Crema de Nutella sin Nutella(crema de chocolate y avellanas)

Dificultad, as de primeras:fcil, fcil. Bueno, un poco ms difcil que comprar Nutella en el sper.Probables complicaciones:cero patatero.Presentacin:en boles o vasitosSabor:no lo hemos dicho ya? A Nutella!Receta de inspiracin:sta de Food52, con cambios en los ingredientes y las proporciones

INGREDIENTES (para 5 vasitos de yogur de La Lechera) 170 gr. de avellanas tostadas sin sal (1 cup) 300 ml. de leche 100 ml. de nata para montar 3 yemas de huevo 48 gr. de azcar normal (1/4 cup) 14 gr. de maicena (1 1/2 tablespoon) semillas raspadas de 1 vainilla o 1 cucharada de pasta o extracto de vainilla 1 pizca de sal 80 gr. de chocolate fondant, negro (o ms, al gusto) 30 gr. de mantequilla

Aviso:a partir de ahora intentar poner las medidas de los ingredientes, adems de en sistema mtrico decimal, en cantidades de volumen (cups, tablespoons... ) para los que os sea ms fcil esta manera.

PREPARACIN:Hay quehacer la receta el da anterior, para que est fra, coja consistencia, y sobre todo porque al da siguiente tiene un sabor mucho ms intenso a avellanas.

Hay que romper las avellanas y conseguir unos tropiezos gruesos: lo mejor es hacerlo con la batidora unos segundos, teniendo cuidado de poner un trapo alrededor de la boca del recipiente para que no salgan volando las avellanas.

Echar la leche y la nata en un cazo, aadir las avellanas trituradas y llevar a ebullicin, bajando luego el fuego a medio-bajo. Infusionamos durante 5 minutos ms y despus apartamos el recipiente del calor para que se enfre (unos 20 min. o media hora). Preparar los tarritos o boles en los que vayamos a guardar la crema de Nutella.

Transcurrida la mitad del tiempo de espera, derretimos el chocolate y la mantequilla juntos, en el microondas (intervalos de 30 segundos para que no se queme) o al bao mara. Cuando la mezcla de chocolate est homognea, retiramos para que se temple.

En un bol grande, hay que batir las yemas, la maicena (tamizada para evitar grumos), el azcar y la sal. Tenemos que conseguir una mezcla de color amarillo plido y ligeramente espesa.

Cuando la leche con avellanas est tibia, la aadiremos taza a taza a las yemas, batiendo bien despus de cada incorporacin. Sobre un cazo pondremos un escurridor o filtro fino y echaremos por encima el lquido con las avellanas, para poder separarlas.

Cuando haya escurrido bien, pondremos el cazo al fuego removiendo con un batidor, para que no se queme la crema ni se formen grumos.

En cuanto empiece a hervir, la mezcla espesar: es ahora cuando hay que aadir el chocolate y batir hasta conseguir la consistencia de una bechamel gruesa.

Para que la crema quede brillante y fina, podemos pasarla por la batidora 30 segundos, y ya est!

Y qu hacemos con las avellanas sobrantes? un buen truco es repartirlas en una fuente de horno y calentarlas 10 minutos en el horno a 180-200 grados. As se secarn y volvern a estar crujientes, pudiendo echar estos trocitos debajo o encima de la crema.

Slo queda rellenar los tarros, poner la tapa o cubrirlos con film para alimentos ydejarlos en la nevera una noche entera.

Al da siguiente podis usar lo que sobr de nata para montarla y poner un poco por encima de la crema, echando tambin avellana molida o galleta triturada.

Con esta receta participo en el concurso de Pan y Peter"Ilustramos tu receta"Os imaginis un pster de los suyos en la cocina, para recordar todos los das cmo se hace este vicio?

Ya s que ltimamente no escribo mucho, pero estoy muy liada, con el trabajo, el gato, la vida y otras cosas que espero ensearos pronto. Que aproveche!

Ingredientes para dos tarros de crema de chocolate y avellanas(tamao tipo mermelada):

80 gr de chocolate negro 20 gr de miel 160 ml de nata para montar 60 ml de agua 200 gr de azcar blanco 150 gr de avellanas peladas y crudas 50 gr de almendra pelada y crudas 30 ml de aceite de avellana o nuez (en tiendas de diettica y productos naturales)

Troceamos el chocolate en un bol. Ponemos a calentar la nata con la miel y cuando est hirviendo, la echamos por encima del chocolate en tres tandas. Removemos cada vez hasta que se haya desecho. Reservamos la mezcla a temperatura ambiente.

