % alles zusammen verrühren,wahrscheinlich muss noch1 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu gegeben werden, es dicktsehr nach , die Bohnen brauchen viel.

In ausgefettete , oder mit Papierförmchen ausgelegte 2 Muffeins Bleche a12 Stück füllen

Bei 160°C Umluft ohne vorheizen , 30 min backen .Ohne Umluft, mit vorheizen ca 170 - 190°C , 15-20 min backen

Eigenes Rezept 05.11.2004, Hans60

PS

Da wir „alle" die Gewohnheit haben , gleich, wenn die aus dem Ofenkommen, eines zu versuchen, dies sollte man bei diesen bei diesen lieber



lassen, auch wenn wir die üblichen 10 min gewartet haben, damit sie sichein wenig verfestigen.Sie sind dann immer noch, klitsch, oder feucht der Teig , + schmeckt nochnach „Hülsenfrucht, den Geschmack wird jeder/jede kennen, denn wir„müssen" ja immer abschmecken.+ sind natürlich, dann enttäuscht,aber es bringt nichts , die länger zu backen, als gewöhnlich.Bitte habt etwas Geduld , wenn diese nur noch lau , fast abgekühlt sind,sind sie innen trocken, (Teig) , + der Hülsengeschmack ist weg ,neutral.

es kann auch Zwiebel sein,

nur meine „Madam" verträgt keine Zwiebel.Knoblauch kann auch mit rein , wer es verträgt

Muffeins Urmiyeh (1 Ei , wer will)

50 g Lauch klein schneiden mit1 Tl Deli Reform Margarine ,2- 3 min andünsten2 Tl Curry ohne Salz dazu + auch noch 2 min dünsten, runter von der Hitze

auf der noch heißen Hitze ,1 kleine Pfanne trocken

3 El Kokosraspel, kurz rösten, auf 1 Teller damit,

dann

1 Tl Senfkörner +1 El Koriander3 El Sesam ungeschält, Deckel drauf , Hitze aus , ca 3 min , bis es anfängtzu duften , runter von der Hitze, wird sehr schnell, na , schwarz.

Alles abkühlen lassen .

In der Zwischenzeit

2 Bananen a ca 100 g , geschält , brechen + mit150 g geraspelten Gauda +Kokosraspel + Lauch, mit Pürierstab, pürieren.

100 g Amaranth +100 g Maiskörner +80 g Buchweizen mit demSenf/Koriander/Sesam mahlen.



1 Prise Vollrohrzucker +1 Tüte (17 g ) Weinsteinbackpulver1 El Curry ohne Salz +1 Tl Kräutersalz +2 El Schokostreusel

alle Zutaten mitca 2 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser +1 Ei,(wer will, muss aber nicht )verrühren ( sollte wie ein Rührteig sein ) +

in ca 12-14 Papiermuffeinsförmchen verteilen +

bei 160° C ohne vorheizen 30 min backen ,ca 10 -15 min abkühlen lassen , zum verfestigen + dann auf ein Kuchen-rost stürzen , abkühlen lassen

eigenes Rezept 31.10.2004 Hans60

Muffins Kämyärän

150 g (1 Ts ) Kichererbsen gem150 g (1 Ts ) Mais gem150 g (1 Ts ) Amaranth gem2 Tl Koriander mit mahlen100 g Mandeln gem2 Tl Meersalz0,25 Tl Vollrohrzucker1 Tl Bockshornkleesamen gem2 El Hefeflocken3 El Sonnenblumenkerne, ganz3 El Sesamsaat, ganz3 El Leinsaat, ganz1 Tüte Weinsteinbackpulver

3- 4 ( eher 4 )Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Fett für die Formen

Von Kichererbsen bis Backpulver alles vermischen, Wasser dazu, gut ver-rühren. Einfüllen.Bei 160° C Umluft, OHNE vorheizen , 30 - 40 min backen.Ca 10 -20 min in der Form lassen,Vorsichtig auf ein Kuchenrost stürzen, abkühlen lassen.



Eignet sich auch als Frühstücksbrötchen, dann evtl Bockshornkleesamenweg lassen

Eigene Zusammenstellung

31.05.2004 Hans

Muffins Kevmanshah

1 Ts Kichererbsen gem1 Ts Mais gem1 Ts Amaranth gem100 g Mandeln gemje 3 El , leicht geröstet, + abgekühlt,Alfalfa*, Sonnenblumenkerne, Sesamsaat, Leinsaat,2-3 Tl Gewürzsalz2 El Hefeflocken1 Tl Kreuzkümmel gem1 Tl Bockshornkleesamen gem2 Tl Koriander gem0,5 - 1 Tl Paprika Pulver scharf1 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g )4 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Fett 1 Muffeinsblech a 12 Stück

Sesamsaat

Von Kichererbsen bis Weinsteinbackpulver gut vermischen, Wasser dazu,verrühren. In die gefetteten Formen geben.+ mit Sesamsaat bestreuen

bei 160 ° C , Umluft ohne vorheizen, ca 30 - 40 min backen , Nadelprobe.

Noch ein wenig in der Form lassen.

Vorsichtig das Blech umdrehen , + die Muffeins auf ein Kuchenrost gleitenlassen, ( wer kann ) aus kühlen lassen .

*den Alfalfa hatte ich gem., aber man kann ihn auch weg lassenhabe sonst alle Samen ganz gelassen, da der Teig so feucht ist, ist dieSamen, nach dem backen, so weich , das er nicht zu merken ist




30.05.2004 Hans60

Muffins Maku 3 Ei

Zutaten für 12 Stück:1 Zwiebel,1 Paprikaschote +1 rote Chilischote1 Tl Kreuzkümmel0,25 Tl Paprikagranulat oderscharfes Paprikapulver1 EL kaltgepresstes Olivenöl,

3 Eier,1 EL Senf,240 ml Milch,125 g geriebener Käse,( Gauda)


60 g Maismehl (oder Speisestärke),/ Kartoffelmehl oder Mais gem.1 Tüte WeinsteinKräutersalz,frischer Pfeffer,Butter zum Einfetten

Zubereitung:Zwiebel abziehen und fein würfeln, klein schneiden.Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.1 Paprikaschote +1 rote Chilischote fein würfeln zugeben und bei mittlererHitze zugedeckt kurz andünsten. Danach abkühlen lassen.Eier trennen und das Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen.Eigelb mit Senf und Milch verquirlen und mit zwei Drittel des Käses zumGemüse geben. Buchweizen- + Amaranth- mit Maismehl und Backpulververmischen und esslöffelweise unter die Gemüsemasse mischen. Mit Kräu-tersalz und Pfeffer + Paprika (Pulver ) kräftig abschmecken. Das Eiweißvorsichtig mit einer Gabel unter die Masse heben. 12 Muffinförmchen mitButter einfetten und zu jeweils zwei Drittel mit dem Teig füllen. Den restli-chen Käse darüber streuen.Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C circa 30 Minuten backenNicht vorgeheizten Backofen (Heißluft 165°C) ca 30- 40 min backen. Sieschmecken warm und kalt. Dazu passt ein frischer Salat.



07.02.2004 Hans60

Muffins Andimeshk GFglutenfrei, eifrei

Zutaten für Portionen1 kleine Zwiebel(n), klein schneiden1 Chicoree, klein schneiden Olivenöl2 Tasse/n Kidneybohnen, gemahlen1 Tasse/n Linsen, rote, gemahlen¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen1 Tasse/n Buchweizen, alles zusammen mahlen6 Körner Pfeffer, mit mahlen1 TL Senfkörner, gelbe, mit mahlen1 Tüte/n Backpulver, Weinsteinbackpulver (17 g )1 TL Salz, Gewürzsalz200 g Käse, (Gouda 48% ), anderen, grob geraspelt oder gerieben500 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges1 Tasse/n Olivenöl, oder anderes Fett, zum Ausfetten der Muffeinsbleche a 12

ZUBEREITUNG Zwiebel anbraten + Chicoree dazu, leicht bräunen lassen. Abkühlen las-sen.Die trockenen Zutaten vermischen, ebenso mit den feuchten Zutaten ver-fahren. Alles zusammen mit Gouda untermischen + in gut gefettete, auchTeflon, Muffeinsformen geben. 1 El Teig.Schmecken warm sehr gut, ersetzen mein Mittagessen. Eigenes Rezept

7.10.04 Hans60 CK

Orangenkuchen /Muffins 3 Ei

100 g Zucker125 g geriebene Mandeln, gem60 g Kartoffelstärke1 gestrichener Tl Weinstein-Backpulver,1 Prise Salz

3 Eier30 g Butter / Margarine1 ungespritzte Orange / Zitrone



Butter, Zucker und Eigelb cremig schlagen. Stärke, Mandeln und Backpul-ver vermischen und hineinrühren. Saft und geriebene Schale einer Orangehinzufügen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig mit den an-deren Zutaten vermischen. In Kastenform füllen und bei 180° etwa 50 Mi-nuten backen (40 Minuten bei Muffinförmchen, gibt 12 Stück).Guten Appetit! von Lis

Sauerkraut Muffins 3 Ei GF

Zutaten für 12 Stück:1 Zwiebel,180 g Frischkost-Sauerkraut,1 EL kaltgepresstes Olivenöl,

3 Eier,1 EL Senf,240 ml Milch,125 g geriebener Käse,( Gauda)(180 g Weizen-Vollkornmehl,) ----- ODER


60 g Maismehl (oder Speisestärke),/ Kartoffelmehl oder Mais gem.2 gehäufte TL Weinstein-Backpulver, / 1 Tüte WeinsteinKräutersalz,frischer Pfeffer,Butter zum Einfetten

Zubereitung:Zwiebel abziehen und fein würfeln,Sauerkraut klein schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasigdünsten. Sauerkraut zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt kurz an-dünsten. Danach abkühlen lassen.Eier trennen und das Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen.Eigelb mit Senf und Milch verquirlen und mit zwei Drittel des Käses zumSauerkraut geben. Buchweizen- + Amaranth- mit Maismehl und Backpul-ver vermischen und esslöffelweise unter die Sauerkrautmasse mischen.Mit Kräutersalz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Eiweiß vorsichtig miteiner Gabel unter die Masse heben. 12 Muffinförmchen mit Butter einfet-ten und zu jeweils zwei Drittel mit dem Teig füllen. Den restlichen Käsedarüber streuen.Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C circa 30 Minuten backenNicht vorgeheizten Backofen (Heißluft 165°C) circa 30- 40 min backen. Sieschmecken warm und kalt. Dazu passt ein frischer Salat.



Reformkurier 2 /04Textlich ein wenig geändert04.02.2004 Hans60

Muffins Shoshtar GFglutenfrei - eifrei - milchfrei

Zutaten für 4 Portionen1 Tasse/n Rosinen, in Wasser/Wein/Rum einweichen1 Zitrone(n), Saft + Schale2 Tasse/n Kidneybohnen1 Tasse/n Linsen, rote100 g Buchweizen½ TL Anis, alles zusammen mahlen½ TL Meersalz2 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)2 Tüte/n Backpulver, Weinsteinbackpulver (a 17 g )6 EL Kakaopulver, (ohne Zucker)100 g Mandeln, oder andere Nüsse, mahlen + (2 - 3 bittere dazu)200 g Rohrzucker, mehr nach Geschmack600 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges400 ml Olivenöl Fett, für die Muffeinsbleche 1 a 12 St.

ZUBEREITUNG Die trockenen Zutaten mit einander vermischen. Wasser, Öl + Zitronen-saft vermischen + alles gut zusammen verrühren. Rosinen abgießen(Wasser weg, das andere gleich trinken) unterrühren, + Muffeinsformengut einfetten, 1 El Teig pro Loch reichen, sind ja nur kleine, oder ebennicht mehr als dreiviertel voll. Beide Bleche zusammen in den Ofen, ca. 30min bei 160 °C Umluft, ohne Vorheizen, reicht bei mir immer.

29.9.04 Hans60 CK

Natron pur

Muffins mit Smarties 2 Ei

Zutaten für etwa 12 Stück:280 g Mehl,100 g Schokolinsen (Smarties),2 1/2 TL Natron,



2 Eier,100 g Zucker,80 ml Pflanzenöl,300 g Buttermilch

Glasur:150 g weiße Kuvertüre,Schokolinsen

Zubereitung:Backofen auf ca. 180 Grad C vorheizenMuffinsblech einfetten und in den so lange in den Kühlschrank stellen(als Alternative einfach fertige Papierförmchen nehmen)Mehl mit Schokolinsen, Backpulver, Natron vermischen in einer großenSchüssel das Ei leicht verquirlenZucker, Öl und Buttermilch dazugeben und gut verrührenMehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren bis alle trocke-nen Zutaten feucht sindTeig in die Formen oder Vertiefungen des Blechs geben (3/4 gefüllt ca.)ca. 20-25 min backendann ca. 5 min ruhen lassen und sie dann aus der Form nehmen und ab-kühlen lassen ( bei fertiger Form ist das nicht nötig!)Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und Muffins damit bepinselnmit Schokolinsen verzieren

Nüsse & Mandeln

Erdnüsse

Bananen-Erdnuss-Muffeins 1 Ei

16 Stück

1 1/2 c Weizenvollkornmehl2 Tl Backpulver 1/2 Tl Salz 1/2 Tl Natron1 Prise Zimt1 Prise Muskatnuss 1/2 c Zucker, braun3 lg Bananen1 Ei



90 g Butter; geschmolzen und - abgekühlt 1/2 c Erdnüsse; grob gehackt

Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Die Bananenpürieren. Das Ei und die Butter darunter schlagen. Zu den trockenen Zuta-ten geben. Jetzt auch die Nüsse dazugeben. Das Ganze rühren, bis einfeuchter Teig entsteht, nicht zu lange! In Backförmchen aus Papier geben.Bei 175 Grad ca. 15-20 Min. backen - bis die Muffeins goldbraun sind.

Erdnuss Blaubeere Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform150 g Heidelbeeren (frisch,aus dem Glas oder TK)200 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz100 g gehackte, ungesalzene Erdnüsse

1 Ei120 g Rohrzucker60 g Erdnussbutter60 ml neutrales Öl150 g Jogurt100 ml Milch

Zubereitung:Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförm-chen in die Vertiefungen setzen. Frische Heidelbeeren verlesen, vorsichtigwaschen und trocken tupfen. Heidelbeeren aus dem Glas gut abtropfenlassen. TK- Heidelbeeren unaufgetaut verwenden. Mehl und Backpulver ineine Schüssel sieben, sorgfältig mit Salz und 60 g Erdnüssen vermischen.In einer anderen Schüssel das Ei leicht verquirlen und mit Zucker, Erd-nussbutter, Öl, Jogurt und Milch gründlich verrühren. Die Mehlmischungdazugeben und kurz vermischen. Zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtigunterheben. Den Teig in die Förmchen füllen, mit den restlichen gehacktenErdnüssen bestreuen und 20 bis 25 Minuten backen. Die Muffins einigeMinuten abkühlen lasse und aus der Form nehmen.

Erdnuss-Schoko-Muffeins 1 Ei

250 g Mehl



4 TL Backpulver100 g Rohrzucker240 g zartbittere Schokoladenchips1 Ei250 g Erdnussbutter mit Nüssen2 TL Erdbeermarmelade60 g Butter, zerlassen250 ml Milch

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 12er-Muffeinform mit Öl bepinseln.Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker und Schokolade hin-zugeben, dann eine Vertiefung in die Mitte drücken. Ei, Erdnussbutter,Marmelade, Butter und Milch verrühren und in die Mulde geben. Kurz mit-einander verrühren.Die Mischung gleichmäßig auf die Formen verteilen und 20-25 Min. ba-cken.Die Muffeins 10 Min. abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Formstürzen.

Erdnussbutter Marmelade Muffeins 1 Ei

90 g Vollkornmehl,100 g Mehl,1 ½ TL Backpulver,½ TL Natron,1 Ei,90 g brauner Zucker,60 ml Öl,130 g Erdnussbutter,240 g Buttermilch,90 g Marmelade

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Muffeinblech mit Papierförmchenausstatten. Die trockenen Zutaten mischen. In einer weiteren Schüsseldas Ei aufschlagen und verquirlen. Dann Zucker, Öl, die Erdnussbutter unddie Buttermilch hinzugeben und gut vermischen. Jetzt die trockenen Zuta-ten beifügen und vermischen. Den Teig zur Hälfte in die Papierförmchenfüllen und einen Teelöffel Marmelade auf jedes Teigteil setzen und bis auf¾ mit dem restlichen Teig auffüllen.Bei 180 Grad ca. 20-25 min. backen.

Erdnussbutter- Muffins 2 Ei

Zutaten:



Fett oder Papierförmchen für die Backform

2 Eier100 g Rohrzucker1 Pck. Vanillezucker60 ml neutrales Öl150 g Erdnussbutter250 ml Milch200 g Mehl1 1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Prise Salz3 El gehackte, ungesalzene Erdnüsse

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen in die Vertiefungen setzen. In einer Rührschüssel die Eier leichtverquirlen und mit Zucker, Vanillezucker, Öl, Erdnussbutter und Milchgründlich zu einem glatten Teig verrühren. Mehl, Backpulver, Natron undSalz mischen, über die Eimischung sieben und vorsichtig unterheben. DenTeig in die Förmchen füllen, mit gehackten Erdnüssen bestreuen und 20bis 25 Minuten backen. Die Muffins einige Minuten abkühlen lassen undaus der Form nehmen.

Erdnussbutter-Muffeins 1 Ei

MIT DICKEN SCHOKOSTÜCKCHEN IM TEIG

Zutaten für ca. 12 Stück200 g Mehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron100 g Schokotropfen100 g gehackte, ungesalzene Erdnusskerne1 Ei120 g Zucker120 g Erdnussbutter60 ml Pflanzenöl250 ml Buttermilch

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Muffeinblech fetten oder Papierförm-chen in die Mulden setzen. Mehl in eine Schüssel sieben, mit Backpulver,Natron, Schokotropfen und 60 g Erdnüssen mischen. Das Ei leicht verquir-len und mit Zucker, Erdnussbutter, Öl und Buttermilch verrühren. Mehlmi-



schung unter die Buttermasse heben, bis die trockenen Zutaten durch-feuchtet sind.

2. Muffeinblech-Mulden zu 2/3 mit dem Teig füllen. Mit den übrigen Erd-nüssen bestreuen,20- 25 Min. backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen,Muffeins 10 Min. ruhen lassen. Die Küchlein aus den Mulden lösen undnach Belieben warm oder kalt servieren.

Erdnussbutter-Schokoladen-Muffeins 1 Ei

90 g Vollkornmehl100 g Weizenmehl1 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron75g Schokostückchen1 Ei120 g brauner Zucker60 ml Öl130 g Erdnussbutter240 g Buttermilch

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffeinblechvertiefungeneinfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten. Die trockenenZutaten sorgfältig mischen. In einer weiteren Schüssel das Ei auf-schlagen, dann Zucker, Öl, die Erdnussbutter und die Buttermilchhinzugeben und gut verrühren. Zuletzt die trockenen Zutaten undvorsichtig vermischen. Den Teig zu 3/4 in die Muffeinblechvertiefungeneinfüllen. Auf mittlere Schiene ca. 20-25 min. backen.

Feigen-Haselnuss-Muffeins 2 Ei

60 g gehackte Erdnüsse240 g Mehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron1/2 Tasse getrocknete Feigen in kleinen Stückchen (ca. 8 große)

2 Eier120 g Zucker (ich nehme immer nur 75 g)80 ml Öl (oder 85 g weiche Butter)240 - 360 ml Buttermilch (oder 375 ml Milch)

Trockene Zutaten separat mischen, feuchte Zutaten vermengen. Dietrockenen Zutaten zugeben und nur so lange mischen, bis alles eben



feucht ist. Bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.Guten Appetit

Haselnuss

Toffee Muffeins 4 Ei

Zutaten für 12 Stück2 Rollen ( 52 g) Pralinen mit Toffeefüllung175 g Butter/Margarine1 Prise Salz125 g brauner Zucker1 Tüte Vanillin- Zucker4 Eier (Gr. M)325 g Mehl1 Tüte Backpulver5- 6 EL MilchFett und Paniermehl für die Form250 g Puderzucker2- 3 EL Zitronensaftrote, grüne, gelbe und blaue SpeisefarbeGefrierbeutel

Zubereitung

1. Pralinen halbieren. Fett, Salz, Zucker und Vanillin- Zucker mit denSchneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander un-terrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milchunterrühren. Halbierte Pralinen vorsichtig unter den Teig heben.

2. Die Mulden eines Muffeinbackblech es gut fetten und mit Paniermehlausstreuen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen(E- Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 20- 25 Minuten backen.Muffeins in den Mulden etwas abkühlen lassen, dann stürzen und auf ei-nem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

3. Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Jeweils2 EL Guss in Rot, Grün, Gelb und Blau einfärben. Muffeins mit restlichemweißen Guss bestreichen. Bunten Guss getrennt in kleine Gefrierbeutelfüllen und jeweils eine kleine Ecke ab schneiden. Muffeins nach Beliebendamit bunt verzieren.




Pro Stück ca.400 kcal/1680 kl.Eiweiß 5 g,Fett 17 g,Kohlenhydrate 57 gBella Nr. 51/03

Haselnuss- Sprudel- Muffins

Zutaten:2 Tassen Mehl2 Tassen Zucker1 Pck Backpulver1 Pck Vanillezucker1 Tasse Kabapulver200 g Haselnüsse1 Tasse Öl1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure

Zubereitung:Zutaten verrühren. Bei 190 Grad ca. 25 Minuten backen. Teig ist rechtflüssig, ist aber normal.Diese Muffins sind megaschnell zubereitet und bleiben lange frisch!

Hasel New-York-Zimt-Muffeins 2 Ei

Zutaten:250 g Mehl2 TL Backpulver140 g brauner Zucker0,5 TL Salz1,5 TL Zimtpulver0,5 TL Ingwerpulver120 g weiche Butter

2 große Eier240 ml Buttermilch1 TL Zimt (zum Bestreuen)50 g gemahlene Haselnüsse (zum Bestreuen)1 EL Butter (für die Muffinform)



Zubereitung:Den Backofen auf 180_C vorheizen. Das Mehl, Backpulver, Zucker, Salz,Zimt- sowie Ingwerpulver in eine Schüssel geben und gut vermengen. DieButter in einer anderen Schüssel schaumig rühren. Die Mehlmischung ab-wechselnd mit der Buttermilch unterrühren und alles zu einem glattendickflüssigen Teig verarbeiten.Die Masse in die Muffin-Form füllen. Die Haselnüsse mit dem Zimt ver-mengen und jeweils auf die Muffin-Oberfläche streuen, dabei leicht ein-drücken. Die Muffins im Backofen 15 bis 18 min. backen. Aus dem Ofennehmen, zehn Minuten in der Form erkalten lassen und dann stürzen.

Tipp:Diese Muffins eignen sich ausgezeichnet zum Frühstück am Weihnachts-morgen.

Haselnuss- Toffee- Muffins I 3 Ei

Zutaten:200 g Mehl1 Päckchen Backpulver200 g gemahlene Haselnüsse200 g Butter150 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker100 g Nutella

3 Eier24 Toffifee

Zubereitung:Backofen auf 190°C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Mehl, Backpulver und Haselnüsse in einer Schüssel mischen. In einerzweiten Schüssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Nutella und nach undnach Eier schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und alles verrüh-ren.Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, ein Toffifee mit der Wölbung nach o-ben darauf geben, mit Teig bedecken und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Haselnuss- Toffee- Muffins II 2 Ei

Zutaten:250 g Mehl



2 Teelöffel Backpulver1 Teelöffel Natron60 g gemahlene Haselnüsse100 g Butter60 g brauner Zucker

2 Eier100 g Nutella140 g Joghurt (Natur oder Nuss)140 ml Milch1 Tafel Nougat Schogetten

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Back-pulver, Natron und Haselnüsse in einer Schüssel mischen. In einer zweitenSchüssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Nutella, Joghurt und Scho-komilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und gut unterrühren.Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, eine Schogette draufgeben, mit Teigbedecken und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Nuss Muffins 1 Ei

2 Nuss-Schoko-Riegel (50 Gramm - z.B. Nuts ?)280 g Mehl60 g ganze Haselnüsse2 ,5 Teelöffel Backpulver0,5 Teelöffel Natron

1 Ei100 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker80 ml Pflanzenöl300 g Buttermilch, Milch, Joghurt oder saure Sahne

Für die Glasur:150 g Haselnuss-Kuchenglasurgehackte Haselnüsse oder Krokant

Für die Backform:Fett oder 12 Papierback- Förmchen

Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffins- Blechseinfetten oder Papierbackförmchen einsetzen.



Die Schokoriegel in kleine Stücke schneiden. Mit dem Mehl, den Haselnüs-sen, dem Backpulver und dem Natron vermischen.

Das Ei leicht verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Pflanzenöl und Buttermilchdazugeben und alles gut verrühren. Die Mehlmischung zur Eimasse gebenund dabei nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Teig in die Blech-Vertiefungen füllen und 20 25 Minuten backen. Die Muf-fins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann aus den Förmchen neh-men und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen. Die Muffins damit bepinselnund mit den gehackten Nüssen oder Krokant bestreuen.

Toffifee Muffins 1 Ei

(für 12 Stück)

80 g Nussnugat250 g Mehl50 g gemahlene Haselnüsse2 1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron ( kann auch durch Backpulver ersetzt werden)

1 Ei80 g Zucker60 ml Pflanzenöl150 g saure Sahne130 ml Buttermilch24 Toffifee100 g HaselnusskuvertüreFett für das Blech oder 12 Papierförmchen

Zubereitung:Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Die Vertiefungen einesMuffinblechs einfetten und das Blech in den Gefrierschrank stellen;ersatzweise Papierförmchen in das ungefettete Maffinblech setzen.Den Nussnugat nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen undetwasabkühlen lassen. Das Mehl mit den Haselnüssen, dem Backpulver und demNatron sorgfältig vermischen.In einer weiteren großen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker,den Nussnugat, das Pflanzenöl, die saure Sahne und die Buttermilchzugeben und alles gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch ge-ben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.



Die Hälfte des Teiges in die Blech-Vertiefungen einfüllen, je 1 Toffifee alsFüllung darauf geben und mit Teig auffüllen. Die Muffins im heißen Back-ofen 20 bis 25 Minuten backen. 5 Minuten im Backblech ruhen lassen. He-rausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.Die Kuvertüre nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen lassenund die Muffins gleichmäßig damit überziehen. Die Kuvertüre leicht trock-nen lassen und jeweils 1 Toffifee mit der Wölbung nach oben auf die Muf-fins setzen.

Yoguretten Muffins 2 Ei

Zutaten:2 Tafeln Yogurette300 g Mehl1 Tütchen Backpulver1/2 TL Natron

2 Eier80 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker150 g Butter150 g Erdbeerjoghurt (1 Becher)200 ml Buttermilch50 g Haselnusskrokant

Zubereitung:Backofen (Heißluft) auf 180 Grad vorheizen. Muffinform gut einfetten odermit jeweils 2 Backförmchen auslegen.Yogurette grob hacken. Mehl, Backpulver, Natron in eine Schüssel sieben.In einer separaten Schüssel, Butter, Zucker, Vanillezucker schaumigschlagen, die Eier nach und nach zugeben. Erdbeerjoghurt und Butter-milch zugeben, gut verrühren, danach das Mehlgemisch unter die Masserühren. Die gehackte Yogurette, gfs. nochmals etwas klein bröseln, undzusammen mit dem Haselnusskrokant unter die Masse heben.Teig in die Muffinform füllen und 20-25 min. bei 180 Grad backen

Kokosnuss

Biskuit Muffeins mit Kokosflocken 4 Ei (ca. 15 Stück)

150 g Zucker,4 Eier getrennt,



1 P. Vanillezucker,120 g Kokosflocken,150 g Mehl,2 Teel. Backpulver

Guss:Puderzucker,Eiweiß, Lebensmittelfarben oder Schokoguss

Biskuit bereiten und in Muffeinsform füllen.15 Minuten bei 200"Nach dem Backen mit Guss nach Belieben garnieren.

Bounty Muffins 4 Ei

150 g Bounty200 g Mehl100 g Speisestärke2 Teelöffel Backpulver0,5 Teelöffel Natron1 Prise Salz50 g Kokosflocken250 g Butter250 g Zucker

4 Eier1 Päckchen Vanillinzucker1 Esslöffel RumBackofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bounty inStückchen schneiden. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron, Salz undKokosflocken in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter,Zucker, Eier, Vanillinzucker und Rum schaumig schlagen. Mehlgemischund Bountystückchen dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Dattel- Kokos- Muffins mit Rum 1 Ei


1 Ei100 g brauner Zucker oder Honig250 g Joghurt



2 EL brauner Rum100 g getr. Datteln150 g Mehl mit Weizenkeimen2 TL Backpulver50 g gem. Mandeln4 EL KokosflockenKokosflocken zum Bestreuen

1. Den Backofen auf 200 C vorheizen. Ein Muffinblech fettenoder Papierförmchen hineinsetzen.2. In einer Schüssel die Butter mit dem Ei verquirlen. Den Zuckerhinzufügen und unterrühren. Joghurt und Rum gründlichuntermengen.3. Die Datteln halbieren und die Steine entfernen. Das Frucht-fleisch in kleine Stücke schneiden.4. Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und den Kokosflockensorgfältig vermischen. Die Butter-Ei-Masse hinzufügen und nur kurz unter-rühren. Die Datteln unter den Teig heben.5. Die Muffinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen und gleich-mäßig mit den Kokosflocken bestreuen.6. Die Muffins im Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 °)in etwa 25 Minuten goldgelb backen.7. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form kurzabkühlen lassen. Dann herauslösen und auf einem Kuchengitter völligauskühlen lassen.


Fanta- Kokos- Muffins 1 Ei

Teig:200 g Weizenmehl2 gestr. TL Backpulver150 g gesiebter Puderzucker50 g Kokosraspel1 Pck. Finesse Orangenfrucht1 Ei (Größe M)125 ml Fanta Orange

Füllung:250 ml Schlagsahne1 P. Vanillin-Zucker



1 P. Sahnesteif

Guss:1 Pck. Galetta Cremepulver Vanille-Geschmack275 ml Fanta Orange25 g Kokosraspel

Teig aus o.a. Zutaten zubereiten, in gefettete Muffinform füllen, ca. 25Minuten backenErkaltete Muffins einmal waagerecht durchschneiden, mit geschlagenerSahne füllen. Guss nach Packungsanleitung, jedoch mit der angegebenenMenge Fanta zubereiten und sofort auf den Muffins verteilen. Kokosraspeldarauf streuen und die Muffins ca. 30 Minuten kalt stellen.

Frühstücks Muffeins 2 Ei

Man nehme:1 Apfel (ca.180 G )1 große Möhre (ca.150 G )170 G Mehl100 G Zucker1 1/2 Teelöffel Natron1 Teelöffel Zimtpulver1/2 Teelöffel Salz2 Eier50 ml neutrales Pflanzenöl75 ml Milch1 Tüte Vanillinzucker1 Esslöffel Kokosflocken40 G Rosinen20 G gehobelte Mandeln

Die saftigen Möhren halten diese Muffeins lange frisch. Bewahren Sie siein einer Keksdose auf. Sie schmecken nach 1-2 Tagenam besten.Apfel und Möhre putzen und schälen. Die Möhre fein raspeln, den Apfel inkleine Stücke schneiden. Das Mehl, den Zucker, Natron, Zimt und Salz ineiner großen Schüssel gut vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eiermit dem Öl, Milch und Vanillinzucker verschlagen. Die flüssigen Zutaten zuden trockenen gießen und so lange verrühren bis alles feucht ist.Den Backofen auf 200°C vorheizen. Apfelstückchen und Möhrenraspel so-wie Kokosflocken; Rosinen und Mandeln unter den Teig heben. Ein Muff-einblech fetten oder Papierförmchen in die Mulden setzen. Die Mulden et-wa zweidrittelhoch mit Teig füllen.Das Blech in den heißen Ofen (Umluft180°C,Gas Stufe 3-4) schieben unddie Muffeins etwa 25 Minuten backen, bis sie oben aufreißen, das Blech



aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus denMulden lösen und auf einem Gitterabkühlen lassen.Die kleinen Küchlein waren der HIT AUF EINEM Kindergeburtstag. WeilKinder nun mal Schokolade lieben, habe ich sie noch mit geschmolzenerVollmilchschokolade überzogen.Ich konnte sie schon ein paar tage vorher backen und kam dadurch nichtzu sehr in stress!

Kirsch Streusel Muffeins 4 Ei

Zutaten für 12 Stück1 Glas (370 ml) Sauerkirschen30 g Kokosraspel200 g Butter oder Margarine250 g Mehl30 g Zucker2 Tüte Vanillin- Zucker75 g Speisestärke2 gestrichene TL Backpulver4 Eier (Gr. M)75 g Kokosnuss- Creme (gesüßt)abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Limette1 EL Mehl für die KirschenKokoschips und Kirschen zum Verzieren12 bunte Papierbackförmchen

Zubereitung

1. Kirschen gut abtropfen lassen. Kokosraspel rösten und abkühlen las-sen50 g Fett erhitzen. 50 g Mehl, Kokosraspel, Zucker und 1 Tüte Vanil-lin-Zucker in einer Schüssel mischen. Heißes Fett zufügen und alles zu ei-nem Streuselteig verkneten,

2. 200 g Mehl, Stärke und Backpulver mischen. 150 g weiches Fett, Eier.Kokoscreme, 1 Tüte Vanillin- Zucker und abgeriebene Limettenschale zu-fügen und zu einem glatten Teig verrühren. Kirschen in 1 EL Mehlschwenken und unter den Teig heben.

3. In die Vertiefungen eines Muffeinblechs (12 Muffeins) jeweils ein Pa-pierbackförmchen setzen. Den Teig in die Förmchen verteilen und mit Ko-kosstreuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 25 Mi-nuten backen. Mit Kokoschips und Kirschen verziert servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit)Pro Stück ca. 320 kcal E 5 g, F 19 g, KH 31 g



Extra- Tipp Wer kein Muffeinblech hat kann auch jeweils 2 Papierbackförmchen inein-ander setzen und auf einem Backblech verteilen. Dann den Teig einfüllenund wie beschrieben backen.Mini Nr. 4/04

Kiwi-Kokos-Muffeins 1 Ei

Zutaten für ca. 12 Stück

Für den Teig:

200 g Mehl50 g Kokosraspeln1/2 TL Natron2 1/2 TL Backpulver120 g Zucker1 Ei (Größe M)80 ml Öl300 g Vollmilch- Joghurt

Für die Füllung und Verzierung:

200 g Mascarpone (ital. Frischkäse)50 g Puderzucker100 g Kokosraspeln3 geschälte KiwisFett oder 12 Papier-Backförmchen (5 cm Durchmesser)

Zubereitung:

1. Die Vertiefungen eines Muffeins-Backblechs gut einfetten und etwa 10Minuten in den Gefrierschrank stellen oder Papier-Backförmchen hinein-setzen.

2. Mehl, Kokosraspeln, Natron, Backpulver und Zucker gut vermischen. Eiverquirlen. Öl und den Joghurt zugeben, unterrühren. Mehlmischung kurzunterrühren.

3. Teig in die Vertiefungen füllen. Im heißem Backofen bei 175°C 20-25Minuten backen. Muffeins kurz abkühlen lassen, herausnehmen, ganz aus-kühlen lassen.

4. Mascarpone, Puderzucker und Kokosraspeln verrühren. Muffeins waage-recht halbieren. 2 Kiwis in Scheiben schneiden. Untere Muffeinhälften je



mit etwas Kokoscreme bestreichen, mit je 1 Kiwischeibe belegen. Die obe-ren Hälften darauf setzen. 1 Kiwi in kleine Stücke schneiden. RestlicheCreme in einen Spritzbeutel füllen. Muffeins mit Tuffs und Kiwi verzieren.

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)

Pro Stück:

370 kcalE 5 gF 23gKH 34g

Kokos - Muffins 1 Ei

Zutaten:100 g Weiße Schokolade100 ml Milch100 g Mehl100 g Kokosraspel2 Teelöffel Backpulver100 g weiche Butter100 g Puderzucker5 Tropfen Vanillearoma

1 Ei

Zubereitung:Backofen auf 175°C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Milch erwärmen und Schokolade darin schmelzen lassen. Mehl, Kokosras-peln und Backpulver mischen. Butter, Puderzucker, Vanillearoma und Eicremig schlagen. Schokoladenmilch und Mehlmischung dazugeben undalles kurz unterrühren.

Backen: Bei 175° C ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kokos Alaska Schnee Muffeins 3 Ei12 Stück

280 g Mehl



60 g Kokosflocken1/2 TL Zimt2 TL Backpulver1 TL Natron

3 Eier, getrennt120 g Zucker80 ml Pflanzenöl300 g ButtermilchPuderzucker

Backofen auf 180° C vorheizen. Papier-Backförmchen in die Vertiefungendes Muffins- Blechs setzen.

Mehl mit Kokosflocken, Zimt, Backpulver und Natron mischen. Eiweiß zuSchnee schlagen. Eigelbe mit Zucker, Pflanzenöl und Buttermilch gutverrühren. Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren bisdie trockenen Zutaten feucht sind. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig indie Blech- Vertiefungen einfüllen und 20-25 Min. backen.

Muffins 5 Min. ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und ausküh-len lassen und mit viel Dekor-Puderzucker bestäuben.

Kokos Bananen Muffeins 2 Ei

100 g Kokosfette1 Banane1 Esslöffel Zitronensaft250 g Mehl2 gestr. Esslöffel Backpulver1 Messerspitze Natron100 g Kokossirup

2 Eier70 g Zucker75ml Speiseöl150 g Sauerrahm

Kokosraspel in der Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen; Bananeschälen in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Diefesten Zutaten vermischen; Sirup, Eier Zucker, Öl und Sauerrahm hinzu-fügen. Kokosraspel und Bananenstücke zufügen und mit dem Mixer zu ei-nem Teig verarbeiten (nicht zu lange rühren!). Den Teig in Muffinsförm-chen füllen und bei 180C ca. 35-40 Minuten backen.

Nach dem Erkalten eventuell mit einem Zuckerguss überziehen.



Liebe Grüße

die Rezeptessammlerin

Kokos Muffeins mit Ananas 2 Ei

Das brauchen Sie für 15 Stück1 Dose Ananasstücke (137 g Abtropfgewicht)2 Eier150 g Butter225 g Puderzucker160 g Mehl1 TL Backpulver90 g Kokosraspel30 Papierbackförmchen (Ø 7 cm)

So wird's gemacht:

1. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. A-nanas fein würfeln. Eier trennen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160Grad) vorheizen.

2. Butter, 100 g Puderzucker und Eigelbe 5 Min. cremig rühren. Mehl,Backpulver und 70 g Kokosraspel mischen und unterheben. Eiweiß und 50g Puderzucker steif schlagen, unter die Buttermasse ziehen. Ananas un-terheben.

3. Je 2 Papierbackförmchen ineinander setzen. Den Teig darin verteilen,Auf ein Backblech setzen und 25- 30 Min. backen. Muffeins lauwarm ab-kühlen lassen.

4. Übrigen Puderzucker und 1 1/2 EL Ananassaft verrühren. Guss auf denausgekühlten Muffeins verteilen. Mit restlichen Kokosraspeln bestreuen.Guss trocknen lassen.

Pro Stück ca. 230 kcal, E 3 g, F 13 g, KH 25 gZubereitung: 30 Min.,Backen: 25- 30 Min.Frau im Trend Nr. 49/03

Kokos Orangen Muffeins I 1 Ei

1 unbehandelte Orange



200 g Mehl2 Teelöffel Backpulver1/2 Teelöffel Natron1 Prise Salz50 g Kokosflocken

1 Ei125 g Zucker80 ml neutrales Öl250 ml Buttermilch

Backofen auf 200C vorheizen; die festen Zutaten miteinander vermischen;separat die flüssigen Zutaten vermengen. Die Mehlmischung dann unter-rühren (so kurz als möglich). Den fertigen Teig in Muffinförmchen oderPapiermanschetten füllen (1/2 voll) und ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Kokos- Orangen- Muffeins II 1 Ei

Zutaten Rührteig:150 g. Marzipan1 Ei100 g. Puderzucker100 g. Butterabgeriebene Schale 1 Orange75 g. Mehl75 g. Stärke3 El Cointreau.


Kokos- Muffins 1 Ei

Zutaten für 12 Muffins:

300 g Weizenmehl,125 ml Milch,



1 Ei,2 TL Backpulver,6 EL geschmacksneutrales Öl,125 g Zucker,125 g Kokosraspel,10 cl Batida de Coco,40 g Kakaopulver,1/4 TL Salz

Zubereitung:Den Ofen auf 200 C (Umluft 180 C, Gas Stufe 3) vorheizen.Mehl, Backpulver, Zucker, Kokosraspel, Kakaopulver und Salz vermischen.Ei, Milch, Batida de Coco und Öl zugeben und solange rühren, bis der Teigdickflüssig ist. Gleichmäßig in eine eingefettete Muffinform verteilen undetwa 20 - 25 Minutenbacken, dann auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Kokos- Muffins mit Ananas 2 Ei

Das brauchen Sie für 15 Stück:

1 Dose Ananasstücke (137 g Abtropfgewicht)

2 Eier150 g Butter225 g Puderzucker160 g Mehl1 TL Backpulver90 g Kokosraspel30 Papierbackförmchen (Ø 7 cm)

So wird's gemacht:

1. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.Ananas fein würfeln. Eier trennen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160Grad) vorheizen.2. Butter, 100 g Puderzucker und Eigelbe 5 Min. cremig rühren. Mehl,Backpulver und 70 g Kokosraspel mischen und unterheben. Eiweiß und 50g Puderzucker steif schlagen, unter die Buttermasse ziehen. Ananasunterheben.3. Je 2 Papierbackförmchen ineinander setzen. Den Teig darin verteilen,Auf ein Backblech setzen und 25 30 Min. backen. Muffins lauwarm abküh-len lassen.4. Übrigen Puderzucker und 1 1/2 EL Ananassaft verrühren. Guss auf denausgekühlten Muffins verteilen. Mit restlichen Kokosraspeln bestreuen.



Guss trocknen lassen.

Kokos-Muffeins 2 Ei

15 Stück

1 cn Ananasstücke, kl.(137 g EW)30 Papierbackförmchen (7 cm Durchmesser)

TEIG150 g Butter150 g Puderzucker2 Eier (M)160 g Mehl Type 5501 Tl Backpulver70 g Kokosflocken

GLASUR1 1/2 El Ananassaft75 g Puderzucker2 El Kokosflocken z. Bestreuen

Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. WeicheButter, 2/3 des Puderzuckers und Eigelb mit den Quirlen desHandrührers etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulverüber die Schaummasse sieben und mit Kokosflocken unter den Teigrühren. Eiweiß und restlichen Puderzucker steif schlagen. Eischneemit einem Schneebesen unter die Teigmasse ziehen. Ananas feinwürfeln und unterheben. Je 2 Backförmchen ineinander stellen, aufein Backblech setzen und zu gut 2/3 mit Teig füllen. Im vorgeheiztenBackofen auf mittlerer Schiene bei 175°C etwa 30 Minuten backen. Fürdie Glasur Ananassaft und Puderzucker mit einem Schneebesenverrühren. Je einen Esslöffel über die lauwarmen Muffeins geben undmit Kokosflocken bestreuen.

Kokosmuffeins 2 Ei

Zutaten:500 ml Buttermilch

2 Eier200 g Kokosraspeln250 g Mehl



200 g Zucker2 Tütchen Vanillezucker1 Tütchen Backpulver100 g Frischkäse

Zubereitung:Die Buttermilch mit dem Zucker, den Eiern und dem Frischkäse mit demHandrührer gut durchrühren. Das Mehl sieben und mit dem Backpulverund den Kokosraspeln mischen. Löffelweise in die Buttermilchmischungrühren. Kleine Papierförmchen in die Backform, Teig rein und ab damit inden Ofen. Bei 150 Grad (Umluft) ca. 25-30 Minuten backen. Die Mischungergibt ca. 14-15 Muffins, wer genau 12 machen möchte muss selbst rech-nen *ggg

Muffeins 3 Ei(ca.12 Stück):

ihr benötigt:3 Eier,250 g Zucker,100 g Mehl,150 g geschmolzene Margarine,Papierförmchen für Muffeins

für die Füllungen:wie Ihr wollt,Kokosflocken,Schokoladendrops,Haselnuss gemahlen,Zitronenaroma, ach, was das Herz begehrt!!

Erst einmal macht Ihr den Grundteig fertig. Dann füllt Ihr davon kleinePortionen in Schüsseln ab, wo Ihr dann jeweils die Kokosflocken, Schoko-drops, ... runtermischt. Dann werden mit den Teigmassen die Papierförm-chen gefüllt. Aber nur 3/4 voll füllen.Dann bei 200° C ca. 15 bis 20 Minuten backen.

Schoko Kokos Muffins I 1 Ei

100 g Zartbitterschokolade100 ml Milch100 g Mehl100 g Kokosraspel



2 gehäufte TL Backpulver 100 g weiche Butter100 g Puderzucker1 Ei (Größe M) ca. 50 g Zartbitter-Kuvertüre oder Schokoladeguss

Die Schokolade hacken und in der erwärmten Milch schmelzen. Schokola-denmilch abkühlen lassen. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl mit Kokos-raspeln und Backpulver mischen. Butter mit Puderzucker und Ei cremigschlagen. Schokoladenmilch untermischen. Mehlmischung schnell unter-rühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen bei 175 Grad 20-25 Minu-ten backen. Muffins herausnehmen und abkühlen lassen. Muffins aus denVertiefungen lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Kuvertüre schmelzenund die Oberseite der Muffins damit bestreichen, evtl. mit Kokosraspelnbestreuen.

Schoko- Kokos- Muffins II 1 Ei

Zutaten für etwa 12 Stück:

280 g Mehl2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron1/2 TL Zimt3 EL Kakaopulver

1 Ei130 g brauner oder weißer Zucker1 Päckchen Vanille-Bourbon-Zucker80 ml neutrales Öl oder 125 g weiche Butter250 g Buttermilch12 Raffaellos ?

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Vertiefungen eines Muf-finblechs einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron, Zimt undKakao sorgfältig vermischen. Das Ei in einer anderen Schüssel leicht ver-quirlen. Dann den Zucker, den Vanille-Bourbon-Zucker, das Öl oder dieButter und die Buttermilch hinzufügen und gut verrühren.

Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und nur so lange rühren, bis dietrockenen Zutaten feucht sind.



Die Hälfte des Teiges in die Blechvertiefungen einfüllen. Dann jeweils 1Stück Raffaello draufgeben und mit Teig auffüllen, bis das Konfekt ganzbedeckt ist. Im Backofen (Mitte, Umluft 160 Grad) 20-25 Minuten backen.

Die Muffins im Backblech noch 10 Minuten ruhen lassen, dann aus denFörmchen nehmen und nach Belieben noch warm servieren.

Variante:Wer mal etwas Besonderes ausprobieren will, der sollte mal die neuenBounty-Calapuno statt der Raffaellos hineinsetzen. Ich finde, die schme-cken darin noch besser.

Anmerkung:Bei dem Rezept habe ich braunen Zucker und Butter verwendet. Unbe-dingt darauf achten, dass man nicht zuviel Teig hineingibt. Insgesamt soll-te jede Form zu ca. 3/ 4 gefüllt sein.

Zitronen- Kokos- Muffins 1 Ei


250 g Mehl2 Teel Backpulver1/2 Teel. Natron1 Msp. Muskatnussabgeriebene Schale von 1 Zitrone50 g Kokosflocken

1 Ei160 g brauner Zucker100 ml. neutrales Öl350 g Buttermilch1 Eßl. Zitronensaft

Für die Verzierung:150 g Puderzucker2 1/2 Eßl. Zitronensaft

4 Eßl. Kokosflocken

Zubereitung:Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Muskat, Zit-ronenschale und Kokosflocken sorgfältig vermischen. In einer weiteren.



großen Schüssel das Ei aufschlagen und kurz verquirlen. Den Zucker, dasÖl, die Buttermilch und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrüh-ren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben.Backen bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten (vorgeheizten Backofen). Für dieVerzierung den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem glatten Gussverrühren. Die ausgekühlten Muffins mit einem Backpinsel mit dem Puder-zuckerguss bestreichen und mit den Kokosflocken bestreuen

Mandeln

Ananas-Mandel-Muffeins 3 Ei

Man nehme:340 G (Abtropfgewicht) Dosen-Ananas100 G geriebene Mandeln3 Eier125 G Zucker1 Tüte Vanille-Zucker3 Esslöffel Sonnenblumenöl150 G VollmilchjoghurtZitronenschalenaroma150 G Mehl2 Teelöffel Backpulver

Die Ananas abtropfen lassen - wer die Muffeins mit Puderzucker überzie-hen möchte, hebt 2 Esslöffel von dem Saft auf.Die Eier schaumig schlagen, Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Zitro-nenschale einrühren. Das Mehl und Backpulvermischen und unter die Ei-ermasse rühren, zuletzt die Mandeln mit in den Teig rühren.Den Teig - bei mir sehr flüssig - mit einer Schöpfkelle auf die Muffeins-förmchen verteilen, die Ananasstückchen darauf verteilen.Falls sie nicht versinken, ein wenig andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei200° C knappe 20 Minuten backen.Mir schmecken sie so sehr gut - aber man kann auch einen Zuckergussaus 2 Esslöffeln Ananassaft und 150 G Puderzucker darüber streichen -oder 2 Esslöffel Batida, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Kokosraspelund 150 G Puderzucker.

Apfel Nuss Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform150 g Mehl



1 1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Prise Salz1/2 Tl gem. Zimt100 g gem. Mandeln1-2 Äpfel2 Tl Zitronensaft

1 Ei60 ml neutrales Öl5 El Honig250 ml Buttermilch4 El gehackte Mandeln

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Nat-ron, Salz, Zimt und gemahlenen Mandeln vermischen. Äpfel schälen, vonden Kerngehäusen befreien und grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln.In einer Schüssel das Ei mit Öl, Honig und Buttermilch verquirlen. Die Ap-felraspel hineinrühren und die Mehlmischung unterheben. Den Teig in dieFörmchen füllen, jeweils etwas gehackte Mandeln auf jeden Muffin legen.20 bis 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Kurz abkühlenlassen, aus der Form lösen.

Bienenstich- Muffins I 2 Ei

Zutaten für 12 Stück75 g Sahne3 EL Honig130 g Zucker150 g Mandelstifte250 g Mehl50 g gem. Mandeln2 TL Backpulvern1/2 TL Natron2 Eier8 EL Öl300 g Sauerrahm200 g Frischkäse4 EL Puderzucker1 Pck. Vanillinzucker

So wird's gemacht:



1. Sahne, Honig, 30 g Zucker 2 Min. köcheln. Mandelstifte einrühren.Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Mehl mit Mandeln, Backpulver und Natron, mischen. 100 g Zucker, Eier,Öl und Sauerrahm verquirlen und unterziehen. Teig in gefettete Muffeins-mulden füllen. je 1 TL Mandelmischung darauf geben. Ca. 25 Min. backen.Zum Abkühlen stürzen.

3. Frischkäse, Puder- rund Vanillinzucker verquirlen. Muffeins halbierenund damit füllen.

Zubereitung: 35 Min.Backen: ca. 25 Min.kJ/kcal p. St.: 1.575/375Lea Nr. 12/03

Bienenstich- Muffins II 2 Ei

Zutaten:

80 g Schlagsahne30 g Honig (ich nehme klaren, schön aromatischen)20 g Zucker160 g Mandelblättchen

Teig:

250 g Weizenmehl50 g gemahlene Mandeln2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron

2 Eier120 g Zucker125 g weiche Butter250 g saure Sahne

Füllung:

200 g Doppelrahmfrischkäse,4 EL Puderzucker,2 EL Rumandere Füllung:1 Päckchen Mandelpudding (ohne Stückchen)



500 ml Milchetwas Zucker (1 EL mehr als auf der Packung angegeben) für den Pudding250 g weiche Butter

Zubereitung:

1. Sahne, Honig und Zucker unter Rühren erhitzen, Mandelblättchen un-terrühren und abkühlen lassen.2. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Natron mischen.3. Eier mit Zucker schaumig rühren, Butter und saure Sahne dazu, danndie Mehlmischung, zu einem glatten Teig rühren.4. Teig in die gefetteten Förmchen (bitte ohne Papierförmchen) geben undden Mandelbelag darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad(Umluft 160 Grad) 20-25 min. backen, kurz in der Form ruhen lassen,dann herausnehmen.5. In der Zwischenzeit für die Füllung Pudding mit der Milch laut Pa-ckungsangabe kochen und etwas abkühlen lassen (lauwarm, nicht kalt),dabei öfters umrühren, damit keine Haut entsteht.Nun eine Buttercreme herstellen: Die Butter und der Pudding sollten etwadie gleiche Temperatur haben. Immer abwechselnd einen EL Butter undeinen EL Pudding mit dem Handmixer (langsame Stufe) verrühren, bis dieZutaten aufgebraucht sind.Fertige Creme in einen Spritzbeutel (geht auch ohne) mit Sterntülle füllen.6. Abgekühlte Muffins waagerecht durchschneiden und mit der Buttercre-me füllen, bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Bienenstichtörtchen

für den Quark Öl Teig150 g Weizenmehl4 gestr. TL Backpulver75 g Speisequark50 ml Milch50 ml Speiseöl40 g Zucker1 P. Vanillin-Zucker

Belag:50 g Zucker75 g Creme fraiche75 g abgezogene gehobelte Mandeln

Füllung: 250-300 g Sahne-Pudding Vanille-Geschmack (aus dem Kühlregal) o.a.



Zutaten

mit Mixer (Knethaken) ca. 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zulange, Teig klebt sonst).Teig zu einer Rolle formen und in 12 Stücke schneiden.Diese in einer gefetteten Muffinform für 12 St. verteilen und flach in dieFörmchen drücken, so dass eine glatte Oberfläche entsteht.

Für den Belag Zucker u. Creme fraiche in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zu-cker gelöst ist. Mandeln hinzugeben u. verrühren. Diese Masse auf denMuffins verteilen und mit Hilfe eines Löffels glatt streichen. Backen ca. 20-25 min. (Herdeinstellung s.o.) Muffins abkühlen lassen, vor dem Servierenjeweils einen dünnen Deckel abschneiden, je 2 gehäufte TL Pudding aufden unteren Boden streichen und den Deckel darauf setzen

Cappuccino-Muffeins I 1 Ei

Für 12 StückFür die Streusel3 EL feine Haferflocken3 EL brauner Zucker1 EL geh. Mandeln1 EL Butter

Für den Teig200 g Mehl mit Weizenkeimen50 g gem. Haselnüsse1 Pck. Vanillezucker100 g brauner Zucker2 TL Backpulver2 EL Instant- Cappuccinopulver1 Msp. Salz1 großes Ei200 ml Milch50 ml Pflanzenöl

AußerdemZucker und Zimt zum Bestreuen

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffeinblech fetten oder Pa-pierförmchen hineinsetzen.



