producción y comercialización de hierbas aromáticas ecológicas - dieter clower
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““Producción y Producción y Comercialización de Hierbas Comercialización de Hierbas Aromáticas Ecológicas en Aromáticas Ecológicas en
Arequipa y Moquegua”Arequipa y Moquegua”
Teléfonos: 51-54-201970 Fax: 51-54-201363 Dirección: Urb. Cabaña Maria J-5 II Etapa, Cercado - Arequipa- PerúPágina web: www.eltaller.org.pe Email: [email protected]
Contenidos
QUE ES EL “EL TALLER”
DURACION Y AMBITO DE LA EXPERIENCIA
ETAPAS EN LAS QUE SE DESARROLLA LA EXPERIENCIA
RESULTADOS DE LA EXPERIENCIA
INNOVACION TECNOLOGICA Y DESARROLLO DE CAPACIDADES
POSIBILIDADES DEL PROYECTO
IMPORTANCIA COMERCIAL Y DEMANDA DE HIERBAS AROMATICAS
salir
CERTIFICACION ECOLOGICA
FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL Y COMERCIAL
Etapas en las que se desarrolla la experiencia
Diagnostico de la problemática
Identificación de la alternativas viables
Investigación participativa
Diseño e implementación del programa
Innovación tecnológica y desarrollo de las capacidades
Producción
Técnicas agroecológicas
Datos técnicos
Post cosecha
Procesamiento: Limpieza y clasificación.
¿Qué es “EL TALLER”? Es una Asociación sin fines de lucro (19 años) Organismo No gubernamental (ONGD) Trabaja en el sur del Perú, en el tema Rural,
Turístico, Educativo, Responsabilidad Social y Consultoría empresarial
El Taller promueve el “Desarrollo Incluyente”, basado en redes de innovación (con productores,
empresas, instituciones, gobiernos locales, universidades, etc.), para que se articulen
económica y socialmente con éxito al mundo global.
Producción Ecológica De Hierbas Aromáticas 1996-2006
Departamento: ArequipaProvincia: Arequipa
Distritos:Chiguata (Cari Cari, Miraflores, Arenales)
Departamento: MoqueguaProvincia: Sánchez Cerro
Distritos:Puquina (Puquina)
Mapa de las zonas involucradas
AREQUIPA
Provincia de Arequipa
Distritos: Chiguata, Pocsi, Yarabamba, Polobaya y Yura.
MOQUEGUA:
Provincia General Sánchez Cerro
Distritos: Puquina, La Capilla, Yunga y Ubinas
ETAPAS en las que se desarrolla la EXPERIENCIA
I. Diagnóstico de la problemática del sector agropecuario de la sierra de Arequipa
II. Identificación de alternativas productivas viables
III. Investigación participativa
IV. Diseño e implementación del programa
I.- Diagnóstico De La Problemática
Bajos niveles de producción, productividad e ingresos, carencia de servicios básicos y alto índice de migración (estado de pobreza extrema).
Desorganización y débil articulación con los mercados
Exclusión de los servicios de crédito y de servicios de extensión tecnológica ofertados
Capital Humano deficitario: 16% de población analfabeta, población de edad avanzada, educación desligada de la realidad local y ajena a las vocaciones y potencialidades productivas.
II. Identificación de alternativas productivas
Tendencia “vuelta a lo natural” sustitución de productos sintéticos por productos naturales:
Requerimiento de antioxidantes naturales Demanda de alimentos sin sal o azúcar Tendencia a prescindir de colorantes y aromas
artificiales
“Hierbas aromáticas y medicinales”
Potencialidad de aromáticas y medicinales confirmada por la mesa de trabajo a nivel macro regional
III.- Investigación participativa
Inventario de flora nativa y estudio etno-botánico orientado a identificar especies aromáticas y medicinales con potencial económico (1996 – 1997).
76 especies en Arequipa y Moquegua
Prospección de mercado: Viaje a Europa y
establecimiento de contactos.
Variedades y semillas disponibles de aromáticas comerciales
Revisión de documentos
III.- Investigación participativa
Investigación participativa con mujeres campesinas de Chiguata y Puquina, para evaluar la adaptabilidad de las especies importadas: orégano, tomillo, mejorana, salvia, menta, estragón, eneldo y otras; a las condiciones edafoclimáticas locales. (1997 - 2005).