Para la parte de los frutos secos, hay que preparar un pralin. Es un tanto engorroso, as que podis comprar pralin ya hecho en pasta y agregarlo cuando hace falta.Llevamos a ebullicin en un cazo el agua con el azcar. Atencin! Utilizad un cazo que no os sirva o que estis dispuesto a tirar porque os quedar totalmente rallado!!! Yo tengo uno de estosbaratitos que slo utilizo para el almbar.En el momento en que hierva, echamos las avellanas y las almendras enteras. Mezclamos con una cuchara de madera y retiramos el cazo del fuego. Ahora toca: paciencia, remover y remover, paciencia. Y remover fuera del fuego hasta que los frutos secos estn cubiertos por un polvo blanco. Parece que sea interminable pero pasa en un momento u otro.Cuando suceda, ponemos el cazo otra vez al fuego sin dejar de mover hasta que las avellanas y las almendras se caramelicen.Para enfriarlas, las echamos sobre un papel de horno previamente untado con aceite suave (de oliva, girasol o el que tengamos). Las dejaremos enfriar.Como este paso es tan pesado, podemos hacerlo el da anterior.

Para triturar el pralin, hay que contar con un triturador, Thermomix, molinillo o algo similar. Lo vamos parando y removemos para que el triturado sea lo ms uniforme posible. Lo ideal seria que quedase como una pasta.

Pasamos a la parte ms divertida? Aadimos un poco de esta pasta a la mezcla de chocolate. Removemos y aadimos el resto. Si no nos queda homogneo, podemos pasarlo por el triturador. Por ltimo, le aadimos el aceite de nuez o de avellana y mezclamos bien.

Esta crema se conserva bien a temperatura ambiente un par de semanas si sois capaces de aguantar la tentacin de comerla a cucharadas (con lo cual os durar 3 das). Para las fotos, como no me quedaba pan, he optado por la versin ms ligera: con galletas mara!

Me hace muy feliz poder compartir con vosotr@s una estupenda noticia. Los que llevis tiempo siguiendo el blog, habris notado que la actividad ha disminuido y no publico tanto como hace unas semanas. No me he encontrado muy bien y no he podido llevar el mismo ritmo de cocinar y publicar. El motivo Los dos motivos de todo esto son una sorpresa muy agradable que va a llenar nuestra casa de ms alegra, ms felicidad y ms comensales para probar los postres (vamos, ms excusas para hornear).

Nutella caseroINGREDIENTES 300 g de avellanas tostadas 1 tableta de 100 g de chocolate 70% 1 tableta de 150 g de chocolate con leche 200 ml de leche condensada. 1 cucharada de esencia de vainillaPREPARACIN DE LA CREMA DE AVELLANAS:1. Usaremos avellanas ya tostadas, si las que habis comprado son crudas podis tostarlas bien en el horno o en una sartn. Horno: precalentadlo a 160, calor arriba y abajo. Extendemos las avellanas en una bandeja y horneamos durante 20 minutosmovindolas de vez en cuando para que se tuesten por todos los lados. Sartn: aunque no quedan igual de tostadas el proceso es ms rpido y sencillo. Las ponemos sobre la sartn en fro y calentamos a temperatura media, las movemos continuamente para que no se quemen y cuando veamos que desprenden ese rico olor al aceite de avellana y estn ligeramente tostadas las retiramos.2. Quitamos la piel que les quede.3. Pasamos las avellanas a una picadora, de la tpica que viene con la batidora y que todos tenemos en casa. Picamos las avellanas durante unos 5 minutos, para que la avellana suelte el aceite que lleva y se haga una pasta.Aconsejo hacer bastante cantidad (de 300 g para arriba) porque si echamos menos puede que la mquina no coja las avellanas con las aspas y no salga bien. Esta pasta es increble y podemos emplearla en numerosos postres, la podemos guardar en un bote de cristal y lo dejamos en la nevera. Dura semanas y no se pondr malo, como mucho se separa el aceite de la pasta, pero basta con moverlo de nuevo para poderlo usar.PREPARACIN DE LA CREMA DE CACAO Y AVELLANAS:1. Elegimos el chocolate a utilizar, yo uso uno al 70% de cacao, pero si os gusta con ms potencia en el mercado tenis chocolates de hasta el 99%. Si por el contrario los prefers ms suaves recordad que es necesario que al menos tenga un 55% de cacao de base porque la receta lleva chocolate con leche y leche condensada que rebaja el sabor.2. Troceamos los dos tipos de chocolate, 70% y chocolate con leche, cuanto ms fino quede mejor sefundir. Calentamos el chocolate troceadoal bao Mara a fuego lento, casi tibio, sin dejar de remover con las varillas hasta que obtengamos una crema homognea y suave. No debemos calentar el chocolate ms de lo necesario, 3-4 minutos ser suficiente. Retiramos del fuego y dejamos que setemple. Si no queris hacerlo al bao Mara, podis emplear el microondas, fundiendo el chocolateen fracciones de medio minuto a temperatura mnima para que no se nos queme.3. Aadimos la leche condensada y la cucharada de esencia de vainilla. Removemos hasta que tengamos una crema homognea y aadimos la pasta de avellana, le damos unos toques de picadora para mezclar bien toda la crema hasta que veamos que esta completamente integrada.Rellenamos unos botes de cristal y dejamos enfriar en la nevera.4. La podis tener en la nevera unas dos semanas, aunque estoy seguro que os la comeris en menos de una. Slo faltatostar unas rebanadas de pan y a untar. Qu aproveche!Estos ingredientes hacen una crema perfecta para casa, pero podis variarlos a vuestro gusto, en alguna ocasin hemos aadido almendra tostada a las avellanas y queda tambin muy rica. Respecto a la receta original de la abuela Pilar hemos cambiado la leche entera con azcar por la leche condensada porque vimos que era mucho ms sencilla de mezclar, adems que ayuda mejor a su conservacin.Ingredientes para 2 personas 500 g de costillar de cerdo, 1 cebolla, 2 patatas medianas, 1 vaso de vino blanco, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra, 1 cucharada de azcar moreno.Cmo hacer costillar de cerdo asado con cebolla y patatasCalentamos el horno a 180. Engrasamos ligeramente la base de una fuente para horno. Espolvoreamos unos granos de sal y encima colocamos la cebolla cortada en juliana ms bien fina. Sobre sta ponemos las patatas peladas y cortadas en tringulos y sobre el conjunto la costilla salpimentada con la cara del hueso hacia arriba, la parte con menos carne.Echamos por encima elvaso de vino blanco mezclado con una cucharadita de aceitey horneamos durante unos 30 minutos. Damos la vuelta alcostillary dejamos que se hornee hasta que la carne est dorada, unos 50-60 minutos ms, dependiendo de lo carnuda que sean las costillas.Cada cierto tiemporegaremos la carne con el jugo que sueltapara que no se reseque. Una vez la carne est en su punto la retiramos a un plato o bandeja con un poco de jugo por encima, y tapamos bien con papel de plata para que no se enfre.Echamos el azcar moreno espolvoreadopor encima de la cebolla y laspatatasy horneamos a 200 durante unos 10 15 minutos ms, hasta que lacebollay las patatas estn doradas y caramelizadas. Notaremos como el jugo tambin ha reducido.Cuando est lista la guarnicin,apagamos el horno, colocamos el costillar de nuevo encimay dejamos que el conjunto se caliente unido unos cinco o 10 minutos. Este paso nos lo saltamos si la carne no se ha enfriado. Servimos inmediatamente.