2. Für die Streusel in einer kleinen Schüssel Haferflocken, Zucker undMandeln mischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und alles so langeverrühren, bis sich grobe Krümel bilden.3. In einer zweiten Schüssel für den Teig Mehl, Haselnüsse, Vanillezucker,Zucker, Backpulver, Cappuccinopulver und Salz gründlich mischen.4. Ei, Milch und Öl verquirlen und unter die Mehlmischung rühren. DieMuffeinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen und die Haferflockenstreuseldarauf verteilen.5. Die Muffeins im Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 °C) etwa 25 Mi-nuten backen, bis ihre Oberfläche fest und goldbraun geworden ist.6. Die Muffeins aus dem Backofen nehmen, in der Form kurz abkühlenlassen, dann vorsichtig herauslösen. Zucker und Zimt mischen, die Muff-eins damit bestreuen.

Cappuccino-Muffeins II 1 Ei

200 g Mehl,50 g gem. Nüsse,1 P. Vanillezucker,80 g brauner Zucker,2 Teel. Backpulver,2 El. Cappuccino- oder Kaffeepulver,1 Msp. Salz,1 großes Ei,200 ml Milch,50 ml Öl

Rührteig bereiten.

Streusel:3 El. feine Haferflocken,3 El. brauner Zucker,1 El. gem. Mandeln,1 El. Butter

vermengen, zerkrümeln und auf Muffeins verteilen.Ca. 25 Minuten bei 200"

Cranberry Muffeins 1 Ei

Das brauchen Sie für 12 StückeFür die Beerenfüllung:320 g TK- Cranberries



50 ml Milch3 Pck. Vanillezucker

Für den Teig:120 g Zucker1 Ei50 g weiche Butter75 ml Milch250 g Mehl2 TL Backpulver2 EL Mandelblättchen

So wird's gemacht

1. Die Cranberries auftauen lassen. Die Milch mit Vanillezucker aufkochen.Beeren zufügen, bei schwacher Hitze ca. 5 Min. erhitzen. Vom Herd neh-men und abkühlen lassen.

2. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zucker, Ei,weicher Butter und Milch in einer Rührschüssel verrühren. Das Mehl mitdem Backpulver mischen und unterheben. Die abgekühlten Cranberriessamt Sud zufügen, ebenfalls unterheben. Papierbackförmchen in ein Muff-einblech setzen und den Teig mit einem Löffel einfüllen. Mit Mandelblätt-chen bestreuen und Ca. 25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und aufeinem Kuchengitter erkalten lassen.

TIPP.Die aus Kanada stammenden Cranberries ähneln in ihrem Aussehen undim Geschmack den Preiselbeeren. Sie haben einen hohen Gehalt an Vita-min C, Kalzium und Eisen und werden vor allem zu Saft, Desserts oderMarmelade verwendet. im Gegensatz zu Preiselbeeren können sie auchroh (mit Zucker) verzehrt werden. Der Genuss dieser Beere wirkt sichgünstig auf die Darmflora und die Blasentätigkeit aus.

Vorbereitung: 30 Min.Backzeit: 25 Min.220 kcal, E 5 g, F 8 g, KH 31 gFrau im Trend

Dattel-Kokos-Muffeins mit Rum 1 Ei

Für 12 Stück100 g zerlassene Butter1 Ei100 g brauner Zucker oder Honig250 g Joghurt



2 EL brauner Rum100 g getr. Datteln150 g Mehl mit Weizenkeimen2 TL Backpulver50 g gem. Mandeln4 EL KokosflockenKokosflocken zum Bestreuen

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffeinblech fettenoder Papierförmchen hineinsetzen.2. In einer Schüssel die Butter mit dem Ei verquirlen. Den Zuckerhinzufügen und unterrühren. Joghurt und Rum gründlichuntermengen.3. Die Datteln halbieren und die Steine entfernen. Das Frucht-fleisch in kleine Stücke schneiden.4. Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und den Kokos-flocken sorgfältig vermischen. Die Butter-Ei-Masse hinzufügenund nur kurz unterrühren. Die Datteln unter den Teig heben.5. Die Muffeinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen und gleich-mäßig mit den Kokosflocken bestreuen.6. Die Muffeins im Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 °)in etwa 25 Minuten goldgelb backen.7. Die Muffeins aus dem Backofen nehmen, in der Form kurzabkühlen lassen. Dann herauslösen und auf einem Kuchengitter völligauskühlen lassen.

Florentiner Muffins 2 Ei

250g Mehl Typ 405100 g gemahlene Mandeln3 Tl Backpulver25 g Kakao1 Tl Zimt100 g Rosinen1 Messerspitze gemahlen Nelken1 Messerspitze Kardamom150g kleingeschnittenes Zitronat

2 Eier180 g Honig100g Zucker65 g Butter2 El Milch

Zum Verzieren



250 g Vollmilch -Kuvertüre12 Florentinerkekse

Den Backofen auf 180 C (Umluft 160 C) vorheizen. Das Muffinsblech ein-fetten.

Mehl mit Mandeln, Backpulver, Kakao, Zimt, Kardamom, Rosinen und Zit-ronat sorgfältig vermischen.

In einer großen Schüssel die Eier leicht verquirlen. Honig, Zucker, Butterund Milch leicht erwärmen und zu der Eimasse geben. Die Mehlmischungdazugeben und verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Den Teig in das Backblech füllen, im Backofen (Mitte) 20 - 25 Minuten ba-cken. Die Muffins im Backblech 5 Minuten ruhen lassen, dann herauslösenund abkühlen lassen..

Fudge-Muffins 1 Ei

Zutaten:175 g Mehl2 gestr. TL Backpulver1/2 gestr. TL Natron50 g Zucker5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma

1 Ei100 ml Schlagsahne100 ml Speiseöl100 g gemahlene Mandeln6 Schoko- Fudge- Würfel6 Karamell- Fudge- Würfel12 abgezogene, ganze Mandeln (als Belag)Schokoglasur (Halb- oder Zartbitter)

Zubereitung:Mehl mit Backpulver und Natron mischen und in Rührschüssel sieben. Alleweiteren Teigzutaten zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Die 12Förmchen mit einem gut gehäuften TL Teig füllen, einen Fudge-Würfeldraufsetzen und restlichen Teig darüber geben. Schließlich mit einer Man-del belegen.Bei 180_C etwa 20 min. backen, die Muffins dann in den Papierförmchenerkalten lassen, mit Schokoglasur besprenkeln. Guten Appetit!



Fudge = Weichkaramell (je Würfel ca. 8 g, aber zur Not geht's auch mitEiskonfektwürfeln.

Honig-Muffeins II 2 Ei

Für ca. 12 Stück:

Für den Teig150 g Honig100 g brauner Zucker70 g Butter oder Margarine3 EL Milch250 g Mehl1/2 Pck. Backpulver1 Prise Kardamom1/2 TL Nelkenpulver2 gestrichene TL Zimt1 TL Lebkuchengewürz1 EL Kakaopulver

2 Eier100 g gehackte Mandeln

Für die Füllung:250 g Ananaskonfitüre

Außerdem:Mini-Muffein-BlechFett für die FormSpritzbeutel mit LochtüllePuderzucker30 g Vollmilchkuvertüre12 Weingummis

Teig:1. Honig, Zucker, Butter bzw. Margarine und Milch in einem Topferwärmen und rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.Honigmischung abkühlen lassen.2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Kardamom,Nelkenpulver, Zimt, Lebkuchengewürz und Kakaopulver zufügen.3. Die Mischung in die Honigmasse rühren. Dann Eier sowie gehackteMandeln unterziehen. Ofen auf 175 Grad vorheizen.



4. Inzwischen das Mini-Muffein-Blech sorgfältig fetten und die Honigmassein den Spritzbeutel füllen. Nun den Teig jeweils ineiner dünnen Schicht auf den Boden und an die Ränder derMuffeinmulden spritzen. Je 1 TL Ananaskonfitüre hineingeben unddanach einen Teigdeckel aufspritzen. Die Förmchen sollten nunzu zwei Dritteln gefüllt sein.

Fertigstellung1. Die Muffeins auf der mittleren Einschubleiste in den Ofen schiebenund etwa 25 Min. backen. Herausnehmen. Die Gebäckstücke leichtabkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.2. Vollmilchkuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen lassen, dannje einen Klecks davon auf die Spitze der Muffeins setzen und einenWeingummi darauf setzen. Die Kuvertüre erstarren lassen.

Zubereitung: ca. 40 MinutenBackzeit: ca. 25 Minuten

TIPP:Werden die Muffeins gleich gegessen, können Sie statt mit Weingummisauch mit kleinen Ananasstückchen verzieren.

Karamellmuffeins 3 Ei

Zutaten:

100 g Butter 100 g Milchmädchenkaramell (in der Dose gekocht)

3 Eier 1 Prise Salz 100 g gem. Mandeln 200 g Mehl 2 EL Backpulver

Zubereitung:

Herd vorheizen auf 180CButter mit Milchmädchenkaramell schaumig rühren, Salz dazugeben. Eiereinzeln darunter rühren.Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln vermischen, darunter he-ben.In Muffinsformen geben, ca. 20 Minuten backen.



Ergab in der Minimuffeinsform 17 Stück.

Sohn hat schon probiert: "Mama! Lecker!!!!!"

Karotten Muffeins mit Datteln und Mandeln 2 Ei

Zutaten:350 g Karotten,100 g getrocknete Datteln (ohne Stein),150 g ungeschälte Mandeln,150 g Butter,150 g Puderzucker,1 TL Zimt,1 Tüte Vanillezucker,etwas Salz,2 Eier,180 g Mehl,1 TL Backpulver

Glasur:2 EL Zitronensaft,100 g Frischkäse oder Gervais,50 g Puderzucker

Zubereitung:Karotten waschen, schälen und auf der Reibe raspeln. Datteln feinhacken, Mandeln fein reiben. Butter, 150 g Puderzucker, Zimt,Vanillezucker und etwas Salz cremig aufschlagen. Eier nacheinanderunter die Buttermasse rühren. Datteln und Karotten untermischen. Mehlund Backpulver versieben und mit den Mandeln vorsichtig unterheben.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen, eine Muffeinform mit 12 Muldenausfetten, den Teig gleichmäßig in den Mulden verteilen, im Rohr25-30 Minuten backen, die Muffeins in der Form etwas abkühlen lassen,herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Zitronensaft und 50 gPuderzucker verrühren und erhitzen. Frischkäse in die Glasurmasserühren und einmal unter Rühren kurz aufkochen, diese warme Glasur aufdie Muffeins träufeln.

Marzipankarotten:130 g Marzipanrohmasse mit 60 g Puderzucker verkneten. 1/4 der Massegrün färben, restliches Marzipan orange färben, Karotten undKarottengrün formen, mit einem kleinen Messer in jede Karotte Ritzendrücken, Marzipankarotten auf glasierte Muffeins setzen.



Käse Muffeins 1 Ei

Für ca. 8 Stück:100 g Doppelrahmfrischkäse1 EL Puderzucker260 g Mehl2 gehäufte TL Backpulver1/2 TL Natron1 Tüte feine Orangenfrucht (6 g, Frucht mit Rohzucker)1 Ei (Größe M)120 g Zucker80 ml Öl200 ml Milch80 g KirschkonfitüreFett und 50 g gemahlene Mandeln für die FörmchenPuderzucker zum Bestäuben

1. Frischkäse und Puderzucker zu einer Creme verrühren. Mehl, Backpul-ver, Natron und Orangenfrucht mischen. Ei verquirlen. Zucker, Öl undMilch darin verrühren. Mehlgemisch zur Milch geben, unterrühren.

2. Je 1 gehäuften TL Teig in gefettete, mit Mandeln ausgestreute Back-förmchen (a ca. 150 ml Inhalt) füllen. Käsecreme und Konfitüre daraufverteilen. Mit Rest Teig auffüllen. Im heißen Ofen (E- Herd: 175°C; Um-luft: 150 °C Gas: Stufe 2) circa 30 Minuten backen. Die Kuchen kurz inden Förmchen ruhen lassen, dann herausnehmen und mit Puderzuckerbestäubt servieren.

Arbeitszeit: ca. 20 MinutenBackzeit: ca. 30 Minuten

Nährwert: pro Stückca. 1 590 7. /380 kcalE 7 g,F 19 g,KH 43 gVida Nr. 38/703

Käsekuchen Muffeins I 1 Ei

Für ca. 8 Stück:



100 g Doppelrahmfrischkäse1 EL Puderzucker260 g Mehl2 gehäufte TL Backpulver1/2 TL Natron1 Tüte feine Orangenfrucht (6 g, Frucht mit Rohzucker)1 Ei (Größe M)120 g Zucker80 ml Öl200 ml Milch80 g KirschkonfitüreFett und 50 g gemahlene Mandeln für die FörmchenPuderzucker zum Bestäuben


2. Je 1 gehäuften TL Teig in gefettete, mit Mandeln ausgestreute Back-förmchen (a ca. 150 ml Inhalt) füllen. Käsecreme und Konfitüre daraufverteilen. Mit Rest Teig auffüllen. Im heißen Ofen (E- Herd: 175°C; Um-luft: 150 °C Gas: Stufe 2) circa 30 Minuten backen. Die Kuchen kurz inden Förmchen ruhen lassen, dann herausnehmen und mit Puderzuckerbestäubt servieren.



Käsekuchen Muffeins II 1 Ei

Zutaten für 12 Stück250 g Rhabarber200 g Doppelrahm- Frischkäse2 EL Puderzucker1 Tüte Vanillin- Zucker250 g Mehl2 gehäufte TL Backpulver



1/2 TL Natron (Reformhaus)1 Tüte (5 g) Orange- Back1 Ei (Gr. M)120 g Zucker80 ml Öl200 ml Milchca. 50 g gemahlene Mandeln1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Für die FüllungFrischkäse, Puderzucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen desHandrührgerätes verrühren.

2. Für den Muffeinteig Mehl, Backpulver, Natron und Orange- Back mi-schen, Ei verquirlen. Zucker, Öl und Milch h zu geben und alles verrühren.Mehlmischung zufügen und alles schnell unterrühren.

3. Die 12 Mulden einer Muffeinform gut einfetten und mit den Mandelnausstreuen. Jeweils ca. 1 gehäuftenTL Teig in die Mulden geben. Je die Hälfte der Frischkäsecreme und desRhabarbers auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig darauf geben. Die an-dere Hälfte Creme und Rhabarber darauf verteilen.

4. Die Muffeins im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 °C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) 25- 30 Minuten backen. Dann ca. 10 Minuten in denMulden ruhen lassen, herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. MitPuderzucker bestäuben. Evtl. in bunte Papiermanschetten setzen und ser-vieren.

Extra- Tipps:Luftdicht verpackt, bleiben sie im Kühlschrank 2- 3 Tage frisch. 6 Muffeinslassen sich auch prima einfrieren. Nach dem Backen auskühlen lassen,dann nebeneinander in eine flache Gefrierbox legen. Verschließen und ein-frieren. Ca. 1 Stunde auftauen, dann kurz im Ofen aufbacken.

Zubereitungszeit ca. 1 Std. (ohne Wartezeit).

Pro Stück ca.250 kcal/1050 kj.Eiweiß 5 g,Fett 13 g,Kohlehydrate 29 gBella Nr. 17/03



Kirsch Mandel- Muffins II 1 Ei

140 g Mehl120 g Vollkornmehl2 1/2 Teel. Backpulver1/2 Teel. Natron1/4 Teel. Muskatnuss60 g gehackte Mandeln

1 Glas Süß- o. Sauerkirschen

1 Ei150 g brauner Zucker100 ml. Öl275 g Buttermilch1/4 l Bittermandelextrakt

Für den Belag:60 g gehackte Mandeln, 12 entsteinte Kirschen

Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron,Muskat und gehackten Mandeln vermischenDie Kirschen abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. In einergroßen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann den Zu-cker, das Öl, die Buttermilch, Bittermandelextrakt und die Kirschen hinzu-fügen und vermischen. Die Mehlmischung dazugeben und vorsichtig un-terheben.Den Teig in die Muffinsform einfüllen. Die gehackten Mandeln daraufstreuen und nach Belieben jeweils 1 Kirsche.Backen bei 180 Grad 20 - 25 Minuten (vorgeheizten Ofen)

Kirsch- Mandel- Muffins I 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform250 g Sauerkirschen aus dem Glas250 g Mehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Prise Salz3 El ger. Mandeln

1 Ei100 g Rohrzucker1 Pck. Vanillezucker125 g weiche Butter



200 ml Buttermilch2 Tropfen Bittermandelöl50 g Mandelblättchen

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mitNatron, Salz und Mandeln vermischen. In einer separaten Schüssel das Eimit Zucker und Vanillezucker verquirlen. Fett, Buttermilch und Bitterman-delöl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Das Mehlgemischvorsichtig unterheben und zum Schluss die Kirschen dazugeben. Den Teigin die Förmchen füllen, die Mandelblättchen darauf streuen und etwa 20bis 25 Minuten backen. Nach einer kurzen Abkühlzeit aus der Form neh-men.

Mandel-Kirsch-Muffeins 1 Ei

Zutaten für etwa 12 Stück:140 g Mehl (Type 405)120 g Vollkornmehl2 1/2 Teel. Backpulver1/2 Teel. Natron1/4 Teel. Muskatnuss, frisch gerieben60 g gehackte Mandeln1 Glas Süß- oder Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht)1 Ei150 g brauner Zucker100 ml Öl275 g Buttermilch1/4 Teel. Bittermandelextrakt

Für den Belag:60 g gehackte Mandeln12 entsteinte Kirschen nach Belieben

Für die Backform:Öl oder 12 Papier-Backförmchen

Zubereitungszeit: etwa 20 MinutenBackzeit: 20-25. Minuten

Wenn Sie es vollwertig lieben, können Sie ausschließlich 260 g Vollkorn-mehl verwenden. Fügen Sie dann noch etwa 50 g Buttermilch hinzu.Nehmen Sie nur Auszugsmehl, brauchen Sie insgesamt nur etwa 250 gButtermilch.



Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Vertiefungen des Muffeins-blechs einfetten oder Papier-Backförmchen hinein setzen.Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron,Muskat und gehackten Mandeln sorgfältig vermischen.Die Kirschen in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und in kleineStückchen schneiden.In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquir-len. Darin den Zucker, das Öl, die Buttermilch, den Bittermandelextraktund die Kirschen hinzufügen und gut vermischen.Die Mehlmischung dazugeben und vorsichtig unterheben.Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen. Darauf gehackte Mandelnstreuen und nach Belieben jeweils 1 Kirsche setzen.Im Backofen (Mitte, Umluft 160 Grad) 20-25 Minuten backen.Die Muffeins etwa 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann aus denFörmchen nehmen und noch warm servieren.

Mandel-Schoko Muffeins 2 Ei

150 g Mehl100 g gem. Mandeln2 Tl. Backpulver1 Prise Salz1 Vanillezucker2 Eier120 g Zucker150 g weiche Butter4cl Amaretto60 g Schokoraspel

Die Eier mit dem Amaretto schaumig schlagen. Nach und nach die Butterzugeben.Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Vanillezucker mischen und zum Ei-schaum geben. Kurz untermischen. Zum Schluss die Schokoraspel unter-heben. In die Förmchen geben und bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten ba-cken.

Mandelmakronen-Muffeins 4 Ei + 2 Eiweiß

Zutaten:Makronenmasse:2 Eiweiß,1 Pr. Salz,125 g. Zucker,200 g. gem. Mandeln,



4 Tropfen Bittermandelöl.

Biskuit:4 Eier,2 Eigelb,50 g. Zucker,200 g. geriebene Marzipanrohmasse,1 Pr. Salz,Zitronenaroma,100 g. Mehl,1 TL Backpulver.

Zubereitung:Zubereitung für die Makronenmasse:Eiweiß mit Salz aufschlagen. Dabei den Zucker langsam zurieseln lassen.Mandeln und Aroma zurühren.

Für den Biskuit:Eier, Eigelb, Zucker und Marzipan schaumig aufschlagen. Aroma zugeben.Mehl/Backpulver zusieben und kurz unterrühren. Den Biskuit in ein mitPapiermanschetten belegtes Muffeinblech füllen. Je 1 Tl von der Makro-nenmasse in die Mitte eines jeden Muffeins geben.Backtemperatur: 180C, Backzeit ca. 20 min je Blech.Ergibt je nach Größe der Muffeins ca. 24 St.Garnierungsvorschläge:Die ausgekühlten Muffeins können mit Puderzucker besiebt werden.oder:Die ausgekühlten Muffeins können mit zerlassener Schokolade besprenkeltwerden. Schön schaut es aus, wenn dunkle und weiße Schokolade ver-wendet wird!

Mandeln Children's- Muffins 2 Ei

Zutaten2 Becher feines Weizenvollmehl (ca. 240 g)2 TL Backpulver1 Becher gemahlene Mandeln (ca. 100 g)1/2 TL Salz1 1/2 TL Zimt1 TL Kardamompulver

2 Eier1 Becher Palm- oder Rohzucker (ca. 150 g)1/2 Becher Sonnenblumen- oder Maiskeimöl (ca. 1 1/4 dl)

Verfeinerung



2 Äpfel geschält, in feinen Scheiben1 Zitrone, abgeriebene Schale1/2 Zitrone, Saft1 Becher Rosinen (ca.140 g)

Äpfel mit Zitronenschale und -saft mischen, Rosinen zugeben. Alle trocke-nen Zutaten in einer Schüssel mischen. Eier und Zucker rühren, bis dieMasse heller ist. Öl dazurühren, zu den trockenen Zutaten geben, nur kurzmischen, Früchte druntergeben, Teig in die gefetteten Formen verteilen.20 - 25 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten O-fens backen.

* 1 Becher = 1 leerer, kleiner Joghurtbecher (180 g)

Mandeln Florentiner Muffins 2 Ei

250 g Mehl Typ 405100 g gemahlene Mandeln3 Tl Backpulver25 g Kakao1 Tl Zimt100 g Rosinen1 Messerspitze gemahlen Nelken1 Messerspitze Kardamom150 g kleingeschnittenes Zitronat

2 Eier180 g Honig100 g Zucker65 g Butter2 El Milch

Zum Verzieren250 g Vollmilch -Kuvertüre12 Florentinerkekse

Den Backofen auf 180C (Umluft 160C ) vorheizen. Das Muffinsblech ein-fetten.

Mehl mit Mandeln, Backpulver, Kakao, Zimt, Kardamom, Rosinen und Zit-ronat sorgfältig vermischen.

In einer großen Schüssel die Eier leicht verquirlen. Honig, Zucker, Butterund Milch leicht erwärmen und zu der Eimasse geben. Die Mehlmischungdazugeben und verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.



Den Teig in das Backblech füllen, im Backofen (Mitte) 20 - 25 Minuten ba-cken. Die Muffins im Backblech 5 Minuten ruhen lassen, dann herauslösenund abkühlen lassen.

Mandeln Sunrise- Muffins 3 Ei

Für etwa 12 Stück

3 Eier trennen150 g Butter125 g Zucker100 g kernige Haferflocken100 g Mehl (Type 550)2 TL Backpulver75 g gehackte Mandeln4 ungespritzte Orangen150 g Aprikosenmarmelade

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In das Muffinblech Papierförm-chen setzen. Die Eier trennen und die Butter mit den Eigelben und demZucker schaumig rühren.2. Die Haferflocken, das Mehl, Backpulver und die Mandeln miteinandervermischen und unter die Masse kneten. Die Eiweiße steif schlagen undvorsichtig unterziehen.3. Die Orangen waschen, die Schale abreiben und das Fruchtfleisch filetie-ren. Die Filets zweier Orangen in kleine Stücke schneiden und unter denTeig rühren.4. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen und mit den übrigen Orangenfi-lets belegen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20-25 backen. Die Muffinsnoch warm mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.

Muffein Hits 2 Ei

Zutaten für 12 Stück:150 g Honig100 a brauner Zucker70 g Butter oder Margarine3 EL Milch250 g Mehl1/2 Pck. BackpulverLebkuchengewürz1 EL Kakaopulver



2 Eier100 g geh Mandeln250 g Ananaskonfitüre

So wird's gemacht:

1. Honig, Zucker, Butter oder Margarine, Milch erhitzen. Abkühlen lassen.

2. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver, 2 TL Lebkuchenge-würz, Kakao, Eier, Honig- Mix, Mandeln verquirlen. 3. Gefettete Mufflins-bleche halb mit Teig füllen. Konfitüre darauf geben. Mit dem restlichemTeig bedecken. Ca. 25 Min. backen. Evtl. mit Puderzucker und Weingum-mis garnieren.


kJ/kcal p. St.: 1.260/300

Muffins Kämyärän

150 g (1 Ts ) Kichererbsen gem150 g (1 Ts ) Mais gem150 g (1 Ts ) Amaranth gem2 Tl Koriander mit mahlen100 g Mandeln gem2 Tl Meersalz0,25 Tl Vollrohrzucker1 Tl Bockshornkleesamen gem2 El Hefeflocken3 El Sonnenblumenkerne, ganz3 El Sesamsaat, ganz3 El Leinsaat, ganz1 Tüte Weinsteinbackpulver

3- 4 ( eher 4 )Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Fett für die Formen

Von Kichererbsen bis Backpulver alles vermischen, Wasser dazu, gut ver-rühren. Einfüllen.Bei 160° C Umluft, OHNE vorheizen , 30 - 40 min backen.Ca 10 -20 min in der Form lassen,Vorsichtig auf ein Kuchenrost stürzen, abkühlen lassen.



Eignet sich auch als Frühstücksbrötchen, dann evtl Bockshornkleesamenweg lassen


31.05.2004 Hans

Muffins Kevmanshah

1 Ts Kichererbsen gem1 Ts Mais gem1 Ts Amaranth gem100 g Mandeln gemje 3 El , leicht geröstet, + abgekühlt,Alfalfa*, Sonnenblumenkerne, Sesamsaat, Leinsaat,2-3 Tl Gewürzsalz2 El Hefeflocken1 Tl Kreuzkümmel gem1 Tl Bockshornkleesamen gem2 Tl Koriander gem0,5 - 1 Tl Paprika Pulver scharf1 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g )4 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Fett 1 Muffeinsblech a 12 Stück

Sesamsaat

Von Kichererbsen bis Weinsteinbackpulver gut vermischen, Wasser dazu,verrühren. In die gefetteten Formen geben.+ mit Sesamsaat bestreuen

bei 160 ° C , Umluft ohne vorheizen, ca 30 - 40 min backen , Nadelprobe.

Noch ein wenig in der Form lassen.

Vorsichtig das Blech umdrehen , + die Muffeins auf ein Kuchenrost gleitenlassen, ( wer kann ) aus kühlen lassen .

*den Alfalfa hatte ich gem., aber man kann ihn auch weg lassenhabe sonst alle Samen ganz gelassen, da der Teig so feucht ist, ist dieSamen, nach dem backen, so weich , das er nicht zu merken ist


30.05.2004 Hans60



Nuss- Muffins 2 Ei

Zutaten:240 g Weizenmehl2 Tl Backpulver100 g gemahlene Mandeln1/2 Tl Salz1 Tl Zimt1 Tl Kardamompulver

2 Eier150 g Zucker125 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung:Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Eier und Zucker sehrschaumig rühren und nach und nach das Öl einlaufen lassen. Mit den tro-ckenen Zutaten vermixen und den Teig ins gefettete Muffinsblech füllen,oder gegebenenfalls in die Papierförmchen füllen.

Backen:Bei 180° ca. 20 - 25 Minuten braun backen.

Nutella- Muffins 3 Ei

160 g Mehl60 g Speisestärke3 Teelöffel Backpulver120 g gemahlene Mandeln120 g Butter70 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker150 g Nutella1 Prise Salz

3 Eier2 Tropfen Zitronenaroma2 Tropfen Bittermandelaroma100 ml MilchBackofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Spei-sestärke, Backpulver und Mandeln in einer Schüssel mischen. In einerzweiten Schüssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Nutella, Salz, Eier, Aroma



und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut ver-rühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Raffaello - Muffins

250 g Mehl120 g Zucker1 Pck. Backpulver1 Pck. Vanillezucker1 Flasche Bittermandelöl100 g Schokolade, geriebene weiße50 g Mandeln, gehackte1 EL Kokosraspel150 ml Milch

Für die Glasur:3 EL Kokosraspel100 g Schokolade, weiße

Zutaten in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verarbeiten.In die 12 Muffinförmchen geben und bei ca. 200 _ Grad im Ofen 30 Minu-ten backen.

Abkühlen lassen und dann mit Schokolade glasieren und mit Kokosraspelverzieren.

6.4.04 Jjanda CK

Roll- Muffins

Für 12 Stück

Für den Quark-Öl-Teig:400 g Weizenmehl1 Pck. Backpulver200 g Magerquark6 EL (75 ml) Milch6 EL (75 ml) Speiseöl75 g Zucker1 Pck. Vanillin-Zucker1 Prise Salz

Für die Füllung:



200 g Pflaumenmus50 g Rosinen50 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben.Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen.

Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe etwa 1Minute verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Anschließend auf derArbeitsfläche zu einer Rolle formen.

Teigrolle zu einem Rechteck (36 x 45 cm) ausrollen, mit Pflaumenmusbestreichen, mit Rosinen bestreuen und von der kurzen Seite her aufrol-len.

Rolle in 12 Röllchen schneiden und aufrecht in ein gefettetes, mit Mandelnausgestreutes Muffinsblech stellen.

Im vorgeheizten Backofen bei etwa 180_ C (Heißluft: etwa 160_ C, Gas:etwa Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

Tipp: Legen sie die Rosinen vorher in 50 ml Slibowitz ein. Statt Pflau-menmus kann auch Birnen- oder Apfelkraut (geraspelt) verwendet wer-den.

Schoko Mandel Muffeins 3 Ei

Zutaten für den Teig:

150 g weiche Butter oder Margarine125 g Zucker2 Btl. Bourbon-VanillezuckerPrise Salz1 Messerspitze Zimt3 Eier150 g Mehl3 TL Backpulver100 g SCHWARTAU Süße Mandeln, gemahlen1 Pckg. SCHWARTAU Schoko Tröpfchen

Zubereitung:Weiche Butter oder Margarine mit Salz und Zucker schaumig schlagen.Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Zimt und Backpulver mischen, sie-ben und unterrühren. Schokotröpfchen und Mandeln dazugeben und ver-mengen. Teig in Muffeinförmchen aus Papier oder in eine gefettete Muff-einsform aus Blech füllen.



Im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Gas: Stufe 2 l Umluft: 160° Q ca.25-30 Min. backen.Anschließend mit etwas Puderzucker bestäuben.

Stachelbeer- Mandel- Muffins 3 Ei

Teig:250 g Stachelbeeren,150 g weiche Butter, 150 g Zucker,2 Btl. Citroback,

3 Eier,100 g gem. Mandeln,100 g Weizenmehl,2 TL Backpulver

Außerdem:

Saft von 1 Zitrone,4 EL Zucker,2 EL Puderzucker,etwas Pfefferminze,evtl. 2 EL geröstete Mandelstifte

Vertiefungen der Muffinform dünn einfetten oder jeweils 2 Papierback-förmchen ineinander setzen.Fett, Zucker und Citroback verrühren. Eier nach und nach unterrühren(jedes Ei mind. 2 Min.).Mandeln, Mehl und Backpulver mischen. Kurz unter die Ei-Zucker-Masserühren.Die Hälfte der Stachelbeeren vorsichtig unterheben.Teig in die Mulden oder Förmchen füllen. Im vorgeh. Ofen bei 200 Gradca. 30 Min. backen.Restliche Stachelbeeren erst im Zitronensaft, dann im Zucker wälzen. Ander Luft trocknen lassen.Muffins heraus nehmen. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.Mit gezuckerten Stachelbeeren verzieren. Mit Puderzucker bestäuben. MitMinze garnieren. Nach Belieben noch mit gerösteten Mandelstiftenbestreuen.

Süße Geister 1 EiZutaten für 12 Stück:



etwas Fett200 g Mehl100 g fein gemahlene Mandeln2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Haushalts-Natron (Backtriebmittel)3 EL Kakaopulver

1 Ei (Größe M)130 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker80 ml Öl250 g Buttermilch200 g Marzipan-Rohmasse75 g Puderzucker,50 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:1. Am Morgen der Party: Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Muf-finblech gut fetten oder 24 Papierförmchen bereit stellen, je zwei Förm-chen ineinander stecken.

2. Mehl mit Mandeln, Backpulver, Natron und Kakao vermischen. In einerzweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen, Zucker, Vanillezucker, Öl undButtermilch unterrühren. Die Mehl-Mischung unterziehen.

3. Teig in das Muffin-Blech oder die Förmchen geben. Im heißen Ofen bei175 Grad (Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Muffins 10 Minuten ruhenlassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

4. Marzipan mit Puderzucker verkneten. Zwischen Klarsichtfolie 1/2 cmdick ausrollen. Zu ca. 12 cm großen Quadraten zupfen, dekorativ über dieMuffins legen. Kuvertüre schmelzen, Augen und Mund auf das Marzipanmalen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten


Pro Stück: 375 kcal/1580 kJ



Weintrauben Muffeins 4 Ei

FÜR RUND 12 STÜCK.175 g Butter oder Margarine/Margarine,1 Prise Salz,1 Tüte Vanillin- Zucker,150 g brauner Zucker,4 Eier (Größe M),350 g Mehl,50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut),1 Tüte Backpulver,5 EL Milch,einige Tropfen Bittermandelöl,je 125 g blaue und grüne kleine kernlose Weintrauben,Puderzucker zum Bestäuben,24 bunte Papiermanschetten

1. Fett mit Salz, Vanillin- Zucker und Zucker cremig rühren. Eier nachein-ander zufügen und einrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen,abwechselnd mit der Milch unterrühren. Bittermandelöl und Trauben un-terheben.

2. Je zwei Papierförmchen in die Mulden (12 Stück) einer Muffeinsformsetzen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C; Umluft: 175°C; Gas: Stufe 3) circa 25 Minuten backen. Muffins in der Form auskühlen lassen. Herausnehmen. Mit Puderzucker be-stäubt servieren.

Arbeitszeit: ca. 20 MinutenBackzeit- . ca. 25 MinutenNährwert: pro Stück ca. 1380 kJ/330 kcal, E 7 g, F 17 g, KH 38 gVida Nr. 5/04

Zimt- Muffins 2 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Mehl2 Tl Backpulver1 Priese Salz50 g gem. Mandeln2 Tl gem. Zimt60 ml neutrales Öl



2 Eier120 g Zucker200 ml Milch

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Mehl mitBackpulver vermengen und in eine Schüssel sieben. Salz, Mandeln undZimt gut unterrühren. Das Öl mit den Eiern, dem Zucker und der Milchverquirlen, dann die Mehlmischung unterrühren. Die Förmchen mit demTeig füllen und 20 bis 25 Minuten backen. Muffins einige Minuten ausküh-len lassen und aus der Form nehmen.

Zitronen-Mandel-Muffein 2 Ei

Zutaten (für 12 Portionen)2 Eier125 g Halbfettmargarine30 g Mandel70 g Stärkemehl100 g Weizenmehl100 g Zucker10 g Backpulver150 g Puderzucker30 g Zitrone (3 EL Saft und ger. Schale einer 1/2 Zitrone)

ZubereitungAlle Zutaten bis auf Puderzucker und Zitronensaft zu einem Rührteigverarbeiten,2/3 Teig in Muffeinförmchen geben und bei 200° 20 Min.backen. Auf die kalten Muffein einen Guss aus Zitronensaft und Puderzu-ckergeben.

Nährwerte pro Person201 kcal, 6,66g Fett, 29,82 Fett %

Nüsse

Cola - Muffins 1 Ei

Zutaten:280 g Mehl,1 Backin,



1/2 Tl Zimt,50 g geh. Walnusskerne,50 g Schokoraspeln,

1 Ei,150 g Zucker,125 g Butter,160 ml Coca Cola,100 ml Buttermilch.

Zubereitung:Alles gut verrühren und bei 180 C ca. 35 Minuten backen.Guss: 60 g Puderzucker, 10 ml Coca Cola und kleine Colafläschchen alsVerzierung.

Heidelbeer- Pecannuss- Muffins

Zutaten:250 g Heidelbeeren125 g Butter200 g heller Sirup1 Orange (unbehandelt)80 g Creme fraiche oder Saure Sahne150 g gehackte Nusskerne (z.B. Pecannusskerne)400 g Mehl1 Päckchen Backpulver150 g Creme Double2 Esslöffel Whiskey-Sahnelikör

Zubereitung:1. Die Heidelbeeren verlesen und auf einem kleinen Tablett im Gefrierge-rät ca. 20 Minuten bis zur Fertigstellung des Teiges anfrieren lassen.2. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, 80 g Sirup darin unter Rührenauflösen. Die Orangenschale fein abreiben, 4 Esslöffel Saft auspressen.Orangenschale und Orangensaft mit der Creme fraiche unter die Butterrühren.3. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Buttermischung und Nüs-se unterrühren. Dann die gekühlten Heidelbeeren locker unterkneten.4. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei200 C (Gas 3, Umluft 175C) auf der 2. Einschubleiste von unten 25 Minu-ten backen.5. Die Creme double mit dem Likör glattrühren und mit dem restlichen Si-rup zu den lauwarmen Muffins servieren.



Nutella- Muffins 2 Ei

Zutaten:75 g Butter100 g Nutella50 g Zucker

2 Eier120 ml Milch300 g Mehl1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Nu-tella, Zucker, Eier und Milch gut verquirlen. Mehl und Backpulver dazuge-ben und kurz unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minutenbacken.

Schoko Macademia- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Form200 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz50 g gehackte weiße Kuvertüre150 g gehackte Macademianusskerne

1 Ei100 g weiche Butter100 g Zucker250 ml Milch

Für den Guss:150 g weiße Kuvertüre50 g gehackte Macademianusskerne

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mitSalz, weißer Kuvertüre und Nüssen mischen. In einer Rührschüssel das Eimit Fett, Zucker und Milch verschlagen. Die Mehlmischung vorsichtig un-terheben und den Teig in die Förmchen füllen. In den Ofen geben und et-wa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun



sind. Einige Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. die Kuver-türe im heißen Wasserbad schmelzen, auf die abgekühlten Muffins strei-chen und mit 50 g Macademianüssen bestreuen

Snickers ? - Muffins 3 Ei

2 Snickers ?30 g Erdnusskerne, ungesalzen125 g Butter, weich1 Pr Salz75 g Zucker, braun1 Päckchen Vanillezucker3 Ei(er)225 g Mehl2 gehäufte TL Backpulver1 bis 2 EL Milch24 Papier-Backförmchen

Snickers und Erdnüsse grob hacken. Fett, Salz, Zucker und Vanillezuckercremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischenund portionsweise mit der Milch unterrühren. Snickers - Stückchen undErdnüsse unter den Teig heben. Je 2 Papier-Backförmchen in die Vertie-fungen des Muffig-Backblechs für 12 Stück setzen. Teig einfüllen. Muffinsim heißen 0fen bei 175 Grad etwa 25 Minuten goldbraun backen. Ausküh-len lassen.

Variante 2

3 Snickers50 g ungesalzene Erdnüsse (oder einfach ein Snickers mehr)175 g Butter oder Margarine1 Prise Salz125 g brauner Zucker1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier325 g Mehl1 Päckchen Backpulver5 El MilchSnickers und Erdnüsse grob hacken. Fett, Salz, Zucker und Vanillezuckercremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischenund portionsweise mit der Milch unterrühren. Snickers- Stückchen undNüsse unterheben. Bei 175 Grad ca. 25 min Backen



Nusskerne

Cranberry Nuss-Muffeins 1 Ei

Für 12 Stück250 g Mehl100 g brauner Zucker80 g Zucker2 TL Backpulver100 g feingehackte Nusskerne1 TL Zimtpulver1/2 TL Salzabgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange100 g Butter100 ml Milch

1 Ei150 g frische oder tiefgefrorene Cranberry

Mehl, Zucker, Backpulver, Nüsse, Zimt und Salz vermischen. In einer an-deren Schüssel die Orangenschale, Butter, Milch und Ei cremig vermi-schen. Die cremige Mischung mit den trockenen Zutaten verrühren, bisalles gerade miteinander vermengt ist.

Beeren unter den Teig heben. Backofen auf 200_C vorheizen. Muffeinblechfetten und den Teig zu zweidrittel hoch einfüllen.Muffeins ca. 20-25 Minuten backen.

Müsli- Muffeins. III 1 Ei

1 Rezept

1 c Haferflocken1 c Mehl, ungebleicht1/2 Tl Salz1/2 c Rosinen, gehackt

1 lg Ei3/4 c Milch1 El Backpulver1/4 c Zucker1/2 c Gehackte Nüsse



1/4 c Pflanzenöl

Ofen auf 220°C vorheizen.

Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen und gut verrühren. In einemanderen Gefäß Eier, Milch und Öl gut verschlagen. Zu den trockenen Zuta-ten geben und nur kurz mischen bis die trockenen Zutaten benetzt sind.Der Teig muss klumpig sein!

Die gefetteten Förmchen zu 2/3 füllen und 30 Minuten, oder bis die Muff-eins braun sind, backen.

Das Öl kann man durch zerlassene Butter oder Margarine ersetzen, stattRosinen kann man gehackte Datteln oder Aprikosen oder eine Mischungnehmen.

Nuss Muffeins II 1 Ei

MIT FEINHERBEN CRANBERRYS IM TEIG

Zutaten für ca. 12 Stück280 g Mehl100 g brauner Zucker80 g weißer Zucker2 TL Backpulver100 g geh. Nusskerne1 TL ZimtSalz1 TL abger. Orangenschale100 g Butter oder Margarine100 ml Milch

1 Ei150 g Cranberry (oder Preiselbeeren a. d. Glas)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Muffeinblech fetten oder je 2 Pa-pierförmchen in die Mulden setzen.

2. 250 g Mehl, braunen und weißen Zucker, Backpulver, Nüsse, Zimt und1 Prise Salz mischen. In einer anderen Schüssel Orangenschale, Butteroder Margarine, Milch und Ei verrühren. Butter oder Margarine- Milch-



Masse unter die trockenen Zutaten heben, bis diese leicht durchfeuchtetsind.

3. Die Cranberry verlesen, abbrausen und trocken tupfen (Preiselbeerengut abtropfen lassen). Beeren im restlichen Mehl wenden und unter denTeig heben.

4. Muffeinblech-Mulden zu 2/3 mit dem Teig füllen. 20- 25 Min. backen,bis die Küchlein oben aufreißen. Herausnehmen, 5 Min. ruhen lassen.Muffeins aus den Mulden lösen und auskühlen lassen,

Tipp:Cranberry, auch amerikanische Moor- oder Moosbeeren genannt, schme-cken herb und erfrischend. Sie werden tiefgefroren oder frisch im Handelangeboten.

Schoko Bananen Muffeins 2 Ei

125 g Butter oder Margarine,125 g Zucker,1 Teel, Vanillezucker,

2 Eier,2 kleine, sehr reife zerdrückte Bananen1/2Teel. Zimt,1/2Teel. Natron,1 Teel. Kakao,50 g gem, Nüsse,150 r Mehl,0,5 P. Backpulver,etwas Rum oder Rumaroma

Rührteig bereiten.Ca. 30 Minuten bei 175°

Schokotraum:

Eine leckere Abwandlung:Bereiten Sie die Nuss- Muffeins ohne Beeren zu, und geben Sie stattdes-sen 100 g gehackte Schokoriegel(z. B. "Lions" hinein. Die fertigen Muffeins dick mit dunkler Schokoladen-glasur überziehen und mit Schokoriegelscheiben garnieren.



Toffee Muffeins 4 Ei

Zutaten für 12 Stück2 Rollen ( 52 g) Pralinen mit Toffeefüllung175 g Butter/Margarine1 Prise Salz125 g brauner Zucker1 Tüte Vanillin- Zucker4 Eier (Gr. M)325 g Mehl1 Tüte Backpulver5- 6 EL MilchFett und Paniermehl für die Form250 g Puderzucker2- 3 EL Zitronensaftrote, grüne, gelbe und blaue SpeisefarbeGefrierbeutel

Zubereitung

1. Pralinen halbieren. Fett, Salz, Zucker und Vanillin- Zucker mit denSchneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander un-terrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milchunterrühren. Halbierte Pralinen vorsichtig unter den Teig heben.

2. Die Mulden eines Muffeinbackblech es gut fetten und mit Paniermehlausstreuen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen(E- Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 20- 25 Minuten backen.Muffeins in den Mulden etwas abkühlen lassen, dann stürzen und auf ei-nem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

3. Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Jeweils2 EL Guss in Rot, Grün, Gelb und Blau einfärben. Muffeins mit restlichemweißen Guss bestreichen. Bunten Guss getrennt in kleine Gefrierbeutelfüllen und jeweils eine kleine Ecke ab schneiden. Muffeins nach Beliebendamit bunt verzieren.


Pro Stück ca.400 kcal/1680 kl.Eiweiß 5 g,Fett 17 g,Kohlenhydrate 57 g



Bella Nr. 51/03

Zimt Muffeins 2 Ei

Zutaten für 12 Stück:250 g Mehl (z. B. Aurora)3 TL Backpulver2 EL ZuckerZimt

2 Eier250 ml Butter oder Margarinemilch75 ml Öl100 g Dörrfeigen100 gem. Nüsse

So wird's gemacht

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker und 3 TL Zimtvermischen. Eier, Butter oder Margarinemilch und Öl verquirlen und ein-rühren.

2. Die Feigen fein hacken und zusammen mit den Nüssen unterheben. Indie gefetteten Mulden eines Muffeinsblech füllen und ca. 25 Min. backen.Nach Erkalten evtl. mit Zuckerguss, Nüssen garnieren.


kJ/kcal p. St.: 1.134/270

Pistazien & Pecan

Apfel-Muffeins mit Pecannuss Streuseln 1 Ei

Für 12 StückFür die Streusel:3 EL brauner Zucker3 El geh. Pecannüsse2 EL Mehl1 EL Butter



Für den Teig:250 g Mehl50 g brauner Zucker1 Pck. Vanillezucker1 EL. Backpulver1 Msp. Salz1 Apfel (z.B. Boskop)200 ml Apfelsaft3 EL. Pflanzenöl1 großes Ei

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffeinblechfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.2. Für die Streusel den Zucker, die Nüsse, das Mehl und dieButter in Flöckchen in einer kleinen Schüssel mit den Händenzerkrümeln.3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker,Backpulver und Salz mischen. Den Apfel schälen, vomKerngehäuse befreien und raspeln, dann unter die Mehlmischungrühren.4. In einem hohen Rührbecher den Apfelsaft mit dem Öl unddem Ei verquirlen und nach und nach unter die Apfel-Mehl-Mischung rühren. Die Muffeinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen.Die Streusel darauf verteilen und etwas andrücken.5. Die Muffeins im Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 °C)in etwa 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofennehmen und etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Dannherauslösen, auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassenund noch warm servieren.

Tipp: Nicht mehr ganz frische Muffeins können Sie in Scheibenschneiden und goldgelb toasten.

Heidelbeere Muffeins

Für 12 Stück:

250 g Heidelbeeren125 g Butter,200 g heller Sirup1 Orange (unbehandelt)80 g Creme fraiche/Saure Sahne150 g gehackte Nusskerne (z. B. Pecannusskerne)400 g Mehl,1 Pck. Backpulver150 g Creme double



2 EL Whiskey-Sahnelikör

1. Die Heidelbeeren verlesen und auf einem kleinen Tablett im Gefrierge-rät ca. 20 Minuten bis zur Fertigstellung des Teiges anfrieren lassen.2. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, 80 g Sirup darin unter Rührenauflösen. Die Orangenschale fein abreiben, 4 EL Saft auspressen. Oran-genschale und - saft mit der Creme fraiche unter die Butter rühren.

3. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Buttermischung und Nüs-se unterrühren. Dann die gekühlten Heidelbeeren locker unterkneten.

4. Den Teig zur Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Jedes Stück zueiner abgeflachten Kugel rollen und in eine Muffein-Form setzen.Muffeins im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 175 Grad)auf der 2., Einschubleiste von unten 25 Minuten backen. Die Creme doublemit dem Likör glattrühren und mit dem restlichen Sirup zu den lauwarmenMuffeins servieren.

Heidelbeere Muffeins III

12 stück

250 g Heidelbeeren125 g Butter80 g Heller Sirup (1)1 Orange; unbehandelt80 g Schmand150 g Pecannusskerne400 g Mehl1 pk Backpulver150 g Creme double2 El Whiskey-Sahnelikör120 g Sirup (2)

Die Heidelbeeren verlesen und auf einem kleinen Tablett imGefriergerät ca. 20 Min. bis zur Fertigstellung des Teigs anfrierenlassen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, Sirup (1) darin unterRühren auflösen. Die Orangenschale fein abreiben, 4 Esslöffel Saftauspressen. Orangenschale und Saft mit dem Schmand unter die Butterrühren. Die Pecannusskerne sehr fein hacken. Mehl und Backpulver ineine Schüssel sieben, Buttermischung und Nüsse unterrühren. Danndie gekühlten Heidelbeeren locker unterkneten. Den Teig zur Rolleformen und in 12 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einerabgeflachten Kugel rollen und in eine Muffein-Form setzen. Muffeins imvorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 175 Grad) auf der2. Einschubleiste von unten 25 Minuten backen. Die Creme double mit



dem Likör glattrühren und mit dem restlichen Sirup zu den lauwarmenMuffeins servieren.

Kaffee Nuss Muffeins 1 Ei

1 EL Instant- Kaffee420 g Buttermilch120 g Vollkornmehl140 g Weizenmehl2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron90 g gehackte Wal- oder Pecannüsse1 Ei,140 g brauner Zucker80 ml Öl30 ml Irish- Whisky100 g Puderzucker 3-4 EL Kaffee oder Espresso

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffeinblechvertiefungeneinfetten oder mit Papier Backförmchen ausstatten. In einem kleinenGefäß das Kaffeepulver in der Buttermilch auflösen. In einerSchüssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Backpulver, Natronund die Nüsse, sorgfältig vermischen. In einer weiteren Schüsseldas Ei aufschlagen. Den Zucker, das Öl, den Irish Whisky unddas Kaffeegemisch hinzufügen und gut vermischen. Die trockenenZutaten beifügen und vorsichtig unterheben. Den Teig zu 3/4 in dieMuffeinblechvertiefungen einfüllen. Auf mittlerer Schiene ca. 20-25 min.backen. Die Zutaten für den Guss verrühren und auf die Muffeins strei-chen.

Muffeins 2 Ei + 1 Eiweiß


Für den Teig:

120 g Nutella120 g Puderzucker1 Tüte Vanillezucker2 Eier4 cl Weißwein120 g Mehl1 TL Backpulver



1 geh. EL SpeisestärkeFett und Grieß für die Förmchen

Für die Glasur:

100 g Puderzuckerca. 1/2 Eiweiß3-4 EL gehackte Pistazien

Zubereitung:

1.Nutella mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen,die Eier nach und nach einrühren.2.Den Weißwein einrühren, das Mehl mit dem Backpulver und der Speise-stärke vermischen, darüber sieben und unterheben.3.Die Förmchen gut ausfetten und mit Grieß ausstreuen. Portionsweiseden Teig einfüllen und im auf 175°C vorgeheizten Backofen 30 Minutenbacken.4.Die fertigen Muffeins herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkal-ten lassen.5.Den Puderzucker mit dem Eiweiß zu einem streichfähigen Guss verrüh-ren, die Muffeins damit überziehen und mit den gehackten Pistazienbestreuen.6.Den Guss vollständig abtrocknen lassen, dann die Muffeins nach Ge-schmack ausgarnieren und servieren.

Muffeins mit Schwipps Ei

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK500 g Rumtopffrüchte (Glas)60 g Butter oder Margarine Ei (Gr. M)280 g Vollmilch- Jogurt6 EL Milch280 g + ca. 1 EL Mehl50 g Zucker1 Tüte Vanillin- Zucker1 Prise Salz1 EL Backpulver1/2 TL Natron100 g Puderzucker1 EL gehackte Pistazien24- 36 Papier-Backförmchen (5 cm )

ZUBEREITUNG



1. Rumtopffrüchte auf einem Sieb gut abtropfen lassen und die Flüssigkeitdabei auffangen.

2. Butter oder Margarine zerlassen und in eine große Rührschüssel geben.Ei, Jogurt und Milch zugeben und nur kurz mit den Schneebesen desHandrührgerätes verrühren. 280 g Mehl, Zucker, Vanillin- Zucker, Satz,Backpulver und Natron mischen. Portionsweise zur Jogurt- Masse gebenund alles rasch zu einem glatten Teig verrühren.

3. Rumtopffrüchte in ca. 1 EL Mehl wenden und unter den Teig heben. je2- 3 Papierförmchen ineinander setzen und in die Mulden eines Muffein-backblechs (für 12 Stück) setzen. Teig bis zu 2/3 in die Förmchen füllen.Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe3) 15- 20 Minuten backen. Auskühlen lassen,

4. Puderzucker, bis auf etwas zum Bestäuben, mit 2- 3 EL Rumtopfflüssig-keit glatt verrühren. Muffeins mit dem Zuckerguss bestreichen. Mit Pista-zien bestreuen. Trocknen lassen. Dann mit übrigem Puderzucker bestäu-ben.

Zubereitungszeit ca. 40 Min.

Zoo Muffeins 1 Ei

ZUTATEN für ca. 12 Muffeins140 g Mehl80 g Weizenkleie1/2 TL Salz60 g Cashewkerne oder Pecannüsse, fein gehackt1 1/2 TL Backpulver30 g Butter oder Margarine1 großes Ei100 g brauner Zucker250 g reife Bananen (ohne Schale gewogen, ca. 2- 3 Stück)1 Vanilleschote

AußerdemButter oder Margarine und Mehl zum Ausfetten der FörmchenMuffeinförmchen (Es gibt fertige Formen mit zwölf eingestanzten Mulden.Wer keine Muffeinsform besitzt, kann auch auf kleine Papierförmchen ausBackpapier zurückgreifen.)

Zuerst die Nüsse fein hacken. In einer Schüssel das Mehl, die Kleie undBackpulver mischen. Salz und die fein gehackten Nüsse gut mischen.



In einer anderen Schüssel die Butter oder Margarine schaumig rühren, dasEi und den Zucker dazugeben und alles schaumig schlagen.

