1. ndice: Definicin . Esquema de procesos. Identificacin de riesgos laborales por proceso. Prevencin de riesgos laborales en la industria de conservas vegetales. Desniveles y plataformas. Escaleras fijas. Cadas de personas al mismo nivel. Cadas de objetos por manipulacin. Golpes contra objetos inmviles. Golpes, cortes y contacto con elementos mviles de maquinas. Cortes por objetos y envases. Atrapamiento. Atrapamiento por vuelco de carretillas. Atrapamiento por desplome de mercancas almacenadas. Contacto elctrico. Contacto trmico Incendio. Ruido Exposicin a temperaturas extremas. Riesgos qumicos. Conclusin. Bibliografa. 2. Definicin: La edicin de esta gua tiene como finalidad poner adisposicin de las empresas y trabajadores del Sectorde Conservas vegetales.La gua expone los riesgos especficos que puedenaparecer durante el proceso productivo, su origen yaquellas medidas preventivas necesarias para que no seproduzcan. 3. La Industria de Conservas Vegetales abarca una gran variedad de productos utilizados como materia prima que son sometidos a diferentes procesos en funcin de su destino final.Asimismo, en funcin de las fases del proceso que hayan seguido, los productos finales obtenidos se pueden diferenciar en: 1 TRANFORMACION: Son productos en cuyo proceso de fabricacin no se aadenmaterias o aditivos que alteren la esencia del productooriginario.2 TRANFORMACION:Son productos que se obtienen utilizando como materia prima el procedente de la primera transformacin. 4. Esquema de proceso Recepcin de maquinaria pesada Lavado / Limpieza Escaldado Pelado Envasado Esterilizacin/ Congelacin PasteurizacinAlmacenamiento 5. Identificacinde riesgoslaborales porproceso. 6. Prevencin de Riesgos Laborales enla industria de conservas vegetales. Riesgo, origen y medidas preventivas. Cadas de personas a distinto nivel.o Origen del riesgo. Presencia de escalera fija para el acceso al puesto de trabajo, cuyoplano de trabajo este elevado. Existencia de desniveles en los muelles de descarga.o Medidas preventivas. Respecto al riesgo de cadas a distinto nivel, existen una serie derecomendaciones recogidas en el Real Decreto de 486/1997,de 14 deabril, por el que se establecen la disposiciones mnimas de seguridad ysalud en el puesto de trabajo. 7. o Aquellas que presenten desniveles deben estarprovistas de barandillas o de otro sistema deproteccin equivalente. Las barandillas tendrn unaaltura mnima de 90 cm y llevara una proteccinque impida el paso por debajo de la misma.Tambin sealizar las zonas que no sea viable lainstalacin de protecciones colectivas, como serecoge en el Anexo VII de Real Decreto 485/1997,sobre sealizacin en lugares de trabajo.Delimitar aquellas zonas de trabajo a las que eltrabajador acceda con frecuencia, donde presenteriesgo de cada de personas , objetos, choques ogolpes, se sealizara mediante un color deseguridad que consiste en franjas alternas amarillasy negras y sealizacin especifica de riesgo de cadaa distinto nivel. 8. o Real decreto 486/1997 sobre lugares detrabajo, las escaleras fijas tienen quecumplir lo siguiente: Anchura mnima 1m, excepto escalera deservicio 55cm mnimo. Todos los peldaos iguales. La huella tiene que tener entre 23 y 26cm y la contra huella entre 13 y 20cm. Espacio libre entre la escalera y el techo,mnimo tiene que tener 2,2m. Los lados abiertos de mas de 60cm dealtura deben llevar una barandilla a unaaltura de 90cm como mnimo y ademsun listn intermedio y rodapi a 15cm. Deben llevar pasamanos los ladoscerrados de las escaleras , si la anchura esmayor a 1,2m. Adems si la escalera midemenos de 1,2m y tiene ambos ladoscerrados debe llevar un pasamanos. 9. o Medidas preventivas. Mantener limpias y orden en las escaleras, de manera que seencuentren secas y libres de obstculos. realizar mantenimientos adecuados de los sistemas de iluminacinpara disminuir el riesgo de cadas por las mismas. Segn el RealDecreto 486/1997, el nivel de iluminacin no debe ser inferior a 100 lux. Proporcionar a los trabajadores calzado de seguridad adecuado a lascondiciones de trabajo. 