Tiempo de elaboracin | 1 hora 30 minutosDificultad | BajaINGREDIENTES:PARA EL HUMMUS: 400 gr de garbanzos cocidos o de bote, a nuestra eleccin 2 cucharadas de tahini (receta a continuacin) 2 dientes de ajo medianos sal y pimienta al gusto 1/2 cucharada de comino molido (1/2 Tbsp) el zumo de 1/2 limn 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra un poco de pimentn dulce 1/2 vaso de aguaPARA EL TAHINI: 2 cucharadas de ssamo (2 Tbsp) 3 cucharadas de agua (3 Tbsp) 1 cucharada de aceite de oliva virgen (1 Tbsp) pizca de salPARA LOS BASTONCILLOS DE ORGANO Y ACEITUNAS NEGRAS:La receta es dePaul Hollywood. 250 gr de harina de fuerza 5 gr de sal 5 gr de levadura seca instantnea 200 gr de agua templada 1 cucharada de aceite de oliva (1 Tbsp) 60 gr de aceitunas negras 1 cucharadita de organo (1 Tsp)ELABORACIN:Comenzamos elaborando el hummus.Con esta cantidad tendremos para unos 6-8 personas.Si lo elaboramos con garbanzos secos, al noche anterior ponemos en remojo los garbanzos.Al da siguiente, escurrimos y ponemos en una olla a cocer con agua y sal durante1 horao hasta que estn tiernos.O tambin podis optar por elaborarlos con garbanzos cocidos de bote.Escurrimos bien, lavamos con agua bien fria y dejamos escurriendo mientraspreparamos el tahini.

Podemos elaborarlo con semillas de ssamo tostadas o naturales. Si son tostadas nos saltaremos este paso.En una sartn incorporamos las semillas de sesamo y colocamos a calor medio bajo, dejamos durante5 minutospara que se tuesten.No notaremos gran diferencia de cambio de color, pero si un increble aroma. Retiramos y dejar enfriar ligeramente, durante 2 minutos aproximadamente.

Pasamos las semillas a un procesador de alimentos junto con la pizca de sal y un poquito de agua, trituramos.Incorporaremos el agua poco a poco.

Deberemos parar de vez en cuando para bajar las semillas de las paredes. Aadimos el aceite y volvemos a triturar. Debemos obtener una especie de pasta.En mi caso y debido a que creo que era poca cantidad, tuve que cambiar al final el procesador de alimentos por el mortero ya que era muy difcil triturar tan poca cantidad. Si estis en mi situacin os recomiendo utilizar el mortero y poco ms de paciencia.