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Die Vanilleschote längs halbie-ren, das Mark herauskratzen und beides zu der Rührteigmasse geben. DieMehlmischung nach und nach darunter rühren.

Die Muffeinförmchen mit Butter oder Margarine ausstreichen, mit Mehl be-stäuben und zu drei Viertel mit der Masse füllen. In den auf 2oo Grad(Umluft ca. i5o Grad) vorgeheizten Ofen schieben und 15 bis 20 Minutenbacken. Aus dem Ofen nehmen. Die Muffeins 5 Minuten abkühlen lassen,aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig ausküh-len lassen.

TIPPWer keine Bananen mag, kann sie auch durch andere Früchte, z. B. Tro-ckenfrüchte, ersetzen oder einfach ganz weglassen.

Aus: Kuchenbüfett

Walnuss

Ahornsirup Walnuss Muffins 1 Ei

Zutaten:

240 g Mehl2 EL braunen Zucker1 1/2 TL Backpulver1/4 TL Salz125 g gehackte WalnüsseAlles in einer großen Schüssel mischen.

100 ml Buttermilch100 ml Ahornsirup60 g geschmolzene, wieder abgekühlte Butter

1 Ei1 PK Vanillezucker2 EL Rumin einer anderen Schüssel verrührenZubereitung:



Backofen auf 180 ( Umluft ) Grad vorheizen. Muffinformen einfetten odermit Papiertütchen auslegen. Den Brei unter die Mehlmischung ziehen. DenTeig in die Muffinförmchen füllen und 15-20 Minuten backen.

Ahornsirup Walnuss Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett für die Form oder Papierförmchen100 g Walnusskerne200 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz

1 Ei90 g weiche Butter oder Margarine200 ml Milch100 ml Ahornsirup3 El Zucker12 halbe Walnusskerne

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen in die Vertiefung setzen. Die Walnüsse grob hacken. Mehl undBackpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz und den gehackten Walnüs-sen vermengen. In einer anderen Schüssel das Ei mit Fett, Milch, Ahornsi-rup und Zucker verquirlen. Die Mehl-Walnuss-Mischung darauf geben undvorsichtig mit einem Spatel unterheben. Den Teig zu 3/4 in die Förmchenfüllen und jeweils eine Walnusshälfte zur Dekoration darauf setzen. DasMuffinblech in den vorgeheizten Ofen geben. Nach 20 bis 25 MinutenBackzeit die Muffins etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Apfel-Walnuss-Muffeins 2 Ei

100 g Butter,125 g brauner Zucker,2 Vanillezucker,2 Eier,1 Prise Macis,1 Prise Salz,3 Teel. Backpulver,125 g Mehl,125 g Vollkorn-Weizenmehl ,175 ml Buttermilch,



250 g Äpfel in Scheiben,75 g gehackte Walnusskerne

Rührteig bereiten, Äpfel und Walnusskerne unterheben und in Muffeins-form füllen.25 Minuten bei 190"

Apfelmus Gewürz Muffins 2 Ei

Zutaten:

240 g Mehl2 1/2 TL Backpulver1 1/2 TL Zimt1/2 TL Salz1/4 TL Gewürznelke

2 Eier120 g brauner Zucker60 ml Sonnenblumenöl125 ml Milch200 g geschälte, gewürfelte Äpfel z.B. Golden Delicious1 TL Zitronensaft100 g Apfelmus1/2 TL Zimt mit 3 TL Zucker vermischt für die Garnierung.

Zubereitung:Der Ofen wird nun auf 180 °C vorgeheizt und das Muffinblech entwedergefettet oder mit Papierförmchen ausgelegt.Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und die Nelken werden in einer mittelgroßenSchüssel vermengt. In einer anderen großen Schüssel werden Eier, Zu-cker, Öl, Milch, Äpfel, Zitronensaft und Apfelmus verrührt. Nun wird dasmehlige Gemisch nach und nach in die schaumige Masse gerührt, bis eingeschmeidiger Teig entsteht. Der fertige Teig wird dann in die Muffinförm-chen gefüllt und ob mit etwas Zimtzucker bestreut.Backen: Bei 180° ca. 20 - 25 Minuten.

Bananen Nuss Muffins 1 Ei

120 g Mehl2 TL Backpulver1/2TL Salz120 g brauner Zucker1 Pck. Vanillezucker150 g Haferflocken



100 g gehackte Walnüsse1 Banane (ca. 100 g)60 ml Pflanzenöl

1 Ei1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder Pa-pierförmchen hineinsetzen. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker,Haferflocken und Walnüsse in einer Schüssel mischen.2. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. In eine zweitegroße Schüssel geben und zusammen mit dem Öl und dem Ei aufschlagen.Das geht am besten mit einem Schneebesen.3. Die Mehl-Haferflocken-Mischung zur Bananencreme geben und alles so-lange miteinander verrühren, bis alles vermengt ist.4. Die Muffinförmchen zu etwa 2/3 Drittel füllen. Die Muffins im Backofen(Mitte) etwa 20 Minuten backen. Die Muffins aus dem Backofen nehmenund in der Form etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form nehmenund völlig abkühlen lassen.

Bananen Walnuss Muffins 2 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform100 g halbe Walnusskerne200 g Mehl1 1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Prise Salz

2 Eier125 g weiche Butter oder Margarine125 g Rohrzucker1 Pck. Vanillezucker150 g Jogurt natur3 Bananen

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen in die Vertiefungen setzen. 12 halbe Walnusskerne zur Dekora-tion beiseite legen, die restlichen grob hacken. Mehl mit Backpulver in ei-ne Schüssel sieben. Natron, Salz und gehackte Walnusskerne dazugeben.In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, Fett, Zucker, Vanillezuckerund Jogurt dazugeben, die Bananen pürieren und ebenfalls unterrühren.Zum Schluss das Mehlgemisch und die Bananenmasse rühren, den Teig indie Muffinförmchen füllen und auf jedes Teighäufchen eine halbe Walnusslegen. 20 bis 25 Minuten backen. Dann die Muffins etwas abkühlen lassenund aus der Form nehmen.



Bananen-Nuss-Muffeins 1 Ei (ca. 12 Stück)

120 g Mehl,2 Teel. Backpulver,1/2 Teel. Salz,120 g brauner Zucker,1 P. Vanillezucker,150 g Haferflocken,100 g geh. Walnüsse,1 Banane,60 ml Pflanzenöl,1 Ei

Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker, Haferflocken und Walnüssemischen. DieBanane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem ÖIund dem Eiaufschlagen. Die Mehlmischung zur Bananencreme geben und verrühren.In die Muffeinsform geben.20 Min. bei 180°

Bananensplit 1 Ei

90 g Vollkornmehl,100 g Mehl,1 ½ TL Backpulver,½ TL Natron,30 g geh. Walnüsse,40 g Schokotröpfchen (z.B. Schwartau),1 Ei,120 g brauner Zucker,80 ml Öl,4 mittelgroße zerdrückte Bananen

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Muffeinblech mit Papierförm-chen ausstatten. Die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Natron, Wal-nüsse und die Schokotröpfchen mischen. In einer anderen Schüssel das Eiverquirlen, dann den Zucker, Öl und die Bananen gut unterrühren. Dietrockenen Zutaten dazu und Mischen. Den Teig zu ¾ in die Papierförm-chen füllen und 20-25 min. backen.Wer möchte, kann in den Teig noch ca. 150 g Erdbeerstückchen rühren.



Blaubeeren Buttermilch Muffins 2 Ei

Zutaten:160 g Zucker90 ml geschmolzene Butter oder Öl2 TL Vanillearoma (gibt's im Supermarkt)560 g Mehl

2 Eier1/2 TL Salz1 TL Natron2 TL Backpulver1/2 L Buttermilch1/2 TL Muskatnuss375 g Blaubeeren (wenn man gefrorene Blaubeeren zur Verfügung hat,dürfen diese nicht aufgetaut werden, sondern sollten am besten gefrorenverarbeitet werden.)

Zubereitung:Das Muffinblech entweder fetten oder mit Papierförmchen auslegen. DieButter wird mit dem Zucker schaumig gerührt, dann werden die Eier, Va-nille, Buttermilch hinzugefügt und solange gerührt, bis die Masse ge-schmeidig ist.In einer anderen Schüssel wird das Mehl, Salz, Backpulver, Natron und dieMuskatnuss vermischt. Nun wird die mehlige Mischung in die flüssige Mi-schung gerührt, bis alles zusammen einen flüssigen Teig ergibt. Dannwerden vorsichtig die Blaubeeren untergehoben und das Ganze dann indie Formen bis zum Rand gefülltBacken: Bei 200° ca 25 Minuten

Cola - Muffins 1 Ei

Zutaten:280 g Mehl,1 Backin,1/2 Tl Zimt,50 g geh. Walnusskerne,50 g Schokoraspeln,

1 Ei,150 g Zucker,125 g Butter,160 ml Coca Cola,100 ml Buttermilch.



Zubereitung:Alles gut verrühren und bei 180° ca. 35 Minuten backen.Guss:60 g Puderzucker,10 ml Coca Cola und kleine Colafläschchen als Verzierung.

Dattel Muffins 1 Ei

25o g Mehl Typ 40580 g gehackte Walnusskerne1/2 Tl Zimt1/2 Tl gemahlener Ingwer1 Tl Backpulver1/2 Tl Natron

1 Ei120 g zerlassene Butter100 g Honig150 ml Buttermilch1 Päckchen Vanillezucker1 Eßl Rum50 g getrocknete Aprikosen80 g getrocknete Datteln

Zum Verzieren:12 Datteln50 g Marzipan10o g Zartbitter-Kuvertüre

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Muffins Backblecheinfetten oder mit Papierbackförmchen auslegen.

Mehl mit Walnusskernen, Gewürzen. Backpulver und Natron sorgfältigvermischen.

In einer großen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Butter, Honig, Butter-milch, Vanillezucker, Rum und klein geschnittene Trockenfrüchte beifügenund gut vermischen. Die Mehlmischung dazugeben und verrühren, bis dietrockenen Zutaten feucht sind.

Den Teig in das Backblech oder die Förmchen füllen. Im Backofen (Mitte)20 - 25 Minuten backen. Die Muffins 5 Minuten ruhen lassen. dannherauslösen und abkühlen lassen.



Datteln aufschneiden, Kern entfernen und mit Marzipan füllen. Kuvertüreim Wasserbad erwärmen. Datteln mit dem hinteren Drittel in die Kuvertü-re tauchen und auf die Muffins setzen.

Erdbeere Walnuss Muffins 1 Ei

140 g Mehl120 g Mehl, Vollkornmehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron1/2 TL Zimt6o g Walnüsse, gehackt20o g Erdbeeren (frisch oder TK)

1 Ei180 g Zucker, braun100ml Öl, neutral1 Pck. Vanillezucker25o g Joghurt, natur

1. Den Backofen auf 180 C vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel siebenund mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Nüssen vorsichtigmischen.2. Die Erdbeeren in grobe Stückchen schneiden.3. In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Zu-cker, Öl, Vanillezucker und den Joghurt dazugeben und vermischen.4. Die Mehlmischung hinzufügen und zuletzt die Erdbeerstücke vorsichtigunterheben. Muffins Papierförmchen in die Blech-Vertiefungen setzen undden Teig einfüllen. Im Backofen 20-25 Min. goldgelb backen. Im Blech 5Min. ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen und abkühlen lassen

Gewürz Muffeins 4 Ei + 1 Eiweiß

Zutaten für ca. 12 Stück:100 g Vollmilch- Schokolade50 g Zartbitter- Schokolade125 g Butter oder Margarine,100 g Walnusskerne4 Eier (Größe M),200 g Zucker1 P. Vanillin- Zucker1Prise Salz275 g Mehl,



1/2 R Backpulver je 1/2 TL Zimt und Anis,1 Eiweiß175 g PuderzuckerPapierförmchen

1. Schokolade grob hacken. Butter oder Margarine und Schokolade beischwacher Hitze schmelzen. Vorn Herd nehmen und etwas abkühlen las-sen. Walnüsse, bis auf 12 Stück, grob hacken. Eier, Zucker, bis auf 1 EL,Vanillin- Zucker und Salz dickcremig schlagen. Schoko- Fett- Gemisch un-terrühren. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und dann zusammenmit den gehackten Walnüssen unter den Teig rühren.

2. Papierförmchen in die Mulden eines Muffein- Backblechs legen und denTeig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 °C/Gas:Stufe 2 ) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Übrige Walnüsse dünn mit Eiweiß bestreichen, mit Rest Zucker bestreu-en. Trocknen lassen. Puderzucker und Rest Eiweiß verrühren. Muffeinsdamit verzieren. Je 1 gezuckerte Walnuss in den Guss drücken. Trocknenlassen.

Zubereitung ca. 1 1/2 Stunden.Wartezeit ca. 1 Stunde.Pro Stück ca. 440 kcal, E 7 g, F 21 g, KH 56 gLaura Nr. 49/03

Hermann Muffins 3 Eimit Äpfeln und Nüssen

Zutaten für 2 Kuchen oder 24 Muffins:

1 Tasse Hermann (Zimmertemperatur)

3 Eier2/3 Tasse Pflanzenöl3 TL Vanille2 Tassen Mehl, ungebleicht1 Tasse Raffinadezucker2 TL Backpulver1 1/2 TL Zimt, gemahlen1 TL Natron1 TL Salz1 Tasse Nüsse, gehackt2 mittel. Äpfel, geschält, kleingeschnitten

Zubereitung:



1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Zwei 23 x 12 cm Kastenformen(oder 24 Muffinförmchen) einfetten.2. In einer großen Schüssel Hermann, die Eier, das Öl und die Vanille mit-einander verrühren.3. Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Natron und Salz hinzufügen; glattrüh-ren. Nüsse und Äpfel unterheben.4. Teig in vorbereitete Kastenformen (oder Muffinförmchen) füllen.5. Die 2 Kuchen 50 Minuten oder die 24 Muffins 25-30 Minuten backenund aus dem Backofen nehmen.6. Kuchen 10 Minuten in den Formen auskühlen lassen, dann auf einenRost stürzen,um sie vollständig erkalten zu lassen.

Karamell Nuss Muffeins 3 Ei

Zutaten für 12 Stück125 g Halbbitter- Kuvertüre15 + 6 Stück weiche Karamellbonbons (z. B. "Original Sahne Muh Muhs")100 g + 6 Walnusskerne125 g weiche Butter/Margarine125 g brauner Zucker1 Tüte Vanillin- Zucker3 Eier (Gr. M)250 g Mehl1 Tüte Backpulver24 Papierbackförmchen (5 cm Ø)1 Gefrierbeutel

Zubereitung

1. 75 g Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Et-was abkühlen lassen. 15 Bonbons würfeln. 100 g Walnusskerne grob ha-cken.

2. Fett, Zucker und Vanillin- Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrüh-ren. Flüssige Kuvertüre unterrühren. Mehl und Backpulver mischen undunterrühren. Gewürfelte Bonbons und gehackte Nüsse unterheben. In dieMulden eines Muffeinbackblech s jeweils zwei Papierförmchen setzen. DenTeig gleichmäßig darin verteilen.

3. Muffeins im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C /Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4. 50 g Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Ineinen Gefrierbeutel geben und eine Ecke abschneiden. Auf die Muffeins je



einen kleinen Klecks Kuvertüre geben. Nach Belieben übrige Bonbons undNüsse darauf legen. Mit Rest Kuvertüre verzieren. Trocknen lassen.

Extra- Tipps für MuffeinsWer kein Muffein-Backblech hat, kann auch 2- 3 Papierbackförmchen (ca.5 cm Ø) ineinander setzen. Teig einfüllen, Förmchen auf ein Backblechsetzen und backen.

Muffeins lassen sich ohne Verzierung prima einfrieren. Auskühlen lassen,dann nebeneinander in eine Gefrierbox setzen und einfrieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std. (ohne Wartezeit).

Pro Stück ca.400 kcal/ 1680 kl.Eiweiß 6 g,Fett 21 g,Kohlenhydrate 46 gBella Nr. 7/04

Karamell- Walnuss-Muffeins 2 Ei

(ca. 15 Stück)

150 ml Milch,75 + 75 gr Zucker,250 gr Mehl,½ P. Backpulver,Salz,1 P. Vanillezucker,2 Eier,125 gr Butter oder Margarine,150 gr Walnusskerne

Milch erhitzen. 75 gr Zucker unter Rühren hellbraun karamellisieren lasen.Die heiße Milch zugießen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Ab-kühlen lassen. Rührteig bereiten, Karamellmilch unterrühren, Nüsse un-terheben. Ca. 30 Minuten bei 175- 200°

Karotten Apfel Muffeins 1 Ei

120 g Vollkornmehl,140 g Mehl,1 ½ TL Backpulver,



1 TL Natron,1 TL Zimt,60 g geh. Walnüsse,60 g Rosinen,140 g Apfelstückchen,1 Ei,140 g brauner Zucker,80 ml Öl,1 TL Vanille-Aroma,240 g Buttermilch,200 g fein geraspelte Karotten.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Muffeinblech mit Papierförm-chen ausstatten. Die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Natron, Zimt,Walnüsse, Rosinen und die Apfelstückchen vermischen. In einer anderenSchüssel das Ei verquirlen, Zucker, Öl, Vanille-Aroma, Buttermilch und dieKarotten dazu und vermischen. Die trockenen Zutaten dazu und mischen.Den Teig zu ¾ in die Papierförmchen füllen und 20-25 min. backen.

Karotten Hafer Muffeins 1 Ei

90 g feine Haferflocken,300 g Buttermilch,90 g Vollkornmehl,100 g Weizenmehl,2 TL Backpulver,1 TL Natron,¾ TL Zimt,1 EL ger. Orangenschale,40 g geh. Walnüsse,1 Ei,90 g brauner Zucker,80 ml Öl,1 TL Vanille-Aroma,100 g geraspelte Karotten

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffeinblechvertiefungen ein-fetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten. In einer Schüssel die Ha-ferflocken mit der Buttermilch verrühren und ca. 10 min. ausquellen las-sen. Die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt die O-rangenschale und die Nüsse, sorgfältig vermischen. In einer weiterenSchüssel das Ei aufschlagen, dann Zucker, Öl, Vanille-Aroma und die Ka-rotten hinzufügen. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtigunterheben. Den Teig zu ¾ in die Muffeinblechvertiefungen einfüllen. Ca.20-25 min. backen.



Kiwi - Walnuss - Muffins 2 Ei

Zutaten:2 Kiwis250 g Mehl2 Teelöffel Backpulver0,5 Teelöffel Natron80 g gemahlene Walnüsse60 g Schokostreusel

2 Eier120 g Zucker80 ml neutrales Öl200 g Joghurt

Zubereitung:Backofen auf 190°C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Kiwis schälen und in Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron,Walnüsse und Schokostreusel in einer Schüssel vermischen. In einer zwei-ten Schüssel Eier, Zucker, Öl und Joghurt schaumig schlagen. Mehlge-misch und Kiwistückchen dazugeben und unterrühren.

Backen:Bei 180 ca. 20 - 25 Minuten backen...

Kürbis Muffeins 1 Ei

Nach Herzenslust mit Frischkäse garniert

Zutaten für 12 Stück150 g Mehl60 g Vollkornmehl1 TL Backpulver1 Prise Salzger. Muskatnuss60 g geh. Walnüsse1 Ei60 ml Öl160 ml Butter oder Margarinemilch250 g süßsauer eingelegter Kürbis (Glas)200 g Frischkäse2 TL Milch



ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Mehlsorten mitBackpulver, Salz, Muskat und Nüssen in einer Schüssel verrühren.

2. Das Ei mit dem Öl und der Butter oder Margarinemilch verquirlen, dieMehlmischung dazu geben und alles mit einem Rührlöffel nur so langeverrühren, bis alle trockenen Zutaten befeuchtet sind.

3. Den Kürbis gut abtropfen lassen, klein schneiden und unterheben.

4. Papierbackförmchen in eine Muffeinsform setzen, Teig hinein geben.Muffeins 22- 25 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

5. Den Frischkäse mit etwas Milch glatt rühren, in einen Spritzbeutel mitSterntülle füllen und die Muffeins damit verzieren. Evtl. mit Kürbisgesich-tern (Zucker- Dekorprodukte) verzieren.

Zubereitungszeit ca. 25 MinutenBackzeit: ca. 25 Minuten bei90 Grad (Umluft 170 GradPro Stück 210 kcalEiweiß: 6Fett: 14 g.Kohlenhydrate: 14 g

EXTRA- INFODen Spritzbeutel können Sie gut mit Frischkäse füllen, wenn Sie ihn mitder Spitze nach unten in einen Rührbecher stellen. Rand nach außenkrempeln, Beutel befüllen und zudrehen.Lisa Nr. 43/03

Muffeins mit Haferflocken-Streusel 1 Ei

Für 12 StückFür den Belag:2 EL Butter oder Margarine80 g Haferflocken100 g brauner Zucker30 g Mehl1/2 TL Zimt

Für den Teig:1 Apfel



200 g Mehl80 g Zucker1/2 TL Salz1 EL Backpulver200 ml Apfelsaft4 EL Pflanzenöl1 großes Ei50 g geh. Walnüsse

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffeinblechfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.2. Für den Belag die Butter oder Margarine in einem kleinen Topf zerlas-sen.Haferflocken, Zucker, Mehl und gemahlenen Zimt hinzufügenund untermischen.3. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleineStücke schneiden oder grob raspeln. In einer großen SchüsselMehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Apfelsaft, Öl undEi hinzufügen und unterrühren. Apfel und Walnüsse dazugebenund etwa die Hälfte von der Belagmischung untermischen.4. Die Muffeinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Die restlicheBelagmischung gleichmäßig darüber streuen. Die Muffeins imBackofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 °C) etwa 20 Minutenbacken, bis die Oberfläche fest und goldbraun geworden ist.Die Muffeins aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten inder Form abkühlen lassen. Dann auf einem Kuchengittervollständig auskühlen lassen.

Nuss Muffins 1 Ei

100 g Butter150 ml Milch

1 Ei200 g Cornflakes2 Äpfel200 g Mehl75 g Zucker1 Tl Backpulver1 Prise ; Salz100 g Walnüsse; gehackt oder Haselnüsse

Butter, Milch, Ei und die zerriebenen Cornflakes und geriebenen Äpfelverrühren. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großenSchüssel mischen und die Apfelmasse unterheben. Den Teig 10 Minutenruhen lassen. Dann 12 gefettete Muffin- Förmchen nur



zu drei Vierteln mit Teig füllen, da die Muffins noch aufgehen. Im175 Grad C heißen Ofen 20 Minuten backen. Warm serviert, mit einemKlecks Butter in der Mitte, schmecken die Muffins am besten.

Schoko Muffins 1 Ei

Zutaten:20o g Mehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron4 El Kakaopulver

1 Ei16o g brauner Zucker100 ml neutrales Öl20o g Buttermilch

Zubereitung:In die Vertiefungen des Muffinblechs Papierförmchen setzen. In einerSchüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver vermischen. DasEi in einer anderen großen Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen.Den braunen Zucker, das Öl und die Buttermilch hinzufügen und gut ver-mischen. Dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben und anschließenddie Förmchen halb füllen, da die Muffins sehr hoch werden können.Backen:Bei 180° ca. 20 - 25 Minuten.

Tipp:Diese Muffins kommen sowohl bei Kindern als auch Erwachsenen gut an.Es empfiehlt sich auch immer die doppelte Menge zu machen, da immeralle Muffins ruck zuck weg sind, egal wie viele man macht!

Schoko Zimt Muffeins 4 Ei

ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCK100 g Vollmilchschokolade50 g Zartbitterschokolade125 g Butter oder Margarine100 g Walnusskerne4 Eier (Gr. M)200 g + 1 EL Zucker1 Tüte Vanillin- Zucker1 Prise Salz275 g Mehl1/2 Tüte Backpulver



1/2 TL Zimt1 Eiweiß (Gr. M)175 g Puderzucker12- 24 Papier-Backförmchen (ca. 5 cm 0)

ZUBEREITUNG

1. Schokolade grob hacken. Butter oder Margarine in Stückchen schnei-den. Beides im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Etwas abküh-len lassen.

2. Walnüsse, bis auf 12 Stück, grob hacken. Eier, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Satz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig ver-rühren. Flüssige Schoko- Butter oder Margarine- Masse unter Rühren zu-fügen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und schnell unterrühren. Ge-hackte Nüsse unterheben.

3. 1- 2 Papierförmchen ineinander setzen und jeweils in die Mulden einesMuffeinbackblechs mit 12 Mulden setzen (ohne Blech 3- 4 Papierförmchenineinander setzen). Teig zu ca. zwei Dritteln in die Förmchen füllen. Imvorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 3)ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4. Übrige Nüsse dünn mit etwas Eiweiß bestreichen und in 1 EL Zuckerwälzen. Puderzucker und restliches Eiweiß zu einem glatten Guss verrüh-ren. Muffeins damit verzieren. jeweils 1 Walnuss darauf setzen. Trocknenlassen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit).Pro Stück ca. 440 kcal/1840 kl. E 7 g, F21 g, KH 56 g

Wallnuss Pflaumen Muffins 1 Ei

Zutaten: (für 12 Stück)

220 g Mehl3 TL Backpulver100 g gehackte Walnüsse100 g getrocknete Pflaumen300 ml Sahne100 g Pflaumenmus

1 Ei90 g Zucker125 g Butter1 TL Vanillinzucker



1/2 TL ZimtZum Verzieren100 g weiße Kuvertüre12 Walnusshälften

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Muffeins-Formen einfetten, Pflau-men klein hacken. Mehl, Backpulver, Nüsse und Pflaumen vermischen. DieSahne schlagen und mit dem Pflaumenmus mischen. Das Ei verquirlen.Mit Zimt, Zucker, Butter, Vanillinzucker und Pflaumensahne vermischen.Dann die Mehlmischung hinzufügen und gut unterrühren. Teig in die For-men füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Muffins kurz in den Formenruhen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Muffins damitüberziehen und auf jedes Stück noch eine halbe Nuss setzen.

Gruß Renate

Walnuss Karamell Muffeins 2 Ei

(ca. 15 Stück)

150 ml Milch,75 + 75 g Zucker,250 g Mehl,0,5 P. Backpulver,Salz,1 P. Vanillezucker,

2 Eier,125 g Butter oder Margarine oder Margarine,150 g Walnusskerne

Milch erhitzen. 75 g Zucker unter Rühren hellbraun karamellisieren lasen.Die heiße Milch zugießen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Ab-kühlen lassen. Rührteig bereiten, Karamellmilch unterrühren, Nüsse un-terheben. Ca. 30 Minuten bei 175- 200°

Walnuss Karamell Muffeins 2 Ei



(ca. 15 Stück)

150 ml Milch,75 + 75 gr Zucker,250 gr Mehl,½ P. Backpulver,Salz,1 P. Vanillezucker,

2 Eier,125 gr Butter oder Margarine oder Margarine,150 gr Walnusskerne

Milch erhitzen. 75 gr Zucker unter Rühren hellbraun karamellisieren lasen.Die heiße Milch zugießen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Ab-kühlen lassen. Rührteig bereiten, Karamellmilch unterrühren, Nüsse un-terheben. Ca. 30 Minuten bei 175- 200°

Walnuss-Apfel Muffeins 1 Ei

235 gr. Mehl2 TL. Backpulver1 TL. Zimt1 Prise Salz1 Ei115 gr. Brauner Zucker240 ml Apfelmus1 mittlerer Apfel, geschält, entkernt und fein gewürfelt80 ml Sonnenblumenöl115 gr. Walnüsse, gehackt

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in Schüssel vermischen. Ei, Zucker, Ap-felmus, Apfel und Öl in extra Schüssel vermischen. Trockene Zutaten indie feuchten Zutaten gut untermischen, Walnüsse am Schluss unterheben.Ofen auf 175° C vorheizen, in gefettete 12-Muffein Form einfüllen, ca. 20-25 min. backen.

Variation: Haselnüsse, Mandeln, Pecan, Cashewkerne, Erdnüsse etc.

Obst



Ananas

Ananas Kokos Muffins 1 Ei

200 g Mehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron50 g Kokosflocken250 g Ananasscheiben

1 Ei150 g brauner Zucker100 ml Öl250 Joghurt1 Eßl. RumZubereitung:Mehl, Backpulver, Natron und Kokosflocken sorgfältig vermischen. Die A-nanasscheiben abtropfen lassen und kleine Stückchen schneiden. In einerweiteren Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker,Öl, Joghurt , Rum sowie die Ananas bis auf 12 Stückchen hinzufügen undgut verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterheben..Backen bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten (vorgeheizten Ofen)

Ananas Muffins 4 Ei

Variante 1

Zutaten:250 g Ananas200 g Butter150 g Zucker

4 Eier380 g Mehl2 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Ananas in kleine Stückchen schneiden. Butter, Zucker und Eier schaumigrühren. Mehl, Backpulver und Ananasstückchen dazugeben und alles gutunterheben.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.



Ananas Muffins Variante II 2 Ei

Zutaten:200 g Ananas (Dose)150 g Mehl50 g Speisestärke60 g Haferflocken3 Teelöffel Backpulver

2 Eier180 g Zucker150 g weiche Butter1 Päckchen Vanillinzucker300 g saure Sahne

Zubereitung:Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Ananas abtropfen lassen und klein schneiden. Mehl, Speisestärke, Hafer-flocken und Backpulver in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüs-sel Eier, Zucker, Butter, Vanillinzucker und saure Sahne verquirlen. Mehl-gemisch und Ananasstückchen dazugeben und gut unterheben. Teig in dieFormen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Ananas Muffins Variante III 3 Ei

Zutaten:200 g Ananas (Dose)250 g Mehl1 Päckchen Vanille-Puddingpulver4 Teelöffel Backpulver200 g Butter175 g Zucker

3 Eier1 Päckchen Vanillinzucker1 Prise Salz3 Esslöffel Ananassaft

Zubereitung:Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Ananas abtropfen lassen und klein schneiden. Mehl, Puddingpulver undBackpulver in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter,Zucker, nach und nach Eier, Vanillinzucker, Salz und Ananassaft schaumigschlagen. Mehlgemisch und Ananasstückchen dazugeben und unterrühren.



Teig in die Formen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Ananas Muffins Variante IV 2 Ei

Zutaten:1 Dose Ananasstückchen260 g Mehl2 Teelöffel Backpulver½ Teelöffel Natron80 ml neutrales Öl

2 Eier120 g Honig1 Päckchen Vanillinzucker80 g Creme fraiche120 g Quark40 ml Ananassaft

Zubereitung:Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Ananas abtropfen lassen und Saft auffangen. Mehl, Backpulver und Natronin einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Eier, Honig,Vanillinzucker, Creme fraîche, Quark und Ananassaft schaumig schlagen.Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Ananas Muffins Variante VI 2 Ei

Zutaten:120 g Butter od. Margarine (flüssig)100 g Zucker

2 Eier150 g Ananasjoghurt70 ml Milch250 g Mehl1 EL Backpulver1 EL Kakao1 unbehandelte Zitroneca. 250 g Ananas (Dose oder frisch)

Zubereitung:



Butter oder Margarine, Zucker, Eier, Joghurt und Milch in einer Schüsselgut verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao mi-schen. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Diein Stücke geschnittene Ananas mit der Zitrone mischen.Backofen auf 200 °C vorheizen. Flüssige Zutaten zu der Mehlmischunggeben und am Schluss die Ananas untermischen. Teig 2/3 hoch in dasMuffinblech mit Papierförmchen füllen und im heißen Ofen bei 180 °C(Umluft) 25 - 30 Minuten backen.

Ananas- Muffins 3 Ei

Zutaten:75 g Butter,400 g Ananasstücke,3 Eier (Größe M),200 g Zucker,250 g Weizenmehl,1/2 P. Backpulver

Guss:25 g Butter,60 g Puderzucker,1 EL Kakaopulver

Garnitur:bunte Zuckerstreusel

Zubereitung:Backofen vorheizen auf 225 Grad.Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Die Ananasstücke nochetwas kleiner schneiden. Eier und Zucker cremig schlagen. Mehl undBackpulver mischen, dann zusammen mit Butter und den Ananaswürfelnunter die Eier- Zucker- Creme rühren. Die Mulden des Blechs einfetten.Den Teig einfüllen. Auf mittlerer Schiene im Ofen (Gas 4, Umluft 200 Grad) etwa 18 min. ba-cken.Etwas abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter erkaltenlassen.Für den Guss die Butter schmelzen. Puderzucker und Kakaopulver unter-rühren.Muffins mit dem Guss bestreichen und mit Zuckerstreusel garnieren.Den Guss fest werden lassen.



Ananas-Muffeins 2 Eiweiß

Zutaten540 g Haferkleie60 g brauner Zucker1 Esslöffel Backpulver120 ml Magermilch2 Dosen Ananasstücke (ungesüßt)2 Eiweiß2 Esslöffel Pflanzenöl

Zubereitung:Backofen auf 220 °C vorheizen und Muffeinblech gut einfetten.Trockene Zutaten in großer Schüssel mischen. Milch, eine Dose Ananas-stücke mit Saft, Eiweiß und Öl in einer Schüssel mischen und danach dietrockenen Zutaten dazugeben. Anschließend die zweite Dose Ananas ab-tropfen lassen und dazugeben.Teig in die Förmchen einfüllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Ananas-Vollkorn-Muffeins 1 Ei

Für 12 Stück80 g Butter200 g frisches Ananasfleisch120 g Weizenvollkornmehl120 g Mehl1 EL Backpulver1 Msp. Salz50 g brauner Zucker1 Pck. Vanillezucker

1 Ei1/8 l Ananassaft

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffeinblech fettenoder Papierförmchen hineinsetzen. Die Butter zerlassen undabkühlen lassen. Das Ananasfleisch in sehr kleine Stückchenschneiden. Beide Mehlsorten, Backpulver, Salz, Zucker undVanillezucker in einer Schüssel mischen.2. In einer zweiten Schüssel das Ei, den Ananassaft und dieabgekühlte zerlassene Butter mit dem Schneebesen verquirlen.Diese Mischung nach und nach am besten mit einem Holzlöffelunter die trockenen Zutaten rühren. Nun die Ananasstückchendarunter ziehen.3. Die Muffeinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Die Muffeins



im Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 °C) etwa 20 Minuten backen.Aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten inder Form abkühlen lassen. Dann herauslösen und auf einem Kuchengittervollständig abkühlen lassen.

Mohn Ananas Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Form3 El gem. Mohn200 ml Milch3 Scheiben Ananas aus der Dose

1 Ei120 Zucker1 Pckg. Vanillezucker1 Tl abger. Zitronenschale80 ml neutrales Öl250 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz

Zubereitung:Backofen auf 200 c vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Mohn in der lauwarmen Milch 10 Minuten einweichen.Ananasscheiben abtropfen lassen und klein schneiden. Das Ei mit Zucker,Vanillezucker, Zitronenschale und Öl verquirlen. Die Mohnmilch dazugie-ßen. Mehl, Backpulver und Salz über die Eiermasse sieben und kurz unter-rühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20 bis 25 Minuten ba-cken. Einige Minuten auskühlen lassen und aus der Form lösen

Reis- Ananas- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform100 g Reis mit Wildreis1/2 Tl Salz200 g Ananasstücke aus der Dose1 rote Chilischote250 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1/2Tl Salzschwarzer Pfeffer




Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen in die Vertiefungen setzen. Reis nach Packungsaufschrift inSalzwasser garen. Abtropfen und auskühlen lassen. Ananasstücke in einSieb geben, abtropfen lassen und klein schneiden. Chilischote waschen,putzen und sehr klein würfeln. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sie-ben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Ananas und Chili mischen. Ineiner Schüssel das Ei mit Öl und Buttermilch verquirlen. Zunächst denReis, dann das Mehlgemisch unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen.Die Muffins 20 bis 25 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen undgoldbraun sind. Einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form neh-men und lauwarm servieren.

Schweine- Muffins 1 Ei

Für 12 Stück

275 g Mehl1 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron

1 Ei150 g Roh-Rohrzucker80 ml Öl200 ml Buttermilch200 g Ananasstücke (Dose, abgetropft)12 Bounty-Minis

Außerdem:150 g Puderzucker2 - 3 EL Ananassaftrote Speisefarbe12 Kisses (Schaumzuckerspeck Erdbeergeschmack von TROLLI)Silberperlen (beim Dekor / Backzutaten im Geschäft zu finden)einige Mini-M&M's

Mehl, Backpulver und Natron mischen. Ei mit den Rührbesen des Hand-rührgerätes verschlagen. Zucker unter Weiterschlagen einrieseln lassen.Öl und Buttermilch zugießen, dabei ebenfalls weiter schlagen. Mehl kurzunterrühren.



Ananasstücke etwas zerkleinern, unter den Teig heben. Eine Muffin-Backform mit 12 Mulden mit jeweils 2 Papiermanschetten auslegen. Teigjeweils zur Hälfte hineinfüllen. Bounty-Minis etwas melieren, hineinlegen,restlichen Teig darauf füllen.

Bei 180 Grad auf dem Rost (mittlere Schiene) 20 - 25 Minuten backen.Herausnehmen, kurz abkühlen lassen.

Puderzucker und Ananassaft glatt rühren. Guss rosa einfärben. Hälfte derMuffins (6 Stück) damit bestreichen. Kisses halbieren und die Unterteileals Schnauze darauf kleben. Silberperlen andrücken. Kisses-Oberteile hal-bieren, als Ohren darauf kleben. Mit M&M's als Augen verzieren, dabei mitetwas Guss festkleben.

Äpfel

A- B- C- Muffins

(vegan)Für 10 - 12 Stück

250 g Mehl4 TL Backpulver1/2 TL gemahlener Zimt60 g Zucker250 ml Apfelsaft1 mittelgroßer Apfel aus biologischem Anbau,geschält, Gehäuse entfernt und kleingeschnitten2 reife mittelgroße Bananen aus biologischem Anbau, zerdrückt60 g Cashewnüsse, kleingehackt

Den Ofen auf 165 Grad erhitzen. Die Muffinform mit etwas Öl ausstrei-chen.

Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker gut miteinander vermischen. Den Apfel-saft, die Apfelstückchen, die Bananen und die Cashewnüsse dazugebenund gut verrühren. Den Teig in die Muffinmulden geben, so dass sie zuzwei Drittel gefüllt sind.

35 - 45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Evtl. nachetwas über der Hälfte der Backzeit einige Cashewkerne obenauf als Deko-ration legen.

Muffins auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.



Ahornsirup Apfel Muffeins 2 Ei

Zutaten für 12 Stück:150 g Weizenvollkornmehl,50 g Weizenkleie,2 1/2 TL Backpulver,1 Msp. geriebene Muskatnuss,1 Msp. Zimtpulver,40 g Butter,

2 Eier,150 g Ahornsirup,60 ml Milch,1 grüner Apfel (ca.100 g),70 g Rosinen

Zubereitung:Das Mehl, die Weizenkleie, das Backpulver, den Muskat und den Zimt ineiner Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Butter, die Eier,den Ahornsirup und die Milch cremig miteinander verschlagen. Die flüssi-gen Zutaten zu den trockenen geben und alles miteinander verrühren. Ap-fel waschen und in kleine Stückchen schneiden. Mit den Rosinen zum Teiggeben.Backofen auf 200_C vorheizen. Ein Muffein-Blech fetten oder Papierförm-chen hineinsetzen. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen.Das Blech in den heißen Ofen (180_C/Gas Stufe 3-4) schieben und dieMuffeins 20 Min. backen. Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffeins 5Min. darin ruhen lassen. Die Muffeins aus den Mulden lösen und auf einemGitter abkühlen lassen.

Apfel- Smarties- Muffins 2 Ei

Zutaten:350 g Äpfel250 g Mehl2 TL Backpulver0,5 TL Natron1 Prise Salz50 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker150 g Magermilchjoghurt

2 Eier100 ml Buttermilch2 EL Öl



75 g Smarties

Zubereitung:Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech einfetten. Äpfelschälen, in kleine Stücke schneiden. Alles verrühren außer Äpfel undSmarties. Äpfel und Smarties unterheben. Teig in die Förmchen Füllenund ca. 25 Minuten backen.

Apfel-Muffeins 1 Eiweiß

10 Stück

200 g Weizenvollkornmehl25 g Weizenkeime, geröstet1 El Backpulver1 El Zimt, gemahlen100 g Rosinen2 Äpfel; geschält und- gewürfelt10 El Frischmilch; entrahmt3 El Apfeldicksaft2 El Honig1 Eiweiß; steifgeschlagenÖl; fürs Blech

Mehl mit Keimlingen, Backpulver, Zimt, Rosinen und Äpfelwürfelnmischen. Milch, Dicksaft und Honig hinzufügen. Alles vermengen.Eiweiß unterheben.

Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Muffeinblech (mit rundenVertiefungen) oder Ragout- fin- Förmchen mit Öl auspinseln. Jeweils zuzwei Dritteln mit Teig füllen. In den Ofen schieben, etwa 20 Minutengoldbraun backen (Gas: Stufe 3). Bevor sie zu dunkel werden, mit Folieabdecken.

Dazu schmeckt Vanillesahne.

Apfel-Muffeins 1 Ei

Vorbereitungszeit: 20 Min.Garzeit: 15 Min.Ergibt: etwa 18

Zutaten:zerlassene Butter oder Öl, zum Einfetten



1 mittelgroßer, grüner Apfel4 EL Butter300 g Mehl1 Tüte Backpulver100 g Zucker1 Ei, leicht verquirlt250 ml Milch

Stell alles, was du brauchst, auf der Arbeitsfläche oderdem Tisch bereit. Schalte den Backofen auf 210 °C.Bestreiche die Backformen mit zerlassener Butter oder Öl.

1. Apfel schälen und vierteln; Kerngehäuse entfernen. Apfelund Butter in 5 mm große Würfel schneiden.

2. Mehl in die Schüssel sieben. Zucker, Apfel und Butter dazu-geben und gut verrühren. In der Mitte ein Loch eindrücken.

3. Ei und Milch mischen und auf einmal zu den trockenen Zu-taten geben. Mit dem Holzlöffel umrühren, aber nicht zu kräftig.

4. Teig in die Formen geben, so dass die Vertiefungen zu zweiDrittel gefüllt sind.

5. Muffeins 25 Min. backen, bis sie aufgegangen und braun sind.Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen. Warm mit Butter servieren.

Apfel-Muffeins mit Ahornsirup 2 Ei

Zutaten für 12 Stück:150 g Weizenvollkornmehl,50 g Weizenkleie,2 1/2 TL Backpulver,1 Msp. geriebene Muskatnuss,1 Msp. Zimtpulver,40 g Butter,2 Eier,150 g Ahornsirup,60 ml Milch,1 grüner Apfel (ca.100 g),70 g Rosinen

Zubereitung:Das Mehl, die Weizenkleie, das Backpulver, den Muskat und den Zimt ineiner Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Butter, die Eier,den Ahornsirup und die Milch cremig miteinander verschlagen. Die flüssi-



gen Zutaten zu den trockenen geben und alles miteinander verrühren.Apfel waschen und in kleine Stückchen schneiden. Mit den Rosinen zumTeig geben.Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Muffein-Blech fetten oder Papierförm-chen hineinsetzen. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen.Das Blech in den heißen Ofen (180°C/Gas Stufe 3-4) schieben und dieMuffeins 20 Min. backen. Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffeins 5Min. darin ruhen lassen. Die Muffeins aus den Mulden lösen und auf einemGitter abkühlen lassen.

Apfel-Muffeins mit Gewürzen 1 Ei

Zutaten (für 12 Stck.):

500 g Mehl1 ½ TL Backpulver1 ½ TL Kaiser-Natron1 TL Zimt, gemahlen¼ TL Muskatnuss, gemahlenca. 80 g brauner Zucker250 g Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten1 Ei, leicht geschlagen250 ml MilchButter

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Dann die Böden von 12 Muffein-Formen mit Ölbestreichen.2.Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Muskatnuss in eine große Schüsselsieben.Braunen Zucker und Äpfel untermengen.3. Dann Ei, Milch, und Butter gut vermischen und zur Mehlmischunggeben. Miteiner Gabel vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten leicht feucht sind.4. Anschließend den Teig mit einem Löffel in die Muffein-Formen füllen(zu 2/3 voll).15-20 min. backen, bis die Muffeins goldgelb sind. Anschließend nochwarm mit Butter servieren.

Apfel-Muffeins mit Zimt 2 Ei




100 g brauner Zucker1 TL gem. Zimt2 Eier100 g Joghurt100 g Speisestärke (z.B. Mondamin)100 g Mehl mit Weizenkeimen1 TL Backpulver2 Äpfel4 EL PreiselbeerenAprikosenkonfitüre zum Bestreichen1 TL Zitronensaft

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffeinblechfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.2. Die Butter in eine Schüssel geben. Zucker, Zimt, Eier undJoghurt hinzufügen und alles verrühren.3. Speisestärke, Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel mischen.Die Butter-Eier-Masse dazugeben und allesmiteinander vermengen.4. Die Muffeinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Die Apfel schälen undvierteln, dabei die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel quer in Scheibenschneiden. Die Apfelscheiben in den Teig drücken. Je 1 TL Preiselbeerendarauf verteilen und die Muffeins im Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180°C) in etwa 30 Minuten goldbraun backen.5. Die Muffeins aus dem Backofen nehmen und in der Form etwa 5 Minu-ten ruhen lassen, dann herauslösen. Die Aprikosenkonfitüre mit dem Zit-ronensaft glattrühren und die Apfelschnitze damit bestreichen.

Apfel-Streusel-Muffeins II 1 Ei250 g Weizen1 Pck. Backpulver1 TL Natron1 TL Zimt2 Äpfel

1 Ei120 g Rohrzucker200 g Naturjoghurt100 ml Öl

Für die Streusel:150 g Weizen50 g Nüsse100 g Butter70 g Rohrzucker



1 TL Zimt2 EL Sesam

Den Weizen fein mahlen und mit Backpulver, Natron und Zimt mischen.Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in kleine Stück-chen schneiden und ebenfalls untermischen.

In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, Joghurt und Ölzugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung dazuschütten und leichtuntermischen.

Für die Streusel den Weizen fein mahlen, die Nüsse grob hacken. Alle Zu-taten mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten.

Den Muffeinteig in die Formen füllen und die Streusel darauf verteilen. Bei175° C etwa 15 - 20 Minuten backen.

Apfelmus Muffeins mit Frischkäse 1 Ei

190 g Mehl2 TL Backpulver1 TL Natron1/2 TL Salz125 g Zucker125 g Maisöl

1 Ei80 g Frischkäse (Philadelphia)1 TL Vanilleextrakt125 g selbstgemachter Apfelmus125 g Milch

trockene Zutaten mischen und in einer zweiten Schüssel die nassen Zuta-ten mischen. Die trockenen Zutaten unter die nassen mischen und denTeig in gefettete Muffeinformen füllen. Bei 175 Grad ca. 15 Minuten ba-cken. So lecker!

Viel Spaß Ihr Muffein-Freunde

liebe Grüße,Tex

Apfelmus Gewürz Muffeins 2 Ei



Zutaten:240 g Mehl2 1/2 TL Backpulver1 1/2 TL Zimt1/2 TL Salz1/4 TL Gewürznelke

2 Eier120 g brauner Zucker60 ml Sonnenblumenöl125 ml Milch200 g geschälte, gewürfelte Äpfel z.B. Golden Delicious1 TL Zitronensaft100 g Apfelmus1/2 TL Zimt mit 3 TL Zucker für die Garnierung

Zubereitung:

Der Ofen wird nun auf 180 C vorgeheizt und das Muffeinblech entwedergefettet oder mit Papierbackförmchen ausgelegt.Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und die Nelken werden in einer mittelgroßenSchüssel vermengt.In einer anderen großen Schüssel werden Eier, Zucker, Öl, Milch, Äpfel,Zitronensaft und Apfelmus verrührt.Nun wird das mehlige Gemisch nach und nach in die schaumige Masse ge-rührt, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der fertige Teig wird dann indie Muffeinformen bis zum Rand gefüllt und oben mit etwas Zimtzuckerbestreut und dann 20 - 25 Minuten lang gebacken. Das ergibt dann an die12 Muffeins.

Apfelmus Haferflocken Muffeins 1 Ei

3/4 Tasse Mehl1/2 Teelöffel Zimt1/2 Teelöffel Muskatnuss1 Teelöffel Backpulver1 1/4 Tassen Haferflocken3/4 Tasse Rosinen1/2 Tasse brauner Zucker1/2 Tasse Öl

1 Ei1 Tasse Apfelmus



Zubereitung: Die ersten FÜNF Zutaten in einer Rührschüssel miteinanderverrühren. Zucker, Rosinen & Haferflocken dazugegeben. Öl & Ei zusam-men in einer kleinen Schüssel verrühren. Zusammen mit dem Apfelmus inder Rührschüssel verrühren. Förmchen mit Öl einpinseln oder mit Papier-förmchen auslegen & den Teig einfüllen. Bei 200 C 20 Minuten backen.

Apfelmus Muffeins I 2 Ei

Zutaten:350 g Mehl80 g gemahlene Haselnüsse1 P Backpulver½ Teelöffel Natron140 g Butter80 g Zucker

2 Eier320 g Apfelmus1 Teelöffel Zimt2 Prisen Salz140 ml Milch100 g Rosinen

Zubereitung:Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffeinblech gut einfetten.Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Ineiner zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Apfelmus und Milch schaumigschlagen. Mehlgemisch und Rosinen dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Apfelmus Muffeins II 2 Ei

250 g Mehl in eine Backschüssel sieben2 TL Backpulver

1 Prise Salz1 Prise Nelkenpulver zugeben1,5 Tl Zimt

2 Eier in einer sep. Schüssel80 g Margarine Zutaten verrühren, dann100 g Rohrzucker die Mehl-Gewürzmischung125 ml Milch vorsichtig unterheben250 g Apfelmus etwas Zimt mit Zucker



1 TL Zitronensaft mischen und auf die Muffeinsstreuen

Muffeins bei 200 C. 20-25 Min. backen.

Apfelmus Muffeins III 2 Ei

Zutaten:

240 g Mehl ,2 1/2 TL Backpulver,11/2 TL Zimt,1/2TL Salz, 1/4 TL Gewürznelke ,

2 Eier,120 g brauner Zucker60 ml Sonnenblumenöl ,125 ml Milch ,200 g geschälte, gewürfelte Äpfel z.B. Golden Delicious1 TL Zitronensaft ,100 g Apfelmus ,1/2 TL Zimt mit3 TL Zucker für die Garnierung

Zubereitung:Der Ofen wird nun auf 180C vorgeheizt und das Muffeinblech entwedergefettet oder mit Papierförmchen ausgelegt.

Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und die Nelken werden in einer mittelgroßenSchüssel vermengt.In einer anderen großen Schüssel werden Eier, Zucker, Öl, Milch, Äpfel,Zitronensaft und Apfelmus verrührt.Nun wird das mehlige Gemisch nach und nach in die schaumige Masse ge-rührt, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.Der fertige Teig wird dann in die Muffeinformen bis zum Rand gefüllt undoben mit etwas Zimtzucker bestreut und dann 20 - 25 Minuten lang geba-cken

Apfelsaft Muffeins 1 Ei

90 g Vollkornmehl,



140 g Weizenmehl,1/2 TL Backpulver,1/2 TL Natron,11/2TL Zimt,1/4 TL gem. Nelken,1/4 TL gem. Muskatnuss,1 mittelgroßer Apfel (fein geschnitten),

1 Ei,140 g brauner Zucker,80 ml Öl,ca. 250 ml Apfelsaft

Den Backofen auf 180 Grad vorheize. Die Muffigblechvertiefungen einfet-ten oder mit Papier-Backformchen ausstatten. Die trockenen Zutatensorgfältig vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei aufschlagen undden Zucker, das Öl und den Apfelsaft hinzugeben und gut verrühren. Zu-letzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben. Den Teigzu 3/4in die Muffigblechvertiefungen einfüllen. Auf mittlerer Schiene ca.20-25 min. backen.

Apfelstreusel Muffeins 1 Ei

90 g Vollkornmehl (3/4 Tasse)140 g Weißmehl (1 Tasse)2 TL Backpulver1/2 TL Natron1 TL gem. Zimt

1 Ei140 g brauner oder weißer Zucker (3/4 Tasse)80 ml Pflanzenöl (1/3 Tasse)1 EL Rum oder Whisky185 g Naturjoghurt (3/4 Tasse)125 g saure Sahne (1/2 Tasse)240 g Apfelstückchen (1 Tasse), frisch oder konserviert

Streusel:

70 g Weißmehl (1/2 Tasse)1 TL gem. Zimt (45 g Zucker (1/4 Tasse)65 g weiche Butter (1/4 Tasse)Den Backofen auf 180_C vorheizen. DieMuffeinblechvertiefungen einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstat-ten.



Streusel: In einer Schüssel Mehl, Zimt, Zucker und Butter vermischen undzu einem Teig kneten.

In einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten, d. h. Mehl, Backpulver,Natron und Zimt sorgfältig vermischen.

In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. DenZucker, das Öl, den Rum oder Whisky, Joghurt, saure Sahne und die Ap-felstückchen hinzugeben und gut vermischen. Zuletzt die trockenen Zuta-ten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind. Den Teig zu3/4 in die Muffeinblechvertiefungen einfüllen. Auf jedes Teigteil einigeStreusel „krümeln". Bei 180_C auf mittlerer Schiene 20 - 25 Minuten ba-cken.

Apple Cinnamon Muffins 2 Ei

Zutaten:

Für 12 große Muffins (mit entsprechendem Muffinblech) oder ca. 16-18Papierbackförmchen (Papierformen doppelt nehmen, damit sie nicht soleicht kippen!)