10. Cadas de personas al mismo nivelo Origen del riesgo. Resbalones producidos por: La existencia de restos de tomate en el suelo que forman una pelcula en la superficie del mismo a lo largo del proceso. La humedad condensada en el suelo, as como la posible existencia de charcos de agua en el. Tropiezos con objetos, especialmente, mercancasubicadas en zonas de paso como los pasillos, zonasde acceso, etc. o zonas no habilitadas para elalmacenamiento. 11. o Medidas preventivas. El pavimento debe estar constituido de materiales antideslizantes. Llevar a cabo a un programa de mantenimiento de orden y limpieza entodas las instalaciones: Los suelos deben estar limpios retirndose lo antes posibles los retos de tomates cados al suelo. Evitar, la acumulacin de agua en el suelo secndola lo antes posible o dirigindola con medios adecuados a sumideros. Sealizar las zonas susceptibles de generar riesgos de cadas al mismonivel. Entregar a los trabajadores el calzado de seguridad adecuado a lascondiciones de trabajo. 12. Cadas de objetos por manipulacin.o Origen del riesgo. posibilidad de cada de envases (botes, tarros de cristal, cajas), al sermanipulados por el trabajador.incorrecta manipulacin manual de mercancas y tiles de trabajo.o Medidas preventivas: La empresa proporcionara informacin y formacin adecuada a lostrabajadores de transportes de mercancas y manejo deherramientas, as como los medios mecnicos ( carretillas ,transpaletas, etc.) los trabajadores dispondrn de guantes que mejoren el agarre paralas tareas que precisen manipulacin manual de cargas. 13. Golpes contra objetos inmviles.o Origen del riesgo. La existencia de numerosos equipos de trabajo y maquinaria eninstalaciones de dimensiones insuficientes. Acceso de pequeas dimensiones a los puestos de trabajo. Existencia de almacenamiento en zonas inadecuadas.o Medidas preventivas. La empresa a la hora de estructurar los distinto equipos y maquinariaexistente en las instalaciones de la empresa deber tener en cuenta losrequisitos establecidos en el Real Decreto 486/1997. La superficie mnima por trabajador debe ser de 2m2. La anchura mnima de los pasillos ser al menos 1.20m en pasillosprincipales y 1m en los secundarios. Entre una maquina y otra mnimo un espacio de 0,80m. Sealizar las partes de maquinaria salientes en espacios estrechos conbandas amarillas y negras. 14. o Origen del riesgo. Elementos mviles de los equipos de trabajocomo hojas de sierra, cuchillas, mquinascortadoras y mquinas cerradoras de latas.o Medidas preventivas. Todas la maquinaria que se utilice en laempresa deben disponer de marcado CE(cintas transportadoras, peladoras, etc.). Aquellas maquinarias fabricadas antes del01/01/1995 y no dispongan de dicho marcado,deben adecuarse al Real Decreto 1215/1997, de18 de julio por lo que establecen lasdisposiciones mnimas de seguridad y salud. Los trabajadores que manipulen maquinasdeben estar autorizados y contaran coninformacin y formacin (art.18 y 19 de la Ley31/1995 PRL). Si los riesgo no se pueden eliminar se debeadvertir su existencia mediante sealizacin. Las maquinas deben llevar sujeto a programasperidicamente de mantenimiento. 15. o Origen del riesgo. Es muy posible que los trabajadores sufran heridaspor cortes, principalmente en las manos,producidos por: La manipulacin de cuchillos o cutter para laapertura de bolsas de tomate concentrado,desempaquetado de cajas La manipulacin de envases: Por la rotura de tarros de cristal. Por el contacto con el borde afilado de los envasesde hojalata.o Medidas preventivas: Impartir formacin e informacin a lostrabajadores de los riesgos de su trabajo. Proporcionar guantes de proteccin que cumplanlo siguiente: 16. o Medidas preventivas: La empresa debe de disponer unbotiqun segn lo establece el RD486/1997 Lugares de Trabajo elcual debe disponer, como mnimo,de: desinfectantes y antispticos,gasas estriles, algodn hidrfilo,venda, esparadrapo, apsitosadhesivos, tijeras pinzas y guantesdesechables. Estos elementos sedeben reponer tan pronto como seutilicen o se caduquen. Se debe indicar la existencia yubicacin de dicho botiqunmediante sealizacin adecuada: 17. Atrapamientoso Origen del riesgo:Cualquier equipo de trabajo del proceso productivo que no conste de las debidas protecciones (resguardos, dispositivos de seguridad, etc.) o se haga un uso indebido del mismo puede generar: La existencia de partes mviles accesibles deequipos de trabajo, tales como: rodillosdispensadores de film, ejes, cadenas de las cintastransportadoras. Vuelco de vehculos, principalmente carretillaselevadoras. Desplome de productos almacenados. 