Pasamos los garbanzos al procesador de alimentos junto con los dientes de ajo, el zumo de limn, el comino, la sal, la pimienta (he utilizado un surtido de 3 pimientas, pero podis utilizar la que ms os guste) y todo el tahini que hemos elaborado. Comenzamos a triturar.Notareis que en seguida se hace una pasta muy compacta, iremos incorporando poco a poco el agua para darle mayor ligereza.La cantidad de agua que os he puesto es orientativa, debis ir observando a medida que bats. La textura que debemos obtener debe parecerse a un guacamole.Aadimos el aceite y volvemos a batir de nuevo. La textura final ha de ser muy suave.

Pasamos a un recipiente hermtico y guardamos en frio hasta el momento que lo vayamos a utilizar.Una vez elaborado podemos tenerlo refrigerado hasta 5 das.Elaboramos los bastoncillos.En el bol de la Kitchen Aid o en una amasadora, incorporamos la harina. Aadimos la sal en uno de los lados y la levadura instantnea en el otro. Incorporamos 3/4 partes del agua templada y comenzamos a amasar con el gancho en la velocidad ms baja.Una vez se hayan integrado los ingredientes, incorporamos poco a poco el resto del agua mientras la masa sigue amasndose. Dejaremos amasando durante unos7-8 minutosa velocidad media. Obtendremos una masa hmeda y muy pegajosa.Durante el amasado tendremos que parar la KA para bajar la masa de las paredes.Incorporamos el aceite de oliva y volvemos a amasar a velocidad media durante2 minutosms.Observaremos que va tomando una textura ms compacta.Mientras laminaremos y trocearemos las aceitunas negras.Transcurrido ese tiempo, incorporamos las aceitunas a la masa y mezclamos durante1 minutoms para que se repartan uniformemente por ella.

Engrasamos un bol con aceite de oliva y colocaremos la masa dentro cubrindola con un pao. Dejaremos reposar hasta quetriplique su tamao, en mi caso la he dejado durante1 y 1/2 horas, aunque ya sabis que influir el calor que haga en nuestra casa y el tiempo depender de este, sobretodo ahora que va llegando el calor.

Una vez transcurrido este tiempo, preparamos una bandeja y forramos con 2 papeles de hornear.Espolvoreamos una superficie de trabajogenerosamentecon harina y sacamos la masa del bol. Estiramos con suavidad la masa, sin sobarla en exceso.Es una masa muy pegajosa y con poca consistencia, por eso debemos manejarla entre abundante harina para evitar que se nos adhiera tanto a la superficie de trabajo como a las manos.Realizaremos un rectngulo de1220 cmaproximadamente y cortaremos en 7 barritas. Los cortes los realizaremos comenzando por la parte ms ancha.

Transferimos a las bandejas y espolvoreamos con harina.Dejaremos suficiente espacio entre ellas.Cubrimos con un pao y dejamos reposar en un lugar libre de corrientes y lo ms clido posible durante30 minutos. Cuando queden 15 minutos, precalentaremos el horno a220 Ccon ambas placas.

Una vez transcurrido ese tiempo, introducimos las barritas y hornearemos durante15-18 minutos, debern tomar un ligero color dorado.Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.Aunque para el da siguiente siguen estando tiernas, recomiendo consumirlas en el mismo da que se hornean.Preparamos el hummus para degustarlo.Aqu os dejo una sugerencia de presentacin pero podis presentarlo como ms os guste.En un plato o bol amplio disponemos la cantidad que queramos consumir, con el fondo de una cuchara realizamos movimientos circulares para crear una especia de hueco. Espolvoreamos con un poco de pimentn dulce y disponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra (si es posible).Acompaamos de nuestros bastoncillos y ya tenemos listo nuestro delicioso y nutritivo aperitivo!Buen provecho!!

Pollo al curry Hind

Pollo al curry Hind

Ingredientes:Pollo al curry:1 cucharada de mantequilla1 taza de manzana1 taza de apio en rodajas1 diente de ajo picado1 / 2 taza de cebolla picada2 cucharadas de fcula de maz maicena2-3 cucharaditas de curry en polvo3 / 4 taza de caldo de pollo fro2 tazas de leche2 tazas de pollo cocido, cortado en cubitos1 (3 onzas) de championes, escurridosSal a gusto

Anillo de arroz:1 / 4 taza de mantequilla1 / 2 taza de cebolla picada1 / 4 taza de almendras1 / 2 taza de pasas de luz6 tazas de arroz cocido caliente6 1 / 2 taza de molde de corona

Preparacin:Pollo al curry:Derrita la mantequilla en una cacerola, aadir la manzana, el apio, el ajo y la cebolla. Cocine hasta que la cebolla est tierna. Combine la harina de maz, curry en polvo, 3 / 4 cucharadita de sal y el caldo.Revuelva la mezcla de cebolla, aadir la leche. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Agregue el pollo y los championes, revolver caliente. Sirva sobre el anillo de arroz.Anillo de arroz:Derrita la mantequilla en una sartn, agregar la cebolla y las almendras (hasta que se dore). Agregar las pasas de uva hasta que este regordeta. Agrega todo al arroz y mezclar.Presione la mezcla en el molde engrasado. Desmoldar una vez en un plato y cubrir con el pollo al curry .