175 g Butter,375 ml Milch,

2 Eier,500 g Mehl,1 1/4 P. Backpulver,3 Äpfel,1 ½ TL Zimt,150 g ZuckerZubereitung:

1. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen2. Äpfel schälen, schneiden und mit Zucker und Zimt in einer großenSchüssel gut mischen3. Mehl und Backpulver mit einem großen Holzlöffel untermischen4. Butter und Milch in einem großen Topf erhitzen, bis die Butter ge-schmolzen ist, gut umrühren und dann etwas abkühlen lassen, dann dieEier einrühren5. die trockenen Zutaten aus der Schüssel in die Milch geben und rühren,eventuell noch etwas Mehl zugeben, bis der Teig zähreißend ist6. Förmchen füllen7. 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind



Bananen Apfel Muffeins 1 Ei

Zutaten:1 Banane1 Apfel200 g Mehl (Type 405)50 g Vollkornmehl2 Teelöffel Backpulver1/2Teelöffel Natron100 g brauner Zucker2 Teelöffel Zimtpulver1 Messerspitze Ingwerpulver1 Msp Muskatnusspulver1 Msp Salz125 ml Buttermilch50 g Joghurt50 ml neutrales Öl

1 Ei60 g Rosinen

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffeinblech gut einfetten.Apfel waschen, schälen und grob raspeln. Banane schälen und mit einerGabel zerdrücken. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Zimt, Ingwer, Salzund Muskat in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter-milch, Öl, Ei, Apfel und Banane verquirlen. Mehlgemisch und Rosinen da-zugeben und alles gut verrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Butter Apfel Muffeins 2 Eiweiß

200 g Mehl30 g Weizenkleie80 g brauner Zucker2 1/2 Tl Backpulver1/2 TL Salz1 Msp. Zimtpulver150 ml Milch

2 Eiweiß150 g Apfelmus40 g Zerlassene Butter



Mehl, Kleie, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. In einerSchüssel Milch, Eiweiß, Apfelmus und Butter cremig verrühren, dann zuden trockenen Zutaten geben und untermischen

Ofen auf 200C vorheizen, Muffeinblech fetten oder Förmchen nehmen.Mulden 2/3 füllen.20 - 25 Minuten backen bis die Muffeins oben aufreißen, aus dem Ofennehmen und abkühlen

Pro Stück 130 Kcal (also auch noch gnädig zur Hüfte und zum mittlerenRing)Ganz liebe Grüße und viel Spaß bei der Fülle an RezeptenJutta-Dagmar

Grieß Apfel Muffeins 6 Ei

Für 30 Stück

6 Eier200 g Ahornsirup75 g Vollkorn-Weizengrieß1 Prise Jodsalz2 El. Carobpulver (Reformhaus, Naturkostladen)120 g gemahlene Haselnüsse250 g säuerliche Äpfel30 bunte Papierbackförmchen

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Ahornsirup cremig rühren. DenBackofen auf 180C(Gas Stufe 2) vorheizen. Den Grieß, das Salz, den Ca-rob und die Nüsse unter die Eigelbmasse rühren.

Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien, fein raspeln undebenfalls unter die Eigelbmasse ziehen.

Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Papierback-förmchen auf ein Backblech setzen und jeweils mit 1 Esslöffel Teig füllen.Im Backofen (Mitte) in15 - 20 Minuten backen.

Tipp: Wer es eilig hat, kann die Masse auch in einer Auflaufform backen.Nach dem Erkalten lässt sich der Kuchen in Streifen schneiden. Warmschmeckt er als Dessert.



Kiwi Apfel Muffeins 2 Ei

1 Apfel1 Kiwi280 g Mehl2 Teelöffel Backpulver1/2Teelöffel Natron

2 Eier120 g Zucker80 ml neutrales Öl160 ml Apfel-Kiwi Drink (oder ähnliches)

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffeinblech gut einfetten.Apfel und Kiwi waschen, schälen und in Stückchen schneiden. Mehl, Back-pulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten SchüsselEier, Zucker, Öl und Apfel-Kiwi-Drink schaumig schlagen. Mehlgemischund Apfel- und Kiwistückchen dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen

Kokos Apfel Muffeins 2 Ei

Zutaten:100 g Butter150 g Honig

2 Eier100 g Mehl100 g Kokosraspel1 Tl Backpulver2 Äpfeletwas Honig250 g Schlagsahne1 Tl Zimtetwas Honig

Zubereitung:

Butter, Honig, Eier, Mehl, Kokosraspel und Backpulver verrühren. Äpfelschälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden, mit Honig in gut gefet-tete Papier- Tortenförmchen füllen, den Teig darüber geben und im vorge-heizten Ofen bei 200 c ca. 15-20 Minuten backen. Sahne aufschlagen, mitZimt und Honig abschmecken und zu den Törtchen servieren.



Minze Apfel Muffeins 1 Ei

Zutaten:2 Äpfel120 ml Pfefferminzlikör280 g Mehl2 Teelöffel Backpulver0,5 Teelöffel Natron50 g Schokostreusel90 g Butter130 g Zucker

1 Ei200 g Saure Sahne

Zubereitung:Backofen auf 190° C vorheizen und Muffeinblech gut einfetten.Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden und mit demPfefferminzlikör ziehen lassen. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreu-sel in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zu-cker, Ei und Saure Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfel-stückchen dazugeben und unterrühren.

Backen: Bei 180° C ca. 20 - 25 Minuten backen.

Muffeins Apfel I 1 Ei

Vorbereitungszeit: 20 Min.Garzeit: 15 Min.Ergibt: etwa 18

Zutaten:zerlassene Butter oder Öl, zum Einfetten1 mittelgroßer, grüner Apfel4 EL Butter300 g Mehl1 Tüte Backpulver100 g Zucker1 Ei, leicht verquirlt250 ml Milch

Stell alles, was du brauchst, auf der Arbeitsfläche oderdem Tisch bereit. Schalte den Backofen auf 210 _C.Bestreiche die Backformen mit zerlassener Butter oder Öl.



1. Apfel schälen und vierteln; Kerngehäuse entfernen. Apfelund Butter in 5 mm große Würfel schneiden.

2. Mehl in die Schüssel sieben. Zucker, Apfel und Butter dazu-geben und gut verrühren. In der Mitte ein Loch eindrücken.

3. Ei und Milch mischen und auf einmal zu den trockenen Zu-taten geben. Mit dem Holzlöffel umrühren, aber nicht zu kräftig.

4. Teig in die Formen geben, so dass die Vertiefungen zu zweiDrittel gefüllt sind.

5. Muffeins 25 Min. backen, bis sie aufgegangen und braun sind.Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen. Warm mit Butter servieren.

Muffeins Apfel II 1 Ei

Variante 1

Zutaten:1 Apfel240 g Mehl1 Teelöffel Backpulver1 Teelöffel Zimt1 Prise Salz90 g Zucker50 ml neutrales Öl

1 Ei125 ml Milch

Zubereitung:Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffeinblech gut einfetten.Apfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpul-ver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten SchüsselZucker, Öl, Ei und Milch verquirlen. Mehlgemisch und Apfelstücke dazuge-ben und alles gut unterheben.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Muffeins Apfel II 1 Eiweiß



10 Stück

200 g Weizenvollkornmehl25 g Weizenkeime, geröstet1 El Backpulver1 El Zimt, gemahlen100 g Rosinen2 Äpfel; geschält und- gewürfelt10 El Frischmilch; entrahmt3 El Apfeldicksaft2 El Honig1 Eiweiß; steifgeschlagenÖl; fürs Blech

Mehl mit Keimlingen, Backpulver, Zimt, Rosinen und Äpfelwürfelnmischen. Milch, Dicksaft und Honig hinzufügen. Alles vermengen.Eiweiß unterheben.

Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Muffeinblech (mit rundenVertiefungen) oder Ragout fin Förmchen mit Öl auspinseln. Jeweils zuzwei Dritteln mit Teig füllen. In den Ofen schieben, etwa 20 Minutengoldbraun backen (Gas: Stufe 3). Bevor sie zu dunkel werden, mit Folieabdecken.

Dazu schmeckt Vanillesahne.

Muffeins mit Ahornsirup 2 Ei

Zutaten für 12 Stück:150 g Weizenvollkornmehl,50 g Weizenkleie,2 1/2 TL Backpulver,1 Msp. geriebene Muskatnuss,1 Msp. Zimtpulver,40 g Butter,

2 Eier,150 g Ahornsirup,60 ml Milch,1 grüner Apfel (ca.100 g),70 g Rosinen

Zubereitung:Das Mehl, die Weizenkleie, das Backpulver, den Muskat und den Zimt ineiner Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Butter, die Eier,den Ahornsirup und die Milch cremig miteinander verschlagen. Die flüssi-



gen Zutaten zu den trockenen geben und alles miteinander verrühren. Ap-fel waschen und in kleine Stückchen schneiden. Mit den Rosinen zum Teiggeben.Backofen auf 200C vorheizen. Ein Muffein-Blech fetten oder Papierförm-chen hineinsetzen. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen.Das Blech in den heißen Ofen (180C/Gas Stufe 3-4) schieben und dieMuffeins 20 Min. backen. Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffeins 5Min. darin ruhen lassen. Die Muffeins aus den Mulden lösen und auf einemGitter abkühlen lassen.

Muffeins mit Gewürzen 1 Ei

Zutaten (für 12 Stck.):

500 g Mehl1 _ TL Backpulver1 _ TL Kaiser-Natron1 TL Zimt, gemahlen_ TL Muskatnuss, gemahlenca. 80 g brauner Zucker250 g Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten1 Ei, leicht geschlagen250 ml MilchButter

1. Den Backofen auf 200_C vorheizen. Dann die Böden von 12 Muffein-Formen mit Öl bestreichen.2.Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Muskatnuss in eine große Schüsselsieben.Braunen Zucker und Äpfel untermengen.3. Dann Ei, Milch, und Butter gut vermischen und zur Mehlmischung ge-ben. Mit einer Gabel vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten leicht feuchtsind.4. Anschließend den Teig mit einem Löffel in die Muffein-Formen füllen (zu2/3 voll).15-20 min. backen, bis die Muffeins goldgelb sind. Anschließend nochwarm mit Butter servieren.

Muffeins mit Zimt 2 Ei

Für 12 Stück150 g zerlassene Butter100 g brauner Zucker



1 TL gem. Zimt

2 Eier100 g Joghurt100 g Speisestärke (z.B. Mondamin)100 g Mehl mit Weizenkeimen1 TL Backpulver2 Äpfel4 EL PreiselbeerenAprikosenkonfitüre zum Bestreichen1 TL Zitronensaft

1. Den Backofen auf 200 _C vorheizen. Ein Muffeinblechfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.2. Die Butter in eine Schüssel geben. Zucker, Zimt, Eier undJoghurt hinzufügen und alles verrühren.3. Speisestärke, Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel mischen.Die Butter-Eier-Masse dazugeben und allesmiteinander vermengen.4. Die Muffeinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Die Apfel schälen undvierteln, dabei die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel quer in Scheibenschneiden. Die Apfelscheiben in den Teig drücken. Je 1 TL Preiselbeerendarauf verteilen und die Muffeins im Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180_C) in etwa 30 Minuten goldbraun backen.5. Die Muffeins aus dem Backofen nehmen und in der Form etwa 5 Minu-ten ruhen lassen, dann herauslösen. Die Aprikosenkonfitüre mit dem Zit-ronensaft glattrühren und die Apfelschnitze damit bestreichen.

Muffeins VI 2 Ei


600 g säuerliche Äpfel2 - 3 El. Zitronensaft500 g Mehl1 Prise Salz4 El. Zucker1 gestrichener Tl. Zimt2 P. Vanillinzucker1 P. Backpulver

2 Eier1/4 l Milch6 El. Öl1 P. Schokotröpfchen



Zubereitung:Äpfel schälten und vierteln. Kerngehäuse herausschneiden, Fruchtfleischwürfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Mehl, Salz, Zucker, Zimt, Vanil-linzucker und Backpulver vermischen. Eier verquirlen, auf die Mischunggeben, Milch und Öl zufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Ap-felwürfel und Schokotropfen unterheben. Je 2-3 Papierbackförmchen (7cmDurchmesser) in einander setzen und zu 3/4 mit Teig füllen. Im vorge-heizten Backofen bei 200Cca. 30 Minuten backen. Apfelmuffeins mit Kakaound Puderzucker bestäuben.

Müsli Muffins II 2 Ei

100 g Butter; ODER100 g ; Margarine, ungehärtet80 g Honig

2 Eier120 g Mehl1 Tl Backpulver150 g Müsli-Mischung ohne Zucker200 g Äpfel, säuerlich1 Tl Zitronensaft50 ml Kräftiger Früchtetee20 Papierbackförmchen

Für Babys und Kleinkinder: Kerniges Knabbergebäck

Muffins sind in England ein beliebtes Frühstücksgebäck. Mit Müsliund frischem Apfel im Teig schmecken die Muffins schön kernig, ohnetrocken zu werden. In Portionen gebacken, lassen sie sich prima inden Kindergarten oder zum Spielplatz mitnehmen. Wer es eilig hat,kann die Muffins auch als Kuchen in der Kastenform backen - dasdauert etwa 10 Minuten länger. Durch die milde Süße, vieleBallaststoffe und vor allem reichlich Kohlehydrate sind sie eineideale Zwischenmahlzeit.

Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Papierförmchenauf ein Backblech stellen. Fett mit Honig cremig rühren. Eiernacheinander unter die Fettmasse rühren. Mehl mit Backpulver undMüsli mischen, unter den Teig rühren. Äpfel waschen, vierteln undschälen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel grob raspeln.Apfelraspel mit Zitronensaft und Tee vermischen und unter den Teigheben. Wenn die Äpfel sehr saftig sind, brauchen Sie keinen Tee mehrin den Teig zu geben. Teig in die Förmchen füllen und die Muffinsin etwa 35 Minuten goldbraun backen. Eventuell die letzten 5 Minuten



abdecken. (Pro Stück etwa 100 kcal)

Pfannkuchen Apfel Muffeins 5 Ei

5 Eier200 g Mehl1 Tl Backpulver,Salz300 ml Milch350 g Äpfel(ich nehme Boskop)50 g Butter2 El ZuckerÖl, Puderzucker und ZimtEier sehr schaumig rühren, Mehl, Backpulver und Salz reinsieben, ver-rühren.15 min Quellen lassen.Äpfel schälen, in 1cm große Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zer-lassen, Äpfel und Zucker dazu, 5min dünsten.Muffeinsform mit Öl ausstreichen und im Vorgeheizten Ofen (200C) 3-4min erhitzen.Die Äpfelchen in den Förmchen verteilen, Form wieder für 1 min in denOfen.Teig dazugeben und 25 min backen lassen.Muffeins in der Form mit P-Zucker und Zimt bestäuben und in der Formservieren.

Ricotta Muffeins 1 Ei

Zutaten:

1 Ei60 ml neutrales Öl30 ml Milch250 g Ricotta280 g Mehl120 g braunen Zucker2 Teelöffel Backpulver1/2 Teelöffel Natron1 Messerspitze Salz1/2 TL Zimtca. 300 g Äpfel, grob geraspelt



Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen und Muffeinblech gut einfetten oder dieMulden mit Papierbackförmchen bestücken.

Ei, Milch und Öl mit dem Ricotta in einer großen Schüssel miteinander ver-rühren.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Äpfel, braunen Zucker, Zimt, Backpulver,Natron und Salz vermischen und anschließend die trockenen Zutaten indie Schüssel zu den feuchten geben und nur solange verrühren bis die tro-ckenen Zutaten feucht sind.

Teig in die Vertiefungen füllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Nach dem Backen fünf Minuten auskühlen lassen und dann die Muffeinsaus der Form nehmen.

Die Muffeins sind durch die Apfelraspeln und den vielen Ricotta schon saf-tig.

Rosinen Apfel Muffeins 2 Ei

2 1/2 Cups Mehl,1 P Backpulver1/3 Cup Zucker,2 Pr. Salz100 g Rosinen140 g geschmolzene Margarine

2 Eier,1 Gl. Apfelkompott1/2 Cup Milch

Die flüssigen und die festen Zutaten mischen, alles zusammen rühren undbei 180C 20-25 Min backen.

Variante II 1 Ei

Zutaten:3 Äpfel280 g Weizenvollkornmehl



3 gestrichene Teelöffel Backpulver120 g Zucker1 Prise Zimt1 Prise Salz250 ml Milch60 ml neutrales Öl½ Teelöffel Vanille

1 Ei1 Esslöffel brauner Zucker

Zubereitung:Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffeinblech gut einfetten.Äpfel waschen, schälen und fein raspeln. Mehl, Backpulver, Zucker, Zimtund Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Milch,Öl, Vanille und Ei verquirlen. Mehlgemisch und Äpfel hinzufügen und allesgut unterheben.Teig in die Förmchen füllen, mit etwas braunem Zucker bestreuen und ca.20-25 Minuten goldbraun backen.

Variante III 2 Ei

Zutaten:650 g säuerliche Äpfel3 Esslöffel Zitronensaft200 g Mehl80 g Speisestärke1 Prise Salz4 Esslöffel Zucker1 gestrichener Teelöffel Zimt2 Päckchen Vanillinzucker1 Päckchen Backpulver

2 Eier250 ml Milch90 ml Öl

Zubereitung:Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffeinblech gut einfetten.Äpfel waschen, schälen, in kleine Stücke würfeln und mit Zitronensaft be-träufeln. Mehl, Speisestärke, Salz, Zucker, Zimt, Vanillinzucker und Back-pulver vermischen. Eier, Milch und Öl verquirlen. Mehlgemisch und Apfel-stückchen hinzufügen und kurz unterheben.Teig in die Förmchen füllen und ca. 30 Minuten backen.



Variante IV 2 Ei

Zutaten:3 kleine Äpfel160 g Mehl100 g Vollkornmehl2 Teelöffel Backpulver½ Teelöffel Natron120 g Butter

2 Eier60 g brauner Zucker60 g Zucker1 Prise Salz260 ml Apfel-Birne Molke

Zubereitung:Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffeinblech gut einfetten.Äpfel waschen, schälen, in kleine Stücke würfeln und mit Zitronensaft be-träufeln. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Natron in einer Schüsselvermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Eier, Zucker, Salz und Mol-ke schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstückchen hinzufügen undunterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 30 Minuten backen.

Variante V 1 Ei

Zutaten:1 - 2 Äpfel2 El Zitronensaft100 g Mehl3 Tl Backpulver1 Tl gem. Zimt1 Prise gem. Nelken1 Prise Salz150 g Haferflocken

1 Ei4 El neutrales Öl100 ml Apfelsaft150 ml Buttermilch



Zubereitung:Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Muffeinförmchen einfetten oder Pa-pierförmchen in die Vertiefung setzen.Äpfel schälen, von den Kerngehäusen befreien und in kleine Stückeschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mehl mit Backpulver in eine Schüs-sel sieben. Zimt, Nelken, Salz und Haferflocken unterrühren. In einer se-paraten Schüssel das Ei leicht verquirlen und mit Öl, Apfelsaft und But-termilch verrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben und den Teigin die Förmchen füllen.Das Muffeinblech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofengeben. Nach 20 bis 25 Minuten Backzeit die Muffeins etwas abkühlen las-sen und aus der Form nehmen.

Zimt Apfel Muffeins 1 Ei

Zutaten für etwa 12 Stück:2 mittelgroße Äpfel (etwa 250 g)140 g Mehl (Type 405)120 g Vollkornmehl2 Tl. Backpulver1/2 Teel. Natron1 1/2 Teel. Zimtpulver1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker80 g gehackte Walnüsse

1 Ei150 g brauner Zucker100 ml neutrales Öl300 g Buttermilch

Für den Belag:12 Walnusshälften oder gehackteWalnüsse

Für die Backform:Öl oder 12 Papierbackförmchen


1. Den Backofen auf 180 C vorheizen.Die Vertiefungen des Muffeinblechs einfetten oder Papierbackförmchenhineinsetzen.



2.Die Äpfel waschen, schälen, die Kerngehäuse entfernen, die Äpfel hal-bieren, zuerst in Scheibchen und dann in kleine Stückchen schneiden.

3. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver,Natron, Zimt, Vanillezucker, gehackten Nüssen und Apfelstückchen vermi-schen.

4. In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht ver-quirlen. Dann den Zucker, das Öl und die Buttermilch dazugeben und allessorgfältig vermischen. Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und sehr vor-sichtig unterheben.

5. Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen. Jeweils 1 Walnusshälftedarauf setzen oder gehackte Nüsse darüber streuen. Im Backofen 20-25Minuten backen.

6. Die Muffeins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, aus den Förm-chen nehmen und warm servieren.

Sie schmecken aber auch kalt sehr lecker!

Zwieback Apfel Muffeins 1 Ei

Zutaten

1 Ei60 g Zucker1 P. Zitronenzucker1 EL Mehl2 EL Rosinen1 gr. säuerlicher Apfeleinige Tropfen Zitronen-Saft3 Sch. ZwiebackPuderzucker zum Bestäuben

Ofen auf 180 C vorheizen.Ei, Zucker und Zitronenzucker schaumig rühren.Das Mehl unterheben.

Rosinen im Wasser einweichen.Den Apfel schälen und würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.

Den Zwieback zerbröseln und zusammen mit den Apfelwürfeln und abge-tropften Rosinen unter den Teig heben.



Teig in die Form füllen und 20 - 25 Min. backen.

Muffeins mit Puderzucker bestäuben.

Aprikosen

Aprikosen Frischkäse Muffins 1 Ei

Zutaten:

250 g Mehl2,5 TL Backpulver0,5 TL Natron1 TL Orangenschale, abgerieben

1 Ei120 g Zucker80 ml Sonnenblumenöl0,2 l Milch100 g Frischkäse2 TL Puderzucker12 TL AprikosenmarmeladeAprikosen, halbe Frucht, 425 ml Dose0,1 l Sahne, süß

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen.In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Orangenschale vermi-schen. Ei in einer anderen verquirlen. Zucker, Öl und Milch zugeben undgut verrühren. Mehlmischung zufügen und nur solange rühren, bis die tro-ckenen Zutaten feucht sind. Frischkäse mit Puderzucker verrühren. DieHälfte des Teiges in 12 ausgefettete Muffinformen oder in 12 Papierförm-chen füllen. Den Frischkäse und die Aprikosenmarmelade darauf geben.Den restlichen Teig darauf verteilen und 20-25 min backen. 6 Aprikosen inSpalten schneiden, die restlichen mit dem Schneidstab pürieren. Sahnesteif schlagen und mit dem Schneebesen unter das Aprikosenpüree heben.Die Muffins mit den Aprikosenspalten und der Aprikosensahne servieren.

Aprikosen Muffeins 4 Ei

Für 20 Stück



Für den Teig:1 große Dose Aprikosen oder 10 frische Aprikosen250 g weiche Butter200 g Diamant Feinster Zucker1 Tüte Vanillezuckerabgeriebene Schale von einer Zitrone

4 Eier250 g Mehl1 Prise Salz50 g Speisestärke1/2 Tüte Backpulver

Für die Glasur:100 g Diamant Puderzucker1 El Zitronensaft

Aprikosen abtropfen lassen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumigrühren. Abgeriebene Zitronenschale zugeben und nach und nach die Eierunterrühren. Mehl mit Salz, Speisestärke und Backpulver vermischen, e-benfalls unterrühren. Jeweils 2 kleine Papier- Muffeinsförmchen ineinanderstellen und diese 2/3 mit Teig füllen. In die Mitte jeweils eine Aprikosen-hälfte legen.

Backen: E-Herd 175 °C/HL-Herd 155 °C, ca. 20 Minuten

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und Guss um die Aprikosen aufdie erkalteten Törtchen streichen.


12 Stück

250 g Mehl,2 1/2 TL Backpulver,1/2 TL Natron,1 TL Orangenschale, abgerieben,

1Ei,120 g Zucker, braun,80 ml THOMY Reines Sonnenblumenöl,200 ml Milch,100 g Frischkäse,



2 TL Puderzucker,12 TL Aprikosenmarmelade,1 Dose (425 ml) LIBBY´S Aprikosen, halbe Frucht, 425ml,100 ml Sahne, süß

1. Backofen auf 180°C vorheizen.In einer Schüssel2. Mehl3. Backpulver4. Natron und5. Orangenschale, abgeriebenmischen.6. Ei in einer anderen Schüssel schaumig rühren.7. Zucker, braun8. THOMY Reines Sonnenblumenölund9. Milch zugießen und gut verrühren. Mehlmischung zufügen und nur solange verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.10. Frischkäse mit11. Puderzucker verrühren.12. Die Hälfte des Teiges in 12 eingefettete Muffeinformen oder in 12 Pa-pierförmchen füllen. Den Frischkäse und13. Aprikosenmarmelade darauf geben. Den restlichen Teig darauf vertei-len und im Backofen ca. 20-25 Min. backen.14. Von15. LIBBY´S Aprikosen, halbe Frucht, 425mlsechs Früchte in Spalten schneiden, die restlichen Früchte mit demSchneidstab pürieren.16. Sahne, süß steif schlagen und mit dem Schneebesen unter das Apri-kosenpüree heben.Die Muffeins mit den Aprikosenspalten und der Aprikosensahne auf Tellernanrichten und servieren.

Energie pro Portion: kJ (271.41 kcal)Nährwerte pro Portion: E.:10.67 g, KH.:40.37 g, F.:3.72 g


150 g Butter oder Margarine100 g Zucker1 P Vanillin-Zucker1 Prise Salz3 Eier (Größe M)abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone200 g Mehl



25 g Speisestärke1/2 Päckchen Backpulver100 g Marzipan-Rohmasse12 Aprikosenhälften (Dose)2 EL Aprikosen-Konfitüre75 g Halbbitter-Kuvertüre24 Papier-Backförmchen

1. Weiches Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eiernacheinander unterrühren. Die Zitronenschale zufügen. Mehl, Stärke undBackpulver mischen, esslöffelweise unter die Fett- Eimasse rühren. Marzi-pan würfeln, ebenfalls unterrühren.2. Je 2 Papierförmchen ineinander setzen. Teig darin verteilen. Auf einemBackblech im vorgeheizten Backofen bei 200 C 20-25 Minuten backen.Nach ca. 10 Minuten der Backzeit Aprikosen auf die Törtchen geben, zuEnde backen. Auskühlen lassen.3. Konfitüre erwärmen, verrühren und Früchte damit bestreichen. Kuver-türe hacken, in einen Gefrierbeutel geben, im heißen Wasserbad schmel-zen. Eine Ecke des Beutels abschneiden. Muffins mit Schokostreifen ver-zieren.Ergibt 12 StückZubereitung: ca. 35 Minutenkcal/Stück: ca. 310 Fett/Stück: ca. 16 gAvanti Nr. 22/04

Honig Aprikosen Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform250 g Aprikosen (oder 200 g Aprikosen aus dem Glas)250 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz

1 Ei60 ml neutrales Öl4 El Honig1 Pck. Vanillezucker250 ml Buttermilch

Für die Glasur:3 El Aprikosenmarmelade1-2 El Wasser

Zubereitung:



Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzten. Frische Aprikosen häuten und halbieren, Dosen-Aprikosen abtropfen lassen. In kleine Stücke schneiden. Mehl und Back-pulver in eine Schüssel sieben, mit dem Salz mischen und die Aprikosen-stückchen unterrühren. Das Ei leicht verquirlen, mit Öl, Honig, Vanillezu-cker und Buttermilch verrühren. Die Mehlmischung unterheben. Den Teigin die Muffinförmchen füllen, in den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten ba-cken. Einige Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Aprikosen-marmelade durch ein Sieb streichen, mit Honig und Wasser glatt rührenund die Muffins damit überziehen.

Bananen

Bananen Cornflakes Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform2 kleine Bananen2 El neutrales Öl5 El Honig

1 Ei200 ml Buttermilch200 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise Salz80 g Cornflakes

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen in die Vertiefung setzen. Bananen schälen, zerdrücken und mitÖl und Honig schaumig rühren. Das leicht verquirlte Ei und die Buttermilchzu der Bananenmasse geben. Mehl, Backpulver und Salz mischen und aufdie Bananenmischung sieben. Die zerdrückten Cornflakes darüber gebenund alles schnell unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und inden Backofen geben. 20 bis 25 Minuten backen. Dann einige Minuten ab-kühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.

Bananen- Joghurt- Muffins

Zutaten:1 reife Banane200 g Mehl



3 Teelöffel Backpulver1 Teelöffel Natron1/2 Teelöffel Piment1 Prise Salz150 g Magermilchjoghurt175 ml Magermilch50 g brauner Zucker

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Backpulver, Nat-ron, Piment und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten SchüsselJoghurt, Milch, Zucker und Banane verquirlen. Mehlgemisch dazugebenund alles kurz unterheben.Teig in die Förmchen füllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Bananen- Muffins

(vegan)Für ca. 12 Muffins

2 Tassen Mehl1 EL Backpulver1/8 TL Salz1/2 Tassen Zucker30 g Tofu1/2 Tasse Wasser3 EL Öl1 Banane mit der Gabel zerdrücktreichlich Ahornsirup

Ofen auf 180 Grad vorwärmen, Muffinformen ausbuttern.

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen. Tofu gut zerdrü-cken, mit Wasser und Öl sorgfältig vermischen (kann auch im Mixer ge-macht werden).Mehlmischung mit der Tofu-Wasser-Öl-Masse vermischen.

Banane mit Ahornsirup vermischen und unter die Mehlmischung rühren.

Muffinformen zu 2/3 füllen und ca. 20 Minuten in der Mitte des Ofens ba-cken (mit Holznadel prüfen: diese muss nach dem Einstechen sauber he-rauskommen).



Bananen- Schokoladen- Muffins

Zutaten:2 Bananen100 g Schokolade60 g Butter120 g Zucker2 Esslöffel Milch220 g Mehl2 Teelöffel Backpulver1 Prise Salz

Zubereitung:Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Schokolade grob ras-peln. Butter, Bananen, Milch und Zucker gut vermischen. Mehl, Backpul-ver, Salz und Schokolade dazugeben und kurz unterrühren.Teig in die Muffinformen füllen und etwa 20 Minuten backen.

Bananen- und Ananas-Muffeins 2 Ei

Für 24 Stück

125 g Butter,2 Eier150 g Zucker2 Msp. Salz,350 g Mehl2 TL Backpulver1 Dose Ananas (255 g Einwaage)40 g kandierte Ananasstückchen2 mittelgroße Bananen30 g Bananenchips50 g Rosinen1 TL Kakaopulver3 TL feiner Zucker

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter leicht bräunen und ab-kühlen lassen. Dann mit den Eiern, Zucker und Salz schaumig rühren.



2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zur Butter- Ei- Mischung siebenund alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den fertigen Teig aufzwei Schüsseln verteilen.

3 Die Ananasscheiben klein schneiden, ebenso die kandierten Ananasstü-cke.

4. Die Ananasstücke in eine Teigschüssel geben und mischen. Die Bana-nen grob mit einer Gabel zerdrücken, die Bananenchips zerkrümeln. Bei-des mit den Rosinen in die andere Teigschüssel geben und mischen.

5. Die Teige getrennt in 24 Papierförmchen füllen. Die Muffeins im Back-ofen (Mitte; Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 20 Minuten backen. Noch warmleicht mit Kakaopulver und Zucker bestäuben.

Bananen-Rosinen-Muffeins 3 Ei

Muffeinbackblech oder Papierbackförmchen 16 Stück

Zubereitungszeit: etwa 25 MinutenBackzeit: etwa 25 Minuten

3 Bananen150 g Joghurtabgeriebene Schale von 1Zitrone (unbehandelt)120 g weiche Butter120 g Rohrzucker3 Eier (Größe M)150 g Weizenvollkornmehl2 gestr. TL Backpulver75 g Cornflakes100 g Rosinen

1.Bananen schälen und in Stücke schneiden. Mit derGabel gut zerdrücken und mit Joghurt und Zitronen-schale verrühren.2. Butter und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesenschaumig rühren. Die Eier und die Bananenmasse nachund nach unterrühren.3. Mehl mit Backpulver, zerdrückten Cornflakes und Rosinenmischen und unter die Bananenmasse rühren. Den Teig indie gefetteten Vertiefungen des Muffeinsbackblechs oderPapierförmchen füllen. Das Backblech auf dem Rost, dieBackförmchen auf dem Backblech in den Backofen schieben.

Ober/ Unterhitze:



etwa 180° C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160 ° C (nicht vorgeheizt)Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)Backzeit: etwa 25 Minuten

Tipp 1: Die Muffeins können auch anstelle von Cornflakes undRosinen mit 150 g Früchtemüsli zubereitet werden.Tipp 2: Die Muffeins lassen sich sehr gut einfrieren.

Bananen-Schoko-Muffeins 1 Ei

1 Ei175 g brauner Zucker100 ml Öl125 ml Buttermilch3 Bananen200 g Mehl2 TL Backpulver½ TL Natron¼ TL Zimt3 EL KakaoKuvertüreMini- M&M

Ei aufschlagen und mit Zucker, Öl und Buttermilch verquirlen. Bananenzerdrücken und hinzufügen. Mehl mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakaomischen und unterheben.180°C ca. 20-25 min. Erkaltete Muffeins in Ku-vertüre tauchen und mit M&Ms verzieren

Bananen-Schoko-Muffeins II 1 Ei

Zutaten für etwa 12 Stück:200 g Mehl (Type 405)2 TL Backpulver½ TL Natron¼ TL Zimtpulver3 EL Kakaopulver1 Ei175 g brauner Zucker100 ml neutrales Öl125 g Buttermilch3 reife mittelgroße BananenFür die Backform:



Öl oder Papier-BackförmchenFür die Verzierung:200 g Vollmilchkuvertüreetwa 90 Smarties

Zubereitungszeit: etwa 15 MinutenBackzeit: 20-25 Minuten

Backofen auf 180° vorheizen. Sie Vertiefung des Muffeinsblechs einfettenoder Papier- Backförmchen hineinsetzen.Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Zimt undKakaopulver sorgfältig vermischen.In einer weiteren , großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquir-len. Dann den Zucker, das Öl und die Buttermilch hinzufügen und gutvermischen.Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken, zur Masse geben undkurz unterrühren. Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig un-terheben.Den Teig in die Blech- Vertiefungen einfüllen und im Backofen ( Mitte, Um-luft 160°) 20-25 Minuten backen.Die Muffeins aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlenlassen. Die Kuvertüre in Stückchen hacken und in einem hohen Topf imheißem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die Muffeins in die Kuvertüretauchen, etwas antrocknen lassen und dann mit Smarties dekorieren.

Erntedank-Muffeins 1 Ei

Für 12 Stück250 g Mehl100 g brauner Zucker2 1/2 TL Backpulver2 TL gem. Zimt1 Msp. gem. Ingwer1 Msp. ger. Muskatnuss1 Msp. Salz1 Banane1 Apfel125 g Buttermilch3 EL Pflanzenöl

1 Ei60 g Sultaninen

1. Den Backofen auf 180 _C vorheizen. Ein Muffeinblechfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.2. Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskat und



Salz gut vermischen.3. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grobraspeln. Buttermilch, Öl, Bananenmus und Ei verquirlen.Unter die Mehlmischung rühren, den geriebenen Apfel unddie Sultaninen unterrühren.4. Die Muffeinmulden zu 2/3 mit Teig füllen. Das Muffeinblechin den Backofen (Mitte; Gas 2-3; Umluft 160 _C) schiebenund die Muffeins etwa 20 Minuten backen, bis sie fest undgoldgelb geworden sind. Aus dem Backofen nehmen, dieMuffeins etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann herauslösen undauf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Birnen

Birne Helene Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 ml Milch1 Vanilleschote200 g Birnen (frisch oderaus der Dose)250 g Mehl2 Tl Backpulver3 El dunkles Kakaopulver1 Prise Salz

1 Ei100 g weiche Butter oder Margarine100 g Zucker

Für den Guss:200 g Halbbitterkuvertüre

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen hineinsetzen. Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote unddem herausgeschabten Mark einmal Aufkochen und wieder Abkühlen las-sen. Frische Birnen schälen und von den Kerngehäusen befreien, Dosen-Birnen abtropfen lassen. In kleine Stücke schneiden. Mehl, Backpulver undKakaopulver in eine Schüssel sieben, mit Salz und Birnenstückchen mi-schen. In einer größeren Schüssel das Ei verquirlen, mit Butter oder Mar-garine, Zucker und der Vanillemilch mischen. Das Mehlgemisch vorsichtigunterheben. In die Förmchen füllen und 20 bis 254 Minuten backen. kurz



abkühlen lassen und aus der Form lösen. Kuvertüre im heißen Wasserbadschmelzen und die Muffins damit bestreichen.

Birnen Rollo Muffeins 3 Ei

Zutaten für ca. 12 Stück:

2 Packungen (a 52 g) "Rolo", Pralinen mit Toffeefüllung250 g Birnen4- 5 EL Zitronensaft125 g Butter,75g Zucker1 P. Vanillin- Zucker,Salz3 Eier (Größe M),250 g Mehl1 TL Backpulver,75 ml Milch1 EL Puderzucker

1. Rolos, bis auf 6 Pralinen, halbiere]], Birnen halbieren entkernen, bis auf1 Hälfte würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillin- Zu-cker Lind Salz verrühren. Eier einzeln unterrühren Mehl und Backpulververmischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Birnen mit halbiertenRolos unter den Teig heben.

2. Je 2 Papiermanschetten in je eine, Mulde einer Muffeinform setzen. Teigdarin verteilen. Bei 175 _C 20 - 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.Muffeins aus Mulden heben, mit Puderzucker bestäuben. Mit Rolo und Bir-nenspalten verzieren.

Zubereitung ca. 30 Minuten (ohne Back- und Wartezeit).Pro Stück ca. 260 kcal., E 4 g, F 13 9, KH 319

Birnen Schoko Muffins 3 Ei

Zutaten für den Teig:

500 g Birnen,1 EL Zitronensaft,150 g Butter,125 g Zucker,1 Prise Salz,



3 Eier,1 Päckchen Rumback,225 g Mehl,2 gestr. TL Backpulver,25 g Kakao,1 TL gem. Zimt.

Zutaten für den Guss:

75 g Puderzucker,1/2 gem. Zimt,4 TL Zitronensaft

Birnen schälen, entkernen und in Stückchen schneiden. Mit Zitronensaftbeträufeln. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nachunterrühren. Rumback unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakaound Zimt mischen, darüber sieben und unterrühren. Birnenstückchen un-terheben. Je 1 gutgehäuftenEsslöffel Teig als Häufchen mit ca. 7 cm Abstand auf ein mit Backpapierausgelegtes Backblech setzenund auf der mittleren Schiene backen. Küchlein vorsichtig lösen und aus-kühlen lassen.Für den Guss: Puderzucker, Zimt und Zitronensaft verrühren. In einenGefrierbeutel füllen. Eine kleineEcke abschneiden und die Küchlein mit Guss verzieren. Den Guss trocknenlassen.

Birnen Streusel Muffins 1 Ei

für etwa 12 Stück 90 g Vollkornmehl140 g Mehl Type 4052 Tl Backpulver 1/2 Tl Natron1 Tl Zimt

1 Ei140 g brauner Zucker80 ml Pflanzenöl 1 El Rum oder Whiskey nach Belieben185 g Naturjoghurt 125 g saure Sahne 240 g Birnenhälften aus der Dose für die Streusel: 70 g Mehl1 Tl Zimt



45 g brauner Zucker65 g weiche Butter

für die Backform:

Fett oder12 Papier-BackförmchenDen Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffin-Bleches einfetten oder Papier-Backförmchen hineinsetzen. Beide Mehlsor-ten in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron und dem Zimtsorgfältig vermischen. Das Ei leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Öl,den Rum oder Whisky, den Joghurt und die saure Sahne hinzufügen undgut verrühren. Birnen in ein Sieb schütten gut abtropfen lassen und inkleine Stücke schneiden. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben undkurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Zuletzt die Bir-nenstückchen vorsichtig unterheben. Für die Streusel Mehl, Zimt, den Zu-cker und die Butter zu einer krümeligem Teig kneten. Den Muffin Teig indie Blech-Vertiefungen füllen. Dann die Streusel darüber streuen. ImBackofen Umluft bei 160 Grad 20-25 Min backen. Die Muffins im Back-blech 5 Min ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und nochwarm servieren

Haferflocken Birnen Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Birnen (frisch oder aus dem Glas)100 g Mehl2 Tl Backpulver1/2 Tl gem. Zimt1 Prise gem. Nelken1 Prise Salz150 g Haferflocken

1 Ei60 ml neutrales Öl80 g Zucker1 Pck. Vanillezucker250 ml MilchPuderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Frische Birnen schälen und von den Kerngehäusenbefreien, Birnen aus dem Glas abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch in klei-ne Stücke schneiden. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. MitZimt, Nelken, Salz und Haferflocken mischen. Das Ei mit Öl, Zucker, Vanil-



lezucker und Milch verrühren. Die Mehlmischung und die Birnenstückchenunterheben und den Teig in die Förmchen füllen. Nach 20 bis 25 MinutenBackzeit die Muffins etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

Blau- & Heidelbeeren

Blaubeer Muffins 2 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Heidelbeeren (frisch,aus dem Glas oder TK)250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise Salz1 Tl abger. Zitronenschale

2 Eier100 g weiche Butter oder Margarine80 g Zucker1 Pckg. Vanillezucker150 g Schmand

Zubereitung:Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförm-chen in die Vertiefungen setzen. Frisch Heidelbeeren verlesen, vorsichtigwaschen und trocken tupfen. Heidelbeeren aus dem Glas gut abtropfenlassen. TK-Heidelbeeren unaufgetaut verwenden. Mehl, Backpulver undSalz mischen und in eine Schüssel sieben. Zitronenschale unterrühren.Heidelbeeren vorsichtig in der Mehlmischung wenden. Eier, Fett, Zuckerund Vanillezucker verquirlen und den Schmand unterrühren. Die Mehlmi-schung darauf geben und mit einem Spatel schnell und gleichmäßig unter-rühren. Den Teig in die Förmchen füllen und etwa 20 bis 25 Minuten ba-cken. Muffins einige Minuten auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Blaubeere Muffein 3 Ei


100 g Butter oder Margarine

3 Eier200 g Zucker



200 ml Milch330 g Mehl1 EL Backpulver1/2 TL Salzabgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange250 g Blaubeere enetwas Zucker zum bestreuen

1.)Butter oder Margarine bei schwacher Hitze zerlassen. Die Eier in eineSchüssel geben und mit einer Gabel verschlagen. Den Zucker, die zerlas-sene, aber abgekühlte Butter (Margarine) und die Milch dazugeben undalles gründlich miteinander verrühren.

2.)Den Backofen auf 200_C vorheizen. Mehl, Backpulver und das Salz in einezweite Schüssel geben und gut vermischen. Trockene Mehlmischung zuden feuchten Zutaten in die andere Schüssel geben, nur so lange verrüh-ren, bis alle Bestandteile gerade feucht sind. Zum Schluss die Orangen-schale und die Beeren unter den Teig heben.

3.)Ein Muffeinblech fetten oder Papierförmchen in die Mulden setzen. DieMulden etwa 3/4 hoch mit Teig füllen. Etwas Zucker auf die Oberflächestreuen.

4.)Im vorgeheizten Ofen (Umluft 180_C) 25 - 30 Minuten backen, bis deiMuffeins oben aufreißen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muff-eins etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus den Mulden nehmen und aufeinem Kuchengitter abkühlen lassen.

Blaubeere Muffeins 4 Ei

Zutaten für 12 Stück175 g Butter oder Margarine1 Prise Salz1 Tüte Vanillin- Zucker150 g brauner Zucker4 Eier (Größe M)330 g Mehl1 Tüte Backpulver5 EL Milch250 g Heidelbeeren1- 2 TL Puderzucker12 Kugeln (a 50 ml) Walnusseis



24 bunte Papierförmchen

Zubereitung

1. Fett, Salz, Vanillin- Zucker und Zucker schaumig rühren. Eier einzelnunterrühren, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milchunterrühren. Heidelbeeren unter den Teig heben

2. Je 2 Papierförmchen in die Mulden einer 12er- Muffeinform setzen undden Teig darin gleichmäßig verteilen. Die Muffeins im vorgeheizten Back-ofen bei 200 _C ca. 25 Minuten backen .Auf einem Gitter auskühlen lassenund mit Puderzucker bestäuben. Walnusseis extra dazu reichen,

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit.,

Pro Stuck ca. 300 kcal E 6 g. F 15g, KH 35 g

Unser TippMuffeins sind in den USA ein traditionelles Gebäck. Sie schmecken beson-ders saftig und sind schnell zubereitet Die Zutaten dürfen nicht lange ge-rührt werden, weil das Gebäck sonst zäh wird.Sollten Sie keine frischen Heidelbeeren bekommen. können Sie tiefgekühl-te Früchte verwendenMini Nr. 35702


100 gr Margarine,150 gr Zucker,2 P. Vanillezucker,

2 Eier,Salz,250 gr Mehl,2 Teel. Backpulver,150 ml Buttermilch

Rührteig bereiten. Blaubeere en unterheben.Ca. 30- 35 Minuten bei 180_




1 Tasse Vollweizenmehl2 Tasse Weißmehl1/2 Teelöffel Natron1 Esslöffel Backpulver1 Teelöffel Salz3/10 Tasse Brauner Zucker1 Zitrone, abgeriebene Schale1 Banane, zerdrückt

3 Eier, schaumig geschlagen1, 3/10 Tasse Buttermilch1/2 Teelöffel Vanille1/2 Tasse Butter, zerlassen2 Tasse Blaubeere en1 Esslöffel Zimt1 Esslöffel Zucker

Backofen auf 220_ vorheizen.

Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, dieZitronenschale und den braunen Zucker hinzufügen.Die Banane mit den Eiern, der Buttermilch, der Vanille und der zerlasse-nen Butter vermengen. Das Gemisch zu den trockenen Zutaten geben undmit ein paar schnellen Schlägen (12 - 14) unterrühren. Der Teig wirdklumpig, aber man darf dennoch nicht zu viel rühren, da die Muffeinssonst hart werden!Vorsichtig 3/4 der Blaubeere en darunter heben, wieder nur ganz kurzumrühren (5 - 6mal. Wenn der Teig vollkommen glatt ist, hat man zuvielgerührt.Formen zu 3/4 füllen, mit den restlichen Blaubeere en verzieren und mitZucker und Zimt bestreuen. Auf mittlerer Schiene bei 220_ 25 min ba-cken.

Blaubeere Muffeins III 3 Ei

18 Muffeins

1 c Vollweizenmehl2 c Weißmehl1/2 Tl Natron1 El Backpulver1 Tl Salz1/3 c Brauner Zucker1 Zitrone; abger. Schale1 Banane; zerdrückt



3 Eier; schaumig geschlagen1 1/3 c Buttermilch1/2 Tl Vanille1/2 c Butter; zerlassen2 c Blaubeere en1 El Zimt1 El Zucker

Backofen auf 220 o C vorheizen.

Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben,die Zitronenschale und den braunen Zucker hinzufügen.

Die Banane mit den Eiern, der Buttermilch, der Vanille und derzerlassenen Butter vermengen. Das Gemisch zu den trockenen Zutatengeben und mit ein paar schnellen Schlägen (12 - 14) unterrühren.Der Teig wird klumpig, aber man darf dennoch nicht zu viel rühren,da die Muffeins sonst hart werden!

Vorsichtig 3/4 der Blaubeere en darunter heben, wieder nur ganz kurzumrühren (5 - 6mal). Wenn der Teig vollkommen glatt ist, hat manzuviel gerührt.

Formen zu 3/4 füllen, mit den restlichen Blaubeere en verzieren undmit Zucker und Zimt bestreuen. Auf mittlerer Schiene bei 220oC 25 minbacken.

Blaubeere Muffins 3 Ei

Variante

Zutaten:150 g Butter150 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker

3 Eier150 g Mehl1 Teelöffel Backpulver250 g Blaubeeren

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren. Mehl,Backpulver und Blaubeeren dazugeben und vorsichtig unterheben.



Teig in den Muffinförmchen verteilen und ca. 25 - 30 Minutengoldbraun backen.

Blueberry Muffeins 2 Ei

100 g weiche Margarine175 g Zucker

2 Eier1-2 TL echte Bourbon Vanille1 Prise Salz250 g Mehl2 TL Backpulver150 ml Buttermilch225 g Heidelbeeren

12 Papier-Backförmchen

Den Ofen auf 175 _C vorheizen. Muffeinblech gründlich fettenoder Papierförmchen einsetzen.Die Margarine in eine Schüssel geben, den Zucker hinzugebenund alles cremig schlagen, Eier, Vanille und Salz unter-rühren.Das Mehl mit dem Backpulver mischen, abwechselnd mitder Buttermilch unter die Buttermasse rühren.

Heidelbeeren verlesen, waschen und abtrocknen, vorsichtigunter den Teig heben. In die Förmchen füllen.

Im Ofen etwa 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Blueberry Muffeins 1 Ei

130 g Heidelbeeren250 g Weizenmehl130 g Zucker3 Teelöffel Backpulver1/2 Teelöffel Salz

1 Ei1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale60 g zerlassene Butter3/10 l Milch (oder Milch und Buttermilch - zu gleichen Teilen)Backofen auf 190 Grad (Gas 3) vorheizen.



Beeren mit 30 g Mehl bestäuben.Aus den restl. Zutaten einen Rührteig bereiten, Beeren dazugeben. 12Formen eines Muffeinblechs zu jeweils 2/3 füllen.20-25 Minuten backen. 5 Minuten abkühlen lassen, aus den Formen neh-men.

Buttermilch-Heidelbeere -Muffeins 1 Ei(ergibt 11-12 Muffeins)

250 g Mehl125 g Zucker3 1/2 TL Backpulver1/4 TL Natron125 g frische Heidelbeeren , abgespült und trockengetupft1 TL Salz

1 Ei, getrennt200 ml Buttermilch oder Dickmilch50 g Butter oder Margarine, zerlassenAnanassirup

1.) 12 Muffeinformen (7 cm) leicht einfetten oder mit Papierförmchenauslegen.2.) Backofen auf 200 _C vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron,Heidelbeeren und Salz in einer großen Schüssel mischen. Eiweiß in einerkleinen Schüssel steif schlagen. Eigelb, Buttermilch und Butter in einermittelgroßen Schüssel verrühren. Eischnee unterziehen. Alle Zutaten sehrvorsichtig mischen. Nicht zu lange rühren.3.) Den Teig in die vorbereiteten Formen geben (diese etwa zu 3/4füllen). Auf einem Rost auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben.15-20 Minuten backen. Den Gartest machen. Die gebackenen Muffeins indenFormen auf einem Drahtgitter 5-7 Minuten abkühlen lassen. Warm servie-renoder auf das Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. MitAnanassirup servieren.

Dinkel Heidelbeere Muffeins 2 Ei

Für 12 Stück100 g Mehl mit Weizenkeimen100 g Dinkelvollkornmehl ( aus dem Reformhaus)2 El feine Haferflocken2 Tl Backpulver



1/2 TL Natron200 g frische Heidelbeeren

2 Eier120 g brauner Zucker100 g zerlassene Butter200 g saure Sahne50 ml Milch

1. Mehl, Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Backpulver undNatron in einer Schüssel gründlich mischen.2. Die Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen.Die Eier verquirlen. Dann nacheinander Zucker, Butter, saureSahne und Milch unterrühren. Alles gründlich vermengen undunter die Mehlmischung rühren. Den Teig nicht zu lange rühren,damit die Muffeins schön locker werden, dann 15 Minutenruhen lassen.3. Den Backofen auf 200 _C vorheizen. Ein Muffeinblech fettenoder Papierförmchen hineinsetzen.4. Die Muffeinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Die Beerendarauf verteilen. Die Muffeins im Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180_C) in etwa 30 Minuten goldgelb backen.5. Die Muffeins aus dem Backofen nehmen und in der Formetwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann herauslösen und ambesten noch lauwarm servieren.

Tipps:Außerhalb der Saison können Sie getrost auf tiefgefroreneBeeren zurückgreifen; diese gefroren auf dem Teig verteilen.Hübsch sieht es aus, wenn Sie die Muffeins vor dem Servierenmit einem Hauch Puderzucker bestäuben. Auch eine Mischungaus Zimt und Puderzucker ist sehr fein.

Statt Heidelbeeren schmecken auch entsteinte Sauerkirschen,Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren.

Hafermuffeins

FÜR 1 MUFFINFORM ( 12 STÜCK)100 g Pflanzenmargarine120 g Rohzucker1 Pck. Vanillinzucker9 ML Biobin



200 g Hafermehl1/2 Pck. Backpulver100 g HeidelbeerenPflanzenmargarine für das Muffinblech

1. Margarine, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Biobin, Mehl,Backpulver sowie 5-7 EL Wasser unterrühren.

2. Backofen auf 180C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs dünnfetten. Heidelbeeren waschen, verlesen, putzen, trocken tupfen und vor-sichtig unter den Teig mengen. Den Teig zwei Drittel hoch in die Förmchenfüllen und 20- 25 Min. (Mitte, Umluft 160C) backen.

3. Die Muffins in der Form abkühlen lassen.Aus dem Buch: Backen ohne Milch und Ei

Heidelbeer Joghurt Muffeins 1 Ei

250 gr Heidelbeeren,100 gr Zucker,1 P. Vanillezucker,1 Prise Salz,300 gr Mehl,1 P. Backpulver,

1 Ei,150 gr Joghurt,100 ml Milch,4 Eßl. Öl,_ Teel. Zimt,1 Msp. geriebene Muskatnuss

Rührteig bereiten. Heidelbeeren unterheben.Ca. 30 Minuten bei 175- 200_

Heidelbeer- Muffins

(vegan)Für ca. 12 Muffins

2 Tassen Mehl1 EL Backpulver1/8 TL Salz3/4 Tassen Zucker



30 g Tofu1/2 Tasse Wasser3 EL Öl1 Tasse Heidelbeeren frisch oder tiefgefroren, aber nicht aufgetaut, da essonst zu stark pappt

Ofen auf 180 Grad vorwärmen, Muffinsformen ausbuttern.

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen.Tofu gut zerdrücken, mit Wasser und Öl sorgfältig vermischen (kann auchim Mixer gemacht werden).

1/4 Tasse der Mehlmischung (bezogen auf Menge für 12 Muffins) beiseitelegen, restliche Mehlmischung mit der Tofu-Wasser-Öl-Masse vermischen.Heidelbeere mit der beiseite gelegten Mehlmischung gut vermischen, vor-sichtig in Teig einrühren.

Muffinsformen zu 2/3 füllen und ca. 20 Minuten in der Mitte des Ofens ba-cken(mit Holznadel prüfen: diese muss nach dem Einstechen sauber he-rauskommen).

Heidelbeer- Muffins Tofu

Zutaten:40 g Tofu120 ml Wasser3 El neutrales Öl180 g Zucker1 Prise Salz280 g Mehl2 Teelöffel Backpulver250 g Heidelbeeren

Zubereitung:Backofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Tofu zerdrücken und mit Wasser, Öl, Zucker und Salz verquirlen. Mehl undBackpulver dazugeben und unterrühren. Zuletzt vorsichtig die Heidelbee-ren unterheben.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.

Heidelbeer- Orangen- Muffeins 1 Ei

EIN HERRLICH SAFTIGER GENUSS



Zutaten für ca.. 12 Stück200 g Heidelbeeren (frisch oder TK)280 g Mehl125 g weiche Butter oder Margarine125 g Zucker

1 Ei1 EL abger. Orangenschale100 ml Orangensaft200 g Sauerrahm1 Prise Salz2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron

Zubereitung:1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Muffeinblech fetten oder Papierförm-chen in die Mulden setzen. Beeren verlesen, abbrausen, trocken tupfenbzw. auftauen lassen und in 2 EL Mehl wenden.