18. o Medidas Preventivas: Atrapamientos por elementos mviles de equipos detrabajo. Los trabajadores que manipulen maquinas deben estarautorizados y contaran con informacin y formacin(art.18 y 19 de la Ley 31/1995 PRL).Todos los equipos que se utilicen deben disponer demarcado CE. Maquinarias fabricadas antes del 01/01/1995 y nodispongan de dicho marcado, deben adecuarse al RealDecreto 1215/1997, de 18 de julio por lo que establecenlas disposiciones mnimas de seguridad y salud. Las maquinarias deben de disponer de los resguardos ydispositivos de seguridad que aslen al trabajador de loselementos peligrosos. La ropa de trabajo proporcionada no debe ser holgadapara evitar posibles atrapamientos de la misma. Sealizar las zonas de los equipos susceptibles degenerar el riesgo de atrapamiento: 19. Atrapamiento por vuelco de carretillas Los trabajadores que conduzcan carretillas deben estar autorizados ycontaran con informacin y formacin , debern de disponer decarne de carretillero. Las carretillas deben llevar elementos de seguridad para evitarposibles atrapamientos en caso que vuelquen, como cinturn deseguridad, placa de carga mxima.Atrapamiento por desplome demercancas almacenadas. Delimitar y sealizar la zona de almacenamiento. Informar y formar a los trabajadores encargados del almacenamiento. Llevar a cabo mantenimientos peridicos de los sistemas dealmacenaje. 20. Contactos elctricos.o Origen del riesgo. Existencia de corriente elctrica utilizada para el funcionamiento de lamaquinaria. Al ser buenos conductores de la electricidad, la presencia deagua y humedad en las instalaciones constituyen un factor agravante deeste riesgo.o Medidas preventivas. La instalacin elctrica debe cumplir con los requisitos especficos delRD 842/2002, de 2 de agosto, el que aprueba el Reglamento electrnicopara baja tensin. Mantener los cables de alejados de los suelos hmedos y/o mojados. Los cuadros y armarios elctricos solo sern manipulados por personalautorizado y formado para ello. Los cuadros elctricos deben de disponer de tapa protectora y desealizacin correspondiente. 21. o Origen del riesgo. Tratamiento de esterilizadores, para ello necesitanalcanzar altas temperaturas. Manipulacin que pueden alcanzar altastemperaturas, despus de la pasteurizacin y laesterilizacin. Contacto con lquidos (entre 80 y 85C). Contacto de superficies calientes de equipos detrabajo (canalizaciones de vapor). 22. o Medidas preventivas. Proteger las superficies calientes para evitar el contacto directo delos trabajadores con ellas. sealizar las superficies o partes de los equipos advirtiendo delriesgo de contacto trmico. Proporcionar a los trabajadores guantes adecuados para protegerlosde este riesgo. 23. Incendioo Origen del riesgo.El fuego puede originarse y propagarse debido fundamentalmente a: Posibles fallos en la instalacin elctrica (sobrecarga, cableado deteriorado). Existencia de materiales inflamables, como deposito de gasoil. Inadecuado mantenimiento de sistemas de deteccin y extincin de incendios.o Medidas Preventivas. El cumplimiento del art.20 de la Ley 31/1995 PRL. Proporcionar a los trabajadores informacin y formacin necesaria aluso de proteccin contra incendios. Tener un programa de mantenimiento de la instalacin elctrica. 24. o Medidas Preventivas. la zona de carga de combustible de gasoil debe estar ubicado fuera delproceso productivo. Los medios de extincin debe ser adecuados al tipo de fuego y tamaode la empresa. Los equipos deben sealizarse, mantenerse accesibles y totalmentevisibles. Realizar revisiones reglamentarias de los medios de extincin deincendios. 25. o Medidas preventivas: Las vas de evacuacin y sistemas de lucha contra incendios debensealizarse conforme al RD 485/1997,10 de abril. Se debe tener encuentra otras normas relacionadas como: El RD 314/2006, por el que se aprueba el Cdigo Tcnico de laEdificacin. El RD 2267/2004, por el que se aprueba el Reglamente de Seguridadcontra incendios en los establecimientos industriales. 