PARFAIT DE CAF

Ingrediente principal:CafAutor:Mauricio AstaPorciones:6Visitas2152

IngredientesParfaitYemas 5 Huevo 1 Azcar 150 gAgua para el almbar50 mlCaf expreso200 mlCrema de leche batida a medio punto250 ml

PralinAzcar 200 gFrutos secos200 g

Para decorarCrema chantill c/nPralin c/nProcedimientoParfaitBatir las yemas con el huevo Hacer un almibar y cocinar hasta 118 C Verter el almibar en forma de hilo a las yemas y seguir batiendo hasta que el bol este frio Colocar el batido de yemas en un bol, integrar el caf, mezclar e incorporar la crema junto al praline, reservando un poco para la decoracion. Colocar en una manga y rellenar copas o vasos Llevar al freezer y decorar con praline de frutos secos y crema chantillyPralinHacer un caramelo e incorporar las frutas secas, mezclar, colocar en una mesada aceitada, enfriar y moler. TIRAMIS DE MI NONA

Ingrediente principal:MascarponeAutor:Mauricio AstaPorciones:12Visitas9111

IngredientesBaseBizcochuelo 1 placaCaf extra fuerte azucarado1 lMarsala 100 mlCoac 100 ml

CremaMascarpone 600 gCrema pastelera600 gMarsala c/nCoac c/nGelatina sin sabor10 g

ArmadoCacao extra amargo50 gMacarons 1 Procedimiento Base Cortar discos de bizcochuelo y colocar uno de ellos en el fondo del molde. Preparar el caf e incorporar las bebidas alcoholicas. Mezclar. Embeber el bizcochuelo de la base del molde con esta preparacin Crema Mezclar el queso mascarpone, la crema pastelera y las bebidas alcoholicas. Incorporar la gelatina hidratada y mezclar. Armado Colocar una parte de la crema sobre el disco embebido del molde. Colocar otro disco de bizcochuelo sobre la crema, embeber, poner la crema, tapar con otro disco y embeber. Llevar a la heladera por 24 horas y espolvorear con cacao amargo. Decorar con un macarrn.

TIRAMIS

Ingrediente principal:MascarponeAutor:Alicia GallachPorciones:12Visitas22571

IngredientesCrema de leche 350 ccPolvo para flan1 paqueteAzcar impalpable 100 gQueso mascarpone500 gGelatina sin sabor1 sobreLicor de caf70 ccVainillas 24 Caf fuerte c/nCacao amargo c/nHabanos rellenos de pasta de chocolate c/nGranos de caf c/nProcedimientoBatir la crema con el polvo de flan a punto. Mezclar con el azcar impalpable y el queso mascarpone. Agregar la gelatina disuelta con el licor e hidratada en microondas 25 segundos en mximo. En un molde de budn de 30 cm x 10 cm, forrado con acetato o film, colocar una hilera de vainillas, humedecer con el caf caliente y volcar parte de la crema realizada. Sumar otra capa de vainillas, caf y crema. Por ltimo, vainillas, caf y terminar con la crema de queso. Alisar, llevar al fro y espolvorear con abundante cacao amargo. Desmoldar y decorar en un extremo con 2 habanos rellenos de pasta de chocolate y almendras y granos de caf tostados.

PAN RABE

Ingrediente principal:HarinaAutor:Juan Manuel HerreraPorciones:Visitas7277

IngredientesHarina 500 gSal 10 gLevadura fresca5 gAceite de oliva 20 mlAgua 260 mlProcedimiento En un bol, colocar la harina con la sal. Mezclar e integrar la levadura fresca, el aceite de oliva y el agua de a poco. Amasar hasta obtener una textura lisa y suave. Hacer bollos de aproximadamente 40 g. Espolvorear con harina la mesada y la preparacin hasta que duplique su volumen. Estirar en forma ovalada con palo de amasar y dar la forma a los panes. Llevar a un horno precalentado entre 200C a 250C hasta que se inflen. Retirar y servir.

DO DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingrediente principal:ChocolateAutor:Mara Laura D'AloisioPorciones:23Visitas539

IngredientesMousse de chocolate blancoCrema 150 gChocolate blanco 400 gAceite de oliva 2 cdasCrema montada a 3/4150 g

Mousse de chocolate negroChocolate amargo300 gManteca 200 gClaras 6 Azcar 200 gYemas 6

ArmadoGalletitas molidas de chocolate100 gFrambuesas 250 gMenta c/nProcedimientoMousse de chocolate blancoCalentar la crema e incorporar el chocolate picado. Fundir y retirar del fuego. Pasar a un bol. Incorporar el aceite de oliva y el yogur. Mezclar. Incorporar la crema montada a y llevar al freezer.Mousse de chocolate negroDerretir el chocolate con la manteca a Bao de Mara. En un bol,colocar las claras y el azcar. Llevar a fuego y batir de forma constante. Cuando est tibio, pasar a un bol y batir hasta enfriar formando un merengue. Incorporar las yemas y seguir batiendo. Mezclar con el chocolate con y la manteca derretida y dejar enfriar.ArmadoEn unas copas de Martini, colocar una quenelle de chocolate negro y otra de blanco. Espolvorear con galletitas molidas, frambuesas y decorar con menta.