2. Butter oder Margarine mit Zucker cremig rühren. Dann das Ei, Oran-genschale und - Saft sowie den Sauerrahm zufügen und unterziehen. Üb-riges Mehl, Salz, Backpulver, Natron Mischen und mit einem Holzlöffel nurso lange unter die Butter oder Margarine heben, bis die trockenen Zutatenfeucht sind. Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben.

3. Muffeinblech- Mulden zu 2/3 mit dem Teig füllen. 20 Min. backen. He-rausnehmen, abkühlen lassen.

Heidelbeere Muffeins 1 Ei

Muffeinsbackblech oder Papierförmchen12-14 Stück

Zubereitungszeit: 20 MinutenBackzeit: etwa 20 Minuten

100 g TK- Heidelbeeren1EL Weizenmehl (Type 1050)

Für den Rührteig40 g Butter oder Margarine125 g Zucker1/4 TL SalzMark aus 1/2 Vanilleschote



1 Ei (Größe M)100 g Weizenmehl (Type 1050)1/2 TL Backpulver50 ml Milch

Puderzucker

1.Heidelbeeren auftauen und auf einem Sieb abtropfen lassen.Mit dem Mehl vermischen.

2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mitRührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach undnach Zucker, Salz und Vanillemark unterrühren, so lange rühren,bis eine gebundene Masse entstanden ist. Das Ei unterrühren(etwa 1/2 Minute).

3. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd portionsweisemit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren.

4. Die Heidelbeeren unterheben, jeweils 1 El. Teig in die gefettetenVertiefungen des Muffeinsbackblechs oder die Papierbackförmchenfüllen. Das Muffeinsbackblech auf dem Rost, die Backförmchen aufdem Backblech in den Backofen schieben.Ober-/Unterhitze:etwa 200_C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 180 _C (nicht vorgeheizt)Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)Backzeit: etwa 20 Minuten

5. Das Muffeinsbackblech auskühlen lassen und die Muffeins heraus lösen.Die ausgekühlten Muffeins mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Anstelle der Heidelbeeren können auch Sauerkirschen verwendetwerden.


Muffeinsbackblech oder Papierförmchen12-14 Stück

Zubereitungszeit: 20 MinutenBackzeit: etwa 20 Minuten

100 g TK- Heidelbeeren1EL Weizenmehl (Type 1050)



Für den Rührteig40 g Butter oder Margarine125 g Zucker1/4 TL SalzMark aus 1/2 Vanilleschote1 Ei (Größe M)100 g Weizenmehl (Type 1050)1/2 TL Backpulver50 ml Milch

Puderzucker

1.Heidelbeeren auftauen und auf einem Sieb abtropfen lassen.Mit dem Mehl vermischen.

2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mitRührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach undnach Zucker, Salz und Vanillemark unterrühren, so lange rühren,bis eine gebundene Masse entstanden ist. Das Ei unterrühren(etwa 1/2 Minute).

3. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd portionsweisemit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren.

4. Die Heidelbeeren unterheben, jeweils 1 El. Teig in die gefettetenVertiefungen des Muffeinsbackblechs oder die Papierbackförmchenfüllen. Das Muffeinsbackblech auf dem Rost, die Backförmchen aufdem Backblech in den Backofen schieben.Ober-/Unterhitze:etwa 200_C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 180 _C (nicht vorgeheizt)Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)Backzeit: etwa 20 Minuten

5. Das Muffeinsbackblech auskühlen lassen und die Muffeins heraus lösen.Die ausgekühlten Muffeins mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Anstelle der Heidelbeeren können auch Sauerkirschen verwendetwerden.

Heidelbeere -Joghurt-Muffeins 1 Ei

250 gr Heidelbeeren ,100 gr Zucker,1 Tüte . Vanillezucker,



1 Prise Salz,300 gr Mehl,1 Tüte Backpulver,1 Ei,150 gr Joghurt,100 ml Milch,4 El. Öl,_ Teel. Zimt,1 Msp. geriebene Muskatnuss

Rührteig bereiten. Heidelbeeren unterheben.Ca. 30 Minuten bei 175- 200_

Heidelbeere -Muffeins 1 Ei

Zutaten für 12 Stücke:120 g weiche Butter oder Margarine120 g ZuckerSalz

1 Ei270 g Mehl1/2 gestrichener TL Natron2,5 gestrichene TL Backpulver300 g Sauerrahm oder Schmand (das ist Sauerrahm mit ca. 24% Fett i. T.r.)200 g TK- Heidelbeeren

So wird's gemacht:

1. Ein Muffein-Blech sorgfältig mit flüssigem Fett auspinseln und mit Mehlausstäuben oder Papierförmchen in die Mulden stellen. Backofen auf 200Grad vorheizen.

2. Weiche Butter oder Margarine, Zucker und 1 Prise Salz schaumig schla-gen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.

3. Das Ei einrühren. 250 g Mehl, Natron und Backpulver mischen und dar-auf sieben. Portionsweise im Wechsel mit dem Sauerrahm unter den Rühr-teig ziehen.

4. Heidelbeeren in den restlichen 20 g Mehl wälzen. Unter den Teig heben.Löffelweise in Muffein- Förmchen geben, bis diese zu ca. zwei Dritteln ge-füllt sind. Auf der Mittelschiene ca. 20 Min. backen.



5. Die Muffeins zum Abkühlen aus dem Blech lösen und auf ein Kuchengit-ter setzen. Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Zubereitung. ca. 30 Min.Backen. ca. 20 Min.

Heidelbeere -Muffeins I 1 Ei

Zutaten für 16 stücke300 g Mehl3 TL Backpulver1 Prise Salz50 g Zucker2 Tüte Vanillin-Zucker

1 Ei1/4 l Milch4 EL Öl250 g frische oder tiefgefrorene HeidelbeerenFett und Mehl für die Förmchen100 g Schlagsahne6 EL Eierlikör

Zubereitung:1. Mehl, Backpulver. Salz, Zucker und 1 Tüte Vanillin-Zucker in einerSchüssel mischen. Ei, Milch und Öl zufügen und allesmit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teigverrühren. Frische Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.2. Förmchen (7 cm 150 ml Inhalt) fetten und mit Mehl bestäuben.Teig bis zum Rand einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei175 _C ca. 35 Minuten backen. Muffeins ca. 10 Minuten abkühlen lassenund dann aus den Förmchen stürzen.3. Inzwischen die Sahne halbsteif schlagen und dabei den restlichenVanillin-Zucker einrieseln lassen. Eierlikör unterziehen und dazu servieren.

Arbeitszeit ca. 20 MinutenBackzeit 35 MinutenWartezeit ca. 30 Minuten

Heidelbeere -Muffeins IV 1 Ei

120 g Vollkornmehl,140 g Mehl,



1 1/2TL Backpulver,1TL Natron,1 EL Orange-Back,1 Ei,140 g brauner Zucker,80 ml Öl,ca. 200 ml Orangensaft,200 g Heidelbeeren (frisch, konserviert oder gefroren - aber nicht aufge-taut)

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Muffeinblech mit Papierförm-chen ausstatten. In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen. In ei-ner anderen Schüssel das Ei aufschlagen und kurz verquirlen. Den Zucker,das Öl und den Orangensaft hinzufügen und einrühren. Die trockenen Zu-taten beifügen und nur solange rühren, bis alles vermischt ist. Die Heidel-beeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teigin die Papierförmchen einfüllen. 20 -25 min. backen.Ergibt ca. 14 Stück.

Heidelbeere Jogurt Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform150 g Heidelbeeren (frisch, aus dem Glas oder TK)

1 Ei80 ml neutrales Öl100 g Zucker150 g Jogurt natur100 ml Milch250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise Salz125 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:Den Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Frische Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschenund trocken tupfen. Heidelbeeren aus dem Glas gut abtropfen lassen. TK-Heidelbeeren unaufgetaut verwenden. Ei in einer Rührschüssel verquirlen,mit Öl, Zucker, Jogurt und Milch zu einer glatten Masse rühren. Mehl,Backpulver und Salz darüber sieben und gleichmäß9g unter den Jogurtteigziehen. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Die Muffinförm-chen mit Teig füllen, in den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen.



Nach einer kurzen Auskühlzeit die Muffins aus der Form nehmen und vordem Servieren mit Puderzucker bestäuben

Heidelbeere Muffein. 2 Ei

240 g Mehl,1 TL Backpulver,1/2 TL Salz,ca. 90 g. Zucker,100 g zerlassene Butter oder Margarine,2 Eier Gr. L,1/8l Butter oder Margarinemilch,ca. 110 g Heidelbeeren, frisch, tiefgefroren, oder abgetropft aus dem Glas(ca. 1/2 Glas),1 TL geriebene Orangenschale,1 TL Zitronensaft1. Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel sieben.Die Heidelbeeren zufügen und die Schüssel solange schütteln bis die Bee-ren alle bemehlt sind (Mischung1)2. In einer separaten Schüssel Eier leicht schaumig schlagen, zerlasseneButter oder Margarine, Butter oder Margarinemilch, Orangenschale undZitronensaft zufügen (Mischung2)3. In die Mischung 1 eine Mulde machen und die Mischung 2 hineingießen.Mit einem Teigschaber solange vermischen, bis alles befeuchtet ist. DenTeig in die Bakers Secret 12er Muffein Form geben und zu 2/3 füllen. Nachdem backen Muffeins ca. 4 min abkühlen lassen und aus der Form neh-men.Backzeit 20 min, Anzahl Muffeins: 12, Temperatur: 180_C

Heidelbeere Muffein. II 2 Ei

240 g Mehl,1 TL Backpulver,1/2 TL salz,ca. 90 g. Zucker,100 g zerlassene Butter,2 Eier Gr. L,1/8l Buttermilch,ca. 110 g Heidelbeeren , frisch, tiefgefroren, oder abgetropft aus dem Glas(ca. 1/2 Glas),1 TL geriebene Orangenschale,1 TL Zitronensaft



1. Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel sieben.Die Heidelbeeren zufügen und die Schüssel solange schütteln bis die Bee-ren alle bemehlt sind (Mischung1)2. In einer separaten Schüssel Eier leicht schaumig schlagen, zerlasseneButter, Buttermilch, Orangenschale und Zitronensaft zufügen (Mischung2)3. In die Mischung 1 eine Mulde machen und die Mischung 2 hineingießen.Mit einem Teigschaber solange vermischen, bis alles befeuchtet ist. DenTeig in die Bakers Secret 12er Muffein Form geben und zu 2/3 füllen. Nachdem backen Muffeins ca. 4 min abkühlen lassen und aus der Form neh-men.Backzeit 20 min, Anzahl Muffeins: 12, Temperatur: 180_C


(12 Stück)

Zutaten:200 g Heidelbeeren (frisch oder TK),250 g Mehl,120 g Margarine,120 g Zucker,

1 Ei,1 Prise Salz,12 TL Backpulver,1/2 TL Natron,300 g saure Sahne,Muffeins- Backförmchen (Papier oder Blech),Fett für die Formen,etwas Puderzucker

Zubereitung:Heidelbeeren waschen bzw. auftauen und in 2 EL Mehl wenden. Margarinemit Zucker cremig rühren, Ei unterschlagen. Restliches Mehl, Salz, Back-pulver, Natron und saure Sahne einrühren, bis alle Zutaten feucht sind.bemehlten Heidelbeeren unterheben.Förmchen ausfetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (200_C) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und am bestenim Blech zum Picknick transportieren. Evtl. Puderzucker mitnehmen undmit einem Sieb über die Muffeins streuen.

Pro Muffein ca.:226 kcal = 944 kJ),4 g Eiweiß,11 g Fett,



27 g Kohlenhydrate,2 g BallaststoffeApotheken Umschau vom 15.7.03

Extra.Servieren Sie dazu Vanille- Eiscreme und Ahorn- SirupSchöne Woche NR. 27/03


mit braunem ZuckerZutaten für 12 Muffeins250 g Heidelbeeren175 g Butter1 Prise Salz1 Pck. Vanillezucker150 g brauner Zucker

4 Eier330 g Mehl1 Pck. Backpulver5 EL Milch1- 2 TL Puderzucker24 bunte Papierförmchen für Muffeins

Zubereitung:

1.Heidelbeeren verlesen. Butter, Salz, 1 Vanillezucker und Zucker cremigrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ab-wechselnd mit der Milch unterrühren. Die Heidelbeeren zum Schluss vor-sichtig unter den Teig heben.

2. Je 2 Papierförmchen in die Mulden einer Muffeinform setzen und denTeig mit einem Esslöffel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung. ca. 40 Minutenpro Stück 300 kcal/1260 kJ

Extra TippBacken Sie" beschwipste" Muffeins, indem Sie einen Teil der frischenFrüchte gegen in Alkohol eingelegte Früchte ersetzen. Wer gerne Nüsse



mag, kann zusätzlich 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln in denTeig einrühren

Elektroherd: 200_Gasherd Stufe 3Umluft180_

Heidelbeere Muffeins (vegan)

Für ca. 12 Muffeins

2 Tassen Mehl1 EL Backpulver1/8 TL Salz3/4 Tassen Zucker30 g Tofu1/2 Tasse Wasser3 EL Öl1 Tasse Heidelbeeren frisch oder tiefgefroren, aber nicht aufgetaut, da essonst zu stark pappt

Ofen auf 180 Grad vorwärmen, Muffeinsformen ausbuttern oder Margari-nen.

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen.Tofu gut zerdrücken, mit Wasser und Öl sorgfältig vermischen (kann auchim Mixer gemacht werden).

1/4 Tasse der Mehlmischung (bezogen auf Menge für 12 Muffeins) beiseitelegen, restliche Mehlmischung mit der Tofu-Wasser-Öl-Masse vermischen.Heidelbeere mit der beiseite gelegten Mehlmischung gut vermischen, vor-sichtig in Teig einrühren.

Muffeinsformen zu 2/3 füllen und ca. 20 Minuten in der Mitte des Ofensbacken(mit Holznadel prüfen: diese muss nach dem Einstechen sauberherauskommen).


120 g Vollkornmehl,140 g Mehl,1 _ TL Backpulver,_ TL Natron,



1 EL Orange-Back,

1 Ei,140 g brauner Zucker,80 ml Öl,ca. 200 ml Orangensaft,200 g Heidelbeeren (frisch, konserviert oder gefroren - aber nicht aufge-taut)

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Muffeinblech mit Papierförm-chen ausstatten. In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen. In ei-ner anderen Schüssel das Ei aufschlagen und kurz verquirlen. Den Zucker,das Öl und den Orangensaft hinzufügen und einrühren. Die trockenen Zu-taten beifügen und nur solange rühren, bis alles vermischt ist. Die Heidel-beeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig zu _ in die Papierförm-chen einfüllen. 20 -25 min. backen.Ergibt ca. 14 Stück.

Heidelbeere Muffin 1 EiZutaten:250 g frische oder gefrorene Heidelbeeren2 Esslöffel Puderzucker2 Teelöffel Backpulver¼ Liter Milch oder Buttermilch1 Esslöffel abgeriebene Orangenschale250 g Weizenmehl

1 Ei140 g Zucker60 g weiche Butter½ Teelöffel Natron

Zubereitung:Backofen auf 180°C vorheizen.Die frischen Heidelbeeren waschen und verlesen, tiefgekühlte aus demGefrierfach nehmen, aber nicht auftauen lassen, dann die Beeren mit Pu-derzucker bestäuben.Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver vermischen.Das Ei in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen leicht verrühren.Den Zucker, Orangenschale, Butter und die Milch dazugeben und verrüh-ren.Die Mehlmischung unterrühren und zum Schluss die Früchte vorsichtig un-ter die Masse heben.Den Teig bis zu zwei Dritteln Höhe in die Muffin Förmchen einfüllen.Im Backofen 20-25 Minuten backen.



Die Muffins aus dem Backofen nehmen uns in der Form noch 5 Minutenruhen lassen.Die Muffins nun aus der Form lösen und auf deinem Kuchengitter ausküh-len lassen oder warm mit geschlagener Sahne servieren.

Heidelbeere Muffins 2 Ei

Zutaten für 12 Stück:260 g Mehl3 Tl. Backpulver1 Glas Heidelbeeren

2 Eier180 g brauner Zucker150 g weiche Butter1 P. Vanillinzucker300 g Heidelbeer-Joghurt100 g Puderzuckeretwas Heidelbeersaft

Zubereitung:Den Backofen auf 180C vorheizen. Die Muffins Formen gut einfetten. Das Mehl in eine Schüssel geben undmit Backpulver vermischen. Heidelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen.Die Eier leicht verquirlen. Zucker, Butter und Vanillinzucker dazugebenund gut verrühren. Dann den Joghurt dazurühren. Die Mehlmischung un-terrühren. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. DenTeig sofort in die Formen füllen. Im Backofen in 20-25 Minuten goldgelbbacken. Die Muffins in den Formen 5 Minuten ruhen lassen. Puderzuckermit Heidelbeersaft anrühren und die Muffins damit bestreichen, dann ausden Formen nehmen und noch warm servieren.

Heidelbeere-Muffeins (ohne Ei, mit Tofu)

12 Muffeins

2 c Mehl1 El Backpulver1/8 Tl Salz3/4 c Zucker30 g Tofu1/2 c Wasser



3 El Öl1 c Heidelbeere; frisch-- o. tiefgefroren

Ofen auf 180 o C vorwärmen, Muffein-Formen ausbuttern oder Margari-nen.

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen.

Tofu gut zerdrücken, mit Wasser und Öl sorgfältig vermischen (kann auchim Mixer gemacht werden).

1/4 Tasse der Mehlmischung (bezogen auf Menge für 12 Muffeins) beiseitelegen, restliche Mehlmischung mit der Tofu-Wasser-Öl-Masse vermischen.

Heidelbeere mit der beiseite gelegten Mehlmischung gut vermischen, imTeigvorsichtig einrühren.

Mufflins-Formen zu 2/3 füllen und backen, ca. 20 Minuten (mit Holznadelprüfen: diese muss nach dem Einstechen sauber herauskommen).

Heidelbeere-Muffeins 2 Ei

Man nehme:200 Gramm Mehl60 Gramm Haferflocken2 Teelöffel Backpulver1/2 Teelöffel Natron150 Gramm frische oder tiefgefrorene, nicht aufgetaute Heidelbeeren, al-ternativ auch aus dem Glas möglich

2 Eier180 Gramm Zucker (original ist brauner, man kann aber auch weißen 1Tüte Vanillezucker150 Gramm zerlassene Butter oder Margarine300 Gramm Butter oder Margarinemilch oder saure Sahne

Backen: 180 _C (E), 160_C (Umluft), 20-25 Minuten Backofen vorheizen,nicht beschichtetes Blech einfetten oder Papierförmchen reinsetzen. Mehl,Backpulver und Natron sieben und mit den Haferflocken vermischen. Hei-delbeeren vorbereiten (abwiegen, abtropfen oder waschen). In einerSchüssel die Eier schaumig schlagen, den Zucker, Vanillezucker, zerlasse-nen Butter oder Margarine, saure Sahne oder Butter oder Margarinemilchnacheinander zugeben und gut verrühren. Dann die Mehlmischung



zugeben und verrühren. Zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig unter-heben. Teig dann sofort in die Vertiefungen des Backbleches einfüllen undrasch in den Backofen geben.Wichtig: der Ofen muss gut vorgeheizt sein. 20-25 Minuten backen.

Heidelbeermuffeins 1 Ei

Zutaten: für 12 Stück:

300 g Mehl1 Prise Salz100 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Päckchen Backpulver

1 Ei150 g Vollmilchjoghurt100 ml Milch4 EL Öl1/2 TL Zimt1 Messerspitze geriebene Muskat250 g TK- Heidelbeeren3 EL Aprikosenmarmeladeca. 1 EL Hagelzucker

Zubereitung:

1. Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermischen. Ei, Jo-ghurt, Milch, Öl, Zimt und Muskat in einer Schüssel verquirlen und hinzu-fügen. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teigverarbeiten. Heidelbeeren vorsichtig unterheben.2. Vertiefungen eines Muffinblechs gut einfetten und jeweils 3/4 mit Teigfüllen. Falls sie nicht so ein spezielles Blech besitzen, einfach jeweils2-3Papierförmchen in einander setzen und den Teig einfüllen. Im vorgeheiz-ten BackofenE-Herd: 200°CUmluft: 175°CGas: Stufe 3ca. 30 Minuten goldbraun backen.3. Konfitüre erhitzen und die Muffins damit bestreichen. Mit Hagelzuckerbestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten.Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Pro Stück ca. 200 kcal/840 kJ.



Heidelbeermuffins 3 Ei

250 g HeidelbeerenTeig:150 g Butter150 g Zucker

3 Eier150 g Mehl1 TL Backpulver,1 EL VanillezuckerBackofen vorheizen 200 Grad. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eierschaumig rühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und unterheben,dann die Blaubeeren vorsichtig darunter heben.Teig in Muffinförmchen füllen und 20 Minuten backen.

Marylin's Blaubeere Muffeins 2 Ei

(ca. 12 Stück)

100 gr Margarine,125 gr Zucker,1 P. Vanillezucker,1 P. Zitronenschale,_ Teel. Salz,2 Eier,200 gr Mehl,_ Teel. Backpulver,100 ml MilchBlaubeere en aus dem Glas

Rührteig bereiten, in Muffeinblech verteilen. Die gut abgetropften Blaubee-re en auf den Teig geben . Ca. 25 Minuten bei 180- 200_

Muffeins mit Heidelbeeren 2 Ei

Zutaten200 g Mehl,60 g Haferflocken,



2 Teelöffel Backpulver,1/2 Teelöffel Natron,2 Eier,180 g brauner Zucker,150 g Butter oder Margarine (weich),1 Tüte Vanillezucker,300 g saure Sahne,200 g Heidelbeeren (tiefgefroren)

ZubereitungDas Mehl mit den Haferflocken, dem Backpulverund dem Natron vermengen.In einer großen Schüssel die Eier aufschlagenund den Zucker, die Butter oder Margarine, den Vanillezuckerund die saure Sahne dazugeben.Die Mehlmischung zur Eiermasse geben und gutunterrühren.Die unaufgetauten Heidelbeeren vorsichtigDrunter heben und den Teig in den 12 Muldeneiner mit Papiertütchen ausgelegten Muffein-Backformverteilen.Den Teig bei 180_C 25 Minuten im vorgeheiztenBackofen backen.

VerfeinerungsmöglichkeitenStatt tiefgekühlter Heidebeeren können auchabgetropfte Heidelbeeren aus dem Glas verwendetwerden.

Muttertags- Muffins 5 Ei


200 g Butter,175 g Zucker,2 Päckchen Vanillezucker,

5 Eier,1/8 l Milch,1 Prise Salz,Saft einer halben Zitrone,

500 g Mehl,1 Päckchen Weinstein (Reformhaus),



75 g Weizenkeime,24 Papierbackförmchen (Durchmesser 55 mm),100 g Himbeeren100 g Heidelbeeren,50 g Rosinen.

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig rüh-ren. Eier, Milch, Salz und Zitrone nach und nach dazu geben und alles zueinem glatten Teig verrühren.Mehl und Weinstein mischen und einarbeiten, Weizenkeime zugeben unddie Masse nochmals gut durchrühren. Anschließend in drei Teile teilen.Ein Drittel mit den Himbeeren, eines mit den Heidelbeeren und eines mitden Rosinen vermengen.Jeweils acht Papierbackformen füllen. Die Muffins bei 200 Grad Celsius et-wa 18-20 Minuten backen.

Brombeere

Brombeer Frischkäse Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Brombeeren (frisch,aus dem Glas oder TK)200 g Mehl50 g Speisestärke2 Tl Backpulver1 Prise Salz

1 Ei90 g weiche Butter oder Margarine100 g Rohrzucker1 Pckg. Vanillezucker5-6 El süße Sahne200 g Doppelrahmfrischkäse

Für den Guss:125 g Puderzucker2-3 El Brombeer- oder Zitronensaft

Zubereitung:



Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförm-chen in die Vertiefungen setzen. Frische Brombeeren verlesen, Brombee-ren aus dem Glas oder TK-Brombeeren gut abtropfen lassen. Mehl, Spei-sestärke, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, die Brombeerenmit einem Spatel darunter heben. Das Ei mit Fett, Zucker und Vanillezu-cker verquirlen. Sahne mit Frischkäse verrühren und zu der Eiermasse ge-ben. Alles zu einem glatten Teig rühren. Die Mehlmischung unterheben.Den Teig in die Förmchen füllen und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Muf-fins einige Minuten auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Für denGuss Puderzucker mit Brombeer- oder Zitronensaft glatt rühren und aufdie Muffins streichen.

Brombeere Muffeins 2 Ei

Zutaten:für 12 Stück:

Zutaten 1:

250 g Mehl6 EL Zucker2 Tüte Vanillinzucker2 TL Backpulver1 Prise Salz

Zutaten 2:

200 ml Milch80 ml Pflanzenöl

2 kleine Eierundca. 3 Hände voll BrombeerenFett für die Form

Anweisungen:Zutaten 1 in einer Schüssel verrühren.Zutaten 2 in einer anderen Schüssel verrühren.Dann beide Schüsseln miteinander vermischen und die Brombeeren dazu-geben.Dann in eine gefettete Muffeinsform oder in einzelne Muffeins Papierkörb-chen geben.Achtung - nur zu 2/3 füllen!Im vorgeheizten Backofen bei 200_C, (bei Umluft 180_C) 20-25 Minutenauf der unteren Schiene backen.



Tipp:Man kann dieses Rezept prima abwandeln:Nach Belieben andere Früchte, Kokosflocken, Mandeln, Schokostreusel,Zimt oder, oder, oder...dazu geben.Kinderrezeptenewsletter

Obst Diverse Sorten

Cranberries Harvest Muffins 2 Ei

Im Herbst hat man selbst hierzulande die Gelegenheit, frische Cranberrieszu ergattern.Zutaten:250 g Zucker2 TL Backpulver1/4 TL Salz100 g Butter

2 Eier250 g Mehl100 ml Orangensaft200 g frische CranberriesZubereitung:Butter und Zucker mit einem Mixer hellschaumig schlagen, danach gründ-lich die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwech-selnd mit dem Orangensaft unter die Buttermasse mischen. zuletzt dieCranberries unterheben. Teig in gefettete Muffinformen füllen.Backen: Bei 175° Grad ca. 20 Minuten .

Cranberry Popcorn Muffein 2 Ei

FÜR CA. 12 STÜCK:250 g Mehl3 TL Backpulver

2 Eier180 g brauner Zucker150 g weiche Butter1 Packung Vanillezucker200 g Sauerrahm (20 % Fett)200 g TK- Cranbeerries1 Tasse Popcorn100 g Puderzucker



2 bis 3 EL Cranberry- SaftPopcorn zum BestreuenFett für die Backform oder 12 Papierbackförmchen

1. Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver vermischen. Eier ver-quirlen. Zucker, Butter und Vanillezucker zugeben und gut verrühren,Sauerrahm dazugeben, Mehl unterrühren. Zuletzt Cranberries und Pop-corn vorsichtig unterheben.

2. Muffeinblech fetten und Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei180 Grad ca. 20 Minuten goldgelb backen.

3. 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen, Puderzucker mit Saftverrühren, Muffeins damit überziehen, mit Popcorn garnieren.

Pro Stück ca. 340 kcal; 5 g E, 15 g F, 45 g KHZubereitungszeit: ca. 40 MinutenFrau von Heute Nr. 10/04

Exotische Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform1 reife Mango1 El Zitronensaft

1 Ei80 ml neutrales Öl100 g Rohrzucker1/2 Pck. Vanillezucker100 ml Maracujasaft150 g Schmand250 g Mehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Prise Salz

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Mango vom Kern lösen, schälen, das Fruchtfleisch insehr kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft mischen. Das Ei in ei-ner Schüssel verquirlen, mit Öl, Zucker, Vanillezucker, Maracujasaft undSchmand verrühren. Mehl mit Backpulver, Natron und Salz in einer sepa-raten Schüssel vermischen und über die Eimasse sieben. Alles kurz mit-



einander vermengen und in die Muffinförmchen füllen. 20 bis 25 Minutenbacken, etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Frucht Muffeins 2 Ei

(ca. 15 Stück)

125 gr Margarine,125 gr Zucker,1 P. Vanillezucker,

2 Eier,50 gr Stärke,150 gr Mehl,1 1/2 Teel. Backpulver,1 Beutel Citro BackCa. 400 gr beliebiges Obst frisch oder aus dem Glas

Rührteig bereiten und in die Muffeinsform füllen. Mit dem Obst belegen.20- 25 Minuten bei 180_

Früchte Muffeins II 1 Ei

Man nehme:250 G Früchte (frisch, aus der Dose, oder tiefgekühlt)260 G Mehl2 _ Teelöffel Backpulver_ Teelöffel Natron

1 Ei120 G Zucker80 ml Pflanzenöl oder 125 gr weiche Butter oder Margarine260 G Buttermilch, Milch, Joghurt oder saure Sahnefür die Backform:Fett oder 12 Papierbackförmchen

Zubereitung1.Den Backofen auf 180_ vorheizen. Die Vertiefungen eines Mufflins-Blechs einfetten oder Papierbackförmchen einsetzen.2.Frische Früchte putzen, Dosenobst abtropfen lassen, gefrorenes Obstnicht auftauen. Früchte klein schneiden, Mehl mit Backpulver und Natronmischen. Das Ei leicht verquirlen. Zucker, Fett und Milchprodukt unterrüh-ren. Die Mehlmischung



zugeben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.Obst unterheben.3.Teig in die Blech-Vertiefungen füllen und backen. Nach 20 Min ein Stäb-chen in die Muffeins stecken. Bleibt der Teig daran haften, noch ein paarMinuten backen. Ist das Stäbchen sauber, sind die Muffeins fertig.

Obst Muffeins 2 Ei

100 gr Butter oder Margarine,100 gr Zucker,abger. Schale von _ Zitrone,1 Vanillezucker,2 Eier,50 gr Stärke,150 gr Mehl,1 1/2Teel. Backpulver,2- 3 Eßl. Milch300 gr Obst

Teig in Muffeinsform geben, Obst darauf verteilen.35- 45 Minuten bei 160- 190_

Pflaumen Zimt Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Pflaumen150 g Mehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Prise Salz100 g gem. Mandeln1 1/2 Tl gem. Zimt1 Msp. gem. Nelken1/2 Tl abger. Zitronenschale1 Ei120 g Zucker80 ml neutrales Öl200 ml Buttermilch2 El ZuckerZubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. FrischePflaumen waschen. Das Fruchtfleisch klein schneiden. Mehl mit Backpulverin eine Schüssel sieben, mit Natron, Salz, gem. Mandeln, 1 Tl Zimt, Nel-



ken und Zitronenschale gut vermengen. Das Ei mit Zucker, Öl und But-termilch verschlagen. Die Mehlmischung und die Pflaumenstücke unter-rühren. Den Teig in die Förmchen füllen, mit Zucker und restlichem Zimtbestreuen und 20 bis 25 Minuten backen. Einige Minuten abkühlen lassenund aus der Form nehmen.

Preiselbeere Streusel Muffins 2 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform250 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz1 Msp. gem. Zimt1 Msp. gem. Nelken1 Tl ger. Zitronenschale

2 Eier100 g Zucker100 g weiche Butter150 g Schmand4 El Milch200 g Preiselbeeren aus dem Glas

Für die Streusel:60 g Mehl1 Tl gem. Zimt3 El Rohrzucker4 El weiche Butter

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Mehl undBackpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz, Zimt, Nelken und Zitronen-schalen mischen. Die Eier verquirlen, Zucker, Butter, Schmand, Milch undzuletzt die Preiselbeeren dazurühren. Die Mehlmischung vorsichtig unter-heben und den Teig in die Muffinförmchen füllen. Mehl, Zimt, Zucker undButter verkneten und auf die Teighäufchen krümeln. Muffins 20 bis 25 Mi-nuten backen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Rhabarber Muffins 2 Ei

300 g Rhabarberetwas WasserFür den Teig:



100 g Margarine125 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1/2 gestr. TL Backpulver2 Eier200 g Weizenmehl1/2 gestr. TL Salz50 g Krokant2 EL Orangenlikör3 EL MilchFür die Sauce:1 Pk. Dessertsauce (Vanille); kann aber auch selbst gemacht werden!30 g Zucker400 ml Milch200 g Schlagsahne

Belag:Rhabarber waschen, evtl. abfädeln, in kleine Stücke schneiden. In etwasWasser bissfest dünsten, abtropfen und abkühlen lassen.

Teig:Flüssige und trockene Zutaten separat verrühren und danach zusammen-fügen, so dass ein feuchter Teig entsteht. In gefettetes oder Backförm-chen ausgelegtes Muffinblech füllen. Rhabarber darauf verteilen, leichteindrücken.Backzeit: Bei 160° ca. 20 Minuten.

Vanillesauce:Saucenpulver mit Zucker, aber nur 400 ml Milch, nach Packungsanleitungzubereiten, etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, unterziehen undSauce lauwarm servieren.

Zwetschgen Streusel Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Zwetschgen200 g Mehl50 g Speisestärke2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Priese Salz1 Msp. gem. Nelken1/2 Tl abger. Zitronenschale



1 Ei120 g Zucker80 ml neutrales Öl250 ml ButtermilchFür die Streusel:50 g Marzipan-Rohmasse50 g Puderzucker60 g weiche Butter50 g gem. Mandeln1/2 Tl gem. Zimt

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen hineinsetzen. Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleineStücke schneiden. Mehl mit Speisestärke und Backpulver in eine Schüsselsieben, mit Natron, Salz, Nelken und Zitronenschale gut vermengen. Zu-letzt die Zwetschgenstücke unterrühren. Ei mit Zucker, öl und Buttermilchverschlagen. Die Mehlmischung unterheben und den Teig in die Förmchenfüllen. Für die Streusel alle zutaten verkneten und auf den Teig streuen.Die Muffins in den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen, bis sieschön aufgegangen sind. Einig Minuten abkühlen lassen, dann aus derForm nehmen.

Erdbeeren

Erdbeer Joghurt Muffins 1 Ei

(für 12 Stück)

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten für den Teig:280 g Mehl,150 g Erdbeeren,50 g Erdbeerschokolade,1/2 TL Zimt,2 1/2 TL Backpulver,1/2 TL Natron,1 Ei,120 g Zucker,80 ml Sonnenblumenöl,300 g Joghurt



Für die Dekor:100 g weiße Kuvertüre,6 schöne Erdbeeren

Außerdem: 12 Papier-Backförmchen

Zubereitung:Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Papier-Backförmchen in die Vertie-fungen eines Muffins Backblechs setzen. Für den Teig die Erdbeeren wa-schen, die Stielansätze entfernen und die Früchte in kleine Stücke schnei-den. Die Schokolade hacken.

Mehl, kleingeschnittene Erdbeeren, gehackte Schokolade, Zimt, Backpul-ver und Natron mischen. In einer großen Rührschüssel das Ei leicht ver-quirlen. Zucker, Öl und Joghurt dazugeben und alles gut verrühren. DieMehlmischung zur Eimasse geben und dann nur so lange rühren, bis dietrockenen Zutaten feucht sind.

Den Teig in die Muffins Förmchen füllen und im Ofen ca. 25 Min. backen.Etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengittervöllig auskühlen lassen.

Für die Dekor die ganzen Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbie-ren. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und in einen Gefrierbeutelfüllen. Auf jeden Muffin eine Erdbeerhälfte legen. Die Spitze des Gefrier-beutels abschneiden und die Kuvertüre im Zickzackmuster auf die Muffinsspritzen.

(pro Muffin ca. 203 kcal / 853 kJ / 2,9 g Eiweiß / 10,1 g Fett / 17,8 gKohlenhydrate

Erdbeer Muffeins 4 Ei

12 Stück

250 g Erdbeeren 200 g Mehl 1/2 pk Backpulver 200 g Zucker4 Eier1 dl Öl2 El Erdbeerkonfitüre2 El Puderzucker

Erdbeeren rüsten und würfeln. Mehl, Backpulver und Zucker in einerSchüssel mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Eier und Öl



hineingeben, nach und nach mit dem Mehl zu einer dicken Teigmasse rüh-ren.Die Erdbeeren darunter ziehen. Den Teig in Papierbackförmchen oder einausgebuttertes Muffeinsblechs 2/3 hoch füllen.

Die Muffeins im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweitunterstenRillefünfundzwanzig bis dreißig Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.

Die Erdbeerkonfitüre in einem Pfannchen erwärmen. Die Muffeins damitbestreichen. Mit Puderzucker bestreuen.

Beachten: Frisch schmecken die Muffeins am besten.

Erdbeer Muffeins 1 Ei

DEKORATIV MIT FRUCHTSOSSE UND SAHNE HAUBE

Zutaten für 12 Stück250 g Mehl1 Pck. Backpulver1/2 TL Natron (Apotheke)130 g Zucker80 ml Sonnenblumenöl ,300 ml Sahne120 ml Buttermilch1 Ei (Größe M)50 g Erdbeeren (frisch oder TK- Ware)100 g Frischkäse1 Pck. Vanillinzucker1 Pck. Sahnesteif60 ml Erdbeersoße (Flasche, Fertigprodukt)Minze zum Garnieren2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mehl, Backpulverund Natron vermengen.100 g Zucker, Sonnenblumenöl, 150 ml Sahne sowie Buttermilch in einer2, Schüssel mit dem Ei verquirlen. Die Mehlmischung rasch unter die Ei-masse rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

2. Für die Füllung Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, Putzen und miteiner Gabel grob zerdrücken. Mit dem Frischkäse und 2 EL Zucker verrüh-ren.



3. 12 Papierförmchen in die Mulden eines Muffeinsblech setzen und jeweilszur Hälfte mit Teig füllen. Anschließend die Erdbeermasse und danach denrestlichen Teig darauf verteilen. Die Muffeins 20- 25 Min. im Ofen backen,herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Die restliche Sahne in eine Rührschüssel geben und mit Vanillinzuckersowie Sahnesteif steif schlagen. Jeweils 1 TL Erdbeersoße sowie 1 EL Sah-ne auf die Muffeins geben und mit Minzeblättchen garnieren. Den Puder-zucker sieben und darüber stäuben.

Zubereitungszeit: 45 MinutenPro Stück ca. 310 kcal, Eiweiß: 5 g, Fett: 19 g, Kohlenhydrate: 30 gLisa Nr. 13/03

Erdbeer Muffins 1 EiZutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform12 Erdbeeren

1 Ei90 g weiche Butter oder Margarine80 g Zucker1 Pck.. Vanillezucker250 ml Buttermilch200 g Mehl50 g Speisestärke3 Tl Backpulver1 Prise SalzFür den Guss:3 El Erdbeermarmelade1 El Wasser

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen hineinsetzen. Erdbeeren waschen und trocken tupfen, die Stiel-ansätze herauszupfen. In einer Rührschüssel das Ei mit Butter oder Mar-garine, Zucker und Vanillezucker verquirlen, die Buttermilch dazugießenund alles zu einem glatten Teig verrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulverund Salz mischen, auf die Eiermischung sieben und vorsichtig unterheben.Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, jeweils eine Erdbeere hineinsetzenund mit Teig auffüllen. 20 bis 25 Minuten backen, etwas abkühlen lassenund aus der Form lösen. Die Erdbeermarmelade durch ein Sieb streichen,mit dem Wasser glatt rühren und auf die Muffins verstreichen.



Erdbeer Muffins I 3 Ei

Zutaten;3 Becher Mehl1/2 Becher Zucker1 EL Backpulver1/2 Becher brauner Zucker125 g weiche Butter

3 Eier250 ml Milch1 1/2 Becher Erdbeeren kleingeschnittenPuderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel sieben. Braunen Zucker un-termengen. Butter, Eier und Milch vermischen und unter die trockenenZutaten rühren, bis sie leicht vermengt sind. Erdbeeren vorsichtig undganz leicht unterziehen. In die Formen füllen (zu 2/3).

Backen:Bei 180° ca. 20 Minuten.Noch heiß mit Puderzucker bestreuen und sofort mit Butter servieren.

Erdbeer-Creme-Muffeins 4 Ei

Zutaten:250 g. Rama,150 g. Zucker,4 Eier,1 Pr. Salz,150 g. Mehl,70 g. Stärke,2 TL Backpulver,Zitronenaroma,etwas Milch.

Außerdem:ca. 250 g. Erdbeeren in kleine Würfel geschnitten.

Füllung:500 ml Milch,40 g. Zucker,1 P. Sahnepuddingpulver,125 g. Butter.



Zum Verzieren:Schokolade zerlassen,evtl. Erdbeerstücke.

Zubereitung:Aus den Zutaten für die Muffeins einen Rührteig bereiten. Diesen mit Hilfeeines Spritzbeutels in ein mit Papierbackförmchen belegtes Muffeinblechgeben. Backtemperatur: 180 C, Backzeit ca. 25 min je Blech. Ergibt ca. 20Stück. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen, sofortdirekt auf den Pudding Frischhaltefolie geben. Den Pudding auf Zimmer-temperatur abkühlen lassen. Die Butter auf Zimmertemperatur bringen.Die Muffeins vom Papier lösen, und 1x durchschneiden. Die Butter glatt-rühren, dann den Pudding glattrühren. Diesen langsam zur Butter rühren.Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die Muffeins mit derCreme füllen. Mit der übrigen Creme und der zerlassenen Schokolade ver-zieren. Evtl. Erdbeerstücke darauf geben. Kühlen.

Erdbeer-Muffeins 3 Ei

(ca. 20 Stück)

300 gr Erdbeeren125 gr weiche Butter,150 gr Zucker,1 P. Vanillezucker,3 Eier,150 gr Joghurt,300 gr Mehl,3 gestr. Teel. Backpulver

Rührteig zubereiten. Geputztes und in kleine Stücke geschnittenes Obstunter den Teig heben. In Muffeinsformen füllen. Ca. 25 Minuten bei 160-180°

Erdbeermuffeins 4 Ei

Rührteig

175 g Butter/Margarine125 g Zucker1 P. Vanillin-Zucker



4 Eier (Gr. M)175 g Weizenmehl2 gestr. TL Backpulver50 g Speisestärke3-4 EL Milch100 g Kokosraspel (oder geröstete abgezogene gemahlene Mandeln)125 g Erdbeeren

Guss: 175 g Erdbeerkonfitüre 3 EL Wasser

Teig aus o.a. Zutaten herstellen. Etwa die Hälfte des Teiges in Muffinform(12 St.) füllen. Erdbeerstücke aufstreuen, mit übrigem Teig bedecken,glatt streichen. ca. 30 Min. backen (Herdeinstellung s.o.) Nach dem Erkal-ten mit Guss bestreichen, dazu Erdbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen,mit Wasser verrühren, unter Rühren etwas einkochen lassen und die Muf-fins damit bestreichen.

Holunderblüten Erdbeer Muffins 3 Ei

Zutaten:

200 g Erdbeeren,5-6 voll aufgeblühte Holunderblütendolden,420 g Mehl,3 TL Backpulver,125 g Butter,

3 Eier,200 g Zucker,150 ml Buttermilch,100 g Joghurt

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten, oder Papier-förmchen einsetzen. Holunderblütendolden ausschütteln, um etwaige Be-wohner zu vertreiben und leicht abbrausen. Auf ein Küchenpapier setzenund etwas trocknen lassen. Erdbeeren waschen und in kleine Stückeschneiden. Holunderblüten mit den Fingern vorsichtig abstreifen, oder miteiner Küchenschere die Blütchen behutsam abschnippeln. Mehl und Back-pulver in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Butter,Eier, Zucker, Buttermilch und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemischunterheben. Erdbeeren und Holunderblüten unterheben. Teig in die Förm-chen füllen.Backen: Bei 180°C ca. 20 - 25 Minuten backen.



Muffins nach dem Auskühlen mit Puderzucker und ein paar zurückbehalte-nen Holunderblüten verzieren.

Jogurt Erdbeer Muffins 1Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Erdbeeren200 g Mehl50 g Speisestärke2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz

1 Ei60 ml neutrales Öl90 g Zucker1 Pck. Vanillezucker200 g Erdbeerjogurt5 El Milch

Für den Guss:3 El Erdbeermarmelade1 El Wasser12 Walderdbeeren

Zubereitung:Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförm-chen einsetzen. Erdbeeren waschen und trocken tupfen, die Stielansätzeherauszupfen. In kleine Stücke schneiden. Mehl, Speisestärke und Back-pulver in eine Schüssel sieben, mit Salz mischen und die Erdbeeren unter-heben. Das Ei mit Öl, Zucker und Vanillezucker verquirlen, Jogurt undMilch dazugießen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Mehlmi-schung vorsichtig unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen. 20 bis 25Minuten backen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Erd-beermarmelade durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser glatt rührenund auf den Muffins gleichmäßig verteilen. Jeweils eine Erdbeere daraufsetzen.

Himbeeren

Himbeer Buttermilch Muffeins 1 Ei

Zutaten für ca. 12 Stück:



1 Ei (Größe M),150 g Zucker,1 Tüte Vanillinzucker,1 Prise Salz,75 ml Öl,300 ml Buttermilch,300 g Mehl,2 gehäufte TL Backpulver,1/2 TL Natron,150 g Himbeeren,evtl. Puderzucker zum Bestäuben,12 Papierförmchen oder Fett und Paniermehl für das Muffein-Blech

1. Ei, Zucker, Vanillinzucker und Salz verrühren, Öl und Buttermilch unterRühren zufügen. 275 g Mehl, Backpulver und Natron mischen, zur Butter-milch- Masse geben und kurz unterrühren, Himbeeren im restlichen Mehlwenden und unter den Teig heben.

2. Muffeinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen oder gut fet-ten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und im vorgeheiztenBackofen (E- Herd: 200_/Umluft: 175_C) 20- 25 Minuten backen. DieMuffeins im Blech 5- 10 Minuten ruhen lassen, dann aus den Vertiefungennehmen und auskühlen las sen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubtservieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Pro Stück ca. 220 kcal/920 kJ.

Toll für Überraschungs-GästeSo gibt's einen Muffein- Vorrat:Bereiten Sie die doppelte Teigmenge zu, und frieren Sie den Teig im Muff-ein-Blech ein, Gefroren im vorgehgeheizten Backofen (E- Herd:200_C/Umluftluft: 175_) 30 Min. backen.

Himbeer Muffeins 4 Ei

175 g Butter oder Margarine150 g brauner Zucker2 Päckchen Vanillin-Zucker1 Prise Salz4 Eier (Größe M)325 g + 1-2 EL Mehl1 Päckchen Backpulver5 EL Milch



175 g tiefgefrorene Himbeeren200 g Schlagsahne2 EL Himbeer-Gelee12 Papier-Backförmchen1. Fett, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eiernacheinander unterrühren. 325 g Mehl und Backpulver mischen und mitder Milch unterrühren.2. Himbeeren ca. 5 Minuten antauen lassen. Mit 1--2 EL Mehl bestäubenund dann portionsweise unter den Teig heben. Eine Muffinsform (12 Mul-den) mit Papierförmchen auslegen und zu 3/4 mit Teig füllen. Muffins imvorgeheizten Backofen bei 175 C 25-30 Minuten backen. Anschließendauskühlen lassen.3. Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln las-sen. Himbeer-Gelee erwärmen. Auf jeden Muffin 1 Klecks Sahne gebenund etwas Himbeer-Gelee darauf träufeln.Ergibt 12 StückZubereitung: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)

kcal/Stück, ca. 360Fett/Stück: ca. 20 gAvanti Nr. 22/04

Himbeer Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Himbeeren (frisch, aus dem Glas oder TK)1 Ei125 g weiche Butter oder Margarine120 g Zucker1 Pck. Vanillezucker100 ml Milch150 g Creme fraiche250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise Salz

Für den Guss:3 El Himbeermarmelade1-2 El WasserZubereitung:Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförm-chen einsetzen. Frisch Himbeeren verlesen, Himbeeren aus dem Glas gutabtropfen lassen, TK- Himbeeren unaufgetaut verwenden. Das Ei mit Fett,Zucker und Vanillezucker verquirlen. Milch und Creme fraiche dazuge-ben und zu einem glatten Teig rühren. Mehl, Backpulver und Salz darüber



sieben und unterrühren und zum Schluss die Himbeeren vorsichtig mit ei-nem Spatel unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen und 20 bis 25Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Him-beermarmelade durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser glatt rührenund auf die Muffins streichen.

Himbeer Muffins 2 Ei

150 g Joghurt100 g Frischkäse

2 Eier110 g Zucker1 Esslöffel Honig180 g Mehl2 Teelöffel Backpulver1 - 2 Teelöffel Zimt

Zutaten vermengen und bei 180 C Umluft ca. 20 Minuten backen.

lg abcine

Johannisbeeren

Johannisbeer Muffins 2 Ei

Variante 1

Zutaten:250 g Johannisbeeren100 g Butter160 g Zucker2 Eier1 Teelöffel Vanille1 Prise Salz150 ml Buttermilch250 g Mehl2 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.



Johannisbeeren waschen und verlesen. Butter, Zucker, Eier, Vanille, Salzund Buttermilch in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl und Backpul-ver dazugeben und gut unterrühren. Zuletzt Johannisbeeren vorsichtig un-terheben.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Johannisbeer- Muffeins 2 Ei

12 Stück

100 g Butter: weich175 g Zucker2 Eier1 Tl Bourbon Vanille, gemahlen --kann weggelassen werden1 Prise Salz250 g Mehl2 Tl Backpulver150 g Buttermilch225 g Johannisbeeren (oder--Heidelbeeren ). TK- Obst --evt. antauen las-sen, sonst--verlängerte BackdauerButter für die FormPuderzucker zum Bestreuen

Backofen auf 200_C vorheizen. Das Muffig-Blech gründlich fetten. Die But-ter in eine Schüssel geben, den Zucker zufügen und alles mit demHandrührer cremig schlagen. Nach und nach Eier, Vanille und Salz unter-schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben, abwechselnd mit der But-termilch unter die Buttermasse rühren. Die Johannisbeeren unterden Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Im Backofen bei200_C auf der unteren Schiene etwa 35-45 Minuten backen. Aus der Formstürzen, umdrehen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Mit Puder-zucker bestreut servieren.

Johannisbeer-Muffeins 1 Ei

Das ideale Rezept, wenn einen die Lust auf Süßes packt und sofort gestilltsein möchte. Denn Muffeins sind wirklich im Handumdrehen fertig. Wichtigist nur: Mehl und Backpulver müssen unbedingt zweimal gesiebt werden:einmal in eine Schüssel, dann zur eigentlichen Teigmasse, für die Ei, Pu-derzucker, Milch und geschmolzene Butter verrührt werden.



Am besten schmecken die Törtchen noch warm, nur mit Puderzucker be-stäubt. Und dazu gibt es einen fruchtigen Weißwein.

Für sechs Personen:

500 g Johannisbeeren40 g Zucker150 g Mehl_ TL Backpulver

1 Ei40 g Puderzucker100 g Milch50 g geschmolzene Butter

Die Johannisbeeren putzen (waschen und von den Rispen streifen), in ei-ner Schüssel einzuckern und ziehen lassen, bis alle übrigen Arbeiten erle-digt sind.

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. In einer zweiten Schüsseldas Ei, Puderzucker, Milch und geschmolzene Butter sehr schnell glatt rüh-ren. Mehl und Backpulver hinzusieben und rasch mit einem Rührlöffel ein-arbeiten. Zum Schluss Johannisbeeren mitsamt dem inzwischen ausgetre-tenen Saft unterrühren. In Papierförmchen verteilen. Darauf achten, dassdiese nicht mehr als bis zu drei Vierteln gefüllt sind.

Bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen, bis die Törtchen aufgegan-gen und schön braun geworden sind. Noch warm, mit Puderzucker be-stäubt, servieren.

Johannisbeere Muffins 3 Ei

Für ca. 12 Stück: 200 g rote Johannisbeeren 150 g Butter200 g Zuckerabgeriebene Schale von 1 unbehandelten ZitroneSalz 3 Eier (Größe M)200 g Mehl 50 g gemahlene Haselnüsse3 TL Backpulver 4 EL Milch12 kleine Johannisbeer-Rispen zum Verzieren Zucker zum Wenden 12 Papierförmchen



1. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Fett, 100 g Zucker, Zitronen-schale und Salz schaumig schlagen. Die Eier trennen. Eigelb nach undnach unter die Fettmasse rühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen,abwechselnd mit der Milch zur Fett-Ei-Masse geben. Beeren vorsichtig un-terheben. 2. Ein 12 er- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Teigdarin verteilen Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175C; Umluft: 150C; Gas:Stufe 2) etwa 20 Minuten backen. Eiweiß steif schlagen. restlichen Zuckerdabei einrieseln lassen, Die Masse auf den Muffins verteilen und weitere10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlenlassen, Johannisbeer-Rispen in Zucker wenden und die Muffins damit ver-zieren

Variante II 1 Ei

Zutaten:200 g Johannisbeeren140 g Mehl100 g Vollkornmehl2 Teelöffel Backpulver½ Teelöffel Natron40 g gemahlene Haselnüsse

1 Ei120 g Zucker½ Päckchen Vanillinzucker80 ml Öl200 g Joghurt

Zubereitung:Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Johannisbeeren waschen und verlesen. Mehl, Backpulver, Natron und Ha-selnüsse in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zu-cker, Vanillinzucker, Öl und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch undJohannisbeeren dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante III 2 Ei

Zutaten:85 ml neutrales Öl150 g Zucker



2 Eier280 g Natur-Joghurtetwas gemahlene Vanille250 g Mehl2 Teelöffel Backpulver½ Teelöffel Natron50 g Kokosflocken250 g rote Johannisbeeren

Zubereitung:Eier, Öl, Zucker und Joghurt in einer Schüssel verrühren. Mehl, Backpul-ver, Natron und Kokosflocken in einer anderen Schüssel mischen. DieMehlmischung zu der Mischung der flüssigen Zutaten geben und kurz ver-rühren. Zuletzt die entstielten Johannisbeeren vorsichtig unterheben.30 Minuten bei 180 Grad backen. Mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Man kann auch 200 g rote und 50 g schwarze Johannisbeeren neh-men. Und/oder die Kokosflocken durch 50 g gehackte weiße Schokolademit schwarzen Johannisbeeren (z.B. von Ritter Sport) ersetzen.

