proect de curs,,cagor''!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Download PROECT DE CURS,,CAGOR''!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Post on 15-Jul-2015

863 views

Category:

Documents

2 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

CuprinsPLANUL PROIECTULUI: (1) Partea introductiv. (2) Argumentarea alegerii locului pentru construcia seciei proiectate. (3) Alegerea i caracteristica materie prime. (4) Caracteristica i compozia chimic a produciei finite. Alegerea schemei tehnologice, utilajului i vaselor de producere. (5) Argumentarea etapelor regimului tehnologic n schema aleas. (6) Organizarea controlului tehno-chimic i schemei CTCM. (7) Calculele productive ale materialelor consumate. (8) Calculele unitilor necesare de utilaj i vase tehnologice. (10) Descrierea utilajului pentru lucrrile de DTD ( ncrcare descrcare transportare depozitare). (11) Argumentarea amplasrii utilajelor i vaselor n planul seciei cu descrierea fluxului tehnologic. (12) Adnotaie, Bibliografie. (13) Partea grafic: (a) Ampasarea utilajului n schema tehnologic, (b) Aranjarea utilajului i vaselor n secie.

1.Introducerea

Plecciune vinului i celui ce l-a fcut, Pentru armonie i-al su gust plcut. Plecciune joas, Pn la pmnt Pentru c exist Vinul nostru sfnt. Preuit e vinul i eu nu m mir Pentru c el este Al vieii elexir. Via, voie bun Pururea va fi Ct n jurul mesei Phare vor ciocni !

Dup Louis Pasteur ,,Vinul este cea mai sntoas i mai igienic butur. Vinul se bea din placere i intr n toate dietele de alimentaie raional ca nsoitorul a diferitor mncruri. Dintre toate buturile lumii vinurile au calitatea de a se asocia cel mai bine cu mncrurile. Ele apar ca un adjuvant al gastronomiei. Acest lucru este afirmat cu toat competena chiar de celebrul Brillant-Savarin, care n a sa ,,Phisiologie du Gout(1825) scrie c ,,plcerea care nsoete o mas se manifest n toat amploarea ei ori de cte ori sunt ntrunite cele patru condiii: bucatele cel putin pasabile, un vin bun, meseni amabili i timp suficient.

Via de vie a fost cunoscut n regiunile Mrii Caspice cu 7000-9000 mii de ani n urm. De aici ea s-a rspndit n alte regiuni ale Asiei, Europei i Africii. O veche legend spune c lstarul viei-de-vie a fost adus n antica aezare omeneasc din Mesopotamia, numit Naxos, de ctre un tnr drume, care a devenit mai trziu Zeul Vinului i se numea Bahus. El le-a artat oamenilor pentru prima data miracolul buturii de struguri. n inuturile noastre cultura viei-de-vie dateaz din vremuri imemorabile, nc din timpurile Daciei, nainte de Hristos. Amprente ale frunzelor de Vitius Teutonica gsit lng Naslavcea, pe malul Nistrului, cu o vrsta milenar. Recentele descoperiri arheologice efectuate n localitatea Hadji-Firuz-Tepe, situat n Munii Zagors, din Iranul de Vest, au demonstrat c vinul era cunoscut nc n epoca neolit. Au fost identificate 6 vase din lut cu capacitatea de 9 litri, la fundul crora se afla un sediment, provenit din evaporarea vinului produs cu 5400-5000 ani .Hr. O alt mrturisire arheologic de existen strveche a vinului snt vasele de lut cu capacitatea de 30 i 60 litri, descoperite n oraul Godin-Tepe, situat la fel n Munii Zagors, mai la sud de Hadji-Firuz. Aceste vase dateaz cu 3500-3000 ani .Hr. Probabil c viitoarele descoperiri arheologice vor adnci n milenii data apariiei vinului stravechi, ns la moment rezultatele cercetrilor arheologice menionate mai sus confirm faptul c cel mai vechi vin, ca produs consumat de om, are vechimea de 7500-7000 ani, iar locul lui de provenien este considerat partea de nord a actualului Iran. Strmoii daci descoperiser producerea vinului din struguri naintea altor popoare. n mileniul I .Hr. coloniile greceti din trgurile riurilor Dunre, Nistru i Prut, exporteaz ctre oraele Eladiei cantiti importante de vin. Romanii dupa ce cuceresc Dacia (sec I d.Hr.), fac din ea o ar a viilor i cerealelor. n secolul XIV, odat cu constituirea statului feudal al Moldovei, s-a remarcat o nflorire a procesului de cultivare a viei-de-vie. n secolul XIX Basarabia, cum era denumit partea dintre rurile Prut i Nistru ale Moldovei medievale, devenise una dintre cele mai mari exportatoare de vinuri din zon.

Producia vinicol se baza pe cultivarea soiurilor autohtone Rara Neagra, Plavai, Galbena, Zghiharda, Batuta neagra, Feteasca neagra, Tamiioasa, Tita caprei, Pasareasca, Cabasia si altele. In a doua jumatate a sec. XIX are loc o plantare intensiva a unor soiuri straine, in deosebi franceze. La sfirsitul secolului XIX viile au suferit de philoxera, o boala a vitei de vie, care a atacat multe soiuri de origine regionala. Aa dar, sectorul viti-vinicol a devenit dea lungul vremurilor o veridic tradiie pentru meleagurile Moldovei. Vinul de struguri, datorit compoziiei fizico-chimice i biochimice foarte bogate, este considerat un produs alimentar cu nsuiri destul de importante pentru activitatea vital a organismului uman. n multe ri cu industrie vinicol dezvoltat ca Frana, Spania, Italia vinul este apreciat precum un atribut necesar al mesei. Dar aceast tradiie este caracteristic i pentru poporul moldovenesc. n ce privete ara noastr, viticultura i vinificaia, actualmente snt de importan major n economia ei. Ponderea acestei ramuri n volumul produselor agricole este de cca 25 la sut i constituie o surs important de completare a bugetului de stat. Republica Moldova este amplasat n partea de sud-vest a cmpiei sudeuropene, ntre rurile Nistru i Prut(figura 1). Teritoriul rii este n font o cmpie deluroas- relief excelent pentru cultivarea viei de vie; cu clim continentalmoderat cu mult lumin solar i cldur, soluri fertile. Suma temperaturilor anual-active variaz ntre 2700 i 3300 oC, iar precipitaii anuale ntre 450-500 mm.