TIRAMIS TRADICIONAL ITALIANOIngredientes:

Bizcochossavoiardio melindros, unos 400gr dependiendo del molde 500gr. de queso mascarpone 4 huevos L a temperatura ambiente 6 tazas de caf espresso 120gr. De azcar blanco Cacao en polvo amargo Un chorrito de licor Marsala ( opcional) Un chorrito de zumo de limn

Preparacin:

El primer paso es hacer el caf. Es importante que est templado o incluso fro para que al baar los bizcochitos no se deshagan. Colocar el caf en un plato hondo y dejar enfriar. Echar un chorrito de Marsala o ron al caf y dejar enfriar (opcional).

Para evitar posibles problemas con los huevos, os recomiendo "pasteurizarlos". Para ello, separar las yemas de las claras y poner las yemas junto con la mitad del azcar en un bol resistente al calor. Colocar un cazo con un poco de agua al fuego y dejar que hierva. Bajar el fuego y colocar el bol encima. Batir las yemas con el azcar manualmente y esperar a que el azcar se disuelva un poco. Las yemas se cocinarn y as nos aseguraremos que no tendremos problemas con los huevos!

Retirar el bol del cazo y dejar enfriar. Cuando la mezcla de yemas se haya enfriado, batir con las varillas manuales durante unos 3 minutos ms hasta que queden blancas y espumosas. Aadir el queso mascarpone y batir hasta que no queden grumos. Reservar.

En otro bol, montar las claras de huevo junto con un poquito de zumo de limn. Una vez espumosas, aadir en forma de lluvia, con las varillas en marcha, el azcar restante. Continuar batiendo hasta que estn montadas.

Aadir las claras montadas a la crema de queso y huevos con una esptula y con movimientos envolventes. Reservar.

A la hora de montar el tiramis, baar de uno los melindros o savoiardi. Colocarlos en el molde y una vez cubierto todo el fondo del molde, verter encima la crema de queso mascarpone y alisar con una cuchara o esptula. Espolvorear un poco de cacao en polvo, cubriendo toda la capa.

Repetir proceso con ms bizcochos y ms crema de queso. Volver a espolvorear con cacao y cubrir con la tapa del molde o con papel de aluminio y dejar reposar en la nevera toda la noche o unas 6 horas como mnimo.

Antes de servir, sacar de la nevera unos 15 minutos antes y espolvorear con un peln ms de cacao.

Notas:- Para un tiramis ms vistoso, podis aplicar la ltima capa de crema con una manga pastelera y una boquilla redonda plana.

- Podis saltaros la parte de pasteurizar las yemas, batindolas directamente con el azcar. No es obligatorio hacerlo pero nunca est de ms!

TARTA TRES LECHESFuente: Revista Saveur

Ingredientes:

* Para el bizcocho:

3 huevos L, separados y a temperatura ambiente ( para que las claras monten mejor) 128gr. de harina de todo uso 2 cucharaditas de levadura qumica 200gr. de azcar blanco 60ml. de leche tibia* Para el sirope: 396gr. de leche condensada 237gr. de nata para montar ( 35% de MG o incluso tambin servira de 18%MG) 340gr. de leche evaporada* Para la cobertura: 200gr. de nata para montar muy fra ( 35% de MG) 6 o 7 cucharadas de azcar blanco

Preparacin:

Precalentar el horno a 180 y engrasar un molde cuadrado mediano. Yo useste de Pyrex.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Una vez empiecen a montar, aadir poco a poco el azcar sin parar las varillas.

A continuacin, aadir las 3 yemas y continuar batiendo.

Ahora incorporar la leche tibia y por ltimo la harina mezclada con la levadura. Mezclar bien hasta que se incorporen totalmente los ingredientes a la masa y verter el contenido del vaso en el molde.

Hornear a 180 unos 15-20 minutos.

Pinchar el bizcocho para comprobar coccin y sacar del horno si est hecho. No desmoldar.

Mientras el bizcocho se hornea, preparar el sirope.

Para ello, simplemente mezclar las 3 leches con las varillas y reservar.

Una vez el bizcocho est listo, en caliente, pincharlo todo para hacerle unos agujeritos pequeos por todo el bizcocho. Verter sobre l el sirope de 3 leches y dejar empapar. Una vez haya absorbido parte del sirope, continuar vertiendo el resto hasta que se acabe.

Dejar enfriar en la encimera, cubrir con papel de aluminio y refrigerar unas 5 - 12 horas en la nevera.

Al da siguiente, antes de servir, montar la nata junto con el azcar. Cortar las porciones de tarta y aplicar la cobertura individualmente en cada trozo. Como el bizcocho es muy tierno, os ser ms fcil hacerlo as para que no se os desmonte a la hora de servir.