Kirschen

Käsekuchen Muffeins I 1 Ei

Für ca. 8 Stück:100 g Doppelrahmfrischkäse1 EL Puderzucker260 g Mehl2 gehäufte TL Backpulver1/2 TL Natron1 Tüte feine Orangenfrucht (6 g, Frucht mit Rohzucker)1 Ei (Größe M)120 g Zucker80 ml Öl200 ml Milch80 g KirschkonfitüreFett und 50 g gemahlene Mandeln für die FörmchenPuderzucker zum Bestäuben




2. Je 1 gehäuften TL Teig in gefettete, mit Mandeln ausgestreute Back-förmchen (a ca. 150 ml Inhalt) füllen. Käsecreme und Konfitüre daraufverteilen. Mit Rest Teig auffüllen. Im heißen Ofen (E- Herd: 175C; Umluft:150 C Gas: Stufe 2) circa 30 Minuten backen. Die Kuchen kurz in denFörmchen ruhen lassen, dann herausnehmen und mit Puderzucker be-stäubt servieren.



Kirsch Muffeins 2 Ei

Für 20 Stück

150 g Halbfettmargarine (z. B. Lätta)155 g Zucker2 Eierabgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone225 g Weizenmehl25 g Speisestärke10 g Backpulver25 g Schokolodenstreusel1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350 g)Puderzucker zum Bestäuben

außerdem:Papierförmchen (ca. 7 cm Durchmesser)

1. Halbfettmargarine, Zucker und Eier cremig rühren. Abgeriebene Zitro-nenschale zufügen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, siebenund unterrühren. Schokoladenstreusel zufügen und ebenfalls unterrühren.Die gut abgetropften Kirschen vorsichtig unter den Teig ziehen,

2. Den Teig in die Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei200 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen.

3. Die Muffeins abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.



Pro Stückca. 124 kcal;2 g E,4 g F,19 g KHZubereitungszeit: ca. 40 MinutenFrau von Heute Nr. 5/04

Kirsch Muffins 3 Ei

Zutaten für 20 Stück:1 Glas Kirschen3 Eier75g Zucker1 P. VanillinzuckerAbgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone75g Mehl25g Speisestärke1 Msp. BackpulverJe 3 kleine weiße und rosa Baiser3 El. rotes Johannisbeer-GeleeZubereitung:Kirschen abtropfen lassen. Eier trennen und Eiweiße steif schlagen. Zuckerund Vanillinzucker einrieseln lassen und solange weiterschlagen, bis einecremige Masse entsteht. Eigelbe und Zitronenschale dazugeben und un-terrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse siebenund unterheben. Kirschen, bis auf 20 schöne Früchte, unterheben. Dannjeweils 3 Papierförmchen (6cm Durchmesser) ineinandersetzen und je ei-nen gehäuften El. der Biskuitmasse hineinfüllen. Im vorgeheizten Back-ofen bei 200C ca. 14 Minuten goldgelb backen. Den Baiser zerbröseln. Ge-lee erwärmen und die restlichen Kirschen darin glasieren. Sofort auf dieMuffins setzen. Mit Baiserbröseln bestreuen.

Kirsch Muffins 4 Ei

Variante 1

Zutaten:400 g Sauerkirschen250 g Butter230 g Zucker1 Vanillinzucker4 Eier



400 g Mehl1 Teelöffel Backpulver2 Esslöffel Zucker1 Teelöffel Zimt

Zubereitung:Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten.Kirschen waschen und entsteinen. Butter, Zucker und nach und nach Eierschaumig rühren. Mehl, Backpulver und Kirschen dazugeben und alles ver-rühren. Zimt und Zucker vermischen.Teig in die Förmchen füllen, mit dem Zimtzucker bestreuen und ca. 15 -20 Minuten goldgelb backen.

Kirsch Türmchen 4 Ei

Biskuitteig:4 Eier, Größe M100 g Zucker1 Vanillezucker100 g Weizenmehl25 g Gustin Speisestärke10 g Kakao1/2 gestr. TL Backpulver

Eier mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen.Mit Vanillezucker gemischtem Zucker unter Rühren in 1 Minuteneinstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl,Gustin, Kakao und Backpulver mischen, sieben und kurz auf niedrigsterStufeunterrühren. Teig gleichmäßig in die Mulden einer 12er Muffin Backformverteilen.Blech auf dem Rost in dem Unteren Drittel in den Backofen schieben undbacken.Elektr: ca. 180 Grad - vorgeheizt -Heißluft ca. 160 Grad vorgeheiztGas: Stufe 2-3 vorgeheiztBackzeit: ca. 20 Minuten.

Gebäck etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen las-sen,aus den Mulden lösen, auf einen mit Backpapier gelegten Kuchenrost stür-zen und erkalten lassen.Gebäck zwei Mal waagerecht durchschneiden.

Füllung:



1 Glas Sauerkirschen , Abtropfgewicht 350 g175 ml Sauerkirschsaft20 g Speisestärke1 EL Zucker1 Vanillezucker2 EL Kirschwasser400 g kalte Schlagsahne1 Vanillezucker2 Päckchen Dr. Oetker Sahnesteif

Zum Tränken:50 ml Wasser,2 EL Zucker50 ml Kirschwasser

Außerdem: Schokoladenraspeln

Füllung: Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabeiauffangen und 175 ml abmessen.12 Kirschen beiseite legen. Speisestärke mit etwa 4 EL von dem Saft an-rühren, übrigen Saft mit Zuckerund Vanillezucker zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke unterRühren zufügen und kurz aufkochen lassen. Übrigen Kirschen und Kirsch-wasser unterrühren und erkalten lassen.Zum Tränken: Wasser mit Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen brin-gen, von der Kochstelle nehmen und dasKirschwasser unterrühren. Etwas abkühlen lassen.

Obere Biskuitböden auf eine Tortenplatte legen und mit Hilfe eines Back-pinsels mit etwa 1/3 Tränke bestreichen.Die Kirschfüllung gleichmäßig darauf verteilen und die mittleren Bödenauflegen. Ebenfalls mit 1/3 Tränke bestreichen. Die Unteren Biskuitbödenan der Schnittfläche mit der restlichen Tränke bestreichen.Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeu-tel mit Sterntülle geben und auf jeden Deckeldekorativ einen Sahnetuff spritzen. Übrige Sahne spiralförmig in die Tört-chen spritzen und die Deckel auf die Sahne legen.Jeden Sahnetuff mit einer Kirsche belegen und mit Schokoraspelnbestreuen.

Kirsch-Muffeins I 2 Ei

125 gr Butter,150 gr Zucker,1 Vanillezucker,



Schale von ½ Zitrone,2 Eier,250 gr Mehl,2 Teel. Backpulver,250 gr entsteinte Kirschen

Rührteig bereiten und Kirschen unterheben, in Muffeinsform füllen, Evtl.einige Kirschen obenauf legen. 15- 20 Minuten bei 180°

Kirsch-Muffeins II 2 Ei

(ca. 12 Stück)

240 gr Mehl,1 Teel. Backpulver,1/2 Teel. Salz,120 gr Zucker,120 gr Butter,

2 Eier,1/8 l Milch,2 Teel. Vanilleextrakt,200 gr Schwarzkirschen entkernt,24 Kirschen ganz lassen, den Rest kleingehackt

Einen Rührteig bereiten. Über die vorbereiteten Kirschen 1- 2 El. Mehlstäuben und unterziehen. In die Muffeinsform füllen und backen. Nach ca.15 Min. in jedes Muffein 2 Kirschen leicht in den Teig drücken und zu Endebacken.25 Minuten bei 180°

Kirsch-Muffeins mit Schoko-Bits 4 Ei

16 Stück

1 Sauerkirschglas a 720 ml50 g Zartbitter-Schokolade175 g Butter100 g Zucker1 pk Vanillezucker1 Prise ;Salz4 Eier (Gr. M)225 g Mehl75 g Speisestärke



1 Tl Backpulver

Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Schokolade grob hacken.Weiches Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eiernacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen,darüber sieben und kurz unterrühren. Kirschen und Schokoladeunterheben. Im gefetteten, gemehlten Muffeinblech im vorgeheiztenBackofen bei 200°C 20-30 Minuten backen.

Originalrezept verwendet zum Backen jeweils 3 ineinandergesetztePapierförmchen (Durchmesser 5 cm).

Kirschen, Eis Muffeins 2 Eigelb

Zutaten 12 Stück:250 g Sauerkirschen,2 EL Zucker,3 EL Kirschlikör,2 Eigelb,150 g Puderzucker,450 g Vollmilch- Joghurt,250 g Schlagsahne,1 P. Vanillin- Zucker,12 Papierförmchen.

ZUBEREITUNG:

1. Kirschen waschen und entsteinen. Zucker und Kirschlikör zufügen undca. 1 Stunde marinieren lassen.

2. Eigelb und Puderzucker schaumig rühren. Joghurt unterrühren. Sahneund Vanillin- Zucker steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.Kirschen abtropfen lassen, ebenfalls unter Joghurtmasse heben.

3. Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffeinbackblech s legen, Jo-ghurt- Sahne- Creme darin verteilen. Im Gefrierfach 4- 5 Std. gefrierenlassen.

Mon Cherie Muffeins 4 Ei

Zutaten für ca. 12 Stücke175 g Butter oder Margarine oder Margarine1 Prise Salz



1 Tüte Vanillin- Zucker150 g Zucker5 EL Zitronensaft4 Eier (Gr. M)330 g Mehl1 Tüte Backpulver150 g saure Sahne12 Mon Cheri250 g Puderzuckerrote Zuckerschriftrosa und weißer Hagelzucker und Cocktailkirschen24 Papierförmchen (5 cm 0)

Zubereitung

1. Fett, Salz, Vanillin- Zucker, Zucker und 2 EL Zitronensaft schaumig rüh-ren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen undabwechselnd mit der sauren Sahne unterrühren.

2. Je 2 Papierförmchen in die Mulden eines Muffeinblechs setzen und dieHälfte des Teigs mit einem Esslöffel gleichmäßig darin verteilen. In jedesFörmchen ein Mon Cheri geben und mit dem restlichen Teig bedecken. Imvorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen las-sen.

3. Puderzucker und 3 EL Zitronensaft zu einem glatten Guss verrührenund Muffeins damit bestreichen. Mit Zuckerschrift, Hagelzucker und Kir-schen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit)Pro Stück ca. 380 kcal E 6 g F 18 g, KH 60 g

Unser TippWer kein Muffeinblech besitzt, setzt einfach 3 Papierförmchen ineinanderfüllt den Teig ein und backt die Muffeins auf dem Backblech.

Mehl, Backpulver sowie saure Sahne nur ganz kurz unter die Fett- Zu-ckermasse ziehen, weil zu langes Rühren den Teig zäh macht.

Rote Zuckerschrift gibt es in Tuben im Lebensmittelhandel zu kaufen.Mini Nr. 19/03

Schneewittchen Küchlein 2 Ei




80 g weiche Margarine,40 g Zucker,

2 Eier,40 g weiße Schokolade,40 g dunkle Schokolade,150 g Mehl,1 TL Backpulver,150 g Sauerkirschen,Papierbackförmchen

Die Margarine schaumig schlagen, Zucker und Eier einzeln unterrühren.Die Schokoladen getrennt im Wasserbad schmelzen, Mehl mit Backpulvermischen, sieben und zum Teig geben. Dann Teig in zwei Hälften teilen.In die erste Hälfte die weiße Schokolade mischen, in die zweite Hälfte diedunkle Schokolade rühren. Den dunklen Teig in die Förmchen verteilen,den hellen Teig darüber geben. Die abgetropften Kirschen daraufverteilen, etwas eindrücken. Die Förmchen auf das Backblech setzen undbei 200C ca.20 Minuten backen

Schneewittchen Küchlein 2 Ei

Zutaten für 10 Stück:80 g weiche Margarine,40 g Zucker,

2 Eier,40 g weiße Schokolade,40 g dunkle Schokolade,150 g Mehl,1 TL Backpulver,150 g Sauerkirschen,Papierbackförmchen

Die Margarine schaumig schlagen, Zucker und Eier einzeln unterrühren.Die Schokoladen getrennt im Wasserbad schmelzen, Mehl mit Backpulvermischen, sieben und zum Teig geben. Dann Teig in zwei Hälften teilen.In die erste Hälfte die weiße Schokolade mischen, in die zweite Hälfte diedunkle Schokolade rühren. Den dunklen Teig in die Förmchen verteilen,den hellen Teig darüber geben. Die abgetropften Kirschen daraufverteilen, etwas eindrücken. Die Förmchen auf das Backblech setzen undbei 200C ca.20 Minuten backen



Variante II 3 Ei

Zutaten:300 g Sauerkirschen (Glas)300 g Mehl3 Teelöffel Backpulver½ Teelöffel Natron180 g Butter

3 Eier150 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker180 g Kirsch-Joghurt40 ml Rum

Zubereitung:Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten.Kirschen gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Natron in einerSchüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Eier, Zucker, Va-nillinzucker, Joghurt und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kir-schen dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante III 2 Ei

Zutaten:250 g Sauerkirschen (Glas)250 g Mehl2 Teelöffel Backpulver1 Messerspitze Salz50 ml neutrales Öl

2 Eier120 g brauner Zucker1 Teelöffel Vanille150 ml Milch50 g Vanillejoghurt

Zubereitung:Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Kirschen gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüs-sel mischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Eier, Zucker, Vanille, Milch undVanillejoghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschen dazugebenund verrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.



Variante IV 2 Ei

Zutaten:100 g weiche Butter150 g Zucker

2 Eier1-2 Teelöffel Vanillezucker1 Prise Salz250 g Mehl2 Teelöffel Backpulver150 ml Buttermilch350 g Kirschen

Zubereitung:Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.Butter und Zucker cremig rühren und dann die Eier, Vanillezucker undSalz unterrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und zusam-men mit der Buttermilch abwechselnd unter die Butter-/Zuckermasse mi-schen. Kirschen dazugeben. Dann circa 30 Minuten backen.

Tipp: Schmeckt aber auch mit anderen Früchten.

Zitronen Kirsch Muffins 1Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform1 unbehandelte Zitrone200 g Mehl50 g Speisestärke1 1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Prise Salz

1 Ei150 g Zucker60 ml neutrales Öl250 ml Buttermilch24 AmarenakirschenPuderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:



Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Die Zitro-nenschale abreiben und den Saft auspressen. Mehl, Speisestärke undBackpulver in eine Schüssel sieben. Mit Natron, Salz und Zitronenschaleverrühren. In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen und mit Zucker,Öl, Buttermilch und Zitronensaft verrühren. Die Mehlmischung darauf ge-ben und unterheben. Die Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, je 2 Amare-nakirschen darauf setzen und mit dem restlichen Teig auffüllen. Muffins inden Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen. einige Minuten auskühlenlassen und aus der Form nehmen. Zuletzt mit Puderzucker bestäuben.

Orangen & Mandarine

Datteln Orange Muffeins 1 Ei

1 ganze Orange (ungespritzt)120 ml Orangensaft

1 Ei115 gr. Butter210 gr. Mehl2 Tl. Backpulver170 gr. Honig oder Zucker1 Tl. Salz115 gr. fein gehackte Datteln

Ofen auf 200_ C vorheizen.Orange stückeln und von der weißen Haut befreien. Im Mixer die ersten 4Zutaten für3 - 4 Minuten vermischen. Die trockenen Zutaten in Schüssel gut verrüh-ren, dann fein gehackten Datteln darunter heben. In gefettete MuffeinForm einfüllen, bei 200_ C ca. für 15 min. backen (Holzstäbchen test).(Bei Verwendung von Honig zu den ersten 4 Zutaten dazu, wenn Zuckerverwendet wird, dies unter die trockenen Zutaten mischen).

Tipp:Dazu passt mit 1 Msp. Zimt und etwas gemahlener Vanilleverfeinerte Schlagsahne. Gemahlene Vanille bekommen Sieim Bioladen oder Reformhaus.

Jelly-Muffins 1 Ei

220 g Mehl,125 g Zucker ,



2 TL Backpulver ,1/2 Tl Natron1/2 Tl Salz ,

1 Ei ,200 ml Buttermilch,6 EL zerlassene Butter, TL geriebene Orangenschale,ca. 8 TL Gelee (oder Marmelade)

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mischen. Ei verquirlen undButtermilch, Butter und Orangenschale unterrühren. Mehlmischungzugeben undverrühren.Muffinform zur Hälfte mit Teig füllen, 1 TL Gelee darauf und mit demrestlichen Teig auffüllen.Bei 200 Grad ca. 20 min backen

Mandarinen Muffins 3 Ei

1 Dose Mandarinen ,3 Eier ,120 g Butter ,120 g Zucker ,1/2 Päckchen Vanillinzucker ,125 g Joghurt180 g Mehl ,1 Teelöffel Backpulver,1/2 Teelöffel Natron

Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Mandarinen gut abtropfen lassen. Eier, Butter, Zucker, Vanillinzucker undJoghurt in einer großen Schüssel schaumig rühren. Mehl, Backpulver undNatron dazugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss vorsichtig dieMandarinen unterheben.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.Rührteig hineinrühren. Müsste dann so was wie Schokomuffeins ergeben

Mandarinen Streusel Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform200 g Mandarinen aus der Dose



1 Ei100 g weiche Butter100 g Zucker1 Pckg. Vanillezucker200 ml Buttermilch200 g Mehl50 g Speisestärke2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz

für die Streusel:50 g Mehl1 Pckg. Vanillezucker1 Prise gem. Zimt50 g gem. Mandeln60 g weiche ButterZubereitung:Backofen auf 200 c vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Die Mandarinen gut abtropfen lassen (den Saft auf-fangen) und in kleine Stückchen schneiden. Das Ei mit Fett, Zucker, Vanil-lezucker, Buttermilch und 3 bis 4 El von dem Mandarinensaft verrühren.Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz mischen auf die Eimasse sie-ben und unterrühren, dann die Mandarinen unterheben. Den Teig in dieFörmchen füllen. Für die Streusel alle Zutaten verkneten und auf die Teig-häufchen streuen. Muffins bei 20 bis 25 backen, abkühlen lassen und ausder Form lösen.

Orangen Dattel Muffins 1 Ei

150 g Vollweizenmehl 150 g Weizenmehl Type 405 2 Tl Backpulver 1 Tl Natron 1/2 Tl ; Salz

1 Ei 100 g brauner Zucker 150 ml Buttermilch 60 g Butter; zerlassen und abgekühlt 60 ml Orangensaft 1 Orange 90 g Datteln ohne Kern; gehackt

ZUM BESTREUEN 1 El ; Zucker 1/2 Tl gemahlener Zimt



AUSSERDEM - Muffin- Förmchen von 7 ½ cm Durchmesser

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Muffin- Förmchen mit Butter bestrei-chen oder mit Backpapier oder passenden Papierförmchen auslegen. Mehl,Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. In einer zwei-ten Schüssel das Ei und den braunen Zucker mit einem elektrischen Hand-rührgerät aufschlagen. Buttermilch, zerlassene Butter und Orangensaftunterrühren.

Die Orangenschale abreiben, dabei nicht die weiße Haut unter der Schalemitreiben, sie schmeckt bitter. Die Orange schälen, in die einzelnenSegmente zerteilen und alle Häute entfernen, das Fruchtfleisch in 6 mmgroße Stücke schneiden. Zusammen mit den Datteln in die Eier-Zucker-Mischung geben.

Die flüssigen Zutaten schnell unter die Mehlmischung rühren, dabei daraufachten, dass sich keine Klümpchen bilden. Den Teig in die vorbereitetenMuffin- Förmchen füllen, dabei das obere Viertel der Förmchen frei lassen.

Zucker und Zimt vermischen und die Muffins gleichmäßig damit bestreu-en. Die Muffins 15 Minuten backen. Zur Garprobe mit einem Zahnstocherhineinstechen; bleibt kein Teig daran kleben, kann man sie aus dem Ofennehmen.

Orangen Dattel Muffins II 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform1 unbehandelte Orange1 Orange100 g Datteln250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise Salz1 Msp. ger. Muskatnuss

1 Ei100 g weiche Butter120 g Zucker100 g Jogurt natur

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Schale von der unbehandelten Orange abreiben und



beide Orangen auspressen. Die Datteln entkernen und fein schneiden.Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz, Muskatnuss, feingeriebener Orangenschale und Dattelstückchen mischen. Das Ei mit Fett,Zucker, Jogurt und 125 ml Orangensaft verquirlen. Die Mehlmischungdarauf geben und kurz unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllenund 20 bis 25 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen und aus der Formlösen.

Orangen Muffins 1 Ei

250 g Mehl50 g brauner Zucker1 El Backpulver1 Msp. Salz1/8 l Orangensaft100 ml Milch50 g Orangenmarmelade1 Ei1 Tl ger. OrangenschaleDen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Muffinblech fetten oderPapierförmchen hineinsetzen.In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut verrüh-ren. Ineiner kleinen Schüssel den Orangensaft, die Milch, die Hälfte derOrangenmarmelade, das Ei und die Orangenschale mischen.Die Orangenmilch zur Mehlmischung geben und alles gut miteinander ver-rühren.Die Muffinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Je 1 Klecks von derrestlichen Orangenmarmelade auf die Oberfläche geben und etwas in denTeig einrühren.Die Muffins im Backofen bei 180 Grad etwa 20 Min backen, bis die Ober-fläche fest und goldbraun ist. Die Muffins aus dem Backofen nehmen undetwa 5 Min in der Form abkühlen lassen. Dann herauslösen und auf einemKuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Orangen Muffins 1 Ei

Fruchtige Muffins, die warm am besten schmecken.Zutaten für etwa 12 Stück:260 g Mehl (Type 405),2 Teel. Backpulver ,1/2 Teel. Natron,2 Teel. unbehandelte, abgeriebene Orangenschale3 mittelgroße Orangen ,



1 Ei ,150 g brauner Zucker ,100 ml neutrales Öl ,250 g Buttermilch

Bitte achten Sie auf eine hohe Temperatur zu Beginn der Backzeit. DasVorheizen ist beim normalen Elektroherd wichtig - die Muffins gehen da-durch besser auf. Nach 10-15 Minuten können Sie auf etwa 160 Grad(Umluft 140) zurückschalten.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Vertiefungen des Muffinblechs oderPapier-Backförmchen setzen.Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron und Oran-genschale sorgfältig vermischen.Die Orangen schälen, enthäuten und kleine Stückchen schneiden.In einer weiteren großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquir-len. Dann Zucker, Öl, Buttermilch und die Orangenstückchen dazugebenund vermischen. Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig un-terheben.Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen.Im Backofen (Mitte, Umluft 160 Grad) in 20-25 Minuten goldgelb backen.Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, aus den Förmchennehmen und warm servieren

Orangenkuchen /Muffins 3 Ei

100 g Zucker125 g geriebene Mandeln, gem60 g Kartoffelstärke1 gestrichener Tl Weinstein-Backpulver,1 Prise Salz

3 Eier30 g Butter / Margarine1 ungespritzte Orange / Zitrone

Butter, Zucker und Eigelb cremig schlagen. Stärke, Mandeln und Backpul-ver vermischen und hineinrühren. Saft und geriebene Schale einer Orangehinzufügen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig mit den an-deren Zutaten vermischen. In Kastenform füllen und bei 180° etwa 50 Mi-nuten backen (40 Minuten bei Muffinförmchen, gibt 12 Stück).Guten Appetit! von Lis



Pfirsich

Pfirsich Maracuja Muffins 1 Ei

Zutaten:2 Pfirsiche240 g Mehl2 Teelöffel Backpulver1/2 Teelöffel Natron

1 Ei120 g Zucker100 g Butter100 g Creme fraiche140 ml Maracujasaft1 Teelöffel Orangenschale

Zubereitung:Backofen auf 190C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pfirsiche ent-häuten und in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natronin einer Schüssel vermischen.In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Butter, Creme fraîche, Maracujasaftund Orangenschale schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pfirsichstück-chen dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 -25 Minuten backen.

Pfirsich Muffin 3 EiZutaten:Pfirsichspalten150 g Margarine100 g Zucker1 Päckchen Vanillin - Zucker1 Prise Salz

3 Eierabgeriebene Schale von 1 Zitrone200 g Mehl25 g Speisestärke½ Päckchen Backpulver100 g Marzipan-Rohmasse2 Esslöffel AprikosenkonfitürePapier-Backförmchen



Zubereitung:Pfirsiche gut abtropfen lassen und in Spalten schneiden.Weiches Fett, Zucker, Vanillin - Zucker und Salz cremig aufschlagen.Die Eier einzeln unterrühren und die Zitronenschale zufügen.Das Mehl, die Stärke und das Backpulver sieben und esslöffelweise unterdie Fett - Eimasse rühren.Den Marzipan in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben.Jeweils 2 Papierförmchen ineinander setzen und in die Muffinform legen.Den Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C20-25 Minuten backen lassen.Nach ca. 10 Minuten die Muffins aus dem Ofen nehmen und die Pfirsich-spalten auf die vorgebackenen Törtchen geben.Leicht andrücken und zu ende backen lassen.

Pfirsich Melba Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform2-3 frische Pfirsiche oder 240 g Pfirsichstückeaus der Dose (Abtropfgewicht)

1 Ei100 g Zucker100 g weiche Butter172 Pckg. Vanillezucker3-4 Tropfen Bittermandelöl150 Jogurt natur100 ml Milch250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise Salz150 g Himbeermarmelade

Für den Guss:3 El Himbeermarmelade2 El Wasser4 El Mandelblättchen

Zubereitung:Ofen auf 200 C vorheizen. Die Förmchen einfetten oder Papierförmcheneinsetzen. Frische Pfirsiche blanchieren, häuten und vom Stein befreien,Dosen-Pfirsiche abtropfen lassen. In kleine Stücke schneiden. Ei mit Zu-cker, Fett, Vanillezucker, Bittermandelöl, Jogurt und Milch verrühren.Mehl, Backpulver und Salz darüber sieben. Zusammen mit den Pfirsichstü-cken unterheben. Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, jeweils 1 Tl Him-beermarmelade darauf setzen und mit Teig auffüllen. 20 bis 25 Minuten



backen, abkühlen und aus der Form nehmen. Für den Guss 3 El Himbeer-marmelade durch ein Sieb streichen und mit 2 El Wasser glatt rühren. DieMuffins damit bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.

Pfirsich Muffin V 1 EiZutaten:140 g Mehl120 g Vollkornmehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron1/2 TL Zimt250 g Pfirsiche aus der Dose

1 Ei150 g brauner Zucker100 ml Öl185 g Buttermilch1 EL WhiskeyCa. 4 EL brauner Zucker (für den Belag)

Zubereitung:Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Backpulver, Natron und Zimt mi-schen. Die Pfirsiche in kleine Stückchen schneiden. In einer anderen Scha-le das Ei mit Zucker, Öl, Buttermilch und Whiskey verrühren. Mehlmi-schung und Pfirsiche dazugeben und unterrühren.In der Muffinform mit Zucker bestreuen und bei 160 °C ca. 20 - 25 minbacken.

Pfirsich Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform2-3 Pfirsiche oder Pfirsichstücke ausder Dose (240 g Abtropfgewicht)

1 Ei80 g Zucker100 g weiche Butter1/2 Pckg. Vanillezucker3-4 Tr. Bittermandelöl200 ml Milch5 El süße Sahne200 g Mehl50 g Speisestärke



2 Tl BackpulverSalz

Für den Guss:3 El Pfirsichmarmelade1-2 El Wasser3 El gehackte Pistazien

Zubereitung:Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Frische Pfirsicheblanchieren, häuten vom Stein befreien und in kleine Stücke schneiden.Dosen-Pfirsiche abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und kleinschneiden. Das Ei mit Zucker, Fett, Vanillezucker, Bittermandelöl, Milchund Sahne verrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und 1 Prise Salzvermengen und auf die Eimischung sieben. Erst die Mehlmischung, dannPfirsichstücke unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen und 20 bis 25Minuten backen. Vor dem Herausnehmen aus der Form einige Minuten ab-kühlen lassen. Für den Guss die Pfirsichmarmelade durch ein Sieb strei-chen und mit Wasser glatt rühren. Die Muffins gleichmäßig damit bestrei-chen und mit den gehackten Pistazienkernen bestreuen

Pfirsich Muffins 3 Ei

Variante 1

Zutaten:3 Pfirsiche100 g Butter140 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker

3 Eier1 Prise Salz2 Teelöffel Orangenschale100 g Frischkäse2 Esslöffel Milch1 Esslöffel Rum250 g Mehl2 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Pfirsiche waschen, mit heißem Wasser übergießen, häuten und in Stück-chen schneiden. Butter, Zucker, Eier, Salz, Orangenschale, Frischkäse,



Milch und Rum schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Pfirsichstück-chen dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Pfirsich- Muffin III2 Pfirsiche180 g Mehl (Type 405)100 g Vollkornmehl2 Teelöffel Backpulver½ Teelöffel Natron½ Teelöffel Zimtpulver

1 Ei150 g brauner Zucker100 ml neutrales Öl200 ml Buttermilch1 Esslöffel Whiskey

Zubereitung:Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Pfirsiche waschen, mit heißem Wasser übergießen, häuten und in Stück-chen schneiden. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Zimt in einerSchüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Buttermilchund Whiskey verrühren. Mehlmischung und Pfirsich dazugeben alles kurzunterheben.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Pfirsich- Muffin IV 1 EiZutaten:

3 Pfirsiche140 g Mehl100 g Haferflocken2 Teelöffel Backpulver½ Teelöffel Natron½ Teelöffel Ingwer¼ Teelöffel Zimt110 g Butter120 g Zucker

1 Ei180 g Joghurt40 ml Orangensaft



2 Esslöffel Whiskey

Zubereitung:Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Pfirsiche waschen, mit heißem Wasser übergießen, häuten und in Stück-chen schneiden. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Ingwer und Zimtin einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker,Ei, Joghurt, Orangensaft und Whiskey schaumig schlagen. Mehlgemischund Pfirsichstückchen dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Pfirsich- Muffin IV 1 EiZutaten:

3 Pfirsiche140 g Mehl100 g Haferflocken2 Teelöffel Backpulver½ Teelöffel Natron½ Teelöffel Ingwer¼ Teelöffel Zimt110 g Butter120 g Zucker

1 Ei180 g Joghurt40 ml Orangensaft2 Esslöffel Whiskey

Zubereitung:Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Pfirsiche waschen, mit heißem Wasser übergießen, häuten und in Stück-chen schneiden. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Ingwer und Zimtin einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker,Ei, Joghurt, Orangensaft und Whiskey schaumig schlagen. Mehlgemischund Pfirsichstückchen dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Rosinen

Apfel Rosinen Muffins 3 Ei



Zutaten:130 g Rosinen125 ml Buttermilch1 mittelgroßer Apfel150 g Weizenvollkornmehl½ Päckchen Backpulver2 Esslöffel Kakao2 Teelöffel Zimtpulver1 Messerspitze Nelkenpulver1 Messerspitze Piment1 Messerspitze Kardamom

3 Eier100 g Butter150 g Honig

Zubereitung:Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Rosinen in Buttermilch einweichen. Apfel waschen, schälen und fein ras-peln. Mehl, Backpulver, Kakao, Gewürze und Apfel vermischen. Eierschaumig schlagen und mit Butter und Honig verrühren. Mehlmischungund Rosinenbuttermilch unterheben.Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Kartoffel Rosinen Muffeins 4 Ei

250 g mehlig kochende Kartoffeln100 g Butter150 g Zucker1 Päckchen Vanillin-Zuckerabgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange4 Eier (Größe M)200 g gem. Mandeln150 g Mehl1/2 Päckchen Backpulver1/2 TL Zimt100 g Rosinen150 g Puderzucker3-4 EL Orangensaftkandierte Orangenscheiben und -schale12 Papier-Backförmchen1. Kartoffeln ca. 25 Minuten garen. Dann pellen und noch heiß durch diePresse drücken.2. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Orangenschale cremig rühren. Ab-gekühlte Kartoffelmasse unterheben. Eier trennen. Eigelb unterrühren.



Mandeln, Mehl, Backpulver und Zimt mischen, unter die Eimasse rühren.Rosinen unter heben. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben.3. Eine Muffinsform (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Teig darinverteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C25-30 Minuten backen.Auskühlen lassen. Puderzucker und Orangensaft verrühren. Muffins mdem Guss überziehen. Mit Orangen und Orangenschale verzieren.

Ergibt 12 StückZubereitung: ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit)kcal/Stück: ca. 370Fett/Stück-. ca. 18 gAvanti Nr. 22/04Gruß Inge

Käsekuchen Muffins 1 Ei

80 g Frischkäse1 TL Rum2 EL Puderzucker90 g Rosinen250 g Mehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron

1 Ei90g Zucker1 Pck. Vanillezucker80 ml Pflanzenöl150 ml Buttermilch100 g QuarkFür die Füllung den Frischkäse mit dem Rum und dem Puderzucker glattrühren.3g Rosinen waschen, abtropfen lassen und unter die Creme mischen; bei-seite stellen. Das Mehl mit den restlichen Rosinen, dem Backpulver unddem Natron sorgfältig vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei leichtverquirlen. Zucker, Vanillezucker, Pflanzenöl, Buttermilch und Quarkgründlich unterrühren.Die Mehlmischung zum Eigemisch zugeben. Nur noch so lange weiterrüh-ren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Die Hälfte des Teiges in die ge-fettete oder mit Papierförmchen versehene Muffin-Form füllen. Jeweils ei-nen Teelöffel der Füllung darauf geben und mit dem restlichen Teig auffül-len. Die Muffins im auf 180C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten ba-cken. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und nach Be-lieben warm oder kalt servieren.> LG Erwin



Muffeins mit Bananen und Rosinen 2 Ei

ergibt ca. 18 Stück

250 g Mehl2 TL Backpulver185 g Haferkleie165 g Zucker125 g zerlassene Butter oder Margarine250 ml Milch

2 Eier2 mittelgroße Bananen50 g Rosinen

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Haferkleie und Zucker dazu.Butter oder Margarine, Milch, Eier, zerdrückte Bananen und Rosinen in ei-ner kleinen Schüssel vermengen. Diese Masse zum Mehl geben und allesgut vermischen.

Papierförmchen oder Muffeinsform zu 2/3 mit Teig füllen. (Muffeinsformvorher einfetten, mit Mehl, Paniermehl oder geriebenen Nüssen ausstreu-en)

Backen: ca. 15 min bei 210 Grad (vorheizen)

Müsli Muffins I 2 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Form125 g Mehl1 1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Prise Salzabger. Schale 1 Zitrone2 El Rosinen80 g Haferflocken80 g Cornflakes

2 Eier80 ml neutrales Öl100 g Zucker150 Jogurt



3-4 El Milch

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Natron,Salz, Zitronenschale, Rosinen, Haferflocken und die zerdrückten Cornfla-kes zufügen und gut untermischen. In einer Schüssel die Eier mit Öl, Zu-cker, Jogurt und Milch zu einer glatten Masse verrühren. Die Mehlmi-schung unterrühren, den Teig in die Förmchen füllen und 20 bis 25 Minu-ten backen. Kurz auskühlen lassen, aus der Form lösen

Quark Muffins 2 Ei

und alle waren total begeistert

(ergibt ca. 12 Stück)


2 Eier500 Quark1 P. Vanillepudding2 Eßl. Grießabgeriebene Zitroneevtl. Rosinenalles vermischen und gut verrühren.

Bei 170 C Umluft 35-40 min. backen.

Anmerkung:gehen tierisch auf und fallen, nachdem man sie aus dem Backofen he-rausgenommen hat, total zusammen.Soll aber so sein!

ich habe sie heute mit Mandarinen bebacken war auch total lecker.Mal schauen was für Varianten noch kommen

ich hab noch eine Variante, die erste s.o.. grob geraspelte Äpfel in denTeig einrühren köstlich!! Ich hab in den original Teig einen mittelgroßenApfel geraspelt!



Quark Rosinen Muffins 1 Ei


1 Ei60 ml neutrales Öl3 El Honig50 ml Milch3-4 Tr. Vanillearoma100 g Rosinen250 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz

für die Glasur:250 g Honig1 El Butter

Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Das Ei leichtverquirlen, mit Öl, Honig, Quark, Milch und Vanillearoma verrühren. DieRosinen dazugeben. Mehl, Backpulver und Salz auf die Eimischung siebenund kurz unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20 bis 25Minuten backen. Einige Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen.Den Honig mit Butter unter Rühren aufkochen und die Quark Rosinen Muf-fins damit überziehen.

Rosinen Bananen Muffeins 3 Ei

"Los Angeles"

16 Muffeins

100 g Kalifornische Rosinen100 g Sauerrahm3 Bananen1 Prise ;Salz150 g Rohzucker1 Zitrone; abgeriebene Schale80 g Butter oder Margarine

3 Eier100 g Cornflakes150 g Weizenvollkornmehl



1 1/3 Tl Backpulver

Ofen auf 180 o C vorheizen.

Sauerrahm, Bananenstücke, Zitronenschale, Salz und die Hälfte desZuckers pürieren.

Butter oder Margarine und restliche Zucker schaumig schlagen, Eier einsnach demanderen zugeben, schaumig schlagen. Bananenmasse unterrühren. Mehlmit Backpulver, zerdrückten Cornflakes und Rosinen mischen und unterdie Ei-Bananenmasse rühren. Teig in Papier- oder Muffeinsförmchenfüllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

Rosinen Bananen Muffins 3 Ei

100 g Rosinen100 g saure Sahne3 Bananen1 Prise Salz100 g Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale80 g Butter

3 Eier100 g Cornflakes150 g Weizenvollkornmehl1 1/3 TL Backpulver

Ofen auf 180 Grad vorheizen.Saure Sahne, Bananenstücke, Zitronenschale, Salz und die Hälfte desZuckers pürieren.Butter und restliche Zucker schaumig schlagen, Eier eins nach dem ande-ren zugeben, schaumig schlagen. Bananenmasse unterrühren. Mehl mitBackpulver, zerdrückten Cornflakes und Rosinen mischen und unter die Ei-Bananenmasse rühren. Teig in Muffinsförmchen füllen und ca. 25 Minutenbacken.

Rosinen Muffeins 2 Ei

150 g Weizenmehl155 g Vollkornmehl3 TL Backpulver



1/2 TL Ingwer gemahlen1/2 TL Zimt/ Nelken115 g brauner Zucker260 g Sultaninen

2 Eier185 ml Milch125 g Butter oder Margarine

Den Ofen auf 210°C vorheizen. Eine 12er-Muffeinsform einfetten. Wei-zenmehl- und Vollkornmehl, Backpulver, Ingwer und die Gewürze in einegroße Schüssel sieben. Zucker und Sultaninen unterrühren und eine Muldein die Mitte pressen. Die Eier mit Milch in einer Schüssel verquirlen undzusammen mit der zerlassenen Butter oder Margarine zu den trockenenZutaten in die Mulde gießen. Mit einem Metalllöffel verrühren, bis sich ge-rade ein Teig bildet. Nicht zu lange rühren, der Teig sollte noch Klümpchenenthalten. Den Teig in die Muffeinsform geben (zu 3/4 füllen) und 20 Mi-nuten backen. Die Muffeins 5 Minuten auskühlen und dann aus der Formherauslösen.

Rosinen Muffins 4 Ei

Zutaten für 12 Stück

250 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochende)100 g Butter/Margarine150 g Zucker1 Päckchen Vanillin-ZuckerSchale einer unbehandelten Orange4 Eier (Gr. M)200 g gemahlene Mandeln150g Mehl1/2 Päckchen Backpulver1/2 TL Zimt100 g Rosinen150 g Puderzucker3-4 EL Orangensaftkandierte Orangenscheiben und Orangenschale zum Verzieren12-36 Papierbackförmchen (ca. 5 cm 0)

Zubereitung1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Dann abgie-ßen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln noch heiß durch eine Kartof-felpresse drücken und abkühlen lassen.2. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Orangenschale cremig verrühren. Kar-toffeln unterrühren. Eier trennen. Eigelb zur Kartoffelmasse geben und



unterrühren. Mandeln, Mehl, Backpulver und Zimt mischen, schnell unter-rühren. Rosinen waschen, trocken tupfen und unter den Teig rühren. Ei-weiß steif schlagen und unterheben.3. In die Mulden einer Muffinform (12 Mulden) je 1 Papierförmchen setzenoder 2-3 Papierförmchen ineinander setzen. Teig zu ca. 213 in die Papier-förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft:175 °C / Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Muffins auskühlen lassen.4. Puderzucker und Orangensaft zu einem glatten Guss verrühren. Muffinsdamit bestreichen. Orangenscheiben in kleine Stücke schneiden. Muffinsmit Orangenscheiben und Orangenschale verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit).

Pro Stück ca.370 kcal//1550 kj.Eiweiß 8 g,Fett 18 g,Kohlehydrate 44 gBella Nr. 17/03Gruß Inge

Rosinen Orangen Muffeins 2 Ei

Stehzeit: 6 Min.

Ergibt 12 Stück

50 g Rosinen abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange5 EL Haferflocken100 g Weizenmehl Type 10502 EL Öl4 EL Zucker1 Prise Salz2 Eier, verquirlt1 TL Zimt2 TL Backpulver6 EL Milch

1. Sechs Auflaufförmchen oder die Mulden einer Muffein Form mit doppel-ten Papiermanschetten auslegen.

2. Haferflocken und Mehl in einer großen Schüssel gut vermischen. Bis aufBackpulver und Milch die restlichen Zutaten hinzufügen.

3. Backpulver in der Milch anrühren, dann schnell unter die Teigmasse mi-schen. Nur kurz rühren.



4. Die Manschetten bis zur Hälfte mit dem Teig füllen. 2- 3 Min. bei 100%backen.

5. Anschließend 3 Min. stehen lassen. Aus den Formen nehmen und aufeinem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn die Muffeins nur noch hand-warm sind, die Manschetten entfernen. Restlichen Teig genauso verarbei-ten.

Weihnacht Muffins: 3 Eigelb + 2 Eiweiß

(für ca. 6 Stück.)

200 g Rosinen125 ml Buttermilch100 g Margarine

3 Eigelb

2 Eiweiß200 g Honig1 Apfel200 g Weizenvollkornmehl1 EL Kakao½ Päckchen Backpulver2 TL Zimtje 1 Messerspitze Nelken, Piment, Kardamom

Rosinen in Buttermilch einweichen. Margarine mit Eigelb und Honigschaumig schlagen. Apfel reiben und mit dem Mehl unter den Teig rühren.Rosinenbuttermilch mit Kakao, Gewürzen und Backpulver verrühren undunter den Teig geben. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Backofen auf 190 C vorheizen und 45 Minuten backen.Abkühlen lassen, mit Kakaopulver bestäuben und mit Schlagsahne servie-ren.

Zitronen

Key- Lemon Muffins 3 Ei

260 g Mehl2 TL Backpulver



Schale und Saft von 2 Limonen (ersatzweise Zitronen- oder Orangensaftund Schale)

3 Eier150 g brauner Zucker1 P. Vanillezucker100 g weiche Butter200 g Creme fraiche

Backofen auf 180C vorheizen.Mehl in Schüssel geben und mit Backpulver mischen.Eier in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.Von den Limonen die Schale abreiben, halbieren, auspressen.Zucker, Vanillezucker, Creme fraiche, Limonensaft und die abgeriebeneSchale sowie die Butter mit den Eiern verrühren.Mehlmischung zur Eimasse geben und kurz unterrühren.Backen: 25-30 Min.Abgekühlt mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenglasur bestreichen.

Limetten Mohn Muffins 1 Ei

Rührteig200 g weiche Butter/Margarine100 g Zucker2 P. Vanillin-Zucker1 Ei (Gr. M)300 g Weizenmehl3 gestr. TL Backpulver1/2 gestr. TL Natron75 ml Schlagsahne abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette (unbehan-delt)1 Pck. (250 g) Mohnback2 geh. EL Zitronenmarmelade

Guss:100 - 150 g gesiebter Puderzucker Saft von 1 Limette

Rührteig aus o.a. Zutaten herstellen, Teig halbieren unter eine Hälfte Li-mettenschale und Saft rühren, unter die andere Hälfte Mohnback und Zit-ronenmarmelade geben. Mohnteig in Muffinsform (12 St) füllen und glattstreichen, den Limettenteig darauf verteilen. ca. 20-25 Minuten backen(Herdeinstellung s.o.)Nach dem Erkalten mit Guss überziehen und Limettenschale (feine Strei-fen) garnieren.



Zitronen Apfel Muffeins 1 Ei

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.Pro Stück ca. 960 kJ/230 kcal.

Zutaten für ca. 12 Stück2 kleine Äpfel (ca. 250 g)250 g Mehl1 EL Speisestärke2 gestrichene TL Backpulver1/2 TL Natron1 Tüte (6 g) fein geriebene Zitronenschale1 Ei (Größe M)200 ml Zitronen- Butter oder Margarinemilch150 g Zucker100 ml Sonnenblumenöl30 g RosinenPuderzucker zum BestäubenZitronenschalenstreifen und Melisseblättchen zum Verzieren36 Papierback-Förmchen

Zubereitung

1. Die beiden Äpfel schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen.Anschließend die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Mehl, Speisestärke,Backpulver und Natron in eine Rührschüssel sieben. Die geriebene Zitro-nenschale zufügen und alles vermischen.

21. Ei in einer zweiten Schüssel verquirlen. Butter oder Margarinemilch,Zucker und Öl zufügen und glatt rühren. Apfelstücke und Rosinen zufügen.Die Mehlmischung nach und nach einrühren. jeweils 3 der Papierförmchenineinander stecken, auf ein Backblech setzen und jeweils etwas Teig hin-eingeben.

3. Die Muffeins im vorgeheizten ~T Backofen (E- Herd: 175°C/Gasherd:Stufe 2) 20- 25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengit-ter auskühlen lassen. Die Muffeins mit Puderzucker bestäuben. Nach Be-lieben mit Zitronenschalenstreifen und Melisseblättchen verzieren und inden Papierförmchen servieren.

Zitronen Jogurt Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform1 unbehandelte Zitrone250 g Mehl



1 1/2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron1 Priese Salz1 Ei150 g Zucker60 ml neutrales Öl150 g Jogurt natur100 ml MilchFür den Guss:125 g Puderzucker2-3 El Zitronensaft

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Die Zitro-nenschale abreiben und den Saft auspressen. Mehl und Backpulver in eineSchüssel sieben, mit Natron, Salz und Zitronenschale verrühren. in einerRührschüssel das Ei mit Zucker, Öl, Jogurt, Milch und Zitronensaft verquir-len. Die Mehlmischung unterheben und den Teig in die Förmchen füllen.Die Muffins in den Ofen geben, 20 bis 25 Minuten backen, bis die Muffinsschön aufgegangen und goldbraun sind. Einige Minuten auskühlen lassenund aus der Form nehmen. Den Puderzucker mit Zitronensaft glatt rührenund auf die Muffins streichen.

Zitronen Mohn Muffins 1 Ei

Zutaten:250 g Mehl2 TL Backpulver80 g Zucker1 EL Mohnsamen1 unbehandelte Zitrone1/4 l Milch50 g Joghurt1 großes Ei

Zubereitung:In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zuckerund Mohn mischen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknenund die Schale abreiben. Den Saft auspressen.In einer kleinen Schüssel Milch, Joghurt, Zitronensaft UNDSchale und Ei gut verrühren.Die Milchmischung zur Mehlmischung gießen und alles gutverrühren. Die Muffinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen.Backen:Bei 180° ca. 20 Minuten.



Zitronen Mohn Muffins 3 Ei

Zutaten:3 Eier (Größe M)80 ml Speiseöl250 ml (1/4 l) Buttermilch140 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Fl. Zitronenaroma375 g Weizenmehl2 TL Backpulver½ TL Hausnatron30 g Mohnsamen250 g PuderzuckerEtwa 3 EL ZitronensaftMohnsamen zum Bestreuen

Zubereitung:Eier, Öl, Buttermilch, Zucker, Vanille-Zucker und Aroma in eine Rühr-schüssel geben und sorgfältig mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurzauf niedrigster Stufe rühren. Mehl, Backpulver und Hausnatron mischen,auf die Flüssigkeit sieben, Mohn aufstreuen und alles kurz glatt rühren.Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in eine gefettete Muffin-Backform gebenund sofort backen.Nach dem Backen die Muffins noch 10 Minuten in der Form stehen lassen,dann erst lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Strom: Ober- Unterhitze etwa 180 °C vorgeheizt, Gas: Stufe 3 vorgeheiztHeißluft: etwa 160 °C vorgeheizt, Backzeit: etwa 25 Minuten

Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren undüber die erkalteten Muffins geben. Sofort Mohnsamen aufstreuen und denGuss fest werden lassen.

Viel Spaß beim Naschen.

LG

isis

Zitronen Muffeins 3 Ei + 1 Eiweiß



Für 12 Stück4 EL Semmelbrösel180 g Butter230 g Zucker1 Prise Salz1 EL geriebene Zitronenschale

3 Eier1 Pck. Backpulver300 g Mehl4 EL Zitronensaft

1 Eiweiß3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe1 TL Speisestärke200 g Puderzucker

So wird's gemacht

1. Zwölf Muffein- Förmchen einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. O-fen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen.

2. Butter, 150 g Zucker, Salz, Zitronenschale cremig rühren. Jedes Ei ca.3 Min. einzeln unterrühren. Backpulver, Mehl, 1 EL Zitronensaft, 6 ELWasser unter den Teig rühren, in die Förmchen füllen, ca. 25 Min. backen.Abkühlen lassen. Backofen auf 80 Grad (Umluft 60 Grad) schalten.

3. Eiweiß steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen, weiterrühren, bis die Masse glänzt. Farbe und Stärke unterrühren, in einenSpritzbeutel füllen und damit Herzen auf ein Blech mit Backpapier sprit-zen. Ca. 90 Min. im Ofen trocknen lassen. Puderzucker mit Zitronensaftglatt rühren, auf die Muffeins streichen. Herzen mit Holzspießen auf dieMuffeins stecken.Zubereitung: ca. 50 Min.,pro Stück ca. 305 kcal, E 4 g, F 15 g, KH 38 gFrau im Trend Nr. 7/04

Zitronenmuffeins 2 Ei

Menge: 8 Muffeins

2 Eier, getrennt1/2 c Butter oder Margarine, geschmolzen1/2 c Zucker1 c Mehl1 Tl Backpulver



1/4 Tl Salz3 El Zitronensaft1 Tl Zitronenschale, abgerieben

DEKO

1 El Zucker1/8 Tl Zimtpulver1 Prise Muskatnuss

Eigelbe in einer kleinen Schüssel schlagen, bis sie locker undzitronenfarben werden. In einer großen Schüssel Butter oder Margarineund Zucker verrühren.Eigelbe untermischen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen, abwech-selnd mitZitronensaft und -schale zur Eigelbmischung geben. Eiweiße steif schla-gen,unter den Teig heben. In gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegteMuffeinsform füllen, Förmchen dabei zu 2/3 füllen. Zutaten für die Dekorvermischen und auf die Muffeins streuen. Bei 175°C 20-25 Minuten ba-cken oderbis sie durch sind (Stäbchentest).Ergibt 24 Mini-Muffeins oder 8 normale Muffeins.

Zusammen gestellt, www.hans-joachim60.de ,12.11.2004

Ohne Treibmittel

Pikant

Muffeins mit Parasolpilzenauf Florentiner Art

4 Portionen

400 g Blattspinat; jung ohne Stiele350 g Parasolpilz-Hüte50 g Butter oder Margarine zusätzlich etwas mehr als Brotaufstrich1 Knoblauchzehe; zerdrückt5 Thymianzweige200 ml Creme fraiche4 Muffeins; aufgeschnitten1 Prise Muskatnuss; Salz

http://www.hans-joachim60.de



; Pfeffer

Spinat waschen und mit einer Prise Salz in einen großen Kochtopfgeben. 6-8 Minuten zugedeckt bei gleichbleibender Hitze kochen, dannabtropfen lassen, dabei möglichst viel Flüssigkeit mit einemLöffelrücken herausdrücken. Den Spinat fein hacken.

Die Pilze sehr fein hacken, bei kleineren Exemplaren auch die Stiele.Die Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen und die Pilze mit demKnoblauch und einem Zweig Thymian zugeben. 3-4 Minuten dünsten,dann den gehackten Spinat und 150ml Creme fraiche hinzugeben. MitSalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Muffeins rösten und dann mit etwas Butter oder Margarine bestrei-chen.

Spinat-Pilzmasse auf die Muffeins streichen, restliche Creme fraicheauftupfen und mit Thymian garnieren.

TIPP: Bei Verwendung von TK-Spinat ist nur die Hälfte der angegebenenMenge nötig. Tauen Sie den Spinat auf und drücken sie ihn aus, biser nahezu trocken ist.

Sauerkraut Muffins 3 Ei GF

Zutaten für 12 Stück:1 Zwiebel,180 g Frischkost-Sauerkraut,1 EL kaltgepresstes Olivenöl,

3 Eier,1 EL Senf,240 ml Milch,125 g geriebener Käse,( Gauda)(180 g Weizen-Vollkornmehl,) ----- ODER


60 g Maismehl (oder Speisestärke),/ Kartoffelmehl oder Mais gem.2 gehäufte TL Weinstein-Backpulver, / 1 Tüte WeinsteinKräutersalz,frischer Pfeffer,Butter zum Einfetten

Zubereitung:



Zwiebel abziehen und fein würfeln,Sauerkraut klein schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasigdünsten. Sauerkraut zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt kurz an-dünsten. Danach abkühlen lassen.Eier trennen und das Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen.Eigelb mit Senf und Milch verquirlen und mit zwei Drittel des Käses zumSauerkraut geben. Buchweizen- + Amaranth- mit Maismehl und Backpul-ver vermischen und esslöffelweise unter die Sauerkrautmasse mischen.Mit Kräutersalz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Eiweiß vorsichtig miteiner Gabel unter die Masse heben. 12 Muffinförmchen mit Butter einfet-ten und zu jeweils zwei Drittel mit dem Teig füllen. Den restlichen Käsedarüber streuen.Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C circa 30 Minuten backenNicht vorgeheizten Backofen (Heißluft 165°C) circa 30- 40 min backen. Sieschmecken warm und kalt. Dazu passt ein frischer Salat.

Reformkurier 2 /04Textlich ein wenig geändert04.02.2004 Hans60

Süß

Cappuccino-Muffins I 4 Ei


200 g Eier (auswiegen ca. 4 Stück)200 g Zucker200 g weiche Butter20 g Kakao1/2 TL Zimt1/2 TL Nelkenpulver6 EL Cappuccinopulver (Instant)200 g Mehl12 Papierbackförmchen2 EL Öl für die Förmchen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Butter nach und nach un-ter Rühren dazugeben.Den Kakao, die Gewürze und das Cappuccinopulver dazurühren.Das Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.



Den Teig zu 2/3 in die Muffinförmchen einfüllen.Die Muffins 20-25 Min. goldbraun backen.Nach dem Backen 5 Min. in der Form lassen und erst dann herausnehmenund auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Heidelbeer- Muffins

Zutaten:40 g Tofu120 ml Wasser3 El neutrales Öl180 g Zucker1 Prise Salz280 g Mehl2 Teelöffel Backpulver250 g Heidelbeeren

Zubereitung:Backofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Tofu zerdrücken und mit Wasser, Öl, Zucker und Salz verquirlen. Mehl undBackpulver dazugeben und unterrühren. Zuletzt vorsichtig die Heidelbee-ren unterheben.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.