III.- Investigación participativa
IV.- Implementación de la Experiencia de Producción Ecológica de Hierbas Aromáticas
Innovación Tecnológica Desarrollo de Capacidades
Certificación Ecológica
Fortalecimiento organizacional
Vinculación comercial
Innovación Tecnológica y Desarrollo de Capacidades
Producción Definición de especies
aromáticas Producción de semillas Sistemas de Propagación Producción y manejo de abonos Control de Plagas Sistema de rotaciones Cercos y asociaciones Técnicas agroecológicas
Mejorana
Menta
Tomillo
Cercos
Tecnologías Agroecológicas
Tecnologías
Agroecológicas
Propagación
Formación
Datos técnicos BrevesParámetros Menta Tomillo Mejorana Orégano Salvia
Altitud 3300 3500 3500 3500 3000
Suelos Retentivos Sueltos Sueltos Sueltos Sueltos
Abonamiento
Exigente Mantenimiento
Mantenimiento
Mantenimiento
Mantenimiento
Plagas Pulgones y gusanos
Pulgones - Roya -
Poscosecha Muy cuidadosa
Cuidadosa Cuidadosa Cuidadosa Cuidadosa
Rendimientos
1300-1800 kg /corte/ha
900-1200 kg /corte/ha
1300 - 1800 kg /corte/ha
1100-1300 kg /corte/ha
1000-1200 kg /corte7topo
Nº Cortes/año
4 3 3 3 3
Precio/kg 2.5-3.3 2.7-3.7 1.8-2.5 2.-2.5 2.7-3.5
Innovación Tecnológica y Desarrollo de Capacidades
Postcosecha Oportunidad de cosecha Secado Procesamiento primario Lavado Equipos y herramientas
Secado bajo sombra
Secado al sol
Lavado- Fresco
Apaleo-Deshoje
Equipo selección portátil
Innovación Tecnológica y Desarrollo de Capacidades
Procesamiento: Limpieza, clasificación, fragmentación Validación de equipos Sistemas de trazabilidad Procedimientos de acuerdo a
normas estándares internacionales
Limpieza Neumática
Zaranda Cilíndrica
Quebrantadora de Hojas
Registro - Alamacenamiento
Certificación Ecológica
Sistemas internos de Control Interno
Regulación 2092/91 UE / Norma Privada Bio Suisse
Fortalecimiento organizacionalVinculación comercial
Formación de capacidades empresariales
Reuniones de negociación Participación en ferias: Biofach,
Anuga Envío de muestras Contactos comerciales:
orgánicos Establecimiento de socios y
servicios Comercialización y exportación
Resultados de la Experiencia
320 pequeños y medianos productores de hierbas aromáticas orgánicas incluidos en la certificación orgánica. De los cuales 120 productores cuentan con 7 años de antigüedad en certificación.
Cuatro organizaciones de productores orgánicos en proceso de consolidación productiva y comercial.
45 has con cultivos de hierbas aromáticas de un total de 570 hectáreas certificadas.
70 TM de hierbas orgánicas exportadas hacia mercados europeos
Contrato de abastecimiento de hierbas suscrito entre empresa exportadora y organizaciones de productores.
Oferta tecnológica para la producción orgánica de 5 especies aromáticas y para el procesamiento post cosecha para la exportación.
¿Cuál es su importancia comercial?
Se comercializa en el mundo 450,000 tm de especias y aromáticas
1 % es producto orgánico 85% estado original (deshidratadas) 15% en esencia.
¿Qué Segmentos Son Los Demandantes?
En la Unión Europea: Sector industrial 55-60%, Sector minorista “retail” , 35 a 40%, y Sector catering 10-15 %.
El consumo crece en el sector industrial (mayor uso de mezclas condimentarias).
Especias más consumidas: pimientas y pimientos
Hierbas más consumidas: tomillo y orégano
Posibilidades en distritos del Eje sur Oriental: Chiguata, Polobaya, Pocsi, Yarabamba, Quequeña, Mollebaya y Puquina
“El Taller”, está promoviendo “un corredor económico en el eje sur oriental” que busca generar cadenas productivas en torno a plantas aromáticas, medicinales, tintóreas, frutales andinos y otros, con calidad y certificación ecológica
Al 2008, debemos alcanzar 300 has con cultivos ecológicos, de los cuales al menos 200 has deben ser con aromáticas y medicinales. .
Las aromáticas a promocionar son: Tomillo, Mejorana, Menta, Salvia, Eneldo, Perejil y Orégano en calidad ecológica, para mercados especializados identificados (en mezclas condimentarias, cosméticos, extracción de aceites, y especialidades en “té” u hoja entera).
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
Teléfonos: 51-54-201970 Fax: 51-54-201363 Dirección: Urb. Cabaña Maria J-5 II Etapa, Cercado - Arequipa- PerúPagina web: www.eltaller.org.pe Email: [email protected]