Acompaar con un poco ms de sirope si se desea o espolvorear con un poco de cacao en polvo.

Dulce elevado al infinito, verdad? S = a muchas caloras, lo s!! Justo lo necesario para poder afrontar en plena forma la semana!!!COOKIES & CREAM CAKEInspirado en Donna Hay Magazine

Ingredientes:

35 galletas Cookies de tamao medio + extra para decorar. 700ml. de nata para montar, muy fra 200gr. de queso crema tipo Philadelphia 150gr. de azcar glas 2 cucharadas de aroma de vainilla Chips de chocolate para decorar

Preparacin:

La noche anterior.

Preparar el molde desmontable poniendo una hoja de papel vegetal en el fondo y sujetndola al cerrar y ajustar el molde.

Montar la nata con las varillas. Al tratarse de una buena cantidad de nata os aconsejo, ms que nunca, que refrigeris tanto las varillas como el bol en el que la vayis a montar. Yo incluso puse las varillas en el congelador unos 5 minutos.

Como deca, montar la nata y cuando veis que empieza a montarse aadir el azcar glas. Podis parar las varillas, aadir el azcar y continuar.

Una vez haya cogido ms cuerpo pero an no est montada del todo, aadir el queso crema ( previamente batido con una cuchara) y la vainilla. Continuar batiendo hasta que la nata est montada.

Mientras, podis ir abriendo los paquetes de galletas e ir separando las ms grandes de las ms pequeas.

Para montar la tarta, simplemente hacer 1 capa de galletas ( yo us 7 en cada capa) y cubrir con 1 taza o bol pequeo de crema. Usar el bol o taza como medidor de la crema para que las capas os queden lo ms homogneas posibles. Alisar la nata con el culo de una cuchara sopera y volver a poner otra capa de galletas.

Repetir este proceso hasta que veis que llegis al final del molde. La ltima capa debe ser de nata y no os preocupis si sobresale un poco. Despus se puede retirar fcilmente. Yo hice 4 capas de galletas ya que mi molde es bastante alto.

Cubrir la ltima capa con papel film y colocar sobre l un plato un poco ms grande que el molde con latas de conservas, tomates o de refrescos encima para que hagan peso y ayuden a asentar el pastel.

Meter a la nevera y dejar refrigerar de 5 a 12 horas.

Guardar la nata sobrante en la nevera, la necesitaris para acabar de decorar la tarta de galletas.

En el momento previo a servir...

Sacar la tarta de la nevera, quitar el film y con la ayuda de un cuchillo fino o una esptula plana repasar todos los bordes de la tarta para despegarla de las paredes. Hecho esto, darle la vuelta al molde apoyndolo sobre la bandeja donde la vis a servir y con cuidado, abrir el molde y retirar.

Sacar la nata que sobr del relleno de la nevera y aplicarla sobre la superfcie y costados de la tarta para cubrir las galletas que se vean y alisarla. Ayudaros de una esptula plana e ir girando la tarta con la otra mano para poder alisar los laterales mejor.

Si tenis ms cookies de menor tamao ( tipo minis) las podis colocar por todos los laterales de la tarta. Tambin podis usar chips de chocolate o cualquier otra cosa que os venga a la mente.

Os aseguro que aunque las galletas hayan estado en la nevera toda la noche no quedan blandas, siguen crujientes por lo que cada bocado es... mmmm!! ( Intentar comprar cookies de buena calidad, pero no os obsesionis con la marca, yo us unas de la marca del supermercado que costaban 1/3 de las de marca!).

Lo ms difcil de la tarta es contarla, pero aqu ya os dejo a cada una con su destreza. Ya veis que la ma no es mucha!

Espero que os haya gustado!!!

MASA DUQUESA

La papa duquesa es un papa que se realiza en su primera parte como una masa, y dependiendo de la forma, relleno y en algunos casos del apanado, por esta circunstancia se le dan los nombres a sus derivados.

Cantidades de la masa duquesa:1 kilo de papa cocida y molida (se puede cocer al papillote o en agua pero siempre con su cascara para que no absorba agua en exceso)3 a4 yemas80 grs de mantequilla10 grs de Sal1 gr de Pimienta1 gr de Nuez moscada.

Derivados de Masa Duquesa

PAPA DUQUESA:Masa duquesa mangueada en forma de rosetn pintada con dora y horneada.

PAPA MARQUESA:Masa duquesa atomatada y mangueada en forma de rosetn pintada con dora y horneada.

PAPA CROQUETA:Masa duquesa en cilindro apanada a la inglesa y fritura honda.

PAPA BERNY:Masa duquesa en forma de bolita, pasada por harina, huevo batido, almendras afiladas y frita.

PAPA SAN FLORENTIN:Masa duquesa ms jamn picado fino, dar forma de bolita, pasar por harina, huevo batido, fideos cabello de ngel y frer.