Honig-Knusper-Muffins

Zutaten:50 g Butter,1/4 Tasse Honig,1 1/2 Esslöffel Zucker,4 Tassen Cornflakes,80 g ungesalzene, gehackte Erdnüsse

1. Cornflakes und Erdnüsse in eine Schüssel geben2. Butter, Honig und Zucker in einem Topf erwärmen und durchmischen.3. Anschließend die Mischung auf die Cornflakes und Erdnüsse geben unddurchmischen4. Die Mischung in Muffinformen verteilen.5. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 7 - 9 Min backen6. Die Honig-Knusper-Muffins ca. 15 Min. auskühlen lassen



Käse Muffeins mit Kirschen 4 Ei

Zutaten für 12 Stück250 g Sauerkirschen4 Eier (Gr. M)125 g Zucker2 Tüte Vanillin- Zucker1 Prise Salz400 g Magerquark100 g Mascarponeabgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone300 g Schlagsahne1 Tüte Puddingpulver " Vanille- Geschmack" für 1/2 l Milch; zum Kochen)30 g Hartweizengrießca. 100 g KirschkonfitüreMinze zum Verzieren

Zubereitung

1. 12 Kirschen zum Verzieren zur Seite legen. Restliche Kirschen entstie-len, waschen und entsteinen. Eier, Zucker, 1 Tüte Vanillin- Zucker undSatz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Quark,Mascarpone, Zitronenschale und 100 g Sahne verrühren. Puddingpulverund Grieß unterrühren. Zucker- Ei-Masse schnell unterziehen.

2. Die Mulden eines Muffein-Backblechs (12 Mulden) gut fetten und mitPaniermehl ausstreuen. Teig gleichmäßig einfüllen. Entsteinte Kirschendarauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E- Herd: 175 _C / Umluft: 150 _C/ Gas: Stufe 2) 45- 50 Minuten backen. Muffeins auskühlen lassen.

3. 200 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Tüte Vanillin- Zucker einrieseln las-sen. Konfitüre erwärmen. Sahne als Kleckse auf die Muffeins geben undmit übrigen Kirschen, Konfitüre und nach Belieben Minze verzieren.

Extra- Tipp:Wer kein Muffein-Blech hat, nimmt stattdessen Papier-Backförmchen (ca.5 cm 0). 2- 3 Förmchen ineinander setzen. Teig einfüllen, auf ein Blechsetzen und backen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit).

Pro Stück ca.280 kcal/1170 kJ.Eiweiß 8 g,Fett 14 g,Kohlenhydrate 29 g



Bella Nr. 31/03

Kirsch-Joghurteis-Muffeins 1 Eigelb

Zutaten für ca. 6 Personen.

1 Glas 370 ml Kirschen

1 frisches Eigelb100 g Puderzucker250 g Vollmilchjoghurt200 g Schlagsahne1 Pck. Vanillezucker12 Papierbackformen ( 5cm Durchmesser)

Zubereitung:Kirschen gut abtropfen lassen. Inzwischen das Eigelb und Puderzucker mitden Handrührgerät in einer Schüssel cremig rühren. Joghurt unterrühren.Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Erst Kirschen,dann Sahne unter die Joghurtmasse heben.Je 2 Papierförmchen ineinander setzten und evtl. jeweils in eine Mulde ei-nes Muffein-Backblech setzen. Joghurtmasse in die Förmchen füllen. 5-6Stunden (am besten über Nacht) gefrieren lassen.

Kirsch-Muffeins 3 Ei

Für ca. 16 Stück:1 Glas (720 ml) Sauerkirschen1 Packung (465 g) Backmischung für ,Kirschli Kuchen" (z.B. von Dr: Oet-ker)175 g weiche Butter oder Margarine oder Margarine3 Eier (Gr. M)50 ml Milch250 g Puderzucker32-48 weiße Papierförmchenbunte Zuckerstreusel,Schokoladen-Buchstaben und -Herzen zum Verzieren

Zubereitung:1. Kirschen gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.Backmischung und beiliegende Schokoladenstückchen ineiner Rührschüssel mischen. Fett, Eier und Milch zufügenund alle Zutaten mit den Schneebesen des Handrührgerätes



in ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.2. Kirschen unter den Teig heben. jeweils 2-3 Papierförmchenineinander stecken und zu 2/3 mit dem Teig füllen. Imvorgeheizten Backofen bei 200 _ C 20-25 Minuten backen.Auf ein Kuchengitter setzen und die Muffeins auskühlen lassen.3. Puderzucker und 5 EL Kirschsaft zu einem glatten Gussverrühren. Auf die Muffeins streichen. Mit Zuckerstreuseln, Schokoladen-Buchstaben und -Herzen verzieren. Trocknen lassen.

Arbeitszeit: ca. 30 MinutenWartezeit: ca. 45 MinutenBackzeit: 20-25 Minuten





Konfekt- Muffins 2 Ei

(Für 40-50 Stück! (aber kleine))

Dazu braucht man statt der Muffinform 40-50 Konfekthülsen.(1 Ei schwer = Gewicht von einem Ei)

30 g Schokoladentröpfchen30 g Marzipanrohmasse



2 Eier2 Eischwer ZuckerEischwer Butter1 EL Zitronensaft1 Eischwer Mehl

Zum Verzieren:Zuckerguss,Walnusshälftengehackte PistazienSchokostreuselo.ä.

In die Hälfte der Konfekthülsen je ein Schokotröpfchen setzen. Aus demMarzipan kleine Kugeln formen und in die restlichen Manschetten legen.Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Fettschaumig schlagen und Zitronensaft dazugeben. Da Mehl unterziehen undden Eischnee unterheben. Mit einem Spritzbeutel mit glatter Tülle die Hül-sen zu 2/3 mit Teig füllen.

Backofen auf 200 C vorheizen und 12-14 Min. backen.Anschließend verzieren.

Limonen-Creme- fraiche

125 g Creme fraicheSalz,Pfeffer1 x abgeriebene Schale von einer Limette1 x Saft von einer Limette1/2 EL Dill

Die Creme fraiche mit Salz, Pfeffer, Limettenschale, Limettensaft und Dillverrühren.


50 g Weizenmehl / Buchweizen220 g Maisgrieß

2 Eier3/4 TL Anis250 ml Milch



50 g Butter oder Margarine1 EL Zucker1 TL Salz

Muffeinförmchen oder kleine Aluschalen mit Butter oder Margarine aus-streichen.Etwas Paniermehl hineingeben. Den Grieß in Milchzu einem Brei kochen. Mit den restlichen Zutaten zu einemTeig kneten und ruhen lassen. In die Förmchen füllen. Imauf 200 C vorgeheizten Backofen 20 bis 30 Minuten backen.

Muffeins Gefüllte 1 Ei

ZutatenFür ca. 12 Stück:1 Packung (360 g) Backmischung Mix For MuffeinsAmerican Style " (z.B. von Dr. Oetker)1 Ei (Gr. M)50 ml Öl150 ml Milch100 g Schlagsahne1 Packung Cremepulver ,Mousse au Cappuccino"(für 250 ml Milch oder für 200 ml Milch und 100 g Schlagsahne)1 gestrichener EL Puderzucker24-36 Papier-Backförmchennach Belieben 12 Geburtstagskerzen

Zubereitung:Backmischung in eine Schüssel geben. Ei, 100 ml Wasserund Öl zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.Beiliegende Schokoladenstückchen, bis auf 1 El unter denTeig heben. 2-3 Backförmchen ineinander setzen. Teig biszur Hälfte in die Backförmchen füllen. Mit restlichen Schokoladenstück-chen bestreuen. Muffeins auf ein Backblech setzenund im vorgeheizten Backofen bei 200 _ C15-20 Minutenbacken. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlenlassen.2 Von den ausgekühlten Muffeins 2 mit scharfem Messer jeweilseinen Deckel abschneiden. Für die Füllung Milch, Sahne (beidesdarf nicht zu kalt sein) und Cremepulver in einen Rührbechergeben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufniedrigster Stufe kurz verrühren. Dann ca. 3 Minuten auf höchsterStufe cremig rühren. Creme 6-8 Minuten kalt stellen.3. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und jeweilsauf die untere Hälfte der Muffeins spritzen. Deckel schräg darauf-



setzen und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben in jedenMuffein eine Geburtstagskerze stecken.

Arbeitzeit_ ca. 30 MinutenWartezeit: ca. 45 MinutenBackzeit: 15-20 Minuten

Muffeins mit Joghurt-Sahne

Zutaten:12 Stück Muffeins nach Wahl, z.B. Konfetti-Muffeins.

Außerdem:2 Becher Sahne,200 g. Fruchtjoghurt, z.B. Banane,3 Blatt Gelatine,evtl. etwas Zucker.

Dekorationsvorschläge:Zerlassene Schokolade,Schokolinsen,Gummibären, zerkleinerteSchokoriegel oder Früchte in flüssiger Schokolade getunkt.

Zubereitung:Jedes Muffein 1 mal durchschneiden. Die Gelatine im kalten Wasser ein-weichen. Die Sahne steif schlagen. Joghurt glattrühren. Die Gelatine aus-drücken, auf kleiner Flamme auflösen und unter den Joghurt rühren. DieCreme unter die steife Sahne ziehen. Die Masse ca. 1/2 Std. kühl stellen,dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Etwas Masse auf die unte-ren Muffein-Hälften spritzen. Die Deckel aufsetzen. Mit der restlichenCreme und nach Phantasie mit einem der o.g. Dekorationsvorschlägengarnieren.

Orange Muffeins 2 Ei

180 ml Sonnenblumenöl225 gr. Zucker

2 Eier210 gr. Mehl2 TL Salz



1 TL. geriebene Vanille (gibt's im Reformhaus/Drogerie, keinen Vanillezu-cker!)60 ml Orangensaft2 TL geriebene Orangenschale

Öl, Zucker und Eier gut vermischen. Restliche Zutaten dazugeben und mitMixer gut vermischen (nicht zu lange, sonst wird es zu breiig). In gefette-te Muffein-Form geben, bei 175C 10-15 min. backen.

Bei Verwendung von Blutorangen evtl. mehr Zucker verwenden, je nachGeschmack.

Quark Muffins 2 Ei

Hier das Rezept:(ergibt ca. 12 Stück)

100 g Butter

180 g Zucker

2 Eier

500 Quark

1 P. Vanillepudding

2 Eßl. Grieß

alles vermischen und gut verrühren.

Bei 170_ Umluft 35-40 min. backen.

Anmerkung:gehen tierisch auf und fallen, nachdem man sie aus dem Backofen he-rausgenommen hat, total zusammen.Soll aber so sein!

Sie waren so lecker das ich gleich 3 Stück gegessen habe.

Liebe Grüße Steffi



Sacher Muffins 2 Ei

Zutaten


2 Eigelb50 g Bitterschokolade50 g weiße Schokolade

2 Eiweiß1 Prise Salz20 g Zucker40 g MehlButter für die FörmchenSchokoglasurSchokostreusel

Zubereitung50 g Butter mit 50 g Zucker und 2 Eigelben sehr schaumig rühren. DieBitterschokolade schmelzen und unter die Buttermischung rühren. Dieweiße Schokolade in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unter die Mas-se heben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und 20 g Zucker sehr steif auf-schlagen und mit dem gesiebten Mehl vorsichtig unterheben. Den Teig indie gebutterten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200_Cetwa 20 Minuten backen. Die Muffins stürzen und abkühlen lassen. DieOberfläche mit der Schokoglasur überziehen und mit Streusel bestreuen.

Schokolade

After- Eight- Muffins 1 Ei

Variante 1

Zutaten:180 g After Eight300 g Mehl2 Teelöffel Backpulver2 Teelöffel Natron

1 Ei110 g Zucker80 ml neutrales Öl



60 ml Schoko-Sauce200 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.After Eight in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron undAfter-Eight-Stückchen in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüs-sel Ei, Zucker, Öl, Schoko-Sauce und Buttermilch schaumig schlagen.Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen undca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten:200 g After Eight Täfelchen250 g Mehl2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron

1 Ei90 g Zucker80 ml neutrales Pflanzenöl250 g Buttermilch

Zubereitung:Ofen auf 180 Grad vorheizen. After Eight in kleine Stücke schneiden, undmit Mehl, Backpulver und Natron sorgfältig mischen. Das Ei in einer weite-ren Schüssel leicht verquirlen. Zucker, Öl und Buttermilch dazugeben undgut miteinander vermischen. Teig in die gefetteten Vertiefungen einfüllenund bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen.In einer kleinen Schüssel 150 g Puderzucker, 2-3 EL Wasser und 2-3 Trop-fen Pfefferminzöl vermischen, so dass eine glatte Glasur entsteht. Die o-beren Hälften der Muffins eintauchen und mit Schokostreusel und eventu-ell einem Pfefferminzblättchen dekorieren.

Buttermilch Muffeins 2 Ei

Zutaten für 12 Stück:280 g Mehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron2 Eier75 g Zucker75 ml Sonnenblumenöl300 ml Buttermilch150 g Puderzuckern



2 - 3 EL ZitronensaftSchokolinsen

So wird's gemacht

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver, Natron mischen.Eier, Zucker, Öl und Buttermilch verquirlen und einrühren.

2. Den Teig in die gefetteten Mulden eines Muffeinsblechs löffeln. Auf derMittelschiene ca. 25 Min. backen. Zum Abkühlen stürzen.

3. Puderzucker und Zitronensaft cremig rühren. Auf die Muffeins streichen.Dann mit den Schokolinsen, evtl. auch mit bunten Zuckerstreuseln lustiggarnieren.

Zubereitung: ca. 20 Min.Backen: ca. 25 Min.kJ/kcal p. St.: 1.008/240Lea Nr. 12/03

Cognac Muffeins 1 Ei


50 g Vollmilch- Schokolade50 ml Sahne150 g Trauben280 g Mehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron1 Ei120 g Zucker5 EL Öl4 cl Cognac250 g Sauerrahm200 g Zartbitter- Kuvertüre

So wird's gemacht,

1. Schokolade hacken, in heißer Sahne schmelzen. 1 Std. kühlen.

2. Trauben waschen und halbieren. Backofen auf 180 Grad vorheizen.Mehl, Backpulver, Natron mischen. Mit verquirltem Ei, Zucker, Öl, Cognacund Sauerrahm verrühren, Trauben unterheben. In gefettete Muffeins-mulden füllen. Ca. 25 Min. backen. Zum Abkühlen stürzen.



3. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad auflösen. Die Muffeins da-mit glasieren. Die gekühlte Schokosahne steif schlagen. Mit feiner Ster-nentülle in dekorativen Tupfen aufspritzen. Evtl. zusätzlich mit halbiertenTrauben garnieren.

Zubereitung: ca. 35 Min.Kühlen: 60 Min.Backen: 25 Min.

kJ/kcal p. St.: 1.176/280Lea Nr. 12/03

Eierlikör-Muffeins II 2 Ei

2 Eier125 g Butter oder Margarine125 g Zucker125 g Mehl1/2 Tüte Backpulver1/8 l Eierlikör2 EL Schokoraspeln

Eier schaumig schlagen, mit Fett und Zucker glatt rühren. Mehl und Back-pulver darauf sieben und unterrühren.Eierlikör und Schokoraspeln unterheben.

Backen: etwa 20 Min./Umluft 180 GradAbgekühlt mit Schokoglasur garnieren.

Espresso Schokoladen Muffeins 2 Ei

120 g Vollkornmehl,140 g Mehl,2 TL Backpulver,½ TL Natron,50 g Schoko-Tröpfchen (z. B. Schwartau),2 P Espresso- Instantpulver,2 Eier,140 g brauner Zucker,½ P Vanillezucker,80 ml Öl,140 ml Milch,85 g Joghurt.



Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Muffeinblech mit Papierförm-chen ausstatten. Die trockenen Zutaten mischen. In einer Schüssel dieEier aufschlagen und verquirlen. Dann den Zucker, Vanillezucker, Öl, Milchund den Joghurt hinzufügen und gut verrühren. Die trockenen Zutaten zu-fügen und mischen.Den Teig zu ¾ in die Papierförmchen füllen und ca. 20-25 min. backen.

Kaffee Muffeins 2 Ei

280 g Mehl160 Zucker2 TL Backpulver1 TL Zimt0,5 TL Salz120 g Butter2 Eier200 ml Milch50 ml Espresso1 Tüte Vanillezucker100 g Schokoraspel

Backofen auf 200°C vorheizen. 12 Vertiefungen des Muffeinsblech gut mitButter ausfetten oder 12 Papierförmchen hineinstellen. Mehl, Zucker,Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butterschmelzen, Eier, Milch, Espresso und Vanillezucker zufügen. Die Mehlmi-schung nach und nach zur Buttermischung geben, gut verrühren und 50 gSchokoraspel unterheben. Den Teig auf die Muffeinformen verteilen unddie restlichen Schokoraspel darauf streuen. Muffeins auf mittlerer Schieneim Ofen etwa 20 Min. backen.

Marshmallows Muffeins 2 Ei

150 g Zucker1 Päckchen Vanillin-Zucker1 Prise Salz100 g Butter2 Eier (Größe M)300 ml Buttermilch300 g Mehl2 gehäufte TL Backpulver1/2 TL Natron100 g Mini-Marshmallows



50 g Zartbitter-SchokoladePuderzucker zum Bestäuben12 Papier-Backförmchen1. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Butter cremig rühren. Eier und But-termilch unterrühren. Mehl, Backpulver und Natron mischen, zur Butter-milch-Masse geben und kurz unterrühren.2. Eine Muffinsform (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Die Hälftedes Teigs darin verteilen. 60 g Marshmallows darauf verteilen. ÜbrigenTeig darauf verteilen. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200 C 20-25Minuten backen.3. Schokolade grob hacken. 40 g Marshmallows halbieren, mit derSchokolade mischen und ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf dieMuffins geben. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben undservieren. Ergibt 12 StückZubereitung: ca. 45 Minuten

kcal/Stück: ca. 270

Fett/Stück: ca. 10 g

Extra TippMarshmallows, den typisch amerikanischen Zuckerschaum, erhalten Sie inder Süßwarenabteilung. Sollten Sie die Mini-Ausführung nicht bekommen,einfach die großen vierteln.Avanti Nr. 22/04

Milchstrassen Muffeins 4 Ei

Zutaten für ca. 12 Stück.175 g Butter oder Margarine oder Margarine,Salz125 g brauner Zucker1 Tüte Vanillin-Zucker4 Eier325 g Mehl1 Tüte Backpulverca. 5 EL Milch180 g Mini- Milky- Ways50 g weiße Schokoladeevtl. Mini- Milky- Ways und Schokoladensterne zum Verzieren

1. Fett, Salz, Zucker und Vanillin- Zucker mit den Schneebesen des Hand-rührgerätes sehr schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren.Mehl und Backpulver mischen und sieben. Abwechselnd mit der Milch un-ter den Teig rühren. und weiße Schokolade grob hacken und vorsichtigunterheben.



2. 12 Papierförmchen in die Muffeinförmchen setzen. Teig gleichmäßigdarin verteilen. Die Muffeins im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 °C/Gas: Stufe, 2) ca. 25 Minuten backen.

3. Anschließend ca. 10 Minuten im Muffeinsblech etwas abkühlen lassen.Dann Muffeins mit den Papiermanschetten herausnehmen.

4. Muffeins evtl. mit in kleine Stücke geschnittenen Mini- Milky- Ways ver-zieren. Nach Belieben etwas weiße Schokolade langsam im Wasserbad sschmelzen und in ein kleines Pergamenttütchen füllen. Unten eine kleinespitze abschneiden. Damit Sterne auf die Muffeins zeichnen. Trocknen las-sen.

Zubereitung ca. 25 Minuten (ohne Back- und Wartezeit). Pro Stück ca. 370 kcal. E 6 g, F 18 g, KH 43 gLaura Nr. 42/02

Mint- Muffeins 2 Ei12 Stück

100 g Mint- Schokolade 300 g Mehl 2 Tl Backpulver 1/2 Tl Natron 1 Prise Salz 2 Eier 150 g Butter oder Margarine80 g Zucker 250 ml Milch

Backofen auf 200 Grad C vorheizen und Muffeinblech gut einfetten.Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Schokoladein einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Butter oderMargarine,Zucker und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben undunterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.

Mohn Muffins Böhmische 4 Ei

Zutaten:125 g Butter



125 g Honig1 Prise Salz

4 Eigelb125 g Zitronat75 g Schokolade125 g feingemahlenen Mohn

4 Eiweiß250 g Schlagsahne2-3 El Preiselbeerkompott

Zubereitung:Butter, Honig, Salz und Eigelb schaumig rühren. Zitronat fein hacken,Schokolade mahlen und beides zusammen mit Mohn unterrühren. Eiweißsteif schlagen und unter die Masse ziehen. Etwa 1 El Teig in Förmchen fül-len. Im vorgeheizten Ofen bei 200 C ca. 1-520 Minuten backen undabkühlen lassen. Sahne steif schlagen, Preiselbeerkompott unterrühren.Die Törtchen aus den Förmchen nehmen und die Preiselbeersahne daraufgeben.

Muffeins 2 Ei

-12 Stück

100 g weiche Butter oder Margarine/Margarine180 g Zucker2 Eier1 Pck. Orange-Back oder abger. Orangenschale (ungespritzt)etwas salz250 g Mehl2 TL. Backpulver150 ml Butter oder Margarinemilch1 Pck. Schokotröpfchen oder 200 g Früchte

Butter oder Margarine, Zucker, Eier vermengen, trockene Zutaten ab-wechselnd mitder Butter oder Margarinemilch einrühren. Schoko oder Früchte unter-mengen. Teigin eingefettete Muffeins-Backform einfüllen, bei 180° C ca. 35 Min.backen.Das Rezept ist deshalb so klasse, weil man die Schokolade/Früchtenach Lust und Laune oder Saison variieren kann.



Muffeins 3 Ei

Zutaten:200 g Butter oder Margarine125 g Zucker1 Tüte Vanillinzucker3 Eier350 g Mehl1 Tüte Backpulverca. 6 Eßl. Milch100 g Schoko-Streusel

Zubereitung:alles miteinander verrührenjeweils 1 Eßl. Teig in ein Papierförmchen füllen und bei 200 grad ca. 10min. backen (reicht für ca.15-20 Törtchen)Für Kastenform bei 200 grad ca.50 min. backenKleiner Tipp: Törtchen mit Schokoguss und bunten Smarties verzieren,kommen super an Kindergeburtstagen anEinfach, schnell, lecker und locker!!!

Muffeins I 2 Ei

125 g Margarine,150 g Zucker,1 Vanillezucker,2 Eier,250 g Mehl,2 gestrichene Teelöffel Backpulver und100 ml Milch verrühren.

Danach noch 200 g Raspelschokolade zugeben, kurz umrühren und in Pa-piermuffeinsformchen füllen. Es ergeben ca. 25 Stück. Im Backofen bei175-200 Grad 15-20 Minuten abbacken.

Orangen-Muffeins 3 Ei

12 Stück

Teig: 125 g Butter oder Margarine



1 Orange, Schale 3 Eier 200 g Zucker 180 g Mehl, 405 2 Tl Backpulver 100 ml Milch

Guss: 200 g Blockschokolade 1 El Öl

Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Orangenschale ab-reiben und Saftauspressen. Eier und Zucker in einer Schüssel vermischen und cremigrühren.Mehl und Backpulver vermischen und mit Orangensaft, -schale und MilchundButter oder Margarine zur Eier-Zucker-Creme geben.

Muffeinblech fetten und den Teig in die Mulden geben. Auf mittlererSchienebei Umluft 180 Grad 15 min backen und auskühlen lassen. Für die GlasurSchokolade mit Öl über einem heißen Wasserbad schmelzen und die Muff-eins mitder Oberseite in die Schokolade tauchen und Glasur fest werden lassen.

Man kann auch Puderzucker zum Betäuben nehmen oder Zartbitterkuver-türeverwenden.

Rosinen-Schoko-Muffeins 1 Ei

ergibt ca. 12 Stück

200 g Mehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron1 Ei100 g Zucker100 ml Speiseöl (geschmacksneutral! nicht Olivenöl!)200 g Joghurt100 g Rosinen100 g Schokotröpfchen oder kleingehackte Blockschokolade

Mehl, Backpulver und Natron mischen, in eine Rührschüssel sieben. Ei,



Zucker, Öl und Joghurt dazu, mit Knethaken verrühren. Rosinen undSchokolade unterheben.

Papierförmchen oder Muffeinsform zu 2/3 mit Teig füllen. (Muffeinsformvorhereinfetten, mit Mehl, Paniermehl oder geriebenen Nüssen ausstreuen)

Backen: ca. 25 minOber-/Unterhitze: 180 Grad (vorheizen)Heißluft: 160 Grad (nicht vorheizen)Gas: Stufe 3 (vorheizen)

In Mini-Muffeins-Form ergibt das ca. 36 Stück. Dann etwas kürzer backen.

Schaumkuss- Muffins 2 Ei

Zutaten:8 Schaumküsse/Negerküsse (z.B. Dickmanns)100 g Zartbitterschokolade260 g Mehl2 Teelöffel Backpulver0,5 Teelöffel Natron

2 Eier120 g Zucker80 ml neutrales Öl120 ml Sahne

Zubereitung:Böden von der Negerkussmasse entfernen und Schokolade grob hacken.Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Mehl, Backpulver, Natron und Schokolade in einer Schüssel vermischen.In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Öl, Sahne und Negerkussmasseschaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Schneehäuschen- Muffins 1 Ei

Zutaten für 24 Mini- Muffins100 g Butterkekse150 g Mehl1 EL Kakaopulver60 g Schokotröpfchen1,5 Tl. Backpulver



0,5 Tl Natron

1 Ei100 g weiche Butter200 g Buttermilch

Zum Verzieren:100 g Vollmilchkuvertüre24 Dominosteine oder Pralinen48 Mini-Schoko-Butterkekse

Backofen auf 180_ (Umluft 160_) vorheizen

Die Butterkekse in eine Plastiktüte geben. Mit dem Nudelholz zerbröselnDas Mehl mit den Keksbröseln, dem Kakao, den Schokotröpfchendem Backpulver und dem Natron mischen.

In einer Schüssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, Butter und Buttermilchunterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und nur so lange verrühren bisdie trockenen Zutaten feucht sind.

Teig in das Blech oder die Papierförmchen füllen. 15 min backen, 5 min.ruhen lassen.

Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Die obere Hälfte darin eintau-chen und leichtantrocknen lassen. Jeweils 1 Dominostein oder 1 Praline darauf setzen.Dann 2 Butterkekseals Dach darauf setzen. Bei Bedarf mit Kuvertüre aneinander kleben. MitPuderzucker oder Dekor-Schnee bestreuen

Schoko Birnen Muffeins 2 Ei

Zutaten für ca. 12 Stück:1 Dose (425 ml) Baby- Birnen100 g Vollmilch- Schokolade150 g Zartbitter- Schokolade150 g Butter oder Margarine,100 g Zucker1 Tüte Vanillin- Zucker,Salz2 Eier (Größe M),250 g Mehl2 TL Backpulver2 EL Puderzucker



1. Birnen abtropfen lassen. Vollmilch- Schokolade und 50 g Zartbitter-Schokolade hacken und schmelzen. Butter oder Margarine, Zucker. Vanil-lin- Zucker und Salz verrühren. Eier einzeln unterrühren. Schokolade un-terrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in gefette-ter Muffeinsform verteilen. 6 Birnen halbieren, auf den Teig setzen. Bei175 °C 20- 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. 100 g Zartbitter- Schokolade schmelzen. 1/3 in Spritzbeutel geben, Li-nien über Muffeins ziehen, mit Puderzucker bestäuben. Rest Birnen halb inRest Schokolade tauchen, trocknen lassen. Die Muffeins in Papierförmchensetzen, mit Birnen servieren.

Zubereitung ca. 50 Minuten.Pro Stück ca. 340 kcal., E 5 g, F 18 g, KH 39 gLaura Nr. 45/03

Schoko Black & White- Muffins 1 Ei

- 150 g Frischkäse- 1 Päckchen Vanillezucker- 1 EL Milch- 200 g Mehl- 1 Päckchen Schokopudding-Pulver- 2,5 TL Backpulver- 0,5 TL Natron

- 1 Ei- 140 g Zucker- 80 ml Öl- 250 g Buttermilch- 150 g Schokotröpfchen

1. Backofen auf 180°C vorheizen2. Frischkäse mit Vanillezucker und Milch verrühren3. Mehl mit Puddingpulver, Backpulver, Schokotröpfchen und Natron mi-schen4. Ei leicht quirlen. Mit Zucker, Öl, Buttermilch verrühren. Mehlmischungzugeben5. Hälfte vom Teig in die Förmchen füllen, je 1 TL Frischkäse- Mischungdarauf und mit restlichem Teig auffüllen6. 20-25 min backen

Schoko Kinder- Counthry- Muffins 1 Ei



180 g Kinder- Country (7 Stück)240 g Mehl2 Teelöffel Backpulver0,5 Teelöffel Natron30 g Schokostreusel

1 Ei120 g Zucker80 ml neutrales Öl40 g Schoko-Sauce200 ml Buttermilch

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kinder-Country grob mahlen. Mehl, Backpulver, Natron, Schokostreusel und Kin-der-Country in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei,Zucker, Öl, Schoko-Sauce und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlge-misch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20- 25 Minuten backen.

Schoko Kirsch Muffeins 4 Ei

Zutaten:1 Glas (720 g) Sauerkirschen50-100 g (Zartbitter)Schokolade oder Schokoweihnachtsmänner/ -hasen175 g Butter oder Margarine oder Margarine100 g Zucker1 Tüte Vanillezucker1 Prise Salz4 Eier (Größe M)225 g Mehl75 g Speisestärke1 TL Backpulver

Anweisungen:Backofen vorheizen: E-Herd 200 Grad / Umluft 175 Grad / Gas Stufe 3Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.Schokolade grob hacken oder Schokofiguren zerbröseln.Weiches Fett, Zucker, Vanillezucker, und Salz cremig rühren.Eier nacheinander unterrühren.Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darüber sieben und kurz unterrüh-ren.Kirschen und Schokolade vorsichtig unterheben.Je einen gut gehäuften EL Teig in die Blech-Vertiefungen geben.20-30 min. backen.



Schoko Maulwurfshügel- Muffins 3 Ei

Zubereitungszeit: 45 Min. ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 25 Min.

Insgesamt:E: 4 g, F: 15 g, Kh: 29 g,kJ: 1161, kcal: 277

Für den Rührteig:150 g Butter oder Margarine125 g Zucker1 Pck. Vanillin-Zucker3 Eier (Größe M)175 g Weizenmehl2 gestr. TL Backpulver10 g Kakaopulver3-4 EL Milch50 g Zartbitter-Raspelschokolade

Für die Füllung:250 g Erdbeeren100 g Schmand20 g Zucker1 Pck. Vanillin-Zucker

Zum Bestreichen:2 EL Erdbeerkonfitüre1 TL Wasser

Zum Garnieren:einige Erdbeeren in Scheiben

1.Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen aufhöchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstan-den ist.

2.Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mitBackpulver und Kakao mischen, sieben und portionsweise abwechselnd



mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Raspelschokoladekurz unterrühren.

3.Den Teig in eine Muffinform für 12 Muffins (gefettet, gemehlt) geben undglatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 _C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160°C ohne vorheizen 30 minGas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)Backzeit: etwa 25 Minuten

4.Die Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lö-sen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Von jedem Muffin einenDeckel abschneiden. Die Muffinunterteile mit einem Teelöffel so aushöh-len, dass ein etwa 1 cm starker Rand stehen bleibt. Die Deckel ebenfallsetwas aushöhlen. Die Gebäckreste zerbröseln. Gut 5 Esslöffel von denBröseln zum Garnieren beiseite stellen.

5.Für die Füllung Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen undin kleine Würfel schneiden. Schmand mit Zucker und Vanillin-Zucker miteinem Schneebesen gut verrühren. Erdbeerwürfel und die restlichen Ge-bäckbrösel vorsichtig unterheben.

6.Die Bröselmasse mit einem Teelöffel bergartig in die Vertiefungen derMuffinunterteile füllen.

7.Zum Bestreichen Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf aufkochenlassen. Die Gebäckdeckel mit Hilfe eines Pinsels damit bestreichen. Deckelmit den beiseite gestellten Gebäckbröseln bestreuen und die Brösel etwasandrücken. Die Deckel auf die Füllung legen und die Muffins etwa 30 Minu-ten kalt stellen.

8.Die Muffins vor dem Servieren mit Erdbeerscheiben garnieren

Schoko Maulwurfshügel- Muffins 3 Ei

Zubereitungszeit: 45 Min. ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 25 Min.



Insgesamt:E: 4 g, F: 15 g, Kh: 29 g,kJ: 1161, kcal: 277

Für den Rührteig:150 g Butter oder Margarine125 g Zucker1 Pck. Vanillin-Zucker3 Eier (Größe M)175 g Weizenmehl2 gestr. TL Backpulver10 g Kakaopulver3-4 EL Milch50 g Zartbitter-Raspelschokolade

Für die Füllung:250 g Erdbeeren100 g Schmand20 g Zucker1 Pck. Vanillin-Zucker

Zum Bestreichen:2 EL Erdbeerkonfitüre1 TL Wasser

Zum Garnieren:einige Erdbeeren in Scheiben

1.Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen aufhöchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstan-den ist.

2.Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mitBackpulver und Kakao mischen, sieben und portionsweise abwechselndmit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Raspelschokoladekurz unterrühren.

3.Den Teig in eine Muffinform für 12 Muffins (gefettet, gemehlt) geben undglatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.



Ober-/Unterhitze: etwa 180 _C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160°C ohne vorheizen 30 minGas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)Backzeit: etwa 25 Minuten

4.Die Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lö-sen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Von jedem Muffin einenDeckel abschneiden. Die Muffinunterteile mit einem Teelöffel so aushöh-len, dass ein etwa 1 cm starker Rand stehen bleibt. Die Deckel ebenfallsetwas aushöhlen. Die Gebäckreste zerbröseln. Gut 5 Esslöffel von denBröseln zum Garnieren beiseite stellen.

5.Für die Füllung Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen undin kleine Würfel schneiden. Schmand mit Zucker und Vanillin-Zucker miteinem Schneebesen gut verrühren. Erdbeerwürfel und die restlichen Ge-bäckbrösel vorsichtig unterheben.

6.Die Bröselmasse mit einem Teelöffel bergartig in die Vertiefungen derMuffinunterteile füllen.

7.Zum Bestreichen Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf aufkochenlassen. Die Gebäckdeckel mit Hilfe eines Pinsels damit bestreichen. Deckelmit den beiseite gestellten Gebäckbröseln bestreuen und die Brösel etwasandrücken. Die Deckel auf die Füllung legen und die Muffins etwa 30 Minu-ten kalt stellen.

8.Die Muffins vor dem Servieren mit Erdbeerscheiben garnieren

Schoko Mohrenkopf- Muffins 2 Ei

2 Eier140 g Butter oder Margarine140 g Zucker1/2 P. Vanillezucker140 g Mehl1 1/2 TL Backpulver2 EL Kakao1 Prise Salz2 EL Schokoladenraspeln



Für die Garnitur:140 g Aprikosenkonfitüre,2 EL Aprikosenlikör,100 g Halbbitterkuvertüre,40 g Butter oder Margarine,2 EL Zucker

Für die Form: etwas Butter oder Margarine

Muffinsform ausfetten, in den Kühlschrank stellen.Backofen auf 200 C vorheizen (Umluft 180 C)

Eier schaumig schlagen. Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezuckercremig einrühren.Mehl, Backpulver und Kakao sieben, mit Salz und Schokoladenraspeln mi-schen. Unter die Eimasse heben.Die Vertiefungen der Form zu 2/3 ihrer Höhe mit Teig füllen. Die Muffins15-20 Min. backen. Form aus dem Backofen nehmen, 5-10 Min. abkühlenlassen. Muffins herausheben.Konfitüre erwärmen und mit dem Likör verrühren. Damit die obere Hälfteder Muffins bestreichen und die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlenlassen.Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Butter oder Margarine und Zuckereinrühren. Unter Rühren abkühlen lassen, bis tiefe Spuren sichtbar blei-ben.Die obere Hälfte der Muffins in die Schokoladenglasur eintauchen und mitSmarties garnieren.

Schoko Muffeins 4 Ei

Zutaten für 12 Stück:175 g Butter oder Margarine125 g brauner Zucker1 Pk. Vanillinzucker4 Eier325 g Mehl1 Pck. Backpulver7 EL Milch3 Kokosriegel (z. B. Bounty- Singles)50 g Kuvertüre

So wird's gemacht

1. Butter oder Margarine in Flöckchen, Zucker und Vanillinzucker cremigrühren. Eier einzeln unterziehen. Mehl und Backpulver mischen, durchsie-ben, im Wechsel mit Milch portionsweise einrühren.



2. Ofen auf 175 Grad vorheizen, Die Kokosriegel fein hacken und unterden Teig rühren. Bunte Papierförmchen in je eine Mulde eines Muffeins-blech geben. Den Teig 2/3 hoch einfüllen, ca. 25 Min. backen.

3. Die Muffeins zum Abkühlen aus den Mulden heben und auf ein Gitterlegen. Inzwischen die Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad schmelzenund auf die Muffeins träufeln. Nach Belieben mit halbierten Mini- Kokos-riegeln garnieren.

Zubereitung. ca. 50 Min. Backen: ca. 25 Min. kJ/kcal p. St.- . 1.800/430

Schoko Pfefferminz Muffins 1 Ei

100 g Vollmilchschokolade200 g Frischkäse3 Tropfen Pfefferminzöl (Apotheke!)2 EL Puderzucker250 g Mehl2,5 TL Backpulver0,5 TL Natron

1 Ei120 g Zucker80 ml Pflanzenöl280 g Buttermilch

1. Backofen auf 180Cvorheizen2. Schokolade in kleine stücke hacken. Für die Füllung 150 g Frischkäsemit Pfefferminzöl und Puderzucker verrühren.3. Mehl mit Schokolade, Backpulver und Natron vermischen4. Ei leicht quirlen, mit Zucker, Öl, Buttermilch und dem übrigen Frischkä-se vermischen. Mehlmischung dazugeben5. Hälfte vom Teig in die Förmchen, je 1 TL Frischkäse-Creme darauf undmit restlichem Teig auffüllen6. 20-25 min backen

Schoko Viennetta Muffeins 1 Ei

Zutaten für 12 Standard- Muffins:260 g Mehl,2 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange,2 TL Backpulver,1/2 TL Natron,



1 Ei,90 g Zucker,80ml Pflanzenöl,200 g Viennetta-Orange-Chocolate-Eiscreme,170 ml Orangensaft,50 ml Buttermilch,100 g Mascarpone,50 g Quark,2 EL Puderzucker,4 EL Raspelschokolade,Fettfür das Blech oder 12 Papierförmchen.

ZUBEREITUNG:Den Backofen auf 180_C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblechseinfetten und das Blech in den Gefrierschrank stellen, ersatzweisePapierförmchen in das ungefettete Muffinblech setzen.DAS Mehl in einer Schüssel mit 1 TL abgeriebene Orangenschale, demBackpulver und dem Natron vermischen.In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, dasPflanzenöl, die Eiscreme, Orangensaft (Vorher 2 EL abnehmen) und dieButtermilch dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eige-misch geben und nur solange rühren bis die trockenen Zutaten gerade et-was feucht sind.Den Teig in die Blech-Vertiefung einfüllen. Im Backofen 20-25 Minutenbacken. Die Muffins im Backblech 5 Minuten ruhen lassen, dann aus denFörmchen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.Den Mascarpone mit dem Quark, dem verbliebenen Orangensaft, dem Pu-derzucker und der restlichen Orangenschale zu einer glatten Creme ver-rühren. Die Muffins damit bestreichen und mit der Raspelschokoladebestreichen und mit der Raspelschokolade bestreuen. Bis zum Servierenkühl stellen.

Schoko- Crossies- Muffins 2 Ei

Zutaten200 g Schoco-Crossis300 g Mehl1 TL Backpulver1/2 TL Natron2 Eier80 g Zucker (halb weiß/halb braun)1 P. Vanillezucker150 g Margarine oder Butter150 g fettarmer Joghurt200 ml Buttermilch



ZubereitungBackofen (Heißluft) auf 180 Grad vorheizen, Muffinform fetten oder Förm-chen benutzen. Schoko-Crossies noch i. d. Tüte zerkleinern, Mehl, Back-pulver, Natron sieben, in der 2. Schüssel Margarine, Zucker, Vanillezuckerschaumig rühren, Eier dazu, dann Joghurt, Buttermilch. Das Mehlgemischunter die Masse rühren, nur solange, bis die trockenen Zutaten feuchtsind. Teig in die Förmchen geben und 20 - 25 Min. bei 160C Heißluft in derMitte des Ofens backen.

Schoko-Rocher-Muffins 2 Ei

250 g Mehl30 g Kakaopulver2 TL Natron (oder Backpulver)1/2 TL Salz2 EL löslichen Kaffeepulver (optional)110 g Butter100 g Zucker1 P. Vanillezucker

2 Eier170 ml Milch100 g Zartbitter-Schokolade12 Stück Ferrero Rocher

Schokolade hacken.Mehl + Kakao + Natron + Salz + Kaffeepulver in einer größeren Schüsselmischen.Butter zerlassen, mit Zucker + Vanillezucker + Eier + Milch verrühren.Flüssige Zutaten + gehackte Schokolade zum Mehlgemisch geben, allesvermengen.12 Muffinformen vorbereiten, Teig einfüllen, jeweils einen Ferrero Rocherin die Mitte setzen.(Oder als Überraschungsmuffin: Muffinformen zur Hälfte füllen, FerreroRocher hineinsetzen und mit restlichem Teig überfüllen.)Bei 180 C etwa 18 Min backen.

Schokolade Muffins 2 Ei

2 Eier1 1/4 TL Backpulver6 EL Milch270 g Mehl



120 g Zucker144 g Butter180 g Milka Alpenmilch Schokolade (erscheint mir persönlich nur zumdrüberstreuen aber etwas viel)

Den Backofen auf 190°C vorheizen und die Muffinförmchen mit einem TLvon der obigen Buttermenge einfetten.Die Schokolade mit einem scharfen Messer in kleine Stücke zerteilen.Backpulver unter das Mehl mischen.Die übrige Butter mit einem Rührgerät schaumig rühren. Nach und nachZucker, die Eier und die Backpulver-Mehl-Mischung zugeben. Zuletzt dieMilch langsam einrühren und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.Die Muffinförmchen je zur Hälfte mit der Teigmasse füllen und die Schoko-ladenstücke darüber streuen.Backzeit ca. 25 min.

Schokoladen-Cola-Muffins 3 Ei

Variante 1Zutaten:200 g Mehl,70 g Speisestärke,2 Teelöffel Backpulver,2 Teelöffel Natron,3 Esslöffel Kakao,230 g Zucker,150 g Butter125 ml Cola,100 ml Buttermilch,

3 Eier,2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Back-pulver, Natron und Kakao in einer Schüssel mischen. In einer zweitenSchüssel Zucker, Butter, Cola, Buttermilch, Eier und Vanillearoma schau-mig rühren. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förm-chen füllen und ca. 25 Minuten backen

Variante II 2 EiZutaten:280 g Mehl22 ? Teelöffel Backpulver40 g Kakaopulver80 g Schokostreusel



130 g Butter

2 Eier160 g Zucker2 Päckchen Vanillinzucker50 g Natur-Joghurt120 ml Cola80 ml Orangensaft

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Back-pulver, Kakao und Schokostreusel in einer Schüssel vermischen. In einerzweiten Schüssel Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker, Joghurt, Cola undOrangensaft schaumig rühren. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Schokoladenmuffeins, Klassische 2 Eiweiß

Für 14 Stück300 g Mehl1 1/2 EL Backpulver180 g Zucker1 Tüte Vanillinzucker30 g Kakaopulver2 Eiweißeca. 150 ml Butter oder Margarinemilchetwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitungszeit: 40 MinutenArbeitszeit: 20 Minuten

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanil-linzucker und Kakao gut mit einander vermischen Eiweiße dazugeben. Soviel Butter oder Margarinemilch hinzufügen, bis ein glatter, fester Teigentsteht.

2. Muffeinförmchen zu einem Viertel mit der Teigmasse füllen und dieSchokomuffeins im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten goldbraunbacken.

3. Die abgekühlten Muffeins mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück587/140 kJ/kcal



3 g Eiweiß1 g Fett30 g Kohlenhydrate2 g Ballaststoffe0 mg CholesterinAus dem Buch: Fettfrei backen

Schokostückchen in Muffeins 2 Ei

300 g Mehl,100 g brauner Zucker, ( Vollrohrzucker )2 Teel. Backpulver,1 Teel. gem. Vanille,1 Msp. Salz,2 Eier,100 g zerlassene Butter oder Margarine,1/4 1 Milch,50 g Vollmilchschokolade

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanille und Salz mischen. Eier verquirlen, But-ter oder Margarine und MilchUnterrühren und unter die Mehlmischung rühren. Die Schokolade grob ha-cken unduntermengen. In Muffeinsform füllen.25 Minuten bei 180"

Schokostückchen in Muffeins II 2 Ei

Für 12 Stück:250 g Mehl mit Weizenkeimen120 g brauner Zucker 2 TL Backpulver1 Msp. Salz250 g Sauerkirschen aus dem Glas50 ml Milch50 g Vanille- Joghurt50 ml Pflanzenöl

2 EierMark von Vanilleschote

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffeinblechfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz



mischen. Die Sauerkirschen abtropfen lassen.3. In einer zweiten Schüssel Milch, Joghurt, Öl, Eier undVanillemark gut verrühren. Die Mischung zum Mehl gebenund alles gut miteinander vermengen. 4. Die Muffeinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen, die Sauerkirschen aufdem Teig verteilen. Die Muffeins im Backofen(Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 °C) etwa 30 Minuten backen, bisdie Oberfläche fest und goldbraun geworden ist.5. Die Muffeins aus dem Backofen nehmen, in der Formetwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann vorsichtig herauslösenund auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Was woanders nicht passt

Ohne Nüsse

After Eight - Muffins mit Pfefferminzguss 1 Ei

200 g After-Eight-Täfelchen250 g Mehl2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron

1 Ei90 g Zucker125 g Halbfettmargarine (alternativ: 60 g Butter + 65 g Joghurt)250 g ButtermilchFür die Glasur150 g Puderzucker2-3 EL Wasser2-3 Tropfen Pfefferminzöl (Apotheke)Schokostreusel

Backofen auf 180 C (Umluft 160 C) vorheizen.Die After-Eight-Täfelchen in kleine Stückchen schneiden (evtl. im Mixerzerkleinern) und dann mit dem Mehl, Backpulver und Natron sorgfältig mi-schen.In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, Halbfettmarga-rine (oder Butter und Joghurt) und Buttermilch hinzufügen und gründlichverrühren. Die Schoko-Mehlmischung zum Eigemisch geben und nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.Teig in Papierförmchen bzw. Muffinblech geben. Auf mittlerer Schiene ca.20-25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.



Aus Puderzucker mit Wasser und dem Pfefferminzöl eine glatte Masse rüh-ren. Obere Hälfte der Muffins in die Glasur tauchen, abtropfen lassen undmit Schokostreuseln garnieren.

Nährwerte pro Portion210 kcal, 5 g Fett, 21,43 Fett %

Ahornsirup Muffins 1 Ei


1 Ei60 ml neutrales Öl200 ml Milch100 ml Ahornsirup3 El Rohrzucker250 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz

Für den Guss:125 g Puderzucker2-3 El Ahornsirup

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen in die Vertiefung setzen. In einer Rührschüssel das Ei mit Öl,Milch, Ahornsirup und Zucker verquirlen. Mehl, Backpulver und Salz dar-über sieben und kurz unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen, 20 bis25 Minuten backen, einige Minuten abkühlen lassen und dann aus derForm lösen. Puderzucker mit Ahornsirup glatt rühren und gleichmäßig aufdie Muffins streichen.

Amerikanische Muffins 1 Ei

280 g Weißmehl3 Tl Backpulver1/2 Tl ;Salz2 El Zucker1 Ei; leicht geschlagen1/4 l Milch60 g Butter; geschmolzen



Backofen auf 190 Grad vorheizen. Muffin- Pfanne 'einbuttern'.

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen.Ei, Milch und Butter hinzufügen und leicht rühren. Der Teig solltenicht zu glatt sein.

Teig in die Muffin- Pfanne löffeln; jede Form etwa zu 3/4 voll.

20 bis 25 Minuten backen.

Cola- Muffins 2 Ei


2 Eier80 ml neutrales Öl120 g Zucker1/2 Pck. Vanillezucker250 ml Cola250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise Salz

Für den Guss:125 g Puderzucker3 El Cola1 El weiche Butter oder MargarineBunter Zuckerperlen ( Zuchtperlen)

Zubereitung:Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförm-chen in die Vertiefungen setzen. In einer Rührschüssel die Eier verquirlen,Öl, Zucker, Vanillezucker und Cola dazurühren. Das Mehl mit Backpulverund Salz in einer separaten Schüssel mischen. Über die Colamischung sie-ben, mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Den Teig in die Förmchenfüllen und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Muffins einige Minuten ausküh-len lassen und aus der Form nehmen. Puderzucker mit Cola und Butteroder Margarine glatt rühren. Den Guss gleichmäß9g auf die Muffins strei-chen und Zuckerperlen darauf streuen.



Dattel Feigen Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform80 g Datteln80 g getrocknete Feigen200 g Mehl2 Tl Backpulver50 g Vollkornhaferflocken1/2 Tl Natron1 Prise SalzSchale von 1/2 unbehandelten Orange

1 Ei100 g weiche Butter oder Margarine100 g Zucker250 ml Buttermilch

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen in die Vertiefungen setzen. Die Datteln entkernen und ebensowie die getrockneten Feigen sehr fein schneiden. Mehl und Backpulver ineine Schüssel sieben, mit Haferflocken, Natron, Salz, Orangenschale, Dat-tel- und Feigenstückchen mischen. Das Ei mit Fett, Zucker und Butter-milch in einer separaten Schüssel verquirlen. Anschließend die Mehl-Frucht-Mischung darauf geben und mit einem Spatel kurz und vorsichtigunterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20 bis 25 Minutenbacken, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Einige Minutenabkühlen lassen und aus der Form lösen.

Donauwellen- Muffins 1 Ei

Zutaten:Fett oder Papierförmchen für die Backform1 kl. Glas Schattenmorellen

1 Ei120 g Zucker1 Pck. Vanillezucker80 ml neutrales Öl250 ml Milch250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise Salz3 El Kakaopulver



Für die Creme:1/2 Pck. Instant- VanillepuddingpulverZucker (nach Packungsaufschrift)250 ml Milch4 El weiche Butter120 g Puderzucker1 Pck. Vanillezucker4 El Raspelschokolade

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Förmchen fetten. Schattenmorellen ab-tropfen lassen. Das Ei mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Milch (bis auf 2El) verrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, auf die Eiermi-schung sieben und kurz unterheben. Die Hälfte des Teiges mit dem Ka-kaopulver und der restlichen Milch verrühren. Den hellen Teig in die Förm-chen füllen, dann jeweils 3 -4 Schattenmorellen darauf legen und mitdunklem Teig auffüllen. 20 bis 25 Minuten backen und abkühlen lassen.Puddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsaufschrift zubereiten.Butter mit Zucker schaumig rühren. Pudding esslöffelweise unter die But-ter rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Auf die Muffins streichen, mitSchokolade garnieren.

Double Maplesyrup Muffins 1 Ei

Zeitaufwand: 00:40Zutaten:1 1/2 Cups (170 g) gesiebtes Mehl1/4 Cup (55 g) Zucker3 TL Backpulver1/2 TL Salz1/4 Cup (55 g) Butter (1/4 Stück Markenbuttergröße ;-))3/4 Cup (60 g) Haferflocken---

1 Ei1/2 Cup (120 ml) Milch1/2 Cup (120 ml) Ahornsirup---Ahornsirup und Puderzucker für den Guss:

Zubereitung:Trockene und feuchte Zutaten getrennt mischen und dann zusammenrüh-ren.Ca. 20 Minuten bei 200 Grad gülden backen. Abkühlen lassen und mit Zu-ckerguss versehen. Essen! :)



Anmerkungen:Ich habe festgestellt, dass die Kaffeetasse, die ich seit meinem erstenMuffin zum Dosieren verwende, tatsächlich genau 1 cup enthält. ;-)Das Rezept stammt von Cecile Yeruski aus Illinois, USA

Earl- Grey- Muffins 2 Ei + 2 Eiweiß

Für 12 Stück

Zutaten

1 Tasse entspricht 250 ml

Zum Vorbereiten:1/3 Tasse (etwa 85 ml) Wasser2 gestr. EL Earl-Grey-Tee

Für den Rührteig:1/2 Pck. (125 g) Butter oder Margarine1/2 Tasse (110 g) Zucker1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker2 Eier (Größe M)1 Tasse (170 g) Weizenmehl1 gestr. TL Backpulver

Für den Belag:1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)2 Eiweiß (Größe M)1/4 Tasse (55 g) Zucker1/2 Tasse (50 g) abgezogene, gemahlene Mandeln

Zum Bestäuben:Puderzucker

Zum Vorbereiten Wasser zum Kochen bringen und auf den Tee gießen.Den Tee 5 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb gießen, ausdrücken. Teeerkalten lassen.

Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen aufhöchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstan-den ist.



Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl undBackpulver mischen, sieben, portionsweise abwechselnd mit dem Tee aufmittlerer Stufe unterrühren.

Den Teig so in der Muffinsform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) vertei-len, dass die Förmchen zur Hälfte gefüllt sind.

Für den Belag Mandarine in einem Sieb gut abtropfen lassen. Eiweiß sehrsteif schlagen, Zucker nach und nach unterschlagen. Mandeln unterheben.Mandarine auf dem Teig verteilen. Eischnee-Mandel-Masse darauf strei-chen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180_ C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160°C ohne vorheizen 30 min)Gas: Stufe 2 - 3 (vorgeheizt)Backzeit: etwa 25 Minuten

Die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Formlösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Muffins mit Puderzuckerbestäuben.