Figura 1 Conform datelor estimative, n republic, suprafeele de teren agricol apt pentru cultivarea viei-de-vie constituie peste 300 mii ha. Vinul i poama sunt adevrate cri de vizit a rii noastre. Buturile ei unice au facut-o cunoscut n lume din cele mai vechi timpuri. Vinurile Moldovei s-au facut cunoscute pe numeroase meridiane, fiind deopotriva pretuite la mesele regale, in saloanele de lux si la expozitii. Si nu intimplator, conturul Republicii Moldova seaman cu un strugure de poam pe harta lumii(figura 1). Putem considera astfel c Moldova este o ar-simbol al viei i vinului. Emblema vinului moldovenesc este cocostrcul alb. O alt legend spune c o armat uria a asediat n vremuri strvechi Cetatea Sorocii. Dei asediul a inut timp ndelungat, cetatea n-a putut fi cucerit. Pentru c n cetate i aveau cuiburile nite cocostrci care aduceau din viile din mprejurimi struguri pentru puii lor. Iar odat cu puii se osptau din ei i ostaii din cetate. Strugurii le adugau puteri ostailor i ei reueau s resping de fiecare dat atacurile dumanilor cu fore sporite. Cnd a sosit oastea Moldovei i a spulberat dumanii punndu-i pe fug, toi otenii din cetate erau vii i nevtmai. De atunci, n semn de recunotin pentru cocostrcii albi oamenii acestui pamnt strvechi slavesc aceste minunate pasri. Cocostrcii albi duc astzi pn departe n lume faima viticulturii i a viticultorilor moldavi. Pentru poporul nostru, cultivarea viei-de-vie este una dintre cele mai strvechi ndeletniciri. Datele istorice confirma faptul c viticultura i vinificaia pe meleagurile moldovei se practicau de peste 5 mii de ani n urm. De pe podgoriile rii se obin roade bogate de struguri de mas cu valoarea calitii curativdietetice, precum i vinuri naturale pentru cele mai rafinate gusturi. i azi producia de vinuri

moldave este exportat n Rusia, Belarus, Ucraina, Kazahstan i n alte republici din spaiul ex-sovietic, dar i n role precum Germania, SUA, Olanda, Israel, China, Coreea de Sud, UE, Cehia, Letonia, Lituania, Polonia i altele. Figura 2 Actualmente viile ocupa o suprafata totala de 107 mii ha, intre care 105 mii ha de vita roditoare, iar 2 mii ha vii tinere. Republica Moldova este inclusa in lista primelor zece state din lume producatoare importante de vinuri si struguri. Soiurile aromate si crocante de masa: Perla de Csaba, Muscat chihlimbariu, Muscat moldovenesc, Chasselas daure, Muscat de Perla, Coarna neagra, Muscat de Hamburg, Cardinal, Moldova si altele ocupa actualmente peste 15 mii ha, satisfacind din plin cererea pietei interne si externe. Capacitatea frigiderelor destinate pastrarii strugurilor se estimeaza la circa 5 mii de tone anual. Cu un volum global de 350-500 mii tone struguri-marfa, Moldova produce 12-15 milioane decalitri de vinuri din cele mai prestigioase soiuri europene si autohtone. Doar 15% din intregul volum de producere a vinului se consuma in republica, 85% fiind exportat in alte tari. Valoarea exportului productiei vinicole se estimeaza la 130-150 milioane de dolari anual. n general, aria geografic a exportului vinurilor moldoveneti pe pieile occidentale este divers i cuprinde cca 25 de ri. n perioada celor 15 ani de independen a Republicii Moldova, vinificaia a avut parte de o dezvoltare ciclic, fiind foarte mult influienat de evenimentele ce au loc n principalele ri importatoare de vinuri moldoveneti. Dup o stagnare la nceputul anilor 90 ai secolului trecut, activitatea ntreprinderilor vinicole a nceput treptat s se invioreze sub un ritm stabil de cretere a volumului de producie pn n vara anului 1998, cnd a fost puternic afectat de criza economico-financiar din Federaia Rus principala pia de desfacere a vinurilor moldoveneti. Activitatea industriei autohtone cunoate un avnt performant din anul 2005 incoace, nregistrndu-se nivelele cele mai nalte de

producie din ultimii 15-20 de ani. Asta se consider cu excepia lunii martie 2006, perioada introducerii embargoului de organele de resort ale Rusiei asupra vinului importat din Moldova, activitatea industriei vinicole iarai fiind stopat. La moment, criza poate fi depit numai prin schimbarea atitudinii productorilor fa de calitatea produciei vinicole. La acest capitol este benefica modernizarea ntreprinderilor vinicole productoare de struguri, implementarea n producere a tehnologiilor de vrf i obinerea unei producii cu noi nsuiri calitative, mai de ncredere, mai solicitate de consumatori i, nu n ultimul rind, mai cu profit. Schemele tehnologice depite(retardate) precum i utilajul nvechit de prelucrare a materiei