26. Ruidoo Origen del riesgo:Este riesgo esta presente en toda la lnea de produccin debido a lamaquinaria, pero se hace mas evidente en algunos puestos: Envasado y embotellado, debido a los golpes entre envases de vidrio ode hojalata. Picadora de cebollas en formulacin de tomate frito. Fabricacin de tomate concentrado . Fabricacin de tomate en polvo a partir de concentrado.o Los trabajadores expuestos a estos contaminantes fsico puedendesarrollar una serie de efectos negativos para la salud. Pueden serdaos auditivos como a nivel psicolgico. 27. o Medidas Preventivas. Respecto al riesgo de exposicin a ruido, se debe cumplir el RD286/2006,de 10 de marzo, sobre la proteccin de salud y seguridad delos trabajadores. Evaluar los niveles de exposicin diarios , cuando en la evaluacin seidentifique exposicin de los trabajadores a niveles superior a 80dB. 28. o Medidas preventivas. Segn los niveles de exposicin diarios y niveles pico medidos seimplantaran las siguientes medidas: Elaboracin de un programa de medidas tcnicas y organizativas parala reduccin de riesgo. Si la proteccin colectiva no es eficaz se debe proporcionar los equiposde proteccin auditiva individual en los puesto que supere los 80 dB. Si el nivel de ruido es superior a 85dB y/o 137 dB debe sealizarseadvirtiendo la presencia de riesgo de ruido. 29. Los trabajadores deben recibir informacin y formacin especificasobre el riesgo , el uso correcto de los protectores individuales. La empresa realizara vigilancia de la salud, con el fin de detectarposibles lesiones. 30. Exposicin a temperaturas extremas.o Origen del riesgo. Se identifica bsicamente en los muelles de descarga de materiaprima.los trabajadores se pueden exponer a temperaturas altas o bajassegn la estacin del ao ya que se encuentran a la intemperie.o Medidas preventivas. Las plataformas deben de estar techadas para proteger de la lluvia yexposicin directa al sol. Instalar sistemas de aislamiento de las temperaturas extremas. Establecer rotacin de tareas No permanecer en el exterior mas del tiempo necesario. Facilitar ropa de trabajo a los trabajadores adecuada a las temperaturasy condiciones climatolgicas, debe llevar el marcado CE. 31. Riesgos qumicos.o Origen del riesgo. El producto qumico mas utilizado es la sosa, destinada a la limpieza delos equipos de trabajo y maquinaria especifica.o Medidas Preventivas. Respecto al riesgo de contaminantes qumicos, se debe de cumplir el RD374/2001,06 de diciembre, relacionados con los agentes qumicos duranteel trabajo: Identificar riesgos. Evaluarlo indicando las cantidades de productos utilizados. Realizar mediciones de los productos que puedan ser perjudiciales porinhalacin a la salud de los trabajadores. Reducir al mnimo el numero de trabajadores expuestos y la duracin eintensidad a la exposicin. Adquirir productos adecuadamente etiquetados y acompaados de fichatcnica. 32. Proporcionar a los trabajadores informacin y formacin sobre losriesgos derivados de las sustancias. Proporcionar recomendaciones mdicos adecuados y especficos a lafuncin que desempean. Facilitar los equipos de proteccin individual (EPIS). Guantes de proteccin frente a riesgo qumicos. Gafas y/o pantallas de proteccin, con marcado CE y conforme alanorma UNE EN 166. Traje de proteccin frente a riesgos qumicos (UNE EN 13034)cuandodeba manipularse en grandes cantidades. Botas de PVC con puntera reforzada (UNE EN 345) y resistente aproductos qumicos. 33. Conclusin Desde mi punto de vista, la prevencin en la industriaconservera debe ser sistemtica. Se deben cumplir todas las normas para reducir elriesgo de accidentes en la empresa. Este curso tiene la finalidad de formar e informar a lostrabajadores. Ahora debis implantarlo vosotros! 34. Bibliografa. Pdf. Prevencin de riesgos laborales en la industriaconservera de vegetales. Ley 31/1995,8 de noviembre, de prevencin de riesgoslaborales. R.D.485/1997, sobre sealizacin de seguridad y saluden el trabajo. R.D.486/1997, Seguridad y Salud en los lugares detrabajo.