Eiscreme-Muffeins 1 Ei

Zutaten:

1 Ei50 g Butter500 ml Eiscreme (je nach Geschmack)200 g Mehl2 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:Backofen auf 200 _C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Ei und Butter schaumig schlagen. Eiscreme darunter rühren. Zuletzt Mehlund Backpulver unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Fanta Muffins 4 Ei

Zutaten für (kommt auf die Größe der Tasse an bei einem Kaffeepott)25Stück1 Tasse Zucker3 Tassen Mehl



1 Tasse ÖL1 Tasse Fanta4 Eier1 P. Backpulver1 mal Orangenaroma

Zubereitung

aus den Zutaten einen Rührteig rühren und in Papierförmchen füllen im-mer einen Esslöffel

oder in einer Muffinsform

bei 160 Grad 30 Minuten backen

Froschmuffins 4 Ei

Zutaten für 12 Muffins120 g Rohrzucker150 g Butter oder MargarineSchale und Saft einer Limette

4 große Eier200 g Mehl150 g Haferflocken2 TL Backpulver100 Puderzuckereinige Spritzer grüne Lebensmittelfarbe

1. Zucker mit Butter oder Margarine schaumig rühren. Erst Limettensaftund -schale, dann Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver und Haferflockenmischen und löffelweise unter den Teig rühren. Teig in die Muffinsform fül-len.2. In vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 20 -30 Min. backen. He-rausnehmen und abkühlen lassen.3. Puderzucker mit Lebensmittelfarbe und wenig Wasser zu einem Zucker-guss verrühren. und damit die Muffins bestreichen. Nach Belieben bunteSmarties als Froschaugen aufkleben.

Gute Laune Muffins 1 Ei

Zutaten:Butter und Mehl für die Form



80 g Frischkäse110 ml Orangenlimonade2 EL Puderzucker250 g Mehl2 TL Backpulver1/2 TL NatronSalz75 g Butter1 Ei75 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker100 g saure Sahne

Zum Verzieren:100 g Puderzucker2-3 EL Zitronen- oder Orangensafteinige Weingummi-Orangen

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.

Zubereitung:Den Frischkäse mit 1 EL Orangenlimonade und dem Puderzucker in einerkleinen Schüssel gut durchrühren und beiseite stellen. Das Mehl in eineSchüssel geben, mit dem Backpulver, dem Natron und 1 Prise Salz vermi-schen.In einem kleinen Topf die Butter auf mittlerer Stufe schmelzen lassen. DasEi in eine weitere Schüssel aufschlagen und mit dem Schneebesen leichtverquirlen. Zucker, Vanillezucker, Butter, restliche Orangenlimonade undsaure Sahne darunter rühren.Das Mehlgemisch zum Eiergemisch geben, alles vorsichtig und nicht zulange mit einem Rührlöffel vermengen.Etwa ein Drittel des Teigs in die Muffinformen füllen, in jede Vertiefung 1TL Frischkäsefüllung setzen und mit dem restlichen Teig auffüllen. DieMuffins 25 bis 30 Minuten backen.

Für den Guss den Puderzucker mit dem Saft vermischen und die Muffinsdamit bestreichen. Mit Weingummi-Orangen verzieren.

Joghurt- Muffins mit Zuckerguss 3 Ei + 1 Eiweiß

3 Eier (Größe M)400 g Puderzucker75 ml Öl



1 Päckchen Vanillin-Zucker1 Prise Salz250 g Vollmilch-Jogurt300 g Mehl1/2 Päckchen Backpulver24 Schokoladenbonbons "Schokobons"1 Eiweiß (Größe M)100 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren zum Verzieren12 Papier-Backförmchen1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 50 g Puderzucker dabei zumSchluss einrieseln lassen. Eigelb und Öl cremig rühren. 100 g Puderzu-cker, Vanillin-Zucker, Salz und Jogurt zufügen und alles kurz unterrühren.Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und unterziehen. Eischneevorsichtig unterheben.2. Eine Muffinsform (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Die Hälftedes Teiges einfüllen. je2 Schokobonbons in jeden Muffin legen. Restlichen Teig darauf verteilen.Muff ins im vorgeheizten Backofen bei 175Cca. 20 Minuten backen. Muf-fins ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen undauf einem Kuchengitter auskühlen lassen.3. 250 g Puderzucker in eine Schüssel sieben. 1 Eiweiß zufügen und allesglatt rühren. Zum Schluss1 EL Wasser unter den Guss rühren. Guss auf die. Muffins streichen. Him-beeren darauf verteilen. Den Guss trocknen lassen.Ergibt 12 StückZubereitung: ca. 50 Minuten (ohne Wartezeit)

kcal/Stück: ca. 370

Fett/Stück: ca. 13 gAvanti Nr. 22/04

Limo Muffins 4 Ei

Zutaten

4 Eier,3 Tassen Mehl,2 Tassen Zucker,1 Tasse neutrales Öl,1 Backin,1 Vanillinzucker,1 Prise Salz,1 Tasse Limonade.

Zubereitung: Alles schnell und gut verrühren und in ca. 16 Muffinförmchen füllen.



Bei 160° ca. 20 Minuten backen.Nach Belieben verzieren.

Marmeladen Muffins 1 Ei


1 Ei100 g Zucker80 g weiche Butter250 ml Milch250 g Mehl2 1/2 Tl Backpulver1 Prise Salz12 Tl beliebige Marmelade

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papier-förmchen einsetzen. Das Ei verquirlen, Zucker, Fett und Milch dazugebenund alles zu einem glatten Teig verrühren. Mehl, Backpulver und Salz dar-über sieben und unterrühren. Die Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig fül-len, jeweils 1 Tl Marmelade darauf geben und anschließend vorsichtig mitTeig Auffüllen. Muffins 20 bis 25 Min. backen, kurz abkühlen lassen undaus der Form nehmen.

Mars- Muffins 1 Ei

2 Mars-Riegel (je 58 g )190 g Mehl1 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron

1 Ei60 g Zucker60 ml Pflanzenöl200 ml Milch

1. Backofen auf 180 C (Umluft 160 C) vorheizen.Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen.

2.Mars-Riegel in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, dem Back-pulver und dem Natron vermischen.



3.In einer anderen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, dasPflanzenöl und die Milch dazugeben und alles gut vermischen.

4.Mehlgemisch zum Eigemisch geben und verrühren (nicht zu lange rüh-ren!).

5.Teig in Blechvertiefungen einfüllen.In 15-20 Minuten backen.5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einemKuchengitter abkühlen lassen.

Mars-Karamell-Muffins 2 Ei

Variante 1

Zutaten:120 g Mars250 g Mehl2 Teelöffel Backpulver_ Teelöffel Natron

2 Eier60 ml neutrales Öl120 g Zucker200 g Saure Sahne60 ml Karamell-Sauce

Zubereitung:Backofen auf 190° C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Mars in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Mars-stückchen in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier,Öl, Zucker, Saure Sahne und Karamell-Sauce schaumig schlagen. Mehl-gemisch dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Milchschnitten- Muffins 1 Ei

(für 12 Stück)

5 Milchschnitten260 g Mehl2 Tl Backpulver1/2 Tl Natron



1 Ei90 g Zucker100 g Butter2 El Honig250 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffenblech gut einfet-ten.Weiße Masse aus den Milchschnitten kratzen und den Rest in kleine Stück-chen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Milchschnittenstückchenvermischen.In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Butter, Honig, Milchschnittenmasseund Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.

Milky- Way- Muffins 3 Ei

40 ml Sahne,80 ml Milch,150 g Milky Way,300 g Mehl,3 Teelöffel Backpulver,100 g Butter,120 g Zucker,1 Päckchen Vanillinzucker,

3 EierBackofen auf 190°C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Sahne undMilch erwärmen und Milky Ways darin auflösen. Mehl und Backpulver ineiner Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Vanil-linzucker und Eier schaumig schlagen. Schokomilch und Mehlgemisch da-zugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Mi-nuten backen.

Milky Way- Muffins 4 Ei

Zutaten für ca. 12 Stück.175 g Butter oder Margarine,Salz125 g brauner Zucker1 Päckchen Vanillin-Zucker

4 Eier325 g Mehl



1 Päckchen Backpulverca. 5 EL Milch180 g Mini-Milky-Ways50 g weiße Schokoladeevtl. Mini-Milky-Ways und Schokoladensterne zum Verzieren

1. Fett, Salz, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Hand-rührgerätes sehr schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren.Mehl und Backpulver mischen und sieben. Abwechselnd mit der Milch un-ter den Teig rühren. und weiße Schokolade grob hacken und vorsichtigunterheben.

2. 12 Papierförmchen in die Muffinförmchen setzen. Teig gleichmäßig dar-in verteilen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 C/ Gas:Stufe, 2) ca. 25 Minuten backen.

3. Anschließend ca. 10 Minuten im Muffinsblech etwas abkühlen lassen.Dann Muffins mit den Papiermanschetten herausnehmen.

4. Muffins evtl. mit in kleine Stücke geschnittenen Mini-Milky-Ways verzie-ren. Nach Belieben etwas weiße Schokolade langsam im Wasserbadschmelzen und in ein kleines Pergamenttütchen füllen. Unten eine kleinespitze abschneiden. Damit Sterne auf die Muffins zeichnen. Trocknen las-sen.

Zubereitung ca. 25 Minuten (ohne Back- und Wartezeit).Pro Stück ca. 370 kcal. E 6 g, F 18 g, KH 43 g

Muffins Doughnut- 1 Ei

250 g Mehl1 1/2 TL Backpulver1/2 TL Salz1/2 TL Muskat1/4 TL Zimt150 g Zucker75 ml Öl

1 Ei150 ml MilchMarmelade nach Geschmack

Guss:100 g geschmolzene Butter,150 g Zucker,



1 TL ZimtForm für 12 kleine Muffins fetten. In einer Schüssel Mehl, Backpulver undGewürze vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl und Milchgründlich verschlagen. Flüssige Zutaten zu der Mehlmischung geben undnur kurz vermengen (darf ruhig ein wenig klumpig sein). Teig in die Muf-finformen füllen und bei 175 Grad 20 bis 25 Minuten backen. Für den GussButter schmelzen, Zucker und Zimt in einem Teller mischen. Muffins nochwarm aus der Form nehmen, in Butter und dann in den Zimtzucker tau-chen.

Party - Muffins 1 Ei + 1 Eigelb

Zutaten:

250 g Weizen250 g Quark1 Pck. Backpulver1 TL Salz2 EL Öl1 EL Honig

1 Ei

Zum Dekorieren:

1 Eigelb1 EL Milchjeweils 3 TL Kümmel, Mohn, Sesam und geschälte Kürbiskerne

Den Weizen fein mahlen. Den Quark in einem Sieb gut abtropfen lassen.Alle Zutaten miteinander mischen und gut durchkneten.

Aus dem Teig 12 Kugeln formen und diese in gefettete Muffinformen set-zen. Mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und auf die Muffins streichen. Jeweils 3der Muffins mit Kümmel, Mohn, Sesam oder den geschälten Kürbiskernenbestreuen.

Bei 170C etwa 15 Minuten backen. Die Muffins etwas abkühlen lassen undaus den Formen nehmen.



Populär- Muffins 1 Ei

1 Ei1 c Milch1/4 c Öl2 c Mehl1/4 c Zucker3 Tl Backpulver1 Prise Salz

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. In eine Muffin-Formoder in Papierförmchen füllen und bei 190 bis 200 Grad 20-25 Min.backen.

Praline Muffins 2 Ei

Zutatenangaben ausgelegt für 1 Portionen:Butter und Mehl für das Blech - oder Papierförmchen1/4 kg Mehl1 Prise Salz2 TL Backpulver0.1 kg Zucker1 Pkt. Vanillezucker

2 Ei(er)2 dl Rahm(Halb)50 g Butter, flüssig und ausgekühlt18 Stück Konfekt, Praline, weiß/hell/dunkel gemischt

Zubereitung:Für 1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen oder 12 Muffinförmchen aus Back-papier (in Bäckereien erhältlich)

Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Eier, Halbrahmund Butter verrühren, dazugeben. Kurz zu einem glatten Teig verrühren.Je ca. 1 EL Teig in die ausgebutterten und bemehlten Blechvertiefungenoder die Förmchen geben. Je 1 Praline darauf setzen. Mit restlichem Teigbedecken.

In der Mitte des auf 180 C vorgeheizten Ofens 2025 Minuten backen.Restliche Pralinen halbieren. Auf die noch leicht warmen Muffins verteilen,auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten



Schwierigkeitsgrad: normal

Regenbogen- Muffins

ohne Ei(ergibt 11-12 Muffins)

Zutaten:250 g Mehl1 1/2 EL Backpulver2 EL bunte Zuckerstreusel1/2 TL Salz200 ml Milch50 g Butter oder Margarine, zerlassen

Zubereitung:12 Muffinformen einfetten oder mit Papierbackförmchen auslegen. DenBackofen auf 200C vorheizen. Mehl, Backpulver, Zuckerstreusel und Salzin einer Schüssel mischen. Milch und Margarine in einer Schüssel schau-mig rühren. Alle Zutaten vorsichtig verrühren. Nicht zu lange rühren. DenTeig in die Formen verteilen und ca. 15-20 Minuten backen. Auf einemRost ca. 5-7 Minuten abkühlen lassen.

Variante: statt Zuckerstreusel Schokostreusel nehmen!

Schmetterlingsmuffeins 2 Ei

100 g Butter100 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Prise Salz

2 Eier200 g Mehl1 TL Backpulver1/2 Tl Zimt undetwas Zitronenschale einen glatten Teig rühren.Diese in gefettete Muffinförmchen verteilen.Bei 175 Grad 25 Minuten backen.Aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Dann von den Muffins jeweilsdie Kuppel abschneiden und diese halbieren.



250 g Sahne mit1 Päckchen Sahnesteif und30 g Zucker steif schlagen.Schale einer abgeriebenen Schale unterheben.

Sahne in einen Spritzbeutel füllen und auf die "begradigten" Muffinsspritzen.In die Sahne die jeweils geteilten Kuppeln als Schmetterlingsflügelstecken. Dick mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Smarties Muffins 2 Ei


Variante 1Zutaten:250 g Mehl100 g Speisestärke3 Teelöffel Backpulver1/2 Teelöffel Natron120 g Butter120 g Zucker

2 Eier1 Prise Salz240 ml Milch150 g Smarties

Zubereitung:Backofen auf 190 Grad C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Mehl, Speisestärke, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen. Ineiner zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Salz und Milch schaumigschlagen. Mehlgemisch und Smarties dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen

Sour Cream Muffins 2 Ei

100 Gramm weiche Butter150 Gramm Zucker

2 EierVanillezucker



Salz190 Gramm Mehl2 gestrichene Teel. Backpulver125 Gramm saure Sahne oder Schmand

Aus den Zutaten in der angegebenen Reihenfolge einen Rührteig bereiten.In Muffinsförmchen füllen und bei 175C ca. 25 Min. backen.Mit Puderzucker bestäubt ganz frisch servieren.

Diese Muffins werden nach einer etwas anderen Methode zubereitet, aberdadurch dass der Fettanteil etwas höher ist, sind sie besonders saftig undhalten sich ne Weile

Tipp:Wenn ihr die Muffins am nächsten Tag für 5 Sekunden in die Mikrowellestellt, schmecken sie wie frisch aus dem Ofen

LG

isis

Studentenfutter- Muffins 2 Ei

Zutaten:200 g Studentenfutter250 g Mehl1 Teelöffel Kakaopulver2 Teelöffel Backpulver_ Teelöffel Natron90 g Butter

2 Eier120 g Puderzucker160 g Nuss-Joghurt100 ml Buttermilch

Zubereitung:Backofen auf 190 _C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Studentenfutter fein hacken. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron undStudentenfutter in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel But-ter, Eier, Puderzucker, Joghurt und Buttermilch schaumig schlagen. Mehl-gemisch dazugegeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.



Variante 2

Zutaten:200 g Studentenfutter160 g Mehl20 g Vollkornmehl2 Teelöffel Backpulver_ Teelöffel Natron

1 Ei120 g Zucker50 ml neutrales Öl2 Esslöffel Rum120 g Apfelmus mit Stückchen110 g Joghurt

Zubereitung:Studentenfutter in Nüsse und Rosinen aufteilen und Nüsse grob hacken.Backofen auf 190 _C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron und gehackte Nüsse in einerSchüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Rum, Ap-felmus und Joghurt schaumig rühren. Mehlgemisch und Rosinen dazuge-ben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Überraschungs- Muffins 2 Ei

5 Überraschung Eier,220 g Mehl,80 g Speisestärke,2 Teelöffel Backpulver,0,5 Teelöffel Natron,1 Prise Salz,

2 Eier,150 g Butter,80 g Zucker,150 ml Schokomilch,100 ml MilchBackofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Überra-schungseier öffnen und die Schokolade zerbröckeln. Mehl, Speisestärke,



Backpulver, Natron, Salz und Schokolade in einer Schüssel mischen. Ineiner anderen Schüssel Eier, Butter, Zucker, Schokomilch und Milchschaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben und unterrühren. Teig indie Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Vanille Muffins 3 Ei

Zutaten:Teig:150 g zimmerwarme Butter170 g Zucker

3 Eier150 g Weizenmehl2 Teelöffel Backpulver1 Teelöffel VanillezuckerFüllung:1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver250 ml Milch1 Esslöffel Zucker

Zubereitung:Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Für die Füllung den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und da-nach abkühlen lassen. Für den Teig die Butter und den Zucker in einerSchüssel mit den Schneebesen des Handrührers cremig rühren. Die Eiernacheinander unterschlagen. Mehl mit Backpulver sowie Vanillezuckervermengen und unter den Teig rühren.Die Backförmchen etwa bis zur Hälfte mit Teig füllen. Jeweils einen KlecksVanillepudding in die Mitte geben und die Muffins auf der mittleren Schie-ne im Ofen etwa 15 Minuten backen. Danach auf einem Gitter auskühlenlassen.

Was soll das sein

Birnen-Rollo-Muffeins 3 Ei

2 Packungen (a 52 g) "Rolo", Pralinen mit Toffeefüllung

250 g Birnen4- 5 EL Zitronensaft125 g Butter,



75 g Zucker1 P. Vanillin-Zucker,Salz3 Eier (Größe M),250 g Mehl1 TL Backpulver,75 ml Milch1 EL Puderzucker

1. Rolos, bis auf 6 Pralinen, halbieren, Birnen halbieren entkernen, bis auf1 Hälfte würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker Lind Salz verrühren. Eier einzeln unterrühren Mehl und Backpulververmischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Birnen mit halbiertenRolos unter den Teig heben.

2. Je 2 Papiermanschetten in je eine, Mulde einer Muffinform setzen. Teigdarin verteilen. Bei 175 C 20 - 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Muf-fins aus Mulden heben, mit Puderzucker bestäuben. Mit Rolo und Birnen-spalten verzieren.

Zubereitung ca. 30 Minuten (ohne Back- und Wartezeit).

Campino-Bonbon-Muffins 2 Ei

Top of Form 1Zutaten für PortionenBottom of Form 1100 g Margarine

2 Ei(er)100 g Zucker300 g Mehl125 ml Milch1 Pck. Backpulver, knapp10 Stück Süßigkeiten, (Erdbeer- Campino)ZUBEREITUNGDie Bonbons in einem Beutel mit einem Fleischklopfer zerstoßen. Aus denanderen Zutaten einen Rührteig herstellen. Zum Schluss die zerstoßenenBonbons unterheben. In Muffinförmchen füllen und bei 175C 20 Minutenbacken.

Hanuta ? - Muffins 1 Ei

10 Hanuta ?



250 g Mehl2 Teelöffel Backpulver0,5 Teelöffel Natron120 g Butter120 g Zucker

1 Ei1 Prise Salz50 g Nutella50 g Frischkäse240 ml MilchBackofen auf 190C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Hanuta inkleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Hanuta Stück-chen in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zu-cker, Ei, Salz, Nutella, Frischkäse und Milch schaumig schlagen. Mehlge-misch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20- 25 Minuten backen

Happy Hippo Muffins 1 Ei

Zutaten :12 Happy Hippo- Riegel280 g Mehl1 EL Kakaopulver

1 Ei3 TL Backpulver80 g Zucker80 ml Pflanzenöl300 ml Milch200 g braune Kuvertüre (flüssig)Smarties

Zubereitung :Die Happy Hippo-Riegel werden klein geschnitten und mit den restlichenZutaten zu einem sämigem Muffin -Teig verrührt.Den Teig in Muffin - Förmchen füllen und bei 180 Grad C (Elektroofen) ca.20 bis 30 Minuten backen.Die fertigen Muffins müssen etwas abkühlen, bevor sie in die braune Ku-vertüre getaucht und mit Smarties bestreut werden.

Happy- Hippo-? Snack- Muffins 2 Ei



Zutaten5 Happy Hippo Snacks ?250 g Mehl22 ? Teelöffel Backpulver2 Teelöffel Natron40 g Schokostreusel60 g gehackte Haselnüsse

2 Eier100 g Butter120 g Zucker200 g Haselnuss-Joghurt60 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190°C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Happy Hippo Snacks in kleine Stückchen schneiden und zerdrücken. Mehl,Backpulver, Natron, Schokostreusel und Haselnüsse in einer Schüsselvermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Butter, Zucker, Joghurt, Milchund Hippo Snacks schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unter-rühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2Zutaten:12 Happy-Hippo-Riegel280 g Mehl1 EL Kakaopulver (echter Kakao)3 TL Backpulver

1 Ei80 g Zucker80 ml Pflanzenöl300 ml Milch200 g weiße Kuvertüre schmelzenMini-Smarties

Zubereitung:Happy-Hippo-Riegel klein schneiden. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Ei,Zucker, Pflanzenöl und Milch zu den kleingeschnittenen Hippo geben undeinen sämigen Muffin -Teig rühren (Stückchen machen nichts). Dann inMuffinblech füllen und bei 180 C ca. 20-30 Minuten backen. Muffins etwasabkühlen lassen, in der Zwischenzeit weiße Kuvertüre im Wasserbadschmelzen. Die abgekühlten Muffins in die Kuvertüre tauchen und mitSmarties (Mini-Smaries) bestreuen.

Limocello ?- Muffins 2 Ei

Zutaten:



Teig:

2 Eier150 g Zucker1/2 Päckchen Vanille-Zucker6 EL Pflanzenöl200 g Naturjoghurt1 TL Vanille180 g Mehl (550)1 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron

Füllung:100 g Frischkäse2 EL Puderzucker2-3 TL Limocello

Zubereitung:Muffinblech fetten und in den Gefrierschrank stellen und Ofen auf 190Grad C vorheizen. Alle feuchte Zutaten in der Reihenfolge verrühren unddann die trockenen Zutaten unterheben bis die trockenen Zutaten feuchtsind. Alle Zutaten der Füllung verrühren.Jetzt das Muffinblech geschwind aus dem Tiefkühler holen und die Hälftedes Teiges gleichmäßig auf die 12 Vertiefungen verteilen. Auf jeden "Ich-werde- mal- ein- Muffin" etwas von der Füllung klecksen, so dass am Endenichts mehr übrig ist. Jetzt den restlichen Teig mit Schwung auf die For-men verteilen... und ab in den vorgeheizten Ofen.Nach dem backen die Muffins etwas auskühlen lassen, aus der Form lösen,mit einem Zahnstocher einstechen und mit Limocello tränken. Nur nicht zuviel nehmen, da sie sonst durchweichen.

Krönender Abschluss - der Guss:Puderzucker und Limocello zur gewünschten Konsistenz verrühren und dieerkalteten Muffins damit einpinseln.Jetzt kommt das schlimmste: Warten bis der Guss endlich getrocknet ist:-)

Mini- Messino- Muffins 2 Ei

Zubereitungszeit: 30 Min.Backzeit: etwa 30 Min.

Pro Stück:E:5 g,F:18g,Kh:37g, kl:1443, kcal: 345



Für den All-in-Teig:200 g Weizenmehl3 gestr. TL Backpulverl Pck. Pudding-PulverVanille-Geschmack125 g Zuckerl Pck. Vanillin-Zuckerl Pck. FinesseOrangenfrucht2 Eier (Größe M)150 g weiche Butteroder Margarine150 g Orangenjoghurt12 Mini-Messino Orange ?Zum Verzieren und Garnieren:200 ml Schlagsahnel Pck. Vanillin-Zucker12 Mini-Messino Orange ?

1.Für den Teig Mehl mit Backpulver und Pudding-Pulver mischen und in eineRührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Orangenfrucht, Eier, Butteroder Margarine und Joghurt hinzufügen und alles mit Handrührgerät mitRührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbei-ten.2.Jeweils l Esslöffel Teig pro Förmchen in eine Muffinform für 12 Muffins (ge-fettet, gemehlt) füllen, je l Mini-Messino darauf legen und mit dem restli-chen Teig bedecken. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 _C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160°C ohne vorheizen ca 30 min ( Hans60)(vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3(vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.

3.Gebäck nach dem Backen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann ausder Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.4.Zum Verzieren und Garnieren Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen, ineinen Spritzbeutel mit Lochtülle (. etwa 8 mm) füllen, die Muffins damitverzieren und mit je l Mini-Messino garnieren.



Muffins mit Erdbeerschokolade 2 Ei

Zutaten:Muffins:125 g. Margarine100 g. Zucker,

2 Eier,50 g. Stärke,150 g. Mehl,2 TL Backpulver, Vanillearoma,3 Riegel Jogurette zerkleinert.

Füllung:1 Becher Sahne,3 Becher Monte von Zott o.ä., ?3 Blatt Gelatine,3 Riegel Jogurette in Scheiben geschnitten.

Zum Verzieren:In Scheiben geschnittene Jogurette- Schokolade.

Zubereitung:

Für die Muffins:Aus den oben genannten Zutaten einen Rührteig bereiten. Diesen Teig mitHilfe eines Spritzbeutels in ein mit Papierbackförmchen ausgelegtes Muf-finblech füllen. Backtemperatur: 180C, Backzeit ca. 20 min.Ergibt ca. 12 Stück!

Für die Füllung:Die erkalteten Muffins aus dem Papier lösen. Von jedem Stück einen De-ckel abschneiden. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Monte vonZott glatt rühren, die Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, aufkleiner Flamme auflösen und unter das Monte rühren. Dieses unter diesteife Sahne ziehen. Die Creme leicht fest werden lassen, dann in einenSpritzbeutel mit Sterntülle füllen. Etwas auf die unteren Muffin-Teile sprit-zen. Die Schokolade auf die Sahne geben und die Deckel aufsetzen. DieMuffins mit der restlichen Sahne ausgarnieren. Mit Schokolade verzieren.Evtl. in neue Papiermanschetten setzen und gut kühlen!

Nogger ? Schoko Muffins 1 Ei




Noggereis: 2Haselnüsse, gehackt: 60 GrammMehl: 280 GrammBackpulver: 2 TeelöffelNatron: 1 TeelöffelKakao: 2 EsslöffelZucker: 120 GrammPflanzenöl: 80 Milliliter

Eier: 1Buttermilch: 125 MilliliterHaselnusskrokant: 3 EsslöffelVollmilchkuvertüre: 150 Gramm

Zubereitung1. Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Muffinblech einfetten. Eis vom Stiellösen und die Schokohülle zerkleinern.2. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao mischen.3. Ei, Zucker, Öl, Buttermilch und das Eis vermischen. Mehlmischung da-zugeben und nur so lange rühren bis die trockenen Zutaten feucht sind.Teig einfüllen und 20-25min backen. 10min ruhen lassen, dann heraus-nehmen.4. Kuvertüre schmelzen. Muffins eintauchen und mit Krokant bestreuen.

Rolo ? -Karamell- Muffins 1 Ei

Zutaten:240 g Mehl1 Päckchen Karamell-Puddingpulver1 Esslöffel Kakaopulver2 Teelöffel Backpulver_ Teelöffel Natron

1 Ei90 g Zucker100 g Butter250 ml Buttermilch12 - 14 Rollos ?

Zubereitung:Backofen auf 190 _C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.



Mehl, Puddingpulver, Kakaopulver, Backpulver und Natron in einer Schüs-sel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Butter und Butter-milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen, je ein Rolo hereindrücken und ca. 25 Minutenbacken.

Toblerone-Muffins 2 Ei

Zutaten:3 x 50 g Toblerone300 g Mehl2 Teelöffel Backpulver_ Teelöffel Natron1 Prise Salz

2 Eier150 g Butter110 ml Honig250 ml Buttermilch

Zubereitung:Backofen auf 190 _C vorheizen und Muffinblech einfetten.14 Dreiecke aufbewahren und den Rest grob raspeln. Mehl, Backpulver,Natron, geraspelte Toblerone und Salz in einer Schüssel vermischen. Ineiner zweiten Schüssel Eier, Butter, Honig und Milch schaumig schlagen.Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, ein Toblerone- Dreieick darauf gebenund mit Teig bedecken. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Tom- Muffins 2 Ei

160 g Mr. Tom (4 Riegel) ?240 g Mehl2 Teelöffel Backpulver0,5 Teelöffel Natron0,25 Teelöffel Zimt

2 Eier120 g Butter40 g Zucker80 g Honig200 g Joghurt



Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdnussriegelin kleine Stückchen hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Erdnuss-riegelstückchen in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten SchüsselEier, Butter, Zucker, Honig und Joghurt in einer Schüssel vermischen.Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Twix- Muffins 1 Ei

140 g Twix ?250 g Mehl2 Teelöffel Backpulver0,5 Teelöffel Natron3 Esslöffel Kakaopulver

1 Ei120 g Zucker110 g Butter240 ml MilchBackofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Twix in klei-ne Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und Twix in ei-ner Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Butter undMilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teigin die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Fisch

Krabben Bärlauch- Muffins 5 Ei

300 g Bärlauch,1 Becher Creme Fraiche mit Kräutern,

5 Eier,12 Cocktailtomaten,100 g Krabben (oder auch Räucherlachs),Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Die Eier mit der Creme Fraiche gründlich verrühren. Den Bärlauch blan-chieren, zerkleinern (in Streifen schneiden) und unterrühren. Alles mitSalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eine Muffinform (12 Stück)einfetten. In jede Form eine halbierte Cocktailtomate legen. Krabben auf



die Förmchen mit der Bärlauchmischung auffüllen (nicht allzu voll!). Bär-lauchmuffins bei ca. 180 C backen, bis die Eimasse fest ist.

Räucherlachs Muffeins 1 Ei

10 Portionen

300 g Weizenmehl1 El Backpulver1 Tl Salz1 Ei200 ml Butter oder Margarinemilch- oder Joghurt mit- Wasser verdünnt100 g Cottage Cheese1 El Petersilie, gehackt1 El Dill, gehacktFrischkäseRäucherlachs

Backofen auf 200°C vorheizen.Mit Butter oder Margarinemilch verschlagenes Ei zur Mischung aus Mehl,Salz und Backpulvergeben. Nicht zuviel rühren. Cottage Cheese und Kräuter einrühren. In dieFormen geben und 20 Minuten backen. Auf einem Drahtgitter abkühlenlassen.

Zum Servieren einen runden Deckel ausschneiden. Das Loch mit Frischkä-sefüllen, eine Rosette Räucherlachs darauf legen und den Deckel wiederaufsetzen. Mit frischem Dill garnieren.Mini-Versionen können als Cocktail-Happen gereicht werden. Groáe Muff-einszum Frühstück mit extra Frischkäse und mehr Lachs reichen.

Fleisch

Bacon Corn - Muffins 2 Ei

Zutatenangaben ausgelegt für 12 Portionen:1 kleine Zwiebel(n)



8 Scheibe/n Bacon230 g Mehl2 TL Backpulver1 Prise Salz60 g Butter, weich180 ml saure Sahne3 EL Milch

2 Ei150 g Maiskörner

Zubereitung:Die Bacon - Scheiben von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebel schälen,hacken und mit saurer Sahne, Milch, Eiern, Mais und Butter verrühren.Separat Mehl, Backpulver und Salz vermischen, anschließend beide Mi-schungen zusammenfügen. Bloß nicht zu lange rühren! Zuletzt den Bacon,zerfleddert in kleine Brösel, unterrühren. Teig in geölte Muffin- Förmchenfüllen und im vorgeheizten Umluftofen bei 180C etwa 25 Minuten backen.


Fleischige Muffeins

Backblech für Muffeins,1 Pkg Blätterteig,25 dag Faschiertes,1 kleine Zwiebel od. Schalotte,3 Paradeiser,1 EL Kapern,Parmesankäse zum reiben nach belieben,1-2 EL Obers,Salz,Pfeffer,Tabasco,Olivenöl.

Die Kapern hacken und mit dem Faschierten mischen. Zwiebel klein ha-cken und im Olivenöl dünsten. Faschiertes zugeben und während des Bra-tens zerpflücken mit Salz und Gewürzen abschmecken. In den Kühl-schrank stellen und überkühlen lassen.Blätterteig in ca. 10-12 cm große Quadrate schneiden und in die Muffein-formen schön auslegen. Mit dem Faschierten füllen. Paradeiser in DickenScheiben schneiden und auf das Faschierte legen. Obers und geriebenen(Menge nach belieben) Parmesan abrühren und auf die Paradeiser geben



(kann mit 1TL Estragonsenf verfeinert werden). Überstehenden Teig ein-fach darüber klappen und mit Parmesan bestreuen.Etwa 25min im vorgeheizten Backrohr bei 180°C backen.Dazu passt: Salat

Geheimtipp:1 Pkg Kürbissuppe mit etwa der Hälfte der angegebenen Menge Wasserzubereiten - und eine köstliche sowie einfache Kürbissauce ist fertig undschmeckt hervorragend dazu!

Gyros Zaziki - Muffins 1 Ei

Zutaten:250 g Gyros (gebraten und gewürzt)1 Zwiebel250 g Mehl2 Teelöffel Backpulver0,5 Teelöffel Natron2 Prisen Pfeffer1 Teelöffel Salz

1 Ei60 ml Öl200 g Zaziki120 ml Buttermilch

Zubereitung:Backofen auf 190°C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Gyros und Zwiebel in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Nat-ron, Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweitenSchüssel Ei, Öl, Zaziki und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch,Gyros und Zwiebel dazugeben und unterrühren.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Tipp:Diese Muffins besser ohne Papierförmchen backen

Hack Speck Muffeins

Zutaten für ca. 12 Stück1 Brötchen (vom Vortag)1,2 kg gemischtes Hackfleisch2 EL Tomatenmark



PfefferSalz200 g Frühstücksspeck500 g Tomaten1 Knoblauchzehe1 Bund Oregano2 EL Tomaten- Ketchup2 EL Olivenöletwas Tabasco1 Bund Schnittlauch300 g Dickmilch200 g Salatcreme2 EL grober Senf12- 24 Papiermanschetten

Zubereitung

1. Brötchen einweichen, ausdrücken. Mit Hack, Tomatenmark, Pfeffer undSalz verkneten. Eine 12er- oder 26er Muffeinformen pro Mulde kreuzwei-se mit je 2 Speckscheiben auslegen. Hackmasse in die Mulden verteilen.Die überhängenden Speckenden auf das Hack legen, dann im vorgeheiz-ten Backofen bei 200 °C ca. 35 Minuten backen.

2. Tomaten entkernen, würfeln. Knoblauch und Oregano hacken. Beidesmit Tomaten, Ketchup und Öl mischen. Mit Tabasco und Salz würzen.

3. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Mit Dickmilch, Salatcreme und Senfverrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Hackmuffeins aus den Mulden nehmen. Je in 1- 2 Papiermanschettensetzen. Mit Dip servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenPro Stück ca. 350 kcal E 24 g, F 25 g, KH 8 gMini Nr. 44/03

Hackfleisch Hamburger - Muffins 1 Ei

650 g gemischtes Hackfleisch1/4 l Pilzcremesuppe

1 Ei1 feingewürfelte Zwiebel1 TL Worchestersauce100 g geriebener Käse (z. B. mittelalter Gouda)1 TL Majoran



SalzPfeffer aus der Mühle12 Scheiben VollkorntoastbrotButter oder MargarinePaprikapulver

In einer Schüssel alle Zutaten bis auf das Brot miteinander vermischen.Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise, die auf den Boden der Muffinmul-den passen, aus den Toastbrotscheiben stechen.

Diese Scheiben auf einer Seite mit Butter oder Margarine bestreichen undmit der bestrichenen Seite auf den Boden der Muffinmulden legen.

Ofen auf 180° C vorheizen. Hackfleischmasse in die Mulden verteilen undetwas Paprikapulver darauf streuen.

Die Hamburger - Muffins im heißen Ofen (Umluft 160° C, Gast Stufe 3 - 4)etwa 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen,dann aus den Mulden lösen und sofort zu einem Salat servieren oder aufeinem Gitter weiter abkühlen lassen

Hackfleisch - Muffins 2 Ei

Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Paprikaschote (grün)2 Tomaten1 Bund Petersilie125 g Mozzarella500 g Gehacktes50 g Paniermehl1 Prise Salz1 Prise Pfeffer1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

2 Eier

Zubereitung:Backofen auf 190°C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Tomatenwaschen und in kleine Stückchen schneiden. Petersilie waschen und feinhacken. Mozzarella in Stücke schneiden. Gehacktes, Paniermehl, Salz,Pfeffer, Kreuzkümmel, Eier und Petersilie verrühren. Zwiebel, Knoblauch,Paprika, Tomaten und Mozzarella dazugeben und alles gut unterheben.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.



Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierförmchen backen!

Hackfleisch-Muffeins 1 Ei

Für 12 Stück1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 grüne Paprikaschote2 Tomaten1 Bund Petersilie500 g Rinderhack50 g SemmelbröselSalzPfeffergem. Kreuzkümmel1 Ei125 g Mozzarella

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Muffeinblech fetten.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschotehalbieren, putzen und in kleine Würfelchen schneiden.Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten undohne Stielansätze in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschenund trocken schwenken, die Blättchen von den Stängelnzupfen und fein hacken.2. Rinderhack, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Eiund Petersilie gründlich vermischen. Die übrigen vorbereitetenZutaten ebenfalls untermischen. Den Mozzarella in 12Würfel schneiden.3. Die Hackmasse in die Muffeinmulden verteilen, in jeden Muffein1 Stück Mozzarella drücken. Die Muffeins im Backofen (Mitte;Gas Stufe 2-3; Umluft 160 °C) 25-30 Minuten backen.

Mini-Muffeins mit Frühlingszwiebeln 1 Ei

Für 24 Stück3-4 Frühlingszwiebeln1 EL Butter100 g ger. Pecorino150 g Mehl2 TL Backpulver1 TL Natron1 TL gem. Kreuzkümmel



1/2 TL gem. KorianderSalzPfeffer100 g zerlassene Butter1 Ei150 g saure Sahne100 g Joghurt

1. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schnei-den. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelndarin weich dünsten. Backofen auf 200 °C vorheizen. 2 Mini-Muffeinbleche fetten oder Papier-Pralinenförmchen hineinsetzen.2. In einer Schüssel Pecorino, Mehl, Backpulver, Natron, Kreuzkümmel,Koriander, Salz und Pfeffer mischen.3. In einer zweiten Schüssel die Butter mit Ei, saurer Sahneund Joghurt verquirlen, Die Frühlingszwiebeln unterrühren. Mitder Mehl-Käse-Mischung esslöffelweise vermengen.4. Die Muffeinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen, Die Mini- Muffeinsim Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 °C) etwa 20 Minutenbacken.5. Die Muffeins aus dem Backofen nehmen, in der Form etwa5 Minuten abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einemKuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Puten Erdnuss - Muffins 1 Ei

Zutaten:1 gr. Zwiebel200 g Putenschnitzel2 EL ÖlSalzPfeffer250 g Mehl 10500,5 TL Paprikapulver rosenscharf0,5 TL Cayennepfeffer2,5 TL Backpulver1/ TL Natron

1 Ei60 ml Öl100 g Erdnussbutter300 g Buttermilch50 g gehackte ErdnüsseFett für die Form



Zubereitung:Zwiebel und Fleisch würfeln und in Öl anbraten. Salzen und pfeffern undabkühlen lassen.Mehl, Paprikapulver, Cayennepfeffer, _ TL Salz, Backpulver und Natronmischen.Ei verquirlen, mit Öl, Erdnussbutter, Buttermilch und Fleisch verrühren.Die Mehlmischung zugeben.

Backen: Bei 180 °C ca. 25 30 Min. backen.

Salamie Pizza Muffins 1 Ei


125 g Mozzarella1 große grüne Paprikaschote1 kleine Zwiebel1 Knoblauchzehe140 g Mehl120 g Vollkornmehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron1 TL Salz2 TL Pizzagewürz40 g Parmesan, frisch gerieben120 g Peperoni- oder Salamiwürfel

1 Ei50 ml Olivenöl200 g Buttermilch110 g passierte Tomaten

Zubereitung:Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen, erst in Scheiben schneiden,dann klein würfeln. Paprika halbieren, von Kernen und Trennwänden be-freien, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen undin kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und mit der Knob-lauchpresse in eine Schüssel drücken. Das Mehl in eine Schüssel siebenund mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz, Pizzagewürz, Käse, Pap-rikawürfeln, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni- oder Salamiwürfeln gutvermischen. In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht ver-quirlen. Öl, Buttermilch und die passierten Tomaten dazugeben und gutvermischen. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben, bis siefeucht istBacken bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten (vorgeheizten Ofen)



Salami, Pizza Muffeins 1 Ei

120 g Vollkornmehl (1 Tasse)140 g Weißmehl (1 Tasse)2 TL Backpulver1/2 TL Natron1/2 TL Salz1 TL getrocknete Zwiebel1/2 TL Oregano1/8 TL Knoblauchpulver125 g geschnittener Mozzarella40 g geriebener Parmesan120 g grüne Paprika, fein geschnitten

1 Ei60 ml Olivenöl (1/4 Tasse)180 g Butter oder Margarinemilch (3/4 Tasse)110 g Tomatensauce (1/2 Tasse)120 g Salami (12 Salamischeiben), extra scharf

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Muffeinblechvertiefungen einfet-ten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten. In einer mittelgroßenSchüssel die trockenen Zutaten, d. h. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, ge-trocknete Zwiebel, Gewürze, Käse und die Paprikastückchen sorgfältigvermischen.

In einer weiteren großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquir-len. Das Öl, die Butter oder Margarinemilch, die Tomatensauce und dieSalamistückchen hinzugeben und gut vermischen.Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis siefeucht sind.

Den Teig zu 3/4 in die Muffeinblechvertiefungen einfüllen. Auf jedes Teig-teil etwas geriebenen Käse geben. Bei 180°C auf mittlerer Schiene 20 - 25Minuten backen.

Tipp:Werden die Muffeins zu einem späteren Zeitpunkt gegessen, so könnensie nachträglich nochmals mit geriebenem Käse ca. 3-4 Minuten im Back-ofen überbacken werden.

Schinken Blätterteig - Muffins 2 Ei

Zutaten:



1 Pck. Blätterteig, TK, (6 Platten)150 g Käse, gerieben (Gouda od. Emmentaler)150 g saure Sahne1 EL Mehl

2 Eier2 Scheiben Schinken, gekochtMuskat, frisch geriebenSalz und Pfeffer, schwarz

Zubereitung:Den Blätterteig auftauen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hälf-te des Käses mit saurer Sahne, Mehl und Eiern verrühren. Pikant würzen.Den Schinken klein würfeln und unterheben. Jede Teigplatte mittig durch-schneiden. In jede Vertiefung der Muffinform ein Teigquadrat legen, sodass ein 1 Zentimeter hoher Rand überstehen bleibt. Je 1 Esslöffel Füllunghineingeben, die Teigenden oben zusammenfalten. Den restlichen Käsedarüber verteilen.Backen:Bei 180_ C ca. 30 bis 35 Minuten.

Schinken Herzhafte Käsemuffeins 2 Ei

200 g Mehl- 1 1/2 TL Natron- 1 TL edelsüßes Paprikapulver- 1 rote Paprikaschote, kleingewürfelt- 100 g geriebener Emmentaler

- 2 Eier- 100 ml Speiseöl- 300 g Vollmilchjoghurt- 150 g abgetropfte Maiskörner (Konserve)- 125 g Schinkenwürfel, angebraten + leicht abgekühlt

Mehl mit Natron + Paprikapulver in eine Schüssel sieben. Käse + Paprika-würfel untermischen.In einer zweiten Schüssel die Eier schaumig rühren, Öl + Joghurt unter-rühren, Mais untermischen und dann die Mehlmischung unterrühren. ZumSchluss noch die Schinkenwürfel unterheben.Die Muffinformen einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen, Teg einfül-len + im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad / Gas Stu-fe 3) ca. 25 Min. backen.



Habe eine 12-er Muffinform genommen, Papierförmchen reingestellt undden Teig jeweils bis an den Rand gefüllt. Die Muffins gingen zwar noch guthoch, aber es blieb trotzdem nix am Blech hängen. Achtung, Teig ist sehrflüssig ! Wer also keine Muffin-Backform hat, muss mindestens 2 Papier-förmchen ineinander stellen!

Schinken Muffeins 2 EiCorn Muffeins with Spiced Ham(

12 Stück

3/4 c TK- Mais 45 g Gewürzter Schinken 1/4 Rote Paprikaschote 1 1/2 Tl Frischer Koriander n. Wunsch ;gehackt 3/4 c Sauerrahm 1 El Öl 2 Eier 3/4 c Gelbes Maismehl 3 El Mehl 2 1/4 Tl Backpulver 1/4 Tl Cayennepfeffer 1/2 Tl ;Salz 2 Tl ;Zucker

Ofen auf 200°C vorheizen. Mais auftauen. Muffein-Formen ausfetten.Schinkenwürfeln. Rote Paprikaschote hacken. Koriander feinhacken.

Sauerrahm, Öl, Mais, Schinken, Paprikaschote und Koriander werden ineinerSchüssel vermengt. Man verschlägt die Eier ein wenig und gibt sie zu derMischung.

In einer anderen Schüssel werden Maismehl, Mehl, Backpulver,Cayennepfeffer, Salz und Zucker vermischt und zu der Sauerrahm-Mischungeingegeben. Alles wird nun gut verarbeitet.

Der Teig wird löffelweise in die Muffein-Formen (2/3voll) gefüllt und imvorgeheizten Ofen goldgelb gebacken. Ca. 20 Min. 5 Min. in der Formauskühlen lassen.

Man kann die Muffeins heiß oder mit Raumtemperatur servieren.



:Pro Person ca. : 121.1 kcal:Pro Person ca. : 507 kJoule:Eiweiß : 3.4 Gramm:Fett : 6.4 Gramm:Kohlenhydrate : 12.2 Gramm:Garzeit : ca. 20 Min.:Sonstiges : 44mg Cholesterin

Schinken, Knoblauch Kräuter - Muffins 2 Ei

Zutaten:4 Knoblauchzehen1 Bund gemischte Kräuter1 Zwiebel100 g gekochter Schinken250 g Mehl 405 oder Vollkornmehl2 TL Backpulver1/2 TL Natron1/4 TL SalzSchwarzer Pfeffer

2 Eier50 ml Olivenöl20 g geriebener Käse1/4 l MilchFrisch geriebener Emmentaler (zum Bestreuen)1 EL Butter (für die Muffinform)

Zubereitung:Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Kräuter waschen und ha-cken. Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Schin-ken in sehr kleine Würfel schneiden.Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron, Salz undfrisch gemahlenem Pfeffer vermischen. Die Knoblauchwürfel, Kräuter,Zwiebelwürfel und den Schinken mit den trockenen Zutaten vermischen.Die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen. Das Öl, den Käse und dieMilch dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen undnur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Das Muf-finblech einfetten, den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Muffinförmcheneinfüllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.20-25 Minuten backen, herausnehmen und 5 Minuten in der Form ruhenlassen. Danach herauslösen und warm oder kalt servieren.



Schinken- Käse- Muffins

Zutaten: 200 g Weizenmehl3 gestr. TL Backpulver150 g geraspelter Käse, z.B. Emmentaler200 ml Milch100 g in Streifen geschnittener SchinkenSalz frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, mit Handrührge-rät mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in die Muffinsförm-chen füllen (12 Stück) und auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: ca. 180_C (vorgeheizt) Heißluft: ca. 160_C (nicht vorgeheizt)Gas: ca. Stufe 3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Minuten Tipp: Statt desSchinkens 1/2 geputzte, in Würfel geschnittene Paprikaschote unterheben.Die Muffins schmecken lauwarm am besten oder sollten kurz wieder auf-gebacken werden.

Schinken- Käse Muffins 1 Ei

sind die nach folgendem Rezept:

Zutaten:100 g Emmentaler100 g gekochter Schinken60 g Butter200 g Mehl2 Teelöffel Backpulver1 Msp Muskatnusspulver1 Prise Salz

1 Ei200 ml Milch

Zubereitung:Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.Käse grob raspeln. Schinken in Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver,Muskat und Salz in einer Schüssel mischen. Ei und Milch dazugeben undalles gut verrühren. Zuletzt Käse und Schinken gut unterheben.Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.



Die sind warm ein Traum, aber auch kalt noch spitze. Ich habe einmal ro-hen und gekochten Schinken gemischt verwendet, das war noch besser,da die Muffins noch würziger waren.

Schinken Käse Muffeins 1 Ei

Für 12 Stück100 g gek. Schinken60 g Butter200 g Mehl2 TL Backpulver1 Msp. ger. Muskatnuss100 g ger. Emmentaler1 Ei200 ml Milch

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffeinblech fettenoder Papierförmchen hineinsetzen. Den Schinken in kleineWürfelchen schneiden. Die Butter zerlassen.2. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, dann Muskat,Käse und Schinken untermischen. In einer kleinen SchüsselEi, Milch und die abgekühlte Butter gut verrühren. Diese Mischungunter die Mehlmischung geben. Nur so lange rühren,bis die Zutaten miteinander vermengt sind.3. Einen guten Esslöffel voll Teig in die Muffeinmulden füllen. DieMuffeins in 15-20 Minuten im Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft180 °C) goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen undetwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus den For-men lösen und möglichst warm servieren.

Speck Kartoffel Käse Muffins

300 g Mehl1,5 TL Backpulver460 g geriebene geschälte Kartoffeln50 g geriebener Greyerzer- oder Emmentalerkäse2 feingehackte Speckstreifen1 Ei leicht geschlagen1 EL Olivenöl250 ml Milch

Den Ofen auf 180° vorheizen.Mehl , Kartoffeln, Käse und Speck in eine Schüssel geben. In der Mitte ei-ne Mulde bilden, und mit Ei und Olivenöl vermischte Milch hinein geben.



Mit einer Gabel grob, aber nicht zu stark verrühren. Mischung löffelweisein die Form geben. 10 Min goldgelb backen.Muffins 2 Min in der Form lassen, bevor sie zum Abkühlen auf ein Rost ge-stürzt werden.

Speck Muffins mit Käse 1 Ei

Zutaten:Für 12 Stück125 g Weizenmehl150 g feines Maismehl2 Prisen Salz1 EL Backpulver2 TL Zucker

1 Ei160 ml Milch4 EL Öl75 g mageren Speck75 g Emmentaler Käse1/2 Bund Petersilie

Zubereitung: Weizenmehl, Maismehl, Salz, Backpulver und Zucker gut mischen. Ei,Milch und Öl in einer zweiten Schüssel verrühren. Mageren Speck feinwürfeln, Emmentaler Käse fein reiben, Petersilie fein hacken. Zur Mehlmi-schung geben, mit einem Holzlöffel verrühren. Teig in eingefettete Muffin-formen (12 Vertiefungen) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200_C (E),Stufe 3 (G) oder 170_C. Umluft 20 Minuten backen, bis die Muffins gold-gelb sind. Dann herausnehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, ausder Form stürzen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.Kalorien: Stück 203 kcal.Zubereitungszeit: 45 min.

Speck Oliven Feta Muffins 1 Ei

Zutaten:Je 50 g grüne und schwarze Oliven (Kalamata sind die besten!)1/2 EL Frischer oder getrockneter Thymian1/2 EL Frischer oder getrockneter Oregano oder Majoran250 g Mehl 405 oder Vollkornmehl2 TL Backpulver1/2 TL NatronSchwarzer Pfeffer



1 Ei50 ml neutrales Öl50 g Feta1/4 l Buttermilch50 g gewürfelter, durchwachsener Speck1-2 EL ZwiebelwürfelFrisch geriebener Käse (zum Bestreuen)1 EL Butter (für die Muffinform)

Zubereitung:Den Backofen vorheizen auf 180°C. Die Oliven entsteinen und in kleineStücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit den Kräutern mischen.Das Mehl in eine zweite Schüssel geben und mit Backpulver, Natron undfrisch gemahlenem Pfeffer sorgfältig vermischen. Das Ei in einer weiterenSchüssel leicht verquirlen. Das Öl, den zerbröckelten Feta und die Butter-milch dazugeben und verrühren.Die Mehlmischung zur Eiermasse geben und kurz durchrühren. Den Speck,die Zwiebelwürfel und die Oliven-Kräutermischung hinzufügen, unterhe-ben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.Das Muffinblech einfetten. Den Teig bis zu 2/3 Höhe in die Form füllen, mitdem geriebenen Käse bestreuen und 20-30 min. backen. Aus dem Ofenherausnehmen und 5 min. ruhen lassen. Danach aus der Form lösen undkalt oder warm servieren.

Speck und Zwiebeln Muffeins 2 Ei

200 g Speck,2 Ts. Mehl3 Tl Backpulver,1/2 Tl Soda,1/2 Tl Salz,2 lg Eier, verschlagen,1 Ts. Sauerrahm,1/4 Ts. Zwiebeln, gehackt1/3 Ts. Milch,Sesamsamen

Speck anbraten und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Zwiebelnim ausgelassenen Fett anbraten, nicht braun werden lassen. Mehl, Backpulver, Soda und Salz in einer großen Schüssel mischen.Eier, Milch und Sauerrahm in einer kleinen Schüssel gut verrühren.Zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren. Speck und Zwie-beln unterheben. In gefettete Förmchen geben und mit Sesam bestreuen. Bei 190C 18-20 min (oder bis sie braun sind) backen. Heißservieren mit Marmelade (!?).



Speck- Kartoffel- Muffeins 6 Ei

Zutaten für ca. 12 Stück:300 g mehligkochende Kartoffeln200 g geräucherter durchwachsener Speck1 mittelgroße Zwiebel6 Eier (Gr. M)60 g Grieß50 g Paniermehl1 TL BackpulverSalzweißer Pfeffergeriebene Muskatnuss24 Papier-Backförmchen (a ca. 7 cm )

1.Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten garen.Abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln völlig ab-kühlen lassen.2. Inzwischen Speck klein würfeln und knusprig auslassen.Zwiebel schälen, würfeln. Im Speckfett glasig dünsten.3. Eier trennen. Eigelb cremig rühren. Kartoffeln reiben. MitGrieß, Paniermehl, Backpulver, Zwiebeln und Speck unterdas Eigelb rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.Eiweiß steif schlagen und unterheben.4. Je 2 Backförmchen ineinander setzen. Den Teig einfüllen.Muffeins im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft:175 °C /Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit).

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