PAPA WILLIAMS:Masa duquesa en forma de pequea pera, apanada a la inglesa y frita.

PAPA DELFN O DAUPHINE:2/3 de papa molida bien seca y 1/3 de masa choux o escaldada, dar forma de delfn con dos cucharas que pueden estar aceitadas y frer.

PAPA LORETO:Masa delfn mangueada en forma de anillo y frita.

mircoles, 22 de agosto de 2012Patatas Duquesa

Esta forma de hacer las patatas queda muy rica y ademas muy bonito a la hora de presentarlo en un plato. Es bastante sencillo de hacer.

Patatas Duquesa

Ingredientes:

1kg patatas2 Yemas100 MantequillaSal

Preparacin:

1- cocemos las patatas sin pelar. Cuando estn bien blanditas las sacamos y las pelamos en caliente2- Pasamos las patatas con la mantequilla por un pasapur y le aadimos las 2 yemas y sal. Lo mezclamos bien3-Metemos el pure en un manga pastelera con boquilla rizada y escudillamos en una bandeja de horno con papel vegetal4-Las ponemos al horno a 200C hasta que estn doradas

Opcional:

Al pure tambien se le puede aadir queso rayado lo cual quedar tambien muy rico.Antes de meterlo al horno con un pincelito las podemos pintar con un poco de yema de huevo.Aparte de la sal podemos ponerle un poco de pimienta si os gusta

Esta receta para los que les gusta las patatas y estn a dieta es muy buena. Solo teneis que poner una mantequilla ligera y baja en grasas y ya teneis unas patatas aptas para vuestra dieta =)CHEESECAKE JAPONESINGREDIENTES: 300 gr de crema de queso tipo Philadelphia 60 gr de mantequilla sin sal 80 gr de leche 6 huevos a temperatura ambiente, separadas las claras de las yemas 1/4 cucharadita de cremor trtaro 90 gr de azcar glass 60 gr de harina para repostera 3 cucharadas de maicenaPARA DECORAR: coco rallado cacao en polvo tipo Valor 100 gr de chocolate 70% colorante en polvo comestibles plateadoELABORACIN:En un bol resistente al calor incorporamos la crema de queso junto con la mantequilla y la leche, colocndolo sobre un cazo con agua para derretir al bao maria. Removeremos de vez en cuando para ayudar a deshacer el queso y dejaremos hasta fundir por completo los ingredientes.

Retiramos el recipiente del fuego y dejar enfriar completamente. Si observamos que la mezcla tiene algn grumo, con ayuda de unas varillas batiremos hasta disolverlos por completo. Ha de quedar una mezcla muy suave.Preparamos el molde en el que vamos a hornear, he utilizado uno con 24 cm de dimetro. Engrasamos con mantequilla y forramos con papel de horno, fondo y laterales. Por el exterior, forramos minuciosamente con papel de aluminio para evitar que entre agua en el interior durante el horneado, reservamos.Una vez la mezcla se haya enfriado, separamos las claras de las yemas. En un bol amplio incorporamos las yemas junto con la harina y la maicena, mezclamos hasta integrar completamente los ingredientes.Precalentamos el horno a165Ccon ambas placas.En un bol amplio, batimos las claras de huevo con una batidora elctrica hasta que estn espumosas.Aadimos el cremor trtaro y mezclamos de nuevo. Vamos incorporando poco a poco el azcar glass y batiremos las claras hasta formen picos suaves,caern sobre s mismos cuando levantas las varillas del recipiente.

Aadimos la mezcla de queso a la mezcla de clara de huevo y mezclamos con ayuda de una lengua de silicona,cuidadosamente y con movimientos envolventes hasta estn bien incorporados.Vertimos la mezcla en el molde y colocamos sobre una bandeja con agua para hornear al bao maria. Cubrimos con una lmina de papel de aluminio sobre la parte superior del cheesecake para que no se dore.

Introducimos en el horno durante1 hora 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, abrimos ligeramente la puerta del horno y horneamos durante10-15 minutosms.Una vez acabado el tiempo de horneado, sacamos de la bandeja de agua y dejamos enfriar el cheesecake en el interior del horno con la puerta medio abierta.Una vez frio, retiramos el anillo del molde desmontable y el papel de horno con mucho cuidado.A la hora de decorar tenemos infinidad de posibilidades, yo he optado por espolvorear con cacao en polvo y decorar con unos arbolitos de chocolate.Fundimos el chocolate e introducimos en una manga pastelera. En una bandeja forrada con papel de horno, dibujamos rboles y cercas. Introducimos en el frigorfico durante15 minutospara ayudar a endurecer.

Sacamos y con un pincel pintamos con polvos plateados comestibles para semejar la nieve. Introducimos de nuevo en el frigorfico hasta el momento de montar la tarta.Espolvoreamos la superficie del cheesecake con cacao en polvo y coco rallado. Disponemos sobre la superficie los rboles y cercas.Y nuestra mesa quedar encantada con un postre tan delicioso y bonito como este.Feliz sobremesa!!